Brojite ruševine sa kremom. Torta "Grofske ruševine" sa pavlakom kod kuće

Umutiti jaja, dodati pavlaku, šećer i sodu pogašenu sirćetom. Dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Tijesto podijelimo na tri dijela, na 2 dijela dodamo kakao, promiješamo. U cijelo tijesto možete završiti kakao, tada će torta ispasti potpuno čokoladna.

Podmažite posudu za pečenje uljem i u nju ulijte trećinu testa. Stavimo u rernu zagrejanu na 180-200ºS oko 15-20 minuta. Izvadimo prvu tortu, a preostalo tijesto izlijemo u kalup. Rezultat bi trebao biti jedna tanka svijetla torta i jedna gusta čokolada. Pošto sam u sve testo dodala kakao, imam obe čokolade.

Dok se kolači peku možete pripremiti kremu. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane glatka. Pavlaku je bolje uzeti sa najvećim sadržajem masti.

Sameljite orahe, malo osušite na pržici.

Prvu tortu ostavljamo kao podlogu torte, a drugu, koja je veća, isječemo na komade koji će biti ruševine.

Prvu tortu stavite na ravan tanjir i premažite kremom.

Sada uzimamo svaki komad nasjeckanog kolača, umočimo ga u kremu i pažljivo premažemo na prvu tortu. Ruševine Cake Counta trebaju biti u obliku stošca. Možete dodati i bilo koji fil: orašaste plodove, voće itd.

Sada treba da pripremite glazuru. Otopite puter, dodajte pavlaku, šećer, kakao i kuvajte 3-5 minuta.

Dok se glazura nije ohladila, prelijte je preko kolača, pospite orasima. Cake Count's ruševine su spremne. Stavimo ga u frižider na nekoliko sati kako bi torte bile dobro zasićene kremom.

Luksuzna elegantna torta Grofovske ruševine sa pavlakom popularan je desert koji se odlikuje ne samo spektakularnim izgledom, već i nevjerovatnim delikatnim okusom. Prekrasna slatka poslastica - idealna za serviranje na svečanom stolu.

Čuveni slatki kolač "Grof ruševine" danas je neverovatno popularan, međutim, malo ljudi zna kako da kuva ukusnu poslasticu kod kuće. Osim toga, s vremenom se pojavilo mnogo različitih verzija recepta za ovu nevjerojatnu poslasticu, jer svaka domaćica nastoji da desert bude jedinstven i neponovljiv, da mu doda svoj "zest". Grofove ruševine kolača s pavlakom ispadaju vrlo nježne i istovremeno lagane. Da biste pripremili ukusnu poslasticu za svečani stol, morate se malo potruditi, međutim, rezultat je svakako vrijedan vremena i truda.

Proizvodi za testiranje:

čaša kisele pavlake;
3 jaja;
čaša granuliranog šećera;
kašičica sirćetne kiseline;
kašičica sode;
jedna i po čaša pšeničnog brašna;
dve kašike kakao praha.

Potrebni sastojci za pravljenje kreme:

¾ granulirani šećer;
500 g kisele pavlake;
150 g oraha.

Za pripremu glazure trebat će vam sljedeći sastojci:

dvije supene kašike granuliranog šećera;
četiri kašičice kakao praha;
tri kašike kisele pavlake;
50 g putera.

Način kuhanja

Za test je potrebno razbiti jaja u zdjelu, lagano ih umutiti, tako da se dobije homogena masa žumanjaka i proteina. U smjesu dodajte čašu kisele pavlake i čašu šećera. Sve sastojke dobro izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga sodu ugasite sirćetom (u tu svrhu možete koristiti i limunov sok) i dodajte je u brašno. Zatim podlogu od jaja pomešati sa brašnom, podeliti testo na dva dela u sledećem odnosu: 2/3 za tamne kolače i 1/3 za jednu svetlu tortu. U tijesto za tamne kolače sipajte dvije kašike kakao praha.
U sljedećoj fazi kuhanja, posudu za pečenje namažite uljem, a zatim pospite dno i stranice posude paniranjem. Popunite pripremljeni formular sa testom. Zagrijte rernu, pa u nju stavite podloga za tortu i pecite je oko 20 minuta. Temperatura rerne 180 - 190 stepeni. Prvi korak je priprema tamne torte sa kakaom. Nakon toga stavite lagani kolač da se peče. Za pripremu je potrebno četvrt sata.
U ovom trenutku možete početi sa pripremom krem fila. Da biste to učinili, prvo sameljite orahe. Zatim dobro umutite pavlaku, dodajući joj šećer, koji bi se trebao potpuno otopiti u masi. Trebalo bi da dobijete smesu homogene konzistencije u koju treba dodati seckane orahe. Neke domaćice preporučuju dodavanje džema od bobica u kremu, ali ovo je na vama.
Pečenoj podlozi za torte dajte malo vremena da se ohladi. Nakon toga izrežite tamni biskvit tako da dobijete dvije odvojene torte: jedna će postati osnova deserta, a druga će se nalaziti na samom vrhu torte.
Uzmite jednu tamnu tortu i obilno je namažite slojem pripremljene kreme. Zatim na fil staviti lagani biskvit i takođe ga gusto namazati pavlakom. Posljednju tamnu tortu s kakaom narežite na male komade raznih oblika, napunite ih kremom i nepažljivim toboganom, urednom piramidom, ili kako god vam fantazija kaže, položite na površinu torte. Prelijte desert preostalim filom od pavlake.
Za pripremu glazure pomiješajte kakao prah sa šećerom, pa sipajte u pavlaku. Sve dobro izmešati i staviti na laganu vatru. Kuhajte masu dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga skinite tepsiju sa šporeta, pustite da se glazura malo ohladi i pre nego što stigne da se zgrabi prelijte gotov kolač. Na desert pospite mljevene orahe.
Stavite poslastičarsko delo u frižider na oko tri do četiri sata. Za to vrijeme biskvitne torte će biti natopljene krem filom, a poslastica će se stvrdnuti i poprimiti željeni oblik.

Sada se raskošna ukusna torta "Earl Ruins" može poslužiti za stolom i dobiti pohvale oduševljenih gostiju.

Video recept za pravljenje torte Grofovske ruševine sa pavlakom

Opis

Torta "Grofske ruševine" Ovo je veoma lagan, efektan i neobično ukusan desert. Samo njegov izgled već stvara praznično raspoloženje, a o ukusu da i ne govorimo. Prozračne i mekane torte, koje su u potpunosti zasićene najnježnijom kremom od putera, jednostavno se tope u ustima. A komadići suvih šljiva i oraha povezuju ovaj tandem neverovatnih ukusa.

Možete beskrajno eksperimentirati s receptom za ovu tortu. Kao punjenje možete koristiti razno voće, orašaste plodove ili komadiće čokolade. Možete eksperimentirati s pravljenjem krema ili čak peći proteinske kolače. Ako ste u velikoj stisci s vremenom, kupite gotove beze kolačiće u trgovini. Za tortu "Grof ruševine" prikladan je i neuspješno pečen biskvit od drugog deserta, jer se ne sastoji od čvrstih kolača, već od isjeckanih komadića.

Do danas se ova torta može naći pod drugim nazivima. Sigurno ste ga upoznali kao "Kvrdžavi pinč", "Kraljev dvorac" ili "Kapris glumice". Možete ga kupiti u gotovo svakoj poslastičarnici. Ali šta može biti ukusnije od domaćih kolača? Vrlo je lako pripremiti "Earl ruševine" kod kuće. Klasični recept koristi prozračni beze za podlogu torte, ali nećemo potrošiti pola dana na praveći ove jednostavne kolačiće. Pripremit ćemo dobro poznati biskvit koji ni po čemu ne zaostaje od prozračnog meringuea. Testo koje ćemo pripremiti ispostaviće se isto tako lagano i porozno.

Obradujemo uskoro našu porodicu i prijatelje ovom ukusnom tortom. Naš korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da pripremite ovu verziju "Earl ruševina". Sve je tako jednostavno da će vam sam proces kuhanja pružiti ništa manje zadovoljstvo nego daljnje uživanje u ovom najnježnijem okusu.

Sastojci

(2 kom.)
(1 kašika za testo i 1 litar za kremu)
(1 kašika za testo, 1/2 kašike za kremu i 3 kašike za glazuru)
(2 supene kašike)
(2 supene kašike)
(200 g)
(200 g)

Lakoća beze, lakoća proteinske kreme i nježnost kreme, u kombinaciji sa neujednačenim, visokim izgledom delicije - sve je to Grofova torta ruševina. Nekada je ovaj desert bio deficitaran, a svi su sanjali da ga nabave za praznik. Danas ga možete kupiti u mnogim prodavnicama, ali nećete dobiti isti ukus kao domaći kolač. Stoga predlažemo da sami pripremite desert birajući neku od najboljih ponuđenih opcija.

U 17. veku, u jednom švajcarskom gradu, poslastičar po imenu Gasparini neprestano je eksperimentisao sa desertima. Jednog dana, dok je tukao belance, zaneo se i masa je postala gusta pena. Odlučio je da pokuša da ga ispeče - poslagao ga je u obliku krugova na pleh i osušio. Tako su se rodile beze. Poslastica je dobila ime u čast grada u kojem je rođena.

A naš desert je izmišljen ne tako davno, za vrijeme Sovjetskog Saveza. Priča se da je Kijevska torta korišćena kao osnova, a ime je preuzeto iz Gajdarove priče. Uostalom, poslastica će zaista izgledati kao ruševine - hrpa beza položenih, punjenih kremom i ukrašenih prugama glazure.

Kolač "Grof ruševine" - klasičan recept sa pavlakom

Tokom godina, postojale su mnoge varijacije ove delicije. Ali za mnoge ova opcija ostaje najukusnija.

Sastojci:

soda - 2 kašičice gašene;
jaje - 2 kom.;
ulje;
pavlaka - 210 g;
kakao - 2 kašike. kašike;
brašno - 225 g;
šećer - 180 g.

krema:

kisela pavlaka - 520 g debljine;
šećer - 210 g;
vanilin.

glazura:

puter - 110 g;
kakao - 5 kašika. kašike;
pavlaka - 5 kašika. kašike;
šećer - 5 kašika. kašike.

kuhanje:

U kiselu pavlaku sipajte jaja, dodajte šećer i umutite. Dodati brašno, ponovo umutiti, umiješati sodu i ostaviti pola sata.
Treći dio sipati u kalup i peći. Trebat će četvrt sata i pećnica na 180ºS.
U preostalu masu sipajte kakao, umutite i pola izlijte u kalup. Peći. Trebat će vam isto vrijeme kao i za bijeli kolač.
Preostalo tijesto ispecite u istom obliku.
Umutiti pavlaku. Pospite šećerom. Umiješajte vaniliju. Ostavite u frižideru pola sata.
Tamne kore iseckati. Možete ih jednostavno slomiti rukama.
Bijelu tortu stavite na posudu i premažite kremom. Isjeckane komade umočite u kremu i položite na bijeli biskvit. Prelijte ostatkom kreme za desert.
Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte trebalo bi da dobijete homogenu mlaku masu. Ne vredi je kuvati.

Ostaje preliti poslasticu s dobivenom smjesom i inzistirati na jedan dan.

Mogućnost kuhanja beze

Za grofove ruševine sa beze, moraćete da pripremite dve kreme. To će poboljšati ukus i učiniti tortu originalnijom.

Sastojci:

šećer - 2 šolje;
šećer u prahu - 0,5 šolje;
sol;
brašno - 160 g;
proteini - 2 kom. za kremu;
čokoladica - 50 g;
soda - 1 kašičica gašenog;
orah - 0,5 šolje;
jaje - 5 kom.;
koncentrovano mleko - konzerva;
proteini - 3 kom. za beze;
kondenzirano mlijeko - konzerva kuhanog;
puter - 210 g omekšanog.

kuhanje:

Pomiješajte jaje sa pola norme šećera, dodajte sodu i promiješajte. Sipajte brašno i umutite.
Prebacite u kalup i pecite. Trajat će pola sata, a pećnica je zagrijana na 180ºS.
Da biste pripremili beze, moraćete da umutite preostali šećer sa proteinima. Masa će biti gusta i bela. Raširite pergament papir, uzmite žlicu (ako je dostupna, bolje je koristiti slastičarsku špricu) i na nju stavite praznine. Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 100ºS.
Sada uzmite bjelanca za kremu, umutite i pospite prahom. Orahe sameljite i pomiješajte sa masom.
U ulje sipajte kondenzovano mleko i umutite - dobijate homogenu masu. Sipajte koncentrovano mleko, promešajte - druga krema je spremna.
Prepolovite koru. Jedan dio stavite na posudu, premažite kremom od putera i prekrijte biskvitom. Premazati istom kremom. Bezeške umočite u bijelu kremu i rasporedite u tobogan na kolače.
Otopiti čokoladu i preliti preko deserta.

Grofovske ruševine sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

Ovakvu tortu može napraviti svaka domaćica. Definitivno će donijeti radost svim sladokuscima.

Sastojci:

jaje - 4 kom.;
sol;
soda - 1 kašičica gašenog;
brašno - 460 g;
vanilin - 1 vrećica;
kakao - 3 kašike. kašike;
čokoladica - 1 pločica;
kondenzirano mlijeko - konzerva;
šećer - 210 g;

krema:

prah - 1,5 šolje šećera;
pavlaka - 850 g masti;
kriške ananasa - staklenka;
kondenzovano mleko - konzerva kuvanog.

kuhanje:

Zagrejati rernu (potrebno je 180ºS).
Žumanca pomiješajte sa polovinom granuliranog šećera, sameljite i ulijte kondenzovano mlijeko. Dodati vaniliju, posoliti, dodati sodu sa brašnom. Ponovo sve umutiti.
Umutiti drugi dio šećera sa proteinima (potrebna vam je gusta pjena) i sjediniti sa prvom masom. Polovinu sipati u kalup i poslati da se peče.
U drugi deo sipajte kakao i isto umutite.
Kada je bijeli kolač gotov poslati drugu tamnu masu da se peče.
Bijeli dio izrežite vodoravno, a tamni razbijte.
Umutiti pavlaku, dodati prah i iz tegle staviti kondenzovano mleko. Umutiti.
Bijeli biskvit premazati kremom. Pokrijte drugim dijelom pa i njega premažite kremom. Umočite komadiće čokolade u kremastu masu i rasporedite u tobogan. Svaki sloj prekrijte ananasom.
Otopiti čokoladu i preliti preko poslastice.

Biskvit za desert je bolje pripremiti unaprijed i ostaviti da se osuši. Tada, kada se impregnira kremom, neće mnogo omekšati.

Kako napraviti desert sa suvim šljivama?

Ukusan desert koji zahteva minimum proizvoda i priprema se veoma brzo. Ovom poslasticom ne samo da možete zadovoljiti svoje rođake šoljicom čaja, već i ukrasiti svečani sto.

Sastojci:

jaje - 8 kom.;
orah - 120 g oraha;
suve šljive - 200 g;
šećer - 410 g;
kondenzovano mleko - 120 ml;
puter - 210 g.

kuhanje:

Umutiti belanca. Kada dobijete stabilnu masu, dodajte šećer. Umutiti. Cijeli proces će trajati oko sedam minuta.
Položite beringe na pergament. Možete koristiti kašiku ili špric za pecivo. Peći dva sata na 100ºS. Zatim upalite rernu na 120ºS i držite još pola sata. Smiri se.
Nasjeckajte suhe šljive, pošaljite u stroj za mljevenje mesa, sipajte orahe u uređaj i uvijte.
Umutiti puter, dodati kondenzovano mleko i umutiti. Pospite mješavinom orašastih plodova. Mix.
Tanjir namazati kremom. Podijelite beze. Smudge. Ponovite u slojevima.
Gotovi desert možete preliti otopljenom čokoladom.

Kuvanje u multivarku

Ukusnu tortu možete skuhati u sporom štednjaku. Desert će ispasti lijep i originalan.

Sastojci:

brašno - 310 g;
vanilin;
šećer - 210 g;
soda - 1,5 kašičice gašenog;
mlijeko - 240 ml;
kipuća voda - 240 ml;
jaje - 2 kom.;
kakao - 7 kašika. kašike;
biljno ulje - 120 ml.

krema:

pavlaka - 270 ml;
granulirani šećer - 120 g.

glazura:

puter - 55 g putera;
mlijeko - 55 ml;
kakao - 2 kašike. kašike;
šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

Jaja preliti šećerom. Umutiti. Sipajte mleko, pa puter. Mix.
U masu dodajte kakao i sodu, sipajte brašno. Istucite, prelijte kipućom vodom i ponovo promiješajte.
Masu sipajte u posudu, podesite režim (trebaće vam "pečenje") i uključite tajmer na sat vremena.
Ne otvarajte poklopac nakon signala. Ostavite na zagrevanju još četvrt sata.
Pomiješajte šećer sa pavlakom. Umutiti.
Koru iseći po dužini. Donji deo namazati kremom, a gornji iseći na komade. Svaki od njih umočite u kremu i stavite u obliku tobogana na prvi biskvit. Prelijte ostatak kreme na desert.
Pomiješajte sastojke za glazuru i zagrijte. Sipajte poslasticu.

Sa pavlakom i čokoladnom glazurom

Ako ste ograničeni u financijama, ali želite se zadovoljiti ukusnim desertom, onda će ova varijanta kuhanja zadovoljiti sve vaše želje.

Sastojci:

kakao - 4 kašike. kašike;
jaje - 2 kom.;
zgušnjivač za kiselo vrhnje;
pavlaka - 260 ml;
vanilin u kremi;
šećer - 220 g;
šećer - 310 g za kremu;
brašno - 310 g;
pavlaka - 1000 ml za kremu;
soda - 0,5 kašičice gašenog.

glazura:

puter - 45 g putera;
pavlaka - 6 kašika. kašike;
kakao - 6 kašika. kašike;
šećer - 6 kašika. kašike;

kuhanje:

Umutite jaja. U dobijenu smjesu dodajte šećer i umutite. Ulijte pavlaku, dodajte brašno i ponovo umutite. Kombinujte sa sodom.
Polovinu mase izlijte u kalup i pošaljite da se peče. To će trajati pola sata i režim od 180ºS.
U preostalu masu sipajte kakao i umutite. Kada je prvi biskvit gotov, u istu formu sipajte i drugo testo i pecite.
Umutiti pavlaku za kremu, vaniliju, gustin i normu šećera za kremu.
Beli biskvit prerežite po dužini, premažite kremom i preklopite. Izlomite drugi biskvit. Umočite u kiselu pavlaku i premažite bijeli kolač.
Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Potrebna je homogena, lepa masa. Preliti preko deserta.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom i kolačićima

Ako imate nostalgiju iz djetinjstva i želite uroniti u uspomene, onda pripremite desert kojim su nas počastile naše bake za vrijeme Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

puter - 200 g omekšanog;
proteini - 8 kom.;
kolačići - 230 g šećera;
šećer u prahu - 2 šolje;
orah - šolja oraha;
kondenzovano mleko - konzerva kuvanog mleka.

kuhanje:

Uključite rernu da se zagreje.
Umutiti bjelanca, sipajte prah u nastalu pjenu. Umutiti.
Popečke rasporedite na pleh. Za ovo koristite kašiku. Peći dva sata na 150ºS.
Nasjeckajte orahe. Umutiti puter, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Pomiješajte sa orasima i promiješajte.
Kekse izlomite i rasporedite u sloj. Umočite beze u kremu. Premažite sljedećim slojem. Pospite kolačićima. Ponovo premažite bezeške kremom. Ponavljajte postupak dok ne ponestane proizvoda. Trebalo bi biti brdo.
Pospite poslasticu mrvicama kolačića.

Sa kremom

Ne može svako napraviti svoj meringue. U ovom slučaju, hrskava poslastica se može kupiti u trgovini, čime se smanjuje vrijeme za pripremu deserta.

Sastojci:

skrob - 1 kašika. kašika;
beze - 420 g;
konjak - 15 ml;
jaje - 5 kom.;
orah - 110 g oraha;
šećer - 150 g;
čokolada - 110 g;
mlijeko - 460 ml;
puter - 420 g;
brašno - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

Umutite jaja. Pospite šećerom. Umutiti. Dodati skrob. Mix. Sipati mleko (100 ml). Pomiješajte sa brašnom. Umutiti.
Preostalo mleko prokuvajte i u njega ulijte smesu od jaja. Tokom ovog procesa stalno miješajte. Prokuvati - masa treba da postane gusta.
Ohladiti, dodati ulje i umutiti. Ulijte rakiju i promiješajte.
Umočite meringue u dobijenu masu, stavite na tanjir i rasporedite na tobogan. Prelijte ostatkom kreme.
Narendati čokoladu. Nasjeckajte orahe. Pospite po desertu.

Biskvit Cake

Počastite se pečenjem biskvita tako što ćete pripremiti jednostavnu tortu.

Sastojci:

brašno - 310 g;
jaje - 2 kom.;
kakao - 1 kašika. kašika;
šećer - 210 g;
čokoladica - 150 g;
soda - 1 kašičica gašenog;
pavlaka - 200 ml.

krema:

šećer - 1,5 šolje;
kisela pavlaka - debljine 1000 ml;
vanilin.

kuhanje:

Umutiti jaja, posuti šećerom, dodati sodu, sipati pavlaku i sve umutiti. Pomiješajte sa brašnom i ponovo umutite.
Napunite do pola kakaom. Ispeći dva kolača. Režim pećnice će zahtijevati 180ºS. Vrijeme je pola sata.
Umutiti sastojke za kremu.
Gotovi kolači za lomljenje ili rezanje. Svaki komad posebno umočite u kremu i rasporedite u obliku tobogana.
Otopite čokoladicu i prelijte preko deserta.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti desert?

Najčešća opcija je formiranje torte u obliku tobogana, koji se prelije čokoladnom glazurom.

Ako želite tortu učiniti originalnijom, onda možete odabrati sljedeće proizvode za ukrašavanje:

Kokosove strugotine. Prodaje se u različitim bojama. Stoga deliciju možete učiniti svijetlom i šarenom.
Lijepo izgleda rendani preljev od gorko-slatke čokolade.
Prelijte desert tamnom glazurom, a po vrhu pospite šećerom u prahu.
Svako pecivo poprima jedinstven izgled kada je ukrašeno voćem i bobicama.
Bilo koja vrsta orašastih plodova može promijeniti izgled torte. Možete posuti zdrobljene ili cijele.
Ukrasi od kandiranog voća i maka izgledaju lijepo i svečano.
Ako imate vremena, možete napraviti ukrase od marcipana ili mastike.

Kolač Count Ruins je klasičan recept za jednostavno domaće pečenje, na čijoj se listi sastojaka nalaze jednostavni i pristupačni proizvodi bez prekomorskih "životinja" - mascarpone, bademovo brašno i kokosovo mlijeko. A koncept dizajna ovog deserta je toliko jednostavan da je jednostavno nemoguće pokvariti njegov izgled.

Postoje dvije verzije ove torte. Prvi koristi biskvitne torte sa ili bez kakaa i kremu na bazi pavlake i šećera. Ovaj desert je sočan i nježan.

U drugoj verziji, vazdušni oblaci beze, zalepljeni kremom od kondenzovanog mleka i putera, deluju kao „ruševine“ konditorskih proizvoda. Ova torta je veoma slatka i hrskava. U oba slučaja, tradicionalni ukras je haotičan uzorak tankih niti čokoladne glazure.

Od dvije varijante torte Count Ruins, poznata je najistinitija priča o nastanku samo deserta na bazi beze. Datumom njegovog konditorskog rođenja smatra se 1965. godina, kada su ukrajinski poslastičari, inspirisani uspehom torte pod nazivom Kijevski, odlučili da naprave još jedan desert, koji bi sadržao iste sastojke.

Što se tiče biskvita sa pavlakom, ovdje nema informacija. Možda zato što se ovako pripremljen desert često nalazi pod drugim nazivima: „Kvrdžavi dečak”, „Kvrdžavi roli”, „Pančo”, „Crna pudlica” i „Kovrdžavi pinč”. Samo što se tiče prezimena, postoji verzija da je ovo pecivo izmislio engleski poslastičar Pincher, ali koliko je to tačno, ne zna se sa sigurnošću.

Kolač "Grof ruševine" - klasičan recept sa pavlakom

Klasičan recept za tortu grofovske ruševine je biskvit na pavlaci natopljenom pavlakom i ukrašen čokoladnom glazurom.

Da biste ispekli takvu poslasticu, za biskvit trebate uzeti:

2 jaja;
180 g šećera;
200 ml kisele pavlake;
5 g gašene sode;
390 g brašna;
40 - 60 g kakao praha.

Proporcije sastojaka za kiselu pavlaku:

400 ml kisele pavlake;
200 g šećera.

Sastav čokoladne glazure će uključivati:

50 g kakao praha;
50 g šećera;
100 ml mlijeka;
100 g putera.

Korak po korak upute za pečenje kolača:

Testo za biskvit pripremamo tako što umutimo jaja sa šećerom i pavlakom, pa dodamo sodu i brašno. Dobivena masa je podijeljena na dva dijela (ne nužno ista). U jednu od njih dodamo kakao i ispečemo dvije biskvitne torte koje ostavimo da se ohlade i rastvore u dva sloja.
Za kremu umutiti mikserom pavlaku i šećer da se apsolutno svi kristali zaslađivača otope. Krema za ovu tortu može se pripremiti čak i od ne baš masne kisele pavlake iz prodavnice (20%), šećer će se brže otopiti u njoj, a "ruševine" će ispasti sočnije. Da se krema malo zgusne i da se ne cijedi sa biskvita, prije dalje upotrebe možete staviti u hladnjak na pola sata.
U šerpi zapaliti mleko, šećer i kakao. Uz stalno mešanje kuvajte glazuru dve do tri minute nakon ključanja. Maknite sa vatre i dodajte ulje.
Na posudu za posluživanje položite jedan sloj torte bilo koje boje i obilno natopite kremom. Na vrhu - biskvit druge boje, također obilno premazan kremom. Preostala dva sloja izlomiti na komade i staviti na tortu, nakon umakanja u kremu.
Preostalom kremom premazati vrh biskvita. Prelijte tortu glazurom, stavite je u frižider na par sati da se impregnira i možete je probati.

Još jedan klasik beze

Još jedna verzija klasike, iako manje popularna zbog "kapricioznih" meringa, koje često ne uspijevaju kod domaćica, su grofovske ruševine s beze.

Za pripremu ove torte, koja kombinuje čitav niz ukusa i tekstura, za čokoladni biskvit potrebno je:

2 jaja;
50 g šećera;
5 g vanilin šećera;
15 g škroba;
10 g kakao praha;
4 g praška za pecivo;
30 g brašna.

Da bi biskvit bio sočan, treba ga premazati impregnacijom od:

50 ml vode;
10 g šećera.

Za zračne oblake meringue trebat će vam:

4 bjelanjka;
150 g šećera u prahu.

Krema koja će spojiti sve detalje torte sastoji se od:

100 g mekog putera;
200 g kuvanog kondenzovanog mleka.

Za klasični dizajn torte - čokoladnu glazuru - trebate uzeti:

50 g tamne čokolade;
30 g putera;
50 - 70 g mljevenih oraha.

Redoslijed radnji:

Za beze umutite bjelanjke sa šećerom u prahu dok ne postanu čvrsti snijeg tako da bela penasta masa ne ispada iz posude kada se okrene. Pecivom ili kesom sa odsečenim uglom stavite male piramide beze na pripremljen pleh i sušite ih 1-2 sata u rerni na 100 stepeni.
Nakon što skuvate meringue, možete raditi biskvit. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, a žumanca pjenasto umutiti sa šećerom. Kombinirajte oba sastava i pažljivo pomiješajte s rasutim komponentama. Na 180 stepeni u zagrejanoj rerni ispeći od dobijenog testa biskvit prečnika 20 - 22 cm.
Ohlađeni biskvit preliti impregnacijom od šećera rastvorenog u vrućoj vodi. Dok se biskvit namače, pripremite kremu. Za njega, umutiti mekani puter mikserom, dodajte kuhano kondenzovano mlijeko u žlici. Krema će biti gotova kada se obje mase potpuno sjedine.
Podmažite "temelj" torte kremom, na njega položite red beze, a prostor između njih popunite orasima. Zatim obilno premažite dno svake beze kremom i stavite je na tortu u obliku tobogana, a praznine između njih popunite orasima.
Formiranu tortu ukrasite uzorkom "paukove linije" iscrtanim čokoladnom glazurom od čokolade otopljene sa puterom.

Sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

Svaka domaćica može da unese svoje izmene u sastav tijesta i kreme po klasičnom receptu za ovo pecivo. Možda se tako pojavila torta "Grof ruševine" sa pavlakom i kondenzovanim mlekom kao deo biskvitne torte.

U ovom slučaju, za test je potrebno položiti:

2 jaja;
200 g kondenzovanog mleka;
200 ml kisele pavlake;
100 g šećera;
40 g kakao praha;
5 g sode;
240 g brašna.

Omjer sastojaka za kiselu pavlaku bit će sljedeći:

400 ml kisele pavlake;
200 g šećera u prahu.

Za glazuru će vam trebati:

60 ml mlijeka;
75 g kakao praha;
90 g putera;
100 g šećera.

Algoritam pečenja:

Izmiksajte umućena jaja sa šećerom sa kondenzovanim mlekom i pavlakom. U dobijenu smesu prosijte suhe sastojke, izmiksajte i ispecite lepršavu biskvitnu tortu, koju potom ohladite na rešetki.
Umutiti pavlaku za kremu sa šećerom u prahu. Za glazuru pomiješajte sve sastojke u posudi s debelim dnom i zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne postane glatka i jednolična.
Čokoladni biskvit otopite u dva sloja. Jednu staviti na tanjir i namazati kremom,drugu iseći na kvadrate sa stranicama od 2cm.Staviti u činiju sa kremom i izmešati.
Zatim stavite biskvit "ruševine" u tobogan na tortu premazanu kremom. Ohlađenu glazuru prelijte preko torte i stavite u frižider na impregnaciju.

Kako napraviti desert od suvih šljiva

Brojne ruševine sa beze zbunjuju mnoge svojim zamornim ukusom, ali u ovom receptu suve šljive dodane u kremu balansiraju slatkoću i kiselost.

Za ovu verziju kolača potrebno je uzeti:

8 bjelanaca;
400 g šećera;
200 g putera;
120 g kondenzovanog mleka;
200 g suvih šljiva bez koštica;
120 g oraha.

Recept za pečenje korak po korak:

Bjelanjke umutiti mikserom do jakih stabilnih vrhunaca, postepeno im dodavajući granulirani šećer. Dobivena zračna masa se odloži na silikonsku prostirku ili pergament (možete je položiti žlicom) i osušiti u pećnici. Prvo 150 minuta na 100°C, a zatim još 25 minuta na 120°C. Pustite da se meringue ohladi.
Umutiti mekani puter za kremu sa kondenzovanim mlekom. Suve šljive poparite u kipućoj vodi. Na suvom tiganju tostirajte orahe. Zatim propasirajte suhe šljive i orahe kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte sa vrhnjem.
Na ravan tanjir stavite kašiku kreme za formiranje torte, koju zatim rasporedite po celoj površini posude. Na namazanu kremu stavite red beze. Zatim premažite dno svakog radnog komada kremom i namažite ga na prethodni red, formirajući tobogan. Prelijte tortu ostatkom kreme i pospite komadićima čokolade.

Kolač "Grofske ruševine" u spori šporet

Pečenje keksa za mnoge domaćice ostao je nemoguć zadatak sve do pojave multivarki. Stoga su se mnogi recepti za biskvitne torte počeli pripremati pomoću ovih pametnih naprava. Klasični recept za tortu Count Ruins nije bio izuzetak.

Da biste ga skuhali u laganom šporetu, za biskvit će vam trebati:

2 jaja;
180 g šećera;
200 ml mlijeka;
100 ml biljnog ulja;
320 g brašna;
140 g kakao praha;
8 g praška za pecivo;
8 g sode;
2 - 3 g vanilina;
200 ml kipuće vode.

Sastojci pavlake:

250 ml kisele pavlake;
100 g šećera.

Čokoladna glazura za dekoraciju priprema se od:

50 ml mlijeka;
50 g putera;
50 g granuliranog šećera;
30 g kakao praha.

napredak:

Mikserom umutite jaja sa šećerom 7-10 minuta. Sipajte mlijeko i biljno ulje u dobiveni jaja, promiješajte. Smjesu rastresitih komponenti tijesta prosijati i kada su sve grudvice izmiješane, ulijte kipuću vodu. Brzo zamijesite tijesto i sipajte u pripremljenu višenamensku tepsiju.
Zatvorite poklopac uređaja, uključite program „Pečenje“ na 80 minuta, a nakon njegovog završetka ostavite biskvit na zagrevanju još 20 minuta. Gotov kolač ohladite na rešetki na pari.
Ohlađeni biskvit prerežite na dve torte. Jednu namazati kremom od pavlake umućene sa šećerom, a drugu iseći na sitne kockice, uvaljati u kremu i slagati u gomilu na ceo sloj.
Komponente glazure sjediniti i držati na vatri dok se ne dobije homogena konzistencija. Malo ohlađenu glazuru prelijte na vrh torte.

Za biskvitnu podlogu takve torte potrebno je uzeti:

210 ml kefira;
3 jaja;
200 g šećera;
10 g sode;
75 g kakao praha;
335 g brašna.

Za fil pripremiti:

500 ml vrlo masne domaće pavlake;
200 g šećera;
200 g konzerviranih trešanja (ili drugog voća) bez koštica.

Čokoladna glazura će se praviti od:

100 g tamne čokolade;
60 ml mlijeka.

Koraci pečenja:

Pomiješajte sodu, kakao prah i brašno i prosijte kroz sito. Jaja zapjenite sa šećerom, u njih ulijte kefir i umiješajte mješavinu suhih sastojaka. Od ovog testa ispeći jednu biskvitnu tortu, koju nakon hlađenja iseći na sitne kockice.
Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane pjenasta. Manji dio kreme odvojite u posebnu posudu, a u ostatak dodajte višnje i sjeckani kolač. Sve dobro izmješajte i stavite tobogan na tanjir, odozgo prelijte rezervisanim kremom. Izvadite na 30-40 minuta u frižider.
Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti sa mlijekom. Ostavite glazuru da se ohladi na 30 - 40 stepeni i prelijte je preko malo ohlađenog kolača.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom i kolačićima

Među različitim varijacijama "Grofovih ruševina", kolač s kondenzovanim mlijekom nije ništa manje uobičajen nego s kiselim vrhnjem. Gore su opisani procesi pravljenja deserta, gdje je kondenzirano mlijeko bilo sastavni dio keksa i kreme, ali postoji još jedan ukusni recept za pečenje s kuhanim kondenziranim mlijekom i šećernim kolačićima.

Priprema se od:

5 bjelanaca;
300 g šećera u prahu;
370 g kuvanog kondenzovanog mleka;
200 g putera;
200 g šećernih kolačića;
160 g seckanih orašastih plodova.

kuhanje:

Od proteina umućenih sa šećerom u prahu formirajte i pecite beze na temperaturi od 100 stepeni 1,5 do 2,5 sata (u zavisnosti od karakteristika određene rerne).
Umutiti puter sa kuvanim kondenzovanim mlekom, a zatim pomešati sa seckanim orašastim plodovima. Po potrebi izlomite šećerne kolačiće na manje komade.
Na posudi za serviranje formirajte tobogan od beze i komadića šećernih kolačića, pričvrstite sve detalje strukture kremom. Pustite da se desert natapa nekoliko sati.

Malo je vjerovatno da će priprema "Grofovih ruševina" izazvati poteškoće. Desert je prilično jednostavan u izvedbi i priprema se od dostupnih proizvoda. Probajte i sigurno ćete uspjeti!