Kako kuvati hačapuri sa lisnatim sirom. Tradicionalni gruzijski recept za kačapuri sa sirom od lisnatog testa

Brzi recept za kačapuri od gotovog lisnatog tijesta sa sirom u rerni. Pravi hačapuri pripremaju se, naravno, od domaćeg tijesta, koje sami pripremate. Ali ako nemate vremena, a baš želite da se počastite ovim veličanstvenim pecivom, onda se ova pita može ispeći od gotovog lisnatog tijesta (kvasca). Za punjenje možete koristiti različite vrste sireva, u našem receptu se koriste adigski i ruski sir srednje tvrdoće. U tradicionalnom hačapuriju, punjenje se sastoji samo od sira, bez dodatka svježeg začinskog bilja, ali ako kuhate za sebe, možete napraviti izuzetak. Od toga ćete dobiti samo još mirisnija i ukusnija peciva.

Potrebni sastojci:

500 g lisnatog kvasca (1 pakovanje);

250 g Adyghe sira;

250 g ruskog sira (suluguni);

1 - 2 jaja;

Sol po ukusu;

Šaka svježeg začinskog bilja (kopar, peršun, zeleni luk);

1 st. kašika putera;

1 st. kašika brašna (za posipanje)

Kako kuhati:

Za pripremu khachapuri ili osetskih pita možete koristiti različite vrste sira: Adyghe, Suluguni, sir i jednostavan srednje tvrdoće. Biće jako dobro ako koristite različite vrste sireva. Nije poželjno da se hačapuri pripremaju, na primjer, samo od srednje tvrdog sira ili samo od feta sira. Nije potrebno poštovati proporcije, sve je po volji ili ukusu. Sir narendajte na krupno rende i stavite u jednu šolju. Jedno jaje unapred umutite viljuškom i polovinu dodajte rendanom siru, a drugi deo ostavite za podmazivanje hačapurija. Fil posolite i kušajte, po potrebi još posolite (fil nikako ne možete soliti).

Zagrejte rernu na 170 - 180 stepeni.

Ako koristite gotovo lisnato tijesto, prvo ga potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi. U pakiranju se u pravilu nalaze dva sloja tijesta, pažljivo ih odvojite. Odrežite manji komad papira za pečenje, pospite ga brašnom i stavite jedan dio tijesta. Oklagijom razvaljajte tijesto na oko 3 mm debljine. Zatim, opet, po želji, izrežite veliki krug (ali možete i tako ostaviti). Ostatke tijesta ostavite po strani kako biste mogli napraviti još jednu pitu od njih.

Premažite fil preko testa. Bolje ga je namazati u debelom sloju, odozgo će i dalje biti zatvoren drugim slojem tijesta. Dodala sam malo sira, što sam kasnije požalila, moglo je i više. Poravnajte sir i ostavite 1-2 cm oko ivica.

Na isti način pripremiti i drugi dio tijesta i staviti na fil od sira. Čvrsto pričvrstite rubove, inače sir može iscuriti.

Zatim, koristeći okrugli rezač za pizzu, napravite rezove, kao da već režete hačapuri na porcije. Odrežite samo gornji sloj tijesta. Podmažite khachapuri razmućenim jajetom, najpogodnije je to učiniti silikonskom četkom.

Stavite hačapuri u zagrejanu rernu na 10-12 minuta. Pecite dok ne porumeni. Zatim izvadite kolač i dok je vruć premažite komadićem putera.

Od preostalih ostataka formirajte lopticu i razvaljajte je u oval ili krug. Ostalo mi je i fila od sira, pa sam odlučila da za ukus dodam seckano sveže začinsko bilje. Posebno umutiti još jedno jaje i pola staviti u fil. Promešati, po potrebi začiniti solju po ukusu.

Zatim od razvaljanog komada tijesta formirati čamac: ivice čvrsto zarolati cijevi sa obje strane, a u sredini ostaviti mjesto za fil. Ivice zatvorite što je moguće čvršće, jer se tokom pečenja otvaraju. Položite fil, pritiskajući kašikom. Premažite ivice umućenim jajetom.

Pecite pljeskavicu u zagrejanoj rerni 10-12 minuta, dok ne porumeni. Vruću pitu premažite komadićem putera i poslužite.

Kačapuri od vrućeg lisnatog testa sa sirom i svežim začinskim biljem je spreman.

Prijatno!

P.S.

Na isti način možete kuhati četvrtasti kačapuri.

Teško je smisliti recept u kojem bi kombinacija sira i tijesta bila neukusna. Tako je khachapuri stekao svjetsku popularnost zbog činjenice da se sastoji od ove jednostavne provjerene kombinacije sastojaka. Recept obično uključuje feta sir ili Adyghe sir, koji se stavljaju na kvasac. Ako nema dovoljno vremena za pripremu tijesta, onda se hačapuri sa sirom mogu napraviti od lisnatog tijesta, što je upravo ono što smo odlučili učiniti u ovom materijalu.

Hačapuri od lisnatog testa sa sirom - recept

Sastojci:

- 900 g;
sir imeruli - 260 g;
- 260 g;
žumanca - 2 kom.;
brašno - 65 g.

Kuvanje

Narendati obe vrste sira i sjediniti sa žumancem. Zbog jake slanosti sulugunija, nećete morati dodatno soliti, ali malo svježe mljevenog bibera nikada neće biti suvišno. Nakon što ste pripremili jednostavno punjenje, podijelite ga na deset porcija.

Testo razvaljati na stolu posutom brašnom i takođe podeliti na 10 velikih kvadrata. Na svaki od kvadrata stavite nadjev i prekrijte rubovima tijesta, savijajući ih u kovertu. Površinu hačapurija prekrijte žumancem umućenim sa mlekom. Sve poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kuhanje khachapurija od lisnatog tijesta sa sirom trajat će oko pola sata.

Hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom

U pravilu nije uobičajeno kuhati khachapuri pretjerano bujno, ali ako želite da na svom tanjuru dobijete sve prednosti lisnatog tijesta, onda koristite kvasnu bazu za pečenje.

Sastojci:

lisnato tijesto (kvasac) - 2 lista;
žumanca - 2 kom.;
suluguni sir - 210 g;
Adyghe sir - 90 g;
pavlaka - 15 g;
zelje korijandera - 15 g.

Kuvanje

Pripremite lisnato testo: odmrznite i tanko razvaljajte, pa podelite na kvadrate jednake veličine, otresite višak brašna sa površine. Sada za fil, koji se priprema jednostavno kao ljuštenje krušaka: sir naribajte ili izmrvite, pomiješajte ga sa žumancem i pavlakom, a zatim dodajte sjeckano zelje korijandera. Stavite porciju sira na pripremljeno tijesto i preklopite ga na bilo koji prikladan način: kovertom ili trokutom. Podmažite površinu kačapurija žumanjkom. Hačapuri od lisnatog testa sa suluguni sirom pecite oko 20 minuta na 200 stepeni, a počnite da jedete nakon 15 minuta, nakon pečenja.

Hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom

Ako želite neobičan ukus, onda napravite hrskavi hačapuri sa sirom i mesom od gotovog lisnatog testa. Ovdje ćemo koristiti autentičan proizvod - jagnjetinu.

Sastojci:

lisnato tijesto - 4 lista;
luk - 85 g;
beli luk - 1 češanj;
jagnjetina - 520 g;
mljeveni kim i korijander - po 1 kašičica;
suluguni sir - 230 g.

Kuvanje

Propasirajte maksimalno seckani luk i dodajte beli luk sa začinima i mleveno meso. Kada ovaj porumeni, sklonite fil sa vatre. Meso sjediniti sa rendanim sirom i fil staviti na razvaljane komade lisnatog testa. Pričvrstite ivice svakog od komada i sve pošaljite u rernu na 20 minuta na 200.

Sastojci:

Kuvanje

Uzmite otprilike šaku svake od sorti zelenila i nasumično nasjeckajte. Pomiješajte zelje sa sirevima i kriškama putera, dodajte jaje i pasirani bijeli luk. Nakon što pomiješate sve sastojke, razvaljajte tijesto, isecite ga i rasporedite fil. Spojite ivice testa, sve namažite jajetom i ostavite da se peče na 190 stepeni 20-25 minuta.

Vjerovatno nema nikoga ko nije čuo za hačapuri, jer se slava o ovom izvrsnom jelu proširila daleko izvan granica sunčane Gruzije. Upravo je Gruzija, koja je poznata po odličnim pecivima, rodno mesto hačapurija. Postoji mnogo vrsta i načina pripreme ovog jela: na imeretskom, adžarskom, megrelskom, gurijanskom, rachuli, achma, penovani i mnogim drugim. Ipak, najlakši za pripremu je hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom.

Nemojte žuriti da kupujete gotove pite u kafiću ili prodavnici, jer ovu gruzijsku poslasticu možete lako skuhati kod kuće i zadovoljiti svoju porodicu ukusnom večerom. Ispod je korak po korak recept za pripremu ovog gruzijskog jela.

Zanimljiva činjenica: Gruzijski centar za intelektualnu svojinu je 2010. godine izradio nacrt zakona koji štiti trgovačko ime. Sada je riječ "kačapuri" službeni brend Gruzije.

Količina fila i testa treba da bude proporcionalna kako bi hačapuri imao bogat ukus sira i bio sočan. Ali ne treba pretjerivati ni s punjenjem, kako se gotovi proizvodi ne bi raspali.
Khachapuri se jede samo vruć i svježe pripremljen. To rade jer su upravo u tom obliku najprozračnije i najmekše. Međutim, niko ne zabranjuje podgrijavanje ohlađenog jela, ali okus više neće biti isti.

Zanimljiva činjenica: Khachapuri je drugo najpopularnije gruzijsko jelo, na prvom počasnom mjestu je khinkali.

Korak po korak recept za hačapuri od lisnatog testa

U procesu kuhanja neće vam trebati posebne vještine i sposobnosti, a dobiveno jelo će vas iznenaditi svojim okusom i nutritivnom vrijednošću.

Koje tijesto odabrati

Za pravi gruzijski khachapuri, tijesto se priprema samostalno, najbolje je kuhati kvasac, tada će pite ispasti prozračnije i mekanije.

Kvasac

Da biste pripremili lisnato tijesto od kvasca, uzmite 250 ml toplog mlijeka i tu otopite 1 kašičicu. šećera i 2 kašičice. suvi kvasac, ostavite testo 15-20 minuta, a u međuvremenu razbijte 3 jaja i pomiješajte ih sa solju. Ulijte tijesto u smjesu od jaja i dodajte brašno u porcijama (500 - 700 g). Nakon što se masa počne formirati u kuglu, dodati omekšali puter (100 g), ponovo premesiti, ali ne pretjerivati. Zatim stavite testo na sat i po na toplo mesto da "stane". Čim istekne vreme razvaljajte ga u pravougaonik, na ivicu stavite 100 g putera i prekrijte 1/3 sloja, pa na vrh ponovo stavite 100 g putera i prelijte preostalim testom, razvaljajte . Sada ga presavijte na pola i ponovo razvaljajte, ponovite ovaj postupak nekoliko puta, što više puta to radite, dobit ćete više slojeva. To je sve, pripremili ste tradicionalno lisnato testo od kvasca za hačapuri.

Bez kvasca

Ako se ipak odlučite kuhati bez dodavanja kvasca, onda je potrebno pomiješati 400-500 g prosijanog brašna i 200-250 g mekog putera, preliti sa 175 ml hladne vode, dodati šećer (1-2 kašičice), posoliti i umesiti testo. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati da "stane". Dalje postupamo kao u slučaju tijesta s kvascem, samo što ne koristimo ulje: razvaljamo ga, preklopimo na pola, ponovo razvaljamo i tako nekoliko puta.

Savjet: Ako nemate vremena, ali vam je hitno potrebno nešto ukusno, onda će u ovom slučaju khachapuri od gotovog lisnatog tijesta biti najbolja opcija. Ispast će drugačije nego sa domaćim tijestom, ali će sigurno biti ukusno.

Priprema punjenja

Testo je spremno i čeka se da se u njega umota fil od sira. U Gruziji stavljaju suluguni ili imeretski sir u hačapuri, ali možete kupiti:

Adyghe sir
Brynza
mozzarella
Ruski sir, kremasti i općenito bilo koji tvrdi sir

Savjet: Pomiješajte nekoliko vrsta sira, okus hačapurija će od toga samo imati koristi.

A i nadjev se ponekad pravi skuta, dodajući sir u sir, uzimajte masniji (najmanje 5%) kako ne bi ukiselio u gotovom jelu. A ako volite eksperimentirati, onda nadjev razrijedite piletinom. A sada, na svom stolu imate ukusan i hranljiv pileći kačapuri.

U pripremi fila nema ništa teško: sir se narenda i, ako nije previše mastan, dodaje se puter. To je sve, a zatim dodajte svježi sir ili piletinu, ili ostavite fil samo sir. Klasični recept koristi samo sir.

Savjet: Ako je sir preslan, stavite ga u hladnu vodu na nekoliko sati i višak soli će nestati.

Oblici kačapurija

Khachapuri se može napraviti u dva oblika:

kolač
koverte

U prvom slučaju, tijesto se razvalja u krug, fil se polaže u sredinu, a rubovi se skupljaju u harmoniku u sredini. Nadalje, dobivena lopta se ponovo lagano razvalja.

Za koverte od sira, tijesto se razvalja u sloj i reže na kvadrate, u sredinu svake se polaže nadjev, a uglovi kvadrata se skupljaju u sredini tako što se strane stisnu jedna s drugom. Ispast će nešto poput pufova sa sirom, kao na fotografiji.

Savet: Ne razvaljati testo tanje od 1 cm da sir ne bi iscurio tokom pečenja.

Proces pečenja

Khachapuri se može peći u rerni ili u tiganju. Ako koristite pećnicu, tada možete postići najveću slojevitost tijesta. Rerna se zagreje na 200-220 stepeni i hačapuri se peče 15-20 minuta.

Savjet: Prije nego što pošaljete proizvode u pećnicu, namažite ih žumanjkom za ukusnu koricu.

Kao što vidite, gruzijska poslastica može se ispeći od najčešćih proizvoda koje svako može pronaći u hladnjaku, a kuhanje ne zahtijeva posebne vještine.

10 porcija

40 minuta

380 kcal

5 /5 (1 )

Danas ćemo pripremiti dobro poznato i mnogima omiljeno jelo - hačapuri. Sama riječ se sastoji od dvije gruzijske riječi: "khacha" (svježi sir) i "puri" (hljeb). Tradicionalni gruzijski recept koristi mladi imeretski sir, koji ima prekratak rok trajanja, što onemogućava uvoz u druge zemlje.

Upotreba mladog sira daje nacionalnoj poslastici nezaboravan ukus. Osim toga, kako bi tijesto bilo mekano i rastopljeno, gruzijske domaćice ga mijese surutom od istog sira. Moramo koristiti obični kefir i suluguni, koji je zrelija verzija imeretskog sestrinskog proizvoda.

Naravno, svaka domaćica sanja o tome da svoj vlastiti recept za kuhanje približi gruzijskim kulinarskim kanonima i smišlja razne trikove. Hajde da saznamo koje mogućnosti kuhanja postoje i pokušajmo iznenaditi prijatelje i rođake ukusnim hačapurijem.

Lijeni hačapuri sa sirom

Kuhinjski alati: pećnica, posuda za pečenje, rende, daska za rezanje, nož, silikonska lopatica, prozirna folija, pjenjač, oklagija.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Za pripremu tijesta bez kvasca uzimamo 3 hrpe. brašna i sipajte na radnu površinu, utrljajte 250 grama hladnog putera.
Pomiješamo sadržaj. Na površini smjese formiramo malu rupu.
Sipati u tanjir 3∕4 hrpu. ohlađene vode, umutiti jedno jaje i posoliti. Ovdje sipamo kašiku sirćeta.
Smjesu miješajte pjenjačom dok se jaje potpuno ne otopi.
Tečnost od jaja sipajte u brašno i stalno mešajte silikonskom lopaticom. Umesimo testo.
Od tijesta formiramo lopticu i umotamo je u prozirnu foliju. Šaljemo 1 sat u frižider.
Krenimo sa pripremom fila. Natrljamo 200 grama tvrdog sira i 250 grama sira.
Pripremljeno testo iseći na 3 jednaka dela.
Svaki dio razvaljati u krug prečnika 30 cm.
Uzmite posudu za pečenje i lagano premažite puterom. Razvaljani sloj tijesta rasporedimo u kalup i oblikujemo male stranice.
Odozgo pospite nadjevom.
Prekriti drugim slojem testa i staviti preostali fil.
Posljednju tortu zatvorimo i rubove tijesta podvučemo ispod dna kako ne bi došlo do curenja fila.
Vilicom pravimo ubode i površinu poslastice namažemo žumanjkom.
Pospite sa oko 10 grama susama.
Posudu šaljemo u pećnicu zagrijanu na + 180 ° 40 minuta.

Khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom u pećnici prema detaljnom receptu sa fotografijom čini proces kuhanja uzbudljivim i dostupnim svima.

Video recept za pravljenje hačapurija sa sirom od gotovog lisnatog tijesta

Možda ste u procesu kuhanja imali određenih poteškoća - video će biti dobra varalica za pripremu gruzijske delicije.

Hačapuri sa mocarelom i začinskim biljem

Vrijeme za pripremu: 20 minuta.
Porcije: 2.
Kuhinjski alati: tiganj, rende, daska za rezanje, drvena lopatica, nož, sito, oklagija, prozirna folija.
Kalorije: 390 kcal po gramu.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

U činiju prosijati 300 grama brašna.
U posebnu posudu sipajte 250 ml prirodnog jogurta. Dodajte 2 tsp. šećera, kašika soli i 1∕2 kašičice. soda. Sve miješajte dok se kristali šećera i soli ne otope.
U brašnu napravite mali udubljenje i ulijte jogurt.
Zamijesite tijesto glatkim pokretima pomoću silikonske lopatice.
Zatim ćemo raditi isti postupak rukama 5 minuta.
Na izlazu bismo trebali dobiti homogenu masu. Dobivenu kuglu tijesta zamotajte prozirnom folijom i sklonite na 20 minuta. odmor.
Na krupno rende naribamo 200 grama mocarele i 200 grama sulugunija.
U sir dodajte nasjeckano 30 grama kopra i 20 grama peršuna. Pomiješamo sastojke.
Testo podelimo na jednake delove i od svakog razvaljamo tortu, dodajući sve vreme po malo brašna da se testo ne zalepi za oklagju i za radnu površinu.
Premažite fil po površini svake torte.
Rubove tijesta stisnemo u krug, kao da formiramo vrećicu.
Na kraju prstima pričvrstimo "lijevak" i pritisnemo ga prema unutra - na taj način ćemo dobiti jednoličan sloj sa filom unutra.
Oklagijom lagano razvaljajte u tanku tortu.
Šaljemo ga u zagrejanu tavu, zapalimo laganu vatru i pržimo sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Podmažite površinu poslastice maslacem.
Isto ćemo uraditi i sa ostatkom testa.

Osim sulugunija i mocarele, možete koristiti i druge vrste sireva. Khachapuri od lisnatog tijesta sa svježim sirom ispada vrlo nježan i sočan.

Rodno mjesto khachapurija je Gruzija. Ovo je tradicionalno domaće jelo, napravljeno od tijesta i dodataka (sir, svježi sir). Postoji veliki broj recepata - sa različitim nadjevima, tijestom, načinima kuhanja. Recept za hačapuri od lisnatog testa jedan je od najjednostavnijih, a rezultat je ukusno prozračno jelo.

Njegovo ime dolazi od dvije riječi - "khacho" (svježi sir) i "puri" (hljeb). Gruzijci kažu da za pripremu pravog hačapurija nisu potrebni samo brašno, jaja i sir, već i toplo srce kuvara. U različitim regijama Gruzije ovo jelo se priprema na svoj način. U Adjari - čamci punjeni sirom i sirovim jajetom unutra, u Megreliji - torta sa filom od sira u sredini, au Imeretiji - zatvorena torta punjena sirom. Khachapuri se voli ne samo u Gruziji. Recepti osetskog hačapurija su poznati, mogu se probati i u Abhaziji i Sočiju (do 1919. grad je pripadao teritoriji Gruzije).

Testo za klasični hačapuri je kvasac. Međutim, postoji mnogo recepata za lisnato tijesto. Kuva se duže od običnog testa sa kvascem, ali je mnogo superiornijeg ukusa.

Stoga mnoge domaćice biraju lisnati kačapuri. Inače, u Adjari (regija Gruzije) se takođe kuvaju, ali se zovu "achma". Princip kuhanja jela sličan je lazanje. Na nauljene listove tijesta rasporedite fil od sira i pecite u rerni. Ispada veoma nježna torta.

Klasično punjenje za hačapuri je imeretski sir. Međutim, teško ga je pronaći u trgovinama, pa ga snalažljivi kuhari zamjenjuju sulugunijem, sirom, slanim svježim sirom, Adyghe sirom i drugim nadjevima. Članak nudi recepte kako kuhati khachapuri od lisnatog tijesta s dostupnim raznim nadjevima.

Opća pravila za kuhanje khachapurija

Količina fila treba da odgovara zapremini testa. Samo u ovom slučaju dobijate kačapuri sa bogatim ukusom sira. Sir za jelo treba da bude slan. Gruzijci koriste imeretski sir. Pre kuvanja se potopi u vodu 5-6 sati da bude manje slana. Isto treba učiniti i sa alternativnim slanim sirevima, kao što je feta sir.
Pecite samo u rerni! Nudimo brzi recept za kuhanje khachapurija bez pećnice, na primjer, u tavi. Ali ovo se neće pokazati kao jelo koje se služi u Gruziji. Osim toga, postoje vrste khachapurija koje se mogu peći samo u pećnici. Na primjer, adžarski hačapuri sa sulugunijem od lisnatog testa ili megrelski (sa nadjevom od sira na vrhu).
Postoji samo vruće! Još jedna karakteristika kačapurija je njegova lakoća. Testo treba da bude mekano, da se topi u ustima, a fil (sir) treba da se otopi pod uticajem visokih temperatura i natopi masu. Nakon hlađenja, grude, a fil postaje tvrd. Naravno, ohlađeni hačapuri možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tiganju uz dodatak male količine vode, ali okus će biti potpuno drugačiji.

Da li sami pravimo testo ili ga kupujemo?

Ako govorimo o pravom gruzijskom hačapuriju, onda tijesto treba biti svježe pripremljeno. Khachapuri od gotovog lisnatog tijesta će ispasti manje mastan, ne tako prozračan.

Postoji nekoliko recepata za pravljenje lisnatog tijesta za ovo jelo. Hačapuri od lisnatog kvasnog tijesta se duže kuha. Testo i samo testo moraju neko vreme da budu topli. Tijesto bez kvasca brže se kuha, ali nije prozračno kao masa kvasca.

Lisnato testo od kvasca za hačapuri

Prije svega, trebate pripremiti tijesto - otopiti prstohvat šećera u čaši toplog mlijeka (da kvasac bolje raste) i 10 grama suhog kvasca. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Nakon toga sipajte tijesto u veću posudu, dodajte sol po ukusu, sirovo jaje i promiješajte. Postepeno dodavati brašno, ali ne sve odjednom, već u porcijama (ukupna količina je oko jedne čaše) i miješati. Bolje je mesiti ručno. Na kraju, kada se formira gusto testo, dodati 100 grama mekog, ali ne otopljenog putera i ponovo premesiti. Važno je da se u procesu ne trudite previše kako tijesto ne bi ispalo "začepljeno". Nakon toga ostavite na toplom mestu, pokriveno papirnim ubrusom. Dok se infundira (oko 60 minuta), možete pripremiti fil. Nakon ovog vremena razvući tijesto u obliku pravougaonika debljine 1,5-2 cm, na rub staviti 100 grama omekšalog (ali ne otopljenog) putera, pokriti 1/3 sloja. Na vrh stavite još 100 grama putera i prekrijte preostalom trećinom tijesta. Razvaljajte tako da slojevi tijesta i putera budu iste debljine, preklopite sloj na pola, ponovo razvaljajte. Zato ponovite 3-4 puta. Rezultat je tijesto sa 30-32 sloja putera.

Lisnato testo bez kvasca za hačapuri

Za pripremu će vam trebati 400 grama brašna i 200 grama mekog putera. Pomiješajte sastojke, dodajte pola čaše hladne vode, malo šećera, prstohvat soli i sve dobro promiješajte. Dobijeno testo prekrijte papirnim ubrusom i ostavite na hladnom nekoliko sati. Nakon toga ga razvaljajte u obliku pravougaonika debljine 2 cm, presavijte na pola, ponovo razvaljajte. Zato ponovite 3-4 puta. Sve, testo je spremno!

Recept za hačapuri od lisnatog testa sa sirom

Nakon što ste pripremili tijesto prema jednom od gore navedenih recepata, možete nastaviti s punjenjem. Uzimamo Adyghe ili obični tvrdi sir, ali slane sorte. Trljamo na rende sa malim ćelijama. Punjenje je spremno.

Hajde da skuvamo imeretski hačapuri sa sirom od lisnatog testa. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tortu debljine 1,5-2 cm, u sredinu rasporedite sir. Njegove ivice skupljamo u harmoniku preko tijesta, stisnemo ih da se ne rašire. Dobijenu loptu lagano razvaljati tako da ponovo poprimi oblik ravnog kolača. Raširimo na pleh sa vrhom nadole, pečemo na temperaturi od 200-220 stepeni 5-10 minuta.

Recept za adžarski čamac

Adžarski hačapuri sa sulugunijem od lisnatog testa je recept koji je najbliži pravom gruzijskom jelu. Tijesto pripremamo na standardan način. Vrhunac ovog jela je punjenje.

Gotovu masu razvaljamo u tortu i formiramo čamac. Da bismo to učinili, počinjemo uvijati rubove torte u cijev, ostavljajući na kraju oko trećinu udaljenosti između njih. U sredinu položimo fil - sitno narendani suluguni sir. Šaljemo čamac u pećnicu, zagrijanu na 200-220 stepeni 10-15 minuta. Nakon toga u fil od sira umočite nekoliko komadića putera i na vrh razbijte jedno jaje. Još jednom šaljemo čamac u pećnicu na 1-2 minute, tako da se protein lagano uvija.

Adjarian hachapuri treba jesti vruće, otkinuti komad tijesta sa sirom i umočiti ga u žumance.

Hačapuri sa suluguni sirom

Skuvajmo megrelski hačapuri sa suluguni sirom. Da bismo to učinili, formiramo tortu, na nju stavimo polovinu sira, kao što je opisano u prethodnom receptu. Položite odozgo na lim za pečenje. U sredini napravimo rupu prečnika 3-5 cm, površinu kolača namažemo sirovim žumanjkom i namažemo drugu polovinu sira. Šaljemo tortu u rernu na 10-15 minuta. Ispada kačapuri sa vrhom od rumenog sira.

Hačapuri sa feta sirom od lisnatog testa

Brynza je najpovoljniji sir. Hačapuri sa sirom priprema se na isti način kao i sa sulugunijem. Samo fil ne treba rendati, već izgnječiti viljuškom i dodati jaje da se malo stegne. Sir je sam po sebi veoma slan, pa se pre kuvanja preporučuje da ga potopite u vodu oko sat vremena.

Masa se peče u rerni na temperaturi od 200-220 stepeni nešto manje od pola sata.

Hačapuri sa svježim sirom na lisnatoj podlozi

Za fil je bolje uzeti domaći svježi sir, zatim se može pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem. Ako svježi sir nije mastan, onda se može kombinirati sa otopljenim puterom i pavlakom. Nadjev nemojte praviti jako tečnim, inače se neće zadržati u testu.

Razvaljajte tijesto u tortu, rasporedite fil, pospite solju i začinima. Pokrijte drugim listom testa i pecite u rerni.

Hačapuri recept od lisnatog tijesta sa mesom

Za pripremu mesnog punjenja trebat će vam mljeveno svinjsko i goveđe meso (300 grama). Dodajte sitno seckani crni i zeleni luk, slatku papriku, beli luk. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte 2 kašičice ađike. Ako je fil jako gust, možete dodati malo hladne vode.

Tijesto razvaljamo u tortu, premažemo fil, nekoliko komadića putera i prekrijemo drugim listom tijesta. Čvrsto stisnemo rubove i napravimo rezove na vrhu kolača kako bi para isparila. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta. Jelo se servira toplo.

Hačapuri kod kuće

Ovo je najbrži recept, ali u isto vrijeme hačapuri najmanje podsjeća na prava gruzijska peciva. Tijesto se može pripremiti sa svježim sirom. Da biste to učinili, u rastopljeni puter ili margarin se dodaju jaje, sol, svježi sir, soda, ugašena octom ili limunom. Sve se izmeša i postepeno se dodaje brašno. Nakon što ste zamesili testo, ostavite ga u frižideru.

Za fil se natrlja sir, zelje i beli luk seckaju. Gotovo tijesto se razvalja u tortu, prebacuje u lim za pečenje. Na njega se rasporedi cijeli fil, na vrhu je još jedan list tijesta, rubovi se stisnu. Površina kolača se premaže žumancem i peče u rerni 30 minuta. Gotovo jelo se može jesti sljedeći dan, prethodno zagrijano u tiganju ili u mikrovalnoj pećnici.

Brzi hačapuri od lisnatog tijesta “Balkan style”

Ovaj recept vam omogućava da koristite mješavinu sireva - Adyghe, Feta, mozzarella ili suluguni. Sirevi se drobe na sitno rende, dodaju se so (ako je sir neslane sorte) i sirovo jaje.

Tijesto je podijeljeno na male komadiće, od kojih se svaki razvalja u malu tortu. Na jednu ivicu rasporedite kašiku fila i pokrijte ukoso drugom ivicom da dobijete trouglastu kovertu. Podmažite površinu jajetom i pošaljite u zagrijanu rernu na 15 minuta.

Lijeni lijeni gruzijski kačapuri

Vrhunac ovih hačapurija je u tome što ne morate kuhati tijesto. Koriste se tanki listovi gotovog pita kruha. Položite jedan pleh na lim za pečenje tako da ivice vise. Isecite drugi list na male komadiće. Stavite fil na pleh (bilo koji od sireva ili razne vrste sireva). Istrgane komade navlažimo u kefiru sa jajetom i njima prekrijemo fil odozgo. Zatim ponovo sloj sira i sloj namočenog pita hleba. Tako radimo nekoliko slojeva. Nakon toga, hačapuri prekrijemo visećim rubovima prvog lista pita kruha, namažemo smjesom kefir-jaje i pečemo u pećnici na temperaturi od 200 stepeni 15-20 minuta.

Svaki od recepata je dobar na svoj način. Svaka domaćica može odabrati način kuhanja prema svojim željama. Ako želite da budete virtuelno u Gruziji i osetite ukus gruzijske kuhinje, izaberite recept za adžarski kačapuri. A nekome je potreban brzi recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo - balkanski hačapuri ili lijeni hačapuri će baš odgovarati. Ako neko više voli jela sa mesnim filom, imamo recept za takve ukuse. Prijatno!