Kako kiseliti smrznutu skušu. Riba skuša - znaci kvaliteta

Riblja jela su sastavni dio svečane trpeze. Šta je samo jedna salata od haringe "ispod bunde". Slana riba nije ništa manje popularna. I skuša pobjeđuje među morskom braćom. Za razliku od uobičajenije haringe, ova riba ima nježno meso, manje kostiju, umjereno masna, a i zdrava.

Skuša je jedinstven proizvod. Njegov visok sadržaj kalorija nadoknađuje se brzom apsorpcijom u tijelu. Morska riba sadrži značajnu količinu proteina i minerala. Osim toga, jedan je od izvora Omega-3 kiselina koje su toliko važne za funkcionisanje srca, krvnih sudova, moždane aktivnosti, vidnog i nervnog sistema.

Pravila odabira i pripreme

Koliko će slana skuša ispasti ukusna, u velikoj mjeri ovisi o pravilnom izboru trupa, mjestu kupovine, pridržavanju recepta i skladištenju gotovog proizvoda. Ove preporuke pomoći će vam da skuvate odličnu ribu, nakon što kušate koju više nećete htjeti kupovati slanu skušu u trgovini.

Težina trupa mora biti najmanje 0,3 kg. Male ribe su previše koštane. Prilikom soljenja riba se malo "osuši", pa će mali trupovi izgubiti sadržaj masti i postati suvi.
Prihvatljivo je koristiti i smrznutu i svježu ribu. Leševi moraju biti pažljivo odabrani. Riba ne smije biti iznutricana, mora biti prisutna glava po kojoj se može ocijeniti svježina proizvoda. Prilikom pritiska na stražnju stranu ribe, udubljenje bi trebalo brzo nestati, boja svježih morskih plodova je prugasta svijetlosiva.
Ako je izbor pao na svježe smrznutu ribu, onda je morate odmrznuti prirodno, bez potapanja u vodu. Najbolja opcija je staviti trup na dno frižidera.
Posuda za soljenje treba biti od stakla, plastike ili emajlirana. Gvozdene i aluminijumske posude će oksidirati.
Za proizvodnju slane ribe koristi se obična kuhinjska sol. Jodirani će pokvariti jelo, dajući mesu krhkost.
Za brzo soljenje, dizajnirane su opcije koje koriste male komadiće ili pečenicu morskih plodova. Takav zalogaj se može jesti nakon 12 sati. Za kuhanje cijelog trupa potrebno je otprilike 48-72 sata. Upotreba octa će ubrzati proces kiseljenja.
Marinada u kojoj će se riba nalaziti mora biti ispod 40 stepeni. U suprotnom, riba će samo prokuvati.
Dozvoljeno je dodavanje raznih začina u salamuru za aromu - korijander, sušeni kopar, pupoljci karanfilića, biber, senf u prahu.
Što više morskih plodova leži u marinadi, to je bogatiji ukus.
Vrijeme kuhanja navedeno u receptu mora se striktno pridržavati.
Rok trajanja gotove grickalice nije duži od pet dana. Pod uslovom da je na hladnom mestu.

Skuša posoliti na suvi način

Recept za suho soljenje je prilično jednostavan. Čak i neiskusna domaćica može pripremiti takvo predjelo. Za svjetliji okus dozvoljeno je dodati sušeni kopar, sjemenke korijandera ili senf.

Komponente:

par skuše;
1 tbsp kristalni bijeli šećer;
3 velike kašike krupne kuhinjske soli;
3 lista lavruške;
3 zrna crnog bibera.

Algoritam soljenja:

Sa trupa uklonite unutrašnjost i foliju sa unutrašnje strane trbuha (inače će predjelo biti gorko).
Odvojite glavu. Operite trup.
U posudu sipajte kašiku kuhinjske soli, sameljite lovor i stavite biber u zrnu.
U posebnoj posudi pomiješajte kristalni šećer i ostatak soli (2 supene kašike).
Smjesom temeljito istrljajte stranice i unutrašnjost trupa.
Stavite radni komad u posudu. Pokrijte poklopcem.
Stavite posudu u frižider na soljenje 48-72 sata.
Isperite i osušite gotove plodove mora prije serviranja.

Kiseli pikantne slane skuše

Skuša se lagano posoli. Veliki plus recepta je što se predjelo priprema vrlo brzo. Ako je ujutro napunite salamurinom, onda se do večeri riba može poslužiti s prilogom od kuhanog krompira.

Komponente:

par skuše;
3 velike kašike kuhinjske soli;
1000 ml vode;
1,5 tbsp kristalni šećer;
5 graška pimenta i crnog bibera;
3 lista lavruške;
3 karanfilića;
0,5 tsp zrna korijandera.

Algoritam soljenja:

Odaberite unutrašnjost ribe.
Odvojite glavu, operite trupove.
Uklonite kožu.
Gotov radni komad izrežite na male komade širine oko 3 cm.
Prokuhajte vodu, dodajte biber u zrnu, so, lovorov list, karanfilić, šećer i korijander.
Začine kuvajte 5-6 minuta. Smiri se.
Stavite komade skuše u pripremljenu posudu i prelijte marinadom tako da prekrije ribu.
Ostavite preko noći da odstoji na temperaturi od 22-23 stepena.
Nakon toga, pošaljite začinjenu grickalicu na nekoliko sati na donju policu frižidera.

Kako kiseliti skušu u čaju

Riba se po izgledu dobija kao hladno dimljena. Okus je blago slan, a tekstura mekana i nježna. Za proizvodnju se preporučuje uzimanje trošnih listova crnog čaja, ali je dozvoljeno proći i sa serijskim. Jedina mana ovog jednostavnog recepta je to što je za kuhanje marinirane ribe potrebno 3-4 dana.

Komponente:

nekoliko trupova skuše;
pola luka;
2 velike kašike crnog čaja (4 kesice);
500 ml pročišćene vode;
2 velike kašike soli;
1 tbsp bijeli kristalni šećer.

Algoritam soljenja:

Ribe izvucite iznutra, odvojite glavu, operite i osušite.
U šerpu sipajte vodu, dodajte čaj, stavite polovinu očišćenog luka, soli, šećera.
Prokuhajte marinadu.
Procijedite tečnost i ohladite.
Pripremite posudu za mariniranje. Da biste to učinili, odrežite vrat plastične boce od jedne i pol litre.
Stavite repove cijelih trupova u posudu. Prelijte marinadom i stavite na donju policu frižidera.
Ribu svakodnevno okrećite s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno natopila i ofarbala u karakterističnu boju.

Kako ukiseliti skušu u ljusci luka i čaju

Malo modernizovan recept za kiselu ribu u čaju. Skuša poprima zlatnu boju i delikatan slan ukus. Ova riba se ne nalazi na policama trgovina. Skuša se praktički ne razlikuje od visokokvalitetne kupljene dimljene ribe, ni po izgledu ni po okusu.

Komponente:

2 trupa skuše srednje veličine;
velika kašičica listova čaja ili 2 kesice crnog čaja;
2 preše ljuski luka;
velika kašika šećera;
2 tbsp kuhinjska so;
3 zrna crnog bibera;
0,75 l vode;
2 lista lavruške.

Algoritam soljenja:

Ribu očistiti iznutra, odrezati glavu, dobro oprati.
Stavite trupove u posudu za mariniranje.
Uklonite željenu količinu ljuske sa lukovica. Temeljito isperite.
U metalnu posudu stavite čaj, ljuske, biber u zrnu, šećer, lovorov list, so. Ulijte vodu.
Zakuhajte salamuru. Kuvajte 5-6 minuta. Procijedite i ohladite.
Prelijte pripremljene trupove marinadom. Uklonite u frižider.
Marinirajte 3-4 dana, svakodnevno okrećući ribu s jedne strane na drugu.

Skuša marinirana sa senfom

Prema ovom receptu ispasti će lijepa, umjereno slana riba pikantnog okusa. Jednostavnu opciju će savladati mlade domaćice. Skuša se može poslužiti nakon 12 sati.

Komponente:

2 trupa srednje skuše;
1 tsp senf u prahu;
1 litar hladne vode;
3 žlice kuhinjska so;
2 lista lavruške;
5 graška crnog bibera;
jedna i po velika kašika šećera.

Algoritam soljenja:

Sipajte vodu u metalnu posudu. Dodajte šećer, senf, biber, so i peršun. Prokuvati i kuvati 5 minuta.
Ohladite marinadu.
Ribi uklonite utrobu i glavu. Dobro ga isperite.
Narežite na male komadiće. Stavite u staklene tegle sa hermetički zatvorenim poklopcima.
Ohlađenu marinadu sipajte u posude s ribom, poklopite poklopcima.
Držati preko noći u frižideru. Za najbolji ukus, predjelo treba držati u salamuri jedan dan.

Skuša sa lukom, sirćetom i uljem

Skuša u ovoj varijanti - nježna s kiselošću i malo pikantnosti - odličan je dodatak kuhanom krompiru. Odlični su i samo sendviči sa ribom. Luk uključen u sastav također će se natopiti i postati vrlo ukusan.

Komponente:

2 leša ribe;
2 glavice luka;
3 žlice kuhinjska so;
četvrtina šolje nearomatičnog biljnog ulja;
3 mala čena belog luka;
5-6 zrna bibera;
3 lista lavruške;
2 tbsp sirće.

Algoritam soljenja:

Izrežite ribu, uklonite glavu, peraje, kožu, potrebno je ukloniti kičmu i bočne kosti. Trebalo bi da dobijete čist file.
File narežite na srednje komade. Pospite solju i ostavite 15 minuta.
U posebnoj posudi pomiješajte izlomljeni lovorov list, biber u zrnu, nasjeckani bijeli luk, ulje i sirće.
Posebno narežite oguljeni luk srednje debljine na polukrugove.
Položite riblje filete i luk u teglu ili posudu.
Prelijte ohlađenim salamureom i ostavite 12 sati u frižideru.

Kako brzo kiseliti skušu u salamuri

Ukusna slana riba dobro će vam doći ako planirate primati goste, a malo je vremena za pripremu poslastica.

Komponente:

2 skuše srednje veličine;
1 litar prečišćene vode;
2 ljubičasta luka;
0,5 tsp korijander;
3 art. l. sol;
3 lista lavruške;
1,5 tbsp Sahara;
2 graška aleve paprike;
5-6 zrna crnog bibera;
2 žlice. nerafinisana ulja i sirće.

Algoritam soljenja:

Riblje trupove narežite na filete. Slice.
Oguljeni luk narežite na polukrugove.
U tiganj sipajte korijander, šećer, so, stavite biber u zrnu, peršun. Za punjenje vodom. Prokuvati i kuvati 5-6 minuta. Smiri se.
U ohlađenu marinadu sipajte sirće.
Stavite ribu u emajliranu posudu, izmjenjujući slojeve s lukom. Ulijte marinadu.
Uzmite tanjir nešto manjeg promjera od posude s ribom. Obucite ga i postavite ugnjetavanje na vrh. Držati od 2 do 5 sati u frižideru.
Prije serviranja komadiće ribe osušite, lagano poprskajte biljnim uljem.

Posoljena skuša u ulju

Za ovaj recept bit će potreban minimalni broj sastojaka i smrznuta trup skuše.

Komponente:

1 kg smrznute skuše;
2 tbsp sol;
0,2 l nearomatičnog biljnog ulja.

Algoritam soljenja:

Odmrznite ribu. Izrežite - uklonite unutrašnjost, glavu, odrežite rep i peraje.
Isperite, obraćajući posebnu pažnju na ispiranje crnog filma na trbuhu. Inače će užina ispasti gorka.
Ribu prerežite po grebenu i izvadite sve kosti. Cut.
Stavite ribu u posudu za soljenje sa kožom nadole;
Pospite sa kašikom soli.
Ulijte pola (100 g) ulja.
Položite jedan sloj skuše.
Sipati preostalo ulje (100 g).
Ubacite kašiku soli.
Zatvorite posudu i stavite u frižider na 24 sata.

Recept za slanu skušu u tegli

Takva riba se može koristiti kao poluproizvod za složena jela. Na primjer, za riblju juhu. Masna skuša u ovoj varijanti soljenja ne gubi masnoću, ostaje sočna.

Komponente:

2 skuše;
1 litar vode;
3 žlice morska sol;
velika kašika šećera;
lavrushka leaf;
3 zrna crnog bibera.

Algoritam soljenja:

Uklonite unutrašnjost i glavu skuše. Isecite na komade.
U litar vode stavite šećer, morsku so, biber i peršun. Kuvajte 6-7 minuta da se rastvore kristali soli i šećera.
Ohladite salamuru.
Presavijte komade ribe u litarske tegle, prelijte marinadom.
Ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi.
Stavite tegle u frižider. Tegle od litarskog volumena inzistiraju 6-7 sati.

Recept za slanu skušu bez salamure

Soljenje skuše može se obaviti bez salamure, suvo. To ni na koji način ne utiče na ukus ribe. Ispada mekano i veoma ukusno.

Komponente:

par skuše;
par listova lavruške;
4 velike kašike soli;
2 tbsp Sahara;
2 karanfilića;
4 zrna bibera.

Algoritam soljenja:

Odstranite unutrašnjost skuše, odrežite glavu, rep i peraje. Oprati.
Ribu prerežite po dužini, uklonite kičmu i kosti.
Filete ostavite cijele.
Karanfilić, lovorov list i biber samljeti u prah u malteru.
Zdrobljene začine pomešati sa šećerom i solju.
Dobijenom smjesom obrišite komade fileta.
Obrađene filete stavite u odgovarajuću posudu, kožom prema dolje.
Pospite ostatkom smjese.
Pokrijte posudu poklopcem. Stavite ribu u frižider na 10-12 sati.
Po isteku vremena okrenite trup na drugu stranu i ostavite da se marinira još 12 sati.

Začinsko soljenje skuša kod kuće video recept

Soljenje skuše kod kuće pouzdan je način izbjegavanja trovanja i drugih nevolja pri kupovini gotove slane ribe u trgovini.

Različiti recepti za samoslanu skušu omogućavaju vam da odaberete način soljenja prema vašem ukusu i mogućnostima.

Kako kiseliti skušu kod kuće ukusno, važne nijanse

Prije svega, trup za soljenje mora biti pravilno odabran. Potrebno je obratiti pažnju na boju trupa, treba biti siva, bez žutih mrlja, oči trebaju biti svijetle, koža bez oštećenja, miris svježe morske ribe.
Preporučljivo je uzimati samo svježu ribu srednje i velike veličine, mali trupovi su koštani i manje ukusni.
Ako je proizvod zamrznut, onda se mora polako odmrznuti, na donjoj polici frižidera.
Sol za salamuru treba koristiti jednostavno, grubo mljevenje. Jodirana sol će pokvariti izgled gotovog proizvoda.
Emajlirano, plastično ili stakleno posuđe je pogodno za soljenje kako ne bi došlo do oksidacije.
Za rezanje trebate koristiti dobro naoštren nož kako bi se komadi lijepo izrezali.
Čuvajte kod kuće u frižideru ne duže od 5 dana.

Kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, recepti:

Jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće

Skuša - 2 komada po 350 gr.
Obična voda - 1 litar
Senf u prahu - 1 kašičica
Šećerni pijesak - 3 žlice. l.
Krupno mljevena sol - 5 žlica. l.
Crni biber u zrnu - 8-9 kom.
Lovorov list - 3 kom.

1. Vodu sa začinima stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 3 minuta, a zatim ohladite ispod poklopca na sobnoj temperaturi.

2. Ribu izdubite, odrežite rep i glavu, dobro isperite, osušite, narežite na komade širine 3-4 cm i stavite u staklenu posudu.

3. Prelijte ohlađenom marinadom, poklopite i ostavite u frižideru 12 sati, najbolje 2 dana.

Koristeći primjer ovog recepta, može se vidjeti da brzo soljenje skuše kod kuće nije teško.

Soljenje skuše u salamuri

Skuša - 1 kom.
Obična voda - 1 litar.
Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
Crni biber u zrnu - 3 kom.
Piment grašak -2 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Vinsko sirće - 2 kašike. l.

Dodajte začine u vodu. Kuvajte 5 minuta, ohladite, dodajte sirće, promešajte.
Ribu izdubite, operite, osušite, narežite na komade širine 3-4 cm, stavite u staklenu posudu.
Prelijte komadiće marinadom i ostavite na jedan dan na hladnom mestu.

Kao što vidite, soljenje skuše u salamuri u komadima nije teško. Krajnji rezultat je mekano i ukusno jelo. Ako se šećer zamijeni zaslađivačem, onda je ova vrsta soljenja idealna za one koji su na Dukan dijeti. Ovdje ima više.

Recept za začinjenu slanu skušu kod kuće

Svježa skuša - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Piment grašak - 6 kom.
Laurel. list - 4 kom.
Suncokretovo ulje - 1 kašičica
Vinsko sirće - ¼ šolje.
Krupno mljevena sol - 3 žlice. l.
Karanfil - 2 pupoljka.
Mljeveni crni biber.

Postupak pripreme začinjene slane skuše:

Očistite kožu, uklonite kosti, narežite na male komade fileta, posolite i ostavite sa strane.
Luk narezan na kolutiće.
Pomiješajte sirće, ulje i začine.

Popaprite, dodajte luk, prelijte marinadom i dobro promešajte i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2 sata.

Skuša začinjenog soljenja je spremna! Kao prilog, kuvani krompir dobro pristaje uz začinjenu slanu skušu.

Kako kiseliti skušu u salamuri sa ljuskom luka

Smrznuta skuša - 3 kom.
Krupno mljevena sol - 3 žlice. l.
Obična voda - 6 čaša.
Crni čaj - 2 kašike. l.
Šećerni pijesak - 2 žlice. l. bez vrha.
Kora crnog luka - 3 šake.

Odmrznite polako.
Luk dobro oprati, dodati so, šećer, listove čaja, vodu, prokuvati, skloniti sa šporeta i poklopiti.
Ribu oprati, iznutriti, osušiti, preliti procijeđenim salamurim, poklopiti i staviti na hladno mjesto 3 dana. Za to vrijeme nekoliko puta okrenite trup radi boljeg soljenja i bojenja u zlatnu boju.

Ovako posoljena skuša kod kuće veoma je ukusna, isečena na komade, odlično ide uz prženi krompir.

Kako kiseliti skušu u salamuri sa čajem

Smrznuta skuša - 2 ribe.
Krupno mljevena sol - 4 žlice. l.
Obična voda - 1 litar.
Šećerni pijesak - 4 žlice. l.
Crni čaj - 4 kašike. l.

Odmrznite pod tekućom vodom. Iznutriti, odseći glave, isprati, osušiti.
Skuvati i ohladiti čaj, dodati mu šećer, so i dobro rastvoriti.
Umočite ribu u rastvor čaja i ostavite u frižideru 4 dana.
Noću okačite za rep preko lavora, tako da višak tečnosti bude staklen.

Slana skuša u čajnoj otopini je vrlo originalan recept, riba izgleda ukusno i estetski ugodno. U ovom slučaju za prilog je prikladan pire krompir.

Kako kiseliti skušu u salamuri za 2 sata

Skuša - 1 kom.
Krupno mljevena sol - 1,5 žlice. l.
Obična voda - 350 ml.
Luk - 1 kom.
Crni biber u zrnu - 7 kom.
Lovorov list - 2 kom.

U običnu vodu sipajte sve začine, so i luk isečen na 4 dela. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ostavite da se ohladi.
Ribu izdubite, odrežite rep i glavu, dobro isperite i osušite. Zatim narežite na kriške širine 2 cm i stavite u staklenu posudu.
Prelijte pripremljenom marinadom i stavite u frižider na par sati.

Ovako pripremljena riba odlično se slaže sa kuvanim krompirom.

Recept za marinirane smrznute skuše

Skuša - 3 kom.
Luk - 3 kom.
Beli luk - 3 zuba.
Šećer - 1 kašičica.
Krupno mljevena sol - 1 žlica. l.
Vinsko sirće - 3 kašike. l.
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
Lovorov list - 2 kom.
Piment grašak - 1 kašičica
Mešavina različitih paprika.

Ribu malo odmrznite, inače će komadi izgledati neukusno. Izbušite, operite, odrežite repove i glave, osušite, narežite na male komadiće.
Luk narežite na kolutiće, a beli luk na kolutove.
Pripremite marinadu - pomiješajte sa sirćetom, solju, šećerom, biberom, dodajte lovorov list.
Sve sjediniti i lagano promiješati.
Stavite u staklenu teglu i ostavite jedan dan na hladnom.

Ukiseljena skuša dobra je u sendvičima, posuta zelenim lukom.

Kako posoliti skušu u limunovom soku

Skuša - 3 kom.
Krupno mljevena sol - 2 žlice. l.
Limun - 1 kom.
Nekoliko graška crnog bibera.
Lovorov list - 3 kom.
Obična voda - 0,5 litara.

U vodu dodajte začine, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta, ohladite posudicu na sobnu temperaturu.
Ribu izdubite, operite, osušite, narežite na male komadiće i stavite u staklenu posudu.
Ribu prelijte iscijeđenim limunovim sokom i pripremljenim salamureom. Uklonite na hladnije mesto. Možete ga pojesti za jedan dan.

Na ovaj način možete posoliti cijelu ribu, ali će tada biti gotova za 3 dana.

Ambasadorska skuša bez vode

Skuša - 2 ribe.
Krupno mljevena sol - 4 kašičice.
Šećer - 1 kašičica
Lovorov list - 2 kom.
5-6 zrna crnog bibera.
Začin od povrća - 1 kašičica

Očistite iznutra, odrežite rep i glavu, isperite i osušite. Narežite na komade debljine 1,5 cm.
Pripremite mješavinu začina, možete dodati par kašičica senfa.
Premažite komadiće gotovom mešavinom začina i stavite u odgovarajuću posudu, poklopite i stavite u frižider na 2 dana.

Slana skuša sa tečnim dimom

Skuša - 3 ribe.
Obična voda - 1 litar.
Crni čaj - 4 kašike. l.
Krupno mljevena sol - 4 žlice. l.
Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
Tečni dim - 4 kašike. l.

Tečni dim u ovom receptu će ribi dati ukus dima i zlatnu boju.

Skuša iznutriti, odrezati peraje, kao i glavu i rep, isprati, osušiti papirnim ubrusima.
Pripremite salamuru sa crnim čajem, prokuhajte, ohladite.
U ohlađenu salamuru dodajte tečni dim.
Stavite u staklenu posudu, poklopite i ostavite u frižideru 3 dana.

Dakle, sumirajući, možemo reći da soljenje skuše kod kuće nije nimalo problematično i nije dugo. Izlaz je neobično ukusno i zdravo jelo koje će se svidjeti svim ukućanima, uključujući i djecu.

Zar nisi probao slana skuša kod kuce? Uzalud, potpuno je jednostavno, tehnologija soljenja je jednostavna, a riba ispada nevjerojatno ukusna, vrlo mirisna i nježna. I malo je vjerovatno da ćete kupiti takvu ribu u trgovini. Predlažem da kod kuće napravite slanu skušu po vrlo ukusnom receptu koji će se svidjeti svim vašim gostima.

Također možete birati između bilo kojeg recepta koji vam se sviđa i diverzificirati ukus.

Kako kiseliti skušu u salamuri - najlakši recept

Za ovaj recept nam je potrebno:

Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
Posuda za soljenje, bolje emajlirana sa poklopcem, treba da bude takve dužine i zapremine da u nju stane riba, ako je malo manja, ribi možete saviti ili odrezati rep

Za salamuru po 1 kg. riba:

0,5 litara prokuhane ohlađene vode
2 žlice. kašike soli
1 st. kašiku šećera
1-2 lovorova lista po želji

soljenje:

Pripremimo salamuru, u vodu umiješamo sol i šećer, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi
Stavimo ribu u sudok i napunimo je salamurinom, ako nije bilo dovoljno, a riba nije bila potpuno pokrivena njome, u redu je, samo je treba povremeno okretati
Zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi
Posudu sa ribom preuređujemo u frižider na 4 - 5 dana

Slabo soljena skuša, soljena suvim soljenjem bez vode

Riba je slabo posoljena, mekana i veoma ukusna.

Skuša odmrznuti, oprati
Izvaljujemo trupove, odvajajući glave i repove
Pripremamo suvu mešavinu od 3 kašike soli, 1 kašike šećera i 1 kašičice crnog mlevenog bibera, dobro promešati
Ribu natrljamo sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom, stavimo je na foliju
Pospite ostatkom smjese i uvaljajte trupove.
Čvrsto umotajte u foliju, snop stavite u vrećicu
Ostavite u frižideru 4 dana

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše:

Svježe smrznutu ribu odmrzavamo, iznutricamo, odvajamo glave i repove, ispiramo pod tekućom vodom
Izrežite na jednake komade
Stavite u posudu za sol
Crni luk sitno nasjeckajte i pospite po komadima
Pripremamo salamuru za prelivanje, na bazi 800 ml. prokuhane ohlađene vode, dodajte 3 žlice. kašike soli
Zaspimo 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog bibera i začina za ribu
Po želji možete dodati 1 žlicu. kašiku sirćeta i 2 kašike. kašike biljnog ulja
Sipati u posudu sa ribom i staviti 2 - 3 lovorova lista
Dobro zatvorite posudu i stavite je u frižider
Za jedan dan možete probati veoma ukusnu ribu

Ukusna skuša u salamuri sa čajem

potrebno:

Svježe smrznuta skuša
Sol - 4 kašike. l.
Šećer - 4 kašike. l.
Lovorov list - 1 - 2 komada, začini po želji
Crni čaj - 4 kašičice.
Voda - 1 l.

kuhanje:

Ribu odmrznemo, iznutrimo, odvojimo glave i repove
Pripremamo salamuru, za to sipamo vodu u tavu i zapalimo
Pustite da proključa i dodajte čaj u vodu
Dodajte sol, šećer, začine, lovorov list, sve dobro promiješajte
Ugasite vatru i pustite da se slana otopina ohladi.
Ohlađenu salamuru filtriramo kroz sito i sipamo ribu položenu u posudu
Zatvorite poklopac i stavite u frižider na 4 dana
Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po želji.

Ukusna slana skuša u ljusci luka za 3 minute

Sastojci:

Skuša - 1 kom. (srednja veličina)

Kora crnog luka - 1 šaka
Sol - 5 kašika. l.
Voda - 1 l.
Začini po vašem ukusu i nahođenju

kuhanje:

Sipajte vodu u šerpu, potopite ljusku u nju nekoliko minuta
Stavimo na šporet, umiješamo sol, začine
Pustite da proključa, a odmrznutu i opranu ribu stavite 3 minute
Ribu bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, ohladi, riba je spremna za jelo

Kako napraviti slanu skušu sa senfom (senf-začinski fil)

Ribu odmrznemo, iznutrimo, ostavimo bez glave i repa
Natrljamo sa svih strana i iznutra smjesom za sušenje i stavimo u posudu za soljenje

Smjesa za sušenje na 1 kg ribe sastoji se od:

100 g - soli
3 g - šećer
3 g - mljeveni muškatni oraščić
1 - 2 - lovorov list sitno nasjeckan

Pospite ga preostalom smjesom, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)
Izvadimo ga iz frižidera, isperemo od smjese pod mlazom vode i osušimo.
Pripremamo fil, za to u malter sipamo nekoliko graška aleve paprike, crnog bibera, nekoliko karanfilića, kardamoma, muškatnog oraščića i sve sameljemo tučkom
U šerpu sipajte malo vode (100 ml.), u nju sipajte suvu mešavinu začina

Sastojci mješavine začina:

Piment - 1 gr.
Crni biber - 1 gr.
Muškatni oraščić - 1 gr.
Korijander - 1 gr.
Karanfil - 2-3 kom.
Voda - 100 gr.

Stavite na vatru, prokuhajte
Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta
Skuša narežite na komade debljine 2-2,5 cm i stavite u činiju na podlogu od luka (luk narežite na krugove)
Ohlađenu juhu filtriramo
Pomiješajte senf sa maslinovim uljem
Dodajte šećer i sol, promiješajte, zalijte juhom, 4 g sirćetne kiseline

Sastav senf-začinskog fila:

Ljuta čorba - 100 gr.
Senf - 50 gr.
Biljno ulje - 60 gr.
Šećer - 35 gr.
Sol - 7 gr.
Sirćetna kiselina - 4 gr.

Napunite ribu i stavite u frižider na jedan dan

Suvo soljenje

Sastojci:

Piment - 10 graška;
Lovorov list - 5 kom.;
Skuša - 3 kom.;
Sol - 50 gr.;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Dill.

kuhanje:

Uklonite unutrašnjost, uklanjajući tamni film na trbuhu, ako ostane, dat će gorčinu gotovom proizvodu;
Odseci glavu. pranje;
U posudu sipajte sol, piment grašak, kopar, lavrushku;
Pomiješajte sol i šećer;
Raširite ribu na sve strane;
Stavite u posudu. Kopar stavite u trbuh, pospite začinima i solju;
Zatvorite i stavite na hladno tri dana;
Višak soli se može isprati ili ukloniti ručnikom.

pod jarmom

Da biste brže skuhali jelo, možete koristiti ugnjetavanje. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite staklenku napunjenu vodom. Možete koristiti vreću od kilograma, sa žitaricama upakovane u plastičnu vrećicu. Ispada vrlo ukusan recept za slanu skušu.

Sastojci:

Sol - 2 kašike. kašike;
Piment - 1 kašičica;
Skuša - 2 kom.;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Crni biber - 1 kašičica.

kuhanje:

Pomiješajte sve suhe sastojke;
Uklonite glavu i utrobu s trupa;
pranje;
Suha. Riba mora biti potpuno suha;
Prepolovite oštrim nožem duž trupa;
Uklonite sve kosti;
Riješite se kože. Brzo uklonite, vrlo oštar nož će vam pomoći;
Dobivenu pulpu izrežite na komade;
Stavite u posudu. Pospite začinima;
Stavite ugnjetavanje da pritisnete vrlo dobro. Nakon osam sati stajanja u frižideru dobijate ribu odličnog ukusa.

Začinsko soljenje

Ovaj recept čini ribu blago soljenom. Glavna stvar je brza hrana. Ujutro posolite i jelo je spremno za večeru.

Sirće - 2 kašike. kašike;
Sol - 4 kašike. kašike;
Lovorov list - 5 kom.;
Piment - 5 graška;
Voda - 1 litar;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Skuša - 2 kom.;
Karanfil - 5 kom.

kuhanje:

Za salamuru, sipajte vodu u šerpu;
Sipati začine;
Odmah dodajte sol i šećer;
Sačekajte da proključa;
Kuhajte nekoliko minuta;
Smiri se. Da biste ubrzali proces, možete sipati u široku posudu;
Rep, glava, peraja moraju biti odrezani;
Utrobe iznutra;
Izrežite na komade;
Transfer u banku;
Dodati sirće;
Sipajte salamure da potpuno prekrije komade. Nemojte sipati vruću marinadu. Inače, to neće biti začinjena riba, već kuhana;
Ako nema dovoljno tečnosti, pripremite još.
Nakon dvanaest sati dobija se začinjena, mirisna riba.

U ljusci luka sa slanom vodom

Ne želite uvijek trčati po radnjama u potrazi za dobrom, ne presoljenom skušom. Pronaći savršeni ukus je teško. Kako da solite skušu kod kuće sa ukusom dimljenog mesa naučićete u ovom receptu. Kora luka će dati zlatnu nijansu.

Sastojci:

Voda - 1,5 litara;
Crni čaj u prahu - 2 kašike. kašike;
Skuša - 2 trupa;
Ljuska - od 5 velikih luka;
Sol - 4 kašike. kašike;
Šećer - 1,5 kašike. kašike.

kuhanje:

Za salamuru: u vodu sipajte so, čaj, šećer, ljuske (dobro isperite);
Sačekajte da proključa;
Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati;
Odseći glavu, rep. Očistite unutrašnjost;
Dobro operite trbuh kako u gotovom proizvodu nema gorčine;
Procijedite marinadu kroz sito. Možete uzeti gazu kao pomoć;
Stavite ribu u teglu ili posudu;
Ulijte salamuru;
Tri dana vrijedna mariniranja. Obavezno preokrenite svaki dan;
Izvadite iz marinade. Podmažite suncokretovim uljem da izgleda ljepše i da se ne osuši.

Kiselo u salamuri čaja

Soljenje skuše s čajem je ukusan recept koji se lako slijedi. Jedina negativna je ta što je za pripremu potrebno oko četiri dana. Riba izlazi topi se u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Sastojci:

Voda - 1 litar;
Skuša - 2 trupa;
Sol - 4 kašike. kašike;
Crni čaj - 3 kašike. kašike;
Šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

Odmrznite ribu preko noći u frižideru;
Uzmi unutrašnjost. Uklonite glavu i rep;
Dobro isperite;
Prokuhajte vodu sa čajem. U listovima čaja ne bi trebalo biti nikakvih dodataka i aroma;
Posolite u marinadu. Dodajte šećer. Stir;
Potpuno ohladite. Da se riba ne bi skuvala;
Strain;
Stavite cijele trupove u teglu ili posudu, nije potrebno rezati;
Pošaljite u frižider;
Svaki dan prevrtati da soljenje bude ujednačeno;
Poslije četiri dana poslastica je gotova.

Ova skuša oduševit će sve goste za svečanom trpezom. I osjetit ćete ponos što ste stvorili kulinarsko remek-djelo.

Dvosatna slana skuša

Svako u životu imao je prilike kada su gosti neočekivano došli. Niste uopšte spremni, nemate čime da ih tretirate. U pomoć će priskočiti ovaj instant recept, kako ukiseliti skušu za samo dva sata. U tako kratkom vremenskom periodu dobit ćete ukusnu ribu koja po ukusu nije lošija od trgovine.

Sastojci:

Sol (obavezno velika) - 3 žlice. kašike;
Lovorov list - 4 kom.;
Luk - 2 kom.;
Skuša - 2 trupa;
Voda - 700 ml;
Crni biber - 15 graška.

kuhanje:

Luk narežite nožem na četvrtine;
U vodu dodajte luk, sol i začine;
Kuvajte deset minuta;
Izvadite unutrašnjost. Ribi odrežite glavu i rep;
Da biste se riješili gorčine, dobro isperite;
Izrežite na komade od dva centimetra;
Ulijte marinadu u teglu i preklopite ribu;
Ostavite da odstoji u frižideru dva sata.

Tako je lako i brzo dobiti dobar prilog za krompir.

Jednostavna opcija za soljenje skuše.

Sastojci:

Mljevena paprika;
Šećer - 2 kašičice;
Skuša - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Sol - 2 kašike. kašike;
Sirće.

kuhanje:

Izrežite ribu: uklonite unutrašnjost, glavu, rep;
Izrežite na komade;
Narendati sa biberom, šećerom, solju;
Pošaljite u banku. Čvrsto nabijanje;
Ujutro vrijedi ukloniti preostalu sol;
Stavite haringu;
Ulje pomiješano sa sirćetom;
Smjesu prelijte preko skuše;
insistirati dva sata.

Posoljena u ulju kod kuće

Ova opcija kuhanja zahtijeva minimum proizvoda.

Sastojci:

Sol - 2 kašike. kašike;
Skuša - 1000 gr.;
Rafinirano ulje - 200 ml.

kuhanje:

Za ovu verziju jela potreban je smrznuti trup. Koje treba iznutriti, ukloniti glavu, peraje, rep;
Ne zaboravite da se riješite crnog filma u abdomenu. Ona daje gorčinu;
Prepolovite duž kičme. Uklonite sve kosti;
Izrežite na komade;
Stavite kožom nadole u posudu;
Dobro pospite solju. Nema puno soli. Riba će uzeti samo onoliko koliko joj je potrebno;
Napunite uljem;
Na vrh dodajte preostalu ribu;
Posolite i prelijte uljem;
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se hladi u frižideru na jedan dan.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše?

Sastojci:

Biber - 10 graška;
Hladna voda - 1 litar;
Sol - 5 kašika. kašike;
Senf u prahu - 1 kašičica;
Skuša - 700 gr.;
Šećer - 3 kašike. kašike;
Lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

Sipajte vodu u šerpu. Kada proključa dodati začine. Kuvati tri minute da voda proključa;
Odrežite peraje, rep, glavu. Utrobe iznutra;
Isecite na komade. Biće dovoljna veličina od tri centimetra;
Osušite papirnim ubrusom;
Stavite sve dijelove u posudu;
Ulijte hladan salamuri.

Nakon dva dana riba će biti potpuno usoljena, ali nakon 12 sati može se konzumirati.

Detaljan recept za soljenje skuše u tegli

Ova riba će poslužiti kao poluproizvod za mnoga jela. Zbog sadržaja masti ispada veoma sočan. Kako ne biste pokvarili jelo sa slanom ribom, bolje ga je kuhati sami.

Sastojci:

Šećer - 1 kašika. kašika;
Lovor - 1 list;
Skuša - 2 kom.;
Morska so - 3 kašike. kašike;
Voda - 1000 ml;
Piment - 3 graška.

kuhanje:

Utroši ribu. Uklonite sve nepotrebne dijelove;
Pripremite salamuru za skušu. Da biste to učinili, prokuhajte začine s vodom dok se glavni sastojci potpuno ne otope;
Potpuno ohladite marinadu;
Skuša narezana na komade;
Najbolje je kiseliti u banci. Stavite komad u to, prelijte salamurom;
Potrebno je četiri sata da odstoji na sobnoj temperaturi;
Stavite na hladno.

Kako ukusno posoliti skušu bez salamure?

Ne vole se sve domaćice petljati sa slanom vodom. Tada će ovaj recept priskočiti u pomoć.

Sastojci:

Sol - 4 kašike. kašike;
Lovorov list - 2 kom.;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Biber - 4 graška;
Skuša - 2 kom.;
Karanfil - 2 kom.

kuhanje:

Očistite ribu iz unutrašnjosti. Obavezno odrežite glavu i rep;
Temeljito isperite;
Prerežite po dužini i uklonite greben s kostima;
Filet se ne mora rezati;
Sameljite biber, karanfilić i lovor u prah. Možete koristiti malter ili mlin za kafu;
Pomiješajte sa šećerom i solju;
Natrljajte file ovom smjesom;
Oblik treba uzeti u skladu sa veličinom ribe tako da u potpunosti stane. Stavite ribu u nju kožom dolje;
Po vrhu pospite ostatkom začina;
Čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom pola dana;
Zatim okrenite fil na drugu stranu i na isto vreme ostavite u frižideru.

Uz obilje recepata, svako će pronaći nešto po svom ukusu. Domaća kuhinja pomaže u uštedi novca, što rezultira zdravom i ukusnom poslasticom pripremljenom vlastitim rukama.

slane skuše

Sastojci:

2 svježe smrznute skuša

po 1 litru vode

2 kašike soli (sa malim toboganom)
1 kašika šećera (bez tobogana, ispod noža)
2 lovorova lista
2 - 3 karanfilića
5 kom aleve paprike

Način kuhanja:

Riblje trupove odmrzavamo, ali ne u potpunosti - tako se bolje čiste i režu. Odsječemo glavu, rep, peraje svake, odstranimo unutrašnjost i očistimo trbuh od crnog filma.
Skuša možete ukusno posoliti s cijelim trupom (trebat će najmanje 12 sati) ili, kao u mom slučaju, isjeći je na komade.
Za pripremu salamure zakuhajte vodu, dodajte sol (ako volite slaniju ribu, možete je malo povećati po ukusu), šećer i dobro promiješati dok se potpuno ne otopi. Zatim položimo začine, isključimo vatru i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Komade skuše rasporedimo u odgovarajuću posudu sa poklopcem, napunimo ohlađenim salamureom i ostavimo na hladnom mestu najmanje 8 sati. Zatim posoljenu ribu čuvajte u frižideru. Prijatno.

Skuša začinjeno slana

Ako želite ribu ne samo slanu, već i začinjenu, možete koristiti sljedeći recept. Začinjena skuša bit će vrlo korisna na svečanom stolu.

Za takvu ribu trebamo:

skuša - 2-3 kom.
voda - 3 čaše
sol - 3 žlice. kašike
šećer - 1 kašika
limun - 0,5 kom.
luk - 1 kom.
biber u zrnu - 3-4 kom.
karanfil - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.

Kako kuhati začinjenu slanu skušu:

Pripremam salamuru. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. U vodu stavite so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list. Sol i šećer otopite u vodi i ostavite da se ohladi.
Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. To može biti bijeli luk, đumbir, začinsko bilje.
Operite ribu, odrežite joj glavu i peraje, uklonite unutrašnjost. Ponovo dobro isperite i narežite na kriške debljine oko 3 cm.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Narežite pola limuna na kockice ili štapiće.
Stavite ribu, limun i luk u slojevima u teglu ili lonac. Umjesto limuna možete koristiti limunov sok ili voćno sirće.
Skuša prelijte ohlađenim salamrom. Obavezno pokrijte poklopcem. Ostavite na toplom 3 sata. Zatim posolite u frižideru. Riba se može jesti za jedan dan. Ako posolite file, onda će se posoliti nakon 5 sati.
Postavite sto i uživajte u obroku!

Domaći recept za slanu skušu u salamuri od cimeta

Ovaj domaći recept je jednostavan, ali originalan - sa cimetom, zanimljive originalnosti okusa i mirisa. Proces takvog soljenja skuše je prilično brz i to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Sastojci:

skuša - 1 komad;
voda za piće - 1 litar;
kuhinjska sol - 250 grama;
crni biber u zrnu - 15 komada;
lovorov list - 3-4 lista;
mljeveni cimet - 1 kašičica.

Po jednostavnom domaćem receptu: skuša posoljena u salamuri od cimeta - kuvajte ovako:

Obradite skušu tako što ćete je oprati i ukloniti peraje, iznutrice, rep i glavu. Isperite šupljinu, pustite da voda iscuri. Nakon toga skušu na cijele polovice stavite u staklenu teglu ispod poklopca na navoj.
U odgovarajuću šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Čim voda proključa, u nju stavite so, lovorov list i crni biber u zrnu. Salamuru miješajte dok se sol ne otopi, ponovo prokuhajte, dodajte cimet i odmah sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi na 40 stepeni C.
Ostaje da se dobijena marinada napuni sa staklenkom polovica skuše rasolom i stavi u frižider na tri dana, nakon navedenog vremena skušu izvadimo iz tegle, pustimo da se salamura ocedi, isečemo na komade, stavimo na tanko narezane crni luk na vrhu na pola prstena, ukrasite ili grančicama svježeg začinskog bilja, ili ga pospite sitno sjeckanim.

Slana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Takav domaći recept za soljenje skuše dobar je ne samo zato što ispada originalnog okusa, iako postoje protivnici tako začinjenih okusa, već i zato što se brzo kuha. Proces soljenja traje samo jedan dan, tokom kojeg će se arome začina i skuše spojiti u vrlo ukusan miris.

Sastojci:

skuša - 1 komad;
sušeni rendani bosiljak - 1 kašičica;
pasulj korijandera - 1 kašičica;
sjemenke klinčića - 3-4 komada;
lovorov list - 2 komada;
kuhinjska sol - 2 žlice bez tobogana;
granulirani šećer - 1 kašika;
voda za piće - 1 čaša.

Prema receptu, skuša usoljena s bosiljkom i korijanderom priprema se na sljedeći način:

Za marinadu u šerpu sipajte čašu vode, zakuhajte, u nju odmah stavite lovorov list, so, šećer, bosiljak i korijander, uz mešanje soli i šećera, ponovo prokuvajte, sklonite sa vatre i hladno na toplo.
Na uobičajen način izrežite trup skuše, uklanjajući rep, peraje, glavu i utrobu. Operite trup pod mlazom vode, pustite da se ocijedi i isjeci na komade koje stavite u staklenu teglu, u nju prelijte unaprijed pripremljenu marinadu i ostavite u hladnjaku ispod poklopca jedan dan. Posolite skušu sa bosiljkom i korijanderom, izvađene iz marinade, kao hladno predjelo sa lukom i složenim prilogom od povrća.

Ako je skuša svježe smrznuta, ostavite je da se prirodno odmrzne kako se meso ribe ne bi ljuštilo tokom dalje obrade.

Za soljenje skuše kod kuće, bolje je koristiti nejodiranu sol, iako ako imate samo jodiranu sol pri ruci, onda će to učiniti.

Nakon soljenja skuše u vrećama, gotova riba se opere i dalje odlaže u posebnu posudu za hranu ili staklenu teglu ispod vijka. Skuša je bolje soliti kod kuće u malim porcijama kako se ne bi zaustavila u hladnjaku.

Ako želite jesti slanu skušu, a primjerci na policama najbližeg supermarketa ne ulijevaju povjerenje, onda hitno pročitajte ovaj članak. Iz nje ćete naučiti kako kiseliti svježe smrznutu skušu i skuhati divnu poslasticu za cijelu porodicu.

Riba soljena kod kuće

Skuša je idealan proizvod za soljenje. Ova ukusna riba nema mnogo kostiju, sama je po sebi dosta masna i među gurmanima je poznata po mekom mesu. Može se poslužiti uz krompir kao glavno jelo ili kao predjelo za žestoka pića. Pročitajte kako kiseliti svježe smrznutu skušu i slijedite naše upute:

Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Nakon toga isperite ga u tekućoj vodi, uklonite glavu, rep, peraje i utrobu.
Izrežite trup oštrim nožem na porcije.
Pomiješajte kašiku soli i kašičicu šećera, a zatim natrljajte skušu dobijenom smjesom. Zapamtite da je ova količina dovoljna za dvije velike ribe.
Obrađene komade stavite u posudu zajedno sa lovorovim lišćem i stavite na hladno mesto na par sati. Kada skuša pusti sok, izvadite je, a ribu ostavite da se marinira preko noći (ali ne manje od 12 sati).
Sljedećeg dana komadiće ribe isperite vodom i po želji pospite mljevenom paprikom.

Kako kiseliti cijelu smrznutu skušu

Za jednu ribu od 500 grama uzmite jednu supenu kašiku soli i isto toliko šećera.
Dobivenom smjesom natrljajte obrađeni trup, očišćen od utrobe, kože i peraja.
Stavite ribu na jednostavno mjesto i pošaljite je na tamno mjesto da se soli na sobnoj temperaturi jedan dan.

Kad je skuša gotova, narežite je na porcije, prelijte biljnim uljem, pospite kolutovima luka i sjeckanim začinskim biljem. Poslužite uz kuvani krompir i raženi hleb.

Ovaj recept je jednako jednostavan za napraviti kao i ostali. Nakon što isprobate rezultat soljenja, najvjerovatnije ćete jednom zauvijek odbiti kupiti usoljenu ribu u trgovini. Kako kiseliti svježe smrznuto:

Odmrznite srednji trup u frižideru i dobro isperite pod mlazom vode.
Ribi uklonite glavu, rep, utrobu i peraje, a zatim je narežite na jednake komade.
Sada možete početi sa pripremom salamure. Da biste to učinili, u emajliranoj posudi pomiješajte jednu litru čiste vode, četiri žlice soli bez tobogana (ne jodirane), dvije velike žlice šećera (takođe bez tobogana), tri lovorova lista, nekoliko graška crnog i aleva paprika.
Dobijenu otopinu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Kada se marinada ohladi, dodajte joj dve kašike 9% sirćeta.
Stavite komade ribe u staklenu teglu i sipajte gotov rastvor. Skuša treba da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan. Ako vam se čini da nije dovoljno posoljeno, ostavite da odstoji još neko vrijeme.

Gotovu ribu stavite na tanjir i poslužite, ukrašavajući polukrugovima luka i limuna.

Začinsko soljenje skuša

Ako se trebate brzo pripremiti za praznik ili porodičnu proslavu, obratite pažnju na ovaj recept. Čak i kuhar početnik može se nositi s pripremom ukusnog jela, stoga nemojte oklijevati i hrabro se bacite na posao. Kako brzo kiseliti svježe smrznutu skušu? Recept je jednostavan:

Odmrznite jednu ribu tešku oko 500 grama. Očistite ga od unutrašnjosti i filma, uklonite peraje i glavu, a zatim narežite na komade jednake veličine.
Jedan mali luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke kolutiće.
Jednu i po kašičicu soli pomiješajte sa pola kašičice šećera, mljevenim karanfilićem, prstohvatom smjese i dva izmrvljena lista lovora.
Na dno staklene tegle stavite dio crnog luka, pospite ga začinima, a zatim položite dio ribe. Ponovite postupak još dva puta, završavajući slojem od luka i začina.
Zatvorite teglu poklopcem i ostavite par sati. Nakon toga teglu treba okrenuti i ostaviti na miru do sledećeg dana.

Posoljena skuša u rastvoru senfa

Tajna posebnog okusa ove ribe leži u posebnom sastavu začina koje ćemo koristiti za pripremu marinade. Ako još uvijek ne znate kako ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu, onda možete koristiti ovaj recept:

Uzmite nekoliko svježe smrznutih trupova ribe teških oko kilogram, odmrznite ih u hladnjaku, očistite od unutrašnjosti i kože, uklonite glave, peraje i repove. Nakon obrade skušu narežite na jednake komade.
U odgovarajuću posudu sipajte vodu i prokuhajte salamuri, stavljajući pet soli, tri kašike granuliranog šećera, kašiku suve gorušice, tri suha cveta karanfilića, par kašika biljnog ulja i šest listova lovora.
Stavite ribu u staklenu teglu, napunite je ohlađenom salamurinom i ostavite tri dana. Morat ćete nekoliko puta okrenuti skušu kako bi svaki komad bio dobro posoljen.

Slana skuša. jednostavan recept

Riba pripremljena po ovom receptu može se konzumirati dan nakon soljenja. Stoga možete lako izračunati vrijeme i pripremiti originalnu zakusku za svečanu gozbu. Kako kiseliti svježe smrznutu skušu:

Uzmite tri male ribe (jedan kg). Kada se skuša odmrzne, uklonite repove, glave, utrobu i peraja. Nakon toga ribu narežite na kolutove srednje veličine i svaki isperite pod mlazom vode. Uvjerite se da su filmovi s trbuha potpuno uklonjeni.
Zakuhajte salamuru od 500 ml vode, dve kašike soli, osam zrna crnog bibera i dva lovorova lista.
Na dno odgovarajuće emajlirane posude rasporedite komade ribe, na njih iscijedite limunov sok (jednu kašičicu), a zatim prelijte ohlađenim rastvorom. Važno je da sve skuše budu prekrivene tečnošću.

Posoljena skuša u čajnom rastvoru

Originalni recept za ribu pripremljenu uz čaj zasigurno će obradovati vaše najmilije. Komadi skuše izgledaju kao dimljeni, jer na kraju soljenja postaju tamne boje. Nemojte se iznenaditi ako vaši gosti pomiješaju vašu ribu s ribom iz trgovine. Dakle, kako kiseliti svježe smrznutu skušu?

Odmrznite dva velika trupa, pripremite ih za soljenje i narežite na komade potrebne veličine.
Za pripremu salamure četiri supene kašike crnog čaja bez ukusa prelijte kipućom vodom (jedan litar). Kad se čaj ohladi, pomiješajte ga sa četiri supene kašike soli i četiri kašike šećera.
Prelijte salamure preko komada ribe i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.

Posoljena riba u salamuri sa ljuskom luka

Pokušajte kuhati ribu kod kuće po vrlo zanimljivom receptu. Kako ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu:

Pripremite se za soljenje i obradite tri srednja trupa.
U šerpu sipajte litar vode, dodajte tri kašike soli, jednu i po kašiku šećera, dve kašike suvog čaja i dve šake.Otvor prokuvajte, ohladite i procedite kroz sito.
Ređajte komade ribe u dubok pleh, prelijte marinadom, zatvorite poklopac i ostavite četiri dana u frižideru. Ne zaboravite okretati skušu nekoliko puta dnevno za ravnomjerno soljenje.

Nakon što ste naučili kako kiseliti svježe smrznutu skušu, sami možete skuhati ukusnu poslasticu za bilo koji odmor.

Nadamo se da ćete uživati u domaćim smrznutim skušama (recepti). Ovu divnu ribu možete kiseliti na mnogo načina. Pronađite opciju koja vam se najviše sviđa i razveselite svoje najmilije svojim omiljenim ukusima.

Slana skuša, kuhana ručno, odlično je jelo za svečanu i svakodnevnu trpezu. Možete birati između raznih recepata i svaki put oduševiti svoju porodicu novom verzijom ribe. Naš izbor će vam pomoći da napravite pravi izbor, a zahvaljujući nekim savjetima lako ćete se nositi s rezanjem.

Kako odabrati ribu

Prilikom kupovine obratite pažnju na sledeće. Dobra svježa skuša ima bistre oči i srebrnasto sjajnu kožu bez oštećenja. Radije birajte ohlađenu nego smrznutu ribu. Skuša od 400 grama ili više je deblja i ukusnija od malih.

Preliminarna priprema

Pravilno čišćenje i rezanje je garancija da ćete dobiti ukusnu slanu skušu. Kod kuće nije teško nositi se sa zadatkom.

Isperite trupove u tekućoj vodi. Ako planirate soliti ribu zajedno s glavom, obavezno uklonite škrge. Izvadite unutrašnjost, pazeći da ne oštetite žučnu kesu. Jetra skuša ne treba jesti.

rezanje

Mnogi profesionalci savjetuju rezanje ribe ne s trbuha, već s leđa. Za masnu skušu ova metoda je savršena:

Odseci glavu.
Napravite rez duž kičme, usput uklonite leđnu peraju.
Prođite oštricom noža po grebenu, odvajajući file, a zatim isto uradite sa druge strane.
Odrežite kičmu blizu repa (to se može učiniti makazama).

Obavezno uklonite crni film koji oblaže trbuh iznutra, inače će gotovom jelu dati gorak okus.

Dry Ambassador

Ovo je vrlo jednostavan i popularan način soljenja ribe. Dobićete ukusnu slanu skušu. Recept sa fotografijom jasno pokazuje da je struktura mesa savršeno očuvana. Takva riba se lako može rezati na tanke, uredne komade.

Za soljenje jednog trupa trebat će vam žlica soli i 1,5 žličice. Sahara. Pomiješajte ove sastojke i ravnomjerno rasporedite po pripremljenom trupu. Možete kiseliti i narezane komade i cijelu ribu.

Posude sa ribom izvadite u frižider, a nakon 3 sata ocedite ispuštenu tečnost. Lagano posoljenu suho usoljenu skušu možete jesti već sljedeći dan.

Za ovaj recept (a i za druge) ni u kom slučaju ne koristite aluminijsko posuđe. Odlučite se za plastiku ili staklo.

Spicy Ambassador

Ovaj recept za domaću slanu skušu svidjet će se onima koji vole mirisnu ribu:

Narežite ga na komade i stavite u teglu, slažući luk na pola prstena. Dodajte nekoliko graška pimenta, par lovorovih listova. Ako volite karanfilić, stavite i to.
Prokuhajte 2 šolje vode, dodajte 2 kašike. l. soli i pola šećera.
Ribu prelijte vrućim salamrom, dodajte par kašika ulja i ostavite na tamno i hladno mjesto.
Nakon 3 sata moći ćete da poslužite ovaj ukusni zalogaj za sto.

Količina salamure je predviđena za 2 trupa srednje veličine.

Slana skuša sa limunom

Drugi recept izgleda ovako:

Pre svega u vodu (0,5 l) sipajte 2 kašike soli i kašičicu šećera.
Pripremite 2 trupa. Možete ih izrezati i ukloniti izbočine ili ih jednostavno očistiti iznutra.
Veliki luk narežite na tanke poluprstenove. Narežite jedan limun.
Stavite ribu u staklenu posudu, premažite lukom i limunom, prelijte salamureom, dodajte začine po ukusu. Prikladne su paprike, lavrushka, karanfilić, kim, asafetida, sušeni kopar.

Riba će biti gotova za deset sati.

Suguday

Ovaj divan recept je vrlo čest u sjevernim krajevima. Oni znaju mnogo o ribama!

Izrežite 3 trupa na velike komade, uklonite peraje.
Nekoliko luka nasjeckajte na kolutiće ili trakice, po želji.
Veću vezu bijelog luka nasjeckajte na što sitnije, pomiješajte sa lukom. Dodajte 1,5 kašike soli, prstohvat šećera. Stavite ribu i povrće u slojevima u posudu.

Usoljena skuša bit će gotova sljedećeg dana. Riba je veoma mirisna, lepa i sočna. I divlji beli luk čini ovo jelo korisnim.

Po ovom receptu možete kuhati ne samo skušu, već je savršena za haringe, haringe, tunjevine, tolstolobika, sauru i bakalar.

zlatna skuša

Sljedeći recept za slanu skušu kod kuće svidjet će se onima koji vole dimljenu ribu:

Pripremite salamuru. Prokuhajte 3-4 velike šake ljuski luka i 2 kašike čaja (moguće sa bergamotom) u litru vode.
Sipajte u čorbu 4 kašike. l. soli i 2 kašike šećera, pričekajte da se potpuno otopi.
Dodajte 1 žličicu. kurkuma. Dobićete bogatu zlatno smeđu tečnost.
Stavite 4 cijele skuše, oguljene iznutra, i ostavite jedan dan. Pre serviranja, preporučljivo je ribu okačiti za repove preko sudopere kako bi se višak tečnosti ocijedio.

Skuša kuhana po ovom receptu nije jako slana, začinjena, zlatna. Ako želite da pojačate efekat dimljenja, ribi tokom soljenja dodajte 1-2 kašike aditiva za aromu Liquid Smoke.

Heh

Ovaj divni recept svijetu je dala Koreja. Za pripremu takvog lagano slanog zalogaja savršena je gotova mješavina začina za korejska jela:

Izrežite 2 trupa, očišćena od kostiju, kože i iznutrica. Stavite u činiju, prošaranu kolutima luka. Po želji možete dodati šargarepu naribanu na korejskom rende - to će samo ukrasiti predjelo.
Pomiješajte kašiku soja sosa sa sokom od jednog limuna i dve limete. Dodati mleveni beli luk.
Ribu prelijte marinadom.
Ostavite da se marinira sat vremena.
U tiganju zagrejte ulje, sipajte u predjelo i brzo promešajte.

Možete poslužiti heh odmah ili ostaviti da se kuha nekoliko sati.

Serviranje i ukrašavanje

Lagano posoljena skuša stvara prekrasne skladne spojeve s većinom priloga. Odlično ide uz krompir: pire krompir, kuvan u ljusci, kuvan na kriške na rustikalni način, pečen na vatri.

Uz to se kombinuju bilo koji prilozi od povrća: dinstan kupus, gulaš, povrće sa roštilja. Funchose i stakleni rezanci dobro su prikladni za slanu skušu. Tradicionalne vrste tjestenine su također dobre.

Riba se obično servira u posebnoj posudi: činije, činije za salatu, plosnata jela, činije za haringe. Za dekoraciju možete koristiti koricu citrusa, mlado zelje, crne masline, kornišone, bobice viburnuma.