Lecho s gljivama - korak po korak foto recept za pripremu za zimu kod kuće. Lecho sa gljivama - korak po korak foto recept za pripremu za zimu kod kuće Lecho od povrća i gljiva za zimu

1. Operite paradajz, uklonite peteljke, isecite ih: krupni plodovi na komade, mali na polovine.

2. Sada ih treba zgnječiti. Ako ste već pripremili lečo, onda znate da se za ovaj recept najčešće preporučuje da paradajz "usitnite" u mašini za mlevenje mesa. Ali možete to učiniti jednostavnijim: izmrvite ih u pire pomoću blendera, uključujući i potopljeni. To će rezultirati manje prskanja, manje prljavog posuđa i brže.

3. U sok od paradajza dodati šećer, so, biljno ulje.

4. Prokuhajte sok, uključite vatru na srednju (ili ispod srednje), kuhajte budući lečo 10 minuta, skidajući pjenu.

5. U sok dodajte oguljene i seckane paprike. Ako su male, možete ih jednostavno narezati na četvrtine.

6. Sada je red na patlidžanu. Narežite ga na male kockice; Guljenje i namakanje povrća nije potrebno.

7. Luk nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u tiganj.

8. Završni dodir su pečurke. Sirove šampinjone narežite na tanke kriške (na prvi pogled može izgledati da ima previše gljiva - ali nije tako, jer će tokom kuhanja izgubiti dio volumena). Inače, umjesto njih možete koristiti divlje gljive - međutim, prije nego što ih dodate u lečo, potrebno ih je prokuhati u dvije vode, a zatim ih ocijediti u cjedilu kako biste uklonili višak tekućine i vaša salata za zimnicu ne ispadne previše vodenast.

9. Lečo kuvajte 30 do 40 minuta, ne zaboravite da mešajte da povrće ne zagori (posebno za emajlirano posuđe). 5 minuta pre kuvanja u šerpu sipajte sirće.

10. I za kraj lečo sa pečurkama i patlidžanima za zimu ga treba staviti u sterilne tegle, pokriti sterilnim poklopcima i zamotati preko noći. Spremni!

Ova ukusna, bogata salata dobra je odmah nakon pripreme. Nemojte ga zatvarati u tegle do poslednje kapi! Ostavite najmanje 500 ml za večeru. Lecho je idealan za jela od krompira, tjestenine, pirinča i mesa. Ova salata je blago slatkastog okusa, ne previše začinjena i nježna. Svidjet će se i odraslima i djeci... a posebno beračima gljiva.

Bon appetit! I provedite vitaminsku zimu!

Ogulite luk i narežite na krupno perje ili poluprstenove. A kako ne biste uzalud pustili suze dok sečete luk, povremeno navlažite oštricu noža hladnom vodom.

Operite šampinjone, odrežite zemljane dijelove peteljki, a pečurke narežite na velike kriške.

U vrelo ulje u tiganju dodajte pečurke i pržite dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte luk i nastavite da pržite dok ne postane providan.

Paprike oguliti od semenki i repa, dobro oprati i iseći na tanke trakice.

Odvojite glavicu belog luka na režnjeve, ogulite ih i narežite nožem na sitne kockice.

Operite tikvice i skinite im kožicu. Po potrebi oguliti povrće i odstraniti sjemenke. Preostalu pulpu narežite na kockice srednje veličine.

Ogulite šargarepu i celer, dobro operite i narežite na male kockice ili kvadrate.

Celer prelijte s malo vode, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta dok malo ne omekša.

Sada dodajte pečurke zajedno sa lukom i uljem, paprikom, šargarepom, belim lukom i tikvicama. Sve zajedno promešati i kuvati.

Obavezno dodajte so i začine po ukusu. Ne pišem tačnu količinu, jer je svačiji ukus različit, papar i sol po želji.

Kada je povrće gotovo, u lečo dodajte paradajz pastu razblaženu sa malo vode. Pustite da lečo dobro prokuha.

Vrući lečo stavite u zagrijane sterilizirane tegle. U svaku teglu stavite lovorov list i alevu papriku. Čvrsto zatvorite poklopce.

Sada skuhajte lečo pravo u teglama da se može dobro čuvati zimi. Da biste to učinili, stavite preparate u šerpu (na dno stavite kuhinjsku krpu ili krpu), napunite ih do 3/4 vodom i zagrijte na laganoj vatri. Kada voda proključa, nastavite pasterizirati tegle još 15-25 minuta u zavisnosti od njihove zapremine.

Nakon toga lečo pripremljen za zimu ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u ostavu.

Lečo sa šampinjonima služi se kao samostalno jelo, kao prilog ili kao salata. Možete je zagrijati, a možete jesti hladno, ovisno o tome ko voli.

Bon appetit!

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Ogulite luk i odrežite mu njuške i repove, a zatim ga stavite u posudu sa hladnom vodom kako biste uklonili estre koji iritiraju oči tokom procesa rezanja. Ostavite da odstoji pet minuta, a zatim ocedite vodu i počnite da ga režete: prvo svaki luk na pola, pa polovinu na svakih pola centimetra. Dobićemo prelepe poluprstenove kao na slici. Nije potrebno seckati, jer će se luk slomiti prilikom mešanja tokom pripreme..



Operite šampinjone (ili druge gljive po izboru koje ne zahtijevaju prethodno kuhanje) i narežite na komade. Narežite na kriške ili četvrtine onako kako biste željeli da ih vidite u gotovom jelu. U tiganj sipajte pet do sedam kašika biljnog ulja, zagrejte ga i pažljivo sipajte iseckane pečurke. Potrebno ih je propržiti, a zatim dinstati dok gljive ne postanu skoro suhe. Kada su pečurke gotove, dodajte sav nasjeckani luk i pržite ih zajedno uz stalno miješanje dok ne provide. Ulje dodajemo po potrebi, jer se ne može tačno reći koliko će ga biti potrebno za prženje. Samo jedno se zna - pečurke i luk to dobro upijaju.



Paprike operemo, osušimo na krpi ili obrišemo papirnim ubrusom, a zatim odvojimo peteljke. Nakon toga iznutrimo i odbacimo sjemenke i jezgro. Pripremljenu papriku prerežite po dužini na dva dela, a zatim na trakice. Raznobojne paprike će izgledati lijepo, pa za kuhanje koristimo crvenu i zelenu papriku.



Glavicu belog luka potrebno je rastaviti na režnjeve, a zatim ih preliti hladnom vodom nekoliko minuta. Tada će se bijeli luk lako oguliti i neće se lijepiti za ruke ili nož. Oguljeni beli luk narežite na sitne kockice i sipajte u tanjir.



Operite tikvice i uklonite debelu koru. Odrežite rep i nos. Narežite na kriške pa ih narežite na kockice. Ako su sjemenke u tikvicama već dobro sazrele, moraju se ukloniti.



Šargarepu i celer dobro operemo u tekućoj vodi četkom, a zatim ih ogulimo. Pripremljeno korjenasto povrće narežemo na kockice ili ploče, otprilike iste veličine kao tikvice. Predivan izgled jela je ključ dobre probave! Celer stavite u šerpu i napunite vodom čiji nivo treba da bude centimetar viši od samog celera.



Stavite šerpu na srednju vatru, zakuhajte i kuvajte korjenasto povrće pet minuta da malo omekša. U šerpu sa celerom stavite šargarepu, tikvice, pečurke pržene sa lukom, belim lukom i paprikom. Dobro promiješajte i dinstajte. Možda nećete morati dodavati vodu, jer tikvice puštaju sok u dovoljnim količinama, ali ipak prilagodite kako vam odgovara..



Kako biste osigurali da jelo dobije bogatu boju i okus paradajza, ali ne dobije tekuću konzistenciju, dodajte paradajz pastu, prethodno je otopite u vodi. Nakon što je paradajz pasta prokuhala minut, počnite malo po malo dodavati so i šećer. Probajte i kada je jelo još malo posoljeno dodajte mljevenu papriku, mljeveni crni biber i lovorov list. Ne zaboravite na aleve paprike, čiji grašak po želji malo izgnječite između dvije kašike kako bi začin što više pustio ulja u varivu.



Nemoguće je reći tačnu količinu šećera, jer paradajz pasta, šargarepa i paprika imaju različite stepene slatkoće. Isto se može reći i za količinu soli u receptu. Nakon namakanja, sortirano povrće sa pečurkama će biti punog ukusa, a ako odmah presolite, postaće slano, jer začini poput paprike i crnog bibera dobro ističu ukus, pa se jela koja ih sadrže lako preterati. -sol. Dok lečo sa pečurkama ključa, potrebno je da pripremite tegle. Njihov volumen ne bi trebao biti veći od jednog litra - tako da se nakon otvaranja sadržaj odmah pojede.



Posuđe za radni predmet i poklopce dobro operemo u toploj vodi i sodi, a zatim sve ispiremo u velikoj količini tekuće vode. Prije nego što stavite lecho sa gljivama u staklenke, morate ih sterilizirati na način koji vam odgovara: kuhati na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Poklopce kuhajte dvije minute, prvo skinite gumene zaptivke s njih da se ne stvrdnu u kipućoj vodi. Okrenite ga naopako i dobro umotajte u vatu ili vunenu deku dok se smjesa u teglama potpuno ne ohladi. Ovo može potrajati oko jedan dan. Hladne tegle okrenemo i odnesemo na mjesto trajnog skladištenja u hladnoj prostoriji - ostavu ili podrum. Domaća konzervirana hrana može se čuvati najviše jednu kalendarsku godinu, jer ne sadrži konzervanse koji se koriste u proizvodnji konzervirane hrane u industrijskim uslovima. Ali salata ne stoji ni šest mjeseci - lečo s gljivama ostavljenom oko mjesec dana postat će tako ukusna da ćete jednostavno polizati prste.



Bon appetit!

Ove godine sam odlučila da napravim nešto novo od paprike sa pečurkama, čak i šampinjoni su bili pri ruci na vreme Izraz na njegovom licu sam pročitao: „Neću ovo jesti, ali ipak sam imao čašu lečoa koja nije stajala u teglicama i nagovorila sam ga da proba bar kašičicu, pošto sam morala da uzmem!” Odmori se komšinici na testiranje... Komšija nikad nije probala jer je čaša bila prazna, a ovaj put mi je osmeh na licu rekao - biće!

1.Recept za lečo sa pečurkama, paradajzom i lukom

Sastojci:

• 1,5 kg slatke paprike
• 800 g paradajza
• 0,5 kg bilo koje gljive
• 300g crnog luka
• 1-1,5 kašika soli
• 0,5 kašike šećera
• 0,5 kašike biljnog ulja
• 2 tsp sirće
• crni biber

Priprema:

Paradajz operite i sameljite u specijalnoj mašini za mlevenje mesa da dobije sok. Dobijeni sok od paradajza kuvajte pola sata da se ukloni višak vode.

Za ovaj recept najbolje je odabrati paprike sa debelom korom. Treba ga oprati, prepoloviti, odstraniti jezgru sjemena, a polovice narezati na male trakice.

Luk nasjeckajte i lagano propržite na svom ulju.

Ako imate divlje gljive, potrebno ih je prokuhati dok ne omekšaju, isprati vodom, a ako imate šampinjone ili bukovače, prokuvajte, poparite kipućom vodom i odmah skuvajte zajedno sa paprikom.

U provreli sok od paradajza stavite paprike, pečurke, prženi luk, so, šećer i kuvajte 40 minuta od trenutka ključanja.

Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati sirće, skloniti sa vatre, vruće staviti u sterilisane vruće tegle i zarolati.

Zatvorene tegle prekrijte toplim pokrivačem radi dodatne samosterilizacije, a nakon hlađenja odnesite ih u podrum ili drugo hladno mjesto.

Ova salata se može poslužiti kao umak za prilog ili kao samostalno jelo.

Sretno sa salatom i skladištenjem!

2.Lečo sa pirinčem i pečurkama za zimnicu

Sastojci:

• 400 g pirinča;
• 1 kg paprike;
• 3 kg paradajza;
• 05, kg šargarepe;
• 0,5 kg kuvanih pečuraka
• 6 tbsp. kašike šećera;
• 250 g biljnog ulja;
• 1 tbsp. kašika sirćeta;
• 6 kašičica soli.

Priprema:

Paprike operemo, odstranimo sjemenke, isječemo na sitne komade.
Paradajz poparite, ogulite i narežite na male kriške.
Tri šargarepe na krupno rende Pirinač operite u tri vode i kuvajte do pola.

U pripremljenu posudu (kotlić, tepsija debelih zidova) sipajte biljno ulje i postepeno dodajte povrće: prvo šargarepu, nakon 5 minuta - papriku, nakon još 10 minuta - paradajz i sitno seckane pečurke.
Zatim sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca (15-20 minuta).
Zatim u povrće dodajte pirinač, dobro promiješajte i dinstajte isto toliko.
5 minuta prije kraja kuhanja u lečo dodajte sol, šećer i sirće.
Stavljamo ga u sterilne tegle i možete ga zamotati za zimu. Cijela porodica će cijeniti ovaj recept: čak i kada mama nije kod kuće, samo otvorite teglu lečoa sa pirinčem - i ukusna večera je gotova.

3.Lečo sa šampinjonima

Sastojci:

• 700g paradajza
• 1,5 kg bibera
• 700 g šampinjona
• 1-1,5 kašika soli
• 100g šećera
• 100 g biljnog ulja
• 2 kašike sirćeta
• mljeveni crni biber
• beli luk 1 glavica

Priprema:

Operite paradajz, izrežite jezgru i iseckajte rajčice u šerpu sa debelim dnom i kuvajte 15 minuta uzavreli sos i kuvajte još 15 minuta. na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Pečurke operite, narežite na šnite. Dodajte pečurke još 10 minuta. Kuvajte 15 minuta vruće lečo u sterilisane tegle. Prinos gotovog proizvoda je 3 litre.

4.Lečo sa pečurkama, lukom i šargarepom

Sastojci:

• 1 kg kuvanih pečuraka
• 1,2 kg paradajza
• 800 g slatke paprike
• 500 g šargarepe
• 300 g crnog luka
• 150 ml biljnog ulja
• 100 g šećera
• 80 ml sirćeta 9%
• 2 kašike soli
• Lovorov list, biber u zrnu, aleva paprika

Prinos: oko 3 litre

Priprema:

Paradajz iseckajte na bilo koji način. Stavite na vatru, dodajte maslac, posolite i kuvajte 15 minuta. Zatim, u razmaku od 5 minuta, u tiganj dodati naribane šargarepe, luk i kockice slatke paprike, preliti sa sirćetom i sve zajedno poređati u čiste sterilisane tegle zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Korak po korak recept za lečo sa pečurkama sa fotografijom.

• nacionalna kuhinja: Kućna kuhinja
• Vrsta jela: Konzerviranje, Konzerviranje povrća
• Težina recepta: Jednostavan recept
• Karakteristike: Recept za vegetarijansku prehranu

• Vrijeme pripreme: 18 minuta
• Vrijeme kuhanja: 58
• Broj porcija: 3 porcije
• Količina kalorija: 307 kilokalorija
• Prilika: Za večeru, Za ručak, Za odmor

Veoma ukusno predjelo od povrća i pečuraka koje svake godine konzerviram Prilično je jednostavno za pripremu, a rezultat je odličan!

Sastojci za 3 porcije

• Paradajz - 700 g
• Paprika (po mogućnosti crvena ili narandžasta) - 1,5 kg
• Pečurke (kuhane, šumske ili šampinjone) - 0,5 l
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 0,5 šolje.
• Biljno ulje - 0,5 šolje.
• Esencija sirćeta - 1 kašičica.
• Crni biber (mleven po ukusu)

Korak po korak

1. Bugarski biber, oguljen od sjemenki i peteljki, narezan na trakice. Paradajz narežite na 2-4 dijela, po želji prođite kroz mašinu za mljevenje mesa; Stavite paprike u šerpu i dodajte smesu od paradajza.
2. Dodajte biljno ulje, sol, šećer.
3. Kuvajte od trenutka kada provri 20 minuta. Zatim dodajte crni biber i kuvane pečurke, kuvajte još 20 minuta, dodajući sirćetnu esenciju 3 minuta pre spremnosti. Vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade. Bon appetit!