Domaći sir Adyghe - recept kod kuće. Adyghe sir: tajne kavkaske dugovječnosti

• Vareniki, knedle Ah, knedle, i varenniki sa skutom, krompirom i pečurkama sa trešnjama i borovnicama. - za svaki ukus! U svojoj kuhinji možete slobodno da kuvate šta vam srce poželi! Glavna stvar je napraviti pravo tijesto za knedle i knedle, a mi imamo takav recept! Kuhajte i obradujte svoje najmilije najukusnijim knedlama i knedlama!

Adyghe sir je zgrušane teksture i izraženog ukusa usivljenog mleka. Nekada se pripremalo isključivo od ovčijeg mlijeka, ali su s vremenom počeli koristiti i kravlje mlijeko. Adyghe sir spada u grupu sirutke.

Korisna svojstva sira Adyghe

Meki sirevi sadrže veliku količinu mliječne masti, razne vitaminske soli i visokokvalitetne proteine. Naučnici su pouzdano utvrdili da se ovi proteini apsorbuju 98%. Adyghe sir je bogat mineralima i kalcijumom, pa se preporučuje da ga dodate u prehranu ljudi koji pate od bolesti kostiju, rastuće djece, trudnica.

100 grama ovog sira sadrži: vitamina A - 24,7%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B3 - 24%, vitamina B6 - 10%, vitamina B9 - 9,8%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 8,4%, vitamina PP - 28,5%, kalcijum - 52%, magnezijum - 6,3%, natrijum - 36,2%, fosfor - 45%, cink - 29,2%, bakar - 6% od dnevnih potreba osobe. Sadržaj kalorija - 240 kalorija na 100 g proizvoda.

Sastojci

Da biste napravili domaći Adyghe sir, trebat će vam:

• 3 litre prokuvanog domaćeg mleka;
• 1 litar kefira;
• 2 kašičice soli.

Bolje je da je i kefir domaći. Kefir možete pripremiti kod kuće pomoću aparata za jogurt ili obične termosice. A za pravljenje sira opskrbite se čistom (najbolje kuhanom) gazom.

Posuđe i oprema

Šta ti još treba? Najmanje 2 tave, jedna zapremine 2-3 litre, druga malo više. Staklena posuda za serum. Jelo od sira. Čista gaza - već sam pričao o tome. I presu od 1 kilogram. Ako imate poteškoća s presom, zamijenite je litarskom teglom koju napunite običnom vodom.

Kako kuhati Adyghe sir

Proces nije toliko problematičan koliko je razvučen u vremenu.

Prije početka rada operite i osušite ruke, stavite sterilne gumene rukavice. Zapamtite – mliječni proizvodi vole čistoću.

Sipajte kefir u suvu i čistu šerpu. Stavite posudu na laganu vatru, pričekajte da se pojavi sirutka, a skuta se odvoji i ispliva. Usput, kefir treba uzimati samo svjež, peroksid se neće dijeliti na sirutku i svježi sir.

Radite šta god želite sa svježim sirom, on se ne koristi u ovom receptu. Ali serum se sipa u staklenu posudu i stavlja na toplo mjesto 2 dana. Ako je jako vruće, možete ostaviti jedan dan. Kiselu surutku sipajte u mleko, sve zajedno na laganoj vatri provri i kuvajte dok se mleko ne zgrudi.

Procijedite kroz gazu, posolite, dobro promiješajte, okačite na lavabo na pola sata da se tečnost stakli. Zatim stavite sir na posudu, formirajte glavu (ne skidajte gazu!), stavite pod prešu. Nakon sat vremena ocedite tečnost koja se izdvoji, posudu sa sirom pod pritiskom stavite u frižider. Nakon 12 sati domaći Adyghe sir će biti gotov!

• osobe sa prekomjernom težinom (umjesto tvrdih sireva);
• trudnice i dojilje;
• starije, oslabljene osobe;
• djeca, posebno ona koja su često bolesna;
• pušači (pomaže u nadoknađivanju nedostataka mikronutrijenata).

Općenito, domaći Adyghe sir je tako ukusan da bih ga preporučio svima! Pripremite se za zdravlje! Inače, surutka, koja ostane od pripreme sira, ne može se izliti, već koristiti. Od njega napravite ukusne i zdrave palačinke.

Adyghe sir je nacionalno jelo čerkeške kuhinje. Ovaj proizvod pripada sortama mekih sireva koji ne zahtijevaju sazrijevanje. Možete ga kupiti gotovog ili ga sami skuhati od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka.

Kako kuhati Adyghe sir kod kuće

Od čega se pravi Adyghe sir je pitanje koje zanima mnoge domaćice. Kao i drugi sirevi, ovaj proizvod je napravljen od mlijeka uz dodatak fermentisanih mliječnih proizvoda i drugih sastojaka koji zgrušuju mlijeko. Poznavanje jednostavnih pravila pomoći će vam da ovaj proizvod kuhate vrlo ukusno:

1. Mlijeko je najbolje koristiti kod kuće.
2. Ako želite da dobijete gušći proizvod, u kipuće mleko se ubacuje sirće, limunov sok ili surutka. A ako se ovi proizvodi dodaju mlijeku ohlađenom na 95 stupnjeva, tada će sir Adyghe ispasti nježniji i mekši.
3. Dodatak sode čini strukturu sira poroznijom, ova komponenta doprinosi stvaranju rupa.
4. Da bi se poboljšale vksovske kvalitete, proizvodu se dodaju bilje i omiljeni začini.

Adyghe sir od surutke kod kuće

Da biste pripremili domaći Adyghe s limunovim sokom, morate koristiti visokokvalitetne prirodne proizvode. Bolje je koristiti domaće mlijeko, jer se umjetni proizvod kupljen u trgovini možda neće zgrušati kako bi trebao, a onda nećete moći dobiti ukusni Adyghe sir.

Sastojci:

• domaće mlijeko - 1,5 litara;
• limun - 1 kom.;
• sol.

Kuvanje

1. Priprema Adyghe sira počinje činjenicom da se mlijeko dovede do ključanja.
2. Ugasite šporet i pustite da se mleko malo ohladi 3 minuta, na oko 95 stepeni.
3. Dodajte so, začine po želji i limunov sok.
4. Nakon otprilike jednog minuta formiraju se proteinske grudice, a surutka će otići.
5. Dobivena masa se filtrira i ostavi u obliku dok se potpuno ne ohladi.

Adyghe sir od svježeg sira kod kuće

Recept za Adyghe sir kod kuće jednostavniji je nego što se na prvi pogled čini. Proizvod se priprema jednostavno od dostupnih proizvoda. Uz malo vremena i truda dobiće se ukusan sir koji se može bezbedno ponuditi i maloj deci, jer je ovo izuzetno prirodna i zdrava poslastica.

Sastojci:

• mleko - 1 litar;
• domaći svježi sir - 1 kg;
• jaja - 3 kom.;
• meki puter - 100 g;
• sol - 1,5 kašičice;
• soda - 1 kašičica.

Kuvanje

1. Svježi sir se stavi u kipuće mlijeko i nakon ključanja kuha oko pola sata.
2. Na tepsiju se stavi sito, prekriveno gazom i namazala prokuhana masa.
3. Kada se surutka ocijedi, topla sirna masa se vraća u šerpu, dodaju se so, soda, puter i jaja.
4. Promešati i staviti na vatru.
5. Mešajući, kuvajte 10 minuta.
6. Odgovarajuću posudu podmazati uljem, u nju staviti sirnu masu i poravnati vrh.
7. Nakon hlađenja, Adyghe sir se uklanja iz svježeg sira 3 sata na hladnom.

Adyghe kozji sir

Adyghe sir kod kuće može se napraviti od kozjeg mlijeka. Ovo je pravi spas za one koji iz nekog razloga ne mogu da konzumiraju proizvode od kravljeg mleka. U ovom receptu od dodataka je navedena samo sol, ali možete dodati bilo koje začine ili sjeckano začinsko bilje po ukusu.

Sastojci:

• kozje mlijeko - 2 litra;
• sol - 40 g;
• sirće 9% - 4 kašike. kašike.

Kuvanje

1. Na šporet se stavlja lonac sa mlekom.
2. Pustite da proključa i uz mešanje ulijte sirće u posudu.
3. Mlijeko će početi da se zgrušava.
4. Masu izdržati na šporetu dok se ne stvori gusti ugrušak.
5. Cjedilo prekrijte gazom, stavite smjesu od sira, posolite i promiješajte.
6. Formirajte tortu, rasporedite je na suvi tiganj od livenog gvožđa i stavite na srednju vatru.
7. Nakon što se masa otopi, Adyghe se uklanja na hladno dok se ne stvrdne.

Adyghe sir od mlijeka kod kuće

Adyghe sir od surutke priprema se jednostavno i vrlo brzo. Ako želite da proizvod ne ispadne „gumast“, onda je bolje dodati sirutku ne u kipuće mlijeko, već u ohlađeno na temperaturu od 95 stepeni. I bolje je da se serum prije toga infundira nekoliko dana na sobnoj temperaturi i postane kiseliji.

Sastojci:

• mlijeko - 3 litre;
• surutka - 1 litar;
• sol.

Kuvanje

1. Mlijeko se dovede do ključanja, vatra se ugasi, ulije se surutka i miješa dok se mlijeko ne zgruša.
2. Posuda je prekrivena gazom, sadržaj posude se izlije.
3. Kada tečnost iscuri, posolite i promešajte.
4. Gaza se veže, okači tako da se preostali serum ocijedi.
5. Nakon toga, pravo u gazu, stavljaju Adyghe pod prešu i ostavljaju na hladnom nekoliko sati.

Adyghe sir od mlijeka i kefira

Adyghe je potpuno prirodan zdrav proizvod. Umjesto kefira možete koristiti i jogurt. Od navedenog broja komponenti dobit će se oko 600-700 g Adyghe sira, koji je ne samo ukusan, već i zdrav, jer uopće ne sadrži konzervanse, boje i druge štetne aditive.

Sastojci:

• domaće mlijeko - 2 litre;
• kefir - 700 ml;
• so, začini.

Kuvanje

1. Sipajte mleko u šerpu i stavite na srednju vatru.
2. Kada se na površini počne stvarati film, postepeno se ulijeva jogurt.
3. Mešajući, kuvati masu dok se mleko ne zgrudi.
4. Cjedilo obložite gazom, premažite dobivenom masom, ostavite dok se sirutka ne ocijedi.
5. Prebacite sir u činiju, posolite i začinite i ostavite u frižideru.

Adyghe sir sa sirćetom kod kuće

Adyghe sir - recept za kuhanje kod kuće je jednostavan i brz, a kao rezultat toga ispada vrlo ukusan i zadovoljavajući. Sirće omogućava da se mleko dobro zgrudi. Da biste okus gotovog proizvoda učinili zanimljivijim, prije nego što se ugradi presa, možete joj dodati začinsko bilje i pomiješati.

Sastojci:

• mlijeko - 3 litre;
• sirće - 100 ml;
• sol.

Kuvanje

1. Mlijeko se prokuva, posoli i ulije sirće.
2. Sve ovo vreme masa mora da se meša.
3. Nakon što se svo mlijeko zgrušalo, sipajte ga u cjedilo obloženo gazom.
4. Kada se glavni dio surutke ocijedi, na vrh se stavlja presa i ostavlja preko noći.

Adyghe sir sa začinskim biljem

Domaći sir Adyghe, čiji je recept opisan u nastavku, priprema se uz dodatak svježeg aromatičnog bilja. To jelu daje posebnu pikantnost i aromu. Kopar i peršun su najprikladniji za ove svrhe. Takav sir ne samo da je vrlo ukusan, već i odlično izgleda na stolu.

Sastojci:

• pavlaka - 200 g;
• sol - 2 kašičice;
• jaja - 3 kom.;
• mleko - 1 litar;
• kumin - 0,5 kašičice;
• zelje - 30 g.

Kuvanje

1. Mlijeko je prokuvano.
2. Posebno se kiselo vrhnje pomeša sa jajima i solju.
3. Iseckajte zelje.
4. Nakon ključanja, vatra se smanji, smjesa od jaja se sipa u malom mlazu i miješa.
5. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 5 minuta da se odvoji surutka.
6. Dodajte začinsko bilje, sol, začine.
7. Mlijeko sipajte u cjedilo obloženo sa dva sloja gaze.
8. I nakon toga ga prenesu u manju činiju, postave ugnjetavanje, stave na hladno i nakon 4 sata sir će biti potpuno gotov.

Domaći Adyghe sir je proizvod koji se ne čuva dugo čak ni u frižideru. Stoga, ako se dogodilo da je puno toga pripremljeno, a nemate vremena da sve iskoristite, morate znati kako produžiti rok trajanja Adyghe sira.

1. Sir se stavlja u vodootpornu vrećicu sa patent zatvaračem, unutra se stavlja komad šećera koji upija višak tečnosti i šalje u frižider na najhladniju policu.
2. Sir se posipa krupnom solju, stavlja u vrećicu i čisti na hladnom.
3. Zapečaćeni proizvod se može čuvati u zamrzivaču.
4. U hladnjaku se sir Adyghe čuva samo u zatvorenoj ambalaži, jer proizvod snažno upija sve strane mirise.

Pravljenje Adyghe sira kod kuće nije tako komplikovan proces kao što se čini na prvi pogled. Prednosti takvog proizvoda su očigledne, jer ćete znati njegov sastav i biti sigurni u kvalitet njegovih komponenti. Kako napraviti Adyghe sir kod kuće? Odgovor na ovo pitanje saznat ćete iz našeg članka.

Prednosti Adyghe sira

Sadržaj masti koji obično iznosi 40%, odličan je izvor vitamina i elemenata u tragovima. Bogata je proteinima, kalcijumom i fosforom. Sadrži esencijalne aminokiseline za ljude. Nizak kalorijski sadržaj ovog divnog proizvoda omogućava vam da održite svoju figuru u odličnoj formi i ne dobijete na težini. Zbog toga se sir od mekog mlijeka preporučuje uključivanje u ishranu sportista, djece, trudnica i osoba sa slabim zdravstvenim stanjem. Tradicionalno, Adyghe sir se pravi od ovčijeg, kozjeg ili kravljeg mlijeka, koje se pasterizira na temperaturi od 95 stepeni. Da bi se dobio poseban okus, u određenoj fazi mu se nužno dodaje sol. Kakav bi trebao biti kvalitetan Adyghe sir? Sadržaj masti u proizvodu direktno zavisi od udjela masti u mlijeku, pa za različite proizvođače varira od 14 do 40%. Okus sira je čist, mliječan, umjereno slan i blago ljut.

Primjena sira

Adyghe sir je ukusan sam po sebi, pa se često koristi kao samostalno jelo. Ovaj proizvod se može koristiti kao punjenje za pite, knedle i kolače, a nezaobilazan je i sastojak salata od povrća i raznih grickalica. Može se poslužiti na stolu kao sir sa zelenilom, uz voće, kuvati prva jela ili testeninu sa njim.

Domaći sir sa mlekom

Pripremite ukusnu poslasticu za cijelu porodicu od običnog mlijeka, kefira i začina. Kako napraviti Adyghe (recept):

• U šerpu sipajte dva litra mleka i stavite na vatru. Kada je tečnost dovoljno topla, ali još nije proključala, u nju ulijte 600 grama kefira (možete ga zamijeniti jogurtom).
• Miješajte sadržaj posude dok se na površini ne počnu pojavljivati ​​bijele grudvice.
• Ugasite vatru i nastavite miješati mliječne proizvode drvenim štapićem još nekoliko minuta.
• U veću zdjelu odgovarajuće veličine stavite sito, prekrijte ga gazom i u nju izlijte sadržaj tepsije.
• Kada se surutka spusti, budući sir prebacite u posebnu posudu. Sada možete posoliti i dodati bilo koje začine.

Gotov proizvod treba da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se može poslužiti ili staviti u frižider. Serum stavite na tamno mjesto nekoliko dana. Kada pokiseli, može se koristiti kao podloga za palačinke ili palačinke.

Adyghe sir kod kuće. Recept

Domaći način proizvodnje ovog sira razlikuje se od industrijskog po svojoj jednostavnosti. Zato svaka iskusna domaćica ima svoje tajne ovog procesa. Pročitajte kako možete brzo napraviti sir od mlijeka kod kuće:

• U šerpu sipajte dva litra mleka i stavite na jaku vatru.
• Čim se na površini počnu pojavljivati ​​mjehurići, u tepsiju u tankom mlazu sipajte 250 ml jogurta (prirodna Activia je savršena za ovu svrhu).
• Mešajte hranu dok se ne počne razdvajati na bele pahuljice i sirutku.
• Kada sirutka postane providna, možete skloniti posudu sa vatre. Imajte na umu da će se, ako previše izložite budući sir na štednjaku, ispostaviti da je previše gust.
• U sito stavite gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, a zatim kroz nju procijedite sadržaj tepsije.
• Sakupite krajeve tkanine u obliku vrećice i objesite zajedno sa sirnom masom.
• Kada se surutka ocijedi, stavite sir u kalup i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Gotovi sir Adyghe možete poslužiti kao samostalno jelo ili ga koristiti kao dodatak salati od povrća. Takođe, ovaj domaći sir je veoma ukusan fil za čebureke i kolače od sira.

Domaći Adyghe sir

Ovaj recept pretpostavlja da ćete uložiti više truda u proces stvaranja sira. Međutim, rezultat će vas nesumnjivo oduševiti. Pomoći će vam da naučite kako kuhati Adyghe sir kod kuće, recept u nastavku:

• Prvo morate pripremiti starter. Da biste to učinili, pomiješajte pola litre mlijeka sa dvije supene kašike kefira i ostavite da fermentiraju na sobnoj temperaturi jedan dan.
• Sledećeg dana počnite da pravite sir. Četiri pileća jaja umutite pjenjačom i pomiješajte ih sa kiselim mlijekom pripremljenim dan ranije.
• Stavite dve litre mleka na vatru i sačekajte da proključa. Nakon toga u to ulijte smjesu od jaja i sve zajedno prokuvajte, ne zaboravljajući da miješate.
• Kada se smjesa skute odvoji od surutke, sklonite posudu s vatre i procijedite njen sadržaj kroz gazu.
• Sirnu masu posolite i po želji začinite biljem i začinima. Stavite sir u kalup i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Gotov proizvod čuvajte u frižideru, u posudi sa zatvorenim poklopcem ne duže od pet dana. Od preostale sirutke pripremite palačinke, palačinke ili kiselo tijesto za budući sir. Složite se da je proizvodnja bez otpada u vašoj kuhinji veoma veliko dostignuće.

Delikatni domaći sir

Bit će vam vrlo lako da sami pripremite ovaj proizvod. Zapamtite da se takav sir ne može dugo držati u hladnjaku, jer njegov rok trajanja neće biti duži od četiri dana. Pročitajte kako kuhati Adyghe sir kod kuće. Recept je sledeći:

• U šerpu sipajte jedan i po litar svežeg mleka i stavite na vatru.
• Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru, ulijte sok od jednog limuna i kuvajte, mešajući, nekoliko minuta.
• Kada sirutka postane providna, a grušna masa se potpuno odvoji od nje, posudu treba skinuti sa šporeta.
• Ocijedite višak tečnosti pomoću sita i gaze, pomiješajte sir sa solju i prebacite u odgovarajući silikonski kalup.

Za nekoliko sati moći ćete da počastite svoju porodicu ukusnim domaćim prirodnim sirom. Koristite ovaj proizvod za pripremu raznih umaka, koji uključuju pavlaku, začinsko bilje, cilantro i bijeli luk. Ne zaboravite da ako su kriške u maslacu, onda ćete kao rezultat dobiti predjelo koje će ukrasiti svaki praznični stol.

Zaključak

Ako ste voljeli sami kuhati Adyghe sir, onda više nikada nećete htjeti kupiti njegove industrijske kolege. Slažem se, vrlo je ugodno počastiti rodbinu i prijatelje prirodnom i zdravom poslasticom.