Kako napraviti žele od pavlake sa kakaom za desert. Žele od pavlake sa kakaom

Žele od pavlake- veoma je ukusna, a čokolada duplo ukusna! Danas predlažem da probam desert mog djetinjstva - prugastu pavlaku čokoladni žele na želatinu. Nježan, prozračan, umjereno sladak: ovaj desert obavezno pripremite za svoju djecu.

Sadržaj masti u kiseloj pavlaci ne igra posebnu ulogu u ovom receptu (osim sadržaja kalorija). Bilo koja želatina će biti dovoljna: ja sam koristila instant želatinu - treba je odmah rastvoriti tople vode. Ako imate želatinu koju treba natopiti, punite je unaprijed hladnom vodom i ostaviti 30 minuta kada želatin nabubri, zagrijati dok se potpuno ne otopi, ne dovodeći do ključanja.

Sastojci:

žele od kisele pavlake:

čokoladni žele:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu pavlake i čokoladnog želea trebat će nam sledećim sastojcima: pavlaka, voda, šećer, želatin, kakao prah i vanilin. Savjetujem vam da ne birate previše punomasna pavlaka– najboljih 20% (in ovaj recept Ovo je sadržaj masti koji se koristi). Količinu granuliranog šećera prilagodite svom ukusu, a vanilin možete zamijeniti vanilin šećer ili ne dodati uopšte.

Gore sam pisao o odabiru želatine, pa pažljivo pročitajte upute na pakovanju. Dakle, uzmite jednu kašičicu instant želatina, stavite u dve odvojene posude i u svaku sipajte po 50 mililitara veoma vrele (80-90 stepeni) vode.

Dobro promiješajte dok se sva zrna potpuno ne rasprše. Ako se tečnost hladi, a želatin se još nije potpuno otopio, sve možete malo zagrijati u mikrovalnoj. Važno: želatin se ne može kuhati, inače će izgubiti svojstva želiranja! Ako se kristali i dalje u potpunosti ne otope, u redu je, jer će ih biti vrlo malo.

Sve sastojke potrebno je pretvoriti u potpuno homogenu masu, za koju je najpogodnije koristiti potopljeni blender (tako će se šećer brže otopiti). Ako želite, možete zamijeniti granulirani šećer šećer u prahu- onda će biti dovoljno samo da se sve pomeša. Pripremite se na ovaj način baze od pavlake Možete to učiniti prije nego što otopite želatin - to uopće nije važno.

Jedan dio vrućeg želatina sipajte u smjesu pavlake (ja sam odlučila prvo čokoladnu podlogu, a možete početi s bijelom). Kako biste bili sigurni da nema neotopljenih kristala želatine, najbolje je koristiti cjedilo.

Budući žele se može formirati ili u jednoj zajedničkoj posudi ili u porcijama. U mom slučaju koristim male posude za sladoled. U njih ulijte polovinu cijele čokoladne smjese. Preostalu masu za sada ostavimo na stolu, a posude stavimo u zamrzivač na 5-7 minuta da se sloj stegne, odnosno zamrzne.

Pređimo na bijelu prazninu: sipajte i nju u nju vrući želatin kroz sito. Miješajte dok ne postane glatko.

Žele od pavlake jedan je od najjednostavnijih, a ujedno i nevjerovatnih deserta. Priprema se od minimalni set sastojci koji se po pravilu mogu naći među potrepštinama svake domaćice.

Prema sopstvenim kvaliteti ukusa Pravilno pripremljen žele od kiselog vrhnja ni na koji način nije inferiorniji od punopravnih peciva ili čak kolača. Ali mnogo je lakše i brže za pripremu, a osim toga, možete stalno mijenjati mogućnosti kuhanja, svaki put dobivajući novi i jedinstveni okus.

Klasičan recept

Kako napraviti žele od pavlake i kakaa:

Žele od kisele pavlake sa slojevima kakaa i banane

Sastojci:

• pavlaka 15% - 650 g;
• instant želatin - 2,5 kašičice;
• banane – 3 kom.;
• šećer u prahu – 130 g;
• kakao prah - 3 kašike;
• ekstrakt vanile – 2 g.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Energetska vrijednost na 100 g: 222 kcal.

Opis korak po korak:

1. Prvi korak u pripremi žele deserta je priprema želatine. Mora se napuniti sa 3 žlice. hladnom vodom, promešati i sačekati da nabubri. Zatim, već nabubrelu želatinu treba otopiti. To se može učiniti na dva načina: stavite u mikrovalnu pećnicu na 20-25 sekundi ili stavite na vodeno kupatilo;
2. Kakao prah sameljite sa šećerom u prahu, a zatim sa pavlakom. Dodajte malo na kraju ekstrakt vanile, pojačaće aromu gotovog deserta, čineći ga još ukusnijim;
3. Ogulite banane i narežite na kriške;
4. Pomiješajte smjesu kisele pavlake i čokolade sa želatinom, temeljito mijesite smjesu dok ne postane glatka;
5. Za formiranje ovog deserta preporučljivo je koristiti staklene vinske čaše sa nogicama. Na dno svake čaše za serviranje stavite sloj banana, a zatim ga napunite želatinskom masom. Ohladite. Nakon što se gornji sloj malo stvrdne, rasporedite još jedan red kriški banane i ponovo sve napunite smjesom pavlake i želatina. Ponavljajte ove korake dok se čaše potpuno ne napune;
6. Prije serviranja, gotov desert od pavlake i banane po želji možete ukrasiti komadićima bijele čokolade.

Čokoladna poslastica

Komponente:

• pavlaka (bilo koje masti) - 400 ml;
• bijeli kristalni šećer - 250 g;
• kakao prah - 4 kašike;
• želatin - 2 kašičice;
• filtrirana voda – 50 ml;
• bademi;
• kokosove pahuljice.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Količina kcal na 100 g: 197.

Kako napraviti čokoladni žele od kakaa i pavlake:

1. Stavite želatin u malu duboku posudu i napunite filtriranom vodom. Nakon 5-7 minuta će nabubriti. Nakon toga posudu treba staviti na vodeno kupatilo i uz stalno mešanje rastvoriti želatin, ne dopuštajući da proključa;
2. Izmrvite kristalni šećer sa kakao prahom. Zatim dobivenu suhu smjesu treba preliti kiselim vrhnjem i tući 4-5 minuta mikserom (na malim brzinama). Odmah, tokom mućenja, u smjesu čokolade i pavlake dodati otopljeni želatin;
3. Pripremljenu podlogu za desert brzo sipajte u prelepe staklene čaše sa širokim grlom i stavite unutra hladno mesto. Pratite proces stvrdnjavanja površine pripremljenog deserta. Odmah nakon što se gornji sloj malo stvrdne, potrebno ga je posuti kokosove pahuljice i ukrasite bademima. Zatim ga ponovo vratite na hladno, ovaj put sačekajte da se potpuno stvrdne.

Veoma je važno da se želatin pravilno otopi. Ni u kom slučaju ne sme da proključa! U suprotnom, jednostavno se neće stvrdnuti i ostat će tečnost. U skladu s tim, desert će biti pokvaren.

Ako je žele od kisele pavlake i čokolade predviđen za serviranje „odraslog“ stola, možete ga dodati u procesu kuvanja. veliki broj konjak ili liker. Ovo će vašem desertu dati posebnu pikantnost i sofisticiranost.

Da li želite da izvadite žele iz kalupa pre serviranja? Jednostavno umočite kalup sa već smrznutim desertom u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ga okrenite. Ali zapamtite, to ne bi trebalo raditi ako koristite staklenu formu. Od stakla iz pada temperaturni uslovi može da pukne.

Višebojni i ukusan žele koju vole ne samo djeca, već i mnogi odrasli. Ova poslastica izdvaja se od ostalih po tome što ima široku paletu boja i ugodnu i nježnu teksturu. Običan žele pomoći će u stvaranju nesvakidašnjeg prelep nakit za kolače. Žele se servira u prozirnim posudama sa šlagom i bobicama, ovo je prekrasan desert za mališane.

Priča o poreklu

Neki naučnici smatraju da se pojava želea može datirati u 16. i 17. vek. Prema drevnim zapisima, postojala je određena supstanca bijela, koji je po viskoznosti bio sličan ljepilu. Ova tvar je ekstrahirana iz zračnih mjehura jesetri. Žele, kako ga sada vidimo, pojavio se 1845. godine.

Prema dostupnoj tehnologiji, žele je napravljen od otpada iz mesnih biljaka: hrskavica, koža, kosti i još mnogo toga poslano je na preradu. Već 1985. godine izvjesni Perp Way iz SAD-a odlučio je poboljšati suhu smjesu dodavanjem aroma i boja. Ova inovacija omogućila je pripremu želea prijatnog mirisa bobica i odgovarajuće boje. Na kraju, Way odlučuje da proda patent za 450 dolara. Sljedeći vlasnik nije mogao ostvariti profit od ovog posla i dugo je razmišljao kako da proda ovaj posao.

Međutim, početkom dvadesetog veka sve se dramatično promenilo. Želatin je postao manje-više tražen, a lokalni mediji su ga čak počeli i reklamirati. Otvorena je telefonska linija na koju su ljudi mogli pozvati ako imaju bilo kakva pitanja o želeu.

Sredinom šezdesetih popularnost želea počela je naglo da opada, ali 1987. situacija se stabilizirala čim su se u prodaji pojavili kolačići od bobičastog blancmangea. Takođe, žele u koji je dodata određena količina alkohola postao je veoma popularan među muškarcima. Čak je i sam Bill Clinton bio naklonjen desertu od trešanja.

Malo o želeu

Francuska, koja je poznata po svojim kulinarski užici. U prijevodu s francuskog, “gelée” znači “gel” ili “žele”. Zanimljivo je da Francuzi ovu riječ koriste samo za slatke deserte. Žele ili aspik, koji su trenutno veoma popularni u Rusiji, u Francuskoj se nazivaju l’aspic.

Pravljenje želea po klasičnoj recepturi

Obično se žele pravi od svježeg ili smrznutog voća, koji se sipa sok od bobica ili sirupa, zatim dodajte određenu količinu želatine. Glavna stvar u pripremi želea je da se ne pretjeruje sa želirajućim supstancama, jer one mogu dati želeu specifičan okus. Postoji mnogo recepata za pravljenje želea. Neki recepti koriste prirodna sredstva za želiranje, kao što su agar-agar i pektin. Za razliku od želatine na koju smo navikli, ove supstance ne daju specifičan ukus, već se još bolje stvrdnu.

Suptilnosti pripreme francuskog deserta

Treba uzeti u obzir da se pri upotrebi veće količine pektina za želiranje smanjuje prozirnost želea i postaje mutne boje. Agar-agar ima različita svojstva geliranja, potrebno je pročitati specifikacije na pakovanju ili pitati proizvođača. Kao što je gore spomenuto, recepti za pripremu ovoga gurmansko jelo mnogi. Za primanje jedinstven ukus i arome, neki profesionalci dodaju dosta alkohola. Takođe će savršeno naglasiti ukus želea i sok od limuna. Prije serviranja desert se ohladi i ukrasi razno voće i bobičasto voće, ponekad se dodaje sladoled. Nikada nemojte koristiti metalnu ili aluminijsku posudu, samo plastičnu, inače će se želatina zalijepiti za posudu. Prije nego što želatinu prelijete kipućom vodom, treba je malo zagrijati i tada ćete dobiti čist žele bez grudvica.

Žele od pavlake. Recept za kuvanje

trebat će nam:

1 čaša šećera;
- 800 g kisele pavlake;
- 20 g želatine;
- sirup od jagode;
- limunska kiselina;
- dve vrste želea.

Prije kuvanja sve sastojke sipajte u posebne činije. Žele preliti kipućom vodom i dobro promešati kašikom. Koristite prethodne savjete kako biste izbjegli grudvice. Popunite specificirana količinaželatina sa jednom čašom vode, staviti na vatru i stalno mešati. Zatim u otopljeni želatin dodajte šećer. Dodajte malo (na vrh kašičice) limunska kiselina i ugasi vatru. Tokom kuvanja pazite da želatin ne proključa. Zatim se u tiganj dodaje pavlaka. Dobro umutiti mikserom dok pavlaka ne postane homogena masa sa želatinom. Dobijenu smjesu podijelite na pola i u jednu dodajte sirup od jagoda. Sada sipajte smjesu u čaše ili zdjele, napunite čašu manje od pola. Kada bijeli sloj smrznuti, dodati bobičasti žele. Ali naš posljednji sloj će se sastojati od kisele pavlake i sirupa. Napunite činije i stavite desert u frižider dok se potpuno ne zamrzne. Sada ste se i sami uvjerili kako je lako napraviti ovaj desert. A pitanje kako napraviti žele od kisele pavlake više vas neće mučiti.

Postoji mnogo recepata koji koriste želatinu, jer je ovaj proizvod vrlo jednostavan za pripremu. Žele od kisele pavlake se može koristiti kao sloj za mnoge kolače. Jedina napomena je da poslastica koju pripremate treba da bude gušća od one koju pripremate samo za jelo.

Spužvasta torta

trebat će nam:

2 jaja;
- 300 ml kisele pavlake;
- 100 g ribizle;
- 100 g brašna;
- 40 g želatine;
- 1 kašičica vanilin šećera;
- 1/2 šolje šećera u prahu;
- 100 g šećera;
- maline i jagode - po 50 g;
- 1 kašičica praška za pecivo;
- 100 g putera.

Prvo treba da pripremimo biskvit. Da biste to učinili, prosijte brašno sa praškom za pecivo, dodajte meki puter i jaja. Zatim dodajte vaniliju i običan šećer. Dobro izmiksati mikserom ili blenderom dok homogena masa i smjesu stavite u prethodno podmazanu posudu za pečenje puter. Peći 30 minuta na 170 stepeni. Nakon što smo pripremili biskvit, počinjemo sa sklapanjem žele torte (pavlaka). Biskvit prerežite po dužini na dva jednaka dijela. Jedan dio torte stavite u tepsiju uporedivu sa veličinom torte, prelijte želeom od pavlake (recept je dat gore) i prekrijte drugim biskvitom. Stavite u frižider da se potpuno stegne. Desert je gotov, možemo ga ukrasiti voćem ili bobičastim voćem, sladoledom ili šlagom - po sopstvenom ukusu. Ova torta sa želeom od pavlake savršena je za kućna druženja sa prijateljima ili porodicom. Ali možete ga poslužiti i kao svečanu, na svoj ukus i elegantan način. izgled dostojan je da ukrasi svaku proslavu.

Žele od pavlake sa kakaom: recept

Ovo je desert koji vole svi koji vole slatko. Malo je ljudi na svijetu koji ne vole čokoladu. Osnova je običan žele od kisele pavlake. Pomiješajte ga sa kakao prahom po vašem ukusu. Jedini savet: žele od kisele pavlake podelite na dve porcije i tada ćete imati priliku da napravite desert u dve boje.

Umjesto zaključka

Žele nije samo ukusno, već i ukusno zdrava poslastica. Želatin sadrži veliku količinu kolagena, proteina koji usporava starenje i jača mišićno-koštani sistem. Osim toga, želatin poboljšava stanje kože, kose i noktiju, a također pomaže poboljšanju mentalnih sposobnosti.

Zdravo, dragi čitaoci. Praznici su prošli, a sada želim da probam lagane deserte nakon svečane raznolikosti. Volim te mnogo žele deserti. A danas ću vam reći i pokazati kako ćemo napraviti žele od pavlake sa kakaom. Htjeli smo nešto s okusom čokolade. Redovni čitatelji već znaju da sve naše recepte prikazujemo sa fotografijama. Dakle, danas će biti korak po korak i detaljan recept. Istina, hteli smo da napravimo tortu sa pavlakom i želatinom, i biće dvobojna. Sa ukusom čokolade i vanile.

Sastojci

Recept za žele od pavlake i kakaa

Počnimo sa kuvanjem otapanjem želatina. Da bih to uradio, sipam oko 100 grama vrele vode u nerđajuću posudu. prokuvane vode. Nakon toga dodajte želatin. Preporučuje se da se želatin otopi u vrućoj vodi na oko 80 stepeni. Sve dobro izmiješajte kašikom i ostavite 5 minuta.

U međuvremenu u drugu činiju sipajte pavlaku, dodajte šećer i kakao. Sve ovo dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. S vremena na vrijeme se vraćam na želatinu i kružnim pokretima koristim kašiku da se potpuno otopi.

Ako želatin dolazi u grudvicama i ne želi da se otopi, onda ga stavite jako visoko mala vatra ili vodeno kupatilo. I tako otapamo želatinu.

Kada nam ne ostanu grudvice, želatinu dodamo našu mješavinu pavlake sa kakaom. S obzirom da će naša pavlaka biti hladna ili na sobnoj temperaturi, nećemo moći miješati dok ne postane glatka bez zagrijavanja.

Šaljem našu smjesu na laganu vatru i stalno miješam kašikom dok se sve grudvice potpuno ne otope. Ponovo su formirane mešanjem želatine i pavlake. Otapaju se bukvalno za minut. Samo nemoj da proključa želatin. U suprotnom će izgubiti svojstva želiranja i kasnije se neće stvrdnuti. Čim masa postane homogena, bez grudvica, odmah skloniti sa šporeta. To možete učiniti i malo ranije, i nastaviti miješati da se sav želatin otopi.

Sada ga možemo sipati u pripremljenu posudu i ostaviti dok se potpuno ne stvrdne. To mogu biti zdjele ili samo tanjiri ili zdjele. Za to obično koristimo emajlirane posude. Po mom mišljenju, smrznuti žele tada dobro zaostaje za njima. Možemo to uraditi i u plehu za pečenje od nerđajućeg čelika ili u staklenoj posudi.

Nakon stvrdnjavanja, žele već možete jesti. Ili ga možete koristiti za tortu.

Kolač sa pavlakom i želatinom

Danas ćemo pripremiti tortu sa pavlakom i želatinom, koristeći naš čokoladni žele za fil.

Da bismo to učinili, ponavljamo cijeli recept za žele od kisele pavlake i kakaa. Tek sada ćemo umjesto kakaa dodati vanilin. Potrebno vam je vrlo malo vanilije, bukvalno na vrhu noža. Ako dodate više, žele može čak imati i gorak okus.

Čokoladni žele isječemo na komade i punimo ga bijelim želeom od pavlake. Šaljemo da se zamrzne. Brzo se stvrdne. Bukvalno se smrznuo u roku od sat vremena. I evo rezultata naših akcija.

Izvadili smo ga nožem, odvajajući ga od posude. Zato smo i završili sa ovakvim ogrebotinama na torti. To žele kolač bio ujednačen, onda možete jednostavno zagrijati tanjir tako što ćete ga spustiti u kipuću vodu na 10-ak sekundi, samo ga nemojte stavljati na vatru, dno će se otopiti i žele kolač neće biti lijep.

Prilikom rezanja smeđeg želea, izrezala sam ga u obliku 6, a zatim koristila druge komade da ukrasim našu tortu. Samo što je 10. januara rođendan našeg sina. A tek puni 6 godina. Naravno, ova torta nije čekala goste, baš kao ni sam rođendan. Već smo je pojeli. A za rođendan sam već pripremila još jednu žele tortu. Djeca više vole žele tortu * *. Ne samo da je ljepši, već ima i više okusa. Već smo pripremili žele sa ukusima jagode, trešnje, limuna i kivija.

Nekoliko savjeta za recept za tortu sa želatinom

Možete koristiti više kisele pavlake. Uradili smo to sa 500 grama i sve je ispalo dobro. Takođe koristeći ove proporcije napravili smo sa manje želatine. Umjesto 20 grama, uzeli su 15 grama. Sve se dobro smrzlo i sobnoj temperaturi nije istopila.

Koristili smo 15% pavlake, ali možete koristiti i više masti. Možete koristiti manje kakaa. Na primer, sa dve kašike kakaa ukus je bogat. Ja samo više volim crnu čokoladu, pa sam dodala još. Jedna puna kašika kakaa biće dovoljna.

Prilikom zagrevanja nemojte pregrejati želatinsku smesu. Tada se želatin neće stvrdnuti. Možete dodati manje šećera, ali ne manje od 3 supene kašike. Jednostavno nam se sviđa slatka torta. Ali za moj ukus, 5 kašika je savršena kombinacija.

Umjesto vanile možete koristiti vanilin šećer.

Sada čak i dijete može napraviti žele od pavlake i kakaa. Imamo recept sa fotografijama i detaljno opisan. Ako imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Trudimo se da odgovorimo na sva pitanja.

Svima dobar dan!!!

Danas sam pripremila još jedan ukusan i vrlo jednostavan desert. Za to mi je potrebna nemasna pavlaka, želatin, kakao prah, šećer i hladna prokuvana voda da se želatin otopi.

Prvo morate otopiti želatinu. Želatin sipam u čašu i prelijem pola čaše hladne prokuvane vode. I ostavim 40 minuta da želatin dobro nabubri. Nakon određenog vremena, želatin se mora zagrijati da se otopi. Ovo radim u mikrotalasnoj. Čašu sa želatinom stavim na punu snagu oko 1-1,5 minuta

Pazim da želatin ne proključa. Izvadim ga i malo ohladim. Dok se rastopljeni želatin hladi, napravim pavlaku. U posudu miksera stavite nemasnu kiselu pavlaku (ja koristim 15%), dodajte nekoliko kašika šećera