Kako napraviti testo od kvasca za pitu. Kako napraviti prozračno tijesto od kvasca za pite prema korak po korak receptu sa fotografijom

Ovaj članak je posvećen suhom kvascu i metodama pripreme tijesta na njegovoj osnovi. Logično, može se podijeliti u 3 bloka:

• Prvi blok odgovara na pitanja vezana za suštinu suhog kvasca: definicija, karakteristike.
• Drugi blok je izbor različitih recepata koji će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite suho tijesto od kvasca za slane pite i pite.
• Treći blok je posvećen raznim problemima vezanim za miješenje tijesta. Savjeti, nijanse - sve je tu.

Radi praktičnosti, ispod je sadržaj u kojem su označeni dijelovi članka. To će vam omogućiti da se lako krećete u njemu i odmah prijeđete na temu koja vas zanima.

Trudio sam se da napišem što detaljnije i razumljivije, tako da sam na kraju dobio mali kulinarski priručnik ili dopis koji možete s vremena na vrijeme označiti i pogledati u njega za korisne informacije.

Šta je suvi kvasac

Kvasci su gljive, pripadaju carstvu gljiva. U prirodi ima puno gljiva! Neki su korisni za osobu, drugi, naprotiv, donose mnogo problema.

U pekarskom poslu koristi se specijalni kvasac - Saccharomyces cerevisiae. Obično se nazivaju "pekarski kvasac". Hrane se glukozom, dok stvaraju ugljični dioksid. Zapravo, zbog toga se tijesto povećava u veličini, a također postaje bujno i mekano.

Ranije se koristio "živi" kvasac, koji se često prodaje u prešanom obliku. Zatim, 1945. godine, u Holandiji je izumljen suhi kvasac, koji se doživljavao kao svojevrsni proboj u prehrambenoj industriji. Ali, unatoč brojnim prednostima suhog kvasca, prešani kvasac danas nije izgubio na važnosti. Ogroman broj ljudi radije kuha tijesto sa sirovim kvascem.

U ovom članku ću se fokusirati samo na suvi pekarski kvasac. O drugim vrstama ću govoriti u drugom članku.

Vrste i karakteristike suhog kvasca

Suhi kvasac se dobija sušenjem sirove tečne mase kvasca. Naravno, ovi procesi su se vremenom poboljšali i sada postoje razne vrste suhog kvasca.

Grubo govoreći, postoje tri vrste suvog pekarskog kvasca:

1. Suvi aktivni kvasac.
2. Suhi instant (instant kvasac).
3. Suhi kvasac za brzo pečenje (kvasac za brzo pečenje).

Suhi aktivni kvasac je bio prvi. Kao što je već pomenuto, sredinom prošlog veka. U posebnim aparatima tečni kvasac se dugo sušio (10-20 sati) do sadržaja vlage od 7%. To su granule (kuglice) prečnika 1-2 mm.

Prije zamijesenja tijesta ovaj kvasac treba dodati u toplu vodu ili mlijeko i sačekati oko 10 minuta dok se ne pojavi gusta pjena. Kvasac se aktivira, kao da se "budi" i pokreće reakcija, zbog čega tijesto počinje nabubriti.

Uprkos brojnim prednostima u odnosu na prešani kvasac (lakoća skladištenja i transporta, produženi rok trajanja), suvi kvasac je manje aktivan, može se reći da lošije diže testo. To je zbog agresivnih uslova sušenja, tokom kojih se dio kvasca uništava.

Suhi instant kvasac uveden je 1972. godine. Proces sušenja je postao složeniji, a dodato mu je konzerviranje u vakuumu. Kao rezultat toga, kvasac je više "cjelovit". Sadržaj vlage kvasca iznosio je 4%, a njihova veličina se smanjila do stanja čestica prašine. Granule kvasca po obliku ne podsjećaju na kuglice, već na nekakve štapiće, cilindre. Neko ih poredi sa sićušnim vermikelima.

Ovaj kvasac se dodaje direktno u brašno. Tijesto se bolje diže i mnogo brže.

Suhi kvasac za ubrzano pečenje je nastavak instant kvasca. Čak su i manje veličine, a i tijesto se brže diže.

Suvi kvasac se prodaje i sa raznim dodacima (emulgatori, enzimi i sl.) koji utiču na željeni efekat (sjaj, lakoća testa). U kvasac se dodaju i sušeni luk i drugi sastojci hrane.

Za pravljenje kvasnog tijesta za pljeskavice (pite) može se koristiti bilo koja vrsta suhog kvasca. Pohovane ili pečene pite nisu tako zahtjevne kao, na primjer, kruh pečen u stroju za kruh. Više zavisi od ličnih preferencija i slobodnog vremena.

Prednosti i mane suhog kvasca u odnosu na svježi

Mnogi od prednosti i mana suhog kvasca koji su navedeni u nastavku vrlo su subjektivni. Odnosno, ono što će za jednog biti odlučujući faktor u odabiru kvasca, za drugoga - sitnica.

Prednosti suhog kvasca

Suhi kvasac je kompaktniji, zauzima malo prostora i potrebno ga je dodati brašnu u manjim količinama.

Ako vas zanima omjer suhog i svježeg kvasca, zapamtite jednostavnu frazu: jedan prema tri. Odnosno, 1 gram suhog kvasca zamjenjuje 3 grama sirovog (presovanog). Ovo je najčešća proporcija. Općenito, uvijek pročitajte upute na poleđini torbe. Osim proizvođača, niko neće reći istinu, iz očiglednih razloga.

Suvi kvasac je manje zahtjevan za uslove skladištenja, a rok trajanja mu može biti i do dvije godine, što je znatno duže u odnosu na svježi kvasac. Slažem se, vrlo je zgodno! Kupili smo nekoliko torbi, stavili ih u ormar i zaboravili na njih dok nisu zatrebale.

Naravno, ovo se odnosi na zatvorena, zatvorena pakovanja. Ako se vrećica otvori, a u njoj je ostalo malo kvasca, onda već postoje neke posebnosti:

Suhi aktivni kvasac u ovom slučaju se čuva ne duže od mjesec dana, ali ga je bolje koristiti u narednim danima.

Suhi brzi (instant) kvasac nakon otvaranja treba čuvati ne više od dva dana. Vrlo brzo se pokvare, jer su napravljene drugačijom tehnologijom. Vakuumsko pakovanje čini razliku.

Očigledna prednost je ušteda vremena. Suvi kvasac brže djeluje, tijesto brže raste.

Suhi brzodjelujući kvasac, za razliku od svježeg kvasca, gotovo da nema mirisa. Odnosno, najvjerovatnije nećete osjetiti specifičan miris kaše ili nečeg prljavog.

Ukratko, suhi kvasac je brzina i praktičnost.

Nedostaci suvog kvasca

Uz veliki broj prednosti, postoje i nedostaci. Šta su oni?

Suhi aktivni kvasac diže tijesto "gore" u odnosu na svježi. Odnosno, maksimalni efekat će biti 30-50% manji. Ako želite da vam tijesto naraste do mjeseca, koristite svježe (prešano).

Suhi, brzodjelujući kvasac raste gotovo jednako dobro kao i svježi kvasac, ali brzo gubi snagu, da tako kažemo. Tijesto se brže diže, ali se i brže ispušta. To znači da ne biste trebali čekati dugo (satima) - morate odmah oblikovati, peći.

Poslednja tačka je kritičnija za pečenje hleba. Pripremamo i tijesto za pite i pite. Kod nas je obično ovako: umesimo testo sa suvim kvascem, sačekamo i to je to - možemo da nastavimo. Više ga ne vrijedi lomiti i održavati.

Ukratko, suvi kvasac zahtijeva brzinu.

Recepti za tijesto od kvasca (sa suvim kvascem)

Ispod je izbor recepata od tijesta za pite i pite s kvascem. Naravno, sve ove opcije se mogu koristiti i za druge vrste pečenja, ali krajnji rezultat možda neće biti onakav kakav ste očekivali.

Napominjem i da je sve ovo tijesto pogodnije za slana peciva.

Testo sa suvim kvascem na vodi

Brzo testo od kvasca na vodi sa suvim kvascem, pogodno i za pite u rerni i za pite pržene u tavi.

Malo je sastojaka, ovo tijesto se priprema i bez jaja. Odlična opcija za one koji žele nešto ispeći, a da pritom ulože minimum truda i vremena.

Sastojci:

• Suhi aktivni kvasac - 1-2 žličice (ovisno o proizvođaču);
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sol - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 30 ml.
• Pšenično brašno - 350 g.
• Topla voda - 300 ml.

Kako napraviti tijesto za pite sa suvim kvascem

U šolju sipajte toplu vodu, dodajte šećer, 3 kašike. kašike brašna i kvasca. Promiješajte i sačekajte 10-15 minuta dok se kvasac ne probudi.

Sada u istu posudu sipajte ulje, posolite i ponovo dobro promešajte.

Dodajte brašno u malim količinama. Prvo miješajte viljuškom, a zatim rukama umijesite tijesto.

Kada testo postane elastično i ne lepljivo, ostavite ga na toplom mestu 15-20 minuta. Nakon što je tijesto značajno naraslo, možete nastaviti s daljnjim kulinarskim koracima.

Kvasac testo za pite sa mlekom i suvim kvascem

Korak po korak recept za tijesto od kvasca za pite sa suvim kvascem u mlijeku. Mada, šta je tu, isto testo je savršeno za pržene pite. Lako se priprema, a ukusnijeg je nego u prethodnom receptu. Osim mlijeka, u ovo tijesto za pitu bila su uključena i kokošja jaja.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 vrećica (11 g);
• Suncokretovo ulje (nerafinisano) - 50 ml.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Mlijeko - 500 ml.
• Sol - 1-2 kašičice;
• Šećer - 2-3 kašike. kašike;
• Pšenično brašno - 1 kg.

Kako staviti tijesto na pite (sa suvim kvascem)

Zagrijte malo mlijeko. Umiješajte šećer i suvi kvasac. Sačekajte oko 15 minuta.

Umutiti jaja u mleko, dodati so i puter. Dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom.

Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući. Kada masa postane prilično gusta, počnite mesiti rukama. Tijesto je postalo elastično, nije ljepljivo i u obliku lopte? Odlično. Ostaje pokriti tijesto ručnikom i zaboraviti na 30-60 minuta. Zatim, po želji, možete ponovo zamesiti testo i sačekati još 20-30 minuta.

Testo će biti pahuljasto, mekano i mekano. Šta vam treba za ukusne pite ili pite!

Uzgred, savetujem ti da kuvaš. Postoji nekoliko recepata, uključujući i tijesto s kvascem.

Brzo testo za pite sa suvim kvascem na kefiru

Dobar recept za tijesto od kvasca, savršeno za pržene pite. Testo na kefiru je veoma ukusno. Priprema se brzo i sa minimalnim pokretima tela. Ne znam ni šta bih drugo dodao. Ovdje samo treba probati!

Sastojci:

• Kefir - 500 ml. Umjesto toga možete koristiti kiselo mlijeko.
• Suhi aktivni kvasac (Saf čvrst) - 11 g.
• Pileća jaja - 1-2 kom.
• Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• Sol - 0,5-1 kašičica;
• Pšenično brašno - oko 1 kg.
• Šećer - 1 kašika. kašika;

Kako napraviti testo od kvasca za pite sa suvim kvascem

1. Općenito, proces kuhanja se ne razlikuje. Sve je isto kao gore.
2. U topli kefir dodajte šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Sada posolite, umutite jaja i dodajte šećer. Da se dobro promeša.
4. Dodajte brašno u malim porcijama, promiješajte. Zamesiti okruglo testo.
5. Prebacite ga u veliku zdjelu ili tepsiju, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30-50 minuta.

Tijesto će se povećati najmanje 1,5 puta, postati mekano i mekano. To znači da od njega možete početi oblikovati pite.

Ukusno testo od kvasca za pite u rerni sa suvim kvascem

U teoriji, ovo tijesto se može smatrati bogatim, jer sadrži mlijeko i puter. S druge strane, ima vrlo malo šećera. Muffin se povezuje sa slatkim pecivima. U istom članku svi recepti su posvećeni slanim pitama.

Ovo tijesto je mirisnije i ukusnije. Zaista je veoma ukusno! Naravno, testo je „ukusno“ kada je fil „ukusan“. Sve je međusobno povezano. Nešto što sam skrenuo. Idemo na recept.

Ovaj recept vam omogućava da skuvate testo za skoro 15 minuta, što je, vidite, veoma cool!

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 500 ml.
• Maslac (ili margarin) - 180 g.
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sol - 1-2 kašičice;
• Suvi kvasac (sigurni trenutak) - 11 g.

Kako napraviti testo za pitu sa suvim kvascem

1. Pomiješajte brašno sa kvascem.
2. U toplom mleku rastvorite so i šećer. Stavite meki puter i promiješajte viljuškom.
3. Mliječnu smjesu sipajte u brašno, rukama umijesite tijesto.
4. Ostavite testo 15-20 minuta na toplom mestu da naraste.

Kao što vidite, krajnje je jednostavno! Nekoliko koraka, a na stolu imate tijesto od kojeg možete peći pite sa svim vrstama nadjeva.

Surutka testo sa suvim kvascem

Ovo tijesto je savršeno za pite. Mekana je i prozračna poput paperja. Pite će ispasti iste: nježne i bujne. Neće izgubiti oblik, neće se osušiti ni nakon nekoliko dana, što im omogućava da se dugo čuvaju u frižideru.

Sastojci:

• Suhi aktivni kvasac - 10 g.
• Brašno - 1-1,1 kg.
• Tečna surutka - 0,5 l.
• Maslac - 80 g.
• Šećer - 2 kašike. kašike;
• Pileća jaja - 2 kom.
• Sol - 1 kašičica;

Priprema tijesta od surutke za pite

Sirutku lagano zagrijte (do ugodne topline) u loncu.

U to umiješajte kvasac i šećer. Sačekajte 10 minuta.

Ulijte otopljeni puter, umutite jaja i pospite solju. Sve dobro izmešati, a bolje je umutiti pjenjačom.

Brašno unosite u malim porcijama, neprestano miješajući. Kada se masa zgusne, umesiti je rukama.

Prebacite testo u veliku posudu i sačekajte 30-60 minuta. Zatim umesite i možete početi sa pečenjem.

Kako napraviti tijesto od kvasca od suhog kvasca za pite - video

Problemi i rješenja

Zašto se testo sa suvim kvascem ne diže

To se dešava ovako: sastojci se dodaju, miješaju, mijese, postavljaju, čekamo, čekamo, ali tijesto ne raste. Ne povećava se! Kako je to moguće? Zašto? Šta je pogrešno urađeno? Mislim da je potrebno mnogo napornog rada da se postigne ovako nešto. Ovdje biste trebali jednostavno analizirati sve svoje postupke - najvjerovatnije je negdje napravljena greška.

Moguće je da nije dodano dovoljno suvog kvasca. Visokokvalitetni suhi kvasac, na primjer, francuski, obično se sipa u omjeru: 11 g na 1000 g brašna. Ako sumnjate, dodajte još malo kvasca. Obavezno pročitajte upute na pakovanju.

Kvasac se i dalje može samo pokvariti. Ako ste ih uzeli iz paketa koji je davno otvoren, onda najvjerovatnije tamo nema ničega osim groblja kvasca.

Moguće je da se kvasac jednostavno nije aktivirao. Stoga ih (aktivni suvi kvasac) treba prvo razmutiti u toploj vodi, odnosno u nečem toplom, ali u isto vrijeme, ne vrućem. Jeste li vidjeli pjenu, mjehuriće? To znači da se kvasac probudio i može se dodati u brašno.

Ako se tijesto stavi u hladnu prostoriju, vrlo sporo će se dizati, a možda i neće narasti. Za to se savetuje da se zameseno testo stavi u neku vrstu šerpe/zdela i poklopi peškirom.

Možda niste dovoljno pomiješali sastojke. Potrebno je pažljivije rasporediti kvasac po cijelom tijestu. U isto vrijeme, nemojte pretjerivati, ako se tijesto predugo mijesi, može ispasti žilavo, a samim tim i ne baš ukusno.

Ako dodate previše soli, tijesto će se pogoršati, jer će kvasac jednostavno umrijeti od toga. Istovremeno, sol je, recimo, važan katalizator reakcije. Pomaže da tijesto bolje raste. Zaključak: uvijek posolite (barem prstohvat), ali nemojte pretjerati.

Da bi tijesto bolje naraslo dodajte još malo (1-2 kašike) šećera. Šećer je omiljena poslastica kvasca.

Testo je previše tekuće ili tvrdo

Često se to događa zbog nepoštivanja proporcija komponenti. I reći ću više, ni jedan recept vam ne garantuje savršeno tijesto, jer prije svega kuhate.

Ali u tome nema ništa loše. Je li tijesto jako tekuće i ljepljivo? Dodajte malo brašna. Da li je testo previše suvo i teško za rukovanje? Dodajte malo toplog mlijeka ili vode.

Testo miriše na kvasac

Dešava se da zameseno testo, a zatim i pecivo, neprijatno miriše na kvasac. Da, tamo „mirišu“, tijesto smrdi na kvasac, prekida aromu nadjeva i kvari apetit. Ovdje, naravno, ovisi o ličnim preferencijama, neko voli ove okuse.

Najvjerovatnije je dodano previše kvasca. Neko se boji da se tijesto neće dovoljno dignuti ili da neće biti bujno, pa kašikama baca suhi kvasac u brašno. Kao rezultat toga, tijesto predugo fermentira, nasumično nabubri u svim smjerovima, a kolač ispada s gorčinom i jakim mirisom kaše.

Kao što znate, ukus svakog peciva prvenstveno zavisi od kvaliteta testa. Ovo je posebno važno u odnosu na tijesto od kvasca, čija priprema uključuje mnogo različitih suptilnosti, zahvaljujući kojima se ispostavlja veličanstvenim, a pečenje je neobično ukusno. Danas ćete naučiti kako skuhati najukusnije tijesto po najboljim receptima.

Veoma ukusno testo za pite sa mlekom za 15 minuta

Trebalo bi:

• 200 ml tople vode i kipuće vode
• 500 gr brašna
• 2,5 kašičice suvog kvasca
• 1 st. kašiku šećera
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. U mleku rastvoriti kvasac, šećer, so.
2. U činiju sipajte polovinu prosejanog brašna.
3. Prelijte toplu vodu sa kvascem, biljnim uljem.
4. Neprestano mutite polako ulijte kipuću vodu.
5. U porcijama umiješamo preostalo brašno i umijesimo tijesto rukama, trudimo se da to uradimo vrlo brzo.
6. Ostavite da testo odstoji nekoliko minuta i možete da pečete pite.

Testo ispadne prozračno, malo se lepi za ruke. Prilikom formiranja pite ruke možete posuti sa malo brašna. Posebno su dobre pite pržene na puteru.

Testo za pržene pite u tiganju

Ovaj recept je savršen za pite pržene u tiganju. Tijesto se priprema za nekoliko minuta, ne zahtijeva dugo izlaganje, a pite su toliko ukusne da se odmah pometu sa stola.

Trebalo bi:

• 600 gr brašna
• 10 gr suvog kvasca
• 1 jaje
• 100 gr kisele pavlake
• 250 ml mlijeka
• 2 kašičice šećera
• 50 ml biljnog ulja
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. U činiju stavimo kvasac i jednu kašičicu šećera, malo toplog mleka, mešamo do gustine kisele pavlake.
2. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 15 minuta.
3. U drugoj posudi pomiješajte preostali šećer sa solju, dodajte kiselu pavlaku, sipajte biljno ulje i jaje. Sve dobro izmiksamo.
4. Ulijte toplo mlijeko i dignuti kvasac, lagano promiješajte.
5. Postepeno sipajte brašno kroz cediljku, prvo lopaticom, a zatim rukama umesite testo.
6. Oblikujemo kuglu, podmažemo biljnim uljem, stavimo na toplo mjesto 40 minuta.

Pažnja: kako bi se tijesto dobro diglo i pokazalo se veličanstvenim, korišteni proizvodi; jaje, pavlaka, biljno ulje treba da budu sobne temperature. Ispada mekano i ne lijepi se za ruke.

Bujno tijesto za pitu ili pite na kefiru u rerni

Testo na kefiru se često koristi za pite. A ako mu dodate kvasac, onda će postati mnogo puta veličanstveniji i ukusniji. Pite pečene u rerni nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trebalo bi:

• 500 gr brašna
• 10 g instant kvasca
• 100 ml biljnog ulja
• 250 ml kefira
• 1 kašičica soli
• 1 st. kašiku šećera

Kako ćemo kuhati:

1. Prosejano brašno dobro pomešati sa kvascem.
2. U tavu sipajte biljno ulje i kefir, stavite na malu vatru, zagrijte na oko 36 stepeni.
3. Dodati šećer, dobro promešati.
4. Pomešati suve i tečne sastojke, zamesiti testo.
5. Mesite na radnoj površini desetak minuta, stavite u činiju, poklopite i stavite na toplo mesto pola sata.
6. Dignuto tijesto se povećava u volumenu za 2-3 puta. Podijelimo ga na porcije za pite ili formiramo veliku pitu sa bilo kojim nadjevom.

Najlakše i najbrže kvascasto tijesto za pite

Razmislite kako napraviti tijesto od kvasca za pite s mesom ili ribom. Može se koristiti i za slatka peciva. Sve zavisi od toga koliko šećera i soli stavite u njega. Stoga je u receptu njihova količina naznačena po ukusu. Glavna stvar je da se priprema vrlo brzo, a u svakom trenutku možete obradovati svoje najmilije ukusnim pecivima.

Trebalo bi:

• 500 gr brašna
• 250 ml mlijeka
• 1 jaje
• kesica suvog kvasca
• 3 art. kašike biljnog ulja
• sol, šećer po ukusu

Kako ćemo kuhati:

1. Prosejano brašno sipajte u činiju, napravite udubljenje.
2. U toplo mlijeko sipajte kvasac, dodajte malo šećera i promiješajte.
3. U brašno uliti mlijeko sa kvascem, ostaviti sa strane da kvasac naraste.
4. Kada se u sredini posude stvori pahuljasta kapica kvasca, ulijte jaje, biljno ulje, so, zamesite testo, dodajući brašno po potrebi.

Testo je spremno. Ne morate čekati da naraste. Možete odmah formirati pite.

Suvo testo za pitu sa kvascem

Ako želite brže da napravite tortu, ovaj recept će vam pomoći. Test se priprema veoma brzo, a potrebni sastojci su oni koji se uvek nalaze u svakom domu.

Trebalo bi:

• 2 šolje tople vode ili mleka
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 tbsp. kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 100 ml biljnog ulja
• oko kilogram brašna

Kako ćemo kuhati:

1. Toplu tečnost sipajte u činiju, dodajte kvasac, promešajte.
2. Dodati šećer, so, promešati.
3. Brašno sipajte kroz sito, mešajući.
4. Dodajte biljno ulje, mijesite tijesto rukama dok ne postane mekano i ne ljepljivo. Stavite testo u činiju, poklopite i ostavite sa strane da naraste.

Brzi kvasac za pite na vodi

Trebat će vam dosta sastojaka i vremena da na svom stolu imate ukusne pite. Mogu se peći u rerni ili pržiti u tiganju sa bilo kojim filom.

Trebalo bi:

• 1,5 šolje vode
• 3 šolje brašna
• 1 jaje
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. Brašno prosijte da dobijete prozračnost.
2. Sol otopite u vrućoj vodi (oko 60 stepeni).
3. U činiju sipajte brašno, u sredini napravite udubljenje, u njega ulijte vodu i so. Ostavite malo brašna za mesenje.
4. Sve izmješajte lopaticom, dodajte jaje.
5. Zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.
6. Testo pospite brašnom, stavite u činiju, poklopite, ostavite na toplom mestu 40 minuta.

Beskvasno testo za pitu

Htjela sam kuhati pite na kvasnom tijestu, ali u kući nije bilo mlijeka i jaja. Nema problema. Odlično tijesto se može kuhati na vodi. A pite neće ispasti ništa lošije, a možda čak i bolje, bujne, mekane. Svakako bi trebao probati.

Trebalo bi:

• 500 ml tople vode
• 1 st. kašiku šećera
• 1 st. kašika soli
• 2 kašičice suvog kvasca
• 50 ml suncokretovog ulja
• 1 kg brašna

Kako ćemo kuhati:

1. Prosejano brašno pomešati sa kvascem.
2. U brašno sipajte toplu vodu, dodajte šećer, so, biljno ulje, dobro promešajte.
3. Umesite testo rukama na stolu.
4. Oblikujemo kuglu, podmažemo biljnim uljem, umotamo u film, stavimo na toplo mjesto pola sata.
5. Dignuto tijesto lagano premijesite i počnite pripremati pite.
6. Testo podelimo na delove, stavimo fil i pržimo pite.

Hruščovljevo vječno tijesto

A sada pripremimo tijesto naših baka. Ne samo da se naziva bezvremenim, već je u stvari upravo to. Pite od njega nisu dugo stajale i ostale su ukusne i nakon pečenja. I ne samo pite, već i samo tijesto može se čuvati u hladnjaku jako dugo bez gubitka svojih kvaliteta. Ovo su čuda koja su se desila u doba Hruščova.

Trebalo bi:

• 3,5 šolje brašna
• 200 gr putera
• 1 čaša mlijeka
• 1 st. kašiku šećera
• 2 kašičice suvog kvasca
• prstohvat soli

Kako ćemo kuhati:

1. U činiju sipajte kvasac, posolite, sipajte mleko, promešajte.
2. Dodati šećer, meki puter, promešati.
3. U malim porcijama kašikom umiješajte brašno.
4. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesite rukama dok ne bude elastično i mekano.
5. Stavite testo u činiju, prekrijte penom, ostavite u frižideru 4 sata.

Bečki kvasac

Ovo tijesto je popularno u zapadnoj Evropi. Njegova glavna prednost je jednostavnost pripreme. Kako kažu, svi su izmijesili i dobili tijesto. Da, upravo se tako priprema, ali ispada veoma ukusno.

Trebalo bi:

• 70 gr margarina
• 100 gr šećera
• kesica vanilin šećera
• 2 jaja
• 150 ml mlijeka
• 25 gr svježeg kvasca
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• prstohvat soli
• 500 gr brašna

Kako ćemo kuhati:

1. Sameljite jaja sa šećerom.
2. Dodati omekšali margarin, umutiti pjenjačom.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte vanilin šećer, promiješajte.
4. Sipajte mleko, dodajte kvasac, posolite, nastavite da mešajte.
5. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati.
6. Nakon navedenog perioda postepeno dodavati brašno i mesiti testo, prvo u činiji, a zatim na stolu.
7. Stavite u podmazanu posudu, prekrijte prozirnom folijom i držite na toplom dok se ne utrostruči.
8. Lagano premesite testo, podelite ga na delove i počnite da pravite pite.

To je sve za danas. Upoznali ste se s nekoliko recepata za tijesto od kvasca i sada imate priliku da diverzificirate domaća peciva, svaki put koristeći drugo tijesto. Za naš sljedeći susret pripremila sam čitav izbor još zanimljivijih recepata koje ću svakako podijeliti s vama.

Pravilno pripremljeno tijesto od kvasca za pite garancija je da ćete biti zadovoljni rezultatom, a pite će dugo zadržati svježinu i okus.

Postoje dva načina za pravljenje tijesta. Obe su pogodne za pečenje pite, jedina razlika je u tome što je jedna pogodna za slatki fil, a druga za blag.

Potrebni proizvodi:

• Par jaja;
• oko 500 grama brašna;
• Dvije supene kašike biljnog ulja;
• Sol i šećer po ukusu.

Trebaće vam i 30 ili 40% brašna, od količine koju ste već iskoristili, oko pola pakovanja suvog kvasca i naravno mleka, oko 200 ml.

Proces kuvanja:

1. Počnite s pripremom mlijeka i kvasca. Tečnost je potrebno malo zagrijati i u nju uliti kvasac sa malo šećera kako bi proces prošao brže.
2. Dok kvasac dostigne željeno stanje, pripremite posudu u kojoj će se pomiješati svi proizvodi, prosijati u nju brašno i sve preostale sastojke. Dobro promiješajte.
3. Zatim sipajte mleko. Sada ostaje da sve ovo pokrijete nečim i nađete odgovarajuće mjesto na kojem bi buduće tijesto trebalo stajati najmanje sat i po.

Kako kuvati sa suvim kvascem?

Tijesto možete pripremiti koristeći bilo koji kvasac. U ovom slučaju je predstavljena opcija kako napraviti tijesto od kvasca za pite na suhom kvascu iz vrećice.

Potrebni proizvodi:

• Paket kvasca, samo suvi;
• oko 150 ml tople vode ili istog mleka;
• Par sirovih jaja;
• Otprilike pola kilograma brašna, možda će vam trebati i više;
• Malo soli i malo šećera, bolje je osloniti se na svoj ukus;
• Kašika biljnog ulja.

Slijed:

1. Počnite sa pripremom smjese kvasca. Da biste to učinili, sipajte sadržaj pakiranja u posudu s toplom vodom. Imajte na umu da voda mora biti točno topla, a ne vruća, inače će vas rezultat razočarati. U to sipajte šećer i so. Ostavite neko vrijeme: na površini bi se trebali pojaviti mjehurići.
2. Sljedeći korak: uzmite sve što vam je ostalo, pomiješajte. Zatim ulijte smjesu kvasca, dovedite do homogenog stanja i ostavite dva sata da se sve dobro digne.

Kvasac testo za pržene pite

Recept za tijesto s kvascem za pržene pite podrazumijeva način kuhanja bez pare. Pošto im nije potrebna velika količina mafina.

Potrebni proizvodi:

• Čaša vode, koja se po želji može zamijeniti mlijekom;
• Mala kašika kvasca;
• Dvije velike kašike šećera za slatki fil ili jedna mala za slani;
• oko 500 grama vrhunskog brašna;
• Sol.

Proces kuvanja:

1. Mala količina tečnosti koju odaberete. Dodajte mu naznačenu količinu kvasca i malo šećera.
2. U brašno sipajte sol i sipajte otopljeni kvasac.
3. Dobijenu masu dobro izmiješajte, tako da sve izgleda homogeno. Trebao bi imati loptu. Ostavite na toplom mestu do dva sata da naraste. Nakon toga je potpuno spreman za upotrebu.

Na vodi

Nije bitno šta ćete koristiti kao podlogu: običnu pročišćenu vodu ili mlijeko - u oba slučaja rezultat bi trebao biti samo pozitivan.

trebat će nam:

• Čaša vode - oko 200 ml;
• 500 grama brašna;
• Mala kašika šećera i malo soli;
• Sadržaj dva jaja;
• Suvi kvasac - pola pakovanja.

Proces kuvanja:

1. Priprema sastojaka se ne razlikuje od mliječne opcije: treba početi miješanjem tople vode sa šećerom, soli i navedenom količinom kvasca. Zatim se sve dinsta 15-30 minuta da kvasac zaigra.
2. Nakon proteka vremena, tekućina koja je zbog rastvaranja kvasca dobila sivu boju ulijeva se u brašno koje je prethodno pomiješano sa svim ostalim proizvodima.
3. Dobijenu masu dobro umotajte i stavite na pogodno mesto gde je dovoljno toplo. Proces će trajati najmanje 1,5 sat.

Za pečene pite

Ovo je svestrana opcija, pogodna za bilo koje punjenje.

Potrebni proizvodi:

• Približno 200 grama brašna;
• Malo mlijeka;
• Mala kašika kvasca;
• Jedno kokošje jaje;
• Sol na vrhu noža i par kašika granuliranog šećera;
• Kašika za puter.

Proces kuvanja:

1. Morate početi pripremati tijesto sa kvascem. Da biste to učinili, u mlijeku zagrijanom na oko 30 stepeni potrebno je otopiti kvasac sa šećerom i malom količinom brašna. Sve pomiješane proizvode ostavite dva sata da dobro fermentiraju.
2. Sastav bi, nakon određenog vremenskog perioda, trebao povećati volumen, a zatim ponovo smanjiti. Ako se to dogodi, možete nastaviti s kuhanjem.
3. Otpaloj masi trebat ćete dodati šećer koji ostane, brašno, puter i u nju razbiti jaje. Ne zaboravite da lagano posolite masu, dobro je promiješajte i, naravno, kao i u svim drugim receptima, ostavite da odstoji nekoliko sati. Ne zaboravite je povremeno četkati. To treba uraditi 2-3 puta, što će uticati na kvalitet pečenja i ukus.

Bujno testo za pitu sa kvascem

Da bi pite bile bujne, morate odabrati pravi recept. Bilo koja metoda i opcija kuhanja će odgovarati, najvažnije je da postoji tijesto. Zbog toga tijesto ispada lagano, nježno s mjehurićima i dovodi do činjenice da gotovo pečenje postaje prozračno.

Potrebni sastojci:

• Malo biljnog ulja i oko dvije male kašike praška za pecivo;
• Dva konzumna jaja;
• Prstohvat soli i 5 grama granuliranog šećera;
• 7 grama kvasca iz vrećice, po želji možete zamijeniti svježim;
• Čaša vode ili mlijeka.

Proces kuvanja:

1. Tečnost odabrana za kuvanje mora se lagano zagrijati, bez dovođenja do ključanja, temperatura ne smije biti veća od 40 stepeni. Zatim mu se dodaju rasuti proizvodi: šećer, sol, kvasac. Smesu malo promešati i ostaviti da odstoji petnaestak minuta.
2. Dok kvasac dostigne željeno stanje, pobrinite se za brašno. Pomiješajte ga sa svim ostalim proizvodima osim praška za pecivo. Trebat će vam ako se tijesto ne uklapa dobro: dodajte ga u tijesto u količini ne većoj od dvije žličice.
3. U posudu sa brašnom sipajte vodu/mlijeko sa otopljenim sipkim sastojcima. Ostaje samo da se promiješa i ostavi da se poveća. Ovo obično traje oko dva sata. Ne zaboravite povremeno spuštati tijesto.

bez jaja

Ako u kući nije bilo jaja, ali postoji velika želja za kuhanjem deserta, onda možete dobiti nevjerojatan rezultat bez njih.

Potrebni proizvodi:

• Šećer oko dvije supene kašike;
• Mala vrećica suhog kvasca;
• Voda oko 400 ml;
• 40 ml biljnog ulja;
• Brašno gram 600, potrebno je pogledati tok kuvanja;
• Gram soli.

Proces kuvanja:

1. Zagrijte vodu da ne bude vruća, pa u nju sipajte kvasac i malu kašičicu šećera.
2. U većoj posudi pomiješajte tekućinu kvasca, brašno, puter, preostali šećer i sol.
3. Sve sastojke pažljivo promiješajte, počevši od rubova. Dovedite masu do homogenosti. Trebalo bi da bude malo ljepljiva lopta. Prebacite ga u drugu posudu, koja je prethodno podmazana malom količinom biljnog ulja.
4. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i stavite je da odstoji oko sat i po. Masa bi trebala postati veća, nakon čega se mora spustiti i ponovo ukloniti na jedan sat.

Slatko tijesto s kvascem - korak po korak recept

Kuvanje oduzima dosta vremena, ali ako se sve uradi kako treba, moći ćete da uživate u ukusnim pecivima. Ovaj recept je savršen za svaki muffin.

Potrebni proizvodi:

• 30 grama svježeg kvasca ili vrećica suhog;
• Čaša mlijeka;
• oko 120 grama šećera;
• Dva jaja;
• Malo pakovanje putera;
• Malo soli;
• Malo više od tri čaše brašna;
• Kašiku biljnog ulja i vanilin šećera po želji.

Proces kuvanja:

1. Ovaj recept zahtijeva mlijeko, ali se može koristiti i voda. Tečnost se mora zagrejati, tako da temperatura bude 30-40 stepeni. I tu dodajte malo šećera, brašna i kvasca. Ostavite smjesu da odstoji najmanje 30 minuta. Trebalo bi se dobro povećati, a zatim smanjiti. Nakon toga se može dalje koristiti.
2. Uzmite veliku zdjelu i umiješajte šećer, jaja i malo omekšali puter. Ne morate koristiti mikser. Dovoljno je promiješati viljuškom i pjenjačom. Zatim ovde ulijte tečnost pomešanu sa ostalim sastojcima. U istoj fazi potrebno je dodati sol i vanilin šećer.
3. Dovedite masu u stanje glatkoće i elastičnosti. Dobijenu kuglu pokriti i staviti na toplo mesto dva sata.
4. Nakon nekog vremena, u roku od dva sata, masa će početi da raste u posudi. To znači da ga treba malo premesiti da postane mlohavo i koristiti za pečenje.

Kako kuhati na kefiru?

Vjeruje se da pite kuhane na kefirnom tijestu ostaju svježe i mekane mnogo duže. Štaviše, ne samo da se mogu peći, već i pržiti. Još jedan plus je što uvijek odgovara.

Potrebni sastojci:

• 200 ml kefira;
• Jaje je svježe;
• oko 700 grama vrhunskog brašna;
• 40 grama šećera;
• Pakiranje suhog kvasca;
• Malo soli;
• Biljno ulje.

Proces kuvanja:

1. Kao i uvek, treba da počnete da pripremate testo od kvasca tako što ćete „kuhati“ kvasac. Da biste to učinili, pomiješaju se s toplom vodom i ostave dvadeset minuta.
2. Dok se slegnu, pomiješajte kefir sa jajetom, solju i šećerom. Kefir se koristi samo na sobnoj temperaturi, hladno neće raditi.
3. Nakon predviđenog vremena, tečnost sa kvascem se sipa u kefir, ovde se dodaje i ulje i sve se promeša.
4. Sljedeći korak je unošenje brašna. To treba učiniti u porcijama, paralelno miješajući sve proizvode, tako da se dobije ujednačena masa.
5. Dobivenu grudicu stavimo u čistu posudu, umotamo je nečim toplim i ostavimo sat vremena. Nakon toga se drobi i koristi za predviđenu svrhu.

Recept za krem ​​testo za pite

Ovo je instant recept, može se reći na brzinu, koji ne zahtijeva puno vremena i veliki broj proizvoda.

Potrebni sastojci:

• Vrećica kvasca;
• Dvije kašike šećera;
• Malo soli;
• Dvije supene kašike biljnog ulja;
• Voda;
• Približno 600 grama brašna.

Proces kuvanja:

1. Proizvode sjediniti, osim brašna, trebat će vam nešto kasnije. Vodu treba koristiti toplu.
2. Sada na ono što se dogodilo, možete dodati brašno.
3. Ulijte malo kipuće vode i umijesite dobivenu masu. Najvažnije je da ne dodajete brašno dok mesite.

Lisnato testo sa kvascem

Ne znaju svi kuhati lisnato tijesto, jer je ovo složen i dug proces. Najčešće se kupuje gotov. Ali domaće je uvek bolje.

Potrebni proizvodi:

• 200 grama putera ili margarina;
• Pakiranje kvasca;
• Tri kašike šećera;
• Malo soli;
• Voda - nešto manje od pola čaše;
• Malo mlijeka;
• Jedno jaje;
• Gram 700 brašna.

kuhanje:

1. Zagrijte vodu tako da bude malo topla, ali ne vruća. U to sipajte kvasac i stavite malu kašiku šećera. Ostavite 15 minuta.
2. U zdjelu sipajte brašno i pomiješajte ga sa solju i ostatkom šećera. Ovdje bacite puter, prethodno narezan na komade ili narendan. Najbolje je da ga umesite sa ostalim sastojcima ručno.
3. Brašno ostaviti i vratiti u vodu sa kvascem. Nakon predviđenog vremena, ovdje treba razbiti jaje, sipati mlijeko i promiješati. Ukupno bi trebalo da dobijete punu čašu.
4. Sada pomiješajte tečnost u čaši sa drugom masom. I dovedite ga do formiranja glatke lopte.
5. Dobivenu masu potrebno je umotati prirodnom krpom i staviti u hladnjak na oko dva sata.

Posni recept za kuvanje

Ovdje je prikladan apsolutno svaki recept, glavna stvar je da bude bez jaja i mliječnih proizvoda.

Sve što je potrebno je da pomiješate kvasac sa vodom i odvojeno pomiješate brašno sa sipkim proizvodima, a zatim sve sjedinite. Dobro izmijesite, oblikujte glatku kuglu i ostavite je na sat vremena na toplom mjestu.

Samo tijesto je vrlo zadovoljavajući i važan dio svakog mirisnog pečenja, a još više kvasca.

Možete peći apsolutno sve, jer postoji neprocjenjiv broj recepata za sva vremena. A ako zamislite koliko će se pojaviti...

Na listi ispod govorit ću o tome kako kuhati više od jednog kvasnog tijesta za pite na mlijeku.

Kako biste iznenadili rodbinu i prijatelje, diverzificirali, recimo, jelovnik, u vašem kunarskom arsenalu trebalo bi biti više od jednog recepta ne samo za pite, već i za mnoga druga jela.

Pravljenje testa je jednostavno! Sretno!

Kvasac testo za lepršave pite

Ovo je vrlo jednostavan recept za tijesto sa kvascem. Mliječne pite se sastoje od: morske soli po ukusu; 600 grama pšeničnog brašna; 100 grama margarina; 1,5 čaša odabranog mlijeka; 60 grama pijeska šećera; 4 komada kokošjih jaja; 45 grama svježeg kvasca.

Kako kuhati tijesto za pite na mlijeku:

1. Za početak malo zagrijem mlijeko, pa dodam kvasac. Mešam dok se ne otopi.
2. Zatim sipam 30 grama šećera.
3. Bez prestanka mešanja, pažljivo i u delovima dodajte brašno - ja sam kao rezultat umesila kvasac u mleku.
4. Ostavljam masu 30 minuta na toplom, neprozračenom mestu, dok testo sa kvascem prvo ne naraste, a zatim padne.
5. Da ne bih čekala jedno testo od kvasca za pite, pripremam fil. Da biste to učinili, prvo u zdjeli ručno sameljite šećer ili blenderom s jajetom.
6. Otopim margarin u šerpi sa debelim dnom, ohladim.
7. Pomiješam dvije nastale mase koje u sljedećem koraku dodam u tijesto u mlijeku.
8. Kako se tijesto od kvasca ne bi lijepilo za ruke, vrijedi ga posuti malo brašna. Trebalo bi da bude mekano.
9. Jedan ili dva sata ponovo ostavljam da priđe na toplom, neprozračenom mestu.
10. Završni dodir: Zamijesim tijesto posljednji put i ostavim ga neko vrijeme.

Testo kvasca na svežem mleku je spremno! Ispecite divne lepinje i oduševite porodicu. Prijatno!

1. Za takve recepte za pečenje s mlijekom bolje je koristiti samo suhi ili prešani kvasac. Da li je moguće mešati, menjati? Na primjer, tri dijela (30 grama) presovanog proizvoda mogu zamijeniti jedan dio suhog proizvoda (10 grama).
2. Jedva primjetan miris alkohola znak je svježine kvasca. Ako je "kapa" tijesta na kraju prekrivena pukotinama, onda niste uzeli svježi proizvod. Dakle, uzimajući sve u malim omjerima, možete provjeriti kvalitetu kvasca.
3. Striktno se pridržavajte recepta. Ako želite povećati veličinu pečenja, povećajte količinu svih sastojaka u direktnoj proporciji.
4. Nemojte koristiti sastojke koji su upravo izvađeni iz frižidera. Potrebno ih je neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi, inače će se aktivnost kvasca smanjiti.
5. Takođe, temperatura u prostoriji ne smije biti niža/viša od 30-35°C.
6. Kada tokom (do 2 sata) nanošenja slojeva i podizanja podloge zgnječite, obavezno to radite suvim rukama.
7. Fermentacija ne bi trebalo da traje duže od 3 sata.

Recept sa fotografijom: tijesto sa kvascem i mlijekom

Ovaj recept je poseban po tome što se pravi od mlijeka i suhog kvasca. Obično se takvo tijesto mijesi za jela velikih količina: pite, pite sa slatkim punjenjem, razne lepinje, kulebjake i druge mogućnosti pečenja.

Ako ćete od takvog kvasnog tijesta peći nešto slatko, potrebno je samo otprilike udvostručiti količinu šećera za pecivo.

Sastav testa za mlijeko za pite: 10 grama suhog kvasca; 60 grama običnog šećera; 350 mililitara dobrog mlijeka; 30 mililitara biljnog ulja; 5 grama soli; 800 grama pšeničnog brašna.

Pite sa mlekom i njihovo testo od kvasca prave se ovako:

1. Brasno podelim na jednake delove, u jedan deo dodam kvasac sa solju i secerom. Sve dobro izmiješam.
2. Malo zagrejte odabrano mlijeko i pomiješajte ga sa puterom.
3. Tu sipam taj prvi deo brašna, ali ne odjednom, nego u delovima. Stalno mešam. Nakon nekog vremena, vrijedi ga mijesiti rukama, a zatim dodam drugi dio brašna.
4. Tijesto s kvascem za pite treba biti mekano, elastično. Uvaljam u kuglu, stavim u činiju i ostavim na toplom, neprozračenom mestu do sat vremena. Tijesto će se povećati u veličini.

Spremni! Pite iz takvog testa će ispasti jednostavno odlične. Prijatno!

Kvasac testo za pite

Recept za takvo tijesto je baziran na kiselom mlijeku i ima mnogo prednosti.

Uzmite barem činjenicu da se mlijeko koje nedostaje, koje je šteta baciti, može ponovo iskoristiti, kao i jednostavnost samog recepta iz kojeg možete peći šta god želite: pite sa raznim nadjevima, kobasice u tijestu itd. .

Završni put tijesta može biti u pećnici ili pržiti na ulju u tiganju. Cijela stvar će trajati oko sat i po.

Mliječno tijesto i njegove komponente:

suvi kvasac - do 10 grama; topla voda - 50 mililitara; šećer pijeska - 90 grama; žumanca - 2 komada; kiselo mlijeko - 500 mililitara; biljno ulje - 50 mililitara; pšenično brašno - 1000 grama.

Kako skuvati kvasac testo za pite:

1. Uzimam toplu vodu i dodajem joj kvasac. Čekam dok se ne rastvore.
2. Ne mutim, već žumanca utrljam zajedno sa solju i šećerom u činiji.
3. Ulijem ulje u žumanca i već umutim (pomoći će metlica, viljuška, blender).
4. Pomešam dve smese, dodam mleko. Dobro promiješam.
5. Tu, bez prestanka mešanja, dodajem brašno u malim delovima.
6. Na kraju sam umesila testo za pite. Trebalo bi da bude mekano i da se ne lijepi za ruke.
7. Ostavljam ga 60 minuta na toplom, neprozračenom mjestu - neka stane, poveća se, zasićen kisikom.
8. U slučaju da se planovi promijene i da se tijesto za pite prenese, onda ga možete jednostavno zamrznuti. Neće izgubiti nijedan od svojih kvaliteta.

Spremni! Prihvaćeno za pečenje pite! Pogledajte i recept ispod.

Recept: Mliječno tijesto za picu i pitu

Kao što ste već shvatili, uz pomoć takvog testa dobit ćete odlične otvorene pite i pizzu. Zašto baš ovo tijesto? Pa, dodavanjem mlijeka na izlazu, ispada mekana i prozračna, u isto vrijeme s hrskavom koricom.

Možete da kuvate u rerni, u sporom šporetu, čak i u mikrotalasnoj.

Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci:

prešani, živi kvasac - 100 grama; odabrano mlijeko - 500 mililitara; puter / margarin - 50 grama; pileća jaja - 2 komada; sol - 10 grama; šećerni pijesak - 15 grama; pšenično brašno - do 1000 grama.

Tijesto za pite se pravi prema sljedećem algoritmu:

1. Uzimam zgodnu posudu (najbolje činiju) i umesim kvasac sa šećerom i par kašika mleka.
2. Zatim pokrijem smjesu ručnikom i ostavim ¼ sata. Možete učiniti više, ali spremnost će odrediti podignuti šešir.
3. U šerpi sa velikim dnom zagrejem (da ne proključa) malo mleka (40 stepeni Celzijusa).
4. Isto tako otopim puter/margarin i ostavim da se ohladi. Trebalo bi da bude približno iste temperature kao i mlijeko.
5. Posebno umutite jaja sa solju.
6. U masu od kvasca sipam mleko, ulje i dodam umućena jaja. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
7. Pažljivo prosijem pšenično brašno u istu zdjelu - kao rezultat umijesim elastičnu podlogu za pite.
8. Dobijenu lopticu razvaljam u obliku loptice koju ostavim 60 minuta na toplom, neduvanom mestu.
9. Tokom ovih 60 minuta kvasnu masu treba nekoliko puta premesiti.
10. Za pizzu vrijedi razvaljati sloj oklagijom debljine do 4 milimetra.

Podloga za pite je spremna! Imaćete neverovatnu picu!

Recept: Mliječno tijesto za pite sa kupusom

Pite i njihova osnova: 1 kašičica šećera; 1 kilogram pšeničnog brašna; sol po ukusu; 1,5 jedna čaša pšeničnog brašna; 2 komada kokošjih jaja; 11 grama kvasca (suvog).
Sastojci za punjenje za pite: beli kupus - 700 grama; sol po ukusu; 3 komada kokošjih jaja; ½ iz pakovanja putera; biljno ulje po ukusu.

Kako kuvati pite:

1. Počinjem lagano zagrijati mlijeko u loncu sa debelim dnom (oko 30°C).
2. Uzimam drugu tepsiju i u nju prosijam pšenično brašno kroz cediljku, u kojoj onda napravim „rupu“ u sredini. U nastalo udubljenje sipam mlijeko.
3. Dodam jaja sa kvascem i solju, šećerom.
4. Zamijesim prilično mekanu, elastičnu podlogu za pite.
5. Ostavljam 1-2 sata na toplom, neduvanom mestu. Ona će ustati.
6. Sada je vrijeme za punjenje! Sitno seckani kupus, oblikovan na tanke trakice.
7. Isjeckano povrće poparim kipućom vodom na cjedilu. Odmah nakon ovoga polijem hladnom vodom i preživim. Tako će nestati uobičajena gorčina.
8. Lagano otopite puter u tiganju. Na njemu, mešajući, pržim kupus oko 30 minuta na relativno laganoj vatri.
9. Istovremeno će trebati oko 7 minuta da se skuvaju pileća jaja. Posle, kao i kupus, polijem hladnom vodom. Jaja ogulim i sameljem.
10. Jaja sa kupusom dobro izmiksajte u posudi, sve posolite.
11. Podlogu za pite razvaljam u lopticu koju podelim na približno jednake delove.
12. Svaku česticu razvaljam, debljine treba da bude oko 1 centimetar.
13. U svaku stavim po dve kašike fila, sakupim i pažljivo uštipam ivice.
14. Šav bi trebao biti na dnu, a kako bi se dobio oblik "pita", ostaje samo lagano pritisnuti.
15. Ostavljam buduće pečenje 20 minuta. Pustite da se olabavi. 16 Do 3 minute svaki mafin se prži na vrelom puteru, margarinu.

Ukusne pite sa kupusom su spremne! Prijatno!

Moj video recept

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Domaće rumene pite su slabost mnogih Rusa. Kulinarska istorija izrade brašna prenosi se s generacija na bake. Načini kuhanja su se promijenili, raznolikost nadjeva je poboljšana. Dobili smo veliki broj dopunjenih recepata.

Kako napraviti testo za pitu

Odabir recepta za pečenje je individualna stvar. Korak po korak priprema tijesta za pite za bilo koji set sastojaka data je u nastavku u različitim varijacijama. Eksperimenti s izborom punjenja oduševit će svu djecu i odrasle. Može biti i slatka punila i meso. Ako se pridržavate svih uputa, onda je ukusno tijesto za pite osigurano.

Recepti za tijesto za pitu

Postoji mnogo opcija: lisnata skuta, sa kvascem i bez kvasca, na kefiru, mlijeku, pa čak i pivu. Sve domaćice moraju znati kuhati tijesto za pite. Proizvodi od brašna mogu se pržiti, peći u mašini za hleb ili u pećnici. Da biste dobili posnu masu za pitu, dovoljno je odustati od mlijeka i jaja. Postoji mnogo načina, kao i preferencija ukusa, stoga su, radi lakše percepcije, recepti ukrašeni fotografijom.

Kvasac testo za pite

Dobro za pržene pragove sa raznim nadjevima. Priprema se sa mlekom ili običnom vodom. Kvasac testo za pite treba staviti na zagrejano mesto da se masa podigne. Nedostatak mu je što oduzima puno vremena. Treba se pridržavati redoslijeda procesa, tako da se prvo morate upoznati s receptom, a zatim nastaviti s kuhanjem.

Sastojci:

• mlijeko - 1/4 l;
• brašno - 3,5 kašike;
• jaja - 1 kom.;
• životinjsko ulje - 50 g;
• živi kvasac - 30 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi.
2. Mlijeku dodajte sol i jaje. Prosijati brašno. Pomiješajte sa razrijeđenim kvascem.
3. Mesite dok ne postane glatko.
4. Otopiti puter, umutiti u masu.
5. Dobijenu masu prekrijte krpom, sklonite na vatru.
6. Nakon otprilike sat vremena napravite udarac. Uz dobar gluten, ponovite 2-3 puta.

Kefir testo za pite

Ovo je brz način da započnete masu bez kvasca. U tijesto za pržene pite na kefiru, glavna stvar je da ne sipate količinu brašna. Ako se to dogodi, masa će biti čvrsta, a lepinje neće ispasti bujne. Kefir se može koristiti ne prve svježine ili zamijeniti kiselim mlijekom, fermentiranim pečenim mlijekom. U fil možete staviti šta god želite, ali je ovde najpogodniji domaći svježi sir.

Sastojci:

• kefir - 1,25 st.;
• brašno - 3,5 kašike;
• jaje - 2 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol;
• biljno ulje - 2 tsp

Način kuhanja:

1. U kefir dodajte sve sastojke osim brašna. Umutiti mikserom.
2. U dobijenu smesu dodajte brašno (u porcijama), mešajući kašikom, pa rukama.
3. Gotovo tijesto za pitu treba da bude elastično, da se ne lijepi za ruke.
4. Kefirna masa raste zbog fermentiranog mliječnog proizvoda i djelovanja sode.

Choux testo za pite

Vrijeme provedeno od početka kuhanja do proizvoda od crvenog brašna traje manje od sat vremena. Čoux kvasac testo za pite je tanko i mekano, a kiflice ostaju mekane i nakon jednog dana. Svaki pekar bi trebalo da zna kako da napravi ovu kremu, a prateće fotografije čine da recept deluje jednostavno i brzo. Može se koristiti bilo koji kvasac.

Sastojci:

• brašno - 1 kg;
• kvasac - 50 g;
• voda - 2 kašike;
• sol;
• šećer - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. U brašno (3,5 kašike) sipajte so, šećer, dodajte puter, čašu vrele vode. Da se dobro promeša.
2. Kada se smesa ohladi, dodajte kvasac. Sipajte sa 200 ml tople vode.
3. Dodajte preostalo brašno u serijama, miješajući.
4. Zamesiti na uobičajen način.

Beskvasno testo za pitu

Ovaj recept je predstavljen bez kvasca, jednostavan je i brz. Beskvasno tijesto za pite se razvalja u tanak sloj (3 mm). Pržite sa svake strane na srednje jakoj vatri po 4 minute. Svježa masa vam omogućava da koristite bilo koje punjenje, na osnovu preferencija kućnog "gladovanja". Za poslastice od brašna na stolu se može poslužiti pavlaka ili kiseli sos.

Sastojci:

• jaja - 1 kom.;
• brašno - 0,5 kg;
• voda - 1/4 l;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte toboganom, napravite udubljenje u središnjem dijelu. Sipajte posoljenu vrelu vodu u porcijama.
2. Umesiti nožem.
3. Kada ostane malo suvo, dodajte jaje.
4. Zamesiti testo za pecivo dok ne postane elastično.
5. Posuti posudu, ostaviti masu pola sata.

Brzo testo za pite sa suvim kvascem

Ova opcija pečenja ima mnogo prednosti. Tijesto za pržene pite sa suhim kvascem savršeno se diže, ne sadrži strane mirise, a također ne zahtijeva naporno miješenje i stajanje. Ovdje će odgovarati svako punjenje. Možete kuvati i u rerni i u tavi. Bilo kojom metodom, pite, lepinje i kolači od sira će ispasti bujne i ukusne.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• suvi kvasac - 11-12 g;
• šećer - 1-2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• mlijeko - 0,2 l;
• jaja - 1 kom.;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. U zagrijano mlijeko dodajte granulirani šećer, so, jaje, puter i kvasac.
2. Prosejati brašno, dodati 2/3 dela, promešati.
3. Ostatak dodajte u malim porcijama.
4. Prestanite da mesite kada vam masa prestane da se lepi za ruke. Stavite u posudu, prekrijte plastičnom folijom ili prozirnom folijom. Stavite 40 minuta na toplo mesto. Masa treba da se udvostruči.

Testo od kisele pavlake za pite

Ova metoda mešenja je veoma brza, traje 5-10 minuta. Usko na pavlaci za pite se radi bez dodavanja kvasca. Ako je punjenje bobičasto ili voćno, onda je preporučljivo staviti granulirani šećer (1 supena kašika). Za kuhanje nije potrebno uzimati svježu pavlaku, prikladna je i ona koja je stagnirala u hladnjaku. Ako se ispostavilo da nije dovoljno, onda možete dodati kefir.

Sastojci:

• pšenično brašno - 900 g;
• pavlaka 20% - 400 g;
• soda, sol - po ½ kašičice;
• jaja - 2 kom.;

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, solju i sodom.
2. Dodati brašno, umesiti.
3. Masa će biti elastična i nježna. Napravite lepinju, stavite polietilen, stavite u frižider, izvadite nakon 30 minuta.

Takva peciva uvijek vole gosti i ukućani, stoga, da poslastica ne izgleda mala, recept je dizajniran za veliku količinu muffina. Slatke pite od kvasnog tijesta su prozračne, mekane i ukusne. Pogodan za pravljenje lepinja i kolača od sira. Masa se udvostruči ili više, pa ako treba da dobijete 1-2 pleha za pečenje, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci:

• pšenično brašno - 900-1000 g;
• mlijeko - 0,4 l;
• jaja - 3 kom.;
• margarin (maslac) - 150 g;
• kvasac - 10 g;
• sol - ½ kašičice;
• šećer - 50 g;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, dodati kvasac, kašiku šećera.
2. Jajima dodati so i šećer, umutiti.
3. Kada kvasac počne da deluje (na mleku se stvara pena), pomešajte ga sa jajima. Dobro promiješajte.
4. Otopiti margarin, ohladiti, dodati u smesu iz tačke 3. Dodajte suncokretovo ulje. Mix.
5. Prosijati brašno, dodati u dobijenu masu. Mix. Ako ispadne ljepljivo, možete dodati brašno dok oblikujete pite.
6. Masu umesiti rukama, pokriti krpom, staviti na zagrejano mesto. Nakon pola sata ponovite gnječenje da se pusti zrak. Stavite na toplotu 40 minuta. Za mesenje možete koristiti aparat za pečenje hleba. Ovo će trajati 1,5 sat sa standardnim programom gnječenja.

Posno tijesto za pite

Čak i tokom posta možete kuhati ukusne proizvode od brašna. Uz pomoć kvasca, tijesto za pite bez jaja savršeno se diže i brzo se prži. Možete koristiti bilo koji fil: krompir, kupus sa lukom, džem. Možete i bez njega, ali tada treba dodati još šećera (1-2 kašike). Prilikom mijesenja masa treba biti malo ljepljiva i vlažna, tada će se mrvica pokazati vrlo ukusnom i ne suvom.

Sastojci:

• suvi kvasac - 1 pakovanje;
• šećer - 3 kašike. l.;
• pšenično brašno - 1 kg;
• sol - 1 kašičica;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Otopiti paketić kvasca u 400 ml tople vode.
2. Sipajte šećer i so. Mix.
3. Prosejati brašno, sipati u mešavinu kvasca. Promešati, dodati ulje.
4. Miješajte oko 10 minuta. Uz čvrsto tijesto za pite, dodajte vodu i biljno ulje.
5. Pokriti krpom, staviti na toplo. Kada se masa udvostruči, mesiti, mesiti.

Majonez testo za pite

Postoje trenuci kada jaja i mliječni proizvodi nestanu u hladnjaku u isto vrijeme, ali želite svoje goste i porodicu razmaziti proizvodima od brašna. Ne bojte se takvih trenutaka, tijesto od majoneze za pite je savršeno ovdje. Proizvodi će ispasti ukusni, rumenkasti i bujni. Slobodno eksperimentirajte s različitim nadjevima.

Sastojci:

• brašno - 700 g;
• majonez - 150 ml;
• kvasac - 25-30 g;
• voda - 0,2 l;
• šećer - 15 g;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Rastvorite kvasac u čaši tople vode.
2. Dodajte majonez, pijesak, sol. Da se dobro promeša.
3. Sipajte brašno u porcijama, mešajući.
4. Elastičnu masu dobro izmiješati. Pokrijte krpom, ostavite 1,5 sat da naraste.

Slatko testo za pite u rerni

Bogat je jer u receptu ima mlijeka, jaja i šećera. Gotova masa treba da bude plastična i mekana, da se ne lijepi za dlanove i da se lako skida sa zidova posuđa, ali ne smije biti čvrsta (inače će pečeni proizvodi ispasti žilavi). Radi jasnoće, u korak po korak receptu za tijesto za pecivo za pite u pećnici nalaze se detaljne fotografije.

Sastojci:

• mlijeko - 0,4 l;
• brašno - 1 kg;
• jaja - 1 kom.;
• suvi kvasac - 10 g;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• puter (margarin) - 100 g.

Način kuhanja:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte toplo mlijeko sa kvascem i granuliranim šećerom. Dodati 200 grama brašna.
2. Pospite spužvastu masu, pokrijte ručnikom, stavite na toplo sat vremena.
3. Otopite puter, ohladite, pomiješajte sa jajetom. Dobijenu smjesu dodajte u varivo.
4. Posolite.
5. Postepeno dodavati preostalo brašno u porcijama. Mešajte na stolu.
6. Masu od brašna staviti u dublju posudu, poklopiti, staviti na zagrejano mesto da naraste (oko sat vremena).
7. Ponovo premesiti masu.

Surutka testo za pite

Od njega možete peći mafine sa različitim nadjevima. Tijesto na sirutki za pite narasta brže nego na mlijeku ili vodi. Da bi pečeni proizvodi dobili hrskavu koricu, potrebno ih je namazati bjelanjkom (prethodno umućenim viljuškom). Kao preljev koristite mak ili susam, ovisno o individualnim željama i izboru fila.

Sastojci:

• serum - 0,3 l;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• brašno - 0,5 kg;
• jaja - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• šećer - 60 g;
• sol - ½ kašičice

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, pomešati sa kvascem.
2. Umutiti jedno jaje, a drugo žumanca dodati so i šećer.
3. U sirutku dodajte puter i razmućena jaja. Dodajte u polovinu brašna. Zamesiti, ostaviti četvrt sata. Umješajte ostatak. Ostavite da odstoji pola sata.

Video: jednostavan recept za tijesto za pitu

Diskusija

Tijesto za pite brzo i ukusno - recepti sa fotografijama