Kako skuhati čorbu za supu, riblju čorbu, umake i druga jela. Recepti: kako kuhati pileću juhu, goveđu, ribu, svinjetinu, kosti

U postoperativnom periodu pacijentu se često propisuje dijeta od čiste pileće juhe. A za to postoje dobri razlozi: oporavak od teških bolesti i operacija zahtijeva maksimalnu koncentraciju tijela. vitalnost, što znači da poseban pristup na ishranu.

Ljekovita svojstva Pileća juha je nadaleko poznata u medicinskom okruženju. Stručnjaci smatraju da je idealan za obnavljanje organizma, oslabljenog kako teškim operacijama tako i konvencionalnim. prehlade.

Postoje neka pravila za pripremu čorbe za bolesnu osobu, koja vam omogućavaju da što više zadržite hranjive tvari u bujonu i izbjegnete nuspojave.

Indikacije i prednosti

Pileći bujon je dijetetski proizvod, lako se probavlja bez izazivanja težine u želucu. Sadrži aminokiseline i vitamine grupe B, koji su vitalni za organizam, kao i A, C, E. Sastav čorbe uključuje korisne elemente u tragovima magnezijuma, kalijuma, fosfora i gvožđa, koji pomažu u obnavljanju crevne mikroflore , normalizuju metabolizam i pomažu u jačanju centralnog nervnog sistema.

Peptidi i proteini, kojima je bogato pileće meso, podržavaju aktivnost kardiovaskularnog sistema, aktivno utječu na mišićno tkivo srca i zidove krvnih žila, poboljšavaju prokrvljenost organa.

Jedna od glavnih prednosti bujona od peradi je njegova lakoća za probavni trakt, kao i stimulacija lučenja želudačnog soka. Vrlo često teško oboljeli imaju nedostatak apetita i na tom pozadini još veće slabljenje nakon bolesti. Pileća juha je upravo hrana, od kojih će nekoliko kašika donijeti značajnu korist tijelu, probuditi apetit i vratiti snagu.

Pileća juha je korisna za mnoge bolesti, ali je posebno indicirana za neke od njih.

Sa trovanjem. različitih stepeni toksično trovanje obično su praćene povraćanjem i proljevom, zbog čega dolazi do teške dehidracije. Istovremeno, pacijentu je kontraindicirana teška hrana, s kojom se oslabljena crijeva neće moći nositi. Nježna čorba dolazi u pomoć pileća prsa- potrebno je da kuvate nemasno meso koje sadrži mnogo hranljivih materija.
Nakon operacija na crijevima ili kod perforiranog čira tijelu je potrebna tečna hrana koja crijeva ne izlaže dodatnom stresu. Juha od peradi u ovom slučaju je glavna dijeta pacijenta, pažljivo hrani tijelo vitaminima i ne iritira zidove gastrointestinalnog trakta.
prehlade, operacije bilo koje vrste, kao što je uklanjanje upala slijepog crijeva, izbaciti tijelo iz normalnog života i uzeti veliki broj snage. Aminokiseline sadržane u pilećoj juhi pomažu vraćanju snage, normalizaciji crijevne mikroflore i vraćanju kiselosti.
Restorativno djelovanje pileća juha je za jačanje imuniteta. Nutrienti omogućavaju tijelu da se bolje odupre svim vrstama infekcija. Rizik od upalnih procesa u postoperativnom periodu značajno je smanjen zbog dijetalna svojstva decoction.

Štetni faktori

Unatoč korisnim svojstvima koje ima meso peradi, uz pogrešan izbor i pripremu, može nanijeti značajnu štetu oslabljenom tijelu.

Recept za pripremu čorbe za teške bolesnike ili u prvim danima nakon operacije treba isključiti sol i povrće. Za sve rekonvalescente isključeni su začini i svi sastojci koji mogu izazvati iritaciju želučane sluznice.

At trovanja alkoholom juha je indicirana tek nakon uklanjanja intoksikacije, odnosno za vraćanje snage. Isprati tijelo od toksina i obnoviti ga bilans vode i soli treba čistiti samo prokuhanu vodu.

Fabrički proizvedene kokoši se stimulišu hemikalijama da brzo rastu i daju im se antibiotske injekcije kako bi se sprečile bolesti. Sve hemijske komponente u ovom slučaju ući će u juhu ako meso kuhate na uobičajen način.

Stoga je toliko važno pravilno napraviti jelo koje se može odnijeti u bolnicu za voljenu osobu koja se oporavlja.

Kako odabrati meso?

Glavni sastojak čorbe - piletina - mora se birati s velikom pažnjom. Jednako važni su i dijelovi trupa koji su namijenjeni kuhanju. Da, za sebe dijetalni bujon treba izabrati prsa i krilca, a za bogatija one dijelove u kojima ima više kostiju i tamnog mesa.

Poželjnije je uzeti mladu kokošku ili pticu sa seoskog imanja od poznatih farmera, ali to je daleko od uvijek moguće.

Po pravilu, trup pilića i njegovi dijelovi kupuju se u supermarketima ili pijacama. U tom slučaju morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Odbijte kupovinu mesnih proizvoda na nepoznatim mjestima i spontanim tržištima. Ako je kupnja izvršena u trgovini, onda svakako morate pogledati ambalažu, provjeriti datum proizvodnje, rok trajanja i proizvođača.
Ne kupujte smrznuto meso. Prvo, ovo je dodatno plaćanje novca za led. I drugo, meso može biti staro, a ne prvi mraz. Smrznuti trup se ne može provjeriti dodirom i mirisom.
Ohlađena pileća koža treba da bude bez nedostataka, prijatne ružičaste boje. Kod starijih kokoši boja kože na pojedinim mjestima postaje žuta. Nema ništa loše u tome, ali će trebati duže da se skuha.
Prilikom pritiska na trup ne bi trebalo biti udubljenja - svježe meso odmah poprima svoj izvorni oblik. Ako udubljenje ostane, znači da je meso prethodno bilo zamrznuto.
I što je najvažnije - meso ne bi trebalo da odiše neprijatnih mirisa. Ohlađeni svježi trup ima jedva primjetan miris mesa, bez izazivanja nelagode.

Kako kuvati?

Glavno pravilo za kuvanje pilećeg bujona za oboljelu osobu je da juha ne bude masna. Za ovo sa pileći trup obavezno skinite salo i kožu, a za osobe sa problemima gastrointestinalnog trakta uzimaju samo pileća prsa i u ekstremnim slučajevima krilca.

U prvim danima, rekonvalescentu se daje malo posoljenu supu bez povrća. Za pacijente koji su podvrgnuti operaciji trbušne duplje, veoma je važno pripremiti čorbu drugog kuvanja. Da biste to učinili, pustite piletinu da vri 10 minuta, a zatim ocijedite prvu juhu i ponovo napunite tiganj čistom hladnom vodom. Tokom kuvanja, obavezno uklonite penu, a posudu držite uključenom srednje niska vatra tako da nema jakih turbulencija. Tako će juha ispasti čista i prozirna.

Pravilna priprema zdrava supa za pacijenta uključuje nekoliko faza.

Piletinu dobro oprati i iznutriti. Uklonite iznutrice, kožu i potkožno masno tkivo. Za bogatu čorbu skuvajte cijelo pile ili pojedine njegove dijelove. U tom slučaju, grudi se mogu ostaviti narednih dana, kada će vam rekonvalescentna dijeta omogućiti uzimanje pohabanog bijelog mesa.
Komadi se stavljaju u šerpu i preliju čistom hladnom vodom tako da meso bude pokriveno za nekoliko centimetara. Zakuvati na jakoj vatri i kuhati 10 minuta, nakon čega se prva juha procijedi, doda se nova porcija vode i ponovo proključa. Kuvajte nakon ključanja na laganoj vatri sat i po do dva.
Tokom procesa kuhanja, pjena se uklanja, a gotova juha se filtrira kroz gazu ili sito.

Narednih dana, kada prokuvate čorbu, možete dodati ceo luk i izvaditi ga kada se procedi. Luk će hraniti čorbu vitaminima, a ako ostavite donji sloj ljuske, čorba će dobiti zlatnu "ukusnu" nijansu. Ovo može biti važno za pacijente koji uopšte nemaju apetit.

Dok se oporavljate, u pileću juhu dodaju se šargarepa, krompir, krutoni iz bijeli hljeb i kuvana tvrdo kuvana jaja (piletina ili prepelica). Prepeličja jaja su poželjnija, jer sadrže veliku količinu korisnih elemenata u tragovima.

Dobra bogata pileća čorba osnova je mnogih kulinarski specijaliteti. Može se lako pripremiti ukusna supa, odličan aspik ili aspik, mirisni umaci i mnogo više. Koliko dugo kuhati pileću juhu? Može li se dodati povrće i začini? Svi odgovori novajlije kulinarske umjetnosti možete pronaći u našem članku.

Koliko kuhati pileću juhu i šta određuje vrijeme njegove pripreme?

Kao što je već spomenuto, pileća juha je svestrana baza za mnoga jela. Međutim, u većini recepata autori najčešće pišu takvu frazu - kuhajte piletinu dok ne omekša. Kada je trup gotov i koliko dugo treba kuhati pileća prsa za čorbu, to bi trebalo znati unaprijed.

Naravno, iskusni kuhari i kulinarski geniji u ovom trenutku neće biti zbunjeni. Ali šta je sa onima koji prvi put kuvaju pileću supu? Kako odlučiti o izboru proizvoda i vremenu kuhanja?

U stvari, sve je vrlo jednostavno - juhu možete kuhati od bilo kojeg dijela piletine, uključujući prethodno kuhanu. Nemojte se iznenaditi, u mnogim zemljama svijeta uobičajeno je kuhati ovo jelo od kostiju prethodno pečene piletine.

Dakle, da biste pripremili ukusnu bogatu pileću juhu, morate se pridržavati sljedećih vremenskih okvira:

Za domaću piletinu, vrijeme kuhanja će biti oko 1 sat.
Leševi pilića brojlera kuhaju se nešto brže od domaćih, odnosno 50 minuta.
Piletina koja je dugo živjela kod vas i već je ostarjela bit će spremna nakon 3 sata kuhanja.
I ako voliš kuvana piletina i čorbe pripremljene poširanjem, onda će vam za sve trebati 25-30 minuta.

Kao što vidite, vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa, načinu uzgoja piletine i, naravno, načinu kuhanja. Na primjer, ako volite koristiti moderne kuhinjske sprave, tada će vam trebati mnogo manje vremena za kuhanje juhe u ekspres loncu ili sporu loncu. Ovdje je prilično teško orijentirati se na vrijeme - sve će ovisiti o snazi uređaja. Osim toga, vrijeme kuhanja može varirati ovisno o težini trupa, životnom vijeku piletine i svježini mesa. Dakle, smrznutu piletinu morate prvo izvaditi iz frižidera i osloboditi od leda, a vremenu kuhanja dodati još 10-15 minuta.

Ali svi ovi vremenski okviri odnose se samo na cijelo pile. Kod nas se čorba na ovaj način priprema izuzetno retko, a najčešće se koriste samo pojedinačni delovi piletine. Koliko kuhati pileću juhu od prsa, nogu, kostiju i butina? Komadići piletine bez kostiju u kipućoj vodi će biti gotovi za 15-20 minuta. Ako su fileti s kostima, vremenu kuhanja treba dodati još 5-10 minuta.

Kao primjer, možete probati kuhati ukusnu pileću juhu prema našem receptu.

Pileća juha nakon operacije: recept

Pored toga što ima pileća juha neverovatan ukus, takođe je odličan izvor minerala i poznato je da jača imunološki sistem a takođe poboljšava probavu. Zbog toga ljekari jednoglasno savjetuju bolesnima, posebno nakon operacije, da pileću juhu koriste kao piće.

spoj:

mala piletina težine do 1 kg;
2 šargarepe srednje veličine;
svježe zelje;
mala sijalica;
korijen celera.

kuhanje:

Ne manje od važan aspekt pri kuvanju pilećeg bujona treba se pridržavati temperaturni režim. Za ovo iskusni kuvari pribjegavaju mali trik: Mala staklena kugla se spušta na dno posude. Kada je temperatura vode normalna, lopta leži mirno, ali ako je gas prevelik, počinje da lupa po dnu posude.

Ukusno, mirisno, bogato ili, naprotiv, dijetalno - svaka pileća juha je neophodna! Od njega se kuvaju supe i glavna jela, koja se serviraju čista forma With slana peciva, preporučuju ga nutricionisti, a preporučuju ga i ljekari.

Pileća juha: koristi i štete

Prednosti čorbe odavno su obrasle legendama, a mnoge od njih su sasvim istinite.

Vjeruje se da pravilno skuvana juha može podići na noge čak i najteže bolesne pacijente.

A u Americi je u prošlom veku ovo tečno jelo čak dobilo nadimak „jevrejski penicilin“, njegova lekovita moć je neverovatna.

Pileća juha je neophodna kod trovanja (tu spada i mamurluk), nakon operacija, kod prehlade ili gripe, kao i kod gastritisa i nekih drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Vrijedi uvesti ovo jelo dojiljama na jelovnik, također možete dati malo dijete. Koja je tajna njegove iscjeljujuće moći? I da li je pileća čorba zaista zdrava?

Moderni liječnici vjeruju da je pileća juha odličan regenerativni lijek, jer sve što se nalazi u mesu i kostima korisnim materijalom(a piletina ih ima dosta) 60% ide u samu čorbu. A za svaki organizam, posebno oslabljen, mnogo je lakše dobiti proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale iz tekuće, lako svarljive hrane.

Njegova korist je i to što stimuliše probavni trakt, stimuliše apetit, a takođe se skoro u potpunosti apsorbuje.

Ali nije sve tako ružičasto.

Pileće meso se danas značajno razlikuje u hemijski sastav od onoga što je bilo pre nekoliko decenija.

Moderne kokoši se tove umjetnom hranom, čija je svrha brza zarada.

Zbog toga postoje i hormoni rasta da piletina brže dobija na težini, i antibiotici da se ptica ne razboli i ne ugine.

Ove tvari opasne za ljude nakupljaju se u mesu, a odatle prelaze u izvarak. To je glavna šteta naizgled ljekovitog jela.

Kako skuhati pileću juhu da dobijete samo dobrobiti? Postoji nekoliko tajni:

ocijedite prvu vodu 10 minuta nakon ključanja;
pokušajte da kupite piliće na selu (prosječan seljanin jednostavno nema novca za sve ove dodatke ishrani).

Ali čak i ako ste kuhali juhu od pilećeg mesa uzgojenog u ekološki najprihvatljivijim čistim uslovima, ne treba ga davati onima kod kojih su dijagnosticirani očigledni problemi s jetrom, kao ni osobama sa niskom kiselošću želudačnog soka. Štetan je kod pankreatitisa, posebno kod akutni oblik, sa čirom na želucu.

Budite oprezni sa dečjom hranom. Mnogi pedijatri, zbog dvosmislenosti koristi i štete, još uvijek se raspravljaju s koje tačke se pileća juha može dati djetetu. Mnogi savjetuju da ga ne uvodite u prehranu prije godinu i po dana.

Kako odabrati piletinu

Sve zavisi od vašeg ukusa:

s leđa s repom i nogama dobiva se bogata masna juha;
isto će ispasti ako uzmete prednji dio sa krilima bez fileta;
juha od pilećih prsa - jelo za one koji su na dijeti;
ako trebate kuhati izvarak s mesom, uzmite noge;
leđa će biti odlična osnova za lagana prva jela - bez viška masnoće, ali sa bogatim ukusom.

Usput, bolje je kupiti ne brojlere, već kokoši nesilice - iako njihovo meso zahtijeva duže kuhanje, okus i miris su zbog toga mnogo svjetliji.

Nije loša opcija i kokoši, posebno za hrana za bebe- imaju manje masti i manje je vjerovatno da će to imati visokog sadržajaštetne materije.

Recepti za svačiji ukus

U stvari, postoji nekoliko načina za pripremu pilećeg bujona. Možete napraviti uobičajeni klasik, na osnovu kojeg se kuhaju čorbe i čorba od kupusa. A možete skuhati i jedno koje će samo po sebi biti samostalno. Postoje i opcije brza hrana kada vrijeme ističe, ali ih ima specijalni recepti, na primjer, prava ljekovita čorba. Bolje je savladati nekoliko odjednom.

Najukusnija pileća čorba

Nudim ovo prvo. detaljan recept sa savjetima i suptilnostima kuhanja, najviše prvo apetitno posuđe.

Spreman pileća čorba može se koristiti za umake, druga i prva jela.

Informacije o receptu

Kuhinja:francuska
Vrsta jela: prva jela
Način kuhanja: ključanje
Porcije:4
1 h 30 min
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 40 kcal
- Masti: 2,1 g
- Proteini: 5 g
- Ugljeni hidrati: 2 g

Sastojci:

pileći but - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
korijen celera - 80 g
voda - 1,5 l
Lovorov list- 2 kom.
crni biber u zrnu - 5 kom.
biber slatki grašak- 5 komada.
karanfilić - 2-3 kom.
sjemenke korijandera - 0,5 tsp
zelje - za serviranje.

Način kuhanja:

Možete koristiti cijelo pile bez crijeva ili dijelove trupa. AT ovaj recept Predlažem kupovinu ohlađenih pilećih bataka. Noge dobro isperite u tekućoj vodi. hladnom vodom. Umočite u šerpu, zapremine oko 2 litra. Napunite hladnom vodom i pošaljite na jaku vatru. Pustite da proključa. Prvi odvar ocijedite. pileći but isperite i vratite u lonac. Pour pravi iznos vode da prekrije meso i stavite na vatru. Pustite da proključa. Smanjite vatru ringle i dinstajte oko 20-30 minuta.

U međuvremenu pripremite korijenje. Uzmite korijen celera, šargarepu i luk. Po želji možete koristiti korijen peršina, pastrnjak. Povrće oguliti i oprati, osušiti peškirom, iseći velikih komada. Zagrejati tiganj bez ulja, staviti povrće i pržiti dok ne porumeni. Tako će gotova supa dobiti bogatiju boju.

Dok se piletina peče, stalno uklanjajte penu.

Nakon 30-ak minuta dodajte prženo povrće i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte lovorov list, crni i alevu papriku, karanfilić i korijander. Kuvajte 15-20 minuta.

Začinite solju po svom ukusu. Kuvajte još 5-10 minuta i ugasite vatru.

Prije serviranja izvadite povrće, a juhu procijedite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Prijatno!

Klasičan recept za kuvanje

Kako kuhati pileću juhu, naučila me baka u djetinjstvu.

Ovaj recept je klasičan.

Obično pripremim veliki lonac i zamrznem nešto od toga - onda ga koristim za bilo šta.

Možete, na primjer, kuhati. Veoma ukusno unutra gotovu čorbu skuvati ćufte mleveno pile i sve poslužite sa kuvanim jajetom i začinskim biljem.

Sta ti treba:

domaća piletina - 1 srednja
luk - 2 kom.
šargarepa - 2 kom.
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Piletinu (iznutrinu, očupanu) podijelimo na dijelove - možete kuhati i od cijelo pile ako tiganj dozvoljava, ali onda produžite vreme kuvanja za 30 minuta. Dobro operite.
Napunite hladnom vodom i sačekajte da proključa. Nakon 10 minuta ova voda se izlije, prelije novom hladnom vodom.
Odmah stavite cijelu oljuštenu šargarepu i oprani, ali ne i oguljeni luk - ljuska luka daće lepu zlatnu nijansu jelu.
Nakon ključanja smanjite vatru i, skidajući pjenu, kuhajte 20 minuta.
Zatim povrće izbacimo, a meso kuvamo još sat vremena.
Na kraju posolite, sačekajte 5 minuta i ugasite.
Kada se sve ohladi, filtrirajte kroz sito ili gazu. Odvojimo meso od kosti i ili ga vratimo u tiganj, ili ga koristimo za nešto drugo, na primjer, za neku ukusnu hranu.

Začini se u ovom slučaju ne dodaju kako se ne bi prekidali čist ukus i ukusom piletine. Osim toga, takav se praznina može koristiti za pripremu široke palete hrane, koja ima svoj set začina.

Pileća čorba u spori šporetu "Golden"

Ukusna pileća čorba u sporom šporetu recept je za one koji nemaju vremena da se petljaju po kuhinji dugo.

Apsolutno svaki uređaj je pogodan za kuhanje - Redmond, Panasonic.

Sta ti treba:

pileća leđa, krilca - 500 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
sol - po ukusu
biber u zrnu i drugi začini po izboru.

Kako kuvati

Leđa i krilca dobro operemo, stavimo u spori šporet. Uključite režim „Prženje“ i pržite 2-3 minuta sa svake strane sa otvorenim poklopcem. Ako je vaš crtani film bez neljepljivi premaz dodati malo biljnog ulja .
Tamo šaljemo i oguljeno povrće, isječeno na 2-4 komada.
Ulijte vruću (tako da nema temperaturne razlike koja je opasna za unutrašnji premaz posude) vode za ⅔ zapremine i podesite režim "gašenje", poklopite poklopcem.
Nakon pola sata, šupljikavom kašikom uklonite kamenac i nastavite da kuvate. Ako imate ekspres lonac, preskočite ovaj korak i ne zaboravite prepoloviti vrijeme kuhanja.
Nakon signala kraja posolite, začinite i zatvorite još pola sata. Prvo jelo će dobiti samo čaroban miris!
A zatim, kao i obično, filtriramo, ako je potrebno, meso, odvajamo ga od kostiju i šaljemo u tečnost. Poslužite ukusno sa ili krutonima.

Ljekovita pileća čorba

Kao što već znamo, za one koji su nakon operacije ili kompleksa virusne bolesti Pileća čorba je hrana koja takođe leči.

Stoga je vrlo važno pravilno kuhati pileću juhu za pacijenta - iako je recept jednostavan, vrijeme i koraci moraju se strogo poštovati.

Proizvodi:

domaća piletina - bataki, prsa
1 sijalica
1 šargarepa
zelje - hrpa

Kako zavariti:

Za pacijenta, juha se mora kuhati ne na drugoj vodi, već na trećoj. Stoga kuhajte 2 puta 5 minuta.
Nakon toga meso dobro operemo, zalijemo svježom vodom, dodamo oguljeno cijelo povrće i kuhamo 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
Bacite luk i šargarepu, kuvajte još 30 minuta i samo malo posolite - za pacijenta, dodatna sol je beskorisna.
Isperemo zelje i dobro ga povežemo koncem - potreban nam je za miris i dodatne hranljive materije. Dodajte u tepsiju, pa nakon 10 minuta izvadimo i bacimo.
Ugasite gorionik, dva puta filtrirajte tečnost. Ako pacijent može imati meso, odvajamo ga od kosti i isjeckanog šaljemo u tavu (bolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa). Ali obično se samo čorba nosi u bolnicu. Bolje je piti toplo.

Recept za kuvanje sa rezancima

Pileća juha sa vermičelom (tjestenina, tjestenina, rezanci) je samostalno prvo jelo.

A posebno ukusno ispada ako ima puno mesa, pa uzimamo butine ili batke.

Komponente:

pileći bataki ili butovi - 4-5 kom.
1 sijalica
2 šargarepe
zelje - po ukusu
začini, sol - po ukusu
tanki pauljasti vermicelli - 200 g

Koraci kuhanja:

Od butina (goljenica), luka i 1 šargarepe skuvati čorbu po jednom od gore opisanih recepata (preporučujem korak po korak recept sa fotografijom “Najukusnije”).
Kada se povrće izbaci, tečnost se procedi, meso odvojimo od kostiju, isečemo na sitno i vratimo u tepsiju.
Tamo šaljemo i šargarepu narezanu na kockice, posolimo, dodamo začine i kuhamo 10 minuta.
Izbacite vermicelli. Ako imate domaće rezance, onda će ispasti još ukusnije! Kuhajte 5 minuta, stavite nasjeckano zelje i isključite. Nakon 5 minuta, pileću juhu sa vermičelom
mi služimo.

Vermikel možete zamijeniti bilo kojom žitaricom u receptu - heljdom, pirinčem, bisernim ječmom. Ispada ništa manje ukusno tekuće prvo jelo. Tek tada kuhajte žitarice ne 5 minuta, već 15-20.

Dijetalna opcija sa jajima

Ova opcija je za mršavljenje, odnosno za one koji trebaju znati koliko kalorija ima pileća juha, koja je nutritivnu vrijednost. odmah ću reći: u 100 g ne više od 20 kcal! Odnosno, u porciji - maksimalno 60 kcal.

Komponente:

2 pileća prsa na kosti
šape - 4-5 kom.
1 sijalica
1 šargarepa
kopar, peršun - po ukusu
sol, mljeveni biber, lovorov list - po ukusu
jaja - 2 kom.

Kako to učiniti:

Skinite kožu sa grudi, odrežite višak masnoće. Dijelimo ga na dijelove.
Šape dobro operemo - s njima će jelo postati ukusnije, dok se njegov kalorijski sadržaj neće povećati.
Luk, piletinu, šargarepu prelijte sa 2 litre hladne vode, prokuvajte.
Prvu prokuvanu vodu ocijedimo, a sada kuhamo 30 minuta, uklanjajući pjenu kašikom.
Bacimo i povrće, kost i šape. File sitno isječemo, vratimo i pustimo da čorba ponovo proključa.
Sirova jaja lagano umutiti viljuškom i tankim mlazom uz stalno mešanje sipati u tiganj. 2 minute i isključite.
Poslužite sa zelenilom.

Tajne savršenog pilećeg bujona

Pravilno skuvana pileća čorba je mirisna bistra tečnost odličnog ukusa!

Okus i miris ne zavise samo od mesa – veliku ulogu imaju i začini i povrće.

Osim standardne šargarepe i luka, u tiganj se mogu poslati celer, korijenje i peršunov list, paprika, bijeli luk.

Najpopularnije povrće – krompir – više se ne dodaje zbog mirisa, već zbog ukusa kada treba da kuvate lagana hranljiva supa.

Izbor začina je gotovo neograničen, a zatim se fokusirajte na vlastite preferencije. Piletina odlično ide uz kopar, kurkumu, papriku, različite vrste biber.

Prozirnost čorbe ne zavisi od povrća i začina, već u potpunosti zavisi od pravilne pripreme i kuvanja mesa. Osnovna pravila o tome kako kuhati providno prvo jelo:

koristite samo kosti i meso, bez iznutrica (posebno pažljivo pri kuhanju trupa - gotovo uvijek se nalaze pluća i bubrezi na unutrašnjoj strani leđa). Može pileća srca i skuhajte komore odvojeno, a zatim dodajte u već pripremljenu juhu;
koliko kuvati pileću juhu takođe igra ulogu - što duže, veća je verovatnoća da će se dobiti mutna tečnost;
nemojte ometati dok se kuha, samo uklonite kamenac (šum, pjena);
nakon ključanja vatra treba biti minimalna;
stavite meso u hladnu vodu.

Pažnja!

Za prozirnost, nije bitno kada posolite čorbu. Dodavanje soli utiče samo na ukus i sadržaj hranljivih materija. Ako želite da meso bude ukusnije i zdravije, onda posolite na kraju, ako je sama mast na početku.

Teško je reći zašto se supa zamuti čak i ako se poštuju sva pravila. Možete ga ponovo učiniti providnim ili tako što ćete ga procijediti 2-3 puta kroz nekoliko slojeva gaze ili ubaciti šlag pileći protein. Nakon toga prokuvati i ponovo filtrirati. Međutim, transparentnost je čisto estetski.

Pileća čorba KBJU: kalorije, proteini, masti i ugljikohidrati

Nutritivna vrijednost pilećeg bujona u mnogim izvorima varira: neko insistira da je vrlo hranljivo jelo, neko tvrdi da je čak i smršavio na čorbi, tako je malo kalorija.

Zapravo, svi su u pravu - i postoje takve dijete za mršavljenje, i od njih možete biti bolji.

Sve zavisi koje ćete delove piletine koristiti i šta ćete pored toga dodati.

Kalorijski sadržaj čorbe na prsima bez kože je oko 20 kcal, ali za kuhano od cijeli trup- 40-50 kcal. A ako tome dodate vermicelli, tada se sadržaj kalorija povećava za još 30-40 kcal.

BJU (tj. količina proteina, masti i ugljikohidrata) obično se razlikuje samo u sadržaju masti.

Sve o skladištenju

Važno je ne samo znati tajne kuhanja, već i kako čuvati pileću juhu. Najlakši način je da ga pošaljete u zamrzivač i sipate u njega plastična boca. I nakon 3 mjeseca možete ga nabaviti i primijeniti, na primjer, za kharcho ili okroshku.

Druga opcija je zamrzavanje u posudama za led. Kocke su zgodne za upotrebu kada vam treba malo čorbe.

Ali rok trajanja pileće juhe u frižideru je samo 2-3 dana.

Koristan video

Supa od pilećeg bujona je klasično jelo koje poznajemo od detinjstva. U hladnoj sezoni, mirisna, vruća droga ne samo da će utažiti glad, već će i pomoći da se zagrije. Jelo je, na prvi pogled, vrlo jednostavno, ali iskusne domaćice poznaju posebne tajne i suptilnosti. Pravilno skuvana pileća juha je odlična podloga za razne supe.

Kako napraviti pileću supu

Okus i koncentracija čorbe uvelike ovise o ptici, pa pokušajte kupiti domaću piletinu za supu - ovako će vam juha donijeti maksimalnu korist. Bogata tečnost će doći iz cijele ptice ili iz komada mesa sa kostima. Čorbu ne treba kuvati samo od toga pileći file. Pokušajte napuniti pticu samo hladnom vodom, a nakon ključanja uklonite pjenu, dodajte povrće.

recepti za pileću juhu

Nakon što pročitate recepte, nećete imati pitanje kako kuhati čorbu pilećeg mesa. niskokalorični obrok može se uključiti u svakodnevnu prehranu. Dodajte začine, povrće, žitarice i druge aditive u čorbu po želji. Piletinu prije kuvanja dobro operite pod mlazom vode, po potrebi narežite na male komadiće.

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.

Ako ne znate kako skuhati pileću juhu, isprobajte ovaj način. Tečnost se može koristiti kao osnova za supu, ili konzumirati kao samostalno jelo. Čorba je vrijedna nutritivna svojstva bogat proteinima. Kako bi jelo bilo još zdravije, prva čorba se ocijedi tokom kuhanja. Ovo pomaže u smanjenju količine purinskih baza.

Stavite cijelu pticu u šerpu, nalijte vodom. Stavite da prokuva.
Izbjegavajte jako vrenje.Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
Posolite, smanjite vatru, zatvorite tiganj poklopcem i kuhajte oko sat vremena.

Od pilećih prsa

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Juha od pilećih prsa je niskokalorično prvo jelo koje se može davati djeci na dijeti. Dajte prednost peradi, tada će vaše jelo biti bogatije, poprimiće ugodnu zlatnu boju. Kuvana prsa možete staviti u čorbu prilikom serviranja ili poslužiti zasebno. Stavite svježe začinsko bilje na tanjir kako bi prvo jelo bilo još ukusnije.

Piletinu prelijte vodom, posolite, stavite posudu na srednju vatru.
Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu, uklonite penu. Kuvajte oko sat vremena.
10 minuta prije nego što je piletina spremna, stavite zelje.

Od nogu

Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Na fotografiji često vidimo prekrasnu zlatnu pileću juhu. Slijedeći upute u receptu i vi možete napraviti ovo jelo. Temeljac za noge je odlična osnova za supe. Prije kuvanja preporučuje se da meso potopite sat vremena u hladnoj vodi. Da biste smanjili količinu masti, skinite kožu s nogu.

Stavite pticu u šerpu, dodajte vodu.
Sačekajte da proključa, uklonite pjenu, posolite.
Pileće batke kuvajte na laganoj vatri oko 90 minuta.
Skinite lonac sa vatre.

Od pilećih butova

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Pileći batak je pogodan za kuhanje zasićenih, zlatne čorbe. Gotovo meso možete koristiti i u drugim jelima, ili, podijelivši ga na male komade, ostaviti u supi. Uzmite barem 3 noge, od manje količine okus neće biti dovoljno svijetao. Da biste uklonili višak masnoće i smanjili kalorije, skinite kožu prije termičke obrade.

Napunite but sa vodom.
Pričekajte da se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
Posolite vodu, dodajte začine.
Ostavite juhu da se krčka 1 sat na najnižoj temperaturi.

Sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 102 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Recept za pileću juhu s krompirom omogućava vam da pripremite prvo jelo koje može zamijeniti puni obrok za ručak. Bolje je koristiti škrobne sorte povrća koje su dobro prokuvane. Koliko kuhati piletinu za juhu ovisi o starosti i veličini ptice.Čak i najneiskusnije domaćice moći će skuhati ukusnu supu po ovom receptu za pileću juhu.

Stavite piletinu u šerpu, dodajte vodu.
Prokuhajte tečnost, uklonite pjenu, posolite.
Dodati krompir, kuvati na laganoj vatri.
U kipuću čorbu stavite peršun 5 minuta prije kraja kuvanja.

Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal / 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Recept će napraviti ukusan bujon koja može postati vaša omiljena hrana. Korisno i prirodni sastojci brzo utažiti glad. Kako se vaša supa ne bi zamutila, obavezno uklonite pjenu i smanjite temperaturu na minimum. Dajte prednost domaća piletina i jaja, posebno ako kuvate za malo dete.

Stavite meso u šerpu sa hladnom vodom.
Nakon ključanja, maknite pjenu, smanjite vatru i stavite cijeli luk.
Nakon 10 minuta dodati povrće, kuhana jaja, zelje.
Ugasite vatru nakon pola sata.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Porcije: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Recepti za prvu piletinu sa povrćem odavno su osvojili srca mnogih domaćica, jer je ovo jednostavan i vrlo zdrav napitak. Kako skuhati jelo ako nema vremena? - odgovor na ovo pitanje naći ćete u receptu. Uzmite raznovrsno povrće, kombinirajte ga za savršeno ukusnost. Ovisno o sezoni, možete dodati svježe začinsko bilje ili razne suhe začine.

Pržite luk sa šargarepom, celer dok ne omekša, posolite.
Meso oprati, staviti u šerpu, dodati pripremljeno povrće, zelje.
Sve prelijte hladnom vodom, ostavite na srednjoj vatri dok ne proključa.
Uklonite pjenu, isključite plin, kuhajte dok ne omekša.
Isključite, ostavite da odstoji sat vremena.

bogat

Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 181 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Bogata supa je odličan način zadovoljiti glad. Ukusno je zdrava hrana koji je pogodan za odrasle i za djecu od najranije dobi. Tačno slijedite upute u receptu i moći ćete kuhati bistra supa. domaći rezanci, žitarice će postati odličan dodatak. Kako bi juha bila bogata, ne zaboravite ukloniti pjenu.

piletina - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
crni biber - 5 kom.;
ulje - 1 kašičica;
beli luk - 2 čena;
tjestenina - po ukusu;
peršun - 1 veza;
lovorov list - 3 kom.;
sol - po ukusu.

Stavite cijelu piletinu u šerpu, kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Zatim se juha filtrira.
Narežite povrće, stavite u vodu.
Nakon par minuta dodajte sitnu tjesteninu, začinsko bilje.
Nakon što prokuha juha, ugasite gorionik, začinite.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal / 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Juha od peradi je ukusna mesni proizvod koji savršeno zadovoljava glad. Koristi pileća supa dozvoljeno čak i onima koji se pridržavaju dijetetske dijete. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ako nemate kuharske vještine tečna jela isprobajte ovu metodu. Vaša porodica će to svakako cijeniti odličan ukus i aromu čorbe.

Stavite sastojke u lonac za kuvanje, dodajte vodu.
Kuvati na srednjoj vatri do ključanja, ukloniti penu.
Dodajte sol i začinsko bilje.
Prvu kuvajte još 40 minuta.

Zdravo svima!

Evo dolazi jesen. I vrijeme nije dobro. Kiša, hladno. Ne vuče na ulici. Želim da ostanem kod kuće, da čitam avanturistički roman, pokriven toplim ćebetom. Ili se umotajte u ćebe i spavajte cijeli dan.

Nedavno sam našao jednu zanimljiv recept, u kojoj se pacijentu nudi kuhanje pilećeg bujona. To je samo za one koji su već uhvatili curenje iz nosa i prvu prehladu. Osim toga, ima pozitivan učinak na rad crijeva.

bujon na pileće kosti pomoći će vam da se ispunite energijom i toplinom, poboljšate svoje zdravlje. Takav izvarak je vrlo hranjiv, ali ga tijelo lako i brzo apsorbira, zasićujući ga vrijednim tvarima.

recept za supu od pilećih kostiju

Za pripremu ovog ljekovitog jela trebat će vam sljedeće: Sastojci:

Pileće kosti, vrat, bataki;
mali luk (2 kom.);
beli luk (1 glava);
začinsko bilje (1 grozd);
crni biber (1 kašičica);
lovorov list (1-2 komada);
Himalajska so(2 supene kašike);
vode (3,5-4 l.).

kuhanje:

Od začinskog bilja možete uzeti sljedeće kombinacije: cilantro i peršun, ruzmarin i origano, bosiljak i menta. Ili ih možete koristiti sve zajedno.
Piletina se može koristiti cijelo ili kao u receptu, samo odvojene dijelove.
Trebat će vam veliki lonac. U nju je potrebno staviti sve sastojke, osim začinskog bilja, soli i bibera, i preliti vodom. Ostavite da se kuha 1 sat.
Sada se tava mora staviti na šporet i dovesti juhu do ključanja. Nakon toga uklonite nastalu pjenu. Čorbu posolite i pobiberite.
Ova juha mora da se kuva 8-12 sati. Nakon otprilike 2 sata meso počinje da se dobro odmiče od kostiju, pa ga odvojite i ponovo stavite kosti u tepsiju.
Nakon toga se mora ostaviti da se ohladi. Zatim morate procijediti čorbu.
Sada je vrijeme mirisno bilje. Dobro ih isperite pod vodom.
Zagrijte dio čorbe na ugodnu temperaturu. Međutim, ne bi trebalo da proključa.
Zatim ovu čorbu i šaku začinskog bilja stavite u blender i dobro izmiksajte.
Zatim dobivenu smjesu procijedite u sitno zrnasto cjedilo.
Upotrijebite odmah, ne zagrijavajte.

Inače, budući da su mnoge korisne tvari u začinskom bilju kvarljive, potrebno ih je dodati tek na samom kraju.

Efekat pijenja pilećeg bujona

Odmah želim da kažem da piletina koja se koristi u ovom receptu treba da bude domaća. Ono što se prodaje u našim supermarketima vjerovatno neće biti korisno. Uostalom, ovo meso je prerađeno. A još bolje je ne znati šta tačno.

Pileća juha na kostima liječi prehladu zbog sadržaja cisteina u svom sastavu. Ova aminokiselina smanjuje sluz u plućima, čineći je manje ljepljivom, što će joj pomoći da se brže riješi iz tijela. konzerve i gotove supe nećete dobiti taj efekat.

Bujon od kostiju izvanredno zacjeljuje gastrointestinalnog trakta. Sadrži imunomodulatorne komponente koje omogućavaju liječenje autoimunih bolesti. Pored ove pileće čorbe:

Promoviše zdravu probavu. Budući da je hidrofilni koloid, želatina podržava pravilnu probavu hrane.
Smanjuje bolove u zglobovima. Kuvana hrskavica sadrži glukozamin, hondroitin i sulfate.
Suzbija infekcije uzrokovane virusima prehlade i gripe.
Povećava gustinu kostiju. Sve zahvaljujući prisustvu kalcijuma i drugih korisnih minerala u njemu.
Bori se protiv upale. Bogat je aminokiselinama kao što su prolin, glicin i arginin, koji imaju protuupalno djelovanje.
Poboljšava zdravlje kose i ubrzava rast noktiju. Sve ove prednosti pruža želatina.

Ako patite od prehlade, onda je u ovom slučaju bolje da juhu začinite tako što ćete dodati još bibera. To će uzrokovati pojačano lučenje sluzi i pomoći bržem pročišćenju grla i pluća.

Juha od pilećih kostiju odlična je za pravljenje supa i variva. Može se piti i direktno ili zamrznuti za kasniju upotrebu.

Nikada nemojte bacati ljusku koja se formira na površini čorbe, jer je vrlo korisna. Sadrži vrijedne minerale kao što su sumpor, kalcijum, magnezijum i zdrave masti, pa ga je najbolje samo pomiješati s glavnom čorbom.

Još jedan sastojak, luk, takođe dobro dođe. Sadrži veliku količinu vitamina C, koji se efikasno bori protiv raznih bakterija i virusa. Askorbinska kiselina takođe poboljšava imunitet.

Luk pomaže kod mnogih bolesti respiratornog trakta pomaže kod upale pluća i bronhitisa. Prema najnovijim naučnim istraživanjima, ovo povrće je odlična prevencija kancerogenih tumora.

Hajde sada da pričamo o belom luku. Sadrži veliki broj minerali uključujući mangan, selen, cink, fosfor, bakar, gvožđe.

Beli luk takođe:

bori se protiv virusnih infekcija
leči zglobove
ublažava hipertenziju
reguliše rad srca
jača imunitet organizma,
otporan na pojavu kancerogenih tumora,
je prevencija tromboflebitisa.

Što se tiče lovorovog lista, oni su prirodni antiseptici, koji imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Savršeno jačaju imuni sistem, efikasni su u borbi protiv gripa i prehlade, a uklanjaju i višak soli iz zglobova.

Pored glavnih komponenti, u receptu se koristi himalajska so. Koje su njegove prednosti? Prije svega, to je skladište minerala. Oni mu, pak, daju izvrsna ljekovita svojstva.

Dakle, himalajska so ublažava endokrine bolesti, uklanja toksine iz organizma, otklanja probavne smetnje, povećava apetit, uspostavlja ravnotežu vode i soli, sprečava gripu i druge respiratorne bolesti.

To je sve. Nadam se da ste uživali u ovom receptu za pileću supu. Uostalom, to je u suštini pravi eliksir iscjeljenja. Definitivno će ubrzati vaš oporavak i zagrijati vaše tijelo u lošim jesenjim vremenskim uvjetima.

Budite zdravi! Vidimo se!