Kako kuvati bogatu jagnjeću supu kod kuće. Juha od jagnjeće kosti - F

Tradicionalno se smatra da za supu nema ništa bolje od sočnog mladog jagnjećeg mesa, jagnjeća supa je najukusnija i najbogatija, pogotovo ako je kuhate po provjerenim i dugogodišnjim iskustvenim receptima. Najbolja jagnjeća supa- ovo je šurpa, drugom najpopularnijom vrstom sume smatra se piti - nacionalno azerbejdžansko jelo na bazi jagnjećeg mesa, a zatim slede jagnjeća supa od ćufte - kifta i druge varijante jagnjećih supa.

Kharcho supa od jagnjetine

Za pripremu jela potrebno vam je oko pola kilograma jagnjeće grudi, jedan luk, šargarepa, koren peršuna, nekoliko komada paradajza, slatka paprika, crni biber, beli luk, pirinač, lovorov list i so.

Za supu su najbolja masna jagnjeća prsa, koja se mora prepoloviti, a zatim uz rebra, pokušavajući da komadi budu ujednačeni i lijepi. Meso propržiti u dubokom tiganju sa lukom i korenom peršuna, pa sve staviti u šerpu sa hladnom vodom, posoliti i kuvati supu pola sata na laganoj vatri.

Dok se meso kuva potrebno je oprati, oguliti paradajz i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Isto morate uraditi sa slatkom paprikom i pirinčem. Nakon što je mesna čorba gotova, u nju je potrebno dodati mješavinu paradajza, paprike i pirinča. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman. U već pripremljeno jelo dodaju se lovorov list, crni biber i protisnuti beli luk, po želji ljuta paprika - celo jelo je gotovo, može se nositi na sto. Što se tiče vremena, kharcho supa je slična kuhanju obične juhe, za postizanje odličnih rezultata nije potrebno više od 1 sata stalnog praćenja jela.

Piti - ukusno jelo od jagnjetine

Petey- vrsta supe, jedno od omiljenih jela orijentalne kuhinje. Za pripremu pitija potrebno je 400-600 grama svježe jagnjetine, paradajz, crni luk, šljive, krompir, grašak, crni biber, bosiljak, peršun, čorba, šafran.

Kao što vidite, jedan od potrebnih sastojaka je i grašak, pa prije nego uđete u aktivnu fazu kuhanja, grašak je potrebno potopiti u duboku posudu najmanje 10 sati. Sama piti juha priprema se u malim loncima zapremine ne više od 1 litre, a svaki njen deo mora se kuvati posebno, takođe servirati u loncima, stoga, dajući ideju da se kuva jelo, morate prije svega nabaviti potreban pribor.

U šerpu se slažu luk, meso, trešnja i grašak namočeni za pravo vreme, sve se prelije sa 500 mililitara vrele kipuće vode i stavite u rernu 30-40 minuta. Nakon tog vremena u kotao se izlažu krompir narezan na kockice, sol i crni biber, jelo se ponovo stavlja u rernu, pokrije poklopcem i dinsta u tom stanju oko 40 minuta.

Ako voda u supi proključa, potrebno je dodati novu vodu i nastaviti kuhati. U završnoj fazi kuhanja dodajte začine i začine, malo ohladite i poslužite.

Idealan sastojak za ovo jelo je slanutak. Važno je zapamtiti da nakon što se natopi ne treba samo staviti u kotao, već prvo oguliti, čime je prekriven u dva sloja.

Ukusni i mirisni piti ukrasit će svaki trpezarijski sto, lonci za kuhanje će mu dati egzotičan izgled, pa ih morate nabaviti u dovoljnim količinama da budu dovoljne za svakog gosta.

Jagnjeća supa sa domaćim sirom

Za pripremu jagnjeće supe potrebno je jagnjeće meso, najbolje file, malo mesa sa kostima, beli luk, lovorov list, puter, brašno, mleko, domaći irski sir, šargarepa, praziluk, krompir, mleveni crni biber i so.

Jagnjetina se, zajedno sa kostima, stavi u lonac, prelije vodom i kuha na laganoj vatri. Mesu se dodaju seckani luk, lovorov list i beli luk. Meso treba da se kuva oko 1 sat, nakon čega je potrebno meso odvojiti od kostiju i iseći na manje komade.

U posebnoj posudi treba otopiti puter, dodati mu brašno, pržiti nekoliko minuta na laganoj vatri, dodajući mlijeko dok proključa. Sos se prži oko 5 minuta, dodaje se domaći rendani sir, kuvani komadići jagnjetine, čorba u kojoj se kuvalo meso i sitno iseckano povrće. Sve sastojke treba pomešati i kuvati 30 minuta uz stalno mešanje. Nakon 30 minuta supu posolite i pobiberite, ostavite da se malo ohladi, a zatim sipajte supu u činije i pospite sitno seckani peršun. Jelo je spremno, možete ga početi kušati.

Škotska jagnjeća supa

Jagnjetina, šargarepa, repa, celer, luk, ječam, peršun, biber i so - svi ovi sastojci, u pravoj konzistenciji, uklapaju se u jednostavno odlično jelo pod nazivom Scotch Lamb Juha.

Jagnjeće meso se polaže u lonac i kuha do omekšavanja sat vremena, povremeno se mora miješati mesna juha i pjena se uklanja posebnom kutlačom. Čorbu posoliti, staviti jednu glavicu crnog luka i prokuvati. Nakon što je meso spremno, potrebno mu je dodati oprani, oguljeni biserni ječam i sjeckano povrće. Meso se izvadi iz čorbe, oslobodi od kostiju i vrati u supu. Može se pojaviti višak masnoće, koju je potrebno ukloniti kutlačom, a po završetku kuhanja supu pospite nasjeckanim peršunom, biberom, soli i sipajte u duboke tanjire.

Jagnjeća supa sa krastavcima

Šta bi moglo biti lakše od pravljenja supe, ali u stvari, sve nije tako jednostavno, jer ukus i bogatstvo jela zavisi pre svega od toga koliko su pravilno odabrani sastojci, kojim redosledom se bacaju u supu, koliko vremena je predviđeno za kuvanje i pripremu mesa i povrća.

Za pripremu jagnjeće supe potrebni su vam tamni soja sos, susamovo ulje, jagnjeći file, pileća čorba, morska so, beli biber, krastavac i pirinčano sirće.

Recept je sledeći: soja sos se pomeša sa susamovim uljem, sitno iseckanom jagnjetinom i ostavi u ovom obliku pola sata. Dok je janjetina u sosu potrebno je pripremiti pileću juhu, za koju je potrebno prokuvati pileća rebra, prokuhati juhu, posoliti i pobiberiti, smanjiti vatru i nastaviti kuhati jelo.

Meso se mora izvaditi iz sosa i dodati u čorbu, kuvati samo 2-3 minuta, zatim meso izvaditi iz čorbe i pokriti peškirom da se ne ohladi. U međuvremenu u prokuhanu čorbu treba staviti sveže krastavce narezane na kolutiće, biće dovoljno 1-2 krastavca, prokuvati krastavce, ponovo dodati jagnjeće meso, 1 kašiku sirćeta i kuvati narednih 5 minuta. U ovom trenutku, jagnjeća supa sa krastavcima može se smatrati kuhanom i spremnom za posluživanje.

Jagnjeća supa sa sočivom

Za pripremu jela potrebni su vam peršun, so, roze sočivo, ljuta paprika, beli luk, jagnjeće meso - rebra, krompir, lovorov list, pulpa nekoliko paradajza, biljno ulje i koren celera.

Sve povrće je potrebno oprati i oguliti, krompir narezati na velike kockice, celer - u kosim linijama, biber na dve polovine. Češnjak se mora oguliti i zgnječiti u češnjaku, a zelje sitno nasjeckati.

U šerpi sa debelim dnom prokuhajte ulje, pržite jagnjeća rebra 5 minuta, dodajte krompir, celer, biber i beli luk, pa nastavite da kuvate još 5 minuta, nakon čega je potrebno u šerpu uliti 1 litar vode, prokuhati supu i kuhati još oko 7 minuta.

Na samom kraju kuvanja potrebno je dodati oprano sočivo i lovorov list, kuvati narednih 15 minuta, odozgo staviti peršun i poklopiti. Nakon nekoliko minuta, supu treba skinuti sa šporeta i ostaviti da odstoji 20 minuta, poklopljeno kuhinjskom krpom. Gotovo jelo se sipa u zdjele, ili duboke tanjire i služi za stolom.

Juha od jagnjetine i šljiva

Pravom kuvaru ne treba previše sastojaka za supu, samo jagnjeća prsa, luk, nekoliko čaša pirinča, žute šljive, ghee, peršun, biber i so.

Prsa treba oprati, očistiti od žilica i masnoće, iseći na sitne komade. Meso se mora staviti u šerpu, preliti hladnom vodom i kuvati dok ne omekša, a zatim izvaditi jagnjetinu iz dobijenog bujona, ostaviti sa strane, procediti čorbu i ostaviti da se ohladi.

Luk se mora vrlo sitno iseći i pržiti u tiganju na suncokretovom ulju. Pirinač oprati, sortirati i ostaviti da odstoji u hladnoj vodi.

Kuvano meso preliti u šerpu, preliti proceđenom kuvanom čorbom, dodati prženi luk, pirinač, oprane žute šljive, so i biber, kuvati dok pirinač ne bude gotov. Čim je pirinač gotov, juha se mora isključiti i posuti sitno nasjeckanim peršunom, u ovom obliku treba je poslužiti na stolu. Važno je zapamtiti da riže ne bi trebalo biti previše, jer je jelo ipak supa, a ne pilav. Najbolja opcija je 4-5 kašika pirinča.

Jagnjeća supa sa paradajzom

Za supu vam je potrebna janjeća pulpa, njen sadržaj masti treba da bude maksimalan, nekoliko velikih sočnih paradajza, šargarepa, luk, peršun, slatka paprika, beli luk, kopar, lovor, biljno ulje, so i biber.

Jagnjetinu treba iseći na sitne komade, na isti način je potrebno narezati luk i korijenje - sve propržiti na suncokretovom ulju u kotlu, ili loncu sa debelim dnom, preliti vodom, posoliti i pobiberiti, staviti da se prokuhati, ubaciti nekoliko lovorovih listova, smanjiti vatru, ali tako da meso stalno ključa.

Paradajz i papriku morate nekoliko puta proći kroz mlin za meso, tako da se dobije homogena smjesa.

Nakon što je meso spremno, u njega je potrebno dodati mješavinu paradajza i paprike i kuhati još 15-20 minuta dok se potpuno ne skuva. Čim juha poprimi lijepu zlatno-crvenu boju, mora se skinuti sa štednjaka i sipati u tanjure.

Jagnjeća supa sa leblebijem i povrćem

Za pripremu supe potrebno je oko 500 grama jagnjećeg mesa na kosti, čaša slanutka, krompira, šargarepe, celera, belog luka, biljnog ulja, ljute papričice, zira, korijandera, semenke gorušice, paprike, peršuna i soli.

Grašak se mora preko noći potopiti u hladnu vodu. Jagnjetinu operite, uklonite filmove i višak masnoće, prelijte vodom, stavite na šporet i prokuhajte, povremeno uklanjajući pjenu kako se pojavi. Meso kuvajte oko 30 minuta, nakon čega je potrebno dodati slanutak i kuvati još sat vremena.

Krompir narežite na ploške, korijen celera i šargarepu narendajte na krupnije, ljutu papričicu ogulite, uklonite sredinu i sitno nasjeckajte zajedno sa bijelim lukom. Pripremljene šargarepe i celer pržite u tavi podmazanoj malom količinom suncokretovog ulja, dodajte im beli luk i pržite dok sastojci ne omekšaju.

Čim je grašak gotov, potrebno mu je dodati krompir i kuvati sve proizvode oko 10-15 minuta, a zatim u supu baciti prženo povrće i ljute papričice. Sjemenke korijandera, senfa i zira melju se u mužaru do praškaste mase i zajedno sa paprikom sipaju u supu. Posolite juhu i kuhajte još 8-10 minuta na laganoj vatri. Posljednji sastojak koji treba dodati supi je sitno sjeckani peršun, koji se sipa u posljednjoj minuti prženja.

Gotovo jelo se mora ukloniti sa štednjaka, pokriti čvrstim poklopcem i ostaviti da se kuha 10-15 minuta, a zatim sipati u tanjure.

Dakle, nema apsolutno ništa komplicirano u kuhanju janjeće juhe, sastojci za nju su u osnovi standardni, razlikuju se samo redoslijed i metode prženja mesa, kuhanja povrća, pa čak i voća. Glavna pozitivna osobina koja razlikuje janjeću juhu od sličnih jela je, naravno, janjetina, čiji je izbor najvažniji u kuhanju janjeće juhe.

Mnogi ne vole da kuvaju jagnjetinu zbog njenog specifičnog ukusa. Međutim, postoje posebna jela, čija se receptura bazira na kombinaciji povrća i janjetine. Da bi supa bila ukusna, najbolje je izabrati rebarca. Meso treba da bude mlado i da izgleda ružičasto. Tada će dobro prokuhati i dati predivan ukus i miris. Općenito, jagnjetina je vrlo korisna. Ranije se ovo meso smatralo masnim i visokokaloričnim. Ali nedavne studije su pokazale da janjetina sadrži mnogo više proteina. Osim toga, jednostavno je nemoguće hraniti ovna bilo kakvim stimulansima rasta i antibioticima. Zato sada mnogi pristalice svinjetine prelaze na jela od jagnjećeg mesa. Jagnjeća juha priprema se vrlo jednostavno, mnogo brže od našeg uobičajenog boršča. Za supu je potrebno puno povrća i začinskog bilja. Po želji možete dodati začine, ali nisu obavezni.

Sastojci

• Jagnjetina - 500 g
• Voda - 2 l
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• bugarski biber- 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.

Informacije

Ne vole svi jagnjetinu - to je meso malo specifičnog ukusa i mirisa. Ako spadate u grupu ljudi kojima je jagnjetina omiljena ili jedna od omiljenih vrsta mesa, onda će vam recepti za ukusne i mirisne jagnjeće supe jednostavne pripreme koji su predloženi u ovoj kolekciji biti od koristi.

Supe sa jagnjetinom uvek ispadnu (naravno, pod uslovom da je meso visokog kvaliteta) veoma bogate, ukusne i mirisne. Čak i uz svu želju, nakon što ste kupili dobro meso, nemoguće je skuhati tako neukusnu supu zbog svojstava ovog divnog mesa. Međutim, treba imati na umu da su i prilično kalorični, pa je za one koji održavaju figuru važno da vode računa o tome s čime će skuhati takvu supu i kada je jesti.

Najpoznatija jagnjeća supa je šurpa, jelo orijentalne kuhinje. Popularna je i piti supa - jelo azerbejdžanske kuhinje, jermenska kjuftu supa, koja se kuva sa junećim polpetama.

Jagnjetina je meso koje zahtijeva pažnju i vrijeme, ali među receptima za pripremu jela od ovog mesa postoje i jednostavniji koji zahtijevaju manje vremena, vještine, vještine i snage u odnosu na ostale. U ovoj kolekciji sakupili smo recepte upravo za takve - jednostavne, ali veoma ukusne supe sa jagnjetinom.

U pravilu se za supe koriste prsa ili plećka - ovi dijelovi mesa su najprikladniji za pripremu ukusne jagnjeće supe.

Recept prvi: supa od jagnjetine i krompira

Trebaće vam: 750 g krompira, 500 g jagnjetine, 4 graška, 3 šargarepe, 2 praziluka, tanki koren peršuna i čena belog luka, 1 lovorov list i crni luk, 1 veza korena za supu - celer, šargarepa, peršun, po ½ kašičice kumin, timijan i majoran, biber, so.

Kako kuvati supu sa jagnjetinom i krompirom. Oprano i pripremljeno meso stavite u šerpu, zalijte vodom da ga samo prekrije, prokuvajte. Sitno nasjeckajte korijen za supu, bijeli i crni luk, stavite zajedno sa biberom i lovorom u supu, posolite, kuhajte bez poklopca 1 sat na laganoj vatri. Izvadite meso iz čorbe, narežite na kockice. Protrljajte juhu kroz sito. Krompir oguliti, sitno iseckati koren peršuna, praziluka i šargarepe, staviti u pasiranu čorbu, začiniti kimom, majoranom i timijanom, kuvati pola sata, meso staviti u supu, zagrejati 10 minuta, poslužiti.

Recept drugi: Lagana supa sa keljom i jagnjetinom

Trebaće vam: 800 g jagnjećeg mesa, 750 g prokulica, 150 g kisele pavlake, 3 šolje mesne čorbe, 2 čena belog i crnog luka, 1 veza kopra, 2 kašike. maslinovo ulje, kim, senf, biber, so.

Kako skuvati laku jagnjeću supu sa kupusom. Meso iseckati na kockice, iseckati crni i beli luk, proprziti meso na zagrejanom maslinovom ulju u dubljem loncu, dodati crni i beli luk, prziti jos 5 minuta, staviti kim i semenke gorušice, izmesati, pobiberiti i posoliti, preliti u mesnoj juhi juhu kuvati pod poklopcem 90 minuta.slaba vatra. Kupus pripremite tako što ćete ga oguliti i oprati, staviti u supu, kuvati 15 minuta. Začiniti pavlaku sa biberom i solju, iseckati kopar, dodati i u pavlaku, promešati i začiniti supu pri serviranju ovim prelivom od pavlake.

Treći recept: Jagnjeća supa sa rižom

Trebaće vam: 120 g jagnjetine, 30 g pirinča, 20 g luka i šargarepe, 10 g jagnjeće masti, 5 g brašna, začinsko bilje, biber, so.

Kako skuvati jagnjeću supu sa pirinčem. Jagnjetinu narežite na 2-3 komada po porciji i stavite u činiju sa seckanom ovčjom masnoćom, propržite, zalijte vodom ili čorbom, kuvajte 1 sat dok ne omekša. Crni luk i šargarepu sitno iseckati, propržiti, dodati brašno, izmešati, pržiti još 2-3 minuta, staviti preliv u supu, kuvati 10 minuta na laganoj vatri, pobiberiti, posoliti. Odvojeno skuvati pirinač dok se ne skuva, posoliti vodu, staviti u supu 5 minuta pre nego što bude gotova. Poslužite supu posutu začinskim biljem.

Pa, posljednja dva recepta u našem izboru, po tradiciji, pomalo su neobična - to su jogurtne i škotske verzije janjeće juhe. Obje su ukusne i, iako pomalo neobične, nimalo egzotične, pripremljene od sasvim poznatih sastojaka.

Recept četvrti: Jagnjeća supa od jogurta

Trebat će vam: 500 g nemasnog jagnjećeg mesa, 1,5 litara vode, 2 žumanca, 1 vezica zelenila i čaša prirodnog jogurta bez dodataka i šećera, ½ šolje riže, limunov sok.

Kako skuvati jogurt supu sa jagnjetinom. Meso prelijte vodom, posolite i kuhajte sat vremena na laganoj vatri dok ne omekša, izvadite iz čorbe, procijedite. Operite pirinač, skuvajte u proceđenom bujonu dok ne omekša. Meso narežite na porcije, stavite u čorbu 2-3 minute prije kraja kuhanja pirinča. Žumanca umutiti sa jogurtom, pomešati sa limunovim sokom i iseckanim začinskim biljem, uz intenzivno mešanje, dodati pripremljen preliv u supu – vruć i sveže skinut sa šporeta, poslužiti.

Recept peti: Škotska jagnjeća supa

Trebaće vam: 240 g jagnjetine, 50 g celera, 40 g bisernog ječma, luk, repa i šargarepa, peršun, biber, so.

Kako napraviti škotsku jagnjeću supu. Meso prelijte hladnom vodom, prokuvajte, skinite penu, stavite ceo oguljeni luk, posolite, kuvajte 1 sat na laganoj vatri. Sameljite povrće, stavite u juhu zajedno sa bisernim ječmom (mora se prethodno oprati i opariti kipućom vodom), prokuvati supu dok ne bude gotova, izvaditi meso. Meso izvadite iz kostiju, vratite u supu, kuvajte još 5 minuta, uklonite višak masnoće, pobiberite i posolite po ukusu. Pre serviranja supu pospite seckanim peršunom.

Ako volite janjetinu, onda će vam recepti predloženi u ovoj kolekciji sigurno dobro doći. Jednostavne za pripremu, čak i za neiskusne kuvare, ove su supe veoma ukusne, mirisne i bogate!

Od jagnjećeg mesa pripremaju se hiljade neverovatnih jela. Posebno su ukusne razne supe sa njim, bogate su, mirisne, začinjene. Jagnjeća prva jela su vrlo popularna, gotovo sve zemlje svijeta imaju svoje recepte. Svaka domaćica bi trebala uzeti u obzir barem nekoliko njih.

Kako kuvati jagnjeću supu

Ovo jelo se često pravi u istočnim zemljama. Priprema janjeće supe podrazumeva upotrebu velikog broja začina i začina. Pored glavnog sastojka, dodaju se povrće, žitarice, pečurke. Ponekad konzistencija supe više liči ne na prvo jelo, već na drugo. Možete ga kuvati u kotliću, loncu, tiganju debelih zidova. Ponekad se proizvodi za supu prethodno prže.

Koliko kuhati jagnjetinu za supu

Neke domaćice rijetko se susreću s takvim mesom, tako da ne razumiju kako pravilno postupati s njim. Koliko dugo kuhati jagnjetinu za supu ovisi o veličini komada. U pravilu, prije polaganja ostalih sastojaka, meso treba kuhati sat-dva. Trebaće pola vremena ako je prethodno prženo. Najbolje je uzeti lopaticu sa kosti, vratom, leđima. Koristeći takvo meso za čorbu, učinićete ga bogatim.

Recept za ukusnu jagnjeću supu

Koji god način kuvanja da koristite, dobićete bogat, obilan obrok koji ne možete nazvati dijetalnim. Postoji mnogo opcija za janjeće supe: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike. Što više začina i začina stavite, to će biti ukusnije. Obavezno naučite kako kuhati prva jela sa janjećim mesom.

Kharcho supa sa janjetinom

Ovo jelo je došlo do nas iz gruzijske kuhinje i prvo je napravljeno od govedine. Moderne domaćice treba da znaju kako da kuvaju jagnjeću kharčo supu. Sastoji se od mnogih komponenti. Da biste pravilno skuhali janjeću kharcho supu, trebate koristiti suhe šljive, orašaste plodove, pire od suhih šljiva. Ponekad se ovi proizvodi zamjenjuju drugim sastojcima sličnog okusa.

Sastojci:

• govedina (na kosti, nemasna) - 750 g;
• cilantro - pola gomile;
• duga riža (neparena) - 150 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• luk - 3 srednje glavice;
• crni biber (grašak);
• beli luk - 4 čena;
• hmelj-suneli - nepotpuna kašičica;
• suve šljive - 5-6 kom.;
• ljuti čili - mahuna;
• biljno ulje - 1,5 kašike. l.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• tkemali (pire od šljiva) - 1 kašika. l. (možete zamijeniti tali ili gusti sok od nara).

Način kuhanja:

1. Prije kuhanja jagnjeće harčo supe, u šerpu sipajte 3 litre vode. Meso narežite na krupnije komade. Stavite u vodu i kuvajte čorbu na umerenoj vatri sat vremena. Povremeno uklanjajte pjenu.
2. Da biste pripremili jagnjeću kharčo supu, nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite ih na biljnom ulju. Kada omekša, u šerpu stavite paradajz pastu, začinsko bilje, lovorov list, suneli hmelj. Krčkajte 5-7 minuta.
3. Dodajte sitno iseckane čili papričice. Uklonite lovorov list.
4. U čorbu sa mesom sipajte preliv koji je skuvan u tiganju.
5. Suve šljive narežite na sitne komade, dodajte u jelo.
6. Sipati pirinač, staviti tkemali i biber u zrnu, promešati. Probajte i po potrebi malo posolite. Poslužite veoma vruće, ukrašeno seckanim cilantrom.

Piti jagnjeća supa

Ovo jelo je tradicionalno za azerbejdžansku kuhinju. Piti supa od jagnjetine i slanutka uvek se pravi u jednoj velikoj glinenoj posudi ili u nekoliko manjih. U jelo se dodaje dosta povrća i začina. Tipične, iako specifične komponente jela su pečeni kesteni, grašak, ali okus će se od toga promijeniti. Probajte ovu supu, svidjet će vam se.

Sastojci:

• jagnjeće meso - 0,5 kg;
• sol papar;
• pečeni kesteni - 150 g (možete zamijeniti istu količinu krumpira, ali to je nepoželjno);
• suha menta - prstohvat;
• luk - 1 mala;
• šafran - 2 prstohvata;
• slanutak - 150 g;
• mast repa - 75 g;
• svježa trešnja - 60 g (ili 25 g sušene);
• paradajz - 125 g.

Način kuhanja:

1. Obavezno potopite slanutak u vodu 10-12 sati unaprijed. Nakon tog vremena, isperite ga, napunite čistom vodom. Pustite da provri, uklonite penu, posolite i kuvajte četvrt sata.
2. Ako koristite krompir, ogulite ga i narežite na male komadiće.
3. Meso oprati i obraditi, iseći. Stavite u jednu šerpu ili podelite na porcije.
4. U jelo dodajte slanutak, kestene ili krompir. Napunite vodom do samog vrha.
5. Tepsije zatvorite poklopcima, stavite u rernu. Pecite sat vremena na 160 stepeni.
6. Dodajte šljivu bez koštica, seckani luk.
7. Izrežite i utrljajte masnoću sa repa. Potopite šafran u kipuću vodu 10 minuta.
8. Slaninu rasporedite u šerpe, posolite i pobiberite. Dodajte šafran i seckani paradajz. Poklopite posudu i kuhajte još sat vremena. Poslužite u činijama za serviranje, ukrašeno nanom. Ako ste kuvali u jednom, onda prvo šupljikavom kašikom stavite sastojke za supu na tanjire, a zatim sipajte čorbu.

Bozbash jagnje

Ovo jelo se priprema u različitim kavkaskim zemljama, a recepti su svuda različiti. Najlakši način da napravite bozbaš jagnjeću supu na jermenskom. Ispada veoma masno, pikantnog ukusa. Dodaju se slanutak i povrće. Supu je poželjno kuhati u loncu, ali će poslužiti i lonac debelih stijenki. Tradicionalno se u jelo dodaju kesteni, ali ih je teško pronaći, pa ih možete zamijeniti krumpirom.

Sastojci:

• jagnjeće meso - 0,4 kg;
• sol;
• krompir - 3 srednja komada;
• masti - 30-40 g;
• slanutak - 115 g;
• crvena paprika - pola;
• luk - 2 male glavice;
• bosiljak - 60 g;
• paradajz - 2 srednje;
• peršun - 55 g;
• šargarepa - 1 mala;
• kopar - 60 g.

Način kuhanja:

1. Namočite slanutak 8-10 sati unaprijed.
2. Meso iseći, preliti sa dve litre vode, staviti na šporet. Kad juha proključa, skinite pjenu, posolite, dodajte slanutak. Kuvajte sat i po.
3. Blanširajte paradajz, uklonite kožicu. Ostalo povrće očistite.
4. Luk narežite na kolutove, krompir, paradajz i šargarepu na kockice.
5. Stavite tiganj na vatru, na njega stavite mast. Kada se otopi, dodajte luk. Kada dobije zlatnu boju dodati šargarepu, paradajz. Krčkajte oko 5-7 minuta.
6. Ako se čorba kuvala sat i po, u nju stavite krompir.
7. Nasjeckajte zelje.
8. Na masnoći koja je ostala posle povrća popržite crvene paprike.
9. Kada je krompir skuvan, u jelo dodajte dresing, zelje. Odbacite cijelu papriku. Isključite pet minuta nakon što proključa. Cover.

Jagnjeća supa sa krompirom

Ova opcija je jednostavnija od prethodnih, ali ne ispada ništa manje ukusna. U jagnjeću supu sa krompirom možete dodati ne samo one začine koji su deo recepta, već i one koji su više po vašem ukusu. Svakako pokušajte skuhati takvo jelo kako biste zadovoljili svoje najmilije. Supa bi se trebala svidjeti ne samo odrasloj osobi, već i djetetu.

Sastojci:

• jagnjeće meso - 250 g;
• krompir - 400 g;
• mješavina timijana, kima, bibera, majorana, soli - 3 žličice;
• šargarepa - 1 velika;
• biber u zrnu - 2 kom.;
• praziluk - 1 kom.;
• zelje - pola gomile;
• beli luk - 1 češanj;
• luk - 1 mala glavica;
• lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite meso da se kuva. Kada voda provri, dodajte seckano zelje, seckani beli luk, biber u zrnu, lovorov list, mešavinu začina. Kuvajte sat vremena ispod poklopca.
2. Oguliti i iseći krompir, šargarepu, dve vrste luka. Dodati u čorbu.
3. Kuvajte dok krompir ne omekša.

Supa od graška sa janjetinom - recept sa fotografijom

Ovo jelo ispada vrlo ukusno i ukusno, izgleda sjajno. U to se možete uvjeriti gledajući fotografiju sa njegovom slikom. Supa od graška sa jagnjetinom je vrlo jednostavna za pripremu. Dodajte mu začine po svom ukusu, nema strogih preporuka. Supa ispada zdrava, bogata, prijatne teksture. Možete ga napraviti ne sa graškom, već sa sočivom.

Sastojci:

• jagnjeća rebra - 0,75 kg;
• začini, mljeveni crni biber, sol - po vašem ukusu;
• grašak - 150 g;
• biljno ulje - 5 kašika. l.;
• krompir - 5 velikih;
• šargarepa - 2 srednje;
• luk - 4 srednje glavice.

Način kuhanja:

1. Opran grašak potopite dva sata.
2. Pustite da bujon od rebara ključa sat vremena, neprestano uklanjajte pjenu. Možete procijediti.
3. U čorbu stavite grašak, kuvajte još pola sata.
4. Oguliti i iseckati luk, šargarepu. Pržite na biljnom ulju.
5. Krompir narežite na trakice, dodajte u supu od graška. Nakon četvrt sata ubacite isto prženje povrća i sve začine. Kuvajte još pet minuta, a zatim isključite.

Šurpa jagnjeća supa - recept sa fotografijom

Sastojci:

• jagnjetina - 250 g;
• sol, biber, začini - po ukusu;
• grah iz konzerve - 1 konzerva;
• zelje - hrpa;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• paradajz - 1 velika;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Meso prelijte sa dva litra vode. Počnite da kuvate čorbu. Kada provri, u šerpu stavite oguljeni luk (celi), začine.
2. Sameljite šargarepu, slatku papriku, paradajz bez kože, zelje.
3. Izvadite meso i luk iz čorbe. Stavite šargarepu, kuhajte 10 minuta.
4. Dodajte ostatak povrća i pasulj. Kuvajte 5 minuta. U šerpu stavite kuvanu jagnjetinu isečenu na komade. Isključite, insistirajte četvrt sata ispod poklopca.

1. Ako želite da janjeća supa bude bistra, procijedite juhu prije nego što u njoj skuvate ostale sastojke. Meso možete staviti da se kuva, sačekajte da prokuva i ocedite vodu. Komad će se morati oprati. Nakon što se ponovo stavi da prokuva u čistoj vodi.
2. Bolje uzmi meso na kosti. Ako je moguće, isjeckajte ga prije kuvanja.
3. Dodajte još začina i začinskog bilja u jelo.

Video: Paradajz supa sa jagnjetinom

Jagnjeću juhu nije lako skuhati, a ne vole svi takvo meso, jer janjetina ima specifičan ukus i miris. No, uprkos tome, predlažemo da danas skuvate jagnjeću supu sa krompirom, upravo ovo jelo je veoma ukusno i nema neki specifičan miris!

Sastojci

Korak po korak recept za kuhanje jagnjeće supe sa krompirom sa fotografijom

Pa da pređemo na posao:

Prvo dobro operite jagnjetinu, isecite na komade, prebacite u posudu i napunite hladnom vodom.

Sada ogulite i narežite šargarepu na trakice.

Kad je janjetina gotova, izvadite je i stavite na tanjir. Izvadite luk i lovorov list iz čorbe.

Sada tu dodajte slanutak iz konzerve, ljutu i slatku papriku, kriške paradajza i sitno seckano meso.

Kuvajte hranu još 5 minuta, zatim isključite vatru, pustite da se supa prokuha, sipajte u činije. Začinite svježim začinskim biljem i mljevenim bijelim lukom. To je sve, krepka, ukusna i mirisna jagnjeća supa sa krompirom je spremna!

Video recept Jagnjeća supa sa krompirom

Recept za klasičnu janjeću harčo supu

Dakle, da biste skuhali supu po ovom receptu, trebat će vam:

Sastojci:

za supu:
jagnjetina - 2 kg;
luk - 2 glavice;
šargarepa - 2 komada;
crni i piment u obliku graška - po 3 komada;
lovorov list - 2 komada;
korijen peršina;
korijen celera;
sušeno bilje;
zvezdasti anis;
svježe zelje;
sol.

za kharcho:
pirinač - 0,5 šolje;
luk - 3 komada;
svježi paradajz - 2 komada;
beli luk - 2 čena;
peršun, kopar, cilantro;
lovorov list - 2 komada;
korijander - 2 supene kašike;
zira - 2 supene kašike;
crni, piment u obliku graška - po 2 komada;
ljuta crvena paprika;
sol - po vašem ukusu.

A sad krenimo na posao:

1. Uzmite komad jagnjetine, dobro ga operite, stavite u šerpu i sipajte ovde vode.
2. Posudu sa sadržajem stavite na vatru, pustite da proključa.
3. Čim tečnost počne da ključa, uklonite pjenu.
4. Sada u čorbu pošaljite nekoliko luka, šargarepu, piment i crni biber u zrnu, lovorov list, korijenje, sušeno bilje, zvjezdasti anis i, naravno, sol. Ugasite laganu vatru, ostavite da se meso kuva nekoliko sati.
5. Ogulite beli luk i iseckajte.
6. Ogulite luk i narežite na srednje komade.
7. Paradajz oparite, uklonite kožicu i sitno nasjeckajte pulpu paradajza.
8. Sada bi trebalo oprati zelje i nasjeckati.
9. Zatim operite zrna pirinča.
10. U činiju pošaljite lovorov list, korijander, kim, crni i alevu papriku u obliku graška, malo crvene ljute paprike, posolite i ovde sameljite suve sastojke.
11. Uzmi lonac, zagrej ga. Otopljeni puter poslati u zagrijanu posudu i otopiti.
12. Šaljite luk na otopljeni proizvod od maslaca.
13. Sada sakupite mast iz čorbe i pošaljite je u kotao sa lukom, promiješajte i dinstajte 5 minuta.
14. Čim juha ispari, dodajte pulpu od paradajza u luk, promiješajte i dinstajte povrće još nekoliko minuta.
15. Zatim dodajte šećer, dinstajte još par minuta.
16. Izvadite jagnjetinu iz čorbe, odvojite meso od kosti i narežite na male komadiće. Stavite komade mesa u lonac, dinstajte meso sa povrćem 10 minuta.
17. Procijedite juhu, ponovo stavite na vatru, pustite da provri.
18. Pirinčane žitarice pošaljite u kipuću čorbu.
19. Dodajte naribani suhi začin, nakon 15 minuta pošaljite prethodno pripremljeno začinsko bilje i bijeli luk u posudu s juhom i rižom.
20. Sada ovde rasporedite prženo povrće, meso i kuvajte hranu 10 minuta. To je sve, nakon navedenog vremena kušaćete kraljevsku kharcho supu neverovatnog ukusa i mirisa!

Ovo jelo su posudili drugi kulinari iz Moldavije, Balkana i Istoka. Pominje se kao šurpa, čorpa, sorpa, lagman, bozbaš, ali nam je poznatiji prvi naziv. Nema karakterističnih karakteristika pripreme ovog jela, sve se radi na oko i može se promijeniti u procesu.

Jedino što se može primijetiti je prethodno prženje mesa i povrća. Iz ovoga možemo zaključiti da se ovo jelo ne razlikuje mnogo od ostalih preljeva za prva jela - supe.

Obično se šurpa kuva veoma masno, jer jagnjeće meso nije dijetalno niti nemasno. U supu se stavlja velika količina začina i svježeg začinskog bilja: cilantro, peršun, kopar.

Povrće koje čini supu - krompir, luk, šargarepa - iseckano je na veoma krupne komade i plutalo u kotliću zajedno sa mesom. Dobrodošao je i dodatak voća: jabuke, šljive, kajsije, dunje, što nije baš uobičajeno u našoj kuhinji.

U nekim krajevima ovo jelo se priprema od ribe, sitne divljači i peradi. Ali ovo nema nikakve veze sa našim receptom. Razmotrite recepte za najukusnije janjeće juhe, počnimo s najtradicionalnijim.

Njeno Veličanstvo Shurpa

Ovaj recept detaljnije govori kako se zapravo priprema jagnjeća šurpa supa.

Komponente:

• Jagnjeći set - 800 g;
• Luk - 2 kom.;
• Slatka paprika - 2 kom.;
• Ljuta paprika - 1 kom.;
• Kisele jabuke - 3 kom.;
• Paradajz - 4 kom.;
• Korijander - ambalaža;
• Cilantro - hrpa;
• Krompir - 1 kg;
• Morska so - po ukusu;
• Timijan - po ukusu.

Priprema: 150 minuta.

Sadržaj kalorija: 458 Kcal / 100 g.

U veliki kotao stavimo jagnjeću koljenicu, rebra, lopaticu, napunimo hladnom vodom, zapalimo jak plamen da sve brzo proključa.

Jagnjetinu je bolje potopiti preko noći u vodu kako bi krv otišla i ne bi pokvarila čorbu. Rupavom kašikom uklanjamo pjenu i smanjujemo vatru. Kuhajte juhu sat i po.

Polažemo luk nasjeckan na pola prstena, nakon petnaest minuta - šargarepu, nakon drugog puta - velike komade krompira.

Sve zajedno prokuvajte desetak minuta i ubacite ostalo povrće: slatku i ljutu papriku, paradajz, majčinu dušicu i korijander. Začinite po ukusu i ostavite petnaestak minuta.

Jabuke, bolje antonovku ili dunju općenito, oguliti, nasjeckati na kriške i sve izmiješati. Ako je kiselkastog ukusa, dodajte malo šećera.

Zdrobimo cilantrom. Pokrijte poklopcem, isključite posudu i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

Hajde da skuvamo tradicionalni lagman

Najčešće centralnoazijsko jelo, koje se priprema od svježe mlade jagnjetine, dugo vučenih rezanaca i povrća. Proces izrade proizvoda od brašna je vrlo zanimljiv i specifičan.

Komponente:

• Brašno - 800 g;
• Jaje - 1 kom.;
• Mlada jagnjetina - 1 kg;
• grah - 150 g;
• Slatka paprika - 2 kom.;
• Paradajz - 2 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Kopar - hrpa;
• Cilantro - hrpa;
• Zeleni luk - hrpa;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Celer - 100 g;
• Paprika - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu;
• Pročišćena voda - 1,5 šolje;
• Luk - 1 glavica.

Priprema: 190 minuta.

Sadržaj kalorija: 112 kcal / 100 g.

Razrijedimo sol u hladnoj vodi, sipamo brašno u ovu otopinu u serijama i ubijemo jaje. Zamijesimo plastično, ali ne mekano tijesto, umotamo ga u vrećicu za hranu i ostavimo dva sata.

Očistimo paradajz, papriku, beli luk, luk, stabljike celera, pasulj. Skupljamo ulje u kotao od livenog gvožđa i stavljamo meso isečeno na srednje komade da se prži. Zatim postepeno dodajte nasjeckano povrće: luk, nakon četiri minute - celer i bijeli luk i sve začine osim paprike.

Pirjajte jelo sat i po do dva, dvadeset minuta pre kraja, dodajte pasulj i papriku. Celu supu promešajte, dodajte mesni bujon da dobijete željenu konzistenciju i prokuvajte.

Gotovo odmorno tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki premažite biljnim uljem, urolajte u dugački podvez. Zatim ga uzmite u ruke i naizmjence nemojte se previše istezati, zatim u jednom smjeru, pa u drugom. Nakon ove manipulacije, uvijte na tanjiru u ravan krug. Ostavite još petnaestak minuta u ovom obliku.

Odmotajte i provucite kroz prste, pričvrstite i namotajte oko ruke u obliku znaka beskonačnosti, lagano rastežući buduće rezance.

Sirove rezance stavite na sito ili cjedilo i uronite u kipuću posoljenu vodu, kuhajte tri minute. Izvadite, isperite hladnom vodom i ređajte u porcije na tanjir. Prelijte pripremljeni umak na rezance, pospite cilantrom, zelenim lukom i koprom.

Bozbaš sa krompirom

U prijevodu sa azerbejdžanskog, bozbash znači "sijeda glava", a najvjerovatnije znači ovčetina od koje je supa jednostavno odlična.

Komponente:

• Jagnjeća glava - 1 kom.;
• Krompir - 5 kom.;
• Pirinač - 200 g;
• Trešnja - 200 g;
• Crveni luk - 2 kom.;
• Osušeni kopar - 1 kašičica;
• Žutika - 1 kašičica;
• Crni biber - vrećica;
• Slanutak - 1 banka;
• Masnoća repa - 50 g.

Priprema: 145 minuta.

Sadržaj kalorija: 89 kcal / 100 g.

Potopite jagnjeću glavu pet sati u hladnu vodu. Zatim s njega odrežemo meso, ostavljajući malo na kostima da napravimo masnu čorbu. Čorbu stavljamo da se kuva. Meso sa lukom propasiramo kroz električnu mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte kuvani pirinač do pola i dobro promešajte. Sa prokuhanog bujona obavezno skinite pjenu i posolite. Nakon sat vremena kuvanja stavite slanutak. Prelijte šljivu prokuhanom vodom, to će olakšati zadatak guljenja i ljuštenja kosti od pulpe.

Neverovatno ukusno sa zelenom rotkvom, krastavcem i šargarepom. Veoma je zdravo i veoma, veoma ukusno. Neobična kombinacija zanimljivih okusa.

Supa sa jagnjetinom u loncima

Ukusna bogata juha može se kuhati ne samo na šporetu, već se može u porcijama rasporediti u glinene posude i dinstati u električnom aparatu. Nekim domaćicama se ova metoda više sviđa, ne morate ništa pržiti, pratiti vrenje, a originalno izgleda i na stolu.

Komponente:

• Jagnjeća pulpa - 550 g;
• Krompir - 5 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• Timijan - 0,5 kašičice;
• Kopar - hrpa;
• Paradajz sos - 4 kašike. l.;
• Pasulj - 1 konzerva;
• Sol - po ukusu.

Priprema: 165 minuta.

Sadržaj kalorija: 117 Kcal / 100 g.

Meso operemo, isečemo na kockice dimenzija dva puta dva centimetra. Ravnomerno rasporedite po posudama. Po vrhu rasporedite oguljeni i seckani luk. Napunite do pola lonac vodom, pokrijte poklopcima i uronite u zagrijani električni aparat.

Ostale proizvode pripremamo. Očistimo svo preostalo povrće, krompir narežemo na kockice, paradajz, ako je veliki - na četiri dela, sredinu obavezno odrežemo, biber - na trakice, patlidžan - na šipke. Otvaramo pasulj iz konzerve i izlijemo salamuru, možete uzeti i bijeli i crveni, samo da je gust, a ne kašast.

Izvadimo lonce, isporučimo proizvode sljedećim redoslijedom: krompir, paradajz, patlidžan, pasulj, pola kašike sosa, začini, so i ponovo šaljemo u električnu rernu na četrdeset minuta.

Ako želite da dobijete bistru jagnjeću čorbu, napunite polovinu kazana vodom, prokuvajte, sakupite pjenu, pa tek onda ulijte drugu polovinu tečnosti. Krutoni od belog luka ili pečene u rerni kockice vekne odlično će se slagati sa svakom janjećom supom. Prijatan ručak i dobar tek!

Supe sa janjetinom u smislu kalorija nisu inferiorni u odnosu na većinu drugih jela od mesa. Pritom je vrijedno napomenuti specifičnu aromu i okus ovih juha, koji se postižu samo vještom kombinacijom janjetine, začina i ostalih komponenti jela. Najpoznatiji jagnjeća supa - shurpa. Priprema se od komada ovčetine sa mašću, uz dodatak mahunarki, krompira i na samom kraju kuvanja rezanaca. Dalje piće- ovo je Tradicionalna azerbejdžanska janjeća supa, začinjen graškom, krompirom i šargarepom, koji se kuva u loncima. Da bi se stvorio potreban ukus i aroma, lonac pitija čami na ugljevlju nekoliko sati. Vrijedi probati supu sa ćuftama od kyufta. Ćufte se prave od jagnjeće pulpe, dodaju se pirinač, so i sušena menta. Općenito, preporučljivo je koristiti plećku i prsa za supe.

U rubrici "Jagnjeće supe" 150 recepata

Supa sa janjetinom i pireom

Jagnjeća rebra ili janjeći vrat su pogodni za pravljenje supe. Kuhajte supu na laganoj vatri, skidajući pjenu da juha bude bistra. Masu prije polaganja u supu možete napuniti vodom i ostaviti nekoliko. Onda će prokuvati...

Bozbash jagnjetina na azerbejdžanski način

Bozbash je azerbejdžanska supa sa slanutkom kao osnovnim sastojkom. Može se koristiti bilo koje meso - i govedina i jagnjetina, pa čak i piletina. Meso bi trebalo da se kuva dosta dugo, pa su prsa, lopatica, rebra prikladni. pamet...

Jagnjeća juha je odlična alternativa uobičajenim prvim jelima sa dodatkom pilećeg mesa. Postoji mnogo trikova, zahvaljujući kojima se janjetina može učiniti ukusnom i mekom. Vrijedi napomenuti da takvo meso ne voli svako, jer ima specifičnu aromu i okus. Ako niste jedan od njih, preporučujemo da u svoj arsenal recepata za prvo jelo dodate i jagnjeću juhu.

Najpopularnija jela sa ovim mesom su kharcho i shurpa. Prvi je ponos gruzijske kuhinje. Šurpa je orijentalno jelo koje je takođe popularno u Moldaviji i na Balkanskim ostrvima. Postoji jedno vrlo važno pravilo - jagnjeću supu treba pripremiti sa dodatkom povrća. Zahvaljujući tome, prvo jelo će ispasti ne samo ukusno, već i uravnoteženo. Harčo i šurpa su među onim jelima čiji tačan recept vam nijedna domaćica neće reći. Uobičajeno je da svaka porodica priprema takvu večeru na svoj način.

Jagnjeća supa koja se zove šurpa ima nekoliko karakterističnih karakteristika. Prvo, svaka regija ima svoje tradicije. U Kirgistanu i Tatarstanu pripremaju se ukusni bujon sa jagnjetinom i povrćem, koji se služi kao dodatak glavnom mesnom jelu. Može se kuvati sa krompirom i rezancima. U Moldaviji se šurpa priprema na bazi kvasa. U Turkmenistanu je popularan recept koji predviđa kuhanje na bazi riblje čorbe. Ova supa se zove "asy-sorpa". U osnovi, priprema se u primorskim regijama zemlje.

Klasični recept za šurpu uključuje upotrebu jagnjećeg mesa. Ali postoje i druga tumačenja prvog jela, koje se priprema s piletinom. Meso za čorbu se može koristiti svježe, a može i prethodno pečeno. Ako se meso prži prije dodavanja u čorbu, šurpa će ispasti masnija.

Ako koristite klasični recept, juha ispada prilično masna i bogata. U šurpu se obavezno dodaje sljedeće povrće:

• krompir;
• mrkva;

U azijskim zemljama u jagnjeću supu rado stavljaju i voće: kajsije, šljive, jabuke, dunje. Okus jela iz ovoga postaje vrlo neobičan. Svakako preporučujemo da probaju ovu verziju jela ljubiteljima egzotične hrane.

Možda su jedan od najvažnijih sastojaka šurpe začini i začinsko bilje. Takva juha, kao i druga orijentalna jela, treba sadržavati veliku količinu bilja i začina. Među njima: cilantro, peršun, kopar, crvena paprika, crni biber, kim.Vrijedi napomenuti da svi začini savršeno nadopunjuju okus janjetine. Posebno ih je važno dodati ljudima koji baš i ne vole aromu takvog mesa. Možete pokazati svoju maštu i dodati druge začine koji će biti idealni za šurpu.

Jednostavan recept za šurpu

Među ogromnim brojem opcija, recept koji vam predlažemo je jednostavan i ima jednostavan set sastojaka. Dakle, da biste pripremili šurpu, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 300 grama jagnjećeg mesa sa kostima;
• 1 luk;
• 1 velika šargarepa;
• 1 paradajz;
• 1 paprika;
• 2 kašičice paradajz paste;
• 3 - 4 velika krompira;
• 3 čena belog luka;
• začini;
• sol.

Klasična verzija jela uključuje kuhanje u kotliću ili loncu. Šurpa napravljena po ovom receptu je idealno jelo za piknik ili opuštanje na selu. Najukusnija supa se dobija kuhanjem na vatri. Ako ćete koristiti takav recept, preporučljivo je koristiti prsa ili vrat. Od izbora mesa zavisi koliko će šurpa biti bogata.

Prvo treba odvojiti mast od jagnjetine i rastopiti je u vrelom kazanu. Kada mast postane tečna, potrebno je u lonac poslati jagnjetinu isečenu na lepe, ravne komade. Meso treba pržiti dok ne porumeni. Nakon toga u jelo se dodaje seckani luk. Prži se do providnosti. Zatim vrijedi isjeći šargarepu i poslati je u kotao. Preporučujemo da šargarepu seckate na jedan od dva načina - na trake ili u okrugle tanjire. Da biste isjekli šargarepu na trakice, prvo je morate izrezati na krugove, a zatim ih nasjeckati na trakice.

Kada se meso sa povrćem isprži do zlatne boje, sastojke prelijte vodom tako da voda prekrije meso sa povrćem. Nakon toga kuvajte supu 60 minuta. Kada je bogata čorba gotova, potrebno je ubaciti krompir narezan na kockice. Nakon 7 - 10 minuta dodaju se paprike narezane na tanke trakice i paradajz isječen na 2 dijela. Da bi šurpa bila bogatog ukusa, u ovoj fazi morate dodati pastu od paradajza. Nakon dodavanja paradajza i bibera treba da prođe 4 do 7 minuta. Nakon toga u jelo se dodaju začini i mljeveni bijeli luk.

• crvena ili čili paprika;
• Lovorov list;
• crni biber;
• kumin;
• sušeni bosiljak.

U ovoj fazi, šurpu treba posoliti. Nakon 3 minute juha se može skinuti sa vatre i poslužiti. Prije serviranja obavezno u tanjire uz jelo dodajte peršun, kopar, cilantro, bosiljak, zeleni luk. Vrijedi napomenuti da se juha može začiniti ako joj dodate veliku količinu čilija ili crvene paprike.

Karakteristike kharcho

Kharcho je supa koja je ponos gruzijske kuhinje. Danas se priprema ne samo u Gruziji, već iu svim kavkaskim zemljama. Za ovu supu uobičajeno je da se koristi jedna od dvije vrste mesa - jagnjeće ili goveđe. Svaka kharcho supa treba da sadrži pirinač i kiselu komponentu. Može se sastojati od paradajza ili tkemali sosa. Pravi se od šljiva. Postoje recepti koji uključuju dodatak oraha. Ne postoji jedini pravi način za pripremu ovako ukusnog jela.

Bez greške, kharcho mora sadržavati veliku količinu začina koji ga čine začinjenim. Najvažniji začin, bez kojeg je nemoguće skuhati supu, su sjemenke cilantra, poznatije kao korijander. Kharchou treba dodati veliku količinu bijelog luka i svježeg začinskog bilja - cilantro i peršun.

Postoje interpretacije jela ne samo sa tkemali sosom ili paradajzom, već i sa sokom od nara, trešnje šljive. Preporučujemo da isprobate različite načine da otkrijete svoj savršeni kharcho recept. Ova supa nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Također je vrijedno napomenuti da se janjetina u bilo kojem receptu može sigurno zamijeniti govedinom, i obrnuto.

Ukusni kharcho recept

Sljedeći recept ima jednu važnu prednost - priprema se od sastojaka koji su poznati ljubiteljima slavenske kuhinje. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 grama jagnjećeg mesa bez kostiju;
• 1 šargarepa;
• 2 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• 4 paradajza;
• 1 crvena ljuta paprika;
• 150 grama pirinča;
• 50 grama putera;
• 50 grama biljnog ulja;
• korijander i drugi začini po ukusu;
• sol;
• 4 litre vode.

Kuvanje kharcho-a treba početi s čorbom. Celo meso preliti hladnom vodom, staviti 1 ceo luk i 1 šargarepu, pa staviti na vatru. Prije nego što juha proključa, morate ukloniti nastalu pjenu. Nakon toga meso treba kuhati na laganoj vatri 45 - 50 minuta. Čim je čorba gotova, meso treba izvaditi, malo ohladiti i iseći na male porcije. Beli i crni luk takođe treba iseckati.

Tiganj treba zapaliti i na njemu zagrijati dvije vrste ulja. Nakon toga, morate poslati nasjeckani luk i bijeli luk da se prže. Čim luk postane proziran, potrebno je meso isečeno na komade poslati u tiganj. Treba ga podvrgnuti toplinskoj obradi dok komadići ne dobiju zlatnu boju. Kada je meso gotovo, potrebno je u tiganj sipati 100 mililitara čorbe.

Od paradajza treba napraviti paradajz pomoću sokovnika ili običnog rende. U paradajz dodajte crni biber, so, seckani korijander i pola crvene ljute paprike, sitno iseckane nožem. Ovim sosom se prelije meso sa čorbom u tiganju, nakon čega se dodaju korijander i so. U to vrijeme u čorbu treba dodati pirinač. Nakon 7 - 8 minuta, kada se meso dinsta sa sokom od paradajza, šalje se u kharcho. U supu možete dodati i druge začine po vlastitom nahođenju. Nakon dodavanja mesa, supu treba kuvati 10 minuta, nakon čega se može skloniti sa vatre i poslužiti.

Supe sa janjetinom odlikuju se odličnim ukusom. Najpopularniji od njih su shurpa i gruzijski kharcho. Takvi recepti trebali bi biti u arsenalu svake domaćice. Preporučujemo da za ručak probate skuhati jagnjeću supu.

U centralnoj Aziji i na Kavkazu, jagnjetina je najpopularnije meso. Od njega se pripremaju razna jela, uključujući i supe. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, jagnjetina nije inferiorna od govedine i svinjetine, ali, za razliku od potonjeg, rijetko izaziva alergije. Da bi se sakrio specifičan miris janjetine, jela od ovog mesa pripremaju se uz dodatak začina i aromatičnog bilja.

Da bi jagnjeća supa bila uspješna, potrebno je odabrati pravo meso. U pravilu se za kuhanje čorbe koriste lopatica, meso s vrata ili zadnje noge. Da bi juha bila prozirnija, ne morate sjeckati meso na komade, kuhajte u velikom komadu. Bolje je uzimati meso na kosti, mast iz njega će biti jača nego iz čistog fileta.

Vremenom se jagnjetina kuva otprilike isto kao i govedina, odnosno za pripremu čorbe biće potrebno 1,5-2 sata. Preporučljivo je koristiti meso mladih životinja, nježnije je i nema jako izražen specifičan miris.

Jagnjeća juha se može koristiti za kuhanje raznih supa. U pravilu se za punjenje koriste razno povrće i žitarice. Posebno se preporučuje da obratite pažnju na začinsko bilje i začine, takvi aditivi će učiniti juhu mirisnijom.

S janjetinom se često spremaju razne orijentalne supe. Može biti šorpa - bogata supa sa povrćem ili piti - supa sa graškom. Od jagnjetine možete skuhati lagman ili kharcho.

Zanimljivosti: Shurpa ili Shorpa je najčešća verzija supe na istoku. Prilično je teško izdvojiti pojedinačne karakteristike ove supe, jer različite zemlje imaju svoje karakteristike kuhanja. Glavne karakteristike šurpe su visok sadržaj masti i upotreba velike količine bilja i začina. U nekim zemljama, uz povrće, u šurpu se stavlja i voće - dunja, jabuka, šljive.

Kharcho jagnjeća supa

Gruzijska kharcho supa nije ništa manje poznata od tajlandske Tom Yam ili japanske miso supe. Postoji mnogo recepata za kuvanje, evo jedne od opcija.

• 800 gr. jagnjetina na kosti;
• 4 kašike pirinča (bolje je uzeti žitarice okruglog zrna);
• 2 kašike paradajz paste;
• 1 luk (veliki);
• 1 šargarepa;
• 3-4 čena belog luka;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• mešavina bibera, hmelj-suneli začin, so po ukusu.

Izrežite pulpu od komada mesa. Kost prelijte sa dvije litre vode i od nje skuvajte čorbu, ne zaboravljajući da skinete pjenu. Vrijeme kuhanja je oko sat i po. Gotov bujon procijedite.

Čistimo povrće. Pirinač se opere u nekoliko voda. Meso narežite na sitne komade. U tiganju zagrejte ulje, u njemu pržite meso dok ne porumeni. Šuškastom kašikom izvadite meso iz tiganja i stavite u šerpu sa kipućom čorbom. Tamo šaljemo pirinač. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se supa krčka na laganoj vatri.

Šargarepu i luk iseckamo, propržimo na istoj tavi gde se pržilo meso (po potrebi dodati još ulja). Pržite do kuvanja, dodajte paradajz pastu i nastavite da pržite sve zajedno još nekoliko minuta. Povrće prebacimo u šerpu sa supom kada je pirinač gotov. Kuvajte na tihoj vatri još pet minuta.

Beli luk narežite na sitno. Isključite vatru ispod lonca za supu. U supu stavimo nasjeckani bijeli luk i lovorov list, dobro promiješamo i, poklopljeno, pustimo da se supa kuha najmanje pola sata. Gotovu supu sipajte u činije, pospite seckanim začinskim biljem.

Pročitajte također: Supa sa kobasicama - 10 brzih recepata

Shurpa na uzbečkom

Kao što je već spomenuto, šurpa supa se priprema u različitim verzijama. Evo recepta za šurpu na uzbekistanskom.

• 600 gr. jagnjetina (pulpa i rebra);
• 300 gr. Luke;
• 200 gr. mrkva;
• 150 gr. paradajz;
• 100 gr. paprika;
• 300 gr. krompir;
• 200 gr. repa (opciono)
• 1 ljuta paprika;
• začini - kim, mleveni korijander, paprika, ljuta paprika, aleva paprika, so.

Operimo meso. Rebra narežemo na porcije, pulpu narežemo na kockice dužine rebra 6-8 cm. Bolje je kuhati šurpu u kotlu ili loncu sa debelim dnom. Meso stavimo u posudu, nalijemo vodom (hladnom!) i kuhamo dok ne proključa. Uklanjamo pjenu.

Savjet! U Uzbekistanu se repa (tamo se zove galangal) nužno dodaje u šurpu, ali ako ovaj korijenski usjev nije kod kuće, onda se ovaj sastojak može odbaciti.

Meso kuvamo jedan sat. Tokom kuhanja ne smije se dozvoliti jako vrenje, čorba će se zamutiti, osim toga dio će prokuhati i morat ćete dodati vodu, što će pokvariti okus šurpe.

Luk narežemo na poluprstenove, ogulimo šargarepu i krompir i narežemo na krupnije komade. Srednji krompir treba iseći na 2-4 dela. Repu narežemo na sitne kockice, a papriku na poluprstenove širine 5-7 mm. Na vrhu paradajza napravite poprečni rez.

Savjet! Ako naiđete na meso odrasle životinje, onda će pri kuhanju dati puno pjene. U tom slučaju preporučuje se sačekati tri minute nakon ključanja, a zatim izvaditi meso, isprati ga i oprati tiganj. Meso ponovo preklopite i prelijte svježom hladnom vodom i nastavite kuhati kao i obično.

Kada je meso gotovo, u čorbu stavite luk i repu, spustite ceo paradajz. Nakon minutu izvadite paradajz i skinite mu kožicu. Zatim ga ponovo stavite u supu.

Kuhajte supu dok se meso ne počne odvajati od kosti. U ovom trenutku spuštamo krompir, šargarepu i papriku. Ljutu papričicu stavljamo - cijelu ili u komadu, ovisno o željenoj ljutini (ali nakon kuhanja ljutu papričicu treba izvaditi iz tiganja!).

Savjet! U Uzbekistanu se repna mast uvijek stavlja u supu. Na tiganj treba uzeti trideset grama masti, sitno nasjeckati i staviti u tiganj zajedno sa lukom.

Zajedno sa povrćem dodajte začine, kim se prvo mora samljeti. Čim čorba sa povrćem proključa, posolite. Kada povrće omekša, pobiberite. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se šurpa kuha. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Piti - jagnjeća supa sa leblebijem

Supa piti je jelo azerbejdžanske kuhinje. Ovo je supa od graška, ali se priprema ne od običnog graška, već od slanutka (koji se naziva i turski grašak).

• 500 gr. jagnjetina (pulpa);
• 2 velika luka;
• 1 veliki mesnati paradajz;
• 1 dunja;
• 100 gr. suhi slanutak;
• 5 krompira;
• so, crni biber u zrnu, začinsko bilje.

Suvi slanutak unapred potopiti u hladnu vodu, vreme namakanja je 8-10 sati. Luk narežemo na polovice kolutića, dunju i krompir na kockice. Jagnjetinu narežite na male komade. Prethodno namočeni slanutak bacite na sito, isperite i osušite.

Uzimamo tepsiju sa debelim dnom. Proizvode polažemo u slojeve. Prvo rasporedite poluprstenove luka, a zatim komadiće jagnjetine. Sljedeći sloj je dunja, a zatim - turski grašak. Zatim u posude sipajte kipuću vodu tako da voda u potpunosti pokrije sve slojeve i bude oko 3 cm viša od gornjeg sloja.Stavite na vatru, čim tečnost proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte 1,5 sat ispod poklopca.

Krompir i paradajz narežite na kockice. Umačemo u supu. Čim tečnost ponovo proključa, posolite supu, dodajte biber i začine po želji. Kuvamo još pola sata. Supa je veoma gusta. Poslužite ga posuto začinskim biljem.

Pročitajte također: Pileća kharcho supa - 5 recepata za kuvanje kod kuće

Lagman - supa sa jagnjećim rezancima

Supa zvana lagman je veoma popularna u centralnoj Aziji. Priprema se različito u različitim područjima. Ali opšti princip je isti. Meso je prženo, dinstano sa povrćem. Služi se uz supu od rezanaca, koja se posebno kuva. U idealnom slučaju, rezance bi trebalo napraviti kod kuće. Štaviše, ne reže se, već se izvlači ručno. Rezultat su dugački i prilično tanki "makaroni". Moderne domaćice rijetko kuhaju rezance za lagman ručno, najčešće koriste kupljenu tjesteninu.

• 750 gr. jagnjetina;
• 1 litar vode;
• 1 patlidžan;
• 1 paprika;
• 2 glavice luka;
• 1 velika šargarepa;
• 2 mesnata paradajza;
• 2-3 grančice cilantra;
• 350 gr. rezanci (suhi);
• sol i začini (kurkuma, zira, mješavina paprika).

Za lagman morate odabrati meso sa kosti. Meso se mora iseći, a kosti staviti da se kuvaju da se dobije čorba. Oprane kosti prelijte sa jednim litrom vode, prokuvajte. Uklonimo penu koja se pojavila, u čorbu dodamo ceo luk, komad šargarepe, biber u zrnu i kuvamo 40 minuta na vrlo laganoj vatri. Gotov bujon procijedite.

Sa mesa odrežemo masnoću, otopimo u tiganju, izvadimo čvarke. Na dobijenoj masnoći ispržite meso dok ne porumeni. Pržite komade sa svih strana. Narežite preostali luk i šargarepu. Luk - na pola prstena, šargarepa - u krugovima (ako je šargarepa jako velika, možete je narezati na manje komade).

U prženo meso dodajte povrće, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim prebacimo meso sa povrćem u kazan. Tamo šaljemo i nasjeckane paprike i male kockice paradajza (bolje je ukloniti kožu s paradajza). Izrežemo kožu od patlidžana, narežemo na trake, pošaljemo u kotao za meso sa povrćem.

Posolite, pobiberite, dodajte sitno nasjeckani cilantro. Ulijte pripremljenu supu. Pustite da provri i dinstajte pod poklopcem uz lagano ključanje. Ako je jagnjetina mlada, onda će biti dovoljno da se dinsta pola sata. Meso treba da postane veoma mekano.

Duge rezance skuhajte odvojeno. Ne može se probaviti, mora ostati “al dente”. Kuvane rezance rasporedimo u duboke posude. Po vrhu premažite meso sa povrćem i čorbom.

Bozbash - azerbejdžanska supa sa jagnjetinom

Druga verzija azerbejdžanske supe se zove bozbash. U idealnom slučaju, trebalo bi da se kuva u velikom kotlu na otvorenoj vatri, ali ovu ukusnu supu od slanutka možete skuvati i na običnom šporetu.

• 1 kg janjećih rebara;
• 2 šolje slanutka;
• 100 gr. puter;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 400 gr. paradajz;
• 2 slatke paprike;
• 2 dunje;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 kašika paprike;
• mljeveni korijander po ukusu;
• 1 hrpa zelenila;
• sol, biber po ukusu;
• 100 ml soka od nara.

Slanutak je potrebno uveče potopiti tako da odstoji u vodi najmanje 8 sati. Ujutro ocijedite vodu iz graška, sipajte svježu vodu i kuhajte grašak 1-1,5 sat dok ne omekša. Rebra iseći na komade, dobro oprati.

Meso stavimo u vodu, prelijemo sa 4 litre vode i sacekamo da provri. Iz prokuhanog bujona uklonite penu koja se diže. U tiganj stavljamo šargarepu i luk, kao i biber u zrnu i lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Izvadimo gotovo meso, filtriramo juhu.

U tiganju otopite puter, na njemu propržite kuvana rebarca. Izvadimo meso, a u tiganj stavimo seckani luk. Zatim šargarepu isjeći na polovine krugova. Povrće pržite desetak minuta, mešajući. Paradajz očistimo od kore, naribamo na rende. Dobiveni pire šaljemo na luk sa šargarepom, promiješamo. Bugarsku papriku i dunju isečemo, pošaljemo na ostalo povrće i sve zajedno pržimo oko pet minuta.

Ocediti vodu od kuvanog graška. U većoj šerpi pomešajte kuvani slanutak, pržena rebarca i gotovu mešavinu povrća. Zalijte procijeđenu čorbu i kuhajte tridesetak minuta na laganoj vatri. Krompir narežite na sitne kockice i dodajte 10 minuta prije nego što je supa gotova.