Šta su nadjevi za burek. Čuvena turska pita Burek - recept za pitu sa raznim nadjevima

Srbi, Turci, Bosanci dali su svoj doprinos tradiciji pripremanja turskog bureka.

Okus i fil ove tanko razvaljane pite od tijesta su raznoliki.

Kao i način pripreme, razlikuju se u različitim selima, čak i porodicama.

Turski burek se kuva malo - za jednu porodicu.

Ili težak - na prodaju.

U kontaktu sa

Tijesto za pitu kupujete ili pravite sami. Ovo je puf jufka, kao i tanki razvučeni filo. Filo se može praviti sa ili bez jaja.

Za one koji prvi put prave tijesto, metoda može izgledati komplikovano. Ali domaće tijesto je ukusnije od kupovnog.

Nakon prilagođavanja, hostese će se nositi s istočnjačkom "misterijom". Postoji mnogo ukusnih i pristupačnih jela u turskoj kuhinji, na primjer:,.

Za test

Za Yufka test:

brašno - 2 kašike;
voda - 100 ml;
jaja - 2 kom;
puter - 100 g;
Sol - prstohvat.

Za klasično filo tijesto:

Za filo pecivo bez jaja:

prokuvana voda - 300 ml;
rafinirano biljno ulje - 6 kašika. l.;
pšenično brašno - 500 gr;
soda - 0,5 kašičice;
sol - 1 kašičica

Za nadjev sa mljevenim mesom i bundevom:

bundeva - 200 gr;
mljevena govedina - 500 gr;
luk - 1 kom.;
mješavina bibera - po ukusu;
biljno ulje - 2 kašike.

Za fil od piletine i sira:

Sastav punjenja sa svježim sirom:

svježi sir - 400 gr;
peršun ili kopar - hrpa;
žumanca - 3 kom;
beli luk - 3 zuba;
sol - po ukusu.

Nadjev sa kuhanim jajima:

spanać - 1 veza;
pileća jaja - 5 kom;
sol - po ukusu.

Za fil od krompira:

krompir - 0,5 kg;
luk - 2 kom;
sol - po ukusu;
začini - po ukusu.

Dodatno

Dodatni sastojci (za premazivanje i ukrašavanje torte):

biljno ulje za prženje;
jaje (mogući su samo proteini);
jogurt sa jajetom;
prstohvat kima;
mak po izboru;
prstohvat susama.

Recept za tursko jelo sa fotografijom

Tehnika kuvanja:

Vrijeme za pripremu: 25 min.

Vrijeme pripreme: 15 minuta.

Nivo: svjetlo.

Kako kuhati berek na turskom, pogledajte na videu:

Od lavaša

Kako skuhati turski burek od pita hljeba, naučit ćete dalje.

Korak po korak uputstvo:

Vrijeme za pripremu: 20 minuta.

Vrijeme pripreme: 15 minuta.

Kako skuhati turski burek od pita kruha, naučit ćete iz videa:

Kako pripremiti tijesto?

Pravljenje lisnatog tijesta od juke:

Ostavite puter na sobnoj temperaturi da omekša.
Prosejte brašno, sakupite ga u tobogan. Utisnite jaja u udubljenje, sipajte vodu, pospite solju. Tamo stavite 0,5 kašike. puter ili namaz. U Uzbekistanu se slično tijesto pravi sa biljnim uljem.
Zamesiti testo. Formirajte kuglu, pospite je brašnom, ostavite 15 minuta.
Razvaljajte lopticu debljine 2 cm. Podmažite sloj sa 3 žlice. ulja. Presavijte sloj kovertom ili rolatom, ponovo zgnječite u kuglu. Zamesiti testo. Podijelite ga na loptice veličine teniskih loptica.
Svaku lopticu tanko razvaljati. Čim se slojevi malo osuše, možete ih puniti.

Vrijeme za pripremu: 1 sat.

Nivo težine: prosjek.

Pravilnu pripremu lisnatog tijesta pogledajte u videu:

Klasična tehnika filo tijesta:

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca stavite u toplu prokuvanu vodu. Proteini će dobro doći i za druga jela, poput beze ili keksa.
Ovdje sipajte sol, sipajte stolno sirće. Sve dobro promešati.
Prosejte brašno. Sakupite ga u slajd, ali ne sve odjednom. Ne ostavljajte posteljinu. Nikada ne znate tačno koliko će brašna uzeti tečnost. Zavisi od suhoće brašna i veličine jaja. Napravite rupu na vrhu brda. Postepeno sipajte dobijenu tečnost, naizmjenično je s biljnim uljem. Pospite brašnom, lagano promešajte i ponovo dodajte.
Zamesiti testo, dodajući brašno ako je tekuće.
Tijesto se mora odbiti. Podignite štapić iznad radne površine i bacite ga. I tako 40-50 puta.
Zanimljivo je da u Japanu testo često ne tuku, već ga mese nogama. Tijesto se stavlja u vrećicu, pokrije ručnikom i gazi.
Zamotajte tijesto folijom. Stavite ga na toplo mesto - na radijator ili blizu otvorene zagrejane rerne. Nakon sat vremena počnite rolati.
Celo testo razvaljajte sa kobasicom, isečenom na 12 delova. Razvaljati na čistu kuhinjsku krpu posutu brašnom. Vafl nije dobar. Svaki komad razvaljajte dok ne bude providan, dok ne vidite tkaninu kroz njega.
Sada tijesto treba razvući u svim smjerovima. Pogodno ga je baciti na savijene ruke. Pomičemo ruke ispod tijesta, kao da žongliramo. Okrenite tijesto i ponovo ga razvucite. Odrežite rubove nožem.
Odvojite svaki list fila od sledećeg tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.
Umotajte hrpu listova u cijev, zamotajte vlažnim ručnikom.
Ovo tijesto se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Pažnja! Tijesto je potrebno dugo odmrznuti, pažljivo radite s njim. Postaje krhko.

Vrijeme kuhanja Filo: 40 min.

Vrijeme pripreme: 1 sat 20 min.

Nivo težine: prosjek.

Ovaj video će vam pomoći da napravite filo tijesto kod kuće.

Filo testo bez jaja priprema se na sledeći način:

U toplu vodu sipajte ulje.
Prosijati brašno, napraviti tobogan.
Sodu bikarbonu otopite u vodi i puteru i umiješajte u brašno. Ako ste navikli da ne sipate tečnost u brašno, već, naprotiv, mešate brašno u tečnost, uradite to. To ne utiče na rezultat.
Zatim umutite tijesto. Podeliti na 6-12 loptica. Zdjelu s kuglicama prekrijemo prozirnom folijom, pošaljemo u hladnjak na 1 sat i 10 minuta.
Razvaljajte tijesto prema uputama u receptu za klasično filo tijesto.

Vrijeme kuhanja Filo: 40-60 min.

Vrijeme pripreme: 1 sat 30 minuta

Tehnika punjenja

Sa mlevenim mesom i bundevom

Nivo težine: jednostavno.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.

Sa piletinom i sirom

Vrijeme za pripremu: 20 minuta.

Vrijeme pripreme: zavisi od piletine - domaća priprema traje duže.

Nivo težine: jednostavno.

Sa svježim sirom

Vrijeme za pripremu: 15 minuta.

Nivo težine: veoma jednostavno.

Sa pilećim jajima

Jaja oprati, skuvati, oguliti, iseckati.
Spanać oprati, iseckati, pomešati sa jajima, posoliti.

Vrijeme za pripremu: 10 min.

Nivo težine: veoma jednostavno.

Sa krompirom

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.

Nivo težine: jednostavno.

Burek servirati topao, isečen na porcije.

Turski burek je ukusan za jelo uz lasi od jogurta. Za ovaj napitak malo razrijedite jogurt bez masti sa vodom, dodajte prstohvat morske soli, par listića bosiljka i mente i krišku limete bez kore. Sve umutimo blenderom.

Savjeti i trikovi za domaćice koji će vam pomoći da jelo bude ukusnije i raznovrsnije:

možete dodati kopar ili peršun u bilo koje mljeveno meso;
mljevenom mesu ili piletini dodati zdrobljena jezgra oraha pržena u biljnom ulju i pomiješana sa začinskim biljem;
stavite nekoliko komada putera na gotov vrući kolač;
svaki list tijesta premazati posoljenim i popaprinim jogurtom sa jajetom prije stavljanja fila;
od tijesta sa filom formirati kiflice u obliku cigare i pržiti ih na zagrijanom biljnom ulju u tiganju.

Promijenite fil, koristite različite vrste tijesta, dodajte svoje omiljeno zelje i začine, pravite pite različitih oblika. Dobićete svoje odlične verzije ove ukusne pite.

Uzmite na brod još nekoliko recepata iz turske kuhinje:,. Također možete kuhati orijentalne slatkiše:,. Pokušajte i uspjet ćete!

Prijatno!

U kontaktu sa

Danas ćemo naučiti kako da kuvamo turske bureke. Recept s mesom ili mljevenim mesom pronaći ćete u ovom članku. Daćemo i detaljna uputstva za pripremu ostalih vrsta bureka. Uostalom, postoji bezbroj varijacija ovoga. Čak i nema uvek izgled pite od kobasice koju je zmija smotala od peciva sa filom. Tu je i burek za cigare. Ovo tursko jelo se često poredi sa italijanskim lazanjama. Najteže u kuvanju bureka (pravilnije je pitu nazvati borekom) je testo. Zove se "jufka". Za neke vrste bereka koristi se filo tijesto. Budući da su sve veoma mukotrpne, turske domaćice se ne zamaraju mnogo i kupuju podlogu za pite u prodavnicama. Ali ponekad sami pripremaju tijesto za berek. Reći ćemo vam kako da napravite jufku. A za lijene, otkrijmo tajnu: tijesto se može zamijeniti tankim jermenskim lavašem. Ali pogodan je samo za neke vrste bereka. Za ostale varijante možete koristiti gotovo lisnato tijesto.

Yufka

Počnimo, naravno, sa podlogom, tijestom, od kojeg se formira burek. Tradicionalni turski recept predlaže pripremu jufke od dvije čaše brašna, sto mililitara vode, dva jaja, soli i male količine putera (možete koristiti namaz), koji se prethodno mora otopiti. Morate biti strpljivi. Brašno prosijte u dublju posudu, napravite udubljenje na vrhu brda. Zabijemo jaja, ulijemo vodu, posolimo. Dodajte pola kašike ulja. Temeljno zamijesite tijesto, pospite brašnom i ostavite da odstoji četvrt sata. Zatim razvaljajte u sloj debljine dva centimetra. Podmažite sa 3 kašike ulja. Sloj presečemo na tri dela, stavimo jedan na drugi i ponovo razvaljamo. Ponovo namazati sa 3 kašike ulja. Ponovo iseći na tri dela, koje stavljamo jedan na drugi. Mesimo nekoliko minuta i formiramo koloboke veličine teniske loptice. Svaku vrlo tanko razvaljamo da dobijemo krug prečnika šezdeset centimetara. Sada morate pustiti da se jufka malo osuši.

Su berek

Postoji vrsta jela koja je vrlo slična lazanjama. Zove se "vodeni burek". Turski recept nudi i tijesto da se pravi po principu lazanje. Da biste to učinili, u 640 grama prosijanog brašna dodajte četiri jaja i pola čaše slane vode. Zamijesite elastično glatko tijesto, dodajući biljno ulje. Dijelimo ga na nekoliko dijelova. Jedan od njih mora biti veći od ostalih. Ostavite testo da odstoji pola sata ispod peškira. Sve dijelove razvaljamo u vrlo tanke slojeve. Najveće širimo u kalup podmazan biljnim uljem. Rubovi tijesta trebali bi znatno viriti izvan rubova ovog pleha ili tepsije. U loncu zakuhajte posoljenu vodu i kuhajte svaki sloj po minut. Osušit ćemo ga na peškiru. Zbog procesa kuhanja, takvo jelo, bez obzira na punjenje, naziva se vodeni berek.

Oblikovanje pite

Na primjer, napravimo najjednostavnije punjenje. Četiri stotine grama turskog sira zgnječite sa vezicom sitno nasjeckanog peršuna. Ako je svježi sir jako suv, možete dodati malo prirodnog jogurta. Sada formiramo naš burek sa sirom i začinskim biljem. Kulinarski recept propisuje da se podmazuje veliki list tijesta (koji nije prokuvan i već je preliven biljnim uljem. Na njega premažemo pola manjih slojeva. Svaki također premažemo uljem. Stavite pola fila. Zagladite ,poprskati uljem.Preostale skuvane slojeve tijesta stavite na vrh.Svaku smjenu sa filom i podmazujte uljem.Odaberemo viseće ivice većeg donjeg sloja izbacujući ih prema gore.Proizvod premažite žumancem i biljnim uljem.Pecite dok ne porumeni na umerenoj vatri.

Burek cigara (tursko jelo): korak po korak recept

Ime jelo duguje obliku. Ovo nije pita, već tortilje smotane u obliku kubanske cigare. Služe se kao užina uz pivo u turskim barovima. Klasično punjenje za "cigare" je sir sa koprom. Ovaj turski recept za burek predlaže kuhanje od filo tijesta. Ali mi ćemo ga zamijeniti gotovim jermenskim lavašem. Pripremamo nadjev. Kačkavalj ili 450 grama slanog svježeg sira umijesite viljuškom. Dodajte tri žumanca, sitno iseckanu vezicu kopra, čen ili dva nasjeckana češnjaka. Pobedili smo belce. Lavaš izrezan na kvadrate dužine oko deset centimetara. Na svaki komad sa ivice stavite po kašiku nadjeva. Zamotamo cigaru. Vanjsku stranu kvadrata navlažite umućenim proteinima da se testo ne bi rasklopilo. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite cigare do zlatno smeđe boje. Stavite na papirne ubruse da se ulje ocijedi.

Borek sa spanaćem

Cigare su, naravno, vrlo originalne. Ali turisti koji su posjetili Tursku više pamte pitu u obliku puža. Uz dva sloja jufke, vrlo je lako skuhati takav burek kod kuće. Turski recept vam omogućava da ovo jelo napravite sa raznim nadjevima. Najpopularnije su pite od krompira i spanaća. Napravimo zadnji. Fil je super jednostavan za pripremu. Narežemo četiri stotine grama spanaća i veliki luk. Posolite, začinite crnom i crvenom paprikom po ukusu. podmazati biljnim uljem. Uključujemo rernu na 180°C. U posebnoj posudi pomiješajte pola čaše vode sa četiri supene kašike biljnog ulja. Ovo je neophodno za impregnaciju tijesta. Sloj jufke prepolovimo. Svaki dio podmažite impregnacijom. Po rubu rasporedimo fil. Umotamo tijesto u rolat. Stavljamo u posudu za pečenje u obliku puža. Isto radimo i sa drugom polovinom. Oba dijela pričvršćujemo impregnacijom. Umutite žumanca u preostalu masnu vodu. Smjesom podmažite gornji dio proizvoda. Po želji možete posuti sjemenkama (kim, susam). Pecite četrdesetak minuta.

Turski bureci: recept sa mesom

Ovo jelo se može napraviti i u obliku puža i u obliku pokrivene pite. Postoji još jedna opcija za lijene: punjenje pita kruhom. Znajući kako skuhati jufku ili imate pri ruci filo (koji se u Austriji zove blatterteig za štrudle), mogli biste pomisliti da je ovo tursko jelo lako pripremiti. Recept za burek muslimanske zemlje preporučuje pravljenje od mljevenog junećeg mesa. Svinjetina, prvo, nije halal, a drugo, daje puno soka. A u piti nam je beskoristan. U suvom tiganju prvo ispecite dve kašike zdrobljenih jezgri oraha. Stavimo ih na tanjir. Zatim dodajte ulje i propržite sitno nasjeckan krupniji luk. Dodati pola kilograma mlevenog mesa. Sol, biber. Dovodimo do spremnosti i isparavanja tečnosti. Dodajte malu vezicu peršuna. Pržite još dva minuta i umesite sa orasima. Sada pripremamo fil. Pomiješajte pola čaše prirodnog jogurta i vode, jedno jaje i 70 ml biljnog ulja. Podmažite formu biljnim uljem. Uzimamo tri sloja jufke. Koristeći četku, namažite ih filom. Polažemo sloj u formu. Po vrhu pospite fil. Stavio sam još jedan sloj. I opet punjenje. Testo treba da bude na vrhu. U preostali jogurt razbijte jaje i namažite proizvod. Šaljemo u zagrejanu rernu. Burek će u početku nabubriti, a onda se smiri.

Još jedan način za oblikovanje pite

Možete to učiniti drugačije sa yufkom. U podmazanu posudu za pečenje stavljamo odjednom tri sloja tijesta. Naravno, sve ih treba dobro premazati filom. U sredinu stavite trećinu fila. Prekrivamo ga rubovima gornjeg sloja. Zatim izložite još jednu trećinu. Ponovo umotajte srednji sloj testa. Još jednom fil i na vrhu - ivice donjeg sloja. Podmažite mješavinom jaja i jogurta. Pečemo.

Sa piletinom

Mnogi vole klasični turski burek koji je smotao puž. Recept sa piletinom vam omogućava da piti date ovaj oblik. Ovo meso je suvo, a tubule se neće širiti. Pripremamo fil od kuvane piletine i peršuna. Lisnato tijesto narežite na dugačke uske trake. Na sredinu staviti fil. Uštipamo tijesto. Kobasice sa pužem uvaljamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Rernu treba dobro zagrejati na dvesta stepeni. Pečemo oko pola sata. Ugasite rernu i stavite par malih komadića putera na puža.

Recepti za punjenje

Šta se ne stavlja u bereke! I spanać (i solo i sa kuvanim seckanim jajima), i mleveno meso, i praziluk, i krompir. Što se tiče oblika pite, ovdje vidimo raznolikost. Postoji lisnati berek - pite u obliku polumjeseca. Pripremaju se i mali puževi u porcijama, "cigare", "pice". Ali klasični turski burek sa sirom i dalje je popularan među turistima. Recept za njegovo punjenje je jednostavan. Umesiti sir sa seckanim začinskim biljem (kopar, peršun). Šta mislite o ovom receptu za nadjev? Pojednako miješamo bijeli i žuti sir (feta i, na primjer, holandski) - po dvije stotine grama. Dodajte sitno seckani kopar i zeleni luk. Iscijedite dva čena belog luka. Da masa bude malo viskozna, dodajte kiselu pavlaku ili jogurt.

Obilna pita iz Turske je burek od delikatnog tankog filo tijesta sa nadjevima. Kuvajte sa mesom, svježim sirom, sirom, spanaćem!

Burek je slana pita turskog porijekla, napravljena od lisnatog tijesta, najčešće okruglog oblika, popularna u zemljama bivšeg Osmanskog carstva i susjednim zemljama. Uvek pečeno u rerni. Ova vrsta peciva se u Izraelu zove "bourekas", gde je posebno popularna. U drugim susjednim zemljama (zemlje Balkana, Jermenija), burek se naziva “burek”, “burka”, “berek”, “bureg”. Krimskotatarski čeburek, popularan u Rusiji, potiče od turskog bureka. Jako volim srpski burek koji se pece u obliku spirale.

Dobar je i jer u njega možete ubaciti razne ostatke sireva koje sam polako stavljala u zamrzivač. Uglavnom, još jedan "štapić-ti si mala ručica" kada su ostala dva dana do plate! Naravno, pravi burek se pravi od filo tijesta, odnosno domaćeg lisnatog tijesta. U nedostatku toga, uzela sam uobičajeno beskvasno lisnato tijesto, koje uvijek imam u zamrzivaču.

Meki sir (Fetaksa) - 200 g
Holandski sir (ili ostaci bilo kojeg tvrdog sira) - 120 g
Zeleni luk - 20 g
Kopar - 10 g
Lisnato testo bez kvasca - 400 g
Mješavina začina (suhi) - 0,5 tsp.
Pileće jaje (samo žumance) - 1 kom.
Beli luk - 2 zuba.

Izvadite tijesto iz vrećice i odmrznite. U međuvremenu pravimo fil. Sireve utrljamo na sitno rende i stavimo u zdjelu.

Dodajte Fetax, nasjeckano začinsko bilje, protisnuti bijeli luk i začine.

Sve dobro izmiksajte viljuškom. Nema potrebe za dodavanjem soli!

Testo podelimo na četiri tanjira. Odrežemo polovinu sa jedne ploče i izvadimo je, neće nam trebati. Ako imate formu promjera 26 cm, onda će svo tijesto (450 g) nestati. Imala sam kalup prečnika 22 cm.

Svaki tanjir tanko razvaljamo, najbolje u jednom pravcu. Ovo je neophodno kako bi se testo tokom pečenja podiglo.

Nadjev podijelimo srazmjerno tijestu i rasporedimo ga uskom stazom na razvaljane tanjire.

Čvrsto zamotamo i uštipnemo dužu ivicu da fil ne bi pobegao tokom pečenja.

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Pripremljene rolnice rasporedimo u obliku spirale.

Poravnajte.

Burek namazati žumancem, razmućenim sa kašičicom. malo vode.

I stavite u zagrejanu rernu.

Pečemo 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni, zatim smanjimo temperaturu na 150 i pečemo još 20 minuta.

Gotov kolač izvadimo na posudu, prekrijemo ručnikom i malo ohladimo. A onda ga serviramo do stola. Veoma veoma ukusno!!! Prijatno!

Recept 2: turski burek (fotografije korak po korak)

Rolovani burek koji je stigao iz Crne Gore, ova neobična pita je neverovatno meka i ukusna. Istovremeno, njegova priprema ne oduzima previše vremena, a sam zarolani burek je veoma zadovoljan, što znači da uopšte nije potrebno kuvati nešto drugo.

Topla voda 200 ml
Vrhunsko pšenično brašno 450 gr
Margarin (ili suncokretovo/maslinovo ulje) 25 gr (25-30 ml)
Mleveno meso (juneće/svinjetina) 500 gr
Luk srednji 4 kom.
Žumance 1 kom.
Sol, crni biber po ukusu

Odmjerimo naših 450 grama brašna i sipamo na sto. Od njega formiramo brdo, zatim napravimo malu rupu u sredini brda i polako ga punimo toplom vodom. Da bi tijesto bilo mekano i mirisno, možete dodati margarin. Ali dodala sam maslinovo ulje - ipak je zdravije. Pospite solju i lagano mijesite uz dodavanje vode. Potrebno je mesiti tako da svo brašno uđe u testo. Kada je testo gotovo - pretvorilo se u lopticu koja se ne lepi za ruke, ostavite sa strane 15-20 minuta i pokrijte peškirom. Treba da se "odmara".

Dok tijesto jača pred nadolazeće testove, oguljeni luk isječemo na sitno-sitno (da, još sitnije!). Možete ga staviti u blender. Meso sipajte u dublju posudu, pomešajte sa lukom i dodajte začine po ukusu. Miksamo. Možete koristiti lopatu, ali Srbi su među nacionalnostima koje više vole da koriste ruke. Zatim morate dodati žumance. Kada ga odvojite od proteina, nemojte žuriti da protein bacite kao nepotreban. Ostavite sa strane za sada. Dodali smo žumanca i ponovo izmiksali mleveno meso. Za aromu možete nakapati par kapi ulja. Ostavite posudu i ponovo uzmite testo.

Dobro naoštrenim nožem (tijesto ne voli da se jako reže) lopticu isječemo na četiri približno jednaka dijela. Svaki od njih se mora razvaljati u prilično veliku i tanku palačinku, a prije toga posipati malo brašna po stolu. Ne više od 2 mm debljine! Govoreći o kotrljanju. U početku je moje pečenje ispalo jako loše: grubo i "nepodnošljivo tijesto" često se nije ni ispeklo. Majka prijateljice je pomogla - njena oklagija praktično nije dodirivala testo, pokreti su bili tako laki. Minimalni pritisak - i ispred mene je ležao sloj koji nije deblji od niti.

Prije nego što započnete glavni dio recepta, uključite pećnicu da se zagrije na 170*. Dakle, kada smo razvaljali svaki od četiri komada, tri smo uredno odložili sa strane, treći ostaje ispred vas. Zadatak je sljedeći: na svaki od slojeva potrebno je postaviti sloj mesa, a zatim sloj s mesom zarolati u rolat. Imajte na umu da bi meso trebalo biti dovoljno za četiri sloja. Kako se tanko tijesto prilikom savijanja ne bi pokidalo po ivicama, postoji mali trik: ivice palačinke koje su vam najudaljenije, a vama najbliže moraju biti presavijene prema unutra za oko 5 centimetara.Isložili smo meso. Sada počinjemo da uvijamo tijesto sa mesom od sebe u rolat.

Lagano stisnite ivice, tako će vam biti zgodnije da se kiflice "prenesu" u posudu za pečenje. Nakon što ste uradili ovu operaciju sa već četiri rolata, posudu za pečenje (ili pleh) namažite uljem. I počinjemo slagati burek: u sredinu posuđa, preklapajući pužem, stavljamo prvi rolat. Zatim oko njega drugi, i tako dalje. Odozgo namažemo naš kolač uljem i šaljemo ga u rernu na sat i po na srednjoj polici.

Sjećaš li se da smo spasili vjeverici život? 10 minuta prije spremnosti izvadimo presavijeni burek i - po izboru - možete ga premazati malo umućenim proteinima, ili istim uljem. Šaljemo nazad u rernu. Ovo će vašim pekarskim proizvodima dati vrlo ukusan izgled. Tradicionalno valjani burek u kućama Srbije služi se blago ohlađen na pletenim tanjirima - tacnama. Prijatno!

Recept 3: burek sa mesom (korak po korak)

Burek ili bureke je slano pecivo porijeklom iz Turske, koje je postalo popularno u zemljama bivšeg Osmanskog carstva. U Izraelu, Grčkoj, Bugarskoj, Kipru, Crnoj Gori burek ima drugačiji naziv, ali u suštini jelo je isto. Bureci dolaze sa raznim nadjevima od mesa, gljiva, povrća, sira. Za pripremu bureka koristi se tanko, tanko ispušno beskvasno filo tijesto. Nisam imala odnos sa filo testom, testo ispadne previše hrskavo kao čips kad se skuva, pa ga zamenjujem lisnatim testom bez kvasca.

mljevena govedina (miješana) - 400-500 gr.;
veliki krompir - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
lisnato tijesto bez kvasca - 400-500 gr.;
maslinovo ulje - za podmazivanje;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
pšenično brašno - za posipanje

Pre nego što počnete da kuvate, izvadite testo iz pakovanja i odmrznite. Ovo obično traje 20-25 minuta.

Krenimo od pripreme fila. Sirovi krompir narendajte na krupno rende.

Crni luk sitno nasjeckajte ili ga usitnite u blenderu. Preferirao sam drugu opciju.

Mleveno meso, krompir, luk pomešati.

Posolite, pobiberite.

Lisnato tijesto razvaljajte u tanak sloj u jednom smjeru. Ispostavilo se da je ovdje tako dugo i tanko platno.

Poređenje debljine tijesta razmotanog (gore) i razvaljanog (dno).

Na sredinu našeg tijesta rasporedimo fil. Raspoređujemo po cijeloj dužini tijesta.

Pažljivo umotajte tijesto u rolat. Otvorenu ivicu stisnemo tako da se rolada ne rastavi.

Sada uzimamo oblik, namažemo njegovo dno i rubove maslinovim ili biljnim uljem. U njega spiralom širimo burek.

Ako dužina rolata nije bila dovoljna da prekrije dno cijele forme, možete napraviti još jednu i urediti nastavak. Rolat stavimo u rernu zagrejanu na 220 C 40 minuta.

Gotov burek izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi 10-15 minuta. Burek izvadimo iz kalupa i narežemo na porcije.

I uživajte u ukusnim pecivima sa mesom na tankom mekom testu.

Recept 4: Srpski burek (sa slikom)

Bureci su ukusne pite od tankog tijesta sa nadjevom od mesa, povrća ili sira. Za one koji ne mogu kupiti filo tijesto, možete koristiti lisnato tijesto bez kvasca. Skuvaćemo burek sa mesnim filom.

Burek je jelo koje dolazi iz Turske i popularno je u zemljama koje su nekada bile dio Osmanskog carstva. U Grčkoj i na Kipru, u Bugarskoj i Crnoj Gori, burek se gotovo na isti način priprema od specijalnog filo lisnatog tijesta i puni se mljevenim mesom, povrćem ili sirom, posebno fetom.

Phyllo ili phyllo - beskvasno, vrlo tanko, rastegnuto tijesto, prodaje se u slojevima od 10 slojeva. Koristi se u mediteranskoj kuhinji. Grčka riječ Phyllon znači "list". Slojevi tijesta mogu biti tanki poput papira ili debljine nekoliko milimetara.

Filo tijesto se široko koristi u grčkoj i turskoj kuhinji iu slatkim i u slanim jelima. U turskoj kuhinji se pecivo od ovog testa naziva borek ili boregi, au albanskoj se zove birek. Otuda i naziv pite od ovog tijesta - burek.

Mljeveno meso miješano ili goveđe - 0,5 kg
Luk - 2 velike glavice
Krompir - 2 velika
Pepper
Maslinovo ulje
Lisnato tijesto bez kvasca - 0,5 kg (4 lista) ili pakovanje filo tijesta.
Brašno za posipanje

Kako kuvati burek na srpskom: oguliti povrće. Odmrznite tijesto tako što ćete ploče staviti odvojeno.

Krompir naribamo na krupno rende, luk sitno nasjeckamo i pomiješamo sa mljevenim mesom. Posolimo i pobiberimo.

Ako ima filo tijesta, onda uzmemo 2-3 lista tijesta, stavimo malo mljevenog mesa i uvijemo tijesto prvo u cijev,

a zatim u krug. Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

"Cevčice" možete savijati direktno na plehu, bez uvrtanja u krugove. Ili uvijte veliku spiralu cijevi.

Bureke pečemo na temperaturi od 250 stepeni 20-25 minuta. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, prekriveno peškirom.

Evo ja bih se pozdravio sa vama, poželeo bih vam dobar tek, da imam filo pecivo.

I još moram da razvaljam ploče od lisnatog testa što tanje.

Pokušavamo tijesto razvući u jednom smjeru, tako da dobijemo tanak dugi "šal" koji namažemo uljem.

Na to rasporedimo mljeveno meso i rolat uvijemo u tanku cijev.

Ispostavilo se da je to tako duga cijev.

Podmažite posudu za pečenje uljem i na nju položite cijev u obliku spirale. Dodajmo još jednu. Od ovog testa i mlevenog mesa dobijaju se dva bureka. Nemojte misliti da je ovo mnogo - toliko su ukusni da se brzo pojedu.

Lim za pečenje stavimo u rernu zagrejanu na 220 stepeni 40 minuta. Gotov burek poprskajte vodom i pokrijte ručnikom 20 minuta.

Zatim burek izvadimo iz kalupa i narežemo na komade. Burek možete peći sa drugim nadjevima

Recept 5: Burek pita od mesa

Turski bureci, recept sa mesom, kultno je nacionalno jelo Turske. Ova ukusna i nježna tradicionalna pita može se smatrati „osvajačom i osvajačem“ mnogih naroda, poput Otomanskog i Balkanskog carstva, gdje je burek (burek) izvorno bio nacionalni atribut. Tehnologije izrade hrane često su pravi porodični posao i kultna tradicija, kada se bureci kuvaju u velikim veličinama u četiri ili čak šest ruku.

Nadjevi ovog jela su vrlo raznoliki, ali su najčešći janjeće meso i slani svježi sir sa začinskim biljem. Također, preduvjet uspjeha nacionalnog bureka je i tanko valjanje filo tijesta, koje ne smije biti deblje od papira, paus papira ili pergamenta.

Brašno - 250 grama
Kuvana voda - 150 ml
Sol - ½ kašičice
Maslinovo ulje - 3 kašike.
Soda bikarbona - ¼ kašičice

Za punjenje:

Jagnjetina - 300 grama
Luk - 1 kom.
Jaja - 1 kom.
Sol - prstohvat
Crni mljeveni biber - prstohvat
Suva adjika - 0,5 kašičice

U toploj prokuhanoj vodi otopite sol i mijesite dok se potpuno ne otopi.

Odaberemo prikladnu duboku posudu za miješenje tijesta i prosijemo brašno u nju kroz fino sito.

U brašno dodati toplu posoljenu vodu.

Zatim dodajte rafinisano maslinovo ulje.

Sipajte sodu bikarbonu.

Počinjemo da mesimo testo. U početku će biti ljepljivo, ali nastavite da mijesite dok ne postane glatko i elastično.

Od tijesta formiramo lopticu koju otkucamo najmanje 50 puta na radnoj površini, tj. podignite ga i silom bacite na površinu ili u zdjelu. Nakon ovog postupka, testo će biti veoma prijatno na dodir.

Testo podeliti na 6 jednakih delova koje oblikujemo u male koloboke i stavljamo u činiju.

Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi jedan sat.

Nakon tog vremena oklagijom razvaljajte tijesto što tanje. Sloj tijesta povremeno posipajte brašnom, okrenite ga na drugu stranu i ponovo razvucite dok ne postane tanko i može se rastezati. Trudimo se da sve pokrete radimo u jednom smjeru - od centra do rubova. Radi praktičnosti, razvaljamo listove ispod sloja tkanine, pergamentnog papira ili prozirne folije.

Zatim rukama povlačimo tijesto, okrećući ga s jedne strane na drugu. Ovaj proces radimo polako, razvlačeći čaršave od sebe. Listu možete prebaciti na stražnju stranu ruku i rastegnuti preko rubova, šireći ruke u različitim smjerovima. Listovi mogu biti okrugli, neravni, kvadratni, ali se uvijek mogu rezati škarama na željenu veličinu.

Gotovo tijesto treba da bude vrlo tanko da se kroz njega vidi font novina ili knjige.

Gotove listove tijesta prebacujemo pergamentom i umotamo. Pokrijte vlažnim peškirom da se ne osuši.

Napomena: Phyllo tijesto se može čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Da biste to učinili, uvijeni list u roladu u pergamentu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Takvo tijesto se dugo odmrzava, ako se žuri, odnosno postoji opasnost da se "razbije". Ne zamrzavajte filo testo dva puta. Odmrznuto neiskorišćeno testo čuva se u frižideru dva dana.

Počnimo sa kuvanjem mlevenog mesa. Meso operemo pod mlazom vode, odrežemo višak masnoće i žilice. Očistimo i operemo sijalicu. U mlinu za meso s velikom rešetkom uvijamo proizvode.

Napomena: dok je tijesto gotovo, mljeveno meso bi već trebalo biti gotovo, jer. phyllo se vrlo brzo suši, postaje lomljiv kada je izložen zraku i puca.

Mleveno meso posolite, pobiberite, začinite suvom adjikom i mesite dok ne postane glatko.

Bilješka:

U originalnom receptu meso i luk se sitno nasjeckaju nožem. Ali okus proizvoda neće se puno promijeniti ako se proizvodi melju mlinom za meso ili procesorom hrane.

Osim mesa i luka u fil možete dodati bilo koje sitno sjeckano zelje.

Za veću sočnost mlevenog mesa dodaju se nasjeckani komadići putera.

Na radnu ploču stavljamo tanak prozirni list fila i počinjemo oblikovati proizvod. Na jednu stranu tijesta nanesemo traku od mljevenog mesa debljine oko 3 cm.Ne stavljajte previše nadjeva jer će u suprotnom tijesto postati vlažno tokom pečenja.

Napomena: između slojeva bureka pored mlevenog mesa možete staviti sir ili povrće.

Tijesto pretvaramo u rolat, formirajući ga u dugačku kobasicu.

Dobivena kobasica se spiralno uvija i stavlja u posudu za pečenje.

Isto radimo i sa ostatkom filo tijesta: razvaljati ga u tanki sloj, nanijeti mljeveno meso, urolati i slagati kobasice pužem, spajajući ih jednu za drugu. Dakle, veličina bureka može dostići najveće veličine. Svaka domaćica samostalno određuje broj zmijskih spirala, ovisno o tome koji promjer želi kuhati jelo.

U manju činiju razbiti jaje i dobro umutiti pjenjačom.

Sa silikonskom četkicom za kuhanje, burek obilno namastite rastresitim jajetom ili mlijekom.

Savjet: u tradicionalnom receptu za burek podmazano tijesto se po vrhu posipa susamom.

Rernu zagrejemo na 220 stepeni i pošaljemo burek da se peče 20 minuta.

Gotov proizvod poprskajte vodom, pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta. Zatim narežite na porcije i poslužite za stol.

Recept 6: Burek sa svježim sirom i spanaćem

brašno - 480 gr
voda - 220 ml
žumanca - 3 kom
biljno ulje - 35 gr
sirće 9% - 1 kašičica
sol - 0,5 tsp
šećer - 0,25 kašičice
svježi sir - 350 gr
spanać - 150 gr
puter - 50 gr
žumanca i kajmak za mazanje bureka
sjemenke susama
začini, beli luk, biber

Počinjemo sa pravljenjem testa zvanog filo. Brašno pažljivo prosijte na radnu površinu u obliku tobogana. Napravite malo udubljenje u njegovom središtu. Ulijte žumanca.

Lagano zagrijte vodu. Dodajte mu so, sirće, šećer. Mešajte dok se kristali soli potpuno ne otope. Sipajte vodu u bunar u brašnu.

Mesite testo nekoliko minuta. Zatim sipajte u biljno ulje.

Nastavite da mesite dok ne dobijete glatko i homogeno testo koje se neće lepiti za ruke. Nemojte dodavati dodatno brašno, inače će filo ispasti jako strmo.

Dobijeni komad tijesta bacite na radnu površinu najmanje 50-60 puta. Sa svakim udarcem na sto, tijesto će postati mekše i podatnije. Ni u kom slučaju se ova faza ne smije zanemariti, jer će od toga ovisiti formiranje ispravne strukture testa.

Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju. Ostavite na stolu 1 sat.

Nadjev za burek će biti svježi sir sa dodatkom listova spanaća. Ali možete koristiti cilantro ili bosiljak. Isperite zelje i stavite u tepsiju. Dodajte malo ulja, bibera, mljevenog bijelog luka i soli.

Pirjajte spanać nekoliko minuta na jakoj vatri. Čim se jako smanji u volumenu i potamni, odmah sklonite sa štednjaka.

Zgnječite skutu u dubljoj posudi. U to dodajte spanać i promiješajte.

Na kraju sata izvucite tijesto na radnu površinu. Podijelite ga na 4 dijela.

Pokrijte sto pamučnim peškirom. Svaki dio tijesta razvaljajte u manji sloj. A zatim rukama nastavite rastezati rubove, pokušavajući da njegova debljina bude minimalna. Uzorak na peškiru treba da bude jasno vidljiv kroz testo.

Na pripremljeni tanak sloj tijesta ravnomjerno rasporedite svježi sir sa spanaćem. Nemojte prepuniti nadjevom, inače će tijesto početi da se kida.

Otopite puter. Zarolajte tijesto, svaki sloj premažite uljem.

Gotov rolat zarolajte u prsten. Položite na pripremljeni pleh.

Uradite isto sa ostatkom testa. Rezultat je okrugla pita od cvekle.

Izmiksajte žumanca i malu količinu kreme. Površinu bureka obilno namazati.

Pospite burek susamom. Peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Pokušajte da ne prepečete tortu u rerni. Spremnost će se prepoznati po jednoličnoj zlatnoj kori na površini bureka.

Recept 7: Turski mesni burek

Tradicionalno, turski burek se pravi od tankog filo tijesta nalik na maramicu, koje je veoma teško napraviti. Stoga mnoge turske domaćice pojednostavljuju svoj posao i kupuju osnovu za pite u trgovinama. Inače, u našim velikim supermarketima ova vrsta tijesta je sada u prodaji. Osim toga, moderne žene uglavnom su olakšale svoj posao na minimum i koriste beskvasno lisnato tijesto ili tanki jermenski lavaš.

Nadjev za tursku pitu može biti vrlo različit: uključuje raznovrsno povrće, sir sa začinskim biljem, meso sa lukom i još mnogo toga. Danas ćemo se fokusirati na posljednju opciju i skuhati ukusan i zadovoljavajući turski burek sa mesom.

Meso za pitu je bolje uzimati sa masnim slojevima. Ako je suho, onda se preporučuje da se u mljeveno meso stavi puter radi veće sočnosti. A sada pređimo na razmatranje kako kuhati turski burek, recept za vašu udobnost predstavljen je na fotografijama korak po korak.

Filo testo - 300 g
Svinjetina - 500 g
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Jaja - 1 kom.
Sol - po ukusu
Mljeveni biber - po ukusu
Bilo koji začini za meso - po ukusu

Meso očistimo od filma, isperimo i osušimo papirnim ubrusom. Očistimo i operemo sijalicu. Proizvode uvijamo kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodati oguljene režnjeve bijelog luka, propuštene kroz presu. Posolite, pobiberite i dodajte začine. Nadjev dobro promiješajte. Pogodnije je to učiniti ručno.

Savjet: ako je meso nemasno, dodajte puter ili maslinovo ulje - tako će kolač biti sočniji.

Vrlo tanko razvaljajte filo testo, a zatim ga razvucite rukama tako da lim bude providan. Raširite ga na radnu ploču i po jednom rubu rasporedite mljeveno meso u obliku dugačke kobasice promjera 2,5-3 cm, kao što se vidi na fotografiji.

Lagano urolajte tijesto.

Savjet: ako stavite silikonsku prostirku na lim za pečenje, tada lim za pečenje neće trebati podmazati - kolač se neće zalijepiti za njega.

U manju činiju razbijte jaje i promiješajte ga silikonskom četkom.

Obilno premažite jajetom. Ako ostane, samo prelijte po vrhu. Takođe, kolač je preliven kremom, takođe će dati prelepu zlatnu koru.

Savjet: Za začin, proizvod možete posuti susamom. Inače, u turskom originalu za ovaj recept se koristi susam. Stoga neće biti suvišno.

Zagrijemo rernu na 180 stepeni i pošaljemo proizvod da se peče 30-40 minuta. Spremnost pogledajte njegovu boju. Kada kolač dobije lijepu zlatnu nijansu, može se izvaditi iz pećnice.

Turski burek je gotov, poslužite ga vruće svježe pečenog. Ovom pitom možete zdušno nahraniti cijelu porodicu za večeru!

Prijatelji, turski burek je onaj koji je spiralno formiran u obliku velikog uvijenog puža. Ovaj članak će vam reći kako skuhati turski burek sa mljevenim mesom za čaj.

Za osnovu sam koristila pravo filo testo, za zainteresovane možete pronaći recept za njegovu pripremu. Na takvu čajanku možete pozvati ne samo svoju porodicu, već i goste, jer se turska pita može napraviti bilo koje veličine!

turski bureci

Recept za delikatno i ukusno tursko pecivo pod nazivom burek ima mnogo varijacija. I danas je ova torta u Turskoj prava nacionalna tradicija. Jelo se općenito može smatrati "osvajačom i osvajačem" mnogih naroda.

Inače, u našim velikim supermarketima ova vrsta tijesta je sada u prodaji. Osim toga, moderne žene uglavnom su olakšale svoj posao na minimum i koriste beskvasno lisnato tijesto ili tanko tijesto.

Filo testo - 300 g
Svinjetina - 500 g
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Jaja - 1 kom.
Sol - po ukusu
Mljeveni biber - po ukusu
Bilo koji začini za meso - po ukusu

Kako kuvati turski burek, recept sa fotografijom

Meso očistimo od filma, isperimo i osušimo papirnim ubrusom. Očistimo i operemo sijalicu. Proizvode uvijamo kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodati oguljene režnjeve bijelog luka, propuštene kroz presu. Posolite, pobiberite i dodajte začine. Nadjev dobro promiješajte. Pogodnije je to učiniti ručno.

Savjet: Ako je meso nemasno, dodajte puter ili maslinovo ulje - tako će kolač biti sočniji.
Vrlo tanko razvaljajte filo testo, a zatim ga razvucite rukama tako da lim bude providan. Raširite ga na radnu ploču i po jednom rubu rasporedite mljeveno meso u obliku dugačke kobasice promjera 2,5-3 cm, kao što se vidi na fotografiji.
Lagano urolajte tijesto.
Zatim ćemo rukama oblikovati burek. Rolat uvijamo spiralno i stavljamo na lim za pečenje koji prvo premažemo tankim slojem maslinovog ulja.

Savjet: ako stavite silikonsku prostirku na lim za pečenje, tada lim za pečenje neće trebati podmazati - kolač se neće zalijepiti za njega.
Nastavićemo da uvijamo mesni fil u rolnice, slažući ih u obliku puža.
Pita može biti bilo koje veličine, glavna stvar je da stane na lim za pečenje =).
U manju činiju razbijte jaje i promiješajte ga silikonskom četkom.
Obilno premažite jajetom. Ako ostane, samo prelijte po vrhu. Takođe, kolač je preliven kremom, takođe će dati prelepu zlatnu koru.

Savjet: Za začin, proizvod možete posuti susamom. Inače, u turskom originalu za ovaj recept se koristi susam. Stoga neće biti suvišno.
Zagrijemo rernu na 180 stepeni i pošaljemo proizvod da se peče 30-40 minuta.
Spremnost pogledajte njegovu boju. Kada kolač dobije lijepu zlatnu nijansu, može se izvaditi iz pećnice.

Turski burek je gotov, poslužite ga vruće svježe pečenog. Ovom pitom možete zdušno nahraniti cijelu porodicu za večeru!

Sretan čaj svima!

Video recept za turski burek

Kuhati uz i druga slana jela:

Nedavno sam u radnji kupila gotov burek, a sada sam odlučila da ga sama skuvam kod kuće. Burek ili bureke je slano pecivo porijeklom iz Turske, koje je postalo popularno u zemljama bivšeg Osmanskog carstva. U Izraelu, Grčkoj, Bugarskoj, Kipru, Crnoj Gori burek ima drugačiji naziv, ali u suštini jelo je isto. Bureci dolaze sa raznim nadjevima od mesa, gljiva, povrća, sira. Za pripremu bureka koristi se tanko, tanko ispušno beskvasno filo tijesto. Nisam imala odnos sa filo testom, testo ispadne previše hrskavo kao čips kad se skuva, pa ga zamenjujem lisnatim testom bez kvasca.

Za pripremu bureka sa mesom koriste se sljedeći sastojci.

Pre nego što počnete da kuvate, izvadite testo iz pakovanja i odmrznite. Ovo obično traje 20-25 minuta.

Krenimo od pripreme fila.

Sirovi krompir narendajte na krupno rende.

Crni luk sitno nasjeckajte ili ga usitnite u blenderu. Preferirao sam drugu opciju.

Mleveno meso, krompir, luk pomešati.

Posolite, pobiberite.

Ili druge začine. Dodala sam mješavinu mljevene govedine i mješavine začinskog bilja.

Lisnato tijesto razvaljajte u tanak sloj u jednom smjeru.

Ispostavilo se da je ovdje tako dugo i tanko platno.

Poređenje debljine tijesta razmotanog (gore) i razvaljanog (dno).

Na sredinu našeg tijesta rasporedimo fil. Raspoređujemo po cijeloj dužini tijesta.

Pažljivo umotajte tijesto u rolat. Otvorenu ivicu stisnemo tako da se rolada ne rastavi.

Sada uzimamo oblik, namažemo njegovo dno i rubove maslinovim ili biljnim uljem. U njega spiralom širimo burek.

Ako dužina rolata nije bila dovoljna da prekrije dno cijele forme, možete napraviti još jednu i urediti nastavak.

Rolat stavimo u rernu zagrejanu na 220 C 40 minuta.

Gotov burek izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi 10-15 minuta.

Burek izvadimo iz kalupa i narežemo na porcije.