Kako pržiti veliku ribu. Pečena riba u tiganju

Moderni kuhinjski aparati omogućavaju vam da ostvarite sve kulinarske fantazije: pečenje, gulaš, roštilj. Kada domaćica ima na raspolaganju multifunkcionalni štednjak sa ultramodernom pećnicom, dostupni su joj bilo koji recepti za riblja jela. Ali u nedostatku tako luksuznih uvjeta, kada je za kuhanje moguće koristiti samo plinski ili električni plamenik, postavlja se pitanje kako ukusno kuhati ribu u tavi. Srećom, postoji mnogo recepata kada je tava dovoljna da se od ribe napravi kulinarsko remek-djelo, a riba nikako nije suha i bezukusna, već naprotiv. Sa zadovoljstvom možemo podijeliti neke od ovih recepata sa našim čitateljima.

Riblji file "ispod bunde"

Potrebni sastojci:

riba (fil) - 800-900 g, oko četiri velika komada ružičastog lososa ili druge ribe,
paradajz pasta - 4 kašičice,
šargarepe - dvije srednje veličine,
luk - dvije stvari,
majonez - dvije velike žlice (prikladan je i umak od majoneza, uključujući i posni),
tvrdi sir - 100-150 g (može se isključiti tokom posta),
biljno ulje - dvije supene kašike,
sol, mljeveni crni biber ili mješavina paprika - po ukusu.

Proces kuvanja:

Bez odmrzavanja, stavite riblji file u tavu, podmazanu malom količinom biljnog ulja. Pogodan je file bilo koje ribe koja nije premala, na primjer, ružičasti losos, čiji je komad težak oko 200-250 g. Važno je da ne možete koristiti ulje ako želite - ispasti će malo gore u ukusa, ali mnogo lakši u energetskoj vrednosti. Stavite tiganj sa ribom na srednju vatru.
Kada se riba potpuno odmrzne, pričekajte oko pet minuta i okrenite fil na drugu stranu, smanjite vatru, popaprite i posolite svaki komad.
Dok se riba odmrzava u tavi, potrebno je pripremiti "krzneni kaput": naribati prethodno oljuštenu mrkvu, sitno nasjeckati luk i sve pomiješati s majonezom. Posebno narendajte sir.
Svaki komad ribljeg filea namazati pastom od paradajza, na vrh staviti mješavinu povrća, svaki komad posuti sirom. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari skoro u potpunosti. Ukusan i sočan riblji file kuhan u tavi malo se razlikuje od ribe pečene u pećnici - ispada još sočnije, a istovremeno izgleda ništa manje apetitno.

Riba pržena u majonezu

Potrebni sastojci:

rezana riba (srednje sorte: šafran bakalar, pollock) - kilogram,
majonez - 100 ml,
luk - tri luka srednje veličine,
so, biber - po ukusu,
brašno, biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Proces kuvanja:

Operite, osušite ribu, po potrebi narežite na krupnije komade.
Luk narežite na sitno, pomiješajte ga sa majonezom.
Posolite i popaprite svaki komad ribe po želji.
Svu ribu stavite u posudu sa majonezom i dobro uvaljajte u nju.
Svaki komad uvaljati u brašno, pržiti sa obe strane. Pokušajte da zajedno sa ribom u šerpu ubacite što više mješavine luka i majoneza. Ovako pržena riba u tiganju nikada nije suva. Prijatno!

Riba u mleku sa povrćem

Potrebni sastojci:

riba (poluk, šafran bakalar, bakalar) - kilogram,
mleko - 2 šolje,
šargarepe - tri srednje veličine,
luk - dva luka srednje veličine,
biljno ulje - koliko će biti potrebno,
so, biber - po ukusu,
brašno - koliko će otići.

Proces kuvanja:

Ribu narežite na porcije, posolite i pobiberite i ostavite da odstoji pola sata.
Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu krupno narendajte.
Svaki komad ribe uvaljajte u brašno, pržite u tiganju dok ne porumeni.
Na ribu staviti luk i šargarepu, zaliti sa mlekom, još malo posoliti i pobiberiti, zatvoriti poklopac i dinstati dok ne omekša.

Riba pečena u tiganju sa jabukama

Potrebni sastojci:

riba (fil) - kilogram,
jabuke - četiri komada,
limun - jedan
pavlaka - čaša,
svježe začinsko bilje - po ukusu,
so, biber - po ukusu,
biljno ulje - koliko će ići.

Proces kuvanja:

File narežite na male komadiće, posolite i popaprite svaki komad.
Iscijedite sok od limuna, prelijte ribu limunovim sokom, ostavite pola sata.
U tiganju zagrijte ulje, u njemu propržite riblji file, stavite kriške jabuke, malo propržite, na vrh stavite kiselu pavlaku, dinstajte ispod poklopca 25-30 minuta.
Kuhajući na ovaj način u tavi, riba ispada neobično ukusna. Najbolje je poslužiti posuto začinskim biljem.

Potrebni sastojci:

riblji file, po mogućnosti ružičasti losos - kilogram,
kokošje jaje - pola tuceta,
majonez - četiri supene kašike,
voda - 100 ml.,
so, biber - po ukusu,
biljno ulje, pšenično brašno - koliko će trebati.

Proces kuvanja:

Ribu narežite na komade, posolite i popaprite svaku.
Pomiješajte jaja, majonez i vodu, postepeno dodajte brašno dok ne dobijete tijesto poput guste pavlake.
Svaki komad ribe umočite u tijesto i pržite u tiganju na kipućem ulju.

Riba pečena u tiganju je dobra opcija za švedski sto. Ispada veoma ukusno!

Osušite komade ribe papirnim ubrusom kako biste spriječili prskanje ulja tokom prženja.

Ako se krljušti teško odvajaju, možete ribu na trenutak spustiti u kipuću vodu - proces čišćenja će ići mnogo brže.

Svaka obična riba u maloj količini ulja može se skuhati koristeći prezle u prezlama ili brašnu. Nakon prženja, mora se staviti na ubrus da se ukloni višak masnoće. Kako vrelo ulje ne bi prskalo, potrebno je malo posoliti tiganj, a zatim izložiti ribu.

Evo recepta za prženu ribu:

FRIED CARP

SASTOJCI

Crucian - 0,5 kg
Kukuruzno brašno - 50 g
Sol - 0,5 kašičice
Biljno ulje - 50 ml

Vrijeme kuhanja: 25 min

Pržena riba

Za 2 osobe

200 kcal na 100 g

PROCES KUVANJA

Nemoguće je ne zavoleti sočnog i prženog karasa, koji vam je upravo serviran iz zagrijanog tiganja, pogotovo ako je pohovan sa kukuruznim brašnom! Kuhanje ovog ribljeg jela kod kuće nije teško, jer se karasi vrlo lako čiste, prže i jedu jednako brzo!

Preporučljivo je odmah ispržiti karasa s dodatkom, jer ova riba izgleda kao sjemenke - nemoguće je jesti!

Za pripremu prženih karaša pripremite potrebne proizvode: kupite ili ulovite živu ribu, pazeći da je svježa.

Očistite šarane od krljušti i otvorite im trbuh.Vrlo pažljivo izvadite unutrašnjost jer se u blizini glave nalazi vrećica žuči - važno je ne oštetiti je kako se gorčina ne bi prolila.

Uklonite crni film sa unutrašnje strane trbuha, izuzetno je gorak pri kušanju i bolje ga je odmah ukloniti.

Isperite ribu nekoliko puta u vodi i zarežite njenu površinu dijagonalno, a da ne presiječete do kraja. Tako će se unutrašnjost ribe pržiti i kuhati na pari.

Natrljajte karasa solju iznutra i izvana.

Hleb u kukuruznom brašnu, u nedostatku kojeg možete koristiti obično pšenično brašno.

Karase pržite na biljnom ulju dok ne porumene sa obe strane.

Poslužite vruće. Pohovani karasi su ludo ukusni, ali je preporučljivo da ih jedete sa hlebom kako biste se brže zasitili.

Prijatno!

DRUGI RECEPTI JELA OD CARACA

Šaran u pavlaci u rerni

Šaran pečen u foliji

Šaran u pavlaci

Evo još jednog recepta za prženu ribu:

Kako kuhati ribu u posebnom tijestu

Mnogi ljudi vole kuhati ribu u tijestu: ispada vrlo ukusno, ukusno i zadovoljavajuće. Čak i deca, koja ne vole uvek ribu, sa zadovoljstvom će jesti testo. Takva riba ispada nježnijom i sočnijom nego samo pržena u ulju.

Morate imati:

800 gr. riba,

biljno ulje.

Za test će vam trebati:

2/3 šolje pšeničnog brašna

2 žlice. kašike biljnog ulja,

zelje,

1 svježi krastavac

1 crveni paradajz,

2 kokošja jaja,

mlijeko,

sol.

Način pripreme tijesta

U manju činiju prosijte brašno i pomešajte sa solju. Uzmemo jaja, dobro ih operemo i razbijemo, odvojivši belanca od žumanaca. U manjoj posudi umutite bjelanjke do bijele pjene. U brašno dodati žumanca i razblažiti ih mlekom. Sve dobro izmešati do homogene mase, da se ne dobiju grudvice. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ostavite 25-30 minuta. Pre nego što počnemo da pržimo, u testo dodamo proteine i mešamo.

Preliminarne pripreme:

Uzmemo ribu, očistimo je, izvadimo unutrašnjost, po potrebi odstranimo kosti, operemo, obrišemo ubrusom, osušimo, malo posolimo.

Uzimamo dublji tiganj, ulijemo biljno ulje, zagrijemo, a zatim pripremljenu ribu umočimo u tijesto i pržimo prvo s jedne, a zatim s druge strane. Na ovaj način možete pržiti bakalar, pollock, oslić. Ispada neobično ukusno kada ovim metodom pržimo potrbuške šarana.

Gotovu ribu stavite na prelijepu posudu, ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem. Po želji ribu možete poslužiti sa kuvanim krompirom sa začinskim biljem, kuvanom rižom začinjenom puterom i vašim omiljenim sosom.

Još nekoliko savjeta (ponavljanje je majka učenja):

Kako pržiti ribu u tiganju

Ako ne znate osnovna pravila za prženje ribe, ovaj proizvod se lako može pokvariti. Za kuhanje u tavi pogodne su sve riječne i neke morske sorte: oslić, pollock, tilapija, iverak, sivkast, bakalar i crvena riba.

Prije prženja ribe potrebno je odabrati odgovarajući tiganj, pohanje i ulje. Tepsija treba da bude velika, sa debelim dnom i kvalitetnim premazom. Ali ukusno jelo može se skuhati u običnom posuđu od livenog gvožđa.

Ovaj proizvod je bolje pržiti na biljnom ili maslinovom ulju, a za sočnost dodajte nekoliko komadića putera nekoliko minuta prije nego što bude gotov.

Koje pohanje odabrati za ribu?

Najlakša opcija je uvaljati komade ribe u brašno. Osušeno bilje i razni začini se takođe dodaju u tanjir brašna. Hlebne mrvice se mogu koristiti i kao paniranje. Izgnječe se, dodaju se začini, začinsko bilje i sir po ukusu. Riba se popapri i posoli, a zatim uvalja u prezle.

Tijesto se priprema za nemasne filete, bakalar, pelenge, smuđa, polaka i oslića. Ali ova metoda nije prikladna za crvenu ribu. Za pripremu tijesta trebat će vam 2 jaja, 4 žlice. brašno, sol i začini po ukusu (na primjer, mljeveni šafran i biber).

U dublju posudu treba razbiti jaja i dobro umutiti, dodati začine i sol, a zatim lagano uliti brašno. Po želji u smjesu možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake. U tijestu ne bi trebalo biti grudvica, po konzistenciji podsjeća na gustu pavlaku.

Kako pržiti ribu u tiganju?

Prvo treba dobro zagrijati tiganj, uliti suncokretovo ulje i sačekati da zacvrči. Rasporedite komade mesa ili fileta i pržite sa jedne strane najmanje 5 minuta da dobijete zlatnu koricu.

Važno je zapamtiti da posudu ne možete pokriti poklopcem. Kada se pojavi korica, ribu se mora okrenuti i pržiti s druge strane 3-5 minuta, stavljajući male komadiće putera. Gotovo meso se dobro odmiče od kostiju.

Riba se može pržiti i bez ulja, ali se prvo u zagrijanoj tavi kalcinira so, zatim se izlije i stavljaju komadi ili fileti mesa.

Pozivam sve da govore

Plodovi mora oduvijek su smatrani izvrsnim i vrlo zdravim jelom, posebno kada su u pitanju ljuskavi i repati stanovnici akumulacija. Postoji mnogo različitih opcija za pripremu ulova, ali danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno dinstati ribu u tavi tako da poslastica bude zaista najukusnija.

Riba se odlično slaže s povrćem, začinskim biljem, začinima, kremastim nadjevom i umakom od paradajza, ali ovdje je najvažnije odabrati pravi dodatak za određenu sortu.

Za dinstanje se često koristi svježa riba, narezana na porcije. Ali ponekad sorte kao što su karas, šaran i druge ribnjake zahtijevaju prethodno namakanje ili čak mariniranje u aromatičnim spojevima koji ne samo da mogu prikriti blatnjavu aromu, već i dati jelu bogat, bogat okus.

Začini za riječnu ribu

Međutim, nisu svi začini jednako prikladni za sve vrste riba. Na primjer, za riječne i jezerske vrste, začini kao što su:

Paprike svih vrsta;
Senf u sjemenkama i u obliku paste;
Luk suhi, zeleni, luk ili praziluk;
Zeleni kopar u svježem i sušenom obliku;
Nana, matičnjak, bosiljak, celer i ruzmarin daće svežinu mesu.

Također je vrijedno zapamtiti da prilikom dinstanja slatkovodnih stanovnika ne biste trebali birati izražene začine, kao što su kurkuma, kari, korijander i cimet.

Začini za morsku ribu

Što se tiče morske ribe, ovaj proizvod savršeno zadržava oblik prilikom dinstanja, a savršeno upija sve okuse i sokove povrća ili umaka u kojima se kuha. Zato je u ovom slučaju bolje koristiti:

Lavrushka i aleva paprika;
Senf, đumbir i muškatni oraščić;
Beli luk, luk, šargarepa;

Bolje je odbiti pretjerano začinjene začine, kao što su kim, korijander, žalfija, komorač, menta i kari.

Koliko dugo dinstati ribu u tiganju

Tajna ukusnog ribljeg jela nije samo u aromatičnim dodacima i marinadama, već iu vremenu pripreme, ovisno o rasi. Tako, na primjer, ako za kuhanje lososa ili lososa po klasičnom receptu nije potrebno više od 25 minuta, tada je za sorte burbot i jesetra potrebno duže kuhanje (1-2 sata), jer je njihovo meso elastično.

Za gašenje šarana potrebno je oko 40 minuta, a za štuku 20-25 minuta.
Najbržim u kuhanju smatraju se pollock, mliječ, skuša, pangasius i kapelin - 5-10 minuta.
Za dinstanje pastrmke, smuđa, iverka i bakalara potrebno je malo više vremena - 15-20 minuta.

Kako je ukusno dinstati crvenu ribu u tavi

Da napravite brzu, jednostavnu i vrlo ukusnu večeru kod kuće po našem receptu korak po korak, to može učiniti svaka domaćica. Za ovo jelo potrebna nam je crvena riba. Tradicionalni izbor je losos, ali možete uzeti i pastrmku, i roze losos, i losos, i klet, općenito, ono što vam se najviše sviđa.

Sastojci

File lososa - 1 kg;
Krema 20-30% - 1 kašika;
Pšenično brašno - 40 g;
Maslinovo ulje - 20-30 ml;
Osušeni kopar - 1 kašičica;
Rendani crni biber - 1/3 kašičice;
Sol - po ukusu;

Kako skuvati riblji paprikaš u tiganju

Za početak treba da isječemo riblji file na porcije. Od komada cijelog kilograma dobije se oko 5-6 kriški. Svaki komad natrljajte mješavinom ulja, soli i bibera.
Nakon 15 minuta pržite svaku krišku u nauljenoj tavi, bukvalno 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni, pa izvucite na tanjir.
U suvom vrućem tiganju popržite brašno, a zatim ga sipajte u tanjir.
Sada možete sipati kremu u šerpu i malo zagrejati na srednjoj vatri, a zatim uz stalno mešanje pjenjačom u njih sipati prženo brašno, so, bukvalno prstohvat i sve miksati dok ne bude glatko bez grudvica.
U sos sipajte suvi kopar i rasporedite riblje kriške. Na laganoj vatri dinstajte losos ispod poklopca 20 minuta.

Kako brzo ugasiti štuku u pavlaci

Štuka u pavlaci odličan je dodatak prilogu od povrća, bilo da je u pitanju gulaš, krompir ili svježa salata. Ovo jelo se priprema prilično brzo, a ukus je jednostavno neuporediv.

Sastojci

Trup štuke (oguljen) - 1,5 kg;
Luk repa - 2 glavice;
Šargarepa - 1 kom.;
Lavruška - 1 list;
Vrhunsko brašno - 40-60 g;
Pavlaka 20% - 150 g;
Suncokretovo ulje - 120 ml;
Svježi kopar - 1-2 grozda;
Sol - 1 kašičica;
Mješavina paprika - 1 kašičica

Kako dinstati štuku u pavlaci u tiganju

Trup štuke, očišćen od crijeva, glave, peraja i ljuski, isječemo preko grebena na komade od 3 cm, a zatim svaku krišku natrljamo solju i biberom. Ostavite da se marinira 10-20 minuta.
Nakon predviđenog vremena ribu uvaljajte u brašno i pržite u tiganju do pola sa obe strane (svaka po 1-2 minuta) i izvucite na tanjir.
Kuvanje jastuka od povrća. Na ulju propržite luk isečen na kolutove dok ne porumeni, a zatim dodajte naribanu šargarepu i takođe prodinstajte.
Zatim u povrće nalijte 20-40 ml vode, lagano ga dodajte, dodajte lavrušku i odozgo rasporedite štuku u ravnom sloju, koju zatim prekrijte ravnomjernim slojem kisele pavlake.
Pod poklopcem dinstajte štuku u kiseloj pavlaci 15 minuta na laganoj vatri.

Kako ukusno dinstati karas u tavi

Šaran je nesumnjivo vrlo ukusna riba, ali ima specifičan miris koji je svojstven gotovo svim stanovnicima ribnjaka. Zato je za pripremu ove poslastice potrebno njeno prethodno namakanje kako bi se oslobodila ne baš prijatne arome blata. Ranije smo na našoj web stranici već govorili o tome kako kiseliti karasi kod kuće na različite načine. S ovim korisnim savjetima možete se upoznati u ovom članku: "Kako ukusno pržiti karasa u tavi."

A ovaj recept će vam reći korak po korak kako dinstati karasa sa gljivama.

Sastojci

Oguljeni karas - 1 kg;
Svježi šampinjoni - 70 g;
Luk repa - 1 velika glavica;
Ren češnjaka - 2 kom.;
Mljeveni đumbir - 2 kašičice;
Soja sos - 30-40 ml;
Krompirov škrob - 10 g;
Zeleni celer - ½ grozda;
Sol - po ukusu.

Kako skuvati riblji paprikaš u tiganju

Pripremimo sve sastojke. Pečurke narežemo na srednje ploške, oguljene karaše narežemo na porcije i dodamo ih.
U zagrejan tiganj sipajte ulje, pa čim se zagreje, u njemu pecite ribu sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Zatim ribi dodajte luk i šampinjone nasjeckane na pola prstena, propržite ih. Zatim prelijte soja sosom, dodajte đumbir i sipajte 1 kašiku. vode.
Smanjite vatru na minimum, dinstajte ribu ispod poklopca 10 minuta. Zatim u tankom mlazu uvodimo škrob razrijeđen u 70 ml vode.
Sve kuvamo dok se ne zgusne, a zatim posipamo belim lukom propuštenim kroz presu i sitno iseckanim celerom.

Kuvanje bakalara je zadovoljstvo. Ova riba je veoma laka za obradu i ne zahteva puno vremena za kuvanje. Tako da se recepti s njim mogu sigurno zapisati u kategoriju "na brzaka".

Danas smo odabrali vrlo jednostavnu, ali vrlo originalnu verziju večere od bakalara sa povrćem. Glavna karakteristika ovdje je da ćemo riblje kriške dinstati između slojeva pasiviranog povrća kako bi bakalar bio zasićen ovim mirisnim sokom.

1 kg fileta bakalara narežite na porcije, posolite, uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
Hajde da pripremimo povrće. 4 glavice luka iseckati na sitne kockice, 2 velike šargarepe, tri na srednjem rendu, 2 paradajza iseckati na kockice. Na zagrejanom ulju prvo propržiti luk do zlatne boje, zatim dodati šargarepu, paradajz i pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca 10 minuta, povremeno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.
Polovinu povrća izvadimo iz tiganja, a na ostatak poslažemo ribu koju prekrijemo drugom polovinom prženja. Začinimo svih 50-100 g otopljenog putera i dinstamo pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

Kako dinstati delikatnu skušu u tavi

Skuša je prilično delikatna riba u smislu termičke obrade. Prilikom rada s njim potrebno je pridržavati se vremenskog režima. Ali ako slijedite sve recepte recepta, tada vlastitim rukama možete pripremiti šik i nevjerojatno ukusno jelo za ručak ili večeru za nekoliko minuta.

Sastojci

Svježe trupove skuše - 2 kom.;
Praziluk - 2 kom.;
Sočni paradajz - 2 kom.;
Mahunarke - 240 g;
Smrznuti zeleni grašak - 150 g;
zelje kopra - 1 hrpa;
Sol - po ukusu;
Mljevena paprika - ½ kašičice;

Kako dinstati skuše u tiganju

Ribu očistimo, isečemo na komade, posolimo, popaprimo, ostavimo da se namače. Luk nasjeckamo na kolutiće, paradajz na tanke polukriške.
U tiganju popržite skušu do pola sa obe strane i izvadite je na papirni ubrus.
U tiganju propržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte grašak, paradajz i pasulj, dodajte sve po ukusu, sipajte ½ kašike. vode i dinstajte 15 minuta poklopljeno.
Nakon predviđenog vremena, na povrće rasporedimo ribu i sve dinstamo na laganoj vatri dok ne bude kuhano 7-10 minuta.

Pirjana riba je potpuna, zdrava i dijetalna opcija za večeru. A kako bi riblji meni bio ukusniji i raznovrsniji, naši recepti će vam reći kako pravilno dinstati ribu u tavi s raznim dodacima.

Zdravo prijatelji! Ko ne voli prženu ribu? Da, onaj ko ne zna da ga kuva. Pročitajte kako pravilno pržiti ribu u tavi. Za vas sam odabrao nekoliko ukusnih i zdravih recepata.

Rečne rase su idealne za prženje - karas, rečna pastrmka, štuka, smuđ, som ili šaran. Od mesa morskih vrsta savršena je crvena riba, iverak, polpet, oslić, tilapija, bakalar, sivkast. Morske vrste su manje koštane, iako među riječnim nema tako koštanih. Na primjer, tilapija ili som. Zapravo, gotovo svaka riba se može pržiti ako znate neke tajne.

Očistimo i posolimo

U trgovini se riba prodaje s glavom ili gotova u obliku fileta. Volim da kupujem glavom. Dakle, vjerojatnije je odrediti kakva je svježina. Za početak, proizvod se mora temeljito oprati i očistiti.

Ako je riba cijela, onda odrežite glavu, prerežite duž trbuha, bez crijeva. Radi lakšeg snalaženja, možete si pomoći sa supenom kašikom. Kako sastrugati iznutrice, posebno tamni film. Posebno vodite računa o uklanjanju žučne kese. Nemojte ga oštetiti, inače će okus ribe biti gorak.
Kuhinjskim makazama izrežite peraje.
Skidamo ljuske dobro naoštrenim nožem. Čišćenje počinjemo od repa.
Dešava se da je površina prekrivena slojem sluzi. I kako god da je operete, ostaje. Samo natrljajte trup solju i ponovo operite.
Možete ostaviti glavu u čorbi i skuvati ukusno uho.
Ako pravite filet, onda trup narežite na komade oko 3 cm.To je lakše učiniti ako je riba malo smrznuta. Tako će komadići ispasti ravnomjerni i neće se udaljiti od kosti. Ove komade pospite solju. Ali ne preteško. Zlatno pravilo je nedovoljno soli. Posolite i ostavite 10-20 minuta, tako da se buduće jelo natopi. Za svježu ribu dovoljno je 10 minuta
Ako je riba mala, bolje je kuhati cijelu. Peraje i rep se mogu ostaviti neisječenim. Kada se prže, ispašće kao čips. Napravite poprečne rezove sa obe strane. Posolite posudu, ostavite da se kuha 20 minuta. Zatim možete staviti začinsko bilje u trbuh - kopar, cilantro.

A sada ću vam odati tajnu: lako se riješiti jakog mirisa blata (ovo je tipično za riječne stijene). Da biste to učinili, potopite komade u otopinu mlijeka, soli i mljevenog crnog bibera. Proporcije: ¼ šolje mleka, pola kašičice soli, stavite malo bibera. Ovo rješenje bi trebalo pokriti gotovo sve dijelove. Nakon 20 minuta izvadite komade ili ih stavite u cjedilo. Nije potrebno ispirati, pustiti da se mlijeko ocijedi, niti brisati komadiće salvetom. Ne morate više soliti. Neka svi završe kasnije, ako se čini malo.

Pripremite direktno za prženje

Kao paniranje za filete ili sitne komade, savršena je neka od sljedećih pohanja:

Uvaljati u brašno. Ovo je najlakši način za pohanje. U tanjir sipajte brašno, po ukusu možete dodati začine i sušeno bilje. Zatim urolajte komade ribe. Kako ne bi zaprljale cijelu kuhinju brašnom, snalažljive domaćice brašno stavljaju u vrećicu i tamo šalju komade. Dovoljno je protresti kesu i riba je već panirana. I kuhinja će ostati čista 🙂
Hlebne mrvice su dobre. Potrebno ih je usitniti do brašnastog stanja. I ovdje možete dodati razna punila: sir, začinsko bilje, orašaste plodove. File je potrebno posoliti, popapriti, a zatim uvaljati u prezle.

Da bi spriječili da sok iz ribe iscuri, tijesto je savršeno. Priprema se na različite načine. Najlakše je uzeti 2 jaja, brašno i zelje. Uzmite bilo koje brašno - zobene pahuljice, pirinač ili pšenično. U činiju razbijte 2 jaja, izmiksajte viljuškom. Nakon malih porcija unesite brašno. Trebalo bi da bude nešto poput guste pavlake. Dodajte malo soli, bibera, mljevenog šafrana. I uvaljati komade u tijesto. Tako će meso biti "zapečaćeno" i neće curiti sok prilikom prženja.
Druga opcija je da pomešate 1 jaje sa 2 kašike mleka. U takvu smjesu od jaja prvo uvaljajte ribu, a zatim u brašno.

pržiti ribu

Sada kada smo izrezali i odabrali paniranje, prelazimo na prženje.

Tiganj treba da bude dovoljno vruća.
Dodajte jednostavno rafinirano ulje. Treba ga biti dovoljno da riba bude do pola uronjena u njega. Ne brini, nije puno. Posuda nije posebno upijajuća. Ali to je tajna izgleda ukusne kore.
Pohovane pohane komade poslati na vruću površinu. Riba se stavlja u dobro zagrijano ulje. Tako će se paniranje bolje "zapečatiti".
Ako želite da dobijete hrskavu koru, nemojte zatvarati poklopac.
Prvih 5-7 minuta ne prevrtajte ribu. I tada će sok iscuriti, a kora neće raditi. Dok se na dnu ne stvori zlatna korica, komad ne okrećite.
Nakon toga lagano podignite ribu drvenom lopaticom. Ako porumeni, slobodno preokrenite. Sa druge strane pržite 3-5 minuta.
Ovo jelo se kuva veoma brzo. Provjeravajte spremnost ovako: probušite komad nožem. Je li meso mekano i lako se odvaja od kostiju? Sve je spremno. Koliko pržiti ribu u tavi može se utvrditi empirijski. Obično je to od 3 do 10 minuta sa svake strane.

Ako vam se nakon prženja i dalje činilo da su komadi previše masni, pošaljite gotove komade na pergament ili papirnu salvetu. Uvek to radim kada pečem palačinke ili kolače od sira 🙂

Recepti za prženu ribu

Pržena iverka u brašnu i jajetu

Postoji nekoliko osnovnih pravila kako pravilno pržiti iverak u tavi. Za iverak srednje veličine uzimamo: 2 jaja, pola žličice. so, sok od pola limuna, crni biber (2-3 okretanja mlina), 100 g brašna.

Odrežite rep i peraje makazama, očistite ljuske i utrobu. Prilikom gutanja ribe nemojte oštetiti žučnu kesu. U suprotnom, meso će biti gorko. Napravite 5-6 rezova dijagonalno preko trupa s obje strane. Preko iverka iscijedite pola limuna, limunov sok će ukloniti specifičan miris. Potopite trup u razmućena jaja, uvaljajte u brašno. Začinite solju i biberom i stavite u šerpu.

Stavite iverak u zagrijanu posudu, uvijek tamnom stranom i bijelim trbuhom prema gore. Pržite na srednjoj vatri 7 minuta. Okrenite i još 5 minuta. Tako će gotovo jelo bolje zadržati svoj oblik i neće se raspasti tokom procesa prženja. Da shvatite koliko pržiti iverak u tavi, pomoći će vam dobivena zlatna kora.

Još jedan recept za pržene iverke Sergeja Malakhovskog:

Šaran pržen u prezlama sa lukom i jajetom

Svaki ribar će vam reći kako pravilno pržiti karasa u tavi. U ovom receptu ćemo bez brašna. Za 5 srednjih riba uzmite: 3 glavice luka srednje veličine, pola čaše mlevenih prezla, 3 jaja, suncokretovo ulje za prženje, 10 g soli.

Pripremite šarana za prženje, iznutrice, vađenje škrga, leđa isjecite sitnom mrežicom, isperite, osušite papirnim ubrusom. Ravnomjerno utrljajte sol i ostavite da se upije 5 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte. Popržite ga na suncokretovom ulju i ostavite da se ohladi u tiganju, isključivši vatru. Sirova jaja dobro izmiksajte sa prženim lukom. Zagrejte suvi tiganj na jakoj vatri. Umočite ribu u mješavinu luka i jaja, a zatim uvaljajte u prezle. Ispecite šarana sa obe strane. Koliko pržiti karasa u tavi, reći će rumenkasta boja jela.

Video recept za pržene šarane u pavlaci

Pollock pržen u tijestu

Morska riba se malo razlikuje u pripremi od riječne ribe. Ovo je povezano sa fiziološkim karakteristikama. Ako ih uzmete u obzir, postaje jasno kako pravilno pržiti pollock u tavi. Morskoj ribi, kao što je pollock ili oslić, potrebno je nešto duže da se kuva od rečne ribe i ima čvršću kožu.

Sastojci: 700 g fileta pola, 2 jaja, 150 g brašna, 150 g mlijeka, 1 kašičica šafrana, maslinovo ulje; so i biber po ukusu.

U dublju posudu sipajte brašno, dodajte so (pola kašičice), biber i 1 kašičicu. šafran. Gotovom jelu daje prekrasan izgled i okus. Sve dobro promešati, postepeno dodavati mleko, a zatim i jaja. Takvo tečno tijesto je pogodnije za tavu. Prebacite fil u testo. U zagrijano ulje stavite komade mintata, koji treba da bude najmanje 1 cm u tiganju.Koliko ćete popržiti pola u tiganju, može se odrediti po stvrdnutom i izbijeljenom fileu. U prosjeku 7-8 minuta na jednoj strani, ako su komadi ribe veliki. Za male ispada manje, samo 5 minuta. Za to vrijeme, tijesto će se pretvoriti u zlatnu koru.

Još jedna verzija prženog pollocka u videu:

Ribu je najbolje peći na grill tiganju. Na površini takve posude postoje posebna udubljenja. Ovo zadržava sok unutra. Plus - u ovom jelu vam treba mnogo manje ulja prilikom kuvanja. Stoga će hrana biti korisnija. Pročitajte više u članku "

Mlade neiskusne domaćice ne znaju uvijek kako pržiti ribu u tavi. Ovo jelo je prikladno za posluživanje za porodičnu večeru uz razne priloge. Proces kuhanja ne traje više od sat vremena, unatoč činjenici da se većina vremena troši na klanje ribljeg trupa. Ukusnu ribu možete pržiti po raznim receptima, ali najjednostavniji način je da se ovaj proces izvede u tavi s dodatkom biljnog ulja, nakon što uvaljate nasjeckane trupove u brašno.

Pravilno pripremljeno jelo je veoma korisno za organizam, jer sadrži fosfor, riblje ulje i druge važne komponente. Nije slučajno što mnogi ljudi više vole ribu umjesto mesa, jer se takva hrana bolje apsorbira u tijelu i manje je kalorična.

Ukus jela zavisi od mnogo faktora. Potrebno je odabrati visokokvalitetnu ribu, tako da se u gotovom obliku ispostavi da je ukusna i zdrava za tijelo. Postoji mnogo načina da odaberete bolji proizvod. Najbolja opcija bi bila da ga kupite uživo. Sada u mnogim velikim trgovinama možete pronaći velike akvarije sa svježom robom. Ova metoda garantuje da ćete kupiti svježu ribu.

Sveže

Glavni znak nedavno ulovljene ribe je grimizna boja škrga. Ako su previše tamne boje ili imaju neprijatan miris, zabranjena je kupovina takvog proizvoda.

Nemoguće je tačno reći koliko dugo se svježa riba može čuvati nakon ulova, ali što je taj period kraći, kvalitetniji proizvod će stići do vašeg stola. Drugi znak svježine su prozirne oči. Neprihvatljivo je kupiti leš čije su oči postale mutne, žućkaste.

Riblja ljuska također može puno reći o kvaliteti proizvoda. Kada kupujete riječnu ribu, ne možete se bojati male količine sluzi. Ali morske ribe svakako se moraju razlikovati po sjajnim ljuskama bez znakova zamućenja i stvaranja sluzi.

Ako nježno pritisnete prstom na trup svježe ribe, tada će u roku od jedne sekunde rupa nastala pritiskom nestati. Ako udubljenje ostane, onda imate ustajali leš ispred sebe. Kada kupujete crvenu ribu, morate obratiti pažnju na boju ribljeg filea, koji bi trebao imati narandžastu nijansu. Istovremeno, razne sorte, poput lososa, pastrmke, ružičastog lososa, mogu biti od svijetlonarandžaste do crvene.

smrznuto

Mnogo je teže napraviti pravi izbor kada kupujete gotov file koji se prodaje smrznut. Vrlo često možete vidjeti pollock, oslić, pangasius u ovom obliku. Takav proizvod se bira po izgledu. Vrijedno je obratiti pažnju na to koliko leda sadrži smrznuti poluproizvod. Velika količina smrznute vode ukazuje na to da je proizvod već odmrznut, što je negativno utjecalo na njegovu kvalitetu.

Nije bitno da li sečete crvenu ribu, pollock, pelengaš, morsku plotu, oslić. U svježem proizvodu, kosti se ne bi trebale lako odvajati od fileta. Morska riba ne bi trebala imati oštar miris. Ako je prisutan neprijatan miris, najbolje je ne jesti takav proizvod.

Ribu je preporučljivo kupovati na provjerenim mjestima gdje se vrši kontrola kvaliteta, na primjer, u velikim trgovačkim lancima. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, bolje je odbiti kupovinu robe od nasumičnih prodavača na mjestima neovlaštene trgovine.

Klasičan način prženja ribljih fileta u tavi

Da biste fino pržili ribu, važno je ne samo kupiti svježi, visokokvalitetni proizvod, već i pravilno isjeći i kuhati. Crvenu ribu vrlo je lako očistiti od kostiju i krljušti. Ali pollock, pelengas zahtijeva znatan trud. Možete pržiti proizvod izrezan na komade fileta, koji je potpuno očišćen od nejestivih komponenti.

Da biste takvo jelo pripremili na klasičan način, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

svježa ili odmrznuta riba, kao što je pollock;
1 - 2 šolje pšeničnog brašna;
sol;
začini;
biljno ulje.

Prije prženja ribljeg filea potrebno ga je podijeliti na porcije, posoliti i dodati začine. Najbolji su mljeveni crni biber, bijeli biber, sušeni bosiljak, origano i drugi začini koje volite.

Veoma je važno pravilno posoliti trup kako biste napravili ukusno jelo. Za to je potrebno kulinarsko iskustvo. Obično na 500 grama fileta potrebno je 2 kašičice soli i 0,5 šolje brašna. Nakon dodavanja soli i začina, potrebno je ostaviti poluproizvode 30 minuta, a zatim ih pržiti, uvaljati u malo brašna.

Dodajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite komade ribe. Prvo ga možete pržiti u tiganju bez poklopca dok se ne stvori zlatna korica. Nakon toga, bolje je završiti proces prženja ispod poklopca na srednjoj vatri.

Ako je tokom prženja filet brzo porumenio, onda niste potrošili dovoljno brašna.

U zavisnosti od toga koliko trupova treba pržiti, vrijeme kuhanja varira. Da biste provjerili spremnost, morate izrezati jedan komad. Ako je meso iznutra bijelo i lako se odvaja od kostiju, onda je jelo gotovo.

Pollock, crvena riba i druge vrste ovog proizvoda nakon prženja u tavi, prikladno je poslužiti uz razne grickalice i priloge.

Najpopularniji u istočnoevropskoj kuhinji su sljedeći dodaci:

pire krompir, kaša od heljde i pirinča,
salatu od svežeg povrća,
pire od brokule.

Pristalice zdrave prehrane jedu ribu sa svježim ili pečenim povrćem. Smatra se da je ova kombinacija najkorisnija za organizam. Postoji još jedan savjet koji vam omogućava da kuhate zdravu hranu: ovaj proizvod morate pržiti u rafiniranom ulju, koje se koristi jednom. Za pripremu druge serije, promijenite ulje.

Kuvanje ukusne ribe u tijestu

Tijesto za ribu se uvijek priprema od jaja, brašna i drugih sastojaka. Da biste pripremili ovo jelo, potrebno je koristiti file bez kostiju. Pogodan za ovog oslića, polaka, smuđa. U tijestu možete pržiti i druge vrste ribljih fileta. Glavna stvar je da se poluproizvod lako može očistiti od kostiju. Iz tog razloga šaran i deverika nisu pogodni za ovo jelo.

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

riblji file;
300 grama brašna;
2 jaja;
200 grama kisele pavlake;
150 mililitara vode;
sol;
začini.

Prvo morate napraviti tijesto. U zavisnosti od toga koliko je fileta dostupno za prženje, potrebno je skuhati dovoljnu količinu tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte cijeli dio brašna sa umućenim jajima, pavlakom, vodom. Zatim je potrebno dodati so i začine, nakon čega je dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom.

Prije nego što pržite riblje filete, potrebno ih je posoliti i popapriti, a zatim umočiti u tijesto. Nakon toga, mora se pržiti u tavi na uobičajeni način - uz dodatak biljnog ulja. Ovo jelo treba poslužiti ukrašeno kriškama limuna.

Nije teško pržiti riblje filete u tavi. Takvo jelo ima veliki broj prednosti - neobično je ukusno i zdravo. Danas postoji ogroman broj vrsta ribe, kao što su pollock, pelengas, pangasius, oslić, smuđ. Svaki od njih ima poseban ukus. Vrlo je važno odabrati svježi proizvod kako biste pripremili mirisno, zdravo jelo. Takvu hranu preporučuje se konzumirati najmanje 2-3 puta sedmično.