Kako ispeći pita hleb bez kvasca. Pravljenje lavaša kod kuće: pravi kavkaski hleb

Postoji mnogo recepata za pravljenje pita hljeba kod kuće. Ali kako napraviti pita hljeb mekom, elastičnom i tako da umak ne iscuri ako želite od njega napraviti shawarmu? Ovaj recept za pita hleb savršen je za pravljenje domaće šavarme.

Dakle, za pripremu pita kruha za shawarmu kod kuće, potrebni su nam proizvodi na listi - kao što vidite, najjednostavniji su uvijek pri ruci. Radije vagam sastojke za pečenje na kuhinjskoj vagi, onda je rezultat savršen.

Zakuhajte čajnik. Prosijati brašno, dodati bilo koje biljno ulje i sol. Ulijte vrelu vodu. Testo prvo zamesite viljuškom ili kašikom.

Kada se brašno u potpunosti pomeša sa vodom, maknite viljušku i počnite da mesite testo rukom, biće i dalje jako toplo, ali više ne vruće.

Testo će biti veoma mekano i elastično, neće se lepiti za ruke.

Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite 30 minuta.

Nakon 30 minuta skinite foliju i možete raditi sa tijestom.

Testo podeliti na 6-7 ili 8 delova, u zavisnosti od prečnika tepsije. Ponavljam, tijesto će biti elastično, vrlo ugodno za rad, poput plastelina.

Razvijanje tijesta je jednostavno, ne morate ni dodavati brašno prilikom razvlačenja. Razvaljao sam ga na kuhinjskoj radnoj površini. Debljina testa treba da bude 1,5 mm.

Zagrijte tiganj. Stavite tijesto na zagrijani tiganj i pecite pita hljeb po nekoliko minuta sa svake strane. Čim se na površini tijesta pojave mjehurići, pita se može okrenuti.

Gotov pita hljeb stavite na drvenu dasku, poprskajte vodom iz raspršivača. Pokrijte čistim platnenim ručnikom. Uradite isto sa svim kolačima. Ostavite ispod peškira da se potpuno ohladi.

Gotov ohlađeni pita hljeb čuvajte u plastičnoj vrećici kako ne bi ustajao.

Domaći pita kruh za shawarmu je bio uspješan. Enjoy!

1. U posudu za mešanje sipajte brašno. Posolite i promiješajte.


2. U brašno sipati biljno ulje.


3. Zatim dodajte toplu vodu za piće.


4. Počnite da mesite testo. Ovo treba da uradite svojim rukama. U početku vam se može učiniti da je tijesto jako čvrsto, a dodano je malo vode. Ali nemojte sipati vodu, nastavite da mesite testo.


5. Nakon 5 minuta dobićete elastično testo za lepinje.


6. Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme, dok se tijesto slegne, postat će elastično i lakše ćete ga razvaljati.


7. Zatim izvadite testo iz pakovanja i podelite na četiri dela.


8. Oklagijom razvaljajte tijesto u tanak sloj debljine oko 2-3 mm.


9. Okačite limove na staklo tako da se ne skuplja, već naprotiv, ivice vise. U međuvremenu poradite na ostalim komadima.


10. Stavite šerpu na šporet i zagrejte. Ne podmazujte ga. Zatim stavite list pita hljeba i pržite na srednjoj vatri oko 2 minute sa svake strane. Kada na površini vidite da je testo napuhalo mehuriće, okrenite ga na drugu stranu. Najvažnije je odabrati pravu temperaturu, inače će na prejakoj vatri kolači izgorjeti momentalno, na niskoj neće biti mehurića. Stoga, ako prva torta ne ispadne jako lijepa, nemojte se obeshrabriti. Na kraju krajeva, prva palačinka je uvijek "grudasta".


11. Da pita ne bi postala tvrda i tvrda, svaki list premjestite ručnikom namočenim u vodu i dobro ocijeđenim: ručnik-lavaš-ručnik-lavaš itd.


12. Namočite pita hljeb pod vlažnom krpom oko 15 minuta i može se koristiti za pripremu svih vrsta jela i grickalica.

Pogledajte i video recept o tome kako skuhati tanak pita kruh kod kuće.

Lavaš ili, kako ga još nazivaju, "orijentalni kruh" prisutan je u mnogim jelima orijentalne kuhinje. Recepte za lavaš brzo je usvojila brza hrana, jer se brzo i lako priprema, sa lako dostupnim i jeftinim sastojcima.

Uz njegovu pomoć pripremaju se svima omiljena shawarma, meksički buritosi, razne rolnice s punjenjem. A može se poslužiti i kao odličan dodatak prvim i drugim jelima, ćevapima i salatama.

Savladati pripremu pita kruha kod kuće prilično je jednostavno, a već postoji nevjerovatna količina recepata u kojima se koristi pita kruh.

Recepti za lavaš kod kuće

Priprema pita kruha kod kuće uključuje nekoliko opcija za pečenje, ovisno o tome u koju svrhu ćete ga koristiti. Glavne vrste lavaša su: armenski (tanak, ne više od 2-4 mm) i gruzijski (bujni, 2-4 cm).

Tanak jermenski lavaš

Takav pita kruh možete peći na plehu i u pećnici, ali najbolje je koristiti tepsiju s neljepljivim premazom - ispada lakše, lakše i brže.

trebat će nam:

  • Pšenično brašno (3 šolje);
  • Topla voda (1 čaša);
  • Sol (0,5 kašičice).

kuhanje:

  1. Pomiješajte vruću vodu sa solju.
  2. Sipajte brašno na sto u tobogan, napravite lijevak u sredini i postepeno sipajte vodu.
  3. Mesite testo dok ne bude glatko, tako da vam viri iz ruku.
  4. Pokrijte vlažnim peškirom ili salvetom i ostavite da odstoji oko pola sata.
  5. Tiganj lagano premažite biljnim uljem i zagrijte na srednjoj vatri.
  6. Od tijesta otkucavamo komade (veličine kokošjeg jajeta), svaki razvaljamo u tanku tortu.
  7. Kolač stavite u tepsiju i pržite dok se na površini ne pojave tamni mehurići i fleke.
  8. Zatim okrenite pita hljeb na drugu stranu i pržite još 30 sekundi.
  9. Gotov kolač stavite na suvu drvenu dasku i lagano poprskajte hladnom vodom.
  10. Sljedeću pitu pečemo na isti način. Slažemo ih jednu na drugu kao palačinke.

Lavaš je vrlo tanak i elastičan, tako da ga možete koristiti za pravljenje punjenih rolata ili shawarme.

Domaći pita hljeb na kefiru

Takvi pita kruhovi su gušće teksture i pahuljastiji nego na vodi.

trebat će nam:

  • Kefir (1 čaša);
  • Pšenično brašno (2,5 šolje);
  • So (1/2 kašičice);
  • Biljno ulje (1 supena kašika);
  • Soda (1/2 kašičice).

kuhanje:

  1. U dublju posudu sipajte kefir (sobne temperature).
  2. Dodajte sodu, sol i biljno ulje.
  3. U ostale sastojke postepeno dodavati prosijano brašno i zamesiti testo.
  4. Testo bi trebalo da bude gusto, nakon čega ga pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji 30 minuta.
  5. Dignuto testo dobro izbušite. Narežite na male komadiće.
  6. Od svakog komada razvaljamo tortu debljine ne više od 1 mm.
  7. Zagrejte tiganj (bez dodavanja ulja) na srednjoj vatri.
  8. Pecite pita hleb sa svake strane 10-15 sekundi.

Dobro je koristiti pita hlebove na kefiru za punjenje nadjevima, nakon čega sledi pečenje u rerni.

Domaći lavaš sa kvascem (gruzijski)

Ova varijanta pita hljeba više liči na pahuljastu pogaču pa se kao dodatak poslužuje uz razna jela.

trebat će nam:

  • Suhi kvasac (1 supena kašika sa toboganom;
  • Pšenično brašno (600 grama);
  • Topla voda (350 ml);
  • So (1 kašičica);
  • Biljno ulje (3 supene kašike);
  • Šećer (1 kašičica).

kuhanje:

  1. Rastvorite kvasac u toploj vodi. Dodajte im sol i šećer.
  2. Postepeno dodajte prosejano brašno i umesite testo.
  3. Pokrijte testo prozirnom folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto.
  4. Nakon otprilike 40 minuta tijesto će narasti.
  5. Umočeno u biljno ulje, mijesite tijesto rukama još 5-7 minuta. I opet ga čistimo na toplom mjestu 20 minuta.
  6. Pleh za pečenje dobro podmažite biljnim uljem. Uzimamo tijesto, pažljivo ga ulijevamo sa svih strana u ulje i formiramo lepinju, lagano drobeći tijesto.
  7. Zatim lagano poravnajte tijesto, dajući mu oblik pita kruha. Formiramo strane.
  8. Ostavite testo da odstoji minut.
  9. Zatim rukama navlažimo površinu pita kruha vodom i pošaljemo je u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni.
  10. Lavaš se peče do zlatno smeđe boje oko pola sata.

Lavaš je mekan, hrskave korice i prozračne mrvice.

  • Kada pripremate pita kruh, obavezno ostavite tijesto da se odmori, tada će se dobro razvaljati i ispasti elastično.
  • Za ravnomjerno prženje pita hljeba u tavi, drvenom lopaticom pritisnuti tijesto na tepsiju da ne nabubri.
  • Nadjev za pita hljeb može biti: meso, šampinjoni, korejska šargarepa, svježi sir sa bijelim lukom, povrće sa sirom, lagano slana riba, kavijar itd. Možda i vi imate svoju verziju pripreme nadjeva za pita kruh.
  • Lavaš rolnice se mogu poslužiti i hladne i pečene u rerni. Od tankog pita kruha možete napraviti lisnate pite i grickalice.

Lavaš je odlična opcija za piknike i grickalice, za svečani sto i brzi doručak ili večeru.

Sastojci:

  • brašno - 600 g
  • ajran ili voda - 300 - 400 g
  • jaje - 1 kom (može i bez jaja)
  • soli po ukusu
  • biljno ulje - 3-4 kašike.
  • da se sve pomeša
  • umesiti testo
  • podeliti na loptice, razvaljati što tanje
  • pecite na suvom tiganju

Sigurno će mnogi pomisliti, zašto objaviti recept za običan pita kruh? Na kraju krajeva, sastoji se od brašna, vode i soli! Šta raditi tamo?)))) Ako živite na Kavkazu, onda vam ovaj recept možda neće trebati! Vaša majka ili baka će vam bolje od svih internet blogera reći kako da napravite ovu tortu! Međutim, siguran sam da su se mnogi koji su pokušali napraviti tanak pita kruh kod kuće suočili s poteškoćama.

Poteškoća broj jedan - kakvo tijesto napraviti strmo ili mekano? Ako napravite kul, onda će ga biti jako teško tanko razvaljati! Odavde slijedi sljedeće pitanje.

Kako napraviti zaista mekano i elastično tijesto da se lako razvalja? Ovom pitanju ću posvetiti ovaj članak. Ja ću se bazirati na svom iskustvu. Ako neko zna bolji i ispravniji način - piše u komentarima!

Takođe, želim da napomenem da u ovom receptu, naravno, nema govora ni o kakvom kvascu ili prašku za pecivo. Efekat koji vidite na fotografiji (mjehurići) nastaje sam od sebe kada se tijesto dobro umijesi i malo odmori. Pa počnimo s kuhanjem. Tanak pita kruh kod kuće.


Pokusajmo! Ništa komplikovano, ali kako je ukusno, posebno svježe, a ipak hrskavo! Razbijaš mozak i živce oko nekih recepata, prevodiš skupe sastojke, ali ispada, neko osrednje smeće))) Ovo je druga stvar! Jedina stvar je da ih morate čuvati u plastičnoj vrećici da se ne osuše. Neki ih čak poprskaju vodom prije nego što ih stave u vrećicu. Nisam morao ovo da radim. Dobar tek svima!

Za tako sveprisutno jelo kao što je pita kruh, recept za kuhanje kod kuće je vrlo jednostavan. Ovdje možete pronaći prilično veliki izbor tehnika s različitim sastojcima. Ali od davnina, somun od brašna i vode smatran je lavašom. Obično se služio umjesto kruha uz gotovo sva jela.

Do danas je lavaš postao široko rasprostranjen i malo se promijenio; dolazi s punjenjem, slatkim i slanim. Ali ipak, vrijedi razlikovati različite vrste pita kruha i recepte za kuhanje kod kuće.

Recept za gusti lavaš

Na internetu možete pronaći veliki broj recepata za pravljenje debelog pita kruha kod kuće. Ali najpoznatiji i najukusniji je pita kruh, napravljen od sljedećih sastojaka:

  • Pšenično brašno - 500 g;
  • Topla voda - 300 ml;
  • Suhi kvasac - 1 kašika;
  • Sol, šećer po ukusu;
  • Biljno ulje - 60 g.
  1. Brašno se pomeša sa kvascem i ostavi da odstoji.
  2. U međuvremenu voda prokuha i pomiješa se sa uljem. Ova konzistencija se ulije u brašno i dobro promiješa kako se ne bi stvorile grudvice.
  3. Dobivenu masu podijeliti na nekoliko dijelova i razvaljati do 1 cm debljine.
  4. Lavaš se peče u rerni dok ne omekša.

Jermenski lavaš

Jermenski lavaš je najrasprostranjeniji u svijetu. Recept za kuhanje kod kuće prilično je uobičajen i jednostavan. Svaka domaćica ima drugačiji proces kuhanja, ali rezultat ostaje isti. Takav pita kruh može se koristiti i umjesto kruha i za kuhanje jela različite složenosti. Ovdje se možete prisjetiti takvih dobrota kao što su rolice s raznim nadjevima ili twisteri, koji su u posljednje vrijeme stekli neviđenu popularnost.

Za kuhanje armenskog lavaša kod kuće potrebno nam je 3 šolje brašna sa prstohvatom soli i čašom vode. Vodu treba koristiti samo vruću, inače će rezultat biti potpuno drugačiji. U prosejanom brašnu se pravi bunar u koji se postepeno uliva vrela voda. Pre razvlačenja testo treba ostaviti da odstoji, a tokom samog procesa pokušajte da ga razvaljate u potpuno tanak sloj. Veličina debljine zavisi od tepsije koju koristite. Pita hljeb treba peći na srednjoj vatri u rerni ili na šporetu.

Uzbekistanski lavaš: recept za kuvanje kod kuće

Za pripremu ove vrste pita kruha, vrijedi zapamtiti da se ispostavi da je prozračan i mekan. Zato se ovdje koristi kvasac. Za pita kruh, opskrbite se sljedećim sastojcima:

  • Brašno - 5 čaša;
  • Sol 1 kašika;
  • Šećer 0,5 kašike;
  • Prešani kvasac - 5 grama;
  • Voda, prethodno zagrijana - 150 g;
  • Kefir - 150 g;
  • Sesame.

Recept za pravljenje uzbekistanskog pita hleba kod kuće:

  1. Brašno je suvo pomešano sa kvascem, solju i šećerom.
  2. Kefir se pomeša sa vodom i sipa u brašno.
  3. Ostavite testo na toplom mestu da odmori.
  4. Formiramo kolače, koje poravnamo u sredini i šaljemo u rernu dok ne budu pečeni.
  5. Nakon toga možete ukrasiti dobiveni pita kruh.

Može se razlikovati još jedan recept za uzbekistanski lavaš u mlijeku, koji uključuje sljedeće komponente:

  • Brašno - 5 čaša;
  • Sol 1 kašika;
  • Šećer 0,5 kašike;
  • Kvasac - 1 kašičica;
  • Voda - 150 g;
  • Mlijeko - 150 g;
  • Prašak za pecivo - 16 g;
  • Maslac - 100 g;
  • jaje (samo žumance)

Recept će biti sledeći:

  1. U posudu sipati zagrejano mleko sa puterom, pomešati sa brašnom i praškom za pecivo.
  2. Dodajte so i šećer po ukusu.
  3. Ostavite testo da odmori i nadođe.
  4. Pravimo male pogačice, koje pažljivo premažemo jajetom.
  5. Šaljemo ga u rernu i čekamo da se peče.

Gruzijski lavaš

Recept za pravljenje gruzijskog lavaša kod kuće malo se razlikuje po količini sastojaka. Ovo uključuje komponente kao što su:

  • Brašno - 350 gr;
  • Voda 40 ml;
  • Sol 1 sat kašika;
  • Možete dodati prstohvat šećera;
  • Presovani kvasac - 30 grama.
  1. U čaši vrele vode pomiješaju se kvasac i sol.
  2. Smjesa se sipa u brašno koje je prethodno prosijano. Tijesto se mijesi dok se ne dobije homogena konzistencija.
  3. Zatim se oblikuje pita kruh koji u obliku imaju duguljaste kolače. Oni prave udubljenje u sredini.
  4. Lavaš se stavi u rernu i peče do zlatno smeđe boje.
  5. Da bi pita hljeb bila mekša, umota se u mokri ručnik i ostavi u tom stanju oko pola sata.

Tanki pita kruh: recept za kuvanje kod kuće

  • Voda - 300 ml;
  • Brašno - 0,5 kg;
  • Maslac - 2,5 kašike;
  • Kvasac - 10 g suvog;
  • Sol je veliki prstohvat.

Recept za pravljenje tankog pita kruha kod kuće je jednostavan:

  1. Brašno se prosijava kroz sito radi obogaćivanja kiseonikom.
  2. Vuk sa solju se sipa u brdo brašna. Tijesto se mijesi dok se ne dobije normalna konzistencija.
  3. Testo se stavi na hladno mesto da odmori. Nakon toga u tepsiju se polažu kolači, koji su prethodno tanko razvaljani.
  4. Lavaš se peče sa obe strane bez dodavanja ulja do zlatno smeđe boje.

Lavaš bez kvasca

Za pripremu ove vrste jela potrebno nam je:

  • 0,5 kg brašna;
  • 200 ml vode;
  • jaje;
  • 60 g putera;
  • 50 g biljnog ulja;
  • Posolite po ukusu.
  1. Da bi se brašno zasitilo kiseonikom, treba ga pažljivo prosijati pre procesa.
  2. Zatim dodajte vruću vodu i promiješajte.
  3. Da se jaje ne bi zgrušalo, testo je potrebno ostaviti da se ohladi i tek onda dodati sve preostale sastojke.
  4. Otkidajući sitne komadiće, treba ih razvaljati i pržiti u tiganju.

Treba napomenuti da se ulje ili mast ne mogu koristiti u kuvanju. Ovo će pomoći da se izbjegne mastan i zagoren okus. Još jedna nijansa koju treba uzeti u obzir je da je bolje malo prokuhati pita kruh.

Kako kuhati tanak pita kruh kod kuće (video recept):

Ako često kuhate ovo ukusno jelo, onda će vam aparat za mazanje tijesta za pita hljeb puno pomoći da olakšate posao. To čini proces kuvanja mnogo bržim.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi