Prednosti kozjeg sira za žene. Upotreba kozjeg sira

"O ne ne ovo!" - tako čujemo od gostiju naših radnji o ponudi da probaju kozje sireve. I svijest odmah privuče zapanjujuća aroma i "živog" ukusa vune. I, naravno, takva asocijacija dolazi iz djetinjstva - bakin sir! Ili za modernog Ukrajinca, asocijacija dolazi iz gurmanske Francuske - chevres i shabishu. Danas ću pokušati da proširim vaše vidike. Idemo u svijet kozjih tvrdih sireva iz Holandije!

Aroma

Miris tvrdih kozjih sireva iz Holandije mnogo je suzdržaniji od francuskih sireva, a da ne govorimo o domaćim. To se postiže pravilnim održavanjem - koze i koze moraju živjeti u različitim štalama. Zbog prepoznatljivog mirisa kozjeg mleka sadržane u enzimima koje proizvodi hormonski sistem. I, naravno, na farmama koza moraju se idealno poštovati sanitarni uslovi za mužu koza i preradu mlijeka u sir.

Priča

Sirevi se mogu praviti od bilo kog mleka - kozjeg, ovčjeg, kobiljeg, bivoljeg, kravljeg... A upravo istorija sirenja počinje sa kozjim, a ne kravljim sirevima. Prije nekoliko milenijuma, nomadi na Bliskom istoku nosili su sa sobom kozje mlijeko u mehovima. AT zapadna evropa Recepti za kozji sir su uvedeni tek u 18. veku, nakon osvajanja Španije od strane Maura. Korijenje je još uvijek očuvano - naziv vrlo popularne sorte francuski sir- shabishu (chabichou) - dolazi od arapskog "shabi", što u prevodu znači "koza".

Benefit

Ispostavilo se da se sir može napraviti od kozjeg mlijeka na isti način kao i od kravljeg. Samo koze daju nekoliko puta manje mlijeka od krava - do 6 litara dnevno naspram 25-30, zbog čega je cijena kozjeg mlijeka i sireva od njega veća. No, s druge strane, kozji sirevi su lakše probavljivi zbog činjenice da su molekuli kozjeg mlijeka manji. Kozji sirevi su bogatiji proteinima, fosforom, retinolom i vitaminom B2. A po proteinima, kalcijumu, cinku i vitaminima nisu inferiorni u odnosu na kravlje. Osim toga, pri ulasku u gastrointestinalni trakt, mliječna kiselina i bakterije mliječne kiseline sprječavaju razvoj patogenih mikroorganizama. Kozji sirevi s pravom se smatraju veoma zdravim i prirodnim, jer ih vole djeca i majke.

Klasifikacija

Hajde da pogledamo klasifikaciju! Kozji sirevi, kao i kravlji sirevi, su tvrdi i mekani. Meki (su skuta) su nam poznati na francuskom:

• Chevre- nežna skuta u mladosti, a oštrija i kiselkasta kad odleži;
• Chabishou du Poito- sa pljesnivom plavičasto-bijelom koricom sa ljutkastog ukusa i jaka aroma koze;
• Saint Maur iz Torina, uvaljana u pepeo i snježnobijela iznutra sa slanom aromom limuna;
• Crotten de Chavignoles u obliku malih glavica, orašasto-voćnog ukusa i jake arome koze.

Od tvrdih kozjih sireva, vredi istaći sireve iz Španije - Queso de Cabrapo na španskom:

• Ele Pastor- sirevi jedne od najpoznatijih fabrika sira u Španiji, meki i poluodležani. Izvana, glave su slične Manchegu;
• Garrocha- solidno krem sir od kozjeg mleka od 1 meseca sa koricom tamnoplavo-sive buđi i blago ljutkastog ukusa, iz istoimenog vulkanskog regiona u Kataloniji.

Posebna linija je specijalni sir Gudbrandsdalen, on je brunost– norveški smeđi sir, kuvano od surutke sa dodatkom vrhnja i 10% kozjeg mleka, pa se stoga smatra kozjim. Ovo je potpuno jedinstven sir, sličan gustom slanom siru. kuvano kondenzovano mleko- obavezan atribut norveškog doručka, sa vaflima ili kolačićima i aromatičnom kafom.

Mirisna Holandija

Za mene je najveće otkriće u svijetu kozjih sireva bio holandski tvrdi sirevi. Kako se pokazalo, oni su najširi izbor i slava širom svijeta! Bogatstvo ukusa, mirisa, retroukusa i najdelikatniji ukus kozjeg mesa - sve to u tvrdim kozjim sirevima holandske proizvodnje. Oni su pak mladi, stari i stari, kao i čisti i sa aditivima. I svi apsolutno sadrže samo tradicionalne sastojke sira - kozje mlijeko, kiselo tijesto, enzim koji nije životinjskog porijekla i sol. Sve! Prosto je neverovatno za naš civilizovani XXI vek!

Čisti kozji tvrdi sirevi su odležani od 1 mjeseca (mladi) do 1 godine ili više (stari), ima i prestarjelih više od godinu dana, nazivaju se i VSOP. Okus ovakvih sireva kreće se od kremasto slatkastog sa blagim kozjim okusom do odležanog ljutog, sa još manje uočljivim kozjim okusom, a VSOP je po okusu i teksturi gotovo kao parmezan, samo sa izraženijim i pikantnijim okusom.

Najveće otkriće za one koji ne vole kozje mleko su kozji tvrdi sirevi sa začinskim biljem i začinima.

• Koza sa koprivom ima blagi okus po travi, a istovremeno je super-imunomodulator – posebno važan u periodu proljetnog beri-beri;
• Koza sa Italijansko bilje - sir sa blagim ukusom kozjeg mleka i pikantnom aromom začinskog bilja;
• Koza sa maslinama i sušeni paradajz - takođe meki sir sa italijanskim naglaskom, malo slanijeg i izraženijeg ukusa;
• Koza sa medom- mlad kozji sir za ljubitelje medenih kolača, medenjaka i ostalih poslastica sa mirisom meda i slatkastog okusa;
• Jaretina sa korijanderom i piskavom- jedan od bisera holandskih sireva, sir sa veoma mekim i delikatnog ukusa, sa ukusom hleba i ukusom pečuraka i orašastih plodova - nakon što ga probaju, skoro svi "kozi-skeptici" radikalno menjaju svoj stav.

Važna poruka za lakto-vegetarijance je da su svi kozji tvrdi sirevi iz Holandije podsireni mikrobiološkim sirilo neživotinjskog porijekla, odnosno nijedna životinja nije stradala u pripremi sira. I, naravno, zahvaljujući ispravnom sadržaju koza, miris mlijeka i sira iz nje Holandski sirevi minimum.

Podnošenje i kombinacije

Kozji sirevi su odličan ukras za tanjir sa sirom, snježnobijeli su i mirisni. U sredinu posude se stavlja skuta, tvrda - u skladu sa odležavanjem i dodacima, oko 12 sati (zamislite tanjir sa sirom u obliku brojčanika). Kozji sirevi dobro se slažu sa vinima visoke kiseline kao što je Sauvignon Blanc, ali i sa pjenušavim vinima.

Od mojih favorita klasična jela, na bazi kozjih sireva, želim napomenuti zelena salata sa toplim kozjim sirom, pečenom cveklom sa kozjim sirom, i jedinstveni desert- vrući kozji sir sos od malina ili kremasto balzamiko sirće. Kozje sireve možete utrljati u topla jela i salate, umjesto u tvrde kravlje sireve - salata će zablistati novim bojama i aromama. Kozji sirevi čine osnovu nacionalne francuske, grčke, španske kuhinje.

Sumirajući ovaj izlet u svijet kozjih sireva, poželjela bih vam nova otkrića i želju za eksperimentiranjem i otkrivanjem novih okusa! U tome će vam dobro poslužiti kozji sirevi, bilo da meki sirevi iz Francuske, domaći ukrajinski ili divan niz holandskih. Uostalom, kozji sir nije samo užitak za gurmane, već i nezamislivo zdrav i svestran proizvod.

Korisna svojstva kozjeg sira i šteta

Sa pojavom sira napravljenog od kravljeg mleka, gotovo odmah se pojavio sir iz kozjeg mlijeka. Riječ je o vrlo davnim vremenima, ali tehnologija pravljenja pravog sira, bilo kravljeg ili kozjeg, nije se mnogo promijenila. Danas ćemo pogledati kozji sir, jer ima neke karakteristike od kravlji sir, što podstiče interesovanje za ovaj proizvod. Priprema kozjeg sira se praktički ne razlikuje od pripreme običnog sira - mlijeko se pusti da ukiseli, nakon čega se zgruša. Nadalje, tekućina se ocijedi, a dobivena smjesa skute se komprimira pod djelovanjem preše, čime se dobiva kozji sir.

U poređenju sa kravljim sirom, kozji sir ima jače i delikatan miris, a također ima nekoliko karakterističnih korisne karakteristike, budući da se genetski sastav kozjeg mlijeka još uvijek razlikuje od uobičajenog.

Nutritivna vrijednost proizvoda

Nutritivna svojstva kozjeg sira su prilično impresivna. Dakle, njegov kalorijski sadržaj je oko 285 kcal na 100 g, što je potpuno hranjiv pokazatelj. Ovde je prisutno oko 10-11% masti, kao i oko 12-14% proteina. No, kozji sir ima samo 1% ugljikohidrata, ali unatoč tome, ima dovoljno drugih hranjivih tvari. Dakle, ovo je sadržaj gvožđa - oko 2%, visok sadržaj kalcijuma - oko 11%, i skroman, ali efikasan sadržaj natrijuma - oko 4%. Ima i drugih hranljive materije kao što su fosfor, niacin i drugi.

Važno je da ovaj proizvod praktično ne sadrži zasićenih masti, a u poređenju sa klasičnim sirevima, možemo reći da ih praktički nema. Osim toga, u kozjem siru nema holesterola, što je takođe veoma važno za određenu kategoriju ljudi.

Korisne osobine kozjeg sira

Prednosti kozjeg sira nisu ograničene na dva ili tri svojstva. Prije svega, kozji sir je zdrav visokog sadržaja kalcijum, osim toga, upravo u ovom proizvodu je kalcijum praktično „čist“, zbog čega je i efikasniji. A njegova korisna svojstva ogledaju se u jačanju koštanog sistema, kostiju i skeleta, a igra ulogu i u drugim slučajevima. Na primjer, je dobra profilaksa protiv raka debelog crijeva ili rak dojke. Pomoću njega možete spriječiti migrene i glavobolje, pomoći normalizaciji arterijski pritisak. Također, zahvaljujući kalcijumu, može se poboljšati nervna provodljivost, uslijed čega će se poboljšati funkcija osjetljivosti i osjetljivosti ćelijskih membrana.

Kozji sir (uključujući mleko) sadrži velika količina probiotici. Ove korisne bakterije igraju važnu ulogu u stvaranju i održavanju neophodnih uslova za život organizma. Oni su pomoći u asimilaciji hrane, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta a takođe značajno utiču na imuni sistem. Štaviše, upravo se probiotici koriste za efikasnu i brzu apsorpciju kalcijuma, pa se čini da su međusobno povezani. Kozji sir je koristan i za problematičnu probavu. Onima koji imaju vrlo poremećen i osjetljiv probavni sistem savjetuje se konzumacija kozjeg sira, jer će se neškodljivo variti, pa čak i pomoći u obnavljanju normalnog rada organa za varenje. Takođe, kozji sir je koristan za sve one koji imaju problema sa intolerancijom na laktozu.

Najlakši način da konzumirate kozji sir je da ga kombinujete sa drugom hranom. Na primjer, dovoljno je namazati ga na komad kruha ili slatku pecivu, kreker ili kolačić i pojesti. Takođe, kozji sir se može dodati raznim salatama i prvim jelima - supama i tako dalje.

Kontraindikacije i moguća šteta za kozji sir

Naravno, kao i svaki drugi proizvod, kozji sir ima nekoliko upozorenja i kontraindikacija koje se moraju uzeti u obzir. Prije svega, treba uzeti u obzir da kozji sir sadrži korisne bakterije, koje u nepravilnim uvjetima skladištenja proizvoda odumiru i postaju ne samo nedjelotvorne, već i opasne. Stoga, prije svega, treba obratiti pažnju na uvjete skladištenja kozjeg sira - ne ostavljajte ga dugo vremena u toplim prostorijama, na visokim temperaturama i tako dalje. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu kako biste sačuvali sva korisna svojstva.

Nadalje, zdrav kozji sir je nepasterizirani proizvod. Međutim, takav sir može sadržavati i štetne bakterije, salmonelu ili čak uzročnike tuberkuloze. Također, mogu postojati patogeni koji će deaktivirati korisne bakterije koje žive u kozjem siru. Mnoge će možda zanimati pitanje - Da li je kozji sir vrijedan novca?- Zapravo, cijena ovog sira od proizvođača je nešto preuveličana. Jedina opravdana cijena je domaći kozji sir. Međutim, u ovom slučaju potrebno ga je provjeriti na prisutnost gore opisanih bakterija.

Još korisnih proizvoda:

Asortiman sireva i proizvodi od sira na domaćim policama uglavnom je ograničen na standardni "holandski", "pošehonski", "ruski" i slično - napravljen od kravljeg mlijeka. Međutim, sir se može napraviti i od kozjeg. Na njemu se uglavnom bazira španski Manchego, nešto više od desetak različitih sorti.

Koje su prednosti i štete kozjeg sira, kome se preporučuje da ga koristi?

Opće karakteristike kozjeg sira

Ako govorite o ukusnost ovog proizvoda, bez obzira na sortu, bit će nježniji od kravljeg sira, ali ima manje prirodnog šećera. Ima suptilniji miris, čak i neke francuske varijante sa buđom, mada ako birate kozji sir direktno po mirisu, kupujte holandski - za razliku od francuskog, gotovo da nema ukus.

Kalorijski sadržaj kozjeg sira ovisi o specifičnoj sorti, karakteristikama njegove proizvodnje, aditivima:

• Komad kozjeg sira od 100 grama sadrži oko 253 kcal, od čega 20 g masti i 17,9 g proteina.
• Parče Cachotta od 100 grama od kozjeg mlijeka sadrži 292 kcal, dok ima 26 g proteina i 22 g masti.
• Komad španskog Manchega od 100 grama ima mnogo više kalorija - čak 395 kcal. Imaju 32 g masti i samo 24 g proteina.

Kao i kod kozjih sireva, mekše i manje odležale kozje sorte su relativno niske kalorije i sadržaj masti, dok je čvrst energetska vrijednost može doseći 400 kcal (po komadu težine 100 g).

Zdravstvene prednosti kozjeg sira

Glavna prednost takvog sira je lakša probava: kozje mlijeko tijelo lakše podnosi nego kravlje, jer su njegove masne stanice po strukturi mnogo bliže ljudskim. Time se smanjuje opterećenje na probavni trakt. Osim toga, stručnjaci primjećuju i nizak sadržaj kolesterola, kao i masti, od čega se proizvodi kozji sir dobra opcija za osobe na dijeti. Važno je i da ima malo laktoze, pa kod manjka laktaze nije toliko opasan kao kravlji sir.

Što se tiče korisnih svojstava kozjeg sira, on prije svega isporučuje čak velika količina kalcijum od proizvoda od kravljeg mlijeka, pa je neophodan svima koji boluju od bolesti mišićno-koštanog sistema. Jedini izuzetak su osobe sa naslagama soli - bilo koji sir je za njih kontraindiciran.

Osim toga, kozji sir je apsolutno hipoalergen, ima u sebi hemijski sastav više od stotinu bakterija i pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu. Ako kozji sir ne poredite sa kravljim ili ovčjim sirom, svakako morate spomenuti prisustvo fosfora, vitamina B2, retinola i proteina u njemu, koji mogu nadoknaditi nedostatak ovog elementa kod osoba koje ne jedu meso.

Šteta kozjeg sira i kontraindikacije

Kao što je gore navedeno, kozji sir je mnogo manje opasan po zdravlje (posebno probavu) u odnosu na kravlji sir, ali ima i nedostatak. Ako je napravljen od nepasteriziranog mlijeka, u njemu mogu biti prisutni uzročnici tuberkuloze ili salmonele. Iako neki stručnjaci smatraju da vlastite bakterije kozjeg mlijeka neutraliziraju djelovanje patogenih mikroorganizama, nema čega se bojati.

Doktori podsjećaju da je sir proizvod visoke kiselosti, pa se ne preporučuje osobama koje pate od peptički ulkus, gastritis, gastroduodenitis, kao i tokom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.

Štaviše, nije isključeno moguća šteta kozji sir na zdravlje, ako su prekršeni uslovi skladištenja: umotan u voštani papir, takav sir, ako je mekan (tj. mlad), može se čuvati u frižideru ne duže od 14 dana, ali se čuva odležao do 90 dana.

Najviše ima kozjeg sira različit ukus i teksture, zahvaljujući raznim dodacima i tehnikama kuhanja. Prednosti i štete kozjeg sira značajno se razlikuju od proizvoda od kravljeg mlijeka. Ima manje masti, holesterola i kalorija, zbog čega se preporučuje kao dijetetska poslastica.

Osim toga, prednosti kozjeg sira su znatno veće u pogledu prisustva kalcija u njemu nego u drugim sirevima. To vam omogućava da preporučite poslasticu osobama sa osteoporozom, bolestima zglobova.

Još jedna prednost kozjeg sira je da se mnogo lakše probavlja od kravljeg sira. Njegove masne ćelije su slične ljudskim, tako da ne stvaraju nepotreban teret probavni sustav.

Važne prednosti kozjeg sira za organizam su dokazali naučnici kao rezultat nedavnih studija. Ispostavilo se da delikatesa sadrži više od stotinu vrsta bakterija koje eliminiraju djelovanje patogenih mikroba i virusa. Ne bez razloga, proizvod se već dugo koristi za liječenje mnogih bolesti narodne medicine, iscjelitelji koji su znali za nevjerovatno lekovita svojstva goodies.

Uprkos svemu pozitivna svojstva proizvoda, postoji i šteta kozjeg sira, koja se sastoji u njegovom hiperacidnost. Trebaju ga jesti u ograničenim količinama pacijenti sa gihtom, čirevima i gastritisom.

Također je moguće da je kozji sir štetan po zdravlje ako se krše pravila njegovog skladištenja. Mora se čuvati u frižideru i izvaditi sat vremena pre serviranja. Osim toga, poslastica mora biti zaštićena plastičnom folijom ili voštanim papirom od prodiranja stranih mirisa i stvaranja plijesni. Da bi se produžio rok trajanja, proizvod se može zamrznuti u zamrzivaču, ako je prekriven filmom, tada ova metoda neće promijeniti njegov okus, teksturu i sadržaj vlage.

Kozji sir je prirodni fermentisani mlečni proizvod napravljen od kozjeg mleka. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan: nakon kiseljenja mlijeko se skraćuje, surutka se ocijedi, a preostala skuta iscijedi i stavi pod pritisak. Sirevi su meki, tvrdi, svježi i sa plijesni, marinirani u ulju i salamuri, sa raznim začinima i začinima. Zbog različitih aditiva i tehnika kuhanja sirevi imaju različite teksture i okuse.

Karakteristike kozjeg sira

Ako ih uporedimo sa sirevima napravljenim od kravljeg mlijeka, onda su kozji sirevi manje kalorijski i sadrže manje masti, što ih omogućava da se smatraju dijetalnim.

Korisnost kozjeg sira zasniva se na visokom sadržaju bakterije mliječne kiseline, što ovaj proizvod čini praktički živim jogurtom. Ovi mikroorganizmi su vrijedni po tome što sprječavaju razmnožavanje patogenih bakterija. Antibakterijska svojstva kozjeg sira su identična onima mnogih antibiotika. Kao rezultat naučnih istraživanja, dokazano je da u siru od kozjeg mlijeka postoji oko stotinu vrsta bakterija koje su u stanju da se odupru virusima i mikrobima.

By nutritivnu vrijednost kozji sir je bolji od proizvoda od kravljeg mlijeka, osim toga, mnogo se bolje apsorbira i hipoalergen je proizvod.

Sir od kozjeg mlijeka ima mnoge zdravstvene prednosti. Odličan sadržaj posebno ga čini kalcijum vrijedan proizvod za osobe koje pate od bolesti kostiju i zglobova. Neophodan je i mladom organizmu u razvoju.

Kozji sir tijelo savršeno apsorbira, jer su njegove masne ćelije slične ljudskim, tako da apsolutno ne opterećuju probavni sistem.

Sastav i kalorije

Nutritivna vrijednost kozjeg sira je 300 kalorija na 100 g proizvoda.

Sto grama proizvoda sadrži 21,3 g proteina, 21,7 g masti i 0,7 g ugljenih hidrata, što je 9,9%, 21,1% i 1,7% preporučene dnevne doze.

Kozji sir je bogat izvor vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, H, kao i mikro i makro elemenata: kalcijum, magnezijum, kalijum, forfor, gvožđe, cink, bakra i mangana.

9 zdravstvenih prednosti kozjeg sira

1. Jača koštani sistem

   Ključna prednost kozjeg sira je u tome što je ovaj proizvod odličan izvor kalcijuma, koji jača koštani sistem organizma. Poboljšava stanje zuba, noktiju i kose. Kozji sir je dobar za starije osobe jer sprečava razgradnju kostiju. Proizvod je neophodan i za pravilno formiranje koštanog sistema kod dece.

2. Poboljšava probavu

   Kozji sir sadrži korisne bakterije koje pospješuju lakšu probavu hrane i poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Ovo lagani proizvod mogu ga koristiti čak i osobe sa problemima sa varenjem i netolerancijom na laktozu. Ovo je odličan doručak i popodnevna užina.

3. Služi kao pomoć pri mršavljenju

   Kozji sir ima nizak sadržaj masti u odnosu na druge vrste sireva, zbog čega je manje kaloričan i koriste ga nutricionisti širom svijeta u raznim programima ishrane. Sirevi napravljeni od kozjeg mlijeka su prilično lako probavljiv proizvod. Njegove aktivne tvari normaliziraju metabolizam i ubrzavaju metabolizam, što ubrzava sagorijevanje masti i, shodno tome, kilograma.

4. Prevencija ateroskleroze

   Prednost kozjeg mlijeka i njegovih proizvoda od sira je odsustvo kolesterola. Ovaj proizvod je koristan za osobe koje imaju problema sa krvnim sudovima, sprečava njihovo začepljenje kolesterolskim plakovima. Pojedini komad sira za doručak poslužit će kao prevencija ateroskleroze i drugih bolesti moždanih žila.

5. Prednosti kozjeg sira za žene

   Fermentisani mlečni proizvod eliminiše probleme povezane sa genitourinarnim sistemom. Uklanja upalu i menstrualne bolove. Korisne bakterije spriječiti razvoj kandidijaze i vaginitisa. Sir je koristan za trudnice, jer sva njegova korisna svojstva imaju blagotvoran učinak na potpuni razvoj fetusa u maternici.

6. Prednosti kozjeg sira za muškarce

   Ovaj sir je koristan ne samo za žensko tijelo, preporučuje se uključivanje u mušku prehranu. Sadržaj fosfora i proteina ima blagotvoran učinak na razvoj mišićnog tkiva kod muškaraca, njegova upotreba služi i kao preventivna mjera za mnoge muške bolesti, uključujući i genitourinarne.

7. Pomaže u prevenciji srčanih bolesti

   Visok sadržaj sira korisne kiseline sprečava začepljenje krvnih sudova, snižava krvni pritisak i otklanja aritmiju. Fermentisani mlečni proizvod preporučuje se osobama koje pate od mnogih kardioloških oboljenja. Selen, koji se nalazi u kozjem mlijeku, učestvuje u oksidativnim procesima organizma, sprječava nastanak malignih tumora i vaskularnih bolesti.

8. Ne izaziva alergije

   Sir od kozjeg mlijeka smatra se hipoalergenim proizvodom. Ako tijelo ne prihvata proteine ​​kravljeg mlijeka, alergolozi preporučuju unošenje u ishranu proizvoda od kozjeg mlijeka. Kozji sir će biti potpuna zamjena fermentisani mlečni proizvodi napravljen od kravljeg mlijeka, au nekim aspektima će ih čak i nadmašiti.

9. Poboljšava stanje kože

   Prednosti sira su i u sposobnosti poboljšanja stanja kože, kose, noktiju i zuba. Vitamin D sprečava opasne kožne bolesti kao što su psorijaza i ekcem. Žene koriste sir za kuvanje hranljive maske za lice, dodajući mu barem zdravi sastojci kao što je med, žumance i limun.

Upotreba različitih vrsta kozjeg sira

Postoji mnogo vrsta sireva od kozjeg mleka. Razlikuju se jedni od drugih uglavnom po ekspoziciji. Mladi sir je snježnobijelog izgleda i delikatnog okusa, a što je proizvod stariji, što je žutlji, njegova struktura postaje gušća i izgleda specifičan miris po čemu se razlikuje od ostalih sireva.

Kozji sir se široko koristi u kulinarstvu, posebno u Francuskoj i azijskim zemljama. svježi sir dobro se topi, pa se koristi u pripremi mnogih salata, predjela, peče se na roštilju i dodaje u pizze. Starije sireve koriste ljubitelji oštrijeg mirisa i ukusa.

Kozji sir se koristi za pravljenje ukusnih toplih sendviča. Hleb je namazan francuski senf, na vrh se stavlja kriška šunke, slanine ili kobasice i kao završni pečat komad kozjeg sira. Sve je zagrejano mikrovalna pecnica ili u rerni i servirano uz šoljicu kafe ili kakaa. Malo je vjerovatno da će neko odbiti takav doručak ili večeru. Savršeno je ukusna i veoma korisna, posebno u hladno doba godine.

Skladištenje sira

Kozji sir treba čuvati u frižideru na srednjoj polici. Mora biti hermetički zatvoren u čaši ili Plastični kontejner. Dakle, u hladnjaku neće biti stranog mirisa, a proizvod će biti zaštićen od ulaska zraka, a samim tim i od isušivanja i plijesni. Može se čuvati i kao sir u posudi sa slanom vodom, pa mu se rok trajanja udvostručuje.

Kontraindikacije i šteta

Kozji sir - vrlo koristan proizvod, ali u nekim slučajevima može biti štetno.

Budući da se najčešće koristi sirovi, a ne pasterizirani sir, postoji rizik od kontaminacije salmonelom i tuberkulozom. Stoga se sir mora uzimati svjež i dobro kuhan sanitarni uslovi, a ne na spontanim tržištima sa sumnjivim prodavcima. Proizvod koji je istekao može uzrokovati nepopravljiva šteta svom telu.

Kozji sir ima visok nivo kiselosti, pa ga ne bi trebalo da zloupotrebljavaju osobe koje pate od gastritisa, kolitisa i čira na želucu.

Kod gihta je i količina konzumiranog sira ograničena.

Šta je još korisno?