Domaća shawarma je zdrava grickalica. arapska shawarma (shawarma)

Jedna od najčešćih vrsta “brze” i zasitne hrane je shawarma (doner kebab). U skoro svakom gradu možete naći štand sa roštiljem koji prodaje ovo orijentalno jelo. Predjelo vole svi oni koji nemaju vremena za duge ručkove. Kuvana shawarma kod kuće - dobar način obradujte sebe i svoje prijatelje izvanrednim ukusom orijentalnog nacionalna kuhinja. srdačna užina ukrasit će sto na svakoj zabavi. Široka distribucija ovog jela daje gurmanima mogućnost da skuvaju doner po svim vrstama recepata po svom ukusu.

Karakteristike kuvanja

posebne tajne kako napraviti shawarmu kod kuće, ne - svi sastojci se mogu odabrati i kombinirati ovisno o osobnim željama. Ipak, na neke treba obratiti pažnju važni aspekti: posebnosti mariniranja mesa, pripremanja sosa i odabira dobar lavash. Glavni začini koji se koriste u shawarmi su: kardamom, paprika, kurkuma, curry i različite vrste paprike. Ponekad se doda crna kafa ili cimet, ali neki ljudi ne staju na tome i traže nove izvore okusa.

Glavna prednost donera za kuhanje kod kuće je sigurnost za zdravlje. Nažalost, nisu svi štandovi brze hrane u skladu sa sanitarnim standardima. Stoga, nakon što jedete shawarmu na nepoznatom mjestu, može biti razne bolestiželudac, kao što su: trovanje, žgaravica ili gastritis. Domaća grickalica sa svježim i pažljivo opranim sastojcima pomoći će da se izbjegnu bilo kakvi zdravstveni problemi, kao i da se smanji količina viška kalorija za organizam.

Kako marinirati meso

Glavno punjenje shawarme je meso. Može biti bilo šta: piletina, svinjetina, jagnjetina ili ćuretina. Meso je poželjno marinirati prije kuhanja da postane mekano, prijatnog ukusa. Da biste to učinili, naribajte ga svojim omiljenim začinima, pospite začinskim biljem, namažite nasjeckano luk prstenovi. Po želji dodajte sirće i dolijte suhim vinom (bijelim) jedan sat. Nakon mariniranja meso treba propržiti u tiganju.

Kako napraviti sos za punjenje

Pravilno izmiješan umak je tajna svake šawarme. Glavni sastojci ovog nezamjenjivog aditiva su proizvodi: pavlaka, domaci majonez i kefir. Da biste kod kuće napravili sos za shawarma, potrebno je: pomiješati glavne sastojke u jednakim omjerima, dodati naribani bijeli luk, curry, sušeno bilje (bosiljak, peršun, kopar), mljeveni crni biber i korijander. Nakon što pripremite blanko za doner, potrebno ga je ostaviti jedan sat u frižideru dok se ne zgusne.

Kako umotati u pita hleb

Prije umotavanja shawarme, morate odabrati pravi pita kruh. Trebao bi biti čvrst, elastičan i dobro se savijati. Važno je odabrati pita hleb koji nije suv, bez pukotina, da se ne lomi i da fil ne ispadne ili da sos ne iscuri. Često koriste armenski tanki lavaš, ali doner se može napraviti i u pita. Domaća shawarma se umotava ovako:

  1. Razmotajte pita kruh na tvrdoj, ravnoj površini.
  2. Nanesite posebno pripremljen sos.
  3. Uz malo udubljenje odozdo, rasporedite sastojke bliže bilo kojem rubu pita kruha.
  4. Počnite savijati pita sa strane na kojoj se nalazi fil.
  5. Napravite nekoliko okreta tako da sastojci budu potpuno umotani u pita kruh.
  6. Donji i gornji rub pita hljeba navucite preko fila.
  7. Umotajte do kraja u čvrst rolat zatvoren sa svih strana.
  8. Shawarma je spremna za zagrevanje u tavi ili rerni.

Najbolji recepti za domaću shawarmu korak po korak

Apsolutno svako može kuhati shawarmu kod kuće - ovo jelo ne zahtijeva veliki broj vrijeme. Sastav sastojaka donera zavisi od želja gurmana. Međutim, za one koji ne znaju od čega se pravi shawarma kod kuće, postoji mnogo različitih korak po korak recepti. Za svaki od njih odabire se određeni sastav, količina sastojaka, začina. Hajde da razmotrimo neke od njih.

Sa piletinom

Ako se koristi za doner pileća prsa, onda dobijete dijetnu shawarmu. Lista neophodne sastojke za dve porcije:

Način kuhanja:

  1. Krastavce narežite na tanke trakice, a paradajz - male kocke.
  2. Kupus nasjeckajte i pomiješajte sastojke, sol i biber.
  3. Narežite zelje i luk.
  4. Marinirano pileće meso narežite na kriške širine jedan centimetar.
  5. Ispecite ih u zagrejanom tiganju.
  6. Premažite pita hleb sosom po ukusu.
  7. Sve izmiješane sastojke rasporedite na pita kruh bliže jednom rubu.
  8. Umotajte u čvrst rolat, zagrejte u tiganju sa malo ulja.
  9. Ukusna klasična shawarma kod kuće je spremna.

sa svinjetinom

Doner recepata ima puno, a zanimljivi su na svoj način. Da biste kuhali svinjsku šavarmu kod kuće na ruski način, trebate uzeti:

  • pita kruh ili pita;
  • svinjetina - 200 g;
  • paradajz - 1 kom.;
  • Kineski kupus - 40 g;
  • krompir - 150 g;
  • kopar - 1 grančica;
  • sos ili majonez;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. iseći meso male komadiće, i krompir - kriške.
  2. Krompir i meso propržite u tiganju dok zlatno-smeđa.
  3. Narežite paradajz, kupus na trakice.
  4. Na pita hleb rasporedite meso, krompir.
  5. Dodajte grančicu kopra, paradajz i kineski kupus.
  6. Prelijte sosom po izboru.
  7. Umotajte pita hljeb u čvrstu cijev.
  8. Zagrejte u tiganju ili preši za pečenje za vafle.

sa ćurkom

Jedan od najukusnijih i dijetetski proizvodi je ćurka. Kao glavni sastojak shawarme, odlično se slaže sa povrćem. Da biste pripremili doner sa ćurkom za 4 porcije potrebno je uzeti:

  • mljevena ćuretina - 250 g;
  • kupus -100 g;
  • korejska šargarepa - 30 g;
  • kiseli krastavci - 1 kom.;
  • paradajz - 2 kom.;
  • mljeveni biber i sol - po ukusu;
  • zelena salata - 2 lista;
  • beli luk - 1 češanj;
  • crveni luk - 1 kom.;
  • domaći majonez - 60 g;
  • Jermenski lavaš - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte domaći majonez sa bijelim lukom.
  2. Mleveno ćuretinu pržite na laganoj vatri sa malo ulja.
  3. Luk narežite na kolutiće, kupus sitno nasjeckajte.
  4. Paradajz sitno narežite na kolutove, a krastavce na krugove.
  5. Pitu prerežite na dva dijela.
  6. Podmažite ga majonezom.
  7. Stavite mleveno meso na pita hleb, odstupajući od ivice oko dva prsta.
  8. Na vrh stavite kupus, luk, paradajz, krastavce.
  9. Lagano preklopite, savijajući ivice na stranu da formirate zatvorenu šawarmu.
  10. Zagrijte u tiganju bez ulja dok pita ne postane hrskava.

Kako kuvati sa jagnjetinom i sirom

Šawarmu možete kuhati kod kuće na turski način sa jagnjetinom i sirom. Recept pretpostavlja prisustvo takvih sastojaka:

  • pita;
  • sezamovo ulje;
  • paradajz - 2 kom.;
  • jagnjetina - 100 g;
  • feta sir - 70 g;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • beli luk - 2 čena;
  • miks za salatu- 30 g;
  • jogurt;
  • krastavac - 1 komad;
  • kardamom;
  • luk;
  • jaje - 2 komada;
  • curry;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na kockice i pomiješajte sa kardamomom, solju, susamovo ulje.
  2. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i ispržite meso.
  3. Paradajz, krastavac i sir narežite na kockice, a luk nasjeckajte.
  4. Sve pomiješajte mešavina povrća u velikoj činiji.
  5. Pripremite sos: umutite blenderom dva jaja, glavicu belog luka, 100 ml biljnog ulja, 5 kašika. l. jogurt. Dodajte kari, biber i kardamom.
  6. Podmažite pita kruh umakom i na njega stavite sve komponente buduće shawarme.
  7. Umotajte doner u čvrstu cijev i zagrijte u tavi do zlatno smeđe boje.

Video recepti za kuhanje shawarme kod kuće

Shawarma je arapsko jelo koje se jednostavno priprema za svaku gozbu ili zabavu. Ona je najviše popularan pogled ulična hrana. Međutim, kako biste uštedjeli novac i ne riskirali svoje zdravlje, možete sami napraviti ovu grickalicu od svojih omiljenih sastojaka. Saznajte sa korisni video recepti U nastavku pogledajte kako jednostavno napraviti ukusnu, autentičnu, hranjivu ili čak vegansku shawarmu kod kuće.

Recept od kuhara

Shawarma u pita

Ukusna domaća shawarma


Vjerovatno su mnogi bili na Baltičkoj stanici i tamo probali shawarmu. Moji drugovi i ja bili smo redovni tamo)
Ponekad sam uzeo dva odjednom ili sam se zadovoljio jednim duplim. Bila je to poslastica. I nijedna priča od poznanika ili TV prilog o shawarmi me nije uplašila. Dok se nisam javio, jednog dana, teškog trovanja. Tih dana sam jeo užasno i nisam razmišljao šta jedem.
Uglavnom, nakon toga nikad više nisam jeo shawarmu u takvim restoranima, sada je pravim kod kuće i činim je ukusnijom.
A zove se i shawarma i par puta sam probala ovo jelo u Moskvi i nema veze sa našom peterburškom šavarmom i Moskovljani će mi oprostiti - nije jestivo.
Nažalost, ja nemam okomiti ražnjić, a vi vjerovatno nemate, pa ćemo meso pržiti u tiganju.

Sastojci:
Pileći file - 2 kom.
Paradajz - 2 kom.
Krastavac - 2 kom.
Pita - 5 kom.
Shawarma sos
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
Beli luk - 1 češanj
Sol - po ukusu

kuhanje:


1. Mi uzimamo pileći file dobro oprati i iseći na male kockice. Sipajte 1 tbsp. l. maslinovo ulje u tiganj, stavite fil, posolite i poklopite i dinstajte oko 20 minuta, zatim skinite poklopac, dodajte sitno seckani beli luk i propržite komade mesa. Ovdje dodam još 2 žlice. l. maslinovo ulje za masnoću (za ukusnost) i povremeno promiješajte meso da dobije zlatnu boju.


2. Pravljenje shawarma sosa.
3. Uzimamo paradajz, krastavce i dobro ih operemo i sitno iseckamo.


4. Uzmite pitu i pažljivo je prepolovite i svaku polovinu zagrijte u drugoj tavi uz dodatak male količine biljnog ulja.


5. In hot pita stavite meso, povrće i prelijte sosom.

Prava shawarma (ili shawarma) nema mnogo zajedničkog s onim što smo navikli viđati posvuda na štandovima brze hrane ili među popularni recepti na internetu. O zamršenostima sadašnjosti domaća shawarma recepti ispod.

Domaća shawarma u pita kod kuće - recept

Shawarma, koju je uobičajeno kuhati na istoku, po pravilu se ne poslužuje u pita kruhu, već u pitama, što je mnogo češće u tim krajevima. Main mesni sastojakČesto izlazi pileće meso koje se prije prženja svakako marinira u jogurtu.

Sastojci:

za piletinu:

za sos:

  • tahini - 65 g;
  • jogurt - 65 ml;
  • sok od limuna - 35 ml;
  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • peršun - 3 grančice.

za shawarmu:

  • paradajz - 390 g;
  • crveni luk - 35 g;
  • glavica zelene salate;
  • - 8 kom.

Kuvanje

Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati jabukovo sirće sa jogurtom, puterom i kardamomom. Dodajte obilan prstohvat soli i pomiješajte marinadu s pticom. Ostavite piletinu da se marinira na hladnom najmanje 4 sata. Nakon mariniranja, butovi se mogu isjeckati i pržiti ili peći cijele, a zatim rastaviti.

Recept za shawarma sos kod kuće nije ništa komplikovaniji od onoga što se na našim prostorima smatra tradicionalnim. Mešajte sve sastojke sa liste dok ne dobijete glatku emulziju. Začinite po ukusu.

Zelenu salatu i povrće narežite, stavite u pita zajedno sa piletinom i prelijte pripremljenim sosom.

Domaća shawarma sa piletinom u lavašu

Ako nema mogućnosti za kupnju pita, onda tanka može biti odlična alternativa. sheet lavash, koji se lako može naći u bilo kojoj od prodavnica.

Sastojci:

za piletinu:

  • sok od limuna - 35 ml;
  • kari - 1 kašičica;
  • maslinovo ulje - 10 ml;
  • prstohvat mljevenog kima;
  • beli luk - 3 čena;
  • piletina - 470 g.

za sos:

  • pavlaka - 115 g;
  • korica ½ limuna;
  • češanj belog luka.

za shawarmu:

  • slatki luk - 45 g;
  • krastavac - 115 g;
  • paradajz - 135 g;
  • lavash listovi.

Kuvanje

Prije nego što skuhate shawarmu kod kuće, morate pripremiti piletinu. Ptica se očisti od viška kože i masnoće, a nakon rezanja marinira u mješavini sastojaka sa liste „za piletinu“. Ako ste u žurbi, ostavite meso da se marinira sobnoj temperaturi 20 minuta, inače posudu možete staviti u frižider i ostaviti najmanje preko noći.

Mariniranu perad kuhajte u tiganju ili na roštilju.

Pomiješajte sastojke za sos.

Povrće podijelite na komade proizvoljnog oblika, ali male veličine. U pita hljeb stavite povrće, na njega stavite piletinu i sve prelijte sosom. Zarolajte pita hleb na bilo koji prikladan način.

Kuvanje shawarme kod kuće

Zgodno je poslužiti takvu shawarmu na zabavi u nesastavljenom obliku. Pogodnije je za jelo i svaki od gostiju će moći sastaviti jelo za nekoliko minuta.

Sastojci:

Ovo jelo je iz orijentalna kuhinja svi sigurno znaju. Barem jednom su svi kupili shawarmu u šatorima. Postoji nekoliko varijanti shawarme - meso sa povrćem u pita ili meso sa povrćem tanki lavaš. Prva opcija nekome se čini poznatija, neko voli isključivo drugu.

Vjeruje se da prava shawarma, tradicionalno tursko jelo, je duboko pržena jagnjetina pomešana sa salatama, umotana u pita.Ali izvan istočnih zemalja, janjetina se ne koristi tako često kao hrana, pa za shawarmu možete uzeti meso drugih sorti - piletina, svinjetina, teletina, ćuretina, govedina. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Naravno, u istočne zemlje biraju meso samo u skladu s tradicijom, a ovo jelo kuhaju malo drugačije nego što smo navikli, ali općenito, tehnologije su približno iste.

Kuhanje shawarme kod kuće uopće nije teško, nadamo se da će vam naši savjeti i recept pomoći.

Punjenje za shawarmu


Pored glavnog sastojka - mesa - u shawarmu stavljaju paradajz, luk, kiseli krastavci, kupus, zelenu salatu, pečurke. Opet, sve zavisi od ličnih preferencija. Neki poznavaoci shawarme ne prepoznaju nikakve punila osim mesa i umaka. Važno je da se u ovom jelu koriste različiti začini - to će dodati orijentalni štih i učiniti ukus izraženijim.

Kao sos, koji se takođe dodaje u fil, možete koristiti pavlaku, sir (tvrdi ili kremasti), majonez, beli luk ili sos od pavlake, kečap, senf. U fil je dobro dodati dosta zelenila po ukusu - kopar, cilantro, bosiljak, peršun, zeleni luk. Ako želite skuhati shawarmu kod kuće, od vas zavisi koliko će punjenje biti složeno ili jednostavno, koliko će komponenti imati i kakav će biti okus.

Nekoliko tajni kuhanja


Obratite pažnju na pita ili pita koju planirate koristiti za shawarmu. Moraju biti svježi. Osušeni pita kruh nikako nije pogodan za pripremu ovog jela, jer se ne može umotati bez pukotina. Također je teško staviti punjenje u ustajalu pitu, jer će se izmrviti i izgledati nepredstavljivo.

Kako bi vaša shawarma bila sočna i mekana, preporučujemo da meso prethodno marinirate. Limunov sok, kefir, maslinovo ulje - svaka jednostavna marinada učinit će mekom i najtvrđe meso. Veoma je važno, ako želite da dobijete isti ukus šavarme, da pravilno ispržite meso. Najbolje za upotrebu tiganj od livenog gvožđa, možete roštiljati na tavi od livenog gvožđa.

Prije prženja meso se obriše suhim ručnikom od viška marinade i vlage. Pržite ga skoro bez ulja u zagrejanom tiganju uz stalno mešanje dok zlatno-smeđa. Već gotov obrok, stavljen u pita ili umotan u pita rolat, preporučuje se lagano prženje na suvom tiganju sa obe strane.

Priprema umaka za punjenje


Najukusnija je shawarma sa belim lukom i ljutim sosom. Vrlo je lako pripremiti ih. Za sos od belog luka potrebno je pomiješati kiselu pavlaku sa bijelim lukom, zelenim lukom i kiseli krastavac. I za ljuti sos pomiješajte prirodnu paradajz pastu sa cilantrom, maslinovo ulje, sok od limuna i adjika.

Sve sastojke za sosove sameljite u blenderu do glatke smjese i ubacite gotov fil u količini koju želite. Ako želite da napravite tradicionalnije jelo, onda koristite dva ova sosa za punjenje odjednom. Ili stavite sos koji vam se lično najviše sviđa.

Šaurmu motamo od pita kruha


Da bi shawarma bila izgled sličan kupovnom i tako da meso i sok od povrća, važno je naučiti kako ga pravilno presavijati. List lavaša najbolje je rasklopiti na stolu i lagano poprskati vodom.

Odmaknemo se nekoliko centimetara od ruba i obilno namažemo pita kruh s jednim ili dva sosa. Mi smo stavili nadjev od povrća, odozgo staviti meso, preliti sosom. Zatim sve prekrijemo kratkim dijelom pita kruha, pa bočnim dijelovima, a na samom kraju rolat umotamo uz pomoć dugog dijela pita kruha.

Recept domaća shawarma u lavašu


U fil ove šavarme možete dodati slatke paprike, paradajz, listovi zelene salate, rendani sir.

Sastojci:

Moja djeca jako vole shawarmu u bilo kojem obliku i danas želim da vam predstavim recept za shawarmu napravljenu u pita. Ono što je zanimljivo je da takvu shawarmu pravim uveče, u potpunosti, odnosno čak i začinjenu sosom i do jutra u frižideru ne pokiseli, ne omekša, a deca je bez straha nose sa sobom u školu kao dodatni ručak kada imaju mnogo časova.

Evo njenog (shawarma u pita) recepta:

1. Kao i uvijek pripremite sve potrebne sastojke


Hajde da napravimo tako slatku pitu (pisao sam o njihovoj pripremi u receptu "") ili, u ekstremnim slučajevima, kupimo pitu u trgovini. Sada to nije problem.


2. Počnimo pilećeg mesa. Za ovo slabina piletinu istucite kuhinjskim cekicem i narežite na trakice i komade. Ko to može. Nisam uspeo odmah da isečem meso na tanko, pošto se piletina tada već otopila i bilo je izuzetno teško sitno iseći (bolje je, naravno, kad je meso još malo smrznuto).


Dodajte mu potrebne začine, promiješajte


i pržite u tavi (pošto mislim da nemaju svi kod kuće električni roštilj, a još više vertikalni. Štaviše, ispada brže nego na roštilju) dok potpuno pripremljen. A sada, nakon pečenja, samljeti nožem da se stvori osjećaj prava piletina na žaru.


3. Paralelno sa piletinom bavimo se povrćem. Da biste to učinili, nasjeckajte kupus na tanke trakice,


4. Korejsku šargarepu sitno narendati na rende za šargarepu


5. i naporom ruku posolite da povrće pusti malo soka i ostavite malo da se natopi sopstvenim sokom.


6. U prolazu seckamo kisele krastavce na tanke duge trake. Možete li dodati još par svježi krastavci, par svježi paradajz, ali prvo, u tom trenutku nisam imala ove proizvode, a drugo, ni sama ih ne volim baš. Dakle, u pitanjima punjenja - ovo je stvar ukusa za svakoga i koje proizvode staviti u shawarmu, svatko odlučuje za sebe.


7. Zatim pripremamo sos za šavarmu (recept za šavarmu možete pogledati ovde "Shawarma sos - Jednostavno i veoma ukusno - polizaćete prste")


8. I sve sastojke dodajemo u slojevima onim redom kojim vam duša kaže. Cijeli fil punimo kašikom kuvanog sosa. I sve - možete uživati odličan ukus domaća domaća brza hrana pripremljena od početka do kraja vlastitim rukama.


Dobar tek svima!

Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi