Kako skuvati prave kineske rezance. Kineski rezanci - najbolji recepti

Kineske pržene rezanci Chow mein često pripremaju kineske domaćice u svojim kuhinjama. Jelo je postalo klasično zahvaljujući jednostavnim receptima i odličnom ukusu. Dobro utažuje glad. Osim toga, jelo se brzo priprema, bez potrebe za originalnom kulinarskom opremom. Kineske pržene rezance upotpunjuju povrće, plodovi mora ili mesne prerađevine. Rezanci se dobro slažu sa svim komplementarnim sastojcima. Kuvanje ne oduzima mnogo vremena, što je, naravno, doprinijelo i širenju hrane van raja.

Kineski pečeni pileći rezanci

Popularna i jedna od najpoznatijih opcija za pripremu ovog jela su pileći rezanci. Sada ćemo probati ovo jelo. Samo prvo treba da ga skuvate. Sastojci za kineske pržene rezance:

jedan pileći but;
pola luka;
malo svježe ljute papričice (oko pola kašičice);
dvije supene kašike soja sosa;
svježi šampinjoni - 50 grama;
jedan veliki paradajz;
par čena belog luka;
rezanci od jaja - 200 grama;
umak od soje.

Korak po korak vodič za akciju

A evo i recepta za pržene rezance:

Uklonite kožu sa pilećeg buta. Kosti također treba izrezati: za pripremu jela potrebna nam je samo pulpa. Meso dobijeno tokom sečenja narežite na kockice srednje veličine.
Crni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite posebnom presom.
A sada trebate uzeti duboku tavu s debelim dnom i u njoj zagrijati biljno ulje. U to stavite meso, beli i crni luk. Pržite uz stalno mešanje dok piletina nije napola kuvana.
Pečurke nasjeckajte na kriške i dodajte u tiganj. Tu šaljemo i četvrtinu ljute papričice (očišćene od sjemenki i dobro isjeckane).
Paradajz iseckati po želji. Glavna stvar je da nisu prevelike kriške i komadi.
Sve dodajte pilećem mesu i nastavite sa prženjem. Posolite sadržaj tiganja prema ukusu. Ako imate suvi đumbir pri ruci, to je odlično. Dodajte ga u posudu za prženje. Pospite crvenom mlevenom paprikom po ukusu.

Kuvanje rezanaca

Prije nego što dobijemo pržene rezance, još ih moramo prvo prokuhati. Proces kuhanja ovog proizvoda najvjerovatnije neće uzrokovati poteškoće. Štaviše, možete ga pročitati na pakovanju rezanaca od jaja. Obično ova jednostavna radnja ne traje više od deset minuta.

U šerpu sa piletinom i povrćem sipajte količinu soja sosa predloženu u receptu. S njim pomiješajte sve proizvode i kušajte kako biste bili sigurni da jelo ima normalnu slanost. Ako vam se čini da je sadržaj tiganja malo suv (nije sočan), dodajte tri kašike vrele prokuvane vode.

Gotove rezance ocijedite u cjedilu, a zatim ih dodajte u mješavinu povrća i mesa. Ponovo promiješajte da se sos ravnomjerno rasporedi po rezancima. Sada ga možete poslužiti za sto. Poslužite u dubokim činijama, hranu pospite susamom i sitno seckanim zelenim lukom.

Rezanci sa tikvicama

Ljubitelji jela koja sadrže tikvice oduševit će se receptom za pržene rezance sa tikvicama. Proizvodi potrebni za jelo:

jedna tikvica;
300 grama svinjske pulpe;
crvena slatka paprika - jedan komad;
200 grama rezanaca (prihvatljivo je koristiti vermicelli umjesto rezanaca);
svježi đumbir - mali komadić korijena, veličine oraha;
jedna mala čili papričica;
nekoliko čena belog luka;
zeleni luk - mala gomila;
soja sos - oko tri do četiri kašike;
pola kašičice limunove trave u prahu (opciono).
maslinovo ili suncokretovo ulje;

Tehnologija kuhanja

Svinjsku pulpu narežite na trakice i komade.
Narežite tikvice na male trakice.
Slatku papriku oguliti od nejestivih elemenata (semenke, peteljke) i sitno iseći na kockice.
Češnjak izgnječite presom, đumbir i ljutu papričicu također je potrebno nasjeckati.
U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje.
Svo pripremljeno povrće dodajte u meso, ne zaboravite posoliti. Povrće i meso dinstajte oko četiri minuta, a zatim im dodajte soja sos. Ne zaboravite da probate šta dobijete nakon dodavanja sosa. Možda je jelu potreban dodatni prstohvat soli. U ovoj fazi kuvanja možete sadržaj posude začiniti i limunovom travom u prahu.
Rezanci za ovaj recept se prethodno kuvaju na uobičajen način do pola i operu hladnom vodom.
Sada dodajte rezance u mješavinu povrća sa svinjetinom i pažljivo, nježno izmiješajte sve sastojke.
U šerpu dodajte malo kipuće vode i dinstajte sadržaj na jakoj vatri. Nastavite dok sva voda ne ispari, proces će trajati otprilike četiri do pet minuta.
Kada sva tečnost ispari, jelo će biti potpuno spremno za jelo. Pržene rezance podijelite u činije i pospite zelenim lukom i susamom.

Kineski rezanci zauzimaju prvo mjesto na ljestvici popularnih nacionalnih jela u azijskoj kuhinji. Rijetko se servira u čistom obliku, često dopunjen mesom, gljivama ili drugim sastojcima i začinjenim umacima. Kinesko jelo možete kušati kod kuće, sami kreirajući i osnovu i dodatak.

Kako skuvati kineske rezance?

Kineski rezanci, čiji se recept može odabrati između varijacija predloženih u nastavku, pripremaju se uzimajući u obzir određene zahtjeve, a to su:

Za tijesto se koristi vrhunsko brašno s visokim sadržajem glutena, kombinirano s otopinom škroba i sode.
Podloga se mesi najmanje 50 minuta, nakon čega se izvlači rukom, umačući u brašno.
Kineski rezanci se kuhaju u slanoj vodi dok ne omekšaju, nakon čega se ocijede u cjedilu i preliju mješavinom odabranih sastojaka i umaka.

Kinesko testo za rezance

Čitajte dalje da naučite kako sami napraviti kineske rezance. Tajna stvaranja podloge je postizanje ljepljive teksture tijesta, što se postiže upotrebom pravih sastojaka u pravim proporcijama i dugotrajnim miješenjem. Zamoran proces može se olakšati korištenjem kuhinjskog procesora za miješenje.

Sastojci:

brašno – 200 g;
skrob – 40 g;
voda – 130 g;
soda;
sol;
brašno za izvlačenje rezanaca.

Priprema

Kuvanje kineskih rezanaca počinje prosijavanjem brašna, škroba i soli.
Sodu bikarbonu otopite u vodi i dodajte suvim sastojcima.
Mijesite tijesto najmanje 50 minuta.
Podijelite grudu na porcije, razvaljajte ih u pramenove, koji se izvlače, hvatajući krajeve objema rukama i namotavajući nastale izdužene "niti" na dlan poput pređe.
Tokom procesa razvlačenja redovno umačite testo u brašno.
Nakon što postignete željenu debljinu "navoja", odrežite rubove.

Kineski rezanci sa piletinom

Kineski rezanci s piletinom i povrćem, čiji je recept opisan u nastavku, ispadaju hranjivi, lagani i iznenađujuće pikantni. Ponekad se sastav jela dopunjava zelenim graškom i porilukom, što obogaćuje ukus jela i čini ga još privlačnijim izgledom. Od navedene količine proizvoda možete pripremiti 4 porcije.

Sastojci:

pileći file - 400 g;
rezanci – 400 g;
šargarepa i paprika - 2 kom.;
beli luk – 5 čena;
soja sos – 6 kašika. kašika;
susam – 1 kašika. kašika;
ulje, so, crni biber i čili.

Priprema

Piletina se isecka, pomeša sa belim lukom i soja sosom i ostavi da odstoji 20 minuta.
Skuhajte rezance i ocijedite ih u cjedilu.
Meso stavite u zagrejano ulje i pržite dok ne pobledi.
Dodajte šargarepu i papriku narezanu na tanke trakice i dinstajte 10-15 minuta.
Zatim u šerpu dodajte kuvane kineske rezance, sos, susam i zagrijte nekoliko minuta.

Kineska pileća supa sa rezancima

Kada birate prvo jelo za ručak, možete skuhati ukusnu kinesku supu sa rezancima. Toplo jelo je niskokalorično, lagano i zdravo. Nema štete za figuru, već samo istinski užitak od kušanja hrane. Još jedna ugodna stvar je brza priprema jela. Ako imate sve komponente, možete ga urediti za samo 30 minuta.

Sastojci:

pileći file - 300 g;
rezanci – 50 g;
paradajz – 1 kom.;
pak choi kupus – 150 g;
đumbir – 20 g;
čena belog luka - 1-2 kom.;
ljuta paprika – ½ mahune;
soja sos – 3 kašike. kašike;
ulje – 2 kašike. kašike;
pileća juha – 1,5 l;
cilantro, zeleni luk.

Priprema

U woku ili tiganju na ulju propržite seckani paradajz, ceo đumbir, ljutu papriku i beli luk.
Ulijte soja sos i čorbu, dodajte seckanu piletinu i kuvajte 10 minuta.
Dodati rezance, kuvati do kraja.
Uklonite i bacite đumbir, papriku i beli luk.
Kupus narežite na komade, stavite u šerpu, pustite da prokuha i ugasite vatru.
Supa se servira sa perjem cilantra i luka.

Svinjetina sa kineskim rezancima

Začinjeni i zadovoljavajući kineski svinjski rezanci zadovoljit će potrebe gurmana koji preferiraju jela kontrastnih kombinacija okusa. sa notom paradajza nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako imate sve sastojke, možete nahraniti četiri osobe dovoljno za samo 30 minuta.

Sastojci:

svinjetina – 500 g;
rezanci i pečurke – po 200 g;
slatka paprika - 1 kom.;
mljeveni đumbir – 1/4 kašičice;
sušeni beli luk i crvena paprika - po ½ kašičice;
pirinčano sirće i med - po 1 kašika. kašika;
kečap – 1 kašika. kašika;
brašno – 1 kašika. kašika;
ulje – 50 ml;
sol, zeleni luk.

Priprema

Meso se iseče na tanke trakice, začini đumbirom, belim lukom, brašnom, proprži na ulju i stavi na tanjir.
Skuvajte rezance.
Ispržite seckane pečurke, paprike, dodajte med, kečap, sirće, a nakon minut i sos.
Nakon tri minute dodajte rezance i ljutu papriku i promiješajte.
Rezanci sa mesom se poslužuju na kineski način sa zelenim lukom.

Kineski rezanci sa povrćem - recept

Kineski rezanci sa povrćem su lagani i dijetalni. Ovo jelo možete pripremiti tokom korizme, uključiti u njega ili jednostavno uživati bez štete po vašu figuru i sa zdravstvenim prednostima. Sastav povrća može se proširiti dodavanjem kupusa, zelenog graška, spanaća ili drugog svježeg zelenila.

Sastojci:

rezanci – 300 g;
šargarepa – 2 kom.;
slatka paprika - 2 kom.;
đumbir – 30 g;
beli luk – 3 čena;
ljuta paprika - po ukusu;
šampinjoni – 200 g;
soja sos i susamovo ulje - po 20 ml;
sok od limete - 20 ml;
ulje, so, biber.

Priprema

Na ulju se prže čili, đumbir i beli luk.
Dodati sve povrće, pečurke, sos, susamovo ulje, sok i dinstati dok ne omekša.
Kineski rezanci se kuvaju i dodaju povrću.

Kineski rezanci od morskih plodova - recept

Kineski kuvani rezanci se često poslužuju uz plodove mora. Koriste i jednostavne škampe i višekomponentne morske koktele, koji obično uključuju dagnje, hobotnicu, kapice i lignje. Stalni sastojci recepta su soja sos i povrće, koji su podjednako važan akcenat u paleti ukusa jela.

Sastojci:

oguljeni škampi – 700 g;
rezanci – 300 g;
ulje – 6 kašika. kašika;
tamno pirinčano sirće i slatki soja sos - po 1 kašika. kašika;
šargarepa i slatka paprika - 1 kom.;
beli luk – 2 čena.

Priprema

Na ulju propržiti seckano povrće i beli luk.
Dodajte škampe i pržite 2-3 minute.
Skuvajte rezance i stavite u šerpu.
Zatim, na kineski način, začinite sosom i sirćetom, zagrejte minut i poslužite.

Kineski rezanci sa pečurkama

Zatim ćete naučiti kako kuhati kineske rezance s gljivama. Idealna opcija za ukrašavanje jela bile bi takozvane bukove gljive, koje se mogu kupiti u bilo kojem azijskom supermarketu ili odgovarajućim odjelima velikih trgovina. Ako nemate, možete koristiti svježe šampinjone.

Sastojci:

rezanci i pečurke – po 300 g;
beli luk – 1-2 čena;
luk i slatka paprika - 1 kom.;
soja sos - 2-3 kašike. kašike;
so, biber, ulje, susam.

Priprema

Povrće se isjecka, prži na ulju, dodaju se šampinjoni i prže dok ne omekšaju.
, staviti u tiganj, dodati sos, promešati.

Kineski prženi rezanci

Prženi kineski rezanci sa škampima su iznenađujuće ukusni. Prethodno se prokuha do skoro gotovog, nakon čega se ocijedi na sito, osuši da se ukloni vlaga i poprska uljem. Daljnje prženje proizvoda zajedno s povrćem i morskim plodovima zasićuje ga slanim sokovima i poboljšava okus.

Danas su mnogi ljudi zainteresovani za jela iz različitih zemalja. Posebno su popularna kulinarska remek-djela istočnih zemalja. Mnogi gurmani sanjaju da probaju kiflice, pečene skakavce, marinirane puževe ili obične kineske rezance. Inače, često se naziva dušom kuhinje Nebeskog carstva. Kada je ovim dijelom svijeta vladala dinastija Han (25-220 nove ere), pojavili su se prvi spomeni rezanaca. Od tada je ovaj proizvod postao sastavni element i kineske i azijske kuhinje općenito. I mnoge moderne domaćice znaju kuhati kineske rezance kod kuće.

Kako su nastali rezanci?

Prije više od 2 hiljade godina, ovo omiljeno jelo pojavilo se u Kini. Kineski rezanci (recept ćete pronaći u nastavku) svoj izum duguju vojnim kampanjama. Vojnicima je bila potrebna hrana koja se lako i, što je najvažnije, brzo priprema u borbenim uslovima. U narednim godinama jelo je steklo uspjeh zahvaljujući činjenici da se savršeno slagalo sa bilo kojom hranom: ribom, umacima, mesom, povrćem. Također, vermicelli se ne mogu samo kuhati, već i pržiti ili jednostavno preliti kipućom vodom.

Vrste rezanaca

Postoje različite vrste kineske tjestenine. Ova gradacija ovisi o provinciji Nebeskog carstva u kojoj se proizvodi ova ili ona vrsta proizvoda, te o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav.

Pšenični rezanci - Kinezi pripremaju ovu sortu nekoliko hiljada godina, a za to vrijeme način njegove proizvodnje ostao je gotovo nepromijenjen. Dakle, kineski rezanci (recept ispod) pripremaju se na sljedeći način: u brašno dodati kipuću vodu, a nakon pet minuta u ovu smjesu dodati hladnu vodu. Zatim počinju intenzivno mesiti testo. Ovaj postupak mu daje elastičnost. Zatim se rastezanjem, rezanjem ili blanjanjem oblikuje u rezance.

Pirinčani rezanci uglavnom prevladavaju u južnom dijelu Kine. Ovu sortu je mnogo teže pripremiti od prethodne: prvo kuvari prave pastu koja sadrži vodu i kuvana zrna pirinča. Od ove suspenzije pripremaju se dugi rezanci, zatim se pare i režu. Najpopularnije su tri vrste takvih proizvoda (mi xian, vermicelli i chow fun).

Druga sorta

"Celofan" rezanci se pripremaju na bazi skroba pasulja. Kao rezultat toga, niti takve tjestenine izlaze prozirne i tanke. Za pripremu jela potrebno je potopiti rezance u kipuću vodu 15-20 minuta, a zatim ih kuhati četvrt sata.

Domaći kineski pšenični rezanci

Naravno, može se kupiti gotov u radnji. Ali što učiniti ako proizvod nije u prodaji, ali stvarno želite nešto ukusno i egzotično? Onda ne preostaje ništa drugo nego da sami pripremite jelo. Da bi kineski rezanci (sorta pšenice) ispali najukusniji na svijetu, potrebno je pripremiti 250 grama odgovarajućeg brašna, sto mililitara prokuhane vode i jedan prstohvat soli.

Prosejati i sipati brašno na radnu ploču. Na vrhu napravimo udubljenje i u njega postepeno u tankom mlazu ulijevamo prokuhanu hladnu vodu. U isto vrijeme sa ovim postupkom mijesite tijesto. Da bi bio elastičan, tečnost mora biti iz frižidera. Čim tijesto postane homogeno, pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Nakon toga treba ga razvući (ovo je najvažniji dio cijelog procesa kuhanja). Dakle, smotamo elastičnu traku, uzimamo je za dva kraja i uvijamo u različitim smjerovima. Preporučljivo je to raditi dok tijesto ne prestane da se kida naglim pokretima. Gotove rezance pospite brašnom i nastavite rukama da razvlačite tako da se formiraju tanki niti. Mogu se rezati veoma duga vlakna.

Izum kutija

Kineski rezanci u kutijama nisu samo ukusni, već i vrlo praktični. Uostalom, posudu možete ponijeti sa sobom na posao, užinu u parku ili na bučnu zabavu, nakon koje nećete morati prati suđe. U međuvremenu, ne znaju svi da se Amerika smatra rodnim mjestom ovog jela. Tačnije, dala je svijetu ambalažu. Upravo su u SAD-u došli na ideju da prodaju gotove tjestenine u kutijama. Pa, posljednji Amerikanci su naučili kako se to radi zahvaljujući japanskom origamiju.

Kontejneri za papir su izvorno dizajnirani za ostrige. A nakon 1945. godine, kineski delikatesi stekli su izuzetnu važnost u Sjedinjenim Državama. U takvim jelima možete uživati u restoranima ili naručiti kod kuće. Kupci su svoje narudžbe primali u papirnim kutijama sa žicom umjesto olovke. Ambalaža je pretrpjela mnoge promjene - danas je to kartonska, ekološki prihvatljiva ambalaža koja je pogodna za grijanje u mikrovalnoj pećnici.

Kineski rezanci u kutiji pripremljeni kod kuće

Da, da, i ovo se dešava. Pa, svako ima svoje osobine. Kuharu će biti potrebni sljedeći proizvodi:

0,5 kilograma pilećeg filea i isto toliko rezanaca od jaja.
Po jedan komad šargarepe, luka i paprike.
50 grama sušenih shiitake gljiva.
Tri čena belog luka.
Četiri supene kašike soja sosa.
Dve kašike Worcestershire sosa.
Jedna kašika sosa od ostriga.
30 grama pečenog susama.
Za prženje, suncokretovo i susamovo ulje.
Ljuta paprika - po ukusu.

Sada ćemo shvatiti kako skuhati kineske rezance u kutijama. File oprati, osušiti, iseći na kockice i posuti skrobom. Takođe operite, ogulite i narežite luk, šargarepu i papriku na tanke trakice. Pečurke potopite u vruću vodu desetak minuta, a zatim ih kuhajte dok potpuno ne nabubre i sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk. Kuhajte rezance dok ne budu napola kuvani. U zagrejanom tiganju pržite sve povrće jednu minutu, a zatim dodajte fil i pržite još minut. Čim se na mesu pojavi korica, sipajte pečurke, nakon 30 sekundi ulijte jednu čašu vode, sve potrebne sosove i čili papričicu, smanjite vatru i sve zajedno pirjajte dva minuta. Dodajte vermicelli i pričekajte da sva vlaga ispari. Gotovo jelo sipamo u kutiju, posipamo susamom i, naoružani štapićima, počinjemo jesti.

Ukusno i zdravo

Kineski rezanci sa povrćem su veoma popularni među istočnjacima, koje vi i ja možemo naučiti kako da kuvamo. Uzmite 200 grama tjestenine, po jednu žlicu ulja od kikirikija i susama i svježeg rendanog đumbira, dva čena nasjeckanog bijelog luka i dvije kašike soja sosa. Trebaće vam i 150 grama brokule, 80 grama klica pasulja, osam čeri paradajza isečenih na pola, sto grama sitno iseckanog svežeg spanaća i dva komada zelenog luka, takođe seckanog.

Kineski rezanci, recept za koje nudimo, pogodni su za vegetarijance i osobe sa dijabetesom. Trebate napuniti veliki lonac do tri četvrtine vode. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Ubacite rezance i kuhajte ne više od pet minuta. Zatim ocijedite tečnost i ostavite vermikele. U zagrejanoj tavi od livenog gvožđa pržite đumbir i beli luk dok se ne pojavi prijatna aroma. Zatim dodajte soja sos i brokoli. Sve ovo pirjajte oko tri minute. Sada izlijte sve proizvode koji još niste upotrijebili, stavite rezance u tiganj i promiješajte. Isključite plin i kuhajte jelo tri do pet minuta.

I malo piletine

Još jedan ukusan recept su kineski pileći rezanci.

Proizvodi:

Četiri pileća prsa.
Jedna ljuta paprika (narezana na kriške).
Gomila zelenog luka.
Četvrt kilograma suhih pirinčanih rezanaca.
Šaka mahune ili graška.
Jedan mango.
Po dve kašike soja sosa i slatkog čili sosa.
Jedna kašika jabukovog sirćeta.
Četiri supene kašike biljnog ulja.

Rezance je potrebno potopiti u vruću vodu prema uputstvu na pakovanju. Prsa premazati sa obe strane uljem i pržiti 20 minuta u tiganju. Začinite biberom i solju tokom ovog procesa. Dok se prsa peku, nasjeckajte luk, mango i čili. Kada su rezanci natopljeni, ocedite tečnost. Ostavite gotova prsa da se ohlade, a zatim ih narežite na kriške.

Kineski rezanci (recept sa dodatkom piletine) zatim se pripremaju na sljedeći način: u tiganju na jakoj vatri zagrijte preostalo ulje. U njemu pržite čili, grašak i luk dva minuta. Sada dodajte rezance i pržite još oko pet minuta. Dodajte mango, sirće i dvije vrste sosa, pržite jelo još minut i ugasite vatru.

Dobar tek svima!

Wok rezanci sa piletinom i povrćem, recept za koji ćemo opisati, vrlo je jednostavan za pripremu. Svi sastojci uključeni u ovo jelo prže se u posebnom tiganju u obliku kupa. Naziva se i "wok". Njegova posebnost je u tome što proizvodi ne samo da brže dobijaju rumenu boju, već i imaju drugačiji okus od prženja u običnoj tavi.

Kineski vok rezanci svakim danom postaju sve popularniji u cijelom svijetu. Poznata je i voljena kao pica i lazanje.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje rezance:

- uobičajeni špageti za sve.

Kuvani wok rezanci kod kuće mnogo su zdraviji i hranljiviji od onih koji se kupuju u prodavnicama gotove hrane. U našem članku ćemo pogledati nekoliko dobrih opcija.

Prvi recept

— pileća prsa - 350 grama;

— šargarepa - 150 grama;

— paprika - 150 grama;

- beli luk - 3 čena;

- luk - 150 grama;

— ljuta paprika - 1 komad;

- brokula - 250 grama;

- wok sos - 150 mililitara;

- biljno ulje - 50 mililitara;

— rezanci od heljde - 350 grama;

- tamno susamovo ulje.

Priprema

Kako pripremiti wok rezance s piletinom i povrćem, o receptu za koji će biti riječi u nastavku? Prije svega, morate pripremiti sve proizvode za upotrebu. Piletina i povrće se dobro opere i osuše na papirnom ubrusu.
Najprije se šargarepa nareže na kockice, zatim luk na kolutove, paprika i piletina na trakice.
Ako koristite smrznutu brokulu, onda je nakon odmrzavanja treba podijeliti na cvatove. Ali kada je svjež, prvo ga treba umočiti u kipuću, blago posoljenu vodu na par minuta.
Čili papričicu i beli luk dobro ogulite i nasjeckajte na što sitnije.
Bilo koje biljno ulje se sipa u posebnu tavu, glavna stvar je da nema miris. Kad se zagrije dodati beli luk i ljute papričice da se malo proprže.
Za to vrijeme u poseban tiganj sipajte vodu, ubacite rezance i stavite na šporet. Nakon toga, piletina i šargarepa se izlažu u tiganj. Na jakoj vatri, uz stalno mešanje, treba ih pržiti dok ne porumene.
Nakon toga se dodaju brokoli, paprika i luk. Sve se dobro izmeša i prži 8 minuta.
Za to vreme rezanci treba da se skuvaju. Ocijedi se u cjedilo i ide u tiganj. Odmah se dodaje još wok sosa. Sve komponente se dobro izmiješaju i zagrijavaju nekoliko minuta.
Na kraju kuvanja sadržaj tiganja se začini susamovim uljem. Ne biste trebali puno toga dodavati. Nakon toga se tava sa gotovim jelom može skinuti sa vruće površine.
Wok rezanci sa piletinom i povrćem servirani sa seckanim zelenim lukom. Po vrhu je posuto cilantrom.

Drugi recept

Šta može biti fil za wok rezance? Veoma drugačije. Na primjer, sa povrćem i gljivama. Za pripremu će vam trebati:

- tikvice srednje veličine;

- beli luk (dva čena);

— pirinčani rezanci (100 grama);

- jedan luk;

- ljuta paprika - mala mahuna;

— šampinjoni - 5 gljiva;

- kineski kupus - 5-6 listova;

- soja sos - par kašika;

- susamovo ulje - supena kašika;

- granulirani šećer - kašičica;

- mali korijen đumbira;

- cilantro - 1 hrpa.

Kako kuhati wok rezance kod kuće?

Prvo se povrće opere i oguli.
Rezanci se stavljaju u kipuću vodu. Zatim, čim poklopac na tiganju počne da vibrira, treba ga ukloniti sa vruće površine.
Prije dodavanja susamovog ulja u zagrijani vok, uključite vatru na srednju. Zatim odmah stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, kao i na kockice narezani luk. Neprestano miješajući pržite ne više od pola minute.
Zatim se dodaju šampinjoni i tikvice, narezane na kriške približno iste veličine. Prže se oko dva minuta.
Zatim se dodaju sitno nasjeckani listovi kineskog kupusa, ljuta paprika i korijen đumbira. Držite u tiganju još dva minuta.
Rezanci se procede i prebacuju u tiganj zajedno sa granuliranim šećerom i soja sosom.
Nakon pola minute dodaje se sjeckano zelje. Sve se dobro izmiješa i tepsija se skida sa vruće površine.
Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.
Kineski rezanci sa povrćem i pečurkama stavljaju se u činije. Neposredno prije serviranja pospite kikirikijem koji se prethodno mora ispeći.

Wok rezanci sa piletinom i povrćem. Recept sa kikirikijem i pečurkama

Za pripremu će vam trebati:

— 200 grama rezanaca od jaja;

- jedna pileća prsa (sitno iseckana);

- 30 grama krupno iseckanog kikirikija;

- 30 mililitara susamovog ili kikirikijevog ulja;

- 2 čena belog luka, mlevena;

- oko tri centimetra sitno nasjeckanog korijena đumbira;

- jedna seckana ljuta paprika;

- tri praziluka (uzmite samo bijeli dio, narezan na trakice);

- velika šargarepa, takođe narezana na trakice;

— 70 grama šampinjona;

- 100 grama zelenog graška (možete koristiti i svježi i smrznuti);

- 200 grama kineskog kupusa, grubo iseckanog.

Za pripremu sosa trebaće vam:

- 80 mililitara pilećeg ili povrtnog bujona;

- 3 kašike soja sosa;

- kašičica meda.

Kuvanje

Rezanci se stavljaju u posebnu posudu i preliju kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta, kada omekša, potrebno je procijediti i isprati hladnom vodom.
U posebnom tiganju popržite kikiriki.
Kuvano povrće i meso je poželjno staviti na blizinu šporeta.
U jako zagrejan vok tiganj sipajte ulje i odmah dodajte piletinu. Neprestano miješajući pržite dok sastojak ne porumeni. Nakon toga stavite ga na poseban tanjir.
Umesto mesa stavite seckanu ljutu papriku, beli luk i koren đumbira. Pržite otprilike 30 sekundi.
Zatim se dodaju grašak i šargarepa. Ostavite da odstoji dok ovaj malo ne omekša.
Zatim dodajte luk, koji se kuva oko minut.
Nakon toga se dodaju gljive i drže dok ne puste sok. Sadržaj posude mora se stalno miješati.
Zatim možete dodati kineski kupus i dobro izmiješati sve sastojke.
Zatim se sos pravi u posebnoj posudi - komponente navedene u receptu se kombinuju i pomiješaju.
Stavite rezance i piletinu u tiganj sa povrćem i sosom.
Sastojci se dobro izmešaju i prže 2 minuta.
Kikiriki se dodaje zadnji. Još jednom se sve izmiješa. Zatim ga možete poslužiti za stol. Ovako je lako pripremiti wok rezance sa piletinom i povrćem, recept smo detaljno opisali.

Kineska kuhinja odavno je prestala da bude egzotična. I iako neka jela iz Srednjeg kraljevstva nisu za svakoga, kineske rezance vole gurmani širom svijeta. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati kineske rezance.

Trikovi sa testom

Inače, ni sami Kinezi ne mogu da žive bez njih. A pošto ni manje ni više vole pirinač, od njega prave rezance. Ponekad se koristi brašno od soje i mahune. Pravljenje vlastitih kineskih rezanaca je radno intenzivan proces koji zahtijeva ručnu spretnost u svakom smislu. Od 250 g brašna i 100 ml vode prvo zamesiti čvrsto testo, dobro ga ohladiti i razvaljati u tanko uže. Zatim se rasteže na strane, baca se gore-dolje. Kada podvez dostigne svoju maksimalnu dužinu, presavijte ga na pola, ali tako da se ne zapetlja, i nastavite sa istezanjem. Takve manipulacije se ponavljaju dok se ne dobiju najfinije niti.

Mozaik od povrća

Budući da nisu svi u stanju savladati izradu kineskih rezanaca kod kuće, možete se ograničiti na rižine rezance iz trgovine. Najlakši i najbrži način da ga skuvate je sa povrćem. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk, 4 češnja bijelog luka i 1 žlicu. l. korijen đumbira. Stavite tikvice, šargarepu i paprike narezane na trakice. Neprestano mešajući, dinstajte povrće 7 minuta. U međuvremenu 200 g rezanaca prelijte kipućom vodom i kuhajte na pari 5 minuta. Zatim ga stavimo u cjedilo, sjedinimo sa povrćem i dinstamo još 3 minute. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Ovo jelo će uspješno diverzificirati vaš ljetni meni.

Piletina sa vatrom

Više zadovoljavajuća varijanta je recept za kineske rezance sa piletinom i povrćem. Narežite 2 pileća prsa na kockice i marinirajte ih 20 minuta u mješavini od 3 žlice. l. soja sos i 3 zgnječena režnja belog luka. 200 g pirinčanih rezanaca potopiti u kipuću slanu vodu na 5 minuta, ocijediti u cjedilu i isprati pod hladnom vodom. Na zagrejanom tiganju na ulju popržite piletinu. Čim pobijeli dodajte čili papričicu narezanu na tanke kolutiće i 1 mali luk narezan na pola kolutića. Nakon par minuta dodajte rezance i pržite 5 minuta. Na kraju sipajte 1 kašiku. l. jabukovog sirćeta i 2 kašike. l. umak od soje. Kuhamo rezance još minut i pozivamo ukućane za sto. Piletina u tako neobičnom dizajnu sigurno će im se svidjeti.

Meat delight

Ako ne možete pronaći rižine rezance, rezanci od jaja ili pšenice mogu ih lako zamijeniti. Kako kuhati kineske rezance kod kuće u ovom slučaju? Pomiješajte 4 žlice. l. lagani soja sos, ½ kašičice. soli, 1 kašičica. kukuruznog skroba i 1 kašika. l. vode. 450 g svinjskog vrata narežite na tanke kriške, napunite ih marinadom i stavite u frižider na 30 minuta. Pržite svinjetinu u dubokom tiganju na velikoj količini ulja dok ne porumeni. Prebacite ga na papirni ubrus da se ocijedi sva masnoća. U čistu tiganju sipajte ½ šolje vode, 4 kašike. l. tamnog soja sosa i 3 kašike. l. hoisin sos. Ovdje stavite komade svinjetine, prokuhajte smjesu i odmah sklonite sa šporeta. Skuvajte 400 g jufki, stavite na tanjire i dodajte svinjetinu.

Odmor na moru

Riblji gurmani će biti zadovoljni receptom sa plodovima mora. Za bogatiji ukus možete uzeti asortiman, ali se možete ograničiti i na škampe - 150 g. Zalijte ih mješavinom od 2 žlice. l. soja sos i 2 kašike. l. limunov sok i marinirajte 20 minuta. 200 g pirinčanih rezanaca potopite u kipuću vodu i čim nabubri ocijedite u cjedilo. Na biljnom ulju propržiti luk do providnosti, dodati jednu šargarepu i papriku narezanu na trakice. Kad povrće omekša, dodajte mu škampe i rezance i uz stalno miješanje dinstajte ne duže od 2 minute. Ovo jelo će ukrasiti vaš sto i radnim danima i praznicima.

Korpa sa gljivama

Kineski rezanci dobro idu uz mnoge namirnice, a pečurke nisu izuzetak. Počinjemo, kao i obično, prženjem nasjeckanog luka na biljnom ulju. Dodajte 150 g kineskog kupusa, šargarepu i slatku papriku, isečenu na tanke dugačke trakice. Na kraju dodati 200 g krupno iseckanih šampinjona. 300 g pšeničnih rezanaca skuvajte u slanoj vodi i dodajte ih povrću. Pomešajte 5 kašika u činiji. l. soja sos, 70 ml suvog belog vina, 1 kašika. l. kukuruznog skroba, 1 kašika. l. med i snažno umutiti da nema grudvica. Prelijte povrće i pečurke dresingom i dinstajte par minuta na srednjoj vatri. Prije serviranja jelo poprskajte susamovim uljem.

Kineski rezanci kod kuće su univerzalno jelo za cijelu porodicu. Glavna stvar je odabrati sastojke koji će se svima svidjeti. Sretni kulinarski eksperimenti i dobar tek!