Indijski čaj je poznat u cijelom svijetu, baš kao i kineski čaj. Zašto smo decenijama pili "lažni" čaj

Mnogi se i danas sa nostalgijom sjećaju čuvenog čaja „sa slonom“, uvjeravajući da je mnogo ukusniji od modernog čaja.

Među simbolima proizvoda SSSR-a, indijski čaj "sa slonom" ima posebno mjesto. Bio je toliko popularan da se kutije sličnog dizajna mogu naći i danas. Ali koliko je to bilo ukusno i “stvarno” je sporno.

zemlja čaja

Stanovnici mnogih zemalja mogli su samo zavidjeti na sovjetskim plantažama čaja, koje su bile naslijeđe carskog režima. A predrevolucionarne zalihe čaja bile su tolike da su se u prvim godinama postojanja mlade zemlje Sovjeta, vojska i mnogi radnici snabdevali čajem besplatno, nije bilo govora o bilo kakvoj kupovini u inostranstvu. Do 70-ih godina, plantaže čaja pokrivale su površinu od ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Proizvodnjom se bavilo oko 80 preduzeća.

Gruzijski, azerbejdžanski i krasnodarski čajevi izvozili su se u prijateljske zemlje istočne Evrope, Avganistan, Iran, Siriju. Mongolija i druge azijske zemlje bile su snabdevene čajem od pločica i cigle. Teške pločice od presovanog čajnog "strugotina" bile su ukrašene reljefnim natpisima "SSSR", nazivima republike i fabrike, kao i slikama srpa i čekića.

Pili su ga i u Uniji, posebno u azijskim republikama. Čaj od kovanog srpa nije imao aromu i bio je najukusniji - što i ne čudi, jer se pravio od ostataka. Na primjer, čaj od cigle se pravio od najstarijih listova, pa čak i grana. Bio je toliko pritisnut da ga nije bilo moguće slomiti - raslojavali su ga nožem.

Međutim, druge vrste sovjetskog čaja nisu se razlikovale po posebnom bogatstvu okusa i mirisa. Ali neiskvareni građani ništa drugo nisu znali, jeftin kineski se uvozio u zemlju u malim količinama, ali ukus „pravog“ čaja (uključujući i gruzijski, koji nije imao nikakve veze s onim koji se prodaje u prodavnicama) bio je poznat samo diplomatama. i druge elite.

Ambicije SSSR-a u ovoj oblasti bile su toliko velike da je kasnih 60-ih godina, na nivou vlade, razmatrana opcija pretvaranja većine poljoprivrednih površina u južnim regionima zemlje u čaj. Međutim, iz nekog razloga, ideja je hakovana na smrt, ali su počeli aktivno uvoditi mašinsko branje, što je dodatno pogoršalo kvalitetu čaja.

Isti slon

„Drva za ogrjev“, „sijeno“, „piljevina“, „metla“ - čim nisu zvali gruzijski ili krasnodarski čaj (najčešće su se nalazili u prodavnicama, pili su se i u menzama). Zanimljivo je da mnogi stručnjaci s omalovažavanjem nazivaju mašinski ubran čaj "metla" - u njega ulazi previše grana i nečistoća.

Ako su čajevi najvišeg i prvog razreda još uvijek bili ništa, onda se čaj drugog razreda sastojao od otprilike polovine čajne "prašine" i komadića grana. Neki su tvrdili da je mirisao na duvan - u nedostatku potonjeg, ponekad se koristio za motanje cigareta. Ali osuđenici su obožavali drugorazredni čaj - bio je jeftiniji, od njega se pravio čifir, što je više čaja kofeina - to bolje, dobro, a ukus i aroma nisu bili nimalo važni.

Krajem 70-ih, u pozadini pogoršanja odnosa sa nedavnom prijateljicom - Kinom - počela je aktivna kupovina čaja u Indiji. A početkom 70-ih, poznati čaj od slona počeo se pojavljivati ​​na policama trgovina. Indijski, Madagaskar i Cejlonski čajevi su kupovali i ranije, ali u malim količinama. A slon koji je proslavio ovo piće u cijeloj zemlji još nije primijećen - dizajn je razvijen tek 1967. godine.

Čaj se pakovao u sovjetskim fabrikama (najpoznatija je bila Lenjin moskovska fabrika za pakovanje čaja) u prepoznatljive kartonske kutije sa likom slona - u zavisnosti od dizajna, bio je različitih boja, sa surlom gore ili dole, desno ili lijevo, sa ili bez vozača pozadi. Po svim ovim znakovima građani su pokušavali da odrede koji bi sadržaj kutije bio ukusniji. Postojalo je mišljenje da je najukusnije tamo gdje je slon u pozadini nekog indijskog hrama. Iako se okusne kvalitete čaja najvišeg kvaliteta (obično je ukrašavao slon sa zelenom glavom) i prvog (glava životinje je bila plava) nisu mnogo razlikovale.

Ne vjerujte svojim očima

Pakovanje od 125 grama vrhunskog indijskog čaja koštalo je 95 kopejki, unatoč činjenici da je prosječna plaća početkom 70-ih u nacionalnoj ekonomiji bila oko 130 rubalja. U mnogim gradovima "pravog indijskog čaja" je nedostajalo - kada je "izbačen" na prodaju, odmah su se redali redovi. Cijenili su ga i u zonama - vlasti cifiraju samo "slona". Glavna kvaka je bila u tome što, uprkos natpisu "indijski", u sadržaju nije bilo ničeg stvarno indijskog čaja.

Modernim rječnikom rečeno, to je bila mješavina. Dakle, "indijski čaj prvog razreda" bio je mješavina 5% cejlonskog čaja, 15% indijskog, 25% Madagaskara i 55% gruzijskog. Sve je to regulirano GOST-ovima i TU-ovima. Sastav nije bio naveden na pakovanju - samo upućeni ljudi znali su koliko je gruzijskog i drugih stvari u smjesi. Dakle, većina stanovnika zemlje Sovjeta nije prepoznala ukus pravog indijskog čaja.

Između ostalog: Mnoge sovjetske domaćice, navikle na činjenicu da je čaj pun smeća, vadile su bijele „štapiće“ iz čaja „sa slonom“, koji su zapravo bili čajni pupoljci. I time lišio piće značajnog dijela okusa.

Kako je kasnije rekao biznismen, čija je kompanija isporučivala čaj SSSR-u kasnih 70-ih, u poznatim pakovanjima sa slonom indijskog čaja bilo je od 5 do 15% - ne više.

U 80-im godinama, kada su se police trgovina počele prazniti, čaj sa slonom postao je užasna nestašica. A indijski čaj u prekrasnim limenkama pretvorio se u vrijedan poklon (kao što je sada jasno, bio je i mješavina). S raspadom SSSR-a u trgovinama su se počele pojavljivati ​​turske falsifikate - u ovim pakiranjima, izvana vrlo sličnim, nije bilo ni traga indijskom čaju. Posao krivotvorenja, nažalost, i danas napreduje - kako stručnjaci kažu, čak i u samoj Indiji čaj koji se prodaje kao elitni čaj često se zamjenjuje prije nego što se proda lošijim ili jeftinijim - na primjer, indonežanskim ili vijetnamskim.

U Indiji je čaj počeo da raste tek u 19. veku, iako su stabla čaja na severoistoku zemlje oduvek rasla. Listove čaja sakupljali su i kuhali lokalni stanovnici, ali se biljka počela uzgajati s dolaskom engleskih kolonijalista. Donijeli su grmlje čaja iz Kine 1930-ih da bi postavili plantaže u Indiji. Od ovih nekoliko grmova započela je velika istorija čaja Indije. Trenutno je ova zemlja na drugom mjestu među zemljama u kojima se uzgaja i proizvodi čaj.

Područja proizvodnje čaja u Indiji

Indijski čaj, poznat u cijelom svijetu, uzgaja se na plantažama koje su koncentrisane u sljedećim područjima zemlje:

• Assam,
• Sikkim,
• Nilgiri.

Najbolje sorte indijskog čaja su Darjeeling i Assam.

Tea Assam

Država Assam nalazi se u podnožju Himalaja, u sjevernom dijelu Indije. Stabla čaja od kojih se dobija ova vrsta čaja razlikuju se od kineskih po većim listovima. Ova stabla daju dobru žetvu, čak i ako su vremenski uslovi bili nepovoljni. Nepretencioznost čajne vrste čini je atraktivnom za uzgoj i uzgoj.

Čaj Indijski Assam - crni. Bere se dva puta godišnje: u proljeće i kasno ljeto ili ranu jesen. Druga naknada se vrednuje više. Ponekad kolekcija traje do decembra. Assam čaj ima začinjenu cvjetnu aromu meda. Bolje je piti ovo piće bez dodataka da biste uživali u čistom ukusu. Ova sorta se često koristi tokom tradicionalnog jutarnjeg čaja u Engleskoj.

Darjeeling tea

Ova sorta čaja uzgaja se na plantažama istoimene države. Jedinstveni klimatski uslovi i karakteristike tla omogućavaju dobijanje visokokvalitetnog indijskog čaja sa istančanim ukusom i profinjenom aromom muškatnog oraščića i cvijeća. Čaj spada u grupu crnih čajeva, ali nije u potpunosti fermentisan. Zbog toga ga neki smatraju oolongom. Ovaj čaj se razlikuje od sorte Assam po tome što predstavlja kinesku podvrstu biljke.

Prva berba sorte Darjeeling obavlja se u proljeće, daje najlakšu infuziju kada se skuva. Tada se čaj bere u junu, cijeni se iznad ostalih. Više listova čaja sakuplja se u jesen i tokom kišne sezone. Ali njihova vrijednost nije previsoka. Čaj je veoma izbirljiv u pogledu uslova skladištenja. Bolje ga je čuvati na hladnom mjestu poput oolong čaja. Za ovo služi frižider.

Pakovanje slona: čaj iz Indije

Čaj od slona - crni čaj, koji se smatrao najboljim proizvodom sovjetske ere. U SSSR-u su obično pili gruzijski čaj. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća na policama se pojavio indijski čaj. Na ambalaži je bio slon sa podignutom surlom. Ne može se reći da je čaj bio 100% indijski. Tačnije, to je bila mješavina - mješavina cejlonskih, madagaskarskih, gruzijskih čajeva. Takav čaj se dijelio na prvi i najviši razred, razlikovali su se po sastavu. Pakovanje prvog razreda sadržavalo je 15% indijskog čaja, 25% Madagaskara, 5% Cejlona. Najviše je bilo listova čaja iz Gruzije.

Čaj je najvišeg kvaliteta bio bolji, činio ga je trećina pravog indijskog čaja, ostatak je bio gruzijski čaj. Samo se sorta Darjeeling koristila kao indijski čaj. Proizvodnja se striktno pridržavala zahtjeva GOST-a. Čuveni žuti paketi sa likom slona proizvedeni su u fabrikama u Ufi, Irkutsku, Moskvi, Odesi i Rjazanju. U svakoj fabrici radili su specijalni degustatori, koji su pravili potrebnu mešavinu, provjeravajući da li sve sorte zadovoljavaju zahtjeve mirisa, ukusa, boje.

Dizajn ambalaže za čaj

Indijski čaj se proizvodio u dvije varijante, osim podataka na pakovanju, promijenjena je i šara. Plava boja slonove glave označavala je prvi razred čaja, zelena boja - najviši. Dizajn se s godinama malo mijenjao, razlikovao se u različitim tvornicama. Ali sam slon, kao i kartonsko pakovanje čaja, ostao je nepromijenjen. Cijena takvog čaja u sovjetsko vrijeme bila je: 48 kopejki za 50 g, 95 kopejki za 125 grama. Prisustvo indijskog čaja sa slonom u to vrijeme govorilo je o blagostanju u kući. Ali SSSR se raspao, počela je perestrojka, inflacija, nestašice. Uz ostale proizvode, sa polica prodavnica nestao je i omiljeni čaj.

Pravila kuvanja čaja

U to vrijeme mnoge domaćice nisu ni shvaćale da bacanjem bijelih štapića iz čopora sa slonom uskraćuju piće najkorisnijim i najvrednijim komponentama. Bijeli štapići, pogrešno smatrani smećem, bili su vrhovi (čajni pupoljci), bez njih je bilo nemoguće osjetiti pravi okus indijskog čaja. Sirovine sa vrhovima smatraju se najvrednijim. Indijski čaj se kuhao jednostavno, listovi čaja su se sipali u zagrijani čajnik, dodavala kipuća voda i insistirala. Najčešće se čaj prije pijenja razrjeđivao kipućom vodom ili prokuhanom vodom. U mnogim porodicama bio je običaj piti čaj sa mlijekom.

Čaj sa slonom: naši dani

Nostalgični za prošlim životom, mnogi pokušavaju pronaći proizvode sa slonom na policama trgovina. Zaista, možete vidjeti slična pakiranja čaja, češće na njima piše "Isti čaj", nacrtan je slon. Da li je tačno da je ovo čaj koji je bio dalekih 70-80-ih? Kako kažu oni koji su već probali piće, nema nikakve sličnosti sa sovjetskim čajem. Ni miris ni okus nisu slični. Moguće je da je to naše maženje brojnim vrstama čaja, ili je možda čaj jednostavno bio bolji u sovjetsko vrijeme?

Zeleni indijski čaj

Na sjeveru Indije, osim crnog, uzgaja se i zeleni čaj. Nije tražena među lokalnim stanovništvom. Proizvode ga sljedeće plantaže:

• Dehra Dun, Almor, Garhwal. Listovi čaja odlikuju se svojom malom veličinom, krutom strukturom. Ispada proizvod niske kvalitete. Uglavnom se izvozi u Nepal i Tibet.
• Dolina Kagra. Na plantaži čaja u dolini raste prilično ukusan čaj. Sličan je dobrim kineskim sortama i izvozi se u Pakistan i Afganistan.
• Darjeeling. Zeleni čaj se bere i na plantažama, ali je njegova zapremina vrlo mala, ali je cijenjena iznad ostalih.
• Ranchi. Ova plantaža proizvodi čaj od kineskih sorti. Ne može se porediti sa pravim kineskim planinskim čajem, ali je prilično ukusan i jak.

Bijeli indijski čaj

Vrijedan i vrlo rijedak bijeli čaj raste u državi Darjeeling. Bere se u prolećni dan kada nema kiše i kada je sunce prevruće. Gornji listovi i pupoljci čaja sakupljaju se samo ručno. Mladih izdanaka ima vrlo malo, pa je količina sakupljenog čaja mala. Beli čaj ima delikatan ukus sa notama cveća i voća. Ostavlja sladak ukus. Najviše ga cijene poznavaoci indijskog čaja.

Iako Kina nadmašuje Indiju po kvaliteti i količini proizvedenog čaja, indijski čaj ima mnogo obožavatelja širom svijeta. Čaj je dostupan, svetao, bogate boje, ukusa i mirisa. A oni koji razmišljaju o čaju sa slonom trebali bi probati i druge vrste indijskog čaja, njihovo otkriće za mnoge može biti ugodno iznenađenje.

Police modernih prodavnica bukvalno pršte od kutija, tegli, flaša čaja. Pića za svaki ukus, boju, miris i novčanik. Međutim, ljudi starije generacije i dalje pamte čaj „sa slonom“, tvrdeći da je bolje da ga ne pronađu. CDI je proučio asortiman čajeva u pskovskim prodavnicama, zatražio mišljenje stručnjaka i saznao da li se u našem gradu prodaje kvalitetan čaj.

Anegdota na temu

Porodični razgovor uz čaj:
- Isti ukus!
- Taj čaj!
- Isti čopor koji je pao iza plinske peći u 89.!

Nepretenciozni sovjetski građani uživali su u indijskom čaju "sa slonom" - a on je zaista, sjećaju se, bio dobar! Dolaskom gostiju izvađena je oskudna kutija, a za svaki dan su se zadovoljili gruzijskim - iako je drugi razred ličio na piljevinu i izgledom i ukusom.

Danas, u bilo kojoj reklamnoj pauzi, prikazuje nam se prekrasna velika kuhinja i cijela porodica uz šoljicu čaja. Para se diže iz šoljica koje se nižu za stolom poznavalaca najpopularnijeg intelektualnog šoua u zemlji. I u svakoj, pa i najmanjoj radnji, čaj je, kako kažu, na zalihama. Što tek reći o hipermarketima, gdje su za ovaj proizvod rezervirani dugi regali. Pored standardnih crnih i zelenih, u prodaji su uvijek pića sa raznim aditivima. Ako je prije samo nekoliko godina izbor ovakvih okusa bio mali - jagoda, šumsko voće, limun, crna ribizla i još neki, sada ponuda doslovno podivlja. Tiramisu, mafini, krem ​​brulee... Čini se da ne morate da kupujete desert za piće. Čini se da će se još malo, a na policama će se pojaviti čaj s okusom boršča ili pečenja.

U pravilu se vrećice čaja postavljaju na najistaknutije police. Inače, ranije su se vrećice čaja izrađivale isključivo od papira, što nije najbolje utjecalo na okus, pa su neki proizvođači prešli na prozirni najlon - to praktički ne utječe na okus pića.

Što se tiče cijene čaja, ona je u većini slučajeva odraz kvaliteta proizvoda. Dobar čaj a priori ne može biti jeftin. Druga stvar je kada morate preplatiti za promovirani brend. U velikim prodavnicama najjeftiniji čaj je po pravilu na samom dnu - kome treba, naći će ga.

profesionalni izgled

Čaj je luksuz, siguran je Denis Šumakov, pskovski stručnjak za čaj sa 20-godišnjim iskustvom. “Možete osjetiti ljubav ili naklonost prema ovom napitku, razviti naviku za njega ili, ne daj Bože, postati psihički ovisan o njemu. Ali u ogromnoj većini slučajeva pijemo čaj ne zato što nam je od vitalnog značaja, već iz nekog drugog razloga. Najčešće - iz zadovoljstva ”, kaže stručnjak ..

Istovremeno, siguran je da je čaj pristupačan luksuz. Zaista, u pogledu litara gotovog proizvoda, čaj je vrlo jeftino piće. To znači samo jedno - čaj treba tretirati olako, kao besposlenu zabavu.

„Svako opterećenje na kvalitet čaja, kao i kategorične izjave poput „Ja pijem samo ovaj čaj“, „Ne volim da pijem čaj sa ruskim slovima na etiketi“, „Moji prijatelji u Kini piju samo ovaj čaj“ , „Ova radnja ima čaj direktno sa plantaža, a u supermarketima samo đubre“, „Čaj se ne skuva kipućom vodom“ i druge su pomalo neprirodne“, kaže Denis Šumakov. - Čaj je najčešće jeftin, ako ga ne volite, možete ga jednostavno staviti u krajnji ugao (ne morate piti čaj koji ne volite, mi nismo miševi, a čaj nije kaktus ) i kupite novo pakovanje. Pa, to jest, kupovina lošeg čaja – čak i ako je ovaj čaj kupljen u Katmanduu i donesen kući kao rijedak specijalitet – nije razlog za frustraciju.

Osim toga, svi imaju različite ukuse. I uprkos činjenici da postoje objektivni kriterijumi za kvalitet čaja, vrlo različiti čajevi mogu imati te kvalitete.

„Kvalitet čaja ne zavisi samo od toga kakav se čaj kupuje u prodavnici, već i od toga kako se ovaj čaj kuva“, kaže Denis Šumakov. — Naravno, prilično je teško napraviti slatkiše od očigledno lošeg čaja raznim trikovima za kuvanje. Kao i slučajno pokvariti veoma dobar čaj. Ali ovdje možete primjetno utjecati na kvalitetu pića odabirom vode, načina kuhanja, kvalitete jela i na sve druge načine. Stoga, kada kupujete u prodavnici ili naručite dobar čaj u restoranu, morate biti spremni na iznenađenja koje je napravio čovjek različitog stepena ugodnosti. Posebno teška iznenađenja mogu se desiti u ugostiteljstvu, gdje krive ruke osoblja mogu učiniti čuda uz čaj. Zato velika većina restorana odlučuje da se ne petlja sa zaista dobrim čajem, preferirajući čajeve koji su jednostavni, nasilni i dobro plasirani.”

Upad na prodavnice u Pskovu

Imperial

Možda "Imperijal" predstavlja najširi izbor čajeva - od najjeftinijih do skupih sorti i poklon paketa. Stiče se osjećaj da cijeli asortiman hipermarketa za godinu dana definitivno nije za isprobati. Pogotovo ako uzmete u obzir činjenicu da se s vremena na vrijeme na teren Pskova stavljaju nove sorte i vrste pića.

Prva stvar koja vam upada u oči je veliki izbor Ahmada. Poklon tube od sto grama koštaju znatno više od 100 rubalja, ali je London naveden kao proizvođač na pakovanju. Za "Ahmad" u elegantnom limenom pakovanju od 100 grama morat ćete platiti oko 200 rubalja. "Ahmad" u običnim kartonskim kutijama - i jeftiniji, a adresa "skupštine" već ukazuje na Mytishchi u blizini Moskve. Poznavaoci čaja kažu da je prije pojave "Ahmada" u geografiji Mitiščija čaj bio mnogo bolji.

Za "Ahmad" u prekrasnom pakovanju od 100 grama morat ćete platiti oko 200 rubalja.

Još jedan jasan lider u pogledu zauzetog prostora za čaj u Imperialu je zaštitni znak Lipton. Piramide iz Liptona izgledaju barem elegantno i prezentabilno - izgled kutije jasno doprinosi upravo takvoj percepciji. Ali ovo je ako ne čitate sastav - aroma identična prirodnom nalazi se u gotovo svakoj vrsti čaja. Kvalitetnom čaju nije potrebno prilagođavanje ukusa - istina je svima jasna.

Čaj koji se ne proizvodi u Rusiji je na imperijalu označen posebnim natpisima, na primjer, „uzgajan i upakovan u Šri Lanki“, „čaj iz Italije“, „pakovan u UAE“ i drugi.

Posebno za gurmane - pokazivači gdje je čaj upakovan

Na Šri Lanki su se pakovale neke vrste Heilis čaja. Tuba od 100 grama takvog čaja koštat će 120-130 rubalja.

Što se tiče sastava, pokazalo se da je vrlo sažet i ispravan za Greenfield čaj (ruske proizvodnje, uprkos stranom nazivu). A vrećice čaja ove marke su ispravno napravljene, kako savjetuju stručnjaci - svaka vrećica je upakovana u pojedinačnu foliju.

Pakovanje Dilma čaja je spolja vrlo indikativno - velikim slovima piše da se čaj sa velikim listovima uzgaja i pakuje na Cejlonu. I kao dokaz - prozorčić u pakovanju, kroz koji možete procijeniti veličinu lista čaja. Sve bi bilo u redu, samo svjetlost štetno djeluje na čaj, pa je takva demonstracija najvjerovatnije suvišna.

Najniže police u "Imperijalu" zauzimaju čajevi brendova "Razgovor", svi "princeza", "Akbar" i drugi jeftini čajevi. Proizvode se u većini slučajeva u fabrikama u Moskovskoj ili Lenjingradskoj oblasti od sitnog dugolisnog čaja.

Također u "Imperijalu" postoji specijal odjel čaja Ruske čajne kompanije. Izbor čaja ovdje je također velik, možete kupiti bilo koji po težini. Cijena ovisi o vrsti čaja i kreće se od 65 rubalja. Odmah ću reći da je neiskusnom čajopijatu vrlo teško snaći se ovdje. „Želim“ se budi na prvi pogled već na prvu teglu, a broj tih istih „želim“ se povećava sa svakim sljedećim pakiranjem. Jednostavno - limene limenke su veoma šarene, a nazivi čajeva neobično ukusni.

"kolica"

Postoje tri segmenta dugačkog stalka za čaj. U visini očiju, na najpovoljnijim pozicijama - uglavnom vrećice čaja - impresivan asortiman, desetine varijacija okusa, ugodni nazivi, svijetla ambalaža. Izbor skuvanog čaja nije bio tako impresivan. Naravno, za ženske praznike, opcije poklona su stavljene na prva mjesta, odnosno u susjedstvo sa vrećicama čaja. Slika čajeva sa stranim imenima, ali pakiranih u rodnoj Rusiji, razvodnjena je elegantnom kolekcijom "lutaka" Riston čajeva napravljenih i pakiranih u Šri Lanki - "Camilla", "Charlotte", "Margaret" i drugi koštat će 275 rubalja po 125 grama.

Basilur (Šri Lanka) je dostupan u različitim varijantama - od upakovanog u kartonsku vrećicu ("Sezona", 100 g, 121,70 rubalja) do zatvorenog u prelepoj limenoj kutiji, međutim, sa zimskim pejzažom (100 g, oko 300 rubalja)

Dobar popust - na Burnley - na kartici od 100 g koštat će 33,18 rubalja. Zeleni "Burnley" košta oko 60 rubalja. Povoljna ponuda - tri čaja "Ahmad" "Engleska tradicija" u jednom pakovanju - 91,90 za vlasnike kartice. Pa, najjeftiniji čaj - "Ceylon" - u "Cart" košta samo 19,60 rubalja.

"magnet"

U "Magnitu" čaj nije baš dobar - bolji nego u supermarketima, ali lošiji nego u drugim pskovskim hipermarketima. Dva pretinca na stalku, puno jeftinih "Princess Noori", "Razgovori", "Maj" i drugi najjeftiniji čajevi.

Naravno, sva pristojna mjesta zauzimaju vrećice čaja, a da biste pronašli, recimo, kremu "Greenfield" (47-58 rubalja 100 g), morate se sagnuti.

Izuzetak su čajevi pakovani van Rusije. Tako da je upravo ovaj izuzetak Newby “Engleski doručak” upakovan u Indiji - 241,10 rubalja. za 100 g, Heilis (Šri Lanka) u tubi (melisa, menta 124 rublje za 100 g). Tu je bio i Zhen Shen čaj, ubran i zapakovan u Kini, "u visokotehnološkoj zoni", barem tako piše na ambalaži.

Najskuplji čaj u Magnitu bio je poklon Hilltop English Box sa različitim vrstama čaja i cjediljkom. Proizvođač ljepote - "Mozhaisk Tea Company".

Supermarketi "Pyaterochka", "Free Merchant", "Dobro", "Dixie"

Izbor čaja u supermarketima je banalan - samo da postoji. Štaviše, zavisnost je najdirektnija - što je manja prodavnica, to je lošiji izbor. Po pravilu, favorizuju se najbudžetniji čajevi - "Maj", "Princeza", "Razgovor" i drugi. Za promenu - "Burnley", "Greenfield", "Tess" i "Akbar".

"cajnica"

Postoji sve što je potrebno ljubitelju čaja i kafe - odnosno raznih marki i sorti čaja i kafe, u fabričkom pakovanju i po težini (čaj), kao i pribor za pravljenje pića.

Čaj je izložen, ograničen od kupca na tezgi. Neobičan je nedostatak principa samoposluživanja za kupca. Početnici će se morati voditi savjetima prodavača, a gurmani čaja, koliko sam shvatio, dobro su upućeni u ponudu i bez njega. I pohvalite izbor.

Cijene rastresitog čaja kreću se u prosjeku od 120-150 rubalja po 100 g.

"puer"

Atmosferska radnja sa crnim i zelenim čajem, kako čistim tako i prirodnim aromama u kompoziciji. Izbor se činio jednostavnijim nego u Čajnici. Postoji lijep prostor za ispijanje čaja. Ovdje se mogu kupiti čajnici, šolje, činije. Cijene čaja također počinju od 70-80 rubalja za 100 g.

profesionalni izgled

Specijalizovane prodavnice čaja nedavno su postale sve popularnije među stanovnicima Pskova. Koliko su ove prodavnice privlačne za gurmane čaja, pitali smo Denisa Šumakova.

„U Pskovu postoji nekoliko mesta gde možete sasvim bezbedno kupiti čaj“, siguran je stručnjak za čaj. - To ne znači da su svi čajevi na ovim mestima dobri, ima i dosta gluposti. Ali tamo možete kupiti sasvim pristojan čaj.”

Prema riječima Denisa Šumakova, na policama hipermarketa Imperial, među nevjerovatnim brojem tegli i kutija, može se pronaći dobar čaj, „čak i sa nekim karakteristikama terroara“. Tu je i zgodno odabrati poklone za čaj, s tim da je ambalaža ovih poklona važnija od sadržaja. Prije svega, ima smisla obratiti pažnju na čajeve Ahmad, Greenfield, Basilur, posebno one bez okusa, savjetuje stručnjak.

Denis Šumakov smatra prodavnicu na raskrsnici ulica M. Gorkog i R. Luksemburga najvećom prodavnicom čaja u Pskovu. “Tamo se stalno pojavljuju nove zanimljive pozicije. Kad sam zadnji put bio tamo, bila je vrlo zanimljiva kolekcija kenijskog čaja”, rekao je Denis Šumakov. “Čajandžinica na drugom spratu Maximusa, koliko ja znam, pripada istim vlasnicima kao i čajdžinica u Imperijalu. I, kao u "Imperijalu", pre svega ima smisla obratiti pažnju na ceđeni puer. Odjel za čaj u Trgovačkoj kući u ulici Fabricius predstavlja tradicionalni kineski asortiman za modernu trgovinu u buticima čaja s malim indijsko-cejlonskim prskanjem.

Denis Šumakov je vrlo rezervisano govorio o asortimanu čaja u prodavnici Puer u Four Corners. “Izbor čaja u radnji je veoma skroman, ali tamo je prijatno, ima livade za ispijanje čaja i veoma ljubazno osoblje. Unatoč činjenici da je estetika pseudo-kineskog čajnog kluba za mene već dugo izgubila privlačnost, ponekad želim sjesti na sve četiri i piti čaj “, napomenuo je stručnjak.

Denis Šumakov je siguran da u Pskovu ima dovoljno čajdžinica da se redovno snabdete dobrim čajem. Pogotovo ako slijedite tri jednostavna pravila:

- dajte prednost čaju u fabričkom pakovanju i vodite računa da ima etikete na ruskom jeziku;
- Zanemarite aromatizirane čajeve koliko god je to moguće, posebno one koji se prodaju na težinu. Čaj sa perverznim nazivima ("Careva ljubavnica", "Hiljadu i jedna noć" i tako dalje) trebao bi vas odmah upozoriti.
Uvijek imajte kod kuće nekoliko čajeva kako biste mogli popiti i uporediti.

Inače, javno ugostiteljstvo Pskov nije mnogo zabrinuto za kvalitet čaja. „Znam samo dva objekta u kojima se čaju posvećuje dostojna pažnja“, rekao je Denis Šumakov. - To su "Velvet" i "Kod Pokrovke". Velvet ima slab osnovni asortiman čajeva, ali su voljni eksperimentirati s lokalnim biljem, što nadoknađuje sve probleme s ostatkom liste čaja. I sam sam imao malo ruku na listi čaja U Pokrovka i, naravno, pristrasan sam u njenim procjenama. Ali karta je i dalje veoma jaka.”

Istovremeno, Denis Shumakov je napomenuo da gotovo nikada ne kupuje čaj u Pskovu. “To nije zbog snobizma, već samo zbog činjenice da kod kuće gotovo uvijek imam puno dobrog čaja”, podijelio je stručnjak za čaj za CCA.

Sretan čaj!
Tatyana Bogacheva
13.03.2014 CCA, Pskov

Indija je misteriozna zemlja, istorijsko središte trgovačkih puteva, rodno mesto drevnih civilizacija, jedinstvene kulture i različitih religija. Privlači istoričare, arheologe i naučnike kao magnet, tjera da se divimo njegovoj različitosti od drugih zemalja Evrope i cijelog svijeta. Jedan od glavnih koraka u istoriji Indije zauzima veličanstveni, mirisni, okrepljujući čaj. Indijski čaj poznat je u cijelom svijetu, pije se u Rusiji, Americi, Ukrajini. Danas je većina zemalja svijeta postala razvijena i nezavisna, ali sada nećete sretati duge redove u blizini polica u trgovinama, nećete vidjeti puno istih stvari i nećete se ni sjetiti nestašice. Ali nedavno, prije otprilike 20-25 godina, ovaj haos se dešavao na svakoj ulici u zemlji. Ljudi su danima stajali u redu, kupovali odjeću i hranu, čistili na licu mjesta. I dalje se radi o deficitu nije dolazilo u obzir. Početkom 70-ih godina prošlog vijeka SSSR je bio upravo to.

Mnogi se sjećaju i ponekad im nedostaju sovjetska vremena i proizvodi. Na kraju krajeva, bili su zaista visokog kvaliteta. Uvezeni proizvodi nisu bili izuzetak. Vrlo često ljudi govore o indijskom čaju sa slonom na žutom pakovanju. Bio je to prvi indijski čaj donet u SSSR. Do tada je gruzijski čaj najvišeg kvaliteta bio domaći brend. Sedamdesetih godina prošlog veka industrija čaja je počela da prelazi sa ručnog na mašinski rad. Kvalitet gruzijskog čaja je katastrofalno opao. Sovjetska industrija čaja pretrpjela je gubitke. Osim toga, zemlja se posvađala sa jedinim uvoznikom - Kinom, ali je uspostavila veze sa drugim zemljama u kojima je industrija čaja bila idealno razvijena. Osim toga, Indija, Tanzanija, Vijetnam, Šri Lanka i Kenija bili su prijateljski raspoloženi prema našem sistemu i politici. U početku se uvozni čaj miješao sa gruzijskim čajem lošeg kvaliteta i predstavljao se kao domaći. Neko vrijeme je takva prevara dobro funkcionirala i donosila dobar profit. A onda je isti indijski čaj došao do izražaja, koji je na kraju postao simbol sovjetskog sistema.

Čaj je uvezen na teritoriju SSSR-a u rasutom stanju, a tek onda je pakiran u pakete. Šarena, svijetla pakiranja privukla su građane da probaju divno indijsko piće. Boja pakovanja zavisila je od vrste pakiranog čaja. Čaj najvišeg kvaliteta bio je upakovan u žutu kutiju, dok je prvi upakovao u zelenu i crvenu kutiju. Unatoč režimu zemlje, često je bilo moguće kupiti lažnjak na pultu trgovine, koji je uključivao indijske, gruzijske, Madagaskarske i Cejlonske čajeve. Stoga se čaj sa slonom kupovao samo u onim slučajevima kada je slonova surla bila podignuta. Čaj u ovom pakovanju smatran je pravim. Ubrzo su nestali i prtljažnik i sam čaj. Počeli su ga rjeđe uvoziti, a gdje se pojavio, odmah je rastavljen. Tada je turski čaj došao da zameni omiljeni indijski čaj. Danas se čaj sa slonom naziva "isti čaj", ali nema mnogo zajedničkog sa čajem iz sovjetskog doba.

Svi čije je djetinjstvo palo u vrijeme postojanja SSSR-a nesumnjivo se sjećaju indijskog čaja sa slonom. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, ovaj čaj je na duže vrijeme nestao iz vidokruga, ali je kasnije počeo da se pojavljuje zajedno sa drugim "nostalgičnim" proizvodima tog perioda.

Nakon duže pauze, prvi put sam ga vidjela u GUM-u u Gastronomu broj 1, gdje često tražim svoje omiljene tartlet od pistacija sa malinama i jagodama.

Poznato žuto pakovanje sa slonom mi je odmah zapalo za oko, ali pri pažljivijem ispitivanju pojavile su se sumnje jer su "ta ista" pakovanja naravno napravljena od jeftinijeg kartona, a koliko se sećam, slon nije bio crven, već siv (odnosno plava) . Inače, u prodaji su bile dvije vrste ambalaže: kvadratna, manja i pravokutna, veća. Cijena se, respektivno, također razlikovala od 75 kopejki i 95 kopejki.

Ovaj čaj je bio deficitaran i baš tako nije ležao na policama u svakoj radnji. Možda je zbog toga izgledalo tako ukusno, na pozadini apsolutno ružnih čajeva "od metle" i "sijena", koji su se prodavali slobodnije i, naravno, bili inferiorni u odnosu na njega. Ali mislim da nama danas taj čaj iz djetinjstva više ne bi izgledao tako idealan. Uostalom, imamo priliku da kupimo zaista dobar čaj.

Ali, naravno, kupio sam pakovanje. Platio oko 90 rubalja, mislim. Na drugim mjestima se možda i jeftinije prodaje, ali sreo sam ga u GUM-u.

Zaista mi se sviđa dizajn ambalaže. Ima nečeg privlačnog i poznatog u njemu. Ista čežnja za detinjstvom, možda. Sviđa mi se čak i sama prisutnost ovog pakovanja u mojoj kuhinji. Otvoriš ormarić, a tamo je poznato pakovanje čaja sa slonom...

Ali proganjalo me sjećanje da je slon u mom djetinjstvu bio siv (plav). Ušao sam na internet i shvatio da nisam pogrešio. Već sam htio iskazati svoje "fi" proizvođaču, ali kada sam pogledao njihovu web stranicu, shvatio sam da sa današnjom raznolikošću čajeva jednostavno ne mogu proizvesti samo jednu vrstu čaja, pa već imaju 5 slonova različitih boja :

Crveni, plavi, sivi je indijski čaj; kao i ljubičasta i smeđa su složene - ovo je cejlonski čaj.

Tu su i piketi čaj i čaj u mekim pakovanjima. Ni jedno ni drugo me nije zanimalo jer jednostavno nisu postojali u mom djetinjstvu. A glavni motiv za kupovinu bio je upravo nostalgični trenutak.

Ambalaža je jednostavno zatvorena, unutar čaja je dodatno upakovan u pergament. E sad, to je nekako neobično, jer se većina čajeva dodatno pakira u folijski papir ili nešto sjajno. A evo i pergament papira koji ugodno šušti, koji, inače, nije ni na koji način zapečaćen. Samo ga treba rasklopiti i možete doći do čaja.

Čaj izgleda sasvim obično, bez ikakvih ukrasa. Listovi čaja su crni, srednje veličine, bliže malim. Stranske inkluzije, krhotine i štapove nisam pronašao. Aroma čaja, ali ne jaka.

Na pakovanju postoji način kuhanja, ali svi već znaju šta je šta i svima je svejedno, mislim, rade na svoj način. Kuvala sam u kašičici sa mrežicom, kao i u staklenom čajniku BODUM.

Čaj se skuva mnogo brže nego što je naznačeno, ali za svetliji ukus, bolje je pustiti da se malo kuva. Inače će ispasti samo boja, a ne ukus.

Pa, čaj je skuvan i možete ga probati. Naravno, čekao sam nekakvu eksploziju sjećanja, ali nije uslijedila. Čaj je kao čaj. Ništa posebno. Moj stav prema njemu je potpuno neutralan. Boja, aroma i okus nisu loši, ali ne izazivaju neko posebno oduševljenje. Okus je blago trpak, umjereno zasićen, aroma je običnog čaja. Čaj nije loš, ali da nije bilo kutije, ne bih ga izdvajao i ne bih ga pamtio.

Izlaz:
Indijski čaj Taj nije loš i mogu ga preporučiti, ali nemam entuzijazma. Običan čaj u zanimljivoj, nostalgičnoj kutiji. Želim da probam sve ostale slonove koje proizvodi ova kompanija, odjednom se baš taj vreba u jednom od njih...