Kompot od bobičastog voća u autoklavu. Konzervirana hrana u autoklavu

IZBOR RECEPATA ZA KONZERVANJE PARADAJZA 1. Ruby paradajz 2. Ljuto-slatki paradajz 3. Paradajz u sopstvenom soku 4. Paradajz sa bosiljkom 5. Paradajz bez sirćeta 6. Paradajz u buretu iz tegle 1. Ruby paradajz: Sastojci za konzerviranje - 3 kilograma srednjeg voća, glatkog i okruglog, crvena cvekla - 2 mala komada, šargarepa - 2 male šargarepe, jabuka - 2 male slatke i kisele jabuke, luk - 2 glavice luka. Za prelivanje paradajza (na 3 litre vode): sirće 9% - 150 mililitara, so - 1 kašika, šećer - 3 kašike. Cveklu, jabuke, šargarepu dobro operite, ogulite i ponovo operite povrće. Luk očistimo i operemo. Cveklu i jabuke narežite na sitne ploške, šargarepu na kriške, a luk na pola prstena. Stavite povrće u tegle (ova količina povrća je predviđena za tegle od 6 litara). Operite paradajz, zatim ih osušite i stavite u tegle. Paradajz u teglama prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 40 minuta. Ocediti vodu iz tegli u šerpu, prokuvati i ponovo preliti preko paradajza 40 minuta, tegle poklopiti poklopcima. Zatim ocijedite vodu iz paradajza u šerpu i pustite da proključa. U kipuću vodu dodajte sve sastojke za marinadu, prokuhajte nekoliko minuta i prelijte paradajz marinadom. Zarolajte konzerve paradajza, okrenite ih naopako i zamotajte. Ostavite ih da odstoje dok se ne ohlade. 2. Ljuto-slatki paradajz Sastojci za konzerviranje za teglu od 3 litre: paradajz - 1,5 kilograma malih zrelih paradajza, luk - 2 glavice luka srednje veličine, beli luk - 4 čena, ljuta paprika - 1 komad, slatka paprika - 3 male paprike . Zalivanje za paradajz: Voda - 1,5 litara, sirće 9% - 2 kašike, so - 2 kašike, šećer - 4 kašike, tri lovorova lista i 7-10 zrna crnog bibera. Operite i osušite svo povrće. Pripremimo teglu od 3 litre za konzerviranje (ili tegle, ovu količinu povrća možete podeliti u tegle od 3 litre), oprati je i pasterizovati. Na dno tegle stavite cijelu papriku sa peteljkama i sjemenkama (ili po jednu papriku u teglu od litara). Dodati lovorov list, ljutu papričicu (isječenu na komade) i biber u zrnu, takođe u teglu staviti luk (isječen na kolutove), bijeli luk i paradajz. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte, dodajte sve sastojke za marinadu osim sirćeta. Fil kuvajte 5 minuta. Zalogaj sipajte u marinadu, sklonite sa vatre, sipajte paradajz u teglu. Zamotamo paradajz, preokrenemo tegle, umotamo ih i ohladimo naopačke ispod „krznene bunde“. 3. Paradajz u sopstvenom soku Za pripremu konzerve: 2 kilograma gustih i sitnih celih paradajza, 1 kilogram mekog zrelog paradajza, crni luk - 2 glavice luka srednje veličine, sok od jednog limuna, bosiljak - 1 veza, lovorov list - 3 listovi, peršun - 5 - 7 grančica, 1 kašičica sušenog timijana, so - posolite po ukusu, ali ne previše. Mekani zreli paradajz narežite na kriške, luk i peršun nasjeckajte na sitno. U šerpu sa debelim dnom stavite seckani paradajz, luk, peršun, dodajte limunov sok - sve promešajte, a zatim stavite na vatru. Prokuhajte povrće, a zatim smanjite vatru i posolite po svom ukusu. Paradajz kuvajte u šerpi na veoma laganoj vatri, često mešajući, 30 minuta. Nakon toga kuvani paradajz protrljajte kroz cjediljku, možete ih umutiti u blenderu, a zatim procijediti kroz gazu. Za preostale guste i cijele rajčice pažljivo uklonite mjesto pričvršćivanja na grm i opržite ih kipućom vodom. Zalijte paradajz hladnom vodom, pa ih ponovo poparite kipućom vodom i ponovo u hladnoj vodi. Ovo nam je potrebno da bez napora skinemo kožicu sa paradajza. Tegle od litara dobro operite, u svaku stavite 5-6 listića bosiljka i oguljenih „golih“ paradajza. Paradajz sipajte u tegle paradajz pireom koji smo pripremili, poklopite ih i sterilišite 30 minuta. Zatim umotamo paradajz u tegle sa poklopcima, okrenemo ih i umotamo da se ohlade. 4. Paradajz sa bosiljkom. Paradajz je slatkasto ljutkastog ukusa. Dakle, za teglu od 3 litre trebat će nam: - 1,5 kašika soli - 6,5 kašika šećera - 1 kafena kašičica limunske kiseline - 1-2 grančice bosiljka (ako koristite ljubičastu, boja salamure će biti blago ružičasta) - oko 2 kg paradajza - 2-3 zuba. beli luk (opciono) Stavite 1-2 grančice bosiljka, 2-3 čena na dno sterilizovanih tegli. beli luk, napunite do vrha paradajzom i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Pokrijte sterilizovanim poklopcima. Sipajte vodu u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte 10 minuta. Vratite vodu u šerpu, dodajte so, šećer i limunov sok. Prokuvati, sipati u tegle i zarolati. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Probajte, veoma je ukusno! 5. Paradajz bez sirćeta Sastojci (po tegli od 3 litre): 5 kašika. l. šećera s toboganom, 2 žlice. l. soli bez tobogana, 1 tsp. limunska kiselina. Začini: 2-3 čena belog luka, biber u zrnu, karanfilić, komadići cimeta. Priprema: Stavite paradajz u teglu. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi, ocedite vodu. U teglu sipajte so, šećer i limunsku kiselinu. Ponovo prelijte kipućom vodom i zarolajte. Ovo sam uradio prošle godine, ali nisam imao nikakve začine pri ruci i nisam očekivao da će ispasti tako dobro. Paradajz ispadne slatkast i nimalo ljut. Ne možete ni osjetiti kiselinu. Veoma dobro za one koji ne mogu da piju sirće. Vrlo neočekivano - dodajte cimet. Za mene je to bilo otkrovenje. Uradio je svoj posao i poboljšao ukus paradajza. Salamuru su pili čim se otvorila tegla. Za litarsku teglu - 2 kašike šećera. ravne kašike, so - nešto više od pola supene kašike, i kafena kašika limunske kiseline. 6. Bačve paradajza iz tegle Sastojci: paradajz (oko 1,5 kg za teglu od 3 litre); 8 zrna crnog bibera; 8 graška aleve paprike; 6 listova lovora; 4 čena belog luka; 20 g senfa u prahu; komad ljute paprike; buket zelenila (trešnje, ribizle, hren, kopar); za 1 litar hladne prokuvane vode 2 kašike. pune kašike krupne soli; Bijele pamučne krpe; senf u prahu za posipanje. Ovaj recept je za ljubitelje CORE, BARREL paradajza!! Noć prije ili rano ujutro prokuhajte vodu u količini od 1,5 litara na teglu od 3 litre. Potrebna nam je hladna prokuvana voda. Sve začine, buket bilja i senf stavimo u čiste, suhe tegle. Zatim dobro operite paradajz i izbockajte ih čačkalicom na nekoliko mesta. Razrijedite sol u 1 litru prokuhane vode sobne temperature i sipajte salamuru u teglu paradajza. Stavite prokuhanu belu pamučnu krpu na paradajz i pospite kašikom senfa u prahu. To se radi kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na vrhu. Ostavite teglu, bez zatvaranja poklopca, na sobnoj temperaturi 1-2 nedelje. Nakon ovog vremena pokriti plastičnim poklopcem (bez skidanja krpe) i staviti u frižider na konačno sazrijevanje. Spremno za 2-4 sedmice. Usput, salamura može malo ispariti ili se može pojaviti plijesan na vrhu, zatim dodajte vodu i zamijenite krpu sa senfom novom. To je sve!

Pravilno čuvanje povrća omogućava vam da sačuvate većinu njegovih korisnih supstanci i pretvorite preparate u jeftin i kompletan izvor vitamina i minerala. Ovih komponenti ima mnogo više u povrću nego u voću. Kućno konzerviranje povrća u autoklavu omogućava vam da proces pripreme bude brz i uz minimalan napor - a to se odnosi na gotovo cijeli asortiman proizvoda.

Ako uzmemo u obzir profesionalnu klasifikaciju, u kućnom autoklavu možete pripremati prirodne, konzervirane grickalice i ručkove, sokove i marinade od povrća, te proizvode na bazi paradajza. Prirodna konzervirana hrana uključuje hranu napravljenu od jednog ili više povrća sa šećerom, solju i kiselinama, napunjena vodom i sterilizirana. Snack barovi uključuju biljne proizvode sa dodatkom biljnog ulja, začina, soka od paradajza i začinskog bilja. Najčešće se podvrgavaju prethodnoj obradi prije konzerviranja i hranljivije su.

Pravila za čuvanje povrća u autoklavu

Povrće se priprema u autoklavu, u većini slučajeva po sledećem algoritmu:

1. Odabir povrća - zrelo, bez truleži ili drugih nedostataka.
2. Prerada – pranje, sortiranje, guljenje, rezanje, kuvanje ili druga prethodna termička obrada (po potrebi).
3. Na dno stavite čiste tegle sa aromatikom i začinima prema receptu.
4. Dodavanje povrća (gotovo uvijek bez nabijanja).
5. Kreiranje ispune. Za to je obično potrebna topla voda (oko 80 stepeni Celzijusa) sa solju, šećerom i sirćetom.
6. Dodavanje vrućeg prelivanja u tegle. U tom slučaju, važno je ostaviti oko 2 cm do poklopca - tokom procesa sterilizacije, sastav će se proširiti i potreban mu je prostor.
7. Zatvaranje tegli metalnim poklopcima.
8. Sterilizacija tegli u autoklavu pod određenim uslovima temperature i pritiska.
9. Uklanjanje limenki nakon što se autoklav ohladi.

Opšti standardi za sterilizaciju konzerviranog povrća u autoklavu:

Recept za konzervisane patlidžane u autoklavu

Ovo klasično konzervirano povrće u autoklavu napravljeno je od sljedećih sastojaka:

• plava – 3 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• paradajz – 1 kg;
• luk - 500 g;
• šargarepa – 1 kg;
• suncokretovo ulje - 1,5 kašike;
• so – 2 kašike.

Rani patlidžani su najprikladniji za ovaj recept (još nemaju mnogo sjemenki). Treba ih narezati na kriške, posoliti i ostaviti u tiganju 3 sata dok se ne pojavi sok. U to vrijeme potrebno je nasjeckati ostalo povrće: šargarepu narendati, luk i papriku narezati na kolutiće, paradajz na četvrtine. Svaki sastojak se mora posebno pržiti u suncokretovom ulju, a tek onda pomiješati. Patlidžane stavite u čiste tegle, sledeći sloj je povrće i tako redom punite ih u slojevima do vrha. Vrijeme sterilizacije u autoklavu je do 15 minuta.

Paradajz iz konzerve u autoklavu

Čuvanje povrća u autoklavu u vlastitom soku je uobičajeno - na primjer, za kuhanje paradajza potrebno vam je:

• paradajz srednje veličine – 12 kom.;
• svježe iscijeđeni sok od paradajza - 1 kašika;
• crni biber - 4-5 graška;
• so – 1 kašičica.

Operite paradajz i ostavite ih u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim ih ogulite. U tegle stavite biber i so, vrlo pažljivo stavite paradajz (ni u kom slučaju ga ne gnječite!), zagrejte sok od paradajza na oko 80 stepeni Celzijusa i sipajte u tegle. Nakon kontejnera, možete ga dobro zatvoriti metalnim poklopcima. Zatvorene tegle treba staviti u autoklav i sterilisati 15 minuta. Gotov proizvod se dobro skladišti i svestran je: može se konzumirati u čistom obliku ili kao komponenta jela (na primjer, pizza).

Recept za konzerviranje krastavaca u autoklavu

Pripreme za zimu možete napraviti u autoklavu, uključujući i krastavce. U ovom receptu ćemo se osvrnuti na pripremu hrskavog kiselog voća. Za ovo vam je potrebno:

• krastavci srednje veličine;
• sol - 5 g po tegli od pola litre;
• čena belog luka - 3-4 kom.;
• svježi kopar;
• crni biber - 0,5 kašičice;
• sirće – 1 kašičica;
• vode.

Odabiremo proporcije proizvoda ovisno o količini korištenih limenki. Dodajte začine po ukusu. Za konzerviranje biramo tvrde krastavce. U idealnom slučaju, treba ih prikupiti najkasnije 24 sata prije kuvanja. Krastavci se mogu konzervirati cijele (što će ih zadržati hrskavim), za sendviče (narežite na trakice) ili za salate (narežite na kolutove). Posljednje dvije opcije praktički vam ne dopuštaju postizanje potrebne hrskavosti, ali pružaju zgodnu upotrebu konzervirane hrane.

U svaku teglu dodajte granu svježeg, prethodno opranog kopra. Zatim dodajemo biber u zrnu i beli luk. Po želji, recept se može dopuniti sa 1 žličicom. semenke gorušice i malo sitno seckanog crnog luka. Ako volite začinjena jela, dodajte 1 kašičicu. mljevene suve crvene paprike.

Zatim pripremite salamuru. Za to je bolje uzeti bijelo sirće - oko 2 žlice. Sipajte u šerpu i dodajte četvrtinu čaše vode, kao i posolite. Smjesu dovedite do ključanja i odmah isključite vatru. U međuvremenu isjeckamo krastavce u tegle, napunimo ih rastvorom, ostavljajući 1 cm do poklopca, tegle zarolujemo i stavimo u autoklav. Vrijeme sterilizacije - ne više od 5 minuta. na temperaturi od 90 stepeni Celzijusa, inače će se izgubiti hrskavost.

Recept za konzerviranje tikvica u autoklavu

Moderni recepti za konzerviranje povrća omogućavaju vam da pripremite takav klasičan, ali mnogima omiljen, kao što je kavijar od tikve. Za nije potrebno:

• tikvice – 2 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• luk - 500 g;
• šargarepa – 1 kg;
• suncokretovo ulje – 0,5 l;
• šećer – 50 g;
• sol – 75 g;
• gotova paradajz pasta – 150 g.

Tikvice je potrebno oguliti i iseći na kockice oko 2 cm. Luk dobro nasjeckajte, a papriku i šargarepu sameljite ili narežite na trakice. Papriku, šargarepu i luk je bolje propržiti na suncokretovom ulju. Malo kasnije dodajte tikvice, kao i paradajz pastu, so i šećer. Povrće je potrebno dinstati dok ne omekša, najbolje na laganoj vatri. Gotovi proizvod treba zdrobiti - na primjer, pomoću blendera. Dobijeni kavijar stavite u tegle od pola litre i zarolajte. Vrijeme sterilizacije je 10 minuta na temperaturi od 90 stepeni Celzijusa.

Recepti za konzerviranu šargarepu u autoklavu

Dostupni su i recepti za pripremu u autoklavu, gdje je šargarepa jedan od glavnih sastojaka. Na primjer, za pripremu šargarepe sa mahunama potrebno vam je:

• šargarepa – 500 g;
• boranija – 1 kg;
• lovorov list - po ukusu;
• luk - 200 g;
• paradajz – 700 g;
• suncokretovo ulje – 200 g;
• sol - 3 kašičice;
• šećer – 2 kašičice.

Mahunu odrežemo repove i prepolovimo ih. 200 g šargarepe narežite na trakice, a preostalih 300 g naribajte. Mahune i šargarepu narezane na trakice stavite u tegle u slojevima, dodajte lovorov list.

Pripremite sos. Luk nasjeckajte i pržite zajedno sa naribanom šargarepom na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Ovdje dodajte paradajz narezan na sitne komade. U šerpu sipajte vodu tako da prekrije sastojke i dinstajte 5 minuta. Gotov sos sipajte u tegle. Nakon posude zarolajte i sterilizirajte u autoklavu 10 minuta.

Autoklavirana salata od šargarepe

Još jedan recept za konzerviranje u autoklavu pomoću šargarepe zahtijeva sljedeće sastojke:

• šargarepa – 1 kg;
• luk i kupus - po 1 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• voda – 1 l;
• sirće 9% - 1 kašika;
• šećer – 250 g;
• sol - 2 kašike;
• lovorov list - 4 kom.;
• biber – 6 graška.

Šargarepu samljeti na krupno rende, kupus iseckati mašinom, luk oljuštiti i iseći na polovine. Paprici odstraniti sjemenke, oprati i narezati na trakice. Posebno pripremite marinadu: u vodu dodajte sirće, so, biber i šećer, kao i lovorov list, prokuhajte i ostavite da se kuva 10 minuta. U teglu u slojevima stavite kupus, šargarepu, luk i papriku, odozgo prelijte marinadom, ostavljajući 1,5 cm do poklopca. Zatim zamotamo posude i steriliziramo ih u autoklavu 10 minuta.

Kod kuće možete koristiti bilo koji recept za pripremu povrća u autoklavu i na kraju dobiti ukusne i zdrave pripravke bez konzervansa. Da biste imali ovu priliku, trebalo bi da se proizvodi u industrijskom okruženju. Naša kompanija nudi provjerene modele koji su sigurni, pouzdani i praktični za korištenje. Kupite autoklav i konzerviranje će se pretvoriti iz posla u ugodan i brz proces.

Dobra stvar je što pored standardnih mesnih i ribljih konzervi u njoj možete pripremati i razne umake, sokove, pa čak i konfiture! U današnjem članku ćete naučiti kako napraviti umake od rajčice i voća u autoklavu.

Kako napraviti ukusan paradajz sos u autoklavu?

Umaci od paradajza se mogu pripremati od paradajz paste i pirea, ili od svježi zreli paradajz sa dodatkom šećera, soli, začina, sirćetne kiseline, limunske kiseline, sosa od jabuke, brašna i biljnog ulja. Svi sastojci su pakovani u staklene posude, hermetički zatvoreni i sterilisani.

Ako odaberete svježi paradajz, treba ga oprati i utrljati u mašini za mljevenje mesa ili u mašini za obradu hrane sa nastavkom do pire.

Dobijenu masu stavite u posudu i kuhajte dok ne postane gusta, aromatična paradajz pasta; primijetit ćete da se volumen smanjio za dva do tri puta. Operite zelje i šargarepu i iseckajte ih u mašini za mlevenje mesa, a paprici i paprici izvadite semenke, isperite i takođe iseckajte, ali sa prečnikom otvora na mreži 0,4-0,75 mm.

Jabuke, beli luk, luk - dobro isperite i ogulite. Zatim blanširajte voće i protrljajte kroz sito, a dobijeni sos od jabuka će se koristiti za pripremu sosa.

Isjeckajte češnjak i luk, najbolje u mašini za mljevenje mesa sa rešetkom promjera rupe od 1,5-2,0 mm. Pripremljene komponente se pomešaju prema dole datom receptu i kuvaju u zatvorenoj posudi 30-40 minuta, a na kraju kuvanja se dodaje sirćetna kiselina. Kada je vruć, sos se stavlja u tegle tako da ne ostane više od 1-2 mm prostora ispred poklopca, tegle se zaroluju i stavljaju u autoklav na sterilizaciju.

Recepti su naznačeni za 1 kg gotovog sosa:

• Svježi paradajz 2770 g.
• So 23 g.
• Šećer 16 g.
• Svježi bijeli luk 3 g.
• Crna ljuta paprika 3 g.
• Piment 6 g.
• Karanfilić 1,2 g.
• Muškatni oraščić 3,5 g.
• Sirćetna esencija 80% 4,2 g.
• Cimet 1,2 g.

"hersonski sos"

• Paradajz pasta sa sadržajem suve materije 30% 500 g.
• Šećer 150 g.
• So 23 g.
• Beli luk 5 g.
• Crveni paprika 4,5 g.
• Lovorov list 0,5 g.
• Voda 314 g.
• Sirćetna esencija 80% 3 g.

Šta je sa voćnim umacima?

Voćni umaci su masa voća (jabuke, šljive, kajsije, kruške, dunje, breskve) pasirane i prokuhane sa šećerom, upakovane u hermetički zatvorene staklene tegle i sterilisane. Sve voće treba dobro oprati, izvaditi nejestive dijelove (koštice, sjemenke) i opariti u kipućoj vodi: jabuke i kruške 7-10 minuta, šljive i breskve 5 minuta, dunje 10-12 minuta, a zatim protrljati kroz sito sa prečnikom rupe 0,5-0,8 mm.

Pasiranu voćnu masu i šećer prema receptu stavite u posudu i kuvajte 20-25 minuta. Na kraju kuvanja u gotovu masu se dodaju zgnječeni začini, sve se izmeša i vruće pakuje u tegle tako da ne ostane više od 1-2 cm prostora ispred poklopca.

Tegle se motaju i stavljaju u autoklav na sterilizaciju.

Recepti su dati za 100 grama gotovog voćnog sosa.

"sas od jabuka"

• Pire od jabuke 82 g.
• Šećer 18 g.
• Cimet 0,02 g.

"Sos od kajsije"

• Pire od kajsije 82 g.
• Šećer 18 g.
• Cimet 0,03 g.

"Sos od šljiva i jabuka"

• Pire od jabuke 23 g.
• Pire od šljiva 57 g.
• Šećer 20 g.
• Cimet 0,02 g.
• Karanfilić 0,008 g.
• Đumbir 0,004 g.

Materijal su pripremili stručnjaci online trgovine Kupitalon.ru. Prilikom kopiranja materijala sa stranice potrebna je hiperveza

Novi proizvod

Recepti za autoklav

KONZERVA MESA

1. Goveđi gulaš. Jagnjeći gulaš

2. Svinjski gulaš

3. Meso dinstano u paradajzu

4. Govedina, svinjetina i jagnjetina kuvana u sopstvenom soku

6. Solyanka sa mesom

KONZERVIRANO MESO PIRINE

7. Piletina u sopstvenom soku

8. Piletina sa pirinčem

9. Perad kuhana u ulju

KONZERVIRANA RIBA

10. Riba pržena na ulju

11. Prirodna riba u ulju

KONZERVANO POVRĆE

12. Ljetna salata

13. Kavijar od patlidžana

14. Kiseli krastavci

15. Kiseli paradajz

KOMPOTI

16. Kompot od bobica i voća

Tabela za traženje

Načini sterilizacije

KONZERVA MESA

Meso za konzerviranje mora biti zrelo, tj. čuvana nakon klanja

tokom dana.

1. Recept za konzerviranu hranu - “Dužena govedina”, “Jagnjetina pirjana”

2. Recept za konzerviranu hranu - “Dušena svinjetina”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. meso iseći na komade težine 50-120 g;

3. iseckati luk;

5. pomešati meso sa seckanim lukom (po želji možete povećati količinu

luk i dodajte šargarepu), sol i mast (biljno ulje);

6. stavite sirovine u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 mjesta

7. zarolati konzerve;

3. Recept za konzerviranu hranu - “Meso dinstano u paradajzu”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

3. meso iseći na komade težine 50-60 g;

4. luk iseckati i propržiti na masti;

5. pomešati meso sa prženim lukom (po želji možete povećati količinu

luk i dodati šargarepu), so, šećer, paradajz pastu, crvenu papriku;

6. stavite sirovine u tegle, tako da ostane razmak od 5-6 cm do poklopca;

7. zarolati konzerve;

8. započeti proces sterilizacije.

4. Recept za konzerviranu hranu - “Govedina, svinjetina i jagnjetina kuvana u sopstvenom stanju

sok"

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. Na dno tegle stavite lovorov list i crni biber;

3. meso iseći na komade težine 50-70 g,

4. meso kuvati 10-15 minuta u kipućoj vodi;

5. Meso posoliti i staviti u tegle, tako da bude do poklopca

ostala je praznina od 2-3 cm.

6. meso preliti čorbom;

7. zarolati konzerve;

8. započeti proces sterilizacije.

5. Recept za konzerviranu hranu - “Gulaš”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. stavite lovorov list na dno tegle;

3. meso iseći na komade težine 30-40 g,

4. pržiti u mesu i masti 35-40 minuta;

5. iseckati luk;

6. meso pomešati sa solju, lukom, šećerom, crnim biberom, paradajz pastom i brašnom;

7. Sirovine stavite u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 cm prostora.

8. zarolati limenke;

6. Recept za konzerviranu hranu - “Soljanka sa mesom”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. meso iseći na komade težine 30-40 g,

3. luk iseckati i propržiti na masti;

4. iseći šargarepu;

5. iseckati kupus;

6. dinstati (pržiti na suvom tiganju do svetlo smeđe boje) brašno;

7. meso pomešati sa brašnom, paradajz pastom, lukom, šargarepom, kupusom, solju, biberom

crno, šećer;

8. stavite sirovine u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 cm prostora;

9. zarolati limenke;

KONZERVIRANO MESO PIRINE

7. Recept za konzerviranu hranu - “Piletina u vlastitom soku”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. piletinu iseći na komade težine 50-120 g;

3. iseći šargarepu;

4. Na dno tegle stavite crni biber i lovorov list;

5. meso pomešati sa seckanom šargarepom (po želji možete povećati količinu

mrkva), sol;

7. zarolati konzerve;

8. započeti proces sterilizacije.

8. Recept za konzerviranu hranu - “Piletina sa pirinčem”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

3. komadiće piletine pržiti na biljnom ulju;

4. iseckati luk i šargarepu;

5. Skuvati pirinač u kipućoj vodi (8-10 minuta);

6. pomešati pirinač sa puterom;

7. Na dno tegle stavite crni i alevu papriku;

8. pohovano pileće meso pomešati sa seckanom šargarepom i lukom (po želji

možete povećati količinu šargarepe), soli i pirinča;

9. stavite sirovine u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 cm prostora;

10. napuniti čorbom ili vodom;

11. Zarolajte tegle i započnite proces sterilizacije.

9. Recept za konzerviranu hranu - “Perad kuhana u ulju”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. piletinu iseći na komade težine 25-50 g;

3. skuvati komade piletine;

4. kuvano meso pomešati sa solju;

5. Na dno tegle stavite crni biber i lovorov list;

6. komadiće mesa i puter stavljati u tegle, tako da budu do poklopca

nastala je praznina od 2-3 cm;

KONZERVIRANA RIBA

10. Recept za konzerviranu hranu - “Riba pržena u ulju”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

3. pržiti ribu na biljnom ulju;

4. Na dno tegle stavite crni biber i lovorov list;

5. prženu ribu pomiješati sa solju;

6. stavite sirovine u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 cm prostora;

7. uliti preostalo biljno ulje;

8. zarolati limenke;

9. započeti proces sterilizacije.

11. Recept za konzerviranu hranu - “Prirodna riba u ulju”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. ribu iseći na komade težine 50-80 g;

3. Na dno tegle stavite crni biber i lovorov list;

4. pomiješati ribu sa solju;

5. sirovine stavite u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 cm prostora;

6. sipati biljno ulje;

7. zarolati konzerve;

8. započeti proces sterilizacije.

KONZERVANO POVRĆE

12. Recept za konzerviranu hranu - “Ljetna salata”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. krastavce iseći na kolutiće, paradajz na 8 delova, papriku na trakice;

3. Narezano povrće stavite u tegle u slojevima sledećim redosledom -

paprika, krastavci, paradajz;

4. prokuhati vodu za marinadu;

5. dodati i rastvoriti so, šećer i sirće u vodi;

6. marinadom preliti povrće u tegli, tako da ostane dovoljno da se poklopi

šupljina 2-3 cm;

7. zarolati konzerve;

8. započeti proces sterilizacije.

13. Recept za konzerviranu hranu - “Kavijar od patlidžana”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. Patlidžane iseći na kockice 2x2 cm;

3. šargarepu i papriku iseći na trakice;

4. luk iseći na kockice;

5. na biljnom ulju propržiti luk;

6. iseckati luk i šargarepu;

7. pripremljeno povrće pomešati sa paradajzom, biljnim uljem, solju,

šećer, sirće;

8. stavite sirovine u tegle tako da pre poklopca ostane 2-3 mjesta

9. zarolati limenke;

10. Pokrenite proces sterilizacije.

14. Recept za konzerviranu hranu - “Kiseli krastavci”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

3. oprati krastavce;

4. pripremljene krastavce stavite u teglu;

5. pripremiti marinadu (za teglu od 3 litre) - za 1,5 l vode, 70 g soli, 50

7. Zarolajte tegle i započnite proces sterilizacije.

15. Recept za konzerviranu hranu - “Marinirani paradajz”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. na dno tegle stavite lovorov list, crni biber, beli luk, kopar;

3. oprati paradajz;

4. pripremljeno povrće staviti u teglu;

5. pripremiti marinadu (za teglu od 3 litra) - za 1,5 l vode, 60 g soli, 100

šećera, 75 ml sirćeta (9% - th)

6. preliti marinadom tako da ostane 2-3 cm prostora ispred poklopca;

7. Zarolajte tegle i započnite proces sterilizacije.

KOMPOTI

16. Recept za kompote - “Kompot od bobica i voća”

Tehnologija kuhanja :

1. operite tegle i poklopce;

2. pripremiti bobice i voće za konzerviranje;

3. stavite voće ili bobice u tegle u slojevima;

4. prokuvati vodu za sirup (250 grama šećera na 2,5 l vode);

5. dodati i rastvoriti šećer u vodi za pripremu sirupa

6. Vrućim sirupom prelijte voće u tegli dok ne dođe do poklopca.

nastala je praznina od 2-3 cm;

7. zarolati konzerve;

8. započeti proces sterilizacije.

Referentna tabela za odnos između zapremine i mase proizvoda (težina u gramima)

NAČINI STERILIZACIJE

napomene:

1. Da bi se osiguralo slobodno širenje tečnosti u zatvorenim teglama kada se zagreju

nivo tečnosti u tegli treba da bude 1,5-2 cm ispod gornje ivice tegli

zavisno od kapaciteta limenki.

2. Meso i riblje proizvode nije dozvoljeno sterilisati u teglama od 2 i 3 litre.

3. Povećajte vrijeme držanja stare janjetine i junetine za 15-20 minuta.

4. Trajanje sterilizacije proizvoda može se odrediti na osnovu

vlastito iskustvo u pripremi konzervirane hrane.

5. Temperatura proizvoda prije pakovanja, kao ni prije sterilizacije, ne bi trebala biti

ispod sobne temperature.

6. Odstupanje od zadate temperature sterilizacije ne bi trebalo da prelazi +2 o C.

Ljeto je vrijeme za sve vrste voća, ovo je vrijeme kada treba da se opskrbite vitaminima. A ako volite voćni džem, a imate ga, ali ne znate da kuvate džem u autoklavu, rado ćemo vam reći.

Zašto je zgodno kuhati džem u autoklavu?

Postoji nekoliko razloga:

• Džem se kuha mnogo brže;
• Biće ukusnije i zdravije;
• Ne morate sterilizirati tegle;
• Zavoji će se dugo čuvati.

Da li želite da znate kako da napravite džem u autoklavu, nešto što će iznenaditi vašu porodicu? Pripremili smo za vas nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata koji će oduševiti vas i vašu porodicu tokom zimskih hladnoća!

Kako napraviti džem u autoklavu kod kuće?

Da biste pripremili džem u autoklavu, potrebno je koristiti način “sterilizacija” ili “pasterizacija”. Jedan od njih morate izabrati na osnovu toga kakav džem želite da napravite i koje stegle ste za njega pripremili.

Nikada ne treba zaboraviti da se pri zagrevanju tečnosti nužno šire, tako da džem ne treba stavljati u teglu do samog ruba, već ostaviti razmak od 2-3 cm od vrata.

Različiti voćni džemovi mogu se sterilisati u autoklavu različito vreme, u zavisnosti od vašeg ukusa i vrste voća.

Džem u autoklavu: ukusni i neobični recepti

Džem od jabuka sa suvim voćem

trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka
• 1 šolja suvog voća
• 1 čaša vode
• 2 kg šećera

t °S - 100°S

1. Prvo ogulite jabuke i narežite ih na male komadiće.
2. Zatim morate prokuvati šećerni sirup.
3. Zatim morate dodati jabuke i sušeno voće.
4. Nakon ključanja, ovu smjesu treba kuhati 5 minuta na laganoj vatri.
5. Nakon toga treba ostaviti budući džem da se hladi nekoliko sati, pa čak i preko noći.
6. Zatim morate ponovo prokuvati smjesu, a zatim je sipati u pripremljene tegle.
7. Tegle zarolajte i stavite u autoklav na sterilizaciju.

Kako se odvija proces sterilizacije džema u autoklavu?

Faza 1: Tegle sa džemom se zagrevaju na potrebnu temperaturu sterilizacije (vidi tabelu).

Faza 2: Održavanje limenki na željenoj temperaturi.

Faza 3: Hlađenje konzervacije.

Sezonski džem od krušaka i malina u autoklavu

Za to će vam trebati:

• 2 šolje seckanih krušaka;
• 2 šolje malina (možete koristiti smrznute);
• Voćni pektin;
• 6 čaša šećera;
• Limunov sok - 2 kašike. kašike;
• 2 kašičice korice narandže;

t °S - 100°S

Vrijeme kuhanja - 15 minuta

Da biste pripremili ovaj neobičan i ukusan džem, potrebno je da pomiješate sve sastojke u velikoj posudi ili tavi. Zatim morate staviti smjesu i pričekati da proključa.

Zatim maknite šerpu sa vatre, u budući džem dodajte malo pektina i sve dobro promiješajte. Zatim ponovo upalite vatru i kuhajte džem ne duže od jedne minute, neprestano miješajući.

Sakupite pjenu i počnite da sipate džem u pripremljene tegle, odstupajući 2-3 cm od ivice vrata.Zarolajte tegle i stavite ih u autoklav.

Sada znate kako skuhati džem u autoklavu, što znači da se možete opskrbiti ukusnom i vitaminima bogatom hranom za zimu! Glavno je imati autoklav, dobro raspoloženje i malo vremena. A ako još nemate autoklav, uvijek ga možete kupiti u našoj Cropper online prodavnici.