Hrskave kriške krompira u rerni. recept za hrskave kriške krompira

Prema statistikama, krompir je najpopularnije povrće na svijetu. Teško je ne složiti se sa ovom tvrdnjom. Ljudi prave mnogo ukusnog i zanimljiva jela. Ali malo ljudi je probalo peći. Ispada tako ukusno da je rezultat teško opisati riječima.

Jednostavna opcija

Ispostavilo se da postoji mnogo načina na koje možete koristiti kriške u pećnici. One se međusobno razlikuju na nekoliko načina. Među svom raznolikošću, mogu se izdvojiti sljedeće točke:

1. Priprema glavnog proizvoda. Krompir se može oguliti ili koristiti direktno u koru.
2. Izbor začina.
3. Način pečenja.

Promjenom jednog ili drugog znaka možete peći krumpir na kriške u pećnici na različite načine. Na primjer, bolje je razmotriti najjednostavniju opciju.

Biće potrebne sledeće komponente: po kilogramu krompira - malo soli, 100 grama biljnog ulja i začini (kari, mljeveni korijander, kurkuma, slatka paprika, mažuran i mješavina paprika).

ljut krompir

Postoji još jedan zanimljiva opcija. Uz njegovu pomoć to je lako divan krompir kriške pečene u rerni. Sa fotografijom je mnogo jasnije kako napraviti takvo jelo. Rezultat se može unaprijed vidjeti vlastitim očima.

AT ovaj slučaj set proizvoda će biti sledeći: 1 kilogram krompira, 50 grama maslinovog ulja, biber, 3 čena belog luka, kašika suvog bilja i kašičica slatke paprike.

Proces se mora provesti na sljedeći način:

1. Uključite rernu da ima vremena da se zagreje na 190 stepeni.
2. Krompir operite, ogulite i narežite na srednje kolutove.
3. Prokuhajte vodu u posebnom loncu i spustite povrće na 3 minuta.
4. Ocijedite tečnost, a krompir poprskajte uljem i pospite začinskim biljem. Nakon toga, mora se položiti na lim za pečenje prekriven pergamentom i premazati uljem.
5. Stavite hranu u rernu na 45 minuta.
6. Zgnječite beli luk, razblažite ga vodom i dobijenim rastvorom prelijte krompir. Ostavite u ormaru još 5 minuta.

Poslije toga mirisni krompir može se izvaditi i poslužiti za stolom.

mirisni komadi

Svaka domaćica ima svoje mišljenje, a samo ona može odlučiti kako pravilno peći krompir u rerni sa kriškama.

To se može uraditi tako što ćete imati sledeće sastojke: krompir, granulirani beli luk, so, mljevena paprika, biljno ulje i malo suneli hmelja.

Ova opcija spada u jednu od lakših:

1. Opran krompir treba, kao i obično, oguliti (skinuti koru), a zatim iseckati na kriške željene veličine.
2. Proizvod osušite ubrusom, a zatim ga prebacite u zdjelu i dodajte sve što je predviđeno u receptu.
3. Ostavite kriške 15 minuta da se malo mariniraju.
4. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.
5. Tepsiju obložite folijom i na nju stavite pripremljeni krompir.
6. Pecite pola sata. Ako je potrebno velikih komada može se okrenuti tako da kora bude sa svih strana.

Uz stol se takvo jelo može poslužiti kao dodatak mirisni kečap. Ako nije dostupan, onda će odgovarati bilo koji drugi umak ili čak majonez.

Pojednostavljena verzija

Ako se mlado povrće uzima na posao, onda se ne može ni oguliti. Ispašće veoma zanimljiv krompir kriške sa korom, pečene u rerni.

Lista sastojaka za ovo treba da bude sledeća: za 12 mladih krompira - 35 grama biljnog ulja, prstohvat soli, pola kašičice seckanog suvog bosiljka i malo mlevene paprike.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite krompir. Za to možete koristiti papirni ubrus.
2. Svaki krompir narežite na 4 ili 8 jednakih delova, stavite u dublji tanjir, a zatim posolite i pospite sa malo bibera.
3. Dodajte bosiljak na vrh, promiješajte i ostavite 5 minuta na miru.
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
5. Tem za pečenje prelijte uljem, a zatim na njega u jednakim redovima stavite komade začina.
6. Za pripremu je potrebno samo 25 minuta. Za to vrijeme proizvod će imati vremena da se dobro ispeče, a tanka kora će biti ugodno hrskava prilikom grickanja.

Ovaj krompir može biti odličan prilog na meso ili ribu.

Hrskava zlatna korica na krompiru iskušenje je kojem je teško odoljeti i najzakletijim zagovornicima zdravog načina života, ali domaćice početnike ne uspijevaju uvijek dobiti ukusno izgled. Postoji nekoliko opcija za kuhanje istovremeno ukusno i prekrasno jelo: u tiganju, u rerni ili prženo u dubokom ulju.

Savjet. Krompir je bolji tvrde sorte sa ružičastom kožom i gustim mesom koje ne upija ulje. Na primjer, "American" i svima omiljena "Sineglazka" mogu se pržiti samo do januara, dok se gomolji ne počnu sušiti.

Kuvanje zlatnih krompira u tavi

Pogodan i za biljnu i za puter ili životinjsku mast. Ali treba napomenuti da je jelo na svinjskoj masti prilično kalorično, a na maslacu gori.

Za prženje 1 kg krumpira (za 3-4 porcije) trebat će vam oko 100 ml rafiniranog biljnog ulja bez mirisa. Gomolji se režu na trake (šipke debljine 4-6 mm) ili kriške debljine 2-3 mm. Komadi se namaču 10-15 minuta hladnom vodom da se oslobodite viška skroba. Ako se to ne učini, kriške u tiganju će se zalijepiti.

Raširite komade na papirni ubrus i obrišite vlagu. Zatim se krompir sipa u široki tiganj sa već zagrejanim biljno ulje. Vatra ispod tiganja mora biti jaka kako bi se na kriškama stvorila korica prije nego što se meso zasiti masnoćom.

Prvo miješanje - ne prije nego nakon 5-7 minuta: za to vrijeme donji komadi će već imati vremena da malo porumene. Miješanje je lakše sa dvije lopatice. Drugo miješanje - nakon još 5-7 minuta.

Tiganj ne smije biti pokriven poklopcem, inače će ispasti ne hrskavo prženi, već mekani pirjani krompir.

Luk se isječe na poluprstenove i sipa u tepsiju na kriške krompira kada počnu da rumene. Istovremeno se može dodati 50-70 g u tiganj kako bi se poboljšao ukus. puter. Jelo se miješa tek nakon 4-5 minuta nakon toga (luk se prvo mora zasititi vrućim parama krompira i postati mekši).

Posolite jelo na kraju, otprilike minut pre spremnosti. Istovremeno, u primljenom zlatni krompir U tiganj se dodaju protisnuti beli luk, biber i drugi začini.

Kuvanje zlatnih krompira u rerni

Rustikalni krompir - drugo poznato jelo sa menija McDonald'sa. Lako se priprema kod kuće ili na selu. Ako želite ispeći krompir sa korom, tada gomolje morate dobro oprati četkom. Bliže proleću, kada krompir uvene, bolje ga je oguliti.

recept za hrskave kriške krompira

Oguljene ili samo dobro oprane gomolje sa korom (1 kg) narezati na kriške.

Umočite kriške u šerpu sa hladnom posoljenom vodom (2 kašičice soli na litar vode) i stavite da proključa na jakoj vatri.

Čim voda počne da ključa, krompir odmah ocijedite u cjedilu.

Pripremite mješavinu začina. Na primjer, uzmite kašičicu paprike, sušeno bilje (kopar, peršun), dodajte sol i crni biber po ukusu. Papriku možete zamijeniti kimom ili suneli hmeljem.

U prazan pleh stavite nedovoljno kuvan krompir, sipajte 3 kašike. l. maslina ili kukuruzno ulje, pospite mješavinom začina, poklopite i snažno protresite dok začin ravnomjerno ne prekrije površinu kriški.

Tem za pečenje obložite folijom ili papir za pečenje, rasporedite kriške (u jednom sloju) i stavite u rernu. Peći na 180°C.
Vreme kuvanja je 40-50 minuta. Nakon 20-25 minuta, krompir se izmiksa.

Ovako pripremljen krompir često se servira po principu fondua: kriške se polažu na tanjire, a činija sa sosom se stavlja na sredinu stola.

Recept za "orahe" od krompira

Ako su gomolji mali (veličine Orah ili malo više), onda ih je bolje ne rezati na kriške, već cijeli zlatni krompir skuhati u pećnici. Krompir se opere četkom, zatim potopi u hladnu posoljenu vodu i prokuva. Dopola kuvani gomolji se filtriraju.

Ohlađeni krompir se izgrebe viljuškom. Što su žljebovi na površini gomolja dublji, to će se rumeno hrskavo ispostaviti debljim.

Procesirani krompir, kao i u prethodnom receptu, uvalja se u začine, rasporedi na pleh obložen pergamentom ili folijom i peče na 180°C 50-80 minuta. Gomolji su prekriveni gustom hrskava kora i postanu kao orasi.

Kako napraviti zlatni pomfrit

Najjednostavniji način za postizanje zlatno-smeđa na kriške krompira je da ih propržite. Ali i ovdje postoje trikovi koji vam omogućavaju da jelo skuvate tako da bude ukusnije nego u McDonald'su:

• oguljeni krompir se reže na kockice debljine 8-10 mm. Šipke treba da budu što ujednačenije, inače će neki komadi izgoreti dok se drugi prže;
• McDonald's koristi pojačivače okusa prilikom prženja krompira. Sličan efekat se može postići i bez hemije: dovoljno je dodati kašiku šećera i pola kašike soli u 1 litar vode, a zatim spustiti kockice krompira u dobijenu otopinu na 10-15 minuta;
• namočene šipke stavite na papirnati ubrus i pažljivo uklonite višak vlage. Ovo nije potrebno, već zbog kontakta sa hladnom vodom vruće ulje počinje prskati i može izgorjeti ruke ili lice kuhara;
• štapići su spremni za tostiranje, ali ako ima vremena, čuvaju se zamrzivač. Tada će se krompir pri prženju stvrdnuti samo izvana, a meso će ostati prozračno i blago vlažno. Ovako se prave pomfrit u McDonald'su.
• za prženje je pogodno samo rafinirano dezodorisano biljno ulje, koje je potpuno bez mirisa;
• u dublji tiganj (šindžer) ili fritezu ulijte toliko ulja da potpuno prekrije krompir. Ako ima puno krompira, prikladnije je pržiti u porcijama;
• da krompir ne izgori ulje treba da bude vrelo, ali da se ne dimi. Komad krompira se probuši vilicom i spusti u tepsiju. Ako se mjehurići počnu aktivno dizati iz šipke, to znači da se ulje zagrijalo na željenu temperaturu;
• vatra ispod friteze se podesi tako da štapići porumene za 5-8 minuta. Ako pržite duže, tada će krompir postati zasićen masnoćom;
• Popečke rasporedite na papirne ubruse da upiju višak ulja. Po potrebi dodatno pospite solju i začinima.

Pomfrit ima dva nedostatka: previše je kalorijski, a kada se prži, nestaje mnogo biljnog ulja koje se ne može ponovo koristiti.

Jer ispada veoma ukusno. U međuvremenu, ovo jelo ima odlična alternativa- krompir pečen u rerni. Ispada mnogo zdravije od prženog, ali i veoma ukusno i mirisno. A kuvanje pečenog krompira je mnogo lakše - samo ga treba staviti u rernu, a tehnika će sve uraditi sama. I ispada krompir u rerni sa hrskavom koricom - zlatnim i ukusnim.

Općenito, ne vidim nikakve nedostatke - samo prednosti ovog jela. I kuham ga prilično često - i kao prilog mesu ili ribi, i kao samodovoljno jelo. Ovaj recept mi ​​pomaže ako za vrijeme posta dođu gosti koji ga poštuju - uvijek ih mogu ukusno nahraniti. Ako još uvijek ne znate kako peći krumpir u hrskavoj pećnici, rado ću vam reći i podijeliti sve suptilnosti i nijanse ovog procesa. Idemo u kuhinju?

Sastojci:

• 5-6 gomolja krompira srednje veličine;
• 0,5 tbsp krupna sol;
• 1 tbsp biljno ulje;
• 1 tsp Začini za krumpir;
• 2 čena belog luka;
• 0,5 tsp sušeni bosiljak.

Kako ispeći krompir u rerni sa hrskavom koricom:

Biramo krompir ne prevelik, ali ni mali, srednje veličine. Poželjno je da gomolji budu približno isti, tada pečeni krompir izgleda ukusnije.

Krompir narežite po dužoj strani velike kriške: odnosno svaki krompir se iseče na 4-6 delova.

Krompiru dodati začine: beli luk, propušten kroz presu, so, začin za krompir, bosiljak, biljno ulje.

Vrlo dobro promiješajte.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem ili prekrijte papirom za pečenje. Položite krompir u jednom sloju. Ako kuhate puno krompira, onda ga ne stavite u kalup, već na lim za pečenje. Ali lim za pečenje mora biti podmazan uljem ili prekriven papirom za pečenje.

Krompir šaljemo u rernu, zagrejanu na 230-220 stepeni. U ovom slučaju, obrazac ne treba ničim prekrivati ​​- ni poklopcem ni folijom. I kuvajte krompir 30 minuta.

Provjeravamo spremnost krompira - u pravilu je ovo vrijeme dovoljno. Ali dešava se da postoje sorte krompira kojima je potrebno više vremena za kuvanje. U tom slučaju smanjite vatru u rerni na 160-170 stepeni i pecite još 10-15 minuta.

Pečenje hrskavog krompira u rerni nije lako - ponekad se umesto zlatnih kriški dobije viskozna masa, više kao pire krompir, ili kriške ugljenisane izvana, a sirove iznutra. Da biste izbjegli takav ishod, morate znati nekoliko tajni kuhanja i pravi recept. Hrskavi krompir je veoma omiljen kod dece, jer podseća na pomfrit, ali je zbog minimalne količine ulja i nedostatka prženja mnogo zdraviji. Ukupno utrošeno vrijeme - 50-60 minuta.

Savjeti. Preporučljivo je za pečenje u pećnici koristiti krumpir s prosječnim sadržajem škroba, tada će kriške zadržati svoj oblik, iznutra će biti mekane, a izvana zlatne. Lako je prepoznati odgovarajuće gomolje - njihovo meso ima gustu strukturu i obično Bijela boja. Set začina može biti bilo koji, odlično se slažu sa hrskavim krompirom: kim, mažuran, paprika, kurkuma, bosiljak, origano i ruzmarin. Tako da se jelo ne pojavi smrad i takođe tamne boje kore, bolje je uzeti obavezno rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje.

Sastojci:

• krompir - 1 kg;
• rafinirano biljno ulje - 70 ml;
• beli luk - 2-3 čena (opciono);
• sol, crna mljeveni biber, ostali začini - po ukusu;
• sušeno bilje - po ukusu.

recept za pečeni hrskavi krompir

1. Krompir oguliti i oprati, pa svaki gomolj iseći na 4-6 jednakih delova. Za ravnomjerno pečenje, komadi trebaju biti približno iste debljine i osušeni na papirnom ubrusu.

2. Odabrane začine stavite u dublju posudu, dodajte biljno ulje, posolite, sušeno bilje i protisnuti bijeli luk (po želji). Mix.

3. U dobijenu smesu umočite kriške krompira. Bacite da se kriške premaže uljem sa svake strane. Ostavite 7-10 minuta za impregnaciju na sobnoj temperaturi.

4. Zagrijte rernu na 180-200 °C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite kriške u jedan red tako da se ne dodiruju. Po vrhu prelijte ostatkom ulja.

Pažnja! Ako su krumpiri postavljeni u nekoliko redova na tepsiju, tada će se kriške morati miješati i izgubit će oblik, a na mjestima gdje se komadi dodiruju, zlatna hrskava neće raditi!

5. Pecite kriške u rerni 30-40 minuta (vreme zavisi od debljine) dok ne porumene.

6. Hrskavi krompir izvadite iz rerne i poslužite vruće kao zasebno jelo ili kao prilog mesu. Zagrijani krompir gubi svoju hrskavost.

Nema ništa lakše nego napraviti pečeni krompir. Brzo je, ukusno i nimalo problematično. Jedina negativna je ta što ponekad toliko želi da škripi, ali ne uspe uvek da postigne željenu škripu. Nakon što sam isprobao mnogo opcija, odlučio sam se na činjenicu da sam potpuno zadovoljan i uvijek se ispostavi. Ako i vi još ne znate kako ispeći krompir u hrskavoj rerni, nudim vam moj win-win recept. Krompir ispadne zaista (i potpuno, a ne pola kriške) hrskav! Plus ludo mirisna i vrlo ukusna. Probaj. Sigurna sam da će ove hrskave kriške krompira postati čest gost na vašem stolu!

• krompir - 700-800 g,
• sol - 1 kašičica bez brda
• začin za jela od krompira - 1 kašičica,
• provansalsko bilje - 1 kašičica,
• mlevena paprika - 2 kašičice,
• biljno ulje - 100 ml,
• beli luk - 4 čena.

Kako ispeći krompir u rerni sa hrskavom koricom

Krompir dobro operite, ogulite i narežite na kriške srednje veličine. Ja sam imala male krompire, svaki sam prvo prepolovila, pa ove polovice na još tri dela.

Zatim stavite nasjeckane kriške u duboku posudu i napunite ih hladnom vodom 10-15 minuta. Obično palim rernu čim krompir napunim vodom. Moramo da dobijemo hrskavu koricu, pa rernu zagrejemo na 200-220 stepeni (ovde je bolje pogledati rernu da vidite koliko je topla).

Sada pravimo preliv za krompir. Možete, naravno, i bez začinskog bilja, začina, samo namažite krompir puterom, posolite i gotovo. Ali ukusnije, naravno, sa preljevom. Češnjak očistimo, nasjeckamo presom ili rende. Šaljemo u činiju. Češnjaku također dodamo sve začine i sol.

Suhi dio dresinga promiješajte, pa u posudu dodajte ulje. Ovaj put sam uzela rafinisano suncokretovo ulje, ali vam toplo savetujem da probate da napravite preliv sa maslinovim uljem. OD provansalsko bilje I savršeno se slaže sa belim lukom.

Ponovo promiješajte dresing i spreman je.

Nazad na krompir. Izvadimo ga iz vode, nalijemo svježom vodom, ponovo dobro isperemo, a kriške krompira odbacimo u cjedilo. Voda treba da se ocedi što je više moguće iz krompira. Što je suvlje, kriške krompira će biti hrskavije. Također ih osušim papirnim ubrusima.

Suhe kriške šaljemo u zdjelu sa preljevom. Tu ih pomiješamo tako da budu potpuno prekrivene aromatičnim preljevom.

Sada uzmite najveći lim za pečenje koji imate. Pokrijte ga papirom za pečenje. Polažemo naše kriške krompira na papir. Nema potrebe da se petljate i poređate ih u jednake redove. Glavna stvar je da ih rasporedite u jednom sloju, a ne da se preklapaju. Ako je ostao dodatni preliv (meni je ostala oko kašičica), prelijte ga na krompir.

Ubacimo pleh u rernu i pečemo na 200-220 stepeni oko 25 minuta. Krompir treba da bude dobro zapečen.

Spremni! Idealan dodatak ovako pečenom krompiru biće vaš omiljeni sos ili pavlaka. Bolje je jesti vruću, iako ohlađene kriške ne gube hrskavost.