Kako čuvati sokove od povrća i voća? Koliko dugo se čuva svježe cijeđeni sok: rok trajanja svježih sokova.

Sokovi od jagodičastog voća, voća, povrća, kao i njihove mješavine, sadrže ogroman kompleks vitamina, mikroelemenata, šećera i drugih korisnih tvari za ljudski organizam.

Sve njih naše tijelo lako apsorbira. Konzervirani, ali kuvani po pravilima, sokovi takođe zadržavaju mnoge korisne materije, a mogu se koristiti i zimi, nadoknađujući „vitaminsku ostavu“ organizma.

Danas će vam stranica reći kako napraviti sok, pripremiti ga za buduću upotrebu i pohraniti.

Kako napraviti svježe ceđeni sok

Sok se može dobiti od gotovo svih bobica, voća i velikog broja povrća i začina. Uz pomoć modernih sokovnika dobićete maksimalnu količinu soka od voća i kolača (pulpe), koji je ujedno i skladište korisnih materija.

Tehnologija sokova:

1. Birajte zrelo i zdravo voće.
2. Operite ih, uklonite peteljke i čašice, osušite. Veliko voće narežite na komade - tako će se sok bolje odvojiti.
3. Stavite pripremljeno voće u sokovnik i dobijete sok. Nemojte žuriti da bacite tortu. Može se preliti kipućom vodom, ostaviti da se kuha i procijediti. Zatim koristite za pravljenje voćnog napitka, želea ili želea.

Kako čuvati svježe sokove

Svježe cijeđeni sok (svježi) ne čuva se dugo. Sok je bolje popiti odmah ili u roku od sat vremena nakon pripreme, čuvajući ga u čistoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem, na hladnom i suvom mestu. Za to su savršene staklene tegle ili boce različitih veličina (od 0,3 litre do 1 litre) sa čepovima na navoj.

Koje su prednosti svježe cijeđenih sokova? Svježi sokovi, odnosno sokovi, pripremljeni prije minut od svježeg i sočnog voća i povrća, lijek su za sve bolesti, prilika da svoj oslabljeni organizam obogatite vitaminima, mikroelementima i mineralima.

U isto vrijeme, želudac ne doživljava stres, kao kada probavlja sok zajedno s vlaknima.

Možete li piti svježe cijeđeni sok odmah nakon što ga napravite? Da, moguće je, pa čak i potrebno.

Izuzetak je sok od cvekle, koji se preporučuje konzumirati nakon četiri sata od taloženja. Norma svježe cijeđenog soka za zdravu osobu je 1-2 čaše dnevno. Dijetetičari piju sok smatraju zasebnim obrokom i zato ga je bolje piti odvojeno od ostalih proizvoda iu intervalu između glavnih obroka.

Preporučljivo je ne kuhati svježe cijeđene sokove više nego što možete odmah popiti. Ovaj eliksir mladosti i ljepote počinje gubiti svoja ljekovita svojstva nakon 15-20 minuta kontakta sa atmosferskim kisikom. Stoga smo za porodicu iscijedili sok, sipali ga u čaše i pazili da ga svi popiju odjednom.

Jako kisele ili jako slatke sokove razblažite prokuhanom vodom, nakon soka isperite usta kako biste sačuvali zubnu caklinu. Svježe cijeđeni sokovi su vrlo agresivni za gleđ. Sokovi bogati vitaminom A, poput šargarepe, obogaćuju se kremom za savršenu apsorpciju ovog vitamina.

Čuvanje svježe cijeđenog soka je nepraktično, ali je moguće čuvati dio u hladnjaku do 2 dana bez dodavanja šećera ili vrhnja. Sipajte u staklenu posudu i na vrh iscijedite sok od limuna. Možete dodati malo limunske ili askorbinske kiseline od potamnjenja tokom oksidacije.

Dugo se može čuvati samo pasterizirani sok, odnosno zagrijati na 90 stepeni i sipati u sterilne tegle.

Rok trajanja takvog soka na hladnom mjestu je mjesec dana. Neće se mnogo razlikovati od dućanskog, ali kao opcija za skladištenje domaćeg voća će poslužiti. Pokušajte iskoristiti ovaj sok što je prije moguće.

Brz odgovor: ne više od jednog dana u frižideru.

Svježe cijeđeni sok dobija se preradom svježeg povrća ili voća. Postoje posebni sokovnici koji se mogu koristiti i kod kuće iu raznim ustanovama - uz njihovu pomoć možete dobiti sok za samo nekoliko minuta.

Mnogi ljudi vjeruju da je svježe cijeđeni sok potpuno siguran za zdravlje i izuzetno koristan, jer sadrži puno vitamina i hranjivih tvari.

To je istina, ali samo djelomično, jer upotreba svježe cijeđenog soka u velikim količinama može uzrokovati značajnu štetu organizmu. Osim toga, ne zaboravimo da je kod određenih bolesti upotreba soka kontraindicirana. Na primjer, s pogoršanjem gastritisa ili čira, zabranjeni su kiseli sokovi.

Recimo da ste iscijedili litar soka od pomorandže. Ispijanje čaše ovog nektara ujutru će biti radost za svakog člana porodice.

Ali šta ako živite sami ili niko drugi ne voli sok od narandže? Nemojte ga piti na litar. Bolje je pokušati čuvati piće u frižideru.

Glavni problem je što se svježe cijeđeni sokovi moraju piti u roku od pola sata nakon pripreme, jer će za to vrijeme koncentracija vitamina u njima biti maksimalna.

U frižideru, sok će se čuvati ne više od jednog dana, nakon čega se ne preporučuje da ga pijete kako biste izbegli trovanje. A da biste sačuvali sva korisna svojstva u njemu, ulijte ga u posudu, po mogućnosti neprozirnu, i dobro zatvorite poklopac. Rok trajanja će ostati isti - jedan dan, ali koristi od takvog pića bit će mnogo više.

Inače, obične sokove u pakovanju se takođe ne preporučuje čuvati u frižideru duže od jednog dana nakon otvaranja.

Trebaće ti

• - sokovnik ili blender
• - fino sito
• - gaza
• - granate
• - šargarepa
• - zrele bobice
• - cvekla
• - agrumi (narandža, mandarina, itd.)
• — banane
• - krema
• - maslinovo/biljno ulje
• – breskve

Svježe cijeđene sokove možete dobiti na nekoliko načina: blenderom, sokovnikom ili ručno. Međutim, svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Električni sokovnik je, na primjer, brži, ali ima metalne dijelove koji uništavaju većinu vitamina pri kontaktu. Proizvođači stalno poboljšavaju kvalitetu sokovnika, ali nije moguće provjeriti sigurnost vitamina pri pravljenju soka kod kuće. Ručno se pulpa voća i povrća ili bobičastog voća trlja kroz sito. Neke domaćice koriste gazu: umotaju pulpu u krpu i pritisnu je rukama preko posude. Ovo je prilično duga procedura koja zahtijeva strpljenje i vještinu. Odlična opcija za pripremu raznih koktela je blender. Omogućava vam da pomiješate voće, bobice ili povrće do tečne konzistencije, uz zadržavanje njihovih korisnih svojstava.

Šampion po sadržaju vitamina je sok od nara.

Bogat je vitaminima B grupe, askorbinskom kiselinom i gvožđem. Čaša svježe iscijeđenog soka ujutro tokom 3 mjeseca može vratiti optimalni nivo hemoglobina u ljudskom tijelu. Nar također ima antioksidativna, protuupalna i antipiretička svojstva i može vam pomoći da se oporavite od ozbiljne bolesti ili operacije.

Prije prešanja, sjemenke nara moraju se temeljito oguliti i oguliti. S obzirom da je sok od nara u koncentrovanom obliku gorko-kiselog ukusa, preporučuje se da se razblaži sa zaslađenom vodom u omjeru 1:4 (jedna žlica.

vode za 4 kašike. l. sok).

Od sokova od povrća najkorisniji je sok od šargarepe. Sadrži puno beta-karotena, kalijuma, kalcijuma, kobalta i drugih minerala, kao i vitamina B. Sok od šargarepe poboljšava rad vidnog aparata, jača imunitet i bori se protiv kožnih problema. Takođe, koktel od šargarepe koristan je i za dojilje, jer poboljšava proizvodnju i kvalitet majčinog mleka. Da bi se vitaminski kompleks bolje apsorbirao, sok od šargarepe treba kombinovati sa vrhnjem ili 3-5 kapi biljnog/maslinovog ulja. Za normalizaciju vitamina u tijelu, preporučuje se piti najmanje 250-500 ml svježeg soka dnevno.

Sok od jabuke ima najniži sadržaj kalorija sa raznovrsnim vitaminskim sastavom.

Sokovi od agruma (narandže, grejpfruta, itd.) imaju okrepljujući efekat. Bogate su folnom kiselinom, vitaminima C i P.

Svakodnevna konzumacija povećava otpornost organizma na infekcije, ublažava umor i tonizira krvne sudove. Sok od grejpfruta je koristan za mršavljenje. Međutim, kiseline koje se nalaze u citrusima iritiraju želudac, pa su ovi sokovi kontraindicirani za osobe s gastrointestinalnim oboljenjima (gastritis, čir, itd.).

Kod zatvora se koristi svježe iscijeđeni sok od cvekle. Takođe je skladište vitamina, ali ima prilično specifičan ukus.

l. drugo). Česta konzumacija soka od cvekle u čistom obliku može izazvati vrtoglavicu i visok krvni pritisak.

Za hranljiv i zdrav doručak probajte smoothie (od engleskog smooth - "homogen, mekan, gladak, prijatan") - gusti napitak od mešanog voća, bobičastog voća i povrća. Osnova za bilo koji smoothie su banane, breskve, mlijeko ili vrhnje sa 3,2% masnoće.

Od bobičastog voća koristite maline, jagode, ribizle ili brusnice. Ovsene mekinje su odličan dodatak smutijima. Gusti napitak obavija zidove želuca i dugo zadržava osjećaj sitosti.

Povezani video zapisi

Bilješka

Koliko dugo se čuva svježe cijeđeni sok zavisi od vrste voća iz kojeg se cijedi i temperature mjesta gdje se nastalo piće čuva. Potreba za očuvanjem svježe cijeđenog soka javlja se ako se piće ne može potpuno popiti.

Ljudi često sami prave sokove od svežeg povrća i bobičastog voća. Zbog toga se gotovo svi vitamini i minerali čuvaju u svom prirodnom obliku. Razmislite kako čuvati svježe cijeđeni sok, koji su rokovi trajanja raznih pića.

Koliko dugo se sok može čuvati?

Kod dugotrajnog skladištenja dolazi do postepenog pogoršanja kvalitete bilo kojeg proizvoda.

To se odnosi i na svježe cijeđene sokove. Ljekari preporučuju pacijentima da piju najviše 750 ml svježeg soka dnevno (250 ml 3 puta dnevno). Stoga ne smijete kuhati više od 1 čaše za svaki obrok.

Ponekad je potrebno koncentrovano piće razrijediti vodom, ali nije potrebno konzumirati više od navedene količine, jer praktički neće biti nikakve koristi za ljudsko zdravlje.

Ako nešto ostane, na primjer, 1/5 ukupne zapremine pića, onda se ova tečnost najčešće ostavlja za čuvanje u frižideru.

Domaći sokovi imaju drugačiji rok trajanja. Koliko dugo ove tečnosti mogu da se čuvaju u frižideru? Sve ovisi o povrću ili voću od kojeg je dobiveno ovo ili ono piće:

1. Sok od jabuke potamni kada se čuva u frižideru 5-6 sati. Sadrži mnogo gvožđa koje oksidira kada je izloženo vazduhu. Da se to ne bi dogodilo, preporučuje se da tekućini dodate askorbinsku kiselinu ili u napitak iscijedite 4-5 kapi limuna.
2. Sok od šargarepe najbolje je piti odmah nakon pripreme 10-15 minuta. Ali ako dobijete puno tečnosti, onda morate ostatak sipati u bocu, dobro zatvoriti. Nakon toga, posuda se iznosi na hladno u mračnu prostoriju ili podrum. Rok trajanja soka će trajati do 48 sati.
3. Prilikom pripreme svježe repe, prije upotrebe se drži (natapa) 40-60 minuta. Nakon toga tečnost se razblaži vodom i pije. Ostatak se čuva na hladnom 2 dana.

Neke ljude zanima da li i koliko soka od kupusa može da se čuva.

Treba ga piti odmah nakon pripreme, jer se brzo kvari.

Ako se svježe iscijeđeni sok pravi od bobičastog voća, koliko dugo se takva tečnost čuva zavisi od vrste voća.

Na primjer, napici od malina, grožđa, breskve, jagode i slični bobičasti napitci brzo će fermentirati ako se drže toplim. Na hladnoći se njihovo vrijeme skladištenja povećava na 24 sata. Da biste produžili rok čuvanja, možete dodati do 15 kapi askorbinske kiseline ili limuna u 500 ml iscijeđene tekućine.

Napitci od trešnje, ribizle, nara, limuna, narandže i mandarine mogu se čuvati i do 2 dana na hladnom, jer ovo voće sadrži kiselinu koja služi kao konzervans.

Pod kojim uslovima treba čuvati tečnost?

U slučaju da je ostalo puno svježe iscijeđenog soka od bobica ili povrća, mora se staviti u posudu sa čvrstim poklopcem, a zatim staviti u zajedničku komoru rashladne jedinice ili odnijeti posudu u podrum ( rashladna soba).

Pribor koji se koristi za čuvanje tečnosti treba da bude od keramike ili stakla.

Ne preporučuje se upotreba plastičnih ili metalnih posuda, jer one ubrzavaju oksidativne procese u tekućini.

Poklopac posude ili čep (ako se piće puni u bocu) može biti od plastike. Glavna stvar je da dobro prianjaju uz zidove posude.

Možete pokušati da sačuvate sok od povrća ili bobica zamrzavanjem. Zatim se tečnost sipa u staklenu posudu, ali ne do ivice posude. Ostaje mali zračni razmak, koji je potreban da se uzme u obzir proširenje volumena pića tokom zamrzavanja.

Posuda se stavlja u zamrzivač, a po potrebi se uklanja, tečnost se odmrzava za konzumaciju. Iako se takav period skladištenja povećava, gubi se mnogo vitamina i drugih korisnih tvari.

Možete primijeniti pasterizaciju.

Iscijeđena tekućina se zagrijava na + 85-90 ° C, a zatim se sipa u tegle ili boce. Plovila su čvrsto začepljena. U ovom obliku možete čuvati bilo koji sok 30 dana.

Ako u tom periodu nije bilo moguće u potpunosti popiti pripremljene napitke od bobica ili povrća, tada im se dodaje šećer, čineći uobičajeno konzerviranje. Ovaj koncentrat se može čuvati 12 mjeseci. Prije upotrebe razrijedi se čistom vodom i pije kao voćni napitak.

Nije uvijek moguće odmah popiti pun sok, pogotovo ako su kod kuće djeca koja često vole da ne piju i pothranjuju. Svaki član porodice svoj nedovršeni sok po navici stavlja u frižider, ali malo ljudi zna koliko dugo može da se čuva tamo. Prilikom odabira proizvoda, kupac gleda na rok trajanja, a često zanemaruje rok trajanja u otvorenom obliku.

Kako čuvati sok u frižideru

U supermarketima je sok predstavljen u širokom rasponu za svačiji ukus i podijeljen je u vrste prema:

• kvaliteti ukusa (od jabuke, kruške, pomorandže i drugog voća, povrća);
• namjena (djeca, za djecu do godinu dana, obična);
• karakteristike pakovanja (tetrapak, plastična kutija, staklo);
• Cijena.

Najčešće ih zanima kako čuvati otvoreni sok iz tetrapaka u frižideru. U takvim kutijama sok se flašira u mnogim poznatim proizvodnim kompanijama:

• hrana za bebe;
• Proizvodi za dojilje;
• za većinu stanovništva.

Najsigurniji i najkorisniji za zdravlje bit će dječji sok, koji se najčešće nalazi u tetra paku. Štaviše, takva kutija se često nalazi na policama supermarketa, a ne u frižideru. Zbog posebnog pakovanja, sok može da stoji i ne pokvari se bez hlađenja u skladu sa rokom koji je na njemu naznačen. Zato se u prodavnicama sokovi u tetra-pakovanjima ne stavljaju u frižider.

Međutim, već otvoren sok možete čuvati u frižideru samo jedan dan, kako je naznačeno na pakovanju. Prema mnogim recenzijama, tetrapak sok može stajati cijelu sedmicu, a da kasnije ne utječe na zdravlje. Također treba uzeti u obzir da što se otvoreno piće duže čuva, manje vitamina ostaje u njemu.

Naučnici istraživanja

Ako financije dozvoljavaju, bolje je kupiti sok u staklu. Ima niz prednosti:

• Vidi se sadržaj pakovanja (postoje slučajevi kada sok u tetrapaku postane pljesniv, a kupac, ne znajući za to, može dati piće djetetu).
• Svjetska istraživanja naučnika su dokazala da je staklena ambalaža najsigurnija za ljudsko zdravlje i životnu sredinu.
• U takvo pakovanje možete sipati pravo ceđeni sok, koji je korisniji za zdravlje.
• Metoda čuvanja soka u staklu koristi se od davnina.

Naučnici govore prilično kritički o tetrapak ambalaži. Unutrašnji dio takvih posuda predstavlja legura različitih metala, koji u interakciji sa sokovima mogu oksidirati i oslobađati opasne tvari. Mnogi liječnici također primjećuju povezanost s povećanjem acetona kod djece i sokom od tetrapaka popijenog dan ranije.

Sok u plastičnoj posudi

Druga vrsta flaširanja soka u proizvodnji posljednjih godina je flaširanje pića u plastične boce. Neupućena osoba, običan potrošač, oprezno se odnosi prema plastici. Međutim, potrebno je dublje ući u ovo pitanje kako ne biste brinuli o zdravstvenoj sigurnosti nakon ispijanja pića iz plastičnih posuda.

U skladu sa međunarodnom kontrolom u oblasti dječje hrane, na primjer, zabranjeno je točiti i čuvati sok za bebe mlađe od godinu dana u polikarbonatnoj posudi u frižideru. Potrebno je koristiti posuđe od polipropilena.

Naučnici su otkrili da je funkcija razmnožavanja jako narušena zbog otrovne supstance (bisfenol A) u polikarbonatu. Zbog toga je nemoguće čuvati, uključujući otvoreno piće u frižideru, u takvoj posudi. Otvorena kutija soka u frižideru je takođe izložena raznim mikroorganizmima sa sadržajem, pored samih kancerogena u napitku.

Sve je ostalo isto

Rašireno je vjerovanje da hranu možete zadržati duže snižavanjem temperature u hladnjaku. U isto vrijeme, ne gledaju svi upute proizvođača koliko dugo je dopušteno držati sok otvoren. Prije nego što popiju piće, ljudi se oslanjaju na njegov okus: kiselo ili ne, fermentirano ili pljesnivo.

Međutim, većina proizvođača navodi na kutiji da otvoreni sok možete čuvati u frižideru samo jedan dan. Među potrošačima postoji i mišljenje da ako sipate piće iz plastične boce ili tetra pack-a u staklenu posudu, sadržaj će se duže čuvati. Ovu uobičajenu zabludu razbijaju hemičari i biolozi.

Čuvanje otvorenog pića ne zavisi od vrste pakovanja ili temperature u frižideru. Prema naučnicima, rok koji proizvođač naznači na ambalaži je koliko dugo proizvod treba da se čuva. Ne možete piti iz grla boce, tako da veliki broj mikroorganizama, zajedno sa pljuvačkom, ne uđe u piće i dovede do brzog kiseljenja proizvoda.

Mnoge domaćice pripremaju svježe cijeđene sokove kod kuće, u njima se čuvaju vitamini, minerali i kiseline koje su korisne za djecu i odrasle. Sokovi se mogu dobiti od velikog broja voća, povrća i bobičastog voća, ali njihov rok trajanja može varirati. Bolje je popiti cijeli proizvod, koliko je, odmah nakon cijeđenja. Ali dešava se da piće ostane, onda se postavlja pitanje kako ga čuvati i koliko dugo.

Rok trajanja

Dugotrajno skladištenje kvari kvalitetu proizvoda: postotak vitamina i minerala se smanjuje, okus i boja se mogu promijeniti. Nutricionisti preporučuju da pijete 0,25 svježeg soka dnevno tri puta dnevno i više od čaše tekućine odjednom - nemojte kuhati. Ponekad se presovani koncentrat može razblažiti čistom vodom. Nema smisla koristiti više od navedenog volumena - neće donijeti dodatni učinak. Ostaci se mogu popiti kasnije, iako će se neke od koristi izgubiti.

Sokovi imaju različit rok trajanja. Najbolje ih je popiti u roku od 10-15 minuta nakon pripreme, možete ih ostaviti u frižideru nekoliko sati. Ali proizvodi neće ostati u izvornom obliku, na primjer, sok od jabuke će potamniti, jer sadrži puno željeza, koje se oksidira pod utjecajem kisika. Ako ga sipate u staklenu bocu i dobro zatvorite, onda će stajati nekoliko sati, ali ćete ga morati držati u frižideru. Kako biste spriječili da sok od jabuke postane previše taman, možete mu dodati nekoliko kapi limuna ili askorbinske kiseline.

Sok od šargarepe je bolje popiti odmah. Ali ako ste uradili mnogo odjednom, onda zatvoreno u bocu izdržaće najviše dva dana, pod uslovom da se čuva na hladnom i u mraku. Sok od kupusa se uopće ne čuva - potrebno ga je odmah popiti, a ciklu je preporučljivo držati 40 minuta, a koristiti samo infuziranu i razrijeđenu, u hladnjaku možete čuvati ne više od dva dana.

Sokovi od grožđa, maline, breskve, jagode i drugi sokovi koji sadrže mnogo šećera brzo će fermentirati, posebno ako se ostave na toplom. U frižideru piće neće trajati više od jednog dana, kao i jabuka, izgubiće izgled i ukus. Rok trajanja slatkih sokova može se produžiti dodavanjem 10-15 kapi limuna na 0,5 litara tečnosti u sveže ceđeni napitak od povrća ili voća. Kiselina će poslužiti kao dodatni konzervans.

Svježe cijeđeni sokovi od citrusa (limun, grejp, narandža, mandarina) koji sadrže mnogo kiselina mogu se duže čuvati, ali će za nekoliko dana postati mnogo manje vitamina i minerala. Isto važi i za trešnje, šipak i ribizle.

Uslovi skladištenja

Ako nema izbora, a sok će se morati ostaviti neko vrijeme bez pijenja, onda je bolje voditi računa o njegovoj sigurnosti. Morate ga čuvati u frižideru, u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Pribor za pohranu može biti stakleni ili keramički, ali ne plastični i, štoviše, ne metal, jer metali ubrzavaju procese oksidacije. Čep ili poklopac mogu biti plastični, ali moraju dobro pristajati bez propuštanja zraka.

Druga opcija je zamrzavanje. Sokovi se sipaju u tegle ili flaše, ali ne do ivice, tako da ostane mali prostor ispunjen vazduhom. To je neophodno kako tečnost koja se širi tokom zamrzavanja ne ošteti posudu. Sok stavljen u zamrzivač će dugo stajati, prije pijenja napitak se izvadi, odmrzne na sobnoj temperaturi i pije. Ali okus će se vjerojatno promijeniti, unatoč činjenici da će većina korisnih svojstava biti očuvana, a ne možete ga ni nazvati svježe iscijeđenim.

Velika količina soka dobijenog nakon berbe bobičastog i voća, koji se ne može odmah konzumirati, može se pasterizirati. Iscijeđena tečnost se zagreva na 90 stepeni i sipa u flaše ili tegle, hermetički zatvarajući. Pasterizovani proizvod će stajati u frižideru oko mesec dana, ali ako ga za to vreme ne upotrebite, moraćete da ga prokuvate sa šećerom i ponovo zatvorite kao obične konzerve - od svežeg neće ostati ništa. cijeđeni proizvod, iako je ovo dobar način za čuvanje ukusnog koncentrata zimi. Može se razblažiti i piti kao voćni napitak tokom cele godine.

Tvoj kolačić.

Svježi sokovi nisu samo korisni za ljudsko zdravlje, već su i prilično ukusni. Međutim, oni sokovi koji se prodaju u većini trgovina i hipermarketa uglavnom sadrže razne konzervanse i bioaditive, što značajno umanjuje njihovu korist, a utječe i na okus - ponekad prilično negativno. Jedini izlaz iz ove zamke je da napravite sok kod kuće. Sveže ceđeni sok koji sami pripremite zadovoljiće sve Vaše zahteve, a to su:

• ukus domaćeg soka uvek se može prilagoditi;
• tekstura i količina pulpe je podesiva;
• oni koji sami prave sok mogu sebe i svoju porodicu počastiti raznim kombinacijama ukusa.

Skladištenje sokova

Reklo bi se da bi moglo biti ljepše - napraviti sok i odmah ga popiti, ali nije sve tako jednostavno - nekad nema dovoljno vremena, nekad se završi sezona za neko voće, a dešava se i da je potrebno pripremite sok za budućnost neko vrijeme - od par sati do nekoliko mjeseci.

Svježe iscijeđeni sok može biti:

• konzervirati;
• sterilizirati;
• zamrznuti.

Priprema za skladištenje

Da bi svježe cijeđeni sok zadržao svoje kvalitete što je više moguće, mora se pripremiti za skladištenje. Sokovi imaju tendenciju oksidacije. Da biste izbjegli ovu nesreću, morate:

• dodajte malu količinu kiseline (sok od limuna, limunsku kiselinu, askorbinsku kiselinu, pa čak i nekoliko kapi jabučnog ili drugog voćnog octa);
• dobro zatvorite posudu sa sokom, ostavljajući što manje vazduha u posudi.

Ove preporuke su prikladne ako morate ostaviti sok ne više od jednog dana. Ako želite da sok čuvate duže vreme, onda bi trebalo da koristite druge metode.

Sterilizacija ključa nekoliko minuta. Dok ključa, soku se dodaje šećer kako bi se stabilizirala kiselost. Uobičajeno je da se soku od paradajza dodaju neki začini - lavruška i crni biber. Nakon ključanja, sokovi se sipaju u sterilne tegle i zatvaraju hermetičkim poklopcima.

Konzervacija je sličan proces, ali malo duži. Ne mogu se svi sokovi nakon sterilizacije držati toplim, dok se konzervirani sokovi čuvaju na sobnoj temperaturi. Ali iz toga slijedi da će u soku biti malo korisnih svojstava.

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za očuvanje soka, za to samo trebate odabrati odgovarajuću posudu, sipati sok u nju i uključiti zamrzivač u režimu zamrzavanja.

Povezani sadržaj:

Svi sokovi, koji se nalaze u velikom broju na policama, podijeljeni su prema različitim kriterijima. Sokovi se dijele na voće, povrće, voće-povrće ili povrće-voće. Zavisi od sirovina od kojih je sok napravljen. Sok od jedne vrste sirovina naziva se monosock. Ako je u proizvodnji soka...

Većina ljudi je sigurna da su sokovi apsolutno bezopasni. U stvari, to nije tako, nekome može biti korisno, ali nekome može štetiti. Sok je uglavnom hrana, tako da njegova korisna svojstva ne treba precijeniti. Terapija sokovima ne može izliječiti...

Prednosti svježe cijeđenih sokova su neosporne, o tome znaju od davnina. Svakodnevnim ispijanjem sokova od svežeg voća ili povrća, čovek nadoknađuje organizam čistim vitaminima i mineralima, bez nečistoća i hemijskih dodataka, koji se široko koriste u proizvodnji sokova u vrećama. ...