Fondu: najbolji recepti. Šta je fondi

Zdravo svima!
Ako odlučite da organizujete zabavu, a nema ideja za poslastice, možete napraviti fondi. Šta je fondi? Ovo jelo je nedavno ušlo u naše kuhinje. Njegovo ime zvuči elegantno, a priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva velike troškove. Reći ću vam o najpopularnijim receptima za fondue kod kuće. A ono što je najvažnije je dizajn! Stoga će u svakom slučaju uz fondi vaš stol biti svečan i lijep čak i u žurbi! Predstaviću i video recepte za fondue sa sirom u sporom štednjaku!

Iz članka ćete naučiti:

Fondue - šta je to i koje vrste postoje?

Fondue (francuski fondue - otopljen, otopljen, rastezanje) je nacionalno jelo švajcarske kuhinje, takođe uobičajeno u regionima Francuske i Italije koji graniče sa Švajcarskom. Tu su snack (slani) fondi i desert (slatki).

Priprema se od mešavine različitih švajcarskih sireva sa dodatkom belog luka, muškatnog oraščića i jakog kirša. Desertni fondi također nisu ništa manje popularni - najpopularniji slatki fondi su jagode u čokoladi.

Jelo kao što je fondi dobija sve veću popularnost. Pojavio se u Švicarskoj, a izmislili su ga pastiri. Ohlađeni ceo dan topili su sir i dodavali vino, a zatim u masu umakali kriške hleba.

Posuđe i pribor za pravljenje fondua

Kako napraviti fondue kod kuće i lijepo ga ukrasiti? Sada možete kupiti komplete sa svim potrebnim priborom - gorionicima ili aparatima za fondue. Obično uključuju šešir za kuglanje, ražnjiće i plamenik. Poželjno je odabrati posuđe od lijevanog željeza: brže se zagrijava i bolje zadržava toplinu. Jedini nedostatak je što će takav set biti prilično skup. Umjesto lonca za fondi, koriste i aroma lampu. Ali moguće je napraviti fondi bez aparata za fondue kod kuće, iako neće biti tako lijepo predstavljen, pogotovo ako je u pitanju večera. Zapamtite, serviranje je glavna stvar na svečanom stolu!

Ako u kompletu nema ražnjića, možete koristiti obične viljuške. Što se tiče goriva, bolje je koristiti suhe opcije. Možete topiti sireve, čokoladu, a možete koristiti i čorbu. U otopljeni sadržaj možete umočiti pržene kriške hljeba, kuhani krompir, škampe, kukuruzne pahuljice ili kuhane komade mesa. Takva poslastica bit će jeftina, ali zadovoljavajuća i ukusna. Fondu će vas sigurno zagrijati u zimskim večerima. U nastavku ću dati nekoliko recepata.

Recepti za fondue kod kuće

Foto: recepti za fondue kod kuće

Klasični (švajcarski) recept: fondi od sira

Recept za pravljenje fondua po švajcarskom receptu je jednostavan. Za ovo nam je potrebno:

• 450 grama sira Gruviere,
• 220 grama ementalskog sira,
• pola čena belog luka
• 375 grama suvog belog vina,
• kašičica limunovog soka
• crni biber i muškatni oraščić (po ukusu).

Priprema fondua od sira

Dakle, posuđe za topljenje prvo istrljamo polovinom belog luka. Sireve naribamo na sitno rende i sipamo u šerpu za topljenje. Sačekamo da se sir počne topiti i dodati sve ostale sastojke. Obavezno stalno miješajte masu da ne zagori. Najbolje je koristiti drvenu lopaticu. Nakon što se sir potpuno otopi, dodajte začine. Fondue je spreman!

Dodaci fonduu

Foto: recept za fondue

Krutoni od belog luka sa fondijem

Koja je najbolja pratnja siru? Možete skuvati krutone od belog luka. Da biste to učinili, istrljajte kriške bijelog ili crnog kruha bijelim lukom i malo soli. Možete dodati malo mlevenog bibera ili omiljenih začina po ukusu. Zatim ispržite hljeb u tiganju. Postoji jedna mala tajna: da kriške ne upiju puno ulja, prvo jednostavno osušite kruh bez ulja. I tek kada se prekrije suvom korom, sipajte ulje. Nije potrebno potpuno osušiti proizvod, inače će biti teško nasjeckati krutone na ražanj.

Fondue sa škampima

Ako ste ljubitelj morskih plodova, možete kuhati škampe. Da biste to učinili, stavite škampe u lonac s vodom. Dodati lovorov list, so i začine. Pustite da provri i sklonite sa vatre. To će omogućiti da škampi ostanu mekani i lako ih probuše viljuška ili ražanj. U vrućem siru ili bujonu, oni će u potpunosti dostići spremnost.

Možete smisliti hiljade dodataka verziji fondua sa sirom. To mogu biti pečurke, komadići piletine, komadići kobasica, kolutići prženog luka, komadići slanine ili svinjske masti, komadići brokule ili karfiola, masline i komadići slatke paprike.

Zabava s takvim menijem apsolutno neće biti skupa, ali zadovoljavajuća i neobična. Za pet osoba dovoljno je osušiti jednu veknu hleba, narezati par slatkih paprika na sitne komade, plus dodati kobasicu ili komade masti.

Uz vrlo jednostavnu opciju, možete poslužiti prženi luk (prstenove) i krutone. U svakom slučaju, biće ukusno. Ali bolje je ne štedjeti na siru. Gore navedene sorte su pikantnog okusa i lakše se tope. Ali u ekstremnim slučajevima sir možete zamijeniti jeftinijim. Tada će vam možda trebati malo više začina i snažnije miješanje.

Čokoladni fondi - Recepti

Foto: Kako napraviti čokoladni fondi

Za one koji vole slatko, možete napraviti čokoladni fondi. Za ovo će vam trebati:

• 125 mililitara guste pavlake,
• 300 grama dobre mliječne čokolade,
• kašika konjaka ili mleka.

Tehnologija za pravljenje čokoladnog fondua

Dakle, sitno izlomite čokoladu i otopite je na šporetu. Dodajte kremu i promiješajte. Kada se čokolada potpuno otopi, ulijte rakiju ili mlijeko. Kao dodatak ovom fonduu možete poslužiti kriške banane, kukuruzne grickalice, kekse. Ovo jelo je savršeno za dječji odmor, možete staviti nekoliko opcija za dodavanje čokolade na stol. Druge opcije su kriške kivija, jagode ili slatke šljive, grožđe ili mekani vafli.

Čokoladni fondi se može lijepo ukrasiti, pogotovo ako se odlučite za romantičnu večeru. Možete kupiti čak i čokoladnu fondu fontanu.

Foto: Kako napraviti fondi od mesa

Upute za pravljenje fondua od mesa

Od goveđih ili pilećih kostiju unapred kuvamo čorbu. Kuvajte ga najmanje tri sata na laganoj vatri. Dodajte luk i vlasac u šerpu. Morate pustiti da se čorba kuha, tako da je potrebno skuvati dan prije pravljenja fondua. Sada uzimamo meso, najbolje file (piletina, svinjetina, govedina, divljač itd.). Narežite ga na tanke trakice. Pileći file možete iseći na sitne komade, ne veće od oraha. Sada prokuhajte čorbu na šporetu i stavite preko ringle. Umočite komade mesa i držite barem minut. Ovo jelo se obično poslužuje sa raznim umacima.

Video: kako kuhati fondu vlastitim rukama u sporom štednjaku

Kao što vidite, uprkos izvrsnom nazivu, fondi je vrlo jednostavno jelo, a recepti za pravljenje fondua takođe nisu komplikovani. Možete smisliti hiljade opcija za dodavanje bilo kojoj varijanti jela. Pokušajte pozvati prijatelje na tako neobično jelo, i oni će biti oduševljeni.

Volite li kada vam dolaze gosti, a nemate vremena za stajanje kod šporeta? Onda je fondi ono što vam treba. Vjerujte, ukusno je i bez mnogo muke. Fondue se prvi put pojavio u Švajcarskoj. Za pastire koji su čuvali ovce i dugo su bili odsutni, ovo jelo je bilo izlaz. Uostalom, posebno po toplom vremenu, proizvodi brzo gube svježinu: kruh postaje bajat, sir postaje pljesniv, a vino gubi okus. A onda je jedan od pastira došao na ideju da ​zagreje vino i u njemu otopi sir. Ispalo je veoma ukusno.

Od tada je tehnologija izrade fondua postala popularna u mnogim zemljama, samo u naše vrijeme za fondue se koriste svježi proizvodi. Inače, ovo jelo je dobilo ime u Francuskoj, što na francuskom znači "otopiti". Francuzi su osmislili čokoladni fondi i meso, kao i sir. Ali njegova suština ostaje ista: glavni sastojak se stavlja u posebnu posudu, otopi se, dodaju se začini i šta god želite, a zatim se viljuškom u smjesu umaču kriške kruha, mesa ili voća, zavisno od vrste fondua. Kao u stara vremena, ljudi jedu iz jedne "kuglane", vide vatru i ležerno razgovaraju. Sada se za pripremu fonduea osmislio aparat za fondue.

Šta su fondi? Kako odabrati fondu set?

Dizajn aparata za fondu je jednostavan: lonac, postolje, plamenik. U loncu se topi glavni sastojak: sir ili čokolada. Potreban je plamenik kako se smjesa ne bi smrzla. Prilikom odabira seta za fondue, prije svega treba obratiti pažnju na materijal od kojeg je lonac napravljen i njegov kapacitet, i tek na kraju, na dizajn.

Materijal kotla.

Lonac, koji se ponekad naziva i zdjela, je od keramike ili od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Vrlo je zgodna kugla od nerđajućeg čelika, koja se kod nekih modela može emajlirati. Takav lonac se čak može staviti i na šporet kako bi se skratilo vrijeme kuhanja fondua. Osim toga, ova posuda ima premaz koji se ne lijepi i posuda je zaštićena od gorenja, posebno za sir.

Lonac od livenog gvožđa takođe ima svoje prednosti - posuda u njoj se ne hladi dugo vremena. Postoje posude od livenog gvožđa sa nelepljivim premazom, iako su teške oko 5 kg, ali ovo je najbolja opcija za mesni fondu.

Ali keramička posuda je prikladna samo za čokoladu. Ne preporučuje se stavljanje na otvorenu vatru. Zdjele se proizvode od 0,7 l (za dvije osobe) do 2,5 l (ako primate goste). Međutim, za šest osoba će biti dovoljna posuda od jedan i po litar.

Gorionik.

U fondu setu, gorionik je takođe važna komponenta. Na kraju krajeva, ona daje vatru oko koje se okupljaju vaši prijatelji. Kao neka vrsta ognjišta može poslužiti i obična svijeća, ali može otopiti čokoladu samo u maloj keramičkoj posudi, dovoljno za romantičnu večeru. Ako želite kuhati sir ili mesni fondu, onda će vam ovdje trebati plamenik s poklopcem koji vam omogućava da podesite nivo plamena.

U prodaji postoji posebno gorivo za takve gorionike - gel, koji ne proizvodi dim i čađ pri sagorijevanju, njegova cijena je oko pet stotina rubalja. Neki ljudi koriste tablete suvog goriva za gorionike, koje traju dva do tri sata.

Postoje modeli u kojima se umjesto gorionika sa živom vatrom nalazi mala pločica na struju. Jasno je da je proces pravljenja fondua električnim aparatom za fondue sigurniji, posebno ako su prisutna djeca. Ali ova opcija ima i svoje nedostatke: vezani ste za električnu utičnicu, pa ne možete napraviti fondue na pikniku. Osim toga, u gorioniku nema šarma i topline žive, ugodne vatre. Ali proizvođači fondu kutija su to uzeli u obzir. Neki modeli na struju opremljeni su svjetlosnim indikatorom koji daje vizualni efekat vatrene vatre.

Ražnjići i činije

Pored glavnih komponenti, u fondu set su uključeni i ražnjići. Koriste se za nizanje komada kruha, mesa ili voća. Ražnjići bi se trebali razlikovati jedan od drugog po boji vrhova, ili po obliku, ili imati neke druge razlike kako gosti koji koriste zajedničku zdjelu ne bi pomiješali uređaje. Za ručke ražnjića vrijedi poseban zahtjev. Prvo, moraju biti prilično dugačke, a drugo, materijal od kojeg su napravljeni ne smije se zagrijavati (na primjer, drvo). Ako pravite samo fondi od sira ili čokolade, onda će vam biti dovoljan jedan set ražnjića, u kojem se nalazi šest do osam komada (jedan ražnjić po osobi).

Ali za mesni fondi, jedan ražanj po osobi nije dovoljan, potrebna su vam najmanje dva. Na jedan ražanj gost naniže komad hljeba ili mesa i umače ga u zajedničku činiju, a drugi pomaže da se vrući ukusan iz njega skine na tanjir. Postoje i skuplji fondi setovi, koji uključuju i činije za razne umake ili druge dodatke jelu. Ovisno o cijeni činije za fondue, ove posude mogu biti samostojeće ili se mogu postaviti na poseban disk vrtuljke i rotirati oko posude. Ponekad fondi set uključuje činiju i knjige recepata.

Fondu može biti odličan poklon. Ako vaši prijatelji vole da sakupljaju kompanije, onda je ovo poklon za njih. Kada kupujete lonac za fondi, obavezno obratite pažnju na unutrašnju površinu posude, ne bi trebalo da ima ogrebotina ili oštećenja. U suprotnom, nemojte kupovati, ma koliko jeftino bilo. Zapamtite da gorionik ne možete prati u mašini za pranje sudova, već samo posudu. Osim toga, posuda se ne može prati abrazivnim proizvodima. Čak i ako je jelo izgorjelo, koristite samo posebne gelove.

Kako skuvati fondu?

Vjerovatno mnogi misle da će ga, nakon što su kupili lonac za fondi, koristiti izuzetno rijetko. Prijatelji koji su jednom probali fondi, okupivši se da vas posjete, brzo će se naviknuti na ovo jelo i neće naručiti vaše domaće jelo, već će vas zamoliti da napravite fondi. Pogotovo ako namjeravate piti pivo ili bijelo vino kao alkohol, za njih nema ništa ukusnije od fondua sa sirom. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu.

Cheese fondue.

Dobar sir (samo ne koristite proizvod od sira) isječe se na kockice i stavi u zdjelu za fondi, ulije se suho bijelo vino, doda se vrhnje, so, začini i pola kašike škroba prethodno rastvorenog u vodi. Posuda se stavlja na gorionik, i samo polako mešajte smesu dok se sir ne otopi. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ključanje ubija fondu. U pripremljenu smjesu možete je spustiti nakon što je stavite na ražanj, kriške bijelog hljeba, kobasice, plodove mora i drugo dimljeno meso.

Meat fondue.

Mesni fondi je posebno jelo. Ako je juha za to napravljena od vina s dodatkom začinskog bilja, onda je ovo kineski fondi. A ako je baza kipuće biljno ulje, onda se fondi zove burgundac. Bilo koje meso je pogodno za pripremu ovog jela, ali je poželjno: govedina, perad ili divljač. Meso treba narezati na trake, ne dugačke i tanke, inače će trebati dosta vremena da se dovede do spremnosti. Komad se nabode na ražanj, namota oko njega i spusti u zdjelu za fondi. Neće trebati dugo čekati na spremnost, samo nekoliko sekundi. Okus jela podsjeća na duboko prženo. Odnosno, na ovaj način možete napraviti pomfrit, nakon što ga narežete na tanke kriške. Za mesni fondu prikladniji je električni lonac za fondi, jer je lakše regulisati temperaturu kuvanja i održavati jelo toplim u njemu.

Čokoladni fondi.

Ovo je najukusnija poslastica od svih fondu opcija. Preporučujemo da probate. Recept nije težak. U posudi se topi čokolada, bilo koja, po vašem ukusu: u nju se dodaje gorka crna, bijela ili mliječna, mlijeko ili nemasno vrhnje, od alkohola: konjak ili liker. Kada alkoholi nestanu, čokoladni fondi je spreman. Odlično se slaže sa komadićima voća: bananom, mangom, jagodama, kao i sa slatkišima: marshmallow ili marshmallow, keksom, osim toga kombinacija sa suvim kajsijama i suvim šljivama stvara odličan ukus. Ovaj fondu je savršen za romantičnu večeru. Usput, možete smisliti nešto novo, po svom ukusu.

1. Prije pripreme mesnog bordo fondia (u kipućem ulju), natrljajte unutrašnjost posude bijelim lukom, on će dati poseban okus jelu i olakšati čišćenje posude nakon upotrebe.

2. Ako je vaš lonac za fondue od nerđajućeg čelika, onda imajte na umu da ga je nemoguće očistiti abrazivnim prašcima kako ne biste oštetili njegovu površinu, inače će fondi izgoreti.

3. Gorivo treba držati na mestu gde nema opasnosti od požara, a takođe i dalje od dece.

4. Ako ste pozvali goste na fondi, možete ih zabaviti ponavljanjem drevne švicarske tradicije: ako gost uleti komadić sa ražnja u zajednički kotao, to će ispuniti želju publike.

Cijena fondu seta.

Standardni set sa plamenikom košta oko dve hiljade rubalja, set sa keramičkom posudom od šest stotina do dve hiljade rubalja, poklon setovi mogu koštati do deset hiljada rubalja, a električni lonac za fondu košta u proseku tri i po hiljade rublja.

Vrlo zanimljiv članak o fondueu od Poline Kolobove:

Fondue je tradicionalno švajcarsko jelo, takođe uobičajeno u zemljama koje graniče sa Švajcarskom - Francuskoj i Italiji. Riječ dolazi od francuskog "fondue" i znači "otopljeni", što u potpunosti karakterizira suštinu jela. Priprema se od sira i vina u posebnoj posudi otpornoj na toplotu - caquelon (fr. caquelon). Fondue je jelo dizajnirano za veliku kompaniju, dizajnirano je da ujedini ljude u ugodnom domu. S obzirom da se priprema odmah za stolom, direktno od strane svih učesnika, fondue prati ugodan razgovor bez žurbe.

Malo istorije

Fondue ima istoriju dugu skoro sedam vekova. Prema legendi, pojavio se u švicarskim Alpima, gdje su pastiri dugo tjerali stada ovaca na ispašu na poplavne livade, noseći sa sobom samo velike glavice sira, kruha i vina. Do večeri hrana nije bila svježa, vino je ponestalo, a pastiri su htjeli da se okrijepe ukusnom toplom hranom. Zaustavši kasnije nego inače za ručak, kada je već pao mrak, odlučili su da u kotao stave komadiće sira, dodaju vino, malo brašna i sve to zagriju na vatri. Rezultat je bila mješavina ugodnog okusa i neobično zadovoljavajuća, u koju su počeli da umaču kriške kruha.

Sa snijegom prekrivenih alpskih padina, tradicionalno jelo seljačke kuhinje postepeno se preselilo u bogate kuće, gdje je prvo postalo omiljeno među poslugom, a tek onda završilo na trpezama aristokratije. Naravno, za visoko društvo, jelo je pripremljeno od najboljih sorti sireva i vina, a pratio ga je i bogat asortiman najsvježijih kruhova.

Postepeno se fondu proširio po cijelom svijetu, u svakoj zemlji je dobila svoje ime i posebnost pripreme: U Italiji - "fonduta" i "bagna cauda",

U 20. veku, slatki fondi je postao popularan. Tamna gorka ili bijela čokolada pomiješana sa kajmakom topila se u minijaturnim loncima za fondi, koji su se zagrijavali običnom svijećom. Ovaj fondi se zove “Tobleron fondue”. Komadići keksa i voća umočeni su u toplu čokoladu, a ovaj izuzetni desert zaliven je poluslatkim šampanjcem ili likerom od šljiva. Nakon pojave navedenih varijanti jela, klasični fondi od sira dobio je naziv "Fondue Neuchâtel".

Poznavanje nekoliko malih trikova prilikom pripreme kako klasičnog fondua od sira tako i fondua od burgundskog maslaca znatno će olakšati kuvanje ovog jela.

Da fondiu date pikantan okus, utrljajte unutrašnjost lonca komadom bijelog luka, to će vam pomoći u kulinarske i čisto praktične svrhe: nakon što napravite fondu od burgundskog ulja, lonac, prethodno natrljan režnjem bijelog luka, mnogo je lakše očistiti. isperite ulje. Ali ne bi trebalo da dodajete glavicu belog luka u fondi. Stavite šafran ili kurkumu i okus fondua će biti jedinstven;

samo bijelo vino je pogodno za pravljenje fondua od sira, po mogućnosti suhog, ne slatkog ili desertnog;

sir treba da bude bez rupa, zreo, visokog sadržaja masti;

keramička posuda za fondu, za razliku od čelika i lijevanog željeza, može popucati ako se stavi na štednjak;

U fondu od sira svakako treba dodati malo kukuruznog ili krompirovog škroba ili brašna razblaženog u vinu – to će sprečiti njegovo piling. Ako je masa previše tečna, možete dodati još malo brašna ili škroba,

koristite preostali sir, ako je, naprotiv, smjesa pregusta, potrebno je dodati još malo vina;

kako bi se sir bolje otopio, miješanje kipućeg vina ne treba raditi kružnim, već cik-cak pokretima;

Prilikom pripreme mesnog fondua na bazi ulja, važno je znati da se začini u jelo dodaju tek nakon što je kuhano. Začini se ne mogu direktno dodavati u kipuće ulje, inače će izgorjeti, začin treba koristiti nakon što izvadite gotov komad mesa iz fondua, najbolje u vlastitom tanjiru;

pažljivo rukujte vrućim viljuškama - kada se viljuška uroni u kipuće ulje ili juhu, jako se zagrije, morate pažljivo izvaditi komadić iz nje kako se ne biste opekli;

ako želite ugasiti plamen, strogo je zabranjeno duvati u lampu, takav plamen, uz najmanji povjetarac, može se rasplamsati i spaliti gosta koji sjedi nasuprot.

Zanimljiva činjenica:

Žena koja je slučajno ispustila svoj komad hleba u fondi morala je da poljubi sve muškarce koji su sedeli za stolom, a ako bi muškarcu ispustio komad, morao je da kupi bocu vina. Ako je istoj osobi ispustio kruh po drugi put, po neizrečenom pravilu, sljedeći put fondi - priredio je prijem u svojoj kući i pozvao sve prisutne.

fondue etiketa:

Kada su sve poslastice pojedene, pozvani sjede neko vrijeme za stolom za prijateljski razgovor, popiju još nekoliko čaša vina i pojedu preostale komade hljeba. Nakon kraće pauze možete poslužiti kafu ili ohlađeno vino i nastaviti odmor.

Fondu set uključuje:

posuda (tepsije) u kojoj se priprema smjesa;

porcione čaše (zdjelice) u kojima se poslužuju umaci;

posebne vilice (češće - s drvenim ili plastičnim ručkama, svaka od njih ima marker u boji tako da gosti mogu lako razlikovati svoju viljušku od drugih);

plamenik u koji se sipa zapaljivi gel ili stavlja tableta sa pastom;

držač za fondue.

Najveći fondi setovi uključuju i: velike tanjire - činije, podijeljene po sektorima na dijelove, za umake i priloge.

Cassie Fondue - Neuchâtel

Sastojci:

1 češanj belog luka;

450 g gruyère sira;

250 g sira ementalca;

1,5 šolje suvog belog vina;

1 kašičica limunovog soka;

4 supene kašike krompirovog škroba;

svježe mljeveni crni biber;

muškatni oraščić.

Ljubitelji pravog fondua predlažu miješanje Gruyèrea različitih uzrasta. Osnovni uslov je da sir mora biti zreo, gust, bez rupa i blagog ukusa.

Zatim vino. U pravilu je potrebna oko boca suhog bijelog vina. Štaviše, treba ga kombinirati po ukusu sa sirom, to je najvažniji zahtjev. Vjeruje se da se sir najbolje slaže s vinom proizvedenim u istom kraju. Fondue od sira najčešće se zalijeva istim vinom na osnovu kojeg je pripremljen.

Gotovo sve može biti prilog za fondi - ne samo kruh, već i komadi mesa, živine, slanine, šunke, pomfrit, povrće, svježe i dinstano.

Pozivanjem gostiju nećete morati peći, kuhati, rezati, pržiti razna jela, sami gosti kuhaju fondu za stolom i uživaju u njemu. Ostaje samo odabrati vino, pripremiti umake, iseći i lijepo rasporediti razne sastojke za fondu ovisno o odabranom receptu.

Prilikom pripreme takve delicije otvara se ogroman prostor za maštu, apsolutno svatko može pronaći recept po svom ukusu, realizirati svoje kreativne kulinarske ideje, obradovati prijatelje i voljene originalnim jelom, razveseliti sebe i one oko sebe.

Izbor fondua. Šta treba da znate? Ako duge pripreme za štednjakom ne donose zadovoljstvo, a česti dočeki gostiju donose veliku radost, onda vam je lonac za fondu neophodna stvar! Ukusno jelo pod nazivom "fondue" ne može se ne dopasti. Štaviše, priprema jela stane bukvalno 5 minuta! Ali o tome kako odabrati pravi lonac za fondue i ne biti razočarani u njemu, reći ćemo u nastavku.

Fondue. Šta je to i sa čime se jede?

Fondue je iz Švajcarske. Ovo divno jelo steklo je popularnost u mnogim zemljama. I naša regija nije izuzetak. Sada ga možete probati u gotovo svakom restoranu, ali ćete mnogo više uživati ​​ako ga pripremite kod kuće. Dobivši zahvalnost rodbine i prijatelja, kao i priliku da uživate u deliciji kod kuće, bićete zadovoljni. Najjednostavniji i najpoznatiji je čokoladni fondi. No, osim slatke verzije, fondue se pravi od sira i mesa.
kako odabrati fondue? Način kuhanja je vrlo jednostavan. U posudi (kotliću) lonca za fondi glavni proizvod se topi, dodaju se dodatni sastojci i začini. U ovu smjesu se posebnom viljuškom umaču komadi mesa, hljeba, voća, kora itd. Ovo divno jelo pogodno je za veliko društvo i prijateljska druženja. Naravno, svi posmatraju i učestvuju u procesu pripreme i naknadnog jedenja fondia. Ali bez aparata za fondue nećete moći napraviti fondue.

Vrste aparata za fondue

Zapravo, princip rada ovog kuhinjskog aparata je vrlo jednostavan. Lonac za fondue sastoji se od posude u kojoj se tope proizvodi, a ispod nje plamenika koji održava kremasto stanje sastojaka. Cijena aparata za fondue može varirati ovisno o marki proizvođača i materijalu.

materijal posude . U principu, zdjele za fondue izrađene su od gotovo bilo kojeg vatrostalnog materijala. Najčešće postoje proizvodi od keramike, gline, lijevanog željeza ili čelika. Najsvestranija je posuda od nerđajućeg čelika (emajlirana, mat, polirana). Ova posuda se može staviti na vatru plinskog štednjaka radi bržeg kuhanja. Ako volite fondi od sira, onda vam je potrebna samo posuda s neljepljivim premazom.
Lonac od livenog gvožđa takođe ima svoje prednosti. Dugo održava temperaturu kuvanog jela i jednostavno je nezamjenjiv za kuhanje mesnog fondua. Međutim, uz to brzo upija mirise proizvoda. Stoga mora imati i neljepljivi premaz. Još jedan nedostatak takve posude je njena težina. Uostalom, neće svi pristati da svaki put nose činiju od pet kilograma.

Keramički i glineni proizvodi su prikladni samo za pravljenje čokoladnog fondua. Takve zdjele strogo je zabranjeno stavljati peći na otvorenu vatru!
Zapremine lonca su takođe različite. Za dvoje vam je dovoljna činija od 0,7 litara. Ali za veliku kompaniju potrebna je zapremina do 2,5 litara.

Opcije plamenika . Ako želite da otopite samo čokoladu u loncu za fondue, onda će dobro poznata tableta za sveće savršeno odigrati ulogu plamenika. Ali za pripremu sira ili mesnog fondua njegova toplina nije dovoljna. Za takva jela komercijalno je dostupan poseban gel ili pasta za spaljivanje. Možete ga kupiti na istom mjestu gdje se prodaju lonci za fondi. Naravno, postoje opcije za električne plamenike. Ali s takvim uređajem nećete kuhati fondu u prirodi. Vjerovatno se svi sjećaju suhog goriva u tabletama (suhi alkohol). Može se savršeno koristiti i kao gorionik za fondue. Najlakši način za korištenje plamenika je plinski štednjak. Fondue se brzo priprema, sipa se u činiju i spreman je za jelo. Ova metoda je mnogo praktičnija i ne zahtijeva dodatne troškove. Ali, vjerujem da se ovom metodom gubi smisao korištenja aparata za fondue i sva romantika kuhanja ovog jela u prijateljskom društvu.
Veoma je važno ne zaboraviti da se fondue mora pažljivo pripremati, posebno u prisustvu djece. Ni u kom slučaju ne dozvolite da se posuda sa gotovim fondijem prevrne. Budi pazljiv!

Fondue set . Uobičajeni sastav aparata za fondu uključuje zdjelu, plamenik i vilice za bockanje. Ako sumnjate u točnost kuhanja i jedenja fondija, onda je bolje kupiti stalak za ovaj kuhinjski aparat kako ne biste oštetili površinu stola. Broj viljuški zavisi od broja pozvanih gostiju. U ekstremnim slučajevima možete koristiti čačkalice. Međutim, treba biti oprezan. U viljuškama su, za razliku od čačkalica, predviđene ručke od vatrostalnog materijala kako se ne bi opekle tokom upotrebe. Također dolaze u različitim bojama - za svakog gosta pojedinačno. Postoje setovi činija za fondi sa čamcima za sos, tanjiri, podmetači, knjige recepata.
Fondu je odličan poklon! Ako vaši prijatelji vole velika i vesela društva, onda će ovo biti poklon, koji se zove "top ten". Inače, mi smo prvi put probali fondi, poklonivši ovaj uređaj nekom od naših prijatelja za proslavu domaćina. Glavni uslov za kvalitetan lonac za fondue je integritet njegove posude. Ako primijetite čak i malu pukotinu, nemojte je kupovati! Samo čajnik se može prati u mašini za pranje sudova. Ne čistite posudu praškom za pranje posuđa, jer može ostaviti ogrebotine i uništiti površinu. Bolje je koristiti gel deterdžente za pranje posuđa.

Načini pravljenja fondua iz ličnog iskustva

Ako mislite da će vam kuvanje fondua brzo dosaditi, varate se! Vrlo je lako navući se na ovaj posao. Ranije su drugovi tražili da skuvaju pizzu prije njihovog dolaska. Sada prvo mjesto u izboru grickalica pouzdano zauzima sirni fondi. Za razliku od čokoladnog fondua, fondi od sira će se svidjeti i onima koji su ravnodušni prema slatkišima. U nju se mogu umočiti komadići hleba, dimljeno meso, škampi, šunka itd. Ovo je odličan dodatak pivu ili bijelom vinu! Način pripreme je vrlo jednostavan: u lonac za fondu se iseku kriške visokokvalitetnog sira, doda se suvo belo vino, pavlaka, biber i pola kašike škroba razblaženog vodom. Kada masa postane holistička i kremasta, spremna je za upotrebu. Međutim, moramo imati na umu da fondu ne bi trebao ključati!

Posebna tema -. Dolazi u dvije varijante: kineski (čorba sa začinskim biljem i vinom) i burgundac (vruće biljno ulje). Meso bilo koje vrste se reže na vrlo tanke trake, namota na viljušku i drži nekoliko sekundi u fondu. Nakon toga je spreman za upotrebu. Na isti način, meso se može zamijeniti krompirom. Ali za kuhanje ove vrste fondua morate koristiti električni plamenik ili plinski štednjak kako biste održali temperaturu.
I počelo je naše upoznavanje sa čokoladnim fondijem. Ovo je najpovoljnija opcija! Komadići čokolade otopljeni su zajedno sa vrhnjem ili mlijekom i konjakom. Treba samo malo pričekati dok duhovi ne ispare i divni fondi bude spreman! U takvo jelo možete spustiti bilo koje voće, peciva, marshmallows i još mnogo toga. Našoj kompaniji se jako svidjela opcija s koricom narandže i limuna. Naravno, čokoladni fondi je odlična opcija za romantičnu večeru!
Postoji i takva tradicija da osoba koja je izgubila svoj komad u fondu ispuni želju cijele kompanije. Ovaj običaj će začiniti svaku zabavu!

Postoji mnogo načina za kuhanje fondua i recepata. Stoga, bez oklijevanja, nabavite ovu divnu stvar, eksperimentirajte i zabavite se!

Prijatno!

Fondue je ukusno jelo koje savršeno upotpunjuje romantično veče ili sastanak za stolom sa prijateljima. Članak govori o tome kako možete ukusno skuhati fondue od sira i čokolade.

Fondue je klasično švajcarsko jelo.. Odlikuje ga ne samo originalnost, neobičan izgled, već i nevjerojatno nježna aroma. Važno je napomenuti da fondue ima mnogo zanimljivih tradicija o svom nastanku i samom obroku. Ako svoje goste počastite fondiom od čokolade ili sira, budite sigurni da će vaši najmiliji biti oduševljeni.

Prije svega, vrijedno je napomenuti da je riječ "fondue" s francuskog prevedena kao "otopiti" ili "topiti". U originalu fondu treba da sadrži dvije obavezne vrste sireva - emental (pikantan, slatkast, mirisni sir sa velikim rupama), kao i gruyère (žuti, tvrdi sir blago ljutkastog i blago orašastog okusa, sir ne ostavlja rupe) .

Za pravljenje tradicionalnog fondua moraju imati posebnu opremu e, u kojoj trebate utopiti male komadiće sira. Međutim, to treba učiniti u suhom vinu zagrijanom u posudi. Postoji mnogo ukusnih recepata, nudeći miješanje drugih aditiva u sir, na primjer, votku od trešnje, od koje fondu samo "pobjeđuje"!

ZANIMLJIVO: Porijeklo fonduea je vrlo neobično. Za izgled jela treba zahvaliti švajcarskim ovčarima koji su nekoliko dana zaredom mogli da pasu stoku po dolinama i planinama. Uz hranu su imali samo sir, vino i krekere. Pod vrelim suncem sir se topio i pastiri nisu ni o čemu drugom razmišljali, kako da umoče komade krekera u vino i tečni sir.

fondue recepti

Fondu "francuski":

• Trebao si tri vrste različitih sireva za ovo jelo.
• Korisno: savojski sir "comte", švicarski klasični "emental" i "beaufort". Dodajte količinu prema ukusu i zapremini fondana.
• Takođe koristite 100 ml. suvo belo vino
• Vino možete zamijeniti mlijekom ako ne pijete alkohol.
• Dodajte u masu mali čen belog luka, propasiran kroz gnječenje i 1/3 kašičice. mljeveni muskatni oraščić.

Fondu "italijanski":

• Za ovaj fondu vam je potrebna samo jedna vrsta mekog sira Fontina. Koristite otprilike 150-200 g. Količinu treba prilagoditi prema želji i veličini posude za fondu.
• Dodajte 100 ml. bilo koje mlijeko (što masnije to bolje)
• Trebaće vam i jedno jaje, prethodno umućeno i u tankom mlazu sipati u masu.
• Za ukus možete dodati 10-20 g svježih tartufa ili 2 žlice. ulje od tartufa.
• Po želji možete umiješati i 0,5 žličice. sušeno "talijansko bilje": origano, bosiljak, majoran.

Fondu "Njemački":

• Mlijeko (po mogućnosti punomasno) - 125-150 ml.
• Sir "Gouda" - 100-150 g (dodajte sira u količini koju želite prema zapremini posude).
• Sir "Edam" - 100-150 g.
• Bijeli džin - 2 žlice. (može se zamijeniti votkom)
• Kukuruzno brašno - 1 kašika (možete i zamijeniti istom količinom kukuruznog škroba).
• Biber i muškatni oraščić - po prstohvat za ukus

Fondue kod kuće bez aparata za fondue

Za kuvanje vam je potrebno uobičajeno Tiganj obložen teflonom ili kutlača sa teškim dnom:

• Upalite najmanju vatru na šporetu i stavite posuđe.
• Na dno posude stavite veliku kašiku putera.
• Odabrani masni mirisni sir za fondi (bilo koji) narendajte na strugotine.
• U ulje sipajte 100 ml. masnog mlijeka ili vrhnja, pa postepeno sipajte čips od sira.
• Masu dobro umesiti
• Ako vam se masa čini da je masa tečna. Možete dodati 1 žlicu. brašna i dobro promešati da nema grudvica.
• Vrući fondu odmah stavite na sto i ponudite gostima šunkom ili komadićima krekera.

Recept za slatki fondi

Običan slatki fondu je vrlo jednostavan za napraviti. trebat će vam:

• Krema kao osnova za fondue - 400 ml. (odaberite najdeblje).
• Vanilin - 1 kesica
• Šećer - 150-250 g (prema vašim željama)

VAŽNO: Kako proključa, krema će se zgusnuti. Ako vam se masa čini tečnom, možete dodati 1 žlicu. kukuruzni skrob. Fondue je pogodan za umakanje voća, keksa i krutona.

Čokoladni fondi sa voćem: recept kod kuće

trebat će vam:

• Suvo belo vino - 100 ml.
• Čokolada (bilo koja: mliječna ili gorka) - 100 g (približno).
• Maslac - 50 g.
• Kakao - 1 kašičica

VAŽNO: Ako vam se masa čini pregusta i zagori na dnu posude, možete joj postepeno dodavati malu količinu vina ili mlijeka ako pravite bezalkoholni fondi).

Švicarski fondi - Emental: recept

trebat će vam:

• Sirevi "Emmental" i "Gruer" u jednakim omjerima. Sameljite ih u mrvice.
• Dodajte 1 žlicu. puter
• Ulijte 100 ml. masno mlijeko
• Nekoliko kašika. suho bijelo vino, po mogućnosti francusko.
• Za gustoću možete umiješati 1 ne punu žlicu. običnog brašna.

Recept za fondue od patlidžana za zimu

Fondue od patlidžana- neobičan recept kojim možete diverzificirati svoj jelovnik. trebat će vam:

• Zreli patlidžan - 2 kg.
• Biljno ulje - 500 ml. (koristite šta god želite).
• Beli luk - nekoliko kom. zubi
• peršun - veza (oko 15 g)
• Preferirani začini (bilo koji želite)

kuhanje:

• Patlidžani su oguljeni, sitno iseckani
• Potapaju se pola sata u fiziološkom rastvoru.
• Nakon toga, višak vode se istiskuje
• U tiganju se zagreje ulje
• Svi patlidžani se šalju u ulje i tamo prže do lijepe boje, dobro promiješajte masu.
• U masu dodajte beli luk i seckano začinsko bilje, kao i začine.
• Staklene tegle operite sodom bikarbonom
• Vruću masu rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima i nakon što se ohladi stavite u frižider.
• Takvo konzerviranje se može jesti i hladno i toplo.

Kako napraviti fondu od sira kod kuće?

Pravljenje fondua kod kuće prilično je jednostavno i jednostavno. Da biste to učinili, ne morate tražiti originalne europske sireve koje je teško pronaći. Možete koristiti one koje se prodaju u vašoj radnji.

Ako tražite sir za fondu, važno je da odaberete na aromatičnim i tvrdim sirevima. Pogodan "švicarac" s velikim rupama (često se naziva "kraljevski" ili "ementalski"). Dobro je ako takav sir dodate na pola sa parmezanom ili Grano Padanom.

Kao tečna baza koristite bijelo vino, ne slatko i ne prejako. Za one koji ne piju alkohol može se koristiti mlijeko. Sipa se u zdjelu ispod svijeće, sačeka da se zagrije i u tečnost ispuštaju komadići sira jedan po jedan. Dok se sir topi, promešati masu, dodati začine po ukusu i češanj belog luka za ukus.

VAŽNO: U takav fondu možete umočiti mrvice kruha, čips, sušene listove lavaša, slane krekere, kuhano povrće, kriške šunke, pržene šampinjone i još mnogo toga.

Fondue sa sirom: sa čime se jedu?

Fondue od sira ima nekoliko vrlo uspješnih kombinacija okusa i stoga ga preporučujemo jesti. sa proizvodima kao što su:

• Krutoni ili krekeri za kruh (prilično su prikladne kriške svježeg kruha).
• Komadi šunke ili dimljene govedine, piletina (nemasna, bez masti). Možete koristiti i komade bilo kojeg kuhanog mesa.
• Kuvano povrće: krompir, šargarepa, brokula, prokulice, slatke paprike i drugo.
• Pržene pečurke (po mogućnosti cele)
• Krekeri, čips, slani kolačići
• orasi

VAŽNO: Takođe morate pravilno jesti fondi. Komad hrane treba pokupiti posebnom viljuškom za fondi, umočiti u sir i poslati u usta.

Mesni fondi: recept kod kuće

Mesni fondi uključuje prethodno mariniranje komada mesa kako bi se, dok se umače u zdjelu fondua, konačno skuhao prije jela.

trebat će vam:

• Pileći ili ćureći file - 200 g po osobi.
• Limunov sok - nekoliko kašika
• Biljno ulje - 1 šolja
• Soja sos - po ukusu

kuhanje:

• Meso se isječe na lijepe i uredne komade, svaki otprilike 2 cm.
• Od limunovog soka i soja sosa priprema se marinada u kojoj komadi mesa treba da leže oko sat vremena.
• Zagrijte ulje u loncu za fondi
• Komadi mesa se izbuše na viljuške i šalju na ulje za kuvanje, nakon čega se jedu kada se formira zlatna korica.

Kineski recept za fondue

trebat će vam:

• Biljno ulje - 120-150 ml.
• Soja sos - 50 ml.
• Rendani korijen đumbira - 5 g.
• Beli luk - nekoliko kom. zubi po ukusu
• Med - 1 kašičica
• Ljuta paprika ili mješavina paprika - 1 žličica

Dobivenu masu treba zagrijati u fondu i dovesti do ključanja. Nakon toga, komadi sirove piletine, govedine ili škampa se mogu umočiti u viljuške.

Video: "Kako napraviti fondue?"