Kako pravilno čuvati hranu kod kuće. Pravilno skladištenje voća i povrća

Ne opstaju uvijek oni proizvodi koje pažljivo biramo u supermarketu i na tržištu. Razlog tome može biti ne samo naš zaborav i kvalitet proizvoda, već i njihovo nepravilno skladištenje. U ovom postu sastavili smo glavne principe koji će pomoći da povrće, voće, začinsko bilje i drugi proizvodi budu što svježiji i zdravi.

· jedan ·

Organizujte frižider na pravi način

Prostor frižidera nije uzalud podijeljen na različite dijelove - svaki od njih ima svoje temperaturni režim i različita cirkulacija vazduha. Mliječne proizvode treba čuvati na najvišoj polici, kuhanu hranu na srednjim policama, sirovo meso i ribu na dnu (koje se moraju skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda kako bi se izbjegla infekcija). Donje police su posebno dizajnirane za odlaganje povrća i voća, koje se također preporučuje da se čuvaju odvojeno jedna od druge.

・ 2 ・

Čuvajte voće mudro

Većinu voća uopće nije potrebno čuvati u hladnjaku – može se čuvati na sobnoj temperaturi. sobnoj temperaturi. Prozorska daska u našoj kuhinji uvijek je ukrašena svježim voćem položenim na njega. Tako su uvijek ispred nas i pojedu se brže nego da se kriju u frižideru. Ako volite da kupujete voće za budućnost, čuvajte ga u frižideru u posebno određenim odeljcima za povrće i voće, gde se temperatura obično održava na 8-10°C. Pokušajte zadržati sveže voće i povrće u ovim odjeljcima, kako ih ne bi premrznuli. Prehlađeno povrće i voće gube strukturu i ukus. Takođe, jesti ih previše hladne nije najprijatnije iskustvo. Banane su izuzetak. Smrznute banane dodane u smutije imaju ukus sladoleda. Glavna stvar je poslati banane u zamrzivač, oguliti ih s kože.

☆ Bobice imaju vrlo tanku ljusku, lako pucaju, luče sok, a već drugi dan mogu postati pljesnivi. Bobice je najbolje rasporediti u jednom sloju u kartonske kutije i staviti u frižider.

・ 3 ・

Pažnja: etilen!

Mnogi plodovi ispuštaju poseban bezbojni plin, etilen, koji ubrzava sazrijevanje voća i povrća. Velike količine etilena proizvode jabuke, kruške, banane, smokve, šljive, avokado i paradajz – treba ih čuvati odvojeno od ostalog povrća i voća kako ne bi prezrelo. Ili obrnuto, ako želite da voće brže sazrije, stavite ga u vrećicu zajedno s jednim od plodova koji oslobađaju etilen.

☆ Da bi se ubrzalo sazrijevanje zelenih paradajza, među njih se stavljaju već zreli crveni. U jednu vrećicu s tvrdim avokadom ili kivijem možete staviti par jabuka ili banana - brže će omekšati.

· četiri ·

Njeno Visočanstvo zeleno

Peršun, kopar, cilantro, bosiljak - sve zelje koje ima stabljike treba čuvati po istom principu kao i svježe cvijeće. Izrežite grozdove zelenila za 0,5-1 cm i stavite ih u čašu hladnom vodom. Tako tanki listovi ne gube vlagu i ne venu prije vremena. Čašu zelenila možete staviti u frižider.

Spanać, rikola i ostalo lisnato povrće, koje uzgajivači vole čvrsto spakovati u plastične kese, prilično se brzo pokvare kada se ovako čuvaju. Kada se listovi čvrsto nabiju u pakovanje, lome se, potamne i brzo venu. Da biste to izbjegli, isperite listove pod hladnom vodom i otresite vlagu (tu pomaže specijalna sušilica za zelenilo). Zatim stavite zelje u prostranu vakuumsku posudu i, čvrsto zatvorivši poklopac, stavite u frižider.

· 5 ·

Orašasti plodovi vole hladnoću

Orašasti plodovi i sjemenke su bogati biljne masti, koji imaju tendenciju da užegli ako se nepravilno skladište. Savršena opcija- kupujte i čuvajte orahe u ljusci. Tada ih je dovoljno sipati u staklo, glinu ili plastični pribor sa čvrstim zatvorenim poklopcem i staviti na tamno hladno mesto. Oljušteni orašasti plodovi su mnogo praktičniji za upotrebu, ali se brže kvare, pa ih uvijek treba čuvati u hladnjaku.

☆ Ukoliko kupite oguljene orašaste plodove i sjemenke za buduću upotrebu, uz pomoć zamrzivača možete produžiti njihovu svježinu na nekoliko mjeseci. Prebacite orašaste plodove u hermetički zatvorenu posudu i odmrznite tačnu količinu koja vam je potrebna prije upotrebe.

・ 6 ・

Izvadite paradajz i luk iz frižidera

Mnogo povrća se dobro čuva na sobnoj temperaturi. Dovoljno ih je samo zaštititi od sunčeve svjetlosti i vlage. Na primjer, luk i bijeli luk imaju vrlo gustu ljusku i dobro se čuvaju bez niske temperature. Krompir, šargarepa, cvekla i bundeva čuvaju se duže od ostalog povrća zbog svoje guste strukture. Da biste ih spremili, možete odabrati veliku ladicu u kuhinji ili ih spremiti u vreće od debelog platna.

☆ Ni paradajz ne stavljajte u frižider - od toga dobija praškastu strukturu i gubi ukus.

・ 7 ・

Čistoća je ključ zdravlja

Barem jednom mjesečno obrišite sve police u frižideru. U ladicama za voće vrijedi imati posebnu antibakterijsku spužvastu prostirku kako bi između voća i hladnjaka bio dodatni zračni jastuk za zaštitu od plijesni. Kuvanu hranu i hranu jakog mirisa čuvajte u dobro zatvorenim posudama kako njihova aroma ne bi zasitila cijeli frižider.

☆ Ne zaboravite pratiti svježinu proizvoda. Ne baciti pokvarenu hranu na vrijeme je prilično opasno. Spore plijesni i truležne bakterije mogu se proširiti na drugu hranu. Stoga nemilosrdno šaljite pokvarene krastavce i tikvice u kantu za smeće, a još bolje, pokušajte ne napuniti hladnjak onim proizvodima koje nemate vremena pojesti na vrijeme.

Skladištenje povrća i voća

Voće i povrće su neophodni za uravnoteženu i zdrava dijeta. kao i žitarice, meso i mliječni proizvodi. Daju nam važno hranljive materije: vitamini, minerali i vlakna. Zbog nepravilnog skladištenja, voće i povrće brzo propada. Osim toga, vitamini su posebno osjetljivi na temperaturu i svjetlost. Dakle, pravilno skladištenje povrća i voća omogućava vam da sačuvate vitamine dugo vremena. U ovom članku ćete otkriti kako čuvati voće i povrće kako bi dugo bili svježi i puni zdravih sastojaka.

Pravilno skladištenje voća i povrća

Potrebno je razno voće i povrće različitim uslovima skladištenje. U zavisnosti od porekla, temperatura i vlažnost vazduha igraju posebno važnu ulogu u pravilnom skladištenju povrća i voća.
Većina stanovništva bez razmišljanja čuva voće i povrće u frižideru. S druge strane za tropsko voće kao što su banane ili dinje, ovo uopšte nije pravo mesto. Zbog niske temperature, ćelije tkiva fetusa su oštećene, a banane se prekrivaju smeđim mrljama. Povrće i voće uzgojeno u južnoj klimi najbolje je čuvati na temperaturi od 8 do 13 stepeni.
Ako se skladištenje povrća i voća odvija u više od hladno mesto, gube do 70 posto svojih vitamina nakon samo dva dana. Osim na toplotu, vitamini su veoma osetljivi i na svetlost. Zato je voće i povrće koje nemate u frižideru najbolje čuvati na tamnom mestu.

Temperatura je kritična

Sljedeće voće i povrće možete bezbedno čuvati u frižideru:
Voće: kajsije, kruške, breskve, nektarine, trešnje, jagode, borovnice, maline, ogrozd, ribizle, grožđe, kivi i šljive

Povrće: brokoli, karfiol, šargarepa, keleraba, pečurke, kukuruz, praziluk, zelena salata, spanać, rotkvice, prokulice, šparoge, kineski kupus i zeleni grašak.

Voće koje se čuva u frižideru treba staviti u otvorene plastične kese kako se voće ne bi osušilo.

Malo toplije - idealna temperatura za čuvanje povrća i voća iz toplih zemalja je 8-13 stepeni.

Voće: dinja, mango, limun, papaja, ananas i grejpfrut
Povrće: paradajz, Paprika, tikvice, krastavci, luk, krompir, beli luk i patlidžan
Najlakši način da osigurate njihovo skladištenje je u podrumu ili smočnici. Ovo je mnogo bolje jer je previše toplo na sobnoj temperaturi i prehladno u frižideru za dugotrajno skladištenje. A banane je najbolje čuvati na temperaturi od 12 do 15 stepeni.

Kako čuvati voće

Kako čuvati povrće i voće

• Jabuke: Jabuke se vremenom naboraju jer gube vodu. Stoga je bolje čuvati jabuke u prostoriji s visokom vlažnošću, na primjer u podrumu. Jabuke nikada ne treba čuvati sa drugim voćem jer se oslobađaju veliki broj etilen.
• Banane: Banane se ne čuvaju u frižideru, jer se tamo brzo prekriju smeđim mrljama. Banane se mogu čuvati na hladnom i suvom mestu do 3-4 dana.
• Jagode: Jagode treba čuvati samo u frižideru. Ove bobice su veoma delikatne i brzo se kvare, pa se čuvaju ne duže od dva dana. Jagode se takođe moraju čuvati tako da bobice ne budu podvrgnute nikakvom pritisku, inače ćete dobiti slatko voće sa modricama.
• Dinja: Dinje je najbolje čuvati u podrumu ili hladnom ormaru. Ako je dinja već izrezana, najbolje je čuvati je umotanu u plastičnu foliju.
• Šljive: Šljive treba čuvati neoprane u frižideru. Zahvaljujući bijeloj prevlaci koja prekriva šljive, plodovi su zaštićeni od sušenja.
• Grožđe: Grožđe, kao i šljive, takođe treba oprati neposredno pre jela. Inače se grožđe brže suši.

• Krastavci: Krastavce ne treba držati u frižideru. Dugo ostaju svježi na temperaturi od oko 15 stepeni. Stoga je krastavce najbolje čuvati u podrumu ili u ostavi.
• Šargarepa: Šargarepa se može čuvati u frižideru – najbolje u perforiranoj plastičnoj vrećici. Vrhove treba odrezati. Kako nastavlja da raste, troši vodu, a šargarepa se može naborati.
• Špargle: Špargle je najbolje jesti što svježije. Čuvajte u frižideru ne duže od jednog dana umotano u peškir.
• Paradajz: Paradajz u frižideru gde brzo trune. Moraju se čuvati na suvom i hladnom mestu. Paradajz nikada ne treba čuvati sa drugim povrćem jer oslobađa mnogo etilena.
• Tikvice: Tikvice su, kao i krastavci, veoma osetljive na hladnoću. Najbolje ih je držati na hladnom i tamnom mjestu.

Za pravilno skladištenje povrća i voća, treba znati da paradajz i jabuke ne treba skladištiti zajedno sa drugim voćem i povrćem. Utvrđeno je da oslobađaju etilen u velikim količinama. Ovaj plin pokreće procese zrenja i na taj način osigurava brže sazrijevanje i kvarenje voća i povrća. Ostalo voće, kao što su banane ili kajsije, takođe oslobađa etilen, ali u manjoj meri od jabuka i paradajza.
Ako ste kupili nezrelo voće, možete iskoristiti ovaj efekat: stavite jabuku ili paradajz u nezrelo voće i proces zrenja će se ubrzati.
zapamtite da različite vrste povrće kao npr krastavci, karfiol, zelena salata i kupus su veoma osetljivi na etilen, ovo voće i povrće uvek treba čuvati odvojeno.
I pored svih savjeta o tome kako čuvati povrće i voće, uvijek treba imati na umu da je voće i povrće najbolje uživati ​​u svježem. Čuvanje povrća i voća ne bi trebalo da bude predugo, jer čak i ako se povrće i voće čuvaju u optimalnim uslovima, ono sve vreme gubi dragocene hranljive materije. Zato kupujte onoliko voća i povrća koliko vam je potrebno u naredna dva do tri dana.

0

U pravilnom skladištenju voća nema ništa komplicirano, glavna stvar je slijediti neka osnovna pravila. Oni su u sledećim tačkama:

• kvalitet voća;
• odgovarajući prostor za skladištenje;
• čistoća;
• odvojeni sadržaj.

Kvalitetno voće jedna je od najvažnijih komponenti dugotrajnog skladištenja voća. Voće se mora brati ručno i ne smije biti trulo ili oštećeno.

Apsolutno pogodno mjesto za skladištenje voća je dobro provetrena, hladna prostorija zaštićena od glodara i insekata. Idealno ako je podrum, podrum ili garaža.

Osim toga, od velike je važnosti i vlažnost zraka, koja bi u idealnom slučaju trebala biti oko 80%. Najprikladnija temperatura zimi je od 1 do 4°C, u proljeće i ljeto ne smije prelaziti 12°C. Voće ne bi trebalo da se smrzava, jer će u tom slučaju izgubiti vitamine, kao i ukus i miris.

Čistoća prostorija je nešto što se podrazumeva. Ako se radi o podrumu ili podrumu, preporučljivo je dezinficirati i izbjeliti zidove. Operite i osušite police i posude u kojima će se čuvati hrana.

Dobro je ako su kutije za voće zatvorene, ali ne zaboravite na njihovu potrebu za redovnim provjetravanjem.

Odvojeno skladištenje je veoma važno za neke vrste voća, posebno jabuke i kruške, jer lako preuzimaju druge mirise. Osim toga, jabuke oslobađaju etilen, što dovodi do ubrzanog sazrijevanja drugog voća. Neko voće, poput banana, može lako pokvariti druge vrste voća.

Gdje možete čuvati svježe voće?

U suvoj zoni sobna temperatura dostiže oko 18-20°C sa karakterističnom niskom vlažnošću. Kod kuće se voće najčešće čuva na policama u kuhinjskim ormarićima ili u ostavi. To je savršeno mjesto za sušeno voće, ali sveže voće neće dugo ostati ovdje.

Hladna zona je prostorija sa temperaturom od 12°C i blago visokom vlažnošću. To može biti, na primjer, podrum. Odličan je za uspješno skladištenje i voća i povrća.

Ako kod kuće nemate podrum, onda se voće može čuvati na balkonu.

Ohlađena zona je frižider čija temperatura treba da bude u rasponu od 0 do 5°C. Evo najbolje mjesto za ono voće koje ćete preraditi u kompot ili konzumirati u roku od nekoliko dana. Najhladniji prostor za skladištenje voća se smatra zamrzivač. U njemu smrznuto voće može ležati jako dugo, ali na štetu njihovih korisnih svojstava.

U frižideru

Danas skoro svaki dom ima frižider. Sa pojavom ove jedinice, odavno smo zaboravili da se neki proizvodi mogu čuvati i van frižidera. Štaviše, neke vrste voća kategorički ne podnose hladnoću. Na primjer, u njemu se ne mogu čuvati agrumi, banane i svo tropsko voće.

Najbolje je da tamo stavite voće koje niste jeli dan ranije, a to ćete učiniti u bliskoj budućnosti. Bolje je staviti previše u frižider zrelo voće jer ih samo on može spasiti.

Od plodova otpornih na mraz, mogu se primijetiti jagode, ne boje se mraza i stoga će hladnjak biti najudobnije mjesto za njihovo skladištenje. Bobica može bezbedno da leži tamo nekoliko dana, spakovana u male korpe. Najbolje je jagode podijeliti na nekoliko dijelova kako se ne bi pokvarile.

Pored jagoda, voće kao što su jabuke, grožđe, zrele kruške. U tom slučaju, donja granica temperature ne bi trebala biti niža od 8 ° C, a gornja - iznad 13 ° C. Trešnje, trešnje, maline, ribizle, kupine, borovnice i drugo bobičasto voće mogu ležati na najvišoj polici najviše dva-tri dana.

U kuhinji

Najpopularnije voće danas je jabuka. Može se vidjeti na stolu u gotovo svakom domu. Ovo voće idealno se čuva na čistim drvenim policama tako da se plodovi ne dodiruju. Ostavite malo prostora između posuda za zrak. To će omogućiti da jabuka brže sazri.

Mjesto za skladištenje ne smije biti jako ventilirano, jer će se voće brzo početi sušiti.

Kruške se mogu čuvati na isti način kao i jabuke. Agrumi - limun, pomorandže, grejpfrut i drugo ostaju relativno svježi dugo vremena ako se umotaju u novine, stave u kutiju i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Kako čuvati voće kod kuće

Kako čuvati nezrelo voće kod kuće

Mnogim voćarima i trgovcima omiljeno voće često je ono koje može da sazri van prirodnih uslova bez gubitka ukusa i kvaliteta. Ovo voće uključuje jabuke, banane i kruške. Neki plodovi se mogu sazreti i kod kuće, ali će se njihov ukus značajno razlikovati od onih plodova koji sazrevaju na drvetu. Ovo se odnosi na ananas, kajsije, breskve i nektarine.

Šljive je preporučljivo kupovati isključivo zrele, jer najčešće ne sazrijevaju kod kuće i ostaju nezrele.

Nezrele breskve treba čuvati na sobnoj temperaturi od 2 nedelje do mesec dana, u zavisnosti od stepena zrelosti.

Koliko dugo i na kojoj temperaturi se egzotično voće može čuvati

Egzotično voće se obično kupuje nezrelo i ostavlja da sazri kod kuće. Koliko dugo plodu treba da sazri zavisi od uslova u kojima će se čuvati. Njihovo sazrijevanje može ubrzati jabuka koja oslobađa posebnu tvar.

Jednostavno stavite avokado ili mango u papirnu vrećicu zajedno sa jabukom i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Ananas sazrijeva u roku od 2-3 dana.

Nepojedeno voće mora biti umotano prozirnu foliju i stavite u frižider do 2 dana.

Banane ni u kom slučaju ne treba čuvati u frižideru, temperatura za njihovo sazrijevanje i skladištenje ne smije biti niža od 14°C. Ako se voće čuva na niskoj temperaturi, to će negativno uticati na njegov ukus i teksturu. zrela banana prepoznaćete po karakterističnim smeđim mrljama na kori, što ukazuje na prisustvo fruktoze. Nezrele banane su teško probavljive i imaju škrobni ukus.

Sušeno voće

Ako redovno konzumirate sušeno voće, treba da znate da ono ima posebne uslove za pravilno skladištenje. Najvažnija stvar za ovaj proizvod je vlažnost i toplota. Zato je sušeno voće najbolje čuvati na suvom mestu na temperaturi koja ne prelazi 10-12°C.

Ako imate zalihe velika količina sušenje, zatim se mora oprati i ponovo osušiti u rerni. To će pomoći da se izbjegne opasnost od plijesni, koja uglavnom pogađa nedovoljno osušeno voće. Odaberite posebnu posudu za skladištenje proizvoda. Best fit staklene tegle ili pamučne kese. Ne zaboravite na datume isteka. Sušeno voće ne može se čuvati duže od godinu dana.

U jesen je vrijeme da razmislite o tome kako sačuvati voće i nabaviti dozu vitamina za zimu. Najčešći načini su:

• Zamrzavanje.

Ova metoda je rasprostranjena ne samo u našoj zemlji, već i u SAD, gde 20 miliona porodica pribegava zamrzavanju voća bez straha da će izgubiti svoju nutritivnu vrednost;

• Konzerviranje.

Udoban je i ne baš težak proces. Da biste svoje omiljeno voće sačuvali kvalitetno i ukusno, samo trebate slijediti određena pravila;

• Sušenje.

Iako voće tokom ovog procesa gubi neke vitamine, aromu i boju, to je jedan od najpopularnijih načina očuvanja voća.

• Ne perite voće pre nego što ga stavite u frižider.
• Imajte na umu da se ne moraju sve namirnice čuvati na hladnom mjestu, kako bi duže ostale svježe.
• Ako se plodovi umotaju u prozirnu foliju, njihov rok trajanja će se značajno povećati.
• Takve korisnim voćem kao što je grožđe najbolje jesti odmah.

Evo nekoliko trikova koji će vam pomoći da poboljšate skladištenje voća i povrća!

Držite povrće podalje od vlage

Možda se čini čudnim, ali hranu donesenu iz radnje ne treba prati prije nego što je stavite u hladnjak ili na policu. Ako je nešto prljavo, samo obrišite maramicom ili suhom krpom. Pranje remeti prirodne odbrambene procese.

Voće i povrće vole suvoću.

Vlaga uzrokuje plijesan. na dobar način izbjegavanje ovoga bilo bi stavljanje papirnog ubrusa unutar posude za voće ili povrće. Tako ćete se riješiti vlage i zaštititi hranu od truljenja.

Čuvajte avokado na pravi način

Nezreli avokado treba držati u papirnoj vrećici ili jednostavno u novinama. Temperatura bi trebala biti sobna. Nakon zrenja, bolje ih je prebaciti u plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak, gdje će duže trajati i neće dalje sazrijevati.

Neko voće i povrće ne treba hladiti u frižideru

Paprike, krastavce i paradajz treba čuvati u prostoriji. Paprika gubi teksturu kada se hladi, a krastavci i paradajz mogu postati spori. Osim toga, nezrelo voće ili povrće ne treba držati u frižideru, jer će to ubrzati proces truljenja.

Zamotajte reznice banana

Ako se banane čuvaju u frižideru, brzo će pocrniti i izgubiti ukus. Bolje ih je držati negdje u kuhinji, samo omotajući reznice plastičnom folijom.

Držite komade povrća u vodi

Možeš dugo vremena seckano povrće poput šargarepe ili celera čuvajte u frižideru. Da biste to učinili, samo ih trebate staviti u posude s vodom, to je jednostavno i zgodno.

Hranu držite u toplom dijelu frižidera

Što je temperatura niža, teže je zadržati aromu i svježinu voća i povrća. Ako želite da ukus bude u redu, držite hranu u posebnom pretincu za njih. Ako ih stavite na druge police, posebno blizu krajnjeg zida, smrznut će se i izgubiti sve svoje kvalitete.

Neke vrste povrća i voća ne treba držati u blizini

Neki proizvodi se ne mogu postaviti jedan pored drugog. Na primjer, banane, kajsije, dinje, kruške, šljive, mango i paradajz aktivno oslobađaju etilen nakon zrenja. Jabuke, patlidžani, krompir, bundeve, lubenice, šargarepa i brokula su osetljivi na etilen, što ih izaziva truljenje. Imajte na umu ovu osobinu i nemojte stavljati gore navedene grupe povrća i voća u susjedstvo kako bi duže održali svježinu.

Luk i krompir ne treba držati zajedno

Ako krompir držite u blizini luka, on će niknuti i postati nejestiv. Luk uvijek čuvajte odvojeno od krompira.

Češnjak i luk vole mrak

Najbolji prijatelj belog luka i luka je tama. Ako nemate veliku neosvijetljenu prostoriju, hranu možete jednostavno čuvati usko papirne kese sa nekoliko malih otvora za ventilaciju. U ovom slučaju, mogu se pohraniti čak iu dobro osvijetljenoj kuhinji.

Krompir se kvari na direktnom suncu

Ne čuvajte krompir na mestu gde je izložen direktnoj sunčevoj svetlosti. Gomolji će početi trunuti i postati opasni. Bolje ih je držati u mraku i hladnom, stavljajući ih u otvorenu kutiju s dobrom ventilacijom.

Čuvajte jabuke sa krompirom

Ako stavite jabuku sa krompirom, ovaj će mnogo duže ostati svež.

Špargle treba čuvati na isti način kao i buket cvijeća

Držite šparoge u čaši vode kao buket cvijeća. Tako duže ostaje svjež.

Brokula i karfiol vole vlagu.

Brokulu treba čuvati sa peteljkom u čaši, prekrivenom vlažnim peškirom. Vodu je potrebno redovno mijenjati. karfiol također se može umotati u ručnik ili plastičnu foliju.

Povrću je potrebna ventilacija

Ne skrivajte povrće u ormariću, jer će se brže pokvariti. Gdje ih je bolje smjestiti u drvene ili plastične kutije s ventilacijom.

Umotajte celer u foliju

Celer će duže trajati u foliji i ohladiti. U plastici gubi svoj ukus.

Paradajz treba čuvati isečen.

Područje oko reznice je najdelikatnije, od kojeg povrće počinje trunuti. Čuvajte paradajz sa rezanjem.

Grožđe ostaje svježe duže ako se čuva u vrećici

Plastična vrećica će zadržati sočnost i svježinu grožđa. Nemojte ga čuvati u velikoj grozdi: bobice sa dna će biti pokvarene.

U prodavnicama voća i povrća stvoreni su povoljni uslovi za skladištenje voća, jer ono brzo nestaje, što znači da direktor može izgubiti značajan deo prihoda. Takva briga o proizvodima je korisna za potrošača, jer su samo pravilno očuvani usjevi voća i povrća obogaćeni velikom količinom vitamina i korisnih hranjivih tvari.

Tehnolozi neprestano proučavaju kako usporiti procese propadanja i kvarenja plodova. Tehnologija skladištenja prvenstveno zavisi od trenutnog stanja proizvoda. Na primjer, ako nisu zrele, potrebno je osigurati proces zrenja sličan onom u vrtovima i poljima.

Savremeni načini skladištenja voća i povrća

Tehnolozi koji dobro poznaju metode efikasnog, dugotrajnog skladištenja povrća i voća mogu ponuditi jednu od postojećih opcija:

• izgraditi kvalitetnu ventilaciju povećane snage u skladištu, tada plodovi neće trunuti i trunuti;
• možda u prostoriji nema dovoljno rashladne opreme, dizajnirane za velike kvadratne metre;
• sistem mikrobiološkog prečišćavanja i dezinfekcije vazduha dobro utiče na voće i povrće.

Rješavanje pitanja vezanih za dugotrajno skladištenje hortikulturni proizvodi zahtijevaju daljnje proučavanje i osnovna istraživanja. Metode i procesi se stalno poboljšavaju, ali do sada čovječanstvo nije naučilo kako bez stalne cirkulacije zraka i opreme za hlađenje.

Inače, želju za zalihama smo preuzeli od naših četveronožnih prijatelja, samo što oni kosti zakopaju u zemlju, a hranu nosimo kući i stavljamo je na police frižidera. Gotovo se ništa ne mijenja iz godine u godinu. Određeni napredak u tehnologiji skladištenja može se smatrati bežičnim rashladnim torbama, koje su dizajnirane da održavaju niske temperature unutar strukture poput termosice.

Moderni frižideri takođe ne stoje po strani - sada različiti sistemi nude nekoliko nivoa hlađenja hrane. Tehnolozi primjećuju važnost održavanja proizvoda u najboljem stanju iz 2 razloga:

1. Unapređenje tehnologije minimizira slučajeve trovanja propuštenim posuđem.
2. Voće i povrće su osnova zdrava ishrana, tako da ih morate jesti svaki dan, što znači da kupovina i skladištenje na duži period ostaju gotovo najpotrebniji. Za poduzetnike je ovaj pristup koristan jer ne moraju previše često putovati po voće i povrće, što znači da mogu uštedjeti na troškovima transporta i zaraditi više.

Temperatura skladištenja voća i povrća

Čak i kada čuvate povrće i voće kod kuće, važno je znati koja je temperatura optimalna za svaku vrstu hrane. Postoje 2 mjerila:

• relativna vlažnost;
• temperatura.

Od tehnologa smo tražili podatke o tome kako zadržati najčešće voće i povrće dugoročno. Pri tome se vodi računa o novom rodu, koji se propisno pakuje, sortira i stavlja u potrebno skladište, što može biti hladnjača, skladište za voće ili komora za povrće.

Radi lakšeg korištenja informacija, informacije su postavljene u tabelarnom obliku. Preporučene vrijednosti temperature preuzete su iz udžbenika američkih univerziteta koji obučavaju i diplomiraju kvalifikovane mlade stručnjake. Vremena SSSR-a poznata su po visokom standardu GOST-a, koji određuju optimalni uslovi skladištenje voća i povrća, što je takođe prikazano u tabeli ispod.

Približna temperatura za skladištenje povrća i voća - tabela

Koje voće i povrće se ne mogu kombinovati jedno sa drugim

Ne može se svo voće čuvati u blizini. Postoje potpuno nespojivo povrće i voće, koje, naprotiv, doprinose nastanku negativni faktori, uzrokujući:

• brzo međusobno oštećenje;
• oslobađanje nutrijenata;
• gubitak vitamina;
• apsorpcija mirisa.

Na osnovu kompatibilnosti, voće i povrće se stavljaju prema sljedećim pravilima:

• ne možete staviti avokado pored marelice, inače će potonji ubiti ugodnu aromu prvog;
• neprihvatljivo je širiti luk zajedno sa smokvama, grožđem, gljivama, kukuruzom;
• većina voća i povrća ne podnosi susjedstvo sa polietilenom, a da ne spominjemo skladištenje hrane u plastičnim vrećicama.

Kako sniziti temperaturu skladištenja voća i povrća

Čak i ako se voće i povrće drži u rashladnoj opremi, to ne znači da se na temperaturu ne može uticati. Efikasnost hlađenja se višestruko povećava ako povećate cirkulaciju zraka koji duva preko proizvoda. Ova metoda je postala osnova za prisilno hlađenje zraka, koje danas koriste mnoge hladnjače.

Suština principa je da se ohlađene vazdušne mase brže kreću zahvaljujući rotirajućem ventilatoru velike snage. U ovom slučaju važno je pridržavati se pravila redoslijeda polaganja plodova.

Ponekad je frižider potrebno renovirati da bi bio efikasan, ali ako obnova nije ekonomski isplativa za vlasnika, koriste se jeftinije opcije hlađenja. Mogu biti prijenosni i mobilni uređaji za prisilno hlađenje zraka. Ono što treba učiniti je da se minimizira gubitak vode iz voća i povrća.

Kako funkcioniše sistem hlađenja:

1. Sušenje hladnog vazduha u opremi.
2. U tom trenutku vodena para se kondenzira na isparivaču, što smanjuje vlažnost u prostoriji. Kao rezultat, proizvod gubi određeni postotak vlage.

Druga opcija za hlađenje voća i povrća je hidrohlađenje, gdje se toplina oslobađa brže nego prinudnom metodom.