Kako skuvati ukusno jagnjeće pečenje. Recept za jagnjeće pečenje sa krompirom

Veoma popularan ne samo na istoku. A ako je moguće kuhati ovo meso u kotlu na otvorenoj vatri, onda ga svakako trebate koristiti. Jagnjetina je specifičan proizvod, koji se mora pravilno kuvati. Ovo je masno meso sa visokim sadržajem kalorija i specifičnim mirisom, koje istovremeno ima mnoge prednosti. Jagnjetina u kotliću, čiji recepti nudimo, ako se pravilno kuvaju, ispadaju jednostavno nevjerovatni i ukusni. Hajde da otkrijemo neke suptilnosti i tajne.

Za kuvanje je bolje uzeti mlado meso, ili jagnjetinu. Mekano je, manje masno i ima delikatnu aromu karakterističnu za jagnjetinu. Boja mesa ne smije biti tamna, a miris suptilan, ne oštar. Kada prstom pritisnete pulpu, trag bi trebao brzo nestati, što ukazuje na svježinu proizvoda. Kosti i tjelesna masnoća trebaju biti svijetle boje, gotovo bijele.

Da biste uklonili specifičan miris jagnjetine, meso možete prethodno marinirati kada to recept dozvoljava ili ukloniti masnoću što je više moguće. Prije kuvanja meso dobro isperite i potopite sat vremena u mlijeko. Također koristite začine koji će jelu dati suptilan okus.

Jagnjetina sa krompirom

Ovo jelo je savršeno za obilnu večeru ili ručak. Jagnjetina u kotliću ispada vrlo ukusna, recepti uključuju upotrebu ovog jela. Ako nije moguće kuhati na vatri, onda će poslužiti obična peć. Uzmite kilogram dobre mlade jagnjetine, 300 grama repne masti, ljute paprike, 5 krompira srednje veličine, dva luka, dve šargarepe i začine. Kotao stavimo na vatru i dobro ga zagrijemo. Zatim u to stavite seckanu slaninu. Čvarke bacimo, a dobijenu masnoću koristimo za kuvanje. Sada narežite krompir na ploške i pržite na masnoći dok se ne napravi korica. Zatim ga izvadimo i ostavimo na stranu.

Sada je red na janjetinu isječenu na komade. Pržite je dok ne porumeni. Meso izvadimo iz kotlića i prebacimo na tanjir. Sada propržite nasjeckani luk i šargarepu. Zatim ocijedite masnoću iz kotlića, ostavljajući malo, i stavite u njega sve sastojke. Dodajte začine, sol i malo vode. Krčkamo oko sat vremena.

Jagnjetina sa lukom

Jagnjetina u kotliću, recepte sa fotografijama koje ćete pronaći u ovom članku, odlično se slaže s lukom i aromatičnim začinima. Od takvog mesa možete skuhati ukusno i zadovoljavajuće jelo, ali to će potrajati određeno vrijeme. Uzmimo kilogram mlade jagnjetine (rebra), tri glavice luka, kašičicu suvog ruzmarina, so i 100-150 grama repne masti. Meso mora biti dobro oprano.

Salo iseckati na komade i siriti u zagrejanom kotlu. Iz njega se mora istopiti mast, a zatim ukloniti. Nakon toga u kotao stavite jagnjeća rebra i pržite ih dok se ne stvori korica. Zatim dodajte ruzmarin, so i biber. Sve dobro izmiksamo. Zatim na rebra stavite luk narezan na kolutiće i zatvorite kotao poklopcem. Nakon 30-40 minuta, mirisno, ukusno i mekano meso će biti spremno.

Jagnjeći pilav

Jagnjetina u kotliću, čiji recept mnogi povezuju s pilavom, najbolje je rješenje za svaku gozbu. Bez toga kuhinja jednostavno ne postoji. Kako skuhati pravi, ukusan i mrvljiv pilav? Uzmimo kilogram mlade jagnjetine, 1 kg pirinča, 1 kg luka i šargarepe, jednu i po čašu biljnog ulja, 100 grama repne masti, glavicu belog luka i začine. Za ovo jelo, najbolje jelo je kazan. U to ulijte biljno ulje i stavite pola luka. Stavljamo posuđe na vatru i vrlo dobro kalciniramo.

Luk treba da postane ugalj. Zatim ga izvadimo i bacimo. Sada iseći na kockice i staviti u kazan. Kada se otopi, izvadite čvarke. Sada rasporedite meso narezano na proizvoljne, ali ne premale komade. Pržite dok se ne pojavi korica i stavite seckani luk. Sve izmešati i dodati seckanu šargarepu.

Dinstajte meso sa povrćem neko vreme. Sada je vrijeme za začine. Tradicionalno se pilavu dodaju zira, žutika, grožđice i kurkuma. Svaki od ovih sastojaka daje jelu svoju aromu i ukus. Kada šargarepa omekša, sipajte pirinač u kazan, rasporedite ga u ravnomernom sloju i ne mešajte. Pirinač treba dobro oprati. U kotao sipajte vodu tako da pokrije sadržaj dva prsta više. Ne zaboravimo so.

Recept za pilav sa jagnjetinom u kotliću je jednostavan. Glavna stvar je pratiti tehnologiju. Kada riža popije većinu vode, pomiješajte sadržaj i formirajte tobogan u sredini. U sredinu stavimo neočišćenu glavicu belog luka i kazan zatvorimo poklopcem. Vatru zapalimo umjereno i pilav dinstamo oko 20-30 minuta. Za to vreme pirinač će dostići punu spremnost, meso će postati mekano i mekano, a beli luk će jelu dati svoj ukus. Nakon toga, jelo se može poslužiti za stolom. Jagnjetina u kotliću, čiji su recepti jednostavni, prilika je da goste iznenadite ukusnim kulinarskim remek-djelom.

Shurpa

Jagnjeća šurpa u kotliću, recept za koji će se ovdje ponuditi korak po korak, izdasno je tradicionalno orijentalno jelo. Ovu supu najbolje je kuhati u velikom kotlu na otvorenoj vatri. Za njega uzmite kilogram dobre jagnjetine, šest krompira, dva luka, 5 čena belog luka, tri paprike, četiri paradajza, četiri šargarepe, začine, so i začinsko bilje.

Broj komponenti se može menjati u zavisnosti od zapremine kotla. Kotao stavimo na vatru i do pola ulijemo vodu. Nakon što prokuva, stavite jagnjetinu i posolite. Bolje je da meso bude sa kostima (rebrima) i malo masti.

Kada voda ponovo proključa, maknite pjenu da čorba bude bistra. Jagnjetinu kuvajte oko 2 sata, ne zaboravljajući da dodate vodu. Za to vreme možete iseći šargarepu na komade slobodnog oblika, luk, krompir, papriku i paradajz. Kada je meso skoro gotovo, u kotao stavite šargarepu, luk i beli luk. Zatim dodajte papriku, paradajz, začine i sol.

Šurpu kuvamo oko sat vremena. Za to vrijeme svi sastojci će prokuhati i odustati od svojih okusa. Na kraju stavite krompir i kuvajte šurpu dok ne bude gotova. Prije serviranja dodajte zelje. od janjetine u kotliću razlikuje se po trajanju kuhanja, ali jelo se isplati.

Zaključak

Da biste skuhali ukusnu jagnjetinu, morate biti strpljivi. Kotao je najbolje jelo za tako dug proces. Kako je divno okupiti se u prirodi i uživati u najboljim ukusima i mirisima izdašnih jela! Jagnjetina se odlično slaže sa povrćem i voli začine. Eksperimentirajte, ali ne zaboravite na korisne savjete.

Kuvanje nepoznatog proizvoda, posebno za svečanu večeru, može izluditi svakoga. Srećom, naš korak po korak recept za klasično pečeno jagnje će svakoga pretvoriti u "gurua pljuvačke i vatre".

Ako pitate druge koje je meso najteže skuhati, u 9 od 10 slučajeva možete čuti "ovčetinu". Jagnjetinu je lako zamisliti, jednostavno u pilavu, ali ne i u drugim popularnim receptima po kojima su poznate tradicionalne "jagnjeće" zemlje, a u Evropi su pre svega Španija, Irska i Engleska.

Početnici, pa čak i iskusni kuvari, plaše se prekuvanja nepoznatog mesa, ili još gore, nedovoljno pečenja i probavnih smetnji za sebe i goste. I, naravno, niko ne želi da padne licem u zemlju. Pošto ste savladali ovaj recept, nikada više nećete biti nervozni zbog svečanosti.

Postoje dva načina za to: brzo i sporo. Ovaj recept podrazumijeva brzo kuhanje, a na kraju ćete dobiti prekrasan i sočan janjeći but, iako ako to isto kuhate polako, ne samo da neće biti lošije, već čak i savršeno fino, ali potpuno drugačije od prve opcije, iako iz jednog te istog proizvoda.

Getty Images/Fotobanka

Jagnjetina pečena - osnovni recept

Vrijeme pripreme - 20 minuta

Vrijeme je za pripremu- 1 sat

Porcija - 6

Sastojci:
1,5 kg jagnjećeg buta
6 čena belog luka
3 grančice listova ruzmarina
1 st. l. maslinovo ulje
sok od ½ limuna
1 kg krompira
2 glavice luka
1 st. l. maslinovo ulje
250 ml pilećeg bujona
so i crni biber

Zagrejati rernu na 210ºC. Pripremite but: Izvadite meso iz frižidera sat vremena pre pečenja, tako da i spolja i iznutra bude sobne temperature. Napravite kose rezove dubine 1-2 cm po cijelom janjećem butu. Ako je moguće, lagano odvojite meso od kosti na najdebljem dijelu buta.

Operite i ogulite bijeli luk, svaki čen zgnječite nožem ili drobilicom. Odvojite listove, a ruzmarin sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte protisnuti bijeli luk sa ruzmarinom, par prstohvata crnog bibera, maslinovog ulja i limunovog soka da napravite pastu. Stavite malu količinu paste u svaki rez na nozi i utrljajte ostatak paste po cijeloj nozi. Krompir i luk ogulite i sitno narežite. Prelijte u činiju sa solju i biberom i malo maslinovog ulja. Stavite set povrća na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.

Stavite nogu na povrće i sipajte pileću supu.

Stavite jagnjetinu u zagrejanu rernu na 30 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 190ºC i pecite još 30 minuta. Izvadite pleh iz rerne, prekrijte folijom i vratite u rernu još pola sata na 120°C. Bez skidanja folije izvadite meso iz rerne i ostavite da odstoji oko 20 minuta, a zatim poslužite.

Savjet: Za svaki dodatni kilogram mesa dodajte još 20 minuta ako je but koji kuhate veći od onog navedenog u našem receptu.

Getty Images/Fotobanka

Recept za sporo pečeno jagnjeće

Svi koraci ovog recepta ponavljaju prethodne, sa izuzetkom poslednjeg - rernu se mora zagrejati na 160ºS i jelo se kuva 4 sata, a zatim po želji na temperaturi od 120°C još par sati. Glavna stvar – ne zaboravite da dobijenim sokom zalijete i meso i povrće.

Kako diverzificirati osnovni recept sa janjetinom

Probajte da stavite inćune iz konzerve u nekoliko janjećih rezova zajedno sa pastom od belog luka, ulja i ruzmarina.

Prelijte balzamiko sirće preko janjećeg buta prije nego što ga stavite na lim za pečenje kako biste dobili dodatni udarac i karamelizirali površinu.

Pre nego što stavite krompir na pleh, pomešajte ga sa sirom i paradajz pastom. Za tjesteninu su vam potrebne 2 kašike maslinovog ulja, seckani paradajz iz konzerve, sitno seckani peršun, naribani parmezan i 4 mljevena čena bijelog luka.

Najbolji sos za jagnjeće pečenje - zeleni katran

vrijeme - 5 minuta

Izlaz – 250 ml

Sastojci:

20 g svježe mente
20 g peršuna
1 st. l. kapari
2 tsp Dijon senf
4 fileta inćuna
200 ml maslinovog ulja
so i crni biber
sok od ½ limuna

Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Trebalo bi da bude tečno, ali ne previše. Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 10 dana.

Napomena: Inćune možete izostaviti, a mentu zamijeniti estragonom ili bosiljkom, umak će i dalje biti ukusan.

5 važnih činjenica o jagnjetini

Vrlo mlada jagnjetina može biti neukusna i razočaravajuća. Po pravilu, u onim zemljama u kojima se dugo kuva, meso je dozvoljeno da "odmara" 2-3 dana pre kuvanja.

Jagnjetina je najsvestranija vrsta mesa, jer su tokom istorije u recepturu ušli apsolutno neverovatni dodaci začinskog bilja i začina. U različito vrijeme iu različitim zemljama to je moglo biti - kajsije, inćuni, bijeli luk, sjemenke kima, čili papričice, menta, sirće, crvena ribizla, planinski pepeo, crno vino, ruzmarin, žutika, grožđice itd. Moderni recepti omogućavaju sve to čak i u jednom jelu.

Najklasičnije evropsko jelo od janjetine je but mariniran nekoliko dana u mješavini octa, bobica kleke i aleve paprike. Za istok će dva biti ista odjednom - ja pjevam (pilaf) ili ćevap (šiš kebab).

Jagnjetina se može savršeno aranžirati s mnogim vrstama žitarica i mahunarki, na primjer, janjeći gulaš sa graškom ili sočivom (pa čak i ječmom) je još jedna super klasična verzija evropske kuhinje. Tradicionalno se služilo uz dinstani kupus i pasiranu repu.

Naravno, najluksuzniji recepti za jagnjetinu potiču sa Bliskog istoka i sjeverne Afrike, ali evropska kuhinja razvila je divne varijacije, od kojih jednu danas objavljujemo. Ali i na istoku i na zapadu slažu se u jednom - jagnjeće meso ne treba miješati u jedno jelo ni sa jednim drugim, a nepoželjno ga je miješati s jelima od drugih vrsta mesa na stolu.

Od jednostavnog seta proizvoda možete skuhati ukusno i nevjerovatno jelo - janjeće pečenje. Ovo meso sadrži 2 puta manje masti od svinjskog ili goveđeg. Zbog toga se u ishranu dijetalnog stola često dodaju jela od kuhane jagnjetine, u ovoj poslastici praktički nema kolesterola.

Kako skuvati jagnjeće pečenje?

Jagnjetina je savršena za pečenje. Jagnjećem pečenju se dodaju različiti sastojci. Aromatizirajući sve mirisnim začinima, dobijate zapanjujuće mirisno i zadovoljavajuće jelo. Nekoliko preporuka prilikom kuhanja od ovog mesa pomoći će da bude ukusnije.

Pažljivo birajte začine. Nana, komorač, origano odlični su uz jagnjetinu.
Jagnjeće pečenje dobro upotpunjuju krompir, paradajz, paprika, luk, šargarepa.
Za kuvanje je najprikladniji vrat ili stražnja noga trupa.

Tako jednostavan recept kao što je jagnjeće pečenje sa krompirom ispada veoma zadovoljavajući. Zahvaljujući tome, velika porodica može imati odličan ručak ili večeru uz ukusno jelo od mesa. Prilikom zamjene povrća, okus gotovog jela značajno se mijenja, što vam omogućava eksperimentiranje u kuhanju.

Sastojci:

meso (jagnjetina) - 600 g;
krompir - 1 kg;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 1 kom.;
paprika - 1 kom.;
suncokretovo ulje za prženje;
soli biber.

Kuvanje

U šerpi popržite jagnjetinu isečenu na komade.
Iseckajte povrće.
Čim se na mesu stvori zlatna korica, dodajte ostale sastojke.
Kuvajte 15 minuta.
Zalijte jako vrućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri 40 minuta.
Ogulite i narežite krompir na kriške. Nakon isteka vremena pošaljite u šerpu i pirjajte još 30 minuta.

Jagnjeće pečenje sa povrćem

Sjajna opcija za veliko društvo je pečenje sa povrćem i mesom. Ova kombinacija proizvoda, aromatizovana izuzetnim začinima, veoma je ukusna. Neverovatna aroma neverovatnog jela, koja se oslobađa tokom kuvanja, privući će one koji su u blizini da probaju ukusan komad.

Sastojci:

meso na kosti - 600 g;
krompir - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
paradajz - 2 kom.;
paprika - 2 kom.;
bosiljak, kim, peršun, beli luk - po ukusu;
maslinovo ulje - 30 ml.

Kuvanje

Povrće i začinsko bilje nasumično nasjeckajte.
Ispecite jagnjeće meso.
Stavite luk i šargarepu u činiju. Pržite povrće do pola.
Dodati ostale sastojke, posoliti, začiniti začinima i kuvati oko 15 minuta.
Ulijte 300 ml kipuće vode, napravite minimalnu vatru.
Pečeno povrće i jagnjetina biće gotovi za 40 minuta.

Za pripremu takvog jela nije potrebno mnogo vremena i truda. Vrijedi napomenuti da su pečena janjeća rebra vrlo zadovoljavajući i nevjerovatno ukusan recept. Također, kada se koriste proporcije navedene u receptu, gotovo jelo se ispostavlja puno, pa je savršeno za veliku porodicu.

Sastojci:

jagnjeća rebra - 1 kg;
krompir - 1 kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz - 2 kom.;
ulje - 50 ml;
sol, začini - po ukusu.

Kuvanje

Izrežite rebra na 1 komad.
Povrće, osim krompira, nasjeckati proizvoljno.
U dublju posudu stavite meso, luk, začine, so. Ostavite sat vremena.
Zagrejte tiganj i na njega stavite meso.
Dodajte luk i šargarepu. Pirjajte 20 minuta.
Krompir narežite na kriške i stavite u činiju u kojoj se kuva meso i povrće.
Pržite svih 20 minuta mešajući.
Stavite paradajz na ostale sastojke, poklopite poklopcem.
Jagnjeće pečenje i krompir biće gotovi za 30 minuta.

Jagnjeće pečenje u loncima u rerni

Jagnjetina se smatra dijetalnim mesom, jer se dobro apsorbira u tijelu i sadrži veliku količinu proteina. Rezultat kuvanja ovog jela je neverovatan i prevazilazi sva očekivanja. Meso je mekano, sočno, potpuno nemasno, neverovatnog ukusa i divne arome.

Sastojci:

meso - 600 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
voda - 0,5 l;
sol, začini;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.

Kuvanje

Popaprite meso, posolite. Dodajte ulje i ostavite 20 minuta.
Narežite luk i šargarepu. Propržite u tiganju.
Stavite meso u šerpe, dodajte povrće i prelijte vrelom vodom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni 70 minuta.
Pečenje se peče sa otvorenim poklopcem još 20 minuta.

Jagnjeće pecite u spori šporet

Kuvanje u sporom štednjaku je vrlo jednostavno i brzo. Ima puno slobodnog vremena dok kuhinjska pomoćnica sama priprema gotovo svako jelo. Postoji mnogo zanimljivih opcija za kuhanje od različitih vrsta mesa. Recept za jagnjeće pečenje je jednostavan za praćenje, može se snaći i domaćica početnica.

Sastojci:

rebra - 1 kg;
luk - 2 kom.;
beli luk - 3 čena;
paradajz sos - 100 ml;
sol, začini;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Kuvanje

Marinirajte meso u mešavini belog luka, soli i začina i 1 kašike. ulja sat vremena.
U režimu "Prenje" pržite rebra.
Narežite luk i pošaljite na meso. Razblažite paradajz pastu sa vodom i dodajte ostalim sastojcima.
Kuvajte na režimu "gašenje" oko 2 sata.
Jagnjeće pečenje sa lukom i paradajzom je spremno.

Jagnje pečeno u kotliću

Apetitivan recept je pečenje sa krompirom. Nevjerovatno ukusno toplo jelo savršeno će diverzificirati skroman stol i vrlo zadovoljno nahraniti veliku porodicu. Meso pečeno u kotliću dugo čami na maloj vatri - to daje bogat, jedinstven ukus gotovom jelu.

Sastojci:

jagnjeća rebra - 900 g;
krompir - 6 kom.;
luk, beli luk - 1 kom.;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
začini, so.

Kuvanje

Rebra iseći na komade, dodati luk, so, biber, malo ulja.
Stavite preko noći u frižider da se marinira.
Krompir nasjeckajte i pošaljite u kazan.
Stavite meso na to.
Stavite na tihu vatru 1,5 sat.
Isjeckajte bijeli luk, pospite i ugasite vatru.
i jagnjetina je spremna za serviranje.

Pečena jagnjeća iznutrica

Ovo jelo je tradicionalno među Kazahstanima, priprema se od ovčijih iznutrica. Recept uopće nije kompliciran, jednostavno se implementira, ali ispada nevjerovatno ukusan. Pogodno i za porodičnu večeru i za prazničnu trpezu. Pečena jagnjeća iznutrica sa mirisnim začinskim biljem veoma je mirisna.

Kuhinje naroda centralne Azije, posebno uzbekistanska kuhinja, jednostavno su nezamislive bez raznih jela od jagnjetine.

Koristi se u prvim i drugim jelima, salatama, osim ako se ne dodaju desertima.

Jedno od najpopularnijih i omiljenih jela od ovog mesa, uz pilav, manti i lagman, naravno, je jagnjetina sa povrćem. Recepti za ovo jelo su različiti u svakoj porodici, razlikuju se u malim nijansama.

Ali glavna stvar ostaje ista: jagnjetina se kuva sa povrćem u kotliću. Istovremeno, uopće nije važno da li je ljeto ili zima, da li je kuhano ili na plinskom štednjaku: glavna komponenta uspjeha za svakog pravog Uzbekistanca je kazan. Bez toga, potpuno kuhanje u ovim krajevima je nerealno.

Standard Recipe

Dakle, da biste pripremili jednostavnu ljetnu verziju janjetine s povrćem, morate nabaviti kazan srednje veličine (8-10 litara).

Potrebni sastojci

Za dva kilograma bilo koje jagnjetine trebat će vam:

2 kg crnog luka;
2 kg šargarepe;
nekoliko manjih tikvica i patlidžana (po 5);
biljno ulje;
nekoliko glavica belog luka;
čili;
bilo koje svježe začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro);
začini, so.

Za kuhanje klasične jagnjetine u kotliću potrebno vam je povrće i začini

Tehnika kuvanja

Kotao se zapali, u njega se ulije biljno ulje.
Priprema povrća. Lukovice se nakon čišćenja režu na kolutove ili poluprstenove. Opranu, oguljenu šargarepu prvo se isječe na tanjire, a zatim na šipke (kao pilaf). Tikvice, patlidžan nakon pranja i ljuštenja isječemo na male kockice. Patlidžane prethodno potopite u slanu hladnu vodu oko 20 minuta.
Jagnjetina je očišćena od folija, viška masnoće, narezana na iste kockice kao i tikvice, sa stranicom od oko tri cm.
U kotao prvo ide luk. Na maloj vatri (ugljen) pirja se luk dok ne porumeni. Nakon 10-15 minuta, u luk se dodaju šargarepe. Zajedno nastavljaju dinstati oko 15 minuta.
Zatim se u kazan polaže jagnjetina. 10-ak minuta nakon što se meso "sljepi", možete ga posoliti, dodati prstohvat kima, protrljanog kroz dlanove.
Tikvice i slani patlidžani ulaze u kotao nakon 15 minuta, a zatim se svi slojevi položeni sastojci povremeno miješaju i pirjaju još 20 minuta. Nakon toga možete provesti prvu degustaciju jela, dodati začine, sol po ukusu.
Zatim se u kotao šalje svježe zelje, glavice bijelog luka, oguljene, ali ne podijeljene na zube. Na vrh se stavlja cela čili papričica, koju je najbolje ne mešati sa ostalim sastojcima. Sada se buduća poslastica konačno može zatvoriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena. Ukupno vrijeme dinstanja direktno utiče na smanjenje krutosti mesa.
Nakon sat vremena kotao se može skloniti sa vatre, izvaditi ljutu papriku, ponovo izmiješati sve slojeve. Jagnjetina s povrćem je spremna za jelo, ali je bolje ostaviti posudu pod poklopcem još 20 minuta kako bi se dobro ukuhala.
Nakon svih ovih manipulacija, janjeći paprikaš s povrćem polaže se u duboke tanjure, ukrašava sitno sjeckanim zelenilom, servira se za stolom i apsorbira što je moguće ukusnije.

Uzbekistansko pečeno jagnjeće sa krompirom

Ništa manje popularna je opcija kuhanja janjetine s krumpirom. Recept se često „dopunjava“ margelan rotkvom ili dunjom. U nedostatku ovih komponenti, možete se potpuno ograničiti na paradajz, slatku papriku.

Potrebni sastojci

Osim jagnjetine (2 kg) potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

2 kg krompira;
par luka;
par paradajza;
jedna paprika;
nekoliko šargarepa;
biljno ulje;
sol, kim, crni biber;
voda (čorba).

Način pripreme ovog jela je nešto slično mađarskom gulašu

Tehnika kuvanja

Meso se reže kao "za gulaš". Luk se nasjecka na kolutiće, šargarepa, paprika - na krupnije komade, uporedive po veličini s mesom. Paradajz se takođe iseče na krupnije komade. Krompir je podijeljen na četvrtine.
Meso se brzo prži na dovoljno zagrijanom ulju. Nakon "zapečaćenja" komada jagnjetine, u kotao se prvo dodaje luk, zatim šargarepa i slatka paprika. Sastojci dobro promešati.
Nekoliko minuta kasnije, red je na paradajz. Jelo se posoli, zira melje između dlanova, doda se mleveni crni biber.
Nakon toga se kotao napuni vodom (čobom), doda se krompir. Ostaje samo pričekati da voda proključa, a zatim smanjiti vatru i pričekati oko sat vremena dok pečenje ne bude potpuno spremno.
Za svečano posluživanje, jagnjetina s povrćem se prenosi u veliku, voluminoznu posudu (lyagan). Pečenje se ukrašava sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, isječenim na nekoliko komadića ploda nara.

Jagnjetina sa povrćem može se pripremiti u dijetalnoj verziji, bez intenzivnog prženja mesa. Za ovo jelo gotovo na pari odgovara bilo koje povrće.

Sastojci

Pored krompira i patlidžana već uključenih u prethodne recepte, možete koristiti:

Na dno kotlića, narezan na gulaš, stavlja se jagnjetina, po mogućnosti masnoće. Meso se posoli, posuto rendanim kimom.
Meso (jedan i pol kg) prekriveno je slojem luka, nasjeckanog na kolutiće ili poluprstenove. Na luk se izlažu krupno iseckani paradajz.
Sledeći sloj je krupno rendisana šargarepa, zatim krompir na kockice.
Nakon ovih standardnih sastojaka, možete u uzastopnim slojevima rasporediti sve što se nađe u frižideru: bundevu, sveže krastavce, celer.
Zatim se dodaje zelje: kopar, cilantro, zeleni luk. Možete staviti celu glavicu belog luka, a da je ne delite na zube.
Na vrh se polažu listovi kupusa, koji se mogu utrljati solju.
Kotao je pokriven poklopcem na koji se stavlja teret. Nakon ključanja, vatra iz medija se mora smanjiti na minimalnu vrijednost. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena.
Kao rezultat toga, povrće s mesom se zapravo kuha na pari, ne gubi vrijedne vitamine i mikroelemente. Jelo se savršeno apsorbira u tijelu, bez stvaranja efekta težine u želucu.

Slično, jagnjetina sa povrćem može se dinstati ne samo u kotliću, već iu rerni, ekspres loncu, čak i u mikrotalasnoj!

Čovjek od davnina koristi jagnjeće meso za hranu. Trenutno je to jedna od najpopularnijih vrsta mesa u mnogim zemljama svijeta, posebno tamo gdje ljudi ne jedu svinjetinu iz ideoloških i vjerskih razloga. Jagnjeće meso se može smatrati dijetetskim proizvodom, jer se bolje apsorbira u ljudskom tijelu nego, na primjer, govedina ili svinjetina.

Od jagnjetine možete skuhati veoma ukusno izdašno jelo - pečenje, može se poslužiti kao drugo (ili jedino) jelo za ručak ili kao večera. Pa idemo na pijacu i biramo dobru jagnjetinu, životinja ne treba da je stara, onda ćemo dobiti ukusnu. Za pečenje je najpogodniji vrat, stražnja noga ili bubrežni dio, ali su moguće varijacije.

Kako skuvati jagnjeće pečenje sa krompirom i povrćem u kotliću?

Sastojci:

jagnjeće meso - oko 600 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
krompir srednje veličine - 5-8 kom.;
slatka crvena paprika - 2 kom.;
mješavina suhih začina bez soli, mononatrijevog glutamata i konzervansa, na primjer, suneli hmelj ili drugi;
beli luk - 2-3 čena;
svježe različito zelje (peršun, cilantro, bosiljak, estragon);
puter - 20 g;
biljno ulje ili mast za prženje;
paradajz pasta - 1-2 kašike. kašike.

Kuvanje

Ako je meso na kostima, bolje ga je izrezati i narezati na ne previše male komade, pogodne veličine za jelo, možete kuhati od kostiju. Očišćeni luk i šargarepu, te slatku papriku sitno nasjeckajte na kratke trakice.

U kotlu zagrijemo mast ili ulje i na srednjoj vatri lagano propržimo luk i šargarepu. Dodajte meso, promiješajte kuhačom, smanjite vatru i dinstajte, pokrijte poklopcem uz povremeno miješanje, po potrebi dodajte vodu. Dinstajte uz dodatak suhih začina najmanje 30 do 60 minuta (u zavisnosti od pola i starosti životinje, kušajte, meso bi trebalo da postane prilično mekano, ali predinstanje takođe nije korisno). Kada je meso skoro gotovo, dodajte krompir narezan na krupnije ploške.

Promiješajte, po potrebi dodajte vode. I dinstajte još 15 minuta, nakon čega položite slatku papriku, lagano promešajte i kuvajte još 5-8 minuta. Dodajte paradajz pastu (ovo, međutim, nije obavezna komponenta) i komadić putera - za ukus. Promiješajte i ugasite vatru. Ostavite pečenje poklopljeno da odstoji 10-15 minuta. Neposredno prije jela pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Uključivanje mahune, brokule i tikvice u pečenje, naravno, učiniće ukus jela još zanimljivijim.

Ispod jagnjetine je dobro poslužiti crveno ili rose stono vino, rakiju, lozovaču.

Recept za pečenje jagnjećeg lonca

Obračun proizvoda za 1 porciju.

Sastojci:

jagnjeće meso (po mogućnosti sa komadićima masti) bez koštica - oko 200 g;
mali krompir - 2-4 kom.;
slatka paprika - 1 kom.;
suhi mljeveni začini, uključujući papriku;
beli luk - 1 kom.;
zeleni luk - 2-3 izdanka;
različitog svježeg začinskog bilja.

Kuvanje

Na dno svake posude stavimo komade mesa, krompira i začine, dodamo malo vode, tepsije zatvorimo poklopcima (ili folijom) i stavimo u rernu zagrejanu na srednju temperaturu 40-60 minuta (u zavisnosti od mekoće meso).

Izvadimo lonce i u već pripremljeno pečenje dodamo slatku papriku, seckano zelje, beli i zeleni luk. Možete dodati mali komad putera - za ukus. Promiješajte, pokrijte lonce poklopcima i sačekajte 10-15 minuta. Poslužite uz svježe tortilje ili pita kruh. Takođe je dobro poslužiti sveže povrće (ili salate od povrća) i voće.