Kako skuvati riblju čorbu od šaranskih glava. Recept za ukusnu riblju čorbu od svježeg šarana - recept sa fotografijom

Ova riba nije samo ukusna, već i zdrava, jer sadrži velike količine mineralnih soli sumpora i cinka, koje su neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Nedostatak sumpora uzrokuje lomljivost kose, gubitak sjaja i ubrzava proces starenja kože. Cink je neophodan za jačanje imunološkog sistema, ima antivirusna svojstva i usporava proces starenja.

Jela od šarana blagotvorno djeluju na cijeli probavni sistem, posebno su korisna za djecu, jer šaran sadrži tvari koje su regulatori rasta. Ali, naravno, sve te kvalitete ima samo svježa riba, koja je, čak i ako je bila zamrznuta, pohranjena u skladu sa svim pravilima i temperaturnim uvjetima. Najbolje je koristiti svježe ulovljenog šarana za kuhanje riblje čorbe, međutim, kao i druga riblja jela, čak i ako ste ga "ulovili" ne u rijeci, već na pijaci.

Za pripremu bogate riblje čorbe trebat će vam:
- 1 kg svježeg šarana;
- 2 litre vode za piće;
- 3-4 krompira;
- 2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- gomila svježeg začinskog bilja;
- 1 kašika. puter;
- crni biber u zrnu;
- 3-4 lovorova lista;
- ¼ kašičice sjemenke korijandera;
- soli.

    Šarana očistiti od krljušti, iseći mu trbuh i iznutriti ga. Dobro isperite trup u hladnoj tekućoj vodi. Odrežite glavu i rep, izrežite peraje. Kuhinjskim makazama uklonite oči i škrge s glave. Ribu narežite na krupnije komade i stavite u šerpu, ulijte vodu i stavite na vatru.

    Dok se riblji temeljac kuva, ogulite krompir, šargarepu i luk. Pazite da ne propustite tačku ključanja: uklonite pjenu ispred nje, ako je nastala, a nakon nje smanjite vatru na minimum. U šerpu stavite ceo luk i šargarepu, gomilu kopra vezanu koncem tako da je kasnije zgodno izvaditi. Juhu posolite i dinstajte 15 minuta.

    Oprano i osušeno preostalo zelje sitno nasjeckajte. Izvadite komadiće ribe iz čorbe. Glava, rep i peraja se mogu odbaciti. Stavite komade ribe u zdjelu, pospite ih mljevenim začinima i sjeckanim začinskim biljem. Procijedite juhu kroz sitno cjedilo, a sve što se u njoj kuhalo bacite. Ocijedite temeljac u šerpu i ponovo kuhajte. Drugi luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Stavite u juhu i dodajte 8-10 zrna crnog bibera.

    Kada juha počne da ključa, u šerpu stavite lovorov list i krupnije kockice krompira. Sačekajte da ponovo proključa i smanjite vatru ispod lonca na nisku. Krompir skuvajte dok ne omekša. Kada omekša, stavite puter u šerpu, zatvorite poklopac i ugasite vatru. Ostavite posudu da odstoji još 10-15 minuta. Prije serviranja u svaki tanjir stavite komad ribe pomiješan sa začinima i začinskim biljem i zalijte ribljom čorbom.

Zrcalni šaran je nevjerovatna riba. Sadrži veliku količinu sumpora i cinka. Naime, cink jača naš imunitet, ima antivirusna svojstva i sprječava proces starenja. Takođe, jedenje šarana u hrani ima blagotvoran efekat na naš probavni sistem. Ova riba je vrlo korisna za djecu, jer tvari sadržane u šaranu reguliraju ljudski rast. Ali postoji jedna stvar, sva pozitivna svojstva zrcalnog šarana mogu se dobiti samo od svježe i kvalitetne ribe. Postoji ogroman broj recepata za šarane u ogledalu, ali jedno od najboljih jela je riblja čorba od šarana.

Šaranovo uho: recept

Recept je veoma jednostavan.
Za njega su nam potrebni sledeći sastojci:
Glava i rep zrcalnog šarana - 300 gr.;
Luk - 2 kom.;
Šargarepa - 2 kom.;
Zeleni luk - 1 grozd;
Krompir - 100 gr.;
Začini za riblju juhu - 1 kašika. kašika;
Lovorov list - 3 kom.;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Sol - 1 kašika kašika.

Kako skuvati riblju čorbu od šarana?

U ovom receptu naučićete kako da napravite bogatu i veoma mirisnu riblju čorbu od šarana.
Prvo odvajamo glavu i rep ribe. Ovo su dijelovi koje koristimo u ovom receptu. Svi dijelovi ribe se dobro operu u toploj vodi.
Slika 1.
Zatim se morate riješiti škrga, jer se u njima nakuplja velika količina radionuklida.
Slika 2.
Također, vrijedi podrezati peraje, neće nam trebati.
Slika 3.
Mnoge domaćice pogreše i odmah stave riblju čorbu da se kuva. Ali to ne biste trebali raditi, jer se šaran zrcalni vrlo brzo kuha i može lako prokuhati, ali to nam ne treba. Stoga prvo morate skuhati juhu od povrća.
U šerpu sipajte vodu i u nju stavite oguljeni luk i seckanu šargarepu.
Slika 4.
Krompir oguliti i iseći na kockice. Bacimo ga u tepsiju.
Slika 5.
Da bi šaransko uho postalo bogato, potrebno je kuhati takvu juhu oko 15 minuta na laganoj vatri.
Kada je povrće prokuhano, u jelo prvo bacamo glavu šarana, a zatim rep. Slika 6-7.
Kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta. Zahvaljujući začinima možete dobiti jedinstven ukus i aromu jela. Sada u trgovinama možete kupiti gotove začine za gotovo svako jelo. Uzeli smo začin za riblju juhu, koji uključuje lovorov list, peršun, kopar, korijander i bosiljak.
Slika 8.
Začine ne treba posipati, već polako kašiku sa začinima umočiti u uvo. Promiješamo jelo. Slika 9. Također, uho od šarana nužno zahtijeva prisustvo crnog bibera. Bacimo ga u naše jelo.
Slika 10.
Na kraju kuvanja potrebno je dodati zeleni luk u tiganj.
Slika 11.
Inzistiramo jelo 15 minuta.
U ovom receptu naučili ste kako napraviti riblju čorbu od šarana.
Slika 12-14.
Prijatno!

Šaran je riba koja je savršena za kuhanje prave riblje čorbe. Šaranova riblja čorba je bogata i ukusna zahvaljujući veoma masnom i ljepljivom mesu šarana.

Dakle se ne dodaju u uho šarana druge vrste ribe za poboljšanje okusa i bogatstva čorbe. Proces pripreme ovog ribljeg jela je jednostavan i ne zahtijeva komplicirane sastojke.

Riblja čorba od šarana: tajne pravljenja prave riblje čorbe

Najukusnija riblja čorba se dobija od svježe ribe koja nije zamrznuta. Sada čak možete kupiti žive šarane u trgovinama. Takav šaran za riblju juhu je najprikladnija opcija. Prije kuhanja riblje čorbe, ribu treba očistiti od krljušti.

Kako brzo i jednostavno očistiti šarana od krljušti - life hack

Šarana stavimo u sudoper, a ribu iz kotlića prelijemo kipućom vodom. Prvo s jedne, pa s druge strane. Sada malo ohladite šarana pod hladnom tekućom vodom i nastavite da uklanjate ljuske. Držeći šarana za rep, jednostavno laganim pokretom ruke uklonite ljusku. Sada možete nastaviti sa rezanjem šarana. Odrežite glavu i rep, uklonite unutrašnjost. Obavezno uklonite škrge i oči s glave. Ribu pažljivo izribajte kako ne biste oštetili žučnu kesu. Ribu obavezno operite pod tekućom vodom. Ako baš ne želite da se zamarate ribljom ljuskom, možete kupiti i skuhati riblju čorbu od šarana ogledala (orcalni šaran praktički ne sadrži ljusku i užitak je kuhati od nje.

Da riblji bujon bude providan, pažljivo uklonite pjenu kada čorba proključa, a uz ribu možete dodati i glavicu luka na samom početku kuhanja. Osim toga, riblju čorbu od šarana treba kuhati na laganoj vatri i ne dozvoliti da juha aktivno ključa.

Za pripremu riblje čorbe koristimo tradicionalne začine: piment grašak, crni biber u zrnu ili mješavinu paprika, lovorov list. U procesu kuhanja koristimo korijen peršina, ako ga nema, onda možete koristiti štapiće od peršina i kopra, prikladan je i korijen celera.

Voli uho i obilje svježeg začinskog bilja. Svježe začinsko bilje bolje je dodati neposredno prije upotrebe u tanjir sa gotovom ribljom čorbom. Začinsko bilje prokuvano u loncu učiniće jelo manje ukusnim.

Sastojci:

  • riba šarana težine 1 kg
  • luk 2 kom.
  • krompir 3kom.
  • šargarepa 1 kom.
  • vezica kopra i peršuna
  • začini za riblju čorbu: mješavina graška, lavruške, korijandera
  • vode 2,2 l

Kako skuvati riblju čorbu od šarana

Pripremljenog šarana narežite na velike porcije i stavite u šerpu sa hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte, posolite.

Kada voda proključa, obavezno maknite svu penu, zapalite malu vatru, u šerpu dodajte celu šargarepu, ceo luk, zeleni peršun i štapiće kopra (ako ima, umesto štapića možete dodati koren peršina) i začine . Uho treba kuhati na laganoj vatri, ne dozvoliti da juha aktivno ključa.

Kuvajte 15 minuta. Nakon 15 minuta izvadimo komade ribe iz čorbe, a glavu i rep šarana ostavimo da se kuhaju još 15 minuta. Dok se glava i rep kuhaju, narežite krompir i luk na kockice. Sitno nasjeckajte, pripremite peršun i kopar.

Iz riblje čorbe izvadimo glavu i rep i procijedimo sve što se skuhalo u čorbi (čorba procijedim obavezno da iz čorbe izvadim riblje kosti, jer uho dajem djeci). U riblju čorbu šaljemo pripremljeni krompir, luk, nekoliko graška aleve paprike.

Komade šarana u tanjiru pospite svježe mljevenim alevom paprikom (možete koristiti mješavinu paprika), korijanderom, ostaviti malo sa strane.

Riblju čorbu kuvajte dok se krompir ne skuva.

Isključite uvo, sipajte u tanjire, dodajte komad ribe, pospite svježim peršunom i koprom.

Mirisno, bogato šaransko uho je spremno. Prijatno!

Uho sa glave šarana sa prosom

Sastojci:

  • šaran 2 glave i 2 repa
  • šaka prosa
  • krompir 1kom.
  • crni luk 2 kom.
  • šargarepa 1 kom.
  • aleva paprika, lovorov list
  • peršun ili kopar

Kako skuvati riblju čorbu od šaranskih glava sa prosom

  1. Od glava i repa šarana skuvajte bogatu, aromatičnu čorbu, kao u prvom receptu.
  2. Krompir i luk narežite na kockice, proso operite.
  3. Kada je čorba gotova, u šerpu pošaljite nasjeckani krompir, proso luk i nekoliko graška aleve paprike. Kuvajte dok se proso i krompir ne skuvaju.
  4. 3-4 minute prije kraja kuhanja dodati lovorov list i sitno sjeckano svježe začinsko bilje.

Riblja čorba od šarana sa prosom je gotova. Prijatno!

Riblja čorba od šarana sa paradajzom

Sastojci:

  • svježi šaran 1 -1,2 kg
  • paradajz 1kom.
  • šargarepa i luk 1 kom.
  • krompir 2-3 kom.
  • pirinča 2 kašike
  • sveže začinsko bilje po ukusu
  • vode 2,2 l

Recept za ukusnu riblju čorbu od šarana

Pripremljenu i podeljenu ribu na delove prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva na vatri, kada voda proključa, uklonite penu, dodajte luk, šargarepu isečenu na kolutove, alevu papriku i paradajz isečen na kockice (po želji možete uzmi paradajz pastu). Riblju čorbu kuvajte na laganoj vatri, ne pokrivajte tiganj poklopcem.Nakon 25 minuta u riblju čorbu stavite pirinač i krompir isečen na pola. Riblju čorbu kuvajte dok se krompir ne skuva. Kuvani krompir izvadimo iz čorbe i umesimo, kao na pire krompir. Vratite pire krompir u uho. Promešajte uho.

Sipajte u tanjire, poslužite riblju čorbu od šarana sa svežim peršunom ili koprom. Prijatno!

Video recept za riblju čorbu

Wuhu se priprema od svježe, svježe ulovljene ribe u blizini rijeke. U drugim uslovima riblja čorba se može pripremiti i kod kuće, ali uvek od svežeg šarana. Imam baš takav slučaj, ima riba - biće i uvo. Priprema i priprema oduzimaju minimalno vrijeme. Ukusno aromatično uho za večeru.

Sastojci za pravljenje riblje čorbe od šarana.

Ogulite šarana i iznutrite ga. Ribu nekoliko puta dobro isperite. Posebno obratite pažnju na rezanje glave šarana, uklonite škrge i ostružite po sredini - gdje su škrge bile.

Povrće pripremiti kao za običnu supu: oguliti i iseckati.

U lonac sa kipućom vodom stavite svo povrće: krompir, luk i šargarepu. Povrće kuvati do pola.

U supu dodajte seckani šaran. I glava takođe. Sada riblja čorba treba polako da kuva, ali ne i da proključa. Ne pokrivati ​​poklopcem. Uklonite svu pjenu koja se pojavi u uhu. Dodajte začine: biber u zrnu, lovorov list i so.

Nakon 10 minuta provjerite okus uha i možete ga ostaviti sa vatre. Ostavite da se kuha 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Ukha je tradicionalno rusko jelo od svježe ribe. U početku, u Rusiji, to je bilo ime bilo koje riblje čorbe, a tek kasnije se ova riječ počela povezivati ​​s posebnim toplim jelom. Klasična riblja čorba se obavezno kuva od onih sorti ribe čije je meso ljepljivo i blago slatkastog okusa. Kao šaran, na primjer.

Riblja čorba od svježeg šarana: kako kuhati

Pravila ukusne riblje čorbe

Riblju čorbu morate kuhati samo od svježe ribe. Po mogućnosti svježe ulovljene. Tek tada će imati ispravan slatkast i blago opor ukus. U uho možete dodati i kavijar.

Nepoželjno je filtrirati uho. Da bi juha bila prozirna, riba mora biti dobro očišćena i iznutrica, ne zaboravljajući ukloniti škrge. I, naravno, operite ga pod tekućom vodom. Također je vrlo važno pažljivo ukloniti svu pjenu kada bujon proključa.

Glavica luka dodana u tiganj sa ribom ili nešto ranije također će pomoći da juha bude providnija.

Prava riblja čorba ne podnosi vrenje, zbog čega je potrebno kuvati na laganoj vatri, a samu ribu kuvati samo 8-15 minuta. Takođe je veoma važno da tokom kuvanja ne pokrivate tiganj poklopcem, jer se ukha kuva samo u otvorenom tiganju.

Još jedan uslov za ukusnu riblju čorbu je dovoljna količina začina. To može biti crni biber, korijen peršina, lovorov list, luk, kopar, pa čak i šafran. Ali oni bi trebali samo naglasiti okus ribe, a ne začepiti je.

Ako ćete riblju čorbu jesti nekoliko sati nakon prokuvanja ili je ostaviti sutradan, bolje je da zelje dodate direktno u tanjir. Kuvano bilje učinit će jelo manje ukusnim.

Klasični recept domaće riblje čorbe

Sastojci:

  • glava i rep velikog šarana
  • 3 litre vode
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 5 srednjih krompira
  • 2 lovorova lista
  • korijen peršuna
  • sol i crni biber u zrnu po ukusu
  • gomila kopra
  • gomilu zelenog luka

U šerpu stavite oguljeni luk, oprani peršun i nekoliko graška. Prelijte vodom i pustite da proključa. Sol.

Uklonite škrge i temeljito operite riblje dijelove pod mlazom vode. Komade šarana dodajte u kipuću aromatičnu vodu i pustite da prokuha. Temeljno uklonite svu pjenu i kuhajte 12 minuta. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na poseban tanjir. Kuvani luk bacite.

Podijeli sa prijateljima:
Slične publikacije