Recept za halvu od sezama u vedskom kuhanju. susam halva

Koliko košta halva od susama (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska oblast

Halva se može sa sigurnošću svrstati među nacionalne ili tradicionalne slatkiše država centralne Azije. Također je vrijedno napomenuti da se na istoku halva smatra ne samo ukusnom, već i nevjerovatno zdravim prehrambenim proizvodom. Naziv halva ili حَلاوة‎ preveden je sa arapskog kao "slatkoća". U svojoj kulinarskoj suštini, halva je desert ili orijentalni slatkiš koji se pravi od sjemenki, orašastih plodova, šećera ili njegovih zamjena.

Vrijedi napomenuti da je pored uobičajene halve od sjemenki ili orašastih plodova uobičajeno napraviti slatkiše od povrća i pšeničnog brašna. Bilo koja vrsta halve sadrži tri glavne komponente - karamelnu i proteinsku masu, kao i sredstvo za pjenjenje. Osnova halve je pasta od uljarica ili orašastih plodova, kao i melasa ili šećerni sirup. Kod kuće se med češće koristi za proizvodnju halve.

Kao sredstvo za pjenjenje u proizvodnji halve koristi se korijen sladića ili takozvani korijen sapuna. Jedna od najpopularnijih i najpopularnijih vrsta slatkiša je halva od sezama. Okusne osobine susamove halve učinile su svoje i sada slatkoća zauzima svoje mjesto među omiljenim desertima domaćih potrošača.

Sastav susamove halve

Treba napomenuti da se osim svojstava okusa, susamova halva odlikuje i visokom nutritivnom vrijednošću. Kalorični sadržaj sezamove halve prvenstveno ovisi o sastavu proizvoda. Prosječna kalorijska vrijednost susamove halve je 470 kcal na 100 grama proizvoda. Sastav sezamove halve uključuje sjemenke susama ili unutrašnje dijelove sjemena.

Prednosti susamove halve

Inače, halva napravljena od unutrašnjosti sjemena naziva se tahini. Vrlo često je u sastavu susamove halve prisutna mješavina sjemenki i njihovih unutrašnjih dijelova. U ovom slučaju, halva se naziva susam-tahini. Prednosti susamove halve leže u vitaminsko-mineralnom sastavu proizvoda, koji sadrži vitamine grupe E i F.

Osim toga, prednosti susamove halve leže u visokoj nutritivnoj vrijednosti proizvoda, kao i u sadržaju bezuvjetno korisnih spojeva kao što su cink, kalcij, magnezij, mangan i drugi. Možemo reći da su blagodati sezamove halve zahvaljujući jedinstvenom prirodnom sastavu sjemenki susama. Šteta susamove halve, međutim, kao i koristi, leže u sastavu proizvoda.

Šteta susamove halve

Prekomjerna upotreba proizvoda u neograničenim količinama može dovesti do prilično tužnih posljedica za ljudski organizam. Naštetiti susamovoj halvi može nanijeti probavni sistem, kao i zubi. Stoga ne biste trebali zloupotrebljavati tako ukusnu ukusnu i svakako zdravu poslasticu kao što je halva od susama.

Kalorični sadržaj sezamove halve 470,23 kcal

Energetska vrijednost susamove halve (Udio proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

: 11,88 g (~48 kcal)
: 28,79 g (~259 kcal)
: 44,55 g (~178 kcal)

Slatkoća na arapskom znači "halva". Za nas ova riječ znači briket ukusne slatkoće. Glavni proizvod od kojeg se priprema halva su sjemenke suncokreta. Ovaj ukus nam je poznat od detinjstva. Pogotovo ako imate sreće da živite u blizini uljare, odakle se osjećao miris pečenih sjemenki, a uvijek se prodavala svježa halva. Recepti za halvu su zapravo različiti, ali postoje tri glavne vrste halve: halva od susama, halva od suncokreta i halva od kikirikija. Naravno, postoje takvi majstori koji mogu napraviti halvu od mrkve, ali ovaj članak nije o tome. Ako želite da uživate u mirisnoj i ukusnoj domaćoj halvi od susama, onda pažljivo pročitajte ovaj recept.

Sastojci:

• susam - 1 kašika,
• šećer - 150r,
• mleko - 75 ml,
• brašno - 1.,
• biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema halve od sezama:

1. Prvo treba posebno propržiti susam i brašno u suvom tiganju do prijatne zlatne boje.

2. Kada se brašno i susam isprže, izvadite mlin za meso, mlin za kafu ili blender. Uopšte, šta melje. Sameljite svako čudo tehnikom sezama. Masa treba da bude malo vlažna i što je moguće homogenija.

3. U susam dodajte brašno. Dobro promiješajte. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, možete proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako za mljevenje koristite blender ili mlin za kavu, onda je bolje ručno pomiješati brašno sa sezamovom masom, jer se ova tehnika ne nosi sa zadatkom.

4. Dodajte biljno ulje duže i dobro promiješajte. Zašto ga treba dodati? Da bi masa bila gušća i ne lomljiva.

5. Za dodavanje šećera u masu potrebno je da prokuvate šećerni sirup u mleku. Možete koristiti i vodu, ali je ukusnija s mlijekom. Stavite mlijeko na vatru. Dodajte šećer. Mešati dok ne proključa. Kada se na mlijeku stvori jaka pjena i ono bude spremno za curenje, isključite vatru i prelijte vrućim sirupom susamovu masu.

6. Izmiksati masu i staviti u kalup. napusti susam halva dok se ne stvrdne.Ako je vani vruće, možete ga sakriti u frižider. Dva sata je dovoljno da se halva stvrdne.

Gornji dio plastične ambalaže kobasica ili male posude dobro je prikladan za oblik. Ako nemate ni jedno ni drugo, samo halvu rasporedite u tankom sloju na dasku ili pleh.

Halva se može poslužiti na bilo kom stolu. Odlično se slaže i sa toplim čajem i sa hladnim mlekom. Obavezno počastite djecu, svidjet će im se orijentalna susamova halva. Prijatno.

Orijentalni slatkiši zadivljuju svojom raznolikošću, postoji nekoliko desetina vrsta jedne halve, ali većina ih se može naći samo na istoku. Kod nas je, naravno, najpopularnija halva. Ali možete vidjeti i tahini halvu - poslasticu napravljenu od paste od mljevenih sjemenki susama. Na istoku se ova pasta naziva "tahini", pa otuda i naziv poslastice. Tahini ima gorak ukus, koji se oseća i u halvi. Mnogi vjeruju da mu to daje posebnu pikantnost.

Kada je riječ o slatkišima, mnogi se odmah sjete njihove štete. Ali tahini halva sadrži mnogo hranljivih sastojaka, pa ako se koristi umereno, samo će koristiti organizmu. Mnogo je zdravije od karamele, čokoladica i drugih slatkiša, koji često sadrže minimum prirodnih sastojaka. Sastav tahini halve uključuje naribane oljuštene sjemenke susama, melasu, med ili karamel sirup i korijen sapuna koji služi kao sredstvo za pjenjenje. Upravo ovo posljednje daje halvi posebnu slojevitu strukturu. Dozvoljeno je i dodavanje prirodnih sastojaka, kao što su mak, razno, kandirano voće, vanilija itd.

Prednosti susamove halve

Ova poslastica sadrži biljne proteine, masti predstavljene nezasićenim masnim kiselinama i, naravno, ugljikohidrate. Kalorični sadržaj tahini halve je vrlo visok, 100 g proizvoda sadrži više od 500 kcal, pa je njegova zloupotreba, unatoč njegovim korisnim svojstvima, nepoželjna.

Tahini halva je možda jedna od najkorisnijih poslastica za bolesti kardiovaskularnog sistema. Nezasićene masne kiseline, kojima je bogata tahini pasta, doprinose normalizaciji metabolizma masti, uključujući i lipida. Takođe, ova delikatesa sadrži mnogo, a malo manje natrijuma. Ovi makronutrijenti su neophodni za održavanje normalnog funkcionisanja srčanih mišića.

Ovaj prirodni proizvod je koristan za kosti i zglobove. Čak i 30 g halve dnevno (više se ne preporučuje) pokriti će dnevnu potrebu organizma za kalcijumom, magnezijumom i fosforom za 20%. Treba napomenuti da se upravo u ovom kompleksu oni mnogo bolje apsorbuju i koriste od strane organizma. Ove supstance su uključene u mineralni metabolizam, neophodne su za formiranje i rast kostiju, hrskavice i zuba. Zato tahini halva može postati ne samo ukusna, već i zdrava poslastica za djecu koja imaju povećanu potrebu za ovim makronutrijentima.

U sezamovoj halvi ima malo elemenata u tragovima, ali ne može se svaki proizvod usporediti s njom po prisutnosti željeza. Ova poslastica će imati koristi kada je sadržaj gvožđa u 100 g tahinija 2 puta veći od preporučene dnevne doze za odraslu osobu.

Po količini vitamina, susamova halva je inferiorna u odnosu na mnoge druge proizvode, ali i u malim količinama vitamini A, E i grupa B imaju blagotvoran učinak na organizam.

Slatkiši za radost

Poznato je da slatkiši pomažu u poboljšanju raspoloženja, a tahini halva je najbolji način da se nosite s tim zadatkom. To je zbog činjenice da su ugljikohidrati koje sadrži indirektno uključeni u proizvodnju takozvanog "hormona radosti". Međutim, potrebno je više od šećera da bi se proizvela ova "sretna tvar". Aminokiseline tripftofan i magnezij su direktno uključene u sintezu serotonina, kojih ima u velikoj količini u tahini halvi. Komad takve poslastice uz čaj ne samo da će vas razveseliti ništa gore od čokolade, već će vam dati snagu i energiju.

Šteta tahini halve

Ponekad postoji netolerancija na susam i korijen sapuna, a samim tim i na proizvode napravljene na njihovoj osnovi. Kod djece halva može izazvati alergijsku reakciju, češće u obliku dijateze, što može biti posljedica visokog sadržaja šećera u poslastici.

Halva je visokokalorični proizvod koji sadrži veliku količinu masti i lako probavljivih ugljikohidrata. Zbog toga se isključuje iz ishrane kod dijabetesa, gojaznosti i drugih teških metaboličkih poremećaja. Čak ni zdrava osoba ne bi smjela zloupotrebljavati ovu poslasticu, jer prekomjeran unos ugljikohidrata i masti, čak i biljnih, može dovesti do metaboličkih poremećaja.

Prilikom odabira tahini halve, morate pažljivo proučiti njen sastav i obratiti pažnju na rok trajanja. Kvalitetan proizvod sadrži samo prirodne sastojke i čuva se u vakuum pakovanju ne duže od 6 mjeseci. Poslastica kojoj je istekao rok trajanja može biti opasna po zdravlje, jer halva od susama sadrži veliku količinu masti, koja oksidira i užegli s vremenom. Pokvarena tahini halva poprima tamnu boju (svježa susamova halva ima laganu kremastu nijansu), neprijatan miris i fino se mrvi pri rezanju.

Kako skuvati pastu od susama - tahini. Recept.

Recept za susam (tahini) halvu:

Dobar dan dragi moji!

Kada sam podijelio recept za pravljenje prave halve od suncokreta, čiji ćete recept pronaći, obećao sam da ću objaviti recept za vas susam halva kod kuce. Uvek ispunjavam svoja obećanja, a da se ni sada ne izneverim. Ja dijelim!

Mali predgovor o nijansama kuhanja susamove halve. Odmah vas upozoravam da ovaj orijentalni slatkiš nije za svakoga, već samo za vas koji volite susam i koji ste njegovi poznavaoci. Ukus halve dobija se sa gorčinom (za mene je to vrhunac ukusa u ovom proizvodu!), I donosi toliko dobrobiti organizmu!!!

Tehnologija pripreme susamove halve donekle se razlikuje od pripreme halve od suncokreta. Vode ovdje treba uzimati višestruko manje. Pripremio sam istu količinu sirupa kao i za suncokretov, čak i manje, a ipak sam pretjerao s tekućinom, zbog čega je halva ispala malo vlažna, iako joj to nimalo nije pokvarilo okus i korisne osobine.

Kao rezultat mog prvog eksperimenta u pravljenju ovog slatkiša, shvatila sam da brašno sjemenki susama ima veći sadržaj vlage od suncokretovog, uprkos činjenici da sam ga sušila u suhom tiganju (sušila sam ga, nisam ga pržila kao suncokret! ). Stoga, cure koje su to prihvatile od mene kao poklon, nemojte strogo suditi))

Inače, susamova halva se može pripremiti i u sirovoj verziji od sirovog susamovog brašna uz dodatak hladno ceđenog ulja i meda.

Kokosovo ulje, koje je dio susamove halve, poboljšava okus gotovog slatkiša.

Ako ne možete pronaći susamovo brašno, iako je lako dostupno na internetu, samljete sjemenke susama u mlinu za kafu ili procesoru hrane. Crni susam, koji je bogat kalcijumom, pogodan je i za pravljenje ukusne halve.

Kako skuvati halvu od susama kod kuće

Sastojci:

• Susamovo brašno - 230 g
• Voda - 100 ml (čak i manje)
• Hladno ceđeno susamovo ulje - 40 g
• Hladno ceđeno kokosovo ulje - 10 - 15 g
• Šećer od trske - 150 g

Izlaz gotove halve: u porcijama 10 komada od 40 - 45 g (težina cijelog komada je otprilike 400 - 450 g)

Moj način kuvanja:

1. Brašno osušite u suvom tiganju na laganoj vatri

2. Skuvati šećerni sirup

3. Osušeno brašno sameljite u blenderu, dodajte obe vrste putera i izmiksajte

4. Ostavite da se sirup malo ohladi i dodajte u smjesu. NE izlijte sav sirup odjednom, pogledajte konzistenciju. Halva bi ipak trebala biti malo mrvičasta

5. Miksajte dok ne postane glatko

6. Halvu utisnemo u kalupe i pošaljemo u frižider na nekoliko sati

Nježan i koristan susam halva spreman! Zabavite se nakon kuvanja!

Ukusne slatkiše možete spakovati u ručno rađene poklon omote, što se vrlo brzo radi, i pokloniti onima koji to žele!

Halva se s pravom smatra jednom od najpopularnijih delicija. Za njegovu proizvodnju koriste se različiti orašasti plodovi i sjemenke s visokim sadržajem vitamina i minerala. Zbog toga je prepoznat kao jedan od najzdravijih deserta. Nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete kako se priprema halva od susama i zašto je korisna.

Vrijedne nekretnine

Prednosti ove slatke poslastice proizlaze iz jedinstvenog sastava sjemenki koje se koriste za njegovu proizvodnju. Sadrže veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina i proteina, koji po korisnosti nisu inferiorni od onih prisutnih u mesu. Ovaj proizvod je bogat vitaminom E, A i B.

Također, susamova halva, o čijoj se koristi i štetnosti govori u današnjem članku, smatra se dobrim izvorom kalcija, kalija, fosfora, cinka i magnezija. Sadrži snažne prirodne antioksidanse koji usporavaju proces starenja i vežu slobodne radikale.

Redovna konzumacija ovog deserta pomaže u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju nivoa holesterola u krvi. Preporučuje se uključivanje u ishranu osoba koje pate od kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i migrene. Supstance koje se nalaze u njemu omogućavaju normalizaciju rada organa respiratornog i nervnog sistema.

Kome je ovaj desert kontraindiciran

Kao i svaki drugi proizvod, halva od susama, čije su prednosti odavno poznate u cijelom svijetu, može naštetiti ljudskom tijelu. Poželjno je isključiti ga iz prehrane onih kod kojih je dijagnosticirano povećano zgrušavanje krvi.

Takođe, ova poslastica se ne preporučuje deci mlađoj od tri godine. To je zbog činjenice da sadrži visoku koncentraciju masti, s kojom se djetetov organizam ne može nositi s razgradnjom. Osim toga, susamova halva ne bi se trebala pojavljivati ​​u prehrani ljudi koji pate od individualne netolerancije na jednu ili više komponenti koje se koriste za njenu pripremu.

Klasičan recept

Da biste svoje najmilije počastili ukusnim desertom, uopće nije potrebno kupiti verziju iz trgovine. Mnogo je zdravije i sigurnije hraniti ih domaćim poslasticama. Da biste dobili pravi susam, o čemu će biti reči kasnije, trebalo bi da unapred pripremite sve potrebne sastojke. trebat će vam:

• Čaša pšeničnog brašna.
• Sto pedeset grama šećera.
• Čaša susama.
• Sedamdeset pet mililitara mlijeka.
• Četiri supene kašike suncokretovog ulja.

Da bi gotova poslastica dobila bogatu ugodnu aromu, dodaje se malo vanilina. Oni koji ne vole ovaj začin mogu odbiti da ga koriste.

Opis procesa

Susam se sipa u suvi tiganj i lagano prži. Nakon toga se nekoliko puta samelju u mašini za mljevenje mesa i sjedinjuju s malom količinom suncokretovog ulja kako bi se dobila prilično homogena viskozna masa. Tu se dodaje i pšenično brašno prženo do zlatne boje. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane.

U posebnu posudu sipajte mleko, dodajte vanilin i šećer. Dobivena smjesa se šalje na štednjak i dovede do ključanja. Nakon jedne minute, lonac se makne s vatre, a njen sadržaj se sjedini sa susamom. Sve se dobro izmiješa i rasporedi u tankom sloju na dasku za rezanje navlaženu vodom.

Nakon otprilike pola sata, susamova halva, o korisnim svojstvima koja su gore razmotrena, dovoljno će se ohladiti da se može rezati na kvadrate ili rombove.

Recept sa kokosom

Naravno, mnogo je lakše otići u trgovinu i kupiti gotov desert. Međutim, ne zaboravite da sastav kupljenog proizvoda sadrži razne konzervanse, koji ne samo da produžavaju rok trajanja delicije, već i negativno utječu na naše zdravlje. Stoga je bolje izdvojiti malo vremena i sami napraviti halvu od susama. Štoviše, tehnologija njegove pripreme je toliko jednostavna da je čak i neiskusna domaćica može savladati bez ikakvih problema. Kako biste dobili zdravu domaću halvu od susama, potrebno je unaprijed se opskrbiti svim sastojcima. U ovom slučaju će vam trebati:

• Dvesta pedeset grama putera.
• Kašičica vanile.
• Sto pedeset grama susama.
• Kašika kakaa.
• Sto grama mleka u prahu i šećera u prahu.

Sekvenciranje

Preporučljivo je prethodno izvaditi ulje iz frižidera. Kada se proizvod zagrije na sobnu temperaturu, prebacuje se u kutlaču i topi na minimalnoj vatri. Nekoliko minuta kasnije, u njega se šalju sjemenke susama i prže se dok se ne pojavi ugodna zlatna nijansa.

Posuda se skida sa šporeta, malo ohladi i u nju se šalje kokos. Sve je dobro izmešano. U dobijenu masu dodaju se kakao, vanilija i šećer u prahu. Na kraju se u šerpu sipa suvo mleko i sve se ponovo dobro promeša. Nakon desetak minuta, gotovo "tijesto" se rasporedi u formu prethodno obloženu prozirnom folijom, pažljivo poravnajte običnom kašikom i stavite u frižider. Nakon par sati smrznuta susamova halva je potpuno spremna za upotrebu. Prije serviranja, desert se isječe na kockice.

Recept sa urmama

Ova opcija se razlikuje od prethodnih po tome što ne sadrži šećer. Stoga je ovaj desert ne samo ukusan, već i veoma zdrav. Mogu se liječiti ne samo kod odraslih, već i kod djece. Za pripremu takve halve trebat će vam:

• Sto grama susama.
• Pregršt hurmi.
• Pedeset grama kikirikija.
• Par kašika prirodnog meda.

Susam i kikiriki se šalju u mlin za kafu i pretvaraju u brašno. U dobijenu masu dodaju se zgnječene datulje i med. Sve se dobro umuti blenderom ili utrlja dlanovima. Dobiveno "tijesto" izloži se u kalup obložen prozirnom folijom, pažljivo pritisne i stavi u frižider. Nakon otprilike sat vremena, susamova halva je potpuno spremna za upotrebu. Što duže desert stoji u frižideru, bolje će zadržati željeni oblik.