Kako napraviti poširano jaje kod kuće. Kako skuvati poširano jaje kod kuće u prozirnoj foliji, vrećici, spori šporet i mikrotalasnoj sa i bez sirćeta? Recept za salatu, supu, sendvič, supu sa poširanim jajetom

Poširano jaje je savršena opcija za ukusan i hranljiv doručak. Služi se sa slaninom i začinskim biljem, na svježem tostu sa bijelim lukom i sirom. Njegova glavna tajna je pravilno kuvano žumance. Trebalo bi da bude vruće, ne svježe, kada se isiječe, treba da iscuri na površinu.

Metode kuhanja

Prvi način

• Dva sirova kokošja jaja;
• Litar kipuće vode;
• Prstohvat soli;
• Kašičica sirćeta;
• Skimmer;
• Lonac ili zdjela sa širokim dnom;
• Kašika.

Korak po korak instrukcije

Drugi način

Oprema i proizvodi

• Lonac s kipućom vodom;
• Prstohvat soli;
• žlica;
• zdjela;
• Skimmer;
• Pileća jaja.

Korak po korak instrukcije

Kako se prijaviti

Poširano jaje je jaje kuhano bez ljuske u vrućoj vodi. Njegov protein se ispostavlja prilično tvrdim, dok je žumance mekano i kremasto. Međutim, ako se ne pridržavate nekoliko važnih pravila, onda ćete umjesto gustog poha završiti s bezobličnom masom.

5 tajni savršenog poširanog jaja

1. Uzmite samo svježa jaja. Bjelanjak starog jajeta u vrućoj vodi neće zahvatiti žumanca, već će se raširiti.
2. Jaje mora biti sobne temperature.
3. Da biste poboljšali zgrušavanje proteina, sipajte malo limunovog soka ili sirćeta u posudu s vodom. Bijelo sirće je najbolje, ali jabučno ili obično stolno sirće je alternativa.
4. Da biste spriječili oštećenje jajeta, razbijte ga u zdjelu prije nego što ga prebacite u posudu za kuhanje.
5. Nemojte kuhati više od dva ili tri jaja u jednoj posudi. Prvo, mogu se držati jedno za drugo. Drugo, zbog velikog broja jaja u posudi, temperatura će se smanjiti, što će utjecati na vrijeme kuhanja i konačni rezultat.

Kako skuvati poširano jaje

1. U šerpi bez posebnog alata

Sipajte 5-7 cm vode u šerpu i zagrejte.

Voda u loncu treba da bude vruća, ali ne prevruća, sa samo nekoliko mehurića. U kipućoj tečnosti, jaje će se jednostavno raspasti.

Dodajte malo soli, bibera i sirćeta. U ovoj fazi nije potrebno koristiti začine, možete ih posuti već gotovim jajetom.

Zatim metlicom napravite lijevak u tiganju: u takvom vrtlogu proteini i žumance se neće širiti. Spustite jaje u tavu ne u sam lijevak, već bliže zidu. Ako želite da žumance bude veoma tečno, kuvajte jaje 1,5-2 minuta. Da bude gušće, kuhajte oko 4 minute.

Jaje pažljivo izvadite šupljikavom kašikom, premjestite na papirnati ubrus presavijen u nekoliko slojeva i lagano upijajte.

2. U šerpi pomoću vrećice ili prozirne folije

U svaku pregradu sipajte po kašiku vode i pažljivo stavljajte jedno po jedno jaje. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C 12-15 minuta. Što je kraće vreme kuvanja, žumance će biti tečnije.

5. U mikrotalasnoj

Postoje čak i posebni kalupi za pravljenje poširanih jaja. Međutim, to se lako može učiniti u običnoj šolji ili posudi sa širokim dnom.

Napunite do pola vodom, dodajte sirće i razbijte jaje. Pokrijte šolju tanjirom i stavite u mikrotalasnu na punu snagu na minut. Ako vam se jaje čini previše tekuće, kuhajte ga još 15 sekundi.

6. U spori šporet

Trebat će vam silikonske ili druge posude otporne na toplinu. Na primjer, kalupi za kolače ili male staklene zdjelice. Podmažite ih tečnim uljem i razbijte jedno po jedno jaje. Može se začiniti začinima.

U šupljinu multivarke ulijte 1-2 šolje vrele vode, postavite rešetku i na nju stavite kalupe. Zatvorite spori šporet, podesite režim "Na pari" i kuvajte jaja 2 minuta. Zatim otvorite poklopac i kuhajte još oko 2 minute.

Bonus: kako napraviti poširana jaja

Sastojci

• 4-5 jaja;
• 100 g prezla;
• ¼ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 1-2 češnja mljevenog bijelog luka;
• ¼ kašičice soli;
• 50 g brašna;
• biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

Prethodno skuhajte 3-4 poširana jaja na bilo koji način koji vam odgovara. Umutiti 1 sirovo jaje u jednoj posudi. U drugoj posudi pomiješajte prezle, biber, bijeli luk i sol. Poširana jaja prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u posudu za jaja i na kraju uvaljajte u mešavinu prezla.

Stavite jaja u šerpu sa vrelim uljem. Ulje treba u potpunosti pokriti jaja. Pržite ih po 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene.

Poširana jaja su još jedan izum francuske kuhinje. Zapravo, ovo jelo nije ništa drugo do kuhana jaja, samo što se odmah kuhaju u kipućoj vodi bez ljuske, što jelu daje neku originalnost i neku vrstu poleta.

Do danas su se već pojavili posebni kalupi za pravljenje poširanih jaja, u koje se proizvod bez ljuske jednostavno stavlja i kuha u kipućoj vodi do željene gustoće od tri do sedam minuta. Ali ako još nemate, onda ćemo vam posebno za vas reći kako pravilno skuvati poširano jaje u loncu ili kalupima za mafine, a otkriti ćemo i sve zamršenosti kuhanja hrane u mikrovalnoj pećnici i u vrećici .

Kako skuvati poširano jaje kod kuće u šerpi?

Sastojci:

• svježe kokošje jaje - 1 kom.;
• bijelo stolno sirće - 20 ml;
• pročišćena voda - 650 ml;
• krupna so - po ukusu.

Kuvanje

Jaja za kuvanje ovog jela treba da budu najsvježija. Samo u tom slučaju posuda će ispasti onakva kakva bi trebala biti i dobiti željeni oblik. Bjelanjak jajeta koji nije prve svježine neće pravilno obaviti žumance tokom kuvanja i jednostavno će se raspršiti u vodi.

Ako je svježina jaja nesumnjiva, onda prelazimo direktno na kuhanje proizvoda. Pročišćenu vodu u manjoj šerpi zagrijemo do ključanja, posolimo po ukusu, dodamo stolno sirće i mešamo kašikom dok se ne formira vrtlog sa vidljivim središtem. Jaje ubijemo u malu posudu i vrlo pažljivo ga odmah izlijemo, pokušavajući da uđe u sredinu lijevka, što smo izazvali miješanjem kipuće vode. Poširano jaje kuvajte tri minuta za tečni centar i pet do sedam minuta za gusto žumance. Pritom voda ne bi trebala ključati, već samo davati jedva vidljive znakove ključanja.

Kad je gotovo, poširano jaje vadimo šupljikavom kašikom na tanjir i serviramo ga na stol, dopunivši ga prženom slaninom ili svježim povrćem.

Kako skuvati poširano jaje u parnom kotlu?

Sastojci:

• svježa pileća jaja - 4 kom.;
• puter - 20 g;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Imajući u svom arsenalu dupli kotao ili multivarku i silikonske kalupe za muffine, uz njihovu pomoć možete kuhati poširana jaja. Razbijte ljuske jaja i sipajte jaja u namazane silikonske uloške za kolače. Posolite ih po ukusu i stavite u parni kotao ili na rešetku za kuhanje na pari u multivarku. Nakon tri do pet minuta za stolom se mogu poslužiti ukusna i ukusna poširana jaja. U tom slučaju u kalup za jaja možete odmah dodati šunku, slaninu ili kriške svježeg povrća.

Kako skuvati poširano jaje u mikrotalasnoj?

Sastojci:

• svježe kokošje jaje - 1 kom.;
• bijelo stolno sirće - 20 ml;
• pročišćena voda - 650 ml;
• krupna so - po ukusu.

Kuvanje

U staklenu posudu za kuvanje u mikrotalasnoj rerni sipajte vodu, posolite, dodajte sirće i promešajte. Svježe kokošje jaje zabijemo direktno u vodu, stavimo posudu s njim u mikrovalnu pećnicu i tajmer u početku postavimo na jednu minutu. Sredinom ciklusa provjeravamo stepen spremnosti proteina i po potrebi produžavamo pripremu. U zavisnosti od mogućnosti vaše peći za dobijanje željeni rezultat, u prosjeku, može potrajati od jedne do tri minute.

Pileća jaja, kuhana bez ljuske, zadržavaju korisne tvari i elemente u tragovima. Organizam ih savršeno apsorbira, pa se svrstavaju u dijetalne namirnice. Jelo se može posoliti, začiniti začinima i začinskim biljem.

Pet najbržih recepata za poširana jaja:

Poširano jaje se servira sa začinskim biljem, povrćem, šparogama, prženom šunkom ili malo posoljenom ribom.

Metode pravljenja poširanih jaja

Naziv jela može se prevesti sa francuskog kao "torbica" ili "džep". Jaja se kuvaju bez ljuske u kipućoj vodi ili prozirnoj foliji. Također, jelo se priprema u električnim mašinama za oranje, silikonskim kalupima za mikrovalne i parne kotlove.

Pet najniže kalorijskih recepata za poširana jaja:

1. Za kuvanje pravog francuskog doručka potrebno je samo 10-15 minuta. Da biste to učinili, razbijte jaje u zdjelu, pokušavajući ne pomiješati žumance s proteinom. Voda se dovede do ključanja, radni komad se pažljivo ulije u njega i kuha 3-4 minute. Jaje se šupljikavom kašikom vadi iz tiganja i prebacuje na vrući tost.


2. U narodu se vjeruje da vodu za kuhanje treba pomiješati sa sirćetom. Ali morate imati na umu da će ovaj dodatak utjecati na okus gotovog proizvoda.


3. Glavna tajna dobro pripremljenog jela je svježina glavnog sastojka. Ali ako su jaja starija od 3 dana, onda možete koristiti mali trik. Kada voda u tiganju proključa, miješajte je kašikom, stvarajući lijevak. Sirovo jaje se ulije u sredinu tako da zgrabi i zadrži željeni oblik.


4. Za pripremu jela u vrećici stavite prozirnu foliju u posudu i namažite je biljnim uljem. Jaje se razbije, a zatim posoli ili posipa začinima. Film se veže kao vrećica i uroni u kipuću vodu na 3 minute.


5. U mikrotalasnoj pećnici, francusko jelo je još lakše pripremiti. Najprije napunite duboku posudu hladnom vodom, a zatim u nju pažljivo razbijte jaje. Vreme pečenja zavisi od snage rerne, u proseku traje 3-4 minuta.

Poširano jaje dio je poznatog jela zvanog jaje benedikt. Pirjani spanać i pržena sušena slanina sipaju se na rumeni tost. Na vrh stavite cijelo poširano jaje. Jelo je ukrašeno gustim holandskim sosom i crvenim kavijarom.

Gotovo jaje se može pre serviranja iseći tako da se žumanca prelije na tost ili povrće.

Anna: | 22. novembar 2015. | 21:46

Ubacim sva jaja u tanjir i pažljivo ubacim u vodu koja jedva proključa.
U isto vrijeme stavila sam hljeb u toster na 2 minute.
Sve je spremno u isto vreme.
Sklonim lonac sa vatre, namazam tostove maslacem, šupljikavom kašikom izvadim jaja iz vode.
Bez sirćeta.
Jaja su, međutim, najsvježija (njihova kokoška).

Elena: | 2. oktobar 2015. | 14:25

Kuvanje poširanih jaja je veoma jednostavno. Dugo sam išao, ali se pokazalo da je sve lako. Nema potrebe za kreiranjem lijevka. Glavna stvar je da prvo razbijete jaje u činiju, a zatim odmah u vodu. Ako se protein širi, samo ga pokupite lopaticom do žumanca. Važnije je ne pljusnuti jaje, već ga polako izlijevati iz posude u vodu. Ja to radim u tiganju. Možete skuvati nekoliko jaja odjednom i ne dodiruju jedno drugo.

Julia: | 23. januara 2015. | 13:29

Bože moj, prvi put sam saznao da postoji takav način da se skuva jaje, ali čini se da se o kuvanim jajima nešto ne zna! A da nije bilo vašeg biltena, najvjerovatnije ovo ne bih znao jako dugo! HVALA!!! i kako to pravilno izgovoriti - kroz O ili kroz E? treba zablistati do kraja! :)
odgovor: Poširano jaje - naravno, preko O :)

Sanyok: | 24. januara 2014. | 14:46

Sve je super!))

Christina: | 4. januara 2014. | 12:07 popodne

Ispalo je veoma ukusno! Hvala ti! Napravio sam ga po prvi put i uspjelo je! Samo kod kuće nije bilo sirćeta, sipao sam limunsku kiselinu, ispalo je zanimljivo)))

Xenia: | 10. april 2013. | 14:09

Darija, hvala na receptu, odavno sam htela da naučim kako da kuvam poširano, probaću. Prijatno iznenađeni izvorom recepta! Znate francuski ili srećni vlasnik ove knjige na ruskom. Samo što ovu knjigu na ruskom nisam video na internetu, a nakon što sam odgledao film "Julie and Julia" stvarno sam je potražio na netu, ali avaj.

Odgovori: Kupio sam na Ozoneu. Imam ih dva: Dobar tek! Osnove klasične francuske kuhinje i Voila! Kulinarska mudrost Julije Čajld. Prvi mi se više dopao, pogotovo što je u njemu i ista Beth Bourguignon :)

Ljudmila: | 7. decembar 2012. | 13:48

Pa.. Vidio sam sve ove metode - i u vrećici i u posebnom uređaju za poširanje, ali sve ovo nije isto.
Štaviše, ima više pokreta tijela s vrećicom nego s jajetom kuhanim po pravilima u vodi =) I nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
PS. A izgled jajeta kuhanog u vrećici još uvijek "nije poširano" !!! :R

Dasha: | 16. septembar 2012 | 19:49

Dimitri je to popravio. I aktivirao svoj nalog na forumu - dobrodošli!

DmitryE: | 16. septembar 2012 | 8:36 dp

Daria, ispravi grešku u kucanju
Ne "Chekalina" kao moja - nego "Chekalova"
Hvala ti!

DmitryE: | 16. septembar 2012 | 7:05 ujutro

Sada pogledajte emisiju "Sreća ima!" sa Elenom Čekalovom - o jajima "Benedikt"

I primijetite kako je elegantno riješila problem s poširanim jajima.
Nakon ovog izdanja, nikada se neću vratiti na tradicionalni način.

Evgenia: | 5. kolovoza 2012. | 19:04

E, sad ću svakako probati da napravim ova jako poširana jaja! Pa ne mogu da se saberem, nešto me je zaustavilo)). Tako dobro pišeš, tako razumljivo, da izgleda da nema ništa lakše!)) Hvala!!

Helavisa: | 15. juna 2012. | 11:12 ujutro

Da...nećete naći svježa jaja u gradu tokom dana sa vatrom (((A jelo je tako primamljivo! Stvarno želim da ga probam.

Odgovori: može se naći u prodavnici ili na pijacama. Ne uvek, ali ponekad ima sreće. Mora se pogledati samo datum izdavanja (otisak na samom jajetu)

Melponema: | 22. svibnja 2012. | 16:44

Na vama je da nađete svježa jaja...

Ollie: | 11. maj 2012 | 12:13 popodne

Sve zavisi od podnošenja. Ako je po pravilima na prepečenom hlebu ili hlebu sa puterom, onda naravno, ali ako je na sušenom tostu, onda je u redu. Kalorija meko kuvanog jajeta (mislim da to možemo izjednačiti sa poširanim jajetom - 159 kcal. , ali ovo je 100 g. Najveće kokošje jaje je max. 80 g. Radi radoznalosti, izračunao sam kalorijski sadržaj mog doručka danas: poširano jaje na tostu iseckana vekna, feta sir sa koprom i paprikom na tostu i kafa sa mlekom (bez secera) - 303 kcal. Za dorucak je stvarno nista. Jaje ima 124 kcal. odustani od fete sir i dva jaja su tvoji, zato jedi sa užitkom i ne grize savjesti.

Odgovori: nevolja je što volim po svim pravilima: sa hljebom, puterom, a po mogućnosti sa holandez sosom. A ovo je, nažalost, vrlo kalorično. A samo jaja - tako je turobno, pa makar i poširana jaja....

Ollie: | 7. maj 2012 | 1:56 dp

Poširana jaja kuvam u malom loncu sa okruglim dnom.Pomeranjem kašike u krug nastaje levak gde se sipa jaje, ispadne jako dobro, ali mi se vaš način čini lakšim, hvala. Jako me iznenadila opaska u komentarima "natjerat ćeš me da jedem smokve", imam drugačiju situaciju: nemam vremena za kuhanje, pojedu to u jednom trenutku, i to ne samo kod kuće, nego takođe gosti koji su naleteli na svetlost.

Odgovori: Da, veoma je ukusno. Ali ne kuvam često, jer je previše kalorija, a moja volja je slaba :)

Elena: | 4. maj 2012 | 12:03 popodne

Ja ne perem sirće. Čini mi se tako ukusnije) Poširana jaja služim kao preljev za zeleni grašak malo prokuhan u slanoj vodi.