Kako skuvati juhu od svježe ribe. Kako kuvati riblju čorbu

Mirisna i ukusna riblja čorba može se kuhati na razne načine: jeftino i brzo od konzervirane hrane ili izvrsno od fileta lososa, uz dodatak raznog povrća i žitarica, začina, začina i začinskog bilja. Odaberite najbolja riblja prva jela za sebe i svoju porodicu, tradicionalnim metodama kuhajte ukusne čorbe po receptima naroda iz cijelog svijeta.

Kako kuvati riblju čorbu

Možete kuhati čorbe od mnogih vrsta ribe. Prije kuhanja, glavna komponenta se temeljito opere, uklanjaju se škrge i iznutrica. Male sorte se kuvaju cele, a velike seku na porcije. Kako bi poboljšali okus, kuhari koriste nekoliko vrsta ribe odjednom, na primjer, kombinacija burbota i bijele ribe čini juhu slatkom i nježnom.

Koju ribu je bolje kuhati supu

Tajna pravljenja ukusne riblje čorbe leži u pravom glavnom sastojku. Visoko su cijenjena prva jela od bijelih sorti: iverka, bakalar, smuđ. Popularno za recepte i lososa ili lososa, pastrmke. Odličan ukus možete postići kuhanjem bilo koje slatkovodne ili morske vrste, osim deverike, plotice, šarana i vobla, oni zagorčavaju čorbu.

sastojci riblje čorbe

Ako se uho priprema od ograničenog skupa proizvoda, tada se riblja juha može nadopuniti s nekoliko vrsta povrća, žitarica i začina. Postoje recepti koji uključuju brašno i vino. Krompir i pirinač su sastojci koji najbolje idu uz riblju čorbu. Od začina se često koriste lavruška, korijen đumbira, grančice ruzmarina i biber u zrnu.

Riblja čorba iz konzerve

Vrijeme: 30 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako ne znate kako brzo i ukusno skuhati večeru, uzmite u obzir recept za prvo jelo ribljeg jela, poput ružičastog lososa ili sardina u konzervi. Neće biti potrebno više od pola sata da tanjir sa bogatim prvim jelom bude na stolu. Početkom kuharu će biti lako razumjeti kako kuhati riblju juhu iz konzerve ako uzmete upute sa fotografije. Priprema se i sa konzerviranom saurom.

Sastojci:

saura u ulju - 1 b.;
krompir - 5 kom.;
luk, šargarepa - 1 kom.;
dimljena mast - 30 g;
paprika, sol - po ukusu;
biber u zrnu, lovorov list - 2-3 kom.

Način kuhanja:

Krompir i šargarepu oguliti, iseći na kockice i krugove.
Stavite kockice krompira i kriške šargarepe u lonac sa kipućom vodom.
Saury ocijedite ulje, stavite ribu u šerpu. Dodajte začine.
Salo, iseckano na male komadiće, lagano propržiti u tiganju.
Na masnoću pošaljite nasjeckani luk, propržite, stavite u šerpu.
Poslužite riblju čorbu iz konzerve sa pavlakom.

Od sveže ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: finska.
Težina: srednja.

Tradicionalni recept za riblju juhu iz Laponije lohikeitto uključuje upotrebu crvene ribe. Prikladan svježi đum losos, losos, ružičasti losos. Takvo jelo je odličan zagrijavajući i zasitan obrok, čiji dio, čak i po najhladnijem vremenu, neće dozvoliti da se smrznete. Morate skuhati juhu od svježe ribe, slijedeći upute, koristiti recept sa fotografijom kako biste dobili nezaboravnu poslasticu.

Sastojci:

luk - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
krompir - 6 kom.;
voda - 2 l;
crvena riba - 600 g;
limun - ½ kom.;
krema - 200 g;
puter - 30 g;
lovorov list, ren, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Isjeckani luk i narendanu šargarepu propasirajte u šerpi sa puterom.
Sipajte nasjeckani krompir, prelijte kipućom vodom.
Povrće kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Ružičasti losos ili pastrmku oguliti, narezati na kriške, preliti limunovim sokom.
Stavite komade u čorbu od povrća kada je krompir gotov.
Ulijte 200 g guste pavlake, dodajte začine i kuvajte 10 minuta.
Kada servirate finsku supu, pospite je koprom.

Od smrznute ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako ste prilično umorni od klasičnog kiselog krastavca sa bisernim ječmom iz ruske kuhinje, probajte njegovu neobičnu verziju - ribu. Juha s ribom može se kuhati od smrznutih namirnica, bolje - morskih sorti. Odgovaraju brancin, skuša, možete uzeti trbuh, leđa ili filete lososa. Riblje čorbe se bolje probavljaju od juha od gljiva i mesnih čorba.

Sastojci:

riba - 0,5 kg;
voda - 3 l;
ječam (kuvan do pola) - 250 g;
gomolji krompira - 5 kom.;
luk - 1 kom.;
kiseli krastavci - 3 kom.;
paradajz pasta (možete uzeti paradajz pire) - 1 kašika. l.;
začini - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Odmrznutu ribu prelijte vodom i stavite na vatru, prokuhajte, posolite i pobiberite.
Očistite i narežite povrće.
Ribu izvaditi, u pripremljenu čorbu staviti krompir i riblje kriške bez kostiju.
Propržite luk, šargarepu, dodajte krastavce, prelijte paradajz sosom.
Passerovku sa ječmom stavite u supu, kada je krompir skuvan dodajte začinsko bilje i začine.

Od morske ribe

Vrijeme: 30 min.;
Porcije: 5 osoba.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Prva jela se ne kuhaju uvijek od komada fileta, ponekad se kuhaju od mljevene ribe iz morskih sorti. Glavna poteškoća je osigurati da mekane ćufte ne proključaju. Kuhari imaju svoje tajne, u predstavljenom receptu trik je u upotrebi prezla, koje „zalepe“ seckani file u pirinčanu supu.

Sastojci:

mljevena morska riba - 300 g;
pirinač - 1/3 st.;
jaje - 1 kom.;
beli luk - 2 zuba;
peršun, zeleni luk - po 1 veza;
krompir - 3-4 kom.;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
prezle - 1 šaka;
sol, mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuvajte pirinač do pola.
Crni luk, beli luk i začinsko bilje sitno iseckati. Navedene sastojke pomešati sa mlevenim mesom i jajetom.
Posolite i popaprite podlogu za ćufte, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u prezle.
Krompir, luk i šargarepu iseckati.
U kipuću vodu stavite krompir, luk, šargarepu, ćufte.
Nakon što su riblje ćufte gotove, supu pospite peršunom.

Od bijele ribe

Vrijeme: 40 min.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 37 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: mediteranska.
Težina: lako.

Riblji paprikaš s puno povrća po klasičnom mediteranskom receptu ispada ukusan čak i za kulinare koji tek uče osnove umjetnosti. Ne treba vam recept sa fotografijom - sve je krajnje jednostavno. Jelo se koristi u dijetalnoj ishrani zbog niskog sadržaja kalorija. Gotova juha se polaže na tanjire, dodaje se pavlaka, svježe začinsko bilje.

Sastojci:

voda - 3 l;
bijela riba - 1 kg;
svježi paradajz, luk - 3 kom.;
peršun - 1 veza;
beli luk - 6 zuba;
paprika - 1 kašika. l.;
maslinovo ulje - 50 g;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite 1 luk, lovorov list u šerpu sa vodom. Pustite da proključa.
Filet oprati, iseći na krupnije komade, staviti u vodu, dodati nasjeckano zelje i 3 nasjeckana čena bijelog luka.
Preostali luk isjeći, propržiti u tiganju. Nakon 5 min. dodati mleveni beli luk.
Paradajz bez kožice iseckati, dodati u pečenje, držati na ringli još 5 minuta.
Pečeno stavite u šerpu, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta, pospite svežim peršunom.

Od crvene ribe

Vrijeme: 50 min.;
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 49 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: finska.
Težina: lako.

Klasična finska supa-pire se pravi od crvene ribe. Ako je vaša porodica već probala poznate recepte riblje čorbe, pokušajte ih iznenaditi neobičnim prvim jelom. Juha na ribljem bujonu ispada izvrsna, pa je sasvim prikladna za svečanu večeru. Morska pastrmka ili ružičasti losos su najbolji izbor, koji daju lijepu teksturu i odličan okus.

Sastojci:

losos - 0,5 kg;
luk, šargarepa - 1 kom.;
krema - 1 kašika;
krompir - 2 kom.;
praziluk - 20 cm;
puter - 1 kašičica;
sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

Odvojite fil od kostiju. Od kostiju skuvajte čorbu sa lukom, file narežite na komade.
Krompir narezan na ploške, praziluk skuvati u bujonu, dodati fil, začine.
Kremu i kašiku putera dodati 5 minuta pre spremnosti.
Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Riblja čorba

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Nije svaka riba pogodna za riblju čorbu iz glave. Mala papalina nije prikladna komponenta za bogato jelo. Ovdje je prikladnija veća riba, na primjer, štuka ili losos. Ako pravite temeljac od smrznutog, ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi, a zatim ga potopite u vodu na 30 minuta kako biste se riješili preostale krvi.

Sastojci:

glava lososa - 1 kom.;
šargarepa, luk - 2 kom.;
krompir - 3 kom.;
zelje - hrpa;
voda - 2 l;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Uklonite škrge i oči, stavite glavicu, cijeli luk i šargarepu u kipuću vodu.
Preostalo povrće narežite.
Kuvanu glavu i povrće izvadite iz tiganja. Uklonite jestive dijelove, vratite ih u čorbu zajedno sa isjeckanim sirovim povrćem, dodajte začine.
Kuvajte dok se ne skuva, pospite začinskim biljem.

Video

Kako kuvati riblju čorbu

Koju ribu je bolje kuhati supu

sastojci riblje čorbe

Riblja čorba iz konzerve

Vrijeme: 30 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

saura u ulju - 1 b.;
krompir - 5 kom.;
luk, šargarepa - 1 kom.;
dimljena mast - 30 g;
paprika, sol - po ukusu;
biber u zrnu, lovorov list - 2-3 kom.

Krompir i šargarepu oguliti, iseći na kockice i krugove.
Stavite kockice krompira i kriške šargarepe u lonac sa kipućom vodom.
Saury ocijedite ulje, stavite ribu u šerpu. Dodajte začine.
Salo, iseckano na male komadiće, lagano propržiti u tiganju.
Na masnoću pošaljite nasjeckani luk, propržite, stavite u šerpu.
Poslužite riblju čorbu iz konzerve sa pavlakom.

Od sveže ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 55 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: finska.
Težina: srednja.

luk - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
krompir - 6 kom.;
voda - 2 l;
crvena riba - 600 g;
limun - ½ kom.;
krema - 200 g;
puter - 30 g;
lovorov list, ren, začinsko bilje - po ukusu.

Isjeckani luk i narendanu šargarepu propasirajte u šerpi sa puterom.
Sipajte nasjeckani krompir, prelijte kipućom vodom.
Povrće kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Ružičasti losos ili pastrmku oguliti, narezati na kriške, preliti limunovim sokom.
Stavite komade u čorbu od povrća kada je krompir gotov.
Ulijte 200 g guste pavlake, dodajte začine i kuvajte 10 minuta.
Kada servirate finsku supu, pospite je koprom.

Od smrznute ribe

Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

riba - 0,5 kg;
voda - 3 l;
ječam (kuvan do pola) - 250 g;
gomolji krompira - 5 kom.;
luk - 1 kom.;
kiseli krastavci - 3 kom.;
paradajz pasta (možete uzeti paradajz pire) - 1 kašika. l.;
začini - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Odmrznutu ribu prelijte vodom i stavite na vatru, prokuhajte, posolite i pobiberite.
Očistite i narežite povrće.
Ribu izvaditi, u pripremljenu čorbu staviti krompir i riblje kriške bez kostiju.
Propržite luk, šargarepu, dodajte krastavce, prelijte paradajz sosom.
Passerovku sa ječmom stavite u supu, kada je krompir skuvan dodajte začinsko bilje i začine.

Od morske ribe

Vrijeme: 30 min.;
Porcije: 5 osoba.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

mljevena morska riba - 300 g;
pirinač - 1/3 st.;
jaje - 1 kom.;
beli luk - 2 zuba;
peršun, zeleni luk - po 1 veza;
krompir - 3-4 kom.;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
prezle - 1 šaka;
sol, mljeveni biber - po ukusu.

Kuvajte pirinač do pola.
Crni luk, beli luk i začinsko bilje sitno iseckati. Navedene sastojke pomešati sa mlevenim mesom i jajetom.
Posolite i popaprite podlogu za ćufte, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u prezle.
Krompir, luk i šargarepu iseckati.
U kipuću vodu stavite krompir, luk, šargarepu, ćufte.
Nakon što su riblje ćufte gotove, supu pospite peršunom.

Od bijele ribe

Vrijeme: 40 min.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 37 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: mediteranska.
Težina: lako.

voda - 3 l;
bijela riba - 1 kg;
svježi paradajz, luk - 3 kom.;
peršun - 1 veza;
beli luk - 6 zuba;
paprika - 1 kašika. l.;
maslinovo ulje - 50 g;
začini, sol - po ukusu.

Stavite 1 luk, lovorov list u šerpu sa vodom. Pustite da proključa.
Filet oprati, iseći na krupnije komade, staviti u vodu, dodati nasjeckano zelje i 3 nasjeckana čena bijelog luka.
Preostali luk isjeći, propržiti u tiganju. Nakon 5 min. dodati mleveni beli luk.
Paradajz bez kožice iseckati, dodati u pečenje, držati na ringli još 5 minuta.
Pečeno stavite u šerpu, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta, pospite svežim peršunom.

Od crvene ribe

Vrijeme: 50 min.;
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 49 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: finska.
Težina: lako.

losos - 0,5 kg;
luk, šargarepa - 1 kom.;
krema - 1 kašika;
krompir - 2 kom.;
praziluk - 20 cm;
puter - 1 kašičica;
sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Odvojite fil od kostiju. Od kostiju skuvajte čorbu sa lukom, file narežite na komade.
Krompir narezan na ploške, praziluk skuvati u bujonu, dodati fil, začine.
Kremu i kašiku putera dodati 5 minuta pre spremnosti.
Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Riblja čorba

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Nije svaka riba pogodna za riblju čorbu iz glave. Mala papalina je neprikladna komponenta za bogato jelo. Ovdje je prikladnija veća riba, na primjer, štuka ili losos. Ako pravite temeljac od smrznutog, ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi, a zatim ga potopite u vodu na 30 minuta kako biste se riješili preostale krvi.

glava lososa - 1 kom.;
šargarepa, luk - 2 kom.;
krompir - 3 kom.;
zelje - hrpa;
voda - 2 l;
začini, sol - po ukusu.

Uklonite škrge i oči, stavite glavicu, cijeli luk i šargarepu u kipuću vodu.
Preostalo povrće narežite.
Kuvanu glavu i povrće izvadite iz tiganja. Uklonite jestive dijelove, vratite ih u čorbu zajedno sa isjeckanim sirovim povrćem, dodajte začine.
Kuvajte dok se ne skuva, pospite začinskim biljem.

Video

sovets24.ru

Recept za pripremu riblje čorbe sa fotografijom. Ekskluzivne informacije.

Krompir narežite na trakice ili sitne kockice.

Konzerviranu ribu podijelite na male komade.

U vrelu vodu stavite seckani krompir.

Ako prava ruska nacionalna jela postoje u prirodi, onda je ukha sigurno jedno od njih. Ova mirisna i bogata riblja čorba se u Rusiji kuva od davnina. I dan danas ostaje jedno od naših omiljenih ribljih jela. Postoji mnogo recepata za riblje čorbe, a svaki ima svoju „zest“. Danas ćemo vas upoznati sa jednim od ovih neobičnih jela, nudeći zanimljiv domaći recept i fotografiju čorbe od karaša sa vrlo originalnim prelivom, koji će se kuhati na šporetu.

Ako morate koristiti smrznutu ili soljenu ribu za pripremu čorbe, prvo je morate pripremiti. U prvom slučaju, proizvod treba odmrznuti. Da biste to učinili, riba se stavlja ili u lonac s vodom na sobnoj temperaturi ili ostavlja da se odmrzne na zraku. Nijedan drugi način odmrzavanja nije prikladan, jer može poremetiti strukturu vlakana mesa, a osim toga značajno umanjuje nutritivnu vrijednost ribe. Što se tiče slane ribe, ona se prvo mora natopiti. Da biste to učinili, slani proizvod se prelije hladnom vodom u količini od dvije litre tekućine po kilogramu mesa. Prvo se riba namače sat vremena, a zatim se iznutrica. Nakon toga, namačite oko 6-10 sati, mijenjajući vodu 3-4 puta. Vrijeme zahvata ovisi o stepenu slanosti ribe.

Kremasta supa od lososa savršeno zagrijava svojim nježnim kremastim okusom i daje energiju zahvaljujući upotrebi lososa. Ova verzija čorbe svidjet će se i najvatrenijim ribomrziteljima, jer ovo jelo nema oštar okus. Za pripremu ove čorbe možete koristiti bilo koju ribu, poput lososa, pastrmke itd. Imati pri ruci recept za ovu kremastu juhu san je svake domaćice, jer uz njenu pomoć možete nahraniti cijelu porodicu na nesvakidašnji i neobičan način. veoma zadovoljavajući način.

Kako pravilno i ukusno skuvati riblju čorbu. Najnovije vijesti.

Riblje čorbe pripremajte od svježe, ohlađene, smrznute pa čak i slane ribe. Osim toga, za pripremu takvih prvih jela mogu se koristiti samo glave ili drugi otpad od hrane, poput kože, kostiju, peraja, repa.

Sumirajući sve navedeno, treba napomenuti da je osim korištenja tajni i trikova u pripremi ove ili one riblje čorbe, potrebno kuhati s dušom. Samo u ovom slučaju vaše prvo jelo će se pokazati zaista ukusnim i dobit će dostojnu ocjenu domaćinstva kao najbolje!

Sljedeći korak je gutanje ribe. Za ovu proceduru pravi se rez duž trbuha od glave do repa. Riba je otvorena i nežno uklonite iz njene unutrašnjosti. Veoma je važno da ne zgnječite žučnu kesu, inače će meso biti gorkog ukusa. Ako se gornja nevolja ipak dogodila, svi recepti preporučuju da se riba odmah opere i nanese velika količina soli na mjesta gdje je žuč dospjela. Tada će te komade ribe morati izrezati.

Riba je najvredniji izvor proteina, koji se, osim toga, apsorbira mnogo puta brže od životinjskih proteina.

U ovom dijelu stranice naći ćete puno recepata za kuhanje riblje čorbe. Odaberite onaj koji vam se sviđa, nabavite potrebne sastojke i idite kuhati. Preporuke za odabrani recept i njegove fotografije korak po korak pomoći će vam u procesu kuhanja.

Riblje čorbe prisutan u mnogim nacionalnim kuhinjama - ljudi su ih naučili kuhati od davnina. Za mnoge evropske narode riblja čorba se smatra jednim od glavnih jela.

Korak po korak recept za klasičnu riblju čorbu. Hitne informacije.

Nakon čišćenja i iznutrica, svježu ribu treba oprati u tekućoj vodi. Međutim, ovaj proces ne treba odlagati, inače će riba izgubiti njihova organoleptika kvalitete i mnoge korisne tvari.

Općenito, domaće supe na bazi ribljih konzervi mogu se nazvati instant supama. Ovo je pravi spas kada treba da skuvate ukusno i istovremeno zadovoljavajuće jelo za kratko vreme.

Navikli smo da riblju juhu, ili riblju čorbu, smatramo jelom, iako ukusnim, ali običnim. Naš današnji recept za pravljenje francuske riblje čorbe pozvan je da razbije ovo ustaljeno mišljenje, jer osim ribe uključuje škampe, dagnje, pa čak i bebi lignje. Od za nas netradicionalnih sastojaka treba spomenuti i plodove komorača i prirodni šafran, koji ukus jela čine posebno svijetlim i zanimljivim. Ako želite da impresionirate svoje najmilije nestandardnom ribljom čorbom, francuska riblja čorba po našem receptu korak po korak sa fotografijom je ono što vam treba.

Recepti bogate riblje čorbe sa detaljnim opisom. Najnoviji detalji.

Pravilno rezanje odabrane ribe je još jedna tajna za spravljanje ukusnih domaćih čorba. Oljuštena riba se čisti od krljušti. Za to koristite ili običan nož ili posebno rende. Ako je krljuština posebno tvrda i teška za čišćenje, ribu je potrebno prethodno opariti u kipućoj vodi. Da biste to učinili, trup treba potopiti u vrlo vruću vodu na period od petnaest do trideset sekundi. Neke ribe imaju predebelu kožu. Također morate ukloniti peraje.

Ribu za čorbu možete kuhati u cjelini, kao i tako da je narežete na porcije. Osim toga, možete jednostavno koristiti otpad od hrane nakon rezanja ribe - glavu (bez škrga), kožu, kosti, peraje, rep. Od toga, juha će se pokazati ništa manje bogatom i ukusnom, a osim toga, ništa manje korisnom. Količina takvog otpada od hrane po posudi od tri do četiri litre trebala bi biti najmanje jedan kilogram.

Nakon utrobe ribe, škrge se izrezuju. Ako ih ostavite, kuhana riblja čorba će na kraju biti vrlo gorka. Glava se može odrezati ili ostaviti.

U juhu morate dodati ribu iz konzerve samo u trenutku kada su sve ostale komponente mekane. U suprotnom, rizikujete da prekuvate ribu, pretvarajući je u neugledan nered.

Nakon 10 minuta u krompir dodati ribu iz konzerve, lovorov list i biber u zrnu i kuvati još 10-15 minuta.

Luk i šargarepu propržite na biljnom ulju i dodajte u supu 5 minuta prije kuhanja.

Posolite i pobiberite supu po ukusu.

Ugasite vatru i stavite sitno seckani peršun ili kopar.

Pustite da se supa kuva 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

U svaku činiju, prilikom serviranja, dodajte seckani zeleni luk.

Prijatno!

Ovdje su, možda, sve glavne tajne u pripremi riblje čorbe od svježe, smrznute, slane ribe, kao i od ribljeg otpada (glave i drugi dijelovi). Sve ostale suptilnosti stvaranja ovog ili onog prvog jela naći ćete u receptima korak po korak sa fotografijama koje su prisutne u ovom odjeljku stranice.

Video recept kako skuhati riblju čorbu. Sažetak za danas.

salat-production.ru

Kuharim

Pravilna prehrana za zdravu odraslu osobu trebala bi uključivati najmanje tri riblja obroka sedmično. Ali malo je vjerovatno da ćete htjeti stalno jesti toplu ribu za večeru, tako da ne možete bez riblje čorbe na meniju. Iskusni kuvari znaju kako kuvati riblju čorbu za svaku priliku: kao dijetalno jelo, za dečiji sto, za goste ili kao retka poslastica kada je malo vremena ili novca.

Riblje čorbe se mnogo lakše pripremaju nego što se čini na prvi pogled.

Postoji opšta metoda kako kuvati riblju čorbu. Osnova dobre supe je čorba zasićena korisnim mikroelementima, ukusom i mirisom. Zato se riblje čorbe iz konzerve ne cijene u kulinarstvu, jer se od konzervirane hrane ne može dobiti dobar bujon. Ali od čišćenja i ribljeg otpada dobijate odličnu osnovu za supu.

Ako je vaš zadatak skuhati jednostavnu, ali ukusnu i zadovoljavajuću riblju juhu, koristite najjednostavniji univerzalni recept za riblju čorbu. Ovaj recept je shema za pravljenje supe s bilo kojim skupom sastojaka (možete sigurno kombinirati povrće i začine, svaki put dobivajući potpuno novo i jedinstveno jelo).

Prvo pripremite ribu: operite je i očistite od krljušti, crijeva. Ribu možete ostaviti cijelu, ako je riječ o vrlo malim jedinkama, ili isjeći na komade. Recept za riblju čorbu treba uzeti u obzir samu vrstu ribe. Smuđ, karas, deverika režu se na komade debljine 10 centimetara, ali kod pripreme jesetre posebnu pažnju treba obratiti na uklanjanje koštanih izraslina.

Neke supe se poslužuju uz riblje meso, na primjer riblja čorba sa pirinčem. Međutim, neki recepti zahtijevaju samo supu.

Jednostavne sheme riblje čorbe

Bilo kako bilo kako kuvati riblju čorbu, baziran je na pravilnom omjeru ribe i vode: uliti oko 2,5 litara tekućine po kilogramu glavnog proizvoda. U šerpu sipajte vodu, još posolite, pustite da proključa, pa u buduću čorbu dodajte povrće.

Ako još ne znate kako kuvati riblju čorbu po određenoj recepturi birajte standardne kombinovane proizvode. Jedan luk sitno nasjeckajte, jedan krompir narežite na kockice, a šargarepu isjeckajte na trakice. Pustite da sve provri i kuvajte 15 minuta, a zatim dodajte iseckanu ribu (ovo je najjednostavniji recept za riblju čorbu) i ostavite na vatri još petnaestak minuta.

Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu. Nakon par minuta možete dodati dodatni sastojak: kiseli krastavci, pirinač, specijalnu tjesteninu za supu, paradajz pastu. Pustite da se supa krčka još par minuta riblja čorba sa pirinčem, krompir, testenina ili bilo koji drugi sastojak je spreman.

Često je potrebno pronaći takve recept za riblju čorbu, što ne bi zahtijevalo puno novca ili puno vremena, a bilo bi i dijetalno i zadovoljavajuće.

Obilna čorba s ribom je rijetka, jer riba sadrži vrlo malo kalorija, masti i ugljikohidrata, pa takvo jelo ne možete jesti. Kuvari iz mnogih zemalja pronašli su načine da riblju čorbu učine lijepom i vrlo hranjivom. Jedan od najpopularnijih recepata riblja čorba sa pirinčem.

Kako napraviti krepku riblju čorbu

jedan i po litar tečnosti
najmanje 100 grama riže (ili čak znatno više, ovisno o tome koliko gusta juha treba biti)
šargarepa
krompir
luk
malo svježeg začinskog bilja
začini i lovorov list

Ribu dobro očistite i podijelite na komade, stavite u hladnu posoljenu vodu i stavite na štednjak. Dok se voda zagreva, oguliti luk i šargarepu, šargarepu možete iseći na komade, a luk ostaviti ceo.

Ovo recept za riblju čorbu dizajniran za bijele vrste ribe koje je lako kupiti. Sve zajedno kuvati petnaestak minuta, pa dodati krompir, oguljen i narezan na krupnije komade. Pustite da sve provri i kuvajte 15 minuta, ne zaboravite da skinete penu.

Za to vreme isperite pirinač i dodajte u supu. Ne zaboravite da probate supu zbog slanosti, jer pirinač i riba zahtevaju dosta soli i supa može da ispadne mekana. Kuvajte sve dok pirinač ne bude gotov, pa dodajte lavrušku i začinsko bilje i ugasite nakon dva do tri minuta.

Jednostavan recept za kuvanje riblje čorbe u dijetalnoj verziji - supa od pastrmke sa povrćem. Njegova juha je svijetle boje, a povrće vam omogućava da juhu učinite što ukusnijom bez dodatnih kalorija. Svaka juha napravljena od nemasne crvene ribe već se smatra dijetalnim.

Jednostavan recept za supu od pastrmke

Za ovaj recept uzmite:

ne prevelika pastrmka
tri velika krompira
po jednu šargarepu i luk
pola limuna
tegla maslina
par svježih paradajza
začinskog bilja i belog luka
začini po ukusu

Ovo recept za riblju čorbu vrlo ekonomično: odvojite riblji file i ostavite ga za drugo jelo, a u čorbu stavite glavu, peraje, kičmu, rep i sve ostale komade.

Sve to stavite u hladnu slanu vodu zajedno sa lavruškom, kada se pjena prestane pojavljivati (mora se stalno uklanjati), smanjite vatru i kuhajte ribu pod poklopcem još 10 minuta. U tiganju ostavite samo supu, sve ostalo uklonite.

Naribajte šargarepu na krupno rende, luk narežite na pola prstena i sve pošaljite u juhu. Polovinu povrća možete pržiti ako niste na strogoj dijeti. Krompir narežite na trakice da se brže skuva, a paradajz narežite na krupnije kockice da ne prokuva. Stavite ih u čorbu.

Kada je krompir napola skuvan, dodajte kolutove limuna i polovine maslina. Prokuhajte supu dok povrće ne bude spremno i na samom kraju ugasite vatru, dodajte seckani beli luk i začinsko bilje. Supu možete ukrasiti kada se poslužite svježim kriškama limuna, koji će jelu dati ugodnu kiselost.

riblja čorba se može skuvati od svega, riba ide uz većinu namirnica. Vrlo su ukusne supe na bazi crvene ribe sa dodatkom pavlake ili mlijeka, a uz ribu se kombiniraju i razni morski plodovi.

Kada želite da razmazite svoju porodicu, napravite tradicionalnu finsku supu ili supu od kraljevske pastrmke i kavijara. Ova jela nisu samo vrlo neobična i lijepa, već su i vrlo zdrava.

Sviđa mi se? Podijelite sa svojim prijateljima!

kuharim.com

Ukusni recepti

Glavna jela

deserti

Riblja čorba se može pripremiti od svježe ili konzervirane ribe. Po svježem ukusu supa podsjeća na uvo. Juha od konzervirane hrane, kuha se mnogo brže, a istovremeno nema lošiji okus od riblje čorbe.

Ljubitelji ribljih jela mogu poslužiti kao dodatno jelo uz supu - suši. Sushi možete kupiti u bilo kojem japanskom restoranu. Ali ako naručite suši i rolnice putem web stranice sushicity.su, dostava u Krasnogorsku je besplatna. Dakle.

Trebaće nam: 4 krompira, 3 kašike pirinča, 2 konzerve sardina u ulju, lovorov list, peršun, so i biber po ukusu, 2 glavice luka, 2 šargarepe.

Kuvanje. Luk očistimo od ljuske, narežemo na kockice i pržimo u tiganju sa biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Šargarepu operemo, oljuštimo, izrendamo i pržimo u tiganju na ulju. Pirinač se opere u vodi. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.

U šerpu sipajte potrebnu količinu vode i stavite na šporet. Kada voda provri, posolite po ukusu, stavite krompir, pirinač i kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta. Otvaranje konzervi ribljih konzervi. Prebacite sardine i pola tečnosti na tanjir i iseckajte viljuškom. U šerpu sa krompirom stavite ribu, prženu šargarepu sa lukom, lovorov list, biber i kuvajte pet minuta. Dodati seckano zelje i skloniti sa šporeta. Sve! Supa iz konzerve je spremna.

Priprema čorbe od svježe ribe je vrlo jednostavna. Trebaće nam: 5 krompira, 800 g ribe, luk, šargarepa, 2 paprike, kašika putera, veza peršuna, biber i so po ukusu, lovorov list.

Kuvanje. Prvo pripremite supu za supu. Ribu operite i narežite na komade. Očistimo kosti. Glave oslobađamo od škrga. Riblje glave, repove stavimo u lonac sa vodom i kuhamo sat vremena. Procijedite juhu u novu šerpu.

Luk oljuštiti, iseći na kockice i propržiti u tiganju na ulju. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Operite šargarepu, ogulite i narežite na kockice. Paprici odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati. Stavite lonac s čorbom na šporet i prokuhajte. Posolite po ukusu i stavite krompir, šargarepu i ribu. Kuvamo 15 minuta. U supu dodati biber, luk, lovorov list i kuvati još 10 minuta. Gotovu supu poslužite na stolu u malim tanjirima, prethodno ukrašenim seckanim peršunom. Prijatno.

vkusneda.ru

Kako kuvati riblju čorbu

Kako skuvati riblju čorbu? Nije tako teško kako se čini neiskusnim domaćicama koje ovaj problem rješavaju pripremanjem riblje čorbe iz konzerve (od riblje konzerve). Naravno, to pojednostavljuje proces i skraćuje vrijeme kuhanja, a to je ponekad potrebno koristiti. Ali nemojte zanemariti ukusnu i zdravu čorbu od svježe ribe.

Redoslijed dodavanja sastojaka u riblja čorba može biti opisano u receptu, ili može biti izostavljeno. U posebnim tabelama možete, naravno, pronaći vrijeme kuhanja svih komponenti supe, ali ko to želi. Stoga u nastavku dajemo osnovni postupak polaganja hrane prilikom kuhanja svježe riblje čorbe. Pokušajte smisliti svoju verziju riblje čorbe.

Riblja čorba, glavne faze pripreme:

Za 1 kg ribe trebat će vam 2,5 litre vode, 1 luk, 1 srednja šargarepa, lovorov list, biber i sol. Riblje čorbe i čorbe mogu se pripremati od bilo koje ribe. Djelomične ribe (na primjer, smuđ, deverika, smuđ) moraju se očistiti od ljuski, prerezati trbuh i ukloniti unutrašnjost, odrezati glavu. Ribu operite i narežite na porcije.

1. Sipati vodu, dobro posoliti, pustiti da voda provri, dodati seckani luk; krompir, narezan na kriške, šipke ili kocke; šargarepa - slamke.

2. 15 minuta nakon ključanja dodajte ribu, isječenu na jednake komade (ne veće od 10 × 4 cm), kuhajte 10-12 minuta. Na kraju kuvanja dodati lovorov list, biber, začinsko bilje (peršun, estragon, kopar).

3. Po želji možete dodati jedan od sljedećih sastojaka:

a) kiseli krastavci, krastavac ili limun i kuvati još 1-3 minuta;

b) pola čaše soka od paradajza ili 2-3 kašike paradajz paste, držati na laganoj vatri, ne kuvati;

c) pirinač (na 3 litra 2-3 supene kašike), dodati zajedno sa povrćem;

d) malo celera.

Komadi ribe se mogu izvaditi i koristiti za drugu. Prilikom kuhanja čorbe od ribljih vrsta kao što su jesetra, zvjezdasta jesetra ili beluga, morate pažljivo očistiti koštane izrasline - "bube" (bočne i stražnje strane ribe) s kože. Da biste to učinili, komad ribe se mora umočiti u vruću vodu na 2-3 minute, ukloniti i nožem odmah ukloniti koštane ploče, koža treba ostati glatka. Ribu oprati, preliti hladnom vodom, dodati korenje, posoliti i kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta. Riba se može koristiti kao drugi, bujon - za pravljenje supe.

Riblja čorba na bazi cele riblje čorbe:

Sitne ribe, kao što su karas, brancin, gurnard, umber, nakon vađenja iznutrica, mogu se kuhati cijele.

1. Očišćenu ribu umočite u hladnu vodu, prokuhajte, pažljivo skidajući ljusku. Kad riba provri, posolite, dodajte začine i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja ribu izvadite, a čorbu procijedite.

2. Na bazi čorbe skuvajte supu (vidi gore). Na kraju kuhanja povrća možete dodati komadiće kuhane ribe.

Ribljim čorbama se često dodaju riblje ćufte (mlevena riba + jaje i začini), knedle (brašno + voda + so - konzistencije testa kao knedle), tvrdo kuvana jaja, pavlaka itd. za kuhanje supe na čorbi na bazi ribljeg otpada.

Osim toga, uho je odlično za one koji žele smršaviti, jer obično ima prilično nizak sadržaj kalorija. Izuzetak su samo kremaste supe. Recepti za riblje čorbe su toliko raznoliki da će svako pronaći nešto po svom ukusu. Osim tradicionalnog luka, dodaju se krompir, zelje i šargarepa, kajmak, sir, škampi, zobene pahuljice, celer, paradajz i još mnogo toga. Naravno, ne može bez mirisnih začina i mirisnog bilja.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Takva hrana se može kuvati na šporetu, u sporu šporetu i na vatri. Nema ništa ukusnije i zdravije od tradicionalne riblje čorbe kuhane u prirodi. Ovo jelo nije teško pripremiti. S takvim poslom se možete nositi i bez ozbiljnih kulinarskih vještina, ali važno je držati se recepta, pogotovo ako se ova vrsta jela kuha prvi put. Važno je pridržavati se naznačenih proporcija, kao i održavati točno vrijeme i temperaturu kako komadi ribe i povrća ne prokuhaju, već ostanu dovoljno mekani.

Riblje čorbe- ne manje popularna kategorija prvih jela od mesnih supa. Ukusne i mirisne, odavno su sastavni dio domaće kuhinje. Štaviše, priprema juha na bazi svježe ribe tipična je ne samo za slavenske narode. Kuvaju se, možda, u gotovo svim zemljama. Međutim, to uopće nije iznenađujuće. Riba je hranljiv proizvod bogat vitaminima i mineralima. Osim toga, ovaj proizvod ima masu ekstraktivnih (topivih) korisnih tvari, koje se, kada se kuhaju, pretvaraju u juhu. Dakle, riblje čorbe su korisne kao i sama riba.

Riba je najvredniji izvor proteina, koji se, osim toga, apsorbira mnogo puta brže od životinjskih proteina.

Najbolje čorbe se prave od svježe i ohlađene ribe. Ostaje sočnije, ima izraženiji ukus i aromu. Međutim, ukusna riblja čorba će ispasti samo ako je glavni sastojak za njenu pripremu zaista svjež. Ribu treba birati na osnovu vizuelnih znakova:

boja je ujednačena i prirodna;
na površini trupa ima malo sluzi, proziran je i bez mirisa;
konzistencija mesa je gusta;
škrge su jarko crvene;
oči su izbuljene i prozirne.

Osim toga, svježa riba ne bi trebala imati neprirodan oštar miris.

Brojni recepti za riblje čorbe predlažu korištenje gotovo svake ribe. Vjeruje se da se najbogatija prva jela dobivaju od "ribljih sitnica", pri čemu je svejedno da li je riječ o moru ili rijeci. Ne treba birati ribu koja se jako mrvi tokom kuvanja, kao ni onu koja ima prirodan specifičan ukus i miris. Naravno, od takve ribe će biti moguće kuhati juhu, ali ćete morati prilagoditi njene aromatične i okusne kvalitete dodavanjem velike količine začina i začina ili čak salamura.

Sljedeći korak je gutanje ribe. Za ovu proceduru pravi se rez duž trbuha od glave do repa. Riba se otvara i iz nje se pažljivo uklanja unutrašnjost. Veoma je važno da ne zgnječite žučnu kesu, inače će meso biti gorkog ukusa. Ako se gornja nevolja ipak dogodila, svi recepti preporučuju da se riba odmah opere i nanese velika količina soli na mjesta gdje je žuč dospjela. Tada će te komade ribe morati izrezati.

Nakon utrobe ribe, škrge se izrezuju. Ako ih ostavite, kuhana riblja čorba će na kraju biti vrlo gorka. Glava se može odrezati ili ostaviti.

Nakon čišćenja i iznutrica, svježu ribu treba oprati u tekućoj vodi. Međutim, ovaj proces ne treba odlagati, inače će riba izgubiti svoje organoleptičke kvalitete i mnoge korisne tvari.

Kako bi riblja čorba ispala prozirna, ali i mirisna i zaista ukusna, preporučuje se kuhanje bez poklopca. Kuhanje ne bi trebalo biti previše aktivno, pa bi se proces kuhanja trebao odvijati na maloj vatri.

Kako skuvati ukusno prvo jelo od konzervirane hrane?

Mnogo je lakše pripremiti ukusnu riblju čorbu na bazi konzervirane hrane nego od svježe, smrznute ili slane ribe, jer je, zapravo, gore navedeni proizvod već gotov. Potrebno je samo odabrati ribu koja se konzervira u vlastitom soku ili uz dodatak biljnog ulja. Riba u paradajz sosu nije pogodna za ovu vrstu jela.

U juhu morate dodati ribu iz konzerve samo u trenutku kada su sve ostale komponente mekane. U suprotnom, rizikujete da prekuvate ribu, pretvarajući je u neugledan nered.

Općenito, domaće supe na bazi ribljih konzervi mogu se nazvati instant supama. Ovo je pravi spas kada treba da skuvate ukusno i istovremeno zadovoljavajuće jelo za kratko vreme.

Sve ostale preporuke u vezi s pripremom jednostavnih ribljih čorba iz konzerve možete pronaći u receptima s fotografijama korak po korak datim u ovom dijelu stranice.

Sažimanje…

Riblja čorba dugo je zauzela časnu nišu u ruskoj kuhinji. U narodu se riblja čorba obično naziva riblja čorba, ali nije svaka riblja čorba riblja čorba. Dapače, naprotiv, uho je neka vrsta riblje čorbe, a stari recepti ne spominju samo ribu, već i piletinu, grašak, pa čak i labudovo uho. Kuhanje riblje čorbe povezano je s dugom kulinarskom tradicijom i ima mnogo tajni i trikova. Tako je, na primjer, uho trostruko, miješana riba, jesetra, crvena; neke vrste ribe se uopće ne preporučuje dodavati u uho. Riblje čorbe se mnogo lakše pripremaju, ne morate satima dočaravati, filtrirajući čorbu i dodajući sastojke određenim redoslijedom. Da biste brzo i ukusno skuhali riblju čorbu, morate znati samo nekoliko suptilnosti. A prvi je da se luk i šargarepa za riblju čorbu ne pirjaju, već se kuvaju sirovi: šargarepa na kolutiće, ceo luk se nakon kuvanja izvadi iz tiganja.

Najjednostavnija riblja čorba priprema se od konzervirane hrane. Povrće koje volite se kuva u vodi, na kraju kuvanja se dodaje sadržaj konzerve. Za riblju juhu iz konzerve prikladna je riba iz konzerve u vlastitom soku. Po želji se u riblju čorbu iz konzerve stavlja pirinač (na početku kuvanja), morski kelj ili kiseli krastavci.

Supa od svježe ili kuhane brzo kao i od supe. Najvažnije je dan ranije ribu prebaciti iz zamrzivača u hladnjak radi pravilnog odmrzavanja. Riblja čorba se može pripremiti od gotovo svake ribe - crvene, bijele, morske ili riječne. Međutim, postoje vrste ribe koje kuhanjem gube oblik i okus, a za koje je kuhanje kontraindicirano. Koja vrsta ribe nije kuvana čorba? U ove vrste ribe spadaju cipal, čagljev, kapelin, sivkast, haringa, skuša i gotovo sve vrste sitne ribe koje se jednostavno kuhaju u supi. Ali ostatak ribe ostaje vam na raspolaganju. Možete napraviti riblju čorbu sa ili bijelom ribom, možete ih pomiješati u jednom loncu i čorba će imati koristi od toga. Riblja čorba je dobra i zato što su za njenu pripremu pogodni bilo koji delovi ribe: glava, rep, peraja, trbuščići - sve što je ostalo od glavnog jela može se staviti u osnovnu čorbu za riblju čorbu. Svaka riba se vrlo brzo skuva, tako da uz sve pripreme - sečenje ribe i čišćenje i rezanje povrća, ceo događaj će vam oduzeti jedva više od sat vremena. Za riblju čorbu trebat će vam: 3 litre vode, 0,5-1 kg bilo koje ribe, šargarepa, luk, crni biber u zrnu i lovorov list. Možete kuhati i riblju čorbu sa preljevima: paradajz, kajmak itd. Recepte za riblje čorbe možete pronaći na netu, a najbolju ribu sa dostavom u Moskvi kupiti u LeaderFood prodavnici.