Dimljena paprika kako napraviti kod kuće. Začini Frontier Natural Products Dimljena paprika mljevena, organska dimljena paprika, mljevena

Slatka, ali drska srodnica čili papričice, paprika se koristi u kulinarstvu kako bi dodala toplu, prirodnu boju i blagi začinjeni ukus supama, varivima, žitaricama i raznim vrstama predjela.

Botanički naziv: Biber ili aleva paprika (Capsicum annuum) je krupnija i mnogo blažeg ukusa od čilija. Kao jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od 20 do 60 inča, paprika ponekad ima drvenastu osnovu, a površina listova je tamnozelena sa svjetlijom donjom stranom. Njegovi cvjetovi su bijeli, a plodovi koji se pojavljuju su zeleni, postajući crveni, smeđi ili ljubičastocrveni kako sazrijevaju; crveno voće se uzgaja pod nazivom "paprika".

Kultivisana paprika je svežeg travnatog ukusa, dok je španska sorta začinjenija, a mađarska svetlija. Iako se španska i mađarska sorta paprike sada malo razlikuju jedna od druge, budući da se mađarska sorta uzgaja na način da su njeni plodovi slađi, kao i njihove španske sorte. Iako je njihov izgled još uvijek drugačiji; plodovi mađarskih i kultivisanih sorti su izduženiji, dok su kod španjolskih manji i okrugli. Začinjeni začin za papriku se pravi dodavanjem kajenskog bibera kako bi se dobio prodoran ukus.

*Etilen oksid (ETO) je hemikalija za dezinfekciju koja se široko koristi u industriji začina koju Frontier nikada ne koristi.

Upute: Ukus i boja paprike se ispoljavaju kada se zagreju. Brzo gori i postaje smeđa i postaje gorak okus. Stoga pokušajte da ga ne kuhate predugo (na primjer, u tavi).

Kako koristiti: Veoma slatka paprika bogate boje odličan je začin koji treba imati pri ruci. Koristite ga da svakom jelu date prekrasnu boju i blago oštru slatkoću. Probajte uz sireve i paste, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljeno meso. Dodajte u brašno koje se koristi za premazivanje peradi, mesa i morskih plodova i uključite u prelive za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (za sjedinjavanje ulja i octa). U španskim, turskim i portugalskim supama, varivima i tepsijama, paprika je ključni sastojak, kao što je slučaj sa indijskom piletinom tandoori. Paprika se tradicionalno koristi u mađarskom gulašu, paprikašu, mesnim proizvodima i začinjenim kobasicama. Naći ćete ga i u mješavinama čilija u prahu.

Poricanje odgovornosti

iHerb čini sve da osigura da slike i informacije o proizvodu budu dostavljene na vrijeme i na ispravan način. Međutim, ponekad ažuriranje podataka može kasniti. Čak i u slučajevima kada se etikete proizvoda koje ste primili razlikuju od onih prikazanih na sajtu, garantujemo svežinu robe. Preporučujemo da prije upotrebe pročitate upute za upotrebu na proizvodu, a ne samo da se u potpunosti oslanjate na opis na web stranici iHerb.

Vrhunac mnogih mesnih jela, umaka i marinada je dimljena paprika. Začin ima jedinstvenu aromu vatre i daje jelu izvrstan i neobičan ukus. Koristi se u mnogim zemljama svijeta: Španiji, Indiji, Latinskoj Americi, zemljama Mediterana. Ovaj sastojak se često može naći u stranim receptima, ali ga je vrlo teško pronaći u domaćim prodavnicama.

Ako želite iznenaditi svoju porodicu ili goste jelom neobičnog dimljenog okusa, diverzificirati i poboljšati okus svakodnevne hrane, onda vam je potrebna tajna pravljenja dimljene paprike kod kuće.

Dimljena paprika: šta je to?

Za proizvodnju ovog začina koriste se razne vrste slatke paprike. Zrele paprike se suše, a zatim dime. Zanimljiv je proces dimljenja: paprika se stavlja u dvospratne sušare, u kojima tinjaju hrastovi trupci, a biber upija ovu aromu na vrhu. Paprika se puši dugo, ponekad i do dvije sedmice. Zatim se voće drobi i melje u prah, koji se pakuje i šalje na police supermarketa.

Boja paprike je vrlo ukusna: crveno-zlatna. Kao začin odlično ide uz jela sa roštilja, meso, pirinač, pečeni krompir, odlično ide uz povrće. Možete ga dodati u supe, variva, pečenje, lečo, so, sos. Ovaj divni začin će jelima dodati pikantnost i pikantnost, a zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje dati će i intenzivnu narandžasto-crvenu boju.

Crvenkasto-zlatna boja začina će svakom jelu dodati bogatu nijansu.

Postoje tri vrste dimljene paprike:

• Sweetkuue
• Blago ljuto (poluslatko).
• Gori (oštar).

Slatku dimljenu papriku mogu da jedu i deca. U kobasicama se koristi začin srednje oštrine, što daje pikantnost njihovom ukusu i bogatstvo - boju. Ali ako želite nešto zaista ljuto, onda je bolje odabrati začin označen riječju "Pikant".

Zapamtite: ljuta dimljena paprika prilično brzo gubi ukus. Stoga ga ne biste trebali kupovati ili praviti u velikim količinama: potrebno vam je onoliko koliko je dovoljno za godinu dana korištenja.

Dimljena paprika kod kuće

Ne znaju svi recept za domaću dimljenu papriku. Ali to je sasvim realno, iako nije lako. Dolje opisane metode pogodne su za ljubitelje ukusnog kuhanja od prirodnih proizvoda.

Prije svega, morate pronaći svježe plodove paprike. Uz moderno gastronomsko obilje, ovaj zadatak nije tako težak.

Paprika kuvana kod kuće jednako je ukusna i mirisna

• Kuvanje je znatno pojednostavljeno ako imate pušnicu. Čips se polaže na dno (po želji možete kuhati i hrast, kao u klasičnom receptu). Plodovi se prepolove i dime tri dana. Da bi se polovice ravnomjerno dimile, potrebno ih je s vremena na vrijeme okrenuti. Temperatura dimljenja ne bi trebalo da bude veća od 70 stepeni.
• Grilled. Možete koristiti ugalj koji je ostao od sljedećeg roštilja. Na dno roštilja stavlja se posuda sa čipsom, na vrh se stavlja rešetka, a na nju se stavljaju paprike. Roštilj mora biti pokriven i temperatura dimljenja treba da se prati, ona treba da bude ista tokom celog procesa (50-60 stepeni).
• Paprika dimljena u loncu. Trebaće vam: 4 paprike, biljno ulje (nepotpuna čaša), nekoliko čena belog luka, malo sirćeta, prstohvat soli i začina. Šaka piljevine se dodaje u posudu multivarka. Paprike se polažu na rešetku i dime 40 minuta u načinu "vruće dimljeno". U to vrijeme priprema se marinada od bijelog luka, sirćeta, začina i ulja. Gotova paprika se prelije dobijenom smjesom. Originalna i ukusna grickalica je spremna!
• Iznenadit ćete se, ali ništa manje ukusna paprika neće ispasti ako je kuhate u običnom loncu. Čips je položen na dno, prekriven folijom, postavljen je okrugli roštilj sa paprikama. Rešetka je pokrivena kuhinjskom krpom, zatvorena poklopcem, a na vrhu je postavljena presa. Ova verzija domaće pušnice sasvim je prikladna za pravljenje domaće dimljene paprike.
• Paprike možete pušiti i u dimu vatre. Ovo je najlakši, najbrži i najpristupačniji način kuhanja.

Koju god metodu koristite, rezultat je mirisni začin koji će zauzeti ponosno mjesto u kuhinji. Uz pomoć dimljene paprike moći ćete obogatiti aromu i okus poznatih jela, dodati pikantni biber u zrnu svom jedinstvenom stilu kuhanja.

Ne, moje pero se neće umoriti od pjevanja oda začinima iz Simplija. A ovaj začin za mene je jedno divno čudo, mijenja karakter i "podiže" ukus bilo kojeg jela. Od sendviča do gulaša.

10% popusta do srijede, 21. juna, plus 10% na korpu od 60$ do ponedjeljka uveče uz promotivni kod SummerRU.

AT U ovoj recenziji ću promijeniti tradicionalni redoslijed pisanja i prvo govoriti o tome Vaše utiske.
P Ovo čudo stiže u tradicionalnoj Simpli tegli, ispod plastične kapice na navoj sa rupama različitih veličina.

P puder je sitan, praškast, ali se ne lijepi i ne skuplja u grudvice. Miriše na dimljenu papriku. I ništa drugo. A ukus je isti. Neko ne oseća papriku i oseća samo dimljeno meso, pa, svi imaju različite receptore. Miris i ukus su apsolutno prirodni, prijatni, bez imalo hemije. Začin ne gori, malo je ljut, a istovremeno je ukus veoma svetao.
P Kada se doda u bilo koje jelo, daje dimljeni ukus i aromu. Po mom iskustvu, bolje je ne zagrijavati ga dugo, jer miris slabi. Ako papriku dodate na kraju kuvanja, biće vam potrebno manje paprike.
To Simplijeva pečena paprika je odlična prirodna alternativa "tečnom dimu" koji se sastoji od vode i hemikalija. Ne želim ni da ulazim u njen sastav. Dakle, ako se želite prepustiti jelima s okusom dima ili promijeniti okus poznatog obroka, razmislite o dimljenoj paprici.)

I riječ proizvođača.

Organski certificiran od strane QAI
Organski certificiran od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA)
CAS
OD Slatka, ali drska rođaka čili papričice, paprika, koristi se za dodavanje tople, prirodne boje i blago začinjenog okusa supama, varivima, žitaricama i raznim predjelima.
Botanički naziv: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Poznata i kao crvena paprika ili paprika, paprika (Capsicum annuum) je veća i mnogo slabija od čilija. Zeljasta jednogodišnja biljka koja naraste do visine od 20 do 60 inča, ponekad drvenasta pri dnu, listovi su tamnozeleni odozgo i svjetliji odozdo. Cvjetovi su bijeli, plodovi su u početku zeleni, a zatim postaju crveni, smeđi ili ljubičasti; crveni plodovi se beru kao paprika.
O Prirodna paprika izgleda svježe i zeleno, dok je španska sorta oštrija, a mađarska svjetlija. Iako su španska i mađarska paprika postale sličnije jedna drugoj, danas se mađarske paprike ukrštaju na način da imaju ukus slađe španske paprike. Međutim, i dalje izgledaju drugačije; Mađarske i domaće paprike su šiljatije, dok su španske manje i okrugle. Ljuća paprika se obično pravi dodavanjem kajenskog bibera u prah kako bi se pojačala toplota.

Preporuke za upotrebu.
ALI Bogate boje, bogato slatka paprika odličan je začin koji možete imati pri ruci u svakom trenutku. Upotrijebite ga da svakom jelu dodate šarmantnu boju i blago začinjenu slatkoću. Probajte uz sireve i namaze, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljeno meso. Dodajte ga brašnu koje se koristi za prašinu od peradi, mesa i morskih plodova i dodajte u prelive za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (kombinirajući ulje i ocat). Španske, turske i portugalske supe, variva i tepsije zavise od paprike, kao i indijska tandoori piletina. Paprika se tradicionalno koristi u mađarskom gulašu, paprikašima, mesnim proizvodima i ljutim kobasicama.
Prijatno!

Sve moje objave u zajednici mogu biti

Jednostavno obožavam začine, ali okus dimljene paprike mi ranije nije bio poznat. Pošto sam primio svoju papriku sa dimom, prvo sam je ponjušio i pomislio: Pa, gde ću ovo da dodam? A onda sam se navikao i našao prednosti.

Odabrala sam dvije paprike kao i obično, prema omotu slatkiša) i cijeni
imam ovo:
Frontier Natural Products, dimljena paprika, dimljeno hrastovo drvo

Paprika dimljena na hrastovim strugotinama. Košer začin, neozračen, bez gmo i etilen oksida.
Kako se dimi, i mene je zanimalo.
Da, ovako skupljaju zrele, blago osušene paprike na suncu Španije u velikim hangarima i dime ih, lenjo mešajući do 2 nedelje.


Paprika je posle mlevenja veoma koncentrisanog ukusa, slatka sa pikantnošću, duboke karminske boje i veoma mirisna na "dim".
Sve ove njegove prednosti omogućuju vam da bilo koje jelo pretvorite u djelo kulinarske umjetnosti.


U početku mi se ovaj dim učinio previše zasićenim i dodavala sam ga samo mesu, a onda sam primetila da tokom termičke obrade ukus postepeno nestaje, ostavljajući prizvuk dimljenog mesa. Onda je postala smela i počela da ga dodaje u variva, supe, kajganu, pa čak i posipa po sladoledu. Nigdje začin nije bio suvišan i nije prekidao okus jela.
Pa tamo gde sam ga posebno voleo da dodam, tako je u marinadama. Rebra su izvanredna!
O, izvinite, ako ste na dijeti od septembra i čitate sve ovo, za vas imam jednostavan i ukusan recept za asortiman sireva mariniranih na češki način, gde mi se paprika otvorila sa jedne strane.
Ovo jelo smo videli u Pragu, veoma ukusan zalogaj za vino. Suština je da su sirevi marinirani u ulju, koje je izvuklo sve okuse iz bilja i začina.

Potrebni su nam sirevi po 200g:

• Camembert ili brie


• Suluguni ili Adyghe


• Dor blue


• Parmezan


• Brynza


• Ovčiji sir(vrlo kiselo, pa opciono)

• Rosemary par grana


• Timijan takođe nekoliko tema


• Bijeli luk 5-6 karanfilića


• dimljena paprika 1/2-1/4 kašičice


• sjeme senfa


• Chilli


• Pepper crno, crveno i bijelo


• Luk par krugova (ne prstenova)


• Maslinovo ulje, ne nužno Extra Virgin


• Sol ovdje nije potrebno, ali možete dodati po ukusu

U jednu teglu sam sipao pola kašičice dimljene paprike, a drugu odlučio da ostavim samo na začinskom bilju. Sve je ostalo oko mjesec dana. Sir na bilju mi ​​se činio nežnim, najviše se osjetio provansal, začinsko bilje i bijeli luk, ali nije bilo dovoljno začina. Više mi se dopao sir sa paprikom, bio je mekše teksture, a oštrina je bila veoma relevantna, sa blagim prizvukom dimljenja. Ukratko, tegla začinskog bilja otišla je na dalju policu frižidera i kada sam je izvadila posle 2 nedelje primetila sam da se probija buđ, ne ona plemenito plava, nego plemenita, obična. Dok je tegla paprike bila bez plijesni. Ispostavilo se da je dimljena paprika i vrsta konzervansa. Koristim ovu njegovu osobinu kada sušim paradajz, obično se sušeni paradajz čuva u frižideru ne više od mesec dana.
Ulje od marinade koje ostaje od sira mi je vrednije od ekstravergena. Veoma mirisno, ukusno, sa talogom sira. Obožavam špagete uz to!
Proširite svoje ukuse!

Volim dimljenu papriku.

Ovaj začin susreo sam se relativno nedavno, ali on je već očito prednjačio u arsenalu drugih začina za kuhanje raznih jela.

Prije nego što sam na iHerbu pronašao kvalitetnu papriku organskog sastava, dimljenu papriku sam imao prilike kupiti samo u prodavnici začina, na pijaci, a kako se kasnije ispostavilo, nije se mogla porediti sa junakom današnje recenzije .

Današnja recenzija je o Frontier Natural Products Smoked Paprika Mold Organic Smoked Paprika Mold.

Šta je dimljena paprika?

Najmirisniji začin, sa aromom vatre, daje pikantnost, ukus i aromu „dim“ jelima u koja se dodaje u procesu kuvanja.

Do nedavno nisam znao puno o dimljenoj paprici, kod nas nekako nije uobicajeno da se koristi ovaj zacin, mi to nekako radimo na starinski: lovorov list i biber u zrnu, mada u inostranstvu, posebno u Italiji i Spaniji, paprika dimljeno je veoma popularno.

U suštini, dimljena paprika je sušena, dimljena paprika koja je mljevena u prah.

Vrijedi napomenuti da prava dimljena paprika prolazi kroz proces sušenja i direktnog dimljenja na hrastovom drvu, nakon čega se melje u prah.

Doista, zbog takvog pušenja začin dobiva bogatu i koncentriranu dimljeno-dimnu aromu, pikantan okus i bordo-crvenu boju.

Dimljena paprika: gdje kupiti?

Zapravo, nije lako kupiti dimljenu papriku od nas, a ja sam mogao kupiti visoko kvalitetnu dimljenu papriku na web stranici Eicherb.

Prvo sam uspio pronaći i kupiti Simply Organic organsku dimljenu papriku, u količini od 77 grama, zatim sam naručio papriku od prilično renomiranog i provjerenog proizvođača - Frontier Natural Products, koji posjeduje američke certifikate kvalitete koji potvrđuju da je proizvod organski.

Počeo sam svoje upoznavanje s malom zapreminom, koja se sastojala od male tegle, težine 53 grama, ovaj volumen se pokazao premalim, a začina je ponestalo prilično brzo.

Tada sam kupio veliku količinu, koja je bila mnogo jeftinija po cijeni, cijena dimljene perike za poređenje:

Težina / cijena:

453 grama / 13,8 USD

53 grama / 5,43 dolara

Mjesto kupovine:

Organska mljevena dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) od Frontier Natural Products upakovana je u dobro zatvorenu vrećicu od prehrambene folije sa naljepnicom - informacijama i proizvodom.

Ovako izgleda dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) iz Frontier Natural Products:

Pošto pakovanje nema zip lock, kad ga prvi put otvorim, dimljenu papriku sipam u staklene tegle sa hermetički zašrafljenim poklopcima.

Prije nego što upotrijebite dimljenu papriku, trebate uzeti u obzir njene karakteristike u načinima primjene.

Ukus i boja paprike se ispoljavaju kada se zagreju.

Brzo gori i postaje smeđa i postaje gorak okus.

Zato pokušajte da ga ne kuvate predugo.

Šteta što je nemoguće riječima odati ni desetinu arome i okusa na koji je sposobna dimljena paprika kada uđe u razna jela.

Na primjer, dimljena paprika mi pomaže da stvorim raznovrstan, pikantan i profinjen okus za jela koja su prisutna u prehrani gotovo svakodnevno.

Ako ovaj začin dodam običnom i uobičajenom prženom krompiru, onda kuvano jelo ima ukus čipsa sa slaninom.

Dimljena paprika dinstanom povrću daje ukus povrća sa roštilja, mahunarke daju ukus saže, a pirinač sa povrćem daje neobičan ukus pirinča sa dimljenim kobasicama.

Sviđa mi se i kako se paprika pokazuje u pečenju: lepinje se dobijaju laganog dimljenog ukusa.

Volim ga dodavati i u razne tepsije i supe od povrća, omlete i guste umake.

Dok paprika kuvanim jelima dodaje sofisticiranost i neobičnost, ona takođe sve boji u prelepu crvenkasto-ružičastu nijansu, a zatim kuvani krompir, pirinač i peciva dobijaju razne nijanse crvene.

Kako još možete koristiti dimljenu papriku?

Probajte uz sireve i paste, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljeno meso.

Dodajte u brašno koje se koristi za premazivanje peradi, mesa i morskih plodova i uključite u prelive za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (za sjedinjavanje ulja i octa).

Vrijedi začiniti kajganu, paradajz supu, krutone ili kiseliti meso prstohvatom slatke dimljene paprike.

Slatka dimljena paprika odlično se slaže sa bilo kojom vrstom soli, bosiljkom, origanom i majoranom, kao i crnim i bijelim biberom.

Dimljena paprika je sastojak mnogih umaka od mesa, roštilja i piletine.

Preporučam ovaj ukusan, mirisan i kvalitetan začin, koji se odlično slaže s većinom jela iz uobičajene prehrane, pomaže u diverzifikaciji okusa banalnih jela od lako dostupnih proizvoda i daje pravu gozbu okusa.

Od mene, Frontier Natural Products dimljena paprika mljevena začin, organska dimljena paprika, mljevena dobiva savršen rezultat!