Kako skuhati ćuretinu jednostavni recepti. Kakva jednostavna i ukusna jela se mogu pripremiti od ćuretine

Ćuretina se može smatrati jednom od najboljih vrsta dijetalnog mesa.
Pureće meso je bogato vitaminima, proteinima i drugim korisnim elementima u tragovima; ima malo holesterola i lako se apsorbuje u našem sistemu za varenje. Ćuretina je posebno korisna za hipertoničare: zbog dovoljne količine natrijuma u svom hemijskom sastavu, meso se ne može soliti tokom kuvanja. Poznato je da sol povećava krvni pritisak. Konstantna upotreba ćuretine u hrani doprinosi prevenciji bolesti kao što su osteoporoza, osteohondroza, artroza, anemija zbog nedostatka željeza, jer meso sadrži visok sadržaj kalcija i željeza. Puretinu se preporučuje uključiti u prehranu gotovo svih, meso ove ptice nema kontraindikacije.

Puretinu možete kuhati na različite načine. Ukusna je kuvana, pržena, dinstana, pečena. Puretina se kuva na pari, puni pečurkama i drugim nadjevima, pravi ukusne ćufte, paste, nadjev za pite i knedle, sprema se za buduću upotrebu uz pomoć konzerviranja. Pureće meso je pogodno za salate, supe, aspik, lonac - za kotlete. Jedu se i ćureća jaja i iznutrice - jetra, srce, komore.

Mladu ćuretinu (piletinu) morate kuhati najmanje 30 minuta, odraslu pticu - od sat i po, pržiti i peći - najmanje dva sata. Kako bi meso bilo sočno, u procesu kuvanja se s vremena na vrijeme prelije otopljenom mašću, kao i pavlakom i umacima. Recepti za jela od ćuretine su vrlo raznoliki. Njegovo meko meso se odlično slaže sa povrćem, pasuljem, pečurkama, žitaricama.

Pureće meso nije ništa teže pripremiti od bilo kojeg drugog mesa peradi. Krilca pečena sa začinima su veoma ukusna. Za pripremu proizvoda neće biti potrebno više od 5 minuta, sve ostalo se dešava u pećnici.

Ako želite nešto lagano, dijetalno, ali istovremeno krepko i mesnato, skuhajte ćuretinu sa šampinjonima. Ali ne samo pržiti, već dinstati u bijelom nježnom kremastom sosu. Okus je jednostavno čaroban!

Pureće meso se smatra jednim od najboljih - nježno, ukusno i zdravo. Ispada posebno ukusno ako se peče u rerni sa nekom vrstom sosa. Tada će čak i suvi file biti sočan.

Pureće meso je meso koje je samo po sebi prilično suvo, pa je za pripremu potrebno pažljivo birati recepte. Fil punjen jabukama i suvim šljivama pečen u foliji uvek ispadne sočan i ukusan.

Ne znate šta da skuvate za lagani i hranljivi obrok za ručak? Skuvati supu od pirinča sa ćuretinom i povrćem. Uprkos jednostavnosti recepta, ovo prvo jelo je veoma ukusno.

Recept za nevjerovatno ukusnu lisnatu salatu Tiffany će se svidjeti onima koji traže originalnu i svijetlu ideju za svečanu gozbu. Pripremljen za nekoliko minuta, ispada hranljiv, zdrav, zadovoljavajući.

Jeste li znali da se suvi i svježi ćureći file mogu kuhati nevjerovatno ukusno? Pirjajte ćuretinu sa povrćem u spori šporetu i uživajte u sočnom mesu natopljenom umakom od povrća.

Pirjana ćuretina sa šargarepom i lukom je ukusno domaće jelo koje je pogodno i za svečanu trpezu. Proces kuhanja je jednostavan, ali ćete čuti najekstremnije kritike ukućana.

Među jednostavnim, nesofisticiranim, ali ukusnim receptima izdvajam supu od ćurećeg bataka i povrća. Ispostavilo se da je juha bogata i zdrava - najbolje jelo za dijetnu hranu.

Pripremite ćuretinu ispod prhkog lisnatog testa i obradujte svoju porodicu ukusnim, zadovoljavajućim i neobičnim jelom. Priprema se relativno jednostavno i ne dugo, a rezultat će, bez sumnje, nadmašiti sva očekivanja.

Ovaj recept za tepsiju od ćuretine sa povrćem sam vidjela na TV-u u emisiji “Probna kupovina”. Radilo se o kiseloj pavlaci, a onda je nutricionist predložio da napravite niskokaloričnu ćureću tepsiju sa povrćem, ...

Posvećeno svim ljubiteljima izdašne kriške barene svinjetine! Naravno, komad prirodnog mesa uvijek će biti bolji od kobasice ili čak šunke iz trgovine. Makar samo zato što se tačno zna kako se priprema i od čega. Više...

Ako volite jela od peradi, vjerovatno ste isprobali na desetine recepata u svojoj kuhinji. Piletina u rukavu, patka sa jabukama, pečena guska - čini se, šta može biti ukusnije? Ali na...

Recept za supu od ćufte pomoći će vam više puta, u uslovima nedostatka vremena. Jednostavnost pripreme je njegova glavna prednost. A u isto vrijeme, ova supa je veoma zasitna, hranljiva i lako svarljiva. Za...

Pokušajte zadovoljiti svoje ukućane i goste ludo ukusnim, sočnim i vrlo nježnim kotletima od mljevenog ćurećeg mesa. Ako u vašem hladnjaku nema purećeg filea, tada možete sigurno zamijeniti uobičajeni pileći file. ...

Pureće meso odlikuje se značajnim sadržajem vitamina i minerala, prilično je ukusno i zdravo.

Pureće meso savršeno se apsorbira u organizam i idealan je za ljude koji žele da očuvaju svoje zdravlje i poboljšaju svoju figuru. Stoga bi svaka domaćica u kuharici trebala imati recepte za jela od ćurećeg filea.

Za vas, dragi naši čitatelji, odabrali smo najbolje recepte s ovim proizvodom, ali prvo ćemo vam reći o svojstvima ovog mesa i pravilima za odabir.

Prednosti i štete ćuretine

O prednostima ćuretine možemo pričati beskrajno, jedna od glavnih korisnih karakteristika je da ovaj proizvod nema baš visok sadržaj kalorija i zauzima značajno mjesto u pravilnoj prehrani.

Uzgoj purana bave se stručnjaci i farmeri iz mnogih zemalja širom svijeta, jer su naučnici proučavali i dokazali sve prednosti i nedostatke njihovog mesa.

Pureće meso sadrži vitamine A i E i elemente u tragovima kao što su jod, kalijum, kalcijum, magnezijum i mnoge druge.

Pureće meso je izvor proteina, u njemu praktički nema holesterola, što je povoljno za apsorpciju ovog proizvoda u organizmu.

Ćuretina ima visok sadržaj natrijuma, veći od telećeg ili svinjskog. Natrij pospješuje metabolizam i poboljšava kvalitetu krvi. Zahvaljujući ovom sadržaju natrijuma, meso se ne može soliti tokom kuvanja, što je takođe njegov plus.

Sadržaj masti u ovom mesu pomaže potpunoj apsorpciji kalcijuma. I veoma je važan za kosti.

Upotreba ćuretine doprinosi prevenciji mnogih bolesti.

Šteta od ćurećeg mesa je minimalna, ali ljudi sa bolesnim bubrezima i gihtom ne bi se trebali oslanjati na njega. Zbog visokog sadržaja natrijuma, ćuretina se ne preporučuje osobama sa visokim krvnim pritiskom.

Odabir mesa: glavna pravila

Nakon što ste odlučili kupiti ćuretinu za večeru, trebali biste odlučiti koje meso odabrati - ohlađeno ili smrznuto.

Gotovo svaka trgovina ima ogroman asortiman, možete kupiti cijelu ćuretinu ili pojedinačne komade: batak, butine, prsa, krilca, a također i u obliku mljevenog mesa.

Prilikom kupovine vrijedi procijeniti izgled trupa ćuretine, idealno bi trebao biti debeo i mesnat, grudi i noge trebaju biti debeli. Boja kože - svijetla, sa žućkastim nijansama, bez stranih mrlja.

Ptice iz slobodnog uzgoja smatraju se posebno ukusnim. Prije kupovine vrijedi provjeriti svježinu fileta. Da biste odredili stupanj svježine mesa, trebate pritisnuti trup i ako utisak brzo prođe, onda je ćuretina zaista svježa, ali ako nije, onda ne biste trebali kupiti takvu pticu.

Kako i šta kuhati?

Postoji nevjerovatan broj metoda za pripremu jela od ćurećeg filea. Može se peći, kuvati, pržiti, osim toga, meso se može dimiti ili dinstati, kuvati na pari, na roštilju ili u loncu.

Osim toga, od ćuretine se prave mnoge različite konzerve, ćufte, kobasice i paštete. Zbog svojih dijetalnih svojstava, ćureće meso se često koristi u hrani za bebe.

Kuhari mnogih nacionalnosti imaju svoj individualni način kuhanja ćuretine u svojoj kasici prasici: Britanci s njom prave nadjev od gljiva ili bobica, Francuzi - od tartufa, vrganja. Služi se na stolu u kombinaciji sa kremastim umakom od bijelog vina. A u Italiji se ćuretina puni narandžama.

Pureći file čini prekrasan duet sa mnogo povrća, džigerice i gljiva. Ali ako ovo meso kuvate sa kupusom ili bundevom, onda je bolje da ne jedete ovu kulinarsku kreaciju, jer se ovi proizvodi ne kombinuju!

Ako se kupuje svježe meso, onda se mora čuvati u plastičnoj vrećici ne više od 72 sata u hladnjaku.

Korak po korak recepti sa fotografijama

Ćuretina seckana u tiganju

Pureće meso narežite nožem na kriške ne deblje od 10 mm i istucite kuhinjskim čekićem. Narendati sa začinima ili običnom solju i biberom.

Kotlete uvaljajte u prezle. Pripremite tijesto - u dubljoj posudi pomiješajte razmućena pileća jaja i parmezan.

Prije prženja u tiganju na vrućem ulju za kuhanje, svaki kotlet se mora umočiti u tijesto. Zatim pržite u tiganju sa jedne i druge strane 4-6 minuta. Preporučuje se posluživanje sa svježim povrćem.

U videu ispod nudimo vam još jednu opciju za kuhanje purećeg filea - odreske sa sirom u pećnici:

paradajz iznenađenja

Ovo je jedan od najuspješnijih recepata za jela od ćurećeg filea kuhana u pećnici.

Sastojci:

Mleveni ćureći file - 200-300 gr;
6 velikih paradajza;
Pirinač - 20-50 gr;
Masnoća za kuvanje - 20 gr;
Feta - 100-150 gr;
Pola kašičice kima i ruzmarina;
Zeleni - 50 gr;
Čaša razrijeđene kocke ili bujona;
Začini i začini.

Opranim paradajzom odrežite vrh i pažljivo ogulite jezgru. Skuvajte mekanu kašu od pirinča. U vrućoj masnoći na jakoj vatri u posudi otpornoj na toplotu meso dospeti do kore.

Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. U posebnoj posudi pomešajte pirinač sa mlevenim mesom, pulpom od paradajza, izmrvljenim sirom, seckanim začinskim biljem, zirom, ruzmarinom i ostalim začinima i začinima (po želji).

Stavite fil u paradajz, pokrijte odsečenim poklopcem. Stavite na pleh i prelijte čorbom. Pecite u rerni 20 minuta.

Ćuretina sa krompirom u rerni

Za kuvanje vam je potrebno:

Pureće meso ili but - 2 kom;
Krompir - 4 kom;
Masnoća za kuvanje - 50 gr;
Pola crvenog luka;
Beli luk - 15 gr;
Začini i začini - po želji;
Suve šljive - 8 komada.

Pureće meso narendati sa solju, biberom, ruzmarinom, bosiljkom i jestivim uljem, pomešati sa sitno seckanim lukom i belim lukom. Prebacite meso u foliju, na njega stavite suve šljive.

Oko ćuretine rasporedite oguljeni krompir. Takođe je potrebno preliti biljnim uljem, začiniti začinima, začinima i ruzmarinom.

Ćuretinu i krompir zatvorite folijom, podvijte ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 195 stepeni 50 minuta.

Izvaditi iz rerne, napraviti rez na foliji i ponovo vratiti u rernu da porumeni 7-9 minuta na temperaturi od 230 stepeni.

Ako vam se ne da petljati s kalupima i pećnicom, evo jednog divnog video recepta za kuhanje u tiganju - "Pureći file sa paprikama i krem sosom". Yummy!

Meso u loncu sa tikvicama

Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

Pureće meso - 450-500 gr;
Tikvice - 2 kom;
Pečurke - 170-200 gr;
Luk - 120 gr;
Masnoća za kuvanje - 20 gr;
Začini i začini.

Očistite tikvice od kože i narežite na kockice. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte.

U režimu „Pečenje“ pržite luk i šampinjone na ulju za kuhanje 16 minuta, a zatim tamo pošaljite tikvice, začinite začinima i sve dobro promiješajte i pirjajte 7 minuta.

Narežite file i pošaljite na povrće. U režimu "gašenje" pirjajte pola sata.

Kuglice od sira sa ćurkom

Ovo je brza i laka užina za napraviti. Osim toga, veoma je ukusan.

Sastojci za kuglice:

Kuvani ćureći file - 250 gr;
Parmezan - 250 gr;
Beli luk - 15 gr;
Majonez sos - 100 gr;
sol;
Pepper.

Kuvano meso i beli luk prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Parmezan sitno narendati. Zatim dodajte sos od majoneze i posolite.

Oblikujte kuglice i pospite rendanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje!

buffet baskets

Pored korpica za pecivo, trebaće vam i sledeći sastojci:

Pureće meso - 350 gr;
Šargarepa - 200 gr;
Kiselo vino - 25 gr;
Ađika - 25 gr;
Majonez sos, začini i začini - po ukusu.

Šargarepi oguliti kožu i skuvati u blago posoljenoj vodi. Kada povrće omekša, ohladite ga i izgnječite.

Pureće meso skuvajte, ohladite i narežite na male kriške. Pomiješajte sa šargarepom i solju.

Adjiku razblažite kiselim vinom, dodajte mleveni kim i biber. Pomiješajte ovu smjesu sa ćuretinom i šargarepom. Dobijeno predjelo stavite u korpice za pecivo, namažite umakom od majoneze i ukrasite začinskim biljem.

Da li želite da naučite kako da skuvate snack muffine od ćurećeg filea sa pečurkama i cherry paradajzom? Ako da, onda pogledajte naš sljedeći video recept:

Domaća ćureća pašteta

Za kuvanje će vam trebati:

Pureće meso - 600 gr;
Šargarepa - 150 gr;
1 veliki luk;
Omekšali margarin - 100 gr.

Isperite ćureći file pod tekućom vodom. Očistite povrće. Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni.

Narežite file, šargarepu i luk na sitne kockice. Posolite i pobiberite nasjeckano povrće i meso. Možete sipati malo biljnog ili maslinovog ulja.

Sve izmešati i staviti u kesu za rernu. Čvrsto zatvorite i napravite rupu u njemu. Stavite na pleh i stavite u rernu na 35-50 minuta.

Izvadite iz rerne, ohladite. Nakon što stavite meso sa povrćem u blender, dodajte margarin sobne temperature i sameljite dok ne postane glatko. Gotovu paštetu ohladite tako što ćete je ostaviti u frižideru na nekoliko sati.

Supa "Puna porodica"

Sastojci:

Pureće meso ili krilo - 600 gr;
Ljubičasti luk i luk - po 1;
Šargarepa - 150 gr ili 1 komad;
Pola ljute paprike;
Paradajz - 3 komada;
Masnoća za kuvanje - 50 gr;
Biber u zrnu - 6 komada;
Pola veze svježeg peršuna;
Celer - 3 stabljike;
Beli luk - 10 gr;
Začini i začini.

Pureće meso isperite vodom, ako je fil isečen, a ako odaberete krilca, podelite ga na zglobove. Očišćenu šargarepu i luk krupno nasjeckajte. Stabljike celera dobro operite.

Stavite u duboku posudu otpornu na toplinu i sipajte vodu na sobnoj temperaturi, pošaljite na štednjak, prethodno posolite i popaprite. Pustite da proključa i kuhajte 60 minuta na maloj snazi, uklanjajući pjenu.

Ljubičasti luk, beli luk i ljutu papričicu sitno iseckati. Opran paradajz iseckati ribanjem.

Na zagrejanom tiganju na ulju dinstajte luk, papriku i beli luk 4-8 minuta. Zatim stavite paradajz i dinstajte 12-14 minuta na maloj snazi.

Iz gotovog bujona, šupljikavom kašikom izvadite povrće i ćuretinu, izvadite fil od kostiju i isecite. U procijeđenu čorbu dodajte dinstano povrće i seckano meso.

Prokuhajte supu, a zatim je pospite peršunom i kuvajte par minuta. Posolite i pobiberite.

Mesna pita sa ćurkom

Sastojci:

800 gr. kuvani pureći file;
500 gr. lisnato tijesto;
bugarski biber - 50 gr (1 komad);
1 luk;
50 gr. masline bez koštica;
4 žlice. l. masna pavlaka ili teška pavlaka;
Masnoća za kuvanje - 30 gr;
Jaje - 150 gr (3 komada);
Šaka nasjeckanog zelenila;
Začini i začini po ukusu.

Meso sameljite. Luk oljuštite, paprici uklonite jezgru. Povrće isjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje, prethodno zagrijte tiganj, 5 minuta.

Pomiješajte pavlaku i jaja, dodajte povrće, meso, začinsko bilje, nasjeckane masline, posolite i pobiberite. Miksajte dok ne postane glatko.

Razvaljajte tijesto, izrežite od njega 2 kruga malo šire od oblika. Stavite jedan sloj tijesta u podmazan oblik, nadjenite meso i povrće i prekrijte preostalim slojem. Uštipnite ivice kolača, namažite ga žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

praznična rolna

Ova poslastica je savršena za švedski sto.

Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

Ćureća prsa - 1 kom;
Maslac (u ekstremnim slučajevima, margarin) - 50 gr;
Beli luk - 5 gr;
5 gr. timijan;
10 gr. žalfija;
10 gr. nasjeckano zelje;
Bijelo vino - 200 gr;
Korica i sok od jedne limete;
Masnoća za kuvanje - 20 gr;
Začini po želji.

Prvo morate uključiti pećnicu da se zagrije na 190 stepeni i pripremiti lim otporan na toplinu.

File prerežite tako da postane jedan cijeli komad, odnosno počinjemo prepoloviti prsa po dužini, ali ne do kraja.

Zatim ispraviti i dobiti jedan sloj mesa.

U posebnoj posudi pomiješajte puter, majčinu dušicu, koricu limete i bijeli luk, pa ovu smjesu nanesite na jednu stranu sloja mesa, pospite žalfijom i začinskim biljem, začinite solju i začinima.

Formirajte rolat i stavite na lim za pečenje šavom nadole, po želji možete pričvrstiti koncem.

Prelijte vinom i sokom od limete. Pobiberite i posolite.

Pecite u rerni 90-120 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, podijelite na porcije i možete poslužiti.

U sljedećem videu saznat ćete još jedan odličan recept za kuhanje pečenog purećeg filea, a iz kategorije zdrave prehrane i pogodan je za sve koji mršave.

Naziv ovog jela fascinira i osvaja - "Rukavice". gledamo:

gurmanski kotleti

Sastojci:

mljeveni pureći file - 500 gr;
Sijalica - 1 komad;
Beli luk - 15 gr;
Šaka sitno nasjeckanog peršuna;
½ šolje krekera;
Stolni senf - 2 kašike. l;
Soja sos - 10 ml;
Pileće jaje - 75 gr (1 veliko, 2 srednje ili 3 mala);
Začinsko bilje - 1 kašičica;
Crni biber;
Masnoća za kuvanje.

Naseckani luk, beli luk i peršun pomešajte sa mlevenim mesom. Dodajte senf, soja sos, jaje, biber, začinsko bilje i prezle. Zabodite kotlete i pržite ih na ulju 7-9 minuta sa svake strane.

Nježni kotleti sa sirom

Recept za nježne kotlete uključuje sljedeće sastojke:

mljeveni pureći file - 500 gr;
Parmezan - 200 gr;
Luk - 1 komad;
Pileće jaje - 1 komad;
Ulje za kuvanje - 4 kašike. l;
Začini, začini po želji.

Luk nasjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje dok ne postane proziran. Pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite, promiješajte.

Parmezan samljeti na rende i pomešati sa mlevenim mesom i jajetom. Slepite kotlete i pržite u kipućoj masti po 7 minuta sa svake strane na srednjoj snazi.

Trebate nove ideje za grickalice? Svi obožavaju ove korpe!

A recepti za rođendanske grickalice su jednostavni, ali sa maštom!

Da li je zdrava ishrana ono čemu težite? Ako da, onda će vam dobro doći recepti za kruh bez kvasca za pečenje u stroju za kruh. Dođite i čitajte!

Dijetalne knedle

Takve knedle će ublažiti glad, diverzificirati stol i savršene su za one koji paze na svoju težinu.

Za test će vam trebati:

Pšenično brašno - 450 gr;
Pileće jaje - 1 komad;
Voda;
Sol.

Za nadjev vam je potrebno:

Pureće meso - 500 gr;
Beli luk - 5 gr;
Začini i začini.

U kuvano brašno sipajte jaje, vodu i začine. Zamesite testo za knedle, poklopite i stavite u frižider na pola sata.

Pureće meso sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Procedite beli luk kroz presu u mleveno meso. Umiješajte ćureće mljeveno meso, posolite i pobiberite.

Testo razvaljajte što tanje i izrežite od njega krugove. Na svaki krug staviti mleveno meso i pričvrstiti ivice. Skuvajte knedle u vodi. Prilikom serviranja pospite lukom i peršunom.

Dijetalna mesna salata sa spanaćem

Sastojci za ovo dijetalno jelo od purećeg filea:

Pureće meso - 300 gr;
Svježi spanać - 200 gr;
Cherry paradajz - 10-12 kom;
Svježi krastavac - 1 kom;
Jabuka - 1 kom;
Sok od limete - 10 gr;
Susam - 10 gr;
Suncokretovo ulje - 20 gr;
Začini i začini po ukusu.

Pureće meso skuvajte na laganoj vatri, ohladite, iseckajte.

U zagrijanoj posudi otpornoj na toplotu na ulju pržite fil 3-4 minute.

Opran krastavac narežite na pola kolutića.

Spanać oprati pod mlazom vode, ostaviti da se osuši i sitno iseckati.

Oguljenu jabuku bez sjemenki sameljite i prelijte sokom od limete.

Paradajz narežite na kriške (na pola).

U tiganju bez ulja zagrijte semenke susama minutu.

Stavite sve sastojke u duboki tanjir, začinite biljnim uljem, začinima, solju.

Sve izmešati i salata je gotova.

Predlažemo da se upoznate s mišljenjem stručnjaka o upotrebi purećeg filea kao dijetetskog proizvoda:

Sažimanje

Ćureće je meso koje kombinuje mnogo različitih svojstava: ukusno je, zdravo, lako se priprema i pogodno za apsolutno sve, od male dece, kao prvog dodatka mesu, do sportista, za održavanje forme.

Osim toga, stručnjaci savjetuju da ga pojedete prije spavanja, tada će san biti jak, a buđenje ugodno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, pureće meso ne treba zloupotrebljavati, inače, umjesto koristi i zdravlja, ne možete dobiti ništa dobro.

Samo umjereno kuhajte ćureće filete. Nadamo se da će vam recepti koje smo predložili u ovom članku biti korisni više puta.

Astečka živina je važan izvor proteina za ljudski organizam. Dijetalno pureće meso priprema se prilično brzo, od njega je lako skuhati razna zdrava jela bez povećanja vlastite težine, na radost najmilijih.

Korisna svojstva ćurećeg mesa

Niskokalorično ćureće meso, koje ima glatku vlaknastu strukturu i sadrži minimum masti, zauzima zasluženo mjesto u mnogim modernim zdravstvenim ili medicinskim dijetama.

Redovna konzumacija ćuretine preporučuje se trudnicama i dojiljama, jer pomaže u zasićenju organizma esencijalnim vitaminima (A, E, K, F grupe B), brojnim elementima u tragovima (kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, selen, mangan , jod).

Fosfor, u količini od 100 g - skoro kao u ribi. Visok sadržaj proteina u purećem mesu je dobar za djecu i osobe srednjih godina, ali ima svoja ograničenja za starije osobe.

Pureće meso je univerzalno, može se kuhati na bilo koji uobičajeni način - kuhati, pržiti, dimiti, peći, kuhati mljeveno meso za kotlete ili ćufte. Ćuretina se skladno kombinuje sa povrćem i prirodnim začinskim biljem - timijanom, bosiljkom, ruzmarinom.

Kalorični sadržaj ćuretine značajno zavisi od načina pripreme mesa. Raspon je: 195 kcal. - kuvani file; 285 kcal. - Meso prženo na puteru.

Značajke odabira i kuhanja ćuretine

U supermarketu (ili na tržištu) bolje je odabrati ohlađenu zaklanu perad. Smrznuto meso gubi dio svog okusa i sočnosti. Da biste odabrali svježu, mladu ćuretinu, samo slijedite ova jednostavna pravila:

obratite pažnju na boju mesa: trup stvarno svježe ćuretine ima ružičastu nijansu sive; noge i butine ptice trebaju biti znatno tamnije od prsa (jer se radi o crvenom mesu);
kod mladog purana, prsna kost završava hrskavicom, a ne tvrdom kosti; pritisnite gornji rub trupa;
ako tržište sumnja u kvalitetu ćuretine, lagano zapalite kožu trupa upaljačem - ako se meso tretira antibioticima, pojavit će se oštar miris gume.

Kada kupujete svježe smrznutu ćuretinu, obratite pažnju na sljedeće točke:

što je ptica starija, tamnija je njena mast;
ne bi trebalo biti nakupljanja leda na trupu;
na trupu ne bi trebalo biti modrica ili mrlja (ovo je dokaz ponovnog odmrzavanja).

Ćuretina je dijetalno meso, prilično je posnog, neutralnog ukusa. Stoga, za upotrebu u svečanom jelovniku, treba ga marinirati mirisnim biljem i začinima. Zbog visokog sadržaja natrijuma u ovom mesu, jela su ukusna i uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.

Kako ispeći celu ćuretinu u rerni

Čim je u pitanju cijela pečena ćuretina, odmah padaju na pamet asocijacije na Dan zahvalnosti, proslavu Božića i zabavnu prazničnu gozbu.

Krenimo od proizvoda:

trup mladog purana (oko 5 kg);
4 jabuke (po mogućnosti Antonovka);
120 g maslinovog ulja;
70 g meda;
glavica belog luka;
40 g kuhinjske soli;
2 pakovanja začina "Italijansko bilje";
5 g mljevenog muškatnog oraščića;
30 g stolnog senfa;
5 g crnog mljevenog bibera.

Priprema svečanog jela trajat će oko 8 sati, ali dio ovog vremena domaćica će biti slobodna (kiseljenje - 2 sata, pečenje - 4,5 sata). Kalorijski sadržaj jela je 235 kcal, broj porcija ovisi o veličini ćuretine.

Da bi se velika ptica dobro namočila, treba je marinirati unaprijed, najmanje 2 sata unaprijed (sa približnom težinom trupa od 5 kg), bolje je više.

Prvo operite i osušite pticu papirnim ubrusom. Zatim pripremamo marinadu od svih navedenih začina, soli, oguljenog, nasjeckanog bijelog luka, meda i maslinovog ulja. Puretinu obilno namažemo marinadom (spolja, a posebno iznutra), ostavimo da se marinira.

Moje jabuke, narezane na 4 kriške, očistite od sjemenki i pregrada. Presavijte ih oko trupa, direktno u marinadu. Nakon navedenog vremena, pticu čvrsto nabijemo jabukama, spojimo i pričvrstimo rubove kože drvenim čačkalicama.

Prvo dobro zagrejte rernu. Duboki list pokrijemo folijom, na njega stavimo trup punjen jabukama, nalijemo 2,5 šolje vode, potpuno pokrijemo ćuretinu folijom. Pečenje stavimo u rernu na 3 sata.

Jela od purećeg filea: jednostavni i ukusni recepti

Pureće meso se brzo kuha, dobro se slaže s raznim proizvodima, a sadrži minimum kalorija. Upotreba purećeg filea u svečanom jelovniku omogućava vam da barem malo smanjite ukupni kalorijski sadržaj gozbe.

Svečana salata od purećeg filea sa feta kuglicama

Originalna nova salata zasigurno će ukrasiti svečani stol. Odlično izgleda na velikom tanjiru i kada se servira pojedinačno. Pripremite potrebne sastojke (za 8 porcija):

350 g ćurećeg filea;
200 g feta sira;
100 g pšeničnih krutona sa belim lukom;
150 g gustog majoneza;
2 mandarine;
1 vilica iceberg salate;
250 g paprike;
1 praziluk;
70 g svježeg kopra;
5 g crnog mljevenog bibera;
15 g bijelog luka;
30 g prženog susama;
40 g soja sosa;
80 g maslinovog ulja.

Salata se priprema za 40 minuta, kalorijski sadržaj jela je 210 kcal.

Kuglice od sira mogu se pripremiti unaprijed. Ostaje samo isjeckati povrće, ispržiti meso, sakupiti i začiniti salatu.

Počni. Zeleni kopar treba oprati, osušiti ručnikom, sitno nasjeckati. Ogulite, a zatim isecite čen belog luka. Pomiješajte fetu sa začinskim biljem i bijelim lukom, dodajte crni mljeveni biber. Vlažnim rukama oblikovati uredne loptice prečnika 1 cm.Gotove kuglice treba ohladiti za serviranje.

File narežite preko vlakana, na male štapiće. Za marinadu pomiješajte 20 g soja sosa, 40 g maslinovog ulja, 10 g susama. Štapiće ćuretine šaljemo u marinadu na 20 minuta.

Za to vreme pripremite povrće. Listove zelene salate operite i osušite, papriku i praziluk operite i očistite. Papriku narežite na trakice, bijeli dio luka na tanke kolutiće. Zelenu salatu je bolje kidati rukama. Istovremeno ćemo očistiti 1 mandarinu, rastaviti je na kriške, ukloniti sve filmove.

Točenje goriva. U majonez dodajte 20 g soja sosa, nasjeckani češanj bijelog luka, crni biber. Iscijedite sok od jedne mandarine. Pažljivo promiješajte.

Zagrijemo tiganj, na preostalom maslinovom ulju (na srednjoj vatri) popržimo komade ćuretine. Glavna stvar je ne presušiti.

Na tanjir stavite povrće, zelenu salatu, ćuretinu. Ukrasite krutonima, kriškama mandarine i feta kuglicama, pospite susamom, prelijte dresingom.

Ćureći file sa ananasom i sirom u rerni

Kotleti su uvek na čast. Ovaj recept vas poziva da uživate u izvanrednoj nježnosti i originalnom okusu ćurećih kotleta, bez nepotrebnih sastojaka. Trebat će vam mali set proizvoda: (za 6 porcija):

1 kg ćurećeg filea;
1 konzerva ananasa iz konzerve (najbolje kolutove);
5 g suhog mljevenog đumbira;
10 g karija;
70 g pavlake 33% masti;
300 g običnog sira;
25 g soli.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, sadržaj kalorija - 85 kcal.

Odmah uključite rernu. Narežite ćureći file preko zrna na tanke kriške (1,5 cm). Dobro umutiti, namazati mešavinom đumbira i karija, sipati pavlaku i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Prekrivamo lim folijom, mjerimo drugi sloj folije da pokrijemo kotlete odozgo. Sir utrljamo na krupno rende, otvorimo ananas. Kotlete posolite sa obe strane, stavite na pleh. Svaki kotlet prelijte kremom. Na vrh stavite kolutove ananasa, pospite naribanim sirom.

Lim zatvorimo slojem folije, stavimo ćureći file sa ananasom u vruću pećnicu. Folija se mora ukloniti nakon 20 minuta da sir porumeni. Pečenje će biti gotovo za 30 minuta od početka pečenja.

Kako skuvati ukusno ćureće but sa krompirom

Značajan plus predloženog recepta je što se prilog i svečano jelo od mesa peku istovremeno, bez puno učešća kuhara, na jednom listu u pećnici. Zadatak kuhara je pripremna faza, a zatim samo da prati proces, polivajući pečenje mirisnim sokom. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

ohlađeni ćureći but (oko 1,5 kg);
200 g crnog luka;
30 g bijelog luka;
70 g ljute paprike;
10 g ruzmarina;
10 g timijana;
30 g soli;
175 g putera;
150 g biljnog ulja;
300 g krompira (srednje veličine).

Batak sa krompirom se kuva 2,5 sata (uključujući 1 sat za kiseljenje, plus 1 sat za pečenje). Kalorijski sadržaj jela je 265 kcal.

Dobro operite but i osušite papirnim ubrusom. Bez lomljenja vanjske kožice, oštrim tankim nožem napravimo nekoliko uboda u butinu, za duboko prodiranje marinade.

U ovom receptu, ne samo meso, već i krompir će biti marinirani prije pečenja. Pripremićemo različite marinade, jer se slede dva cilja: da ćuretina bude sočna i začinjena; dati krompiru ukusnu zlatno smeđu koricu.

Prvo pripremite marinadu za meso. Pomiješajte majčinu dušicu, ruzmarin (bez tvrdih grančica) i dio ljute crvene paprike (50 g) sa puterom (mekim). Dodati seckani beli luk, so, sitno seckani luk i deo biljnog ulja (80 g), dobro promešati.

Pureći but obilno premažite marinadom. Odlično je ako se pikantni sos ulije u pripremljene punkcije. Gotovo, ostavite meso da se marinira 1 sat.

Krompir očistimo, isečemo na 4 kriške. Mali mladi krompir se jednostavno može oprati i osušiti, a zatim skuvati u ljusci bez rezanja. U preostalo biljno ulje (70 g) dodajte ljutu papričicu (20 g), promiješajte.

Ovim sosom premažite krompir i ostavite da se marinira. Krompir je bolje posoliti kasnije, već na plehu, neposredno prije pečenja.

Rernu unapred upaliti da bude stvarno vruća. Stavite but na veliki pleh, pošaljite u rernu. Meso će biti gotovo za sat vremena.

Za krompir je dovoljno 40 minuta, dodaćemo ga nakon 20 minuta, nakon što ga posolimo. Tokom pečenja, ćuretinu treba što češće (3-4 puta) preliti otopljenom mašću.

Recepti jela od mljevene ćuretine

Mljeveno meso možete kuhati sami ili kupiti gotovo. Najuspješnija opcija je kupovina rashlađenog mesa u supermarketu gdje kupci besplatno uvrću kupljeno meso industrijskom mašinom za mljevenje mesa. Kupac štedi svoje vrijeme, a uvijek je siguran u svježinu kupljenog mljevenog mesa.

Dijetalni kotleti u rerni

Zanimljiv recept za ćureće kotlete sa povrćem priprema se bez upotrebe kruha i putera. Ovi svijetli kotleti peku se u pećnici, tako da ne sadrže kancerogene tvari. Za pripremu 10 kotleta trebat će vam (za 5 porcija):

600 g mljevene ćuretine;
1 jaje;
50 ml svježeg kefira 2,5% masti;
1 žuta paprika;
70 g svježeg kopra;
50 g zelenog bosiljka;
250 g krompira;
150 g šargarepe;
120 g crnog luka;
25 g soli;
prstohvat mljevenog crnog bibera.

Mogu se pripremiti od mljevenog mesa za 50 minuta, kalorijski sadržaj - 190 kcal.

Odmah uključite rernu da se dobro zagreje. Ogulite i operite povrće. Zelenje operite, osušite ručnikom, sitno nasjeckajte. Šargarepu i krompir možete naribati na najmanju rendu, a luk je bolje nasjeckati u mašini za mljevenje mesa. Narežite papriku na male kvadratiće. Lagano umutite jaje sa solju i crnim biberom.

U mleveno meso dodajte umućeno jaje, seckano povrće i seckano zelje. Mljeveno meso umijesite rukama, skoro kao što inače mijesite tijesto. Mleveno meso treba da zaostaje za rukama.

Pokrijte list pergamentom. Oblikujte pljeskavice i rasporedite na pleh. Stavite pleh u rernu na 40 minuta. Kotleti su gotovi kada iz njih poteče potpuno bistar sok kada se probuše.

Rolat sa suvim šljivama i jabukama

Od pripremljene mlevene ćuretine dobija se sočan punjeni rolat koji je dobar i toplo i kao hladno predjelo. trebat će vam:

700 g mljevene ćuretine;
1 jaje;
70 g griza;
5 g crnog mljevenog bibera;
40 g putera;
15 g soli;
1 kisela jabuka;
150 g suvih šljiva bez koštica.

Kuvanje će trajati 1 sat, kalorijski sadržaj rolata je 230 kcal.

Odmah uključite rernu. U mleveno meso razbiti jaje, dodati crni biber i sol. Dodajte mango, dobro promiješajte. Jabuku očistimo od kore, sjemenki i pregrada. Narežite na tanke trakice. Suve šljive narezati na tanke kriške.

Mljeveno meso rasporedimo u ravnom sloju od 1,5 cm na foliju navlaženu vodom. Formiramo pravougaonik dimenzija 30 × 40 cm, po dužoj strani rasporedite fil, pažljivo umotajte rolat uz pomoć folije.

Rolat pažljivo položite na lim prekriven folijom, odozgo premažite maslacem. Zamotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta, nakon 30 minuta možete skinuti gornju foliju da rolat porumeni.

Šta kuvati sa ćurećom jetrom

Od ćureće jetre vrijedi pripremiti nježnu paštetu koja je vrlo omiljena kod djece. Trebat će vam minimum proizvoda:

400 g ćureće jetre;
200 g putera (mekog);
150 g šargarepe;
150 g crnog luka;
20 g soli;
2 g mljevenog crnog bibera;
5 graška aleve paprike.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus nekoliko sati za stvrdnjavanje. Kalorična pašteta - 230 kcal.

Jetru operite i osušite, povrće ogulite i operite. Šargarepu iseći na 3 dela, 2 glavice luka staviti cela. Prvo stavite povrće u lonac sa debelim dnom (ili posudu za gusku), a zatim džigericu.

Do pola napuniti vodom, dodati aleve paprike i soli. Stavite na srednju vatru, sačekajte da proključa i uklonite pjenu. Smanjite vatru na minimum, dinstajte džigericu sa povrćem još 25 - 30 minuta pod poklopcem. Isključite gas i otvorite poklopac da se jetra malo ohladi.

Vruću dinstanu džigericu sa povrćem provlačimo kroz mlin za meso. Luk se može prethodno malo prešati. Promiješajte paštetu, dodajte crni mljeveni biber, lagano dodajte meki puter u paštetu. Gotovu paštetu šaljemo da se stegne na hladno.

Kuvanje ćurećeg mesa je jednostavno, ovaj proizvod daje široko polje za kulinarsku maštu. Nekoliko savjeta kako kuhanje učiniti ugodnijim:

ako trebate brzo marinirati meso, stavite ga u plastičnu vrećicu (zajedno sa umakom), ispustite zrak i zavežite vrećicu - meso će se mnogo brže marinirati;
u receptima od ćurećeg filea (ili mljevenog mesa) poželjno je koristiti maslac i slatko mliječno vrhnje (jelo će ispasti sočno);
ako je prema receptu potrebno u mljeveno meso dodati povrće, bolje ga je nasjeckati pomoću mreže za mljevenje mesa s minimalnim rupama.

Prijatno!

Recept za ukusnu ćuretinu sa začinskim biljem nalazi se u sljedećem videu.

Pureći file je vrijedno dijetalno meso koje je pogodno za sve kulinarske eksperimente. U pogledu ukusa, ćuretina je po mnogo čemu superiornija od tradicionalne piletine. Osim toga, pureće meso ispada nježnije i sočnije, samo ga trebate malo marinirati.

Postoje čitave legende o blagodatima ćurećeg mesa. Ovaj proizvod se smatra dijetalnim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. U hemijskom sastavu purećeg filea nalazi se onoliko fosfora koliko i u vrijednim rasama crvene ribe. Osim toga, sadrži magnezijum, sumpor, jod, kalijum, selen, natrijum, gvožđe, kalcijum i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktički nema štetnog holesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog visokog sadržaja natrijuma, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje bolje je uopće bez soli.

Smatra se da se redovnom upotrebom ćurećeg mesa možete zaštititi od raka, značajno povećati nivo gvožđa u krvi, normalizovati probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne izaziva alergije, pa se stoga preporučuje za hranu za bebe.

Pureći file u rerni - recept sa video zapisom

Jelo od ćurećeg filea pripremljeno po sledećem receptu sa video zapisom odlično je za velike porodične praznike. Ali čak i obične nedjelje svoju porodicu možete razmaziti nježnim ćurećim mesom zapečenim u rerni sa voćem.

1,5–2 kg fileta;
100 g meda;
150 g soja sosa;
2 velike narandže;
4 srednje jabuke;
1 tsp granulirani bijeli luk;
ista količina grubog crnog bibera.

kuhanje:

Isperite cijeli komad ćurećeg filea pod tekućom vodom, malo osušite papirnim ubrusom.
Obilno natrljajte granuliranim belim lukom i krupnim biberom, nemojte soliti jer će se koristiti soja sos. Ostavite da se marinira 2-3 sata, najbolje preko noći.
Jabuke narežite na četvrtine, uklonite kutiju sa sjemenkama, narandže na tanje kriške.
Duboki lim za pečenje namažite puterom ili biljnim uljem. U sredinu stavite marinirani komad mesa, okolo rasporedite kriške voća.
Sipajte soja sos, a meso i voće u tankom mlazu prelijte medom.
Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40-60 minuta. Pažljivo pratite proces, ćuretina se vrlo brzo kuva i lako se presuši. Zbog toga je ponekad bolje meso malo podeksponirati i malo ranije izvaditi iz rerne, a da bi jelo „došlo“, pleh zategnite folijom i ostavite 15-20 minuta.
Narezano meso poslužite na velikom tanjiru sa lepo pečenim voćem.

Pureće meso u spori šporet - korak po korak recept sa fotografijom

U spori šporet možete skuhati ukusan „gulaš“ od ćurećeg filea, koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Zaista, po izgledu, pureće meso je vrlo slično svinjetini, ali ima delikatniji i blagi okus.

700 g ćurećeg filea;
1 veliki luk;
2 tbsp brašno;
1 tbsp pasta od rajčice;
1 tsp krupna sol;
1 st. voda;
4 žlice biljno ulje;
lovorov list.

kuhanje:

Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Uključite multivarku u režimu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Narežite ćureće meso na srednje kockice.

3. Pržite komade fileta sa lukom oko 15-20 minuta dok ne porumene. Dodajte brašno, so i paradajz, promešajte da se sjedini. Baci lovor.

4. Sve zajedno kuhajte na pari oko pet minuta, zatim ulijte vodu i podesite program gašenja. Ako ovaj način rada nije predviđen, ostavite prženje.

5. Ćuretinu dinstajte najmanje 50-60 minuta. Po završetku programa ostavite jelo da odstoji desetak minuta i poslužite uz bilo koji prilog, na primjer, mrvičastu heljdu.

Pečeni ćureći file

Da bi pureće file pečen u rerni bio posebno sočan, potrebno ga je brzo skuvati i po mogućnosti ispod povrća i sira.

500 g fileta;
1-2 zrela crvena paradajza;
sol i aromatični začini po ukusu;
150-200 g tvrdog sira.

kuhanje:

Narežite komad fileta na 4-5 debljih kriški. Istucite ih vrlo lagano drvenim batom da komadi budu malo tanji.
Svaki izrendati sa začinima i malo posoliti. Položite na podmazan pleh, odmaknuvši jedno od drugog.
Čiste rajčice narežite na tanke krugove i rasporedite ih na svaku krišku.
Odozgo pospite sa dosta sira, naribanog na sitno rende.
Pripremljeno meso stavite u rernu zagrejanu na prosečno 180°C i pecite oko 15-20 minuta. Glavna stvar je da ne prekuvate, inače će predjelo od mesa ispasti prilično suvo.

Pureće meso u tiganju

Koristeći ćureći file direktno u tiganju, možete skuhati meso na Stroganov način. Po načinu i sastojcima koji se koriste, ovo jelo podsjeća na klasični goveđi stroganoff i zapravo je njegova sorta.

300 g čistog filea;
100 g bilo koje svježe gljive;
1-2 srednje lukovice;
1 tbsp senf;
100 g masne pavlake;
ulje za prženje;
so i biber po ukusu.

kuhanje:

File narežite na tanke štapiće i brzo pržite na maloj količini ulja dok ne porumeni.
Oguljeni luk nasjeckajte, a šampinjone nasjeckajte proizvoljno. U idealnom slučaju, trebao bi biti bijeli, ali možete koristiti šampinjone ili bukovače.
Mesu dodajte šampinjone i luk, čim se u tiganju pojavi tečnost, smanjite vatru na malu i dinstajte dok skoro potpuno ne ispari (u prosjeku 10-15 minuta).
Posolite i pobiberite, dodajte senf i pavlaku, brzo promiješajte i pirjajte poklopljeno još oko pet minuta. Poslužite uz pirinač, krompir ili salatu.

Kako kuhati ukusan ćureći file - najbolji recept

Najukusnija ćuretina se dobija ako se njen file ispeče cijeli. Suhe šljive daju poseban polet i pikantnost jelu pripremljenom prema sljedećem receptu.

1,2 kg ćurećeg mesa;
100 g velikih suvih šljiva bez koštica;
veliki luk;
pola limuna;
4-5 srednjih čena belog luka;
suvi bosiljak i ruzmarin;
velikodušna šaka paprike;
malo soli, crnog i crvenog bibera;
30 g biljnog ulja;
120-150 g suvog belog vina.

kuhanje:

U manjoj posudi pomiješajte sve začine i začinsko bilje kako biste lakše obložili meso.
Filet operite u hladnoj vodi i osušite. Premažite biljnim uljem, a zatim natrljajte prethodno pomešanim začinima. Stavite na hladno mjesto da se marinira najmanje sat vremena, najbolje više.
Suve šljive narežite na četvrtine, luk na velike poluprstenove, beli luk na tanke ploške. Sve stavite u činiju, dodajte 1 kašičicu. sok isceđen od pola limuna i malo korice, promešati.
Formu sa visokim stranicama, ali male veličine premazati uljem. Položite komad marinirane ćuretine, na vrh rasporedite masu suvih šljiva.
Pecite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 200°C oko 30 minuta.
Okrenite komad na drugu stranu i napunite vinom. Smanjite vatru na 180°C i pecite još oko pola sata.
Opet preokrenite, prelijte dobijenim sosom, proverite spremnost i po potrebi pecite još 10 do 30 minuta.

Pureće meso u sosu

Ako se u pripremi purećeg filea ne koristi dovoljno sosa, može se pokazati da je previše suv po ukusu. Ovo je glavna tajna posebno ukusnog jela.

700 g ćurećeg mesa;
150 ml maslinovog ulja;
1,5 tbsp svježi sok od limuna;
1 luk;
3 čena belog luka;
origano, sol, mljeveni crni biber, kim, lovorov list.

kuhanje:

Prije svega počnite sa pripremom sosa, za koji u dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok, suvo začinsko bilje, so i biber.
Luk narežite na najtanje poluprstenove i takođe dodajte u sos. Dobro promiješajte.
Opran i osušen file stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, prelijte pripremljenim sosom, poklopite i marinirajte u frižideru oko 8-12 sati. Ako je potrebno, vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata, ali je vrlo nepoželjno, jer meso neće imati vremena da se upije u arome začinskog bilja.
Marinirani komad stavite u dublji lim za pečenje, prelijte ostatkom sosa. Pokrijte odozgo folijom i pecite oko 30-40 minuta u rerni (200°C).
Da dobijete malu koricu, skinite foliju, premažite površinu komada mesa sosom i ostavite u rerni još pet do deset minuta.

Kako skuvati sočan i mekan ćureći file

Cijeli pečeni ćureći file odlična je zamjena za kobasicu na jutarnjem sendviču. Ne samo da je ukusnije, već je i nesumnjivo zdravije. A kako bi meso bilo posebno mekano i sočno, koristite detaljan recept.

1-1,5 kg mesa;
300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
sok od pola limuna;
bilo koji začini i malo soli;

kuhanje:

Oštrim nožem napravite mnogo rezova po površini cijelog komada za bolje i brže kiseljenje.
Posebno u šerpi pomešati kefir, limunov sok i sve pogodne začine po ukusu. Umočite file u sos, odozgo stegnite prozirnom folijom i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme ne zaboravite par puta okrenuti komad.
Postoje dva načina da se ispeče marinirano ćureće meso:

umotajte u par slojeva folije i pecite oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200°C;
stavite file direktno na rešetku, prethodno ugradivši lim za pečenje na dno, i pecite 15-20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba da bude oko 220°C).

Pureće meso u foliji - ukusan i zdrav recept

Jednostavan i relativno brz recept će vam reći kako skuhati ćureći file u foliji. Gotovo jelo toplo ide uz bilo koji prilog, a hladno je pogodno za sendviče.

1 kg ćuretine;
4-5 čena belog luka;
50–100 g senfa strogo sa zrnom;
soli biber.

kuhanje:

Oprano i osušeno meso napunite belim lukom, isečenim na tanke ploške. Da biste to učinili, napravite duboke rezove na komadu i gurnite režnjeve bijelog luka u njega.
Lagano posolite i pobiberite, a zatim obilno pospite senfom. Ako nije bilo moguće pronaći mekani senf sa zrnima, onda možete koristiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti je sa žlicom kiselog vrhnja.
Pripremljeni komad umotajte u nekoliko slojeva folije da tokom pečenja ne iscuri nijedna kap soka.
Pecite 45-50 minuta na prosečnoj temperaturi od oko 190-200°C.
Izvadite vrećicu iz rerne i ostavite umotanu 10-15 minuta da meso upije ispuštene sokove.

Kako skuvati ćureći file u rukavu

Originalni recept predlaže kuhanje purećeg filea posebno ljutog okusa u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući ovako jednostavnoj metodi, vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će ostati sočno i mirisno.

1,2 kg ćuretine;
3 žlice umak od soje;
1 tbsp balzamiko sirće;
1 crvena paprika;
svježi korijen đumbira dužine 3–5 cm;
2-3 čena belog luka;
1 luk;
pola ljute paprike.

kuhanje:

Koren đumbira oguliti i narendati, luk bez kore sitno iseckati, bugarsku i ljutu papriku bez semenki iseckati u blenderu. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte balzamiko sirće i soja sos.
Dobivenom masom obilno namastite cijelu površinu cijelog komada ćurećeg mesa, stavite u zdjelu, prelijte ostatkom umaka i ostavite da se marinira nekoliko sati.
Kulinarski rukav izrežite na željenu dužinu, odmah jednu stranu zavežite u čvor. Stavite marinirano meso unutra, rasporedite sos po vrhu. Čvrsto zavežite drugi kraj, ostavljajući malo prostora unutra.
Pecite oko sat vremena na srednjoj vatri (190-200°C). Nekoliko minuta prije kraja kuhanja lagano pokidajte rukav tako da se pojavi korica.

Pureće meso se sve više pojavljuje na našim trpezama. I to nije iznenađujuće, jer je sadržaj hranjivih tvari u puretini mnogo veći nego u bilo kojoj drugoj peradi. Ovo je dijetetski proizvod koji se preporučuje i odraslima i maloj djeci. Filet je posebno koristan - ima nizak sadržaj masti i skoro da nema holesterola, tako da možete svakodnevno jesti ćuretinu bez straha za svoju figuru i opšte dobro.

Ćureći file pečen u rerni

Čak i mlada domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može skuhati prekrasan i sočan pureći file u pećnici. Ovo je odlična opcija za večeru za dvoje, nakon koje ćete ustati za stolom puni, ali bez osjećaja prejedanja.

trebat će vam:

pureći file - 1000 g;
1 šolja kefira bez masti;
sok od pola limuna;
3 zrela paradajza;
200 g bilo kojeg tvrdog sira;
so, začini - origano, crni biber, bosiljak.

Proces:

Operite pileći file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na porcije.
Da meso bude mekše i brže kuhanje, malo ga istucite kuhinjskim čekićem ili stražnjom stranom oštrice noža.
Pripremite marinadu: kefir posolite i začinite, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, sve promiješajte i stavite dijelove fileta. Vrijeme mariniranja - 1 sat.
Posudu za pečenje debelih stijenki premažite suncokretovim uljem i rasporedite ćuretinu. Za sočnost meso prelijte sa malo marinade.
Zagrijte rernu na 200 stepeni unapred, pokrijte vrh kalupa folijom ili poklopcem i ostavite da se peče 40 minuta.
Za to vreme narendati sir na sitno rende (da se bolje otopi) a paradajz iseckati na deblje kolutove.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite formu, skinite poklopac i na svaki komad stavite 2-3 kruga paradajza. Odozgo obilno pospite sirom.
Vratite formu i, ne pokrivajući folijom, ostavite da se peče 10-15 minuta do kore od sira.

Recept u laganom šporetu

Želite da iznenadite svoje najmilije neobičnim jelom, ali vam je žao što gubite dragocjeno vrijeme na kuvanje? Zatim pokušajte napraviti originalni recept za ćureći file sa umakom od luka. A multivarka će vam pomoći u tome.

Sastojci:

pureći file - 700 g;
4 srednja luka;
1 šargarepa;
soja sos (klasični) - 50 ml;
biljno ulje bez mirisa - 2 stol. kašike;
svježe začinsko bilje - peršun, kopar.

Proces:

Čisto i peškirom osušeno meso narežite na tanke trake i lagano ga istucite.
Pripremite fil: oljuštite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i nasjeckajte na rende sa ćelijama srednjeg promjera.
Stavite sve u zdjelu multivarka.
Tamo sipajte biljno ulje i soja sos.
Sve dobro izmešati i poslagati fil tako da tečnost prekrije sve komade.
Uključite program "gašenje" na 50 minuta.
Na sredini ciklusa pauzirajte, otvorite spori šporet, u sadržaj dodajte sveže začinsko bilje i nastavite proces.
Nakon zvučnog signala, ostavite jelo da se kuha 15 minuta i možete pozvati za stol.

Ćuretina u sosu od luka je veoma nežna i mirisna. Posebno se dobro slaže sa svježim povrćem i tostiranim tostom.

Kako ukusno skuhati ćureći file u tiganju?

Postoji mnogo recepata za ćureći file u tiganju. Ali, možda, jedan od najnekorištenijih su kotleti u kori zobene kaše. Jelo je vrlo zanimljivo i odmah će privući pažnju na svakom prazničnom stolu.

uzmi:

1000 g ždrebe;
2 svježa kokošja jaja;
1 srednji luk;
3 pune kašike majoneza (67% masti);
2 kašike ovsenih pahuljica (sitno mlevenih);
sol, biber, biljno ulje za prženje.

Proces:

Narežite pulpu na ploče debljine oko 1 cm i istucite ih.
Ogulite luk i istrljajte ga na rende ili sameljite u mašini za hranu.
Dva jajeta malo umutiti, dodati kašu od luka, so, biber i majonez.
U smjesu stavite kotlete i ostavite da odstoje pola sata.
Ovsene pahuljice sipajte na poseban tanjir.
Fil vadite komad po komad i panirajte u pahuljicama tako da potpuno prekriju površinu mesa.
Umočite pulpu u dublji tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane.
Kada se paniranje dobro zapeče, smanjite vatru i malo dinstajte kotlete ispod zatvorenog poklopca da i oni budu potpuno skuvani iznutra.

Savjet! Dio pahuljica možete zamijeniti običnim pšeničnim brašnom, a za gušću koru napraviti duplo tijesto, spuštajući meso nekoliko puta naizmenično u tečnu i suhu smjesu.

Recept za pečenje u foliji

File pečen u foliji je svestrano jelo. Oni mogu ili upotpuniti vaš svakodnevni ručak ili večeru, ili narezati na kriške za sendviče za užinu na poslu ili ponijeti sa sobom na piknik.

Proizvodi:

pureći file - 1200 g;
100 g putera ili 2 stol. kašike maslina;
5 čena belog luka;
sol (za marinadu) - 3 stol. kašike;
začini: ruzmarin, sušeni bosiljak, mljevena paprika, timijan, mažuran - pomiješajte po želji ili kupite gotovu mješavinu "provansalskog bilja";
3 litre čiste vode.

Proces:

Čisto, nerezano ćureće meso u celom komadu stavite u dublju posudu i napunite slanom vodom (3 pune kašike na 3 litre tečnosti). Ostavite pticu u ovom stanju dva sata.
Nakon isteka vremena, izvadite file i osušite ga. Nakon slane „kupke“ meso nije potrebno prati.
Napravite proreze i u svaki stavite komadić svježeg bijelog luka.
Pomiješajte sve začine i dobro natrljajte ćuretinu mješavinom suhih biljaka.
Komad folije namazati dijelom putera ili maslinovog ulja i na njega staviti fil.
Prelijte meso preostalim uljem. Upakovati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
Za 20 minuta. isključite vatru i, ne otvarajući vrata, ostavite da se potpuno ohladi.
Pureće meso pečeno u foliji je spremno.

Bilješka! Iskusni kuvari savetuju da nikada ne režete pečeno meso koje ste upravo izvadili iz rerne. Obavezno pričekajte da se proizvod barem malo ohladi - tada će sav sok ostati unutra, a jelo će ispasti sočnije i mekše.

Recept za ćureći file sa povrćem

Ćuretina sa povrćem jedno je od najomiljenijih jela nutricionista. Prava ravnoteža ugljikohidrata i proteina, gotovo potpuni nedostatak životinjskih masti i svjež lagani okus - šta je još potrebno za lijepu figuru i dobro raspoloženje!

pripremiti:

pureći file - 700 g;
mlade tikvice - 3 kom.;
mlada šargarepa - 3 kom.;
brokula - 300 g;
mahunarke - 200 g;
praziluk - 1 kom.;
maslinovo ulje - za prženje.

Proces:

Tikvice i šargarepu dobro operite i narežite na kockice.
Svo povrće osim luka blanširajte 5 minuta. u kipuću vodu, pa ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi.
Narežite ćureće meso na kockice. Pržite na maslinovom ulju, dodajte kolutiće praziluka.
Kada fil pocrveni, stavite povrće u šerpu, dobro izmešajte sa komadićima fileta, posolite, pospite crnim biberom, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.

Savjet! Da bi jelo bilo začinjenije, ptici dodajte jednu kašičicu svežeg meda. Kombinacija slatke medene arome sa ukusom mesa i mladog povrća jednostavno je ukusna!

Paradajz punjen sa živinom

Ovaj recept će zahtijevati od domaćice da se malo petlja u kuhinji, ali rezultat će na kraju biti za svaku pohvalu. Za ovo jelo najbolje odgovara crveno meso peradi, poput ćurećeg buta bez kostiju i kože.

Proizvodi:

butni file - oko 350 g;
gusti veliki paradajz - 6 - 8 kom .;
svježe šampinjone (šampinjoni) - 250 g;
stol Provansa - 1 stol. kašika;
mocarela - 250 g;
so, začini.

Proces:

File narežite na sitne komade ili usitnite blenderom.
Pečurke oguliti, iseći i pržiti na malo ulja. Pošaljite meso tamo.
Dobro promiješajte, dodajte sol i omiljene začine i pržite dok ne omekšaju.
Prebacite mleveno meso u drugu činiju, ostavite da se ohladi, dodajte kašiku majoneza i dobro promešajte.
Za zrele "mesnate" paradajze odrežite vrh i pažljivo kašikom uklonite pulpu, pazeći da ne oštetite stijenke.
Svaki paradajz napunite mješavinom pečuraka i mesa, stavite u podmazan pleh, na vrh stavite krug mocarele i pecite na 160 stepeni 15-20 minuta.
Čim se sir potpuno otopi, a kožica na paradajzu malo nabora, odmah izvadite, punjeni paradajz sa živinskim mesom je spreman.

Pečeno u rukavu sa krompirom

Mnoge domaćice vole kuhati u rukavu. Ovom metodom nema potrebe za prljanjem posuđa, sve se radi brzo, a hrana se ispostavlja ukusnijom - sok i aroma proizvoda su hermetički zaštićeni i ostaju unutar posude. Ništa manje uspješan nije i pureći file, pečen s krompirom u rukavu.

uzmi:

1 kg ćurećeg filea;
1 kg mladog krompira;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
2 table. kašike kisele pavlake ili majoneze;
1 kašičica senfa (ne baš ljuto);
začini "Za pticu";
biljno ulje - 2 stol. kašike.

Proces:

Meso oprati i iseći na porcije.
Krompir ogulite, operite i narežite na krupnije kriške. Šargarepa - kockice, luk - kolutiće.
Sve stavite u zdjelu, prelijte biljnim uljem, dodajte majonez ili pavlaku, senf, pospite začinima i promiješajte.
Ostavite da se namače 30 do 40 minuta.
Sve proizvode prebacite u rukav, čvrsto ga zategnite s obje strane, stavite na hladan lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
Peći na 200 stepeni sat vremena.

recept za supu

Pileća supa je uvek veoma zasitna i hranljiva. Ako želite malo smanjiti kalorijski sadržaj bez ugrožavanja energetske vrijednosti, skuhajte prvo jelo od najdijetnijeg dijela trupa, a krumpir zamijenite korijenom celera.

Sastojci za četiri porcije supe:

pureći file - pola kilograma;
pileći rezanci - 200 g;
100 g svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
pola korijena celera;
1 šargarepa;
svježe začinsko bilje, sol;
Maslinovo ulje za prženje;
filtrirana voda - 2 litre.

Proces:

Na maslinovom ulju popržite ćureći file isečen na trakice.
Stavite meso u šerpu, zalijte vodom i prokuvajte.
Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice.
Ostavite juhu da krčka 20 minuta, posolite i sipajte povrće u činiju. Kuvajte 5 - 7 minuta.
Sada je vrijeme za rezance. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo biti domaće, ali se može zamijeniti i kupljenim proizvodom. Stavite testeninu u čorbu i dinstajte dok ne omekša na veoma laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Uobičajeno je da se takva supa jede iz dubokih činija, posipana svježim sjeckanim začinskim biljem.

Mesna pita sa ćurkom

Pečenje pita je naporan zadatak i zahtijeva određene kuharske vještine. Ako ste još novi u kuhinji, ali zaista želite da obradujete svoje najmilije domaćim kolačima, najlakši način je da napravite pitu sa želeom. Potrebni su mu najobičniji proizvodi, a kuhanje nije nimalo teško.

Za test:

pola litre kefira;
fasetirana čaša brašna;
2 sirova jaja;
šećer - pijesak - jedna kašičica;
prstohvat soli i prašak za pecivo.

Za punjenje:

kuvani pureći file - 400 g;
dva kuvana jaja;
luk lukovica;
kašika kisele pavlake.
začini, malo zelenila.

Proces:

Prvo pripremamo nadjev - luk propasiramo na biljnom ulju, dodamo kuhani file, rastavljen na vlakna ili narezan na sitne komade.
Ostavite da se masa ohladi i dodajte sitno seckana kuvana jaja, seckani kopar, začine i pavlaku. Dobro promiješajte.
Za tijesto u dubljoj posudi umutiti dva sirova jaja sa solju i šećerom, sjediniti sa kefirom, dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki, pa prilagođavajte količinu brašna dok ne dobijete "tačan" rezultat.
Podmažite stranice i dno kalupa za pitu i ulijte malo tijesta.
Odozgo staviti sav fil i sipati preostalo tijesto.
Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 - 190 stepeni.
Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
Sačekajte da se kolač ohladi i možete početi da pijete čaj.

Rolat od purećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom

Za svečanu trpezu tradicionalno su se pripremale kiflice, jer njihov elegantan izgled sa raznim nadjevima uvek naiđe na uspeh kod gostiju. Nema potrebe da čekate slavlje, skuvajte rolnicu od ćurećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom i vaša porodica će biti u prazničnom raspoloženju.

Proizvodi:

1 kg fileta prsa;
svježe začinsko bilje - 1 gomila;
1 glavica belog luka;
100 g putera;
2 kašike biljnog ulja;
soli biber.

Proces:

Odrežite veći komad fileta tako da dobijete "platno". Malo umutiti, posoliti, popapriti, pokriti prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
Pripremite fil - sitno nasjeckajte čisto zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, sve pomiješajte.
Na meso stavite fil, nasjeckajte puter i komadiće pospite po cijeloj površini.
Rolat zarolajte, premažite biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Rolat se priprema oko sat vremena, u zavisnosti od snage vaše opreme, nakon čega je potrebno ugasiti vatru i ostaviti unutra još 15-20 minuta.
Uklonite gotov proizvod, uklonite foliju, ohladite i izrežite na ravne krugove. Ukrašen zelenilom, rolnica od ćuretine biće odlično predjelo za svaku priliku.

Recept za dijetalne knedle

Onaj ko se pridržava pravilne prehrane i prati svoju težinu ne mora sebi uskratiti sve i prelaziti isključivo na biljnu i niskokaloričnu hranu. Zapravo, možete si priuštiti i roštilj i knedle, samo trebate zamijeniti masnu svinjetinu s dijetnijim živinskim mesom.

Za ukusne knedle trebaće vam:

mljeveni pureći file - 300 g;
sirovi luk - 1 kom.;
brašno - 500 g;
jaje - 1 kom.;
voda - 50 ml;
sol, crni mljeveni biber.

Proces:

Tijesto pripremamo na tradicionalan način - prosijano brašno pomiješamo sa jajetom i vodom dok se ne dobije mekana plastična masa. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
Mljeveno meso pomiješajte sa sitno seckanim lukom, solju i biberom.
Testo razvaljajte u veliki sloj debljine oko 2-3 mm i u njemu preokrenutom čašom izrežite krugove.
U sredinu svakog od njih stavite fil tako da možete slobodno stisnuti ivice. Spojite krajeve zajedno - evo vam klasična knedla.
Kuhajte knedle u slanoj vodi 7-10 minuta dok sve ne isplivaju na površinu.
Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Bijelo ćureće meso je hipoalergen proizvod, pogodan za bilo koju dob, sadrži puno kalija, magnezija i fosfora. Poznavajući naše recepte kako ukusno skuhati ćureći file, uvijek možete nahraniti svoje najmilije ne samo obilno i raznovrsno, već i zdravo.