Prirodni pasulj u konzervi. Konzerviranje graha za zimu: crveni, bijeli, zeleno-špargla

Proizvodi:

170 ml ulja;
1,5 kg pasulja;
1 kg lukovica;
1 st. sirćetna kiselina;
1 kg šargarepe;
karanfil;
mljevena paprika;
sol.

kuhanje:

Važno je pasulj uveče preliti vodom. Ujutro operite i prokuvajte.
Luk i šargarepu očistimo, operemo. Lukovice nasjeckamo na trakice, šargarepu na kolutiće.
U loncu zagrijemo ulje, spustimo povrće, dinstamo četvrt sata na laganoj vatri.
U gotovo prženje sipajte pasulj, dinstajte 10 minuta.
Radni komad začinimo octenom kiselinom, začinima, solju.
Rasporedimo u tegle, steriliziramo 20 minuta, zatvorimo.

Čuvamo na hladnom mestu.

Ukiseljeni grah

Proizvodi:

1 kg mahuna;
15 gr. sol;
1,5 litara vode;
80 ml grožđanog sirćeta.

kuhanje:

Mahune temeljito isperite, odrežite krajeve s obje strane, izrežite na nekoliko identičnih dijelova.
Mahune prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta. Šaljemo ga u sito, prelijemo ledenom vodom.
Čvrsto presavijamo radni komad čistim teglama.
Pravimo kiseli krastavčić. Stavimo sol u kipuću vodu, kuhamo nekoliko minuta, isključimo. Sipajte sirće, promiješajte.
Napunite staklenke slanom vodom, poklopite poklopcima.
Steriliziramo staklenke pasulja četvrt sata, zamotamo ih.

Recept za pasulj sa povrćem za zimnicu

Proizvodi:

1,2 kg crnog luka;
1,2 kg slatke paprike;
1,5 kg paradajza;
1,2 kg šargarepe;
6 čl. grah;
170 ml suncokretovog ulja;
120 gr. sol;
mljeveni crni biber.

kuhanje:

Namočite grah u vodi preko noći. Ujutro operemo, kuvamo dok ne omekša.
Operite i očistite povrće. Paradajz prelijte kipućom vodom, zatim ledenom vodom i skinite kožicu. Pripremljeno povrće narežite na male kockice.
U tiganj sipajte ulje, stavite sve povrće i pasulj, dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Mešanje je važno kako bi se sprečilo zagorevanje.
Razno povrće se polaže u unaprijed pripremljene posude, smotane kao običan čep.

Nakon hlađenja odložiti na čuvanje.

Mahunarke sa začinskim biljem

Proizvodi:

2 kg pasulja šparoga;
hrpa kopra;
veza peršuna;
5 gr. korijen hrena;
karanfil;
cimet;
biber u zrnu.

Rasol (po litri tečnosti):

30 gr. Sahara;
30 ml 70% sirćeta;
25 gr. sol.

kuhanje:

Mahune operite, izrežite repove, isecite iste dužine na komade. Zalijemo kipućom vodom.
Zelenje sitno nasjeckamo. Tri korijena na rende.
Na dno tegle stavljamo začine, pasulj u slojevima, posipamo začinskim biljem.
Posolite i pošećerite kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, dodajte octenu kiselinu.
U napunjene posude sipajte marinadu, sterilizirajte, zatvorite.

Bijeli pasulj sa paradajzom i začinskim biljem

Proizvodi:

1 kg pasulja;
par vezica peršuna;
par grozdova kopra;
1,3 kg paradajza;
sol;
biber.

kuhanje:

Namočite pasulj najmanje 6 sati. Moje, kuvajte do pola.
Tri paradajza izrendajte ili sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, pobiberite, pomešajte sa seckanim začinskim biljem.
Smesu od paradajza sipajte u šerpu, kuvajte na laganoj vatri oko četvrt sata.
Polugotovi pasulj stavljamo u tegle, sipamo paradajz.
Steriliziramo najmanje sat i po. Roll up.

Pasulj u paradajzu

Proizvodi:

1 ljuta paprika;
1 kg mahunarki;
50 gr. sol;
30 gr. Sahara;
2 kg paradajza;
aleva paprika;
lovorovim lišćem.

kuhanje:

Namočite pasulj preko noći, ujutru isperite.
Mahune stavimo u lonac sa vodom, kuvamo na laganoj vatri sa labavim začinima 30 minuta.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
Pomiješajte paradajz pire sa pasuljem, posolite, stavite začine i biber. Kuvajte na laganoj vatri pola sata uz povremeno mešanje. Nekoliko minuta prije spremnosti stavite lovor.
Postavljamo banke, zatvorimo.

Pasulj sa patlidžanom za zimnicu

Proizvodi:

1,3 kg mahunarki;
½ kg plave;
420 ml ulja;
½ kg slatke paprike;
50 ml 9% sirćeta;
90 gr. sol;
3 litre soka od paradajza;
180 gr. Sahara.

kuhanje:

Mahune unapred potopite u vodu, isperite, kuvajte do pola.
Sok stavite u posudu, dodajte puter, so, šećer - kuvajte četvrt sata.
Dodati pasulj, kuvati još 25 minuta.
Moje plave, narezane na kockice srednje veličine, dodajte u tepsiju. Kuvajte još 15 minuta.
Papriku očistimo, operemo, narežemo na trakice, umiješamo u ukupnu masu.
Dodati sirće, kuvati 15 minuta.
Radni komad položimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ga.

Ukiseljeni bijeli pasulj

Proizvodi:

1,5 kg pasulja;
1.5 st. l. mješavine talijanskog bilja;
1,5 litara vode;
45 ml sirćetne kiseline 9%;
½ st. Sahara;
30 gr. sol;
aleva paprika;
crni biber;
lovor

kuhanje:

Moj pasulj, sipaj vodu celu noć. Ujutro se ponovo oprati.
Kuhajte pasulj sa lovorom, paprikom, začinskim biljem i solju 60 minuta.
Skoro na kraju kuvanja, posolite, pošećerite, ulijte sirćetnu kiselinu.
Unaprijed pripremljenu čistu i steriliziranu teglu napunimo kuhanim pasuljem, prelijemo marinadom. Roll up.

Salata od povrća sa pasuljem

Proizvodi:

2 kg kupusa;
1 kg paradajza;
6 sijalica;
3 art. suhi grah;
2 kg mladih tikvica;
6 slatkih paprika;
60 gr. sol;
1.5 st. Sahara;
170 ml ulja;
1.5 st. sirćetna kiselina.

kuhanje:

Namočite pasulj cijelu noć, ujutru kuhajte dok ne omekša.
Kupus sitno nasjeckajte.
Papriku očistimo, operemo, narežemo na trakice.
Moje tikvice, narezane na trakice kao i paprika.
Paradajzu skinite kožicu, sameljite ih u voćni napitak.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte na kockice.
Marinada. Pomiješajte biljno ulje sa šećerom i solju, dodajte sirće i sok od paradajza. Šaljemo na tihu vatru na minut.
Na dno veće šerpe sipajte marinadu, na vrh poslažite povrće u slojevima sledećim redosledom: kupus, patlidžan, biber, luk.
Ugasili smo sat. 30 minuta prije kraja dinstanja stavite pasulj.
Gotovu salatu rasporedimo u tegle. Roll up.

ljuti pasulj

Proizvodi:

250 gr. oguljeni bijeli luk;
1 kg purećeg pasulja;
3 oštre pećnice;
50 gr. sol;
paradajz.

kuhanje:

Očistimo mahune, pošaljemo ih u kipuću vodu. Uklonite kada voda ponovo počne da ključa. Cool.
Beli luk sa biberom sameljite u blenderu ili sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite.
Na dno tepsije stavimo mešavinu bibera i belog luka, odozgo seckani paradajz i pasulj.
Na vrhu imamo ugnjetavanje.
Uklonimo posudu na nedelju dana na hladnom mestu.

Za dugotrajno čuvanje, nakon nedelju dana pakujemo ih u tegle, sterilišemo 20 minuta, zamotamo.

Pasulj u paradajz sosu za zimnicu (video)

Ovako je lako i jednostavno zatvoriti pasulj za zimu i sačuvati sve njegove korisne osobine. Uz korištenje ovakvih zalogaja zimi, moći ćete pripremati supe, salate ili ih jednostavno poslužiti kao užinu.

Grah je među deset najkorisnijih namirnica. Sadrži mnoge supstance neophodne za puno funkcionisanje organizma. To su vitamini u ogromnom asortimanu, velika količina ugljikohidrata koji nam hrane energiju, škrob, proteine. Što se tiče minerala, u grahu je prisutno gotovo sve što je potrebno za život.

Stoga, ako često na stolu imate jela od pasulja, onda će vam biti lakše održati dobro raspoloženje i raspoloženje. I možete skuhati mnogo jela od pasulja. Sada ćemo se fokusirati na načine berbe graha za zimu.

Pasulj ponekad zrno i mahunarke, ili, kako to vole da zovu, - šparoge. Sve vrste pasulja se mogu konzervirati.

Ako ćete raditi sa žitaricama, onda sami odaberite sortu i boju pasulja, koji vam se sviđa. Ali pogledajte pažljivo kako izgleda. Dobra, zdrava zrna treba da budu glatka, neoštećena i da imaju lep, sjajan sjaj.

Za konzerviranje mahune potrebno je odabrati sočne, jake mahune ne duže od 9 cm, mliječne zrelosti. U ovoj fazi na mahunama nema izbočina od zrna koja se nalaze unutra, a lome se uz karakteristično krckanje. Na njima ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Mahune se umotaju i cele i isečene na komade.

Koji god pasulj da berete, tegle za ovo se podjednako dobro operu i sterilišu, kao i poklopci.

Pasulj za zimu "Natural", mariniran

sastojci za marinadu

Voda, 1 l

Šećer, 40 g

So, 40 g

Sirće 70%, 1 kašičica

Crni biber u grašku

Karanfil

Ostali začini - po želji

1. U šerpu sipajte pasulj sa vodom, prekrivši ga do kraja i ujednačeno, jer će se deo tokom kuvanja upiti u zrna, a deo ispariti.

2. Sve što treba da bude odmah bacimo u vodu i stavimo da se zagreje. Kuvajte 1½ sata, malo pre kraja zalijte sirćetom.

3. Mahune sa marinadom rasporedimo u tegle i umotamo. Zamotajte ga i držite tako dok se ne ohladi.

Berba od boranije "Jednostavno, ali sa ukusom."

1. Cijelim mahunama odrežemo repove, stavimo njihove litarske tegle.

2. U svaku teglu sipamo so, po 1 kašiku, i do 1/3 tegle napunimo vodom.

3. Stavljamo na sterilizaciju i nastavljamo sa ovim procesom 3 sata, računajući od trenutka ključanja.

4. Zarolajte.

Bijeli pasulj iz konzerve sa peršunom i koprom

Sastojci

Bijeli pasulj, 1 kg

Peršun, 3 grozda

Kopar, 3 grozda

Zreli paradajz, 1 kg

1. Mahune prethodno namačemo 5 sati, zgodno je to učiniti noću.

2. Nakon što ocijedite vodu, pasulj operite pod mlazom vode i malo osušite.

3. U šerpu sipajte posoljenu vodu i u njoj kuvajte pasulj do pola.

4. Tri paradajza na rende, posolite i pobiberite dobijenu masu. Umiješajte nasjeckano začinsko bilje.

5. Paradajz masu zagrijemo, provri i na laganoj vatri skuhamo.

6. Polugotovi pasulj stavljamo u tegle, pazeći da u svakoj tegli ostane 3-4 cm prostora. Punimo ga paradajz masom u stanju ključanja.

7. Tegle podvrgavamo sterilizaciji 80 minuta.

8. Zamotamo banke. Okrenemo ih i umotamo - pustimo da se potpuno ohlade u ovom položaju.

Užina za zimnicu u teglama "Hoću dodatke", od cvekle i boranije

Sastojci

Mahunar, 700 g

Luk, 250 g

Beli luk, 70 g

Slatke paprike, 250 g

Paradajz, ½ kg

Cvekla, ½ kg

Peršun, 1 grozd

Biljno ulje, 1 kašika

Sirće 6%, ½ tbsp

ljuta paprika

Začini

1. Kuvanje povrća: pasulj narežite na kockice, tri veće cvekle, luk i slatku papriku nasjeckajte, zelje nasjeckajte, paradajz sameljite u mašini za mljevenje mesa.

2. Uzimamo tepsiju, i direktno u njoj propasiramo luk na ulju 10-15 minuta. Ovde sipajte paradajz pire i sirće, stavite so i šećer, slamke slatke paprike, seckani beli luk i seckano bilje.

3. Ovu smjesu, miješajući, zagrijemo i u nju ulijemo pasulj i cveklu.

4. Sve zajedno kuvajte najmanje sat vremena, uz lagano vrenje, pod poklopcem, povremeno mešajući.

5. Rasporedite u banke i zarolajte.

Pasulj, konzerviran u vlastitom soku

Sastojci

Pasulj, crveni ili bijeli, 1 kg

Šargarepa, ½ kg

Luk, ½ kg

Sirće 9%, 3 žlice

Biljno ulje, 250 g

Aleve paprike

Karanfil

1. Grah namakamo na duže vrijeme, najbolje preko noći, ali ćete morati nekoliko puta promijeniti vodu.

2. Ujutru pasulj operite pod mlazom vode, prokuvajte dok ne bude potpuno kuvan, ali ne prekuvajte.

3. Šargarepu iseći na polukrugove, a luk na poluprstenove.

4. Uzimamo veliku šerpu, i u njoj prvo dinstamo šargarepu i luk 20 minuta.

5. U tiganj dodati pasulj, pustiti da se krčka na ulju 5-10 minuta.

6. Sipajte sirće, stavite so i začine, kuvajte posle ključanja 2-3 minuta.

7. Napunite tegle pasuljem, sterilišite 20 minuta, zarolajte.

8. Banke, okrećući, zamotajte na jedan dan.

Salata "Sjećanja na ljeto", od špargle pasulja, sa patlidžanom, recept

Sastojci

Mahunarki, 1,2 kg

Patlidžan, ½ kg

Slatke paprike, 600 g

Mljeveni paradajz, 3 l

Sol, 3 kašike

Šećer, 1½ kašike

Biljno ulje, 1½ kašike

Sirće 9%, 1½ kašike

1. Stavimo šerpu na vatru, u nju ulijemo paradajz pire, ubacimo sol i šećer, ulijemo ulje i zalogaj i zagrijemo do ključanja. Ostavite da se krčka 15 minuta.

2. U tiganj dodati pasulj, sačekati da provri i kuvati 20 minuta.

3. Patlidžan iseći na kockice, dodati u tiganj. Nakon ključanja kuvati 20 minuta.

4. Slatke paprike narežite na trakice, ponovite kuvanje 20 minuta.

5. Stavljamo u banke, zamotamo. Zamotamo, okrećući tegle.

grah "pikantan"

Sastojci

Boranija, ½ kg

Beli luk, 2 čena

Šećer, 1 kašičica

Sjemenke gorušice, 1 žlica

Sirće 9%, 4 žlice

Biljno ulje, 2 kašike

Voda, 100 ml

1. Izgnječiti beli luk, pomešati sa šećerom i solju, sa semenkama gorušice. Sipajte sirće i ulje, vodu i ponovo promešajte.

2. Skuvajte pasulj dok se ne skuva, ostavite da se ohladi.

3. Kuvani pasulj čvrsto spakujemo u teglu zapremine ½ litra i prelijemo marinadom.

4. Steriliziramo 15-20 minuta, nakon čega odmah zamotamo.

Pasulj u paradajz sosu, konzervisan za zimu

Sastojci

Pasulj, 1 kg

So, 3 kašičice

Šećer, 2 kašičice

Paradajz, 3 kg

Ljuta paprika, ½ mahune

lovorov list, nekoliko

Aleva paprika, 10 graška, seckana

1. Pasulj dobro operite i potopite 4 sata.

2. Nakon što ocijedite vodu, stavite pasulj u šerpu i prelijte svježom vodom, 4 litre. Sipati sav šećer i pola soli, staviti na vatru.

3. Kuvajte polako, mešajući, ½ sata. Ubacite pasulj u cjedilo.

4. Oparite paradajz i skinite im kožicu. Zatim samljeti u mašini za mlevenje mesa.

5. U praznu tepsiju ubacite paradajz pire i pasulj, bacite preostalu polovinu soli, aleve i gorke paprike, sitno iseckane.

6. Zakuhajte smjesu i lagano kuhajte 20-30 minuta, lagano pokrivajući tiganj poklopcem i miješajući kuhati. Nekoliko minuta prije isteka vremena stavite lovorov list.

7. Rasporedite smesu u tegle, zarolajte. Okrenemo banke i zamotamo ih.

Napomena: ako govorimo o izgledu obratka, onda bijeli grah izgleda ljepše u umaku od crvenog paradajza. Ali ovo je stvar ukusa.

Ukusna priprema: crveni pasulj, konzerviran sa povrćem

Sastojci

Pasulj, 6 kašika

Luk, 2 kg

Šargarepa, 2 kg

Paradajz, 3 kg

Ljuta paprika, 1 mah

Kopar, 2 grozda

Šećer, 2 kašike

Sol, 2½ kašike

Sirćetna esencija, 1 kašika,

Biljno ulje, ½ l

1. Kuhajte pasulj namočen preko noći 1 sat. Za to vrijeme doći će do pola spremnosti.

2. Kuvanje povrća: tri šargarepe na korejskom ribanju ili samo narezane na trakice; luk isečen na pola prstena. Pržite luk i šargarepu.

3. Ljutu papriku sameljemo u mašini za mlevenje mesa zajedno sa paradajzom, zelje iseckamo.

4. U šerpu sipajte paradajz pire, stavite prženi luk i šargarepu, zagrejte, pa lagano kuvajte 15 minuta.

5. U paradajz dodajte pasulj i sve ostalo, prokuvajte i kuvajte ½ sata.

6. Navarak stavljamo na banke i zamotamo. Tegle okrenemo i zamotamo.

"Seoske tajne" - marinirani mahunar

Sastojci po tegli od 1 litra

Mahunarke, 600 g

Osušeni peršun, 2 g

Kopar, 50 g

Hren, 2 g

Crni biber, 5 graška

Karanfil, 2 pupoljka

Cimet, 3 g

Voda, 1 l

Šećer, 20 g

So, 25 g

Sirće 70%, 15 ml

1. Mahune narežite na komade dužine 3 cm, blanširajte ih u kipućoj vodi 2-3 minute.

2. Komade pasulja rasporedimo u tegle, prošarane začinima. Čvrsto smo ga stavili.

3. Pripremite marinadu, prokuhajte 10-15 minuta. Filtriramo kroz gazu, a zatim u nju ulijemo sirće.

4. Napunite tegle marinadom i stavite na sterilizaciju. Njegovo vrijeme ovisi o kapacitetu tegle: 3l - 15 minuta, 1l - 8 minuta, ½ l - 5 minuta.

5. Tegle odmah po završetku sterilizacije zamotamo, zamotamo.

Kiseli pasulj šparoga

Sastojci:

Mahunar, ili šparoge, 1 kg

Voda, 1 l

Sirće 6%, 70 ml

Šećer, 100 g

Sol, 1 kašika

1. Mahune narezati na komade, blanširati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

2. Uzimamo tegle od ½ - litra, u njih stavljamo komadiće pasulja.

3. Skuvati marinadu i sipati pasulj.

4. Steriliziramo tegle oko 15-20 minuta, zarolajte. Onda se okrećemo.

Asparagus grah "Favorite", sa paprikom

Sastojci

Mahunarke, 2 kg

Beli luk, 70 g

Bugarske paprike, 250 g

Peršun, 2 grozda

So, 70 g

Šećer, 100 g

Biljno ulje, 150 ml

Sirće 6%, 1 kašika

Voda, 700 ml

1. Grah očistimo od žilica. Ako su mahune velike, narežite ih na male komadiće. Mali su ostali netaknuti. Beli luk sameljite, zelje nasjeckajte, papriku narežite na trakice.

2. Skuvati marinadu. U to stavimo beli luk, biber i začinsko bilje, pustimo da ponovo prokuva.

3. Mahune umočite u marinadu, prokuhajte. Kuvamo 35 minuta. Do kraja kuhanja pasulj bi trebao potonuti na dno posude i potpuno se sakriti u marinadi.

4. Sve uvaljamo u banke.

Pasulj "Peppercorn", boranija, sa paradajzom

Sastojci:

Mahunarke, 1 kg

Paradajz, 1 kg

Ljuta paprika, 3 mahune

Beli luk, 250 g

Posolite u količini od 50 g na 1 kg smjese
1. Mahune blanširajte, uklanjajući žilice, 1-2 minuta u kipućoj vodi. Ocijedite mahune u cjedilu i ostavite da se osuši.

2. Gorku papriku i beli luk sameljemo u mašini za mlevenje mesa, posolimo ih.

3. Uzimamo veliku sterilizovanu teglu, punimo je u slojevima: prvi sloj je mešavina belog luka, drugi je svež paradajz isečen na kriške, a treći je pasulj. Zato ga stavimo na vrh, prekrijemo čistom krpom i pritisnemo ugnjetavanjem.

4. Ostavite teglu u ovom položaju 1 nedelju.

5. Sadržaj tegle stavljamo u litarske tegle, sterilišemo ih 20 minuta. Zarolajte i zamotajte - ostavite da se duže hladi.

Salata za zimu "Jesenji kaleidoskop" sa mahunama

Sastojci

Mahunarke, 250 g

Šargarepa, 250 g

Slatke paprike, ½ kg

Jaki zreli paradajz, ½ kg

Praziluk, 250 g

Tikvice, 250 g

Karfiol, 250 g

Voda, 1 l

Šećer, 2 kašike

Sol, 1 kašika

Limunska kiselina, 2 kašičice

seme kopra

1. Usitnjeni pasulj blanširajte 1-2 minute u kipućoj vodi.

2. Karfiol podijelimo na cvatove, praziluk narežemo na kriške, a šargarepu i tikvice na kockice. Sve ovo zajedno se takođe blanšira 2 minuta.

3. Potopite u kipuću vodu i pobiberite paradajz (prvo se oslobodimo paprike i semenki), papriku narežite na kolutiće, a paradajz na tanje krugove.

4. Svo povrće pomešamo i stavimo u tegle zapremine 1 litar.

5. Nadev pripremamo od svih komponenti predloženih u receptu, osim belog luka. Punjenje mora da proključa.

6. U svaku teglu staviti propisanu količinu sitno iseckanog belog luka, preliti vrelim filom.

7. Tegle stavljamo na 25 minuta da se sterilišu. Roll up.

Grah je hranljiv sastojak i izvor proteina. Dodajte ga svojoj ishrani i srce će vam biti zahvalno. Pa hajde da probamokonzerviranje pasulja kod kuće, jer je višestruko prirodniji, a samim tim i korisniji.Da biste to učinili, možete koristiti bilo koju od njegovih vrsta, i bijele i crvene i mahunarke. Uradi pripreme za zimu koristeći naše najbolji recepti za konzervirani pasulj.

fotografija foodinjars.com

pasulj "Osnova"

Za kilogram bilo kojeg pasulja uzmite 2 žlice. soli i šećera, 1 kašičica. sirće 70%, vaši omiljeni začini - po ukusu

Mahune preliti vodom za 2 prsta, dodati so, šećer i začine, kuvati sat i po dok ne omekša. Na kraju dodajte sirće. Stavite u tegle, zarolajte, ostavite da se ohladi na toplom.

Pasulj u sosu od paradajza "Vkusnaya"

Kilogram pasulja, potopiti u vodu 4 sata. Zatim kuvajte 30 min. na maloj vatri u 4 litre. vode uz dodatak 1,5 tsp. soli i 2 kašičice. Sahara. Stir. Ocijedite u cjedilo. Od 3 kg. zgnječite paradajz bez kože. U šerpi pomiješajte pasulj i pire krompir, dodajte 1,5 žličice. so, 10 seckanih bibera u zrnu, pola seckane ljute paprike. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Stir. Na kraju dodati lovorov list - 3-4 kom. Stavite u tegle, zarolajte, ostavite da se ohladi na toplom.

fotografija www.safprofoods.com

Pasulj "Sa začinskim biljem"

1 kg. pasulja, insistirati u vodi 5 sati. Ocijedite u cjedilo. Kuhajte do pola u slanoj vodi. Od 1 kg. pelate, zgnječite, posolite, pobiberite, dodajte nasjeckano zelje 3 vezice peršuna i kopra, prokuvajte i kuhajte na laganoj vatri. Pasulj poređati u tegle, ostaviti 3-4 cm, odozgo preliti paradajz pireom. Banke, pokrivene poklopcima, kuhajte 1 sat i 20 minuta. Zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi na toplom.

Isprobavanje različitih ukusakonzerviranje pasulja kod kućesa dodatkom povrća.

fotografija www.shockinglydelicious.com

pasulj "Trio"

1 kg. pasulj prethodno namočen 8 sati skuvati dok ne omekša. Blanširati u biljnom ulju polukrugove 500g. luk i šargarepa. Dodajte pasulj i dinstajte 10 minuta. Ulijte 3 žlice. sirće 9%, so i omiljeni začini, dinstati 3 minuta. Rasporediti u tegle, sterilisati 20 minuta, zarolati, okrenuti, zamotati.

pasulj "Mozaik"

Zavarite 1 kg. pasulj prethodno namočen 8 sati. 2 kg. propržiti poluprstenove luka i 2 kg šargarepe na trakice. Dodajte im seckano zelje 2 vezice kopra, seckanu mahunu kajenskog bibera, pire krompir od 3 kg. paradajza i dinstajte 15 minuta. Dodajte pasulj, pola litre biljnog ulja, 2,5 kašike. soli, 2 žlice. šećera i 1 kašika. sirće 9%, kuvati pola sata. Rasporedite u banke, zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Konzerviranje za zimuboranija - prevencija prehlade. Pogledajte naše receptenajbolje pripreme od nje.

grah "Nema problema"

Odrežite repove pasulja, stavite ih u litarsku teglu, sipajte 1 žlicu. posolite i dodajte trećinu vode. Kuvati poklopljeno 3 sata. Zarolajte, okrenite.

fotografija www.marlenematar.com

Mahunar "začinjen"

Pasulj (1 kg.) Blanširajte 2 minuta. Suha. 250 gr. mljeveni bijeli luk i 3 kajenske paprike, sol po ukusu. Položite smjesu bijelog luka, kriške svježeg paradajza i pasulj u činiju. Pokrijte krpom, stavite teret. Nakon 7 dana rasporedite u tegle, sterilišite 20 minuta, zarolajte, ohladite na toplom mestu.

Manji grah sa cveklom

Na biljnom ulju prodinstati 2 glavice luka iseckana na kockice, dodati paradajz pire (500 gr.), 200 ml. biljno ulje, 100 ml. sirće 6%, začini po ukusu, seckani beli luk (1 glavica), slatka paprika na kockice (2 kom.), seckano zelje 1 veza peršuna. Zagrijavanje. Dodajte naribanu cveklu i pasulj narezan na kockice. Kuhajte 1 sat. Stavite u tegle, zatvorite.

fotografija www.pinterest.com

Ukiseljena boranija

Mahune, isečene na 2 cm svaku, blanširajte 2 minuta, rasporedite ih u tegle. Preliti marinadom od 1.l. vode sa 1 kašikom. soli, 4 žlice. šećera i 70 ml. sirće 6%. Kuvajte 20 min. Zarolajte, preokrenite, ohladite.

Boranija "Na selu"

Pola kilograma seckanog pasulja kuvajte 3 minuta, stavite u teglu sa omiljenim biljem i začinima. Prelijte marinadom od 1 litre vode sa 5 kašika. soli i šećera i 1 žlica. sirće 70%.Kuvajte 8 min. Zamotajte, preokrenite, izolirajte.

zanimljivo pasulj za zimukao kompletna salata.

fotografija www.foodandwine.com

Salata "Ljeto"

Od 3 kg. zgnječiti paradajz. Dodajte biljno ulje (150 ml), so (3 kašike), šećer (150 g), sirće 9% (1,5 kašike). Kuvajte 15 min. Dodati pasulj (1,2 kg). Za 20 minuta. dodati kocku patlidžana (500g). Nakon još 20 min. slatku papriku staviti na trakice (600 gr.). Sačekati 20 minuta, staviti u tegle, začepiti, okrenuti, zamotati.

Salata "Jesen"

Svi sastojci 250 gr. Paradajz i paprika - 500 gr.

Kockice pasulja, praziluka, tikvice, šargarepe i cvjetova karfiola - blanširati. Dodajte kriške paradajza i slatku papriku bez sjemenki. Promešati, staviti u tegle. Zaliti vrućom marinadom od 1 litre. vode sa 1 kašikom. soli, 2 žlice. šećera, 2 kašičice limunska kiselina. Pospite seckanim belim lukom.

Nadamo se našem zimski receptinije vam se činilo teškim. Potrošite malo vremena na njih ljeti i zimi će vam se dobro isplatiti. Budite zdravi!

U našim receptima možete pronaći,

fotografija www.treehugger.com

povezani postovi:

Pileća krilca u sosu od medenog senfa

Recept za junetinu pečenu sa pečurkama

Tema današnjeg razgovora biće berba pasulja za zimu. U članku ću vam reći kako sačuvati grah kod kuće, razmotrite popularne recepte, obratite malo pažnje na prednosti i korisne savjete.

Kako sačuvati pasulj u sopstvenom soku

Postoji nezamisliv broj načina za berbu graha. Svaki od recepata je dobar na svoj način, a konzerviranje u vlastitom soku nije izuzetak. Nakon što ste to isprobali u praksi, uvjerite se sami.

Sastojci:

Pasulj - 1 kg.
Luk - 500 g.
Šargarepa - 500 g.
Rafinirano ulje - 250 ml.
Sirće - 3 supene kašike.
Karanfilić, aleva paprika, so - po ukusu.

kuhanje:

Prvo potopite pasulj do jutra. Tokom postupka nekoliko puta promijenite vodu. Ujutro isperite i kuvajte dok ne omekša. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na krugove.
U veću šerpu sipajte ulje, dodajte iseckano povrće, stavite na šporet. Kada provri, kuvajte povrće na laganoj vatri 20 minuta.
U tiganj sa povrćem pošaljite kuvani pasulj. Nakon 10 minuta ulijte sirće, dodajte sol i začine, promiješajte smjesu i kuhajte oko dvije minute.
Kuvane sastojke rasporedite u tegle, sterilišite na umerenoj vatri trećinu sata, dobro zarolajte poklopce. Tegle držite naopačke ispod ćebe dok se ne ohlade.

Pasulj u vlastitom soku, čak iu čistom obliku, poslužit će kao prekrasna grickalica. A ako imate slobodnog vremena ili se bliži odmor, iskoristite ga za pripremu složenijih jela, na primjer, lecho.

Kako sačuvati pasulj u paradajz sosu

Grah je zdrav prehrambeni proizvod koji sadrži puno vitamina, minerala i proteina. Ako je pravilno kuvano ili konzervirano, ispada neverovatno ukusno. Nudim recept za konzerviranje sa dodatkom paradajza.

Sastojci:

Pasulj - 1,2 kg.
Paradajz - 1 kg.
Luk - 2-3 kom.
Sol - 3 kašičice.
Lovorov list - 5 kom.
Pimenta mlevena paprika - 0,5 kašičice.
Crni mljeveni biber - 1 kašičica.
Sirće 70% - 1 kašičica.

kuhanje:

Skuvajte pasulj u šerpi. Da biste to učinili, pošaljite pasulj u kipuću vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Luk nasjeckajte na male kvadratiće i propržite na ulju.
Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Stavite u šerpu i kuvajte na šporetu dok ne omekša, uz malo soli. Zatim sklonite sa vatre i izgnječite u pire.
Pasulj, luk i sve ostale začine pošaljite u zgnječeni paradajz. Sve izmešati i vratiti na šporet. Kuvajte do vrenja, a zatim ulijte kašičicu sirćeta, promešajte.
Kuvani pasulj stavite u pripremljene tegle. Zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi, umotajte u peškir.

Video recept

Pasulj u paradajz sosu je božanstven. Čak i ako je večera jednostavna tjestenina, dodavanjem nekoliko kašika pasulja u paradajz sos učiniće jelo pravim remek-djelom.

Konzerviranje pasulja šparoga

Pasulj šparoga u konzervi je pun vitamina i minerala i dugo se čuva. Recept za marinadu se razlikuje od salamure po tome što je sirće glavni konzervans.

Sastojci:

Pasulj šparoga - 0,5 kg.
Korijen hrena - 1,5 g.
Svježi kopar - 50 g.
Peršun - 50 g.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 1 kašika.
Crni biber - 10 graška.
Mljeveni cimet - 2 grama.
Karanfilić - 3 komada.
Sirće - 50 ml.

KUVANJE:

Mahune popržite u tavi uz dodatak ulja. Savjetujem vam da velike mahune narežete na komade.
Pobrinite se za marinadu. U kipuću vodu sipajte sol, šećer i pošaljite na vatru. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte sirće u marinadu.
Mahune stavite u pripremljene sterilne tegle, na vrh stavite zelje i druge začine. Dodajte marinadu i, pokrivajući poklopcima, stavite u vodeno kupatilo na četvrt sata.
Nakon sterilizacije, zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopačke i umotane u peškir ostavite da se ohlade. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mestu.

Video snimci kuhanja

Ovaj recept će cijeniti domaćice koje ne mogu zamisliti život bez pasulja šparoga. Rado ga jedu kao glavno jelo ili ga dodaju u supu. Čak i ako niste jedan od njih, svakako probajte mahune iz konzerve. Diverzificira jelovnik i daje nove senzacije.

Recept za konzervirani pasulj u autoklavu

Autoklav je odličan pomoćnik u pripremi praznina za zimu. Ako postoji takav uređaj, recept za pasulj za autoklav će sigurno dobro doći. Sastojci su na bazi jedne tegle od pola litra.

Sastojci:

Pasulj - 100 g.
Šargarepa - 100 g.
Luk - 100 g.
Bugarski biber - 50 g.
Biljno ulje - 50 g.
Sok od paradajza - 350 g.
Šećer - 0,5 kašičice.
Sol - 1 kašičica.
Sirće - 1 kašika.

kuhanje:

Prije svega, potopite pasulj 5 sati, a zatim ga pošaljite u kipuću vodu. U međuvremenu pripremite povrće: šargarepu sitno narendajte, luk, paradajz i papriku iseckajte na kockice.
Kuvani pasulj, punjen sokom od paradajza, stavite na šporet. Dodajte so, šećer i iseckano povrće. Krčkajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša. Zadnjih minuta dodajte sirće i promiješajte.
Pripremljenu smjesu rasporedite u sterilne tegle. Zarolajte poklopce i stavite u autoklav, pustite da jelo bude spremno. Na 110 stepeni, proces će se završiti za 20 minuta.

Slažem se, u autoklavu, konzervirani grah se priprema elementarno. Ovo je još jedan razlog zašto biste trebali pripremiti ovaj divan i zdrav proizvod.

Koji pasulj je najbolji za konzerviranje - bijeli ili crveni?

Postoji mnogo vrsta mahunarki. Na našim prostorima su česti bijeli i crveni pasulj. Ako planirate da sačuvate ovaj proizvod, izaberite boju i sortu po svom izboru, u zavisnosti od buduće upotrebe. Daću hranu za razmišljanje.

Crveni pasulj nakon bilo kakve termičke obrade je gušći.
Bijela je manje kalorična od crvene sestre.
U kulinarstvu se bijeli pasulj tradicionalno koristi za kuhanje prvih jela, dok crveni pasulj izgleda atraktivnije u salatama i prilozima.

Kao što vidite, razlike između vrsta su beznačajne, a tehnologije kuhanja se ne razlikuju.

Prednosti i štete konzerviranog pasulja

Konzerviranje je najpouzdaniji način čuvanja hrane, koja je zahvaljujući svom ukusu i nutritivnim svojstvima osvojila srca gurmana iz cijelog svijeta. Koje su prednosti konzerviranog pasulja?

Glavna prednost je očuvanje nutrijenata. Naučnici su dokazali da pasulj nakon konzerviranja zadržava do 75% vitamina i minerala.
Zbog niskog sadržaja kalorija, proizvod je idealan za osobe na dijeti.
Grah je bogat biljnim vlaknima koja normalizuju crevnu mikrofloru, sprečavaju pojavu malignih tumora i zaustavljaju upale.
Konzumiranje mahunarki poboljšava rad srca, normalizira rad srca i povećava elastičnost krvnih žila. Preporučuju se koristiti u cilju prevencije moždanog udara ili ateroskleroze.
Pasulj ima diuretski efekat, koji pozitivno utiče na sistem za izlučivanje, koristan je i za zdravlje bešike i bubrega.

Mala šteta. Nepravilna upotreba dovodi do

Ukusan, zadovoljavajući, nekaloričan, bogat proteinima, vitaminima i elementima u tragovima - pasulj bi trebao biti prisutan na našoj trpezi. Ova presuda ne deluje čudno onima koji brinu o svom zdravlju. Pobornici pravilne ishrane, znajući o korisnim svojstvima povrća, pokušavaju da se zimi obezbede prirodnim proizvodom. Stoga je pitanje kako pripremiti pasulj za zimu vrlo, vrlo relevantno.

Zamrzni se

Ovo je vođa radnog komada, u prilog čemu govore sljedeće činjenice:

kada se zamrzne, gotovo sve dobrobiti sadržane u svježem pasulju se čuvaju;
povrće će biti svježe kada ga zimi odmrznete;
očuvan je prirodni okus, pa će ga biti moguće dodati različitim jelima;
proces berbe je lak i brz;
rok trajanja ovog proizvoda je dug.

Za zimu možete pripremiti pasulj i mahune pasulja. Počnimo sa mahunama. U šerpu sipajte hladnu vodu da provri. U ovom trenutku odaberite najglađe mahune pasulja i isperite. Za kuhanje možete uzeti cijele mahune, možete isjeći na velike komade. Ubacite u kipuću posoljenu vodu. Prokuvajte pasulj 5-7 minuta, a zatim ocedite vodu. Ostavite mahune da se osuše u cjedilu, a zatim ih rasporedite u vrećice. Sada je vrijeme da se kesice vitamina čuvaju u zamrzivaču. Zimi se ovog proizvoda nećete zasititi. Brzo odmrznut, sa njim možete skuhati zdrav omlet ili ga dodati u vitaminsku supu.

Zrnati pasulj se priprema na isti način, samo što ga treba malo duže kuvati. Zimi će vam u pripremi salata pomoći paketi sa gotovim proizvodom. Možete ga samo zagrijati za prilog. Takođe, usput, možete pripremiti i zeleni grašak.

Ljeti želite sve zamrznuti, ali nema dovoljno mjesta za zamrzavanje. Pravilno pakujte povrće i bobičasto voće u vreće. U 1 vrećicu ne stavljajte više od 0,5 kg proizvoda kako biste zimi mogli odmah jesti odmrznuto povrće. Iscijedite višak zraka iz vrećice izravnavanjem vrećice. Kese treba da budu ravne. Slažete se, možete staviti mnogo veći broj takvih "cigli" u zamrzivač. Potpišite ih radi lakšeg snalaženja.

Konzerviranje zrna pasulja

Postoji mnogo recepata za konzervirano zdravo povrće. Prilikom odabira možete se voditi svojim ukusom, preferencijama rođaka, pa čak i rokom trajanja. A rok trajanja, u pravilu, za konzerviranu hranu je dug. Otvorite teglu zimi i oduševite svoje najmilije. Najpopularniji recepti za konzerviranje povrća su sljedeći:

1. U vlastitom soku.

Za pripremu ovog recepta za zimu trebat će vam: 1 kg graha, 0,5 kg crnog luka, 0,5 kg šargarepe, 0,25 kg suncokretovog ulja, 3 žlice. l. 9% sirćeta, soli i bibera.

Ako je pasulj svjež, odmah počnite kuhati. Ako ne, prethodno potopite 8-10 sati. Zatim ih isperite i stavite da se kuvaju. Isjeckajte povrće - šargarepu i luk, prelijte uljem i dinstajte 20 minuta. Dodajte im pasulj i nastavite da kuvate. Nakon 5-10 minuta posolite, dodajte sirće i biber. Nakon par minuta ugasite vatru i - u tegle.

2. Marinirano.

Svi sastojci za marinadu, osim sirćeta, dodaju se u šerpu u kojoj se pasulj sipa vodom. Za marinadu nam je potrebno 40 g soli i šećera plus začini (obično crni biber u zrnu). Kuvamo sat i po. Kada povrće omekša dodajte 1 kašičicu. sirće. Užina od pasulja je spremna.

3. U sosu od svežeg paradajza.

Jedinstvenost recepta za zimnicu je u njegovoj potpunoj prirodnosti. Paradajz sos se pravi od paradajza, a ne paradajz paste. 3 kg zrelog paradajza pada na 1 kg pasulja. Prvo se pripremaju odvojeno. Namočite pasulj, pa kuhajte na laganoj vatri pola sata, dodajući u posudu jednu i po kašiku soli i 2 kašike šećera. Ocijedite vodu, stavite u cjedilo.

Idemo po paradajz. Kako bi se lako očistili od tvrde kože, prethodno ih prelijemo kipućom vodom. Oguljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sada sjedinimo paradajz pire i pasulj, dodamo jednu i po kašiku soli, bibera i kuvamo pola sata. Na kraju, sve je kao i obično: po bankama.

4. Sa povrćem.

Možete čuvati dugo, do zime, pravi pladanj od povrća. Gotova salata uključuje pasulj (6 šoljica), paradajz (3 kg), šargarepu (2 kg), luk (2 kg), začinsko bilje, so i šećer (po 2,5 kašike) i 9% sirćeta (1 kašika .l.)

Prethodno namočeni pasulj kuvajte sat vremena. Prodinstajte luk i šargarepu, prethodno narezane. Dodajte im seckani paradajz, zelje, papriku i kuvajte 15 minuta. Nakon toga nastavljamo da kuvamo još pola sata sa pasuljem. Kada je jelo gotovo, stavite ga u tegle.

Iskusne domaćice savjetuju da tegle sa toplim jelom zamotate u ćebe i ostavite preko noći kako bi se sterilizacija nastavila u tom periodu. Ako tegle okrenete naopačke, odmah možete provjeriti da li je tegla dobro zatvorena i da li u nju ulazi zrak.

Konzerviranje graha

Delikatne mahune pasulja diverzificiraju jelovnik. Pripreme za zimu bit će ukusan dodatak već poznatim jelima. I koliko je vremena ušteđeno. Zimi sam izvadio teglu i jelo je spremno. I čuva se dugo vremena.

Recepti se sastoje od malog skupa proizvoda i lako se pripremaju:

1. Ukiseljeno.

Mahune zelenog ili žutog graha možete kiseliti tako što u 1 litar vode dodate kašiku soli, 100 g šećera, 70 ml 6% sirćeta. Kuhane mahune (1 kg) moraju se čvrsto spakovati u staklenke, sipati gotovu mješavinu soli, šećera i sirćeta. Nakon što se tegle dobro zatvore metalnim poklopcima, kuhajte ih pola sata.

2. Sa sjemenkama gorušice i bijelim lukom.

Začini će začiniti jelo. Možete eksperimentirati tako što ćete običnu marinadu začiniti senfom u zrnu i mljevenim bijelim lukom.

3. Sa paprikom.

Za 2 kg mahuna uzimamo 250 g crvene paprike, začinskog bilja i 5-6 čena belog luka. Sitno nasjeckajte zelje, narežite papriku i protisnite bijeli luk. Sve povrće potopimo u marinadu od 0,7 l vode, 150 g suncokretovog ulja, 70 g soli, 100 g šećera i 1 šolju 6% sirćeta i prokuvamo. Dodajte mahune pasulja i nastavite kuhati još pola sata. I opet, ne dozvoljavajući da se ohladi, - na obalama.

Obilna jela od pasulja zimi će oduševiti cijelu porodicu ljetnim ukusom.