Kako skuvati jaja da budu dobro očišćena. Kako i koliko skuvati meko, tvrdo i prepeličje jaje

Metode pripreme jaja poznate su, ako ne svima, onda mnogima, ali nijedna od njih ne gubi na važnosti tokom dana. Na prvi pogled, kuhanje jaja je jednostavna stvar, ali čak i ovdje postoje poteškoće i zamke. Pravilno kuhana jaja ključ su uspješnog i ukusno jelo koji će zadovoljiti cijelu porodicu.

Jaja su neverovatno hranljiva i koristan proizvod. Ako pojedete nekoliko jaja za doručak, možete lako nadoknaditi dnevnica vjeverica. Pored samostalnog obroka, jaje je i sastojak razne supe, salate, peciva i druga jela. Međutim, za različiti recepti Jaja zahtevaju različit stepen pečenja. Koliko dugo kuvati jaja? Za bilo koju metodu postoje određeni zahtjevi.

Uvjerite se da su vam jaja svježa

Prije svega, morate se uvjeriti. Nedovoljno svježa jaja mogu pokvariti cijelo jelo. Prije nego što se zapitate koliko dugo kuhati jaje, morate provjeriti da li je svježe. To možete lako učiniti tako što ćete ga umočiti u blago posoljenu vodu.

Pokvareno će isplivati, jaje sa kratkim rokom trajanja malo će se podići, a ono najsvježije će ostati na dnu. Ova faza je izuzetno važna, jer koliko vam treba skuhati jaja zavisi od svježine. Na primjer, najsvježijim je obično potrebno malo duže da se kuhaju.

Jaja ne treba kuvati u velikim loncima ili na jakoj vatri. U tom slučaju, jaja će skočiti i udariti o zidove posude i jedno o drugo prilikom ključanja - to povećava rizik od pucanja. Optimalno za kuvanje je srednja ili mala šerpa i lagano kipuća voda - tako će jaja biti sigurna i zdrava.

Stavite u "pravu" vodu

Ne možete hladna jaja, direktno iz frižidera, stavljati u vruću, a još više ključalu vodu. Zbog naglog pada temperature jaja će jednostavno puknuti, a vi rizikujete da ostanete gladni.

To je lako popraviti tako što ćete jaja prvo isprati u toploj ili vrućoj vodi iz slavine - na taj način će se zagrijati i neće pucati prilikom kuhanja. Možete staviti i jaja hladnom vodom i postepeno ga dovedite do ključanja - ovaj način kuhanja se zove " hladan bookmark". Vrijeme kuhanja je malo smanjeno.

Možete dodati prstohvat soli u tiganj. To će osigurati da se protein brzo savija - pa čak i ako jaja puknu, neće iscuriti. Jaje takođe možete probušiti iglom sa njegovog tupog kraja. Ne brinite - protein neće iscuriti, prilično je viskozan. I ova mala rupa će nadoknaditi pritisak, a jaje neće puknuti.

Pažljivo pratite vrijeme kuvanja. Dovoljno je pogriješiti samo nekoliko minuta, a jaje će ispasti nimalo ono što ste planirali. Skrećemo vam pažnju da je najteže skuhati jaje u vrećici - ova metoda zahtijeva pažljivu kontrolu vremena, jer je teško uhvatiti željenu konzistenciju.

Istina, vrlo je lako jaja staviti kuhati i zaboraviti na njih, ali će se u tom slučaju prekuhati, postati "gumena" i potpuno nejestiva. Uvijek vodite računa o vremenu kada skuvate jaja.

Suprotno zabludi, boja jajeta nimalo ne utiče na njegov ukus. Boja ljuske ovisi isključivo o rasi pilića. U isto vrijeme treba obratiti pažnju na žumance: ono svjetlije sadrži više hranjivih tvari.

Svi imaju različiti ukusi: nekome su draži polutečni proteini i žumance, drugi vole kuvane bjelančevine i nježno tekuće žumance, a treći prepoznaju samo potpuno kuhano jaje. Načini kuhanja variraju u samo nekoliko minuta, tako da morate znati koliko da skuvate jaje do željene konzistencije.

tvrdo kuvano

Tvrdo kuvano jaje je najčešća vrsta kuvanih jaja. U isto vrijeme, i žumance i proteini su gusti i potpuno kuhani. Koriste se tvrdo kuvana jaja čista forma, takođe se dodaje u salate, sendviče i druga jela.

Postoje dva načina da se kuvaju tvrdo kuvana jaja: hladna i topla. Kada se ohlade, kao što je već pomenuto, jaja se stavljaju u hladnu vodu i dovode do ključanja. Vreme kuvanja je 7-8 minuta od trenutka ključanja.

Vruća oznaka znači jaja sobnoj temperaturi. Pažljivo se stavljaju u kipuću vodu, najčešće uz pomoć kutlače, pazeći da jaja ne udare o stranice ili dno lonca. Tvrdo kuvana jaja sa vrućim polaganjem kuvaju se 8-10 minuta. Zapamtite da se najsvježija jaja moraju kuhati oko 3-4 minute duže!

Za lakše ljuštenje jaja stavite u hladnu vodu odmah nakon ključanja. Zgodno je i oguliti jaje tako što ćete ga kotrljati između dlana i stola - površina jajeta će biti prekrivena pukotinama, a ljuska će se lako ukloniti.

Ovom metodom kuhanja, jaje se ispostavlja gotovo tečno, protein se samo malo zgusne na rubovima. Ova opcija kuhanja smatra se najkorisnijom - jaje zadržava maksimum korisnih tvari. Par meko kuhanih jaja za doručak pružit će vam produktivno jutro i energiju za naredni dan.

Kuvaju se vrlo brzo i jednostavno, ali zahtijevaju izuzetnu svježinu proizvoda. Za pripremu meko kuvanog jajeta potrebno je 2-4 minuta, u zavisnosti od željene konzistencije. Jaja se prvo moraju dobro oprati kako bi se eliminirao svaki ulazak prljavštine i bakterija. Meko kuvana jaja se takođe kuvaju koristeći tople i hladne oznake.

U torbici

Kao što je ranije spomenuto, jaje u vrećici je jedan od najtežih, ali u isto vrijeme i vrhunski način kuhanja. Takvo jaje se dobiva s gustim kuhanim proteinom i tekućim žumanjkom, koji izgleda kao da je "u vrećici". Obično se sličan rezultat postiže sa 4-5 minuta kuhanja od trenutka ključanja.

Možda prvi put neće biti moguće pravilno skuvati jaje u vrećici, ali ne očajavajte: ovo jelo vrijedi probati ponovo. Osim toga, treba imati na umu da se velika jaja obično kuhaju 1-2 minute duže.

Jaje u vrećici možete skuvati i na drugačiji način: kuhajte jedan minut, a zatim ga ostavite u još vrućoj vodi 7 minuta.

Karakteristike kuhanja prepeličjih jaja

U poslednje vreme prepelica jaja zasluženo dobija na popularnosti. U poređenju sa piletinom, koncentracija hranljivih materija koju imaju je mnogo veća. Na primjer, sadrže mnogo više proteina, kao i vitamine D i A, koji sprječavaju razvoj rahitisa.

Jaja prepelice nikada ne sadrže salmonelu i holesterol, tako da ne izazivaju alergije, a mogu ih konzumirati i mala deca. Prepeličja jaja pomažu i u liječenju gastritisa, pankreatitisa i drugih crijevnih bolesti.

Kako su prepelica jaja mnogo manja od kokošjih jaja, potrebno ih je manje i mnogo preciznije kuhati. Vrijeme kuhanja ovih jaja je 1-1,5 minuta, tvrdo kuhano 3 minute.

Zaključak

Teško je zamisliti naš život bez jaja. Oni su nezamjenjiv izvor proteina i nutrijenata. Ima ih mnogo razne načine kuhanjem jaja, jaja su sastojak mnogih jela. Njihova najvažnija prednost je jednostavnost pripreme i mogućnost upotrebe kuhanog. Nadam se da ste se nakon našeg članka svim srcem zaljubili u jaja. Prijatno!

Pileća jaja jedna su od najstarijih i najkorisnijih namirnica za ljude. Sadrže sve najvrednije supstance za organizam u optimalnom omjeru. Zahvaljujući tome, ljudi apsorbuju jaja za 98%. Svježa hrana sadrži baktericidni protein lizocin, koji nestaje starenjem. Baktericidna svojstva svježi proizvod smanjiti s godinama. Jedna desetina težine je u ljusci, više od 50 posto je bjelančevina, a trećina je žumance. Energetska vrijednost - 157 kcal na 100 grama proizvoda. Jedno kokošje jaje srednje veličine od 47 grama sadrži 73,8 kcal. Jaje se sastoji od 74% vode, 12,8% tvari koje sadrže dušik. Preostalih nekoliko postotaka raspoređeno je između masti (11,5%), ugljikohidrata (0,9%) i minerali(0,8). najveći nutritivnu vrijednost ima svježe položeno jaje, jer baktericidna supstanca lizocin, koja je u njegovom sastavu, vremenom gubi svoja baktericidna svojstva.

Koja jaja su zdravija, tvrdo kuvana, meko kuvana ili sirova?

Proučavajući pitanje najveće korisnosti jaja u zavisnosti od vremena kuvanja, naučnici još uvek nisu došli do konsenzusa, uprkos drevnom poreklu proizvoda. Poznato je da se kuvana kokošja jaja probavljaju lošije od sirovih. Istovremeno, tokom kuhanja uništavaju se brojne tvari i vitamini koji su korisni za ljudsko zdravlje. Zbog ovoga kuhana jaja se ne apsorbuju dobro. Potrebno im je više kalorija da ih tijelo apsorbira nego što ih daju. Stoga su jaja često prisutna kao sastojci u raznim dijetama za mršavljenje.
Sirovi proteini se dobro apsorbuju u tijelu ako su prije upotrebe primijenjena značajna mišićna opterećenja. Žumance je zdravije jesti sirovo, ali postoji mogućnost infekcije putem sirovo žumance salmoneloze. Može se dodati u sirovo žumance pre konzumiranja limunska kiselina ili Jabukovo sirće, jer svi mikrobi umiru u kiseloj sredini. Karakteristike ukusa dok se pogoršava. Dakle, ako niste sportista koji se bavi sportom mišića, onda je jaja sigurnije da jedete tvrdo ili meko kuvana. Sirova jaja tijelo apsorbira 50%, a kuhana 90%.
Prije 30 godina, naučnici su kokošja jaja proglasili izvorom holesterola koji je štetan za krvne sudove. U naše vrijeme ovaj proizvod je rehabilitiran, pa se opet možemo za doručak zadovoljiti pečenim jajima, tvrdo kuhanim ili meko kuhanim jajima.
Holesterol u jajima je 213 mg, a prema normi osoba ne bi trebala konzumirati više od 300 mg dnevno. Danas naučnici znaju da jaje osim holesterola sadrži i fosfolipide, koji zauzvrat snižavaju nivo holesterola u krvi, odnosno ovi proizvodi sami regulišu pravi iznos holesterol. Stoga danas niko ne zabranjuje da se jede jedan ili dva testisa dnevno bez štete po zdravlje.

Koliko kuhati?

Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko faktora:
nivo svežine. Za svježa jaja "ispod kokoši" vrijeme kuhanja se povećava za 3-4 minute.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini jaja i jačini vatre ispod šerpe. Empirijski je utvrđeno da se jaja s bijelom ljuskom kuhaju brže od smeđih.
Bijela ljuska je tanja od smeđe, pa će prilikom kuvanja češće pucati i jaje u njoj brže će se kuhati.
Tvrdo kuvana jaja nakon ključanja treba da bude od 7 do 10 minuta.
Odrediti koliko tvrdo kuvanih jaja treba dobiti željenu konzistenciju, bolje je kupiti tajmer i pronaći ga empirijski optimalno vreme, koje se zatim pridržavaju.
Približno vrijeme za kuhanje jaja različitog stepena spremnosti:
Lagano kuvani proteini i tečni žumance - 3 minuta,
Klasično meko kuhano jaje - 4 minute,
Jaja u vrećici - ukrštanje meko kuhanih i tvrdo kuhanih - 5 minuta,
Tvrdo kuvano jaje - 8 minuta
Tvrdo kuvana jaja su nepoželjna.

  1. Prvo, u prekuhanim jajima ljuska žumanca poprima neugodnu sivo-plavu nijansu.
  2. Drugo, probavljeni protein postaje gumaste konzistencije i gubi ukus.

Kako skuvati pileća jaja?

Nikada nemojte ubacivati ​​hladna jaja direktno iz frižidera vruća voda. Ljuska će vjerovatno puknuti kada proključa. Nakon što ih odložite u frižider prije kuhanja, bolje ih je držati 15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim odaberite lonac odgovarajuće veličine. Testisi bi trebali dobro pristajati na dno posude. Ako su testisi previše labavi, tada se tokom vrenja mogu slomiti jedan o drugi. Napukli testis će nakon čišćenja izgledati neestetski. Vode se sipa toliko da nivo vode pokrije jaja za 5 centimetara. Nakon ključanja, vatra se smanjuje i kuha dalje mala vatra. Na jakoj vatri i uz intenzivno ključanje, protein postaje gumen, a žumance poprima neugodnu nijansu. Kako biste spriječili pucanje školjke tokom kuhanja, možete joj probušiti tupi kraj iglom za šivenje. Kao rezultat takve manipulacije, školjka neće puknuti i lakše će se očistiti.

Kako oguliti ljusku?

Svježe položena jaja ne gule se dobro. Nevjerovatno ih je teško lijepo očistiti da biste ih stavili u salatu ili njima ukrasili sto. Datum i vrijeme kada su kokoši snijele jaja naznačeno je na ambalaži trgovine. Nažalost, kupci ne obraćaju uvijek pažnju na ove vrijedne informacije.
Ponekad pitaju koliko kuhati tvrdo kuhana jaja da bi se ljuska bolje očistila? Vrijeme ključanja ne utiče na ljuštenje. Utiče na svježinu jaja. Radi lakšeg čišćenja ljuske nakon ključanja, kipuću vodu treba ocijediti i umjesto nje uliti hladnu vodu. Ostavite lonac ovako 5 minuta. Kako biste spriječili da se voda brzo zagrije od vrućih jaja, možete dodati komadiće leda u lonac.

Tvrdo kuvana jaja u fritezi

Kako skuvati jaja u fritezi

kuhanje:

Isperite sirova jaja u toploj vodi, dok se zagreju, što će ih zaštititi od pucanja.

Stavite jaja na srednju rešetku friteze. Pecite na 200C i srednjoj brzini ventilatora 20 minuta.

Ako želite da dobijete jaja "u kesici", onda kuvajte 10 minuta. Za velika jaja, za ravnomjerno vrenje tokom kuhanja, bolje je prevrnuti nakon što prođe pola vremena.

Koliko kuvati jaja za salatu da salata ne bude samo ukusna, već i neverovatna? Da biste to učinili, morate znati tačno kako i koliko kuhati jaja za salatu.

Kako skuvati jaja za salatu

Za salatu uvek treba da skuvate tvrdo kuvana jaja. Samo treba imati na umu da se jaja ni u kom slučaju ne treba variti: ako ih kuhate duže od 10 minuta, gube većinu svojih korisnih svojstava, a ako ih kuhate duže od 15 minuta, općenito postaju štetna za jelo. . Najvažnije je da jaja salate ne puknu. Da biste to učinili, možete poduzeti nekoliko mjera - dodajte kašičicu soli u vodu, stavite tanjir na dno lonca, probušite jaje tankom iglom na dva mjesta, a uzmite i malu šerpu za kuhanje. Da skuvate jaja za salatu sa obeleživačem u hladnoj vodi, potrebno vam je:

  1. Operite jaja, stavite ih u manju šerpu i poduzmite mjere opreza da ne popucaju ljuske.
  2. Sačekajte da voda proključa i podesite tajmer na 8-10 minuta.
  3. Isperite kuvana jaja, stavite u sudoper pod hladan mlaz na nekoliko minuta. Tako će se jaja brzo ohladiti, a ljuska će se lako ukloniti.

Da skuvate jaja za salatu sa obeleživačem u vrućoj vodi:

  1. Ostavite jaja na sobnoj temperaturi.
  2. Prokuhajte vodu, poduzmite mjere protiv pucanja ljuske. U kipuću vodu na velikoj kašičici spustite jaja, pokušavajući da ne dodiruju zidove posude.
  3. Postavite tajmer na 6-8 minuta, a zatim isperite jaja hladnom vodom. Vrijedi znati da pri polaganju jaja u vruću vodu žumance potamni izvana, ali kada se polaže u hladnu vodu, ostaje čisto žuto. Zapamtite da se jaja uvek kuvaju bez poklopca! Sada možete početi sa pripremom salate.
  4. Radi praktičnosti, kada kuhate jaja za salatu, možete koristiti tajmer na našoj web stranici i nastaviti raditi za računarom. Zvučni signal tajmera i iskačući prozor će vas upozoriti da je podešeno vrijeme isteklo. Također je vrijedno napomenuti da ćete zvučni signal čuti samo na računaru opremljenom zvučnim stupcima (zvučnicima).

Koliko kuvati jaja za salatu. Kako skuvati jaja za salatu (video)

Koliko kuhati jaja za salatu korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste ga u potpunosti razumjeli korak po korak proces kuvanje.

Gledajući savjete koliko kuhati jaja za salatu, ovo jelo možete lako pripremiti kod kuće, imajući sve potrebne sastojke.

Ne postoji osoba koja bar jednom u životu nije skuvala jaja. I sigurno, mnogi su se susreli sa situacijom da je jaje puklo i napola izlilo u vodu, nedovoljno ili prekuvano. Čudno, takav jednostavna akcija kao i kuhanje jaja, ima dosta nijansi. Dakle, hajde da razložimo ovaj proces i naučimo nekoliko malih tajni kako bismo bez problema i odlaganja mogli skuvati jaje one konzistencije koja nam je potrebna.

Vrijeme kuhanja jaja:
u vrećici - 3 minute;
meko kuhano - 6 minuta;
tvrdo kuvano - 12 minuta;

prepelica jaja:
u vrećici - 30-40 sekundi;
meko kuhano - 1,5 minuta;
tvrdo kuvano - oko 3 minuta

nojeva jaja:
u vrećici - 20 minuta;
meko kuhano - 45 minuta;
tvrdo kuvano - 90 minuta.

U zavisnosti od vrste i veličine jaja, kuvanje traje od jedne i po do 90 minuta.
Kalorije u jajima
jaje- od 60 do 80 kcal
izračun: kalorijski sadržaj jednog pilećeg jajeta (bez ljuske) je 157 Kcal na 100 g
prepeličje jaje - 20 kcal
izračunavanje kalorija: Prosječna masa jaje prepelice oko 12g, kalorijski sadržaj oko 168 kcal na 100g
Proračun kalorijskog sadržaja nojevih jaja: težina nojevo jaje je od 1,2 kg do 2,2 kg, a njegov kalorijski sadržaj je 160 Kcal na 100 g.

Vrijeme kuhanja za pileća jaja i stepen spremnosti

Vrijeme ključanja 3 minute


Jaje kuvano u kesici:
protein se stvrdnuo samo uz spoljnu ivicu, ostalo je tečno, kao žumance.

Vrijeme ključanja 5 minuta

Jaje u vrećici:
protein je skoro skuvan, ali malo tečan, kao žumance.

Vrijeme ključanja 7 minuta


Meko kuvano jaje:
Protein je potpuno skuvan, a žumance tečno.

10 minuta kuvanja


Tvrdo kuvano jaje:
bjelančevina je potpuno skuvana, žumance se zgrabilo, ali je ostalo mekano u sredini.

Jaje kuvano 14 minuta

tvrdo kuvano:
proteini i žumance su potpuno kuvani. Najbolji način kuhanja jaja dugotrajno skladištenje i za upotrebu u salatama.

20 minuta kuvanja

Prekuvano jaje:
proteini i žumance su potpuno kuvani, ali počinju da gube tokom ukusnost postepeno postaju gumeni.

Kategorije i označavanje pilećih jaja
Prilikom kupovine jaja u prodavnici nailazimo na etiketu na pakovanju, da vidimo šta to znači.
1. Slovna oznaka označava period implementacije. Ima ih dva: "D" - znači dijetetsko jaje, takva jaja se moraju iskoristiti u roku od 7 dana, "C" - konzumno jaje, mogu se koristiti u roku od 25 dana.
2. Brojčana oznaka označava veličinu jajeta, odnosno njegovu masu.
Jaja treće kategorije (3) - od 35 do 44,9 g.
Jaja druge kategorije (2) - od 45 do 54,9 g.
Jaja prve kategorije (1) - od 55 do 64,9 g.
Odabrana jaja (O) - od 65 do 74,9 g.
Jaja Top kategorija- 75 g i više.
Jaja različitih kategorija imaju različite cijene, što je kategorija viša, to je viša cijena. Ako odaberete jaja za salatu ili samo za doručak, onda je bolje obratiti više pažnje na njihovu svježinu, a ako namjeravate skuhati nešto po nepoznatom receptu koji označava broj jaja, onda nemojte uzimati jaja ispod prvog kategorije, jaja Prve kategorije se obično koriste u kuvanju ili Odabrano.

boja jaja
Jedan od mnogih FAQ- o boji jajeta. Dakle, boja ljuske ni na koji način nije povezana s okusom i korisnim svojstvima jajeta. Zavisi isključivo od rase pilića. Iako postoji mišljenje da je smeđa školjka izdržljivija. U isto vrijeme, boja žumanca je od velike važnosti - što je svjetlije, sadrži više korisnih tvari.
Naravno, prilikom kupovine jaja uvek obratite pažnju na njihovu svežinu. svježa jaja ukusniji, ali imajte na umu - lošije su očišćeni.
Jaje je jedinstven proizvod, koji sadrži velika količina vitamini, mikroelementi i aminokiseline. Za vrijeme rata i poslijeratnog vremena žumance bio nezamjenjiv izvor ishrane za malu djecu, te su se trudili da ga što ranije uvedu u ishranu. Sada se jaje smatra jednim od proizvoda potrebnih u prehrani ljudi koji žele smršaviti, jer su bogata svim vrstama korisnih tvari potrebnih tijelu, dobro se apsorbiraju i dobro zadovoljavaju glad.
Danas u našim kuhinjama najčešće koristimo kokošja jaja, rjeđe prepelica (najčešće za dječja jela). Ali, naravno, lista nije ograničena na ovo. Svaka hrana je pogodna za ljudsku ishranu. ptičja jaja(na primjer: noj, patka, ćuretina) i ne samo.
Jaje je jedan od najčešćih proizvoda u našoj kuhinji. Koristimo ih skoro svaki dan: kuhamo, pržimo, dodajemo u salate, sendviče, peciva i umake. Predlažem da se detaljno zadržimo na jednoj od ovih radnji - naime, KUVANJU jaja.

Kako kuvati jaja

Najlakši i najčešći način kuhanja jaja je u loncu vode. Treba nam lonac, voda i jaja.
Često možete čuti o potrebi dodavanja soli u vodu prilikom kuhanja jaja. U vodu se dodaje sol, tako da ako ljuska pukne i jaja iscure, protein se brzo uvije i začepi pukotinu. Ako pravilno kuvate jaja, sol nije potrebna.
Ali direktno pucanje će pomoći u sprječavanju dvije stvari:
Prvi je da se iglom probode jaje sa tupe strane - tako će se osloboditi pritisak koji se stvara tokom zagrijavanja jajeta,
Drugo je da ne polažete hladna jaja u vruću vodu, kako biste izbjegli oštar pad temperature, obavezno prvo izvadite jaja iz hladnjaka ili ih malo držite toplu vodu.
Glavna razlika u pristupima kuhanju jaja je da li ih staviti u hladnu ili toplu vodu.
Ali u svakom slučaju, prije kuhanja, jaja se moraju oprati, najbolje pod tekućom toplom vodom i, po mogućnosti, četkom ili krpom. Na taj način se rješavate čestica prljavštine koje su možda ostale na školjki.
Prilikom kuhanja s oznakom u hladnoj vodi potrebno je zabilježiti vrijeme kuhanja nakon ključanja, što nas dovodi u ne baš zgodnu situaciju kada je potrebno pratiti posudu za gotovo cijeli period kuhanja. Jednostavniji i precizniji način je stavljanje u ključalu vodu, jer prvo jednostavno upalimo vatru na maksimum da voda proključa, a nakon toga stavimo jaja i postavimo tajmer.
Međutim, jaja ne treba kuvati u jako kipućoj vodi, već u vodi koja jedva proključa, tj. na laganoj vatri (zavisi od veličine tiganja, plamenika i broja jaja), sa otvorenim poklopcem. Jaja treba da budu potpuno prekrivena vodom plus oko centimetar. To će pomoći da se jaja kuhaju ravnomjernije i da se ne sudaraju jedno s drugim, što će smanjiti mogućnost pucanja.

Koliko dugo kuvati jaja

U zavisnosti od konzistencije jajeta koje želimo da dobijemo, vreme kuvanja jaja je od 3 do 15 minuta. Od tekuće jaje sa blago zbijenim spolja bjelance dok ne budu potpuno kuvani proteini i žumance.
Ne preporučuje se kuvati jaja duže od 15 minuta, jer jaja gube ukus i korisnih kvaliteta. Proteini i žumance postepeno postaju gumeni. Također, u njima se događa hemijska reakcija, a žumance počinje plaveti. Na ovoj fotografiji najbliže jaje kuhano je 20 minuta, žumanca mu je počela malo plaviti oko ruba. Takođe, nakon kuvanja se dobija dodatna cijanoza. ustajala jaja i jaja koja nakon kuvanja nisu ohlađena u hladnoj vodi.

Za određivanje stepena kuhanja jaja koriste se tri osnovna koncepta:
- u vrećici: protein je polukuvan, a u njemu je kao u vrećici tečno žumance i pola proteina;
- meko kuvano: proteini su potpuno kuvani, a žumance tečno;
- tvrdo kuvano: kada su i proteini i žumance potpuno kuvani.
Izbor opcije kuhanja ovisi o vašim preferencijama ukusa, bilo koja metoda je prikladna za posluživanje odličnog doručka. Meko kuvana jaja, kao i tvrdo kuvana, takođe su odlična za dodavanje u salatu. Meko kuhana jaja smatraju se najzdravijim, jer se kuhani proteini lakše probavljaju i kuvano žumance gubi u korisna svojstva. Ali ako trebate ponijeti jaja sa sobom na put, onda se koriste tvrdo kuhana jaja, jer se ne kvare najduže.

Razmotrit ćemo jaja srednje veličine, što odgovara oznaci C1.

Kako kuvati jaja

Sada sa teorije prelazimo direktno na praksu. Predlažem da se upoznate sa korak-po-korak primjerom kuhanja pilećih jaja u vrućoj vodi.
1. Uzmite lonac prave veličine. Za 1-3 jaja pogodna je tepsija prečnika 16 cm.
Na vrijeme kuhanja jaja također će uticati omjer vode i jaja. Ako kuvate u isto vreme veliki broj u malom loncu treba dodati 30-60 sekundi vremenu kuhanja, jer će se vrijeme ključanja vode malo povećati.
2. U šerpu sipajte vodu, oko 2/3 i stavite na maksimalnu vatru da provri.
3. Dok voda ključa, izvadite jaja i dobro ih operite pod mlazom tople vode.

4. Nakon toga iglom probušimo rupice u jajima sa tupe strane jajeta.

Ne bušite jaja duboko. Činjenica je da se na tupoj strani jaja nalazi zračni džep. Ako samo njega probušite, tada će se pritisak osloboditi uz pomoć zraka koji se nalazi u ovom džepu, a ako dođete do samog jajeta, onda uz pomoć sadržaja, što će uzrokovati pucanje.
Ako ste u žurbi, u šerpu možete sipati ne hladnu, već toplu ili čak toplu vodu, tako da brže proključa.
5. Kada voda proključa, smanjite vatru na srednju ili manju da voda samo malo klokoće.

6. Lagano, ali brzo spuštajte jaja jedno po jedno u vodu. Za to je prikladno koristiti skimer ili žlicu.

7. I podesite tajmer na potreban iznos minuta. Ne zaboravite da je ovdje vrlo važno uzeti u obzir sve nijanse: veličinu jaja, željenu konzistenciju, veličinu posude, količinu vode i broj jaja.
Primjer: kod kuhanja jednog ili tri jajeta, pod jednakim uvjetima, vrijeme kuhanja jajeta do određene konzistencije će se razlikovati za 30-60 sekundi. Jedno jaje će se kuhati brže jer će voda izgubiti manje na temperaturi kako hladna jaja tonu i mijenjaju temperaturu s vodom.

Takođe je veoma važno koliko brzo voda ponovo proključa nakon potapanja jaja. Ako se radi o tvrdo kuvanim jajima, ovo neće biti bitno, ali ako želite da dobijete jaja određene konzistencije - meko kuvana, onda je potrebno:
a. Nakon što voda proključa, uronite jaja u nju (ovo će zaustaviti ključanje vode);
b. Ponovo zakuhajte vodu na jakoj vatri (trebaće dosta vremena, doslovno 30-60 sekundi);
c. Zatim smanjite vatru tako da voda samo malo bubri i slobodno radite druge stvari dok tajmer ne zaškripi.
8. Čim se tajmer oglasi, potrebno je da jaja prebacite u hladnu vodu.
Ova akcija će nam pomoći da mnogo lakše uklonimo ljusku s jaja.

Možete ga izvaditi cjedilom ili vrelu vodu ocijediti i tepsiju sa jajima staviti pod mlaz hladne tekuće vode i ostaviti malo. Ako su vam potrebna hladna jaja - ostavite ih da leže duže, ako su topla - onda samo nekoliko minuta.
9. Sada su jaja skuvana i možete ih oguliti. Ako skroz ogulimo (obično to radimo sa tvrdo kuhanim jajima), onda jaja umutimo po cijeloj površini. Ako jedemo kašikom, onda jaja stavljamo tupom stranom prema gore u poseban oblik ili čašu odgovarajućeg prečnika, istučemo vrh - oko 1,5 cm od vrha i ogulimo.

Kako skuvati poširano jaje
Torbica je tradicionalno jelo francuska kuhinja, što je jaje kuvano bez ljuske. Ispada da je takvo jaje posebne teksture, nježno s kremastim žumancem. Jedan od najukusnijih i istovremeno teške načine jaje prokuva. Možda umeš da kuvaš prekrasno jaje nije prvi put, ali, ipak, nije sve tako teško, malo vježbe i sve će ispasti dobro.


Da bismo skuhali poširano jaje potrebno nam je: lonac vode, stonog sirćeta i drvenom kašikom.
1. Uzimamo jaje i dobro ga operemo u toploj vodi. Mnogi zanemaruju ovu fazu u pripremi jaja, jer će u svakom slučaju jaje proći dobru termičku obradu. Međutim, ova faza je vrlo važna, jer kada se jaje razbije, sva prljavština koja je ostala na ljusci ulazi u našu posudu. Čak i posle termičku obradu nije baš prijatno i dobro.

2. U šerpu sipajte 4-5 cm vode, prokuvajte i dodajte sirće u količini od oko 1 kašika na 1 litar vode. Najbolje za upotrebu pirinčano sirće mozda jabuka. Može biti korišteno balzamiko sirće, to će dati jajetu poseban ukus, ali će jaje promeniti i boju.

3. Lagano pustite jaje u mali tanjir ili činiju.

4. Sada smanjimo vatru ispod tiganja da voda ne proključa, već kao da tek počinje da ključa i vrlo pažljivo, ali brzo pustite jaje u vodu.

5. Prvih nekoliko sekundi drvenom kašikom lagano gurajte protein do žumanca, a žumance u sredinu proteina.

6. Zatim bilježimo vrijeme: za jaje kategorije C1 to je oko 2,5 minuta, za veliko jaje vrijeme može biti do 4 minute.
7. Sada šupljikavom kašikom izvadimo jaje, prebacimo ga u posudu sa hladnom vodom da speremo ostatak sirćeta i zaustavimo proces kuvanja.

8. Završna faza- stavite ubrus da se ocijedi višak vode i sada možete poslužiti.

Poširano jaje u mikrotalasnoj

Analog poširanog jajeta može biti jaje kuhano u čaši vode mikrovalna pecnica. Ovo je vrlo jednostavan način za pripremu ovog divnog jela.
1. Jaje dobro operite.
2. Sipajte hladnu vodu u prozirnu čašu zapremine 200-250 ml, otprilike pola - 2/3. Naravno, za kuhanje jaja nije bitno koje će boje staklo biti, ali kako se mikrovalne pećnice razlikuju po snazi, a jaja, kako smo već saznali, dolaze u različitim veličinama - prozirna čaša će vam omogućiti kontrolu proces kuvanja i izaberite pravo vrijeme za željenu konzistenciju jaja.
3. Pažljivo, da ne oštetite žumance, razbijte jaje i pustite ga u vodu.

4. Stavite čašu sa jajetom u mikrotalasnu. Tačno vrijeme a snaga se mora birati pojedinačno.
5. Jaje izvadimo iz vode i prebacimo ga na salvetu da izvadimo višak vode. Možete se prijaviti. Na fotografijama jaja kategorije C1 prvo je kuhano 1 minut i 20 sekundi pri snazi ​​od 850W - žumance je potpuno tečno, proteini su skoro svi gusti, ostalo je malo tečnosti u vodi, drugo 1 minuta 40 sekundi na istoj snazi ​​- jaje je skoro tvrdo kuvano.

Poširano jaje u vrećici

1. Kao i kod drugih metoda, jaje se prvo mora oprati u toploj vodi.
2. Manju šerpu vode stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga malo smanjimo vatru, voda ne smije puno ključati.
3. Dok voda ključa, uzmite šolju ili činiju, obložite je prozirnom folijom.

4. Nežno razbijte jaje i sipajte u činiju. Možete posoliti, dodati sir ili povrće, začinsko bilje po ukusu.

5. Spojimo rubove folije na vrhu i dobro je stegnemo, ako je potrebno, možete je zavezati za nešto, ali obično sama folija dosta dobro drži.

6. Kada voda provri, spustite kesicu sa jajima u šerpu i kuvajte 3-7 minuta, zavisno od željene gustine.

7. Sada vadimo vrećicu i vadimo jaje.

8. Po potrebi možete si pomoći i kašikom.

8. Ovo jaje se kuvalo 4 minuta - kao rezultat dobili smo meko kuvano jaje, potpuno kuvani protein i mekani protein. Ovo je jedan od najpogodnijih načina da dobijete poširano jaje, jer nema potrebe da pazite na jaje i koristite dodatni pribor - samo šerpu, koja, zapravo, takođe ostaje čista, jer jaje ne ulazi direktno. dodir.

Dodatni plus je što tokom procesa kuvanja lako možete provjeriti stepen spremnosti jaja jednostavnim podizanjem vrećice za krajeve i provjeravanjem gustine pritiskom prstiju.
Kod ove metode važno je ne napraviti veliki rep na vrećici i uzeti prilično široku posudu, inače bi se film mogao zavariti za rub posude.

Kako skuvati jaje u mikrotalasnoj

Na internetu možete pronaći recepte za jaja kuhana u mikrovalnoj pećnici u ljusci.
Uputa je sljedeća: stavite jaje u ljusku na sobnoj temperaturi u čašu, prelijte ga kipućom vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta na 50% snage. Međutim, takvi eksperimenti često završavaju nevoljama: činjenica je da kada kuhate u mikrovalnoj pećnici, vrlo visokog pritiska, što može dovesti do eksplozije jajeta, i to prilično jake. Preporučujem korištenje drugih metoda kuhanja.

Kako razlikovati sirova i kuvana jaja
Ako sumnjate da se kuvana i sirova jaja mogu mešati u frižideru, onda je to vrlo jednostavno proveriti: potrebno je da stavite jaje na ravnu površinu i zavrtite ga oko svoje ose. Tvrdo kuvano jaje će se okretati brzo i ravnomerno, i sirovo jajeće odmah prestati. Istu metodu možete koristiti i ako se iznenada zabunite koja su jaja tvrdo kuvana, a koja meko kuvana - "hladna" jaja će se uvek bolje okretati.

Koliko dugo kuvati prepelica jaja

Prepeličja jaja su još korisniji proizvod, od svega korisnim materijalom a elementi u tragovima u njima su u vrlo visokoj koncentraciji u poređenju sa pilećim jajima. Poznato je i da, za razliku od kokošjih jaja, jaja prepelice ne sadrže holesterol i ne izazivaju alergijske reakcije.


Treba ih kuhati po istom principu kao i piletinu, samo mnogo manje vremena. Za meko kuvana jaja to je 1,5 minuta, za tvrdo kuvana jaja 3-3,5 minuta.

Nadam se da će vam ovaj članak pomoći u budućnosti da uvijek dobijete željeni rezultat kuhanjem jaja. sretno i Prijatno!


Pozdrav dragi čitaoci! Pravilna ishrana je veoma vruća tema danas. S tim u vezi, mnogi sljedbenici zdravog načina života požurili su da saznaju šta i kako pravilno kuhati kako ne bi naštetili svom zdravlju. Priznajem da mi je ova tema veoma bliska.

Stoga proučavam mnogo informacija o zdravom kuhanju i cjelovita hrana. Danas ću vam reći kako i koliko kuhati meko kuhano jaje, jer je u ovom obliku ovaj proizvod vrlo koristan. U stvari, meko kuvano jaje se kuva 2-3 minuta i postoje odlični recepti.

Pileće jaje je nepromenljivi proizvod ljudske ishrane. Ovo je savršena hrana.

Dodaje se i sendvičima.
Meko kuvana jela zadržavaju maksimum korisne komponente. U isto vrijeme, žumanca su savršeno očuvana.

Takva hrana se koristi za dijete i mršavljenje.


AT ovaj proizvod sadrži gotovo sve potrebne vitamine:

  • , aminokiseline i bakar render pozitivan uticaj na vaskularni sistem;
  • fosfor i vitamin D jačaju ljudske zube i kosti;
  • jača zidove krvnih sudova;
  • žumance sadrži lutein, koji je prirodni antioksidans;
  • ovaj proizvod je profilaksa protiv katarakte;
  • zahvaljujući visokoj energetska vrijednost jaja se preporučuju djeci i sportistima.

Da biste dobili meko kuvano jaje, potrebno je da ga pravilno skuvate.

Procedura traje 2-4 minuta, sve zavisi šta vam je potrebno na izlazu:

  • za polutečno žumance i proteine ​​trebat će 2 minute;
  • tako da žumance bude sirovo, a protein mekan - 3 minute;
  • za meki protein i polutečni centar - 4 minute.

Istovremeno, treba imati na umu da na gas i na električni štednjak vrijeme kuvanja može varirati.

Ako se zanemari vrijeme, onda dobijete tvrdo kuhano jelo.
Koliko će trajati ovisi o veličini proizvoda. Mala jaja kuvana minuta, i veliki 5-6 minuta.
Glavni problem koji može nastati tokom kuvanja je pucanje školjki.

Da spriječite curenje proteina, koristite sljedeće trikove:

  1. Prije kuhanja važno je da sastojci budu sobne temperature. Stoga ih je potrebno malo zagrijati nakon frižidera.
  2. Sol za zaštitu ljuske od pucanja. Osim toga, ubrzat će ključanje vode.
  3. Neki iskusni kuvari napravi rupu tup kraj jaja.
  4. Ako je voda prevruća, školjka može pucati.
  5. Kontejner treba da odgovara broju jaja, trebalo bi da prianjaju jedno uz drugo.

Da bi se ljuske lako uklonile, hranu odmah nakon kuvanja isperite hladnom vodom i ostavite da se ohladi.

Kako skuvati meko kuvana jaja


Sada ćemo saznati kako kuhati meko kuhana jaja. Za ovaj način pripreme proizvod mora biti najsvježiji.

Da biste testirali svježinu, umočite ga u hladnu vodu. Ako jaja odmah potone na dno, onda su položena najkasnije prije 6 dana.

Ako je jaje malo potonulo, ali nije dodirnulo dno, onda je položeno prije 1 do 2 sedmice, što također nije loše.
Ako hrana pluta na površini, ne može se koristiti za kuvanje, ali je pogodna za domaće pečenje.
Postoje tri načina kuvanja.

1. način

Da biste kuvali na hladan način, sastojke morate oprati, staviti u šerpu i prokuvati u hladnoj vodi.

Stavite lonac na jaku vatru. Kada voda proključa, temperaturu treba smanjiti.
Koliko kuhati nakon ključanja ovisi o željenom rezultatu:

  1. Tri minuta je dovoljno da proizvodi postanu polutečni. U tom slučaju, protein će se malo zgusnuti, ali neće postati jako tvrd.
  2. Da bi žumance bilo gušće, potrebno je da kuvate 4 minuta.
  3. Da dobijete gusto žumance sa sirovom sredinom, kuvajte 5 minuta.

2nd way

Kod vruće metode, jaja se moraju kuhati u kipućoj vodi. Da biste to učinili, sastojke je potrebno oprati i kašikom spustiti u tekućinu koja pjenušati. Nakon jednog minuta kuhanje treba prekinuti, a proizvod ostaviti u kipućoj vodi još 5-6 minuta.

Ako držite u kipućoj vodi 7 minuta, dobijete posudu u vrećici. Nakon nekoliko minuta, sastojke možete preliti hladnom vodom na dva minuta. Ovo će olakšati uklanjanje školjke.

3rd way

Tu je zanimljiv recept i bez kuvanja. Pripremljen proizvod dobro rasporedite u šerpu i prelijte kipućom vodom. U tom slučaju voda treba samo malo prekriti školjku. Zatvorite tepsiju i ostavite hranu 10 minuta.

Nakon toga ocijedite vodu i zakuhajte novom porcijom kipuće vode. Sekundarno punjenje se vrši 2-3 minute. Nakon toga, jaja treba odmah poslužiti.

Kako kuvati u loncu


Sada pogledajmo pobliže kako kuhati jaja u loncu.

U tom slučaju morate se pridržavati određene tehnologije:

  1. Sastojke dobro operite.
  2. Stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.
  3. Pospite kašikom soli.
  4. Stavite lonac vode na vatru.
  5. Nakon ključanja kuvati 2-4 minuta.
  6. Prelijte kipućom vodom i napunite hladnom vodom.

Ljuska se ne mora čistiti. Ovo jelo treba odmah poslužiti.

U spori šporet


Jelo možete kuhati meko kuhano u sporom šporetu ili na pari.

Evo kako to učiniti:

  1. Operite jaja.
  2. Stavite ih u posebnu posudu za multivarke.
  3. Napunite ih vodom da ih potpuno prekrije.
  4. Podesite režim pare.
  5. Kuvajte 5 minuta.
  6. Prebacite u drugu posudu i napunite vodom.

Poslužite neoguljeno.

u mikrotalasnoj

Ako želite kuhati jelo u mikrovalnoj pećnici, onda je bolje kupiti poseban oblik kuhala za jaja. U drugim slučajevima, morate kuhati bez ljuske. U posude sipajte čašu kipuće vode i kašičicu sirćeta.

Ovdje također bacamo jaja bez ljuske, odnosno pažljivo ih stavljamo. Jelo mora biti pripremljeno ne više od 90 sekundi. Zatim uklonite proizvod šupljikavom kašikom.

Koliko dugo se kuvaju prepelica jaja


Sada se pozabavimo prepeličjim jajima. Uostalom, takav proizvod je izuzetno koristan.

Mala jaja pripadaju dijetetski proizvod, koji je neophodan za djetetov organizam, za trudnice i za osobe sa slabim. Vrijedi pokušati ih dodati u jela umjesto standardnih pilećih.

Ali da biste pripremili takvu poslasticu, morate znati kako je kuhati.

Evo šta trebate učiniti:

  1. Napunite proizvod vodom i stavite na jaku vatru.
  2. Sačekajte da voda proključa i smanjite gas.
  3. Za tvrdo kuvana jaja potrebno ih je kuvati 5 minuta, za meko kuvana treba 2 minuta.

Pravilno pripremajte hranu, jer je hrana bogata vitaminima ključ zdravlja vašeg organizma.

Za još novih recepata pravilno kuvanje pretplatite se na ažuriranja mog bloga!

Doviđenja i vidimo se na sajtu!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi