Kako skuhati pileći rolat u prozirnoj foliji. Pileći rolat "Mermer" u kesi za pečenje

mramorna rola od piletine sa želatinom - praznično jelo. Prelepo izgleda na stolu i ispada veoma ukusno. glavni sastojak ovo jelo su pileća prsa. To je savršena dijetetski proizvod. U 100 grama pilećeg mesa sadržano velika količina proteina (23,6 grama), koji je lako svarljiv. Pileća prsa korisna su kod srčanih oboljenja i pogodna su za ishranu kod oboljenja gastrointestinalnog trakta.

Sastojci za pripremu rolnice pilećih prsa u rerni:

• 1 kg pileća prsa
• 25 g želatina
• 5-6 čena belog luka
• so, biber, paprika po ukusu
• peršun i kopar

Kako skuvati ukusnu rolnicu pilećih prsa sa želatinom:

Narežite pileća prsa na kockice. Sitno nasjeckajte kopar i peršun.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. mix pileći file, začinsko bilje, beli luk, začini i želatin. Dobro promiješajte da se želatin ravnomjerno rasporedi.

Pripremljenu smjesu stavite u rukav za pečenje i formirajte rolat. Peći ćemo rolat od pilećih prsa u rukavu. Čaša za pečenje je univerzalni alat u kuhinji. Prilikom kuhanja u njemu, vitamini i elementi u tragovima se čuvaju u posudi. Osim toga, uštedjet će vam vrijeme, jer nakon korištenja čahure, lim za pečenje i pećnica ostaju čisti.

Postavite pileći rukav tako da specijalni perforirani šav ostane na vrhu. To je neophodno kako sok koji se oslobađa tokom procesa kuhanja ne bi istjecao, a višak pare mogao slobodno izaći iz rukava. Pecite pileći rolat u rerni zagrejanoj na 180°C 50 minuta. Da dobijete jelo sa ukusnim zlatno-smeđa 15-20 minuta prije kraja kuhanja potrebno je otvoriti šav duž linije perforacije. Poslužite rolat od

Napraviti pileći rolat sa želatinom kod kuće nije tako teško kao što se čini. Štoviše, čak i početnik kuhar može kuhati takav proizvod. Glavna stvar u isto vrijeme je pažljivo obraditi trup ptice i pravilno oblikovati rolu. Ali prvo stvari.

Želatinozni pileći rolat: korak po korak recept za kuhanje

Ponekad se zaista poželite počastiti nečim ukusnim, ali uopšte nije potrebno trčati u radnju po to. Uostalom, takav proizvod možete kuhati kod kuće.

Sudeći po nazivu grickalice, ima samo dva glavna proizvoda. To je želatin i pileće meso. Da bi bio još mirisniji i ukusniji, svakako mu dodajte sol i druge omiljene začine.

Dakle, koji su sastojci potrebni za izradu domaćeg želatinskog pilećeg rolata? Za ovaj proizvod nam je potrebno:

• želatina - oko 30 g;
• razni začini (crni mljeveni biber, sušeni bijeli luk, mljevena paprika) - nanesite po ukusu.

Prerada mesa

Sada znate koji su sastojci potrebni za pravljenje ukusnog želatinskog rolata od piletine. Recepti za kuhanje mogu uključivati ​​upotrebu drugih proizvoda. Međutim, odlučili smo razmotriti najjednostavniju opciju.

Dakle, nakon što se piletina dobro opere, pažljivo se oguli cijela koža, a zatim se izvadi meso. Krupno se izgnječi, položi u dublju činiju, posoli i pomiješa. U ovom obliku piletinu ostavite sa strane 5-8 minuta.

Formiramo ukusan pileći rolat

Zapravo, pileći rolat sa želatinom se formira vrlo lako. Da biste to učinili, potrebna vam je samo debela folija. Ako ima prirodno kućište(na primjer, dobro oprano crijevo), onda od njega možete napraviti rolat. Međutim, ovo će potrajati mnogo duže.

Raširite prozirnu foliju na ravnu površinu, prekrijte je slojem slanog pilećeg mesa. Štaviše, ne bi trebao doseći ivice za 3-4 centimetra. Što se tiče debljine sloja mesa, ne smije biti veća od 2 centimetra. U suprotnom, dobićete veoma debelu rolnu koju će biti problematično rezati i servirati.

Nakon što je sloj piletine postavljen, pospite je mješavinom suvog želatina i začina po želji. Glavna stvar je ne pretjerati. Uostalom, nakon pečenja, trebali biste postati mekani i delicious roll, a ne proizvod koji se ne može konzumirati zbog prevelike količine začina.

Nakon posipanja pilećeg mesa začinima, počinju umotavati grickalicu. Tokom ovog procesa, veoma je važno osigurati da prozirna folija ne uđe u rolnu. Nakon što ispuni svoju svrhu, može se baciti.

Dobivši ravnomjeran i lijep poluproizvod, pažljivo se stavlja u kulinarsku foliju i dobro umota.

Termička obrada rolata u rerni

Predstavljeni recept za pileći rolat sa želatinom uključuje korištenje pećnice. Za pečenje poluproizvoda u foliji, stavlja se u kalup i šalje u grijani ormarić. Sipajući u sudove malo vode (oko 1/3 šolje), rolat se kuva na temperaturi od 200 stepeni 1 sat.

Završni proces

Nakon što je pileći rolat sa želatinom pečen, pažljivo se vadi iz kalupa i izlaže na ravnu ploču. U ovom obliku proizvod je potpuno ohlađen na sobnoj temperaturi. Zatim se stavlja unutra odeljak frižidera i ostaviti još 3-4 sata. Za to vrijeme želatinasti zalogaj će se dobro stvrdnuti.

Kako predstaviti na stolu?

Sada znate kako da ga napravite kod kuće.Recept za ovaj proizvod je dobar za korištenje ako želite puniti svečani sto ukusne grickalice za alkoholna pića.

Nakon čuvanja pilećeg rolata u frižideru, pažljivo se odmotava i vadi iz folije. Zaplijenjeni proizvod se isječe na komade debljine 0,5 cm i lijepo položi na ravnu ploču, naizmjenično s tankim kriškama sira.

Pravljenje ukusnog pilećeg rolata sa želatinom (kuvanim)

Nakon što ste počeli kuhati kod kuće, zapamtite da se u to mogu dodati apsolutno bilo koji začini. Ali glavna stvar je ne pretjerati s njima.

Dakle, za pripremu mirisnog mesna grickalica trebat će nam:

• mlado pile brojler - 1 srednji trup;
• želatina - oko 30 g;
• morska sol - koristite po nahođenju;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• veliki luk - 1 glavica;
• razni začini (mljeveni crni biber, sušeni bijeli luk, začin za piletinu, mljevena paprika) - nanijeti po ukusu.

Priprema sastojaka

Da biste pripremili domaću pileću grickalicu, dobro je operite i zategnite kožu. Nakon toga, svo meso se izvadi iz ptice i nareže na komade. male komadiće. Svježa šargarepa se drobi na potpuno isti način.

U vezi luk, zatim se dobro opere, očisti i nariba na rende. Ovaj sastojak će dati prijatnog ukusa roll.

Proces formiranja

Kao i u prethodnom receptu, rolada koju razmatramo formira se prilično jednostavno. Da bi to učinili, uzimaju običan kulinarski rukav, a zatim u njega stavljaju meso živine brojlera, želatin, naribanu glavicu luka, morska so, seckanu šargarepu i sve začine. Sastojci se dobro promućkaju, od njih se formira rolat i čvrsto se veže koncem. Nakon toga, vrećica se stavlja u drugi kulinarski rukav (za sigurnosnu mrežu).

Rolat kuvamo na šporetu

Nakon što je u duplom kulinarskom rukavu sa začinima, hrabro ga kuhajte. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac i prokuhajte vodu u njemu. Zatim se poluproizvod pažljivo polaže u kipuću tekućinu.

Posuđe se pokrije poklopcem i stavi na minimalnu vatru. U ovom obliku pileće meso se kuva 1,5 sat. Ako je ptica bila stara i žilava, bolje je povećati naznačeno vrijeme za još 50 minuta. U suprotnom, rolnica će ispasti žilava i bez ukusa.

Šta raditi nakon kuvanja?

Nakon što je pileći rolat skuvan, kesa piletine se pažljivo izvadi iz vode koja je klonula i stavi na ravan tanjir. U ovom obliku, proizvod je potpuno ohlađen na sobnoj temperaturi.

Nakon što se rolat izvadi iz gornjeg kulinarskog rukava, polaže se na ravnu ploču i šalje u hladnjak. U njemu se pileći proizvod drži nekoliko sati. To je neophodno kako bi se konačno smrznuo i uhvatio.

Ispravno predstavite pileći rolat na svečanom stolu

Nakon pripreme domaćeg pilećeg rolata, rukav za pečenje se pažljivo uklanja. Oduzeti proizvod se isječe na porcionirane komade i servira za stol zajedno sa kriškom sira i kriškom hljeba.

Gotova rolata ispada ne samo vrlo ukusna, već i nevjerovatno lijepa u kontekstu. Zbog prisustva komadića šargarepe, kao i luka domaća užina ima veoma prijatnu boju i miris.

Sažimanje

Ima ih mnogo više razne načine kuvanje pilećih rolnica. Na primjer, veliki broj domaćica pravi slične grickalice koristeći takve dodatni sastojci, poput jetre, ventrikula i drugih iznutrica. Štaviše, za pripremu ove rolade često se koriste spori štednjak i dupli kotao.

Činjenica da je kobasica iz prodavnice zdrava i da je meso uključeno u njen sastav, vrlo je sumnjivo. Ali čime ga zamijeniti kada pravite sendvič jutarnji čaj? Jelo koje se priprema jednostavno sa liste budžetskih sastojaka - pileći rolat sa želatinom.

Recept za kuvani pileći rolat sa želatinom prozirnu foliju

Ova jednostavna rola može se smatrati osnovnom. Za njega se koriste samo glavni sastojci ovog jela: pileće meso, želatin i začini. Nakon što ste ga savladali, već možete prijeći na složenije recepte ili kreirati vlastitu verziju jela, igrajući se sa svojim omiljenim sastojcima i njihovim proporcijama.

Redoslijed kuhanja:

Pileći rolat sa želatinom i povrćem u rerni

Drugi način da napravite pileći rolat sa želatinom je da ga ispečete u rerni. Na ovaj način možete kuhati kobasicu prema osnovni recept, ali možete svijetlo jelo pileće meso sa povrćem. Pored paradajza i paprika možete dodati luk zeleni grašak, šargarepa i dr. Evo gdje da pokažu svoju kulinarsku maštu.

Proporcije sastojaka koji se koriste u procesu kuhanja:

• 1000 g pilećeg filea;
• 80 g crvene slatke paprike;
• 240 g paradajza čvrstog mesa (krema ili slično)
• 30 g instant želatina u prahu;
• 60 g zelenila kopra (ili drugog po ukusu);
• soli i začina.

Trajanje pripreme rolata u rerni je isto kao i kuhanog - 75-85 minuta.

Gotovo jelo ima kalorijski sadržaj od 89,0 kcal / 100 g.

Slijed procesa:

1. Pileće meso se odvoji od kože i kostiju, ako ih ima, i nareže na male kocke ili proizvoljnih komada;
2. Paprici odstraniti sjemenke i peteljke i narezati na kockice. Paradajzu pažljivo izvadite sjemenke, a meso narežite na komade kao i papriku. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte;
3. Pomiješajte meso, povrće, začinsko bilje, želatin, posolite i dodajte začine. Mleveno meso saviti u rukav za pečenje i čvrsto uvaljati u kobasicu. Čvrsto zavežite rubove rukava tako da voda ne uđe unutra;
4. Kobasicu stavite u činiju, tepsiju ili drugu nisku posudu, nalijte vodom 1-2 cm iznad rolata. Stavite sve na sat - sat i deset minuta u rernu, pecite u parnom kupatilu;
5. Gotov rolat potpuno ohladite 3-4 sata.

Uvaljajte pileća prsa u žele u spori šporet

Alternativa loncu i pećnici može biti spori štednjak, u kojem će se rolat ravnomjerno zagrijati i, naravno, oduševiti svojim delikatnog ukusa. Tako da rolnicu možete skuhati i isključivo od pilećeg mesa i uz dodatak povrća.

Povrće za rolat može se koristiti i svježe, a ako nije sezona, po ukusu će vam pomoći mješavina smrznutog povrća.

Za rolat od pilećih prsa sa želatinom i zamrznutim mešavina povrća pripremite sljedeću listu proizvoda:

• 500 g pilećih prsa;
• 300 g mješavine smrznutog povrća;
• 30 g želatine;
• 100 ml vode za piće;
• 20 g bijelog luka;
• so i začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja za ovo jelo ostaje standardno - 1 sat i 15-20 minuta.

Parče od 100 grama će sadržavati 104,3 kcal.

napredak:

1. Prvo morate pustiti da se smrznuta mješavina povrća odmrzne na sobnoj temperaturi;
2. Sa pilećih prsa skinite kožu, ako ima kosti odvojite ih. Meso narežite na male komade;
3. Meso pomešati sa povrćem, mlevenim belim lukom, začinima, želatinom i solju. Dobijeno mleveno meso savijte u rukav za pečenje, čvrsto zavežite sa jedne strane, prelijte sa 100 ml ili malo više (za ljubitelje želea), zavežite sa druge strane;
4. Stavite rukav sa mlevenim mesom na dno višenamenske posude, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva 60-70 minuta u režimu „Pečenje“;
5. Nakon što multivarka završi sa radom, izvadite vrećicu iz nje i stavite je u odgovarajući oblik, dajući joj izgled kobasice. Nakon potpunog hlađenja, izvadite rolnu iz rukava i isecite na porcije pre serviranja.

Kako napraviti savršenu užinu

Pileća rolnica sa želatinom privlači mnoge domaćice svojom svestranošću i jeftinom cijenom sastojaka koji čine sastav. Ali da bi jelo bilo savršeno i jedinstveno, trebali biste koristiti savjete iskusni kuvari:

1. Mljeveno meso za rolat možete staviti u prozirnu foliju, foliju, rukav za pečenje ili sok tetra pack. Izbor "pakovanja" zavisi samo od različitih preferencija;
2. Obično se za rolat koristi pileći file, ali možete uzeti i butine, samo što će u tom slučaju trebati malo duže da se jelo skuha;
3. Ako se meso iseče na komade, onda kada se iseče, dobijete prekrasan mramorni rez, a ako ga prođete kroz mlin za meso, onda gotov obrok biti neobično nežan;
4. Osim tiganja, pećnice i multivarka, možete kuhati pileći rolat sa želatinom u aparatu za šunku, tada će ispasti savršeno kuhana sredina i gusta ljuska;
5. Prilikom odabira povrća za punjenje, treba imati na umu da će piletina već pustiti puno soka, tako da pulpa povrća mora biti gusta;
6. U punjenje možete dodati ne samo povrće, začinsko bilje i začine, već i, kao što to rade neke domaćice, tečni dim. Daje jelu zavodljivu aromu dimljenog mesa.

Prijatno!

Napravite rolnicu od piletine za predjelo koja se može koristiti kao sendvič za doručak, kao predjelo ili kao prilog. Pripremite se kuvana rolnica od piletine sa želatinom u prozirnoj foliji nije teško. Ali nakon što pojedete kuvanu pileću rolnicu, bićete sigurni u kvalitet. domaća hrana(za razliku od kupljene kobasice).

Sastojci za pileći rolat sa želatinom u prozirnoj foliji:

• 1 kg pilećeg filea
• 25 gr želatina
• 2 čena belog luka
• paprika
• mljeveni crni biber
• začini za piletinu

Pileći rolat sa želatinom u prozirnoj foliji, recept

Da biste pripremili pileći rolat sa želatinom, izrežite file na male komadiće, otkinite komade, prekrijte folijom.
Na sitno narendati režnjeve belog luka. U šerpi pomešati meso, beli luk, zrnca želatine, so, papriku, biber i začine.
Stavite meso sa začinima na foliju, pospite želatinom, čvrsto umotajte mljeveno meso s njim, formirajući kobasicu. Za čvrstoću napravite nekoliko (7-10) slojeva. Rolat od piletine u prozirnoj foliji stavite u šerpu sa vodom i kuvajte 1 sat.

Ocijedite tečnost, pileći rolat, skuvan u foliji ili vrećici, ohladite na sobnu temperaturu. Zatim stavite grickalicu u frižider. Za izradu sendviča koristite kuvanu pileću rolnicu sa želatinom ili servirajte u porcijama uz bilo koji prilog.

P.S. Da bi pileći rolat sa želatinom bio zanimljivije boje, možete koristiti bijelo i crveno meso peradi u jednakim omjerima.

Pogledajte ukusnu pileću grickalicu sa želatinom.

Pileći rolat sa želatinom postao je poznata delikatesa od peradi. Nudi ga mnogi proizvođači. Masline, gljive, komadi povrća koriste se kao punilo. Međutim, kupljenu rolu odlikuje prilično visoka cijena. S obzirom na to da se rolat najčešće pravi od mesa prsa ili fileta buta, onda je cijena gotov proizvod premašuje cijenu sirovina za skoro 2 puta. Osim toga, punilo na bazi želatine "preuzima" otprilike 1/4 težine. Stoga je mnogo isplativije napraviti pileći rolat sa želatinom kod kuće.

Ispašće baš onako kako ga vole članovi porodice. Osim toga, možete biti sigurni u apsolutnu svježinu sirovina. Koji god recept da odaberete za kuhanje, imat će 2 obavezna sastojka - pileće meso i želatin. Ako se porodica pridržava dijete i principa zdrava ishrana, tada je najbolje uzeti filete prsa.

Za one koji ne brinu o broju kalorija, ali preferiraju masnije i sočnije jelo, bolje je dati prednost pulpi od buta uklonjenoj s kosti. Da li ćete koristiti kožu za pravljenje pilećeg rolata sa želatinom, takođe je stvar ukusa. Recept za skin roladu neće se razlikovati od osnovnog.

Svi sastojci za izradu rolata moraju biti unapred kupljeni i pripremljeni. Meso peradi mora biti ohlađeno. Smrznuto meso ne treba koristiti, ne drži dobro svoj oblik u gotovom rolatu, što ga čini suvim. Piletina mora biti svježa Pink color sa neutralnim mirisom.

Osnovni recepti su dizajnirani za 1 kg pilećeg mesa. Filete prsa i buta prije kuhanja potrebno je dobro isprati i staviti u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Ovo je veoma važna tačka koje domaćice često zanemaruju.

U međuvremenu, pileći rolat se ni u kom slučaju ne bi trebao raspasti prilikom rezanja. A jedan od razloga zašto se to dešava je višak tečnosti. Nakon što je meso stakleno, potrebno ga je lagano obrisati kuhinjskim ubrusima. I tek nakon toga možete početi rezati. Dugim oštrim nožem potrebno je izrezati meso na tanak (ne više od 1 cm debljine) sloj. Rezultirajući slojevi se pažljivo i ne odvajaju snažno.

Za kuvanje više "domaće" i jednostavna rolna file se jednostavno može iseći na komade od 3-4 cm.

Ako govorimo o začinima koji se koriste za pravljenje rolata, onda je to stvar ukusa. Neko je ograničen samo na crno mljeveni biber, neko više voli da doda papriku i ljutu crvenu papriku. Postoje ljudi koji su općenito ograničeni samo na okus bijelog luka, bez dodavanja začina. Veoma je teško dati preporuke.

Ali postoji jedan začin koji ističe okus piletine, a da ga ne mijenja. Upravo je ona, prema iskusnim kuharima, najprikladnija za pravljenje rolata. To je mljeveni bijeli biber.

Takođe, za pripremu rolata potrebno je pripremiti prozirnu foliju, debelu aluminijumsku foliju ili kulinarski rukav za pečenje ribe.

Najbolje je kuhati u ravnom plehu bez stranica.

Osnovni recept za kuvanje

Na taj način možete skuhati rolat koji se praktički neće razlikovati od kupljenog ni po ukusu ni po izgledu i ukrasit će svaki praznični stol.

Algoritam akcija je sljedeći:

1. Pileće meso pripremljeno na gore navedeni način polaže se u emajliran ili stakleno posuđe, posuti začinima i solju. Za kilogram mesa potrebno je uzeti 1 supenu kašiku (bez vrha) soli. Takođe se dodaje 1 kašika Sirće i 5-6 velikih čena belog luka, isečenog na tanke kriške. Meso treba marinirati na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.
2. 30 g želatine sipa se u 100 g hladnom vodom i sipajte u smesu od mariniranog mesa. Sve je dobro promešano.
3. Na prozirnu foliju se polažu slojevi mesa, po cijeloj površini se raspoređuje želatinasta masa. U ovoj fazi možete razgraditi bilo koje punjenje - gljive, komadiće maslina, kapare, komadiće povrća (na primjer, komadići raznobojne paprike izgledaju vrlo svečano). Međutim, nemojte se zanositi: također veliki broj punilo može "razbiti gotovu rolnu.
4. Korišćenjem film za hranu rolat se uredno i ravnomerno uvije i prebaci na foliju, raširenu u 3 sloja. Folija je uvijena, čvrsto pričvršćena s obje strane.
5. Ovako pripremljen rolat se prebaci u pleh i stavi u rernu zagrejanu na 180ºS. IN vruća pećnica proteini mesa se brzo savijaju, sprečavajući da dobijeni sok iscuri iz rolade.
6. Vrijeme pripreme rolata - 1 sat.
7. Vruća rolat ostaje u rerni dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se stavlja u frižider na 10-12 sati.

Ostali recepti

Meso izrezano na komade priprema se i marinira na potpuno isti način kao što je isječeno na slojeve. Proporcije želatine su iste. Samo bijeli luk u ovom slučaju prolazi kroz aparat za češnjak. Za ovu rolnu se ne koriste punila, inače će rolnica prokuhati kada se seče.

Da bi dobila „pametnu“ boju, možete dodati malo sitno iseckane šarene paprike, crvene paprike ili kurkume, koja će, bez naglašenog ukusa, obojati jelo u prijatnu žućkastu boju.

Pripremljeno meso potrebno je čvrsto nabiti u rukav, pokušavajući osigurati da između komada nema "praznina". Rukav treba čvrsto zavezati, nakon ispuštanja zraka. Vreme kuvanja je isto - 1 sat na temperaturi od 180ºS. Rukav se mora prerezati nakon što se posuda potpuno ohladi.

Postoji još jedan vrlo zanimljiv recept kuvanje pileći rolat.

Za njegovu implementaciju koriste se vrećice soka ili mlijeka. Meso se priprema na gore opisani način, a zatim se kesa napunjena mesom i zašivena dinsta na laganoj vatri sat vremena. Ovako pripremljena rolnica ima delikatan, blago "dijetalni" ukus, posebno ako odbijete da dodate začine.