Kvasac testo za pite sa suvim kvascem. Primjeri najjednostavnijih nadjeva za vjetrovke

Recept test mršavosti na suvom kvascu i biljnom ulju. to univerzalno tijesto pogodno za pečenje pite sa bilo kojim nadjevom - slatkim, mesnim, povrtnim itd. Testo je pogodno za dva dizanja, a vreme za svako dizanje zavisiće od kvaliteta kvasca i temperature mesta gde se diže. Testo ispada prozračno, pjenušavo i elastično, pa se pite pečene na ovom tijestu dobro "napuhnu" tokom prženja i ostanu prilično guste.

Potrebni sastojci:

1 pakovanje suhog kvasca;

2 tbsp. kašike šećera;

900 + 3 st. kašike brašna;

500 ml. voda (topla);

1 kašičica soli;

4 - 5 kašika. kašike biljnog ulja.

Kako kuhati:

Najpogodnije je kuhati tijesto za pitu na tijestu. U posudu za mesenje testa sipajte toplu vodu. Stavite kvasac, šećer i dodajte 3-4 žlice. kašike sa brdom brašna. Testo dobro umutiti pjenjačom da ne bude grudvica i ostaviti na toplom 15 minuta.

Za to vrijeme kvasac će se potpuno otopiti i aktivirati, a na površini će se pojaviti karakteristična pjena. Sada možete dodati ostale sastojke: sol i biljno ulje. Prosejte brašno i počnite da unosite male porcije u testo. Sada je bolje da ga mesite velikom drvenom kašikom. Moje tijesto je otišlo oko 900 grama, možda će i vašem malo manje ili više.

Od testa oblikujte kuglu i prebacite u čistu, malo podmazanu posudu. biljno ulje. Pokrijte šolju celofanom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mesto oko 30-50 minuta, zavisi od kvaliteta kvasca i temperature u prostoriji.

Pošto je vreme veoma toplo i sunčano ispred mog prozora, stavila sam testo na prozorsku dasku. Udvostručio se za 30 minuta.

Tijesto je već prilično prozračno i porozno, ali to nije dovoljno. Ponovo prekrijte folijom i stavite na toplo mesto još 1 sat. Trebalo bi barem utrostručiti veličinu.

Tijesto s kvascem za pite je spremno, trebalo bi ispasti prozračno, mekano i ostati elastično.

Od ove količine sastojaka dobila sam oko 1,2 kg. test. Prije nego počnete rezati tijesto za pite, obavezno napravite dodatni udarac, to će tijestu dati dodatnu elastičnost i gustoću.

Nađi savršen recept kvasac za pite je zadatak koji može potrajati više od godinu dana, jer ima više recepata nego zvijezda na nebu. Na mlijeku, na kefiru, na vodi, na pavlaci i na puteru ili biljnom ulju, sunđer, bez tijesta - zaista kvasno tijesto za pite priprema se na hiljadu i jedan način! Oči se šire - koji recept odabrati? Kako bismo vašu muku izbora sveli na nulu, odabrali smo najviše popularni recepti koji skupljaju more pohvalnih kritika. To je, zapravo, u jednom članku sakupili najmodernije trendove moderne domaće pečenje ukusne pite. Recepti su raspoređeni od najlakših i najbržih do najtežih, koji zahtijevaju određene kulinarske vještine.

Počnimo sa upute korak po korak, za one koji uopste ne znaju koji kraj uzeti na testo sa kvascem. Čak i ako se nikada niste bavili kvascem, prema ovom receptu naučit ćete kako napraviti izvrsno tijesto od kvasca za pite u pećnici. Iako su se, vjerovatno, svi u djetinjstvu vrtjeli u bakinoj kuhinji i sjećaju se kako se diglo tijesto skriveno ispod peškira, ovaj miris je jedinstven, sto krcat tanjirima sa različiti nadjev(moja baka je, na primjer, pekla pite ne samo sa kupusom i sa lukom i jajima, već i sa makom i bobicama), osjećaj meka punđa u rukama, koje je trebalo zgnječiti, a zatim oklagijom razvaljati na stolu posutom brašnom. Pa čak i ako prve pite nisu ispale tako uredne i debele kao bakine. Ali čak i ručno pravljena pita koja je bila iskrivljena i pocepana po šavovima delovala je najukusnije. Ovo tijesto je idealno za pite sa mesom, kupusom, krompirom, pečurkama, pirinčem i jajima.

Nakon što ste savladali osnove, idite na naj "cool", čak bih rekao magični recept kvasac iz naše kolekcije. Ovo je kvasac za pite sa suvim kvascem u mleku. Zvuči prilično normalno, zar ne? Šta je magija? I činjenica da ne morate čekati da tijesto naraste. Zamesiti, iseći - i odmah u rernu! Nevjerovatno, ali je činjenica. Pite su paperjaste, pogodan je bilo koji fil - i slatki i slani. Recept.

Isto tako univerzalno je i kvasac za pite na kefiru. Prerano je sazreo, ali je ipak potreban dodatni sat vremena da naraste. Njegova glavna prednost je posebna nježnost i neverovatan ukus. Fermentisani mlečni proizvodi posebno utiču na protein pšenice, dajući joj neuporediv plemeniti ukus. (Idite na recept.) A ako i vi kao i ja mislite da nema granice savršenstvu, probajte kvasac na pavlaci, recept za suvi kvasac, isprobala sam mnogo puta i apsolutni je favorit moje kolekcije.

I najnoviji recept za one koji vole teže kulinarske zadatke - čuveno lisnato tijesto od kvasca. Priprema se sasvim drugačije nego inače. Nema dugotrajnog hlađenja ili leda na stolu. Naprotiv, koristićemo meko ulje koje se lako razmazuje. Proces pripreme tijesta je vrlo prijatan, iako zahtijeva muku i vrijeme. Ali rezultat je vrijedan toga.

Korak po korak recept sa fotografijom: kvasac testo za pite u rerni

Za prvo iskustvo nudimo najjednostavnije kvasac testo za pite, korak po korak recept sa fotografijom posebno za pocetnike, koji svakako treba da vide kako izgleda prilazni kvasac, kakva je konzistencija testa i da li je napravljena greska prilikom mesenja. Tijesto se pravi još jednostavnije od uobičajenog tijesta za pite sa kvascem na mlijeku. Veoma je prijatan za rad, elastičan, nelepljiv, ne cepa se, odnosno može se razvaljati dovoljno tanko, što je posebno važno za one koji vole da imaju više preliva nego test. Pite se lako štipaju, ne otvaraju se prilikom pečenja. Ukus - mekan, pahuljast. Testo je posebno dobro za pite sa mesom, pečurkama, krompirom, kupusom, pirinčem, lukom ili fil od jaja. Odnosno, za slane pite par excellence. Ako želite slatkiše, onda za njih odlično tijesto u sledećem receptu. Daću hranu za dva pleha pita. Dovoljno da nahrani sve oboljele, a da se ne umore od kuhanja.

Brašno 2 šolje zapremine 250 ml*,
Rafinirano biljno ulje 8 kašika (50 ml),
Kvasac suvi brzo djelujući 1 vrećica težine 11 grama,
Voda 200 ml (strogo!),
Šećer 1 puna kašičica
Sol ½ kašičice

* (sa toboganom visine približno 1 cm)

Kako kuhati tijesto korak po korak

Prvo obrijemo sve sastojke kako ne bismo ništa pobrkali. Uspjeh ovog konkretnog tijesta s kvascem u velikoj mjeri ovisi o tome koliko se pravilno poštuje omjer brašna i vode. Voda treba da bude tačno 200 ml. Birajte ga iz posebnog spremnika. Ovo će izbjeći grešku.

Uzmite šolju, u nju sipajte kvasac, šećer i sipajte malu količinu vode (izlijte iz posude u kojoj smo skupili 200 ml vode - ostatak tečnosti će otići za zamesiti testo). Promiješajte i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme kvasac se aktivira i formira baš tako debelu kapicu mjehurića.

Možete umesiti testo. Uzimamo lavor ili činiju. Sipajte brašno, sipajte vodu, dodajte so, biljno ulje, ulijte dignuti kvasac. Miješamo kašikom. A onda počinjemo da mesimo rukama. Zabilježite vrijeme - morat ćete mučiti tijesto najmanje sedam minuta. A bolje je 10. U početku malo ljepljivo, postepeno će postati mekano, elastično, lako će se odmaknuti od ruku.

Stavite tijesto u činiju, premažite odozgo biljnim uljem bez mirisa (rukama ili kistom da tijesto ne dobije gustu koru), pokrijte ubrusom ili poklopcem i ostavite da se diže. četrdesetak minuta. Nije potrebno stavljati na toplo mesto. At sobnoj temperaturi Testo će narasti oko dva puta. Više ga ne morate drobiti. Odmah rasporedite po stolu i nastavite sa rezanjem pita. Trebalo bi ih biti 15-ak.

Najbolje testo od kvasca za pite - sa suvim kvascem u mleku

Ako pogledate recepte za pite na testo sa kvascem, možda najneprijatniji trenutak u mijesenju tijesta sa kvascem je sat i po čekanja dok konačno ne naraste i možete početi sa pečenjem. Zato mi je ovo testo od kvasca bez pečenja postalo pravi spas. Mesi se bukvalno za 20 min + 20 min za pečenje, uopšte ne treba vremena da se diže. Zamijesite - i odmah možete oblikovati u rerni. Ljepota! Tijesto je univerzalno, pogodno i za pite sa slatkim i slanim nadjevima.

mleko bilo koje masti 1 kašika,
vode 50 ml (5 supenih kašika),
margarin za pečenje 1 pakovanje (200 g),
jaja srednje veličine 2 kom.,
šećera 2 kašike,
brzi kvasac 1 vrećica težine 11 grama,
soli pola kašičice bez tobogana,
brašna 600 g (3 puna + 3/4 st.).

Metoda za pripremu brzog tijesta sa kvascem bez odlaganja

Da biste napravili odlično testo za pite sa kvascem sa mlekom, prvo morate da date snagu kvascu kako bi testo moglo da naraste veoma brzo. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa toplom slatkom tekućinom. Pomiješajte kvasac sa šećerom, prelijte ih, miješajući, sa pet kašika vode. Čim se sva zrna raziđu, posudu stavite na toplo mesto deset do petnaest minuta. Naše tijesto se neće dizati i ulijevati, ali kvascu još treba dati vremena, da tako kažem, da se aktivira.

Vrijeme će brže proletjeti ako istovremeno pripremite ostale sastojke za tijesto. Otopite margarin, nakon što ga iseckate na komade srednje veličine - tako će se brzo i ravnomerno otopiti. A kako bi se spriječilo ključanje, bolje ga je zagrijati u vodenoj kupelji ili u posudi debelih stijenki i na minimalnom zagrijavanju štednjaka.

Otopljeni margarin posolite i pomešajte sa mlekom. Ova mlečna mešavina treba da bude topla. Njegovu temperaturu možete provjeriti tako što ćete kapnuti nekoliko kapi tečnosti na zapešće.

U posebnoj posudi dobro umutite jaja, pa ih dodajte u mleko i ponovo lagano umutite.

U to vrijeme na kvascu bi se već trebao pojaviti bujni klobuk pristojne veličine - znak da kvasac radi savršeno i vrijeme je da ga unesete u tečnu komponentu tijesta.

Kada je smjesa kvasca na mjestu, ponovo promiješajte tijesto i možete mu dodati posljednji sastojak - brašno. Sipati treba postepeno, odmah prosijavajući kroz sito. Tijesto se lako mijesi. Ispada vrlo nježno i mekano. Uopšte se ne lepi za ruke.

Sve, tijesto je spremno za vajanje pita.

Nekoliko savjeta za budući rad. Prilikom formiranja pite, brašno za posipanje svesti na minimum. Od specificirana količina Sastojci Imam pite na dva pleha. Dakle, prvu seriju pita treba staviti u hladnu (!) pećnicu, ne morate je zagrijati unaprijed! Pite se peku na temperaturi od 180-200 stepeni oko 20 minuta.Pa, pite druge serije, šta god da se kaže, imaju vremena da se distanciraju, jer je zagrejana rerna za njih najpogodnije mesto.

Kvasac testo za pite na kefiru

Sada postoji toliko mnogo recepata za pravljenje pite na kvasnom tijestu da nije tako lako odabrati onaj koji vam najviše odgovara. A da vam olakšam, odmah ću vam reći o svim prednostima ovog recepta. Kvasac testo na kefiru je pravi spas zaposlene domaćice. Ne više od sat vremena moraćeš da umesiš, ne boj se reči, odlično tijesto. Samo 20 min. za mesenje, 30-40 min. u porastu - i sada imate spremno najdelikatnije testo od kvasca, koje će stati na bilo koje pecivo koje želite!

kefir (2,5-3,2%) 200 ml,
mlijeko (bilo koje masnoće) ili voda 50 ml,
jaje 1 kom.,
biljno ulje 100 ml,
šećera 1 kašika. l.,
kvasac (suhi) 3/4 vrećice,
prstohvat sode,
soli 1 kašičica,
brašno (pšenično, BC) 3,5 kašike. (250 grama).

Kako kuhati tijesto od kvasca na kefiru

Mlijeko (vodu) lagano zagrijte, u njemu razrijedite pola kašike šećera, nakon čega u ovu slatku tekućinu ubacite kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Posudu sa testom odložimo na stranu kako bi se kvasac probudio i proradio. U prosjeku, ovo traje oko 10 minuta.

Čim primijetite da je tijesto primjetno naraslo i da se na njemu pojavila pahuljasta kapica kvasca, možete nastaviti kuhati tijesto. Sada je na redu kefir. Ako je hladno, malo ga zagrijte (pogodnije je to učiniti u mikrovalnoj) i sipajte u posudu za miješanje. U kefir dodajte bukvalno prstohvat sode, posolite i dobro promiješajte. Zašto soda ide u tijesto, ako imamo kvasac, a ne vrši nikakvu funkciju podizanja? Jednostavno je: soda ovaj slučaj potrebno da se otarasim gotova peciva od karakteristične kiselosti kefira. Ako vam ova kiselost ne smeta, sasvim je moguće bez sode.

Zatim u tijesto unosimo jaje, preostali neiskorišteni šećer i tijesto koje je već isplivalo. Lagano i lagano umutite masu pjenjačom (ili viljuškom), nakon čega u tijesto unosimo pola brašna. Zamijesite tijesto da se svo brašno rasprši, dobije se prilično gusta grudasta masa. Sada u ovu masu sipajte poslednji sastojak - ulje i ponovo premesite.

Bez prestanka mešanja, u testo unosimo preostalo brašno, a kada se toliko zgusne da postane nezgodno raditi pjenjačom (viljuškom), prelazimo na mesenje testa rukama. Da biste to učinili, radnu površinu pospite malom količinom (doslovno jednom šakom) brašna i intenzivno zamijesite vrlo mekano, podatno tijesto. Prestaje da se lepi za ruke nakon 10-13 minuta gnječenja.

Čim prestane da se lepi, šaljemo testo na hlađenje. I sada, nakon nekih 30-40 minuta. tijesto će biti potpuno spremno za dalju upotrebu.

Kvasac testo za nežne pite na pavlaci i jajima

Nema ništa ukusnije od maminih pita! Sigurna sam da će svaka domaćica tako reći (ili skoro tako). Ona ih uvek čini nežnim, ukusnim i mirisnim. Ne sjećam se ni jednog trenutka kada je njeno kvasno tijesto za pite na pavlaci i jajima ispalo neuspješno. Ja sam ga sam pokupio ne tako davno. Ne, uopšte nije teško! Potrebno je samo 3-4 sata slobodnog vremena (uzimajući u obzir vrijeme za pripremu fila, naravno). Glavna prednost ove testne opcije, zbog čega vrijedi provesti ove sate u kuhinji, jednostavno je fantastična. nežno testo, koje je nemoguće pokvariti, čak i ako iznenada naiđete na ne najviše dobar kvasac. Osim toga, može se koristiti sa različite opcije punjenja. Ako vam treba "pakovanje" za slatki fil, poput voća ili maka, po želji možete dodati još malo šećera ili par vrećica od 11 grama vanilin šećer, za svježe - smanjite njegovu količinu na minimum. Ovako ili onako, takve pite odlete u trenu, jer sam navikao da mesim ovaj kvasac testo od pavlake odmah za 400 g pavlake.

pavlaka srednje masnoće (15-20%) 400 g,
vode 80 ml (oko 1/3 šolje),
jaja 3 kom.,
šećera 4 kašike. l.,
soli 1 kašika. l. (nepotpuno),
suvi kvasac 1 kesica,
brašno 1 kg (6 kašika sa toboganom).

*zapremina čaše = 250 ml

Kako kuhati najukusnije tijesto od kvasca na pavlaci i jajima

Glavna stvar u kvasnom tijestu za pite je tijesto. Sa njim počinjemo da kuvamo. Vodu malo zagrijemo, bukvalno 10-15 sekundi u mikrovalnoj na maksimalnoj snazi, i u njoj razrijedimo suhi kvasac i jednu žlicu šećera. Ni najmanje zrno ne bi trebalo da ostane. Rastavljeno i očišćeno na toplom mjestu, do baterije, na primjer. Nije potrebno pokrivati posudu testom. Osim toga, lakše je pratiti otvorenu da ne pobjegne.

Dok tijesto sazrijeva, umutiti pjenjačom (ili mikserom na minimalnoj brzini) jaja sa ostatkom šećera i soli. Zatim dodajte ovome slatka mješavina kiselu pavlaku i sve ponovo umutiti pjenjačom. Bitan! Miješani proizvodi trebaju biti približno iste temperature. A to znači da, kako ste planirali da pečete pite, izvadite sve što vam je potrebno iz frižidera, ostavite 30-60 minuta u kuhinji na stolu, pa tek onda počnite da kuvate.

U ovu zdjelu prosijte brašno i zamijesite savitljivo, mekano tijesto. Zbog sadržaja masti u kiseloj pavlaci, praktički se ne lijepi za ruke. Prilikom rada (modeliranje pita) brašno za posipanje nije potrebno, dovoljno je podmazati ruke bilo kojim uljem.

Umiješeno tijesto pokrijemo i pošaljemo da raste na toplom oko sat vremena. Pazite, tijesto se povećava tri puta, pa nemojte pogriješiti s izborom jela za njega.

Čim je tijesto naraslo, izvadite ga, izbušite i možete puniti filom. Zatim bi testo trebalo ponovo da naraste: kada su pite već formirane i spremne za slanje u rernu. Ostavite ih 20 minuta, a zatim ih lagano podmažite (žumance, ulje, slatke vode- opciono) i također pažljivo poslati na pečenje.

Kvasno lisnato tijesto za pite

Ovo je recept za one koji već znaju da prave testo za pite sa kvascem na mleku. Recept po meni lično je, kako se kaže, stradao, jer sam se u proces pravljenja pravog kvasnog lisnatog tijesta upustio tek kada sam savladao tehniku miješenja kvasnog tijesta, moglo bi se reći, do savršenstva. Priznajem da me ovaj dugotrajan postupak sa stalnim savijanjem/valjanjem i zamrzavanjem tijesta uplašio, pa sam u početku pokušala brza opcija. Šta da kažem? Dobro ispadne, ali teško da se može nazvati puf. Ispada uobičajeni kvasac, ali malo prozračniji. I naravno, ne može se porediti sa opcijom o kojoj ću govoriti u nastavku. Da, to je kvasac lisnato testo za pite je dugo i zamorno pripremati, ali, vjerujte mi, rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja. Ne plašite se pokušati, i sigurno ćete uspjeti!

mlijeko 250 ml (1 fasetirana čaša sa obodom),
šećera 1,5 kašike,
puter 200 grama,
suho brzi kvasac 5-6 g (pola vrećice),
jaje 1 kom.,
pšeničnog brašna VS 3 žlice. (puna, 250 grama),
soli 1 tsp

Kako napraviti domaće lisnato testo od kvasca

Ovakvo testo se mesi spužvasta metoda, dakle, prvo ćemo staviti testo. Da biste to uradili, odmah u većoj posudi pogodnoj za mesenje testa sa kvascem pomešajte suvi kvasac i šećer, prelijte ih sa otprilike trećinom mlakog mleka. Ako imate svježi kvasac umjesto suhog, tada će biti dovoljno 25 g (prema: 50 g na 1 kg brašna).

Smjesu kvasca umutite viljuškom ili pjenjačom i pošaljite posudu na toplo mjesto 10 minuta. Zatim u posudu za testo stavite preostalo mleko i jaje. Smjesu ponovo umutiti pjenjačom i ostaviti da odstoji još desetak minuta. Tokom ovog perioda, masa bi se trebala povećati najmanje dva puta.

Zatim u tečnu smjesu prosijte brašno i umijesite tijesto koje treba da bude elastično i da se ne lijepi za ruke. U početku će biti mekano, ali u procesu gnječenja će dobiti konzistenciju koja nam je potrebna. Temeljno gnječenje obično traje 5-7 minuta. Pošto u tijesto još nije dodano ulje, za posipanje će biti potrebno malo brašna.

Tijesto više neće stati, pa čim završimo sa miješenjem, radnu površinu poprašimo i oklagiju prebrišemo brašnom. Testo razvaljamo od sredine do ivica u pravougaoni (po mogućnosti) sloj debljine oko 5 mm, tanji nije potreban.

Sada počinje najzamorniji proces - formiranje slojevitog tijesta. Malo zagrijte puter da samo omekša, ali da se ne počne topiti. Možete ga jednostavno unaprijed izvaditi iz frižidera i dok se tijesto mijesi doći će do željenog stanja. Sloj tijesta namazati uljem tako da jedna trećina i oko 1 cm po ivicama ne ostanu razmazani. Odnosno, nauljimo samo dva ili tri sloja, ostavljajući čiste strane oko ivica.

Zatim uzmite ovu čistu trećinu i umotajte je u sredinu nauljenog dijela, a preostalu slobodnu nauljenu trećinu tijesta namotajte u sredinu. Ispada da je sloj tijesta presavijen u tri sloja, a svaki sloj je premazan uljem. Lagano pritisnite rubove, sakrijte presavijeno tijesto u specijalu prozirnu foliju ili samo u plastičnu vrećicu i sakrijte je u zamrzivač na 15 minuta. Dobar puter ima vremena da se zgrabi za to vrijeme.

Zatim tijesto izvadimo iz zamrzivača na radnu površinu, pospimo brašnom i ponovo ga razvaljamo u dugačak pravougaonik. Bitan! Razvaljajte tijesto samo u jednom smjeru!

Zatim ponovite postupak sa podmazivanjem tijesta uljem i savijanjem, sakrijte u foliju i u zamrzivač na još 15 minuta. U idealnom slučaju, postupak valjanja, podmazivanja, savijanja i hlađenja izvodi se još 3-4 puta, ali obično se ograničavam na samo tri. Onda gotovo testo stavite u zamrzivač na 8-10 sati i gotovi ste! Sada se lisnato tijesto od kvasca može koristiti za pečenje.

Nadamo se jedan ili više recepata testo za pitu postaće vaš favorit. Srećno pečenje!

Pravljenje domaćih kolača je cijela umjetnost koju nisu svi u stanju savladati. Posebno je teško naučiti kako napraviti tijesto od kvasca za pite u pećnici. Postoji mnogo načina da ga pripremite, znajući koji, možete postati pravi majstor u oblasti pečenja.

Kako napraviti testo sa kvascem

Postoje dvije glavne metode:

Oparny. Prije pripreme kvasnog tijesta za pite, kvasac se razrijedi toplom tekućinom. Dodati šećer, malo brašna. Dobijena smjesa se zapjeni. Zatim se tu dodaju drugi proizvodi, gnječe, drže na toplom dok se ne povećaju. Masa za testo je pogodna za pečene pite.
Safe. U tečnosti se rastvara šećer, dodaje se kvasac. Kada se istopi sjediniti sa ostalim proizvodima. Serija luta neko vrijeme, povećava se. Ova metoda je prikladna za pržene proizvode.

Da li je moguće zamrznuti tijesto s kvascem

Ovo pitanje zabrinjava sve koji pokušavaju da uštede vreme na kuvanju. Može li se tijesto s kvascem zamrznuti? Da, ali morate to učiniti kako treba. Masu nakon prvog punča podijeliti na porcije, svaki spakovati u vrećicu, staviti da se zamrzne. Prvih dana temperatura u komori treba da bude što niža (od -20 do -30 stepeni). Nakon nekoliko sedmica, možete postaviti režim na -10 ... -17 ° C. Rok trajanja blanko ne bi trebao biti duži od četiri mjeseca.

Oblici pljeskavica

Torte mogu biti ovalne, okrugle, kvadratne, trokutaste, sve će izgledati sjajno, kao na fotografiji. Svaka domaćica sama bira veličinu, ali u većini slučajeva izlaze otprilike veličine dlana. Prije formiranja pite od kvasnog tijesta, dlanove je potrebno natrljati uljem. Preporučljivo je raditi rukama, jer kvržica izlazi vrlo gipka, mekana.

Recept za kvasac testo za pite

Tečna baza je važna komponenta šarže. Možete odabrati recept za tijesto od kvasca za pite sa mlijekom, vodom, kefirom, pavlakom, mineralnom vodom. Razno aditivi za ukus zavisno od toga kakav će biti fil. Za pečenje sa krompirom, kupusom, pirinčem i jajima pripremaju beskvasni zalogaj. Za proizvode sa voćnih punjenja, na primjer, sa jabukama, oni su slatki.

Rapid

Odlična opcija za sve ljude sa ograničenim vremenom. Recept za brzo tijesto s kvascem ne zahtijeva ispitivanje. Potrebno je pripremiti tijesto, napraviti šaržu i odmah možete oblikovati i peći proizvode. Količina brašna nije naznačena, jer može biti različita po gustini i drugim parametrima, pa stavite onoliko koliko će masa poprimiti.

Sastojci:

topla voda - 330 ml;
brašno;
suvi kvasac - 21 g;
jaja - 3 kom.;
toplo mleko - 1,5 šolje;
biljno ulje - 45 ml;
šećer - 75 g;
puter (meki) - 25 g.

Način kuhanja:

Prelijte kvasac toplom vodom. Sipati šećer i 150 grama brašna. Držite tijesto na toplom 15-20 minuta.
Uliti mleko, dodati dve vrste putera, jaja.
Postepeno dodavajući prosejano brašno, umesite mekanu loptu. Oblikujte i ispecite odmah.

Sa suvim kvascem

Velika većina modernih domaćica preferira korištenje takvog proizvoda, jer ga je lako kupiti, a manje je poteškoća u radu s njim. Tijesto za pite s kvascem na suhom kvascu treba da ispadne mekano, sa mjehurićima zraka unutra. Ako pravilno ponovite sve korake, onda će se nakon gnječenja i okušanja grudvica utrostručiti.

Sastojci:

aktivni suhi kvasac - 12 g;
mlijeko - 315 ml;
brašno - 4,5-5 čaša;
šećer - 15 g;
jaja - 3 kom.;
sol - 3 prstohvata;
biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

promiješati toplo mleko sa kvascem. Dodajte malo brašna i šećera. Ostavite masu na toplom dok ne zapuhne.
Sipajte brašno u dublju posudu. Ulijte paru.
Pomiješajte kašikom. Dodajte puter, jaja.
Rukama formirajte loptu. Držite poklopljeno par sati.
Zapamtite ponovo. Držite na toplom dok se grudvica ne utrostruči.

Zrak

Najteže je napraviti takva peciva koja ne bi ustajala ni nakon jednog dana. Uspjet ćete ako u rerni zamesite prozračno kvasac testo za pite po predloženom receptu. Pečenje s njim dugo ostaje mekano, ali to možda nećete ni primijetiti, jer se jede odmah. Zapamtite kako pripremiti masu za bujne vazdušne pite.

Sastojci:

kiselo mlijeko - 0,75 l;
jaja - 3 kom.;
soda - 2 prstohvata;
brašno - 8-9 čaša;
šećer - 3 kašike. l.;
sol - 1,5 kašičice;
margarin - 0,3 kg;
krompirov škrob - 1,5 kašičice;
brzi kvasac - 15 g;
biljno ulje - 75 ml.

Način kuhanja:

Jogurt zagrijati na 38-39 stepeni, u njemu otopiti polovinu granuliranog šećera i kvasca.
Nakon 10 minuta dodati jaja, meki margarin, skrob, puter, dodati preostali šećer i brašno.
Napravite labav komad, ostavite na toplom nekoliko sati.

Na pavlaci

Veoma je popularno koristiti fermentisane mlečne proizvode kao osnovu za mešenje. Priprema tijesta s kvascem od kisele pavlake je vrlo jednostavan proces sa zajamčeno uspješnim rezultatom. Možete mesiti ručno ili u mašini za hleb, birajući odgovarajući program. U receptu nema soli, ali da li ćete je dodati ili ne zavisi od fila koji odaberete. Ako je svjež, možete posoliti radni komad.

Sastojci:

brašno - 0,8 kg;
jaja - 3 kom.;
voda - 80 ml;
pavlaka - 0,4 l;
kvasac - 11 g;
granulirani šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac sa toplom vodom, ne dirajte četvrt sata.
Mikserom umutite šećer sa jajima. Dodajte pavlaku.
Ulijte tijesto u ostale proizvode.
Umesiti, dodajući malo brašna. Držite na toplom sat vremena.

Na kefiru

Ovaj recept takođe se može klasifikovati kao brza. Tijesto s kvascem na kefiru za pite u pećnici dobro je zbog upotrebe fermentisani mlečni proizvod. Pogodan i za desert i jelo od mesa. U svakom slučaju zapamtite kako kuhati tijesto od kvasca na kefiru za pite u pećnici. Malo je vjerovatno da ćete uspjeti pronaći lakši recept.

Sastojci:

kefir - 0,33 l;
brašno - 4,5 šolje;
živi presovani kvasac - 45 g;
sol - 1,5 kašičice;
biljno ulje - dvije trećine čaše;
granulirani šećer - 40 g.

Način kuhanja:

Malo zagrijte mješavinu kefira i biljnog ulja. Dodati šećer, kvasac, so. Lagano promiješajte.
U dublju posudu sipajte brašno. Napunite parom.
Zamesiti, formirati loptu. Pokrijte krpom ili poklopcem, ostavite na toplom sat vremena pod čistim peškirom. Gotovih proizvoda stavite u pleh, ne dirajte četvrt sata, a zatim pecite.

Na mlijeku

Iskorištavanje sledeći recept, dobićete bujnu i prozračnu masu. Mliječno tijesto za pite je pogodnije za ukusna peciva sa slatkim dodacima. Možete koristiti voće, džem, svježi sir, orašaste plodove, med, kondenzirano mlijeko. Zasigurno će vam se svidjeti kvasac za pite u mliječnoj pećnici, jer je rad s njim pravo zadovoljstvo.

Sastojci:

mlijeko - 0,3 l;
brašno - 0,5-0,6 kg;
presovani kvasac - 25 g;
sol - par prstohvata;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u toplom mleku sa šećerom, 5 kašika. l. brašno, so. Držite pola sata na mestu gde nema propuha.
Kada se na tijestu pojave mjehurići, pomiješajte ga s biljnim uljem.
Postepeno dodavajući brašno, umesite mekanu loptu. Ostavite par sati da naraste.

slatko

Masa pripremljena prema sljedećem receptu može se koristiti ne samo za pite, već i za lepinje, pecivo, kolače od sira i druga peciva, koja će izgledati sjajno na fotografiji. Slatko tijesto s kvascem se lako priprema. Ispada vrlo nježno, dobro se diže. Slatko kvasac testo za pite u rerni obavezno je da naučite da kuvate za sve domaćice koje žele da razmaze svoje najmilije ukusni deserti.

Sastojci:

mlijeko - 0,5 l;
suvi kvasac - 25 g;
sol - 2 prstohvata;
puter - 0,2 kg;
brašno - 0,9-1 kg;
jaja - 4 kom.;
granulirani šećer - 320 g;
vanilin - 30 g.

Način kuhanja:

U toplom mleku rastvoriti kvasac, promešati. Ulijte 4 žlice. l. šećera i oko 10 kašika. l. brašno. Ovu smjesu držite na toplom pola sata.
Preostali granulirani šećer umutiti sa jajima i vanilijom. Dodati otopljeni puter i juhu.
Počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Napravite seriju. Masa treba da bude mekana i da se ne lepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom sat vremena.
Punch down. Ostavite još sat vremena. Počnite stvarati proizvode.

Krem

Još jedan vrlo dobar recept. Choux kvasac testo za pite u rerni pravi se uz dodatak kipuće vode, po čemu je i dobilo ime. Proizvodi od njega ostaju mekani i ukusni nekoliko dana za redom. Choux kvasac tijesto za pite u pećnici može se koristiti i za druga peciva, na primjer, lepinje. Zapamtite kako ga kuvati.

Sastojci:

brašno - 0,9 kg;
šećer - 1,5 kašike. l.;
kipuća voda strma - 345 ml;
suvi kvasac - 17 g;
biljno ulje - 4,5 kašike. l.;
voda - 335 ml;
sol - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

Kvasac pomešan sa šećerom razblažite u toploj vodi, posolite.
Dodati biljno ulje.
Dobijenu smjesu sipajte u posudu sa prosijanim brašnom i snažno miješajte.
Brzo ulijte kipuću vodu i umijesite. Možete odmah početi kreirati proizvode.

Maslac

Odličan izbor za svakoga slatki nadev. Recept za slatko tijesto od kvasca je jednostavan. Ne morate praviti testo, takođe mesiti. Pogodno je tijesto s kvascem za pite u pećnici dva do dva i po sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se odlučite za punjenje. Postoje neke odlične opcije: džem od bobica, džem od jabuka, svježi sir sa šećerom.

Sastojci:

mlijeko - 0,33 l;
brašno - 0,8-0,9 kg;
sol - 1 kašičica;
vanilin - 7-8 g;
granulirani šećer - 150 g;
žumanca - 4 kom.;
suvi kvasac - 4 kašičice
puter - 0,15 kg.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko. Rastvorite kvasac sa šećerom u njemu, posolite.
Pomiješajte puter sa brašnom, žumancima, vanilijom. Polako sipajte mlečnu smesu, mešajući kašikom.
Ne dirajte slatko prazno sati 2-2.5. Udvostručiće se ili utrostručiti.

Na vodi

Čak i osoba koja nikada prije nije uspjela u pečenju snaći će se sa sljedećim receptom. Kvasno tijesto na vodi od suhog kvasca je vrlo jednostavno za napraviti, ne zahtijeva skupe proizvode. Trebat ćete uzeti samo nekoliko jaja, brašno, malo soli i granuliranog šećera, biljno ulje. Tijesto s kvascem za pite u pećnici savršeno se diže, kao što se može vidjeti na fotografiji.

Sastojci:

brašno - 6 čaša;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
voda - 1,5 šolje;
sol - 3 prstohvata;
jaja - 3 komada;
suvi kvasac - 1,5 kašičice;
šećer - 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

Pomiješajte toplu vodu sa kvascem granulirani šećer, sol. Ne dirajte četvrt sata.
U smjesu postepeno dodavati brašno i miješati. Unesite jaja, puter.
Umesite loptu koja vam se ne lepi za dlanove. Držite ga poklopljeno sat i po.

Pite na kvasnom tijestu u pećnici - tajne kuhanja

Zapamtite nekoliko savjeta:

Prije pečenja proizvode namazati žumanjkom. Kvasac testo za pečene pite će biti pokriveno zlatno-smeđa.
Preporučljivo je da na tepsiju položite proizvode sa spojem prema gore.
Prilikom odabira recepta za pite u pećnici od kvasnog tijesta, pažljivo pročitajte popis sastojaka i striktno ga se pridržavajte.

Video

Nije bitno koji suvi kvasac kupujete: aktivni, brzi ili instant - provjerite prije upotrebe. Da biste to učinili, pomiješa se mala količina ovog proizvoda toplu vodu i šećer i ostaviti 10-20 minuta na toplom bez promaje. Ako se nakon navedenog vremena na smjesi pojavi pjenasti čep, suho tijesto s kvascem će sigurno uspjeti. Ako nema šešira, kupujemo nove, a ove bacamo.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za testo sa suvim kvascem su:

Konzistencija suhog kvasca izgleda ovako:

u obliku finog praha - to su brzi instant instanti koji se miješaju direktno sa brašnom
u obliku malih kuglica ili granula - aktivne su, koje uvijek zahtijevaju aktivaciju prije upotrebe (inače priprema tijesta)
U isto vrijeme, mogu se nazvati drugačije - svaki proizvođač sam bira ime. A kako bi naš recept za tijesto od suhog kvasca ispao, naučimo razlikovati njihove sorte.

Prvi tip je dobar za mašine za hleb - sve proizvode stavljam unutra i ništa ne treba da se radi, pametna mašina će sve umesiti bez našeg učešća. Drugi je poželjniji kada je potrebno pripremiti složeno tijesto od kvasca sa suhim kvascem za određene pekarske proizvode, na primjer, Uskršnji kolači ili slatke lepinje. Samo pazimo da ne izgubimo skupe proizvode.

Pet najbržih recepata za suho tijesto s kvascem:

Ima li još važna tačka, što je bolje zapamtiti ako želite naučiti kako raditi s kvasnim tijestom. Ako recept za tijesto od kvasca sa suhim kvascem navodi da masu od brašna treba ostaviti da odstoji na toplom mjestu 2 sata, morate ga pročitati ovako: pustite da se tijesto poveća za jedan i pol puta. To se može dogoditi za sat ili tri - sve ovisi o aktivnosti žive kulture, što su ove gljive. Dizalo se tijesto - išli su da ga mese, dobro mesili pola sata i stavili da se diže. Drugi put stoji dok se dvaput ne podigne. A ovo može potrajati pola sata, i svih pet.

Zapravo, bilo koji recept za tijesto sa suhim kvascem uvijek će raditi ako slijedite gore opisana pravila. Osim toga, tijesto se može izvaditi u spori štednjak, uključiti za zagrijavanje. Hermetički je zatvoren i dizaće se mnogo puta brže. Ako varate s temperaturom, kvasac će umrijeti.

Zdravo svima. Danas ćemo govoriti o kvasnom tijestu, a nudimo jednostavan recept za njegovu pripremu. Ovo testo od kvasca je univerzalno, odnosno pogodno je i za slatka peciva(pite sa džemom, pekmezom, marmeladom, voćne pite, sirnice) i za neslatka peciva (pite sa kupusom, krompirom, mesom). Ovo tijesto ne zastari dugo, ispadne mekano, pahuljasto i sa njim možete peći čak i pizzu.

Kvasac je također pogodan za bilo koji, možete uzeti i suhi i svježi. Bilo koji kvasac mora se čuvati u frižideru, tada će biti efikasan veoma dugo.

Obavezno pokušajte staviti tijesto od kvasca, iako do sada niste uspjeli, sigurno će uspjeti. Jer pite, pite su uvijek spas.

Za pripremu tijesta potrebno nam je:

0,5 litara tople tečnosti
suvi kvasac 1 kesica na 1 kg brašna ili 25-30 gr svežeg
2 tbsp. l šećera
soli 1 tsp sa toboganom
brašna 850-1000 gr
biljno ulje 50-100 ml

Kako napraviti najukusnije testo od kvasca

Uzimamo veliku činiju i u nju sipamo dvije čaše bilo koje tečnosti, tj. pokvareno mleko, sirenje, kefir, fermentisano mleko, možete i kiselo. Ako nema ništa mliječno, onda to radimo samo u toploj vodi. Također možete pomiješati sve gore navedeno. Tečnost mora biti topla, ali ni u kom slučaju vruća.

Kvasac spuštamo u toplu vodu i miješamo dok se potpuno ili skoro potpuno ne otopi. Zatim stavite dve kašike šećera i 1 kašičicu soli i promešajte. Ako su ostale male grudvice kvasca, u redu je.

Zatim ćemo dodati brašno. Najjednostavnije, najjeftinije brašno će poslužiti. Brašno prosijavamo kroz sito da bude zasićeno vazduhom, kako bi što više vazdušnih mehurića ušlo u testo i bilo prozračno. Za početak dodajte par čaša brašna i počnite prvo mesiti kašikom. Tačnu količinu brašna je teško reći, zavisi i od samog brašna. Onda ćeš shvatiti. Dodajte još par šoljica brašna i nastavite da mesite.

Nikada ne dodajemo jaja. Ako vam treba tijesto za lepinje, onda su tu jaja i pavlaka.

Nikada nemojte dodavati previše brašna odjednom, nikada nije kasno da ga dodate. Ako je tijesto pregusto, onda će biti problematično učiniti ga tečnijim.

U ovom trenutku već možete dodati četvrtinu šolje ulja. I vidi, možda još brašna. Ne plašite se dodati ulje, neće se osetiti u testu. Nastavljamo da mesimo rukama. Namazano testo se ne lepi za ruke niti za zidove posuđa, mesiti ga je zadovoljstvo. Tijesto u ovom trenutku postaje elastično i elastično, što znači da se tijesto počinje približavati, kvasac počinje djelovati. Ovo tijesto ne mora biti tako gusto i tvrdo kao za npr. knedle. Trebalo bi biti ugodno na dodir, poput elastične mlade ženske grudi))).

Ako vam se tijesto lijepi za ruke, onda možete dodati kašiku ili dvije brašna. Ali testo ipak ne bi trebalo da bude pregusto.

Pa, tijesto je spremno. Ostavljamo u činiji, pokrivamo poklopcem ili tako nešto. Ili ga možete staviti u plastičnu vrećicu bez vezivanja i ostaviti na toplom mjestu. Testo će biti dovoljno negdje za 1-2 sata, za to vrijeme pripremiti fil za pite.

Probajte, učite i sigurno ćete uspjeti.