Šta treba da zna barmen na intervjuu. Pripremite se unaprijed za radnu smjenu

Detalji

Naravno, mnogi ljudi znaju ko je barmen, ali malo ko zna kako postati profesionalni barmen. Ako ste i vi na listi onih koji odlučno kažu: Želim da postanem barmen - odakle da počnem, ova informacija je za vas.

barmen u ljetni kafić- privremeni posao, drugo, profesionalni barmen koji je prepoznat na ulici. Takav stručnjak ima stalne kupce i njegova vještina je osnova za primanje visoke plate.

Želim da budem barmen, odakle da počnem?

Morate početi odabirom putanje, od kojih postoje dvije:

samostalno razumijevanje osnova zanimanja "barmen";
prijem na kurseve barmena ili u stručne škole.

Bez obzira na to koji se put školovanja za barmena odabere, prvo predavanje će biti posvećeno upoznavanju sa istorijom nastanka profesije (informacije možete dobiti pretražujući internet).

Ako ukratko govorimo o povijesti barmenske profesije, onda ćemo vas obavijestiti da je ova profesija nastala u dalekim Sjedinjenim Državama. Prvi barmeni radili su u trgovinama, ali u posebnim odjelima - barovima. Nekoliko decenija kasnije, barmen je postao ono što ga poznajemo - čovek iza šanka koji poput mađioničara može da pripremi bilo koji koktel, alkoholni, tonik.

Postavljeno pitanje, želim da postanem barmen - odakle da počnem je izjava - uslov mladi čovjek kome ne treba savet. Upornom mladiću možete ponuditi da se upozna sa "plusima i minusima" profesije.

Prednosti i mane biti barmen

Odgovori upornom mladiću počet će isticanjem pozitivnih aspekata profesije i izgledat će ovako:

Barmen ne mora rano ustati, izaći u polusnu na autobusku stanicu, „ugurati se“ u prepun „minibus“. Barmen odlazi na posao kada se većina radnika vrati kući. Radno vreme mu je veče - noć.
Barmen treba da pređe na "noćni" način života, a da pritom uspe da uvek izgleda atraktivno.
Osnova prestižnog posla je obuka, ali za razliku od drugih specijalnosti, kursevi za barmena su obično kratkotrajni.
Barmen je nezamisliv bez komunikacije s ljudima, što će, naravno, privući nova poznanstva i veze.
Profesija će donijeti i lične koristi: možete iznenaditi svojim vještinama u pripremanju koktela na bilo kojoj prijateljskoj zabavi.
Mladić neće morati da se bavi teškim fizičkim radom, osim što će ponekad morati da unosi kutije flaša.
Nemojmo još osporiti tvrdnju da barmen "grablja novac lopatom".

Mladiću treba objasniti da u ovoj profesiji ne ide sve "kao po satu". Postoji nekoliko nedostataka, a to su:

Radni dan barmena je neredovan. Mnoge ustanove rade po principu: "do posljednjeg kupca".
Mogućnost miješanja koktela izaziva želju da ih kušate bez greške. Dakle, možete biti u mogućnosti da kažete sebi: "Ne."
Uvijek se nasmiješite mušterijama, čak i ako "mačke grebu po srcu".
Ali sposobnost pamćenja beskrajnih recepata može se pripisati i "pozitivnim" trenucima, jer su pamćenje, inteligencija divne osobine osobe.
Specijalista je finansijski odgovorna osoba. Na njemu je navedeno posuđe, on je taj koji otpisuje polomljeno posuđe.

Profesionalni kvaliteti osobe iza šanka

Pitanje "Želim postati barmen - odakle početi?" povezan sa profesionalnim kvalitetima barmena. Pravi barmen sve pamti napamet: recepte za kuhanje, cijene prodanih pića, tehnike, tehnologiju pripreme koktela, pravila skladištenja hrane. Nikada nemojte miješati asortiman jela, pića koja se prodaju u baru.

Osim toga, osoba koja će raditi kao barmen mora imati i profesionalne kvalitete koje je potrebno razvijati tokom cijelog vremena rada kao barmen:

vedrina, društvenost, društvenost;
strpljenje i suzdržanost;
sposobnost koncentracije;
imaju sposobnost da se šale, pristupaju svemu duhovito;
da ima ne samo želju, već i da bude u stanju da komunicira sa ljudima.

Bez ovih kvaliteta, barmen kao specijalista neće se održati, a posao će se pretvoriti u bolno mučenje.

Što se tiče plate barmena

Na pitanje "Želim postati barmen - odakle početi?" povezano sa radoznalošću o plaćama barmena. Ako se mladić, nakon što je saznao stvarnu cifru plate, ne nasmiješi prezrivo, tada će raditi kao barmen.

Barmen će morati početi od oznake od 20-30 hiljada rubalja. Ako se trudite da sve radite profesionalno, plate mogu porasti i do 50 hiljada. Ako specijalista doraste do brand chefa i menadžera, njegova se plaća može udvostručiti.

A savjeti?

Među mladima postoji mišljenje da barmen dobije toliko napojnica da odmah možete kupiti fensi auto, kupiti stan... Ovaj transfer se može zaustaviti, jer će klijent dati napojnicu samo ako vidi profesionalnu uslugu.

Posao barmena zahteva veštinu, ličnost i izdržljivost za rad do kasno u noć, što je prilično teško. Mnogi ljudi žele raditi kao barmen, pa prije slanja životopisa trebali biste naučiti sve osnovne barmenske tehnike i zapamtiti sva popularna pića. Čitajte dalje kako biste saznali kako postati barmen.

Koraci

Izoštrite svoje vještine

Naučite kako napraviti piće. Kako se kokteli ne bi razlikovali po izgledu i okusu od rada profesionalaca, potrebno je naučiti osnovne tehnike pravljenja pića, a ne samo točiti i miješati. Na internetu možete pronaći informacije o tome kako napraviti različite napitke i onda vježbati dok ih se ne sjetite. Evo nekoliko stvari koje biste trebali znati prije nego što počnete tražiti posao kao barmen:

Zapamtite glavna pića. Počni učiti različite vrste alkohol i kako se najbolje pripremiti popularni kokteli. U određenoj mjeri, pića koja morate znati pripremiti zavise od bara u kojem radite. Vrhunski gradski barovi mogu se specijalizirati za martinije, dok prosječni studentski bar služi veliki broj Irske auto bombe. Ali bez obzira gdje radite, trebali biste znati kako napraviti osnovni set najpopularnijih koktela. Naučite kuhati sljedeće:

Main miješana pića: viski i soda, hrt, votka sa sokom od pomorandže, rum i kola, džin tonik itd.
Bloody Mary, Dark & Stormy Cocktail, Hairy Pupak, Melon Ball i Alabama zatvor.
White Russian, Godfather and Peppermint Party.
Koktel Martini, Manhattan i Rob Roy.
Tropska pića: Pina colada, daiquiri, margarita i uragan.
Snimci: limunska kapljica, klizava bradavica, jager bombe.
Mimoza, džulep od mente, mojito ili irska kafa.

Pogledajte barmena u akciji. Postoje mali trikovi za pravilno točenje dobrog piva, miješanje pića i uštedu vremena za šankom. Pazite kako barmen obrađuje narudžbe. U osnovi, nauka koja stoji iza barmenstva nije toliko komplikovana. Najviše se naručuju likeri sa dodatkom drugog alkohola. Kupite knjigu recepata da naučite složenije koktele i vježbajte da ih pravite kod kuće.

Odlučite da li želite da idete u školu za barmena. Tamo ćete naučiti osnove i dobiti priliku da vježbate pravljenje koktela. Pobrinite se da ova škola ima pravi radni bar i to je to potrebnu opremu. Rad barmena zasniva se na ručnoj tehnici koja zahteva brzinu i preciznost. Ništa ne zamjenjuje vještinu i naporan rad.

Nađi posao
1. Pronađite posao na internetu. Većina slobodnih radnih mjesta za barmena objavljena je na internetu, na specijalizovanim stranicama za traženje posla. Potražite i napravite listu poslova koji vam se sviđaju. Možda će od vas biti zatraženo da pošaljete svoj životopis putem interneta ili ćete biti pozvani na intervju.
  - Čak i ako ste zabrinuti zbog nedostatka iskustva, to vas ne bi trebalo spriječiti da se prijavite za poziciju barmena. Možete biti angažovani sve dok vežbate barmenske veštine i pamtite pića.
  - Ne zaboravite ažurirati svoj životopis, provjeriti je li ispravan i ispraviti sve greške. Navedite ne samo svoje iskustvo kao barmen, već i svako drugo iskustvo vezano za pružanje usluga razne vrste usluge. Svako spominjanje rada u ugostiteljstvu je također plus.
  - Neke ustanove radije angažuju barmene bez iskustva, jer u tom slučaju neće imati loših navika. Bilo da imate iskustva ili ne, ne zaboravite propratno pismo i životopis. Trebali bi biti svijetli i u potpunosti izražavati vašu ličnost. Vaša ličnost i stav će vas podići na nivo iznad ostalih kandidata za posao.
2. Prošećite kroz barove i razgovarajte sa menadžerima. ako imate omiljeno mesto, saznajte ko je vlasnik i razgovarajte s njim. Upoznajte barmene, njihove pomoćnike, konobare i dajte im do znanja da tražite posao kao barmen. to odličan način steknite potrebna poznanstva i ostavite dobar utisak o sebi. Menadžer će vas rado zaposliti kao barmena čim se otvori slobodno radno mjesto.
  
  Prisustvujte humanitarnoj večeri za barmene. Mnogi veliki gradovi sada nude ovu opciju. Odaberite događaj i pozovite svoje prijatelje. Zahvaljujući tome, vi i vaši prijatelji ćete vježbati pravljenje pića. Ovo je dobra prilika da steknete malo iskustva i steknete nova prijateljstva. Ako impresionirate vlasnika bara, on vam može ponuditi posao.
Dobiti posao
1. Pripremite se za intervju. Mnogi kandidati za poziciju barmena dolaze na razgovor nepripremljeni. Ako vam je posao barmena tako lak da se ne morate pripremati za intervju, velike su šanse da ga nećete dobiti. Kao i svakom poslu, pristupite intervjuu sa pozitivnim stavom i poštovanjem pozicije.
  - Obući se. Kada dođe vrijeme intervjua, vaš izgledće biti jedan od glavnih faktora odabira za poziciju. Ako želite da se zaposlite u modernom restoranu, obucite se u skladu sa tim. Ako želite da radite u nekom omladinskom klubu, obucite se vedro. Ako ste odabrali da radite u baru za vozače, obucite se grubo. Bilo da vam to kažu u intervjuu ili ne, većina barova traži određenu vrstu osobe.
  - Spremite se da pokažete svoje vještine. Ne javljajte se na intervju ako ne znate kako da napravite martini.
- Neki se možda neće složiti, ali biti barmen nije loš početak karijere. Učite od barmena s kojim radite i radite svoj put do toga da postanete barmen. Za naporan rad, dobar barmen vas čak može naučiti nekoliko trikova.
- Institucije Catering su dobro mjesto da započnete svoju karijeru. Ako im budete makar i malo od pomoći, zaposlit će vas i naučit ćete kako se prave osnovna pića i kako pravilno točiti vino i pivo.
- Ako odlučite da idete u školu za barmena, provjerite da li im je izdalo Ministarstvo obrazovanja. Saznajte koliko dugo trče. Čuvajte se svake škole koja vam garantuje posao ili dalje zaposlenje. Zato što je to u osnovi nezakonito. Sve što vam škole barmena mogu ponuditi je pomoć u pronalaženju posla.

Lijepo je sjediti u baru i polako pijuckati ukusno slatki koktel... A u međuvremenu se radi punom parom s druge strane lokala. Kralj bara - barmen - meša koktele, toči skupa pića i vodi razgovore sa posetiocima. Ako i vi sanjate da ste na njegovom mjestu, zašto onda ne?

Za barmen se po pravilu odlučuju u dva slučaja.

Prvi slučaj: Vi ste student i odlučili ste kombinirati posao i učenje. Pošto učite danju, jedino moguće vrijeme za posao je noću. Ako su ranije studenti mogli ići da rade u kazinu kao blagajnik ili sakupljač novca, sada sa zatvaranjem svih kockarnica preostale su samo dvije mogućnosti - konobar ili barmen.
Ako samo želite da zaradite novac i ne sanjate o zvanju najbolji barmen, onda vam je dovoljno da završite jeftine kratkoročne kurseve barmena, na kojima ćete biti naučeni osnovnim stvarima - šta da sipate u koju čašu i sa čime da mešate.

U Moskvi se takvi tečajevi mogu završiti, na primjer, u Centralnoj školi za obrazovanje (stanica metroa Krasnoselskaya) - kurs "Konobar-barmen", dizajniran za 96 akademskih sati, koštat će vas 2400 rubalja; u Centralnom institutu za obuku osoblja (stanica metroa Oktyabrskaya) - ovdje sličan kurs košta više, ali postoje grupe za vikend.

Drugi slučaj: Želite da svoj život posvetite barmenstvu, sanjate o izgradnji karijere u ovoj oblasti. U tom slučaju treba ozbiljno shvatiti obuku i završiti kurseve, nakon čega ćete moći samostalno raditi na šanku renomiranih ustanova. U pravilu su to dugoročni kursevi koji uključuju ne samo teoriju, već i praksu. Mnoge od ovih škola imaju improvizovani šank i nastava se održava direktno iza njega, kako ne bi davali praznu teoriju, već da bi odmah sve pokazali u praksi. Ovdje ćete naučiti kako koristiti mikser i šejker, kako pripremiti svih 60 vrsta koktela prihvaćenih od strane Međunarodnog udruženja barmena. Osim toga, proizvođači raznih alkoholnih pića ovdje često održavaju majstorske tečajeve - ne samo da govore o piću, već i pokazuju šta se s njim može učiniti. Po završetku ovakvih kurseva obezbjeđuje se praksa u jednoj od prestižnih institucija u Moskvi. Slažete se, nakon što ste prošli praksu i iskusili sve, kako kažu, na svojoj koži, lakše ćete naći posao, a i sami ćete se osjećati sigurnije.
Takve kurseve možete pohađati u centru za obuku BAR-STAFF, koji je stvorila Udruga barmena Rusije, na Poslovnom koledžu + metro stanici Krasnopresnenskaya.

Međutim, da biste postali barmen, nije dovoljno samo završiti kurseve.

Prvo, barmen mora izgledati atraktivno. Ako imate problema s kožom lica ili ruku, neravnim zubima ili nerazgovijetnim govorom, tada ćete morati zaboraviti na karijeru barmena.

Drugo, barmen bi trebao biti prijateljska, društvena osoba. Za ljude koji su zatvoreni u sebe, uvrijeđeni cijelim svijetom, zatvoren je i put iza šanka. Barmen je osoba koja ne samo da opslužuje mušterije, već onaj sa kojim će mnogi pričati nakon nekoliko pića, to je osoba koja je dužna da obrati pažnju na svakoga, to je osoba koja je uvijek ljubazna, nasmijana i u dobrom raspoloženju.

Treće, mladi ljudi po pravilu idu kod barmena. Da biste pripremili koktel, prvo morate ponijeti nešto od čega ćete ga napraviti. Krhka ženska ramena to ne mogu. Ali samo zato što je prihvaćeno ne znači da je to pravilo. Ako si devojka i želiš da postaneš barmen, molim te postani! Samo imajte na umu da ovo nije tako lak posao kao što se čini.

Četvrto, barmeni obično rade noću. Ako ste teški na nogama, volite da spavate, onda će vam posao barmena biti težak.

Peto, ako ste nepažljivi i spori, bolje je da nađete drugi posao. Barmen mora imati vremena da sve usluži, a da se ne zbuni ko je već platio, a ko još nije. Osim toga, barmen mora osigurati da u baru ima čistog posuđa.

Ako vas sve gore navedeno nije uplašilo, a i dalje želite da budete s druge strane šanka, samo napred! Kažu da barmeni dobijaju dobre savjete :)

Osnovna pravila barmena nisu se promijenila 100 godina, jednostavna su i naučit će vas kako napraviti odlične koktele za članove porodice, prijatelje ili bilo koju zabavu na koju idete.

Osnove za bar:

Vodka
škotski viski
Burbon - američki viski
Tekila
Konjak

Za opremu za bar trebat će vam oprema koja se može kupiti u bilo kojoj prodavnici opreme za bar. Jedan od najbolji izbori Oprema za pravljenje kockica leda je aparat za pravljenje kockica leda.

Barmenska stanica bi se također trebala sastojati od sljedećih alata:

Staklo - šejker.
Staklo - mikser.
Cjedilo.
Koktel kašika.
Vedro za led.
Mjernica - za početnike.
Regulator brzine - omogućava udobno sipanje alkohola.

Komplet čaša je lice šanka. Osim toga, svaki posjetitelj želi imati lijepo piće koje izgleda i ima dobar ukus.

Stoga je vrijedno razgovarati o glavnim vrstama čaša koje koriste barmeni:

Sa ovim čašama možete pripremiti apsolutno svako piće.

Mixer pića se koriste za miješanje koktela.

Dijele se na sokove i sokove.

Gazirana pića uključuju:

Cola.
Light Cola.
Sprite.
Tonik.
Club Soda.

Glavni sokovi koji se koriste u baru:

Sok od narandže.
Sok od brusnice.
Sok od grejpa.
Sok od paradajza - za krvavu Meri.
Sok od ananasa.
Kokosovo mlijeko - za pravljenje Pina Colade.

Također, trebali biste znati glavne vrste aditiva koje barmen koristi:

Mliječna mješavina.
Sok od nara.
Slatki suplementi.
Gorki dodaci.

Garniri su važan deo pića koji daju izgled pića:

Trešnja.
Masline.
pomorandže.
Limes.
Limuni.

Osnovni načini pripreme priloga

Narandže su vrlo velike, pa im za početak treba odrezati vrhove kako bi se spriječile da se otkotrljaju. Narandža se stavlja odrezana i prepolovljena. Zatim se uzme jedan od dijelova narandže i pažljivo isječe na kriške. Zatim morate napraviti rez na jednoj od kriški u sredini pulpe i staviti je na čašu.

Limeta, manja od narandže, tako da je možete samo prepoloviti, bez pre-trening. Narežite polovice limete na kriške. Pitate se zašto kriške? Da, jer se uglavnom stavljaju u piće kako bi poboljšali okus.

Limun je najvažniji. Prvo se mora prepoloviti, a zatim na kriške. Ovo su iste kriške kao limete. Najzanimljivije je da se limun „cijedi“. Da biste iscijedili limun, potrebno je, kao i kod narandže, odrezati vrhove, kašikom odvojiti pulpu od kore.

Kada se pulpa limuna ukloni, ostat će vam jedna kora (neka vrsta bureta limunove kore) i ne puno pulpe na njoj. Dobro je da pulpa ostane na kori, jer će dodati ukus. Koru se mora prepoloviti i narezati na male kriške pod uglom, uvijek će vam dobro doći.

Sada postoji veliki broj koktela koji se stalno usavršavaju i svakom od njih se dodaje nešto novo. Reći ćemo vam neke od najpopularnijih i najjednostavnijih za pripremu. Lako ćete ga započeti, a zahvaljujući njegovoj jednostavnosti, lako ćete zapamtiti način kuhanja.

Americano

U procesu izrade Americana ne koristi se džin, već slabije komponente. Stoga umjesto džina koristimo slatki vermut. ¾ merne čaše sipa se u čašu sa ledom. Zatim se u istoj količini dodaje i Campari liker.Kako piće ne bi bilo jako, lagano ga razbijte Club Soda-om, koji se mora sipati u čašu skoro do vrha. Zatim dodajte ocijeđeni tvist limuna i promiješajte.

obalni povjetarac

Sipajte malo votke u čašu napunjenu ledom. Zatim morate dodati sok od brusnice pola čaše i napunite do vrha Sok od ananasa. Dodajte krišku limete i obalni povjetarac je spreman!

Crni Rus

Jedna od glavnih vrsta koktela, koja se priprema uz dodatak soka. Koktel sa dvoje alkoholna pića, obično pripremljen u niskim čašama sa ledom. Ove vrste koktela uključuju Crni ruski koktel. Prvo morate dodati mjernu čašu votke, a zatim ½ likera od kafe. Dobro promiješajte.

Bloody Mary

Često se takvo piće priprema pogrešno, ali mi ćemo vam pokazati ispravna opcija njegovu pripremu.

Dodajte mjernu čašu votke u čašu napunjenu ledom. Zatim dodajte u ¾ šolje sok od paradajza. Oduzeti smrad dodajte malo Tabasco i Worcestershire sosa. Malo posolite i pobiberite. Dodati prilog - stabljiku celera dužine oko 15 cm.

Ovo piće je odlično za mamurluk.

Koktel "Cape code"

Dodajte mjernu čašu votke u čašu napunjenu ledom. Popunite ostatak prostora sok od maline(ništa drugo do malina), ostavljajući malo mjesta za krišku limete.

Koktel Cape Code potiče iz oblasti u Massachusettsu gdje se uzgajaju maline. Zbog toga je koktel dobio naziv "Cape cat".

Koktel "Cosmopolitan"

Ovo piće je izmišljeno nakon pojavljivanja na televiziji istoimene popularne emisije.

Prvo ohladite čašu za martini ledom.

Napunite čašu za miješanje do pola ledom i dodajte 1 mjericu votke. Zatim ½ mjere Triple Sec. Zatim dodajte dvije mjere soka od maline. Veoma je važno da piće ne bude previše crveno, pa su dovoljne dve mere. Dodajte samo malo soka od limete i dobro promiješajte. Iz ohlađene čaše za martini prebacite dio otopljenog leda u čašu za miješanje. Pokrijte čašu za miješanje poklopcem i sipajte gotov napitak u ohlađenu čašu za martini. Zatim dodajte prilog - tanku krišku limete.

Koktel "Cuba Libra"

Takav koktel će zbuniti čak i stručnjaka, jer će malim dodatkom koktel drastično promijeniti ime.

Počećemo s originalnom verzijom.

U čašu napunjenu ledom, dodajte 1 meru ruma i prelijte Coca-Colom. Dodajte krišku limete.

suvi gin martini

Pravilna priprema martinija razlikuje barmena od amatera. Postoji samo jedan način da ga pripremite, i to ispravan. Ljubitelji Martinija su veoma izbirljivi, pa morate znati kako da ga napravite!

Prvo ohladite čašu za martini. Da biste to učinili, u nju ulijte led iz čaše za miješanje. Ostavite čašu za martini sa strane da se ohladi dok pripremate koktel.

Od vermuta se prave mokri i suvi martini. Mokri martini ima puno vermuta, mokri ima malo ili nimalo vermuta. Danas vas niko neće pitati za mokri martini. Martini se pravi suvi ili ekstra suvi.

Kada pravite suhi martini u čaši za mešanje sa ledom, potrebno je sipati dosta vermuta - oko 10 ml. Zatim sve dobro promešati. Zatim pokrijte čašu za miješanje poklopcem i potpuno izlijte vermut. Čitava tajna leži upravo u činjenici da se čuje samo miris vermuta. Dodajte mjeru djin-a i pomiješajte s nekoliko rotacija. Sipajte led iz čaše za martini u čašu za miješanje. Pokrijte poklopcem i sipajte sadržaj u čašu za martini. Dodati prilog - masline nanizane na drveni štap.

Suhi martini sa votkom

Kao i uvek Kao što se već sećate, puno vermuta - mokri martini, malo vermuta - suvi.
Sipajte poprilično vermuta u čašu - oko 10 ml. Zatim jednostavno pokrijte čašu za miješanje poklopcem i sipajte vermut. Nakon toga sipajte 1 punu mjeru votke i promiješajte. Sipajte led iz čaše za martini u čašu za miješanje. Sipajte sadržaj u čašu za martini.

Neki ljudi vole da u suvi martini sa votkom dodaju tvist isceđenog limuna, pa po želji možete ga dodati.

Ekstra suvi gin martini

Ohladite čašu za martini ledom iz čaše za mešanje.

Uzmite bocu vermuta i zaokružite je 1 krug oko čaše za miješanje tako da ni jedna kap vermuta ne padne u čašu. Sipajte 1 meru džina i promešajte čašu 12 puta.

Sipajte led iz čaše za martini u čašu za miješanje. Pokrijte poklopcem i sipajte sadržaj u čašu za martini. Na kraju dodajte masline.

Ekstra suvi martini sa vodkom

Ohladite čašu za martini ledom iz čaše za mešanje.

Uzmite bocu vermuta i uvjerite se da je onaj tko je naručio piće to vidio. Napravite 1 krug sa flašom vermuta oko stakla i stavite bocu na mesto. Zatim uzmite votku i sipajte 1 meru u čašu za mešanje i promešajte 12 puta.

Nakon toga sipajte led iz čaše za martini u čašu za miješanje. Pokrijte poklopcem i sipajte sadržaj u čašu za martini. U završnoj fazi, dobro je dodati iscijeđeni tvist limuna.

gimlet

Pripremimo još jedno piće u čaši sa ledom, zove se Gimlet. Sipajte 1 meru džina u čašu napunjenu ledom. Drugi sastojak je zaslađeni sok od limete, dostupan u bilo kojoj prodavnici pića. Dodajte ½ zaslađenog soka od limete u čašu napunjenu ledom. Zatim stavite krišku limete i malo promiješajte. Osvježavajuće piće je spremno!

Jim tonic

Svaki put kada uđete u bar, čujete da neko naručuje džin tonik.

Vrlo ga je lako pripremiti. Da biste to učinili, sipajte 1 mjericu džina u čašu napunjenu ledom. Dodajte džin i krišku limete.

Long Island Ice Tea

Ovo piće se priprema u čašama velike zapremine, jer se sastoji od 5 alkoholnih pića.

Napunite čašu za highball do pola ledom i dodajte ½ mjere votke i ½ mjere džina, zatim ½ mjere svijetlog ruma, ½ mjere srebrne tekile. I, što je najvažnije, liker triple sec. Da bi piće bilo ukusno i slatko, potrebno je sipati 4 mjere likera. Ali to nije sve! Moramo dodati zaslađeni sok od citrusa. Nemojte istovremeno puniti čašu do kraja, ipak će vam trebati mjesto! Zatvorite čašu poklopcem i protresite. Poslednji sastojak "Coca-Cola" do vrha. Ukras - kriška limuna. Stavite slamku i promiješajte.

Madras

Sada ćemo pripremiti jednu od opcija za "šrafciger". Počinjemo sa votkom. Sipajte u highball čašu napunjenu ledom. Zatim dodajte pola čaše soka od pomorandže. Preostalu polovinu čaše prelijte sokom od maline, a ostavite malo prostora za limetu. Uzmite krišku limete i iscijedite je u čašu, ubacite slamku i promiješajte.

Manhattan

Sastoji se od dva sastojka. Za početak, sipajte ½ mjere slatkog vermuta u nisku čašu napunjenu ledom. 1 puna mera američkog viskija. Ukras - kisele višnje. Ubacite slamku i promiješajte.

margarita

Najpoznatiji koktel tekila. Za pripremu morate uzeti čašu za martini. Potrebno je zalijepiti limetu na njen rub i, držeći je rukama, početi okretati čašu dok se sok od limete ne rasporedi po cijelom obodu ivice čaše.

Tada bi trebalo da imate viljušku soli pri ruci. U nju je potrebno staviti čašu i tri puta je okrenuti. Sol će se pridružiti soku od limete po cijelom obimu.

Uzmite čašu za miješanje napunjenu ledom i sipajte punu dozu tekile u nju. Nakon dodavanja 1 mjere likera tri sec. Zatim treba dodati zaslađeni sok, odlično je koristiti citruse. Sok se mora dodati 2 pune mjere. Zatim dodajte zaslađeni sok od limete, možete ga kupiti u bilo kojoj prodavnici pića. Ne morate mjeriti količinu soka, samo dodajte malo. Sada morate sve izmiješati, tako da trebate uzeti shaker čašu i staviti je na čašu za miješanje. Okrenite čaše od vrha do dna i protresite od vrha do dna preko ramena 8 puta. Cela smesa treba da ostane u čaši za šejker, zatim stavite poklopac na nju i, čvrsto držeći ivice poklopca, ulijte tečnost u čašu za martini. Iscijedite krišku limete u čašu za margarita.

Negroni

Pripremite u niskoj čaši sa ledom. Prvo sipajte punu mjeru džina. Zatim ½ mjere slatkog vermuta, nakon čega slijedi ½ mjere camparija. Garnir je ceđeni tvist limuna. Ubacite slamku i dobro promiješajte.

Rob Roy

Ovo je jedna od varijacija koktela Manhattan. Prvo dodajte ½ mjere slatkog vermuta, a zatim cijelu mjeru škotski viski. Ukras - kisele višnje. Slamu i promešati.

Koktel "Sedam i sedam"

Dodajte u čašu napunjenu ledom Američki viski- 1 mjera. Zatim dodajte meki sok - sodu od limuna i limete. Posolite i dobro promiješajte.

Koktel "Scotch"

Ako se od vas traži čist "Scotch" - to znači "bez leda". Sipajte 1 meru viskija u ledenu čašu. Nemojte služiti viski u maloj čaši. Razlog je taj što u velikoj čaši možete podići viski a da ga ne prolijete.

Povrat vode - to znači da gosti samo žele čašu vode.

Scotch on ice se priprema na isti način, samo uz upotrebu leda - 1 mjera viskija, zatim dodajte slamku i promiješajte.

Koktel "šrafciger"

Napunite mjernu čašu votkom i sipajte je u čašu napunjenu ledom. Zatim umjesto tonika, sipati sok od narandže to crab. Nije potreban ukras, samo slamka.

Seks na plaži

½ mjere votke, ½ mjere rakije od breskve, 3 mjere soka od pomorandže. Zatim ulijte sok od brusnice, ostavljajući malo mjesta za liker od malina. Spustite slamku i uživajte.

singapur sling

Sipajte punu mjeru džina u čašu za miješanje napunjenu ledom. Zatim 2 pune mjere zaslađenog soka od citrusa. Malo grenodin sirupa. Malo protresite i procijedite u highball čašu i dodajte malo sode Club Soda. Ostavite još 2-3 centimetra da dodate trešnjevac. Ukras - narandža i višnja.

Koktel "Tequila Sunrise"

Počinjemo s 1 mjericom tekile koju sipamo u highball čašu napunjenu ledom. Zatim sok od pomorandže, ostavljajući 1,5 cm od ruba. Nežno rasporedite grenodin sirup oko čaše. Ukras - kriška narandže na rubu čaše. Pažljivo umetnite slamku kako ne biste pokvarili ljepotu koktela.

Koktel "Tom Collins"

Popularno letnje piće, koji se priprema u čaši za mešanje sa ledom. Sipajte 1 meru džina, zatim 2 mere zaslađenog soka od citrusa. Stavite poklopac na čašu za miješanje da se protrese. Sipajte u highball čašu, ostavljajući malo mjesta za Club Soda. Ukras - narandža i višnja.

Vodka sa sodom

Piće se priprema u highball čaši sa ledom. 1 mjera votke, a zatim dolijte skoro do ruba Club Soda, ostavljajući mjesta za ukras - krišku limete.

Vodka sa tonikom

Dodajte 1 meru votke u čašu napunjenu ledom. Zatim sipajte tonik skoro do vrha, ostavljajući mjesta za ukras. Lagano iscijedite krišku limete i bacite je u čašu, ubacite slamku.

Kiseli viski

Uzmite čašu napunjenu ledom za led i u nju dodajte punu meru viskija i 1 meru kisele mešavine. Sipati u čašu za mešanje i dobro promešati. Zatim ponovo sipajte u ledenu čašu. Ukras - kriška narandže i trešnje.

Kako postati barmen. Istorija entuzijasta.

Kako postati uspješan barmen? Odakle početi i koje vještine razviti? Pripovijetka pojava profesionalne advokatske zajednice u Odesi. Sve ove informacije u koncentrisanom obliku dijeli "jednostavan" odeski barmen, Alexander Zozulya.

Život prije šanka

Život prije bara bio je kao i svi ostali. Završio je školu, tačnije šabsku školu br.1. Možda je to uticalo na odnos prema alkoholu, imali smo školski predmet - vinarstvo. Da, i skoro u svakoj kući su drobili grožđe i radili svoje. Domaće vino. Kada je alkohol lako dostupan (nije zabranjeno voće) i prisustvo nekoliko sportskih škola. Kao rezultat toga, tinejdžerska zloupotreba alkohola bila je moderna za većinu mojih vršnjaka. Zanimljivo je da nisu eksperimentirali s dozom, već s kvalitetom, miješanjem različite sorte grožđe, odležavanje u različitim posudama itd.
1998. godine upisuje ONU. Mečnikova na Istorijskom fakultetu, odsek za arheologiju. Da, ja sam mali, ali arheolog). Tokom treninga, kao i svaki svesni momak, zarađivao je za male troškove kao utovarivač u luci, čuvar u diskoteci, blagajnik u prodavnici, konobar...

Profesionalni bar - početak

Radeći kao konobar, stalno je dobijao sve barmene raznim pitanjima. I ja imam sreće! Pričajte priče, znao kako i volio. Posebno Kostya Baikovsky, koji je u to vrijeme, bez malog iskustva, uspješno to podijelio sa mnom. Na to dalekom vremenu bilo je vrlo malo informacija o alkoholu i koktelima i bilo je gotovo "strogo povjerljivo".
Karijeru i stvaralački put započeo je 2002. godine u baru. Tu je počelo: noćne smjene od 10-14 sati, “istraživanje” ovog ili onog pića u kvaliteti i količini. Vremenom je samo po sebi postalo očigledno da mladalački entuzijazam nije dovoljan da bi se bio profesionalac... Bilo je to vreme „booma tekile“ i „zapaljenog sambuka“…
Postojalo je samo jedno rješenje. Znanje o pićima i koktelima je potrebno da biste postali bolji, da biste pravili bolje koktele i zaradili više. Knjige, članci, internet su stalno bili u prekidu - tada je samoobrazovanje puno pomoglo. Osim toga, veliku ulogu imalo je učešće u takmičenjima u barmenima među profesionalcima. Tamo dobijate "pomešani koncentrat" iskustva i znanja.

Pravilo "Akvarijum"

Posljednjih osam godina od 14 godina iskustva posvetio se klupskom radu. Prema nedorečenoj statistici profesionalnih barmena, klubovi su mnogo zanimljiviji od restorana i pabova. Ovdje je aktivnija komunikacija, više mogućnosti da se dokažete kao miksolog, kao fleur barmen ili barista, odnosno specijalist za kafu.

Rad u vrhunskom klubu može se pretvoriti u noć mrmota. Važno je odvojiti jedno od drugog. U suprotnom, problemi će početi prije ili kasnije.

Dolaskom u klub, bar ili restoran, gosti traže atmosferu i zonu udobnosti koja im je potrebna. Opustite se, opustite i možda zaboravite na probleme i često razgovarajte sa barmenom. Istina nije za svakoga – ovdje treba znati slušati, ljudi to osjećaju. Izlijevaju i pozitivne i negativne emocije, dešava se da odaju potok važna informacija a onda jako zažaliti zbog toga. Preporučujem da se pridržavate pravila o akvarijumu. Sve što se dešava iza pulta ostaje tamo. Čuvajte tuđe tajne i budite svjesni svih dešavanja u gradu. Ovo je praktično tajna ispovijest, uzmite u obzir ovaj savjet u svom radu.

Da biste postali istinski cool, važno je ne samo imati stručno znanje, već i biti narodni psiholog. Barmen je lice ustanove, koje "hrani i disciplinuje" osoblje i goste ustanove. Od njega zavisi koliko će često gosti dolaziti u klub, šta će piti i jesti. Da biste to učinili, potrebno je zadobiti povjerenje gostiju kao majstor svog zanata, harizmatičan i veseo, sve razumije, neumoran, nadljudski. Nakon što su prošli kroz ove faze razvoja, obično se suočavaju sa sljedećim pitanjem...

Izvodite i pobjeđujte na takmičenjima, putujte da vidite svijet i druge barske kulture, postanite menadžer bara, naučite sve nijanse otvaranja bara od nule, shvatite, postanite uspješan vlasnik restorana ili kluba. Lista nije potpuna, ali će biti dovoljna da počnete.

Kod mene je ispalo ovako - 2009. godine moj prijatelj i ja iznajmili smo sobu u napuštenoj fabrici bez prozora i vrata, u pravom smislu te reči. Nakon što su sami izvršili popravke, stvorili su prvu specijaliziranu dvoranu za obuku na baklji. Godinu dana kasnije upoznao je predsjednika Sveukrajinske asocijacije barmena Sergeja Kodatskog i direktora upravnog odbora udruženja u regiji Odessa Andrija Bugaenka.

Zajedno s Andrijem, kasnije su stvorili i certificirali Sveukrajinsko udruženje barmena, centar za obuku "Barboss". Koja je, nakon određenog kreativnog perioda, preimenovana u "Odesku akademiju barmena". Gdje svi koji osjećaju da je barmen njegov poziv mogu naučiti ovaj ne jednostavan, ali tako zanimljiv zanat...