Kako ugasiti zeca u vodi. Zec dinstan na kefiru u rerni

Meso kunića sastavni je dio prehrane onih koji se žele riješiti viška kilograma. Sadrži minimum kalorija i lošeg holesterola. Ima delikatnog ukusa i prijatne arome koja se ne gubi ni u sastavu raznih jela. Naučite kako dinstati zeca kako biste mogli kuhati prave. kulinarski užici koji vaše goste i ukućane neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

Zec 1 komada Šargarepa 2 komada) Luk 1 glava Bijeli luk 4 karanfilića Lovorov list 2 komada) Voda 1 stack Kajmak 1 paket

• Porcije: 4
• Vrijeme za pripremu: 4 minute

Zec u pavlaci - jedan od klasični recepti, koji bi trebao biti na usluzi kod svake domaćice. Uopće ga nije teško oživjeti: proces će trajati ne više od 1,5 sata.

Za pripremu jela trebat će vam:

• jedan trup zeca;
• dvije srednje šargarepe;
• jedna glavica crnog luka;
• 3-4 čena belog luka;
• par lovorovih listova;
• biljno ulje;
• 1,5 šolje vode ili pilećeg bujona;
• začini po ukusu (sol, mješavina paprika, curry, itd.);
• pakovanje kisele pavlake (oko 350 g).

Razmotrimo korak po korak kako šivati ​​zeca u kiseloj pavlaci:

1. Temeljito operite trup životinje, malo ga osušite i narežite male komadiće.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte 2-3 žlice biljnog ulja sa začinima i začinima, češnjakom propuštenim kroz presu. Dobijenim sastavom naribajte meso. Da se dobro natopi, ostavite ispod prozirnu foliju 2-3 sata.
3. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Na to stavite meso i pržite dok se ne formira zlatno-smeđa. Zatim ubacite prethodno nasjeckani luk i šargarepu, promiješajte i držite na vatri dok povrće ne omekša.
4. Dodajte vodu u šerpu, pokrijte je poklopcem i smanjite vatru. Optimalno vrijeme koliko dinstati zeca - oko sat vremena. Nakon ovog perioda dodajte kiselu pavlaku, malo karija i ostavite da "dođe" još 5-10 minuta.

Jelo je gotovo, poslužite ga uz pirinač ili pire krompir. Ovaj tradicionalni ruski recept doneće pravo zadovoljstvo vama i vašoj porodici.

Kako dinstati zeca u crnom vinu

Meso kunića postaje posebno mekano i pikantno kada se kuva sa crnim vinom. Ovaj recept ne zahtijeva teško dostupne sastojke i puno vremena, pa ga svaka domaćica može implementirati.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meso zeca - jedan trup;
• 50 g puter;
• kašika brašna;
• tri čaše pića od grožđa;
• glavica luka;
• začini i sol po ukusu.

Dinstati zeca po ovom receptu je jednostavno. Operite i osušite trup, narežite na komade. Stavite ih u dublju posudu, natrljajte začinima i solju, stavite luk narezan na kolutove i dodajte dvije čaše vina. Da biste postigli delikatan i plemenit ukus, meso marinirajte najmanje 24 sata.

Prvo se priprema sos: brašno se poprži na puteru u loncu i prelije čašom napitka od grožđa. U dobijenu masu dodaje se zečje meso. Vrijeme gašenja - 1,5-2 sata na laganoj vatri.

Zečje meso je pravi ukras svakog stola. Jela od njega pružit će vam kulinarski užitak i neće donijeti višak kilograma.

Meso kunića klasificira se kao dijetalno i ljekovito. Uz zdravstvene prednosti, mogu ga koristiti svi, uključujući malu djecu, trudnice i starije osobe. Na kraju krajeva, sadrži toliko lako probavljivih proteina, magnezijuma, fosfora, kalijuma, kalcijuma, raznih vitamina i praktički nema masti. Meso kunića se kuva, peče na roštilju ili u sosu, dinsta, najčešće u pavlaci.

Nesumnjivo, zec dinstan u pavlaci je klasik. Ali ponekad joj dosadi i poželi promjenu, nova iskustva i novi ukus. Stoga se meso kunića može dinstati ne samo u kiseloj pavlaci, već iu mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, kremi, narančama. Od čega dobija poseban ukus. Ponekad začinjeno, ponekad elegantno ili originalno, ali uvijek novo i zanimljivo. Upravo ono što smo htjeli.

Prilikom kuvanja zeca treba koristiti začine i začine koji će obogatiti ukus. Za šta su savršene crne paprike? Lovorov list, ruzmarin, karanfilić, beli luk, celer, kao i zelje - peršun, bosiljak, kopar.

Pirjani zec - priprema hrane

Da uzvratim specifičan miris, što je svojstveno nekim vrstama zečeva, meso mora biti natopljeno. Ako je trup mlad, potopiti u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je dovoljno 6-8 sati. Za meso starijih osoba preporučuje se upotreba marinade sa sirćetom. Najčešće koriste vino ili jabuku. Kiselo okruženje ne samo da eliminiše mirise, već i čini meso mekšim i mekšim. Cijeli trup se obično marinira, a zatim isječe na komade. Ako se zec koristi za dinstanje, proces kuhanja se odvija u dvije faze - prvo se komadi prže na ulju, a zatim pirjaju dok ne omekšaju u sosu, čorbi, pavlaci.

Pirjani zec — najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u sosu od nane i narandže

Zec u narančama je jelo za pravi gurmani koji neće biti iznenađeni ukusom mesa dinstanog u pavlaci ili vinu. Imaju višu letvicu: sa zahtjevom za sofisticiranošću i originalnošću. I ovo jelo u potpunosti zadovoljava takve potrebe.

Sastojci: 1 kg fileta zeca, 2 pomorandže, 1 kašika. povrća i putera, 80 g korena celera, 150 ml čorbe, 2 supene kašike. sirup od mente ili likera, so, 1 kašičica. sušena menta, crni biber, par grančica svežeg timijana.

Način kuhanja

File narežite na srednje komade. Ako umjesto fileta ima trup zeca, nasjeckajte na komade, od kojih svaki pobiberite i posolite.

Sipajte u tepsiju biljno ulje, na istom mestu otopiti puter. Pržite komade dok ne postanu hrskavi. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte nekoliko minuta.

Hajdemo sada na pravo vještičarenje, okretanje redovno jelo in kuharsko remek-djelo. Meso pospite mentom, dodajte koricu jedne pomorandže (iztrljanu na sitno rende), isceđeni sok, zalijte likerom, čorbom i stavite grančice timijana. Zapalite vrlo malu vatru i dinstajte zeca ispod poklopca oko sat vremena.

Drugu narandžu narežite na krugove, uklonite koru i podijelite na četiri dijela. Dobićete takve odaje. 10-ak minuta prije kraja dinstanja položiti ih u sloj na meso, bez miješanja. Mint-narandžasti crawl najbolje je kombinirati s kuhanim bijela riža.

Recept 2: Zec dinstan sa povrćem

Sastojci: 2,5 kg kunićeg mesa, 3 šargarepe, 2 luka, svježe začinsko bilje peršun, kopar, 2 čena belog luka, crni biber, so, biljno ulje, lovorov list.

Način kuhanja

Podijelite trup na dijelove i pržite na zagrijanom ulju dok se ne stvori pržena korica. Ona daje komade prekrasan pogled i poboljšava ukus.

Šargarepu narendajte, luk iseckajte na pola prstena ili manje, po želji. Prebacite na meso, dodajte ostale sastojke - začinsko bilje, seckani beli luk, biber, so, par lovorovih listova. Zalijte vodom tako da prekrije komade, a nakon što proključa smanjite vatru i dinstajte i krčkajte oko sat i po.

Uz zeca i sos odgovara bilo koji prilog, pa se vodite svojim ukusom.

Recept 3: Zec dinstan u vinu

To je takooo mirisno jelo. Kiseli paradajz, ljuti beli luk, mirisni ruzmarin i belo vino daju zecu tako neverovatan ukus da sa zadovoljstvom progutate jezik. A priprema se jednostavno, bez mudrosti. Ako vam ruzmarin nije nimalo po ukusu, zamijenite ga drugim začinima kao što su origano i korijander.

Sastojci: 2 kg kunića, 8 srednjih svježi paradajz, čaša suvog belog vina, crni biber, 8 čena belog luka, biljno ulje, so, grančica ruzmarina (1 kašičica sušenog).

Način kuhanja

Izrežite trup na komade, osušite i pržite do prelijepe pržene korice.

Narežite paradajz na kriške. Poravnajte režnjeve belog luka direktno u ljusci da se ne raspadnu i zadrže oblik. To će brže osloboditi okus bijelog luka. Prikladno je to učiniti okretnom lopaticom ili širokom stranom običnog noža.

Pripremite posuđe za pečenje običan tiganj ili poseban obrazac. Tu stavite komadiće prženog zečjeg mesa, dodajte paradajz, beli luk, ruzmarin i zalijte vinom. Nije potrebno mešati hranu. Dinstati na šporetu 20 minuta: deset minuta bez poklopca da malo ispari tečnost i deset minuta sa poklopcem.

Drugi dio pripreme odvija se u pećnici, gdje je potrebno premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, napravite rupe u njoj viljuškom ili čačkalicom i pecite petnaestak minuta (190C). Crawl se servira sa sosom, skuvati krompir za prilog, ako ima mladog. Za sočnost možete napraviti salatu od povrća.

Recept 4: Zec dinstan u kajmaku

Vrlo jednostavan recept uz minimalan trud. A rezultat je odličan: meso je neobično mekano i ludo ukusno. Krema daje suhom mesu kunića nedostajuću sočnost i sadržaj masti.

Sastojci: 2 kg zečijeg mesa, 3 glavice luka, 1 litar tečne pavlake, 1 šargarepa, so, crni biber, bilo koje bilje ili začini, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja

Izrežite trup na porcije. Meso ispržite, očekivano, sa obe strane do kore, prethodno posolite i pobiberite.

Šargarepu nasjeckajte na trakice, luk na poluprstenove i stavite u tiganj sa mesom, nastavljajući pržiti. Ulijte vrhnje i dinstajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati začine ili začine po ukusu ili se ograničiti na uobičajeni crni biber i sol. Pre serviranja pospite zeca seckanim začinskim biljem.

- Potrebno je 45-60 minuta da meso zeca postane mekano termičku obradu.

- Možete potopiti zeca u uobičajeno hladnom vodom, mijenjajući ga svaka 3-4 sata u toku dana.

- Da se ne bi uništila fina struktura mesnih vlakana, preporučuje se dinstanje zeca samo na laganoj vatri.

Meso mlade jedinke je svijetloružičaste boje. Ako zec ima mrak roze boje, tako da je životinja bila stara više od pet mjeseci.

Zec je odličan dijetetski proizvod, koji ne zahtijeva složeno kuhanje, Stewed Rabbit se servira u restoranima širom svijeta, začinjen lokalnim začinima i odlikuje se ukusnim okusima. Za svakog kuhara postoji neka suptilnost koja pretvara standardno jelo u gurmanska poslastica Kako pronaći takav vrhunac? Obično začini ili dodaci povrća mijenjaju okus mesa.

Internet čini dostupnim tajne svih svjetskih recepata, ali naši želuci i dalje vole tradicionalniju, i što je najvažnije, poznatu hranu koja se predstavlja kao gurmanski pirjani zec. Sada zapišite recept za dinstanog zeca!

Za pripremu jela Zec dinstan u sosu potrebni su sledeći proizvodi:

Za pripremu zeca srednje veličine potrebno vam je 100 grama slanine, 0,5 litara vode, 025 litara suhog vina, 100 grama biljnog ulja, 300 grama dinstane cvekle, začini po ukusu. Marinada se priprema od 1 litre vode, dodajući 200 grama 6% sirćeta, lovorov list, biber, so, izrendanu u paru. krupno rende korijena šargarepe i peršuna.

Pripremljeni dijelovi zeca se isjeku na porcije. Za pripremu obrađenog trupa odvoje se zadnje noge i leđa, potapaju u hladnoj vodi 2 sata, zatim se voda izlije i doda marinada i drži u pripremljenoj marinadi sat i po. Zatim meso osuše, napune slaninom, solju i biberom, pa komadiće prže u tiganju na puteru. U šerpu dodajte vodu i vino i dinstajte pod poklopcem dok potpuno pripremljen na niskoj temperaturi.

Zec se servira na tanjiru sa sosom prelivenim sitno seckanim peršunom i koprom. Služi se kao prilog dinstana cvekla sa zelenilom, hrenom.

Za kuvanje dinstano meso zeca U marinadi su potrebni sljedeći proizvodi:

Za pripremu jela Pirjane zečje noge potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 4 zečje noge potrebno je par šargarepa, grančica celera, paradajza, kao i 0,5 kg sitnog luka, 4 zrna crnog bibera, 4 bobice kleke, suvi timijan, pola lovorovog lista, 100 grama crvenog grožđanog sirćeta, 30 grama ulja, 100 grama vrućeg mesna čorba, 100 grama suvog crnog vina, 50 grama pavlake.

Povrće se sitno isecka i pomeša sa začinima i crvenim sirćetom, doda se voda i prokuva. Zečje meso umočite u posudu sa marinadom tako da tečnost prekrije meso i ostavite 12 sati. U tiganju rastopite puter u koji su poslagane zečje nogice i pržene sa svih strana dok ne budu potpuno ispečene. Meso prelijte marinadom i dinstajte dok ne omekša. Od ostataka marinade i crnog vina priprema se sos kojim se pri serviranju prelije gulaš. U kombinaciji sa žitaricama, rezancima, krompirom.

Za pripremu jela Burgundski pirjani zec potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Za pripremu 4 zečje noge potrebno vam je par grančica timijana, korijena peršuna, crnog luka, kao i 1 lovorov list, 60 grama putera, 0,25 litara vruće mesne juhe, 100 grama šampinjona, 50 grama suvog crvenog burgundca vina, 50 grama putera, 20 grama brašna, so, šećer i kajenski biber.

Pripremljeni dijelovi zeca se isjeku na porcije. Zeleni i crni luk se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa začinima i u smjesu se stavljaju krakovi i drže u pripremljenoj marinadi 12 sati. Potom se meso posoli i popapri, a komadi se prže u tiganju na puteru. Dodajte juhu u tiganj i dinstajte pod poklopcem pola sata dok se potpuno ne skuva na niskoj temperaturi. Butovi se vade i priprema se sos, uz dodatak sitno iseckanih šampinjona, vina i brašna. AT gotov sos dodajte kiselo povrće i začinsko bilje i zalijte krakove prilikom serviranja.

Za pripremu jela Pirjani zec u loncu potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 600 grama zečijeg mesa potrebno je 150 grama pirinča ili heljde, 300 grama pavlake, 200 grama crnog luka, 30 grama brašna, 100 grama otopljene svinjske masti, mješavina paprika, sol.

Za pripremu zeca izrežite ga na komade, odvojite noge i lopatice, odrežite filmove, operite ih, stavite glinene posude tri komada. Posebno se proprži sitno iseckani crni luk u koji se na kraju prženja dodaju gorak i aleva pavlaka, pavlaka i prokuva.Ova smesa se ravnomerno sipa u šerpe uz dodatak male količine vode. Posude se pokriju poklopcima, a pukotine se namažu testom, pa se dinstaju u rerni oko sat i po na srednjoj temperaturi. Takvo jelo se servira na stol u loncima bez polaganja na tanjure, ali možete koristiti daske ili tanjure kao postolje, nakon što otvorite poklopac. Obavezno uklonite tijesto. Kaša se koristi kao prilog.

Za pripremu pirjanog zeca sa masnom masom potrebni su sljedeći proizvodi:

Za pripremu 1 zeca potrebno je 100 g slanine, 0,5 litara čorbe, 250 grama pavlake, 50 grama putera, 40 grama brašna, 600 grama dinstane cvekle, so, biber.

Za pripremu marinade na 1 litar vode dodajte 200 grama 6% sirćeta, par komada srednje šargarepe i korena peršuna, naribanog na krupno rende, lovorov list, biber, so

Punjeno je posebno ukusno. svinjska mast zec. Slanina je isečena na pravi način tanki komadi i umetnuta u pulpu trupa u punkcijama. Za pripremu jela, zec očišćen od filmova se opere, bokovi i leđa se odvoje, stave u posudu za dinstanje, prelije se vodom i potopi u hladnjak na nekoliko sati. Zatim se voda ocijedi i meso prelije marinadom 6 sati na hladnom mjestu.

Komadići zečjeg mesa se vade iz marinade i pune seckanom slaninom. Zatim posolite, popaprite, premažite kiselom pavlakom i pržite u rerni ili na šporetu dok ne budu potpuno skuvani.

Pržene komade podeliti na porcije, staviti u posudu za dinstanje ili tiganj, preliti čorbom u koju se sipa pavlaka, sok od prženja, poklopiti i dinstati mala vatra i do pune spremnosti.

Posebno u suvom tiganju propržite brašno do ružičaste nijanse, tu dodajte deo čorbe od dinstanja mesa i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Pripremljeni sos se u istoj posudi sipa na pripremljeno zečje meso i kuva.

Stol se servira na tacni, uz prilog od pirjane cvekle ili kuvani pasulj pod sosom. Zečje meso se dinsta uz dodatak jabuka. Za ovaj recept u šerpu se prvo stavljaju krupno iseckane jabuke bez kore, a na njih se stavljaju komadi prženog zečjeg mesa, pa opet sloj jabuka, pa čorba i dinstanje. Pirjane jabuke možete utrljati u pripremljeni sos.

Za pripremu jela od pirjanog zeca potrebni su sljedeći proizvodi:

Za pripremu 2 kilograma zečijeg mesa potrebno je 200 grama crnog luka, 2 litre u marinadi svetlo pivo, malo vinsko sirće,10 zrna crnog bibera, 1 grančica ruzmarina, 6 karanfilića, origano, lovorov list.

Za glavno jelo 50 grama brašna, crni biber, 60 grama biljnog ulja, 200 grama slanine, 200 grama pavlake, so.

Za pripremu zeca izrežite na komade, odvojite noge i lopatice, odrežite filmove, operite -

Luk narezan na kolutiće se sjedinjuje sa svim sastojcima za sos, odnosno sa svijetlim pivom, malo vinskog sirćeta, crnim biberom, ruzmarinom, karanfilićem, origanom, lovorovim listom. Ova smjesa se kuha na laganoj vatri pola sata. Zatim u ovu smjesu stavljamo komade zečjeg mesa i čekamo da se ohladi hladno mesto do 12 sati. Nakon mariniranja meso uvaljajte u mešavinu brašna i paprike i lagano propržite meso na zagrejanom tiganju. Sada je potrebno u posudu za dinstanje staviti prženog zeca, isjeckane pržene komade slanine, procijeđenu marinadu, kiseli luk. Jelo se dinsta do kuvanja pod poklopcem oko sat i po na laganoj vatri uz lagano vrenje. U paru sa prženim krompirom.

Za pripremu jela od pirjanog tradicionalnog zeca potrebni su sljedeći proizvodi:

Za meso kunića potrebno je oko 2,5 kg, 1,2 litre marinade, mali komad mast, kašika pavlake, pola čaše čorbe, kašičica brašna i svinjske masti, so, biber.

Za pripremu obrađenog trupa, zadnje noge i leđa se odvajaju, potapaju u hladnoj vodi 2 sata, zatim se voda izlijeva i dodaje marinada. Nakon 4 sata meso se osuši, puni slaninom, posoli i pobiberi, premaže kiselom pavlakom i prži dok ne bude potpuno skuvano.

Meso podeliti na porcije, staviti u posudu za dinstanje, preliti pripremljenom čorbom, koja se prokuva na kosti u količini od 1 kilogram kostiju i mesnih komadića na 3/4 litre vode. Dodati sok od prženja i pavlaku i dinstati na niskoj temperaturi na šporetu ili u rerni.

Tečnost se ocedi i prokuva sa pasiviranim brašnom. Pre serviranja prelijte meso zeca sa prilozima od prženi krompir, dinstana cvekla, kuvani pasulj ili knedle od griza.

Za pripremu pirjanih zečjih iznutrica potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 800 grama zečjeg iznutrica, džigerice i srca, vrata, lopatica, rebara potrebno je 100 grama dimljenog mesa, 3 srednja luka, 75 grama paradajz pirea, 25 grama brašna, 150 grama pavlake, kao i bobice kleke, so, biber, kopar, lovorov list. Preporučeni prilog: 10 srednjih krompira.

Kuvanje počinje sitno nasjeckanom slaninom i crnim lukom, koji se moraju pirjati uz dodatak utrobe, lopatica, rebara i vrata ovoj masi. Nakon prženja, svi proizvodi se prebacuju u lonac, dodaje se voda i kuha se dok se ne pojavi pjena koju je potrebno ukloniti. Zatim, na niskoj temperaturi, jelo se nastavlja dinstati uz postepeno dodavanje bobica kleke, paradajz pirea, lovorovog lista, soli, bibera, dinstati dok ne omekša. U procesu dinstanja u meso se dodaje popržena mešavina kisele pavlake i brašna i začini, mešaju i kuvaju 3 minuta.

Kao ukras za pirjana iznutrica odgovara kuvani krompir, koji se prelije umakom od iznutrica.

Kombinacija zečjeg mesa sa povrćem, vinom, pivom, pavlakom i paradajz sos daje mesu posebnu nežnost i sočnost, bez obzira na način obrade.S obzirom da je meso zeca nemasno, ova kombinacija daje mekoću ukusu ovog jedinstvenog proizvoda.

Video recept: pirjani zec u bijelom luku

Meso kunića je veoma zdravo zahvaljujući veliki broj korisne supstance, i nizak sadržaj holesterola i soli natrijuma. U svakom pogledu, bolji je od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži lako svarljive ljudsko tijelo proteina, pa se uključuje u ishranu dece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži i štetne materije – purine koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u organizmu.

Osim toga, zečje meso je jedno od najskupljih na tržištu i ne može svako imati zdravstvenih problema zbog prekomjerne konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom igrom".

U kojim jelima je bolje kuhati meso zeca tako da jelo zaista ispadne ukusno? Bilo koji pribor za kuhanje zeca kod kuće je prikladan - pećnica od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, tiganj, obična šerpa- emajlirani ili keramički. Izbor jela ovisi o tome kako će se zec kuhati - u pećnici ili na šporetu.

Kuvari savetuju da se zečje meso namače pre kuvanja – meso se namače u čistoj vodi, mleku ili surutki 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan ukus divljači. Ako je meso namočeno u vodi, možete mu dodati 1 kašiku jabukovog sirćeta.

Vrijeme kuhanja ovisi i o tome kakvo bi jelo na kraju trebalo ispasti - možete ga vrlo brzo ispeći u tiganju do hrskave korice - za samo pola sata, ali će najvjerovatnije takvo meso ispasti tvrdo. Za pečenje u rerni biće potrebno oko sat vremena. Ako trebate kuhati juhu od mesa, to će također zahtijevati preko sat vremena, iako vrijeme kuhanja ne samo da ovisi o starosti zeca - što je bio mlađi, meso mu je mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različitim dijelovima leševi drugačije vrijeme kuvanje. nazad, leđa, grudi i noge bolje je kuhati Različiti putevi, ali ponekad krše ovo pravilo ako trebate kuhati zeca ne samo ukusno, već i lijepo.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata po kojima možete pravilno i ukusno kuvati zečje meso - u loncu, u rerni, u loncima, u tavi, na vodi i na pavlaci. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako skuhati zeca da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, narežite na komade i kuhajte 1 sat. Mladi zec će za to vrijeme postati mekan, ali ako je zec bio star više od dvije godine, trebat će mu više vremena za kuhanje. Prvu juhu će trebati ocijediti, sipati meso čista voda i kuvajte dok ne bude gotovo. U čorbu možete staviti začine i začine po ukusu - lovorov list, luk, šargarepu, mešavinu paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić, i naravno - malo soli.

Kada je meso pečeno, može se lagano pržiti u tiganju na puteru ili biljnom ulju dok se ne pojavi rumenilo. Ispašće brzo, ukusno i zdravo, uz minimalni set proizvodi.

Recept 2.

Zec u pavlaci na šporetu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 trup zeca, 200 grama pavlake, 2 glavice luka, 100 grama putera, 4 kašike brašna, 2 lovorova lista, 2-3 čena belog luka, mešavina paprika, so.
• Narežite trup na male komadiće, isperite, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
• Crni luk sitno iseckati, beli luk propasirati kroz beli luk.

U tiganju otopite puter, na njemu pržite meso sa svih strana dok se ne pojavi zlatno-smeđa. Prženo meso prebacite u kazan. Zasebno pržite luk 2-3 minuta.

U kotao sa mesom nalijte 2 šolje vode, dodajte prženi luk i dinstajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, pavlaku i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, sklonite sa vatre, dodajte beli luk, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u pavlaci je spreman! Možete poslužiti sa bilo kojim prilogom - testeninom, pire krompirom, heljdinom kašom.

Recept 3.

Zec sa krompirom u rerni. Potreban nam je sledeći set proizvoda: meso zeca, 700-800 grama krompira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama putera, 2 mala luka, 1 šargarepa, lovorov list, 10 zrna crnog bibera, 100 grama vode, so.

Na laganoj vatri u tiganju ispod poklopca pržite komade zečjeg mesa do pola. Posebno propržiti 1 luk i seckanu šargarepu. Meso stavimo u manji pleh, dodamo prženi luk i šargarepu, lovor, papriku, krupno iseckani krompir, odozgo seckani sirovi luk, prelijemo vodom, posolimo po ukusu. Na krompir i luk stavite puter narezan na komadiće.

Pleh dobro prekrijte folijom i stavite u rernu. Nakon 30-40 minuta izvadite pleh, skinite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da ispari višak vlage, a meso i krompir malo porumene. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

Za svečanu trpezu bolje je skuhati ceo trup zeca tako da ga možete poslužiti na stolu u prelep dizajn. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u rerni i u pavlaci. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krompira, 200 grama kisele pavlake, sol i biber po ukusu.

Trup operemo, utrljamo solju i mljeveni biber, trup stavite na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, trbuhom nadole. Podmažite senfom gornji dio trupova, i lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni 15-20 minuta.

Dok se zec kuva, oguliti krompir, krupno iseckati, posoliti po ukusu. Izvadimo pleh iz rerne, okrenemo ga, namažemo stomak ostatkom senfa, stavimo krompir, stavimo u rernu još 15-20 minuta. Nakon toga ponovo izvadite pleh iz rerne, napunite trup i krompir pavlakom i stavite u rernu da se peče 10 minuta. Kada je zec spreman, ceo trup se takođe izlaže veliko jelo, krompir se slaže sa strane, posipa začinskim biljem i služi vruć.

Recept 5.

Zec u pavlaci, u rerni. Koji proizvodi će nam trebati? Pored trupa zeca, potrebno je uzeti 4 luka, 4 šargarepe, 500 ml kisele pavlake, sol i biber po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, a zatim ocedite vodu, natrljajte komade solju i biberom i pržite u tiganju dok ne porumeni.

Prženo meso stavljamo u keramičku ili livenu pećnicu. Luk narežite na kolutiće, šargarepu izrendajte ili na kolutiće, pa dodajte mesu. Napunite posudu vodom tako da meso ne bude potpuno u vodi, zeca treba dinstati, a ne kuhati.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u rernu na sat vremena, a zatim dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno dinstajte u rerni 20 minuta. Nakon toga, zec u pavlaci je spreman.

Recept 6.

Zec u pavlaci i vinu, u rerni. Trup se može kuhati cijeli ili isjeći na komade. Trebaće nam: meso zeca, 500 ml suvog belog vina, 3 glavice luka, 2 paradajza, 100 ml pavlake, mleveni crni biber, grančica ruzmarina, 5 grama majorana, so, glavica belog luka, 1 kašika. brašno.

Meso natrljamo solju i biberom, u veliki lonac ili drugu odgovarajuću posudu ulijemo vino i 1 kašiku. pavlaka, promešati, dodati ruzmarin. Ako je posuda mala, bolje je izrezati trup na komade tako da meso bude potpuno u marinadi. Posudu stavljamo u frižider na jedan dan.

Prije kuhanja izrežite luk, izgnječite bijeli luk, dodajte mažuran i biber, sve propržite u tiganju na biljnom ulju.

Marinirano meso pržiti u tiganju 10-15 minuta, staviti u pleh, dodati pavlaku, prženi luk, beli luk i začine, oguljene i seckane paradajze, pokriti folijom i dinstati 10-15 minuta.

U čašu prelijte vino u kojem je marinirano meso, dodajte 1 žlicu. brašno i izmešati, dodati mesu, sve zajedno dinstati dok ne omekša.

Kuhanje zeca po ovom receptu neće raditi brzo, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i članove domaćinstva.

Recept 7.

Zec u foliji, u rerni, meso po ovom receptu se brzo kuva 30-40 minuta, ali se prvo mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup zeca, 1 glavica luka, 100 grama putera, 40 grama korijena peršuna, 2 žlice. paradajz pasta, 4-5 kapi karanfilića, biber, so po ukusu, voda.

Režemo meso velikih komada, isperite, popaprite, dodajte karanfilić i narendani koren peršuna, zalijte vodom. U ovoj marinadi meso treba stajati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim svaki komad stavimo na poseban list folije, na meso stavimo seckani luk, malo paradajz paste, posipamo mlevenom paprikom. Foliju zamotamo jako čvrsto da sok iz mesa ne iscuri i para ne izađe.

Rolate od folije stavimo na pleh i stavimo u rernu na 30 minuta, zatim izvadimo pleh, probušimo rupe u foliji kroz koje će vlaga ispariti i stavimo peći još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u belom sosu. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 luk, 1 šargarepa, 1 korijen peršuna. Za sos - 3 šolje čorbe, 1 žumance, 3 kašike. puter, so, crni biber u zrnu, lovorov list.

Podijelimo trup na porcije i kuhamo 40 minuta u vodi uz dodatak luka, peršuna, šargarepe, paprike i lovorovog lista.

Kuvano meso stavljamo na tanjir, pa nastavljamo sa pripremom sosa. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhom tiganju uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 kašike putera i propržite brašno. Procijedite juhu nakon kuhanja mesa i sipajte u tiganj sa poprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudvica, kuhajte sos 5-10 minuta, isključite vatru. Žumance potrebno je pomiješati sa malom količinom sosa i sipati u ukupnu masu. U sos posolite i 1 kašiku. otopljenog putera, dobro promešati.

Prelijte komade mesa sosom i poslužite, po želji meso se može malo propržiti u tiganju.

Recept 9.

zec unutra slatko-kiseli sos u tiganju. Trebaće nam: meso zeca, ulje za prženje, 300 ml soka od paradajza, so, crni biber u zrnu, 1 kašičica. šećera, 2 kašičice limunov sok, 1 luk, 1 šargarepa.

Meso pržiti dok se ne zarumeni - 10-15 minuta, posebno propržiti luk i sitno iseckanu ili narendanu šargarepu, dodati u meso, preliti sok od paradajza, dodajte limunov sok, biber, šećer i dinstajte poklopljeno 40 minuta na laganoj vatri.

Pirjani zec - recept za divno toplo jelo za oboje praznični sto kao i za svakodnevnu obilna večera. Kako skuhati gulaš od zeca da meso bude mekano, tajna kuvanja mekog mesa.

Sastojci:
Zec - trup 2 kg.,
pavlaka - 300 gr.,
Šargarepa - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Sol, mleveni crni biber
Rafinirano ulje za prženje.

Način kuhanja:
1. Obrađeni i oprani trup zeca narežite na porcije.

2. Pržite komade zeca u tiganju na srednjoj vatri, sa obe strane po 5 minuta, dok ne porumene.

3. Luk narežite na pola prstena. Šargarepu izrendati na krupno rende.

4. Pržene komade zeca stavite u duboku šerpu, prelijte luk i rendanu šargarepu. Dodati kiselu pavlaku, začine, pola čaše vode i dinstati spora vatra 1,5 - 2 sata.

Sastojci:
Zec - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 kašike,
Sol - po ukusu
Začini - po ukusu (đumbir, kari, kora pomorandže, biber)
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Beli luk - 2-4 zuba.
Sijalica - 1 kom.

Način kuhanja:
1. Trup zeca mora se kuhinjskom sjekirom usitniti na porcionirane komade.
2. Da bi meso bilo mekano, zec mora biti mariniran u kiseloj vodi. Za pripremu litre marinade potrebno je pomiješati 100 grama sirćeta i 900 grama vode. Našeg zeca prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu preko noći da se marinira.
3. Marinirano meso se mora oprati i osušiti kako ulje ne bi pucalo tokom prženja. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite komade do zlatno smeđe boje.
4. Luk očistiti, oprati, iseći na kolutiće
5. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni.
6. Sada treba u tepsiju u slojevima staviti meso i luk. Stavljamo sloj mesa, bibera, soli, pa sloj luka, pa sloj mesa, bibera, soli itd. Glavna stvar kod ovog postupka je da jelo ne posolite i popaprite.
7. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, dobro promiješajte. Uzmite sos za prelivanje mesa.
8. Sipajte sos u meso. Umak treba da prekrije pripremljeno meso sa lukom. Zatim stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
9. U međuvremenu zagrejati rernu na t 180-200 stepeni i staviti tepsiju. Za 40-50 minuta najljepši zec će biti spreman!

Sastojci:
Zec - 500-800 gr.;
50 ml biljnog ulja;
1 luk; sol; beli luk - 2 čena;
1 hrpa zelenila; 100 g brašna; 1 paradajz;
100 ml kisele pavlake;
30 ml sirćeta.

Način kuhanja:
1. Izrežemo trup zeca, dobro ga operemo pod slavinom i isečemo porcionirani komadi. Razrijedimo sirće u vodi i u tom rastvoru namočimo komade mesa. Zečje meso ostavimo da se marinira sat i po. 2. Dobro zagrejati tiganj sa uljem. Zeca izvadimo iz marinade i lagano ga osušimo salvetama. Meso prebacimo u tiganj i pržimo sa obe strane, po šest minuta sa svake. 3. Očistimo glavicu luka i iseckamo je na tanke četvrtine kolutića. Pirjajte ga u posebnom tiganju dok ne porumeni. 4. U dublji kotao sipajte brašno i lagano ga pržite dok ne počne da mijenja boju. Zatim u kotao prebacimo meso i prženi luk. Sve ispunjavamo pije vodu tako da skoro u potpunosti prekrije meso i dodajte pavlaku. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Sipajte vodu postepeno, uz stalno mešanje, da se ne stvore grudvice. 5. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Mi to dodajemo sos od pavlake. Posolite, ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Dinstajte zeca 45 minuta. Poslužite uz kuvani krompir.

Sastojci:
Zec - 700 gr. porcioni komadi;
beli luk - 6 kom.,
Provans bilje - 1 kašičica;
40 gr. senf;
80 ml maslinovog ulja;
svježi ruzmarin;
150 ml suhog bijelog vina;
2 lovorova lista; 500 ml juhe;
1 prstohvat crnog bibera u zrnu;
30 gr. brašno; sol i papar;
1 PC. praziluka i ljutike.

Način kuhanja:
1. Izrežite trup zeca i narežite ga na porcije. Dobro operite, malo osušite i premažite svaki komad senfom sa svih strana. Stavite meso u odgovarajuću posudu. 2. Praziluk oguliti i iseći na četvrtine. Oguljene režnjeve belog luka iseckati na tanke ploške. Pomiješajte dvije kašike maslinovog ulja sa vinom u posebnom tanjiru, dodajte provansalsko bilje, lovorov list i crni biber u zrnu. Ovde takođe stavite luk i beli luk. Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko mesa kunića. Ostavite da se marinira preko noći. 3. Sutradan izvadite zeca iz marinade, umočite komade salvetom, posolite i popaprite meso. Svaki komad uvaljati u brašno i pržiti u zagrejanom maslinovo ulje do svijetlosmeđe boje. 4. Zeca prebaciti u posudu otpornu na toplotu i preliti sokom koji je ostao nakon pečenja i marinade. Neočišćenu ljutiku prerežite na pola i stavite u činiju. Ovdje pošaljite neoguljene režnjeve bijelog luka i ruzmarina. Zalijte juhom tako da do pola pokrije meso i pošaljite formu u rernu zagrijanu na 170 C. Pecite sat i po, povremeno okrećući i po potrebi dolivajući temeljca. 5. Gotovog zeca prebacite u posudu za serviranje. Preostalom sosu dodajte kašiku senfa, promešajte i zakuhajte. Dobijenim sosom prelijte zečje meso. Poslužite uz bilo koji prilog.

Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na porcije. Meso operite pod vodom i osušite peškirom. 2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Pomiješajte pivo sa sirćetom, dodajte karanfilić, ruzmarin i lovorov list. Stavite luk u marinadu i stavite na vatru. Čim proključa, upaliti vatru na srednju i kuvati oko 20 minuta.Zec preliti kipućom marinadom. Ohladite i stavite u frižider preko noći. 3. Izvadite komadiće zeca iz marinade i osušite ih ručnikom. Ne bacajte marinadu! 4. Brašno pomešati sa biberom. U ovu smjesu uvaljati komade zeca i pržiti na dobro zagrijanom ulju po dvije minute sa svake strane. Prženo meso prebacite u kazan. 5. Slaninu narežite na sitne trakice i ispržite je do čvaraka. Prebacite slaninu na tanjir. 6. Procijedite marinadu, ostavite malo crnog luka i prokuhajte. Meso prelijte kipućom marinadom, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem sat i po. 7. Preostali luk propržite na masnoći od slanine dok ne omekša. Slaninu i luk poslati u kazan. Ugasite vatru i odmah ulijte kremu. Promiješajte i ostavite da se natopi. Poslužite sa ukrasom od krompira.

Način kuhanja:
1. Operite i osušite meso kunića.
2. Ogulite i sameljite luk i četiri čena belog luka u blenderu do kašaste kaše. U dubljoj posudi pomiješajte med sa umak od soje, Tabasco i konjak. U marinadu dodajte kašu od luka i belog luka i dobro promešajte.
3. Prebacite zečje meso u rukav za pečenje i dodajte mu marinadu. Čvrsto zavežite oba kraja i dobro urolajte po stolu da se marinada ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Prebacite rukav u formu otpornu na toplotu i pošaljite da se marinira u frižideru preko noći.
4. Izvadite formu sa zecom, ostavite još dva sata, pa ostavite da se peče sat i po u rerni zagrejanoj na 180 C.
5. U suvom tiganju popržite brašno. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Isecite beli luk. U šerpu sipajte brašno, pomešajte ga sa pavlakom, postepeno ulivajući i mešajte da nema grudvica. Stavite na vatru, posolite, dodajte susam, peršun, promešajte i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje pet minuta. Pazite da sos ne proključa.
6. Izvadite zeca iz rerne, otvorite rukav i prebacite meso na tanjir. Sipajte sok iz rukava i pripremljeni sos. Poslužite uz prilog od povrća.

Sastojci:
Trup zeca 1,5-2 kg;
biljno ulje;
Bijeli luk;
crni biber i sol;
Rajčice;
čaša suhog bijelog vina;
grana ruzmarina.

Način kuhanja:
1. Trup zeca narežite na komade, operite i osušite na peškiru.
2. Paradajz operite i narežite na kriške. Ren češnjaka, bez ljuštenja, izgnječiti nožem.
3. U tiganju propržite zeca do zlatno smeđe boje sa obe strane. Zatim prelijte vinom i stavite grančicu ruzmarina, beli luk i paradajz. Krčkajte desetak minuta ne pokrivajući poklopcem. Zatim poklopite poklopcem i nastavite dinstati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
4. Rernu zagrejati na 180 C. Meso sa sosom i povrćem prebaciti u vatrostalnu formu. Pokrijte ga folijom i stavite u rernu na četvrt sata. Kuhano zečje meso prebacite na tanjir i prelijte sosom. Poslužite uz prilog od povrća.