Kako sačuvati paradajz u sopstvenom soku. Najbolji recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Paradajz po ovom receptu se vrlo lako i jednostavno priprema, a rezultat će iznenaditi i oduševiti cijelu porodicu zimi. Ovi paradajzi su rolani bez sirćeta, što rezultira 2 proizvoda - ukusni paradajz i sok od paradajza.

Sastojci:

• 3 kg malih paradajza (po mogućnosti gustih);
• 2 kg velikih paradajza (sočnih i mekih, za sok);
• 2 tbsp sol;
• 3 žlice Sahara;
• 2 lovorova lista;
• 4-5 graška aleve paprike.

Recept za sok od paradajza

Paradajz u vlastitom soku upotpunjuje svako jelo, posebno zimi. Međutim, baš kao . Sok od paradajza se može koristiti za utaživanje žeđi ili za pravljenje umaka na bazi njega.

Do početka roštiljske sezone uvijek sakrijem teglu ukusnog paradajza kako bih od njih napravio ljutu jagnjetinu ili sos od jagnjetine. A pošto staklenke sa ovim praznim odlete među prvima, to može biti veoma teško uraditi. Malo zjapiš i to je to - nemaš od čega napraviti sos. A zimi bušim blanko za picu ili supu.

Najbolja opcija je korištenje vlastitog staklenika ili rajčice uzgojene na otvorenom (ako vremenske prilike dozvoljavaju). Ali i od kupljenih se dobija odlična priprema. Kada još nisam imao daču, kupio sam na pijaci.

Trebate koristiti dvije vrste paradajza - jedan će ići u teglu, drugi (veliki) u sok. Volim da motam tegle cherry paradajza. To je zgodno (kompaktnije su smješteni u banci), a za prelijevanje se koristi sorta Volovo srce. Mesnate su, veoma ukusne – pripreme sa njima su jednostavno “prste polizat”.

U sovjetsko doba, kada sam tek pravio prve korake u savladavanju nabavne proizvodnje za zimu, recepti su se prenosili sa majke na ćerku i dalje, ili su se razmjenjivali na poslu i sa komšijama. Ispostavilo se da mi je ovaj recept bio težak za sastavljanje.

Moja porodica nije radila takav obrt, ali ja sam baš želela da probam, jer je domaće uvek ukusnije. Pošto nije u porodici, otišla je u kancelarije na posao sa pitanjem - ko sprema ukusno? Na moje iznenađenje, bila su samo dva poznavaoca ovog jela.

Od dva recepta sam napravio svoj, isprobao ga na kući i gostima. Koristim ga više od 25 godina - nikada nije eksplodirala nijedna tegla, paradajz ispadne ukusan, umjereno sladak i uvijek ode s praskom. Pa šta da kažem, baš prste poližeš.

trebat će vam:

• mali paradajz
• Mesnati zreli paradajz
• Šećer

Ne uključujem količine jer nikad nisam mjerila u ovom receptu. Da, i nemoguće ga je tačno imenovati, jer. sve je individualno i zavisi od sorte, zrelosti, sočnosti sorti.

Paradajz je poželjno uzimati zrele, ali dovoljno tvrde primjerke da ne puknu kada se savijaju u teglu.

Za tegle od 8 litara trebalo mi je 3 litre gotovog soka od paradajza.

• Paradajz operem i osušim na peškiru.
• Tegle sterilišem u rerni. Tako brže. Operim ga sodom, položim na pleh i držim u rerni 15 minuta na temperaturi od 160 stepeni. Zatim otvorim vrata i ohladim ne vadeći.
• Odabirem male guste primjerke za polaganje u tegle. Na podnožju stabljike pravim ubode čačkalicom na 3-4 mjesta. To je neophodno kako se koža ne bi oljuštila.
• Čvrsto stavim u tegle, ostavim malo sa strane.
• Da bi se dobio sok, kora mora biti uklonjena sa voća. Zagrejem lonac sa vodom, pored njega stavim posudu sa hladnom vodom. Zauzvrat, u porcijama (ako je puno), bacam voće u vruću vodu, držim dvije minute. Izvadim ga i pošaljem na hladno. Zatim lako skinem kožu s površine.
• Isjekla sam ga na nekoliko dijelova radi lakšeg snalaženja. Sada treba da napravimo sok. Ovdje postoji nekoliko opcija. Ako napravim puno praznina, onda to preskočim u mlinu za meso. Ako je paradajza malo, onda koristim blender.

Sjemenke paradajza nisu smetnja za okus, čak se i ne osjećaju. Ali ako ste vrlo osjetljivi ili želite nježniji rezultat, koristite sokovnik.

• Gotov sok stavim u šerpu. Za tri litra mi treba 3 kašike. l soli i 4 žlice. Sahara. Okus je nježan, umjereno sladak i umjereno slan. Kuvajte 10 minuta.Ne zaboravite da skidate penu šupljikavom kašikom.
• Kada je marinada gotova, pažljivo sipajte u tegle, pokrijte pripremljenim metalnim poklopcima i stavite u šerpu. Na dno stavljam krpu da stakleno dno ne dođe u kontakt sa metalom i ne pukne pri zagrijavanju. Sipajte vruću vodu u šerpu.

Pazite da ne postoji prevelika razlika između unutrašnjeg i vanjskog sadržaja.

Sterilizirajte tegle od litara 15 minuta, tegle od 0,650 grama dovoljne su 10 minuta.

Pažljivo izvadite i zarolajte. Okrenite - pazite da je čvrsto smotano i da ništa ne istječe. U ovom obliku, pod toplim pokrivačem, držite dok se potpuno ne ohladi.

Obično ga držim u ormariću u kuhinji. Ćute cijelu zimu.

Najukusniji paradajz u sopstvenom soku - recept vekovima

Provjereni recept za ukusnu užinu za večeru omogućit će vam da diverzificirate jelovnik, iznenadite goste i počastite se.

Za teglu od 3 litre:

• Veliki, mekani paradajz za sok
• Mali, gusti plodovi - 2 kg
• Šećer
• Aleve paprike
• Vinsko sirće 6%

kuhanje:

• Male primjerke operemo, osušimo.
• Veliki se riješite kože, pomičite u stroju za mljevenje mesa.
• Sterilizirane tegle do vrha napunite paradajzom, čvrsto ih složite.

• Na vatru stavimo lonac sa sokom. Za tri litre soka je 6 kašika. granulirani šećer, 5 kašika. soli, 6 graška pimenta. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, uklanjajući pjenu.

• Dok se priprema sok, pažljivo sipajte ključalu vodu iz kotlića u tegle sa paradajzom, pokrijte čistim poklopcima, ostavite da odstoji 10 minuta. Posolite i ponovite postupak.

• Zatim u teglu (litar) sipajte kašiku vinskog ili jabukovog sirćeta i prelijte vrućim sokom od paradajza. Zavrnemo poklopac, ohladimo ispod poklopca.

Jednostavan recept za paradajz u soku od paradajza iz prodavnice bez sterilizacije (bez sirćeta)

Jednostavan, lak i praktičan recept za pripremu bez sterilizacije i sirćeta. Upotreba gotovog soka za prelivanje skraćuje vrijeme konzerviranja.

trebat će vam:

• Za 5 tegli (1,5 l)
• Mali paradajz - 5 kg
• Sok od paradajza - 3,5 l
• Sol - po ukusu

kuhanje:

• Tegle operemo, poparimo u rerni.
• Prelijte poklopce kipućom vodom.
• Sok zagrejemo u šerpi, posolimo po ukusu i kuvamo 3-5 minuta.

• Stavite paradajz u tegle, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

• Ocijedite vodu i prelijte svježe prokuvanim sokom od paradajza, zarolajte poklopce.

Stavljamo ga ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.

Recept za pelat u paradajz pasti

Ova opcija je prikladna ako imate malu količinu povrća za berbu. Šteta je uvijati ih u sok - u ovom slučaju će u pomoć priskočiti gotova tjestenina.

Sastojci za 5 limenki od 700 grama:

• Paradajz - 4 kg
• Voda - 2 litre
• Paradajz pasta - 1 konzerva - 380 grama
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sirćetna esencija 70% - 2 kašičice
• Lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

• Prije svega, pripremićemo banke na uobičajen način.

• Zatim uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na strani suprotnoj od stabljike.

• Stavili smo lonac vode na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru, ali je nemojte gasiti. Stavite posudu sa hladnom vodom pored nje. Kako se voda u šolji zagreva, mora se promeniti u hladnu.

• Paradajz sa rezovima spuštamo u vruću vodu, držimo 30 sekundi i prebacimo u hladnu. Od promjene temperature koža čarape se sama ljušti. Uklonimo peteljke, a pelate šaljemo u sterilizirane tegle.

• Kada su svi plodovi oguljeni i složeni u tegle (što je moguće čvršće), prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da se zagreju.

• Od vode, začina i paradajz paste pripremamo marinadu. Na kraju ulijte esenciju. Zagrijte 3 minute.

• Izlijte vodu i sipajte marinadu. Zamotamo i ohladimo.

Video - Kako kuhati paradajz s hrenom i bijelim lukom

Dodatak začina daje uobičajenom pripravku pikantan okus i aromu bijelog luka.

pripremiti:

• Paradajz
• Bijeli luk
• Paprika
• Listovi i korijen rena
• Šećer

kuhanje:

• Odaberemo plodove iste veličine i stavimo ih u tegle.
• Tu su i listovi rena i nekoliko graška crnog bibera.
• Za sok sameljite paradajz blenderom. Stavimo na vatru i prokuhamo sa začinima. Za 2,5 litara soka - 2 žlice. soli, 4 žlice. Sahara.
• Sameljite slatku papriku (250 g) u mašini za mlevenje mesa, ¼ belog luka (sitno iseckanog) i korena rena (rendanog). Pomiješajte sa sokom.
• Tegle prelijte vrućom marinadom.
• Sterilizirajte i zatvorite poklopcima.

Seckani paradajz za zimnicu bez kore (kore) sa sirćetom

Za ovu pripremu prikladni su plodovi različitih veličina, ali uvijek mesnati i gusti. Možete ga koristiti za pravljenje umaka, za pizzu ili kao preliv za supu.

Za teglu od 1 litra trebaće vam:

• Paradajz - 5,5 kg
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika
• Sirće 9% - 1 kašika.

Od ove količine dobijeno je pet litarskih tegli.

• Na strani suprotnoj od pričvršćivanja grane pravimo križne rezove.

• Pripremljeno voće prelijte vrućom vodom i potopite u nju 15-20 sekundi. Nakon naznačenog vremena, koža će se lako ukloniti.

• Uklonimo peteljku i presečemo na četiri dela, ako je paradajz veliki ili na dva, ako ne mnogo. Čvrsto upakujte u teglu. Nije potrebno prethodno sterilizirati, samo isperite sodom.

• Nakon slaganja polovine paradajza, posolite i pošećerite, nastavite da prekrivate paradajzom.

• Čak ih trebate malo utapati, inače će se slegnuti kada se zagriju i dobit ćete nepotpunu teglu.

• U šerpu stavimo peškir, tegle stavimo poklopcima i zalijemo vodom (hladnom ili toplom). Kada voda proključa, smanjite vatru i sterilišite 15 minuta (litar), 10 minuta (0,5 litara). Par minuta prije kraja u teglu sipajte sirće.

Pažljivo izvaditi, zatvoriti. Umotajte u toplu odeću i ostavite da se ohladi. Nema potrebe za okretanjem.

Svi recepti nisu komplicirani i pripremaju se prilično lako i jednostavno. Sada se potrudite, a zimi ćete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnim paradajzom u sopstvenom soku.

Prilikom odabira povrća za berbu, prednost treba dati gustom voću. Idealno će ići sorta Slivka i slično. Paradajz bi trebao biti mali, približno istog oblika s gustom, ali ne previše debelom korom.

Obavezno pažljivo pregledajte voće prije konzerviranja. Ne bi smjeli imati mrlje, udubljenja i još veća oštećenja.

Greška koju većina domaćica pravi je korištenje "nestandardnog" za pravljenje paradajza. Takav preparat, čak i ako se dobro čuva, neće imati dobar ukus. Stoga ne pokušavajte uštedjeti novac, kupujte samo kvalitetne proizvode za očuvanje.

Tegle i poklopci moraju biti sterilisani! Ne treba da se plašiš ovoga. Dovoljno je oprati limenke sodom (možete i nakon upotrebe deterdženta), a zatim ih staviti na sunce nekoliko sati. Stanovnici visokih zgrada mogu postaviti tegle za sterilizaciju direktno na prozorsku dasku. Kroz staklo će ih i sunce dobro "spržiti". Ovo je najjednostavnija "rustikalna" opcija. Pa, i tako, čiste limenke treba držati iznad pare.

Cijeli paradajz u vlastitom soku za zimnicu

Po ovom receptu dobijaju se ukusni paradajzi. I što je najvažnije – kada otvorite teglu, odmah ćete osjetiti pravi miris ljeta.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• 2 kilograma malih paradajza i većeg voća;
• sjemenke kopra ili jedan cvat;
• list hrena;
• 2-3 čena belog luka;
• nekoliko crnog graška i tuš. biber;
• pupoljak klinčića;
• na grančici peršuna i estragona;
• sirće - 2 supene kašike;
• sol (3 supene kašike) i šećer (5 kašika).

Mali paradajz zajedno sa začinskim biljem i začinima stavite u teglu. S velikih skinite kožu i narežite ih na komade, kuhajte 30 minuta. Možete prethodno samljeti dok ne postane glatko.

Paradajz prelijte sa dva seta kipuće vode 15 minuta. Zatim u teglu dodajte sirće, šećer i so, pažljivo unesite kipuću paradajz masu i zarolajte.

Uzeti u obzir!

Ako se staklenka napuni ne paradajzom, već sokom pripremljenim stiskalicom, onda će ostati dosta kolača. Ne morate ga baciti. Možete dodati malo belog luka ili ljute papričice i omiljenih začina, dobijate divnu adjiku.

Seckani paradajz za zimnicu u sopstvenom soku

Ovaj recept je pogodan za velike paradajze. Sorta Malinovka smatra se idealnom, ali prikladna je i svaka druga, glavna stvar je da su plodovi gusti i dobro drže oblik.

Moraju se izrezati na 2-4 dijela, staviti u teglu. Mekše oguliti i izgnječiti u dubokoj posudi rukama ili gnječilicom za pire krompir.

Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke, ali ako ih ostane, u redu je.

Kuhajte sok oko sat vremena uz redovno mešanje. U svaku teglu dodajte so (u 2-litarskoj 1 kašika), šećer (u 2-litarskoj 4 supene kašike) i tabletu aspirina. Sipajte paradajz i zarolajte.

Ako niste sigurni u kvalitet voća, prvi put upotrijebite kipuću vodu prije nego što napunite tegle paradajzom. Za dodatnu obradu dovoljno je 15 minuta.

Cherry paradajz u sopstvenom soku

Vrlo jednostavan recept, ali okus radnog komada je takav da će ga cijeniti i gurmani. Obavezno pripremite nekoliko porcija. Zimi ne samo da ćete iznenaditi svoje goste, već ćete i sami moći da uživate u neverovatnom ukusu paradajza.

Za teglu od pola litre trebaće vam:

• oko 400 g trešnje;
• oko 500-600 g paradajza po soku;
• kašičica soli;
• 2 tsp Sahara;
• bosiljak (poželjno je uzeti svježu grančicu, ali može se koristiti i začin, tada je dovoljan prstohvat).

Trešnja stavite u teglu, prelijte kipućom vodom. Krupne plodove sameljite u paradajz, kuvajte 15 minuta, dodajte so, šećer i bosiljak, kuvajte još četvrt sata. Ocediti vodu iz tegle, sipati paradajz i sterilisati oko 15 minuta, zarolati.

Da paradajz ne bi pucao, potrebno je na svakom napraviti 2-3 uredna uboda iglom.

A evo kako možete skuhati cherry paradajz sa krastavcima za zimu.

Paradajz sa biberom u sopstvenom soku

Prazan se može nazvati "2 u jednom". Povrće se može poslužiti zasebno, a kao prilog može poslužiti i sos. Ispada veoma ukusno, posebno sa testeninom. Osjećajte se kao pravi Italijani!

Za dva kilograma malih paradajza trebat će vam:

• 1-1,3 litara gotovog paradajza;
• 1-2 kom. bugarski biber;
• sol (1 supena kašika) i šećer (3 kašike);
• beli luk i sveže začinsko bilje po ukusu.

Stavite paradajz sa belim lukom i začinskim biljem u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, držite 5-7 minuta. Na paradajz pošaljite biber, so i šećer iseckane na sitne trakice. Kipu preliti tegle, zarolati.

Uzeti u obzir!

Za dodatno samopouzdanje u tegle možete dodati sirće (kašika u tegli od litara).

Paradajz bez sirćeta u sopstvenom soku

Za ovaj recept možete koristiti i domaći i kupljeni sok. Ali proizvodi trgovine moraju biti visokog kvaliteta.

Za tegle od tri litre trebat će vam:

• 2 kilograma krem ​​paradajza;
• litar soka;
• 1,5 l. sol;
• 2 l. Sahara;
• lavrushka, beli luk, biber za tuširanje.

Prokuhajte sok, dodajte sve začine i začine, kuhajte oko 15 minuta.

Ako uzimate sok iz prodavnice, možda će vam trebati manje soli i šećera. Obavezno probajte.

Paradajz rasporedite u tegle, prelijte kipućom vodom i umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i zarolajte.

Paradajz sa lukom u soku za zimnicu

Po ovom receptu povrće je veoma ukusno, ali je sos još ukusniji. Po ukusu je vrlo sličan čuvenom Ankle Bens sosu, samo gušće. Ako nema vremena za kuvanje, samo ih prelijte preko bilo koje kaše ili testenine.

Tri kilograma paradajza narezati na kriške i staviti na vatru. Na njih pošaljite dva nasjeckana luka, uz grančicu bosiljka, majčinu dušicu, sok od jednog limuna. Kuvajte 20 minuta, posolite po ukusu i ugasite.

2,5 kilograma sitnog voća oguliti od kore i peteljki, prepoloviti i rasporediti u tegle. Umak procijediti kroz cjedilo, preliti preko paradajza 2-3, sterilizirati litar pola sata i zarolati.

Ako u svaku teglu dodate grančicu bosiljka, radni komad će dobiti još profinjeniji ukus i aromu.

Paradajz sa paradajz pastom

Ekspresna verzija vašeg omiljenog blanka. Jedno upozorenje - ne možete uštedjeti na tjestenini. Ako uzmete ne kvalitetno, okus će biti beznadežno pokvaren.

U litarsku teglu stavite jedan ili dva čena belog luka i paradajz. Nije čvrsto, ali skoro do vrha. U šerpu sipajte oko 700 ml vode, razblažite u njoj 4 kašike. paste, pustite da proključa. Nakon 5-7 min. Dodajte po tsp soli i šećera, ½ žličice. ux. esencije, nekoliko graška bibera.

Prelijte preko paradajza i zarolajte. Ako će se radni komad čuvati u toploj prostoriji, bolje ga je dodatno sterilizirati 5-7 minuta prije valjanja.

Paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom

Za ovaj recept, za razliku od prethodnih, može se koristiti ne baš savršen paradajz. Da, i sok od paradajza ne treba brati, što je nesumnjiva prednost.

Na dno svake litre tegle stavljamo lavrušku, 5-7 zrna bibera, kašičicu. šećer, sv. l soli i prstohvat limuna. Na vrh stavite narezan paradajz. Ne dodavati vodu!

Umjereno narežite paradajz. Ne stavljajte sve u banke.

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite na veoma laganoj vatri. Paradajz će početi da pušta sok, da se slegne. Na slobodnom mestu prijaviti "rezervni" paradajz. To se mora učiniti nekoliko puta dok se sav paradajz ne slegne u ispušteni sok.
Približno vrijeme sterilizacije traje 40-50 minuta.

Dokazana metoda berbe. Takve tegle se mogu bezbedno čuvati čak iu stanu.

Paradajz se može koristiti kao samostalna grickalica, ali i dodati raznim jelima, kao što su boršč, gulaš itd.

Paradajz bez kožice u sopstvenom soku

Za ovaj recept morate odabrati zreli, ali ne prezreli krem ​​paradajz. Plodovi moraju biti vrlo gusti kako bi dobro zadržali oblik. Treba ih oguliti. Da biste to učinili, nakon pranja, spustite ih u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu. Tako će se koža savršeno skinuti.

Pelate stavite u tegle.

Sok od paradajza treba pripremiti od krupnijih plodova. Oguliti ih, iseći na kriške i kuvati dok ne omekšaju. Nakon hlađenja, protrljajte kroz sito, dodajte lavrušku, prstohvat crne. biber i sol po ukusu. Kuvajte nekoliko minuta.

Odmah sipajte tegle, stavite paradajz na sterilizaciju (0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta).

Svježe pripremljeni sok od paradajza treba iskoristiti u roku od sat vremena. Nakon tog vremena počinju procesi fermentacije.

Recept za paradajz u sopstvenom soku u litarskim teglama

Slani zalogaj koji će cijeniti gurmani. Tajna je da koristite druge sastojke osim uobičajenih sastojaka cimeta. Ona je ta koja radnom komadu daje originalne bilješke.

Za tegle od 5 litara, pored gustih paradajza srednje veličine, trebat će vam:

• 3 litre soka;
• 200 g šećera;
• 20 g soli;
• 5 kom. papar za tuširanje i karanfilić;
• sto. l. s toboganom zgnječenog bijelog luka;
• prstohvat cimeta;
• tsp sirćetne esencije.

Paradajz oprati, iseckati čačkalicom, staviti u tegle. Prokuhajte sok, dodajte začine, so i šećer, kuvajte oko 5 minuta. Pomešati sa esencijom i belim lukom, sipati paradajz.

Sterilizirajte 40 minuta nakon ključanja vode.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Paradajz prema ovom receptu zadržava najprirodniji ukus. I plodovi su veoma ukusni, a sok je prosto neverovatan.

Za tri kilograma kreme potrebno je uzeti tri kilograma krupnog voća. Isecite ih, prokuvajte i sameljite kroz sito. Sok posolite i pošećerite po ukusu, prokuhajte.

Na voće napravite ubode, stavite ih u teglu, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijedite vodu, sipajte paradajz koji je ključao i zarolajte.

Bilješka!

Radni komad treba čuvati samo na hladnom mestu. Inače, potrebno je u svaku litarsku teglu prije zavarivanja sipati 25 ml 9% sirćeta.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Zapravo, nevjerovatno jednostavan način za žetvu. Paradajz uvijte u mašini za mlevenje mesa i procedite, ili odmah koristite sokovnik i napravite sok. Za dvije tegle od 750 ml dovoljno je 1,5 kg paradajza po paradajzu.

Svoje omiljene začine rasporedite u tegle. To može biti biber u zrnu, lavrushka, karanfilić itd. Na vrh stavite paradajz.

U kipući sok posolite i pošećerite po ukusu, prelijte tegle. Sterilizirajte oko 15 minuta. Zamotajte odmah.

Ako želite da povrće ubrano za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije svakako traži svaka domaćica. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, da li volite da koristite začine. Osim toga, nedostatak sterilizacije uvelike pojednostavljuje proces.

Dakle, ako želite da uživate u sočnom paradajzu iz bašte ne samo tokom leta - rane jeseni, već i zimi, onda će vam se svideti recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo. Štaviše, takav paradajz će ići s praskom kod članova porodice i na prvom mjestu ostaviti kante podruma.

Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom

Za ovaj recept odaberite male rajčice. Daćemo vam listu sastojaka na bazi tegle od tri litra. Ako želite da motate više tegli, samo povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.

Priprema malih paradajza

Operite paradajz, one manje, i svaki izbockajte čačkalicom sa strane na kojoj je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u voće tokom konzerviranja, a okus bude zasićen. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme za velike plodove.

Juicing

Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite masu u emajliran tiganj, stavite na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Masu je potrebno samo zagrijati, nije je potrebno dovesti do ključanja. Kada su kriške dovoljno tople potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako dobijate prirodni sok od paradajza. Dodajte so i šećer u činiju sa sokom. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na volumen dobivenog soka. Dakle, da biste skuhali paradajz u sopstvenom soku (u tome će vam pomoći recept bez sterilizacije, na koji vam skrećemo pažnju), potrebno je da na jedan i pol litara gotovog soka stavite jednu kašiku šećera i soli.

Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo uliti u tiganj i staviti da proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu. Sok sipajte u tegle do paradajza dok ključa, sprečavajući da se ohladi. Zarolajte tegle sa limenim poklopcima i okrenite ih naopačke. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sa sirćetom) skoro gotov. Ostaje pokriti staklenke pamučnim ćebetom i ostaviti da odstoje dok se potpuno ne ohlade. Zatim odložite na hladno mesto.

Ako ne želite sok od paradajza trljati kroz sito, samo prelijte plodove kipućom vodom na 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je masa vrela, izgnječite je običnom guračem.

Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Jednostavan recept ljubitelji ljutog mogu malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja snažne kombinacije bijelog luka i paradajza, dodajte nekoliko zgnječenih karanfilića u paradajz pire.

Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u kuhanju toplih jela? Zatim koristite recept koji smo vam predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem voća.

Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.

Kako biste spriječili oštećenje integriteta ploda tokom čuvanja, bacite previše mekane male plodove. Bolje ih staviti na fil od paradajza.

Ako želite da ukus bude neuporediv, pre nego što stavite plodove u tegle, isprobajte ukus svežeg paradajza. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako se svježi paradajz ukiseli.

Neke varijacije recepata

Sol u ovom receptu je glavni konzervans i ne možete bez nje. Ali bilo koje druge začine i šećer, ako želite, možete izostaviti. Također možete ukloniti sirće iz posude, samo u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete čak i probati da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proleća.

Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne stavljate sol preko propisane mjere.

Jednostavan recept za začinsko bilje

U ovom slučaju ćemo također odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cjelovite plodove i također bez sterilizacije. Za valjanje limenki potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Paradajz za šivanje male veličine - 3 kilograma.
• Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
• Crni biber u zrnu - 8 komada.
• Kopar i peršun - 2 grančice.
• Šećer u količini od jedne kašičice na 1 litar gotovog paradajz soka.
• So - 1 kašičica na 1 litar soka.
• Češanj belog luka po ukusu.
• Ljuta paprika.

Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: kuvanje

Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Na isti način kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati na velike kriške i staviti u lonac. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku, ovo traje 20 minuta. Izvadite kolač iz gotovog soka pomoću cjedila. Zatim naše savršene male rajčice izbodemo čačkalicom na nekoliko mjesta i stavimo ih u prethodno sterilisane tegle.

Stavite paradajz blizu jedan uz drugog, naizmjenično ih sa začinskim biljem. Na samom kraju u tegle stavite dve mahune ljute paprike. Ranije dobijen sok od paradajza ponovo prokuhajte. Sada ostaje dodati šećer i sol u sok, dobro promiješati masu i sipati u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Paradajz je omiljen u narodu zbog svog nenadmašnog ukusa, štaviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. Do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena među sovjetskim porodicama. Ovu metodu kuvanja povrća za zimu donijeli su u našu zemlju iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćice su se toliko zaljubile u originalne recepte da su ubrzo počele koristiti sve vrste varijacija jela. Dakle, tu su bili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.

Mnogo je razloga da paradajz sačuvate u sopstvenom soku za zimu. Zaista je ukusno. Ovo je zgodno - blokada je višenamjenska. Paradajz sa ljetnim mirisom razveselit će svako drugo jelo, biće odličan međuobrok. Možete uživati ​​u prirodnom soku za utaživanje žeđi. Koristite ga za pripremu svih vrsta jela.

A ima i takvih slučajeva - žetva je toliko obilna da nema dovoljno mjesta u ostavi ili limenkama. I tada jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku postaje dar od Boga.

Postoji više opcija za blokadu nego uzroka. Posebno sam odabrao razne recepte sa fotografijama. Kako bi ih domaćice počastile paradajzom i skuhale obilan boršč sa sokom.

Pogledajte recepte. Oni će vam pomoći da ispunite plan zaliha paradajza i paradajza za zimu.

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu prirodnog ukusa bez sterilizacije

Volite li ponekad da uberete zreli paradajz iz bašte, s apetitom da ga mlatite i bez soli? Ko ne voli! Ovo je samo recept kada ovo zadovoljstvo možete produžiti i za zimu. Ja bih takve paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije nazvao najispravnijim, koji odgovara nazivu.

Jednostavnost ne zahteva ukus gotovog proizvoda. Posebnost recepta je prirodan ukus paradajza i soka. Na kraju krajeva, mi ćemo ga kuhati bez dodavanja konzervansa. Jedina stvar koju ponekad mogu dodati je malo soli.

Paradajz se može jesti cijeli. Narežite na kriške za salate, začinite lukom i puterom. A sok je neopisiv! Piti ga je zadovoljstvo. Aktivno ga koristim i za kuhanje boršča, koji je glavno toplo jelo u našoj porodici.

Za konzervaciju nam je potreban samo paradajz. Najbolji paradajz, mesnati i ne baš veliki, odvojeni za polaganje u teglu. Od velikih primjeraka ćemo uvijati sok. Za ovo će ići i deformisani paradajz.

Sterilizujem tegle. Mislim da je bolje izdvojiti malo vremena, ali budite sigurni da posao neće biti izgubljen. Savjetujem i vama da ovo uradite. Gvozdene poklopce prelijem kipućom vodom.

Odabiremo materijal za očuvanje staklenke od tri litre

• Paradajz srednje veličine za upotrebu u cjelini - do 2 kg.
• Veliki paradajz za sok - 2,5 kg.
• Sol (opciono). Na osnovu nepotpune supene kašike po litru soka.

Jasno je da se niko neće petljati u jednu banku. Navedeni broj će vam pomoći da se bolje snađete. Na licu mjesta ćete povećati proporcije na osnovu stvarnog prinosa.

proces konzerviranja

1. Pripremimo sok od paradajza. To se može učiniti sokovnikom, tada ćemo dobiti proizvod bez sjemenki. Ako koristite mlin za meso ili blender, morat ćete koristiti sito i ukloniti zrna. Ali to nije bitno. Ponašaj se kako želiš. Savjetujem vam da izbrojite broj litara - odjednom želite dodati sol.

   

2. Stavite lonac vode na šporet. Trebaće nam za blanširanje paradajza.
3. A sada idemo na paradajz. Treba ih oprati, napraviti nekoliko uboda čačkalicom u predjelu stabljike. To je zato da kožica ne pukne, a paradajz ima privlačniji izgled. Pripremljeno povrće šaljemo u teglu.

   

4. Posude sa sokom od paradajza stavljamo na šporet. Trebalo bi da vri 15-20 minuta. Više volim da skinem penu. I pogledajte ovdje. Ako odlučite dodati sol, onda je položite u ovoj fazi. Podsjećam da će za jednu litru soka biti potrebna nepotpuna supena kašika.

   

5. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom, poklopite sterilizovanim poklopcem. Treba ih blanširati 15 minuta.

   

6. Nakon isteka vremena, ocedite vodu iz tegle. Ovdje može biti od velike pomoći najlonska kapa s rupama.
7. Sok je do tada proključao. Sada prelijte teglu paradajza kipućim sokom, uvrnite.

   

Vidjeli ste da je proces jednostavan. A efekat će biti neverovatan, videćete.

Šta bih još preporučio?

1. Sign tegle. Obično zatvaram paradajz u sopstvenom soku po različitim receptima. Natpis pomaže u odabiru prave tegle za određene svrhe.
2. U sok možete dodati crvenu papriku. Uvija se zajedno sa paradajzom. I boršč će postati mirisniji, a sok će se pokazati kao multivitamin.
3. Tegle treba da se ohlade pod toplim poklopcem. Ovo će biti dodatna sterilizacija.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije. Recept "Nije boljeg ukusa"

Recept odgovara naslovu. I sok i paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije imaju blistav ukus. To se postiže dodavanjem začina. Paradajz ide uz prasak, kao užina. Volim da koristim sok za kuvanje sa sosovima, umacima. I piće je odlično - ukusno, mirisno.

Šta trebate pripremiti za 10 limenki od 1,5 litara.

• Odabrani paradajz u teglama - kg. 10 (odaberite ne baš veliku)
• Paradajz za sok - 6 - 7 kg. (odgovaraju i veliki i svi nekvalitetni)
• Začini za 1 l. sok: 2 kašike. l. šećera, 1,5 kašike. sol, lovorov list, 3 graška aleve paprike, 1 karanfilić.

Broj paradajza može se neznatno razlikovati u svakom slučaju, jer su veličine povrća različite. Dajem još jedan trag: ako paradajz čvrsto spakujete u teglu od jedan i po litar, tada će vam trebati oko 500 ml soka.

Korak po korak proces konzerviranja

1. Uvijte povrće u sok na način koji vam odgovara - sokovnikom, mašinom za mlevenje mesa. Prisustvo zrna u ovom slučaju nije poželjno.

   

2. Stavite sve začine, šećer i sol.

   

3. Kuhajte sok 20 minuta. od momenta ključanja. Skinite penu.

   

4. Operite odabrani paradajz, napravite ga čačkalicom ili viljuškom ubode blizu peteljke. Stavite u sterilizovanu teglu.

   

5. Prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcem, blanširajte 10-15 minuta.

   

6. Ocijedite vodu.

   

7. Paradajz preliti sokom, zarolati.

   

8. Ostavite da se ohladi pod toplim poklopcem.

   

Iskoristite ovaj jednostavan recept za paradajz u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Bez kajanja, znam iz ličnog iskustva.

Paradajz u sopstvenom soku "Prste polizati". Recept za zimnicu

Koliko je divan paradajz u sopstvenom soku za zimnicu po receptu po kojem prste poližete? I to što ćemo ih zatvoriti bez kože. U tom stanju lakše će se susresti sa začinima, te će biti potpuno zasićeni njihovim aromama. A sok će biti neobičan, vrlo bogat.

I još jedna razlika. Steriliziraćemo tegle paradajza. Ne brinite, nije teško i neće dugo trajati. A naš paradajz će ostati cijeli i lijep. Ali tegle se ne mogu prethodno sterilisati, dovoljno je da budu čiste i suve. Negde sam pročitao da se paradajz ne može sterilisati bez kore. Dovoljno je dva puta preliti kipućom vodom po 10-15 minuta. Ne rizikujem da to učinim - paradajz će izgubiti svoju prezentaciju.

Priprema seta sastojaka

• Zreli i tvrdi paradajz do 4 kg (ne manje od 3,6 kg)
• Zreli paradajz za sok - 3-3,5 kg.
• Listovi trešnje (1-2 komada po litarskoj tegli)
• Grančice zelenog kopra i peršuna u svakoj tegli
• 2-3 karanfilića paprike po tegli
• Beli luk (1 češanj po litarskoj tegli).

Jedan litar soka

• 2 tbsp Sahara
• 1 tbsp sol
• Lavrushka leaf
• 2 - 3 graška crnog i aleve paprike.

Cooking yummy

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu sa paradajz pastom bez sterilizacije

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom je neverovatno ukusan. Ima nešto posebno kod njih. Mislim da zbog koncentracije paste. Posebno volim trešnje u ovoj verziji.
Recept je svojevrsni spas. I kada nema obilne žetve, i kada je vremenska nevolja s vremenom. I ovdje sok ne treba uvijati. Samo je tjesteninu poželjno uzeti kvalitetnu i provjerenu.

Blockage Ingredients

• Cherry paradajz - 3 kg (možete, naravno, koristiti bilo koji drugi)
• Paradajz pasta - 1 tegla 380 gr.
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Mljeveni crni biber - kašičica
• dva lovorova lista
• Sirćetna esencija 70 posto - 2 kašičice.
• Voda za razrjeđivanje paste - 2 litre.
• Karanfilić (opciono) 3 kom.

Odmah napominjem da se od ove količine sastojaka dobijaju 4 staklenke od 700 ml.

Kuvanje korak po korak

1. Banke se prvo moraju sterilisati.
2. Operite paradajz, napravite 3 uboda čačkalicom u predelu peteljke.
3. Stavite paradajz čvrsto u teglu.
4. Ulijte kipuću vodu 10-15 minuta, pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu.
5. Za to vrijeme razrijedite teglu tjestenine u vodi. Prokuhajte sok i dodajte sve začine.
6. Kuvajte 15 minuta. U ovoj fazi morate kušati sok, ako je potrebno, prilagoditi dodavanjem sastojaka.
7. Paradajz prelijte kipućim sokom, zarolajte.
8. Stavite da se ohladi ispod tople odeće.

To još uvijek mogu biti paradajz u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije.
Bićete beskrajno zahvalni ukućanima, gutajući ih krompirom.

Jednostavan recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku za zimnicu

Dobar izbor koji koristim dugi niz godina. Mala količina soli i šećera obogaćuje ukus gotovog proizvoda.

Sastojci za 6 l. gotov proizvod

• Paradajz u tegli - 4 kg. (gusto, zrelo)
• Paradajz za sok - 6 kg.
• Sol - 1 kašika. l. po litru
• Šećer - 2 kašike. l po litru.

Lako kuhanje

1. Povrće oprati, probušiti nekoliko puta u predelu peteljke.
2. Stavite u tegle. Nije potrebno prethodno sterilizirati posudu.
3. Uvijte paradajz za sok. Biće bolje ako je sok bez žitarica.
4. Stavite šećer i sol. Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja. Ne zaboravite skinuti pjenu.
5. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom, pokrijte poklopcem, pošaljite na sterilizaciju.
6. Sterilizirati 10 min. od trenutka kada voda proključa u tiganju.
7. Zatim zarolajte tegle.
8. Stavite pod toplu odeću dok se potpuno ne ohladi.

To je to, jednostavno i pouzdano. Ako imate izbor paradajza, dajte prednost kremi. Dobro će izgledati u teglama. Biće ukusno i neobično ako uklonite kožicu sa paradajza. Ali to je stvar ukusa, ti biraš.

Nadam se da su štedljive domaćice cijenile moje recepte za paradajz u vlastitom soku za zimnicu sa fotografijom.