Kako kuvati kisele ljute papričice. Jednostavan način bez sterilizacije - kuvanje sa medom

Ljuta paprika, konzervirana za zimu - odlična užina na razna jela od mesa. Jer ima jedinstvena nekretnina poboljšati ukus ovih jela i pravi znalci uvijek imajte teglu ovog ljutog povrća na zalihama.

Mogućnosti centrifuge su vrlo brojne - to je kiseljenje, soljenje, uz pomoć ljutih mahuna ili s bijelim lukom, korijenom hrena i raznim suhim začinima. Možete nabrojati mnogo, ali ja sam odlučio da izaberem najviše zanimljive načine sa apsolutno različit ukus tako da sami možete izabrati način kuvanja ovog povrća.

ja uvijek novi recept Spremam u maloj količini, za testiranje, a onda u svesku zabilježim da li se to svidjelo porodici ili ne. Za mene je ovo srodno modernim potragama, samo na kulinarsku temu.

Ljuta paprika kisela za zimu

Većina najbolji ukus at ljuta paprika, po mom mišljenju, ispada u procesu kiseljenja. Zato sam odlučio da to prvo opišem. Obavezno probajte, ova paprika je u stanju da rasprši krv po tijelu i bukvalno je podmladi sa svakom pojedenom mahunom.

• Oštre mahune - broj zavisi od veličine na litarske tegle;
• Trešnja, ribizla, ren - po 4 lista;
• Biber grašak - 7 plodova;
• Beli luk - 6 čena;
• Razno zelje - hrpa;
• Karanfilić - 4 komada;
• Mljeveni cimet - ½ kašičice.

za kiseljenje:

• Voda za piće - 1000 grama;
• Kamena sol - 2 supene kašike;
• Šećer - 2 kašike;
• Stono sirće - 1 kašičica.

Hajde da počnemo:

Prije svega, potrebno je isprati pripremljenu posudu sodom, a zatim je sterilizirati na pari. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Zatim stavite pripremljene listove u tegle, nasjeckano zelje na srednje komade. I tu se dodaju svi suvi začini koje ste pripremili.

Sada uzmite začinjeno voće, dobro isperite i čvrsto ih stavite u pripremljene staklenke sa zelenilom.

Tegle napunite kipućom vodom do samog vrata i ostavite šest minuta. Zatim sipajte vodu u veliku šerpu i napravite marinadu od nje.

Vratite vodu da proključa i dodajte granulirani šećer i kamenu so. Čim se otope, preliti stonog sirćeta i odmah sipajte u tegle. Banke se zamotaju limene poklopce.

Začinjeno predjelo je spremno, ostaje da sačekamo hladno vreme i onda degustirati kuvane začinske mahune.

recept za kisele ljute papričice

Ako redovno koristite takve grickalice, cijelo vrijeme hladnog vremena, tada vašem tijelu ne prijeti prehlada.

Sastav sastojaka:

• Paprika - 1 kilogram;
• Beli luk - 4 čena;
• Biber u zrnu - 3 komada;
• Karanfil - 2 cvata;
• Kamena sol - 45 grama;
• Šećer - 55 grama;
• Stono sirće - 10 grama;
• Hren - par listova.

Počnimo sa kuvanjem:

Spremamo kontejnere za predenje na gore opisani način. I stavite oprano voće u njih.

Između tegli stavljamo bilje i začine.

Optimalno punjenje tegli do vješalice.

U posudu sipajte kipuću vodu i ostavite da se ohladi.

Ocijedite vodu u šerpi i od nje pripremite marinadu. Da bismo to učinili, u njoj otopimo kamenu sol i granulirani šećer. Ponovo prelijte pripremljeno povrće i ostavite 15 minuta.

Zatim ga ponovo ocijedimo, zagrijemo i po treći put sipamo u posude sa voćem.

Svakom dodamo stolni ocat prema dodijeljenoj normi i uvrnemo ga posebnim ključem, s limenim poklopcima.

Takvo predjelo savršeno se čuva iu hladnom podrumu iu običnom stanu.

Ljuta paprika za zimnicu sa uljem i sirćetom

Općenito, ljuta paprika se smatra glavnim povrćem u gruzijskom nacionalna kuhinja. Nijedna gozba ili obična večera ne mogu bez toga.

Šta je potrebno za kuvanje:

• Oštri plodovi - 2,5 kilograma;
• Beli luk - 2/3 šolje;
• Suncokretovo ulje - 250 grama;
• Bijelo vinsko sirće - 0,5 litara;
• Zeleni peršun - 0,5 gomila;
• Šećer - 100 grama;
• Celer - 150 grama;
• Sol - po nahođenju;
• Začini - prstohvat.

Počnimo sa kuvanjem:

Pripremamo marinadu: stolni ocat, granulirani šećer, kamena so i suncokretovo ulje zagriju se do ključanja u emajliranoj posudi.

U prokuhanu marinadu stavimo ½ dijela paprika i kuhamo sedam minuta, a zatim izvadimo i prokuvamo drugi dio.

Preostale sastojke sitno iseckati, staviti na paprike i preliti marinadom. Stavite u frižider da se natopi dvadeset četiri sata.

Nakon predviđenog vremena, ocijedite marinadu, rasporedite voće u pripremljene staklenke. Fil prokuva i ponovo sipa u paprike. Zamotamo posude sa limenim poklopcima.

Tegle se okreću i ohlade. Zatim ih odnesite u skladište u hladnom podrumu.

Ljuta paprika za zimnicu sa medom

Ovo predjelo ima zanimljiv cvjetni okus i uprkos ljutkastog ukusa voće, veoma je prijatno, a u zalogaju sa mesom - razumete da je savršena kombinacija sastojci.

Sastav proizvoda:

• Zapaljeno voće - 5000 grama;
• Pčelinji med - 1 čaša;
• Stono sirće - 6% 1000 grama;
• Rafinirani puter - 1,5 šolje;
• Kamena so - 1 kašika;
• Beli luk - 15 čena;
• Razni začini su po želji.

Počnimo sa kuvanjem:

Oštre plodove operemo i stavimo u sterilisane tegle. Nadev pripremamo od stonog sirćeta, rafinisanog sirćeta i kamene soli.

Pčelinji med stavljamo u omjeru dvije supene kašike na jednu čašu sirćeta.

Mada ako ste slatki ili vam nedostaje slatkoće, možete se prilagoditi svom ukusu.

Tegle zatvorimo plastičnim poklopcima i prebacimo u dugotrajno skladištenje u hladnom podrumu.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu ćete polizati prste

Nijedna sezona povrća nije potpuna bez nekoliko tegli ove posebne grickalice. Dobar je ne samo za meso, već i samo za jela od povrća.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Oštri plodovi - 0,7 kilograma;
• Beli luk - 16 čena;
• Crni biber - 10 plodova;
• Mirisne - 10 komada;
• Vinsko sirće - 250 grama;
• Voda za piće - 1000 grama;
• Kamena sol - 35 grama;
• Šećer - 35 grama;
• Zeleni - 0,5 hrpa;
• Korijander - 50 grama.

Hajde da počnemo:

Oštre plodove sortiramo i bacamo sa vidljivim oštećenjima ili promjenama na kori.

Svaku mahunu izbodemo drvenim štapićem u podnožju.

Stavili smo ih u veliku šerpu, napunili vodom i stavili srednja vatra, do ključanja.

Voće kuvajte na laganoj-srednjoj vatri oko tri minuta, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane petnaestak minuta.

Posebno skuhajte marinadu:

Zagrijemo vodu na vatri, u nju ulijemo kamenu sol, granulirani šećer, bijeli luk, nasjeckano začinsko bilje i začine. Dodajte stono sirće, kuvajte tri minuta i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.

Na dno svake posude stavljamo pripremljeno zelje, beli luk iz marinade, mahune, zelje i začine ponovo na vrh i prelijemo salamure do vrha.

Zamotamo limenim poklopcima i prekrijemo toplom jaknom ili prekrivačem. Zatim prebacite na hladno mesto za čuvanje.

Očuvanje ljutih papričica

Ponekad ne motam cijele plodove u velikim posudama, već ih narežem na prekrasne kolutiće i tako ih zatvorim. Veoma lepa i može se motati u veoma male teglice.

Sastav sastojaka:

• Oštre mahune - 2000 grama;
• Voda za piće - 1000 grama;
• Šećer - 50 grama;
• Sol - 50 grama;
• Rafinirani puter - 200 grama;
• Stono sirće - 100 grama;
• Razni začini - 1 kašika;
• Seckano zelje - 100 grama.

Počnimo sa kuvanjem:

Sve sastojke stavimo u kipuću vodu osim stonog sirćeta i rafinisanog ulja, kao i nasjeckane mahune. Sve kuvamo pet minuta.

U drugu šerpu sipajte marinadu kroz cjedilo. Podeliti papriku u čiste tegle.

Preostale sastojke sipajte u marinadu i ponovo prokuhajte.

Prelijte voće kipućom vodom i zarolajte posude kipućom vodom. Ohladite staklenke naopačke. A onda prelazimo u hladan podrum.

Video: Ljuta paprika za zimu

Vrlo ukusna, ljuta grickalica od gorke paprike, za zimnicu. Lako se priprema, a istovremeno daje neverovatan ukus, blagu pikantnost i dobro raspoloženje. Pripremite se, nećete požaliti.

To je sve. Svi ovi recepti su veoma interesantni i verovatno neće biti ukusni na duge staze. Probajte i siguran sam da sigurno nećete ostati ravnodušni.

A ako uzmete u obzir i činjenicu da je takvo predjelo vrlo korisno za naše tijelo, onda biste svakako trebali pripremiti ova jela za budućnost za svoju porodicu. I naravno, napišite svoje recepte za berbu ljutih papričica u komentarima na članak, rado ću ih i ja isprobati. Dok se ponovo ne sretnemo prijatelji.

ljuta paprika - slano povrće, koji svakom jelu daje sjaj i pikantnost, omiljen je svim ljubiteljima ljutog, može se pripremiti za zimu na mnogo načina: kiseli krastavčić, kiseli krastavčić cijeli ili sa drugim dodacima itd.

Uvriježeno je vjerovanje da je sve ljuto, uključujući ljute paprike, štetno za zdravlje - zabluda: ako ovo povrće jedete umjereno, ono će imati samo blagotvoran učinak na zdravlje. Smatra se da redovna umjerena konzumacija ljute paprike pomaže kod rješavanja nesanice, poboljšava stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizuje rad krvnih žila i aktivnost nervnog tkiva mozga, liječi epilepsiju , bronhijalna astma, alergije, benigni tumori, ateroskleroza.

Zanimljivo, uobičajeno ime ljuta paprika- čili, to je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevedena je kao "crvena", ali u isto vrijeme takva paprika može biti ne samo crvena - poznato je da boja može biti od crnomaslinaste do žute. Često se ljute paprike nazivaju i kajenskim. Naravno, svi koji vole ovo povrće razmišljaju o tome kako se može ubrati za zimu tokom ljeta, tokom berbe.

Recepti i metode berbe ljutih papričica za zimu

Čili papričice iz konzerve u medenoj marinadi e

trebat će vam:

• Voda - 1 l
• Mahune ljute paprike
• Beli luk - 1 veći češanj
• Kopar, peršun, biber u zrnu, bosiljak - po ukusu
• Karanfil - 1 cvat po tegli)
• Lovorov list - 1 komad po tegli
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Med - 1 kašika. kašika
• Sirće 9% - 1 kašičica po litar tegli

kuhanje:

Potrebne su tegle i poklopci.
Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune se moraju oprati, a repove ne treba odrezati - zgodno je držati ih kada odgrizete. Paprike umočite na par minuta u kipuću vodu, izvadite i izbockajte na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom). Zatim sterilizirane tegle punimo paprikom, sjeckanim začinskim biljem i začinima. U opći sastav možete dodati i korijen ili listove rena, listove trešnje ili ribizle - kao kod konzerviranja krastavaca i paradajza. Paprike treba da dopiru do ramena tegle (najbolje niže, ali ne i više), jer tada mogu plutati i malo se uzdići iznad marinade, a to skraćuje rok trajanja konzervirane hrane.

Zatim morate prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer spuštamo u vodu i kuhamo na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi). Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Trebaju stajati dok se tegla ne može uzeti golim rukama i ne spaliti. Ulijte salamuru nazad u šerpu i pustite da proključa. Po drugi put prelijte paprike. Ostavite da odstoji 5 minuta, ocedite, ponovo prokuhajte salamuru. Paprike po treći put prelijte kipućom marinadom od slane vode. U teglu dodajte sirće. Zatvoriti prokuvanim poklopcima. Koristim kapice na navoj - vrlo su zgodne. Zatvorene banke okrenite naopačke, ostavite da se ohladi. Ohlađene tegle ljutih papričica mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene banke treba premjestiti u frižider na čuvanje.

ljuta paprika "kisela"

• 1 kg ljute paprike bilo koje
• 1.5 st. l soli
• 1,5 kašika šećera
• 3 kašike sirćeta 9%
• za 1,5 litara vode.
• 3-4 karanfilića
• 2 grančice mente

Papriku oprati, staviti u tegle, naizmenično sa mentom.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovo prokuvajte.

U salamuru sipajte sirće i sipajte u tegle.

Dodajte karanfilić, zarolajte i okrenite.

Ljute papričice iz konzerve za zimu.

Za ovaj recept ljuta paprika iz konzerve ispadne kiselo.

Punjenje za teglu od 700 grama:

ljuta paprika(crvena, zelena, ali najbolje je koristiti male ljute čili papričice)
150 ml. 9% sirćeta
150 ml. vode
1,5 kašika šećera

Kako kiseliti ljute papričice za zimu:

ljuta paprika oprati hladnom vodom. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite biber i blanširajte tri do pet minuta u ključaloj vodi.

NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, već je dva puta punite u tegle: prvi put vodom (tada vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude previše gorka). Drugi put preliti marinadom. Steriliziramo staklenke, stavimo biber u njih.

Priprema punjenja:

Pomiješamo vodu, šećer, provri, ulijemo sirće, pustimo da proključa i gasimo. Po želji u fil dodajte par pupoljaka karanfilića i nekoliko graška crne aleve paprike.

Kipući fil sipati u tegle sa biberom, tegle zarolati poklopcima.

Recept za marinirane ljute papričice

Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - biber u zrnu, listovi rena, ribizle ili trešnje, kopar (kišobrani), karanfilić, cimet, bosiljak, bijeli luk, estragon itd., marinada - za 1 litar vode, 2 žlice. . šećera i 4 žličice. soli, za svaku teglu - 1 kašičica. sirće 9%.

Kako kiseliti cele ljute papričice. Operite mahune, ako su vrhovi suvi - odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (to se radi samo ako postoji sumnja da je paprika dobra unutra). U tegle stavite dodatke i biber, poparite ih vodom, tegle napunite sadržajem do ramena. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte paprike u teglama kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcima i sačekajte da se tegle ohlade na temperaturu podnošljivu za ruke (ne opekoću), rasol sipajte u lonac, provri, ponovo zaliti, ali tegle ostaviti vec 5 minuta, pa ponovo ocediti rasol, prokuvati i sipati u tegle po treci put, sipati sirce, zacepati i na kraju tegle ohladiti naopako.

recept za kiseljenje ljute paprike

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g belog luka i celera, salamure - 1 litar vode, 80 ml sirćeta 6%, 60 g soli.

Kako kiseliti ljute papričice. Pecite paprike u rerni dok ne omekšaju, ohlade, dobro rasporedite u sterilisane tegle, prebacujući belim lukom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu, posolite, ulijte sirće, ostavite salamuru da se ohladi, sipajte u tegle, stavite punu i ostavite tegle sa biberom 3 nedelje (sobne temperature), a zatim čuvajte na hladnom.

Ako želite da se pripremite ljuta paprika ne u potpunosti, obratite pažnju na sljedeći recept.

Recept za ljutu papriku

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabuke / vinsko sirće 5-6%, 1 tbsp. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrele ljute papričice bilo koje boje, možete imati nekoliko boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, prođite zajedno sa sjemenkama kroz mlin za meso (rešetka - velika), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, začepite sterilne poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Takav pripravak pogodan je za prženu perad i meso, ribu, čorbe i čorbe, a može postati i odlična podloga za adjiku.

Sljedeći recept može se mnogim domaćicama učiniti još zanimljivijim.

Recept za ljutu papriku u paradajzu

Trebaće vam: ljuta paprika sitnih plodova, biljno ulje, domaći sok od paradajza, šećer, so.

Kako skuvati ljutu papriku u paradajzu. Paprike operite i uklonite peteljke biljno ulje malo pržiti. Sok isceđen iz paradajza prokuhajte dva puta, procedite i dodajte šećer i so po ukusu. Rasporedite papriku u tegle, zalivajući svaki red. sok od paradajza. Zatvorite tegle i sterilišite 20 minuta.

Ljutu papriku za zimnicu možete pripremiti bez soli i bez sirćeta.

Recept za berbu ljutih paprika bez soli

Trebaće vam: ljuta paprika, prirodna Jabukovo sirće, po želji - mirisno bilje(mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin, itd.), med - na teglu od 0,5 l oko 1 kašika.

Kako kuvati ljutu papriku bez soli. Operite paprike, dobro ih stavite u sterilisane tegle, napunite ih do samog vrha sirćetom tako da potpuno prekrije papriku. Takva paprika će biti gotova za mesec dana (kada se čuva na tamnom mestu), ili brže - ako se paprika iseče sa jedne strane ili izbode čačkalicom.

Sirće preostalo nakon takve berbe može se koristiti kao preljev za razne salate.

Recept za berbu ljutih paprika bez sirćeta

Trebaće vam: ljuta paprika, maslinovo ulje hladno ceđeno, po želji sušeno začini, seckani beli luk.

Kako pripremiti ljute paprike bez sirćeta. Operite i osušite paprike, dobro ih rasporedite sterilne tegle, potpuno napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mestu.

Ulje iz ovog blanka se može koristiti za salate.

Obje prethodne verzije radnog komada kombiniraju sljedeći recept.

Recept za berbu ljutih papričica u uljno-sirćetnoj marinadi

Trebaće vam: ljuta paprika, začinsko bilje po ukusu, beli luk, Lovorov list, slatki biber u zrnu, korijen rena, marinada za 1 teglu 0,5 l - jabukovo sirće i hladno ceđeno maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 žlica. med.

Kako kuvati ljutu papriku. Operite i osušite, papriku dobro stavite u tegle, prebacite bijeli luk i začinsko bilje nasjeckano plastikom, dodajte lovor i biber u zrnu, po želji stavite korijen rena narezan na trakice. Za marinadu pomiješajte jabukovo sirće i ulje, dodajte med, promiješajte, prelijte paprike, zatvorite tegle i ostavite na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 sedmice, da bi se skratilo vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili izbockati čačkalicom.

Sirće se u ovom receptu može zamijeniti limunovim sokom, ali tada se mora dodati korijen hrena.

Ukiseljene ljute papričice medena marinada

Marinada.
Za 1 litar vode.--
1 st. l. sa malo soli
3-4 tsp med
2-4 supene kašike sirće.

Papriku oprati, izbockati "ciganskom" iglom ili kako god zgodno, odrezati duge repove. Zatim ga dobro staviti u teglu, naslagati omiljenim začinima, belim lukom, lovorovim listom, alevom paprikom graškom, preliti kipućom vodom.Ostajati 5 minuta, ocediti. Ponovo sipajte kipuću vodu itd. 3-4 puta.
Ulijte kipuću marinadu. Kuhajte.
Preporučujem da probate marinadu prije nego što je sipate u tegle - možda želite nešto dodati. Ako nije dovoljno slatko, dodajte još meda.
Tegle sa paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim čuvajte u frižideru.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, možete uzeti Paprika, narezati na široke trake i dodati u ljutu. U ovoj marinadi i ovako sparno kvartu biće i ljuto i biće prijatan zalogaj za vaš sto.

U marinadu od ljute papričice možete dodati male paradajze, ispasti će jako začinjeni i veoma ukusni..

Pregledali smo razne opcije pripreme ljutih papričica za zimu, među kojima će svaki kulinarski stručnjak moći pronaći opciju po svom ukusu. Sretno u pripremama i najprijatnijim začinjenim grickalicama!

Ova grickalica ima nizak sadržaj kalorija - samo 27 kcal na 100 g. Sadrži 4,7 g ugljikohidrata. Masti i proteini su u istoj količini - po 0,9 g. Mnogi smatraju da je začinjena hrana štetna. Da, ima istine u ovome. Za osobe sa gastrointestinalnim problemima takva hrana je zaista kontraindicirana.

Ostalo je čak korisno u umjerenim količinama. Na primjer, u ovom proizvodu visokog sadržaja natrijum. Naime, ovaj element je odgovoran za bilans vode i soli u telu. Osim toga, ljuta paprika sadrži puno beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u čudotvorni element s antioksidativnim, antiaterosklerotskim, onkoprotektivnim i regenerirajućim funkcijama. Takođe, ljuta paprika sadrži bakar, gvožđe i druge vredne materije.

Kako ukiseliti ljute papričice u ulju za zimu

Ovo predjelo je došlo iz bugarska kuhinja. Zove se "Chushlet Farts", što bukvalno znači "slomljene male paprike". Za njegovu pripremu savetujem da koristite ljutu papriku sorte "šipka". Međutim, ako to nije slučaj, možete pokušati to učiniti s drugim. Tek tada obavezno napišite kako ste to uradili.

Recept za ovo predjelo je:

• kilogram ljute paprike;
• 120 ml rafinisanog biljnog ulja;
• 4 žlice. kašike šećera;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 1 šargarepa;
• 400 ml sirćeta 6%;
• 6-8 čena belog luka;
• peršun + kopar (zele).

Papriku operemo i pustimo da se osuši na peškiru. U međuvremenu pomiješajte sirće sa solju, uljem i šećerom. Ostavite ovu smjesu 5-7 minuta da se sve potpuno otopi.

Oprano zelje nasjeckajte, a bijeli luk ostavite na cijele kriške. Oguljene šargarepe narežite na kolutove.

Nakon toga, papriku je potrebno pržiti na suhom tiganju dok se sa strane ne pojavi blago pocrnjenje. Tokom takvih termičku obradu plodovi počinju da pucketaju (otuda i naziv jela). Savjetujem vam da pržite takav volumen u nekoliko serija - tako će se sve ravnomjerno pržiti.

Ljute papričice stavite u sterilisane tegle od pola litra. Pokušajte puniti gušće, posipajući bijelim lukom, šargarepom i začinskim biljem. Prelijte marinadom, iskopajte tegle metalni poklopci, sterilizirajte oko 15 minuta i zatvorite. Pa, onda klasik žanra - okrenite posuđe naopako i zamotajte ga. A kada se radni komad ohladi, premjestite ga u ormar.

Jednostavan način bez sterilizacije - kuvanje sa medom

Ova opcija kuhanja je zaista nevjerovatno jednostavna. Pokušajte napraviti jednu teglu i zaljubićete se u ovaj recept.

Trebaće vam ljuta paprika (prema količini vodite se koliko će stati u teglu od litra). Takođe morate pripremiti 2 žlice. kašike meda (može se zameniti sa 4 kašike šećera). I opskrbite se čašom sirćeta od 9%.

Paprike operemo, osušimo kuhinjskim papirnim ubrusom i dobro stavimo u sterilnu litarsku teglu. Zagrijemo sirće na ugodnu temperaturu i pomiješamo ga sa medom ili šećerom. Ovom marinadom prelijte povrće. Pokrijte teglu poklopcem i čuvajte na hladnom mestu. Nakon par mjeseci mariniranja, možete uzeti užinu i uzeti uzorak.

Više korak po korak recept gorka paprika sa medom detaljno je opisana u ovom videu.

Kiseljenje luka sa čili papričicama za zimnicu

Ovaj ukusan ukus se može dodati salatama, pizzama, prvim jelima, staviti na sendviče. Ili ga možete poslužiti kao predjelo. To je to univerzalno jelo. Za jednu teglu od pola litre trebaće vam:

• 2 kom. crveni veliki luk;
• 2 paprike (ne baš ljuta sorta);
• 200 ml 6% vinskog sirćeta;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 1 st. kašika soli;
• 120 ml vode;
• 3 art. kašike šećera.

Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. Papriku operemo, obrišemo papirnom kuhinjskom krpom i narežemo na ne baš tanke kolutiće. Stavite luk i biber čista tegla slojeva.

Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, sirćetom i solju. Zatim ovdje dodajte sjemenke korijandera. Smjesu prokuhati i preliti preko povrća. Moraju biti potpuno pokriveni. Stoga, ako marinada nije dovoljna, dodajte kipuću vodu u teglu.

Pokrivamo posudu najlonski poklopac. Hladimo radni komad i šaljemo ga na hladno nekoliko dana. Nakon toga možete otvoriti prazninu i probati.

Usput, što se ova grickalica duže čuva u frižideru, ispada ukusnije. A iz iskustva ću reći da se luk mnogo jede brže od bibera. Ako završi u banci, može se prijaviti.

Ljute papričice marinirajte u sirćetu na hladan način

Ovo jelo je začinjeno sa prijatnom kiselošću. Za to ćete morati uzeti:

• 400 g bibera "Jagnjeći rog";
• 250 g šećera;
• 400 ml 9% stolnog sirćeta.

Proces kuhanja neće trajati više od 10 minuta. Ali rezultat će vas oduševiti cijelu zimu. Vruću papriku prije svega operemo, obrišemo papirnim ubrusom i odrežemo repove. Duž svake paprike viljuškom probušite nekoliko rupa. Papriku stavljamo u tegle, posuda mora biti sterilna. Zatim u svaku činiju sipajte šećer (ista količina). Šećer omekšava ljutinu paprike i čini je nježnijom. Zatim dodajte sirće.

Tegle pokrivamo metalnim samozateznim poklopcima. Okrenemo staklenke nekoliko puta kako bi se kristali šećera otopili i radni komad poslali na hladno. Nakon 2-3 mjeseca ljute papričice pripremljene po ovom receptu mogu se staviti na sto. Do tada će biti mariniran.

I u ovom videu hot way kiseljenje za zimu sirćetna esencija 70%. Opcija je vrlo jednostavna, sljedeće godine ću pokušati skuhati par ovakvih konzervi.

Ađika od crvene paprike i jalapena sa paradajzom

Odmah ću pojasniti - ljute papričice nemojte guliti od sjemenki. Sva vrućina je koncentrisana upravo ovdje. Pa zašto to činiti, da li u početku dodajemo biber za pikantnost?

Za pripremu 6 litara adjike trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 6 kg crvene paprika;
• velika veza peršuna;
• 500 g bijelog luka;
• 1,7-2 kg gustog paradajz pirea (samo uvrnuti paradajz i prokuvati kašu);
• 500 ml biljnog ulja;
• 300 g jalapena;
• sol + šećer (po ukusu).

Oguljeni beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpu sipajte ulje, tu dodajte kašu od belog luka, sve promešajte i ostavite 15 minuta. U međuvremenu operite papriku i uklonite sjemenke iz nje. A zatim voće sameljemo u mašini za mlevenje mesa.

Jalapenu uklanjamo repove i također ga sameljemo u kašu u mašini za mljevenje mesa. Šaljemo tiganj sa kašom od češnjaka i ulja na šporet. Smesu kuvajte par minuta na laganoj vatri. Zatim ovdje dodajte sjeckanu papriku i jalapeno.

Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. U suprotnom, ađika će izgorjeti do tiganja. Zatim nožem nasjeckajte peršun i pošaljite ga u tiganj. Zatim obogatite smjesu paradajz pire i dodati začine - sol + šećer. Dodajte malo po malo, promiješajte i odmah uzmite uzorak.

Istovremeno prilagodite oštrinu adjike - za to vam savjetujem da koristite mljevenu crvenu papriku. Tokom skladištenja, oštrina adjike se smanjuje. Odnosno, prilikom kuvanja treba da bude malo oštrije nego što želite.

Adžika na jermenskom

Ovo predjelo ima pikantan ukus. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2,5 kg crvene slatke paprike;
• 600-700 g paradajz paste;
• 500 g ljute crvene paprike;
• 100 g bijelog luka;
• 1 st. kašika suneli hmelja;
• 1.5 st. kašike soli;
• 1 st. kašika sjemenki korijandera;
• sušeno zelje kopra.

Papriku operemo (bugarskoj odstranimo sjemenke, a gorućoj odrežemo repove) i propasiramo je kroz mlin za meso. Nakon što kašu pošaljemo na šporet i kuhamo na laganoj vatri oko sat vremena. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj tiganja.

Zatim adžiku rasporedimo u sterilne tegle i zatvorimo ih metalnim samozateznim poklopcima. Zatim okrenite posuđe, umotajte konzervu i ostavite da se ohladi. Pa, onda idi u podrum.

Ukiseljena zelena paprika na armenski način

Ovo predjelo se priprema sa posebnom ljutom paprikom zvanom tsitsak. Tanak je i dugačak, žućkasto-zelenkaste boje. Iako je ljuto, nije ljuto. Par stvari se lako može pomiješati s mesom. Recept za hranu je:

• 3 kg cičak paprike;
• par glavica belog luka;
• zelje kopra;
• čaša soli;
• 5 litara vode.

Tsitsak treba ostaviti nekoliko dana prije kuhanja, raširivši ga u kuhinji ili na balkonu. Kao rezultat toga, plodovi bi se trebali malo naborati, uvenuti. Nakon toga operemo cicak, izbodemo ga viljuškom na 2-3 mjesta i pošaljemo u tepsiju. Zelenje operemo, grubo nasjeckamo nožem i pošaljemo u zdjelu s biberom. Dodati i oguljene režnjeve belog luka.

Pravimo kiseli krastavčić. Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi i prelijte paprike ovom marinadom. Posudu pokrijemo ravnom pločom na vrhu i stavimo ugnjetavanje. Ostavite radni komad na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Teško je reći koliko tsicaka treba fermentirati. Vrijeme može potrajati od 3 do 8 dana. Ipak, postoji siguran znak koji će vam pomoći da se uvjerite da je paprika spremna. Ovo je boja ploda - požutjet će.

Zatim bacite cicak s bijelim lukom i začinskim biljem u cjedilo. Da biste uklonili višak tekućine, čak vam savjetujem da malo stisnete radni komad. Zatim sve prebacite u čiste tegle. Morate ga čvršće spakovati da sve stane. U principu, teglu možete sterilisati 15 minuta i zarolati.

Postoji još jedna opcija očuvanja. Potrebno je prokuhati novu salamuru (na 1 litar vode - 1/5 šolje soli) i preliti cicak vrućom marinadom. Nakon toga konzervaciju treba sterilisati oko 10 minuta, a zatim je začepiti, posuđe okrenuti naopako i zamotati. Kada se konzerva ohladi, prebacite je u ormar.

Dodatni trikovi

Prije nego počnete raditi s ljutim papričicama, morate voditi računa o zaštiti. Ovaj proizvod je jako iritantan za kožu nakon dužeg kontakta s kožom. A ako imate rane na rukama, bol će postati nepodnošljiva. Stoga s ovim povrćem radite samo u rukavicama. I još nešto - estri ljute paprike mogu biti jako neugodni Airways. Ponekad čak izazovu opekotine grla. Da biste to izbjegli, nosite medicinsku masku prije rukovanja proizvodom koji pecka.

Ljute papričice možete kiseliti bilo koje sorte i boje. Banka ispada veoma lep "semafor" 🙂 Odličan dodatak Bugarska slatka paprika, luk itd. mogu postati gorući proizvod. Nemojte se plašiti eksperimentisanja - ovde je teško nešto zabrljati. Inače, recepti za kiseljenje slatkih paprika,. Pripremila sam za vas nekoliko provjerenih recepata.

Ako je vaša paprika previše ljuta, možete smanjiti njenu žar. Da biste to učinili, potopite ledena voda za jedan dan. Samo za to vrijeme bit će potrebno nekoliko puta ispustiti staru vodu i napuniti novu.

Sad sam miran, jer ste postali pravi stručnjaci u kiseljenju ljutih papričica. Možete čak i savjetovati svoje djevojke kako najbolje sačuvati. Ako imate svoju recepti sa potpisom, podijelite ih u komentarima. I da poboljšate svoje kulinarske vještine pretplatite se na ažuriranja. Kažem vam zbogom: do ponovnog susreta, dragi moji prijatelji!

Klasičan recept

Najčešće korišteni klasičan recept kiseljenje capsicum. Za izradu je potrebno samo nekoliko sastojaka. Njihova lista izgleda ovako:
- paprika - 1 kg;
- vinsko sirće - 150 ml;
- sol - 150 g.

Za kiseljenje su pogodne samo mlade mahune crvene i zelene paprike. Moraju se srediti. Sve oštećeno povrće i ono koje ima trulež uklanja se na stranu. Ostatak paprike stavi se u posudu, napuni se vodom i u njoj se dobro opere. Zatim se tečnost mora ocijediti, a papriku prebaciti u duboku posudu. Nakon toga, povrće se potpuno napuni 5% otopinom soli. Odozgo ih je potrebno pritisnuti ugnjetavanjem. Zatim se paprika ostavi 6 dana hladno mesto. Nakon ovog vremena potrebno je ocijediti salamuru, preliti povrće vinskim sirćetom, rasporediti u sterilne tegle i zarolati krovove.

Spicy Recipe

Za pripremu kiselog paprika po ovoj metodi potrebni su sljedeći sastojci:
- stono sirće - 100 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- crni biber u zrnu - 6 kom;
- voda - 500 ml;
- sol - 40 g;

Uzmite papriku, sortirajte je i isperite. Odrežite stabljiku i pažljivo uklonite sjemenke. Zatim, oštrim nožem probušite svako povrće na nekoliko mjesta. To će omogućiti da se bolje upije u marinadu. Sterilizirajte tegle i poklopce. Podeliti papriku u pripremljene činije. Uzmi prokuvane vode dodajte šećer i sol u to. Sastojke dobro izmiješajte. Zatim sipajte u salamuru potreban iznos stonog sirćeta i dodajte biber u zrnu. Zatim sve ponovo izmiksajte. Gotova marinada Sipati u tegle i zarolati. Istovremeno, imajte na umu da će u budućnosti zelene mahune dobiti žuta nijansa. Ovo je sasvim normalno, pa nemojte misliti da su praznine nestale.

kiseli paprika "kavkaski"

Ovaj recept za pravljenje paprike od paprike oduševljava mnoge. Potrebno je sljedeće:
- šećer - 2 kašike. kašike;
- peršun - 1 veza;
- biljno ulje - 300 ml;
- sol - 10 g;
- voda - 70 ml;
- začini - 3 kašičice;
- sirće (70%) - 5 ml.

Paprike operite i uklonite peteljke. U dublji tiganj sipajte ulje i zagrejte. Dodajte biber u zrnu, sol, šećer i sve dobro izmiješajte. Smanjite vatru i sve dinstajte 5-7 minuta. Zatim dodati začine, krupno sjeckani peršun, sve promiješati i držati na vatri još 10 minuta.

Sterilizirajte tegle i poklopce. U posude rasporedite papriku sa peršunom i začinima. Uzmite prokuvanu vodu i u njoj razblažite sirće. Marinadu sipajte u tegle, a zatim zarolajte paprike.

Kako napraviti domaću piletinu: mogućnosti kuhanja

Odavno se smatralo ukusnim i rumenim kurniki praznične pite, prekrasno dizajnirane, za njihovu pripremu su odabrani najbolji.

• Kako skuvati tikvice punjene povrćem
• Koju hranu jesti za prehladu ili grip
• Kako skuhati neobične kotlete od povrća
• Kako kuvati lagani desert: marmelada od jagoda na agar-agaru
• Jela po sastojcima Uz ovaj članak
  takođe gleda

  Zaboravili ste šifru?
  Još niste registrovani?

  Ukiseljene kolutiće ljute paprike

  Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Kisele ljute papričice narezane na kolutove. Ovaj način kiseljenja ljutih papričica je vrlo zgodan, jer tada možete po potrebi vaditi kolutove paprike u porcijama.

  Takva paprika se može koristiti u pizzi, dodati u jela od mesa ili napravite sendviče sa njim. Kuhanje kiselih paprika je vrlo jednostavno, mislim da je ovaj recept za papriku pogodan za svakoga, a i kuhari početnici mogu je lako ukiseliti.

  Od kilograma ljute paprike dobijaju se tri tegle kisele paprike od 250 grama za zimnicu.

  Sastojci

  • Ljuta paprika - 1 kg.
  • Vinsko sirće - 2 kašike.
  • Voda - 2 kašike.
  • Beli luk - 3 zuba.
  • Sol - 3 kašičice.

  Kuvanje

  Sipajte vodu u šerpu i sterilišite tegle u njoj. Sipajte vode toliko da prekrije tegle. Kada voda počne da ključa, šerpu možete skloniti sa vatre.

  Sada idemo na marinadu. Pomiješajte 2 šolje vode i 3 šolje vinskog sirćeta, dodajte beli luk, posolite i prokuvajte.

  Da bi beli luk dao bolji ukus marinadi, možete ga lagano zgnječiti oštricom noža.

  Paprikama odrežite peteljke i narežite ih na kolutove širine oko 1 cm.

  Ljuta paprika može lako da zapali kožu. Da se to ne dogodi, prilikom rezanja možete nositi gumene rukavice.

  Kolutiće paprike rasporedite u tegle, prelijte vrućom marinadom i zatvorite poklopcima.

  Ukiseljene ljute papričice mogu se čuvati cijelu zimu, možda i duže, zimi ih pojedem sve.

  Mirno je jedem pravo iz tegle, ljuta paprika zbog sirćeta gubi malo oštrine i postaje ne baš oštra.

  Ukiseljene ljute papričice

  Kisele ljute papričice - priprema nije toliko potrebna. Ali ako volite da jedete ljuto prvo jelo, ovaj recept je za vas. Skuhati ljute papričice marinirane za zimu u teglama nije nimalo teško. Rezultat će iznenaditi i oduševiti: priprema nije samo pikantna i originalna, već i lijepa. Tegla paprike u marinadi može poslužiti kao dekoracija za kuhinju - sve dok je ne otvorite i pojedete sadržaj.

  Pa, hajde da probamo da kuvamo? Od proizvoda će vam trebati crvena čili paprika, beli luk (gde bez njega), najčešće kuhinjsko sirće, kamena so, semenke gorušice, piment i crni biber u zrnu, lovorov list i voda.

  Sastojci za teglu od pola litra

  • 300 grama mahuna crvene ljute paprike;
  • 3 karanfilića;
  • 7 graška pimenta;
  • 2 cm korijen hrena srednje debljine;
  • 1 list trešnje;
  • prstohvat sjemenki kopra;
  • 2 čena belog luka srednje veličine.

  Sipanje-marinada za 1 litar vode

  • 4 kašike soli bez vrha;
  • 2 kašike šećera;
  • za svaku teglu od pola litre - 1 kašičica 9% sirćeta.

  Kuvanje

  Prvo morate pripremiti staklenke u koje ćemo položiti radni komad. Pogodne su male teglice, za 500 ili 300 ml, možete neobičan oblik, biće ljepše. Banke se moraju dobro oprati, zatim sterilisati na pari ili u rerni, ili možete koristiti mikrovalna pecnica. Zatim morate isprati ljute papričice. Nemojte ga rezati i čistiti - marinirati ćemo ga zajedno sa sjemenkama. Ali režnjeve belog luka ogulite od ljuske i narežite na tanke latice.

  Pripremite začine. Operite listove trešnje. Ogulite korijen rena, operite ga, obavezno izrežite sve tamne tačke, udubljenja, oštećena mjesta. Izrežite korijen male komadiće. Na veliki ravan tanjir ili posudu poređajte sve začine i začinsko bilje u hrpice - zgodno će ih uzeti kada punite tegle. Jednu teglu napunite paprikama i napunite vodom. Kada su sve teglice napunjene, ostaje samo da napravite jednostavnu računicu (volumnu tečnosti koja stane u jednu teglu pomnožite sa brojem tegli).

  Sada počnite da punite tegle. Na dno svake tegle stavite klinčić, biber u zrnu, koren rena, list trešnje, kopar i semenke kopra. Na vrh položite paprike. Instalirajte ih okomito, pokušavajući popuniti što više prostora. Položite paprike do ramena tegle, ne više. Marinada se skuplja kako se hladi, pa ako se paprike slažu skroz do vrha, tokom skladištenja će viriti iz marinade i mogu se pokvariti.

  Pripremamo marinadu: prokuhamo potrebnu količinu vode (brojimo), dodamo oko 1 šolju, uzimajući u obzir isparavanje tečnosti tokom ključanja. Posolite i pošećerite (količinu takođe izračunavamo), prokuhajte. Promiješajte da se svi kristali soli otopite, uklonite pjenu. Paprike prelijte kipućom marinadom i pokrijte pripremljenim poklopcima.

  Nakon 10-15 minuta, kada tegle već možete uzeti rukama, sipajte marinadu u tepsiju. Pokrijte tegle poklopcima. Prokuhajte marinadu, ponovo prelijte kipuću marinadu preko tegli sa biberom. Ponovo zamotajte, samo na 5 minuta. Vratite marinadu u šerpu i vratite na vatru. Pustite da proključa.

  Sipajte sirće direktno u tegle, prelijte kipućom marinadom. Odmah dobro zatvoriti poklopcima - zarolati ili zavrnuti. Provjerite nepropusnost zatvarača: ako kap tečnosti ne visi ispod poklopca kada se tegla nagne, znači da je dobro zatvorena. Zatvorene tegle kiselih ljutih papričica okrenite naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Ostavite 10-12 sati, dok se skoro potpuno ne ohladi. Ohlađene tegle se mogu čuvati na sobnoj temperaturi - na tamnom mestu, dalje od izvora toplote.

Ljute papričice marinirane u sirćetu na hladan način - slani začin za jela od mesa i povrća. Takve paprike neće samo ukrasiti vašu, bit će odličan dodatak povrću ili.
Za berbu je pogodna bilo koja vrsta ljute paprike, ali prvo treba probati šta berete. Postoje sorte toliko zle da će mala tegla izdržati cijelu zimu, osim ako niste ljubitelj ljute azijske ili meksičke kuhinje.
Za pripremu je potrebno 20 minuta. Od specificirani sastojci Nabavite nekoliko teglica od 300 ml.

Sastojci:

- ljuta paprika - 600 g;
- filtrirana voda - 0,5-0,7 l;
- sirće 9% - 220 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- kuhinjska so - 40 g.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Za berbu sam odabrao ljutu papriku različite sorte. U redu je što se sorte ne miješaju, ali tegla će obraditi oko svaki put kada pogledate u ostavu.
Potopite paprike u činiju hladnom vodom zatim dobro operite pod vodom. Kada berete čili, uvijek nosite gumene rukavice. Ako kapsaicin dospije na mukoznu membranu, osjećaji nisu ugodni.




Uzimamo male tegle, dobro operemo sodom, sterilišemo na pari ili sušimo u rerni na temperaturi od oko 120 stepeni. Zakuvamo poklopce. Paprikama odrežemo repove, mahune izbodemo oštrim nožem ili čačkalicom. Velike mahune prepolovite, male pobiberite cijele.




U tegle sipajte hladnu prokuvanu vodu, a zatim vodu ocedite u šerpu - na taj način možete vrlo precizno odrediti potrebnu količinu tečnosti.




Iz šerpe preliti sa 220 ml vode, dodati so i granulirani šećer, staviti da provri, kuvati 1 minut. Sklonite lonac sa vatre, ulijte sirće. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu.






Prelijte čili hladnom marinadom tako da se povrće potpuno utopi u njoj. Tečnost ne bi trebalo da dođe do poklopca, ostavite oko 1-2 centimetra slobodnog.




Tegle zatvorimo prokuvanim poklopcima, odložimo na čuvanje u hladan podrum ili u frižider.




Temperatura skladištenja od +2 do +4 stepena Celzijusa.
Svidjet će vam se i recept