Palačinke od krompira sa mlevenim mesom. Palačinke od krompira sa mlevenim mesom ili u običnom narodu - palačinke vračare
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Palačinke punjene mesnim filom najbolja su ideja za obilan doručak ili porodičnu večeru. Mogu se ponuditi na ruske narodne praznike ili na bilo koji drugi dan bez razloga. Da biste napravili palačinke sa mesom, trebat će vam sljedeći sastojci:
- mljeveno juneće meso - 300 g;
- Krompir - 1 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- Luk - 50 g;
- Mlijeko - 1 litar;
- Klasični jogurt - 300 ml;
- Beli luk - 1 glavica;
- Brašno - 250 g;
- Šećer - 1 kašičica;
- Zeleni luk - 1 grozd.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Krompir za palačinke punjene mesom skuvati do pola i narendati na sitno. 
Luk narezan na sitno. Recept za empanadas predlaže patuljasti ljubičasti luk jer je blaži i nije tako gorak, ali možete koristiti bilo koji. 
Narežite tri čena belog luka na tanke duguljaste kriške. 
Mljeveno meso za palačinke, krompir, luk i bijeli luk sjediniti u jednoj posudi. Dodajte začine po ukusu. 
Fil za palačinke pržite u tiganju na minimalnoj količini ulja dok ne skuva. 
Sada počnite praviti palačinke. Kombinujte mleko sa klasičnim jogurtom. Umjesto jogurta možete koristiti tečnu pavlaku. 
Dodajte kašičicu šećera. 
Sledeći korak je stavljanje jaja u testo. 
Odozgo pospite brašnom i zamijesite tijesto. Ne smije ostati grudvica, inače se palačinke neće ispeći. Dakle, počnite da pržite palačinke. 
Zeleni luk nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm. 
Palačinku stavite otklopljenu na tanjir, a u centar stavite mleveno meso. 
Pažljivo savijte krajeve palačinke i formirajte prekrasnu kovertu. Po vrhu pospite seckani zeleni luk. 
Uključite se u dizajn porcija palačinki s mesom. Na tanjir stavite dve palačinke jednu na drugu, prazan deo tanjira ukrasite zelenilom i kriškama cherry paradajza.
Jarka boja zelenila savršeno je u skladu sa hrskavom koricom palačinki. Mesne palačinke je najbolje servirati tople. Možete dodati bilo koji gusti sos koji želite. Prijatno!
Slatkiši se mogu ponuditi
Palačinke od krompira sa mlevenim mesom- šik naše jelo od mesa! Dobri domaćini znaju da prije serviranja glavnog jela svoje goste morate zadovoljiti nenadmašnim predjelima. U tom slučaju će razviti apetit i sa velikim zadovoljstvom će apsorbirati prva jela koja su donesena na stol. Izbor zalogaja za serviranje ne bi trebao biti spontan, jer ako servirate nešto što nije prikladno, gosti se odmah mogu zasititi i više ne žele da jedu. Hrana treba da bude lagana, a istovremeno i blago slana, kako bi se podstakla proizvodnja želudačnog soka. Palačinke od krompira sa mlevenim mesom su pravo jelo! Kuvanje je brzo i jednostavno, a gosti će biti prezadovoljni takvim predjelom.
Već ste zainteresirani? Tada nema potrebe dugo lupati po grmu, ali bolje je odmah početi razmatrati principe pripreme ovog jela. Prije svega, moramo kupiti potreban set sastojaka. trebat će nam:
Oko kilogram krompira
Jedan luk
Tri stotine grama mlevenog mesa. Koristili smo mješavinu mljevene govedine i svinjetine
Pet pilećih jaja
Četiri kašike brašna
Maslinovo ulje
Posolite i pobiberite po ukusu
Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom
Prvo moramo oguliti krompir i narendati ga. Tri kokošja jaja, kao i brašno, moraju se dodati u jela sa krompirom. Ne zaboravite na dodavanje soli i bibera po vlastitom nahođenju. Sve ovo treba dobro izmiješati kako bi se dobila homogena konzistencija.
Sada je moderno početi kuhati mljeveno meso. Da biste to učinili, pažljivo sjeckani luk mora se dodati mješavini svinjetine i mljevene govedine. Osim toga, dva kokošja jaja moraju se razbiti u mljeveno meso. Također morate dodati začine po vlastitom nahođenju. Sve ovo mora biti dobro promešano.
Sada možete preći na direktnu pripremu jela. Da biste to učinili, rasporedite male kolače od krompira u tavu. Tačno u sredinu kolača treba staviti malu količinu kuhanog mljevenog mesa, a na vrh staviti još jednu malu tortu od krompira. Dobro propržite sa svake strane. Vrijeme prženja je desetak minuta sa svake strane.
Prije serviranja, najbolje je jelo podijeliti na porcije. Svaka porcija može biti ukrašena zelenilom. Uz ovo predjelo savršena je pavlaka. Može se reći da će gosti sigurno tražiti više! Pa kako da odbijete takav zahtjev svojim gostima.
Recept za palačinke sa mlevenim mesom sa fotografijom
Palačinke su izdašno i ukusno jelo ruske kuhinje koje mnogi vole. Postoji mnogo opcija za punjenje za palačinke, ali najpopularnija je ona koja se lako priprema i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine nadjev od krumpira s mesom.
Palačinke sa krompirom i mlevenim mesom
Ove tanke, nježne palačinke s mesom će se svidjeti kako članovima porodice, tako i neočekivanim gostima.
Sastojci
za testo za palačinke
- jaje - 2 kom.;
- suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
- sol - kašičica;
- svježe mlijeko - 500-600 ml;
- šećer - prstohvat;
- vrhunsko brašno - 2 šolje (400 gr);
Za punjenje
- sijalica - 1 kom. (100 gr);
- svinjetina, govedina ili miješano mljeveno meso - 300-400 gr;
- gomolji krompira - 1 kg;
- so, ostali začini.
Kuvanje
- U posebnoj posudi umutiti mleko i jaja, dodati im so, šećer i umutiti mikserom. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte brašno. Mutite dok se sve grudvice potpuno ne razbiju i tijesto ne postane homogeno.
- U tijesto dodajte suncokretovo ulje i promiješajte.
- Tijesto uz pomoć kutlače izlijte u zagrijanu, podmazanu mast ili biljnim uljem tiganj i pržite palačinke oko minut sa svake strane.
- Oguljeni krompir skuvajte u malo posoljenoj vodi, izgnječite gnječilicom.
- Oguljeni luk iseći na sitne kockice, pržiti na ulju dok ne porumeni.
- Na luk dodajte mleveno meso, pržite dok ne omekša, posolite i pobiberite. Mleveno meso pomešati sa pire krompirom.
- Na svaku palačinku stavite traku fila i umotajte je u obliku tube ili koverte.
Ove palačinke mogu poslužiti kao samostalno jelo, a možete ih poslužiti i kao prilog uz boršč ili drugu grickalicu.
Palačinke sa krompirom u sosu od mesa sa sosom od pečuraka
Originalan recept, savršen za prazničnu trpezu.
Sastojci
za test
- voda - 400 ml;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- brašno - 300 gr;
- šećer - po ukusu;
- sol - dvije trećine kašičice;
- pileće jaje - 3 kom.;
Za punjenje
- gomolji krompira - 5-6 kom. (500 gr);
- margarin, začini, so, biber - po želji;
za sos od mesa
- juneći file - 500 gr;
- piment grašak - 5 kom.;
- lovorov list - 4 kom.;
za sos od pečuraka
- brašno - 4 kašike bez vrha (100 gr);
- luk - 1 glavica (100 gr);
- mesna juha - 0,5 l;
- šampinjoni - 600 gr.
Kuvanje
- Stavite juneći file na vatru da se pripremi čorba. Na kraju kuvanja u čorbu dodati biber, so i lovorov list.
- Izvadite meso iz čorbe, ostavite da se ohladi i rastavite na vlakna.
- Procijedite juhu.
- Pečurke narezati na tanjire, luk - na kockice.
- Na tiganju propržiti nasjeckani luk, staviti šampinjone i sve zajedno propržiti. Dodajte meso, zalijte juhom, po potrebi dodajte aromatične začine u sos.
- Kada bujon proključa, dodajte mu brašno i miješajte sos do homogene konzistencije.
- Ogulite i skuvajte krompir. Kada voda provri, posolite.
- Polovinu preostale vode ocediti od kuvanja, dodati biber, margarin, izmrviti krompir.
- Izmrvite jaja sa solju, dodajte šećer i puter. Dodajte toplu vodu, promešajte.
- Dobijenu masu sipajte u brašno uz stalno mešanje da dobijete homogenu tečnu masu.
- Tiganj premazati mašću ili biljnim uljem, pržiti palačinke.
- Umotajte nadjev u gotove palačinke, poslužite uz umak od mesa i gljiva.
Ako zamijesite tijesto za palačinke s krumpirom, tada će njegov okus dati gotovom proizvodu originalnost. Mesni fil se odlično slaže sa krompirovim testom.
Sastojci
za test
- brašno - 2 kašike (40 gr);
- suncokretovo ulje - 3 supene kašike (60 gr);
- luk - 2 kom. (200 gr);
- jaje - 4 kom.;
- krompir - 8 kom. (500 gr);
Za punjenje
- goveđe ili miješano mljeveno meso - 600 gr;
- biber, so, ostali začini.
Kuvanje
- Oguljeni krompir istrljajte na rende, promešajte, posolite. Nakon 5-6 minuta ocijedite ispuštenu tečnost, dodajte jaja i jedan sitno seckani luk, a po potrebi i biber.
- U mešavinu krompira umešajte brašno. Testo treba da bude uobičajene konzistencije za palačinke.
- Ispecite obične palačinke u tiganju, pržite ih sa obe strane.
- U tiganju propržite mleveno meso, dodajte začine po ukusu i posolite.
- Umotajte fil u palačinke.
Ove palačinke je najbolje poslužiti tople.
Čarobnjaci ili empanade od krompira
Čarobnjaci su tradicionalno jelo litvanske kuhinje. Čarobnjaci za krompir najbolje se prave od mladog krompira.
Sastojci
za test
- pšenično brašno - 3 kašike (60 gr);
- luk - 5 kom. (300);
- krompir - 1 kg;
- jaje - 2 kom.;
- sol - po želji;
Za punjenje
- pileći file - 0,5 kg;
- luk - 1 glavica (100 gr);
- pileće jaje - 1 kom.;
- začini za meso, pavlaka.
Kuvanje
- Krompir sameljite zajedno sa lukom u mašini za hranu ili izrendajte.
- Povrću dodati jaja, brašno i začine. Sve pomiješajte.
- Napravite mleveno pileće meso, dodajte sitno seckani luk, jaje i začine. Mix.
- U zagrijani tiganj sipajte biljno ulje, stavite palačinku od krompira, na vrh stavite fil i prekrijte drugom palačinkom.
- Ispecite palačinke sa obe strane.
- Pržene palačinke stavite u gusku, prelijte sa malo vode, dinstajte oko 20 minuta, pazeći da donja palačinka ne zagori.
Ove palačinke se poslužuju sa pavlakom, koja se savršeno slaže s njima po ukusu.
Palačinke sa filom od krompira i mesa u rerni
Ove palačinke su mekane i neverovatno sočne.
Sastojci
za palačinke
- brašno - 1,5 šolje (300 gr);
- pileće jaje - 3 kom.;
- svježe mlijeko - 0,5 l;
- sol - kašičica bez vrha;
- šećer - pola supene kašike;
Za punjenje
- miješano mljeveno meso - 0,5 kg;
- krompir - 4-5 kom. (400 gr);
- biber, začini, sol - po ukusu;
za krem fil
- beli luk - 5 čena;
- pavlaka - 200 ml;
- so, ruzmarin, biber, začinsko bilje, ostali začini.
Kuvanje
- Mešajte sve sastojke za testo dok ne postane glatko.
- Ispecite palačinke u podmazanom tiganju.
- Dodajte začine u mljeveno meso.
- Krompir oguliti, skuvati, izgnječiti.
- Krompir pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom.
- Umotajte nadjev u palačinke.
- Pavlaku, nasjeckani bijeli luk, so, ruzmarin i ostale začine dobro izmiješati.
- Na dno kalupa ili tepsije sipajte malo sosa od pavlake.
- Ređajte palačinke u jednom sloju.
- Palačinke prelijte sosom od pavlake.
- Stavite sljedeći sloj palačinki i također prelijte sosom od pavlake.
- Stavite formu u rernu, koja se prvo mora zagrejati na 200 stepeni. Ovo jelo je potrebno peći dok palačinke ne porumene. U pravilu ne traje više od pola sata. Umak će djelimično prokuhati.
Ove palačinke su odlične ne samo za proslave Maslenice, već i za druge posebne prilike, pa čak i za svakodnevni sto.
Pileća palačinka sa mesom i krompirom
Kurnik je tradicionalna pita ruske kuhinje, pripremljena sa raznim nadjevima. U Rusiji se obično služio za svadbenim stolovima.
Sastojci
- palačinke - 500 gr;
- majonez - 400 gr;
Za punjenje
- krompir - 2-3 kom. (300 gr);
- pileći file - 300-400 gr;
- crni biber - četvrtina kašičice;
- luk - 1 kom. (100 gr);
- puter - 50 gr;
- sol - 2-3 prstohvata.
Kuvanje
- File samljeti ili iseći na komade.
- Ogulite glavicu luka i narežite na kockice.
- U tiganju otopite puter, na srednjoj vatri lagano pržite pileće meso nekoliko minuta.
- Mesu dodajte luk, dinstajte oko 15 minuta da se fil potpuno skuva.
- Posolite i pobiberite fil.
- Krompir oguliti i izrendati.
- Krompir pomiješajte sa prženim mesom.
- Podmažite kalup ili tepsiju uljem i malom količinom majoneza.
- Stavite palačinku na dno forme, namažite njenu površinu majonezom.
- Položite nekoliko palačinki koje se preklapaju sa strane kalupa tako da neke od njih vise.
- Položite dio fila, zagladite površinu, prekrijte palačinkom i ponovo premažite majonezom. Majonezom premazati drugi dio fila, prekriti sljedećom palačinkom i nastaviti postupak dok ne ostane jedna palačinka.
- Zatvorite kurnik palačinkama koje vise po ivicama, premažite površinu majonezom, prekrijte posljednjom palačinkom.
- Zagrejte rernu na 160-180 stepeni.
- Složenu piletinu ispecite u rerni (cca 15 minuta). Površinu pite pospite rendanim sirom i susamom, stavite u rernu na isto vreme.
Palačinka kurnik je odlično predjelo koje je pogodno za doček gostiju, kao i za svakodnevni sto ili porodično slavlje.
Palačinke za bebe sa piletinom i krompirom
Svestrano jelo za hranu za bebe koje će se svidjeti ne samo djeci, već i njihovim roditeljima.
Sastojci
- jaja - 2 kom.;
- šećer - 2 kašike (40 gr);
- mlijeko - 1 l;
- pšenično brašno - 300 gr;
- suncokretovo ulje - 2 kašike (40 gr);
- sol - prstohvat;
Za punjenje
- krompir - 6-7 kom. (500 gr);
- pileći file - 250 gr;
- suncokretovo ulje za prženje;
- crni luk - 2 glavice (200 gr).
Kuvanje
- Skuvati krompir.
- Meso sitno iseckati i pržiti zajedno sa seckanim lukom na suncokretovom ulju.
- U činiju razbiti jaja, umutiti ih sa šećerom i solju.
- Jaja umutite pjenjačom do pjenaste pjene.
- U posebnu posudu sipajte mleko, u nju sipajte prethodno prosejano brašno. Zamesiti testo.
- U tijesto dodajte ulje.
- Zagrijte tiganj ili palačinku, namažite mašću ili biljnim uljem. Ispecite palačinke, pržite ih sa obe strane.
- Sameljite piletinu i luk u procesoru hrane.
- Napravite pire krompir bez mleka, dodajte seckanu piletinu sa lukom.
- Posolite fil po ukusu.
- Na svaku palačinku stavite punu kašiku fila i umotajte je u obliku tube ili koverte.
Za djecu se takve palačinke poslužuju s kiselim vrhnjem, a za odrasle možete pripremiti sos od kiselog vrhnja sa sjeckanim začinskim biljem, biberom i nasjeckanim bijelim lukom.
- tijesto za palačinke treba da liči na ne tečno i ne gustu kiselu pavlaku. Što je tijesto za palačinke deblje, to će palačinke ispasti deblje;
- krompir se brže kuva i ispada veoma ukusan ako se pre kuvanja popari sa kipućom vodom i ostavi da se ohladi i potpuno osuši;
- bolje je staviti krompir za kuhanje u kipuću vodu, čime se gubi minimalna količina korisnih tvari sadržanih u njemu;
- mlijeko u receptima za tijesto za palačinke može se zamijeniti običnom vodom, ali palačinke su mnogo ukusnije s mlijekom;
- najbolje je pržiti palačinke u tiganju od livenog gvožđa;
meso i krompir su univerzalno kombinovana hrana. Prilikom pripreme nadjeva možete eksperimentirati: na primjer, dodajte bijeli luk, paradajz, drugo povrće, zeleni grašak, kukuruz iz konzerve;
- ako se u tavu u kojoj se priprema nadjev od krumpira i mesa doda malo bijelog vina, tada će nadjev dobiti pikantan i originalan okus;
- ako se za pripremu mesnih palačinki ne koristi mljeveno meso, već komad mesa, onda ga treba izrezati na komade ne deblje od 2 cm;
- ako se za punjenje koristi sirovo mljeveno meso, treba ga položiti u palačinke u vrlo tankom sloju;
- kao nadjev možete koristiti gotove dinstane krompire sa mesom koje je ostalo od jučer;
- gotove palačinke sa filom od krompira i mesa poslužuju se uz vruću čorbu, hladno mleko ili pavlaku. Krompir palačinke sa mesom najbolje je poslužiti sa pavlakom i čvarcima.
