Kako kuvati dagnje. Kako kuhati dijetalne dagnje u školjkama: najbolji recepti

Dagnje su danas svojevrsna poslastica u oblasti kulinarstva. Njihov transport iz Evrope je veoma skup. Stoga je odlučeno da se dagnje uzgajaju u Rusiji, odnosno u Crnom moru.

Bez morska voda dagnja živi ne više od 72 sata. Nakon toga, dehidracija će dovesti do gubitka vrijednih kvaliteta sadržaja proteina. Mora stići u restoran pogodan za pripremu veličanstvene, neverovatno ukusne i zdrave poslastice.

Na dnu Crnog mora postoje i štetočine za uzgoj dagnji - ovo je mala, ali vrlo proždrljiva riba rotan. Tiho se ušulja u mrežu koju su kreirali ronioci-farmeri i doslovno proguta cijeli sadržaj školjke. Rotan po pravilu lovi u jatima. Stoga napad ovih riba grabežljivaca uvijek donosi veliku štetu razvoju uzgajališta dagnji.

U Rusiji je industrija za proizvodnju ovih mekušaca dobro razvijena. Restorani se prijavljuju za potreban iznos dagnje mjesečno. Na osnovu toga, farma razvija plan rada i uzgoja ovih mekušaca. I dobiti najbolji rezultat, in laboratorijskim uslovima stvaraju fitoplankton i druge biljke. Upravo se tim tvarima hrani dagnja.

Način uzgoja ove delicije u Rusiji nazvan je jednostavno - farma. Rezultat njenog rada su desetine hiljada tona dagnji. Crnomorske dagnje uzgajaju posebni radnici zvani ronioci-farmeri koji rade po svim vremenskim prilikama.

Na dnu mora razvlače čvrste užad u obliku mreže, učvršćujući ga protutegovima. Dagnje u Crnom moru drže se za konac i u ovom su položaju vrlo dugo dugo vremena. Sa niskim prijenosom topline, dagnje imaju tendenciju da hiberniraju.

To je zbog smanjenja njihove tjelesne temperature ispod propisane granice i nemogućnosti kretanja u tim uvjetima, budući da svi mekušci koji žive na morsko dno- hladnokrvnih.

Crnomorske dagnje imaju jak imunitet i nikada ne obolijevaju. Štoviše, oni sami mogu ojačati ljudski imunološki sistem, osigurati pravilnu cirkulaciju krvi. To je jedna od prednosti uzgoja i upotrebe u kulinarstvu.

Dagnje se dalje otkidaju sa užeta, „kao morska krkavina“, i skupljaju u veliku mrežu. Ova mreža se podiže na poseban ribarski čamac ili čamac. Na ovoj posudi je postavljena jama u koju se stavljaju sve sakupljene dagnje. Potrebno ih je očistiti i oprati.

Voda se pod velikim pritiskom lansira u jamu, a koštica počinje da se okreće, uz miješanje dagnji tako da se svaka dagnja očisti od mulja. Gotove dagnje stavljaju se u poseban kontejner opremljen sa svime neophodni uslovi za transport, i prevezen do odredišta.

More je od pamtivijeka pomagalo čovjeku u teškim vremenima. Tokom ratova i gladi, u Anapi je uvek bilo moguće nabaviti hranu u obliku inćuna, gobija i druge ribe. Danas, kada nema problema s hranom, njene delicije uzimamo iz mora - kamenice i dagnje. Crnomorska dagnja postaje jedna od omiljenih i korisni proizvodi lokalni stanovnik, a restorani širom zemlje žele da vide samo u svojoj kuhinji svježe školjke od . Današnja priča bit će o najvrednijim morskim školjkama - dagnjama.

Izgled

Dagnja je školjkasta školjka, dom su joj dva identična školjkasta vrata koja se razvijaju i rastu zajedno sa svojim stanovnikom. Ljuska dagnje ima duguljasti oblik, pri kraju se pretvara u svojevrsni trokut. Vanjska površina mlade ljuske je glatka, ali kako stari, pojavljuju se izrasline na zalistcima. Unutrašnjost je polirana do visokog sjaja i ostaje čista i biserna doživotno.
Boja ljuske varira i ovisi o vanjskim uvjetima i prebivalištu, ali glavne boje su smeđa, tamnoplava ili ljubičasta. Unutar kuće, sam mekušac je skriven, među njegovim iznutricama jasno su vidljive mišićave brave koje su odgovorne za pravovremeno zatvaranje i otvaranje vrata školjke. Uobičajena veličina školjki dagnji, koje se kopaju u Anapi, je 5-7 centimetara. Ponekad postoje kuće do 10 centimetara ili više. Unutar mekušaca se razvija do veličine od 2-3 centimetra. Životni vek dagnji je oko osam godina.

navike

Dagnje se mogu kretati po dnu, ali više vole da postoje u grupama i izvornim kolonijama. Za života dagnje pronalaze velike izbočene zamke, mogu formirati prebivalište na stubovima, stupovima i drugim nepravilnostima. Omiljene dubine za dagnje su 5-40 metara. Školjke imaju posebnu žlijezdu koja stvara tanku, ali čvrstu nit koja jakim vezama povezuje vlasnika i mjesto stalnog boravka.
Dagnje su spremne za uzgoj u centimetarskom obliku, 1 ili 2 godine nakon rođenja. Školjke imaju jasnu podjelu na mužjake i ženke. Po izgledu je vrlo teško odrediti spol mekušaca.
Mrijest se dešava sredinom ljeta. Oplodnja ličinki se odvija direktno u vodenom stupcu, gdje dagnje mrijeste svoje polne proizvode. Začete dagnje postoje u obliku planktona, zatim se talože na dno i rastu.
Dagnje su prirodni filteri koji propuštaju stotine litara vode kroz njih kako bi dobili hranjive tvari. Najmanji plankton se smjesti na škrge, a zatim ulazi u jednjak mekušaca. Zahvaljujući mišićavim nogama, mekušac lagano otvara ventile za ulazak vode i daljnju obradu i pročišćavanje tekućine.

Zahvaljujući svojim sposobnostima filtracije, dagnje su puna pluća Crnog mora. Svaki mekušac prenosi više od 70 litara vode dnevno, čisteći svoje bakterije i štetnih organizama. Primjećuje se da u akumulaciji kolonija dagnji uvijek postoji čista i bistra voda. U vezi s ovom osobinom, ljusku se ne preporučuje konzumirati sirovu, posebno ako je uhvaćena u zagađenoj vodi. Uprkos tome, gurmani iz zemalja južne Evrope smatraju da je dagnje sirovo jedenje mnogo zdravije.

Zahvaljujući detaljnom proučavanju načina života dagnji, u Anapi je uspostavljena proizvodnja za uzgoj vrijednog mekušaca. Ispostavilo se da je uzgoj školjki isplativije od stalnog rudarenja. Najznačajnije uzgajalište dagnji nalazi se na području Utriša, gdje se dagnje razmnožavaju na dugim sakupljačima koji se protežu u vodeni stup. Zbog odlične prehrambene baze, dagnje donose veliko potomstvo. Sveže dagnje se odmah šalju u prodavnice i kuhinje restorana Anapa. Basic nutritivnu vrijednostškoljke su proteini. Ovaj vrijedan protein bolje od mesa apsorbuje telo.

Van vode dagnja može ostati živa više od dva dana. Dagnja je dobila ovu sposobnost zbog činjenice da se mekušac zadržava unutar ljuske hranljive materije i voda neophodna za život.

Glavni neprijatelj voljenog midija u Anapi je grabežljivi mekušac rapana, koji je značajno smanjio broj školjki školjki u posljednjoj deceniji. Rapana drsko jezikom buši pojas i isisava školjku kroz nastali prolaz.

Gdje uhvatiti dagnju u Anapi

Nemoguće je vratiti ona vremena kada su velike dagnje naseljavale gomile pristaništa Anapa na centralnoj plaži. Dagnje su se mogle uloviti na kamenčićima na dubini od tri, četiri metra. Danas velike kolonije dagnji zalaze duboko u more, bojeći se svog neprijateljskog rapana. Za samovađenje dagnji u Anapi, trebat će vam profesionalna ronilačka oprema. Na dubini većoj od 15 metara možete pronaći mekušaca.

Savjetujemo vam da odete na farmu dagnji u selu Utrish, gdje možete kupiti svoje omiljene školjke za ručak. Nude i izbor jela od svježih dagnji. Podsjetimo da u naselju postoji nekoliko ribljih restorana.

O pogodnostima morski proizvodi svima poznat. Među njima, njihova vrijedne kvalitete Ističu se crnomorske dagnje. Ukusni plodovi mora dugo nisu luksuz. Ovo je niskokalorična i visokoproteinska hrana za sve koji brinu o svom zdravlju i tijelu. Dagnje su lako probavljive, ali su istovremeno i veoma hranljive, i zasićene su svime važnim za ljudsko tijelo supstance.

Posebnosti

Glavno stanište mekušaca je morsko dno, ali velika potražnja za školjkama od strane ugostitelja i potrošača dovela je do stvaranja posebnih farmi na kojima se morski plodovi uzgajaju umjetno.

crnomorska dagnja - školjke sa glatkom ljuskom duguljasto-ovalnog oblika. Mekušci žive u kolonijama, smještenim u priobalnom pojasu, a pričvršćuju se na kamenje posebnim proteinskim filamentima - byssus. Hrana za dagnje je plankton.

U prosjeku, životni vijek crnomorskih dagnji je oko 6 godina. Njihovi sjeverni "rođaci" mogu živjeti duplo duže, a pacifički mekušci imaju trideset godina životnog iskustva. Biseri u crnomorskim školjkama su izuzetno rijetki.

Područje primjene

Crnomorska dagnja je korisna ne samo za čišćenje morske vode, već i kao proteinski prehrambeni proizvod. Dagnje se pripremaju na razne načine: kuhane, pržene, pečene, dimljene i kombinirane s drugim proizvodima.

Popularnost ove morske hrane seže daleko od obale Crnog mora. Širom svijeta ljudi rado jedu dagnje, obogaćujući svoju ishranu svim potrebnim supstancama.

Crnomorske dagnje idealno se kombinuju sa krompirom, testeninom, povrćem. Dodaju se u salate i prva jela, umake, variva i žitarice.

Selekcija i priprema

Školjke za hranu moraju biti pažljivo odabrane tako da školjke budu netaknute i dobro zatvorene. Svježa školjka otvara krila tokom obrade visoke temperature, a ako se to ne dogodi, školjka se mora baciti.

Prije pranja školjke potrebno je držati 2 sata u ohlađenoj vodi. Tada će ih biti mnogo lakše očistiti od pijeska. Dakle, moguće je izračunati mrtve mekušce - za razliku od živih pojedinaca, oni se neće taložiti na dno, već će ostati na površini. Mesnati sadržaj ljuske mekušaca pogodan je za hranu - lagan, nežan, slatkastog ukusa, sa prijatnom aromom.

Da biste poboljšali ukus dagnji tokom kuvanja i dinstanja, možete uliti malo vina, sok od limuna, dodajte paradajz, mleko, beli luk, sos ili celer. Prilikom odabira određenih sastojaka potrebno je poći od odabranog recepta.

Ako planirate poslužiti morske plodove u sudoperu, trebali biste ih ukloniti iz njega gornji dio. Skinite školjku s donjeg krila vilicom. Ponekad se u restoranima, kada se naručuju dagnje u školjkama, kao pribor za jelo služe specijalne kliješta. Uhvate uklonjenu gornju polovicu školjke i njome izvuku mesnato meso mekušaca iz donjeg pojasa.

Važno je ne zaboraviti da se dagnje moraju konzumirati odmah nakon kuhanja. Čuvanje u frižideru uz naknadno zagrijavanje može dovesti do teške intoksikacije.

Šta je korisno?

Dagnje - prirodne proteinski proizvod, koji će jako konkurirati govedini i mnogim vrstama ribe. Uostalom, školjke imaju najkorisniji i najbogatiji sastav. Meso dagnji u velikim količinama sadrži Omega-3, vitaminsko-mineralni set, posebno vitamine grupe B, C, folne kiseline. Bogat je fosforom, manganom, cinkom, gvožđem.

Čak i mala porcija dagnji će osloboditi tijelo umora, ubrzati metaboličke procese i vratiti snagu i izgubljenu energiju. A sve je to zahvaljujući vitaminu B12. A prisustvo selena u mekušcu osigurat će odlično funkcioniranje imunološkog sistema i štitne žlijezde. Mangan u školjkama je "spasitelj" koštanog tkiva i "generator" energije. Između ostalog, preporučuje se upotreba dagnji za određena krvna oboljenja.

Razumijevanje dijetalna svojstva dagnje iz dubina Crnog mora, naučnici su utvrdili da je meso školjki uporedivo sa crvenim mesom po sadržaju proteina. To je uprkos činjenici da su morski plodovi manje masni i ne prijete da povećaju razinu kolesterola.

Dagnje imaju oko 75% kalorija u odnosu na junetinu, sadrže tri puta više prirodnih proteina, neophodnih za funkcionisanje srčanog sistema. Kardiolozi Omega-3, koja je bogata mesom dagnji, nazivaju najmoćnijim prirodnim kardioprotektorima. Ako steknete naviku da redovno konzumirate ovu morsku hranu, povećava se šansa u budućnosti da izbjegnete srčana oboljenja i aritmiju.

Naučnici su sigurni da će se u organizam svakodnevno isporučiti samo 100 g dagnji savršen izbor najvažniji vitamini minerali i masne kiseline. Istovremeno, sklad oblika je ugodan prateći „bonus“, budući da je proizvod iz morske dubine ne doprinosi taloženju masti u tijelu.

Kontraindikacije i šteta

Ali, čak i uzimajući u obzir bogat sastav mekušaca Crnog mora, Postoji niz kontraindikacija za njihovu upotrebu:

lična netolerancija na morske plodove;
problematično zgrušavanje krvi.

Nemoguće je ne uzeti u obzir filtraciju morske vode dagnjama, odnosno štetne tvari se postepeno nakupljaju u mekušcima. Stoga morate kupiti žive dagnje, čija je svježina očigledna.

Mogu se jesti i smrznuti morski plodovi, ali samo oni od provjerenih proizvođača.

Na ambalaži obavezno naznačite sve potrebne podatke o dobavljaču i uslovima pakovanja, skladištenja i prodaje.

Recepti za najbrža i najukusnija jela

Razmotrite nekoliko provjerenih recepata koji će školjke pretvoriti u pravu poslasticu.

Dagnje Roast

Sastojci:

400 g oguljenih dagnji;
mrkva;
bulb;
1/2 tsp sol;
2 čena belog luka;
malo praziluka;
2 tbsp. l. biljno ulje.

Očistite površine sudopera od prljavštine i operite krila. Zatim ih spustite na 7 minuta u kipuću vodu. Kada se školjka potpuno otvori, možete izvaditi meso.

Imajte na umu da će zamrznutim školjkama trebati oko 10 minuta da otvore ventile.

Zatim pošaljite kriške luka u tiganj i pržite, dodajući naribanu šargarepu. Meso školjke sitno iseckati i pržiti zajedno sa seckanim prazilukom. Tokom prženja, proizvode stalno miješajte. Na kraju kuvanja iscedite beli luk kroz presu.

Supa "Crno more"

Sastojci:

100 g svježe meso Crnomorski mekušci;
2-3 sijalice;
20 g peršuna (korijena);
20 g putera;
Rezanci od cjelovitog zrna;
sol;
začini.

Pripremite meso školjki: nasjeckajte, propržite na ulju sa narezanim lukom i peršunom. Paralelno stavite vodu da proključa za kuvanje jufki. Čim tečnost proključa, posolite je i stavite rezance na nekoliko minuta. Kada su rezanci napola skuvani, u vodu dodajte pržene dagnje sa lukom i kuhajte do konačne pripreme proizvoda.

Pilav sa dagnjama i povrćem

Sastojci:

1/2 šolje pirinča okruglog zrna;
2 kg dagnji u krilima;
3 slatke paprike;
2 mesnata paradajza;
perje zelenog luka;
začini;
limun;
puter;

Opran pirinač skuvati u blago posoljenoj vodi. Gotove krupice isperite i ocedite tečnost u cjedilu. Očistite školjke i dobro ih operite. Zagrejte puter u tiganju. Perje luka sitno nasjeckajte, propržite. Narezane paprike stavite u tiganj, pržite mešajući dok paprika ne omekša. Dodati seckani paradajz, pržiti, posoliti po ukusu i začiniti biberom.

U drugoj tavi zagrijte dagnje, pokrivajući posuđe poklopcem. Pjena koja se pojavi tokom obrade školjki mora se ocijediti. Kada se dagnje otvore, zalijte ih vodom kiseli sok citrusa i ukloniti iz ljuski, čišćenje otpada. Zatim dagnje treba pomiješati sa povrćem i kratko dinstati, dok ne omekšaju. Na kraju sve sastojke sjediniti sa pirinčem, ostaviti da odstoji da upije sokove i mirise.

Dagnje sa paradajzom pečene u ljusci

Sastojci:

1 kg školjki;
300 g paradajza;
40 g starog hleba;
20 ml maslinovog ulja;
2 čena belog luka;
peršun;
karanfil;
začini;
500 ml vode.

U šerpu sipajte 500 g vode i u nju spustite pripremljene školjke. Ako postoje mrtve školjke, takve školjke će se ljuljati na površini. Upalite veliki plamen ispod tiganja. Sačekajte da se školjke otvore. Izvadite ih iz vode i malo ohladite, skinite gornje poklopce. Izgnječite bijeli luk presom. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu, sameljite pulpu, sjedinite paradajz pasta sa belim lukom.

Začine sameljite u mužaru. Narendati hleb, sjediniti sa paradajz pire zajedno sa zdrobljenim začinima. Dodati maslinovo ulje, mix. Dagnje poređajte u rernu na pleh obložen papirom za pečenje, stranom sa školjkom nadole. U svaku polovinu staviti masu od paradajza. Peći na 180 stepeni dok ne bude gotovo (oko 10 minuta).

Kako kuhati dagnje s vinom i paradajzom naučit ćete iz sljedećeg videa.

Dagnje su jedna od najukusnijih delikatesnih namirnica. Oni su razne vrste, veoma koristan, bogat prirodnim elementima u tragovima i mineralima, ali u isto vreme i veoma niskokaloričan. Od dagnji možete kuhati mnogo raznovrsnost jela: peku se, kuvaju, pirjaju, prže, mariniraju, dodaju u pilav, špagete. U nastavku ćete naučiti kako kuhati dagnje ukusno, ispravno, u školjkama i bez njih.

Kako skuvati ukusne dagnje

Poznato je da su morski plodovi, uključujući dagnje. Postoji mnogo opcija kako jednostavno skuhati dagnje za večeru. Evo nekoliko recepata od kojih će vaš partner poludjeti, a vi sami nećete ostati ravnodušni. Možete kuhati i svježe dagnje ili sladoled.

Dagnje u kremastom sosu

Sta ti treba:

par čena belog luka;
3-4 kašike guste pavlake;
zelje, peršun, kopar,;
400 g smrznutih dagnji;
par kašika maslinovog ulja.

Kako kuhati:

U šerpu sipajte ulje, stavite na jaku vatru, stavite nezamrznute oguljene dagnje.
Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte, dodajte u šerpu.
Lagano mešajući, kuvajte par minuta, pa prelijte kremom.
Smanjite vatru na minimum, dinstajte plodove mora u sosu 5-10 minuta.
Po želji možete posoliti, dodati rendani sir.

Plodovi mora u tijestu

Sastojci:

3 kašike brašna;
400 g smrznutih dagnji, ili kilogram sa školjkama;
100 ml bijeli;
jaje;
230 ml biljnog ulja;
pola limuna;
pola kašike soli;
mljeveni crni biber.

Kako kuhati:

Odmrznite smrznute morske plodove sobnoj temperaturi, osušite salvetom.
Odmrznute proizvode stavite na tanjir, pospite brašnom sa svih strana.
Umutiti kokošje jaje, preliti alkoholom, posoliti i pobiberiti.
Pospite brašnom i umesite u tanku smesu.
Plodovi mora umočiti u tijesto, rasporediti na vruće, nauljeno.
Pržite 4-8 minuta, lagano miješajući.
Stavite na salvetu, kada se višak masnoće upije, prebacite na tanjir.

Ukiseljene dagnje

Komponente:

čaša vode;
350 g dagnji;
pola kašike sirćeta;
1,5 kašike granuliranog šećera;
lavrushka;
suncokretovo ulje;
grašak;
pola kašičice soli.

Kako kuhati:

Odmrznite plodove mora. Zakuhajte vodu.
Dagnje prelijte kipućom vodom 12 minuta, a zatim ocijedite tečnost.
Marinada - prokuvati čašu vode, dodati so, peršun, 3 zrna bibera, granulirani šećer. Nakon skidanja sa šporeta sipajte sirće.
Stavite školjke u posudu, prelijte marinadom, prelijte uljem. Zatvorite posudu dok se dagnje potpuno ne ohlade.

Pasta sa dagnjama

Šta će biti potrebno:

300 g svježeg paradajza;
3 kašike maslinovog ulja;
sol, mljeveni biber;
350 g dagnji;
350g kratko;
par čena belog luka;
svježe zelje.

Kako kuhati:

Kuhajte dagnje.
Makarone skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju.
U šerpu sipajte ulje, zagrejte i stavite seckano zelje sa belim lukom. Pržite 4 minute.
Stavite seckani paradajz, posolite, pobiberite, dinstajte 7 minuta.
Zatim dodajte dagnje i dobro promiješajte.
Stavite na tanjir gotova pasta, na vrh stavite dagnje u sosu.

Kako skuvati dagnje u školjkama

Školjke se mogu kuhati ne samo u oguljenom obliku, već iu školjkama. Istina, prilikom kupovine treba obratiti pažnju izgled, aroma. Neophodno je da dagnje mirišu samo na more, te da na smrznutim namirnicama nema kapanja i pukotina. Ako u pakovanju ima napuklih školjki, treba ih bez štednje baciti.

Kuvane dagnje - lako se kuvaju. Isperite ljuske, stavite u hladnu vodu i stavite na vatru, dovodeći do ključanja. Zatim ocijedite tečnost i ponovo prokuvajte školjke hladnom vodom oko 12 minuta.Po želji možete posuti začinima,svježim začinskim biljem.

Pečene dagnje

svježi plodovi mora u školjkama 500 g;
mali komad tvrdog materijala;
par čena belog luka;
svježe zelje;
kašika putera i maslinovog ulja;
3 kašike vode;
mljeveni crni biber.

Kako kuhati:

Dagnje dobro isperite četkom, a napukle i otvorene izbacite.
Dagnje stavite u lonac, dodajte vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 5 minuta
Ocijedite tečnost, rasporedite otvorene školjke. Uklonite jednu polovinu ljuske, a na drugoj ostavite meso.
Ređajte školjke u kalup. Posebno otopiti, ohladiti.
U ulje sipajte rendani sir, zelje, biber, beli luk, maslinovo ulje. Po želji možete dodati i malo limunovog soka.
Stavite malu količinu mješavine sira na svaku školjku, lagano pritiskajući.
Zagrijte rernu i izvadite kalup u nju bukvalno 3-5 minuta.

Dagnje dinstane sa kajmakom

Sastojci:

75 ml bijelog polusuvog vina;
češanj belog luka;
mala sijalica;
200 g smrznutih dagnji na jednom listu;
100 ml guste pavlake;
solidan.

Kako kuhati:

Odmrznite školjke, isperite.
Zagrejte tiganj podmazan uljem.
Beli i crni luk sitno iseckati, staviti u šerpu, kuvati oko minut uz stalno mešanje.
Stavite ljuske dagnji, prelijte vinom i dinstajte par minuta.
Sir narendajte, stavite u šerpu. Sipati pavlaku, dinstati dok se ne zgusne.
Poslužite sa sosom.

Kako kuvati dagnje

Kuhanje školjki je prilično jednostavno, najvažnije je ne izlagati ih previše u vodi, inače će postati gumene i nejestive. Dagnje sa ljuskom prvo treba dobro oprati i četkati. Prokuvajte ih dva puta u hladnoj vodi. Prvi put dovodeći do ključanja, a drugi put kuhajte ih 5-7 minuta nakon ključanja.

Oguljene smrznute dagnje nije potrebno kuhati, jer se kuhaju prije zamrzavanja. Mogu se odmrznuti i "kuhati" u vodenom kupatilu.

Ako u receptu piše "kuvati", onda ih možete kuhati ne više od 10 minuta. Vodu lagano posolite i dodajte svježe bilje, razne začine. Kuvane školjke se mogu konzumirati kao takve, ili dodati u salate, pirinač, tjesteninu, špagete, čak i u.

Također možete prvo prokuhati čorbu sa začinskim biljem, začinima, šargarepom, a nakon ključanja dodati oguljene dagnje i kuhati 5-10 minuta.

dagnje- Ovo je jedna od najčešćih vrsta morskih ili riječnih mekušaca. Trenutno postoji veliki broj posebne farme na kojima se uzgajaju dagnje za dalju prodaju.

Izgled dagnji odlikuje se tamnom ovalnom školjkom (vidi fotografiju). Boja školjke može varirati ovisno o mjestu stanovanja. Najčešće je školjka dagnje ljubičasta, smeđa ili zelenkasta.

Gurmani širom svijeta obožavaju jesti dagnje, koje nejasno podsjećaju na ostrige, ali okus ova dva mekušaca znatno se razlikuje. Osim toga, kamenice imaju mišić koji drži školjke zajedno, dok dagnje nemaju takve mišiće, što znatno olakšava otvaranje ljuske. Stoga je cijena dagnji mnogo niža od cijene kamenica.

Vrste dagnji

Trenutno postoji veliki broj različitih vrsta dagnji, od kojih je neke vrlo teško razlikovati jednu od druge bez otvaranja ljuske. Ali općenito, postoje tri glavne vrste dagnji:

crno more,
jestivo
dagnja Grey.

Ove vrste dagnji razlikuju se po staništu, obliku i boji. dakle, Crnomorska dagnjaživi ili raste na Crnom moru. jestiva dagnja isporučena iz Atlantskog okeana, a siva dagnja - iz Japana. Ove dagnje žive na dubini od pet metara, maksimalna dubina je dvadeset metara.

Da biste pravilno i ukusno skuhali dagnje, prvo ih morate pravilno odabrati kako ne biste kupili pokvarenu robu. Da bismo to učinili, odlučili smo vam dati listu preporuka, koristeći koje možete odabrati prave dagnje, kako biste kasnije mogli skuhati ukusno i zdravo jelo.

Prvi korak je obratiti pažnju na integritet ljuske dagnje. Ne smije biti oštećen, izgreban ili napuknut. Takođe, sudoper mora biti zatvoren, kao otvorene dagnje ne može se čuvati dugo vremena.
Ako se pri otvaranju školjke ne čuje glasan klik, to znači da je dagnja vjerovatno ustajala.
Ako želite da kupite smrznute dagnje, pazite da se ne lijepe u vrećici ili kutiji.
Boja školjke unutar ljuske treba biti bijela, krem ili ružičasta. Ako vidite meso dagnje bilo koje druge boje, to znači da proizvod nije svjež.
Od kupljenih dagnji treba mirisati samo na more ili jod, ali ne i druge strane mirise.
Budite sumnjičavi prema dagnjama koje su preteške. Moguće je da u sudoperu ima pijeska.

Postoji nekoliko vrsta dagnji koje se mogu vidjeti na tržištu: smrznute, konzervirane i svježe. Budite veoma oprezni prilikom kupovine kako ne biste pokvarili utisak o jelu.

Kako kuhati i kako jesti dagnje?

Postoji nekoliko načina kuhanja dagnji. Prije svega, potrebno je to razjasniti dagnje treba kuhati najkasnije 36 sati nakon kupovine, inače se mogu pokvariti. Prije kuhanja dagnji uvijek je potrebno otvoriti, ukloniti školjke i dobro ih isprati u vodi kako bi se uklonila prljavština i pijesak koji se tamo mogu nalaziti.

Zatim dagnje treba skuhati u velikom loncu. Kako biste diverzificirali okus gotovih dagnji, u kipuću vodu možete dodati bilje, začine i sol. Dodajte sve po svom ukusu, ali ne pretjerujte. Dagnje se moraju kuhati najmanje sedam minuta ako su svježe, a najmanje deset minuta ako su zamrznute.

Dagnje možete kuhati i u sudoperu, ali za to ćete ih trebati dobro isprati, zatim umočiti u kipuću vodu i kuhati desetak minuta. Nakon toga, vodu će trebati ocijediti, prokuhati novu, dodati začine i tamo ponovo spustiti dagnje. Biće spremni kada im se školjke same otvore.

Postoji veliki broj recepata za jela sa dagnjama. Sa njima možete kuvati paellu, salatu, supu, pire, sos, možete ih dinstati, pržiti ili marinirati. U svakom slučaju, uz vino morate jesti dagnje, koje će ih savršeno upotpuniti. neverovatan ukus. U našem članku možete vidjeti fotografiju gotov obrok kako biste bili sigurni da dagnje izgledaju vrlo ukusno!

Korist i šteta

Prednosti dagnji su neosporne, jer se zahvaljujući njihovom jedinstvenom sastavu mogu obnoviti oštećeni sektori. nervni sistem i obezbijediti tijelu potrebnu energiju. Hvala za visokog sadržaja vitamine i elemente u tragovima u dagnjama, blagotvorno djeluju na imunološki sistem osoba, pomoć u liječenju prehlade ili virusne bolesti, pozitivno utiču na krvne sudove i proces hematopoeze uopšte.

Također, dagnje imaju dugu su moćan afrodizijak. Redovna upotreba dagnja pojačava seksualnu želju, a također povećava otpornost na stres. Dagnje također mogu djelovati kao dijetetski proizvod jer je njihov sadržaj kalorija prilično nizak.

Školjke mogu uzrokovati štetu samo u slučaju pretjerane zloupotrebe ovog proizvoda. Dagnje su korisne samo ako se koriste mudro.

Sastav dagnji

Energetski sastav dagnji nam objašnjava njihovu korisnost. Ovi mekušci sadrže veliku količinu vitamina, kao što su A, E, C, D i grupu vitamina B. Osim njih, dagnje sadrže razne elemente u tragovima: cink, željezo, jod, kalijum i kalcijum i mnoge druge. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, dagnje nesumnjivo mogu biti od koristi ljudskom tijelu.