Kako kuvati običan biskvit u rerni. Ukusan i jednostavan recept za domaći biskvit

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Počinjemo mutiti bjelanjke na najmanjoj brzini miksera. Polako, jednu po jednu kašiku, dodajte šećer i dodajte vanilu. Umutiti do čvrstih vrhova.

Kada proteinska masa postane bela i prilično gusta, na isti način kašikom dodajte žumanca uz nastavljanje mučenja.

Uklonimo mikser i počnemo prosijati brašno u posudu sa proteinima, lagano meseći kašikom u pravcu odozdo prema gore.

Gotovo tijesto izlijte u kalup (za mene je idealan 21-23 cm, tako da biskvit ispadne viši). Poželjno je da dno prekrijete krugom pergament papira. Ne podmazujte strane.

Biskvit šaljemo u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni 20-25 minuta.

Glavno pravilo pri pečenju biskvita je da ne otvarate vrata rerne – inače će otpasti. Takođe sam naredio ukućanima da ne gaze po kuhinji i da ne pričaju glasno. Kada dođe vreme, izvadite formu i okrenite biskvit na tanjir (rešetka, peškir) i ostavite da se ohladi.

U skladu sa svim pravilima, biskvit ispada visok i vrlo prozračan. Može biti odlična podloga za kolače, kolače i deserte.

Ako se navedena količina proizvoda peče u kalupu prečnika 21 cm, biskvit se lako reže na 3 prilično pristojne torte.

Biskvit je univerzalno pecivo za slastičare. Gotovo nijedna torta ne može bez keksa, torte i kiflice se prave od keksa, koriste se kao osnova za bilo koje poslastice.

Bujni, poput oblaka, i prilično gusti, s maslacem i kremom, s orasima i mrkvom - vrlo su različiti, ali ih objedinjuje tehnologija pripreme. Kakvo god da je testo za biskvit, za njega je potrebno samo umutiti jaja (ili posebno belanca i žumanca) i što pažljivije dodati ostale sastojke. Zbog vazduha koji se dodaje tokom mućenja, biskvit će narasti u rerni.

Prilikom pečenja biskvita odvijaju se dva procesa istovremeno. Prvo, zrak u tijestu se zagrijava i, shodno tome, širi, uzrokuje dizanje tijesta u pećnici, odnosno povećanje volumena. Drugo, ako ima dovoljno toplote (na temperaturi pečenja od 180-200C), zidovi rastućih pora su zapečeni. Dakle, da biste dobili pravi biskvit, potrebno je dobro umutiti jaja, dodajući što je moguće više vazduha, zamesiti testo, trudeći se da ne izgubi dodat vazduh, a zatim ga pravilno ispeći na dovoljno visokoj temperaturi.

Prije nego što pažljivo proučite tehnologiju Irine Chadeeve, predlažemo da pogledate video recept profesionalnog slastičara Olega Ilyina!

Od čega pečemo?

BRAŠNO

Keksi se peku zahvaljujući procesu želatinizacije škroba - kada se zagrije u mokrom tijestu mijenja strukturu, postaje gušći i viskozniji. Stoga je za biskvit važno prisustvo škroba, te se, shodno tome, može peći od gotovo bilo kojeg brašna - pirinčanog, pšeničnog, kukuruznog, heljde (svako brašno sadrži škrob). Ako dio pšeničnog brašna zamijenite škrobom, biskvit će biti izdržljiviji i mrvljiviji. Biskvit možete ispeći i bez brašna, samo na skrobu. Ali u brašnu od orašastih plodova (mljevenih orašastih plodova) nema škroba, pa su keksi s brašnom od orašastih plodova manje izdržljivi i lako se talože. Ipak, poslastičari često prave kekse s orasima - ispada vrlo ukusno!

Biskvit sa bobičastim voćem i krem ​​sirom

Delikatni biskvit i mascarpone sir sa bobicama su klasici ovog žanra. Ova jednostavna torta može se pripremiti i za praznik i na običan, neupadljiv dan. U oba slučaja neuporediv ukus je zagarantovan.

JAJA

Bez kojih je u principu nemoguće ispeći biskvit - tako je i bez jaja. Jaja su ta koja mu daju i sjaj (pri mućenju) i snagu (pri pečenju). Dobro umućena masa od jaja ključ je uspeha u radu sa biskvitom.

ŠEĆER

Za biskvit uzmite običan šećer, najbolje sa sitnim kristalima. Brže se rastvaraju, odnosno, i jaja se s njima bolje tuku.

Osnovni recept za biskvit

Postoji mnogo opcija za biskvit, ali vrijedi početi s najjednostavnijim receptom, koji, međutim, nije gori od onih najsloženijih. Zapamtite proporciju:

4 jaja
120 g šećera
120 g brašna
i bez praška za pecivo!

((na stranici))

Kako napraviti biskvit:

1. Prvo izmjerite sve sastojke. Brašno prosijati (kao i škrob, ako se koristi) - zasiti se zrakom i onda ga je bolje umiješati u tijesto. Jaja razdvojite na bjelanca i žumanca (zapamtite da se hladna jaja najbolje razdvajaju na bjelanjke i žumanca), dok koristite veliku činiju za bjelanjke i zdjelu srednje veličine za žumanca.

Napominjemo da se obrasci i plehovi za kekse moraju unaprijed pripremiti, a pećnicu također treba unaprijed zagrijati. Kada je testo za biskvit spremno, odmah se mora prebaciti u kalup (na pleh) i peći bez gubljenja vremena. Biskvitno tijesto se brzo slegne, a gotovi proizvodi od otopljenog tijesta su niski i ljepljivi.

2. Pola šećera sipajte u žumanca i mikserom na maksimalnoj brzini umutite u gustu, skoro belu masu.

3. Operite i osušite metlice i umutite bjelanca maksimalnom brzinom dok masa ne pobijeli i postane gusta. Nastavci miksera treba da ostavljaju jasan trag bez zamućenja. Tek sada dodajte preostali šećer i mutite dalje dok masa ne postane snežno bela i sjajna.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

4. U bjelanjke dodati žumanca i lagano miješati kašikom da masa postane homogena, svetlo žute boje.

Kako pravilno miješati? Uzmite kašiku i spustite je bočno u sredinu posude. Prevucite konveksni deo kašike po dnu (prema sebi), pa uz zid posude, nastavite da se krećete po testu i ponovo spustite kašiku u sredinu. Kašika će opisati krug. Ponovite ovaj pokret dok drugom rukom okrećete posudu. Tako se brzo i nježno miješaju sve vrste biskvitnog (i drugog šlaga). Ova metoda se naziva "metoda preklapanja".

5. Dodajte brašno i ostale suhe sastojke. Ponovo promiješajte preklapanjem. Ne miješajte predugo, jer tijesto može postati pregusto.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Čim nestanu grudvice brašna, prestanite. Izlijte testo u kalup, zagladite površinu i stavite u rernu.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Šta dodati?

U biskvit se često dodaje puter. Da biste to učinili, otopi se, ohladi i sipa što je moguće pažljivije. Čak i mala količina putera mrvicu čini ukusnijom i vlažnijom, keksi sa puterom ne odležavaju duže.

Kako pripremiti obrazac?

Postoji nekoliko načina za pripremu kalupa i pečenje biskvita. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Ponekad nije bitno u kojoj formi pečete, a nekada je bitno.

Metoda broj 1

Unutrašnjost tepsije premažite omekšalim puterom (otopljeni puter će otici i neće ravnomerno premazati). Sipajte kašiku brašna i, protresajući formu, rasporedite brašno prvo po stranicama forme, a zatim po dnu. Dobro tapkajte po kalupu da se izlije višak brašna.

Ovom metodom biskvit se uopće ne lijepi za dno i zidove kalupa. Nakon pečenja 5-10 minuta, biskvit se ohladi i malo smanji u veličini, dok se između stijenke kalupa i biskvita pojavljuje mali razmak, a na biskvitu ostaje mali tobogan. Okrenite biskvit na rešetku, lako će izaći, dok će tobogan biti dole, a gornji potpuno ravnomeran.

NEDOSTACI: kod ovog načina biskvit je nešto niži.

Metoda broj 2

Ne podmazujte kalup, već dno prekrijte papirom za pečenje.

Prilikom pečenja biskvit će se zalijepiti za zidove, ali kada izvadite kalup i on će se slegnuti. Budući da se zidovi ne mogu slegnuti (zalijepili su), „brdo“ će se slegnuti, pa će pri hlađenju površina biskvita postati ujednačena. Biskvit se vadi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi. Da biste to učinili, vrlo pažljivo prođite nožem po zidovima, odvajajući biskvit, i uklonite kalup. Prije upotrebe biskvita skine se papir za pečenje.

NEDOSTACI: da bi se biskvit odvojio od zidova potrebna je vještina i tačnost; Nemojte koristiti silikonske kalupe.

Metoda broj 3

Ne mažite kalup i ne stavljajte papir za pečenje na dno.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Ova metoda je pogodna za najlakše i najdelikatnije kekse, koji se ohlade pod vlastitom težinom slegnu. To su keksi sa malom količinom brašna i škroba, kao i proteinski keksi. Obično se preporučuje da se ohlade naopačke - za to se odmah nakon pečenja oblik okrene i stavi na posude tako da ih biskvit ne dodiruje. U ovom položaju dno i stranice biskvita su zalijepljene za formu, ne ispada, ali se ni pod vlastitom težinom ne sleže. Imajte na umu da je u ovom slučaju važno odabrati pravu veličinu forme kako biskvit ne bi ispao iznad ivica i mogao se preokrenuti.

NEDOSTACI: ponekad je teško odvojiti biskvit od forme; silikonski kalupi nisu pogodni za takvo pečenje.

Pekarski proizvodi

Uvek unapred zagrejte rernu na 180-200°C. Kekse je poželjno peći na srednjem nivou rerne, možete koristiti konvekciju. Pokušajte da ne otvarate rernu tokom prvih 15 minuta pečenja kako ne biste ohladili vazduh. Spremnost biskvita možete provjeriti 25-30 minuta nakon početka kuhanja. Gotov biskvit - uvek sa ujednačenim toboganom, zlatno smeđe boje. Probušite ga na nekoliko mjesta (bliže sredini) čačkalicom, na njemu ne smije biti ljepljivo tijesto. Možete pritisnuti i dlanom, gotov biskvit je elastičan i postojan.

BITAN!

Kako se biskvit ne bi smočio tokom impregnacije, bio čvrst i elastičan, poželjno je ostaviti ga da odleži nekoliko sati. Za kolače obično pečem biskvit uveče i ostavim ga u kuhinji preko noći. Imajte na umu da se keks ne bi trebao osušiti - za to, ako je zrak u kuhinji suh, možete izvaditi biskvit u vrećicu nakon potpunog hlađenja.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako seći biskvit?

Jedan biskvit od četiri jaja, pečen u tepsiji prečnika 20 cm, obično se može iseći na tri torte. Da bi rezovi bili ujednačeni, a kolači iste debljine, upotrijebite nekoliko jednostavnih trikova.

Položite biskvit naopako - veoma je ravan, a i vaša torta će biti ravan. Zgodno je koristiti list papira za pečenje, ravnu ploču ili rešetku kao podlogu, glavna stvar je da možete lako okrenuti tortu zajedno s podlogom. Pripremite nož - vrlo je poželjno da bude oštar, sa oštricom koja je duža od prečnika biskvita. Nož za kruh s valovitom oštricom je vrlo prikladan.

Nožem označite linije reza duboke oko 1 cm oko obima biskvita.

Ubacite nož u rez i isecite, pažljivo okrećući biskvit i pritiskajući nož na donju tortu, treba da ide tačno duž označene linije.

Problemi?

1. Prerijetko tijesto - bjelanjci ili žumanjci nisu dobro umućeni, tijesto se predugo miješalo;
2. Biskvit se ne diže dobro - tijesto se dugo mijesalo, jaja nisu dobro razmućena, rerna je prehladna;
3. Biskvit se nakon pečenja jako spustio - tijesto je bilo loše pečeno, bilo je malo brašna ili škroba;
4. Magarac keksa u rerni - pećnica prevruća;
5. Biskvit se jako mrvi - previše škroba.

Ne znaju svi kuhati klasični biskvit u pećnici, prema receptima sa fotografijom, lako se možete nositi s ovim poslom. Mnoge domaćice misle da je proces kuhanja mnogo problema, međutim, ovo je pogrešno mišljenje. Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s takvim desertom.

U procesu pripreme biskvita potrebno je uzeti u obzir mnoge nijanse, poželjno ih je sve promatrati. Samo u ovom slučaju biće moguće pripremiti ukusno i neverovatno jelo. Pravilna upotreba jaja, važno je otvaranje rerne. Svako odstupanje može uticati na gotov proizvod, biskvit se može slegnuti i uopće se ne ispeći.

Zbog toga mnoge domaćice odbijaju da prave ovo jelo i preferiraju druge delicije. Međutim, ako ne odstupite od ovih koraka, biskvit je moguće skuhati i prvi put. Postoji mnogo opcija, sastav uključuje obične proizvode.

Klasični biskvit u pećnici: recept sa fotografijom korak po korak

Za pečenje je potreban pažljiv odabir sastojaka, poštujući redoslijed pripreme. Jednostavan recept će vam omogućiti da skuvate biskvit čak iu svojoj kuhinji i počastite sve članove porodice nevjerovatnim jelom.

Ova poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim, peciva su prozračna, tope se u ustima.

Sastojci:

• granulirani šećer - 150 grama;
• brašno - 150 grama;
• jaja - 4 komada;
• sjemenke vanile - 3 grama;
• puter - 20 grama;
• sol - 2 grama.

Proces kuvanja:

Važnu pažnju treba obratiti na jaja, proteine ​​treba pažljivo odvojiti od žumanjaka. Posolite proteine, umutite mikserom na maloj brzini.

U kompoziciju sipajte šećer, semenke vanile. Sastojke treba dodavati polako, u malim porcijama.

Žumanca umutiti, sjediniti sa proteinskom masom, dobro umutiti.

U ukupnu masu dodati prosejano brašno, lagano mešati kašikom odozdo prema gore.

Pripremite posudu za pečenje, namažite je puterom. Forma treba da ima prečnik od približno 22 cm.

Dobijeno testo izlijte u kalup, podesite temperaturu na 200 stepeni, za kuvanje neće trebati više od 25 minuta.

Na kraju predviđenog vremena, izvadite formu iz rerne, stavite proizvod na tanjir, ostavite da se ohladi.

Da bi peciva bila prozračna, nije preporučljivo da otvarate rernu tokom pečenja. Osim toga, nije potrebno podmazati stranice forme, sa suhe površine biskvit će se bolje dići i biti veličanstveniji.

Klasični keks u rerni: najlakši recept

Po ovom receptu možete skuhati prozračan biskvit, odlikuje se nježnošću i nevjerojatnim ukusom. Najvažnije je dobro umutiti bjelanjke i žumanca. Morate djelovati pažljivo i postepeno. Ako je sve urađeno kako treba, lagani biskvit će ukrasiti porodični sto. Osim toga, koristeći peciva, možete kuhati torte, kolače.

Zamijenivši dio brašna kakaom, možete dobiti čokoladni biskvit. Nema ograničenja za fantaziju, svaka domaćica može stvoriti prava remek-djela.

Sastojci:

• jaja - 4 komada;
• brašno - 100 grama;
• šećer - 150 grama;
• vanilin - 5 grama.

Proces kuvanja:

Kako bi rad bio lakši, svi sastojci trebaju biti pri ruci. Treba ih prethodno izvaditi iz frižidera. Pažljivo odvojite jaja da bjelanjci ne uđu u žumanca. Uzmite 1/2 dijela šećera, sjedinite sa žumancima, dodajte vanilin. Dobijenu masu mutite mikserom 7 minuta. Rezultat je gusta i lagana masa.

Dobro isperite metlice miksera, osušite ih, umutite belanca. Potrebno je tući minimalnom brzinom. Čim se masa poveća u volumenu, brzina se može povećati do maksimuma.

Bez prestanka tući sastav, ulijte drugi dio šećera u proteinsku masu. Spremnost proteina je lako provjeriti. Posuda s masom mora biti okrenuta na stranu, ako proteinski sastav ne iscuri, masa je spremna.

Mikser možete ostaviti na stranu, sada vam treba metlica. Belanca podeliti na 3 dela, 1/3 dodati žumancima, sve izmešati.

U masu sipajte 1/2 brašna, promešajte. Ponovo uvesti proteine, ponovo brašno. Zato ponovite još 1 put. Zamesiti testo. Testo treba pažljivo mesiti, ne sme da gubi na volumenu.

Uzmite posudu za pečenje, čiji prečnik treba da bude najmanje 20 cm.Na dno položite papir, ivice ne treba premazati uljem.

Umeseno testo sipati u kalup, staviti u rernu, zagrejati na 180 stepeni. Za pripremu je potrebno 40 minuta.

Ne otvarajte rernu tokom pečenja, inače će kolač otpasti. Spremnost biskvita se mora provjeriti ražnjem.

Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ohlađeni biskvit izvaditi iz kalupa, staviti na posudu.

Gotov proizvod ispada prozračan, njegova visina je oko 6 cm. Takav biskvit se može rezati na 2 torte, kasnije koristiti za pravljenje torte.

Međutim, važno je znati da prije rezanja kolač treba da leži 8 sati. Tako se torta manje mrvi. Ako vam vrijeme ne dozvoljava, možete odmah početi pripremati slatko jelo.

Ako nema želje za stvaranjem torte od keksa, može se koristiti kao zasebno jelo. Veoma je ukusna, hranljiva, ima neverovatnu aromu.

Klasični biskvit u rerni: po receptu bez odvajanja žumanjaka i proteina

Recept je jednostavan, ne ograničava maštu domaćice. Ne morate slijediti stroga uputstva. Čak i malo odstupanje će vam omogućiti da ispečete ukusan biskvit. Ovaj recept je univerzalan, pogodan za zaposlene domaćice.

Ako nemate puno slobodnog vremena, ali ipak želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim, ovaj recept je pravo otkriće. Čak i neiskusna domaćica može skuhati ukusan desert.

Sastojci:

• brašno - 150 grama;
• šećer - 200 grama;
• jaja - 4 komada;
• prašak za pecivo - 5 grama.

Proces kuvanja:

1. Uzmite jaja, umutite ih u činiju, dobro umutite.

2. U jaja sipajte šećer, umutite masu pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivena masa će se povećati u volumenu, dobiti svijetlu nijansu.

3. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.

4. U ukupnu masu polako sipajte smesu brašna, uz stalno mešanje. Biskvitno tijesto se preporučuje miješati odozgo prema dolje, to će zadržati prozračnost mase.

5. Pripremiti formu, sipati testo.

6. Pecite jelo na temperaturi od 180 stepeni, za kuvanje će biti potrebno najviše pola sata.

7. Na kraju predviđenog vremena izvadite pečenje iz kalupa, ostavite da se ohladi.

Klasični biskvit u rerni: recept za prašak za pecivo sa fotografijom

Postoji mnogo recepata za pravljenje keksa, zahvaljujući ovoj opciji možete prilično brzo kuhati peciva, a sastojci uključeni u sastav su jednostavni. Takav recept će biti pravi spas za domaćicu početniku koja želi razmaziti svoju porodicu nečim ukusnim.

Biskvit je lepršav, prozračan, delikatnog ukusa. Neće se svidjeti samo odraslima, već će i djeca biti oduševljena takvom poslasticom.

Sastojci:

• granulirani šećer - 200 grama;
• brašno - 150 grama;
• jaja - 6 komada;
• prašak za pecivo - 15 grama;
• vanilin - 1 vrećica;
• sol - 2 grama.

Proces kuvanja:

1. Uzmite činiju, umutite jaja, umutite ih mikserom. Umutiti masu od jaja laganom brzinom, postepeno je povećavajući do maksimuma.

2. Pomiješajte šećer, vaniliju, sol. Dobijenu smjesu u malim porcijama sipajte u sastav jaja. Mutite masu 3 minuta.

3. Brašno prosijati, pomešati sa praškom za pecivo, postepeno dodavati suvu smesu u ukupni sastav. Mutite masu pola sata, to će omogućiti da biskvit bude veličanstveniji.

4. Uzmite posudu za pečenje, prekrijte je pergamentom, ulijte tijesto.

5. Podesite temperaturu na 200 stepeni, stavite testo, biće dovoljno 25 minuta.

6. Biskvit ohladiti u formi, tek nakon toga se može izvaditi.

7. Pečenje se može koristiti kao slojevi za dalju pripremu kolača. Da biste to učinili, trebate izrezati tortu na 3 torte i stvoriti slatko jelo po vlastitom nahođenju.

8. Pored toga, biskvit je popularan i kao zasebno jelo, može se poslužiti za čaj odmah nakon pripreme.

1. Prije nego počnete kuhati klasični biskvit u pećnici po receptu, sve sastojke morate izvaditi iz hladnjaka. Trebalo bi da odstoje neko vreme i da budu na sobnoj temperaturi.
2. Jajima treba posvetiti posebnu pažnju, moraju se tući minimalnom brzinom, postepeno povećavajući do maksimuma.
3. U trenutku kada se tijesto stavlja u rernu, posudu nemojte udarati o rešetku ili drugu površinu. Nastavite sa oprezom. U suprotnom, biskvit neće biti bujan koliko bismo želeli.
4. Tokom pečenja ne otvarajte rernu, posebno u prvih 20 minuta. Prilikom otvaranja pećnice, pokreti trebaju biti glatki, nemojte zalupiti vrata.
5. Spremnost biskvita je prilično jednostavno provjeriti, moguće je koristiti drvenu čačkalicu. Uz njegovu pomoć, biskvit se probuši u sredini. Ako je čačkalica suha, proizvod se može ukloniti. Takođe, biskvit je gotov ako se lako odmakne od kalupa.

Kuhanje klasičnog keksa u pećnici prema receptu je prilično jednostavno, video će vam pomoći da shvatite ovaj proces, učiniti ga zanimljivim i uzbudljivim. Svaka domaćica želi iznenaditi sve članove porodice, ovi će recepti pomoći u ostvarenju sna. Uz pomoć tako jednostavnog jela možete diverzificirati dnevni meni, učiniti ga svečanijim.

Nema ograničenja za fantaziju, možete sigurno eksperimentirati, stvarati nova remek-djela. Ovi recepti mogu zauzeti ponosno mjesto u kuharici domaćice.

Neću kriti, biskvit po ovom receptu koji ću danas podijeliti mi je najdraži. Ispada da je visok, bujan, kada ga pripremate, ne morate dijeliti jaja na proteine ​​i žumance (kao u), a rezultat je uvijek neverovatan - bujni vazdušni kolači koji se mogu koristiti za tortu ili jesti samo tako, sa mlekom.

Malo po malo, ubacivao sam savjete, tajne i tajne uvaženih slastičara u kasicu prasicu, ponavljao za njima, proučavao, testirao, isprobavao i... ipak postigao željeni cilj. Pahuljasti biskvit od 4 jaja koji uvijek ispadne - ovo je moje otkriće koje ću podijeliti danas!

Ukusni biskvit za 4 jaja:

• Pileća jaja (CO) - 4 kom.
• Šećerni pijesak - 150 g.
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 150 g.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica sa toboganom (ili 6 g)

Kako peći:

Testo za biskvit se mesi veoma brzo, pa odmah uključite rernu da se zagreje na 180 C.

Jaja razbijamo u široku posudu u kojoj će se mesiti testo. Da vas podsetim da ćemo zajedno umutiti žumanca i belanca. Ali ako imate slab mikser ili ga uopšte nemate, uradite ovo: bjelanjke prvo umutite u pjenastu pjenu sa pola količine granuliranog šećera prema receptu, a zatim umutite žumanca sa preostalim šećerom. Na samom kraju (nakon dodavanja brašna) umiješajte proteinsku pjenu.

Dakle, sva četiri jaja su umućena, uključite mikser prvo na malu brzinu, a zatim postepeno povećavajte do maksimuma. Mutite dok jaja ne postanu pjenasta - pa tek onda u tankom mlazu dodajte šećer.

Ako vam ruka još nije uvježbana da dodajete u tankom mlazu, a bojite se da će vam puknuti i da će se sav šećer dodati odjednom, bolje je uzeti žlicu, pored nje staviti posudu sa šećerom i dodati supenu kašiku.

Mikser nije potrebno isključiti dok dodajete šećer, jer se granulirani šećer ne bi trebao taložiti na dno.

Ravnomjerno raspoređen u masi jaja, šećer pomaže da se pretvori u gustu laganu pjenu. Pogledajte fotografiju, kako bi se jaje-šećerna masa trebala posvijetliti.

Sada u brašno dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i prosijte u posudu za testo. Prije prosijavanja obavezno uzmite lopaticu i pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Od toga koliko je ravnomerno prašak za pecivo raspoređen u brašnu zavisiće od toga da li se biskvit ravnomerno digne u rerni.

Sa brašnom treba biti oprezan – ako ga dodate previše, gotov biskvit će biti pregust.

Dodati brašno u delovima, u tri pristupa. Svaki put kada dodate brašno, sastojke miješajte naviše, kao da dižete tijesto u slojevima. Prilikom dodavanja brašna ne koristimo mikser, već samo lopaticu ili drvenu kašiku.

Sada sipajte tijesto u prethodno pripremljeni oblik (treba podmazati komadićem putera i posuti brašnom, otresti višak). Kucnite nekoliko puta po pultu kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto od sredine do rubova. Oblik možete okretati u smjeru kazaljke na satu oštrim pokretom, u istu svrhu.

Moja forma je prečnika 18 cm, visina gotovog keksa je 6 -6,5 cm.

Biskvit se peče u rerni 30-35 minuta na temperaturi od 180 C. Po pravilu se sve rerne razlikuju po snazi, pa se fokusirajte na rumenu boju i na suvi drveni štap.

Veoma je važno zagrejati rernu! Tijesto sadrži puno zraka i da bi se ono zadržalo unutra, stijenke biskvita treba odmah da se peku. Ako formu sa tijestom stavite u hladnu pećnicu, mjehurići zraka će imati vremena da izađu iz tijesta, peciva će ispasti niska i gusta.

Površina gotovog biskvita treba da se vrati kada ga pritisnete prstom. Ako biskvit "propadne", rupa od prsta nije obnovljena, onda biskvit još nije spreman, potrebno mu je dodatno vrijeme. Ne otvarajte rernu prvih 25 minuta, inače će se pecivo slegnuti.

Gotov biskvit hladimo u formi 10 minuta, zatim oštrim nožem povlačimo po zidovima forme (opisujemo krug) kako bi se torta lakše odvojila od odvojive forme, pustite biskvit i okrenite ga naopako na rešetku. Dakle, ako se na vrhu pečenja stvorio tuberkul, on će se izgladiti, a u gotovoj torti svi kolači će biti ujednačeni i lijepi.

Nakon potpunog hlađenja na rešetki, umotajte biskvit prozirnom folijom i stavite u frižider na 6-8 sati. Zahvaljujući ovoj lukavoj tehnici, preostala vlaga iz biskvita ne izlazi, već se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini pečenja, čineći biskvit sočnijim.

Unatoč hlađenju u filmu, biskvit po ovom receptu ispada prilično suh (za razliku od, na primjer, onih koji sadrže ulje, kao npr.). Za sastavljanje kolača, bolje ga je natopiti sirupom od breskve iz konzerve ili šećernim sirupom (kuhajte količinu koja vam je potrebna, u odnosu na 6 kašika vode i 4 kašike šećera).

Biskvit iz kalupa prečnika 18 cm lako se može prerezati na tri torte (ali danas sam odlučila da ga presečem na dva). Napravite sloj omiljene kreme, pustite da se malo upije i - domaći čajni kolač je spreman!

Za ukrašavanje torte koristila sam domaće marshmallowe od jabuka koje sam sama napravila, kao i marshmallow i slastičarske posipe. Kolač je bio mekan i veoma ukusan.

Komadići breskvi iz konzerve dodaju se u sloj torte između bujnih keksa.Šta još može poslužiti (slijedite aktivni link da pročitate o opcijama punjenja).

Mrvica keksa odlično ide uz pavlaku, kreme od putera i voće.

Nedavno naša stranica ima kanal na YouTube-u. I prvi video koji sam odlučila da napravim bio je o tome kako napraviti lepršavi biskvit. Mislim da je ovaj recept osnovni, glavni za pravljenje mnogih poslastica!
Ako volite gledati video zapise, dobrodošli:

Bujan, poput oblaka, biskvit će se svidjeti vama i vašim najmilijima! Šta ste dobili za ovaj recept pokažite na fotografiji (možete priložiti uz komentar). Ako imate bilo kakvih pitanja - obavezno pitajte bez oklijevanja, uvijek ću vam rado odgovoriti!

Prijatno!

Prilikom dodavanja fotografije na Instagram, molim vas da navedete hashtag #pirogeevo #pirogeevo kako bih mogao pronaći rezultate vašeg truda i diviti im se! Bit će mi jako drago!

U kontaktu sa

Mekan, prozračan, pravi biskvit! Odlično za slojeve kolača!

Sastojci:

Za jedan keks

Pileće jaje - 4 kom.
Šećer - 4 kašike. l.
Brašno - 4 kašike. l.

kuhanje:

Odvojite žumanca od proteina, dodajte 3 žlice. l. Sahara.

Umutiti mikserom ili pjenjačom (ja sam koristila mikser) dok ne postane kremasta.

Belanca posebno umutiti sa 1 kašikom. šećera do stabilnih vrhova. 1/3 belanca umutiti u umućena žumanca.

Prosijati brašno. Dodati u žumančano-proteinsku masu. Pažljivo promiješajte.

Dodajte preostale 2/3 proteina, takođe lagano umiješajte u tijesto metodom preklapanja. Posudu za pečenje premažite uljem, pospite brašnom i sipajte tijesto ravnomjerno rasporedivši površinu.

Zagrejte rernu na 200 gr., Stavite naše testo 20 minuta (10 minuta na 200 gr., i 10 minuta na 170 gr.) Proverite spremnost biskvita čačkalicom - trebalo bi da bude suvo. Kada je biskvit torta gotova, izvadite je i ostavite da odstoji u kalupu pet minuta, a zatim uklonite kalup. Nakon toga je poželjno ostaviti biskvit preko noći, a zatim ga koristiti za tortu ili kolače! Iako ga možete koristiti odmah nakon hlađenja.

Prijatno!

Savršen biskvit.

Ovo je recept za prozračan i veoma nježan biskvit poznatog italijanskog konditora Luce Montercina! Biskvit će poslužiti kao odlična osnova za torte i kolače. Uvek ispadne i divno se diže bez praška za pecivo, ne tone nakon vađenja iz rerne i nema potrebe da ga hladite okretanjem na rešetku. Osim toga, postoje samo 2 jaja, a visina doseže 4,5 cm s promjerom kalupa od 18 cm! Ali čak i u obliku od 21 cm, to će biti najbolje, ali za promjer od 26-28 cm, sastojke je potrebno udvostručiti. Probajte ovaj biskvit i svidjet će vam se kao i meni!

Sastojci:

Jaje - 125 g (oko 2 kom.)
šećer - 88 g (i 85 je dovoljno)
brašno - 75 g
skrob - 25 g
mahuna vanile - 1 kom. (ili 0,5 kesice vanilina)
prstohvat soli
puter i brašno za podmazivanje kalupa

kuhanje:

Tri puta prosijte brašno sa škrobom i solju. Zagrijte rernu na 180*C. Pomiješajte jaja i šećer u malom loncu sa teškim dnom (kada se zagrije, šećer će spriječiti da se jaja podsire). Stavite na laganu vatru i neprestano mešajući, zagrejte smesu od jaja na temperaturu od 45*C (na toj temperaturi masa jaja maksimalno upija vazduh) *** Pa, ako imate termometar - to je Vrlo je važno da vrhom termometra ne dodirujete dno posude, temperatura je uvijek iznad i može vas pogrešno informirati. Napravu držite okomito, na težini, spuštajući je samo do sredine u masu. Ako nema termometra (kao moj), onda je potrebno zagrijati smjesu od jaja 1,5-2 minute, pa probati kapnuti na ruku - trebala bi biti ugodno vruća :))

Odmah skloniti sa vatre, sipati u posudu za mućenje ili u varjač i mutiti maksimalnom brzinom, dok se ne dobije pahuljasta konzistencija, odnosno kada mlaz koji curi iz metlice ostavi trag na površini mase.

Mahunu vanilije razdvojite po dužini i dodajte sjemenke u smjesu od jaja. ***Dodala sam 0,5 kesice vanile*** U mešavinu jaja pažljivo dodavati suve sastojke u nekoliko serija, svaki put mešajući odozdo prema gore.

Tepsiju lagano premažite puterom, pospite brašnom. ***Dno sam obložila i papirom za pečenje*** Pažljivo sipajte biskvitnu masu. VAŽNO je ne izravnati, ne kucati formu o sto i sl. Samu formu možete samo malo nagnuti da se tijesto ravnomjerno rasporedi.

Pecite u zagrejanoj rerni 15-18 minuta dok ne budu pečeni (proverite drvenim ražnjem - trebalo bi da bude suvo).

To je sve! Savršeni biskvit je spreman!

Autor OlgaCh

Delikatni biskvit.

Delikatni biskvit, koji je veoma ukusan sam ili sa dodatkom kreme. Mora se imati na umu da se vrući biskvit ne reže, bolje je pričekati dok se ne ohladi.

Sastojci:

Šećer - 1 šolja
Brašno - 1 šolja
Jaja - 4 kom.
Vanilin - 1 kesica

kuhanje:

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Počinjemo mutiti bjelanjke na najmanjoj brzini miksera. Polako, jednu po jednu kašiku, dodajte šećer i dodajte vanilu.

Kada proteinska masa postane bela i prilično gusta, na isti način kašikom dodajte žumanca uz nastavljanje mučenja.

Uklonimo mikser i počnemo prosijati brašno u posudu sa proteinima, lagano meseći kašikom u pravcu odozdo prema gore.

Gotovo tijesto izlijte u podmazan oblik i pošaljite u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni 20-25 minuta.

Glavno pravilo pri pečenju biskvita je da ne otvarate vrata rerne – inače će otpasti. Kada dođe vreme, izvadite formu i okrenite biskvit na tanjir (rešetka, peškir) i ostavite da se ohladi.

U skladu sa svim pravilima, biskvit ispada visok i vrlo prozračan. Može biti odlična podloga za kolače.

Prijatno!

Proteinski biskvit.

Neverovatno nježan biskvit na vjevericama, poslastica koja će se svidjeti svima.

Sastojci:

Bjelanjke - 7 kom.
Šećer - 120 g
Brašno - 100 g
Slani čips.
Limunov sok - 1 kašika. l.

kuhanje:

Pripremimo proizvode.

Bjelanjke posolite i dodajte limunov sok, počnite umutiti bjelanjke.

Umutiti bjelanjke i dodati šećer, nastaviti mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg.

Dodajte prosejano brašno i lagano (!) lopaticom u jednom pravcu odozdo prema gore umešajte belanca sa brašnom.

Raširimo ga u kalup, ja imam kalup prečnika 28,5 cm, ali može i manji, tada će biskvit biti veći, peći na temperaturi od 170 stepeni 20-25 minuta dok ne porumeni.

Poslužite uz maline ili bilo koje bobičasto voće. Prijatno.

Prijatno!

Limun biskvit.

Jednostavan kolač za čaj...

Sastojci:

Pileće jaje - 2 kom
Šećer - 100 g
Limun - 0,5 kom
Škrob - 1 kašika. l.
Cimet - 1 kašičica
Brašno - 100 g

kuhanje:

Žumanca umutiti sa 50 g šećera dok ne postanu svijetle.

Umutiti bjelanjke sa preostalim šećerom i limunovim sokom.

U masu od žumanca u čekić dodati skrob, koricu limuna i cimet, promešati.

U smjesu sa žumancima dodajte brašno i promiješajte.

Bjelanjke dodajte žumancima i lagano miješajte odozdo prema gore. Raširimo ga u kalup i pečemo na temperaturi od 160 do kuvanja.

Prijatno!

Biskvit od maka i orašastih plodova.

Ovaj biskvit me privukao svojom nježnošću, jednostavno se topi u ustima.

Sastojci:

Jaja -6 kom
šećer - 120 g
mak - 2 kašike. l.
orasi - 0,5 kašike.
prašak za pecivo - 0,5 tsp
brašno - 140 g

kuhanje:

Jaja podeliti na belanca i žumanca, umutiti žumanca sa 60 g šećera dok se masa ne zgusnuti, dodati brašno i prašak za pecivo, pa dobro izmešati.

Mak i orašaste plodove sameljite u mlinu za kafu, dodajte žumancima i promiješajte.

Bjelanjke umutiti sa ostatkom šećera do bijele pjene i dodati žumancima, lagano miksati u jednom smjeru.

Testo rasporedimo u kalup i stavimo da se peče na temperaturi od 175 oko 45 - 50 minuta, dok se ne skuva, spremnost se može proveriti čačkalicom.

Jedan gotov ohlađen biskvit se može podeliti na 2-3 torte i namazati bilo kojom kremom, meni je nedostajao sa pavlakom, mada se može jesti i bez krema, veoma je ukusan i mekan.

Dobar tek i ispijanje čaja!