Kako skuvati ćufte od miješanog mljevenog mesa. Glavne tajne i recepti za ukusne domaće kotlete

Dobar dan dragi prijatelji. danas ćemo pričati o kotletima, tačnije, analizirat ćemo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa raznih vrsta. Čini se da ima nešto komplikovano, mleveno meso, hljeb, jaje, sve pomiješati i pržiti.

Ali ne ide uvijek kako bi trebalo. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate napraviti mnogo grešaka prije nego što dobijete bujne i sočne kotlete kako bi se svidjeli cijeloj porodici.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Također na svečanom stolu gotovo uvijek se nalaze kotleti. Ponekad običan ručak ili večera nisu potpuni bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti se pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, ovo je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kotleti bi trebali biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i bujni. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način gnječenja mljevenog mesa, dodatni sastojci itd. I, naravno, iskustvo.

Sada ćemo detaljnije analizirati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremiti mljeveno meso.

Usput, mljeveno meso je najbolje napraviti vlastitim rukama. Nikada ne savjetujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je tu uključeno. Obično se od kupljenog mljevenog mesa ne dobijaju dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa praviti kotlete. Kod mene je obično ovako: kakvo meso jedem, napravim ga od njega. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

• Najsočnije i najkaloričnije se dobijaju upravo svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je u području od 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kada se kuha na pari).
• Ako je urađeno mješavina svinjskog i mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti u području od 267 (190) kcal / 100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom govedinom.
• Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal / 100 g.
• Najdijetniji su pileći kotleti. Ovdje je kalorijski sadržaj otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispostavilo se da su prilično suhi. Stoga u takvim kotletima ima masti ili drugih aditiva koji povećavaju kalorije.
• Mleveno ćureće- najidealnija opcija ne samo za one koji prate figuru, već i za djecu. U ćuretini je samo meso prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal kada se prži u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično kotleti ne uspijevaju, a sve ovisi o tome što konkretno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti s praskom samo od domaćeg mljevenog mesa. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada ćete sigurno uspjeti.

Glavni argument je svježe meso

• Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše na sveže meso. Nema stranih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro meso ili ustajalo.
• Meso treba da bude elastično i elastično. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
• Boja mesa treba da bude ružičasto crvena i vlažna. Ne smije biti ventiliranih područja ili sluzavih površina.
• Od jagnjetine je bolje uzeti but ili zadnjicu.
• Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, onda je bolje uzeti: stražnju butinu, vrat, lopaticu ili lopaticu.
• Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na šunku (koljenica i but). Tada su kotleti sočniji. Prikladne su i grudi - manje kalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega, želim napomenuti da je meso najbolje promicati kroz malu rešetku, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji. Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa direktno ukazuju na to koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju rešetku.

Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso dobije na krupnije komade i daje manje soka, što znači i manje masti. Ali ako želite dobiti bujne kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, još bolje je koristiti blender.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme mesnih okruglica:

• Prilikom dodavanja mrvice mljevenom mesu, potrebno je uzeti kruh od pšeničnih sorti. Poželjan je jučerašnji kruh, jer će svjež dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
  Takođe, za 1 kg mesa potrebno je oko 150-200 g mrvica.
• Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotlete sočnosti. Ali mrvica natopljena vodom će dodati sjaj i prozračnost.
• Luk daje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.
  

  Ali luk se ne može provući kroz mlin za meso, pa će sav sok biti istisnut. Bolje ga je sitno iseći nožem i dodati u mleveno meso.

• Ako želite da dobijete mekane mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali malo, ne više od 50 g.
• Kako se kotleti ne bi raspadali i bili veličanstveniji, možete dodati krompir trljanjem na sitno rende.
• Ako koristite jaja u mljevenom mesu, onda ih ne treba samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno skuvajte mleveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, začine takođe. Dobro promiješajte. I tek na kraju dodajemo jaja na ovaj način:
  Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca dok ne postane pjenasta. I već u pripremljeno mljeveno meso polako sipajte proteine, miješajući odozdo prema gore.
  Isprobajte ovu metodu i odmah ćete primijetiti kako će kotleti poprimiti veličanstven oblik pred vašim očima.
• Dodajte začine i sol po želji. Ovdje nema ograničenja. Mnogo zelenila je bolje u ribljim kolačima.

Kako pržiti pljeskavice od mlevenog mesa i koliko?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoj praznični stol, naišla sam na činjenicu da malo pišu u receptu kako pravilno pržiti kotlete.

1. Potrebno je formirati kotlete, učiniti ih dovoljno debelim i ne ravnati previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovale.
2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro čuva sočnost iznutra. Obično koristite krekere ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
3. Tiganj treba dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje pa rasporedite naše pohane kotlete.
4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru na najmanju vatru i poklopite tiganj. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
6. Najbolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U prosjeku, kuhanje jedne serije u tiganju traje pristojnih 25 minuta. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete da kuvate ćufte.

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu kuhanje na pari i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

• U sporom šporetu, u koji su se zaljubile domaćice, u režimu „prženje“ ili „pečenje“, pečenje kotleta takođe traje 20-25 minuta.
• U loncu ili loncu sa ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Ima manje kalorija i veoma je ukusan.
• Ako koristite parnu mlaznicu za mikrovalnu pećnicu, tada možete kuhati kotlete za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
• Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
• U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
• Na air grill kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogledajte varijantu bujnih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i bujne mesne kotlete.

A sada ćemo s vama razmotriti razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo ponavljati recepte.

Pokušat ćemo razmotriti različite recepte, s različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa klasik su s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim rezovima". Prema ovom receptu, kotleti zaista ispadaju ukusniji i normalnije sočnije. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveđe meso - 300 g;
3. Krušne mrvice - 90-100 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Luk - 2 kom;
6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
7. Brašno - 150 g;
8. Biljno ulje;
9. Sol po ukusu;
10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo mleveno meso, svinjsko i juneće meso umutimo na tankoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i blenderom. Crni luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2

Krušne mrvice se šalju u kipuću vodu da se namače. Dok gnječite bijeli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati u mljeveno meso, dobro promiješati.

Korak 4

Sada ćemo rukama oblikovati mesne okruglice i malo ih spljoštiti. Ruke u isto vrijeme smočimo hladnom vodom kako se nadjev ne bi zalijepio za njih.

Korak 5

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Nakon što ga dovedemo u pripravnost i spreman je.

Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, takvi kotleti su veoma dijetalni, savršeni za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove ćufte. Umjesto piletine možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.

trebat će nam:

1. Pileća prsa - 200 g;
2. Pšenični hleb - 40-50 g;
3. Jaje - 1 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Beli luk - 1 češanj;
6. Sol po ukusu;
7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Fil propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite, pobiberite po ukusu, protisnite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte.

Korak 3

Sada je do jaja, odnosno proteina. Umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4

Rernu stavljamo da se zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa formiramo ne baš debele kolače i položimo ih na lim za pečenje.

Korak 5

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po jednom receptu. Sada razmotrite najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
2. Luk - 2 kom;
3. Hleb - 140-150 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Sol po ukusu;
6. Začini po ukusu;
7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2

Pšenični hleb, jučerašnji namočen u ključalu vodu. Iscijedite i dodajte mljevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3

Odvojite proteine ​​u jajetu, umutite i dodajte mlevenom mesu.

Korak 4

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo poravnamo i šaljemo u zagrijani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilogom od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Uvek volim da pravim sos za ćufte. Tako ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne pljeskavice od mlevenog mesa omogućavaju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od pljeskavica, već zajedno.. Ako ste jednom probali, uvijek ćete to raditi.

trebat će nam:

1. Govedina - 500 g;
2. Krompir - 2 kom;
3. Jaje - 1 kom;
4. Lovorov list - 1 kom;
5. Luk - 1 kom;
6. Brašno za pohanje;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krompira na sitno narendati i takođe odmah dodati. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također samljevite.

Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte umućeni protein.

Korak 2

Sada mokrim rukama oblikujemo prekrasne ćufte. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.

Korak 3

Hajde da kuvamo malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam sos. Kotlete sipajte u šerpu sa vodom, ali malo da malo prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i samo zatvorite poklopac, ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti umaku dati svoj okus i aromu, ispast će jednostavno fenomenalno.

Da bi umak bio gust, potrebno mu je dodati brašno, ako želite. Zatim treba dodati par kašika brašna u 1/2 šolje, promešati i sipati u sos. Pomiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim naše kotlete sa umakom možete ostaviti sa strane.

Sočni pileći kotleti sa filom od sira.

Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, predstavljamo vam takav recept.

trebat će nam:

1. Pileće meso - 550 g;
2. Komad vekne - 120-130 g;
3. Beli luk - 4 čena;
4. Luk - 35-40 g;
5. Jaje - 3 kom;
6. Tvrdi sir - 120 g;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Kopar i peršun po ukusu;
9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2

Sir narežite na tanke kriške.

Korak 3

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada sjedinimo jaje, začinsko bilje i sir i promiješamo. Ovo je naše punjenje.

Korak 4

Pravimo nadjev. Pileće meso propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5

Hljebnu mrvicu stavimo u kipuću vodu i nakon par minuta izvadimo, dodamo mljevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiksamo.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo naš nadjev u sredinu. Nakon što umotate u mleveno meso, malo poravnajte. Dajemo oblik kotleta. Ne zaboravite navlažiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.

Korak 9

Sada zagrijemo tiganj i pržimo polpete.

Kotleti u tijestu sa nadjevom.

Ovaj recept je malo složeniji od prethodno opisanih, ali je odličan okus i izgledaju jako lijepo na svečanom stolu. Nastavljamo s razmatranjem recepata za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:

Korak 1.

Prvo napravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete rezati. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, dodati mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3

Sada nadjev treba podijeliti na jednake dijelove. Od njih valjamo kuglice - buduće kotlete.

Korak 4

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvaramo kao pite. Sada pravimo oblik kotleta svojim rukama, ispravimo ga takoreći.

Dobivene kotlete stavljamo u frižider. Mi pravimo testo.

Korak 5

U dublju zdjelu razmutite jaja, majonez, sodu i sol. Dobro smo pobedili. Zatim postepeno umiješajte brašno uz miješanje. Potrebno je da tijesto ispadne poput palačinki.

Korak 6

Dobijamo ćufte. U tiganju otopite masnoću. Možete samo pržiti u biljnom ulju. Umočite pljeskavice prvo u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite malo prostora između pljeskavica kako se ne bi zalijepile.

Kada jedna strana porumeni, preokrenite. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja poželjno je kotlete staviti na kratko na papirni ubrus kako bi se višak masnoće naslagao. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

Zapravo, to su isti kotleti, ali ih čine tankim. Razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Šnicla se tradicionalno pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.

trebat će nam:

1. Svinjetina - 1 kg;
2. Krema - 2 supene kašike;
3. Jaje - 2 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Mrvice hljeba;
6. Sol i biber po ukusu;
7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. U njega razbijte cijela jaja. Mleveno meso dobro promešati, poželjno ga je čak i istući.

Korak 3

Navlaženim rukama oblikujemo tanke kolače, uvaljamo u prezle i ostavimo na stolu par minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti sa grizom.

U zaključku, razmotrite jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne ćufte. U rebbeu ima puno korisnih tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo od pollocka.

trebat će nam:

1. Bilo koja riba (imam pollock) - 1 kg;
2. Luk - 1-2 kom;
3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
4. Paradajz pasta - 2 kašike;
5. Sol i biber po ukusu;
6. Griz za pohanje;
7. Biljno ulje.

Ribu očistimo, narežemo na male komadiće. Namočite hljeb u vodu i iscijedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Definitivno se ohladi.

Korak 2

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 3

Vlažnim rukama oblikovati kuglice i lagano ih spljoštiti. Zagrejemo tiganj, kotlete uvaljamo u griz i stavimo u tepsiju. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.

Korak 4

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, stavite paradajz pastu, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po želji. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.

Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti na stolu.

To je sve što imam, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Prijatan apetit, ćao i vidimo se svi. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 10. novembra 2019. od: Subbotina Maria

Čini se da je teško kuhati ćufte? Međutim, iz nekog razloga, za neke se raspadaju, za druge, naprotiv, ispadaju previše gusti, domaćice ne pogađaju uvijek točne proporcije, omjer proizvoda u kotletima ... Ovi savjeti će vam pomoći pripremate jelo na način da ga neće biti sramota poslužiti čak ni na prazničnom stolu! Suptilnosti kuhanja kotleta o kojima prije niste razmišljali.

Odmah vam želim reći o triku kojem nema premca. Sigurno ćete se vratiti i zahvaliti našoj stranici u komentarima ako to isprobate u praksi!

Sljedeći put kada budete kuhali kotlete, iskoristite priliku i u mljeveno meso dodajte malo senfa u prahu ili sjemenki gorušice: ukupno 1 žlica. l. za ceo nadjev. Ova količina senfa bit će dovoljna da kotleti budu mekši. Imat će ugodnu gorčinu, a ispasti će i neuporedivo bujne i sočne... Probajte iz užitka! I pogledajte naše detaljne preporuke za kuhanje kotleta: stvarno su dobri i ispitane od strane domaćica u praksi.

Kako skuvati ukusne ćufte
Da kotleti budu sočni
Znate li zašto su sovjetski kotleti iz kantine bili odvratno neukusni? Zato što su u njih stavljali previše hleba i krekera, a štedeli su na mesu i uzimali ga sa tvrdih delova lešine. Ako želite da dobijete ukusne kotlete, nemojte kupovati gotovo mleveno meso sumnjivog porekla. Skupa goveđa mesa se možda neće kupiti, ali leđa, vrat, ramena, prsa i neki dijelovi zadnje noge su idealni.
Prije stavljanja fileta u mlin za meso, ne zaboravite ga dobro očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i vene. Osim govedine, kuhari preporučuju korištenje masne svinjetine - ona će dati kotletima sočnost i nježnost.

Standardna proporcija: na 1 kg junećeg mesa - 1/2 kg svinjetine ili na 1 kg junećeg mesa - 250 g masti. No, kotleti se mogu praviti i od janjetine, teletine, piletine, ćuretine, divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, međutim, stručnjaci savjetuju da ne pretjerujete i ograničite se na jedno okretanje u mlinu za meso sa rešetkom srednje veličine.

Da li da dodam jaje?
Naravno da jeste. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s jajima i koristiti ne više od 2-3 komada na 1 kg mesa, inače će kotleti ispasti čvrsti. Luk za istu količinu trebat će oko 200 g, po mogućnosti prethodno dinstan i ohlađen, jer sirovi možda neće imati vremena za prženje i dat će kotletima oštar okus. Ako volite svježi luk, nasjeckajte ga istovremeno sa mljevenim mesom u mašini za mljevenje mesa.


Hleb je najvažniji sastojak
Nemojte misliti da se kruh pojavio u receptu iz želje da se uštedi. Bez mrvice dobijate ćevap, a ne sočnu ćuftu. Upravo natopljeni hleb pomaže da kotleti budu mekši i mekši.
Naravno, važno je održavati ispravnu proporciju. To izgleda ovako: na 1 kg mesa - 250 g bijelog hljeba i 300-400 g mlijeka ili vode (ako pravite pileće kotlete, trebat će vam manje kruha i jaja).

Koristite jučerašnju ili malo osušenu štrucu. Uklonite sa njega sve kore, isecite na komade i potopite u hladno mleko ili vodu. Čim mrvica nabubri pažljivo je umesiti rukama i pomešati sa ostatkom mlevenog mesa. Deo hleba možete zameniti rendanim krompirom, bundevom ili drugim povrćem.

Dobijeno mleveno meso je takođe dobro ukrasiti začinima (paprika, crni biber, korijander, čili) i seckanim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro, menta). Ne zaboravite posoliti buduće jelo, ali ni u kom slučaju ne probajte sirovo (kušanje mljevenog mesa najčešći je uzrok trovanja kod domaćica).

Pravilno paniranje
Posudu sa pripremljenim mlevenim mesom poželjno je pokriti folijom i staviti u frižider na pola sata da hleb upije sokove od mesa. Zatim ponovo pažljivo umesite masu, udarajući je rukama i zaseći je vazduhom. Na samom kraju neki kuhari savjetuju da se za sočnost jela doda šaka mrvljenog leda. Nakon toga, namočite ruke u hladnoj vodi i počnite da oblikujete kotlete.
Po želji možete ih preliti paniranjem - ispod zlatne kore, mleveno meso će ostati sočnije. Većina stručnjaka ne vjeruje krušnim mrvicama iz trgovine i preporučuju da ih sami napravite - za to trebate samo nasjeckati bijeli kruh u blenderu. Zatim uvaljajte kotlete u dobijene mrvice i pošaljite ih u tepsiju. Kao pohanje možete koristiti i susam, male slamke za hleb, brašno i sladoled.

Zadnje su 3 jaja lagano umućena sa solju i 1-2 kašike. kašike mleka ili vode. Kotleti se prvo uvaljaju u brašno, pa u lezon i tek onda prezle.

Karakteristike prženja
U prženju kotleta nema ništa komplikovano, najvažnije je da ih stavite na vreli tiganj sa vrelim uljem (najbolje otopljenim maslacem) kako bi se mleveno meso „zagrabilo“, stvorila korica i da se jelo ne raspadne.
Osim toga, držite razmak između kolača: ako stavite brdo kotleta na jedno jelo, oni će brzo pustiti sok i početi se dinstati, a ne pržiti.

Čim se pojavi zlatna korica, možete smanjiti vatru i kuhati ispod poklopca. Bolje je da kotlete ne mučite čestim okretanjem (preporučljivo je to učiniti nekoliko puta), ali nemojte ići daleko od tiganja, inače ćete umjesto sočnog jela od mesa dobiti ugljevlje. Međutim, možete odbiti pržiti i dinstati kolače ili ih kuhati na pari.

Da li vam se svidio ovaj koristan članak? Živi i uči! Neka vam ove informacije o kuhanju mesnih okruglica pomognu u stvaranju ukusnih jela s lakoćom. Nemojte biti pohlepni - podijelite ove preporuke sa drugim domaćicama.

Reč "kotlet" došla je na ruski iz francuskog, la côtelette je komad mesa na rebru. Tako je u davna vremena bilo mnogo zgodnije jesti ga rukama. Pojavom pribora za jelo nestala je potreba za kostima. Iz njih su uklonjeni komadi mesa. I kotlet je počeo da se menja. Meso je počelo da se tuče kako bi bilo mekše i paniralo da bi se održalo sočnost. Ovaj proces se odvijao širom Evrope. Jedina stvar koja danas podsjeća na stara vremena je kijevski kotlet, koji se često pravi od kosti.

Izbor mesa

Za kotlete možete uzeti komad prsa ili lopatica, prikladan je i sjeckani gulaš. Ali imajte na umu da vam trgovci na tržištu mogu prodati loše meso. Stoga, prilikom kupovine, tražite da vidite komad sa svih strana.

Kotleti se najbolje prave od ohlađenog mesa, a ne smrznutih.

Najukusniji kotleti se dobijaju uz dodatak masnog mesa - svinjetine ili čak masti.

Meso za kotlete ne bi trebalo da bude nemasno, uzmite ga sa masnoćom - tada će kotleti biti sočni.

Dobro je napraviti kotlete od dvije ili čak tri vrste mesa. Možete kombinirati govedinu i svinjetinu, možete im dodati meso peradi.

Mljeveno meso

Meso je potrebno dvaput okrenuti, ali ako se čini da mljeveno meso još nije postalo mekano, onda tri puta.

U mleveno meso obavezno stavite luk. Okreće se zajedno sa mesom ili vrlo sitno secka. Luk narezan na kriške treba staviti u mlin za meso između komada mesa.

Preporučljivo je kuhati kotlete samo od svježe pripremljenog mljevenog mesa. Ako i dalje pravite mleveno meso unapred, nemojte u njega stavljati hleb, ne soliti i ne dodavati začine.

Mleveno meso se mora mesiti ručno. Možete ga čak i udarati dlanovima - tako da će ispasti nježno i mekano.

Mljeveno meso treba dugo mijesiti, možete ga udarati dlanovima, bacati iz jedne ruke u drugu, udarati po stolu. Sve kako bi se mesna masa zasitila kisikom i postala viskoznija, homogenija.

Par kašika ledene vode dodane tokom mesenja daće sočnost mlevenom mesu. Možete sipati i kašiku biljnog ulja.

Kocka hladnog putera, dodata na kraju mesenja, učiniće pljeskavice sočnijim i prozračnijima.

Foto: Shutterstock.com

Hleb

Kako se kotleti ne bi raspadali, dodaje im se kruh.

Osušeni hleb je potrebno potopiti, iz svežeg hleba se ne oslobađa količina glutena potrebna za „lepljenje“ mlevenog mesa.

Smanjite kalorije

Umjesto hljeba u mljeveno meso možete dodati sitno rendane tikvice. To će dati kotletima sočnost, ali će njegov ukus biti gotovo uočljiv.

Kotletima možete dodati i rendanu šargarepu, bundevu, cveklu - sve ovo povrće će im dati sočnost.

Umjesto hljeba, u mljeveno meso se mogu umiješati čvrsto umućeni proteini. On će povezati mleveno meso i neće dozvoliti da se kotleti raspadnu. Ali možda ih učini malo čvršćim.

modeliranje

Prije oblikovanja mljeveno meso najbolje je ohladiti pola sata.

Da biste lakše podijelili mljeveno meso na porcije, morate navlažiti ruke vodom.

Pokušajte napraviti pljeskavice iste veličine.

Prilikom oblikovanja kotleta tapkajte ga dlanovima i pokušajte da bude ujednačen, bez šavova. Tako da neće pustiti svoj sok.

Breading

Kotlete možete rolati:

U običnom brašnu

U krušnim mrvicama (i bijelim i raženim)

U mljevenim orasima

U mljevenom susamu

prženje

Kotleti sipajte na vruću, ali ne pregrijanu tavu. Poželjno je da ima debelo dno.

Kotlet se prži na jakoj vatri 1-2 minute sa jedne strane, zatim je potrebno smanjiti vatru, a zatim na istoj strani potamniti još 3-4 minute. Zatim okrenite i ponovite postupak.

Prilikom prženja kotlete je potrebno minimalno preokrenuti. Tada im se kora neće srušiti i sočnost neće nestati.

Kotlete možete pripremiti u rerni ili pod čvrstim poklopcem na laganoj vatri. Ovo će trajati 7-10 minuta.

Sos se prelije nakon što se kotleti isprže i pokriju poklopcem. Možete samo uzeti kiselo vrhnje, ili možete skuhati nešto složenije.

U pavlaku nemojte dodavati vodu da bude više sosa, to će pokvariti kotlete, ubiti sopstveni sok.

Foto: Shutterstock.com

Kako odrediti spremnost

Kotlet je potrebno probušiti, ako ima bistar sok, spreman je.

Ako ste kotlet pržili oko 20 minuta, od čega 5-7 minuta ispod poklopca, onda je ovo dovoljno za spremnost.

Ako želite da se smrznete

Kotleti se najbolje prave od mljevenog mesa. Samo nadjev tada treba bolje umijesiti da se ne raspadne.

Osnovni recept za kotlet

600 g goveđeg gulaša

400 g svinjskog gulaša

2 srednja luka

1/4 belog hleba

1 čaša vode

so i biber po ukusu

2-3 žlice. l. brašno

1 šolja pavlake

Korak 1. Krupno isecite veknu i prelijte je vodom.

Korak 2. Meso oprati, luk oljuštiti i iseći na 4 dela. Meso zajedno sa lukom okrenite kroz sitnu rešetku mašine za mlevenje mesa.

Korak 3. Okrenite drugi put. Sol i papar. Dobro promešati i mleveno meso malo umesiti, kao testo.

Korak 4. Mljeveno meso podijelite na 3-4 dijela i svaki mutite dlanovima najmanje minut.

Korak 5. Sa vekne skinite koru, iscedite hleb i dodajte u mleveno meso.

Savjet: Ako vam se mljeveno meso čini suvim, možete mu dodati malo mlijeka, ili vode i biljnog ulja.

Korak 6. Formirajte kotlete. Uvaljajte ih u brašno.

Savjet: U procesu vajanja kotlete možete još malo tući dlanovima, tapšajući.

Korak 7. Zagrejte tiganj sa uljem. Stavite kotlete i pržite na jakoj vatri pola minuta (dok se ne stvori korica).

Korak 8. Smanjite vatru i pržite na laganoj vatri još 2-3 minuta.

Korak 9. Okrenite kotlete i pržite prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri, kako je opisano u paragrafima 7 i 8.

Korak 10. Ostavite tiganj na laganoj vatri, zatvorite poklopac i ostavite kotlete da se prže oko 7-15 minuta (u zavisnosti od veličine kotleta).

Savjet: U ovoj fazi, kotlete možete preliti kiselom pavlakom da napravite sos. Samo ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu, inače će se kotleti pretvoriti u krpu.

Korak 11. Maknite sa vatre, prelijte kiselom pavlakom, pospite začinskim biljem, poslužite toplo.

Vjeruje se da se istinski ukusni kotleti mogu napraviti samo od kombiniranog mljevenog mesa. U ove svrhe možete koristiti svinjetinu, govedinu, janjetinu i perad, kombinirajući komponente u jednakim omjerima ili s prevlašću bilo koje vrste mesa. Ovaj članak donosi 5 recepata za sočne pljeskavice od mljevenog mesa kuhane u tavi ili u pećnici i korisne preporuke za kuhare početnike.

Najprikladnije vrste mesa za kotlete su svinjetina, govedina i perad.

Da biste pripremili takvo jelo, trebat će vam sljedeće komponente:

• svinjetina, govedina i piletina u jednakim omjerima;
• veliki luk;
• čena belog luka;
• krompir;
• kriška bijelog hljeba ili vekna;
• jaje;
• sol i odgovarajući začini;
• brašno ili mešavina za pohovanje.

Kako kuvati mešane kotlete:

1. Oguljeni luk i krompir podelimo na nekoliko delova, skinemo ljusku sa belog luka, isečemo meso.
2. Hleb ili veknu namočite u vodu, a zatim dobro iscedite.
3. Od pripremljenih sastojaka napravimo mljeveno meso, zatim dodamo jaje, sol i začine, dobro promiješamo.
4. Pravimo kotlete, uvaljamo u brašno ili smjesu za pohovanje i pržimo na vrućoj masti.

Napomenu. Neki kuhari vjeruju da jaja samo kvare kotlete, čineći ih manje sočnima i isključuju ovaj sastojak iz sastava.

Kako kuvati u rerni

Kotlete možete kuhati ne samo u tiganju, već i u rerni, a da jelo ne izgleda suvo, peče se s raznim umacima.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• govedina;
• puretina ili piletina;
• bulb;
• gomolj krompira;
• nekoliko čena belog luka;
• malo bijelog kruha;
• jaje;
• šlag;
• senf po ukusu;
• soli i začina.

Kako skuhati goveđe i živinske kotlete sa kremastim sosom od senfa u rerni:

1. Napravimo mleveno meso, luk, krompir i beli luk, pa dodamo mleveni beli hleb.
2. Posolite i začinite smjesu začinima, umiješajte jaje i dobro promiješajte.
3. Oblikujemo izdužene porcije, rasporedimo ih u duboku posudu podmazanu tankim slojem masti i stavimo u pećnicu.
4. Nakon četvrt sata unosimo sos od vrhnja i senfa, po potrebi malo razblažujući vodom i pečemo jelo do kuvanja.

Savjet. Kotlete od govedine i peradi možete napraviti u rerni i bez sosa, a da jelo ne ispadne suvo, u mleveno meso dodajte malo masti.

Krčkano u sosu u tiganju

Jagnjeći kotleti su neverovatno ukusni, ali su previše masni i bolje ih je kombinovati sa piletinom ili ćuretinom. A kako bi jelo bilo mekano i sočno, možete ga dopuniti gustim paradajz sosom.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• jagnjetina i perad u jednakim udjelima;
• 3-4 sijalice;
• krompir;
• malo bijelog kruha;
• jaje;
• mrkva;
• paprika;
• paradajz ili paradajz pasta;
• bijeli luk;
• soli i ljutih začina.

Kako skuhati kotlete od jagnjetine i peradi u sosu od paradajza u tiganju:

1. Spremimo mleveno meso, jednu glavicu luka, krompir i beli hleb, umutimo jaje, posolimo i izmiksamo.
2. Porcije pržite na biljnoj masti i stavite u dublji tiganj.
3. U istu masnoću na kojoj su se pripremali kotleti dodamo preostali seckani luk, beli luk, rendanu šargarepu i papriku isečenu na pola kolutića.
4. U sos dodajte seckanu pulpu od paradajza ili paradajz pastu, so i ljute začine, prokuhajte.
5. Dobivenim umakom prelijte kotlete, zatvorite posudu poklopcem i kratko pirjajte da se porcije ne raspadnu.

Napomenu. Kako ne biste brinuli oko pripreme priloga, u mljeveno meso možete dodati malo kuhane heljde, integralne pšenice ili ovsenih pahuljica na pari.

Pomešane pljeskavice od mlevenog mesa u prezlama

Za one koji vole hrskave kotlete, bolje ih je kuhati u prezlama.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,7 kg svinjskog mesa;
• 0,3 kg pilećeg filea;
• bulb;
• krompir;
• bijeli luk;
• bijeli kruh ili štruca;
• jaje;
• sol i začini;
• smjesa za paniranje.

Kuvanje kotleta od miješanog mljevenog mesa u paniranju:

1. Meso, perad, luk, krompir, beli luk i prethodno namočeni hleb uvijamo u mašini za mlevenje mesa.
2. U mleveno meso dodajte jaje, so i začine, miksajte dok ne postane glatko.
3. Oblikujemo porcije, uvaljamo u smjesu za pohanje i pržimo dok se ne stvori korica.

Napomenu. U smjesu za pohanje možete dodati naribani sir, orašaste plodove, sjeckane žitarice, začinsko bilje i razne začine.

Ukusan recept sa punjenim pečurkama i lukom

Za kuvanje kotleta sa punjenjem bolje je uzeti svinjetinu i govedinu. Takvo meso je nešto gušće od peradi, a gotove porcije bolje će držati oblik.

U procesu rada trebat će vam:

• jednaka količina svinjskog i goveđeg mesa;
• 2 glavice luka;
• bijeli luk;
• krompir;
• jaje;
• Bijeli hljeb;
• gljive;
• brašno ili smjesa za pohanje;
• soli i začina.

Kako skuhati kotlete od kombinovanog mlevenog mesa sa filom od gljiva:

1. Jedan luk isječemo i pržimo sa sjeckanim gljivama, posutim solju i začinima.
2. Kuvanje mlevenog mesa, luka, belog luka, krompira i hleba.
3. Dodajte jaje, so i začine, umesite.
4. Formiramo kotlete, u svaku porciju stavljamo nadjev od šampinjona, zatim uvaljamo u brašno ili paniranje i pržimo.

Danas vam predlažem da skuvate sočne i ukusne ćufte. Koji? Odaberite po svom ukusu! Mogu vam ponuditi korak po korak recept za mljevene ćureće, svinjske, pileće i poljske kotlete, sa dodatkom kupusa i krompira, pa čak i kotlete bez kruha. Možete ga napraviti u tiganju, a možete ga ispeći u rerni. Odlučio sam da prikupim najpopularnije recepte na jednom mjestu kako bih malo raširio i organizirao informacije, zgodno je kad je sve pri ruci.

Jednostavne tajne ukusnih i sočnih mesnih okruglica.

Ali prvo, hajde da definiramo koji principi kuhanja kotleta im omogućavaju da ispadnu sočni i ukusni, bez obzira na vrstu mljevenog mesa i prateće začine. Možda će se iskusnim domaćicama ova pravila činiti banalnima i "stara kao svijet", ali nisu svi rođeni "u kuharskoj kapi i pregači" - mladi i početnici ponekad moraju reći jednostavne stvari.

A ne činjenica da za njih izgledaju tako očigledne!

• • Naravno, možete napraviti kotlete i bez hljeba.. Ali pitanje je - hoće li se ovo jelo zvati kotleti? Ipak, hljeb, koji prethodno namočimo u vodi ili mlijeku, a zatim dodamo mljevenom mesu za kotlete, neizostavan je sastojak gotovo svakog recepta za ukusne domaće kotlete. I poenta ovdje nije uštedjeti na mljevenom mesu, kako neki misle! Hleb vam omogućava da mleveno meso učinite mekšim, sočnim, ukusnijim. Ali ne govorimo o gotovom mljevenom mesu kupljenom u trgovini (nikada nećete pogoditi šta je tamo već dodato!), već o čistom mljevenom mesu, koje ste upravo vlastitim rukama pretvorili od prirodnog komada mesa ;
  • U mljevenom mesu za kotlete mora biti prisutna voda (mlijeko, kajmak, mineralna voda). Vlaga je ta koja mesne okruglice čini sočnim i mekim. Što je više masti u ovoj tečnosti, to su ukusniji i mekši (ali naši kotleti će biti kaloričniji!). Voda se mora ohladiti do leda. Pravilo, opet, vrijedi samo za svježe pripremljeno prirodno mljeveno meso, bez dodataka lukavih proizvođača "poluproizvoda".
  • Ne znaju svi da se osim dodavanja hladnog mlijeka, ledene vode ili čak mineralne vode u mljeveno meso, takvo mljeveno meso mora istresti. To se radi vrlo jednostavno - kao i kod testa, mleveno meso zagrabite u šaku i vratite u posudu, tako uradite 15-20 puta. Tečnost se upija u mleveno meso i kotleti su veoma sočni. Bilo bi lijepo dati mljevenom mesu da odstoji – oko pola sata ili više;
  • Za sočnost se u mljeveno meso za kotlete dodaju kupus, krompir, luk. Štaviše, potrebno ih je jako sitno izrezati (nemojte okretati kroz mlin za meso ili u blenderu, važno je da ih narežete na sitno i sitno). Iako sigurno postoje recepti u kojima se predlaže da se ti aditivi provlače kroz mlin za meso ili prolaze kroz blender - čini mi se da ovdje više govorimo o uštedi vremena kuhanja nego o poboljšanju okusa jela;

I naravno, za kvalitetu finalnog proizvoda veoma je bitan kvalitet mesa od kojeg se proizvodi mleveno meso. Od starog, suvog, smrznutog ili, ne daj Bože, užeglog mesa, ne možete napraviti ukusne kotlete sa ikakvim dodacima i "čarobnim" sastojcima... Iako bi se kuharice nekih školskih menza sada posvađale sa mnom...

Za ove divne, sočne i ukusne kotlete potrebna nam je mljevena ćuretina (pureće meso), kao i sljedeći jednostavni sastojci.

• pureće meso (ili bilo koje mleveno meso) - 1 kg
• vekna (hleb) - 150g
• mleko - 150g
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom
• sol, biber - po ukusu
• suncokretovo ulje za prženje
• beli luk - po želji

Svi! Ukusni i sočni domaći ćureći kotleti su spremni! Prijatno!

Vrlo nježni mljeveni pileći kotleti - otkrijmo tajnu nevjerovatne sočnosti.

U principu, lako možete uzeti prethodni recept, zamijeniti mljevenu ćuretinu piletinom u njoj i skuhati ukusne pileće kotlete. Ali mi ćemo ići drugim putem! Dodajmo ukusnu hranu našoj listi sastojaka i poboljšamo ukus još drastičnije!

Pogledajte koji su nam proizvodi potrebni, pripremite i idemo kuhati, upoznajte se s novim tajnama sočnog mljevenog mesa za kotlete.

Sastav:

• Mleveno pileće meso - 500 g
• Bijeli hljeb - 3 kriške
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Jaje - 1 kom.
• Krema 35% - 4 supene kašike
• Mlijeko - 100 ml
• Maslac - 70 g
• Sol, crni biber po ukusu
• Za paniranje - suve prezle, prezle ili brašno

Ukusni i nježni pileći kotleti su spremni. Poslužite ih uz bilo koju salatu, zelje, povrće ili bilo koji drugi prilog - neće postati manje ukusni :-))

Svinjski mljeveni kotleti sa kupusom - "Lijene sarmice".

Svinjetina je odličnog ukusa sa kupusom, pa ćemo za takozvane "lenjive sarmice", a zapravo - kotlete od mlevenog mesa sa kupusom, izabrati nju. Svinjetina je, po pravilu, prilično masna po sastavu, pa je "razrijedimo" posnim kupusom i ukupno dobijemo baš ono 🙂 U omjeru uzimamo mljeveno svinjetinu i kupus u jednakim dijelovima.

Predlažem da ovaj recept učinite ne samo "lijenim", već i brzim - sve naše dodatke samljećemo blenderom do kašastog stanja.

Za motanje kotleta uzet ćemo kukuruzno brašno - tada ćemo dobiti prekrasnu žutu nijansu naših kotleta, pogledajte kako izgledaju na fotografiji. Ako nema takvog brašna, ali ima kukuruzne krupice, sameljite ga u mlinu za kafu ili blenderu da dobijete potreban proizvod.

Uzimamo sledeće proizvode:

• mljeveno svinjsko meso - 300 g
• kupus - 300 g
• crni luk - 1 glavica
• jaje - 1 kom
• začini i sol - po ukusu
• kukuruzno brašno - za paniranje biljno ulje - za prženje

Proces kuvanja:

Palačinke od mlevenog mesa sa krompirom - video recept.

Mislite li da se u mljeveno meso dodaju hljeb, kupus, domaći krompir radi uštede? Dakle, niste probali prave pljeskavice od mlevenog mesa sa krompirom - oh-oh-jako su ukusne!

Sastav:

• mleveno meso - 1 kg.
• sirovi krompir - 4 kom. (prosjek)
• luk - 1-2 kom.
• jaje - 1 kom
• začini i sol - po ukusu
• hladna voda - 2-3 kašike.

Ali suština kuvanja se ne menja! Ovaj se recept razlikuje od prethodnog samo po tome što se sirovi kupus mora zamijeniti sirovim krumpirom, naribanim na sitno rende. Ostalo neću ni opisivati ​​- uradite sve na isti način, samo ću naznačiti moguće proporcije proizvoda.

Ali, ako odjednom nešto još nije uspjelo, pogledajte ovaj kratki video koji korak po korak prikazuje proces kuhanja ovih kotleta - s krumpirom i mljevenim mesom.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa u pećnici - korak po korak recept sa detaljnim fotografijama.

Ne mogu da prođem pored takvog recepta kao što su pljeskavice od mlevenog mesa pečene u rerni. Za one koji baš i ne vole masnu hranu (a mora se priznati da su kotleti prženi u tiganju prilično kalorično jelo sa dosta masnoće i korom od "lošeg" holesterola) - kotleti u rerni će biti odličan zamjena. I dalje su vrlo ukusne i sočne, izgledaju vrlo ukusno, pa čak i domaćici štede ne samo ulje, već i vrijeme. Uostalom, ne morate stajati pored štednjaka - samo stavite sve u pećnicu, podesite temperaturu i zabilježite vrijeme.

Sastav:

• mleveno meso - 1 kg. (piletina - 700 g i svinjetina + govedina - 300 g),
• bijeli hljeb (mrvice) - 1 kriška,
• luk - 150 g.,
• krompir - 150 g.,
• beli luk - 1 zubac,
• jaje - 1 kom.,
• so, biber - po ukusu,
• kefir (pavlaka, pavlaka) - 1 kašika,
• biljno ulje - 1 kašika.
• voda - 0,5 + 0,5 šolje.

Proces kuhanja kotleta u pećnici:

5 Pleh obložite papirom za pečenje i premažite sa malo suncokretovog ulja. Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na lim. U isto vrijeme možete dodatno odbiti mljeveno meso, prebacujući kotlet s jednog dlana na drugi. Kotlete možete uvaljati u paniranje ili u brašno.
6 Ostavite u zagrejanu rernu (190-200 stepeni) na 20 minuta. Za sočnost dodajte pola čaše vrele vode direktno u list i vratite u rernu dok se ne pojavi zlatna korica. Ne okrećite pljeskavice tokom pečenja.

Evo tako lijepih i umjereno dijetalnih kotleta. Ovo je vrlo jednostavan i brz način kuhanja ukusnih i sočnih mesnih okruglica - svakako isprobajte ovu opciju kuhanja.

Pollack riblji kotleti bez kruha - Ne samo ukusni, već i zdravi!

Nastavljajući temu zdravije prehrane, želim vam ponuditi prekrasan recept za riblje kolače - polpet od mljevenog mesa. Pollock je odličan izbor za riblje kolače: nije skupa vrsta ribe, ali ima malo kostiju, ne morate čistiti ljuske, a što se tiče blagotvornih svojstava (sadržaj vitamina A, B1, B2, B9 , minerali i elementi u tragovima) - ni na koji način nije inferiorna riba skupih sorti.

Jedina zamjerka polaku je da mljeveno meso može ispasti malo suho.Za one koji nemaju dovoljno masnoće, u mleveno meso možete umotati još parče masti ili u mleveno meso dodati par kašika maslinovog ulja. Za riblje kolače općenito je tipično uzimati niskomasne sorte bijele ribe, ali u isto vrijeme - povećati sadržaj masti zasebnim aditivima.

Usput, još jedan originalan i "ukusan" način dodavanja masti u suho riblje (i ne samo riblje) mljeveno meso. Odmah u tepsiju stavite komadić smrznutog putera u već pripremljene kotlete, pritisnite ga tako da bude unutar mlevenog mesa. Tokom kuvanja, puter će se otopiti i dati odličan kremasti ukus jelu!

Ali, ako govorimo o prednostima takvog proizvoda kao što su riblji kolači (a ovo je dijetalno jelo po svim standardima!), Onda ništa ne treba dodavati, nisu potrebne dodatne masti. Ovaj recept takođe predviđa malu količinu ulja u tiganju i izostanak hleba i brašna u kotletima.

Ako ne postoji posebna posuda s neljepljivim premazom, na kojoj možete pržiti gotovo bez ulja, takve kotlete možete kuhati u pećnici, možete kuhati na pari, ovako volite.

Ja i dalje volim da kotleti izgledaju popečenije, mala, malo ispržena kora neće škoditi, glavno je da se kuva na jako umerenoj vatri i sa malo ulja.

Sastav:

• mljeveni pollock - 1,3 kg.
• luk - 3 kom.srednja veličina
• krompir - 3 kom.
• beli luk - 3 čena
• jaje - 3 kom.
• so, biber, začini - po ukusu

Korak po korak recept za kotlete od pollocka:

5 Pržite na maloj količini ulja, bez poklopca, na laganoj vatri dok ne porumeni, okrećući tokom pečenja. Riblji kotleti se kuvaju veoma brzo. Ali možete ih još dodatno kuhati na pari nakon pečenja ispod poklopca, dodajući malo vode.

Da vas podsjetim da smo u ovom receptu, kako bismo poboljšali i povećali „dijetalnost“ našeg jela, u potpunosti isključili kruh. Ali prema tradiciji, u klasičnom receptu za riblje kolače, kruh se obavezno dodaje, a u ribljim kolačima kruh se u pravilu natapa u mlijeku, a ne u vodi. Ipak, riblji kolači zahtijevaju nježnije rukovanje 🙂

Kakve ćufte kuvate? Koju vrstu mljevenog mesa i aditiva za njega preferirate? U komentarima podijelite svoje sretne nalaze i omiljene recepte za pljeskavice od mljevenog mesa!