Kako ispeći raženi hleb od kiselog tijesta. Pšenični hleb od celog zrna sa raženim kiselim testom u mašini za hleb

Žao mi je što sam vrlo kasno saznao da hljeb koji se prodaje u radnjama donosi više štete nego koristi.

Posebno opasno termofilni kvasac ili Saccharomyces.

Tehnologija njihove pripreme je monstruozna, anti-prirodna. Proizvodnja pekarskog kvasca zasniva se na njihovoj reprodukciji u tečnim hranljivim medijima.

Melasa se razrjeđuje vodom, tretira izbjeljivačem, zakiseljuje sumpornom kiselinom itd.

Ovaj "prešani kvasac za pečenje" ne umire ni na temperaturi od 300 stepeni. Termofilni kvasac se eksponencijalno umnožava u tijelu i omogućava patogenoj mikroflori da aktivno živi i razmnožava se, inhibirajući normalnu mikrofloru, zbog čega se mogu proizvoditi u crijevima kada pravilnu ishranu i B vitamini, i esencijalne aminokiseline.

Djelovanje svih organa za varenje je grubo poremećeno: želudac, gušterača, žučna kesa, jetra, crijeva.

Vitamini se nedovoljno asimiliraju i sintetiziraju, mikro- i makroelementi, a najvažniji od njih, kalcij, se ne asimiliraju u dovoljnoj mjeri.

Hleb, kvasac, rak

Da li termofilni kvasac utiče na zdravlje. Mišljenje nutricioniste Kovalkova

Da bi se obnovilo zdravlje nacije, potrebno je vratiti se pečenju kruha uz pomoć kvasca koji postoji u samoj prirodi, u hmelju i sladu.

Hleb na hop starter sadrži sve esencijalne aminokiseline, ugljikohidrate, vlakna, vitamine Bl, B7, PP; minerali: soli natrijuma, kalija, fosfora, gvožđa, kalcijuma, kao i elementi u tragovima: zlato, kobalt, bakar, koji su uključeni u formiranje jedinstvenih enzima.

Moj recept za hleb bez kvasca.

Leaven.

Ne boj se! Kiselo se priprema samo jednom. Ovo je živa supstanca.

A ako se redovno hrani testom, živeće godinama. U stara vremena, kiselo tijesto za kruh smatralo se glavnim poklonom za mladence. Tako se prenosila s generacije na generaciju.

Uzmite 1 šolju šišarki hmelja (prodaju se u apotekama), prelijte sa 2 šolje vode i kuvajte 20-30 minuta. Ostavite dok se ne ohladi i procijedite.
U juhu dodajte kašiku meda i brašna (mješavina raži i pšenice u omjeru 1:2) u tolikoj količini da se dobije tijesto prema gustini kisele pavlake.
Zatvorite šerpu poklopcem i stavite na toplo mesto 5-8 sati.
Treba imati na umu da će starter povećati volumen za skoro 4 puta.
Gotovo kiselo tijestočuvati u frižideru. Može biti unutra plastična posuda, pod labavim poklopcem.

Kućno pečenje: kvasac za kruh - za 24 sata!

Brzo kiselo testo odličnog kvaliteta za hleb. Radimo dalje Koporye tea i suve jabuke http://zdravo.ucoz.ru/
Korak po korak recept za pravljenje dvije vrste kiselog tijesta za domaći hleb.
Šta je bolje, odlučite!

Opara.

Da biste to učinili, u šerpu sipajte 3 šolje tople vode (+40 stepeni).

Voda se, za amatera, može zamijeniti infuzijom čage ili Koporye tea sobne temperature (moguće je i sekundarno kuvanje), stavite 3 kašike kiselog tijesta (nakon dodavanja bilo koje komponente - sadržaj uvek dobro promešajte), 2 kašike džema (od šljiva, aronije, ribizle, jabuke...), 1 šolju mekinja i cca. 4 šolje brašna (mešavina raženog i pšeničnog grubo mlevenje u omjeru 1:1).

Pšeničnom brašnu možete dodati zobene pahuljice, kukuruzno ili heljdino brašno. Ili njihova mješavina.

Opcije - puno! Omjer mješavine i raženog brašna je isti - 1:1.

Tijesto stavljamo na toplo ispod poklopca, omotamo ga ručnikom. Nakon 8 - 12 sati (u zavisnosti od temperature) biće gotova, pjenasta i narasla.

Ne zaboravite da od toga uzmete 3 kašike i dodajte u preostalo kiselo testo. To radimo svaki put. Našeg kiselog tijesta nikada neće ponestati!

Dough.

U gotovo tijesto da dobijete test dodajte:

1 kašika šećera
1,5 kašičice stolne ili morska so, kašika korijandera.

Izbor ukusa:

nasjeckana suha kora narandže ili mandarine (supena kašika),
jedna zdrobljena banana
sjemenke bundeve, lana ili obične suncokretove sjemenke.

Možete koristiti bilo koje seckane orahe. Kod bronhopulmonalnih bolesti, smanjenog imuniteta i problema sa štitne žlijezde- U tijesto obavezno dodajte 1 žlicu suhe usitnjene cetrarije.

Ako nema ovih komponenti - nemojte ništa dodavati.

Hleb će i dalje biti ukusan i zdrav zahvaljujući mekinjama. Sve izmešati i dodati 3 - 4 kašike nerafinisanog suncokreta odn laneno ulje. Ponovo promiješajte.

Sada zaspimo u brašno za tijesto (smjesu različite vrste, oko 3 šolje) i zamesiti prilično strmo testo. Kao što su u stara vremena govorili - morate dugo da se mešate, dok vam pantalone ne budu mokre...

Pečem hleb silikonski kalupi. Da bi se budući kruh lako izvadio iz kalupa, treba ga lagano posuti brašnom. Testo rasporedimo u forme za 1/2 zapremine i poravnamo površinu kašikom navlaženom toplom vodom.

Buduću štrucu možete posuti sjemenkama kima, susama ili korijandera.

Sada kalupe sa testom stavljamo na rešetku i ostavimo da se testo diže (30 - 40 minuta). Za to vreme zagrejemo rernu na 200 stepeni, na čije dno se stavljaju dve crvene cigle ili keramičke pločice. Kada se zagreju, daće efekat ruske peći.

Hleb će biti gotov za 1 - 1,5 sat od početka pečenja.

Kada sam se zainteresovao kako da ispečem hleb bez kvasca, koristeći samoniklo kiselo testo, počeo sam da čitam šta o tome pišu na internetu i dugo nisam mogao da se odlučim da probam, jer sam čitao dosta pozitivne stvari poput "naravno da možete probati ispeći kruh po mom receptu, ali je malo vjerovatno da ćete uspjeti odmah, jer je to jako teško i nije za svakoga" ili "puno hrane je otišlo u smeće prije nego što sam dobio sam” ili „Ispekla sam svoj sto stoti hleb i tek sada je počeo da liči na nešto jestivo” ili „uzmi kiselo testo 75,21% vlage osveženo u zoru posle punog meseca”. Naravno, pretjerujem, ali mislim da će me mnogi razumjeti)))

Susrevši se čak u jednom od desetak recepata, takva raspoloženja uplaše većinu početnika i ljudi ili uglavnom misle da je pečenje kruha nešto neshvatljivo i ne usuđuju se, ili dugo skupljaju hrabrost, kao ja. A onda sam pomislio da je čovječanstvo nedavno počelo proizvoditi industrijski kvasac, a prije toga se kruh pekao na kiselom tijestu i teško je zamisliti da je u nekom selu sjedila obična žena sa gomilom djece i domaćinstvom i računala postotak od vlage u kiselom testu ili nečeg drugog.nešto tako. Shvatila sam da je proces pečenja kruha prirodan i općenito jednostavan postupak koji je dostupan svakoj domaćici.

Naoružan tim razumijevanjem, pobijedio sam strah, počeo hrabro isprobavati recepte koji su sadržavali manje pameti i zastrašivanja, kruh je odmah počeo da ispada ukusan (da, nekad malo bolji, nekad malo lošiji, ali uvijek ukusan) i postepeno sam formirao neke od najjednostavnijih i naj pokrenuti recepte, što uvek dobro ispadne, ako su ispunjeni glavni uslovi: živo i zdravo kiselo testo, dovoljno toplote da naraste, odležano pravo vrijeme, dobro mesenje i želja da svoje najmilije nahranite ukusnim i zdravim hlebom.

U nekoj fazi sam se umorio da svaki put govorim svojim djevojkama i drugim ljudima kako i šta da rade, pa sam sastavio fajl u koji sam sakupio i sistematizovao sve što sam shvatio o pečenju hleba. Ovdje dijelim ovu informaciju sa vama, nadam se da će nekome biti od koristi.

LEAVEN

Kiselo tijesto je zamjena za industrijski kvasac. Treba ga uzgajati, a onda se može čuvati godinama, postajući jači, samo će ga trebati hraniti na vrijeme.

Kako uzgajati starter od raženog kiselog tijesta

Za uzgoj kiselog tijesta trebat će nekoliko dana:

Starter za kiselo tijesto mirno stoji u frižideru. Kada pečete hljeb, uzmite iz tegle onoliko koliko recept nalaže. I odmah u teglu dodati brašno i vodu (ja dodam 25-50 grama brašna i 25-50 grama vode (25 ili 50 zavisi koliko sam kiselog testa uzela za hleb)), promešati i vratiti u frižider - pa si nahranio kiselo testo. Ako redovno pečete hljeb, onda nećete morati ništa drugo da radite sa kiselim tijestom. Ako rijetko pečete, kiselo tijesto u svakom slučaju treba hraniti jednom sedmično. Nakon što se starter nahrani, nakon nekog vremena on će nabubriti i snažno narasti, a zatim se smiriti. Potrebno je da veličina tegle bude takva da ima prostora za dizanje.
U svim radnjama s kiselim tijestom važna je maksimalna preciznost: čisto posuđe, ruke, ručnici. Potrebno je osigurati da osim brašna i vode ništa ne uđe u kiselo tijesto.

Trebalo bi izgledati normalno, u aktivnom periodu - s velikim mjehurićima, u mirnom - s malim. Ne bi trebalo biti da se brašno odljušti posebno, voda posebno. Pazite da nema buđi! Ako je starter jako raslojen ili pljesniv, bacite ga i napravite novi. Ali ako se starter održava u redu i hrani na vrijeme, takvi problemi ne bi trebali nastati.

RECEPTI ZA PŠENIČNO-RAŽENI HLEB

Komentari na sve recepte

• Hleb treba samo peći dobro raspoloženje i dobre misli!


• Brašno je različito, pa se količina brašna i vode navedena u receptima može razlikovati ovisno o situaciji. Kako? - treba to osjetiti, dolazi s iskustvom, za početak možete to raditi striktno po receptu, a onda analizirati i postepeno postaje jasno da li su promjene potrebne ili ne.


• U svim receptima potrebno je uzeti malo tople vode, malo iznad sobne temperature, previše tople ili vruća voda može pokvariti kiselo tijesto.


• Tijesto je predfermentacija dijela brašna. Testo je već samo testo koje će biti pečeno.


• Ako je testo stajalo onoliko koliko je trebalo, ali iz nekog razloga ne možete odmah da ga umesite, nije strašno - samo stavite testo u frižider, zamesite testo kasnije.


• Ako se prema receptu ispostavi da je za samo tijesto potrebno malo manje gotovog tijesta nego što se ispostavilo, onda se ostatak tijesta može jednostavno preklopiti u teglu u kojoj se čuva kiselo tijesto.


• Testo mora biti dobro umeseno. Mijesite rukama najmanje 15-20 minuta. Budući da je u svim gore navedenim receptima tijesto ljepljivo i uopće nije hladno, potrebno ga je mijesiti u posudi, a ne na stolu.


• Testo zameseno i raspoređeno u kalupe treba da naraste dva puta. Vrijeme dizanja tijesta zavisi od jačine kvasca i temperature u prostoriji. U hladnoj sezoni, da bi se bolje dizao, bolje ga je staviti ili blizu baterije ili na sto pored štednjaka kada se nešto kuva.


• Svi donji recepti namijenjeni su za pečenje u kalupima. Najprikladniji oblik je cigla.


• Ako je hleb otpao tokom pečenja, znači da je testo stajalo ili je bilo previše tečno, naviknite se vremenom i to se neće desiti.


• Ako se pečeno tijesto pokazalo previše poroznim, najvjerovatnije je tijesto bilo prerijetko ili loše umiješeno.


• Mogućnosti dodataka: korijander ili kim (koji doprinose boljem varenju kruha, treba ih dodati malo, 1-2 kašičice), sjemenke bundeve ili suncokreta, lanene sjemenke, susam, mak, grožđice, mekinje (visivki), sjeckane orasi, žitarice. Dodajte sve aditive na kraju testa.


• Pre nego što stavite hleb u rernu, namažite ga vodom pomoću četkice za pečenje i odmah, dok se voda ne osuši, pospite posipom (kim, susam, mak).


• Stavite hleb u rernu pažljivo, bez kucanja, da ne bi otpao. Rernu morate dobro zagrejati unapred, peći na 200 0 minuta 40-50. Ali pećnice su različite, pa se morate prilagoditi svojima, ovo je važno! Gotovi kruh je rumen, ako provjerite iverjem - trebao bi biti suh.


• Gotovi kruh mora se odmah izvaditi iz kalupa, inače će se natopiti. Pustite da se hleb ohladi pre rezanja. Ako počnete vruće rezati, tijesto će se vući iza noža i činit će vam se da je kruh vlažan. Generalno, raženi hleb ima bolji ukus kada odstoji.

Od specificirana količina ispada 1 velika cigla, težine 700-750 grama.

Varijanta recepta broj 1 - sa raženim sladom

Recept broj 2

U poređenju sa prvim receptom, ovaj hleb je više raženog (raženog brašna je 2 puta više od pšeničnog brašna). Od datog iznosa, 2 velike cigle, svaka od 850-900 grama.

Ispada ukusno crni hleb ukucaj "Borodinski"

Recept broj 3

Za razliku od prva dva recepta, ovaj kruh pšenično brašno više od raži. Od navedene količine dobija se 1 velika cigla, težine 800-850 grama.

Recept broj 4

Čisto bijeli hljeb, iako je kiselo tijesto raženo, ali će se tamo izgubiti, i bit će bijelo. Od navedene količine dobija se 1 velika cigla, težine 800-850 grama.

Sipajte 200 grama raženog brašna, promiješajte. Pokrijte činiju gustim testom prozirnu foliju i pošaljite na toplo mjesto 8-12 sati.

Za to vreme testo treba dobro da naraste, u sredini se stvara dosta mehurića.

Pristupljeno testo zamesiti sa 220 ml tople vode (do glatke).

Sipajte preostalih 280 grama raženog brašna, dodajte sol i šećer.

Testo treba da naraste, ali ne kao kvasac. Pecite hleb u rerni zagrejanoj na 220 stepeni sa parom (stavite činiju sa vruća voda) 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni, maknite paru i pecite hleb oko 1 sat. Ostavite ukusni raženi hleb od kiselog testa pečen u rerni da se malo ohladi u plehu, izvadite ga i ohladite na rešetki. Hlebu treba dati vremena da "zre" još 10 sati. Sada se hljeb može rezati i servirati.

Hleb ispada veoma hladan - sa mnogo rupa u pulpi i hrskavom koricom.
Prijatno!

Hleb je prosto neverovatan!!! Ljudi su zaboravili na ukus pravog hleba. Ono što jedemo iz dućana je jednostavno ružno i nema ukus, neverovatnog ukusa kada se hleb može jesti sam, bez dodavanja u supu ili kašu.

U ovom receptu prikazujem proces pečenja pšeničnog kruha od kiselog tijesta u potpunosti i sa svim koracima. To može izgledati kao dug i naporan proces. Ne baš! Ako imate mašinu za hleb, ovo je maksimalno 10 minuta vašeg ličnog vremena. Ovo izgubljeno vrijeme sastoji se od dva procesa:

1. dodajte 3 sastojka u kiselo tijesto;
2. nakon 1-1,5 sati stavite proizvode u mašinu za hleb.

Ali bit će puno fotografija kako bi početnik mogao ispeći ukusan kruh od prvog puta.

I naravno, još nešto: naravno da već morate imati kiselo testo!!!

Faza broj 1 - oživljavamo kiselo tijesto

Pošto se kiselo tijesto hladi, potrebno ga je oživjeti prije pečenja kruha. Da biste to učinili, izvadite starter iz frižidera. Moje kiselo testo je bilo od prijatelja koji mi je doneo iz manastira. Ona je prava na skoku.

kiselo testo iz frižidera

Sipajte u nemetalnu posudu i dodajte:

• 1 kašika za desert med.

Možete dodati i kašiku šećera, ali med ima odlična svojstva fermentacije, a to je ono što nam treba. Ali to možete učiniti i sa šećerom.

dodajte desertnu kašiku meda

Dodajte 5-6 kašika raženog brašna. Sa pšeničnim brašnom ne možete ništa. U hleb ćete dodati pšenično brašno i biće belo, a u kiselo testo treba dodati samo raženo brašno.

dodati raženo brašno

I posljednje - sipajte 1 čašu tople vode. Voda treba da bude samo topla, a ne vruća.

prelijte čašom tople vode

Sve dobro izmešati drvenom kašikom. Zašto drveni? Tako je pisalo u receptu iz manastira i ja tako radim. Vjerovatno da ne oštetim bakterije...

Sada kvasac treba da odstoji 1-1,5 sat na toplom mestu. Nije potrebno stavljati ga posebno blizu rerne, samo na mesto koje nije hladno. Za to vrijeme ona će fermentirati i malo narasti. Ovako izgleda nakon 1,5 sat. Možda se ne vidi mnogo na fotografiji, ali je tako pjenasto.

gotovog kiselog tijesta

Faza broj 2 - polaganje hrane u mašinu za hleb

Sada kada je kiselo tijesto spremno, stavite proizvode u stroj za kruh.

Za naš hleb nam je potrebno:

1. kiselo testo - 1 šolja (250 grama),
2. pšenično brašno - 4 šolje (610 grama),
3. topla voda - 1 čaša,
4. dezodorisano suncokretovo ulje - 2 supene kašike,
5. sol - 1 kašičica,
6. šećer - 1 kašika.

Sve to sipajte u mašinu za hleb i uključite režim „pečenje hleba“. Nisam fotografisao obeleživač, jer je sve ovo jednostavno i nije baš vidljivo na dnu posude za hleb.

Nakon 3,5 sata imamo gotov hleb. Na dnu hleba vidite rupu - ovo je od noža mašine za hleb. Težina gotovog kruha je 750 grama. Ako želite labaviji hleb, dodajte još malo kiselog testa – 1 šolja + 1/4 šoljice….

Hleb na fotografiji nije sasvim bijel. To je zato što sam dodala 3 šolje pšeničnog brašna i 1 šolju raženog brašna. Ovo mi se više sviđa. Hleb savršeno pristaje, mekan, mekan i veoma ukusan!!!

Ako imate bilo kakvih pitanja - pišite u komentarima - sigurno ću odgovoriti.

recept za hleb sa kiselim testom

U pećnici mnoge porodice smatraju da je tradicija da se koriste samo proizvodi na stolu vlastito kuhanje. Domaća vekna će postati svakodnevna ukusan dodatak do glavnih jela. Supa će se činiti zadovoljavajućom, a sendvič još ukusniji. Kako se odvija proces pečenja?

Domaći kruh od kiselog tijesta u rerni: razlog popularnosti

Tajna uspjeha domaće vekne leži u dobrom predjelu od kiselog tijesta. Opara treba stavljati isključivo na zdrav i jak proizvod fermentacije koji je u vršnoj fazi. Ako planirate da redovno pečete hljeb, kiselo tijesto uvijek treba držati u kući. Peroksid ili nezrelo kiselo tijesto odmah će pokvariti kvalitetu mrvice hljebe i osjećaj okusa od njegove upotrebe. Možemo reći da su omiljene velike pore u mrvicama 80% zasluga visokokvalitetnog, zrelog kiselog tijesta. Opara će, naravno, doći u svakom slučaju, ali uspjeh gotov proizvod u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti izvornog materijala. Priprema kruha od kiselog tijesta u pećnici će biti uspješna ako fermentirani proizvod ne čuvate u frižideru i redovno ga “hranite”.

Sastojci za kuvanje

Da bismo ispekli ukusan domaći hleb, potrebno nam je:

• Brašno iz cijelo zrno- 100 g.
• Raženo ili pšenično brašno 2. razreda - 100 g.
• Zrelo kiselo testo - 30 g.
• Voda - 1 čaša.

Tajna dobrog kiselog tijesta je bilo kakvo grubo, grubo mljeveno, bilo sa mekinjama ili klicama. Da bi hleb od kiselog tijesta bio uspešan u rerni, važno je izbegavati pšenično brašno. premium, koji je razrijeđen.

Kako skuvati pivo?

Dakle, brašno ne treba da se emakulira. Bolje je da polovina ukupne količine bude od jedne sorte, a ostatak od druge. Domaćice mogu kombinovati različite kombinacije, kvaliteta kruha od toga neće patiti. Prvo umutite zrelo kiselo tijesto u pjenu, zatim dodajte brašno i sve dobro izmiješajte. Potrebno je izdržati dovoljno vremena da se masa dobro digne. Dakle, ako planirate da pečete ujutru, ostavite testo preko noći na toplom mestu. Za večernje kuhanje možete napraviti seriju, odlazeći ujutro na posao. Na kompletan pristup testa utiču temperaturni faktori, kao i kvaliteta brašna.

Vrijeme starenja za kvalitetno tijesto

Da bi hleb brže narastao, domaćice pleh sa testom stavljaju na toplo mesto na malo zagrejanu rernu ili u rernu koja održava temperaturu ne veću od 32 stepena. U takvim uslovima, hleb u potpunosti naraste za 6-8 sati. Kada je nemoguće izdržati takvo temperaturni režim a testo dolazi na temperaturi od 22 stepena, njegovo potpuno sazrevanje će se desiti za 9 sati. Ako se prilagodite poštivanju datih uslova, onda je kuhanje ukusnog kiselog tijesta u pećnici jednostavno kao i ljuštenje krušaka.

Koliki bi trebao biti volumen rezultirajuće mase u prvoj fazi?

Malo pekara početnika zna koliko se puta povećava početni volumen tijesta. Testo treba da naraste tačno 2 puta. Ako je isprva teško navigirati isključivo vizualno, možete uzeti kontejner s izmjerenim oznakama. U budućnosti će sve ići intuitivno. Ako vam se proces čini dovoljno kompliciranim, možete pokušati ispeći kruh od kiselog tijesta u pećnici bez tijesta.

Mešenje testa

Ovo je druga faza cijelog procesa. Dakle, da bismo napravili hleb od kiselog tijesta u rerni, prelazimo na direktno mesenje. Uzimamo sledeće sastojke:

• Spremna para.
• Voda u količini od 1 čaše.
• Hlebno brašno - 450 g.
• - 0,5 kašičice.
• Sol - 2 kašičice.

Neke zanima kako ispeći kruh od kiselog tijesta u rerni koristeći sirovi kvasac I da li je uopće moguće bez ove komponente? Ako uzmemo prešani proizvod kvasca, onda će biti potrebno otprilike 5 g. Prvo ga otopimo toplu vodu. Možete i bez kvasca. U tom slučaju, period potpunog očvršćavanja tijesta malo će se povećati. Kvasac samo ubrzava proces dizanja. Kao iu slučaju pare, gotova masa trebao bi biti duplo veći od originala. ražani hljeb na kiselom tijestu u pećnici se prave od raženog brašna, proces pripreme tijesta je isti.

Proces gnječenja korak po korak

Kao jelo možete uzeti kazan ili mašinu za hleb. Prvo u posudu ulijte čašu vode, a zatim ubacite tijesto u vodu, dobro umijesite. Kada će raditi homogena masa, prosijati brašno u tečnost. Da bi kruh od kiselog tijesta u rerni bio savršen, ni u kom slučaju ne treba preskočiti proces prosijavanja kroz sito. Naše bake su i same pekle kruh i znale su svoj posao, posjedujući ga do savršenstva. Sada ostaje dodati kvasac i napraviti prvu seriju. Nemojte se plašiti ako je testo još tečno, u redu je. Ako je serija napravljena pomoću posebnog kombajna, vjerovatno je da će sastav biti potpuno namotan na udice. Nakon što se jedinica zaustavi, masa se odmah smanjuje. Da bi kiselo testo u rerni bilo uspešno, mesite dovoljno dugo, oko 8 minuta.

Prvi rastanak

Mnogi pekači hleba imaju posudu koja pokriva plastični poklopac. Stoga, za predfermentaciju, tijesto možete ostaviti upravo tamo. Vrijeme prvog rastanka je 50 minuta, tokom kojih se masa dobro diže. Golim okom primjetno je oticanje baze i povećanje veličine. Nakon što se održi potrebno vrijeme, možete preći na sljedeću fazu gnječenja, već koristeći sol i biljno ulje. Da biste pravilno skuhali kruh od kiselog tijesta u pećnici, čiji je recept ovdje dat, potrebno je mijesiti sol dok se potpuno ne upije, a tek onda sipati 2 žlice. kašike ulja. Tijesto će biti gotovo kada se potpuno odmakne od zidova i dna posude. Dobivena hljebna masa izgleda prilično impresivno zahvaljujući integralno pšenično brašno ili brašno sa mekinjama.

Završna faza provjere

Ali to nije sve. Dobijenu masu potrebno je još malo da odleži prije nego što se peče. Sada praktički znate kako kuhati kruh od kiselog tijesta u pećnici, ostalo je vrlo malo manipulacija. I ako se u početku može činiti da je ovaj proces prilično naporan i dugotrajan, onda nije. Nakon što napunite ruku, u budućnosti možete dovesti miješenje tijesta do automatizma. Dakle, našoj hljebnoj masi potrebno je još 20-30 minuta odmora, tokom kojeg možete popiti šoljicu kafe, provjeriti lekcije djece ili pogledati najnovije vijesti. Proces formiranja vekne će se odvijati na glatkoj površini, lagano posipanoj brašnom, uz pomoć specijalnog strugača. Za završnu fazu provjere prikladna je zdjela ili zdjela za salatu prekrivena slojem pergament papira.

Izmišljanje ormarića za proveru

U uslovima kuhinje običnog stana, svaki mračni zatvoreni prostor može se prilagoditi za posljednju provjeru. Mikrovalna pećnica je dobra, samo trebate staviti čašu kipuće vode unutra. Hleb od dizanog testa u rerni Detaljan opis koje ste pažljivo proučili, neće ispasti dobro pečeno ako ne napravite rezove slučajnim redoslijedom na površini. Ali prvo, buduća vekna se lagano posipa brašnom. Iskusni pekari koriste testo ispod filma. Međutim, ako se domaćica po prvi put bavi pečenjem kruha, bolje je ne eksperimentirati.

Šaljemo veknu u zagrejanu rernu

Od trenutka kada se naprave rezovi, hleb se mora poslati u rernu zagrejanu na 300 stepeni. Odmah ćemo spustiti temperaturu na 220 stepeni. Naravno, pećnica mora biti uključena unaprijed. Posuda za pečenje mora imati poklopac. Sam radni komad se tamo prenosi direktno sa papirom. Za pripremu bogatog, a ne suhog kruha od kiselog tijesta u pećnici, recept preporučuje da se masa poprska vodom prije zatvaranja poklopca nekoliko puta. Da biste to učinili, možete koristiti pištolj za prskanje. Vreme pečenja sa poklopcem - 15 minuta. Zatim se skine poklopac i ostavi u rerni dok se potpuno ne skuva.

Briga za zdravu ishranu i iskazivanje ljubavi prema porodici

Nijedan miris se ne može porediti sa mirisom sveže pečenog domaćeg hleba. Domaćinstva će biti sigurna u apsolutnu ljubav svoje majke i supruge. Svi koji udahnu nenadmašni miris biće opijeni njime. A kada je u pitanju rezanje zgodne vekne, rodiće se elastična mrvica sa velikim porama. Kvaliteti ukusa primljeno kulinarsko remek-djelo toliko odličan da će porodica stalno tražiti od svoje gazdarice da ispeče domaći kruh. Nakon takvih savršenog ukusa ne samo gurman, već i potpuno nezahtjevna osoba neće se htjeti vratiti verziji trgovine. Takve ukusan hleb Vrijedi naučiti kako se peče.

Postavlja se pitanje: "Hoće li jaka polovina čovječanstva uspjeti ugoditi svojoj porodici barem u slobodno vrijeme ukusnim mirisnim kruhom?" Da, muškarci su odlični kuvari, ali obično ne vole da se petljaju sa testom, smatrajući da je ovaj proces prilično zamoran. Vjerujemo da će kruh od kiselog tijesta u pećnici, čiji je recept predstavljen u ovom članku, postati brendiran posebno za domaćice.

Alternativni način pečenja

Sada je čitalac svjestan da je na kiselom tijestu u pećnici proučen recept sa fotografijom. Samo po sebi nameće se logično pitanje: „Da li postoje alternativnim načinima pečenje?" U potrazi su za vještim pekarima, koji usavršavaju svoje vještine, eksperimentišu najbolje opcije stvoriti ovu nezamjenjivu komponentu na stolu. Dakle, mnoge su majstorice prilagodile kružnu dubinu Kineski tiganj sa konveksnim dnom, koji se naziva wok. Međutim, tradicionalno, iako dugotrajnije, je pečenje u pećnici na kamenu. Ova metoda je slična onoj koju su naši preci koristili kada su slali kruh