Dimljeno i soljeno. Da li je moguće pušiti mast kod kuće i kako to učiniti?

Svinjska mast je svestran proizvod koji se može koristiti i kao grickalica i kao glavno jelo. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda, ali mnogi ljudi vole dimljenu mast. Inače, toplo dimljena mast se lako može pripremiti kod kuće.

Priprema masti za toplo dimljenje: odabir i način soljenja

Najčešće se za dimljenje masti odabiru komadi sa slojem mesa i prilično debelim slojem masti. Preporučljivo je uzimati komade sa trbuha prasića, jer je tamo mekša mast. Kod kuvanja nije od velike važnosti sam proces dimljenja, već ispravan način soljenja masti.

Kako posoliti mast za dimljenje?

Postoje dva načina za soljenje svinjske masti:

• u marinadi;
• suha metoda bez vode.

Suha metoda bez vode je prilično dugotrajna, a za dobro soljenje potrebno je najmanje dvije sedmice da mast upije dovoljno soli i začina. U marinadi najčešće više vole soliti mast, jer ravnomjerno upija sve potrebne sokove i mnogo se bolje soli. Salo se mora narezati na trake dužine 10-15 cm i širine oko 5-6 cm - zbog ove veličine zgodno je staviti u tepsiju.

Marinada za dimljenje masti: recept

Važno je napomenuti da način na koji se priprema salamura za dimljenje masti određuje njen ukus i strukturu. Za pripremu marinade trebat će vam plastična posuda i željezna posuda.

spoj:

• kokošje jaje;
• krupna kuhinjska sol;
• suhi beli luk;
• svježi bijeli luk;
• crni biber;
• lovorov list;
• suvi senf.

Priprema:

1. Količina soli je od velike važnosti za ispravnu marinadu, jer prekomjerno soljenje može dovesti do žilavosti sloja mesa i neće dozvoliti da se apsorbiraju svi okusi začina. Da biste odredili potrebnu količinu soli, trebat će vam pileće jaje koje treba staviti u toplu vodu. Morate dodati sol sve dok jaje ne ispliva na površinu i ne bude vidljiv njegov vrh veličine novčića rublje.
2. Nakon dodavanja soli, jedan po jedan sipajte preostale sastojke u tepsiju.
3. Za pet litara marinade dodajte ½ žlice. l. suvi beli luk i 6-7 čena svežeg. Svježi bijeli luk nije potrebno sjeckati, može se pakirati cijeli.
4. U dobijenu smesu dodati crni biber, 5 kom. lovorov list, sitno isjeckan ili izgnječen, i ½ žličice. senf. Neki dodaju šećer u marinadu za mast, ali sve ovisi o načinu kuhanja i ukusu.
5. Dobivenu marinadu ulijte u mast, koja je prethodno stavljena u plastičnu posudu. Mora se imati na umu da salamura treba u potpunosti pokriti svu svinjsku mast radi temeljitije apsorpcije začina.
6. Da bi se spriječilo da mast ispliva na površinu, mora se pritisnuti prema dolje. Salamura za dimljenje svinjske masti mora biti dovoljno zagrijana da sol i začini u potpunosti ispuste svoje mikroelemente u vodu.
7. Salo prelivenu marinadom čuvati na hladnom mestu 5-6 dana.

Vruće dimljenje je brža metoda, razlikuje se od hladnog samo po trajanju zagrijavanja i temperaturi.

Kako pušiti vruću dimljenu mast?

Priprema:

1. Prije nego što stavite mast u pušnicu, potrebno je izvaditi je iz marinade, isprati, a zatim osušiti ili objesiti na kuke ili rešetku 1 sat kako bi višak vode izašao.
2. Kada kačite mast u ormaru na kuke ili rešetku, morate imati na umu da se između komada mora održavati razmak od 1-2 cm kako bi se proizvod mogao dobro dimiti sa svih strana.
3. Za pušenje morate napraviti domaću kutiju od dasaka ili željeza, u kojoj će se napraviti posebni stupovi za udice sa svinjskom mašću ili rešetkama.
4. Potrebna temperatura mora se napajati odozdo iz ručno izrađenog ognjišta. Prilikom toplog pušenja temperatura unutar ormarića treba da bude najmanje 50 i ne viša od 60 stepeni. Ova temperatura je potrebna da bi se mast dovoljno brzo dimila. Vrlo visoka temperatura će uzrokovati da se mast jednostavno počne pržiti i iz nje će izaći svi sokovi. Takva mast će biti vrlo žilava i bezukusna.

Prilikom pripreme vruće dimljene svinjske masti, temperatura mora biti stalno stabilna, odnosno ne opadati ili rasti 1 sat. Za to vrijeme svinjska mast će biti dovoljno dimljena i prekrivena jarko žutom koricom. Ovisno o količini upotrijebljenih začina i vrsti marinade, boja masti može varirati.

Proces hladnog dimljenja

Hladno dimljenje svinjske masti zahtijeva više vremena i truda. Za pripremu 4 kg masti može biti potrebno najmanje jedan dan. Proces hladnog dimljenja svinjske masti treba započeti na 15 stepeni, postepeno povećavajući temperaturu na 20 stepeni. U posljednjoj fazi kuhanja, temperatura unutar komore za pušenje treba biti najmanje 25 stepeni.

Trajanje hladnog dimljenja svinjske masti ima svoje prednosti:

• komadi ne izgore;
• mast se dimi ravnomjerno sa svih strana;
• svinjska mast ispada sočnija, jer se mast ne topi, već vene;
• Sloj mesa nije tvrd, ali se topi u ustima.

Jedini nedostatak hladnog dimljenja je velika vjerovatnoća kvarenja masti. Kod hladnog dimljenja mast se mora pojesti u roku od 2-3 dana, jer je dugotrajno skladištenje nemoguće zbog loše termičke obrade.

Toplo dimljena mast kod kuće: recept za kuhanje u pećnici

Neke domaćice se ne zamaraju stvaranjem pušnice i kuhaju mast u običnoj kućnoj pećnici. Da biste kod kuće napravili dimljenu mast u pećnici, trebat će vam rukav za pečenje.

spoj:

• začini;
• sol;
• senf;
• bijeli luk;
• biber;
• salo.

Priprema:

1. U rukav za pečenje se stavlja mast, so, biber, beli luk i senf po ukusu.
2. Dobivena smjesa se dobro promiješa i ostavi da odstoji 12 sati u frižideru.
3. Zatim se smjesa šalje u pećnicu, zagrijanu na 130 stepeni.
4. Vrijeme dinstanja je 45-50 minuta u zavisnosti od veličine komada.

Neke domaćice svinjskoj masti dodaju tečni dim da joj daju ukus i boju.

Iskusni pušači svinjske masti savjetuju da zapamtite niz zahtjeva:

• Za pušenje je bolje koristiti samo čips sa voćaka, ali ni u kom slučaju od četinara;
• Ne povećavajte temperaturu u pušnici iznad normalne;
• Svinjska mast se uvijek mora posoliti prije dimljenja;
• Salo je bolje jesti ohlađenu.

Nije bitno kako se mast priprema, topla ili hladna. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod i soljenje. Uz bilo koji način dimljenja, svinjska mast će ispasti ukusna i sočna ako slijedite sve gore navedene savjete.

Opis

Toplo dimljena mast je ukusno predjelo koje se lako može poslužiti čak i na prazničnom stolu. Jelo ispada neobično aromatično i izgleda vrlo ukusno, ugodnog je okusa i nježne sočne teksture. Da biste ga pripremili kod kuće, trebat će vam prijenosni pušač.
Da bi predjelo bilo ukusno, potrebno je da sami posolite mast prije dimljenja. Soljenje svinjske masti kod kuće vrlo je jednostavan zadatak, koji se sastoji u pravilnoj pripremi salamure. Za to je najprikladnija slana otopina, koncentrirana otopina soli. Priprema se vrlo jednostavno, samo u hladnu vodu dodajte šaku soli, a zatim prelijte preko narezane svinjske masti.
Mnoge domaćice ne mogu da se odluče koja je mast ukusnija: topla ili hladno dimljena? S tim u vezi, možemo samo reći da su oba ova jela veoma ukusna i da imaju male razlike, ali je toplo dimljena mast sočnija i bogatijeg ukusa.
Prilično je teško pušiti svinjsku mast u stanu, jer je u tu svrhu najbolje koristiti otvorenu vatru, što je suprotno pravilima zaštite od požara u zatvorenoj prostoriji. Bolje je naložiti vatru u dvorištu i pušiti mast, meso, ribu ili bilo koje druge proizvode na svježem zraku.

Za pravilno dimljenje svinjske masti potrebna vam je piljevina. Najbolje je uzeti čips od johe, jer će zasititi mast ugodnom drvenastom aromom. Što se tiče vremena tokom kojeg se ovaj postupak mora provesti, u prosjeku dimljenje svinjske masti kod kuće ne traje više od dva sata.
Nakon pripreme proizvoda za toplo dimljenje držanjem u salamuri ili marinadi, vrlo je važno znati da gotova mast ima ograničen rok trajanja, koji nije duži od dvije sedmice. Ako grickalicu držite u zamrzivaču, vrijeme skladištenja može se malo povećati, ali će okus proizvoda vremenom postati manje intenzivan.
Da biste brzo i ukusno dimili mast kod kuće pomoću vrućeg dimljenja, morate unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke, a također se naoružati našim receptom s fotografijama korak po korak, koji će vam detaljno reći o svim tajnama ovog postupka. Počnimo odmah.

Sastojci

Toplo dimljena mast - recept

Birajte odgovorno kada birate mast za dimljenje. Potrebno je uzeti proizvod čije su žilice od mesa tamnoružičaste, gotovo ljubičaste, a sama mast je bijela ili nježno kremasta. Miris treba da bude prijatan, bez stranih neprijatnih mirisa..

Nakon što ste pripremili ukusan komad masti, treba ga isprati, osušiti papirnim salvetama, a zatim staviti na dasku za rezanje i izrezati na prilično široke komade. To se radi kako bi se pojednostavio proces soljenja proizvoda prije pušenja..

Bolje je odabrati plastičnu i duboku posudu za soljenje u koju će stati sva vaša pripremljena mast. Odabravši odgovarajuću posudu, stavite sastojke u nju što je moguće čvršće, ali nemojte je puniti do vrha, jer morate ostaviti mjesta za salamuru.

Sada morate pripremiti salamuru. Bolje je to učiniti u dubokoj, neemajliranoj metalnoj posudi. Napunite lonac vodom, možete koristiti i vodu za piće i vodu iz slavine. Zatim odmjerite potrebnu količinu soli i dodajte je u vodu. Optimalna količina se smatra sto grama..

Razmutite so u vodi dok se potpuno ne otopi. Zatim u vodu treba dodati malo osušenog bijelog luka kako bi mast imala vremena da se zasiti svojom aromom tokom soljenja.

Dobro će doći i svježi bijeli luk, pa ogulite nekoliko čena i dodajte ih u jaku slanu otopinu, dobro promiješajte tečnost.

Nakon pripreme salamure, sipajte svinjsku mast u posudu tako da tekućina potpuno pokrije sve sastojke i da nijedan dio proizvoda ne bude izvan otopine. Salo napunite slanom masom, zatvorite posudu poklopcem i ostavite da odstoji u frižideru nedelju dana.

Nakon sedam dana izvadite mast iz rastvora. Možda ćete primijetiti da su vene na mesu primjetno izblijedjele, ali nemojte se uznemiravati. Ovo je samo efekat salamure. Uzmite čistu, suhu krpu i obrišite komadiće svinjske masti suhim, stavljajući ih za sada u posebnu posudu.

Izvadite pušač, uvjerite se da je čist, a zatim stavite piljevinu na dno. Zatim stavite mast na rešetku, zatvorite poklopac pušnice i stavite na vatru. Pod dobrim vremenskim uslovima, ovoj svinjskoj masti će biti potrebno nešto više od sat vremena da se dimi. U najgorem slučaju, za sve ovo će vam trebati dva sata, ne više.

Kada predjelo poprimi istu boju kao što je prikazano na fotografiji, pušnicu možete skloniti sa vatre, a vruću dimljenu mast ostaviti da se ohladi. Time je završen proces pripreme ukusnog, aromatičnog jela. Možete uživati ​​u nastaloj poslastici i počastiti svoju porodicu i prijatelje.

Sami napraviti dimljenu mast nije nimalo teško. Međutim, morate znati sve zamršenosti procesa. Kako pušiti mast kod kuće da bude ukusna? Koje metode pušenja postoje? Ovo je ono o čemu će se raspravljati u ovom članku.

Sastav i kalorijski sadržaj dimljene svinjske masti

Svinjska mast je visokokalorični proizvod, čiji je sastav bogat hranjivim tvarima. Lako je probavljiv, i gotovo svako ga može jesti. Međutim, proizvod je koristan samo kada se konzumira u malim količinama. Dnevno ne možete jesti više od 60 g poslastica.

• Esencijalni vitamini: C, A, E, PP, D i grupa B.
• Arahidonska kiselina.
• Korisni minerali: kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum, kalijum, gvožđe, selen, cink.
• Aminokiseline: glicin, lizin, histidin, arginin i druge.

Uključivanje svinjske masti u prehranu povećava imunitet i moždanu aktivnost, poboljšava funkciju jetre i normalizira rad gastrointestinalnog trakta.

100 g dimljenog proizvoda sadrži:

• Proteini – 1,51 g.
• Masti – 50,77 g.
• Ugljeni hidrati – 1,56 g.
• Sadržaj kalorija je 767 kcal.

Recepti za mariniranje masti

Postoji mnogo recepata za mariniranje masti za dimljenje. Da biste dobili ukusan proizvod, ne morate koristiti puno začina i sastojaka. Miris dima će jelu dati pikantnu aromu i ukus. Stoga, ako prvi put pušite mast, isprobajte najjednostavnije recepte.

Suva marinada od začina

Pomiješajte sljedeće začine: 100 g soli, 1 žličica. mešavina paprika. Smjesom natrljajte opranu, osušenu svinjsku mast sa svih strana i stavite na hladno mjesto 1 dan. Nakon toga izvadite, očistite od viška začina, ostavite da odstoji 2-3 sata na promaji i počnite pušiti.

Mariniranje u salamuri

Dodajte 100 g soli, 1 kašiku u 1 litar vode. l. začini za mast, 1 lovorov list. Sve prokuvati, ohladiti, sipati pripremljene i iseckane komade slanine. Slanica bi trebala u potpunosti prekriti proizvod. Pokrijte i marinirajte u frižideru 48 sati. Izvadite mast iz marinade i ostavite na zraku 12 sati. Možete početi pušiti.

Ovi recepti su pogodni za sve vrste pušenja.

Marinada uz prokuhanje

Ovaj recept je savršen za brzo kuvanje. U 1 litar vode dodajte 100 g soli. Salamura treba da potpuno prekrije mast, a zatim je kuvajte 7-10 minuta. Dodajte začine po ukusu (dostat će lovorov list, aleva paprika ili muškatni oraščić). Zatim u hladnu pušnicu na 12-15 sati.

Kako pušiti svinjsku mast u vrućem pušaču

Za početak procesa dimljenja potrebno je pripremiti pušnicu. Ako nemate posebnu kućnu mini pušnicu, možete je napraviti sami od velike željezne kante ili bureta. Za ovo će vam trebati:

• Dvije okrugle rešetke na kojima će se dimiti hrana. Možete koristiti stari aparat za knedle ili stalak za topla jela. Postavite prvu rešetku 20 cm iznad dna. Gornja rešetka je 10-15 cm ispod vrha kante.
• Čvrsti poklopac. Ako ga nemate, možete ga izrezati od nehrđajućeg čelika ili lima. Glavna stvar je da se poklopac dobro zatvori.
• Stalak za pušnicu. Može se graditi od metala ili koristiti obične cigle.

Jednostavna pušnica je spremna i možete početi pušiti:

• Na dno pušnice stavite dobru šaku sječke (trešnje, jabuke, johe).
• Stavite komade masti na roštilj (ne čvrsto). Također se može objesiti tako što se kanapom pričvrsti za gornji roštilj.
• Zapalite vatru ispod pušnice. Toplina u početku treba biti velika, ali nakon 20 minuta treba je malo smanjiti. Temperatura pušnice bi trebala biti u prosjeku 90⁰C.
• Na taj način dimite proizvod 60 minuta. Kada završite, ostavite pušač da se potpuno ohladi. Zatim izvadite gotovo jelo i provetrite ga sat vremena. Sada možete bezbedno pokušati.

Ispod je video recept za kuhanje svinjske masti vrućom metodom u pušnici s vodenim zatvaračem.

Hladno pušenje se razlikuje od toplog procesa. Svinjska mast se dimi pomoću rashlađenog dima čija temperatura ne bi trebala prelaziti 30⁰C.

Također, sama pušnica se razlikuje po svom dizajnu. Sastoji se od ložišta i same pušnice između kojih je položen dimnjak. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• Gvozdeno bure, zapremine 200 litara
• Metalna mreža
• Metalni lim
• Gvozdena rešetka
• Komad vreće
• Lopata

Izrada pušnice:

• Iskopajte rupu za ložište i na dno položite metalni lim.
• Položiti rov za dimnjak, širine i dubine 25 cm. Dužina dimnjaka je od 2 do 5 m.
• Pokrijte gornji dio dimnjaka vatrostalnim materijalom ili limom od željeza
• Odvojite dno od bureta i umjesto toga pričvrstite mrežu. Stavite vrećicu na mrežu. Ovo će služiti kao filter protiv čađi. Postavite cijev na kraj rova.
• Na vrhu bureta pričvrstite rešetku na kojoj ćete dimiti hranu, oko 25 cm ispod vrha. Umjesto rešetke, možete postaviti debele metalne šipke s kukama i objesiti hranu na njih.

Jednostavan dizajn za hladno pušenje je spreman, možete započeti proces. Da biste to učinili, morate staviti mast u pušnicu i zapaliti vatru u ložištu. Vatra se mora održavati kontinuirano tokom cijelog procesa.

Nemojte koristiti crnogorično drvo. Najbolje je uzimati voćne: trešnje, grožđe, kruške, jabuke, trešnje.

Proizvod treba dimiti na temperaturi od 20-30⁰C 12-24 sata. Nakon što je proces završen, mast mora biti obješena na zrak i ventilirana 12 sati. Jelo je spremno, dobar tek!

Svinjska mast je svestran proizvod koji se može koristiti i kao grickalica i kao glavno jelo. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda, ali mnogi ljudi vole dimljenu mast. Inače, toplo dimljena mast se lako može pripremiti kod kuće.

Priprema masti za toplo dimljenje: odabir i način soljenja

Najčešće se za dimljenje masti odabiru komadi sa slojem mesa i prilično debelim slojem masti. Preporučljivo je uzimati komade sa trbuha prasića, jer je tamo mekša mast. Kod kuvanja nije od velike važnosti sam proces dimljenja, već ispravan način soljenja masti.

Kako posoliti mast za dimljenje

Postoje dva načina za soljenje svinjske masti:

• u marinadi;
• suha metoda bez vode.

Suha metoda bez vode je prilično dugotrajna, a za dobro soljenje potrebno je najmanje dvije sedmice da mast upije dovoljno soli i začina. U marinadi najčešće više vole soliti mast, jer ravnomjerno upija sve potrebne sokove i mnogo se bolje soli. Salo se mora narezati na trake dužine 10-15 cm i širine oko 5-6 cm - zbog ove veličine zgodno je staviti u tepsiju.

Marinada za dimljenje masti: recept

Važno je napomenuti da način na koji se priprema salamura za dimljenje masti određuje njen ukus i strukturu. Za pripremu marinade trebat će vam plastična posuda i željezna posuda.

spoj:

• kokošje jaje;
• krupna kuhinjska sol;
• suhi beli luk;
• svježi bijeli luk;
• crni biber;
• lovorov list;
• suvi senf.

Priprema:

• Količina soli je od velike važnosti za ispravnu marinadu, jer prekomjerno soljenje može dovesti do žilavosti sloja mesa i neće dozvoliti da se apsorbiraju svi okusi začina. Da biste odredili potrebnu količinu soli, trebat će vam pileće jaje koje treba staviti u toplu vodu. Morate dodati sol sve dok jaje ne ispliva na površinu i ne bude vidljiv njegov vrh veličine novčića rublje.
• Nakon dodavanja soli, jedan po jedan sipajte preostale sastojke u tepsiju.
• Za pet litara marinade dodajte ½ žlice. l. suvi beli luk i 6-7 čena svežeg. Svježi bijeli luk nije potrebno sjeckati, može se pakirati cijeli.
• U dobijenu smesu dodati crni biber, 5 kom. lovorov list, sitno isjeckan ili izgnječen, i ½ žličice. senf. Neki dodaju šećer u marinadu za mast, ali sve ovisi o načinu kuhanja i ukusu.
• Dobivenu marinadu ulijte u mast, koja je prethodno stavljena u plastičnu posudu. Mora se imati na umu da salamura treba u potpunosti pokriti svu svinjsku mast radi temeljitije apsorpcije začina.
• Da bi se spriječilo da mast ispliva na površinu, mora se pritisnuti prema dolje. Salamura za dimljenje svinjske masti mora biti dovoljno zagrijana da sol i začini u potpunosti ispuste svoje mikroelemente u vodu.
• Salo prelivenu marinadom čuvati na hladnom mestu 5-6 dana.

Pušenje masti kod kuće: tople i hladne metode

Čips ili piljevina od trešnje, jabuke i johe su najprikladniji za dimljenje masti. Da bi piljevina ispuštala dovoljno dima, potrebno ih je navlažiti vodom, ali ne previše, inače će potpuno prestati tinjati.

Za pušenje se koriste dvije metode:

• hladno;
• vruće.

Vruće dimljenje je brža metoda, razlikuje se od hladnog samo po trajanju zagrijavanja i temperaturi.

Kako pušiti vruću dimljenu mast

Priprema:

• Prije nego što stavite mast u pušnicu, potrebno je izvaditi je iz marinade, isprati, a zatim osušiti ili objesiti na kuke ili rešetku 1 sat kako bi višak vode izašao.
• Kada kačite mast u ormaru na kuke ili rešetku, morate imati na umu da se između komada mora održavati razmak od 1-2 cm kako bi se proizvod mogao dobro dimiti sa svih strana.
• Za pušenje morate napraviti domaću kutiju od dasaka ili željeza, u kojoj će se napraviti posebni stupovi za udice sa svinjskom mašću ili rešetkama.
• Potrebna temperatura mora se napajati odozdo iz ručno izrađenog ognjišta. Prilikom toplog pušenja temperatura unutar ormarića treba da bude najmanje 50 i ne viša od 60 stepeni. Ova temperatura je potrebna da bi se mast dovoljno brzo dimila. Vrlo visoka temperatura će uzrokovati da se mast jednostavno počne pržiti i iz nje će izaći svi sokovi. Takva mast će biti vrlo žilava i bezukusna.

Prilikom pripreme vruće dimljene svinjske masti, temperatura mora biti stalno stabilna, odnosno ne opadati ili rasti 1 sat. Za to vrijeme svinjska mast će biti dovoljno dimljena i prekrivena jarko žutom koricom. Ovisno o količini upotrijebljenih začina i vrsti marinade, boja masti može varirati.

Proces hladnog dimljenja

Hladno dimljenje svinjske masti zahtijeva više vremena i truda. Za pripremu 4 kg masti može biti potrebno najmanje jedan dan. Proces hladnog dimljenja svinjske masti treba započeti na 15 stepeni, postepeno povećavajući temperaturu na 20 stepeni. U posljednjoj fazi kuhanja, temperatura unutar komore za pušenje treba biti najmanje 25 stepeni.

Trajanje hladnog dimljenja svinjske masti ima svoje prednosti:

• komadi ne izgore;
• mast se dimi ravnomjerno sa svih strana;
• svinjska mast ispada sočnija, jer se mast ne topi, već vene;
• Sloj mesa nije tvrd, ali se topi u ustima.

Jedini nedostatak hladnog dimljenja je velika vjerovatnoća kvarenja masti. Kod hladnog dimljenja mast se mora pojesti u roku od 2-3 dana, jer je dugotrajno skladištenje nemoguće zbog loše termičke obrade.

Toplo dimljena mast kod kuće: recept za kuhanje u pećnici

Neke domaćice se ne zamaraju stvaranjem pušnice i kuhaju mast u običnoj kućnoj pećnici. Da biste kod kuće napravili dimljenu mast u pećnici, trebat će vam rukav za pečenje.

spoj:

• začini;
• sol;
• senf;
• bijeli luk;
• biber;
• salo.

Priprema:

• U rukav za pečenje se stavlja mast, so, biber, beli luk i senf po ukusu.
• Dobivena smjesa se dobro promiješa i ostavi da odstoji 12 sati u frižideru.
• Zatim se smjesa šalje u pećnicu, zagrijanu na 130 stepeni.
• Vrijeme dinstanja je 45-50 minuta u zavisnosti od veličine komada.

Neke domaćice svinjskoj masti dodaju tečni dim da joj daju ukus i boju.

Iskusni pušači svinjske masti savjetuju da zapamtite niz zahtjeva:

• Za pušenje je bolje koristiti samo čips sa voćaka, ali ni u kom slučaju od četinara;
• Ne povećavajte temperaturu u pušnici iznad normalne;
• Svinjska mast se uvijek mora posoliti prije dimljenja;
• Salo je bolje jesti ohlađenu.

Nije bitno kako se mast priprema, topla ili hladna. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod i soljenje. Uz bilo koji način dimljenja, svinjska mast će ispasti ukusna i sočna ako slijedite sve gore navedene savjete.

prema materijalima LadySpecial.ru