I pripremite kajsije za sušenje. Kako kuhati domaće sušene kajsije: metode i nijanse

Danas ćete naučiti kako sušiti kajsije kod kuće.

Sveže kajsije su ukusne i veoma korisne za naše zdravlje, posebno kod anemije, kardiovaskularnih bolesti, beri-beri.

Zrelo voće sadrži vitamine: C, PP, B, kao i karoten, gvožđe, kalijum i mnoge druge korisne minerale i elemente u tragovima.

Kako možemo ojačati svoj organizam vitaminima i mikroelementima kada se završi sezona kajsija?

Korisna svojstva su dobro očuvana u sušenom voću. Kajsije se mogu sušiti i konzumirati u bilo koje doba godine.

Kako sušiti kajsije kod kuće?

Za sušenje trebamo uzeti zrele, zdrave kajsije s dobro odvojenom košticom i gustom pulpom.

Bilješka!

Za sušenje treba koristiti samo vrlo zrelo ili čak malo prezrelo (bez oštećenja) voće - samo će u tom slučaju gotove sušene kajsije imati karakterističnu aromu i okus.

Kajsije dobro operite, a zatim osušite od viška vlage. Podijelite ih na pola i uklonite kosti.

Kod kuće se plodovi suše u pećnici ili, kada je suvo vrijeme, na svježem zraku, a kombinuju i obje metode.

U svakom slučaju, vama i meni će biti potrebni listovi da na njih položimo kajsije. Za ove namjene možete koristiti: tepsije, limove za pečenje ili rešetke na drvenim okvirima.

Sušenje kajsija u pećnici - 1 način

1. Da se osuši u rerni, lim za pečenje obložite papirom za pečenje, poslagajte kajsije prerezanom stranom prema gore.
2. Zatim stavite u rernu i sušite na temperaturi od 50 - 60 stepeni jedan sat, povremeno mešajući voće.
3. Zatim otvorite rernu i pustite da se kajsije ohlade, nakon čega ponavljamo postupak: sušite jedan sat na temperaturi od 50-60 stepeni, a zatim ponovo ohladite.
4. Ponavljajte sušenje uz hlađenje sve dok naše suhe kajsije više ne puštaju sok kada se cijede. To je otprilike 5 - 6 postupaka sušenja po sat vremena uz hlađenje.

Sušenje u pećnici - 2 načina

1. Pripremljene polovice kajsije stavljaju se u cjedilo ili sito i drže 5-10 minuta iznad kipuće vode. To će pomoći očuvanju prirodne boje voća.
2. Zatim osušimo kajsije od viška vlage na čistoj pamučnoj krpi.
3. Voće rasporedimo na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Stavili smo pleh sa kajsijama u rernu, zagrejanu na 65 stepeni. Postoji na temperaturi od 65 stepeni 8 - 10 sati.
5. Nakon tog vremena, kajsije izvadimo iz rerne, ohladimo i sipamo u kutiju sa čvrstim poklopcem i ostavimo 3 nedelje. Zatim sušene kajsije čuvamo u suvom, dobro provetrenom prostoru.

Kajsija koja se suši na zraku

1. Za sušenje kajsija na zraku, pripremljeno voće rasporedite na lim za pečenje ili pleh.
2. Zatim listove s plodovima držimo 3-4 sata u hladu, zatim ih iznosimo na sunce, a noću ih moramo ukloniti pod nadstrešnicu ili krov.
3. Nadalje, preporuča se sušenje marelica u hladu: u stanu - na lođi ili balkonu, u privatnoj kući - na tavanu, u sjenici ili verandi.

Važno je znati!

Pretjerano izlaganje kajsije suncu može dati plodu ružan, pečen izgled.

Kombinovani način sušenja kajsija

1. Plodovi se prvo drže 3-4 sata na suncu.
2. Zatim jedan sat u rerni na temperaturi od 50 - 60 stepeni.
3. Nakon toga, marelice šaljemo da se suše u hladu.

Sada znate kako sušiti kajsije kod kuće i možete koristiti bilo koju od predloženih metoda.

Treba imati na umu da će se kućno sušenje po izgledu razlikovati od prodajnog iz razloga što se u proizvodnji, radi očuvanja prezentacije, plodovi fumigiraju sumpor-dioksidom.

Gotove sušene kajsije treba čuvati u suvom i dobro provetrenom prostoru.

Prinos sušenih kajsija je 10-15 kilograma na 100 kilograma svježeg voća.

Sretno sa ljetnim pripremama!

Svi znaju, ali kako napraviti sušene kajsije kod kuće nije svima jasno, jer postoji nekoliko važnih detalja koji će olakšati kuhanje i smanjiti gubitak vitamina. Suve kajsije imaju široku upotrebu u kulinarstvu, prioritet su vegetarijancima i sirovohrancima, kao i osobama sklonim kardiovaskularnim oboljenjima, zbog visokog sadržaja kalijuma i magnezijuma, tako neophodnih ljudskom srcu.

Šta su sušene kajsije?

Narančasto sunčano čudesno voće kajsije, podijeljeno na polovine i odvojeno od sjemenki - ovo su sušene kajsije, sušeno voće sa izraženim okusom i aromom, zadržavajući sva korisna svojstva svježe.

Od čega se prave suhe kajsije? Naravno, od običnih zrelih kajsija. Najvažnije je da nisu prezreli (inače sušeno voće rizikuje da izgubi oblik tokom obrade), kao i da nisu nezrele i tvrde, inače će suhe kajsije ispasti žilave i bezukusne. Da biste dobili jedan kilogram gotovih sušenih kajsija, potrebno vam je oko četiri kilograma svježih kajsija.

Teško je imenovati najbolju sortu kajsija za sušene kajsije. Sve kultivisane sorte, veličine i hibridi će odgovarati. Samo divlja kajsija nije prikladna zbog pretjerane gorčine ploda, iako neki, naprotiv, vole upravo takav jedinstven okus (posebno u čvorovima). Voće za suhe kajsije mora biti odabrano bez oštećenja i vrtnih štetočina, idealno ako se beru ručno, a ne protresanjem stabla.

Kaisa, kajsija - je li to i sušene kajsije?

Ne, radi se o odvojenim vrstama sušenog voća, iako se prave i od kajsija. Evo po čemu se razlikuju jedni od drugih:

• suhe kajsije su sušene polovice marelica bez koštica, idealne za pravljenje nadjeva u pitama i palačinkama, desertima i kao dodatak žitaricama;
• kaisa je cijela voćka iz koje se pažljivo vadi kost i cela suši, dobra za pravljenje uzvara i za užinu od sirove hrane;
• kajsija je sušeni cijeli plod kajsije iz kojeg nije izvađena koštica; u takvoj sušenoj kajsiji pohranjeno je najviše vitamina, zbog čega je toliko cijenjena od strane ljekara i nutricionista.

To je sva razlika, mala, ali vrlo značajna u kulinarstvu. Ako možete da grickate kajsije u zalogaju, onda je ne možete dodati u pitu zbog prisustva kosti, ali se bolje čuva, pa je nezaobilazna na dugim planinarskim putovanjima.

Mogućnosti kuhanja kod kuće

Kako napraviti suhe kajsije tako da zadrže maksimum korisnih tvari i vitamina? Postoje samo tri opcije:

• Najbrže i najpovoljnije: dehidrator za sušenje je posebna mašina za uklanjanje vlage iz svježeg povrća i voća.
• U pećnici: aktivnost koja zahtijeva vrijeme, redovan nadzor i stalno uključenu pećnicu, iako na niskoj temperaturi.
• Na stari "djedov" način: na suncu, kao što su naše bake i drugi preci sušili kajsije. Metoda koja ne zahtijeva račun za struju, ali istovremeno zauzima puno prostora. Ako nemate prostranu lođu ili je balkon zatrpan tako da ne možete proći, bolje je odustati od pokušaja kako kasnije ne biste psovali sve i svakoga.

Kada se sjemenke odvoje od plodova, ne treba ih bacati: jezgre iz njih odlična su zamjena za bademe u pripremi pita od orašastih plodova i drugih delicija. Samo ih treba osušiti na svježem zraku i sipati u staklenu teglu.

Kako sušiti kajsije u dehidratoru?

Za početak pripremamo kajsije na uobičajen način: operemo, ogulimo i polovice marelica položimo na rešetku za sušenje isečene. Postavljamo režim na 60 stepeni i čekamo samo nekoliko sati. Mirisno sušeno voće je spremno! Ako volite sušene sušene kajsije za dugotrajno skladištenje, onda je bolje da ih sušite najmanje tri do četiri sata.

Neki narodni majstori preporučuju pola sata namakati polovice kajsije u limunovom soku ili otopini limunske kiseline prije sušenja (za 4 kg marelica - 1 litra vode i 1 čaša limunovog soka). Dakle, kod kuće je pravljenje suhih kajsija kao u supermarketu jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ukus će biti nerazlučiv.

Sušenje u rerni

Kako sušiti kajsije za suhe kajsije ako u svakodnevnom životu nema dehidratora? Naravno, koristite pećnicu! Recept za domaće sušene kajsije je jednostavan: prvo operite voće u vrućoj vodi da uklonite moguće klice, osušite ručnikom ili papirnim ubrusima, prepolovite i ogulite.

Plehove je bolje obložiti pergamentom ili papirom za pečenje, na koji se spremljene kajsije stavljaju prerezanom stranom prema gore. Važno je da se komadići voća ne dodiruju, toplina rerne treba da obavija kajsije sa svih strana i da ih ravnomerno osuši.

Temperatura grijanja pećnice ne bi trebala biti veća od 100 stupnjeva, iako neki domaći stručnjaci preporučuju i manje: ne više od 60, tvrdeći da se suhe kajsije suše prirodnije, zadržavaju sve vitamine i duže traju. U ovom režimu, kajsije će se sušiti oko četiri do pet sati (ako je temperatura 60 stepeni, onda svih osam), trebalo bi da se naboraju i malo potamne. Nakon hlađenja, stručnjaci preporučuju ostavljanje sušenog voća u drvenoj nelakiranoj posudi dvije do tri sedmice - tada će sušene kajsije dobiti još bogatiji okus i dugo zadržati svoja korisna svojstva.

Sušenje na suncu

Još uvijek živi u sjećanju bakin savjet kako napraviti suhe kajsije od kajsija: pripremljeni plodovi bez koštica kuhaju se u vodi blago zakiseljenoj limunskom kiselinom samo pet minuta, bacaju u cjedilo tako da se sva tekućina stakli. Možete ga saviti na laneni peškir da upije višak vlage.

Kako napraviti sušene kajsije kod kuće, po izgledu slične orijentalnim? Postoji mala tajna: kada tečnost iscuri iz voća, svaku polovinu zalijepite vanjskim rubovima prema unutra, dajući sušenom voću ovalni oblik. Zatim pripremljene kajsije rasporedite po plehu ili drvenim plehima i izvadite na direktnu sunčevu svetlost.

U zavisnosti od vremena, suhe kajsije će se sušiti od nedelju do dve, a prisustvo jakog sunca je od najveće važnosti: tako da se kajsije brzo osuše i ne budu prekrivene buđi, što se često dešava po vlažnom ili kišnom vremenu. Da biste izbjegli oštećenje marelica od insekata, pokrijte posude s njima gazom ili mrežama protiv komaraca. Također se ne preporučuje sušenje sušenih kajsija na mjestima s visokim sadržajem plina, odnosno na balkonu s pogledom na kolovoz: voće će apsorbirati štetne elemente u zraku, takav će proizvod biti štetan za zdravlje.

Kako sušiti kajsije ako nema sunca i pada kiša? Nema izlaza: samo u pećnici, inače će originalni proizvod početi trunuti i sav će posao biti uzaludan.

Kako čuvati sušeno voće?

Nakon što su suhe kajsije gotove, treba ih prebaciti u staklene tegle ili platnene vrećice i čuvati na tamnom mjestu, dobro prozračenom i nedostupnom insektima. Može se čuvati i u drvenoj posudi sa poklopcem. Neke domaćice pohranjuju sušene kajsije u plastičnim vrećicama - to nije sasvim točno, jer se u ovom slučaju sušeno voće može krčkati i pokvariti. Suhe kajsije možete čuvati i u frižideru u odjeljku za zelje.

Šta je važno znati prije kupovine suhih kajsija na tržištu

U supermarketima i pijacama često se nalaze prekrasne sunčane sušene kajsije blistavog atraktivnog izgleda, što je u oštroj suprotnosti s neupadljivim sušenim kajsijama kod baka. Čemu toliki kontrast, ako su oboje sušene kajsije?

Bake se kod kuće suše na suncu, suše se do čvrstog stanja, ne koriste ništa drugo, ne mare za izgled - samo korisna svojstva. A u industrijskim razmjerima, tržišnost je važna - to znači izgled, pa se sušene kajsije u kutijama za sušenje tretiraju sumpor-dioksidom (plinom kako bi sušeno voće dobilo svijetlu boju). Stoga, ako postoji izbor, onda je bolje kupiti domaće sušene kajsije, a ako nema mogućnosti, potopite otrovno žuto sušeno voće u vodu najmanje deset do petnaest minuta prije jela.

Ako su sušene kajsije meke na dodir, lako se drobe i imaju ne baš ugodan "vinski" miris, onda je ni u kom slučaju ne biste trebali uzimati: previše je obrađena kemikalijama i može samo naštetiti vašem tijelu.

Naši preci su dugi niz desetljeća prilično uspješno sušili kajsije za zimu bez ikakvih trikova, samo na suncu, i prilično uspješno se nosili s tim.

Međutim, u posljednjoj deceniji na tržištima su se počele pojavljivati ​​sušene kajsije koje su izgledale mnogo privlačnije od uobičajenog sušenog voća koje poznajemo od djetinjstva. S tim u vezi, mnoge su domaćice imale razumno pitanje, kako sušiti kajsije za suhe kajsije.

Što i ne čudi, jer ovo sušeno voće ne samo da ima odličan izgled i okus, već je i izvor mnogih korisnih tvari. Zapravo, tajna pravljenja suhih kajsija nije tako komplikovana.

Kako sušiti kajsije za zimu u rerni

Razlika u algoritmu za pripremu suhih kajsija i konvencionalnog sušenja leži samo u jednoj fazi - prokuhavanje plodova prije sušenja (više o tome u nastavku). Dakle, počnimo s tim kako pravilno sušiti marelice u pećnici, jer je ova metoda jedna od najčešćih i pristupačnih za većinu stanovništva.

Za početak, morat ćete odabrati zrelo voće, pažljivo kontrolirajući da među njima nema ni prezrelih ni zelenih. Vrijedi napomenuti da se sakupljanje takvih plodova treba vršiti isključivo ručno, odnosno moraju se otkinuti sa stabla, a ne pokupiti sa zemlje.

U drugoj fazi, sve kajsije moraju se dobro oprati i odstraniti im peteljke. Sada pripremljeno voće treba pažljivo izrezati duž utora (po mogućnosti ne u potpunosti) i ukloniti sjemenke. Nakon uklanjanja svake kosti, rubovi fetusa moraju se ponovo spojiti jedan s drugim, za to nisu potrebni nikakvi uređaji ili trikovi - samo ih lagano pritisnite i to je to.

Nakon toga počinje faza koja razlikuje sušenje kajsija za suhe kajsije od uobičajenog. Svi plodovi moraju se kuhati ili u vodi ili na pari 5 minuta, ali ne više, kako se ne bi narušila njihova struktura. Ovaj postupak je neophodan da bi se očuvala boja pulpe, koja se gubi konvencionalnim sušenjem.

Nakon što ste ocijedili tekućinu, morate uzeti jedno voće u ruke i stisnuti ih takvom snagom da se pulpa iznutra, kao i duž rubova, spaja jedna s drugom, glavna stvar je ne pretjerati.

Sve, sada su naše buduće sušene kajsije gotovo potpuno spremne, možete ih staviti da se malo osušiti na ručniku, a zatim poslati u pećnicu. Da biste pravilno osušili kajsije u pećnici, preporučuje se da se to radi na 65 stepeni 8-10 sati.

Kako sušiti kajsije za sušene kajsije na suncu

Glavna razlika između pravilnog sušenja kajsija na suncu leži u izboru prikladnog mjesta, kao i stalnoj kontroli procesa. Najvažniji uslov u ovom slučaju je prisustvo jakog sunca, pa je najbolje sušiti na krovu ili na otvorenom prostoru gdje nema hlada.

Osim toga, noću, kao i po lošem vremenu, potrebno je svoje buduće sušeno voće ukloniti u dobro prozračenom prostoru, inače će potamniti ili čak propasti. Vreme sušenja direktno zavisi od vremenskih uslova i stoga može varirati od nedelju do dve.

Sušenje kajsija u električnoj sušilici

Nema posebne razlike između toga kako pravilno sušiti kajsije u električnoj sušilici i u pećnici. Temperaturu u električnoj sušilici također treba podesiti na 60-70 stepeni. Istovremeno, kada koristite moderne sušare za voće, nije potrebno dodatno pustiti da se voće osuši prije kuhanja suhih kajsija. Ukupno, proces sušenja traje oko 10-18 sati.

Zrele kajsije se ne čuvaju dugo, sušenje plodova je jedna od opcija da ih sačuvate za zimu. Suva kajsija je sušena kajsija podijeljena na dva dijela. Za proizvodnju sušenog voća uzimaju se ne sočno slatko voće s gustom pulpom, koštica se treba lako odvojiti. Koriste se azijske sorte, čiji je sadržaj saharoze iznad 18%.

Kako odabrati kajsije?

Kajsije se beru svijetle, narandžaste ili žute boje, čvrste i elastične na dodir. Pažnja se obraća na gorčinu ploda, postoje hibridi sa određenom gorčinom. Plodove ranog zrenja ne treba sušiti. Bolje je uzimati julsko voće, u ovom periodu vrelo sunce će brže osušiti kajsije.

Na kojoj temperaturi treba sušiti kajsije?

1. U rerni počinju da suše voće na 45 stepeni, a zatim se povećavaju na 60-70 stepeni.
2. Kajsije leže 12 dana po sunčanom vremenu na svežem vazduhu - iznad 30 stepeni.
3. Električna sušilica - temperaturni režim za sušilicu je 55-65 stepeni.
4. U air grillu uključite režim od 60-65 stepeni.

Zanimljivo!
Jezgra kajsije su ukusna i veoma zdrava.

Kako sušiti kajsije za sušene kajsije?

Unutar nekih primjeraka odmah su vidljive larve crva i tamne mrlje. Takvo voće se baca. Ako zanemarite živa bića, u budućnosti će to pokvariti suhe kajsije.

Pažnja!
Ne preporučuje se pranje isečenog voća.

Sušenje u rerni

Da bi boja ostala prirodnija, voće se drži na pari ili kipućoj zaslađenoj vodi u cjedilu 10 minuta prije nego što se pošalje u pećnicu. Za postavljanje većeg broja plodova koristi se nekoliko rešetki odjednom.

Zanimljivo!
Jantarnu boju suhih kajsija daje limunska kiselina, a prije sušenja plodovi se drže u rastvoru limuna: jedna kašika kiseline na 2 litre vode.

Sušenje na suncu

u mikrotalasnoj

Sušenje u električnoj sušilici

2 sata - 50 stepeni;
- 8 sati - 60 stepeni;
- 2 sata - 45 stepeni.

Zanimljivo!
Zračni roštilj je dobra alternativa električnoj sušilici.

na otvorenom na otvorenom

Prilagođuju plastične mreže za sušenje, plodovi se polažu između dvije mreže, osim kvalitetnog sušenja, ovo je zaštita od insekata.

Posuda sa namazanim kajsijama umota se u gazu, koja je mnogo veća od veličine pleha. Četiri kraja su vezana, okačena na odgovarajuće mesto. Vrijeme sušenja je dvije sedmice.

Skladištenje suvih kajsija

Metode skladištenja:

Stakleno posuđe s poklopcem;
- plastična posuda sa poklopcem, proizvodi u njoj se čuvaju na 18 stepeni;
- u drvenim kutijama;
- stavljen u gustu lanenu tkaninu, ostavljen u limbu;
- zamrzavanje sušenih kajsija - očuvana su njegova korisna svojstva;
- Suvo voće čuvajte u frižideru, koristite staklene posude.

Bitan!
Dobra nepropusnost posude će spasiti proizvod od vlage i stranih mirisa.

Visokokvalitetno sušeno voće ima narandžastu, žutu, jantarnu boju, zavisi od hibrida kajsije. Suhe kajsije trebaju biti elastične na dodir, kada se pritisnu prstom, ne ispuštaju tekućinu. Kao rezultat, ostaje do 15% prvobitne količine vode.

Tajne kuhanja suhih kajsija

1. Veliki primjerci suše se dugo i loše, vrijedi odabrati male ili srednje plodove.
2. U rerni kajsije gube boju, a ukus je lošiji nego sušene na suncu.
3. Voće treba redovno okretati - u rerni, na suncu.
4. Plodove je potrebno prekriti gazom, inače će ih napasti insekti.
5. Nakon sušenja u rerni, suve kajsije se stavljaju u drvenu kutiju i dobro zatvaraju 20 dana. Ova tehnika će sačuvati korisna svojstva voća.
6. Previsoke temperature u rerni, preko 70 stepeni izazivaju lepljenje plodova, mogu da izgore.

Sušene kajsije kupljene u prodavnici treba potopiti u toplu vodu 20 minuta prije upotrebe kako bi se uklonili konzervansi iz proizvoda. Domaći preparati su mnogo sigurniji od onih kupljenih u prodavnicama. Zimi će slatka poslastica postati poslastica za čaj i pomoćnik u borbi protiv beri-beri.

Sušene kajsije su vrsta sušene kajsije koja se pravi od dve polovine istog voća, bez koštice. Postoji još nekoliko naziva sušenog voća: kajsija je mala, sušena kajsija, u čijem je središtu ostavljena kost. Velike kajsije, nakon sušenja, nazivaju se - sear, a bez koštice - kaisa.

Izbor kajsija za sušenje

Da biste pripremili suhe kajsije, morate odabrati dobar izbor kajsija. Bere se u jeku sezone, kada su plodovi već puni soka, punjeni šećerom, ali još nisu postali previše mekani. Meso treba da bude elastično i ni u kom slučaju ne sme da curi. U južnim, vrućim zemljama, nivo prirodnog šećera dostiže 25%. Tamo gdje nema puno sunčeve svjetlosti, šećer obično ne raste iznad 12%. Ovo je obrazac - što je sunce toplije, voće je slađe.

Treba imati na umu da marelice trebaju biti velike, jer se njihova težina nekoliko puta smanjuje, a samim tim i izgled značajno smanjen.

Prilikom odabira kajsija za suhe kajsije, treba pokušati položiti samo cijele plodove, bez preloma i vanjskih nedostataka. Nije poželjno da imaju prirodne nedostatke: mrlje, suhe mrlje, pukotine. Takvi plodovi se lako mogu staviti na drugu sortu suhih kajsija. U idealnom slučaju, trebali biste ih sami ukloniti sa stabla, jedan po jedan stavljati na ravno dno, bez stavljanja drugih plodova na vrh, čime se odmah pripremate za sušenje.

Pažnja!

Kajsije za sušene kajsije bolje je odmah i vrlo dobro oprati, pa nakon sušenja se već mogu uživati. Ako se sušeno voće opere, tada se gubi dio vitamina.

Kako sušiti kajsije

Nakon pranja, voće se podijeli na pola i iz njega se pažljivo uklanja kost. Postoji mnogo načina za sušenje kajsija, od kojih će svaki imati svoju temperaturu. Neće biti velika, jer je najvažnije da ih ne prekuvate. U tehničkim uslovima, temperatura ne bi trebalo da prelazi 60 stepeni. Hajde da razgovaramo o metodama sušenja i temperaturnim uslovima za svaku od njih.

U rerni

Ako nije moguće sušiti u prirodnim uvjetima, pod direktnom sunčevom svjetlošću, stručnjaci preporučuju korištenje pećnice.

Sušenje se može organizirati na listovima, ali najbolja opcija bi bila korištenje rešetke. Prvo treba da zagrejete rernu, 8 minuta, na temperaturi od 160 gr. Zatim na rešetku stavite kajsije (prije zagrijavanja, da se ne bi ozlijedila, rešetka se mora skinuti). Ako u rerni nema ventilatora, podesite temperaturu na oko 60 stepeni. Nakon 10 minuta sušenja otvorite rernu za 10 centimetara, popravite i ostavite u ovom stanju. Sa otvorenim vratima držite suve kajsije 10 minuta.

Naizmjenično sušenje:

• sa otvorenim vratima - 10 minuta;
• sa zatvorenim vratima - 40 minuta.

Kajsije treba da provedu 8 do 12 sati u rerni. U periodu između ovog vremena treba posebno pažljivo pratiti voće, odnosno već osušeno voće. Ne mogu se pretjerati.

Pažnja!

Ako postoji ventilator, pećnicu nije potrebno otvarati. Da li je to samo za kontrolu, sagledavanje i procenu spremnosti.

Na suncu

Sušenjem kajsija na suncu maksimizirate vitaminsko-mineralni kompleks koji sadrže. Prije sušenja obavezno ih držite u hladu, na dobro prozračenom mjestu. Proces će zahtijevati ravan list ili sto. Možete ga sušiti na ulici, na balkonu, na krovu, glavni uslov je direktan udar zraka. Ne vrijedi ih pomicati, bolje je odmah odrediti ravan prostor za buduće sušeno voće, na koji će biti postavljeni s rezovima prema gore. Noću, kajsije se čiste kod kuće. Nakon tri do četiri dana, kriške kajsije će se smanjiti i biti će ljepljive na dodir (curenje šećera). Ako vam je potreban prostor za novu seriju, možete ih gurnuti zajedno, savijati bliže jedno drugom.

Površina mora biti drvena, bilo koji drugi materijal treba prekriti bijelom, neobojenom krpom. Vrijeme sušenja direktno zavisi od temperature, što je napolju toplije, voće će se brže sušiti. Obično hostese troše jednu do dvije sedmice na ovo. U vjetrovitijoj i toplijoj klimi, kajsije se suše mnogo brže. Iskusni stručnjaci savjetuju sušenje voća u limbu. Može se nanizati na konac ili na ražnjiće, tada će ih vjetar ravnomjerno puhati, proces sušenja će se ubrzati. Taki su obično sušene pečurke.

Pažnja!

Kada sušite suhe kajsije, mogu se pojaviti ose, pa čak i pčele, budite oprezni - opasno ih je otjerati. Bolje je odabrati mjesto gdje nema osinih gnijezda ili pčelinjih paša.

u mikrotalasnoj

Mikrovalna pećnica je najgora opcija za sušenje voća. Sam po sebi je štetan, plus aktivno će uzimati vitamine iz voća. Ali, ako nema drugog izlaza, onda možete sušiti suhe kajsije na ovaj način.

Prije svega, morate pripremiti mikrovalnu pećnicu. Upija sve mirise, pa se preporučuje da ga operete sapunom, a zatim i limunovim sokom. Pripremite marelice, stavite ih na ravnu posudu za mikrovalnu pećnicu, postavite minimalni način rada i ostavite da se osuše 5 minuta. Zatim treba da prozračite voće, preuredite režim na „odmrzavanje“, podesite vreme na 20-25 minuta. Preporučljivo je provjeriti spremnost nekoliko puta u ukupnom vremenu. Napola gotove kajsije izvadite, osušite na prozračenom mestu par sati i ponovite postupak. Ako su kajsije male, dovoljan je jedan put.

U električnoj sušilici

Električna sušilica se suši bolje od pećnice, kao da je dizajnirana posebno za to. Prije upotrebe obavezno pročitajte uputstvo za upotrebu, jer sušilica vrlo brzo izgori ako se nepravilno koristi.

Kajsije položite na površinu podalje jednu od druge da im se kožica ne zalijepi. Temperaturni režim se bira od 40 do 50 stepeni. Sušenje obično traje do 10 sati. Nakon sušenja, držite ih otvorenim poklopcem, a zatim ih stavite na platnenu podlogu i ostavite nekoliko sati, najbolje na svježem, ali ne vlažnom zraku.

Na otvorenom

Recept za sušenje na suncu je gore opisan, a možete ga sušiti i po hladnijem vremenu, samo na svježem zraku. Glavna stvar ovdje je prisustvo vjetra. Za sušenje morate odabrati najduvanije, ali u isto vrijeme ne prašnjavo mjesto. Za sušenje na svježem zraku, na primjer, na balkonu, potrebno je nanizati voće na uže / konac. Možete i sušiti na površini, tada će se vremenski period povećati sa 8-10 dana na dvije i po sedmice. Po kišnom vremenu u kuću se unose suhe kajsije. Takođe ga je potrebno unositi noću, jer je ovo vlažnije doba dana.

Pažnja!

Da biste zaštitili suhe kajsije od invazije mrava, možete obraditi noge stola na kojima se suši voće. Možete ih staviti u posude s vodom ili namazati nečim ljepljivim. Od muva potrebno je marelice prekriti gazom ili tankom krpom. Povremeno ga uklanjajte radi boljeg sušenja.

Kako čuvati suve kajsije

Ne postoji idealan način skladištenja. Na ovaj ili onaj način, mora se stalno provjeravati. Mnoge domaćice savjetuju čuvanje sušenih kajsija u plastičnim ili limenim posudama. Pomalo pogrešan pristup, izuzetak može biti samo ne baš dug period. Plastika "ne diše", štetna je, u njoj se vrlo brzo razvijaju anaerobni i drugi organizmi.

Suhe kajsije možete čuvati u staklu, ali najbolje su vakuumski poklopci. U nedostatku, prikladni su i obični, metalni. Postoje i staklene posude sa sličnim poklopcima koje su također dobre za čuvanje suhih kajsija. Ali trajanje skladištenja u takvim uslovima će se smanjiti.

Jedna od najboljih opcija za skladištenje su papirne i platnene vrećice. Ovi materijali "dišu", pa stoga prolaze dovoljnu količinu zraka. Drvena bačva će također biti odličan kontejner, ali će se i vrijeme smanjiti. Nedostaci uslova skladištenja u prirodnim kontejnerima:

• bijeli cvijet;
• prisustvo buba.

Uslovi skladištenja:

• dobro osušene sušene kajsije;
• za prirodne materijale: dobro provetreni prostor/dostupnost vazduha,
• za bilo koje skladištenje: nedostatak vlage;
• cool.

Pažnja!

Zapamtite da kiseonik nastavlja sušiti suhe kajsije. Ako ga čuvate u vrećama ili papiru, potpuno će se osušiti. U staklenoj posudi sušeno voće zadržava maksimalnu vlagu samo ako je zatvoreno. Takođe, vrlo vlažne sušene kajsije će se brzo pokvariti. Obavezno ga osušite do kraja, inače će snage biti izgubljene.

Suve kajsije možete čuvati u frižideru, ali tamo će brzo izgubiti vitamine. Osim toga, kondenzat se skuplja u posudi, a plodovi se natapaju. Štoviše, nije preporučljivo čuvati suhe kajsije u zamrzivaču - to je besmisleno, kada se odmrzne, izgubit će više od polovine svojih vitamina i minerala.

Prije stavljanja u jednu ili drugu posudu, svi plodovi moraju se provjeriti na prisustvo buba, neispravnih mjesta, truljenja. Odvojite ih od zdravog voća kako biste produžili rok trajanja

Tajne i trikovi kuhanja suhih kajsija

Ne samo da možete sušiti voće, već i to učiniti prema posebnim receptima. Dodavanje različitih okusa će diverzificirati uobičajene organoleptičke pokazatelje kvalitete.

Suve kajsije sa limunovim sokom i medom

Zahvaljujući limunovom soku, suve kajsije će dobiti slatko-kiseli ukus. Proporcije: 2 limuna na 3 kilograma voća, šest kašika meda. Limun operite i narežite na kriške, stavite u duboku posudu, prelijte sa dva litra vode, sa razblaženim medom. U kiselu vodu lagano stavite kajsije, već prepolovljene. Držite 2-3 sata.

Suve kajsije sa limunovim sokom i šećerom

Za ovaj recept će biti potreban jedan limun, tri kilograma cijelih kajsija i čaša šećera. Rastopite šećer u vodenom kupatilu dok ne postane med. Iscijedite limun u šećer, prelijte suhe kajsije sa dobijenom masom. Lagano, bez narušavanja strukture voća, promiješajte ih rukama. Držite u šećeru tri sata, zatim osušite, podijelite na pola.

Ostale tajne domaćice

Za jarku boju, kajsije se drže u limunskoj kiselini: 1 kašika kiseline na litar vode. Držite dva sata.

Pre upotrebe obavezno potopite sušeno voće u hladnu vodu najmanje sat vremena. Ako se sušene kajsije kuhaju, korisna svojstva će nestati, a ako ih samo operete, neće biti željenog učinka čistoće, čak mogu ostati i bube.

Spremnost suvih kajsija

Ako se suve kajsije ne kuvaju, najverovatnije će vrlo brzo nestati. Spremnost se provjerava na nekoliko načina.

Taktilna provjera

Vanjska strana suvih kajsija treba da bude skoro suva na dodir. Ako ga pokušate pokidati rukama, tada bi, istovremeno, suhe kajsije trebale ostati elastične, jer se u njemu zadržava vlaga. Prilikom tapkanja prstom po sušenom voću, zvuk će biti gluh.

Organoleptička provera

Okus gotovih sušenih kajsija bit će sladak, prema osjećajima - viskozan, dobro sažvakan.

Vizuelna provera

Sušene kajsije, koje su pripremljene bez ikakvih hemijskih trikova, nemaju jarko narandžastu boju. Njegova shema boja odlikuje se suzdržanošću: svijetlo žuti, mutno narančasti ili blago smećkasti tonovi. Svijetlo, kupljeno sušeno voće trebalo bi odbiti, a ne privući iskusnu domaćicu. Zahvaljujući izlaganju limunskoj kiselini, biće moguće postići zasićenije boje, ali ne tako sjajne kao na slici.

Spremnost sušenih kajsija možete provjeriti i spuštanjem u vruću vodu, bez ključanja. Suvo voće treba da nabubri u roku od 5-7 minuta. I nakon 15-20 minuta, zapravo, vraćaju se na svoje prethodne dimenzije. U slučaju da sušenje nije završeno, plodovi se mogu sušiti u zatvorenoj kartonskoj kutiji ili u drvenoj kutiji.

Sažetak

Pravilno pripremljene sušene kajsije zadržavaju 75-85% vitamina i minerala. Sušeno voće je, uprkos sadržaju šećera, dijetetsko jelo. Mogu se konzumirati i sirove i kuvane. Ne preporučuje se kuhanje sušenog voća. Ako kuhate kompot od suhih kajsija, tada prvo treba prokuhati vodu sa šećerom, ugasiti gorionik i tek nakon dvije minute spustiti suhe kajsije. Kompot zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Dakle, skup korisnih tvari je maksimalno očuvan.