Kako zamijeniti puter biljnim uljem u pečenju (proporcije). Šta može zamijeniti puter i margarin u pečenju

Šta može zamijeniti puter? Prije ili kasnije, mnoge domaćice suočene su s potrebom da riješe ovo pitanje - makar iz banalnog razloga što proizvod nije bio pri ruci u pravo vrijeme. Tražimo - i sigurno pronalazimo zamjenu!

Vjekovima se koristi za prženje, pečenje i mazanje kruha. Danas, međutim, mnogi ljudi pokušavaju izbjegavati puter zbog alergija na mlijeko, netolerancije na laktozu ili želje da ograniče unos kalorija. Naravno, najlakša opcija je zamijeniti puter margarinom. Najjednostavniji - ali ne i najkorisniji. A kako zamijeniti puter, da ne bude samo ukusan, već i zdrav?

1. Avokado

Naravno, vjerovatnije je da će naše ljudsko biće imati puter u svom frižideru nego avokado. Međutim, ako govorimo o korisnim alternativama, onda svakako vrijedi obratiti pažnju. Čak su i Asteci ovo voće nazivali "božjim uljem", jer 20-30% njegovog sastava čine masti. Prije svega, to su zdrave nezasićene masne kiseline, koje posebno snižavaju nivo "lošeg" holesterola. Ostali vrijedni sastojci u avokadu - vitamin E, folije i brojni antioksidansi (posebno lutein, koji je odličan za vid) - također pomažu u prevenciji ozbiljnih bolesti.

Masna pulpa je odličan odgovor na pitanje kako zamijeniti puter u sendvičima i pecivima. U prvom slučaju, za mazanje kruha ili veknu avokada, začinite prstohvatom soli i bibera.

Ako voće postane alternativa mliječnom proizvodu u pečenju, mora se imati na umu da se u receptu kašičica putera zamjenjuje s pola žličice pulpe avokada. A ako želite izbjeći mrljanje peciva u zeleno, onda možete dodati malo čokolade ili kakaa.

2. Ghee (ghee buter, ghee)

Ovo je proizvod koji je stoljećima cijenjen u Indiji, gdje se koristi, između ostalog, u svete svrhe. Nije ništa drugo do ghee dobijen procesom dugog starenja na laganoj vatri, tokom kojeg se uklanjaju sve nečistoće i naslage.

Ghee se može dugo čuvati čak i van frižidera i idealan je za prženje. Ali možete dinstati na njemu, peći peciva s njim ili jednostavno namazati hljeb umjesto putera, zamijeniti ga u kašama. Veoma je prijatnog, blago orašastog ukusa. Ghee je mnogo bolji izbor od margarina i većine rafiniranih ulja.

3. Humus

Takav odgovor na pitanje šta je dozvoljeno zamijeniti puter posebno bi rado dali na Bliskom istoku, gdje je ovaj proizvod posebno cijenjen. Humus je pasirano predjelo od sočiva, bijelog luka, susamove paste, maslinovog ulja i limunovog soka. Ovaj sastav je bogat triptofanom, odnosno aminokiselinom koja je organizmu potrebna za proizvodnju serotonina, koji pomaže da se "smiri" nervni sistem. Zbog visokog sadržaja drugih vrijednih komponenti (kalijum i vitamini B), humus poboljšava kvalitet sna i raspoloženje, pa možete za večeru pojesti sendvič namazan s njim.

4. Kokosovo ulje

Nastaje kao rezultat presovanja i zagrijavanja kopre, tj. pulpa kokosovih oraha. Ovaj kokosov proizvod je nešto što se može uspješno zamijeniti maslacem u raznim pekarskim proizvodima. Mora se koristiti u receptu u omjeru 1:1, odnosno dodati istu količinu u tijesto koje je naznačeno za puter.

Međutim, treba imati na umu da nerafinirani proizvod ima karakterističan okus kokosa, koji može „prodrijeti“ u konačno jelo. Ako želite da izbegnete ovaj efekat, trebalo bi da kupite rafinisano ulje.

Takav pročišćeni proizvod mnogo je svestraniji u upotrebi: nema nikakvog utjecaja na okus jela, a prije svega, vrijedi ga pržiti. Ne samo zbog mirisa, već i zbog veće temperature sagorevanja. A nerafinirano će se dobro opravdati u salatama, pićima, ali i kao alternativa maslacu - u receptima koji uključuju dinstanje ili kuhanje hrane na niskim temperaturama.

5. Puter od kikirikija

Ovo je odlična zamena za puter kada je u pitanju mazanje hleba, kolačića, tosta, krekera, ali imajte na umu da će testu dati blago orašasti ukus.

Suprotno popularnom mišljenju, maslac od orašastih plodova nije superkalorična poslastica. Ali to je skladište nezasićenih masnih kiselina, koje doprinose sagorijevanju masnog tkiva. Kikiriki - glavna komponenta ovog proizvoda - izvor je vitamina i minerala neophodnih za normalno funkcionisanje organizma. Sadrži, posebno, niacin, odgovoran za efikasno funkcionisanje probavnog i nervnog sistema.

6. Maslinovo ulje

Može li se biljno ulje zamijeniti za puter? U mnogim receptima - da, pogotovo ako se radi o proizvodu koji je popularan u cijelom svijetu, a dobiven je procesom presovanja pulpe ploda masline. Ovo je odlična zamjena za "mliječni" puter u raznim pekarskim proizvodima: kruhu, pitama, mafinima itd.

Preporučuje se da ga koristite u ovom omjeru: ako recept zahtijeva, na primjer, 1 šolju omekšalog putera, onda je potrebno zamijeniti sa 3/4 šolje maslinovog ulja; 150 g putera u receptu = ½ šolje povrća; 200 g je ¾ šolje.

Posebno se dobro isplati dodavanje maslinovog ulja glavnim jelima, kao što je pire krompir.

Proizvod od masline (posebno prvi hladno ceđeni, nazvan extra vergine) sadrži puno nezasićenih masnih kiselina i vitamina E, zahvaljujući čemu ima antioksidativna svojstva i pomaže u čišćenju organizma od toksina. Osim toga, snižava nivo "lošeg" holesterola i podržava gubitak težine.

Kada su u pitanju slatki recepti, kao što su pite, kolačići i sl., puter se može zamijeniti drugim biljnim proizvodima – suncokretovim, pirinčanim, kukuruznim.

7. Banane

Teško je nabrojati sve prednosti ovog voća – izvora vlakana, kalijuma i vitamina B. Pire od zrele banane može uspešno zameniti puter u raznim pecivima. Osim toga, njihova prirodna slatkoća čini ih odličnom zamjenom za šećer, što je također od velikog značaja za naše zdravlje. Tijesto sa dodatkom banana treba peći nešto manje od jela sa kremastim proizvodom (preporučeno vrijeme se smanjuje za oko četvrtinu), a i na nižoj temperaturi. Zahvaljujući tome, posude od tijesta se ne isušuju.

Zdravo! Ja sam sladokusac i ljubitelj pečenja. Već smo razmatrali kako možete zamijeniti neke sastojke kada pečete svoje omiljene deserte, a danas ću vam reći kako zamijeniti puter.

Za pripremu ovog ili onog jela često koristimo maslac, čak i kada pripremamo neke vrste umaka, koristimo ga. Maslac je toliko ušao u naše živote da se čak nalazi i u mnogim izrekama, a gotovo svaka od njih, na ovaj ili onaj način, kaže da je to najvažniji sastojak u pripremi ukusnih jela, uključujući i pečenje deserta.

Ali ponekad možda nećemo imati vremena da kupimo puter, ili zbog drugih okolnosti, puter neće biti pri ruci, a moramo kuhati ovdje i sada. Jasno je da ga u slučaju hitne potrebe možemo zamijeniti samo drugom masti. Ali kako učiniti da ova zamjena ne utječe na okus pripremljenog jela.

Da, u principu, ništa nije potrebno tajno, pročitajte članak u nastavku!

U receptima za pečenje deserta često se koristi ulje, ali ako ga nema ili ako ulje ne zadovoljava minimalne kriterijume, pri kupovini naiđe ono staro (jako gorko), koristim uobičajeno rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje, ali pola količine navedene u receptu. A dodavanjem raznih aroma u tijesto sigurno ćete izbjeći izloženost da ste koristili povrće. Kada koristite biljno ulje, obavezno ga uzimajte pročišćeno bez ukusa i mirisa.
Ali ne samo u tijestu pri pečenju deserta, koristi se maslac. Također se koristi u proizvodnji krema i filera. Dakle, ako je nemoguće koristiti, može se zamijeniti margarinom ili, što je mnogo ukusnije, namazom - posebnom biljno-kremastom mješavinom. Tako rezultirajućih krema i filera neće biti ni na koji način.
Možete ga zamijeniti ne samo u pečenju, već je pri kuhanju krumpira bolje koristiti visokokvalitetno maslinovo ulje - ono će jelima, na primjer, pire krompiru dati posebnu aromu i neobičan ugodan okus, a što je najvažnije, dat će biti višestruko korisniji od kremastog. A vaše omiljene žitarice, u čijoj pripremi je korišteno maslinovo ulje, postat će još korisnije.
Štoviše, ponekad je potrebno zamijeniti maslac prema svjedočenju liječnika, a tada je takva zamjena za biljno ulje jednostavno vitalna. Zapamtite, neke masti, gotovo uvijek, mogu se zamijeniti drugim, a ukus rijetko pati od toga, a jela postaju zdravija, a čak i oni koji su na dijeti mogu jesti jela koja su pripremljena sa biljnim mastima.

Hvala vam na pažnji! Pogledajte moje korisne savjete i recepte u odgovarajućim odjeljcima moje stranice!

Bio sam u ratu sa marshmallows-om posljednjih nekoliko sedmica. Kako se pokazalo, ova poslastica ne podnosi amaterske nastupe, improvizaciju, odstupanja od proporcija i druge slobode. Ni sama ne volim marshmallows, odnosno nisam ih voljela dok nisam skuvala domaći. Sad ne mogu da prestanem - prestani jesti i prestani da ga kuvam)))) Čak sam ozbiljno razmišljala o tome da kuvam po narudžbini, jer me proces odugovlači, a mi ne možemo da jedemo toliku količinu marshmallowa!
Pokušajte skuhati marshmallows po ovom receptu i sigurno ćete uspjeti! Teško da ćete igdje naći detaljniji opis! Ako vam marshmallows već duže vrijeme ne radi, na kraju posta je link do chata. Dodajte nas, mi ćemo analizirati greške online!

Šta je važno znati o marshmallowu? 1. Marshmallow je uvijek puno šećera, a ako vam se čini da ga ima puno u mom receptu, pokušajte naći manje)) Bila bih vam jako zahvalna ako ga podijelite! Šećer je potreban za stabilizaciju marshmallowa, što je više šećera, brže će se masa pretvoriti u marshmallow, to će biti gušće. Ti ljudi…

Palačinke bez glutena, mleka, jaja i putera

I pomislili ste ako ne možete da jedete gluten, pšenicu, puter, jaja i mleko, onda možete zaboraviti na palačinke? Ali ne! Danas imamo upravo takve palačinke za doručak, kao što je moja majka rekla - od sjekire)))
Ove palačinke su veoma ukusne i peku se u suvom tiganju bez ulja!
I ne, neće se čvrsto zalijepiti za tepsiju, pečenje je zadovoljstvo. Nema mirisa biljnog ulja, ne treba podmazati tepsiju, vrlo se lako okreću. Čak sam napravio i video da se i sami uvjerite.
Činjenica je da je glavni sastojak palačinki bademovo mlijeko. Bademi sadrže veliku količinu prirodnog ulja, što je dovoljno da se palačinke ne zalijepe. Usput, mnogo je lakše nego što mislite.
idi...

RECEPT Sastojci 300 g univerzalne mješavine bez glutena (ako ne možete miješati, koristite pirinčanu ili ovsenu kašu. Kako napraviti zobene pahuljice)
50 g šećera (volim kad je slatko, ali možete dodati manje ili više)
1/2 tsp soda
1 prstohvat soli...

Palačinke bez glutena, jaja i putera

Ovo je vjerovatno najlakši recept za palačinke koji možete pronaći. Po popularnom zahtjevu, uhvatite palačinke bez glutena, jaja, maslaca i prirodno bez mlijeka!
Da vas podsjetim da na mom blogu već ima malo šika, sode i praška za pecivo. Obratite pažnju i na njih.)

idi...

RECEPT Sastojci Ovim receptom se pravi 12 velikih palačinki, ali možete smanjiti ili povećati količinu sastojaka dok tijesto ne dobije konzistenciju vrlo guste kisele pavlake.
300 g bezglutenska univerzalna mješavina 750 ml kokosovog mlijeka (može se koristiti i mlijeko od badema ili indijskog oraha. Najvažnije je da mlijeko sadrži dovoljno prirodnog ulja, inače će se palačinke zalijepiti za tiganj. Ako nemate punu -masnog biljnog mleka, u testo dodati par kašika biljnog ulja) 1 kašičica sa stakalcem praška za pecivo 1/2 žličice vanilija (opciono) 2 kašike šećer (opcionalno, može se smanjiti) Priprema Uzmite veću činiju, prosijte 300 g univerzalne bezglutenske smjese, dodajte...

Maslac je veoma koristan proizvod. Teško je zamisliti barem jedan recept za pečenje u koji ovaj sastojak ne bi bio dodan. Međutim, treba imati na umu da je koristan za organizam samo u malim dozama. Ali ukusne pite i lepinje sadrže dosta toga. Zbog toga ne primjećujemo kako se debljamo. Danas želimo razgovarati o tome kako zamijeniti puter u pečenju. Možda će vam nižekalorični suplementi omogućiti sličan rezultat, ali će u isto vrijeme proizvodi imati velike koristi. Hajde da to shvatimo.

Korist ili šteta

Ukusan puter koji se topi u ustima... Teško je zamisliti život bez njega. Međutim, korištenje ovog proizvoda ponekad mora biti ograničeno. To se prvenstveno odnosi na osobe starije od 40 godina, kao i osobe koje prate svoju težinu. Koji bi još mogli biti razlozi da osoba odbija koristiti ulje? Ima ih nekoliko:

netolerancija na laktozu;
vegetarijanstvo i odbacivanje životinjskih masti;
zdrav način života i sklonost niskokaloričnoj hrani;
hronične bolesti (pankreatitis, holecistitis);
neki ljudi jednostavno ne vole ukus životinjskih masti.

Zašto biste trebali ograničiti potrošnju putera

Prije svega, zato što je to vrlo kaloričan proizvod. Ima oko 700 kcal na 100 g. Naravno, niko ga neće jesti kašikom, ali nije tako lako odvojiti se od ukusnog domaćeg peciva. Na taj način, prerušen u proizvod, ulazi u vaš organizam, taložeći se na zidovima krvnih sudova. Ali to nije njegov jedini nedostatak:

puter sadrži puno štetnih zasićenih masti;
sadrži veliku količinu kolesterola, što je zauzvrat opasno jer njegov višak dovodi do stvaranja aterosklerotskih plakova;
Zloupotreba ovog proizvoda je put do srčanog ili moždanog udara.

Najneočekivaniji izbor

Govoreći o tome kako zamijeniti puter u pečenju, mnogi se sjećaju različitih stvari, ali niko ne razmišlja o avokadu. Ovo neverovatno voće može biti odlična osnova za pravljenje kolačića. Nisam znala? Onda nastavi da se pitaš. skoro 4 puta manje putera. Sadrži nezasićeno povrće za naš organizam. Ali to nije sve. Ovo divno voće daje nam vitamin K i gruba vlakna.

Kako koristiti avokado ako ne postoji ništa drugo što bi zamijenilo puter u pečenju? Da biste to učinili, voće je potrebno samo zgnječiti i dodati u tijesto po analogiji s maslacem. Ispostaviće se ništa lošije, ali mnogo korisnije.

Biljno ulje

Najočitija opcija ako tražite zamjenu za puter u pečenju. U isto vrijeme, okus gotovih proizvoda ostat će gotovo isti. Biljna ulja sadrže mnogo manje. Cifre su značajne: razlika je oko 10 puta. Ali oni su ti koji povećavaju nivo holesterola u krvi. Politika cijena također govori o korištenju biljnih masti.

Ako i dalje oklijevate i mislite da je puter u pečenju, onda odlučite jednom da pokušate kuhati jelo na novi način. Rezultat će jednostavno iznenaditi. Za mnogo manje, dobit ćete sličan proizvod. Budući da su suncokretovo i maslinovo ulje najbolja alternativa puteru, sada ćemo vam reći kako jedno u drugo prenijeti bez gubitka kvalitete konačnog proizvoda.

kućna laboratorija

Možete stvoriti prava čuda u svojoj kuhinji. Želite li uveče da pravite kolačiće, u receptu piše puter, a nemate ga? Nema veze, svaka domaćica ima suncokret. Izvadimo bocu (po mogućnosti bez mirisa) i bacimo se na posao. Treba nam 100 g putera, ali koliko će to biti biljnog ulja? Samo nemojte pokušavati uliti istu količinu tečnog proizvoda u tijesto. Omjer je sljedeći:

5 g putera = ¾ kašičice. povrće;
30 g = jedna i po kašika;
75 g = ¼ šolje;
150 g = ½ šolje;
200 g = ¾ šolje.

Sada znate tačno kako možete zamijeniti maslac biljnim uljem u pečenju. U stvari, ovo je ista mast u svom najčistijem obliku.

Veliki izbor biljnih masti

Svaka domaćica zna kakvu ulogu ima puter u receptu. Kako ga zamijeniti, ponekad morate razmišljati dovoljno dugo. Suncokret je dobra opcija, ali ima specifičnu aromu, a rafinirani je lišen mnogih korisnih svojstava. Kada uključite takve masti u recepte, svakako smanjite njihovu količinu za 20%. Ili možete koristiti gornju listu.

Odlična je zamjena za puter prilikom pripreme glavnih jela. Suncokret se češće koristi za pečenje, ali općenito sve ovisi o vašim željama. Osim toga, ako povremeno vidite kukuruz u prodavnici ili ga obavezno uzmite. Imaju veoma delikatan ukus i savršeni su za pravljenje peciva, torti i kolačića.

Sojino ulje

Ovaj proizvod je odličan kao zamjena za puter. Pečenje je jednostavno divno, delikatnog ukusa. To jest, to je praktički biljni analog životinjskih masti. Međutim, treba ga koristiti s velikom pažnjom zbog visokog sadržaja palminog ulja. Proizvod je jeftin i vrlo zgodan za upotrebu, ali je bogat zasićenim mastima. Zamjena putera biljnim uljem u tijestu gotovo je nevidljiva.

Margarin

Na prvi pogled vrlo zgodan proizvod. Po cijeni znatno nižoj od putera, ali u isto vrijeme, izgledom i djelimično okusom vrlo sličan njemu. Sa margarinom je tijesto najpoznatije po teksturi. Stoga, sumnjajući da je zaista moguće zamijeniti maslac biljnim uljem u pečenju, domaćice ga biraju. Kao rezultat, imamo veličanstvene i lijepe proizvode, ali kako to utiče na naše zdravlje?

Prije svega, treba napomenuti da je margarin mješavina biljnih i životinjskih masti, i to često lošeg kvaliteta. Za sendviče i žitarice može ipak odgovarati, ali ukus nije baš dobar, pa se za te svrhe obično koristi nešto bolje. Ali kada se zagriju, svi namazi (ovo se ime može pročitati na ambalaži margarina) sigurno se raspadaju u frakcije koje izazivaju rast stanica raka.

Postoji još jedan razlog zašto puter ne biste trebali zamijeniti margarinom. Oba ova proizvoda sadrže približno isti skup masti i holesterola. Odnosno, ako odlučite potražiti alternativu kako ne biste ugrozili svoje zdravlje i figuru, onda morate pronaći druge opcije. Kako zamijeniti puter biljnim uljem u pečenju, opisali smo gore, možete dodati savjete u svoju kuharicu.

Orašasti plodovi i sjemenke

Kao što vidite, tako jednostavno pitanje - "kako zamijeniti maslac u tijestu" - može se razmatrati u raznim varijacijama. Bademi, lješnjaci ili kikiriki mogu biti vrlo dostojna alternativa puteru, za to ih je potrebno samljeti u kašasto stanje. Inače, kokosov i kakao puter su slični. Koriste se u istom omjeru kako je navedeno u receptu. Međutim, treba imati na umu da su ovi proizvodi vrlo kalorični.

voćni pire

Zašto vam treba puter u testu? Da mu damo posebnu mekoću i nježnost. Iznenadićete se, ali ovaj efekat se može postići i zahvaljujući pulpi voća. Banana ili jabuka su savršene. Prvi se jednostavno može umijesiti u kašu. Sa jabukama se morate malo pozabaviti. Najbolje je ukloniti koru i ispeći voće u rerni. Zatim ćete morati samljeti pulpu blenderom i dodati u tijesto. Rezultat su ukusni muffini i kolačići.

Krema i jogurt

Vrlo često su mliječni proizvodi optimalna zamjena. Maslac i kajmak su dva srodnika. Oba daju izvrstan delikatan ukus. Međutim, vrhnje je manje kalorično, a okus proizvoda je privlačniji nego s dodatkom biljnog ulja. Vegetarijanci ili osobe s intolerancijom na laktozu mogu koristiti sojino vrhnje. U tom slučaju potrebno je dodati četvrtinu proizvoda više nego što je navedeno u receptu (umjesto 100 g putera, 125 g kreme).

Alternativno, možete koristiti jogurt. U ovom slučaju dobijaju se recepti "lagani". Na 100 g jogurta ima 80 kcal, a ako uzmemo u obzir ulje, onda ga ima već čak 700 kcal. Po analogiji, u slučaju zamjene potrebno je koristiti ne 100 g putera, već 150 jogurta. Oni koji su već isprobali ovaj recept kažu da kvalitet proizvoda nije ništa lošiji. Delikatne i prozračne pite su odlična opcija za ispijanje čaja, čak i ako ste na dijeti.

Sažimanje

Kao što vidite, prilikom pečenja uopšte nije potrebno koristiti puter. Postoji na desetine načina da vaš desert bude ukusan i zdrav, savršen za hranu za bebe. Pokušajte napraviti poznati kolačić na nov način. Definitivno ćete se zaljubiti u ovaj ukus, a prijatelji će dugo tražiti recept.

Ovo je vjerovatno najlakši recept za palačinke koji možete pronaći. Po popularnom zahtjevu, uhvatite palačinke bez glutena, jaja, maslaca i prirodno bez mlijeka!
Da vas podsjetim da na mom blogu već ima nekoliko prekrasnih palačinki bez mlijeka, sode i praška za pecivo. Obratite pažnju i na njih.)

idi...