Kako pržiti ugljen u tiganju. Char fish - svijetlo jelo iz sjevernih geografskih širina

I bukvalno vam je propisana crvena riba? Volite ovu raznolikost, ali se ne usuđujete izdvojiti novac? Da, s obzirom na beskrajni rast cijena, mnogi ljudi ne mogu priuštiti ovu poslasticu. U međuvremenu, postoji riba koja adekvatno predstavlja ovu klasu. Char! On svoje porijeklo duguje lososu . U međuvremenu, kvaliteta uopće nije inferiorna u odnosu na svoje skuplje kolege. Osim cijene. Ali prijatno iznenađuje sve koji slučajno obrate pažnju na ovaj skromni eksponat u izlogu. U tanjiru sa salatom prženi čar jedinstveno i uzasno ukusno!

Kakva je ovo životinja? Najvjerovatnije, ovo je pitanje koje se sada može postaviti mnogima koji sada čitaju ove redove. U međuvremenu, govorimo o srodniku lososa, koji se nalazi u jezerima, rijekama, pa čak i potocima. Inače, njegova boja ovisi i o tome gdje živi ugljen. iako, bez obzira odakle je naš junak, on je uvijek bez vaga . Nije li istina da je to ugodna okolnost koja nam obećava uštedu vremena i truda, jer ribu nećemo morati strugati nožem? Pečeno u najaromatičnijim krutonima, biće jednostavno neuporedivo. Koliko vredi jedna prijatno hrskava kora? Kakav ukusan izgled!

U pravilu, trgovina prodaje male primjerke crvene ribe. Dakle, to je jedna stvar za dvoje. Char je vrsta ribe koja nije toliko masna kao, recimo, losos. Ali ni ovo nije suva riba. Stoga je prilikom pripreme (prženje, dinstanje, pečenje, kuhanje na pari) preporučljivo pratiti temperaturu.

Šta je još fino u ovom obroku, koji će se sigurno svima svidjeti? Za pripremu jela ne morate uzimati puno sastojaka. Osim ribe, kupićemo i krekere, začine i beli luk. Ako postoji spreman miks za salatu, za dvadesetak minuta sve će biti spremno!

Način kuhanja

Korak 1

Počnimo s obradom char. Pošto riba nema krljušti, moramo samo ukloniti sve unutrašnjosti, podrezati peraje, rep i glavu.

Inače, trup se vrlo dobro i lako seče, jer su mu kosti vrlo nježne.

Korak 2

Sve osim unutrašnjosti ribe možete kasnije iskoristiti za pripremu ukusnog riblja čorba. Char je neuporediv u kuvano. Stoga, kada odsiječemo glavu i peraje, ostavljamo malo ribe po rubovima.

Dakle, trup ćemo isprati pod mlazom vode i narezati ga porcionirani komadi. Biće ih 4-5.

Korak 3

Prije nego što pržite komade ribe, morate se odlučiti za pohanje. U brasno? Trite. Stoga ćemo osmisliti originalno pohanje. Svako ima svoje preferencije kada je u pitanju ljutina. Mi ćemo ponuditi ovu opciju.

Krekere (a to mogu biti bijeli, sivi ili crni kruh) morat ćete pomiješati sa začinima. Ali za ovo moramo narendati krekere. Uzmimo veliku. Zašto? Jer ako uzmemo fino brašno, dobićemo nešto poput brašna, a potrebna nam je hrskava kora. Zato su tri velika.

Korak 4

Sada pogledajmo okolo i izaberimo začine. Previše je lako uzeti nešto kao crno mljeveni biber. Zato ga fino utrljamo. Dodajte svoje omiljene začine u krekere (ovdje će izgledati odlično) italijansko bilje!), neko sušeno aromatično bilje kao što su kopar i peršun.

Ako nije dovoljno ljuto, sve pospite mljevenim crnim biberom. Ljepota! Mirisi su već neuporedivi...

I u ovom trenutku posolite komade ribe. Zatim ih bez štednje uvaljajte u prezle.

Korak 6

Ulje je već vruće, ali ne smanjujemo vatru. Na kraju krajeva, želimo da riba bude hrskava?

Tako ga pržimo oko 5 minuta, preokrenuvši ga jednom. Pazite da komadi ne izgore.

Korak 7

Arome u cijelom stanu su bile ozbiljne! Porodica je dotrčala da vidi šta to kuvaš? Nemojte ih odbiti! Uostalom, verovatno vam nije stalo samo do svog sportiste? Stoga, sve što treba da uradite je da ga dodate u tanjir.

Kućni ljubimci, a posebno onaj koji pazi na svoje mišićna masa i sadržajem proteina, zahvalit će vam na novom, ukusnom i zdravom jelu!

• Sadržaj soli trebao bi biti minimalan, tako da ribu i smjesu ne treba soliti – začini će sve popraviti.
• Smjesa se može puniti biljnim (idealno maslinovim) uljem, jogurtom (za one članove porodice sportaša koji paze na svoju figuru) i kiselom pavlakom (naravno, ovo je za one koji toliko cijene proteine!).
• Nemojte pregrejati ulje u tiganju.
• Ne pretjerujte sa začinima, jer za sve treba umjerenost.
• Loach nemojte prepeći na ulju – čim ispržite ribu, odmah je stavite u cjedilo kako bi višak ulja okapao i riba ne bi upijala ulje.
• Ne prekuvajte ugljen, inače će biti suv.

Riba se s pravom smatra najbogatijim izvorom vitamina, masti, minerala i proteina, a crvena riba prednjači. Proizvod sadrži korisne supstance V velike količine, a njegovo stalno uvođenje u našu ishranu minimizirat će opasnost od njihovog nedostatka u organizmu, što će osigurati odlično zdravlje i odlično zdravlje.

Koja je vrsta ribe vijun?

Char pripada porodici lososa i blisko je povezan sa ružičastim lososom, lososom, pastrmkom i lososom.

O vrstama i staništima uglja

Poznato je nekoliko podvrsta ove crvene ribe - arktička čarka, kunja i Dolly Varden.

• Arctic- najveći predstavnik roda, često dostiže 15 kilograma težine. Anadromni oblik ugljena živi u Tihom, Arktičkom i Atlantskom oceanu, a stanište ove ribe ograničeno je na Arktički krug. Rezidencijalni oblik uglja naseljava jezera u Sjeverna Amerika i Evroaziju.
• dostiže više od 10 kilograma težine i dužinu od približno 1 metar. Ova vrsta ugljena živi u rezervoarima pacifičkog bazena koji se nalaze u dalekoistočnom dijelu Rusije, također postoji široka rasprostranjenost takve ribe u rezervoarima Japana.
• Stanište malma su istočna Azija i zapadne obale Sjeverne Amerike.

Opis i karakteristike char

Većina riba se prodaje u težini od najviše 2 kilograma. Nježno i sočno meso ove ribe vrlo je zgodno za kuhanje. Uopšte nema ljuske, po čemu mu je i dalo ime.

Ova riba se obično prodaje smrznuto formu. Kada kupujete ugljen, obratite pažnju ne samo na boju, već i na oblik trupa: trebao bi biti srebrne boje i imati mrlje sa strane; peraje čvrsto pristaju uz tijelo; škrge bi trebale biti ružičaste; a na trupu ne bi trebalo biti pregiba (oni ukazuju na ponovljeno smrzavanje proizvoda).

Ponekad na rasprodaji ohlađen loach. Kada kupujete takvu ribu, trebali biste:

• prstom pritisnite ribu - na trupu ne smije ostati udubljenje;
• pazite da na vašim očima nema bijelog filma - trebale bi biti prozirne;
• provjerite da li su škrge ružičaste, a ne sive.

O nutritivnoj vrijednosti i hemijskom sastavu ugljena

Kalorijski sadržaj 100 grama ove ribe je 135 kilokalorija, od čega su 5,7 grama masti i 22 grama proteini. Prije svega, korist je visokog sadržaja sledeće vrijedan supstance za organizam:

O opasnostima char.

Osim toga, riba, kao i svaka druga hrana, može provocirati alergijska reakcija. Ovo se dešava prilično retko, ali ponekad se ipak dešava. Ili ako osoba ima individualnu netoleranciju na neki proizvod, naravno, to je potrebno primijetiti nečim ništa manje ukusnim i zdravim.

U drugim slučajevima, uz umjerenu konzumaciju, ugljeno meso neće donijeti ništa osim koristi za tijelo. Naravno, pod uslovom da je skladištenje bilo bez prekršaja, i riblje jelo pripremljeno po svim pravilima.

Nekoliko recepata za kuhanje ugljevlja

Da spasim korisna svojstva i okus ugljena, prženje se ne preporučuje. Pečeni ili kuvana riba Ispašće mnogo ukusnije i zdravije.

Posuđe koje se kuha na pari također može biti dobra opcija. Mnogi ovo jelo mogu smatrati vrlo bljutavim i bez ukusa, ali obožavatelji zdrava ishranaće svakako obratiti pažnju na način kuhanja koji će sačuvati maksimalnu korist proizvod.

Char se također može koristiti kao ukusno punjenje za pite, bogata podloga za riblju čorbu, može se soliti ili dimiti na razne načine.

Ugljen možete kuhati na sljedeći način: svakodnevno meni, i kao glavni ukras na svečanom stolu.

Recept br. 1 Pečeni čar u foliji

Postupak pečenja u pećnici:

1. Uklonite unutrašnjost trupa.
2. Isperite ribu u hladnoj tekućoj vodi.
3. Pažljivo prerežite preko strana.
4. Ogulite, operite i nasjeckajte luk po želji.
5. Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite sloj narezanog luka.
6. Ribu poprskajte limunovim sokom i stavite na luk (otprilike na sredinu jastuka).
7. Sve posolite i začinite začinima.
8. Zamotajte ribu ivicama folije tako da nema praznina.
9. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.
10. Skinite gornji sloj folije sa ribe i pecite dok ne porumeni.

Recept br. 2 Uho

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

Postupak pripreme riblje čorbe:

1. Ribi izvadite sve iznutrice, isperite i narežite na porcije.
2. Operite i ogulite svo povrće.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Šargarepu narendajte na krupno rende.
5. Luk narežite na sitne kockice.
6. Stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte ga na laganoj vatri oko 10 minuta.
7. Posolite i pobiberite povrće.
8. U povrće koje se kuva dodajte komade ribe i kuvajte oko četvrt sata dok krompir ne omekša.
9. Gotovu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Recept br. 3 Char pečen sa provansalskim biljem

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

Redoslijed pečenja:

1. Izvadite unutrašnjost trupa, isperite i osušite papirnim ubrusom.
2. Ribu natrljajte mješavinom soli i bibera.
3. Stavite ugalj u posudu za pečenje i prelijte otopljenim puterom.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.
5. Ribu prelijte vinom i pecite još 20 minuta.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinskim biljem.
7. Smjesu prelijte preko ribe i pecite 7 minuta dok ne porumeni.

Šar pečen u rerni u foliji jelo je neverovatnog ukusa. To će ukrasiti svečani sto i savršen je za romantična večera. Pogotovo ako se poslužuje s bijelim vinom. Kao što je poznato, char pripada elitne sorte riba - ipak je iz porodice lososa. Po svojim kvalitetama samo je neznatno inferiorniji od lososa, ali višestruko bolji od ružičastog lososa.

Čak i bez ikakvih začina, ugljeno meso ima prijatnog ukusa. Osim toga, sočan je i veoma mekan. Lešine su male veličine, pa ih je lako kuhati. Recept za pečeni ugljen u pećnici, koji je dat u nastavku, zahtijeva minimalnu količinu sastojaka i neće oduzeti puno vremena i truda.

Potrebni sastojci:

Kako skuvati ugljen u rerni?

Ribu treba pravilno pripremiti za pečenje. Naime, dobro ga ostružite nožem (iako gotovo da nije prekriven ljuskama, potrebno je to učiniti), odrezati glavu, rep i peraje, ukloniti iznutrice i škrge. Poželjno je da na stomaku ne ostanu krvni sudovi. Zatim se vijun ispere vodom, osuši papirnim ubrusom, lagano namaže uljem sa svih strana i natrlja solju i začinima.

Luk i limun treba narezati na kolutove, puniti ribu i staviti na vrh. Ostavite da se marinira oko sat vremena. Nakon toga se svaki trup, zajedno s limunom i lukom, umota u foliju i pošalje u pećnicu. Trebalo bi da se zagreje na dvesta stepeni.

Koliko dugo peći ugljevlje u rerni je važno pitanje. Uostalom, riba se ne može presušiti. Trebalo bi da se krčka u foliji dvadesetak minuta, a zatim odmotati vijun i ostaviti u otvorena pećnica još deset minuta. Duže pečenje će lišiti ribu sočnost.

Sada znate kako ukusno skuhati ugljen u pećnici. Poslužite ga sa lukom i limunom, posuto seckanim začinskim biljem.

Bon appetit!

Char je vrsta ribe koja se prvenstveno nalazi u sjevernih mora Ruska Federacija. Char također živi na izvorima rijeka u Sibiru, u koje ulazi radi mrijesta. Upravo u takvim akumulacijama postoji šansa za ulov ribe do četiri godine.

Ova vrsta ribe se koristi za posluživanje u većini restorana. evropske zemlje. Zbog niskog sadržaja kalorija, ovaj proizvod se smatra dijetalnim i to će postati dobar dodatak ishrana ljudi koji više vole da konzumiraju zdrava hrana. Osim toga, poganj je vrsta crvene ribe i ima ista svojstva kao i drugi članovi porodice lososa. Riba je bogata vitaminom E i sadrži omega-3 masne kiseline.

Riba je dobila ime čar zbog nedostatka ljuski na tijelu. Zahvaljujući ovom kvalitetu savršeno se i lako reže, bez da stvara probleme kuharu. Kada se riba ispeče u tiganju ili peče u rerni, koža je savršeno zapečena i dobija zlatnu koricu. Mnogi ljudi smatraju da je meso ugljena nakon kuvanja malo suvo, ali ako ga koristite prilikom serviranja razni umaci i preljevima, dobijete pravo kulinarsko remek-djelo.

U većini slučajeva puni se cijela riba razne opcije nadjevi, uključujući plodove mora, povrće, meso i druge vrste proizvoda. Osim što se riba kuha pod utjecajem temperature, može se i soliti. Kada se posoli, raba se može poslužiti kao glavna grickalica ili kao sastojak za pravljenje salate. Proces soljenja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Recepti za šargarepu mogu biti raznoliki, a sada o nekima od njih.

Punjeno i pečeno u rerni

Kada ne znate šta možete učiniti da ugodite svojim najmilijima, onda će vijun punjen mesom postati odlično jelo, koji će razblažiti vaše dnevni meni ukusne note. Rezanje ugljena je nešto lakše nego sečenje njegovih rođaka. Kako riba ne bi izgledala suha nakon kuhanja, bolje je peći je u rukavu od folije, tako će ostati više u proizvodu. sopstveni sok i imaće prijatan i delikatan bogat ukus.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1500 gr. svježi ugljen ili 2 ribe;
• limuni srednje veličine 2 kom.;
• šunka najmanje 250 grama;
• pakovanje prezle ili 100 grama;
• puter 25 grama;
• velika paprika 1 kom.;
• hrpa kopra;
• jodirana so i mleveni crni biber.

Meso arktičkog ugljena izgleda kao bilo koja riba iz porodice lososa i ima izraženu narandžastu boju. Osim toga, okus ugljena kuhanog u pećnici je također delikatan, a u kombinaciji s mnogim proizvodima povećava njegovu kvaliteti ukusa.

U kulinarstvu retko ćete naići na ovo meso riječne ribe, međutim, samo morate probati jelo sa ugljenom, i odmah ćete shvatiti da nije ništa gore od lososa ili sockey lososa. Može se kombinovati sa bilo kojim prilozima, povrćem i nadjevima, a može se pripremati i na različite načine. Ali sada govorimo o tome kako skuhati ugljen u pećnici.

Char punjen spanaćem i fetom

Punjena crvena riba je uvek ukusna, dakle ovo jelo nijedan gurman to neće propustiti.

Sastojci:

• 100 g nemasnog krem ​​sira;
• 1/2 žlice. nasjeckani feta sir;
• 1/3 kašičice seckanog crnog luka;
• 1/2 žlice. nasjeckani spanać;
• 4 char fileta.

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Poprskajte lim za pečenje neprijanjajućim sprejom.
2. Promiješajte u posudi viljuškom krem sir i feta dok se ne sjedini. Dodajte luk i spanać, dobro promešajte.
3. Svaki komad loach-a podijelite na pola po dužini, bez rezanja do kraja (napravite džep). Odvojite fil i stavite ga u nastali džep. Mjesto gornji dio ponovo pougliti preko fila, a zatim na pripremljenu tepsiju.
4. Pecite 20 minuta dok puna spremnost.
5. Poslužite sa šparogama i belim lukom.

Šar pečen u rerni u sosu od medenog senfa

Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu, jer pečenjem u foliji, vaši zadaci su pojednostavljeni, a ugljevljeno meso postaje još ukusnije!

Sastojci:

• 1 kg ugljena, isječenog na četiri dijela;
• 2 tsp. nasjeckani bijeli luk;
• morska so po ukusu;
• Sos od medenog senfa:
• 200 g krem ​​sira;
• 1 tbsp. mlijeko;
• 4 žlice. med;
• 3 žlice. l. Dijon senf;
• 1,5 tsp. nasjeckani bijeli luk;
• zeleni luk;
• peršun.

riba:

1. Zagrijte rernu na 190°C. Stavite komad folije na lim za pečenje. Njegova veličina treba biti dovoljno velika da potpuno pokrije ribu na vrhu, a zatim je zatvori.
2. Stavite ribu na obložen pleh. Dobro natrljajte belim lukom, pospite dobrom količinom soli (oko 2 kašičice) i bibera. Presavijte foliju preko loach da ga prekrije i potpuno zatvorite folijom.
3. Pecite dok potpuno ne skuvate (15-20 minuta). Otvorite foliju, izbegavajući da curi para, i pržite riblje filete još 2-3 minuta u tiganju na srednjoj vatri. Ukrasite zeleni luk, prepolovite file ugljevlja da dobijete 8 polovica i odmah poslužite krem sos. Poslužite na vrhu pire krompir, pirinač, testenina ili dinstano povrće.

sos:

1. U malom loncu otopite krem ​​sir sa mlijekom dok ne bude niske temperature dok se sir potpuno ne otopi i dobro promiješajte smjesu. Tucite do homogena masa, dodati med, senf i beli luk, pa ponovo umutiti dok se med ne rastopi u sosu.
2. Poslužite ga na ćumuru.

Pečeni čar sa krem ​​sosom od mirođije

Još jedan jednostavan recept za ugljen u rerni koji će vas iznenaditi, zahvaljujući jedinstven ukus kremasti sos od kopra. Njegove aromatične note samo pojačavaju ukus ribljeg mesa.

Sastojci:

• 4-6 fileta ugljena;
• 1/3 jogurta;
• 3 žlice. l. majoneza;
• 2 tbsp. l. kiselo vrhnje;
• 1,5 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tbsp. l. limunov sok;
• svježi kopar;
• 2 tsp. limunova kora;
• 1 češanj belog luka;
• svježe mljeveni biber;
• morska so.

Način kuhanja

1. Zagrijte rernu na 220 stepeni i poprskajte malo nelepljivog spreja na pleh.
2. Stavite filete ugljena na lim za pečenje i začinite sa obe strane solju i biberom.
3. Preliti sa obe strane maslinovim uljem i limunovim sokom.
4. Pecite 13-15 minuta, ili dok ne bude gotovo. Za testiranje: Nežno stisnite strane fileta zajedno. Ako je još malo mekano, kuvajte još 2-3 minuta.
5. U bilo kojoj posudi pomiješajte jogurt, majonez i pavlaku, a zatim dobro promiješajte.
6. Zatim dodajte kopar, bijeli luk, limunovu koricu i ostalo sok od limuna. Po želji začinite solju i biberom.
7. Izvadite ugljen iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta.
8. Prebacite na tanjire i poslužite sa začinima sos od kopra i ukrašen svježim koprom.

Hrskavi ugalj u prezlama

Lagani zalogaj koji podsjeća na nuggets, rado ćete ga cijeniti. Lagani i hrskavi, komadiće ugljena svakako vrijedi probati s tartarom ili drugim umakom.

Sastojci:

• 1 kašičica prezle;
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tsp. mljeveni bijeli luk;
• 1 tsp. timijan;
• 450 g fileta ugljena;
• sol i biber po ukusu;
• 1/4 žlice. brašno;
• 1 jaje.

Način kuhanja

1. Skupite sve sastojke.
2. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pokrijte pleh papirom za pečenje.
3. Mix prezle, maslinovo ulje, beli luk u prahu i sušeni timijan u tiganju i pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni. Dobijenu smjesu prebacite u plitku posudu i ostavite da se ohladi.
4. Narežite file ugljena male komadiće. Pospite ih solju i biberom sa obe strane.
5. U jednu plitku posudu dodajte brašno, a u drugoj umutite jaje. Svaki komad vijuna dobro uvaljajte u brašno. Zatim umočite u jaje i na kraju u tostirane prezle. Pritisnite pahuljice kako biste bili sigurni da se zalijepe za ribu.
6. Stavite komadiće ugljena na pripremljeni lim za pečenje. Peći na 200 stepeni dok se potpuno ne skuva, oko 20-25 minuta. Poslužite uz kečap ili domaći tartar sos.

Ugalj u smeđem šećeru

Neobično i egzotično jelo, koji će otkriti ukus najnježnije meso char do kraja. Zahvaljujući tamno smeđem šećeru, riba ispada vrlo začinjena i aromatična, a osim toga brzo se kuha.

Sastojci:

• 1/2 kašičice smeđeg šećera;
• 1 tbsp. l. čili prah;
• sol i biber;
• 4 char fileta.

Način kuhanja

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pokrijte lim za pečenje folijom.
2. Pomiješajte u posudi smeđi šećer, čili u prahu, so i biber. Stavite ugljen na pleh. Po vrhu svakog fileta ravnomjerno rasporedite mješavinu šećera i začina.
3. Pecite 10 do 15 minuta, u zavisnosti od debljine i željene pečenosti.

Sada kada ste naučili nove recepte za ugljen u rerni, možete bezbedno da počnete da kuvate. A ako je i vaš ugalj svježe ulovljen, to će samo dodati još zvijezda jelu. Nemojte se plašiti eksperimentisanja sa sastojcima i ne zaboravite da će ovi recepti učiniti da zauvek zavolite arktički ugljen.