Najbolji recepti za domaća jela Napoleon. Jednostavan Napoleon recept, ili najomiljenija torta po porodičnom receptu

Napoleon torta jedan je od najpopularnijih dezerta, koji su pripremale naše mame i bake, a sada ih kuhamo sa zadovoljstvom. Zahvaljujući svom božanskom ukusu, Napoleon torta je veoma popularna. Osim klasičnog recepta, razvijenog još u sovjetsko vrijeme, desert je dobio mnoge varijacije sa širokim spektrom sastojaka koji mogu zadovoljiti svakog gurmana.

Ovaj desert se lako može nazvati vezom između generacija - pošto je stekao popularnost još u doba Sovjetskog Saveza, i danas se drži. Napoleon torta se i dalje priprema zbog svog nevjerovatno bogatog okusa i mogućnosti prilagođavanja sastava po želji, ovisno o preferencijama domaćice.

Na primjer, postoji nekoliko vrsta kremnih impregnacija: vanilija, pavlaka, konjak, žumanjak, protein. Glavna stvar je očuvanje slojevite strukture konditorske „strukture“.

Počnimo s klasičnim receptom za Napoleon tortu. Godinama se prenosi iz usta na usta, brižljivo čuva i unapređuje. Prema kulinarskim legendama, osnivači čuvenog jela smatraju se majstorima iz SSSR-a. Vjerovatno ima istine u tome, jer je izbor slatkiša bio ograničen, a na praznik su se svi htjeli počastiti nečim ukusnim.

Poslastičari tog vremena striktno su se pridržavali zahtjeva GOST-a u svom radu. Detaljno pratimo listu i dozu sastojaka, koja se decenijama nije menjala. Napoleon tortu iz sovjetskog doba po klasičnom receptu možete pripremiti sami, kod kuće.

Potrebni sastojci i proizvodi

• Brašno (400 gr);
• Ispuštanje ulja. (315 g);
• Jaja (jedno);
• Limunska kiselina (2 g);
• So (3 g);
• Voda (170 ml).

Proizvodi za kremu:

• Maslac (100 g);
• Mlijeko (65 ml);
• Jaje (jedno, samo žumanjak);
• Vanilija (pola vrećice);
• Šećer (90 gr);
• Konjak (tri žličice);
• Šećer u prahu (za dekoraciju).

Da bi Napoleon torta od lisnatog tijesta ispala onoliko prava koliko i treba, budite strpljivi i vremena - priprema "slojeva", iako nije teška, traje dugo. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Priprema testa za Napoleon tortu

Prva faza pravljenja Napoleon torte kod kuće je pravilno pripremljeno tijesto. Brašnu dodati so, limunsku kiselinu rastvorenu u vodi i bjelanjak i dobro izmiješati masu dok ne postane elastična.

Nakon toga, potrebno je da se testo ohladi tako što ćete ga staviti u frižider na tridesetak minuta, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.

Tamo šaljemo i puter, nakon što ga dobro isjeckamo nožem. Da se ne bi zalijepio za sječivo, pospite ga brašnom.

Nakon što razvaljate prvi sloj, u njegov centar stavite kremasti sloj, umotajte ga u kovertu i ponovo radite oklagijom, dovodeći sve u homogeno stanje.

Sloj ne smije biti deblji od jednog centimetra, savijte ga s ivicama prema sredini, pa opet na isti način. Rezultat su četiri sloja. Ako je tijesto elastično i ne trga se, počnite ponovo sa postupkom: razvaljajte ga, namažite uljem, zarolajte i tako dalje. U skladu sa receptom za Napoleon tortu od sovjetskih kulinarskih stručnjaka, sve se mora ponoviti četrdeset puta.

Pripremivši tijesto na ovaj način, pravimo kolače - 1 sloj debljine 5 mm. Dimenzije 22 cm x 22 cm Možete ih napraviti okrugle, oblik nije važan. Pokrijte pleh pergamentom, rasporedite dobijene limove, izbockajte ih nožem i pecite oko pola sata na 220 stepeni.

Krema za Napoleon tortu

Priprema kreme za Napoleon tortu odvija se u dvije faze. Mlijeko i žumance pomiješati i propasirati kroz gazu. Nakon što se riješite grudvica, dodajte granulirani šećer. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i ostavite da se ohladi.

Maslac malo otopiti, umutiti do guste pjene, pažljivo dodati u ohlađenu smjesu. Dodajte konjak, vaniliju i mikserom izmiksajte do željene gustine.

Posljednji korak u pripremi klasične Napoleon torte kod kuće je namakanje i dekoracija. Prije serviranja desert ostavite da se prokuha. To obično traje preko noći, ali pet sati je dovoljno.

Najbolji recepti za Napoleon torte

Postoji veliki broj različitih ukusnih recepata za pravljenje Napoleon torte, u nastavku donosimo najbolje od njih.

Recept za Napoleon tortu sa kremom

Ova verzija čuvenog poslastičarskog remek-dela takođe je svima dobro poznata. Razlika od "recepta prema GOST-u" je u sastavu kreme i postupku njegove proizvodnje. Uklonite alkohol i ulje iz seta, dodajte 50 g prosijanog brašna. Proporcije su sledeće: pola litra mleka, 200 g šećera, 4 jaja, 1 g vanilina.

Žumanca, brašno, vanilin dobro umutiti, u smesu dodati ohlađeno prokuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. U prosjeku 10 minuta. Kada se ohladi, možete praviti "slatke podove" - ​​klasična Napoleon torta sa kremom je spremna!

Čokoladna opcija za gurmane

U kuhanju nema sitnih detalja, čak i dodatni prstohvat šećera ili soli može značajno promijeniti okus. Važno je ne pretjerivati ​​sa sastojcima, održavati pravi balans i jasno razumjeti kako će aditiv "zvučati" u novoj verziji već poznatog jela. U ponudi imamo čokoladnu verziju Napoleon torte sa kremom.

Da biste to uradili potrebno vam je:

• Mlijeko (četvrt litre);
• 2 žumanca (ohlađena);
• Kašika prosijanog brašna;
• Ista količina krompirovog škroba;
• 50 grama tamne čokolade;
• 3 kašike kakaa;
• 150 grama šećera;
• 100 grama putera, oceđenog.

Princip kuvanja je isti kao i ranije. U mleko samo dodajte otopljenu čokoladu, a u gotovu kuvanu kremu umućen puter.

Popularan recept sa kondenzovanim mlekom

Napoleon torta sa kondenzovanim mlekom jedan je od najpopularnijih recepata. Krema se priprema gotovo trenutno, jer su vam potrebne samo dvije komponente - 300 g putera i konzerva kondenzovanog mlijeka. Možete dodati vanilin ili čak cimet - šta god želite.

Nemojte se bojati eksperimentirati mijenjajući jednostavan recept za Napoleon tortu novim sastojcima dodanim u kremastu impregnaciju. Sovjetski slastičari dodali su konjak, zamijenili ga rumom ili likerom. Ako ne volite alkohol, na usluzi su vam sirupi, seckano bobičasto voće i orašasti plodovi.

Vaša mašta će vam pomoći da osmislite poseban desert jedinstvenog ukusa, a vaša verzija će dobiti zasluženi status „najbolji recept za Napoleon tortu“.

Brzo kuvanje sa pavlakom

Za one koji nemaju priliku da ceo dan peku, postoje i drugi načini kuvanja koji su brži. Desert neće ispasti ništa manje ukusan, pogotovo ako malo diverzificirate njegov sastav. Predlažemo da ispečete Napoleon tortu kod kuće koristeći kiselu pavlaku.

Potrebni sastojci:

• 600 g putera;
• 1 kg brašna;
• 130 g kisele pavlake;
• 4 kašike sirćeta;
• začini po ukusu.

Kako kuhati:

Nakon što sve izmiješate u homogenu masu, tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova i ohladite. Pola sata je dovoljno.

Razvaljajte svih 12 komada i pecite svaki posebno. Obavezno obložite pleh papirom za pečenje. Temperatura rerne – 210 stepeni, vreme pečenja – 10 minuta.

Kuvanje sa medenim kolačima

Još jedan zanimljiv recept za Napoleon tortu kod kuće - sa kolačima od meda. Dodajte med na listu proizvoda navedenih u prethodnom pasusu, a umjesto sirćeta uzmite gašeni sok.

Ohladite tijesto, prvo ga podijelite na potreban broj dijelova. Ne zaboravite zamotati prozirnom folijom. Pecite tradicionalno - odvojeno, desetak minuta. Rezultat je iznenađujuće aromatična poslastica sa suptilnim, suptilnim okusom meda.

Napoleon torta od gotovog lisnatog tijesta

Kada su gosti na pragu, nema vremena za dočaravanje brašna i ostalih sastojaka, mnogo je isplativije kupiti sve gotovo. Ako vrećica sadrži slojeve presavijene na pola, izrežite ih na pregibu. Dobijene komade tanko razvaljajte i pecite pojedinačno na srednjoj vatri 10 minuta.

Gotove kolače ohladite i odrežite stranice. Možete formirati čak i kvadrate, možete formirati krugove, nema čvrstih okvira za oblik. Zatim sastavljamo "slatku strukturu" tako da se dobro natopi, ostavimo je u frižideru 5-10 sati.

Kako napraviti Napoleon tortu ako ne želite slatkiše

Ko je i kada došao na ideju da slatko jelo pretvori u užinu nije poznato. Ali ovaj izum se pokazao uspješnim i postao popularan, pružajući domaćicama širok spektar kulinarskih užitaka. Ovim jelom možete nahraniti svoje ukućane radnim danima ili razmaziti svoje goste u čast važnog događaja. Glavna stvar je odlučiti čime popuniti "podove"..

Uz ribu, meso ili povrće

Napoleon snack torta zadivljuje raznolikošću nadjeva. Recept za ljubitelje morskih plodova: uzmite trista grama sira, istu količinu mesa rakova (prikladni su štapići od rakova), dva kuhana jaja, hrpa luka, isto toliko kopra, dvije žlice majoneza (svijetlog). Sve sitno nasjeckajte, promiješajte, začinite sosom i koristite kao fil.

Možete ga napraviti u odvojenim slojevima, po principu "haringe ispod bunde" - prvo sir, zatim štapići od rakova, jaja, začinsko bilje. Svaki sloj prelijte sosom. Da kolači budu mekani i sočni, premažite ih majonezom i ostavite da odstoje desetak minuta.

Zamijenite meso rakova lososom i dobijete potpuno drugačiji okus. Najvažnije je ne zaboraviti kopar, on je ono što predjelu daje aromu i poseban svježi okus.

Ako više volite meso, propržite mleveno pileće meso, dodajte dinstanu šargarepu, kuvani pirinač i sitno seckani zeleni luk. Začinite majonezom i fil za snack tortu je spreman. Možete pokušati koristiti kečap kao preljev.

Punjenje od guščje jetre je popularno. Zagrijte paštetu, omekšavši je puterom i pavlakom.

Recept za vegetarijance

Punjenje kuvanog krompira sa pečurkama i prženim lukom pretvoriće „slatkoću“ u izdašno drugo jelo. Za vegetarijance ili ljude koji poste prikladan je „desert“ punjen varivom od kupusa i gljiva, začinjen bijelim lukom.

Izvanredan buket dobiće se od mešavine povrća i začinskog bilja: divlji beli luk, spanać, kiseljak, mladice repe, kopar, peršun, kupus. Sve sitno nasjeckajte, lagano propržite, pa dinstajte dok ne bude gotovo. Pravi veoma ukusno predjelo.

Egzotični recept sa avokadom

Punilo od avokada će se svidjeti ljubiteljima egzotike: pomiješajte pulpu zrelog voća sa svježim sirom, dodajte tobasco sos, začinite sitno sjeckanim začinskim biljem (kopar, peršun, luk) i bijelim lukom.

Jednako zanimljiv ukus dobija se i prelivom od patlidžana. Povrće narežite na kolutiće, posolite i sačekajte pet minuta. Zatim iscijedite i pržite. Narendati sir, iseckati paradajz i začinsko bilje. Sve slažite u slojevima, naizmjenično sa majonezom.

Ne zaboravite na svježi sir, narendan s bijelim lukom i peršunom. Najvažnije je da posuda odstoji duže, inače će ispasti suva.

Postoji mnogo opcija punjenja, gotovo svaka salata se može prilagoditi za ove svrhe. I nije bitno da li ćete Napoleon snack tortu pripremati od gotovih kora ili sami ispeći podlogu. Sve ovisi o želji i dostupnosti slobodnog vremena.

Prije nego što poslužite takav zalogaj, trebali biste ga izrezati na porcije radi praktičnosti. Profesionalni kuhari ne savjetuju pretjeranu upotrebu broja "katova", inače će se jelo jednostavno raspasti.

Kako lijepo ukrasiti Napoleon tortu

Ako vas zanima kako napraviti posebnu tortu Napoleon, odvojite vrijeme da je ukrasite. Obično se za dekoraciju koristi sitno izmrvljena torta. Ponekad se za raznolikost dodaje čokolada, ali nema strogih preporuka. Bobičasto voće, dražeje, svježe i sušeno voće, orašasti plodovi - koristite sve što vam srce poželi. Posebno će izgledati cool ako od njih stavite crtež, čak i onaj najjednostavniji.

Ako sumnjate u vlastite umjetničke sposobnosti, upotrijebite šablonu. To se radi jednostavno: geometrijski oblici se izrezuju iz papira za hranu, a zatim stavljaju na vrh torte. Slobodni prostor se popunjava mrvicama, rendanom čokoladom ili prahom. Nakon uklanjanja papira, na površini ostaje vrlo lijep uzorak.

Ukras od dvije boje – bijele i tamne čokolade – izgleda impresivno. Poput šlaga, naneseno glatkim linijama ili pojedinačnim uvojcima, podsjećajući na beze tortu.

Za užinu prikladni su crveni kavijar, rendani sir, svježe začinsko bilje, masline, masline i gljive. Možete izrezati trodimenzionalne figure od paradajza, jaja ili kuhane šargarepe i pretvoriti običnu grickalicu u pravi ukras za praznični stol.

Nemojte se ograničavati u kulinarskoj kreativnosti i s vremenom ćete početi stvarati prava remek-djela.

Ako torta Napoleon postane krunski recept među desertima u vašoj kuhinji, osvojit ćete sva srca poznavalaca ove kulinarske kreacije.

Delikatan ukus kreme u kombinaciji sa kolačima koji se tope na jeziku pravi je užitak za vaše goste i najmilije.

Sa sigurnošću ću vam reći da je Napoleon torta dobitna poslastica koja će se uvijek svidjeti mnogima, samo trebate odabrati najbolji recept za sebe ili slobodno eksperimentirajte. Nažalost, ekvivalent ove torte u radnji potpuno je daleko od klasičnog recepta za Napoleon tortu. Stoga, ako želite svoje najmilije počastiti najukusnijim slojevitim desertom, jedini izlaz je da sami napravite ovu tortu kod kuće. Malo problematično, ali vaš trud neće biti uzaludan.

Od djetinjstva pamtimo divan okus ove domaće torte, čiji se recept pažljivo prenosio u bilješkama s generacije na generaciju, s majki na kćerke. Pa čak i tada, domaćice su hrabro eksperimentirale s vrstama tijesta, kremama i dodacima poput orašastih plodova, kondenziranog mlijeka ili šlaga. Slobodno isprobajte Napoleon pećnicu i potražite svoj omiljeni recept za vas i vašu porodicu!

Klasična Napoleon torta sa kremom

Za kremu će vam trebati:

• 4 kom. jaje
• 1,5 tbsp. šećer
• 3 žlice. mlijeko
• 4 žlice. l. brašno
• 250 g putera

Za test će vam trebati:

• 3 žlice. brašno
• 250 g kremastog margarina
• 1 komad jaje
• 2/3 žlice. vode
• 1 tbsp. sirće

Način kuhanja:

Ohlađeni ili smrznuti margarin izrendati u prosejano brašno na krupno rende.

Posebno umutiti jaje i dodati mu vodu i sirće

U brašnu i margarinu napraviti udubljenje i postepeno dodavati smesu od jaja, miksati rukama ili viljuškom.

Postepeno dolivajući svu tečnost, zamesiti čvrsto testo, formirati 11-12 loptica za buduće kolače

Šaljemo ih na hladno

Dok se tijesto hladi umutiti mikserom jaja i šećer u glatku smjesu, uliti mlijeko i miksati

Količinu šećera u kremi možete sami prilagoditi, manje-više - po ukusu!

Na kraju dodajte puter u komadima, rastvorite, ohladite

Izvadimo jedan komad tijesta (ostatak ostane na hladnom), razvaljamo ga na lim za pečenje

Uz rub tanjira ili drugog oblika nožem zarežite rub torte

Obavezno napravite 10-12 uboda vilicom u svakoj torti

Pečemo ga zajedno sa ostacima, bit će korisni za posipanje torte.

Svaki sloj obilno premažite ohlađenom kremom.

Pospite tortu krupnim mrvicama od ostataka torte

Kolač je spreman! Bon appetit!

Kuvanje Napoleon torte od svježeg sira sa kremom

Tijesto za ovaj kolač sadrži svježi sir kao glavnu komponentu. Okus ovog Napoleona je jednostavno prekrasan - hrskavi kolači u kombinaciji sa nježnom kremom! Neopisiva gozba ukusa!

Za test će vam trebati:

• 1 tbsp. granulirani šećer
• 100 g margarina (ili putera)
• 400 g svježeg sira
• 2 kom. jaje
• 1 pakovanje prašak za pecivo za testo
• 1 pakovanje vanilin šećer
• 0,5 kg brašna

Za kremu će vam trebati:

• 1 l mlijeka
• 1 tbsp. Sahara
• 4 kom. jaje
• 200 g omekšanog putera
• 1 pakovanje vanilin šećer
• 3 žlice. l. (sa malim toboganom) brašno
• 2 žlice. l. (malo napunjen) skrob

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte vanilin šećer, šećer, jaja i omekšali puter (ili margarin)

Gotovo tijesto stavite na hladno 30-40 minuta da se ohladi, prekrivši ga prozirnom folijom

Pospite sto brašnom, malo premesite testo i odsecite mali komad - ovo je prvi kolač

Razvaljajte krug debljine 2-3 mm, nožem isecite tortu potrebnog prečnika pomoću poklopca, vratite ukrase u testo, pažljivo prebacite tortu na pleh obložen papirom za pečenje

Već na plehu, često izbockajte kolač viljuškom, pecite kolače na 180 stepeni 8-9 minuta dok ne porumene, trebalo bi da dobijete ukupno 12-13 kolača

Pečemo i ostatke od zadnja dva kora za budući preljev torte.

Umutite jaja, dodajte 200 ml mlijeka, skrob i brašno, miješajući pjenjačom

U kipuće mlijeko u tankom mlazu dodajte smjesu od jaja i mlijeka, neprestano miješajući da se jaja ne skuvaju

Kuvajte, nastavljajući da mešate, dok se ne zgusne.

Maknite kremu sa vatre, prekrijte njenu površinu prozirnom folijom da se pri hlađenju ne stvori korica, ohladite na sobnu temperaturu

U kremu dodati omekšali puter, umutiti mikserom

Kolače obilno namažite kremom, stavljajući ih jednu na drugu na tacni

Ako kolači klize po posudi, onda ispod prve torte na posudi stavite kašiku kreme - tako ćete učvrstiti tortu na posudi i lakše ćete formirati tortu!

Nakon 3-4 sloja, veoma pažljivo pritisnite tortu plehom, lagano ga pritiskajući odozgo

Po vrhu i sa strane torte pospite krupne mrvice.

Bon appetit!

Recept za Napoleon tortu sa kremom i kondenzovanim mlekom

Još jedan odličan recept je Napoleon torta sa kremom sa kondenzovanim mlekom. Tako prijatan ukus delicije koju svi vole od detinjstva! Jednostavno ukusno i za odrasle i za djecu!

Prema ovom receptu, Napoleon ispada natopljen i vlažan s nježnim mliječnim punjenjem. Pokušajte kuhati i rezultat će osvojiti sve!

Za test će vam trebati:

• 500-600 g brašna
• 200 g putera
• 2 kom. jaja
• 120-150 ml hladne vode
• 1 tbsp. l. šećer
• 0,5 tsp sol
• 2 žlice. sok od limuna

Za kremu će vam trebati:

• 1 l mlijeka
• 3 kom. jaje
• 6-7 kašika. kukuruzni skrob
• 2 žlice. brašno
• 120 g šećera (šećera u prahu)
• 2 pakovanja vanilin šećer
• 300 gr. kondenzovano mleko
• 50 g bilo kojeg oraha

Način kuhanja:

U činiju prosijati 500 g brašna, dodati so i šećer da testo ne bude mekano

Posebno umutite jaja i dodajte im hladnu vodu i limunov sok.

Postepeno sipajte smesu od jaja u brašno i puter, umesite mekano, plastično testo.

Podijelite tijesto na 10-11 jednakih komada za buduće kolače, stavite ih na hladno, prekrijte prozirnom folijom

Ne mesiti testo predugo da se puter ne otopi! Morate brzo raditi s tim, tada ćete dobiti prozračnost kolača koji su nam potrebni!

Stavite pola mleka na vatru i zagrevajte skoro da proključa.

Posebno umutite jaja, dodajte vanilin šećer (šećer u prahu), brašno i skrob, dodajte drugu polovinu mleka, izmiksajte

U vrelo mleko u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje, dodajte smesu od jaja i mleka.

Miješajući sačekajte da se krema zgusne na vatri, sklonite sa vatre i ohladite, prekrivši površinu kreme prozirnom folijom ili nastavite miješati da se ne stvori korica na kremi

U toplu kremu dodati kondenzovano mleko, mešati kašikom dok ne postane glatko.

Komade tijesta vadimo sa hladnog, jedan oklagijom razvaljamo na papir za pečenje, ostatak držimo na hladnom

Višak odrežemo nožem pomoću poklopca (prečnika 22-25 cm) ili drugog oblika da dobijemo ravan krug

Kolač često nabodite viljuškom i pecite zajedno sa komadićima na 180 stepeni dok ne porumeni.

Budite oprezni! Kolači su tanki i brzo se peku, pazite na vreme 6-7 minuta, inače će torte zagoreti na papiru i onda pokvariti ukus gotovog kolača!

Ispod prvog sloja torte stavite kašiku kreme da je donji sloj bolje natopljen i torta ne klizi po posudi tokom savijanja.

Kada su sve torte sastavljene, vrh i strane torte obilno premažite kremom.

Bon appetit!

Kako napraviti Quiche sa šlagom

Za kolače će vam trebati:

• 400 g brašna
• 250 ml mlijeka
• 120 g kremastog margarina
• 1 komad jaje
• 1 tbsp. konjak (ili rum)
• 1/4 tsp. limunska kiselina
• 2 g vanilina

Za kremu će vam trebati:

• 0,5 l mlijeka
• 200 g šećera (šećera u prahu)
• 200 ml kreme od 30%
• 2 žlice. kukuruzni skrob
• 2 kom. jaje
• 10 g vanilin šećera

Način kuhanja:

U 200 g prosijanog brašna dodajte smrznuti margarin, vanilin i limunsku kiselinu kroz rende. Margarin i brašno isecite nožem i sameljite u mrvice.

Umutite 250 ml mlijeka i jaje, dodajte konjak i promiješajte. Smjesu od jaja i mlijeka sipajte u mrvice brašna, prosijte ostatak brašna i umijesite mekano tijesto, ostavite u frižideru 1 sat pod prozirnom folijom.

Mikserom umutiti 150 ml mlijeka, vanilin šećer, skrob, granulirani šećer i jaja.

Preostalo mlijeko zagrijati dok se ne zagrije, u njega sipati mliječno-skrobnu smjesu uz stalno miješanje, kuhati kremu dok se ne zgusne. Sklonite posudu sa vatre i ohladite.

Izvadimo tijesto nakon hlađenja sat vremena, podijelimo ga na 10-12 komada, tako da dobijemo toliko tankih kolača, izrežemo ih poklopcem ili tanjirom, prečnika 23-25 ​​cm.

Pecite kolače na 180-200 stepeni samo 6-7 minuta na pergament papiru, ostavite da se svi kolači potpuno ohlade. Najsuvlji kolač izmrviti u krupne mrvice u posebnoj posudi.

Hladnu kremu umutiti mikserom dok ne bude čvrsta, sjediniti je sa kremom i premazati kolače. Sastavljenu tortu nanesite kremom odozgo i sa strane, pospite pripremljenim mrvicama sa svih strana.

Kolač se drži na temperaturi od 22-25 stepeni prvi sat nakon kuvanja, a zatim ga stavljamo na hladno 2 sata ili više. Dobro se upija. Kolač je spreman!

Bon appetit!

Napoleon torta u tiganju

Da li želite da obradujete svoju porodicu Napoleon tortom? Sve je u vašim rukama - ispecite u tiganju! Uostalom, originalnost ovog recepta leži u činjenici da se kolači ovdje ne peku u pećnici, već poput palačinki. Istovremeno, torta ne gubi svoj ukus - i dalje isti veličanstveni Napoleon

Za test će vam trebati:

• 2,5 žlice. brašno
• 100 g putera
• 1 tbsp. šećer
• 3 kom. kokošje jaje
• 1/4 tsp. soda

Za kremu će vam trebati:

• 1 l kravljeg mlijeka
• 150 g putera
• 3 kom. jaje
• 3 žlice. brašno
• 1 tbsp. šećer
• 2 g vanilina

1. Umutiti jaja i šećer, dodati omekšali puter i sodu pogašenu sirćetom. U tečnu masu dodavati malo po malo prosijano brašno, miješati bez stvaranja grudvica, ostaviti tijesto ispod filma potrebnih 30-40 minuta
2. Za kremu umutiti pjenjačom šećer i jaja, zatim prosijano brašno i hladno mlijeko. Sve miješajte dok ne postane glatko, dovedite do zgušnjavanja na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Skloniti kremu sa vatre, ohladiti, dodati vanilin i puter, umutiti mikserom kremu sa puterom
3. Gotovo testo podeliti na 13-14 delova. Razvaljajte, pomoću kalupa odredite prečnik kolača, odrežući višak rubova. Pecite ih u dobro zagrejanom tiganju, podmazanom uljem, na srednjoj vatri. Pecite kolače kao palačinke sa obe strane dok ne porumene
4. Ohlađene kolače obilno premažite kremom. Podmazati donje i gornje torte i stranice da nam se kolač ne osuši. Po želji ukrasite mljevenim orasima i ostavite tortu na hladnom da odstoji nekoliko sati.

Bon appetit!

Napoleon torta po klasičnom receptu. Video0

za puter kremu:

• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva (380 g)
• Maslac - 250 g.
• Konjak 3-4 kašike (po originalnom receptu od Olge Kabo, ali nisam dodavala alkohol u kremu)

za kremu:

• Mlijeko - 200 ml.
• Jaja - 2 kom.
• Škrob - 1 kašika. kašika
• Paket vanilin šećera.

Kako kuvati

Prvo pripremite orahe. Potrebno ih je očistiti i usitniti u blenderu sa nastavkom za nož. Orahe nije potrebno pržiti, ali ovo ostavljam po vašem ukusu (možete sušiti u rerni ili u tiganju).

Orašaste plodove za tijesto treba nasjeckati vrlo sitno, skoro u prah od oraha.

Odvojite 1/3 mrvica orašastih plodova za kremu.

Lisnato testo za Napoleona kod kuće

Prosejati brašno (360 gr.) za testo.

Ako nemate vagu, upotrijebite fasetiranu čašu, izmjerite 2 prepune čaše brašna i prosijte.

U tijesto dodajte sve krupnije sastojke: sol (1 kašičica).

soda (3/4 kašičice).

Mešajte sve suve sastojke dok se sol, soda bikarbona i brašno ravnomerno ne rasporede.

Sada je potrebno hladan puter narendati na srednje sitno rende. Možda ćete morati da ga stavite u zamrzivač pre nego što ga naribate jer će meki puter biti veoma težak za rad.

Izrendani puter i brašno sameljite u mrvice.

Što su vaše mrvice sitnije, to su puter i brašno ravnomjernije raspoređeni, što znači da će gotovo tijesto biti ljuskivije. Na fotografiji mrvica još nije ujednačena, nastavljam da je trljam između dlanova.

U posebnoj posudi razmutite kokošje jaje sa vanilin šećerom.

Dodajte ledenu vodu (2-3 supene kašike)

Dodajte konjak (ako nemate konjak pri ruci, možete zamijeniti rum, liker i drugi alkohol). Treba dodati 50 ml.

Dobijenu tečnu smesu ulijte u mrvice od maslaca i brašna.

Sipajte seckane orahe.

Sve sastojke intenzivno miješati.

Prvo ćete miješati lopaticom/kašikom, zatim ćete morati sve ostaviti po strani i rukama početi skupljati tijesto u kuglu.

Stavite tijesto u plastičnu vrećicu ili ga umotajte u prozirnu foliju. Stavite u frižider na 1 sat.

Ohlađeno testo treba podeliti na jednake delove. Obično dobijete 7-8 kolača. Prvo podijelite ukupnu grudu tijesta na dva jednaka dijela.

Svaki rezultat dijelimo na još dva.

Svaka rezultirajuća gruda mora se podijeliti na još dva dijela.

Svaki komad tijesta razvaljati i zaokružiti u ravnu loptu. Stavite na tanjir i stavite u frižider na 20-30 minuta.

Sledeći korak je da jednu po jednu lopticu testa vadite iz frižidera i počnete da je razvaljate u tanku tortu debljine 2 mm. Stavite rernu da se zagreje na 200 C.

Tanko razvaljanu tortu treba oblikovati u ravan krug. Možete pričvrstiti ploču i podrezati rubove oštrim nožem. Koristim poklopac od šerpe. Pritisnem na tortu i ivice se obrezuju poklopcem. Ponekad morate nožem odrezati izbočine.

Uvaljati sve komadiće u tijesto i ponovo ih koristiti za pečenje kolača + jedan takav kolač će biti od koristi za pravljenje mrvica (preljev za torte).

Kolač što češće bušimo viljuškom po cijeloj površini (tako ćete spriječiti da tijesto nabubri tokom pečenja).

Stavite tortu u dobro zagrejanu rernu na 15-20 minuta dok ne porumeni. Otvaram rernu nakon 10 minuta i okrećem je na drugu stranu da kolači porumene sa obe strane.

Gotove kolače slažemo (možete slagati jednu na drugu).

Kako napraviti kremu za torte

Originalni recept za Napoleon tortu s votkom koristi kremu od maslaca + kondenzirano mlijeko + rum.
Rum sam isključila iz sastojaka, a u puter dodala kremu tako da je bilo dosta kreme i da je torta natopljena. Osim toga, “Napoleon” sa kremom je klasičnog okusa, 100% je na meti. Teško je odbiti dobitnu kombinaciju ukusa!

Krem

Dakle, za pripremu kreme, 1 žlica. Pomiješajte kašiku škroba sa malom količinom mlijeka (tako ćete lakše učiniti smjesu homogenom).


U posebnoj posudi razmutiti dva jaja. Dodajte smjesu mlijeka i škroba u jaja i promiješajte.

Zatim dobro zagrejano mleko ulijte u jaja u tankom mlazu uz stalno intenzivno mešanje.

U ovoj fazi možete dodati vanilu.

Puter krem ​​za tortu

Umutiti puter sobne temperature mikserom ili blenderom sa metlicom. Ulje treba postati prozračno, povećati volumen i pobijeliti. U puter dodajte kondenzovano mleko.

Promešati i dobiti glatku, lepu i ukusnu kremu za tortu.

Sastavljanje torte

Za sastavljanje torte trebat će nam prekrasna ravna posuda na koju će biti postavljen naš ukusni desert. Velika horizontalna površina za polaganje kolača.

Česta greška na koju nailazim kada pravim Napoleon tortu je da nemam dovoljno kreme. Zadnji gornji slojevi uvijek dobiju manje kreme nego prvi.

Da biste izbjegli ovu nevolju, možete učiniti sljedeće: stavite sve kolače na stol i namažite kremom u jednakim količinama na sve kolače. Tako će svi podjednako dobiti kremu.

Ne zaboravite ostaviti malo kreme za premazivanje vrha i stranica torte.

Klasični recept za pravljenje ukusne Napoleon torte prema GOST-u s kremom od maslaca uključuje 4 faze:

• pravljenje pravog lisnatog tijesta;
• pečenje kolača;
• pravljenje Charlotte kreme;
• sastavljanje torte.

Ako ne želite sami da pravite testo kod kuće, možete kupiti 1 kilogram gotovog lisnatog testa za pečenje u prodavnici i preskočiti prvi korak ovog recepta i odmah preći na pripremu Charlotte kreme. No, postoji mogućnost da kolač neće biti tako ukusan kako je zamišljeno, jer domaće tijesto ispada ukusnije od tijesta iz trgovine.

Ako odlučite napraviti Napoleon tortu u potpunosti kod kuće, slijedite klasični recept u nastavku korak po korak, počevši od pripreme lisnatog tijesta. Ne morate da pravite sve sastojke za tortu odjednom, recept vam omogućava da napravite testo jednog dana, a šarlot puter kremu i tortu sledećeg dana.

Korak 1 – Pravljenje pravog lisnatog testa:

1. U šolju za mesenje testa sipajte 400 grama brašna i 3 grama soli.
2. Dodajte 1 gram limunske kiseline u 170 grama vode - doslovno na vrhu noža - i dobro promiješajte.
3. U šolju brašna sipajte vodu sa rastvorenom limunskom kiselinom i 1 kokošje jaje i zamesite testo. Dobro tijesto treba da bude neljepljivo i plastično. Nakon što je tijesto gotovo, mora se staviti u frižider, najbolje oklagijom, na 30 minuta.
4. Uzmite 315 grama putera i isecite ga na komade u posebnu šolju, zatim dodajte 20 grama brašna i umutite dok ne dobijete glatku smesu.
5. Stavite plastičnu foliju na sto i namažite puterom, formirajući kvadratni sloj visine 2 centimetra. Zatim umotajte puter i stavite u frižider na 30 minuta. Ulje treba da bude plastično i da se ne širi. Ako se puter još nije smrznuo, držite ga još malo u frižideru.
6. Po celoj površini stola ravnomerno pospite 25 grama brašna kako biste razvukli testo. Stavite testo i od njega napravite kovertu koja se zatvara sa 4 strane, a njen središnji deo treba da bude nešto veći od prethodno formiranog sloja putera. Odnosno, trebali biste dobiti kvadrat sa četiri latice zakrivljene prema unutra. Rubovi koverte trebaju biti tanji od sredine i omogućiti da se puter potpuno zatvori.
7. Izvadite puter iz frižidera, izvadite ga iz kese, pospite ga sa malo brašna i stavite na sredinu koverte za testo, a zatim ga dobro zatvorite sa sve četiri strane, naizmenično savijajući njegove latice unutra.
8. Izvadite oklagiju iz frižidera i pažljivo, ali čvrsto ravnomerno razvaljajte testo u pravougaoni pleh debljine 1 centimetar. Zatim, duž pravougaonika, morate prvo saviti jedan kraj lima na njegovu sredinu, uklanjajući višak brašna, a zatim i drugi, a zatim presaviti list tijesta na pola, što će rezultirati 4 sloja putera.
9. Zamotajte testo u foliju i stavite u frižider sa oklagijom na 30 minuta.
10. Izvadite testo i oklagiju iz frižidera i ponovite postupak formiranja lisnatog testa - razvaljajte testo duž pravougaonika u lim debljine 1 centimetar, savijte dva kraja lima duž pravougaonika prema njegovoj sredini, a zatim preklopite list tijesta na pola, što rezultira 16 slojeva putera.
11. Testo ponovo umotajte u foliju i stavite u frižider zajedno sa oklagijom na 30 minuta.
12. Izvadite testo i oklagju iz frižidera i ponovite postupak razvlačenja lisnatog testa kao i ranije, tako da dobijete 64 sloja putera.
13. Testo takođe umotajte u foliju i stavite u frižider zajedno sa oklagijom na 30 minuta.
14. Oklagju i tijesto izvadite iz frižidera i na isti način ponovite razvlačenje lisnatog testa, tako da dobijete 256 slojeva putera.
15. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak tek nakon 30 minuta možete ga koristiti za pravljenje Napoleon torte. Ako ćete tortu pripremati narednih dana, uzmite u obzir činjenicu da se lisnato tijesto može čuvati u frižideru 2 dana.

Rezultat je 1 kilogram kvalitetnog domaćeg lisnatog tijesta.

Faza 2 - Pečenje kolača:

1. Uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa.
2. Uzmite 1 kilogram lisnatog tijesta i razvaljajte ga na debljinu od 5 milimetara.
3. Izrežite dva kvadratna sloja tijesta, 22 cm x 22 cm. Ne bacajte ukrase.
4. Na lim za pečenje stavite 2 izrezana sloja i ukrase, pa stavite u rernu i pecite 20-30 minuta na 220 stepeni Celzijusa.
5. Ohladite kolače na sobnu temperaturu.

Korak 3 - Pravljenje Charlotte kreme:

1. 1 sat pre pripreme kreme izvadite iz frižidera 100 grama putera i 65 grama mleka. Da bi krema bila ukusna, preporučuje se uzimanje putera sa udjelom masti od najmanje 82,5%, a mlijekom - najmanje 3,2%.
2. Umutiti 65 grama mlijeka sa žumancem. Procijedite kroz gazu. Dodajte 90 grama granuliranog šećera i 4 grama vanilin šećera i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje.
3. Prokuhajte sirup i kuhajte oko 3 minute dok ne naliči na kondenzovano mlijeko.
4. Zatim je sirup potrebno sipati u drugu malu tepsiju i pokriti filmom, ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Maslac narežite na komadiće i mutite dok ne postane pjenast.
6. Nastavljajući da mutite puter, postepeno dodajte sirup, ohlađen na sobnu temperaturu, dok ne dobijete bijelu pahuljastu kremu.
7. U kremu dodajte 1 kašiku konjaka i umutite.

Šarlotin puter krem ​​je spreman.

Faza 4 - Sastavljanje torte:

1. Stavite 1 kolač na pleh i ravnomjerno ga premažite Charlotte puter kremom tako da utrošak kreme bude nešto više od polovine.
2. Stavite drugu tortu donjom stranom prema gore na prvi sloj torte i pritisnite dole.
3. Drugi sloj torte ravnomjerno premažite preostalom kremom.
4. Pečene komadiće sameljite u mrvice.
5. Pospite vrh Napoleon torte mrvicama torte i šećerom u prahu.

Napoleonova torta po klasičnom receptu je spremna. Po želji možete napraviti kolače od torte tako što ćete je pažljivo izrezati na komade. Bon appetit!

Najjednostavniji Napoleon torta je svečani desert bez muke i rasipanja energije i novca. Izgled i okus osvajaju na prvi pogled i zalogaj. Neverovatan sklad prhkog tijesta i delikatne kreme koja se topi u ustima, čineći da doživite poseban užitak od nevjerovatne hrane.

Komentari na recepte za najjednostavniji Napoleon kolač

Krema dobija najviše pitanja i pritužbi (nije išlo, sklupčalo se, odvojilo). Krema je hirovita i možda neće izaći prvi put. Stoga, ako tražite najjednostavniju verziju čuvenog deserta, odlučite se za recepte s drugim kremama. Ima ih puno. A uz njih torta ne gubi svoj ukus.

• Tortu je potrebno prvo namočiti na sobnoj temperaturi (dva do tri sata), a zatim u frižideru (najmanje 24 sata).
• Poslužite nakon što je torta bila topla najmanje pola sata. Tako će biti nježnije i prozračnije, a ne smrznuto.
• Desert se servira na minimalistički način: komad torte i grančica mente ili nekoliko svježih bobica.
• Dešava se da se Napoleoni posipaju orasima i čokoladnim komadićima i ukrašavaju bobicama. Ali ovo je već odmak od klasike. Torta je toliko samodostatna da joj nije potreban izvrstan dekor ili nepotrebni ukrasi.

Opcije kreme za najjednostavniji Napoleon kolač kod kuće

Kao što je već napomenuto, nazovimo nesparene kompozicije:

1. puter + kondenzirano mlijeko (detalji u receptu korak po korak ispod ili u drugom jednostavnom kolaču od);
2. šlag + kuvano kondenzovano mleko (kuvano kondenzovano mleko umutiti mikserom i umešati šlag);
3. skuta (mascarpone, ricotta) + šećer u prahu + pavlaka ();
4. mlečno-puter krem ​​sa krem ​​sirom.

Preporuke za pravljenje kreme od mleka, putera i rikote

• 1 tbsp. mlijeko;
• 3⁄4 kašike šećera;
• 200 g putera;
• 100 g rikote (pavlaka 25% masti).

Zagrijte mlijeko u loncu sa granuliranim šećerom dok ne nestanu sva zrnca pijeska (ne kuhajte!). Sačekajte dok se potpuno ne ohladi.

Omekšali puter (nije u frižideru više od tri sata) umutite mikserom. Dodati trećinu ohlađenog slatkog mleka i umutiti. Sipati polovinu preostale smjese i umutiti. Dodati ostatak i ponovo sve umutiti. Nema potrebe za žurbom. Za pripremu kreme potrebno je oko pet minuta.

Kada puter omekša, glatka i pahuljasta, možete dodati sir. Miješajte pjenjačom. Ako koristite mikser, sos se može odvojiti. Neki ljudi umjesto pavlake dodaju pavlaku. Ovo ne utiče previše na ukus.

Još uvijek morate odabrati i savladati najjednostavniji recept domaće Napoleon torte. Ali već se možete odlučiti za kremu. Preporučujemo da počnete s jednostavnim opcijama kako biste bili sigurni da ćete se naći u situaciji uspjeha. Nakon osvajanja najjednostavnijih recepata, možete napraviti verziju kreme.

Krem za ljubitelje klasike

Šta uzimamo?

• 5 tbsp. mlijeko;
• 2 kokošja jaja;
• 250 g šećera;
• 2 g vanilina;
• 3 žlice. l pšeničnog brašna.

Kako kuvati

1. U šerpi zagrejte pola litre mleka.
2. U preostalih 500 ml sipajte vanilin, granulirani šećer, umućena jaja i brašno.
3. Sve zajedno umutiti mikserom.
4. U kipuće mlijeko u tankom mlazu dodajte mlijeko razmućeno sa jajima. Kuvajte mešajući dok se ne zgusne. Pet minuta je sasvim dovoljno. Vatra nije ni velika ni mala.
5. Kada provri još 1-2 minuta i to je to, isključite ga i prebacite u hladnu posudu.
6. Kada se malo zagrije, možete ga koristiti za namakanje kolača pečenih po jednom od najboljih recepata za jednostavnu Napoleon tortu.

Postoji nekoliko opcija za jednostavnu bazu sve se može svesti na tri metode:

• od gotovog lisnatog tijesta;
• od lisnatog tijesta (uši, jezici itd.);
• sa pješčane podloge.

Pogledat ćemo ove recepte kako bi domaćica imala priliku odabrati najjednostavnije Napoleone koji postoje.

1. Broj jedan - lisnato tijesto

Gotovo lisnato tijesto odmrznite prema uputama proizvođača. Na pobrašnjenoj dasci razvaljati fabričke pravougaonike na 2 mm debljine. Pecite komade na pergamentu postavljenom na pleh u rerni zagrejanoj na 250 stepeni 3-4 minuta. Kada porumeni, vrijeme je da ga izvadite.

Takođe ćemo ispeći svo testo. Možete dobiti više, a torta će na kraju biti gušća i prirodnija.

Za optimalnu visinu najjednostavnijeg Napoleon torte preporučujemo da uzmete dva (jedan i po) pakovanja tijesta, po 450 g.

Gotove torte natopite jednom od gore opisanih krema i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata. Zatim pospite mrvicama iz jednog sloja torte - i stavite u frižider na jedan dan. Jednostavni koraci – odlični rezultati.

2. Broj dva - recept za lijeni Napoleon od kolačića za uši

Čuvene uši ili jezici od lisnatog šećera (1 kg) umočeni su u bilo koju od gore navedenih krema, presavijeni u tobogan ili u slojevima u kalupu. Prelijte kremom i pospite mrvicama kolačića, preljevom od orašastih plodova ili čokoladom.

Potopite u frižider na jedan dan.

3. Broj tri

Provjereni Napoleon torta - najjednostavniji korak po korak recept sa fotografijama

Ova opcija je toliko jednostavna da se čak i početnik može nositi s njom. Rudimentarna tehnologija i pristupačni sastojci čine ga omiljenim za domaće deserte tokom zimskih praznika. Prelijepa je, nježna, zadovoljavajuća i lagana u isto vrijeme. Puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom, pecivo. Ali sve zajedno - savršena priča o čuvenoj deliciji.

(Posjećeno 2,548 puta, 3 posjete danas)