Kako kiseliti pečurke. Detaljan recept sa fotografijama domaćeg toplog soljenja klobuka

Zdravo, dragi berači gljiva! Došlo je plodno vrijeme, kada tople kiše pokreću rast micelija i možete krenuti u miran lov. A nakon što ste prikupili pune korpe darova prirode, morate brzo odlučiti kako sačuvati "ulov" za zimu. Ovdje recepti za kiseljenje gljiva dobro dolaze!

Prije sam više kiselila pečurke, ali nakon što sam probala kisele krastavce moje prijateljice, shvatila sam da sam mnogo toga propustila u životu. Uostalom, u slanom obliku ovo hranljivi proizvod ne samo da je zasebno jelo, već je i glavno za supe, tepsije, čak i vaše omiljene prženi krompir. Vrijeme je da naučite kako koristiti recepte za kiseljenje!

Vrijedi napomenuti da su gotovo sve vrste gljiva pogodne za konzerviranje. Gurmani radije uzimaju isključivo lamelarne sorte (mliječne pečurke, mliječne pečurke, medarice, valui, russula), iako pravi ljubitelji beru i cevaste sorte (vrganj, bijeli).

U principu, zabranjena je berba samo na ovaj način otrovne pečurke iz očiglednih razloga, ostalo je stvar ukusa.

Faze pripreme gljiva za kiseljenje

Dakle, kako kiseliti vrijedan šumski proizvod, a da ga ne pokvarite? Berači gljiva uvjetno dijele cijeli proces u nekoliko faza, razmotrit ćemo ih detaljnije.

Kolekcija

Naravno, da biste nešto sačuvali, morate pripremiti proizvod. Odnosno, morat ćete ići pravo u šumu. Ali neću vas učiti kako da berete gljive - svako ima svoje tajne i omiljena mjesta. Druga opcija je otići na pijacu i tamo kupiti sirovine, ali ovo nije toliko zanimljivo!

Kao što sam već rekao, lamelarne vrste su najprikladnije za kiseljenje, ali ako ih nema, sve će to učiniti, jer odabir idealnih gljiva može biti težak.

Sortiranje

Zatim, sirovine treba razvrstati, po mogućnosti po sorti - medonosne gljive do medarice, vrganja do vrganja, lisičarke do lisičarke. Neki izbirljivi berači gljiva bacaju sve na jednu gomilu. Glavna stvar je da se njihov ukus ne razlikuje mnogo.

Ali ipak vam savjetujem da provedete malo vremena i učinite sve pošteno, odvajajući sorte i vrste gljiva. Posebno je važno odvojiti sirovine prema načinu soljenja. Dakle, možete posoliti mlečne kape šafrana i russulu na suvu metodu. Belyanki, bijeli, volnuški, podgrudki, russula, valui i violina su hladni, a ostali su vrući.

Čišćenje

Nakon sortiranja, proizvod treba očistiti od prljavštine, naljepljenih listova i iglica, krhotina, maslaca i drugih vrsta sa vanjskom korom - i od toga.

Najlakši način da očistite kapice od russule i šafrana je jednostavno da ih obrišete vlažnom krpom ili četkate. U rijetkim slučajevima, proizvod se pere pod mlazom vode, ali se zatim temeljito osuši.

Preostale sorte se peru u cjedilu ili u posudama s vodom, ali ne dugo, vrlo brzo. Činjenica je da se neke gljive, posebno stare, lako zasićuju vodom i gube okus.

Prljave stabljike gljiva se odrežu, kod nekih varijanti i do polovine dužine.

Rezanje gljiva

Neke vrste gljiva odlikuju se velikom količinom lako oksidirajućih tvari (šampinjoni, klobuke šafrana, vrganji, vrganji), pa brzo potamne u zraku. Da biste sačuvali njihovu ljepotu, potrebno je pripremiti otopinu (1 litar vode, 10 g soli i 2 g limunske kiseline) i nakon čišćenja u nju baciti gljive.

Natapanje

Mnoge sorte je potrebno potopiti prije soljenja, a trajanje takve pripreme varira. npr.:

• za vrijedne vrste (šampinjon, bijeli, vrganj, hrast, vrganj) - noć;
• za volušku, russulu, mliječne gljive oko 5 sati;
• violine, crne mliječne gljive, valui, gorke gljive, koje karakterizira prisustvo velike količine gorčine, morat će se držati u vodi do 5 dana, ali ne manje od tri.

Naravno, tokom ovog vremena morate redovno mijenjati vodu, idealno svaka 3 sata. Ali to nije uvijek moguće, posebno uz dugo namakanje i noću.

Ako je proizvod jako prljav, možete ga prvo potopiti u slanu vodu (3% soli ukupne zapremine) 3-4 sata, a zatim koristiti čistu vodu do kraja vremena.

Metode kiseljenja gljiva

Kod kuće možete kiseliti pečurke sa tri Različiti putevi– suvo, hladno i toplo. Svaka ima svoje karakteristike, savjetujem vam da svoj izbor bazirate na vrsti gljiva (spomenuo sam to u paragrafu 2.2).

Vruće kiseljenje gljiva - recepti

Metoda vrućeg soljenja uključuje zagrijavanje sirovina. Postoje dvije opcije aplikacije. U oba slučaja sastav je približno isti - pečurke, sol u količini od 40-50 grama po kilogramu, hren, bijeli luk, kopar, estragon, luk.

Recept br. 1

Nakon namakanja i pranja, stavite sirovine u kipuću vodu slana voda, kuvati 20-25 minuta. Možete se kretati po samom proizvodu; kada su spremne, gljive tonu na dno.

Zatim se hvataju šupljikavom kašikom, peru hladnom vodom, ostaviti da se ocijedi, staviti u pripremljenu posudu, posuti solju i začinima. Na vrh se postavlja uteg kako bi se spriječilo da proizvod pluta. Poslastica će biti gotova za otprilike nedelju dana.

Recept br. 2

Pogodan za vrganje, hrast, vrganj, mahovinu, bijelu pečurku, medljiku. Kuvaju se u slanoj vodi u količini od 45 grama soli i čaše vode na svaki kilogram sirovine. Dodaću da u početku marinada treba samo malo pokriti proizvod, jer će gljive uskoro obilno pustiti sok.

Nakon toga, kuhani proizvod se izlaže sterilne tegle i punjena prokuhanim biljnim uljem. Vrat posude se veže voštanim papirom i spušta u podrum. At ovu metodu pečurke se mogu pržiti, dinstati, kuvati, pa čak i kiseliti!

Dodaću da kada se kuha velika količina proizvoda u nekoliko serija, voda se mora stalno mijenjati, inače će posljednja porcija imati gorak okus.

>

Hladno kiseljenje gljiva

Proces hladnog soljenja je malo lakši i brži. Za to vam je potrebno:

• pečurke potopite prema vrsti (ne morate namakati pečurke, već ih jednostavno obrišite);
• uzmite staklenu, emajliranu ili drvenu posudu s velikim vratom tako da je prikladno izvršiti pritisak;
• oprati, očistiti;
• Posolite na dno, na vrh stavite listove trešnje, ribizle, hrena i cvatove kopra;
• Stavite gljive u prvi sloj sa klobukom prema dolje, zatim dodajte sol (u količini od 40 grama po kg sirovine), začine (biber u zrnu, bijeli luk, lovorov list), stavite drugi sloj;
• rasporedite sve sirovine na ovaj način;
• Na vrh stavite još jedan sloj soli i preostale listove;
• pokrijte sve čistom krpom;
• prekrijte pločom ili drvenim krugom;
• Stavite pritisak na vrh - poseban disk, teglu napunjenu vodom, tako da pečurke ne plutaju, ali i da se ne zgnječe previše. Više detalja o ovoj metodi soljenja opisano je u videu.

Ako se svi koraci pravilno prate, nakon nekoliko dana gljive će pustiti sok, a salamura će ih prekriti. Ako nema dovoljno tekućine, potrebno je ili povećati opterećenje ili dodati malo prokuvane vode.

Kiseli krastavci će biti spremni za upotrebu tek nakon 1,5-2 mjeseca, posudu držite na hladnom.

Suvo kiseljenje gljiva

Metoda suvog soljenja pogodna je samo za ljuske i mliječne kape šafrana, jer ove sorte nemaju gorčinu i sigurne su. Ali to vam omogućava da brzo pripremite "ulov" gotovo bez muke, a takve kisele krastavce moći ćete jesti za samo 1-1,5 sedmicu!

• Kapice od šafrana ili russule treba očistiti, obrisati krpom da uklonite prljavštinu, a ako ih ipak morate oprati, važno je sve dobro osušiti u cjedilu i ručniku;
• Zatim se sirovine stavljaju u staklenke ili keramičke posude s poklopcima prema dolje, posipajući slojeve solju u količini od 40 grama po kilogramu proizvoda;
• Gornji dio posude se lagano pritisne, nakon tri do četiri dana pušta sok i po želji možete dodati novu porciju gljiva. Inače, ljepota ove metode je u tome što u jednu posudu možete dodavati nove porcije klobuka russule ili šafrana tokom cijele sezone dok se potpuno ne napuni.

Recepti za kiseljenje različitih vrsta gljiva

Svaka domaćica ima svoje tajni recepti kiseljenje gljiva za zimu, predlažem nekoliko zanimljive opcije uzimajući u obzir raznolikost.

Kako kiseliti mlečne pečurke

Kiseljenje mliječnih gljiva je prilično popularno, jer je ovim načinom pripreme proizvod vrlo sočan, mesnat i hrskav. Postoje dva načina za zatvaranje sirovina - hladno i toplo.

Kako kiseliti mlečne pečurke na vruć način

At vruće kiseljenje Nije potrebno namakati mlečne pečurke. Proizvod se jednostavno kuha 20-25 minuta, a zatim ispere pod mlazom vode i procijedi pomoću cjedila.

Zatim se sirovine polažu u staklenke ili druge posude, posipaju solju iz već poznate proporcije od 40 grama. za svaki kilogram proizvoda. Po želji možete dodati začine - kopar, bijeli luk, listove hrena. Za samo nedelju dana kiseli krastavci će biti spremni za degustaciju.

Kako kiseliti mlečne pečurke hladne - korak po korak recept

Soljenje se sastoji od sljedećih tačaka:

• potopite sirovine do čiste vode, povremeno mijenjajući vodu;
• uzmite čistu posudu sa širokim vratom;
• stavite sol na dno (ukupno je treba uzeti u količini od 50 grama po kilogramu proizvoda), na vrh stavite listove ribizle, hrena, trešnje i rozete kopra;
• zatim položite sloj mliječnih gljiva debljine 6-10 cm;
• na vrhu - dio soli od ukupne zapremine;
• opet novi sloj gljivica i opet sol;
• ovako je postavljen cijeli proizvod;
• vrh je ponovo posut listovima mirisnih biljaka;
• Zatim se postavlja ploča ili drveni krug, umotani u gazu i na njega se vrši pritisak.

Kako kiseliti vrganje

Vrganje se soli hladno i vruće. I ako se prvi, zapravo, ne razlikuje od onoga što je ranije rečeno, onda drugo ima neke karakteristike.

Dakle, treba nam 1 kg. sirovine, 1 l. vode, 45 gr. soli, 2 lista lovora, 6 listova ribizle, 50 grama cvasti kopra.

• Pečurke je potrebno očistiti, kuhati u slanoj vodi (1 kašičica po litru tečnosti) 30 minuta, skinuvši pjenu;
• Zatim ocijedite u cjedilo, ohladite i stavite u sterilne tegle zajedno sa začinima;
• Svaki sloj gljiva posut je sa 1 žličicom. sol;
• Kada su svi vrganji raspoređeni, posude do grla napuniti procijeđenim i prokuhanim rastvorom u kojem su se pečurke kuvale;
• Zatim tegle samo treba zarolati, zamotati i ostaviti da se polako ohlade, a zatim prebaciti na hladno. Na ovaj način vrganji će biti gotovi za 1,5 mjesec.

Ulje za kiseljenje

Obožavam samo kiseli puter, ali sam tek nedavno naučio da ih solim. Ispostavilo se da ove gljive ispadaju vrlo ukusne kada se posole.

Recept je jednostavan - za 1 kg sirovina trebate 2 žlice. so, 4 lista lovora, 5-6 zrna bibera, 2 čena belog luka, kopar u kišobranima ili semenkama, nekoliko listova ribizle.

• Maslac se očisti, opere, kuva 20-30 minuta u slanoj vodi i ocedi u cjedilu;
• U emajliranu zdjelu se stavlja sol, na kape se stavlja sloj ulja, začini, opet sol i novi sloj istog. Sve pečurke su poslagane na ovaj način, a na vrhu je ravan tanjir i cijeđenje iz flaše ili tegle napunjene vodom.

Proizvod je prikladnije čuvati u staklenkama, pa se nakon jednog dana, kada gljive puste sok, polažu u ove posude i pune salamure tako da potpuno pokrije proizvod. Možete sipati još malo na vrh biljno ulje Za bolje skladištenje. I nakon par sedmica na hladnom, kiseli krastavci će biti gotovi!

Slanje potresa

Voluški možete kiseliti hladne ili vruće.

Ovdje postaje zanimljivije hladna verzija, s njim:

• trebali biste uzeti 7 kilograma voluški, 200 gr. soli, 12 gr. limunska kiselina, 50 gr. sjemenke kopra, 20 gr. sjemenke kima, par listova kupusa;
• morate potopiti sirovine u slanu i zakiseljenu vodu tri dana, povremeno mijenjajući tekućinu;
• pomiješajte sol sa začinima;
• trube stavite u kadu ili drugu posudu, poklopcima nadole, u slojevima od oko 6 cm, posipajući solju i sjemenkama;
• lezi na vrhu list kupusa tako da pokriva cijelo područje;
• pritisnuti diskom i utegom;
• ostaviti na hladnom mesec-dva.

Čuvanje slanih pečuraka

Nije dovoljno znati kako pravilno napraviti slane gljive, potrebno je znati i kako ih čuvati i koristiti.

• Dakle, kiseli krastavci se moraju držati na temperaturi od 0 do 6 stepeni Celzijusa. Kada se zamrzne, proizvod počinje da se mrvi, a kada se zagrije, počinje proces fermentacije i proizvod će se pogoršati;
• Potrebno je stalno pratiti prisustvo salamure u posudi, inače se gljive mogu osušiti i izgubiti svoj kvaliteti ukusa. Da biste to izbjegli, po potrebi se u posudu može dodati slana prokuhana voda;
• Kada se pojavi plijesan, tkanina koja pokriva kiseli krastavčić se mijenja i pere pod pritiskom, nakon što se suvom, čistom krpom uklone svi tragovi plijesni;
• Pa, prije kuhanja, slane pečurke treba oprati čista voda Da biste uklonili višak soli, neke sorte treba čak i natopiti.

Recepti za kiseljenje gljiva su raznoliki i nisu previše komplicirani. Dakle, ovdje je najvažnije biti strpljiv i sakupiti, a zatim sve ovo bogatstvo očistiti kod kuće, kako biste zimi uživali u kiselim krastavcima na radost svoje porodice i prijatelja. Želim vam puno sreće " tihi lov“, a nove recepte i savjete potražite na našem blogu!

Pečurke za zimu možete kiseliti na suvu, hladnu ili vruću metodu - sve zavisi od vrste gljiva koju imate.

U našoj porodici preferiramo slane "cevaste" jedinke - vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, vrganj... Stoga - pod sretnim spletom raznih okolnosti: vremena, vremena, želje i, naravno, sreće - pripremamo upravo njih .

Međutim, treba znati da gljive, kao kvarljivi proizvod, uprkos umoru, potrebno ga je tretirati na dan montaže.

Moramo pogledati svaku gljivu i provjeriti ima li crva. Za pripreme birajte najjače i najmlađe. Zatim ćete gljive očistiti od šumskih ostataka (mahovine, borove iglice...) i pijeska, a ako naiđete na oštećene dijelove, izrežite ih. Za gljive kao što su vrganji, uklonite ljigav film sa klobuka.

Nakon što ste sortirali pečurke, takođe ćete ih morati isprati hladnom vodom, menjajući je nekoliko puta.
Zatim se te veće pečurke mogu iseći na nekoliko delova, a male ostaviti cele.

Važno je znati da kod nekih gljiva (kao što su vrganji, vrganji i vrganji) područje reza brzo potamni – oksidira na zraku. Da biste to izbjegli, nakon čišćenja (ili rezanja), morate ih odmah staviti u blago posoljenu vodu - tako će na kraju izgledati ukusnije.

Zatim skuvajte pečurke u posoljenoj vodi. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i posolite, a zatim u nju stavite pripremljene gljive. Ne brinite ako vam se čini da nema dovoljno tečnosti, jer kada se zagreju, same pečurke će pustiti sok - kuvaće se u njemu oko 20 minuta. Pjena koja se pojavi mora se s vremena na vrijeme ukloniti šupljikavom kašikom.

Po želji, za bolji ukus, možete dodati par lovorovih listova i crni biber u zrnu. Čim salamura postane prozirna, a same gljive slegnu na dno, to je to, to je signal da su spremne. Pečurke stavite u cjedilo, ocijedite malo od salamure i ostavite na neko vrijeme – ohlade.

Za dalje soljenje gljiva odaberite emajliranu (staklenu, drvenu) posudu: lonac je taman.
Dno obložimo kišobranima kopra, hrenom i listovima crne ribizle. Dodajte nekoliko čena krupno iseckanog belog luka. Zatim ohlađene šampinjone prebacimo sa malo salamure, pomiješane sa solju - salamura treba u potpunosti da prekrije gljive. Površinu prekrijemo oparenom gazom, prekrijemo krugom i (već na nju) stavimo uteg (na primjer čisti kamen).

Cijelu ovu "strukturu" ostavljamo u kuhinji. Nakon nekoliko dana pojavit će se pjena; povremeno je uklanjajte. Pjena se prestala pojavljivati ​​- pomjeramo posudu na višu hladno mesto za "dodatno soljenje".

U septembru je uobičajeno sakupljanje i pripremanje gljiva. Mnogi entuzijastični berači gljiva s nestrpljenjem očekuju sezonu “tihog lova” kako bi otišli u šumu po pune korpe vrganja, jasike, medalja i vrganja. Sa istim zadovoljstvom, onda se nosite s gnjavažom oko konzerviranja. Svaka gozba će biti ukrašena kiselim plodovima tanjir sa pečurkama ili slane pečurke. Postoji mnogo recepata i nijansi soljenja.

Osnove ukusnog kiseljenja

Glavna razlika između hladnog i toplog kiseljenja je samo vrijeme utrošeno na konzerviranje. Pripreme hladnom metodom traju duže gotov proizvod spreman i može se jesti. Obično za hladno kiseljenje nisu potrebni dodatni začini ili drugi sastojci, samo so. Pripremljene šampinjone stavljaju se u tegle ili druge odgovarajuće posude, posipaju solju, a na vrh se stavlja preša. Prije nego što počnete kiseliti preparate od gljiva, morate znati koliko dugo treba kuhati različite vrste:

• mliječne kape od šafrana - 4−5 dana;
• valui - najmanje mjesec i po;
• mliječne pečurke - mjesec;
• talasi - mjesec;
• belci - 40 dana.

Vruće konzerviranje je pogodno za one slučajeve kada trebate nabaviti brza užina on

svečani sto. Nema potrebe da čekate mesecima: predjelo će biti gotovo nedelju dana nakon pečenja. One vrste gljiva koje imaju gorak okus treba kuhati u posoljenoj vodi 20 minuta (mliječne pečurke i pečurke - ne više od pet minuta). Treba samo kipuću vodu preliti preko russule, sige i voluške, zatim staviti u vruću vodu na pola sata, oprati i, posuti solju, staviti pod pritisak (slično hladnom načinu soljenja). Ova metoda je idealna za kućnu upotrebu.

Recepti za kiseljenje gljiva će se razlikovati ovisno o vrsti sirovine. Svaka gljiva ima svoje karakteristike kuvanja. Ako ih uzmete u obzir prilikom soljenja, možete dobiti zadivljujući zalogaj jak alkohol ili dodatak glavnom jelu od mesa ili povrća.

Recepti za kuhanje mogu se odabrati na osnovu preporuka iskusnih kuhara:

• za kiseljenje, bolje je uzeti klobuke gljiva;
• vruća metoda je idealna za medonosne gljive, svinje i šavove;
• ako se pokaže da su gljive previše prljave, potrebno ih je potopiti 2-3 sata u vodu sa solju;
• Prilikom pripreme gljiva na vrući način, poželjno je dodati 1 žličicu. limunska kiselina po litri posude;
• idealne posude za kiseljenje - drvene kade i buradi.

Bilo koja posuda - drvena ili staklena - mora se dobro isprati prije početka pripreme. Staklene tegle se moraju sterilisati na pari ili u vrućoj rerni.

Recepti za gljive

Najpopularnije za kiseljenje su šampinjoni, šampinjoni, šampinjoni, bukovače, šampinjoni i vrganji. Svi recepti za kiseljenje gljiva su slični. Jedine razlike su u vremenu kuhanja i dodatnim sastojcima.

Mlečne pečurke od belog luka

Za mlečne pečurke preporučuje se toplo soljenje. Ima puno prednosti. U budućnosti se kiseljenje neće pojaviti neprijatne arome, kuhanjem gljiva će se ukloniti gorčina i vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti. Upravo se ova opcija za pripremu mliječnih gljiva smatra najpouzdanijim za gljive, koje se smatraju uvjetno jestivim. Sastojci koje treba da uzmete su:

Očistite starom četkicom za zube svježe pečurke od krhotina i prljavštine. Noge je potrebno skratiti, ostaviti najmanje 1 cm ispod kapice. Odrežite trula i sumnjivo mekana područja nožem do zdrave pulpe. Veliko voće narežite na manje komade. Pripremljene pečurke prelijte vodom, posolite i prokuvajte. Mliječne pečurke kuhajte najmanje pet minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Nakon 5 minuta izvadite mliječne pečurke šupljikavom kašikom i isperite pod tekućom vodom u cjedilu ili cjedilu.

Ostavite da se ocijedi i ohladi. U međuvremenu morate pripremiti sterilizirane tegle. Malo ih posolite, stavite dva zrna bibera, nekoliko grančica kopra, dva lista ribizle. Ohlađene mlečne pečurke stavite na začine. U slojevima rasporedite začine i mlečne pečurke. Preostalo bujon od pečuraka ne sipajte - treba da napune tegle, sačekajte da sav vazduh izađe i zatim zatvorite najlonske navlake.

Metalni poklopci u ovom slučaju neće raditi. Tegle sa mlečnim pečurkama treba da se ohlade u prostoriji, a nakon potpunog hlađenja treba ih premestiti na hladno mesto. Posle mesec dana, bele mlečne pečurke se mogu staviti na sto.

Slani šafran mlečni kapi

Da spasim sve korisna svojstva i kvaliteta ovih gljiva, moraju se slati hladne. Kao što je ranije rečeno, ovo je jedan od najčešćih jednostavne metode, koji ne zahteva ni kuvanje ni prokuvavanje. Jedini uslov je da ne možete koristiti plastične ili željezne posude za kiseljenje. Drveni ili staklene posude. Za kiseljenje klobuka od mlijeka šafrana potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• od začina - listova ribizle, aleva paprika, crna mljeveni biber, Lovorov list;
• sol - na 1 kg gljiva - 50 g;
• šafran mlečne kapice - 1 kg.

Sole se samo svježe, mlade klobuke mlijeka šafrana. Moraju se pažljivo očistiti od prljavštine četkom, oprati pod tekućom vodom i osušiti na ručniku. Nakon sušenja stavite u posudu u kojoj će se odvijati proces soljenja, nakon što na dno sipate određenu količinu soli. Postavite šafran mliječne kapice gore, svaki sloj gljiva dodajte začine i sol. Kada se posuda potpuno napuni, stavite uteg na vrh i pošaljite na hladno mjesto mjesec dana. Tada možete probati slane šafranove mliječne kapice.

Začinjene pečurke

pečurke - univerzalni sastojak, pogodan za toplo i hladno kiseljenje. U prvom slučaju, proizvod će biti spreman za upotrebu ranije, u drugom, gljive će zadržati korisnija svojstva. Biranje hladnom metodom, vrijedi zapamtiti da su dvije sedmice dovoljne da pečurke budu spremne.

Operite listove hladnom vodom i suho. Uzmite keramičku posudu, na dno stavite listove rena, na nju stavite oprane i oguljene pečurke, čepovima nadole i lagano posolite. Na pečurke stavite grančice kopra, listove ribizle i trešnje, biber, čen belog luka i lovorov list. Postavite ploču ili poklopac manjeg prečnika na radni komad i izvršite pritisak na vrh. Pošaljite radni komad na hladno mjesto pet dana.

Dobijenu tečnost ocijedite, na vrh stavite drugi sloj gljiva i isto toliko listova, začina i bilja. Ne zaboravite posoliti prije dodavanja začina. Postupak se ponavlja dok ne ponestane gljiva ili prostora u posudi za kiseljenje. Zatim stavite nekoliko slojeva gaze ispod tla i pošaljite priprema pečuraka dve nedelje na hladnom mestu.

Ukiseljene bukovače

Bukovače su rekorderi po brzini soljenja i kiseljenja. Sole se i namaču u marinadi brže od svih njihovih rođaka. Potrebno im je manje od jednog dana da se potpuno posole i mariniraju. Njihova neosporna prednost je i to što su bukovače tijekom cijele godine može se naći u prodaji na pristupačna cijena. Bukovače su bogate proteinima, gvožđem, grubo vlakno. Očuvanje bukovača je lako i jednostavno, čak će i početnica domaćica brzo savladati ovaj recept. Za to trebate uzeti sljedeće sastojke:

Bukovaču operite u tekućoj vodi, odrežite grubo korijenje. Odvojite klobuke od peteljki, stavite ih u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte desetak minuta, povremeno skidajući pjenu. Sipajte vodu u posebnu posudu i posolite je. Zakuvati, ocijediti u cjedilu i ostaviti da se ocijedi. U marinadu dodajte začine i sirće. U pripremljene staklenke stavite pečurke narezane na kriške, a beli luk. Ulijte malo ohlađenu marinadu i zatvorite najlonskim poklopcima.

Ostavite u sobnoj temperaturi ili ga stavite u frižider. Nakon jednog dana možete jesti kisele pečurke.

Maslac u salamuri

Poput medonosnih gljiva, vrganji se mogu kiseliti hladni ili topli. Nema ništa komplikovano kod hladnog kiseljenja, jedino je potrebno sačekati dve nedelje ranije puna spremnost masno. Recept uključuje korištenje najviše obični salamuri- prokuhana voda i so. Komponente koje trebate uzeti su:

Pripremite čisto emajlirano posuđe. U to stavite vrganje, klobukima nadole, a na vrhu - nasjeckani bijeli luk, alevu papriku, lovorov list i sol. Zatim drugi sloj pečuraka i ponovo začini na vrhu. Ponavljajte postupak dok ne ponestane sastojaka. Na šampinjone stavite tanjir i na njega stavite teglu s vodom - tako ćete osigurati da se salamura oslobodi i da se puter ravnomjerno posoli. Možete dodati malo prokuhane vode ako ispušteni sok nije dovoljan. Maslac treba da odstoji na sobnoj temperaturi jedan dan. Stavite ih u staklenke i napunite dobijenom slanom vodom. Čuvati 2-3 sedmice u frižideru.

Brzi vrganji

Vrganji su vrlo čest dio prehrane postsovjetskih zemalja. Neverovatno je ukusno i koristan proizvod. Vrlo brzo se pokvare nakon berbe, tako da ne možete oklijevati da ih kiselite. Predložena metoda će omogućiti uživanje u mirisu predjelo od gljiva. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

Vrganje je potrebno sortirati i potopiti u vodu sat vremena. Za to vrijeme promijenite vodu nekoliko puta. Koristite četku da uklonite svu prljavštinu i ostatke. Odrežite dijelove nogu sa zemljom. Posebno velike vrganje narežite na nekoliko komada. U šerpu sipajte vodu, posolite i stavite na šporet. Čim buduća salamura proključa, tamo pošaljite sve ostale začine. Pripremljene vrganje stavite u kipuću salamru i smanjite vatru. Pečurke kuhajte najmanje 20 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu ili cjedilo. Ne izlijte salamuru.

Sterilizirajte tegle. Stavite pečurke u pripremljenu posudu, čvrsto, poklopcima. Slanica bi se trebala ohladiti.

Ohlađenu marinadu prelijte preko preparata, zatvorite tegle najlonskim poklopcima i stavite na hladno mesto za čuvanje. Nakon 48 sati svoju porodicu i prijatelje možete počastiti mirisnim vrganjima!

Ranije su se gljive uglavnom solile u velikim količinama drvene bačve i koristio metodu zvanu - hladno kiseljenje. Na ovaj način možete ubrati gljive ako ih je moguće sakupiti u šumi na vrijeme. velike količine i jedna sorta. Soljenje gljiva na hladan način pogodno je samo za sljedeće vrste: russula, smoothie, mliječne pečurke, volushki, šafran mliječne kape, sijeve gljive i druge s krhkom lamelarnom pulpom.

Pečurke, očišćene od ostataka i prašine, potopite u hladnu vodu jedan ili dva dana. U isto vrijeme, mijenjajte vodu svježom vodom nekoliko puta svaki dan. Za gljive sa gorkim mesom koristite ne čistu vodu, već blago posoljenu i zakiseljenu vodu (za jedan litar tečnosti uzmite 2 grama limunske kiseline i 10 grama kuhinjska so). Osvježite ga i nekoliko puta dnevno. Neke gljive imaju vrlo jak gorak okus, potopite ih u slanu vodu velika količina dana. Ovo vrijeme je drugačije za različite vrste:

— gorka i vrijedna – 3-4 dana;

— mliječne pečurke i podgruzdi – 2-3 dana;

- valovi i bjelica - 1-2 dana.

Pečurke sa neutralnom pulpom (rusula i šafran mlečne kapice) uopšte ne treba namakati, već jednostavno dobro oprati pod mlazom vode.

Blanširanje gljiva prije soljenja.

Umjesto namakanja, bilo koje gljive možete blanširati u slanoj vodi. Da biste to učinili, na jedan litar soli dodajte 10 grama soli i prokuhajte salamuru. Držite gljive u vrućoj tečnosti različito vrijeme:

- valovi i sige - do jednog sata;

- valui, lisičarke, podgruzdi i gorke - do dvadeset minuta;

- mlečne pečurke - do šest minuta.

Kako kiseliti gljive za zimu kod kuće koristeći hladno kiseljenje.

Stavite gljive pripremljene na bilo koju od gore opisanih metoda u slojevima od šest centimetara u veliku bačvu. Dno bureta prekrijte suvom solju i posolite svaki sloj. Za svaki kilogram namočenih ili blanširanih i ohlađenih gljiva potrebno je posoliti:

- za šafran mlečne kapice - 40 grama;

— za trube, russulu, mlečne pečurke i druge – 50 grama.

Između šampinjona, uz so, stavite nasjeckani bijeli luk, sjemenke kima, listiće ribizle i trešnje, a po želji i svježi hren.

Bačvu punjenu pečurkama prekrijte platnenom salvetom i pritiskajte kisele krastavce. Pečurke držite na toplom par dana da puste sok. Nakon toga bačvu premjestite u hladan podrum. Soljenje gljiva hladnom metodom je dobro jer će vremenom postati gušće u buretu i posuda se može napuniti do vrha svježe ubranim i natopljenim gljivama.

Bačve sa pečurkama čuvajte na temperaturama od minus jedan do plus sedam stepeni i vodite računa da iznad pečuraka uvek ima salamure. Ako nije dovoljno, dodajte svježe pripremljenu sol: za 1 litar vode uzmite 20 grama soli.

Pogledajte i video: Sakupljanje i soljenje mliječnih gljiva

Takođe: soljenje mlečnih pečuraka. Dio 1

Soljenje mlečnih pečuraka 2. deo.

Svaki berač gljiva zna da gljive treba sakupljati u jesen, kada se lako mogu naći u šumi ili zasadima. Ponekad je žetva toliko bogata da je mnogo toga preostalo. U takvim slučajevima će pomoći kiseljenje gljiva za zimu, tako da možete uživati ​​u ukusnoj poslastici u bilo koje doba godine ili ugoditi gostima za svečani sto.

Kako kiseliti pečurke

Bilo koji recept je pogodan za pripremu zimnice. jestive vrste. Kiseljenje gljiva je bolje ako koristite jake, mlade primjerke. To će spriječiti da čep postane mlohav tokom kuhanja. Prije soljenja potrebno je temeljito očistiti, oprati, sortirati trule ili oštećene primjerke i natopiti ih (postoje načini bez namakanja). Kiseljenje gljiva kod kuće može se obaviti na dvije glavne metode:

• hladno;
• vruće.

Hladan način

Fundamentalna razlika između metoda leži u brzini spremnosti obratka nakon postupka. Za hladno kiseljenje gljiva potrebno je više vremena da dođu do spremnosti. Ova opcija kuhanja ne zahtijeva dodatne začine ili sastojke. Nakon što stavite komponente u tegle, potrebno ih je ostaviti pod pritiskom i posuti solju. Prije kiseljenja gljiva, možete se upoznati s periodom spremnosti za različite sorte:

• vrijednost – 50 dana;
• mliječne kape od šafrana – 5 dana;
• talasi - 40 dana;
• mlečne pečurke – 30 dana;
• belci - 40 dana.

Hot way

Pogodno kada treba brzo da stavite poslasticu na sto, a nemate vremena da čekate mesec i po dana. Vruće kiseljenje pečuraka omogućava vam da ih stavite na sto u roku od nedelju dana nakon zatvaranja. Sorte gorkog ukusa treba kuvati u slanoj vodi 20 minuta (mlečnim pečurkama je potrebno 5 minuta); neke sorte (bele mlečne pečurke, russula, voluški) se jednostavno oparuju, a zatim drže u vruća voda, dobro isperite pa ponovite postupak sa hladnog načina. Ova opcija je savršena za kuvanje kod kuće kada su dostupne samo tegle za kiseljenje.

Recepti za kiseljenje gljiva

Razlike između metoda zavise od sorte, jer svaka vrsta ima svoje karakteristike. Slane pečurke su odlično predjelo za alkoholna pića ili dodatak glavnom jelu. Ako imate priliku da jeftino kupite svježe, jake primjerke u jesen, ne oklijevajte. Svi recepti za kiseljenje gljiva imaju sljedeće opšte preporuke:

• Bolje je soliti samo klobuke;
• Svinuške, medarice, strune, smrčke je poželjno posoliti vrućom metodom;
• Da biste očistili jako prljave gljive, možete ih ostaviti unutra fiziološki rastvor;
• toplom metodom možete staviti 1 kašičicu u teglu da posvijetle gljive. limunska kiselina;
• bačve, kace su idealne posude za soljenje;
• Preporučuje se ispiranje hladnom vodom prije upotrebe;
• staklene tegle Temeljito operite prije zatvaranja.

Gruzdey

Vrijeme pripreme: 40 min (+30 dana)

Broj porcija: 10-15.

Kalorijski sadržaj jela: 26 kcal/100 grama.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Ove gljive je bolje pripremiti za kiseljenje vrućom metodom, što daje nekoliko opipljivih prednosti odjednom. Zaštitit ćete soljenje od pojave neprijatan miris, nakon ključanja, gorak ukus će nestati, period pripreme je kraći. Soljenje mliječnih gljiva na ovaj način smatra se najsigurnijim za uslovno jestive pečurke. Opisano u nastavku korak po korak recept sa fotografijama kako kuhati mliječne pečurke.

Sastojci:

• trpezarija krupna so– 60 g;
• mlečne pečurke – 1 kilogram;
• beli luk – 4 čena;
• listovi crne ribizle - 10 kom.;
• crni biber - 10 graška;
• prezreli kopar - 2 kišobrana.

Način kuhanja:

1. Svježe ubrane gljive temeljito očistite od ostataka (možete koristiti četkicu za zube).
2. Kratko odrežite stabljike tako da ispod klobuka ne bude više od 1 cm. Ako na tijelu gljive postoje trula područja, moraju se ukloniti.
3. Velike primjerke izrežite na nekoliko manjih komada, srednje i male ostavite cijele.
4. Pripremljene sastojke stavite u šerpu, prelijte tekućom vodom, posolite i stavite da jako proključa.
5. Mliječne pečurke kuhajte još 5 minuta, skidajte penu redovno kašikom.
6. Šuškarkom sakupite sve pečurke, isperite ih pod hladnom vodom u cjedilu dok se malo ne ohlade i ocijedite.
7. Pripremite sterilizovanu teglu, na dno sipajte malo soli, stavite 2 zrna bibera, kišobran kopra, par listova ribizle, pa stavite čepove. Ponovi potreban iznos slojeva tako da budu gusto zbijeni.
8. Ne sipajte čorbu koja je ostala od mlečnih pečuraka, sipajte je u tegle, sačekajte da se ispusti sav vazduh (mehurići će se podići kroz teglu).
9. Zatvorite posudu ( metalni poklopci nije prikladno), ohladite na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum ili stavite u frižider.
10. Nakon mesec dana možete staviti gotove bele mlečne pečurke na sto.

Ryzhikov

Vrijeme pripreme: 30 min (+30 dana)

Broj porcija: 10-15.

Kalorijski sadržaj jela: 22,5/100 g

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Ako želite da sačuvate pun ukus i sve korisne elemente proizvoda, potrebno je da ukiselite klobuke od mleka šafrana hladnom metodom. Ova metoda je jednostavna; ne morate ništa kuhati ili kuhati. Glavni uvjet za ovu metodu je da ne možete koristiti željezne ili plastične posude za kiseljenje. Drvene bačve ili kade rade odlično, ali će i staklene posude raditi. Ispod je korak-po-korak recept sa fotografijama o tome kako kuhati mliječne kape od šafrana za zimu.

Sastojci:

• piment crni – 20 graška;
• beli luk – 2 čena;
• mljevena paprika;
• sol - 50 g;
• lovorov list - 10 kom.;
• mliječne kapice šafrana – 1 kg;
• listovi ribizle – 20 g.

Način kuhanja:

1. Za kiseljenje su pogodne samo svježe mlade gljive. Temeljno ih očistite od prljavštine: operite, izribajte četkicom za zube i osušite na ručniku.
2. Odmah ih stavite u posudu u kojoj će se posoliti. Prvo dodajte malo soli na dno. Pečurke stavite klobukom prema gore i između svakog sloja stavite malo začina (biber, listovi ribizle, lovorov list) i ponovo posolite.
3. Kada se tegla napuni, stavite nešto teško na čepove za mleko od šafrana i ostavite pod pritiskom na hladnom mestu 3-4 nedelje.
4. Nakon ovog vremena poslastica će biti gotova.

Medene pečurke

Vrijeme pripreme: 1,5 sati (+25-30 dana).

Broj porcija: 8-10.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Pečurke možete kiseliti na bilo koji od sljedećih načina: dostupne metode: toplo ili hladno. U prvom slučaju će njihova spremnost doći nešto ranije, au drugom će ostati duže korisnih elemenata u kompoziciji. Ova sorta pečuraka dostiže željeno stanje brže od drugih hladnom metodom, tako da već nakon 2 sedmice možete staviti predjelo na sto. Ispod je korak po korak recept sa fotografijama kako pripremiti gljive za zimu.

Sastojci:

• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 50 g;
• listovi rena - 3 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• svježe pečurke - 1 kg;
• biber u zrnu - 3 kom.;
• kišobran kopra - 2 kom.;
• hrastovi listovi – 3 kom.;
• listovi trešnje/ribizle - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve listove za kiseljenje (hrast, ribizla itd.) dobro operite i osušite.
2. Za soljenje uzmite čistu, suhu šerpu (najbolje keramičku). Na dno stavite listove hrena tako da ga potpuno prekriju.
3. Na vrh stavite oguljene šampinjone, klobuke dolje i posolite.
4. Na vrh stavite kišobran od kopra, bibera u zrnu, lovorovog lista i nasjeckanog čena bijelog luka.
5. Zatim dodajte listove hrasta i ribizle.
6. Pronađite poklopac koji ima prečnik manje posuđa, pokriti pečurke i pritisnuti utegom.
7. Stavite posudu sa pečurkama na hladno mesto.
8. Nakon 5 dana ocijedite salamuru koja se stvori u tiganju, dodajte drugi sloj šampinjona.
9. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, biber i ponovo sloj listova začinskog bilja. Ponavljajte postupak dok vam ne ponestane prostora ili komponenti u kontejneru.
10. Kada se sok od medonosnih gljiva počne stvarati, potrebno je u posudu pod pritiskom staviti gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
11. Stavite radni komad na hladno mjesto dvije sedmice.

Bukovača

Vrijeme pripreme: 2 sata (+ 1 dan)

Broj porcija: 10.

Kalorijski sadržaj jela: 23 kcal/100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Da biste dobili brzu užinu na stolu, bolje je kiseliti bukovače na vruću metodu. Za samo jedan dan bićete spremni ukusna poslastica za goste i voljene osobe. Ovo je jeftina sorta gljiva koja se može naći u trgovini u bilo koje doba godine. Sadrže puno proteina, gvožđa i vlakana. Konzerviranje po ovom receptu je vrlo jednostavno, čak i početnik kuhar može to podnijeti bez problema. Ispod je unos za 1 kilogram šampinjona, a koliko ćete uzeti, zavisi od vas.

Sastojci:

• voda – 1 l;
• bukovače – 1 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 40 g;
• crni biber - 5 graška;
• beli luk – 10 g;
• sirće – 150 ml.

Način kuhanja:

1. Kiseljenje počinje temeljnim čišćenjem gljiva: operite ih, odrežite korijenski sistem, odvojite ploče.
2. Trebat će vam lonac, naliti vodom, za 1 kg pečuraka treba vam 1 litar tečnosti.
3. Kuvajte 10 minuta, mešajte i redovno skidajte penu.
4. Trebat će vam poseban pribor za... Sipati vodu, staviti na vatru i posoliti, tečnost treba da proključa.
5. Kuvane pečurke Ubaciti u cjedilo, a kada se ocijede staviti u tegle u koje treba dodati bijeli luk, sirće, marinadu, lovorov list i začine.
6. Pokrijte posudu peškirom ili poklopcem (ne peglajte). Za jedan dan slane pečurke će biti gotove.

Masno

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati (+2-3 sedmice)

Broj porcija: 6-10.

Kalorijski sadržaj jela: 25 kcal/100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Soljenje maslaca se može obaviti toplim ili hladnim metodama. Ovaj recept će razmotriti drugu opciju. Kiseljenje gljiva nije komplikovan proces, ali je dugotrajan jer jelo dostiže punu spremnost tek nakon 2-3 sedmice. Za pripremu se koristi najstandardnija salamura: prokuvana voda sa solju. Ispod je način soljenja putera hladnom metodom.

Sastojci:

• lovorov list - 4 kom.;
• vrganj – 1 kg;
• beli luk – 3 čena;
• so – 2 kašike. l.;
• češljugar - po ukusu;
• crni biber - 5 graška;
• list ribizle - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite emajliranu posudu ili tavu (mora biti čista).
2. Na dno stavite klobuke vrganja, gore pospite koprom, biberom, sitno nasjeckanim bijelim lukom, lovorovim listom i solju.
3. Slijedi novi sloj gljiva, začina, začinskog bilja i opet soli. Zato dodajte celu zapreminu putera.
4. Stavite poklopac ili ravan tanjir direktno na gljive i pritisnite ga nečim teškim (na primjer, flašom vode). To je potrebno kako bi gljive bile prekrivene slanom vodom i pustile sok. Ako dobijete malo tečnosti, možete dodati posoljenu prokuhanu vodu.
5. Ostavite radni komad da "dostigne" na sobnoj temperaturi jedan dan.
6. Sledećeg dana stavite pečurke u tegle i napunite ih salamurinom. Leptiri moraju biti prekriveni njime.
7. Pečurke treba čuvati u frižideru 2-3 nedelje.

Bijele pečurke

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Broj porcija: 5-8.

Kalorijski sadržaj jela: 25 kcal/100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: srednja.

Kiseljenje vrganja je veoma popularno u zemljama ZND jer je ukusan i zdrav proizvod. Ako nakon berbe ostanu gljive, period njihovog ranjavanja može se produžiti samo soljenjem. Ovaj recept će razmotriti opciju toplog soljenja, ali to ne znači da se ne mogu pripremiti hladnom metodom. Metoda pripreme koja se razmatra omogućit će vam da uživate ukusna užina za samo par dana.

Sastojci:

• voda - 0,5 kašike;
• vrganj - 1 kg;
• aleva paprika – 2 graška;
• kopar - po ukusu;
• lovorov list - 2 kom.;
• listovi ribizle - 3 kom.;
• karanfilić – 2 kom.;
• so – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Pečurke sortirajte, stavite u vodu da se zakisele (tečnost zamijenite nekoliko puta). Dobro je čistiti četkicom za zube; to će pomoći u uklanjanju svih šumskih ostataka (lišća, štapića).
2. Odrežite zemljane dijelove krakova, preporučljivo je izrezati velike primjerke, a male i srednje možete slati cijele na kiseljenje.
3. Ulijte emajl tava vode (0,5 šolje na 1 kg šampinjona), posolite, posolite, posolite, listove ribizle, lovorov list, kopar, 2 zrna bibera, karanfilić. Pustite da proključa na srednjoj vatri.
4. Kada salamura još ključa, u nju sipajte oguljene šampinjone. Kuvajte ih na laganoj vatri 25 minuta. nakon ključanja. Stalno i pažljivo miješajte sadržaj, skidajte pjenu pomoću šupljikave kašike.
5. Zatim vrganje ocijedite u cjedilu, ostavite salamuru, sačuvajte i ostavite da se ohladi.
6. Zatim se soljenje vrši u teglama. Možete uzeti staklene srednje zapremine, moraju se sterilisati, ne treba koristiti gvozdene poklopce (uzmite najlonske).
7. Kuvane pečurke stavite čvrsto u tegle, sa poklopcima okrenutim nagore, i napunite ohlađenim salamureom.
8. Zatim zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto ili u hladnjak za čuvanje.

Chanterelle

Vrijeme pripreme: 1 sat (+1 mjesec).

Broj porcija: 10-15.

Kalorijski sadržaj jela: 20 kcal/100 g.

Namjena: užina.

Kuhinja: ruska.

Teškoća pripreme: laka.

Kiseljenje gljiva lisičarki može se obaviti na bilo koji način, ali ovaj recept odnosi se na hladnu metodu. U pravilu uzimaju malo više ove sorte, jer primjerci nisu veliki. Soljenje lisičarki se obavlja brzo, ali tada moraju stajati pod pritiskom najmanje mjesec dana da dođu do stanja pripravnosti. Ispod je recept kako pravilno posoliti ovu vrstu gljiva.

Sastojci:

• kopar - 1 grozd;
• lisičarke – 2 kg;
• sol – 500 g;
• beli luk – 6 čena.

Način kuhanja:

1. Za kiseljenje, prvo morate prokuhati gljive. Da biste to učinili, unaprijed stavite posudu na vatru.
2. Za to vrijeme pripremite komponente, uklonite prljavštinu, grančice i lišće i promijenite vodu nekoliko puta. To će pomoći da se sve nepotrebno odvoji od ukupne mase.
3. Pripremljene gljive stavite u kipuću vodu. Trebalo bi da se kuvaju oko 25 minuta.
4. Lisičarke ponovo isperite, nekoliko puta promenite vodu i stavite u cedilo da se ocede.
5. Beli luk oguliti, iseći na tanke ploške, kopar oprati, odstraniti žute grane.
6. Operite i osušite posudu za kiseljenje, posolite na dno, zatim polovinu belog luka i kopar.
7. Postavite klobuke gljiva prema dolje, svaki sloj pospite solju. Objavite dok sve lisičarke ne nestanu. Preostali bijeli luk, kopar i sol sipajte na sam vrh.
8. Pokrijte posudu čistom, suvom krpom, a zatim poravnajte velika posuda i stavi ugnjetavanje. Treba ga čuvati 1 mjesec, a radni predmet čuvati na tamnom i suhom mjestu.
9. Nakon 30 dana, pečurke prebacite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.

Video