Kako sušiti začinsko bilje (kopar, zeleni luk, peršun) za zimu kod kuće. Kako sušiti peršun kod kuće - sušeno bilje i korijen peršuna za zimu

Bilo koji dobra hostesa ljeti će razmišljati kako da osuši peršun. Uostalom, dok je sve zeleno, začina ne nedostaje, ali zimi je obrnuto.

Berba i sušenje peršuna za zimu

Zeleni u prodavnici su prilično skupi, a kvalitet nije uvijek dobar. Stoga je najbolji izlaz za svakog gurmana pripremite peršun za zimnicu, odnosno sami osušite zelje. Peršun je od davnina posebno omiljen u našem narodu.

Neki jednostavno ne mogu zamisliti jela bez ovog posebnog mirisa. Osim arome, bogat je i vitaminima, što dodatno povećava njegovu vrijednost.

Cijeli proces korištenja suhih začina svodi se na nekoliko faza:

• Obuka;
• tretman;
• sušenje;
• skladištenje;
• koristiti.

Tako da ćemo svaku fazu pratiti redom, tako da čitalac nema pitanja.

Priprema peršuna

Da bi vas začin zimi oduševio svojim kvalitetima, morate znati kako pripremiti peršun za sušenje. Ovdje je sve bitno, od izbora zelenila. Birajte samo nježne listove bez grubih stabljika. Kada ga kupujete u prodavnici, pazite da ne naiđete na žute ili trome grančice, a još više na trule.

Obratite pažnju na to kako se zelje čuva. Ako je u posudi s vodom, to je apsolutno nemoguće uzeti. Uopšte nije prikladan za našu svrhu, već samo za trenutnu upotrebu u svježe. Količina tečnosti u njemu je tolika da se ne može pravilno osušiti. Kao rezultat začinsko bilje počeće da trune i trune.

po najviše najbolja opcijaće uzeti peršun iz bašte. Sačekajte suho vrijeme i izaberite tačno onoliko koliko želite da se osuši. Ostatak ostavite za prirodnu upotrebu.

Pažljivo pregledajte sakupljeno zelje, uklonite tromo i žuto lišće. Grane uredno savijte u grozdove i odrežite cijeli donji dio stabljike. Nakon toga sve to isperite u posudi sa čista voda, a zatim svaku granu isperite tekućom vodom.

Nakon što sam završio ovaj proces, sve zelje rasporedite na peškire ili salvete i ostavite da se ocijedi. Listove dobro obrišite kako biste uklonili višak vlage.

Prije nego što sušite peršun kod kuće, morate odlučiti kako to želite učiniti. Uostalom, postupak obrade ovisi o tome. Na primjer, ako ćete sušiti peršun u vezi, onda morate odabrati grančice iste dužine i vezati jednake grozdove.

Ako se odlučite sušiti u pećnici, na zraku ili u sušilici, onda morate sve zelje narezati na male komadiće. Neke domaćice ne režu zelje, već jednostavno odrežu listove i osuše ih cijele, bez stabljika.

Suvi peršun u grozdovima

Dakle, kod ove vrste sušenja trebat će vam peršun u vezi. Svaki snop mora biti vezan koncem. Važno je shvatiti da sušenje ne znači sušenje na direktnom suncu. Sunce ubija u zelenilu korisnim materijalom, koji tako želite da sačuvate za zimu. Stoga svoje snopove postavite u prostoriju u kojoj ima propuha, ali nema direktnog svjetla.

Suvi peršun u grozdovima

Za nedelju dana ćete imati sušeni peršun na zalihama. Čim listovi postanu lomljivi, možete ukloniti grozdove i započeti obradu. Potrebno je pažljivo sakupiti suhe listove sa stabljika, šireći novine ili uljanu krpu. Sakupljene listove možete odmah utrljati u fini začin.

Sušenje peršuna u pećnici i sušilici

Ako je u vašem području visoka vlažnost, da biste osušili peršin, možete pribjeći upotrebi pećnica. AT ovaj slučaj, nakon što pripremite listove u obliku koji vam je potreban, zelje rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na četrdeset stepeni i osušite zelje bez zatvaranja ormarića. S vremena na vrijeme, zelje se okreće radi ujednačenosti procesa. Ovo može potrajati nekoliko sati, ali ne možete žuriti. Inače peršun potamne i izgube svoje kvalitete. Pravilno osušeni začin ima zeleni pogled ali krhke strukture.

Oni koji imaju divan aparat za sušenje mogu ga koristiti i u ovom slučaju. Možete sušiti ne samo listove, već i stabljike i korijenje. Većina brz način osušite korijen, prokuhajte ga u vodi oko minutu, a zatim, nakon što uklonite višak vlage, stavite na tacne. U tom procesu promijenite položaj posuda za ravnomjerno sušenje. Podesite na 50 stepeni.

Rad s korijenjem peršuna

Ne može se sušiti samo peršunov list. Korijenje možete pripremiti i za zimu, u tome nema ništa komplikovano. Da vidimo kako se osuši korijen peršuna.

Da biste to učinili, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Iskopajte iz zemlje, odrežite sve male korijene i deblo;
• temeljito isperite korijenje pod vodom;
• strugajte površinu korijena laganim pokretima kako biste uklonili gornji sloj;
• osušite korijene peršuna od vlage tako što ćete ih obrisati ručnikom;
• izrežite korijen u krugove ili slamke;
• sve rasporedite na lim i ostavite na promaji da se osuši;
• stavite lim u rernu na 40 stepeni, ali ne zatvarajte vrata dok koren ne dostigne željeno stanje.

Čuvanje i upotreba peršuna

Suvi peršun se preporučuje držati u staklenim posudama koje su dobro zatvorene. Bilo bi bolje da ih stavite na mesto gde nema svetlosti i vlage. Ovo će produžiti rok trajanja zelenila. Ali nemojte ga čuvati duže od jedne godine. Ako imate sušeni korijen peršina, najbolje ga je čuvati u papirnoj ili platnenoj vrećici.

Svi koji vole i znaju da kuvaju znaju da suvog bilja uvek ima više bogat ukus i aroma. Iz tog razloga, morate ga pažljivo koristiti, nemojte ga povećavati potrebna doza kako ne bi pokvarili ukus jela. Uostalom, znamo da je glavna stvar u kuvanju tačna proporcija sastojci.

Miris jela začinjenih začinima i začinima daje nam osjećaj ugode, topline i ljubaznosti. Ljeto svježe začinsko bilje peršun je uvek pri ruci, a za zimske mesece treba da ga umemo da sačuvamo. Zelenilo se može zamrznuti, konzervirati, sušiti. Najlakši i najpraktičniji način je da osušite peršun. Razmislite kako sušiti peršun kod kuće.

Ako je biljka rasla u stakleniku ili na području udaljenom od prometnih cesta i industrijskih preduzeća, ne može se prati. U tom slučaju se kosi ujutro, nakon što se jutarnja rosa spusti. Ako se proizvodnja nalazi u blizini, zelje se mora oprati.

Sređuje se, uklanja se požutjelo granje i smeće. Opran peršun ostavite da se ocijedi i raširite na salvetu da ukloni vlagu.

Video "Korisna svojstva zelenila"

Iz videa ćete naučiti o korisnim svojstvima zelenila.

Sušenje

Postoji nekoliko načina da se peršun pravilno osuši.

Najnježnije je sušenje peršuna prirodnim putem. Najbolje ga je raširiti, nakon uklanjanja najdebljih stabljika, na mrežastu površinu ili na pamučni ručnik. Morate odabrati dobro provetreno mesto u hladu. Ako se zelje suši na suncu, onda izgara, a vitamini se uništavaju. Bolje je ne rezati peršun radi sušenja, već ostaviti da mu se listovi osuše cijeli. Takvo sušenje traje od nekoliko dana do dvije sedmice.

U rerni

Ako je ljeto kišno, nema slobodnog prostora za postavljanje trave, ili morate brzo obaviti ovaj proces, možete koristiti pećnicu.

Pripremljeni peršun stavite na pleh, prethodno obložen papirom, i stavite u rernu. U tu svrhu pećnica se uključuje na najnižu temperaturu, a vrata se ostavljaju odškrinuta kako bi zrak slobodno cirkulirao.

Nakon 3-4 sata dobićemo potpuno osušeno zelje. Spremnost sušenog peršuna određuje se po tome koliko se lako mrvi između prstiju. Nakon hlađenja, stabljike se uklanjaju iz suhe zelene mase. Gotovi začin se sipa u posude za skladištenje.

U paketima

Pripremljeno zelje možete vezati nitima u male snopove i objesiti ih ispod nadstrešnice ili u prostoriji s dobrom razmjenom zraka. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi i vlažnosti i može trajati do dvije sedmice. Kada je sušeno zelje potpuno spremno, drobi se od grubih stabljika.

Dobiveni suhi peršun ostaje zelen, mirisan, ne gubi svojstva dvije godine. Pogodan je za upotrebu i lak za doziranje. Treba imati na umu da suvi peršun ima izraženiji ukus. Stoga ga jelima treba dodavati vrlo malo, na samom kraju kuvanja.

Kod kuce

Sada postoje električni uređaji koji pomažu domaćicama da osuši zelje. Oni su višeslojna mrežasta struktura u koju se postavlja pripremljeno zelenilo.

Uz pomoć električnog grijača, sušilica održava konstantnu temperaturu, najprikladniju za sušenje odabranog proizvoda. Način sušenja odabran je na takav način da je gubitak korisnih tvari minimalan.

Osim zelja, može se brati i korijen peršina. Da biste to učinili, korijenje se iskopa, očisti od zelenog lišća, opere. Ne morate ih čistiti, samo ih dobro ostružite. Oštrim nožem tanko narežite korijen na kolutiće ili slamke. Korijenje je bolje sušiti u pećnici, slijedeći ista pravila kao i za obično zelje, ili u električnoj sušilici, vodeći se uputama za to. U njoj čuvajte sušeni korijen peršuna papirne kese ili platnene kese.

sušeni peršun- Ovo je sušeno zelje dvogodišnje zeljaste biljke.

Peršun je počeo da se koristi kao hrana sredinom 9. veka. Grci su ga nalazili u stijenama i šumama. Zatim se ova biljka postepeno proširila širom Evrope, a potom i širom sveta.

Uživati mirisna trava tijekom cijele godine, ljudi su došli na ideju da suše njegove listove. Sušene su na suncu, a nakon sušenja usitnjene radi lakšeg skladištenja. Neki su ostavljali peršun u grozdovima i okačili ga u kući.

Upotreba sušenog peršuna

Peršun, svjež i sušen, ima široku primjenu raznim poljima ljudski život. Više o tome u materijalu ispod.

U kuvanju

Upotreba sušenog peršuna u kulinarstvu je od velike važnosti. Budući da ova biljka nije izbirljiva u uvjetima uzgoja, raste u gotovo svim klimatskim zonama. Stoga se u gotovo svim kuhinjama svijeta ovaj začin koristi kao:

• preljevi za salatu;
• začini za prva i druga jela;
• aditivi za kućno konzerviranje;
• Pojačivač arome za doručak i ručak;
• Začini za proizvode od brašna;
• pohanje itd.

Njegova popularnost leži u jarkoj, ali nenametljivoj aromi i dostupnosti ovog začina.

Ako u jelo dodate sušeni peršun, iako je svijetle arome, neće ubiti nijedan drugi okus, već ih samo dopuniti.

Osim zelenila, u ishrani se koristi i korijen peršina. Koristi se i svježa i sušena.

Okusne kvalitete svježeg začinskog bilja su, naravno, superiornije od onih osušenih. Ali sušeni peršun će jelima dodati arome ljeta.

U medicini

Osušeni listovi peršuna se takođe koriste u medicini. Uglavnom kao dekocije, tinkture i losioni.

Odvar od svježeg ili sušenog peršuna koristi se u slučaju poremećaja genitourinarnog sistema. Za 1 čašu vode uzmite 1 kašika za desert sušenog peršuna i 1 kašičica naribanog korena iste biljke. Zakuhajte i pijte po pola čaše dva puta dnevno.

Za kožne bolesti, losioni se prave od istog odvarka. Navlaživši tampon za obloge u izvarak, nanosi se na oštećena područja kože. Elementi u tragovima sadržani u peršunu smiruju i dezinfikuju problematična područja.

Također zbog visokog sadržaja biljku vitamina C savjetuje se upotreba za osobe s problemima imuniteta.

Kako sušiti i čuvati kod kuće?

Postoje dva načina da osušite peršun kod kuće.

Prvi način je tradicionalniji. Uzmite peršun, isecite ga, rasporedite na pergament i ostavite na suvom, dobro provetrenom mestu.

Drugi način sušenja je brži. Dobro isperite i osušite zelje od viška vlage. Raširite na lim za pečenje i stavite peći na temperaturu ne veću od 50 0 C. Vrijedi sušiti dok se listovi i grančice potpuno ne osuše. Ako biljku sušite na višoj temperaturi, vitamini će se početi razlagati i udio će se povećavati. esencijalna ulja, što će poništiti korisna svojstva sušenog peršuna. Nakon što se zelje potpuno osuši, usitnite ga ručno ili u blenderu.

Ovaj začin je bolje čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici ili dobro zatvorenoj tegli. U suhoj prostoriji zelje će dugo zadržati svoju aromu.

Korisna svojstva i šteta

Korisne karakteristike sušeni peršun nije lošiji od svježeg. Sadrži sve materije karakteristične za zelenilo, tek ubrano iz bašte. Sadrži:

• aluminijum;
• litijum;
• vanadij;
• titanijum;
• molibden;
• vitamini A, C, B 1, B 2 itd.

Ako ovaj začin koristite na jelovniku svaki dan, čovjeku će se poboljšati apetit, poboljšati rad. gastrointestinalnog trakta, pažnja će se povećati, funkcija bubrega će se stabilizovati i još mnogo toga.

Peršun sadrži folna kiselina, iz tog razloga, savjetuje se uključivanje u ishranu trudnica.

Osušeni peršun može naštetiti bolestima genitourinarnog sistema, kao što i jeste diuretički efekat. Kod upalnih procesa ovog sistema nije potrebno opterećivati ​​bubrege i bešike, pa se ograničite na uzimanje ovog začina.

Ljubitelji zelenila koji su alergični na vitamin C također bi trebali smanjiti količinu konzumiranog peršuna.

Ako osoba ima hroničnu bolest unutrašnje organe, potrebno je da se posavjetuje sa svojim ljekarom prije konzumiranja sušenog ili svježeg peršuna.

Ovaj sušeni začin omogućit će vam da uživate u ljetnom zelenilu tokom cijele godine.

Malo je vjerovatno da itko danas zamišlja kuhanje bez upotrebe zelenila. Osim što je ukusno i mirisni začin to razna jela, takođe je skladište korisnih materija. Tako, na primjer, sadrži četiri puta više askorbinske kiseline nego. A u 100 g ima 25% gvožđa iz dnevna stopa neophodno za osobu. na bolje načine konzervacija vrijedne supstance dugo vremena u biljkama koje se koriste u kulinarstvu, nalaze se. O tome kako pravilno sušiti, govorit ćemo u ovom članku.

Šta se može sušiti

Lepo je jednostavan, lak i jeftin način pripreme za zimu. Osim toga, sušeni proizvodi ne zauzimaju puno prostora i ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja.
Međutim, prvo, hajde da shvatimo koje se zelje može sušiti da ne izgubi svojstva.

Ove biljke uključuju:

Da li ste znali? 454 g zelenila sadrži potrebnu količinu biljnih proteina ljudsko tijelo za jedan dan.

Prije sušenja zelenila za zimu, mora se pažljivo sortirati, oprati i dobro osušiti od vlage. Korijenje se prvo mora odrezati. Uklonite žute, suhe, oštećene listove. Također je potrebno riješiti se debelih listova i grubih stabljika, starih biljaka.

Prilikom kupovine začinskog bilja na pijaci, ima smisla potopiti ih 15 minuta u slanu vodu (jedna supena kašika na 1 litar vode). Ako imaju štetnih aditiva većina njih bi trebala otići. Nakon postupka, bilje treba oprati, dobro protresti i osušiti na peškiru (papirnom ili platnenom).
Ako više volite da sušite nasjeckane biljke, onda ih je potrebno nožem isjeckati na komade od 4-5 cm. Kod berbe vješanjem potrebno je zelje skupljati u grozdove i vezati.

Metode sušenja

Postoje dvije glavne metode sušenja:

• na otvorenom;
• u posebnim uslovima - korištenje, pećnica, mikrovalna.

Na otvorenom

Da biste svoje začinsko bilje sušili na otvorenom, trebat će vam konac ili pergament papir, ovisno o tome koji vam način najviše odgovara - vertikalni (visi) ili horizontalni (rasklopljen).

Sušenje na otvorenom treba obaviti po toplom vremenu.
Tehnologija vertikalnog sušenja je sljedeća:

1. Odbačenu, opranu i osušenu travu vežemo elastičnim trakama ili nitima u snopove od pet do šest grana.
2. Snopove objesimo ispod krošnje s lišćem prema dolje kako bi im pristup zraka bio dobar, ali istovremeno ih vjetar ne duva jako, a sunčeve zrake ne padaju na njih. Kada je izložena suncu, trava će izgubiti većinu hranljivih materija, kada je izložena vetru, miris će nestati.
3. Udaljenost između greda treba biti oko 7-10 cm.
4. Povremeno provjeravajte spremnost praznina. Sušenje traje od šest sati do nekoliko dana. Ako se zelje pravilno osuši, bit će iste boje kao svježe. Ne bi trebalo da se raspadne u prašinu.

Za viseće grede, osim nadstrešnice, prikladan je i potkrovlje, balkon, lođa, veranda ili druga dobro prozračena prostorija.

U grozdovima je dobro sušiti,.
Za horizontalnu metodu sušenja, zelje se polaže na sita, palete, lim za pečenje ili drugu površinu. Ravne ploče će biti dovoljne. Ispod dna je obložen pergamentom ili novinama, platnom. Trava je položena u tankom sloju tako da se jedna biljka ne preklapa s drugom. Odozgo ga možete prekriti gazom. Tokom sušenja, travu je potrebno povremeno okretati kako ne bi došlo do truljenja. Biljke je potrebno zaštititi od sunca.

Na prozorskoj dasci

Na prozorskoj dasci može se sušiti vodoravno.

1. Na pergament papir ili pospremite novinsku travu. Najbolje je da je sloj jednostruk, ne veći od 1-1,5 cm.U suprotnom će proces sušenja biti dug i nekvalitetan.
2. Miješajte jednom ili dva puta dnevno.

Na isti način možete sušiti biljke na lođi, balkonu.

U električnoj sušilici

Ako često berete zelenilo za zimu, onda postoji razlog za kupovinu u ove svrhe. Ovo nije preskup uređaj koji će vam pomoći da uvelike pojednostavite proces i kvalitetno osušite biljke.

Proces sušenja u električnoj sušilici je sljedeći:

1. Oprana, osušena i usitnjena trava do 1,5-2 cm stavlja se u tepsije u tankom sloju.
2. Ako mašina za sušenje ima funkciju "Bilje", odaberite je. Ako ne postoji takva funkcija, tada postavljamo temperaturu na 40-45 stupnjeva.
3. Da bi se postiglo ujednačeno sušenje cijele serije, tacne će se povremeno morati mijenjati.
4. Obično proces sušenja bilja u sušilici traje dva do šest sati. Za uređaje različitih marki, ovaj put će biti drugačiji. To treba navesti u priloženim uputama.

Može li se sušiti u pećnici

Moguće je sušiti bilje u pećnici. Istovremeno, važno je pridržavati se potrebna temperatura jer takođe toplota dovodi do presušivanja biljaka, gubitka boje i vrijednih tvari.

Pozivamo vas da se upoznate sa tehnologijom sušenja bilja u pećnici:

1. Opranu i osušenu travu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Poželjno je i gornji dio obložiti papirom. Sloj ne smije biti viši od jednog ili dva centimetra.
2. Rernu zagrejemo na minimalnu temperaturu. Najbolje je sušiti na temperaturi ispod 40 stepeni. Da biste postigli nisku temperaturu, između vrata i pećnice možete postaviti čep za vino ili neki drugi predmet koji neće dozvoliti da se vrata potpuno zatvore. Na taj način temperatura može pasti.
3. Kada trava postane letargična, temperaturu treba podići na 50 stepeni.
4. Biljke stojimo u pećnici dva do četiri sata, povremeno provjeravajući njihovu spremnost.

Bitan! Ne sušite nekoliko vrsta bilja istovremeno. Ovo će pomešati njihove mirise.

1. Začinsko bilje možete sušiti u mikrotalasnoj pećnici. Stavlja se na papirni tanjir, nakon što ga prekrije papirnom salvetom. Odozgo je i trava prekrivena salvetom. Sušite biljke na maksimalnoj snazi ​​tri minute. Nakon gašenja štednjaka, zelje se pregledava. Ako postoje nedovoljno osušeni uzorci, oni se dovode u pripravnost još dvije do tri minute.
2. Osušeno bilje odlična je zamjena za sol i smanjuje njenu upotrebu. Samo treba da dodate prstohvat suve trave u solanu koju obično imate na kuhinjskom stolu. Odlično radi sa ovim zadatkom.
3. Prilikom sušenja pazite da biljke ne dođu u kontakt sa metalom. U suprotnom će izgubiti boju i promijeniti je u tamnu. Dakle, ako stavite biljke na metalne tepsije, onda ih treba namazati papirom za pečenje.
4. Mlade biljke bolje se suše.
5. Različite vrste bilja moraju se sušiti odvojeno (osim u sušilici). Ako planirate napraviti mješavinu začina, onda ih morate pomiješati nakon što se osuše.
6. Za sušenje je bolje odabrati

Kako sušiti peršun kod kuće? Ovo pitanje ostaje nepromijenjeno za domaćice, unatoč pojavi mnogih drugih načina za održavanje zelenila dugoročno. Međutim, ni prisutnost funkcije "zamrzavanja", niti uzgoj peršina u staklenicima na prozorskoj dasci, uopće ne umanjuje ulogu tradicionalnog sušenja. Ovo je naš mentalitet - za sigurnosnu mrežu.

Mirisna hrpa iz bašte

Dobra tradicija - berba u prirodnim uslovima

Pa, ako je moguće, nemojte pribjegavati korištenju kuhinjski aparati i osušite peršun na svežem vazduhu. Rezultat nadmašuje sva očekivanja. Zelenilo ne spašava samo divna aroma ali jarko zelena.

U eteru

Papir je bolje raširiti na dobro provetrenom mestu, zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti. Prva mjera će omogućiti da peršun ne postane pljesniv tokom sušenja, a druga neće požutjeti, zadržati hranjive tvari i aromu. U suprotnom postoji opasnost od dobijanja bale sijena.

Algoritam akcije:

1. svježe ubrane grozdove dobro oprati od grudvica zemlje i drugog smeća
2. uklonite žute oštećene listove
3. nasjeckajte travu zajedno sa stabljikama
4. tanko rasporedite na papir
5. u roku od 3-4 dana, povremeno promiješajte zelje
6. sakupljati u bilo koju hermetički zatvorenu posudu.

Napomenu! posebnim uslovima Gotovi peršun ne zahtijeva skladištenje. Glavna stvar je da ne dopustite vlagu ili strane mirise.

Sušenje u snopu

Ova metoda je zanimljiva jer, kao rezultat, domaćica prima sirovine bez grubih stabljika - samo lišće.

Jednostavan zadatak je sakupiti i vezati 7-15 grančica peršina u uredne, labave grozdove i objesiti ih za rep vani u hladovini drveća ili u prozračenoj prostoriji.

Nakon otprilike tjedan dana (a ako vrijeme daje toplinu preko 30 ° C, onda mnogo ranije), snopovi se skidaju s užeta i mlaću - listovi se odvajaju od stabljike. Sušenje peršuna je završeno. Trava se čisti u tegli i čuva do sledeće berbe.

U rerni

Kako sušiti peršun u uslovima katastrofalnog nedostatka slobodnog vremena ili lošeg vremena? Morat ćete se obratiti kuhinjskim aparatima.

Procedura:

1. lim za pečenje obložite pergamentom
2. stavite peršun u grozdove
3. uklonite stabljike bez listova
4. krupno nasjeckajte preostale vrhove
5. tanko rasporedite sirovine na lim za pečenje
6. Zagrijte pećnicu na ne više od 40°C
7. suvo zelje, često okrećući listove

Na spremnost sirovina ukazuje povećana krhkost. Dakle, vrijeme je da izvadite sušeni peršun i rasporedite ga u flaše i vrećice.

Bitan! Zatvorena vrata pećnice mogu uzrokovati da se zelje ispari! A viša temperatura obrade dovodi do gorenja, ružne promjene boje i mirisa. Nije vredno rizika.

Inače, aroma peršuna sušenog na vazduhu i u rerni (mikrotalasnoj) je različita. U drugom slučaju, začinske note će gotovo uvijek biti prisutne u mirisu. Pa ipak, domaći začin ne može se porediti sa proizvodom iz prodavnice.

U električnoj sušilici

Za zalihe peršina za budućnost pomoći će uređaj posebno dizajniran za tu svrhu - sušilica za povrće i voće.

Princip pripreme sirovina za polaganje na rešetke je sličan. Peršun treba oprati, ukloniti nasumični korov, otresti da ukloni višak vode, a bolje ga je raširiti na ručnik na par sati.

Napomenu! Berba bilja i bilja u industrijskim razmjerima? Obratite pažnju na centrifugu. Proces uklanjanja viška vode će postati mnogo lakši!

u mikrotalasnoj

Zašto kupovati posebnu opremu kada možete koristiti mikrovalnu pećnicu? Vrijeme sušenja direktno ovisi o količini sirovine. Sasvim je moguće da ćete morati proći jednu proceduru u 2 faze.

Radnje su sljedeće:

1. priprema zelenila, kao i obično, sastoji se od pranja i uklanjanja korova, oštećenih grana
2. tanjir je prekriven papirnim ubrusom
3. peršun osušen ručnikom lagano se položi na vrh
4. tanjir sa sirovinama prekriven je drugom salvetom
5. postavljena snaga - 450 W, vrijeme - 3 minute.

Osušeni peršun se ručno isjecka na bilo koji pogodan način i stavlja u staklene tegle.

Bitan! Tokom rada mikrotalasne, tanjir se jako zagreva, potrebno ga je uzeti sa držačem za lonce!

Kako pripremiti korijenje?

Opran peršunov korijen oguliti, isjeckati krupno rende, ostaviti na vazduhu 2-3 dana da se osuši i uvene. Ili se šalju 3-4 sata u pećnicu (do 40°C).

Gotovi čips se sipaju u vrećice ili tegle, dobro zatvaraju i po potrebi vade.

Pažnja! Osušeni peršun je koncentrat, potrebno je začiniti hranu u mnogo manjim količinama od svježe trave!

Proces sušenja zelenila možete vizualno vidjeti u videu ispod.

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!