Kako je ukusno puniti zeleni paradajz za zimu. Univerzalna marinada za konzervirano povrće

Kada se bliži praznici i domaćica se suoči sa pitanjem kreiranja jelovnika, na listi neophodni proizvodi izgleda konzervirano grašak koristi se za salate, meso, ribu. Međutim, izaberite ukusan proizvod koji ne pokvari recept je vrlo teško, pa profesionalci savjetuju da ga sami napravite ljeti.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće

Radni komad može biti proizvod napunjen slanom vodom ili marinadom. Posljednja opcija je odlična za salate, perad, jela od mesa. Slane žitarice se brže kuvaju, zanimljivo se pokazuju u supama, bolje ih podnose želudac, pa se njima mogu hraniti i deca. Opća pravila radi:

• Zeleni grašak se preporučuje čuvati kod kuće u malim staklenkama: pola litre ili malo više.
• Zapreminu posude za kuhanje odaberite tako da tekućina potpuno pokrije zrna.
• Za konzerviranje uzimajte samo mahune sa mladima, tzv. "mliječne" žitarice. Ako koristite tvrd, previše zreo, tada će povećani udio škroba tijekom toplinske obrade dati mutni talog i učiniti okus proizvoda grubim. Ali dobri su za pire krompir.
• Nakon što ste odabrali pogodne mahune za konzerviranje, potrebno ih je oguliti i pregledati zrna: oštećene i pokvarene bacite, ostavljajući samo najljepše, ravnomjerne, blijedozelene.
• Ako neko zrno pukne tokom kuvanja ili sterilizacije, ono se hvata i uklanja kako bi se izbjeglo zamućenje tečnosti.
• Najlakši način da pratite spremnost je da žličicom izdubite par graška i vidite da li su se imali vremena zgužvati. Ako je odgovor potvrdan, vrijeme je da se proizvod distribuira bankama.
• Ako odlučite odgoditi konzerviranje, grašak će do tada morati biti blanširan i zamrznut.
• Gotovi proizvod možete probati tek trećeg dana nakon što ste zavili poklopce, inače zrna neće imati vremena da se potpuno namoče u marinadi.

Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

tradicionalno kuvanje takav proizvod se pravi pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentrirano - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izraženu kiselkastog ukusa ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je da se po litri marinade uzima 1 kg graška, a udio soli i šećera određuje se na oko.

• voda - 2 l;
• sirće 9% - 50 ml;
• šećer i sol - po 70 g;
• grašak (zrna) - 2 kg.

Očuvanje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Sipajte zrna u kipuću vodu (bilo koju količinu vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
2. Ispod marinade stavite posebnu tepsiju, pomiješajte litar vode i šećer sa solju. Prokuvati, uliti sirće.
3. Grašak ulovite šupljikavom kašikom, pospite po teglama, prelijte marinadom.
4. Zagrijte posude s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
5. Ohladite se pod ćebetom.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Proizvod pripremljen prema ovaj recept, gotovo identično onome što možete pronaći na policama trgovina: nježno svež ukus, prozirna blago slatkasta marinada, prigušeno zeleno zrno. Takav konzervirani grašak kod kuće postat će omiljeni proizvod u vašoj porodici ako pravilno slijedite sve korake recepta. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti bilo koji unutar 1,5-1,7 kg. Za litar marinade, što je dovoljno za 1,5 litara radnog komada, trebat će vam:

• sol i šećer - po 3 kašičice;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda - 1 l.

Očuvanje ide ovako:

1. Mahune graška ogulite, zrna isperite, sipajte na rešetku ili cjedilo.
2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Odmah nakon toga se tamo prebacuju zeleni grašak.
3. Kada voda ponovo proključa, potrebno je sačekati četvrt sata i dodati limunsku kiselinu.
4. Pakovanje u staklenke odvija se u 2 faze: najprije, šupljikavom kašikom podijelite grašak na jednake dijelove, a zatim sipajte marinadu koja nastavlja da ključa.
5. Ako se bojite za sigurnost proizvoda, u svaku staklenku treba dodati pola žlice minimalne koncentracije octa.
6. Poklopci se moraju zamotati ili, ako se koriste plastični, prethodno se preliju kipućom vodom.

Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez sirćeta

Iznad je već predložena opcija konzerviranja, gdje je vodeća uloga data limunska kiselina a sterilizacija je isključena. Međutim, postoji još nekoliko ideja kako sačuvati grašak kod kuće bez upotrebe octa. Na primjer, sa sastavom koji je apsolutno blag okusa i kiselosti: morate marinirati mješavinom šećera i soli, tako da je proizvod pogodan čak i za osobe s problemima sluznice, gastrointestinalnim bolestima. Zelena zrna koja su prošla takvo konzerviranje idealna su za priloge.

Za marinadu se uzimaju:

• šećer - 1,5 kašike. l.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - litar.

Kućno konzerviranje ide ovako:

1. Prokuhajte vodu i dodajte joj šećer. Posolite, oguljene zelene žitarice odmah ubacite u kipuću vodu (volumen je na oko, stoga nije naznačeno u receptu).
2. Nakon nekoliko minuta, grašak se vadi šupljikavom kašikom, raspoređuje u vruće suhe tegle, dodaje se biber.
3. Prelijte marinadom, ostavljajući praznu visinu do grla oko 2-3 cm.
4. Otvorene napunjene tegle stavite na dno lonca s kipućom vodom, izvršite završnu fazu konzerviranja, koja traje pola sata.
5. Svaku teglu prekrijte najlonom ili presavijenom gazom, ostavite da se ohladi.
6. Za jedan dan ponovite sterilizaciju, smanjite na 20 minuta, pa tek nakon toga zamotajte poklopce.

Prava domaćica će od bilo kog proizvoda moći napraviti pravi. kuharsko remek-djelo. Sigurno svi znaju da paradajz bez sunca neće dobiti željenu boju. U senci zeleno voće oni će ostati zeleni, ali to nije razlog da ih bacite. U ovom obliku definitivno nisu prikladni za jelo, ali ako se konzerviraju, ispostavit će se vrlo ukusno.

Oh, bez čega može biti zima letnje praznine? U toploj sezoni morate puno raditi da biste mogli uživati ​​u zimi konzerviranu hranu. Ako želite skuhati nezreli paradajz u tegli za zimu, onda svakako morate znati recept za konzerviranje. Ovo je prilično težak zadatak, ali bolje je pogurati se i spremiti zalihe za zimu nego baciti cijele rajčice.

Salata sa zelenim paradajzom, belim lukom i biberom

Ova metoda kuvanja je veoma popularna na Kavkazu. Predjelo će biti u savršenom skladu sa jela od mesa, koji su u Gruziji pripremljeni za bilo koji praznik.

Sastojci:

• nezreli paradajz 1,5 kg.
• biber 0,3 kg.
• beli luk 2 srednje glavice.
• rafinisano ulje 100 ml.
• mali luk 3 kom.
• sirće 9% 85 ml.
• začini.
• zelenilo.
• soli po vašem ukusu, ali ne manje od jedne kašike.

kuhanje:

Moj paradajz i isjeckan na kriške. Prebacite u dublju posudu, pomešajte sa solju. Pritisnemo tanjirom da paradajz pusti sok, stavimo u frižider na nekoliko sati. Nakon što uklonimo formiranu tečnost.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo. Pržite ga sa začinima u zatvorenom tiganju oko 4 minute na umjerenoj vatri. Nakon što dodamo biber i celu masu premjestimo na paradajz, na isti način preliti uljem. Nasjeckamo zelje, prelijemo bijelim lukom do paradajza, promiješamo.

Sirće se mora prokuvati, a zatim preliti preko povrća. Napunimo biljnu masu, stavimo hladno mesto, čekamo da se paradajz marinira. Nakon 48 sati salata će biti potpuno gotova. Ne zaboravite promiješati sadržaj nekoliko puta dnevno.

Salata od zelenog paradajza sa krastavcima

ukusna salata od povrća za zimu.

Sastojci:

• krastavci 1 kg.
• zeleni paradajz 0,5 kg.
• tikvice 0,5 kg.
• jabuke 0,5 kg.
• beli luk 200 g
• rafinisano ulje 100 ml.
• granulirani šećer 50 g.
• estragon 50 g.
• jabukovo sirće 100 ml.
• soli najmanje 40 g.

kuhanje:

Sve voće operemo i iseckamo male komadiće. Jabukama izvadite jezgru i narežite na kriške. Češnjak očistimo i sitnije nasjeckamo, isto radimo sa estragonom. Pomiješajte sastojke u velikoj posudi, posolite, dodajte šećer, rafinirano ulje i sirće. Dobro izmiksajte izmiksano povrće.

Stavimo na vatru i sačekamo da sastojci prokuhaju, a zatim držimo na šporetu oko 10 minuta. Salatu odmah rasporedite u tegle i vruću zarolajte.

Začinjena zelena salata od paradajza

Ako ste ljubitelj oštrih senzacija, onda pripremite salatu za zimu prema ovom receptu. Budite sigurni da će se ovo jelo sigurno svidjeti nekome iz vaše porodice.

trebat će nam:

• slatka paprika 1,2 kg.
• zeleni paradajz 2,5 kg.
• beli luk 0,3 kg.
• ljuta paprika 300 gr.
• peršun 300 g.

za marinadu:

• crveni paradajz 2 kg.
• rafinisano ulje 2 šolje.
• sirće 5% 1 tbsp.
• šećera 200 g
• soli 130 g.

kuhanje:

Povrće operemo, pustimo da se osuši. Nezreli paradajz treba iseći na 2 dela. Ako su plodovi veliki, podijelite ih na četvrtine. Iz 2 vrste paprike uklonimo sjemenke, narezane na trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Naseckamo peršun.

Crveni paradajz narežemo za marinadu i stavimo u posudu otpornu na visoke temperature. Dodajte ulje, sirće, šećer i so.

Posude stavljamo na maksimalnu vatru, čim sadržaj proključa, držite na šporetu još oko 2 minuta. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. U roku od 15 minuta masa treba da proključa, ne zaboravite da se mešate. Salatu nakon kuvanja treba staviti u tegle i odmah umotati. Zamotamo banke, stavimo ih naopako. Paradajz treba čuvati na tamnom mestu.

Korejski zeleni paradajz: najukusniji recept

Pretvorite zeleni paradajz u ukusna salata ik je prilično lako. Zahvaljujući ovoj metodi, možete uživati ​​u očuvanju hladnog vremena. Salata sa mnogo vitamina je prava prilika zimi, kada svježe povrće nigde.

Sastojci:

• slatka paprika 2 kom.
• zeleni paradajz 1 kg.
• beli luk 1 manja glavica.
• rafinisano ulje 50 ml.
• sirće 9% 50 ml.
• crvena paprika (po želji).
• zelenilo.
• šećera 50 g.
• soli najmanje 30 g.

kuhanje:

Povrće oprati i iseckati na tanke kriške. Papriku operemo, odstranimo sjemenski dio, narežemo na trakice. Sitno nasjeckajte zelje. Beli luk sameljite nožem, ali je bolje koristiti češnjak. Povrće prelijte uljem i sirćetom. Promiješajte masu, zatim posolite, dodajte šećer i ponovo izmiješajte. Posudu punimo raznim povrćem i plutom. Stavljamo u frižider preko noći. Možete uzeti uzorak iz posude sada, ili ostaviti tegle za zimu.

Video recept:

Prijatno!

Salata sa zelenim paradajzom i paprikom

Apetitna salata od povrća, koja sadrži mnogo korisnih tvari.

Sastojci:

• Bugarski biber svih boja 1 kg.
• zeleni paradajz 2 kg.
• crni luk 1 kg.

za marinadu:

• rafinisano ulje 1 kašika.
• sirće 9% 1 kašika.
• granulirani šećer 80 g.
• tople vode 300 ml.
• krupne soli 50 g.

kuhanje:

Sve voće operemo i nastavimo sa rezanjem. Paradajz narežemo na velike kriške, od luka napravimo poluprstenove, papriku podelimo na oko 6-7 delova.

Počinjemo pripremati marinadu. Sipajte vodu u činiju, dodajte so i šećer. Sipajte sirće i rafinisano ulje, promešajte. Ulijte povrće u marinadu, izmiješajte asortiman, zatvorite tepsiju. Ostavite povrće da odstoji 120 minuta.

Čim istekne vreme, stavite masu na šporet. Čekamo da proključa, pa smanjimo vatru, nastavimo kuhati tanjir 10 minuta.

Teglu možete bezbedno napuniti ukusnom salatom i čuvati je do najhladnijeg vremena. Tada će on biti na stolu na vrijeme.

Ukusna salata sa šargarepom i zelenim paradajzom

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• šargarepa 1,5 kg.
• crni luk 1,5 kg.
• granulirani šećer 150 g.
• krupne soli 100 g
• rafinisano ulje 300 g
• crni biber u zrnu 5 kom.
• sirće 9% 60 g.
• Lovorov list 5 komada.

kuhanje:

Moj paradajz, odstraniti zeleni dio, nasjeckati na štapiće. oprane šargarepe očistite i istrljajte na krupno rende. Ako je luk velik, onda ga narežite na pola prstena, manji luk napravite na kolutiće.

Tražimo duboka jela, sipamo povrće, dobro posolimo. Držimo u ovom stanju najmanje 10 sati. Sok koji se stvori za to vrijeme treba preliti u drugu posudu, koristit će se kao marinada.

Dodajte rafinisano ulje, sirće, šećer i stavite na šporet. Pritom dodajte lovorov list i biber u zrnu. Stavite smesu da provri, redovno mešajući. Prelijte kipućom marinadom biljna masa, promešati.

Stavili smo salatu srednja vatra, kuvajte oko 40 minuta. Često miješajte da se povrće ne zalijepi za dno. Čim završite proces, nemojte čekati, već napunite posudu gotov proizvod. Banke stavljamo naopako, pokrivamo ćebetom. Nakon potpunog hlađenja, skloniti u hladnu prostoriju. Čekamo zimu da uzmemo uzorak.

Salata od povrća "Jelo"

U ovom receptu punićemo paradajz razno povrće i začini.

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• šargarepa 0,5 kg.
• Bugarski biber 0,5 kg
• par glavica belog luka.
• zelje (peršun, kopar) 1 veza.
• listovi rena 2 kom.
• mljeveni crni biber 1 žlica.
• sirće 9% 1 tbsp. u banku.
• soli jedna kašičica
• šećera jedna kašika.

Za slanicu će biti potrebno 1 litar vode i 1 žlica. sol.

kuhanje:

Voće operemo zajedno sa zelenilom. Očistimo beli luk, propasiramo ga. Od paprike izrežemo sjemenke, narežemo na kriške, naribamo šargarepu. Na vrhu paradajza pravimo mali rez da se kašičicom dobije pulpa. Zatim ga narežemo na male štapiće i pomiješamo sa šećerom, bijelim lukom, solju i biberom.

Paradajz punimo seckanim proizvodima. Napunimo posudu paradajzom, stavimo zelje između slojeva. U svaku teglu dodajte 1 kašiku sirćeta.

Zakuhajte vodu, posolite. Posudu s povrćem napunite salamurinom. Steriliziramo 20 minuta, a zatim zatvorimo poklopcima. Tegle stavljamo naopačke, zamotamo i čekamo da se potpuno ohlade. Nakon toga stavite na tamno i hladno mjesto za čuvanje.

Lovačka salata sa kupusom

ukusno jelo od povrća, koji će postati odličan dodatak do ukrasa. Posebno će biti ukusno uz pire krompir.

Sastojci:

• zelenog paradajza 200 gr
• krastavac 200 g
• beli kupus 300 gr
• slatke paprike 200 gr
• šargarepe 100 g
• beli luk jedan čen.
• zelje na jednoj grani.
• suncokretovo ulje 2 kašike
• luk repa jedna glavica.
• soli po vašem ukusu.

kuhanje:

Povrće operemo, pustimo da se osuši. Izrežite paradajz na male kocke, biber za više velikih komada(prethodno uklonite sjemenski dio), šargarepu pretvorite u slamku, isto uradite sa krastavcima. Kupus još više nasjeckajte.

Promešano povrće stavimo u posudu, dodamo beli luk i posolimo masu. Ostavite da se kuva oko 60 minuta. Stavimo ih na šporet, da ne proključaju. Dok je toplo, dodajte puter i zagrizite.

Pomiješajte sadržaj i rasporedite u posude, pokrijte poklopcima. Nakon 10-minutne sterilizacije začepimo salate i tegle okrenemo naopako, zamotamo. Ako ste sve radili po receptu, onda ćete sigurno dobiti hrskavo povrće koje vas zalijeva u ustima.

Ukiseljeni zeleni paradajz u tegli

Paradajz koji je ostao nezreo može se kiseliti na bilo koji način. Danas ćemo pripremiti ukusnu salatu sa nezrelim paradajzom, koju ćemo puniti ukusnim filom.

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• šargarepe 100 g
• beli luk jedna glavica.
• crni luk 3 kom. srednja veličina.
• peršun jedna veza.

za marinadu:

• sirće 9% 2 kašike.
• šećera 4 kašike
• soli 2 kašike
• lovorov list par stvari.
• karanfil 3 cvasta.
• crni biber 7 kom.
• aleva paprika 5 kom.

kuhanje:

Peršun operemo, sitnije nasjeckamo u mokrom stanju. Šargarepu očistimo i narežemo na kockice. Očistimo beli luk. Na svim rajčicama treba napraviti rezove u koje se stavljaju šargarepa, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Napunite posudu povrćem.

Luk narezan na kolutove, najbolje deblje, staviti na paradajz. Napunite posudu kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocedite tečnost u posebnu posudu. Povrće ponovo prelijte kipućom vodom. U ohlađenu tečnost dodati so, šećer, začine, prokuvati, ne smanjivati ​​vatru još 10 minuta. Ugasite šporet, dodajte sirće u marinadu. Ispraznimo staklenke tečnosti i ulijemo novu kipuću marinadu. Kontejner zatvaramo.

Zamotamo banke, nakon što ih stavimo naopačke.

Zimska salata bez sterilizacije

Mnogi se sjećaju kako su nedavno gotovo sve domaćice sterilizirale tegle napunjene hranom. Ovo je prilično dug i nezgodan proces. Bolje je unaprijed sterilizirati posudu, kako biste kasnije mogli samo zarolati salatu.

Sastojci:

• zeleni paradajz 6 kg.
• šargarepa 1 kg.
• Bugarski biber 1 kg.
• ljuta paprika 2 mahune.
• crni luk 1 kg.
• beli luk 3 glavice.
• soli 120 g.
• šećera 120 g.
• sirće 9% 250 ml.
• rafinirano ulje 230 ml.
• vode.

kuhanje:

Ako ne želite trošiti puno vremena na rezanje povrća, upotrijebite tehniku. Tako ćete dobiti iste i lijepe komade.

Paradajz i crvenu papriku iseći na kockice. Propasirajte šargarepu, beli luk i ljute paprike. U jednoj posudi sjedinimo razno povrće, prelijemo rafiniranim uljem i stavimo na šporet do ključanja. Nemojte žuriti da odmah sipate puno vode, jer će paradajz pustiti sopstveni sok. U kipućem stanju dodati šećer, so i sirće. Napravimo minimalnu vatru, kuvamo povrće nekoliko minuta. Odmah napunite posudu proizvodima i plutom.

Video recept:

Prijatno!

Salata od zrelog i zelenog paradajza

Prilično ukusno i neobično prazno za zimu koju voliš. Sigurno mnogi ljeti imaju i zrele i nezrele paradajze. Evo koristi za njih.

Sastojci:

• crveni i nezreli paradajz 1 kg.
• slatka paprika 1 kg.
• crni luk 1 kg.
• beli luk 1 glavica.
• lovorov list.
• alevu papriku i grašak.
• želatin jedno pakovanje.
• zelenilo.
• šećera i soli.

kuhanje:

Paradajz, zajedno sa paprikom i lukom, narezan na kolutove, beli luk podelite na male tanjire. Naizmjenično punite teglu povrćem, ne zaboravite na zelje. U svaku teglu na dno obavezno stavite lovorov list i biber. Komponente prelijte kipućom vodom tako da puste sok.

Krenimo da pravimo marinadu. Umiješajte želatin vruća voda dok se ne otopi. Izlijte tečnost iz tegli i pustite da provri. Pomiješajte sa želatinom, držite malo na maksimalnoj vatri. Gotova marinada sipajte u tegle, zatvorite posude. Čekamo da se ohlade, ne zaboravite okrenuti posudu.

Kavijar od zelenih paradajza za zimu

Ništa neće zadovoljiti sto zimi kao svježe konzervirano povrće. Vrijedi se malo poraditi ljeti da biste uživali u zalihama povrća u hladnoj sezoni. Na primjer, možete napraviti kavijar zeleni paradajz ov!

Današnji recept je prilično zanimljiv, zahvaljujući njemu ćete uspjeti ukusan kavijar za zimu. Ako nemate dovoljno nezrelog paradajza, onda možete dodati zreli paradajz. U nedostatku mašine za mljevenje mesa, možete koristiti rende. Kao začin savršeni su korijander i bosiljak. Peršun se može koristiti kao ukras.

Sastojci:

• zeleni paradajz 3 kg.
• Bugarski biber 1 kg.
• šargarepa 1 kg.
• crni luk 0,5 kg.
• šećera 100 g
• rafinisano ulje 1 kašika.
• sirće 4 kašike
• soli jedna kašičica
• mljevenog crnog bibera jedna žličica

Priprema korak po korak:

1. Operimo svo povrće: paradajz, papriku, luk i šargarepu. Očistimo luk, skinemo gornji sloj sa šargarepe, narežemo na kockice. Paprici izvadite sjemenke i narežite na male komadiće. Podijelite paradajz kako želite. Mešavina povrća proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Pokret mleveno povrće u šerpu dodajte rafinisano ulje, so i biber. Nemojte žuriti da dodajete vodu, jer će povrće dati sok. U procesu kuvanja možete dodati malo prokuvane vode. Ostavite masu na minimalnoj vatri oko 90 minuta.

3. Nakon sat ili više vremena kuhanja dodajte sirće i šećer. U međuvremenu možete obaviti sterilizaciju tegli, što je obavezan korak.

4. Napunite posudu kavijarom, pokrijte tegle poklopcima i začepite. Zamotamo pokrivač naopako, držimo ga u tom položaju dok se kavijar ne ohladi. Šaljemo na skladištenje u frižider ili podrum.

Video recept:

Sa dolaskom zime na trpezi se pojavljuju kiseli krastavci, kako u svakodnevnim tako i u svečanim prilikama. A kada dođe sezona očuvanja, želim voljene obradovati nečim novim. Zeleni paradajz za zimu - originalan i vrlo ukusan način koristiti neprikladan za hranu u svježe nezreli plodovi paradajza.

Za pripremu ukusnog zalogaja u teglama potrebno vam je:

• 3 kg paradajza;
• 200 g zelenila;
• glavica belog luka;
• 100 g crnog luka;
• 30 g soli;
• 3 hrpe šećera;
• 3 lovorova lista;
• 3 litre vode;
• 200 ml sirćeta;
• 15 ml suncokretovo ulje za 1 litar vode.

Shema pripreme je jednostavna:

1. Zeleni, bijeli luk i suncokretovo ulje stavljaju se na dno sterilizirane posude.
2. Zatim se polože plodovi paradajza i prekriveni su kolutićima luka.
3. Voda, u koju su položeni so, šećer i lovorov list, proključa se.
4. Paradajz se prelije kuhanom marinadom.
5. U posudu se dodaje sirće, nakon čega se predjelo sterilizira 20 minuta i zatvara.

recept za bure

Soljenje, koje nadopunjuje razna jela, može se fermentirati i u bačvi.

Obavezno:

• 50 kg paradajza;
• 1,5 kg svježeg kopra;
• 250 g estragona i peršuna;
• 150 g bijelog luka;
• 2 puta manje od ljute paprike;
• 0,5 kg listova crne ribizle;
• voda;
• sol.

Faze stvaranja:

1. Priprema se bačva na čije se dno stavlja trećina zelenila, belog luka, bibera i listova.
2. Zatim se posuda do pola napuni sortiranim i opranim paradajzom.
3. Zatim se ponovo položi trećina pratećih sastojaka, na koje se izliju zadnji paradajz.
4. Odozgo se nezreli plodovi prekrivaju ostatkom začinskog bilja, češnjaka, bibera i lišća.
5. Pripremljeni proizvodi se sipaju fiziološki rastvor u količini od 80 g na 1 litar vode.
6. Bure se zatvara poklopcem i nakon 45 dana možete početi sa degustacijom paradajza.

Kako fermentirati u kanti?

Kiseli paradajz kuvan u plastičnoj kanti odličan je međuobrok.

Priprema se od:

• 2 kg zelenog paradajza;
• glavice belog luka;
• 2 lista ribizle;
• hrpe soli;
• list hrena;
• kišobran kopra;
• 20 ml sirćeta;
• 15 g šećera.

Poželjno je odabrati male plodove približno iste veličine. Ovo nije samo priznanje estetici jela, već i garancija da će svi paradajzi biti fermentirani na isti način.

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Na peteljkama paradajza se pravi križni rez.
2. Listovi, bijeli luk i kopar se polažu u kantu, a zatim se povrće čvrsto pakuje.
3. Na kraju se sipaju šećer i so, sipaju voda i sirće.
4. Paradajz će biti gotov nakon 7 dana.

Gruzijski zeleni paradajz

Kada se ljeto završi, a na gredicama ostane puno zelenih paradajza, ovaj recept vrijedi isprobati.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 3 komada paprike;
• 2 komada ljute paprike;
• 5 kg paradajza;
• 3 glavice belog luka;
• 5 ml sirćeta;
• 5 g šećera;
• 30 g soli;
• 1 litar vode;
• hrpa celera, kopra, cilantra i bosiljka.

Način kuhanja:

1. Na stabljikama paradajza se prave rezovi, nakon čega se čisti plodovi preliju kipućom vodom.
2. Dok se paradajz namače, oguljeni beli luk i paprike, kao i oprano zelje, izmrviti se blenderom.
3. Nakon 20 minuta, voće se puni zelenom smjesom i čvrsto pakuje u tegle.
4. Posude se pune kipućom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta, a zatim sterilišu u velikom loncu.
5. Nakon 25 minuta tegle se zatvaraju.

Paradajz punjen belim lukom za zimnicu

Punjeni zeleni paradajz je odlično predjelo.

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam:

• paradajz - 2 kg;
• beli luk - čen po paradajzu;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - isto;
• sirće - 1,5 hrpe;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar u zrnu - 5 g.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. U paradajzu se prave rezovi, koji su punjeni režnjevima belog luka.
2. Pakovano u sterilisane tegle punjeno voće, koji se preliju kipućom marinadom.
3. Kontejneri su zatvoreni sterilnim poklopcima.

Ekspresna metoda kuvanja

Nezreli kiseli paradajz odličan je dodatak svakom prilogu.

Koristi se u kuvanju:

• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 1-2 čena;
• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - dvostruko više;
• sirće - 15 ml;
• suncokretovo ulje - ista količina;
• peršun, mešavina paprika.

Za posluživanje krompira uz šik grickalicu, izvode se sljedeći koraci:

1. Paradajz se isječe na kriške, koje se savijaju u šerpu, posipaju šećerom, solju, seckanim peršunom, protisnutim belim lukom i prelivaju uljem i sirćetom.
2. Sadržaj se miješa i nakon rastvaranja prelazi na hladno.
3. Nakon 2 dana, paradajz je spreman za jelo.

Oštra priprema za zimu

Začinjeni zeleni paradajz u korejskom stilu može biti odličan prilog za meso ili ribu, a može se jesti i samostalno.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 15 g soli;
• 1 šargarepa;
• 1 slatka paprika;
• mahuna čili paprike;
• 5 g korijandera;
• češanj belog luka;
• 45 g šećera;
• 30 ml vinsko sirće i biljno ulje;
• hrpa susamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Paradajz se isječe na tanke kriške, koje se posipaju solju.
2. Nakon 20 minuta izlučeni sok se ocijedi.
3. Od bibera se spremaju slamke, od šargarepe se prave strugotine, a beli luk zgnječi.
4. Svo povrće se izmeša, posuti šećerom i preliti sa sirćetom.
5. U tiganju sa susamom i biljno ulje prekuhani korijander i seckane čili papričice.
6. Smjesa se prelije preko povrća.
7. Sve se pomiješa i rasporedi u sterilne posude, koje se uvije i stavi na hladno.

Salata od zelenog paradajza za zimu

Zbog odlične kombinacije zelenog paradajza sa drugim povrćem, često se zatvaraju u obliku salata.

Da biste zimi uživali u ukusu slatkog i kiselog konzerviranja, trebat će vam:

• 750 g šargarepe;
• ista količina luka;
• 3 paprike;
• hrpa soli;
• 3 hrpe biljnog ulja;
• 3 hrpe šećera;
• 3 čašice sirćeta.

Način kuhanja:

1. Uzima se velika posuda u koju se dodaju narezani paradajz.
2. Luk se isječe na pola prstena, koji se odmah šalju tamo.
3. Paprike se oslobode sjemenki i narežu na trakice, a šargarepa se nariba. Nakon toga, povrće se polaže na paradajz.
4. Pripremljeni sastojci se posipaju solju i infundiraju oko 4 sata.

U pripremi zelenih paradajza za zimu treba se pridržavati određenih pravila:

• Voće. Za konzerviranje treba odabrati cijelo povrće bez vidljivih oštećenja.
• Marinada. Za više dugo skladištenje u podrumu treba koristiti preliv sa dodatkom sirćeta.
• Priprema paradajza. Da bi tvrdi plodovi bili mekši, treba napraviti rezove u blizini peteljki.
• Sterilizacija tokom konzerviranja. Za dugotrajno skladištenje Preporučljivo je koristiti sterilizirane tegle. Proces sterilizacije uništava mikrobe koji mogu dovesti do fermentacije i kidanja poklopaca.

Dakle, ako je žetva paradajza nadmašila očekivanja, onda to svakako trebate učiniti originalne praznine za zimu od zelenih plodova. Mogu postati i predjelo i prilog jelu, te postati dio pikantnih salata.

Svi volimo i često koristimo zelenu. Mnogima od svima omiljenih salata ne mogu bez njega. U našem članku ćemo vam reći koje prednosti donosi, kao i kako ga možete zatvoriti na nekoliko načina kod kuće. Pošto ste ga sami pripremili, moći ćete zimsko vrijeme uživajte u ukusnom grašku.

Benefit

Zeleni su poznati po niskom kalorijskom sadržaju: 100 g sadrži samo 55 kcal.

Imaju malo energetska vrijednost u poređenju sa zrelim kolegama, stoga su dio dijetalnog menija.

Bitan! Kupovinom grašak iz konzerve u trgovini obratite pažnju na posudu - ne smije biti natečena. Oštećenja ukazuju na prodor zraka, a takav pasulj može biti opasan i prijeti trovanjem.

Zeleni konzervirani grašak sadrži velika količina vitamini i esencijalni minerali.
Sadrži najvažniji nutrijent - biljni protein, čija se asimilacija odvija vrlo brzo.

Grah je koristan jer pomaže u smanjenju vjerovatnosti srčanog udara, hipertenzije i drugih srčanih bolesti. Mahune su savršeni sastojak za uključivanje u zdravu prehranu.
Graška kaša- odličan diuretik, često se jede kada dođe do edema ili prisutnosti kamenca u bubregu.

Prije nego što možete sačuvati zeleni grašak kod kuće, trebali biste shvatiti koje su sorte najprikladnije za to. Danas se za konzervaciju najčešće biraju sorte kao što su najviša, prva i stolna.
Sorte mozga koje su posebno uzgojene za ovu svrhu idealne su za konzerviranje. Njihova zrna su mekana i slatka, a tečnost ostaje bistra kada se čuva.

Takve sorte su pogodne i za konzervaciju.:

• "Alfa";
• "Povrće čudo";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vjera".

Recepti za berbu zelenog graška

Možete ubrati grašak Različiti putevi: bez sterilizacije i sa njom. Pogledajmo pobliže kako se zeleni grašak može sačuvati bez većih poteškoća kod kuće.

Bez sterilizacije

Ako ga imate, odlično, jer možete pasulj koji ste sami uzgojili. Međutim, nemojte se ljutiti ako ste stanovnik grada. Grašak pogodan za konzerviranje možete kupiti na pijaci.

Da li ste znali? Rekord u jedenju graška neko vrijeme zabilježen je 1984. godine. Njegova vlasnica je Janet Harris, koja je uspjela pojesti 7175 graška nanizanih na štap jedan po jedan za sat vremena.

Jul je najpogodniji za konzerviranje. Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavnim pristupačan recept koji ne zahteva sterilizaciju. Za ovo će vam trebati:

• zeleni grašak (za 3 staklenke od pola litre);
• pročišćena voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l;
• šećer - 3 kašike. l;
• kiselina.

Prvi korak je da pripremite sam grašak – izvadite ga iz mahuna i dobro isperite. Očuvanje uključuje sljedeće korake:

Sa sterilizacijom

Sada ćemo se upoznati s receptom za zeleni grašak, konzerviran sterilizacijom.

Bitan! Banke sa lošim zatvaranjem treba odmah otvoriti - ne mogu se čuvati. Pritisnite sredinu poklopca - ako se spusti, morate otvoriti i koristiti grašak prije nego se pokvari.

• oljušteni grašak - 600 g;
• 1 staklenka od jedne i po litre ili 3 litre od pola litre;
• kiselina (limunska ili sirćetna);
• sol - 1 kašika. l;
• šećer - 2 kašike. l;
• pročišćena voda - 1 l.

Očuvanje se sastoji od sljedećih koraka:

Pravilno skladištenje

Idealna opcija za čuvanje konzervacije je podrum ili, ali ako, na primjer, živite u stanu, tegle možete staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog graška je najviše 12 mjeseci, ali zapravo završava mnogo ranije.

Već iza sebe ima određeno iskustvo u berbi povrća/voća za zimu, nedavno je napravila još jedno ugodno kulinarsko otkriće za sebe. Ispostavilo se da je zeleni paradajz i više od proizvoda pogodnog za konzerviranje. Čak i zelene mogu se pričvrstiti na domaće praznine, i to vrlo uspješno. Reći ću vam kako na najelementarniji način sačuvati zeleni paradajz za zimu. jednostavan recept, obicnog paradajza, većina redovna marinada, a rezultat je jednostavno nevjerovatan - lagano čvrst, hrskav, sa blagom aromom bijelog luka... Prokleto ukusno!

Sastojci (prinos - 3 litre):

• zeleni paradajz - 1,5-2 kg,
• beli luk (veliki) - 3-5 čena,
• lovorov list - 2-3 kom.,
• aleva paprika (grašak) - 7-10 kom.,
• začin za kiseljenje paradajza - prema uputstvu.
• za marinadu:
• voda - 1 l,
• sirće 9% - 0,5 kašike.
• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• šećer - 1,5 kašike. l.

Najlakši recept za zeleni paradajz za zimu

Za kiseljenje je bolje uzeti male, lijepe, elastične rajčice, približno jednake veličine, bez vidljivih oštećenja - pukotina, ogrebotina, udubljenja itd. Ako su vam svi paradajzi različitih veličina, možete ih i narezati na približno jednake kriške. Paradajz dobro operite i za sada ostavite sa strane.

Sljedeći korak je priprema limenki, možete uzeti jednu od 3 litre ili par manjih. Tegle operemo, a zatim sterilišemo na pari 20-30 minuta, zavisno od zapremine - od veća od banke duže je potrebno za sterilizaciju. U pripremljene tegle stavimo beli luk, biber i lovorov list isečen po dužini na 2-3 dela.

Vraćamo se na paradajz - sada ih treba blanširati, tj. ostavite ih da se krčkaju nekoliko sekundi. Za to je savršeno cjedilo: stavite dio zelenila, umočite ih u kipuću vodu, pričekajte 30-40 sekundi. i izvaditi. Blanširani paradajz odmah stavljamo u tegle. Isto radimo sa sljedećim porcijama. Važno: bacite prstohvat soli u kipuću vodu za blanširanje - to će pomoći da boja paradajza ostane svijetla i zasićena.

Čim se sve tegle napune, pristupamo pripremi marinade. Mi mjerimo pravi iznos vode, u to sipajte so, začine, šećer i sirće. Ljubitelji ljutog ovdje mogu dodati čili ili crvenu papriku. mljeveni biber. Sastav zagrijavamo, miješajući, tako da se sol i šećer otope. Ostavite da se krčka 4-5 minuta. i gotovo.

Zamotane konzerve odmah umotamo u toplo ćebe ili ćebe, okrenemo i ostavimo u prostoriji dok se potpuno ne ohladi. Nakon - skrivamo se za skladištenje na mjestu koje im je dodijeljeno.