Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Koja je razlika između ćufte i ćufte Koje su razlike između ćufte, ježeva i ćufte

Od mljevenog mesa možete napraviti mnogo različitih jela, koja su jednostavna za pripremu i zahtijevaju određenu vještinu. Jednostavna, ali vrlo ukusna jela uključuju ćufte i ćufte.

Imajući slične sastojke u svom sastavu, ćufte i ćufte, međutim, zadržavaju niz prilično važnih razlika koje ne dopuštaju da se nazivaju apsolutno istom hranom.

Definicija

Ćufte– pržene kuglice od mlevenog mesa, dinstane u sosu ili pečene u rerni.

Ćufte

Ćufte- loptice od mlevenog mesa kuvane u bujonu.

Ćufte sa umakom

Poređenje

Glavna razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica je u tome što je potonje prilično teško nazvati zasebnim jelom. Ćufte su dio prvih jela (supe). Prave se od mljevenog mesa uz dodatak začina, a ponekad i začinskog bilja. Od mljevenog mesa se prave male kuglice koje se bez paniranja i prženja ubacuju u kipuću čorbu i kuhaju dok ne omekšaju.

Sa mesnim okruglicama situacija je malo komplikovanija. Za njihovu pripremu trebat će vam mljeveno meso u koje se dodaju začini i pirinač (na njegovom mjestu može biti sitno nasjeckano povrće). Ćufte, u pravilu, nisu manje zapremine od oraha i znatno premašuju veličinu ćufti, više uporedive s malim lješnjakom. Potrebno ih je pohati u brašnu, ispržiti i staviti u posudu u kojoj će se dinstati do kuhanja.

Da se ćufte ne bi „raspale“ tokom procesa kuvanja, moraju se napuniti toplom vodom. Čorba sadrži i paradajz pastu (paradajz), prženi luk i šargarepu, lovorov list, so i začine po ukusu. Druga opcija za pripremu ćufte je da ih ispečete u rerni, prelijte ih sosom na bazi pavlake ili kremom sa začinskim biljem. Ovo su samo najpopularniji načini pripreme ovog jela, jer postoji mnogo varijacija.

Ćufte treba poslužiti uz prilog. Posebno su dobri uz tjesteninu, pire krompir i heljdinu kašu.

Zaključci web stranica

Ćufte su zasebno jelo, ćufte su sastavni dio prvih jela.
Ćufte se pirjaju ili peku u rerni, ćufte se kuvaju u čorbi.
Pored mlevenog mesa i začina, u ćufte se dodaje pirinač ili seckano povrće.
Ćufte su veće od ćufti po veličini.
Ćufte se često paniraju i prže prije dinstanja (peče).
Uz ćufte se servira prilog.

Dakle, reći ću vam - kvalitet sirovina! A ako vas pitam - šta ćete izabrati za ćufte, koje se kuvaju u divnom sosu - prelepo, mekano meso jednogodišnjeg bika, oguljeno sa svih fasica, ili obrezivanje mesa sa baš ovim fasijama, onda ćeš vjerovatno odmah odgovoriti i pogriješiti!

Zašto? Da, jer obično ne sažaljevate ništa za voljenu osobu, a svi se trude da izaberu ono što je najbolje. I evo paradoksa - što je bolje za kotlete, naprotiv, za ćufte - ispašće gore!

Međutim, gurmani stare škole to već znaju, ali ko ne zna, ja ću vam reći. Kotleti se brzo kuvaju i u njima nema ni traga bilo kakvim tetivama ili drugim stvarima. Ali ćufte se mogu i trebaju kuhati u sosu. A za kuvanje je potrebno dosta vremena. Koje meso postaje bolje nakon dužeg kuvanja? Tako je, bogata kolagenom, koji stvara apsolutno ukusnu teksturu. Sjećate li se kakvo je meso u želeu, kakve su sve te žile koje se dugo kuhaju?! To je to!

Kao i obično, obavještavam vas da ovaj recept postoji u video formatu:

trebat će vam:
Mleveno meso (juneće) – 1 kg
Paradajz iz konzerve u sopstvenom soku (ili svež) 250g
Luk – 250g
Zelene čvrste slatke i kisele jabuke (dobro bi došla sorta Grenny Smith) -250g
Slatka paprika – 250 g
Beli luk 2-4 čena
Biljno ulje 1 tbsp. kašika
Crni biber
Zira
Korijander
sol

Pa uzmimo mesne komade ili samo meso od koljenica - i napravimo mleveno meso od toga.
Dodajte beli luk, kim, crni biber, korijander i so. Možete dodati i pirinač - ali ovo nije obavezno.

Pomiješajte mljeveno meso i napravite male ćufte prečnika 4-5 centimetara.

Uzmite povrće i narežite ga:

Bolje je iseći na kockice.

U tepsiju od livenog gvožđa ili debelog dna na dno sipajte kašiku biljnog ulja i stavite polovinu seckanog luka. Zatim sloj ćufte, pa pola preostalog povrća i preostali luk.
Zatim slojeviti preostale ćufte i na vrh stavite preostalo povrće. NEMOJTE dodavati vodu!

Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru 8-10 minuta, a zatim smanjite na ispod srednje i ostavite da se krčka do gorkog kraja.

Sretnici koji su mleveno meso pripremili od mesa bogatog kolagenom, dobiće pobednički kraj za oko dva sata, dok će za sve ostale sve biti gotovo za oko 40 minuta.

Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja, morat ćete probati čorbu i dotjerati posudu solju/šećerom. Sve zavisi od povrća - ponekad šećer uopšte nije potreban.

U tanjir već posipamo seckanim začinskim biljem. Na primjer, peršun ili cilantro.

Par slika da probudite apetit:

Ispada da je to monstruozna količina čorbe!

Od mesa propuštenog kroz mlin za meso može se pripremiti veliki broj jela. Zapravo, njihov broj je ograničen samo maštom kuhara. Ali postoje jela od mljevenog mesa koja su odavno izmišljena i rasprostranjena, a koja pravimo pored kotleta. Ne znaju svi tačno po čemu se ćufte razlikuju od mesnih okruglica, a quenelles od kroketa. I tačno kako bi kotleti trebali izgledati. Shvatili smo raznolikost jela od mljevenog mesa i nudimo pripremu osnovnih jela od mljevenog mesa.

Najpopularniji i omiljeni proizvod od mljevenog mesa su kotleti. To su duguljasti, prilično debeli somunovi, debljine oko 1,5 cm. Tipično, 1 kotlet teži oko 60 grama. Kotleti se mogu servirati ili u sosu ili takvi kakvi jesu. Mleveno meso se može praviti od govedine, svinjetine, piletine, ćuretine i raznih kombinacija ovih vrsta mesa.

Kotleti Foto: Shutterstock.com

600 g goveđeg gulaša

400 g svinjskog gulaša

2 srednja luka

so i biber po ukusu

2-3 žlice. prezle

1 šolja pavlake

Korak 1. Meso oprati, luk oljuštiti i iseći na 4 dela. Meso i luk sameljite kroz fini mlin.

Korak 2. Okrenite ga drugi put. Posolite i pobiberite. Dobro promešati i mleveno meso malo umesiti, kao testo.

Korak 3. Mljeveno meso podijelite na 3-4 dijela i svaki mutite dlanovima najmanje minut.

Korak 4. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Umiješajte u smjesu za kotlete.

Korak 5. Formirajte kotlete. Uvaljajte ih u prezle.

Savjet: Tokom procesa vajanja, kotlete možete još malo tući dlanovima, tapšajući ih.

Korak 6. Zagrijte tiganj sa uljem. Stavite kotlete i pržite na jakoj vatri pola minuta (dok se ne stvori korica).

Korak 7. Smanjite vatru i pržite na laganoj vatri još 2-3 minuta.

Korak 8. Ponovite postupak na drugoj strani.

Korak 9. Ostavite tiganj na laganoj vatri, zatvorite poklopac i ostavite kotlete da se prže oko 7-15 minuta (u zavisnosti od veličine kotleta).

Savjet: U ovoj fazi, kotlete možete preliti kiselom pavlakom da napravite sos. Samo ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu, inače će se kotleti pretvoriti u krpu.

Korak 10. Maknite sa vatre, sipajte kiselu pavlaku, pospite začinskim biljem, poslužite toplo.

Recept za ćufte je vrlo sličan kotletima. Ali mleveno meso za njih postaje masnije. Po obliku možete odmah razlikovati ćufte od kotleta - okrugle su. I bijela su nešto manja od kotleta.

Beats Photo: Shutterstock.com

1 kg svinjetine

1/3 belog hleba

3 glavice luka

1 čaša vode

Posolite i pobiberite

Biljno ulje za prženje

Pavlaka

Korak 1. Meso i luk dvaput propasirati kroz mlin za meso.

Korak 2. Isecite kore od vekne i potopite u vodu.

Korak 3. Mleveno meso dobro umesiti.

Korak 4. Iscijedite hljeb i dodajte mljevenom mesu, promiješajte, posolite i pobiberite.

Korak 5. Formirajte okrugle kuglice i uvaljajte ih u prezle.

Korak 6. Na zagrejanom ulju popržite ćufte dok ne postanu korice, a zatim ih gotove sa pavlakom na laganoj vatri i poklopite.

Ćufte

Male kuglice mesa koje se prže ili pirjaju nazivaju se ćufte. Prisutni su u velikom broju nacionalnih kuhinja. Mogu imati različita imena, ali mi ih zovemo ćufte. U našoj tradiciji, pirinač se često dodaje u mlevene ćufte. Tu su i luk i bijeli hljeb. A bolje je koristiti mljeveno meso koje je dosta masno, kako ne bi izgubilo sočnost pri dinstanju.

Ćufte u krem sosu od belog luka

Foto: Shutterstock.com

1 kg mlevenog svinjskog i junećeg mesa

3 velika luka

500 g kisele pavlake

4 velika čena belog luka

½ šolje prezle

Biljno ulje za prženje

Posolite i pobiberite

Korak 1. Meso i luk propasirati kroz mlin za meso.

Korak 2. Umutiti jaja i dodati u mleveno meso, staviti krekere, posoliti, pobiberiti i promešati.

Korak 3. Uvaljati u male ćufte.

Korak 4. Pržite na vrelom ulju.

Korak 5. Ćufte preliti pavlakom, dodati beli luk propušten kroz presu.

Korak 6. Krčkajte oko 1 minut.

Ježevi

Ovo je vrsta ćufte. Zvali su ih ježevi jer koriste dugu rižu koja strši iz ćufti poput iglica.

Ježevi u sosu od paradajza Foto: Shutterstock.com

¼ šolje dugog pirinča

2 mala luka

Posolite i pobiberite

4 paradajza

1 šolja mesne čorbe

1 tbsp. brašno

1 tbsp. puter

Korak 1. Skuvajte pirinač.

Korak 2. Meso i luk propasirajte kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa, možda dva puta.

Korak 3. Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodati jaje, so i biber.

Korak 4. Ispecite mesne okruglice.

Korak 5. Paradajz oguliti i sitno iseckati.

Korak 6. Pirjajte ih na laganoj vatri, posolite i pobiberite.

Korak 7. Popržite brašno zajedno sa puterom. Zatim dodajte paradajzu. I sipajte čorbu. Krčkajte još 3 minute.

Korak 8. Prelijte sos preko ježa. Dinstajte dok ne bude gotovo.

Ako su ćufte pržene ili dinstane, ćufte se obično kuvaju. Najčešće se ćufte nalaze u supama ili čorbama. U njih ne stavljaju pirinač, već dodaju zelje i malo bijelog kruha za viskoznost.

Ćufte Foto: Shutterstock.com

500 g mljevenog svinjskog mesa

2 kriške belog hleba

1 luk

Nekoliko grančica peršuna

Posolite i pobiberite

Korak 1. Meso i luk propasirati kroz mlin za meso.

Korak 2. Odrežite kore od hleba i potopite.

Korak 3. Iscijedite hljeb i dodajte mljeveno meso. Umiješajte smjesu za kotlet, posolite i pobiberite.

Korak 4. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckano zelje.

Korak 5. Urolajte ćufte i skuvajte ih u čorbi.

Oblikom su veoma slični kotletima. I jesu, ali ne jednostavne, već punjene. Zraz nadjevi mogu biti različiti, jedni više vole prženi luk, drugi seckano jaje. Ova dva punjenja su najčešća. Mogu biti i gljive, bilo koje povrće, žitarice.

Zrazy Foto: Shutterstock.com

500 g govedine

100 g belog hleba

1 čaša mlijeka

3 glavice luka

3 žlice. ghee

Malo zelenila

Posolite i pobiberite

Korak 1. Odrežite koru od hleba i ulijte pola-pola mleka i vode.

Korak 2. Provucite govedinu kroz mlin za meso sa jednim lukom. U to dodajte ocijeđeni hljeb i umiješajte mljeveno meso.

Korak 3. Nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje. Jaja skuvati tvrdo i iseći na kockice.

Korak 4. Ohladite luk, dodajte jaja, seckano začinsko bilje, so i biber.

Korak 5. Od mljevenog mesa formirati ravan kolač, unutra staviti fil od jaja i luka. Spojite ivice somuna i formirajte kotlet.

Korak 6. Zrazy uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na puteru.

Stjenice

Klop su mali kotleti premazani bijelim umakom sa dodatkom kapara. Ovo je jelo njemačke kuhinje, koje ima nekoliko varijanti, ali najpoznatiji su Königsberg klops, još uvijek su popularni u Njemačkoj, iako je Königsberg odavno postao Kalinjingrad. Inače, Koenigsberg bube su prepoznatljivo jelo u restoranima u Kalinjingradu.

Za mleveno meso:

500 g junećeg mesa sa masnoćom

300 g masne svinjetine

200 g slanine

2 jaja

1/3 belog hleba

1 luk

1 tbsp. kapari

4 žlice. sok od limuna

Mažuran, paprika, crni biber

Sol i šećer

za sos:

500 ml mesne juhe

1 tbsp. kapari

150 ml suhog bijelog vina

2 žlice. puter

2 žlice. brašno

150 ml kreme 20%

1 tsp Worcestershire sos

Sol i crni biber

Korak 1. Odrežite koru od hleba i potopite u vodu.

Korak 2. Meso sa slaninom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (veliki roštilj).

Korak 3. Sameljite luk u blenderu. Dodati mesu. Tamo stavite natopljeni hleb.

Korak 4. Dodajte jaja, začine i sol. Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama.

Korak 5. Dodajte zdrobljene kapare. Mix.

Korak 6. Napravite okrugle ćufte prečnika 5 centimetara.

Korak 7. Kuhajte bube u vodi sa limunovim sokom, solju i šećerom. Možete dodati biber u zrnu.

savjet: stjenice se mogu skuvati u mesnoj čorbi, koja ne smije previše ključati. Zatim se juha može koristiti za mleveno meso.

Korak 8. Brašno pržite na puteru dok ne postane kremasto.

Korak 9. Dodajte supu, vino i vrhnje. Prokuhajte malo mešajući.

Korak 10. Dodajte kapare, Worcestershire sos, so i biber u sos.

Korak 11. Zagrijte još par minuta dok se sos ne zgusne.

Korak 12. Stavite bube u sos, zagrijte nekoliko minuta, isključite i ostavite da se kuha.

Kao i ćufte, keneli se kuvaju u bujonu. Samo oni imaju izduženi oblik. Činjenica je da je mljeveno meso za knedle prilično tečno, a od mljevenog mesa trebate napraviti knedle pomoću žlica.

Knely Foto: Shutterstock.com

500 g nemasnog mesa

150 ml mlijeka

30 g putera

Posolite i pobiberite

Korak 1. Operite pirinač, skuvajte i ohladite.

Korak 2. Dvaput provucite meso kroz finu rešetku.

Korak 3. Dodajte pirinač u mleveno meso i ponovo skrolujte.

Korak 4. U mleveno meso dodajte mleko, posolite i pobiberite. Pomiješajte mljeveno meso.

Korak 5. Napravite quenelles i kuhajte ih na pari.

Korak 6. Poslužite sa pavlakom.

Kroketi imaju mnogo varijacija. Mogu biti ravne i duguljaste poput kotleta, mogu biti cilindrične ili u obliku kuglica. Samo jedan uslov je neprikosnoven: moraju se pržiti u dubokom prženju. Vrlo često, pod kroketi se podrazumijevaju proizvodi od krompira. Ali postoje i kroketi od mljevenog mesa.

Kroketi Foto: Shutterstock.com

600 g mlevenog mesa

½ šolje kaše od griza

Posolite i pobiberite

Biljno ulje

1/3 šolje prezle

Korak 1. Pripremite mleveno meso.

Korak 2. U mleveno meso dodajte sirovo jaje i kuvani griz. Sve izmiksajte. Posolite i pobiberite.

Korak 3. Ispecite krokete na velikoj količini ulja, izvadite i osušite na papirnom ubrusu.

Znate li razliku između mljevenih ježeva s rižom i ćufti!? Uostalom, njihov recept je sličan, a sastojci na listi isti.

600-700 gr. mleveno meso
100 g pirinča (najbolje okruglo)
srednji luk
jedno jaje
sol
biber
biljno ulje za prženje
brašno za paniranje
kipuće vode u malim količinama

Recept za pravljenje ježeva od mlevenog mesa i pirinča:

Počnimo sa lukom. Potrebno ga je sitno iseckati.

Mljeveno meso pripremam unaprijed. Bilo koja po vašem ukusu. U mleveno meso dodajte seckani luk, jaje, oprani pirinač, so i biber.

Dobro promiješajte i umijesite kako bi mljeveno meso postalo elastično i jedinstvena cjelina, a ne bi se raspala na zasebne komponente. Treba napomenuti da je meni lično mnogo lakše umesiti mleveno meso u ježeve nego u ćufte.

Posolite i pobiberite brašno. Dobro promiješajte.

Malo mlevenog mesa uvaljajte u lopticu. Uzimam 50 gr.

Uvaljati u brašno.

Stavite u tiganj sa biljnim uljem, zagrejan na srednjoj vatri.

Pržite sa obe strane. Ako je mleveno meso dobro izmiksano, kuglice su dosta jake i lako se prevrću.

Kada se svo mljeveno meso pretvori u buduće ježeve i isprži, dobivene kuglice stavljamo u tavu ili tavu za dinstanje. Možete dinstati u vodi ili bilo kom sosu po vašem ukusu.

Prije formiranja ježeva pripremila sam vrlo ukusan paradajz sos. Ne traje više od 15 minuta. I to se radi paralelno.

300-400 g paradajza
srednji luk
mala šargarepa
kašika brašna
sol
biber
biljno ulje za prženje
češanj belog luka i ostali začini po ukusu
kipuće vode u dovoljnim količinama

Crni luk sitno nasjeckajte. Narežite šargarepu na male kockice. Zagrejte tiganj na laganoj vatri. Na biljnom ulju propržite luk. Tako da ne menja boju. Ako želite da dodate beli luk, dodajte ga zajedno sa lukom. Naravno, prvo sitno iseckati. U luk dodajte šargarepu. Lagano pržite. Vatra je slaba. Uklonite kožu sa paradajza. Narežite na male komade. U luk i šargarepu dodajte paradajz. Malo pojačajte vatru da se paradajz dobro ugrije i kuhajte ih malo, bukvalno pet minuta. Daju sok i više neće biti pečenja, a nije ni potrebno. Da biste dobili gust sos, potrebno vam je puno paradajza i isparite ih dugo vremena. Naš cilj je da napravimo sos relativno brzo i od samo dva paradajza. Pa ćemo dodati brašno. Da biste to učinili, pržite ga u suhom tiganju bez promjene boje. To je neophodno kako bi sos ispao bez mirisa brašna. U tiganj sa paradajzom dodati brašno. Dobro promiješajte. Vidite, sos drži svoj oblik. Dodajte malo kipuće vode. Umak dinstati do željenog stepena spremnosti. Dodati bilo koje začine po ukusu. Paradajz sos je spreman.

Dodajte sos u šerpu. Podsjećam da je pirinač bila suva, ne kuvana. Pa dodajmo malo kipuće vode u sos.

Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta.

Fotografija jasno pokazuje šta se dogodilo. Pirinač strši kao trnje. A dobili smo prave ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem. U ćufte se dodaje već skuvan pirinač, koji se jednostavno pomeša sa mlevenim mesom. Vrlo često se mesne okruglice kuvaju da bi se preradio ostatak kuvanog pirinča. Gotovi ježevi i ćufte su i mesno jelo i prilog. Mogu se poslužiti jednostavno sa sosom.

Mleveni ježevi sa pirinčem. - fotografije

Šta su ćufte i ježevi

Ćufte
Ćufte
Ježevi
Mesni ježevi

U mleveno meso se ubije sirovo jaje, doda se so, biber i začini po ukusu. Neke domaćice u ćufte stavljaju hleb, sitno seckani luk i šargarepu. Sve se dobro izmiješa. Sljedeći red dolazi na red aditiva. Najčešći je kuvani pirinač. Možete dodati i komadiće paprike, šampinjona i blanširani paradajz. Postoje recepti za ćufte sa pire krompirom i suvim voćem.
Upravo u ovoj fazi leži razlika između mesnih okruglica i ježa: u potonje se dodaje sirova riža, koja se kuha u procesu kuhanja i podsjeća na iglice na okrugloj kuglici ježa. Dešava se da se apsolutno sve ćufte u koje se dodaju i sirovi i prethodno skuvani pirinač nazivaju ježevima.
Od dobijene mase formiraju se kuglice, pohane u brašnu i pržene sa svih strana na biljnom ulju. Zatim nastavljamo prema odabranom receptu: ćufte se mogu dinstati u sosu, preliti i staviti u rernu, pržiti u tiganju do kuvanja ili kuhati na pari.
Što se tiče sosa (ili, po našem mišljenju, sosa), on je obavezan, bez njega ćufte ne bi bile ćufte. Ove mesne okruglice najčešće se pripremaju u umacima od paradajza ili kajmaka (majonez, pavlaka) sa dodatkom začinskog bilja, celera, belog luka, prženog luka i šargarepe i raznih začina.

Mleveni ježevi sa pirinčem Znate li razliku između mlevenih ježeva sa pirinčem i mesnih okruglica!? Uostalom, njihov recept je sličan, a sastojci na listi su isti 600-700 gr. mleveno meso 100 g pirinča (najbolje okruglo) srednji luk jedno jaje sol biber biljno ulje za prženje brašna za pohanje kipuća voda u malim količinama Recept za pravljenje ježeva od mlevenog mesa i pirinča: Krenimo od luka. Potrebno je sitno iseckati mleveno meso unapred. Bilo koja po vašem ukusu. U mleveno meso dodati seckani luk, jaje, oprani pirinač, so, biber, dobro izmešati da mleveno meso postane elastično i jedinstveno, a da se ne raspadne na zasebne komponente. Treba napomenuti da je meni lično mnogo lakše umesiti mleveno meso za ježeve nego za ćufte. U brašno dodati so i biber. Dobro izmiješajte malo mljevenog mesa. Uzimam 50 gr uvaljajte u tiganj sa biljnim uljem, zagrejano sa obe strane. Ako je mljeveno meso dobro izmiješano, loptice ispadaju prilično jake i lako se prevrću kada se svo mljeveno meso pretvori u buduće ježeve i isprži, dobivene kuglice stavite u tiganj ili lonac za dinstanje. Možete dinstati u vodi ili bilo kom sosu po ukusu Pre formiranja ježeva, ja sam pripremila veoma ukusan sos od paradajza. Ne traje više od 15 minuta. I to se radi paralelno 300-400 g paradajza srednji luk mala šargarepa kašika brašna sol biber biljno ulje za prženje češnja belog luka i drugih začina po ukusu kipuće vode u dovoljnim količinama. Narežite šargarepu na male kockice. Zagrejte tiganj na laganoj vatri. Na biljnom ulju propržite luk. Tako da ne menja boju. Ako želite da dodate beli luk, dodajte ga zajedno sa lukom. Naravno, prvo sitno iseckati. U luk dodajte šargarepu. Lagano pržite. Vatra je slaba. Uklonite kožu sa paradajza. Narežite na male komade. U luk i šargarepu dodajte paradajz. Malo pojačajte vatru da se paradajz dobro ugrije i kuhajte ih malo, bukvalno pet minuta. Daju sok i više neće biti pečenja, a nije ni potrebno. Da biste dobili gust sos, potrebno vam je puno paradajza i isparite ih dugo vremena. Naš cilj je da napravimo sos relativno brzo i od samo dva paradajza. Pa ćemo dodati brašno. Da biste to učinili, pržite ga u suhom tiganju bez promjene boje. To je neophodno kako bi sos ispao bez mirisa brašna. U tiganj sa paradajzom dodati brašno. Dobro promiješajte. Vidite, sos drži svoj oblik. Dodajte malo kipuće vode. Umak dinstati do željenog stepena gotovosti. Posolite i pobiberite. Dodati bilo koje začine po ukusu. Sos od paradajza je spreman. Dodajte sos u tiganj za dinstanje. Podsjećam da je pirinač bila suva, ne kuvana. Zato u umak dodajte malo kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta. Pirinač strši kao trnje. A dobili smo prave ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem. U ćufte se dodaje već skuvan pirinač, koji se jednostavno pomeša sa mlevenim mesom. Vrlo često se mesne okruglice kuvaju da bi se preradio ostatak kuvanog pirinča. Gotovi ježevi i ćufte su i mesno jelo i prilog. Mogu se poslužiti jednostavno sa sosom.

600 g goveđeg gulaša

400 g svinjskog gulaša

2 srednja luka

so i biber po ukusu

2-3 žlice. prezle

1 šolja pavlake

Korak 1. Meso oprati, luk oljuštiti i iseći na 4 dela. Meso i luk sameljite kroz fini mlin.

Korak 2. Okrenite ga drugi put. Posolite i pobiberite. Dobro promešati i mleveno meso malo umesiti, kao testo.

Korak 3. Mljeveno meso podijelite na 3-4 dijela i svaki mutite dlanovima najmanje minut.

Korak 4. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Umiješajte u smjesu za kotlete.

Korak 5. Formirajte kotlete. Uvaljajte ih u prezle.

Savjet: Tokom procesa vajanja, kotlete možete još malo tući dlanovima, tapšajući ih.

Korak 6. Zagrijte tiganj sa uljem. Stavite kotlete i pržite na jakoj vatri pola minuta (dok se ne stvori korica).

Korak 7. Smanjite vatru i pržite na laganoj vatri još 2-3 minuta.

Korak 8. Ponovite postupak na drugoj strani.

Korak 9. Ostavite tiganj na laganoj vatri, zatvorite poklopac i ostavite kotlete da se prže oko 7-15 minuta (u zavisnosti od veličine kotleta).

Savjet: U ovoj fazi, kotlete možete preliti kiselom pavlakom da napravite sos. Samo ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu, inače će se kotleti pretvoriti u krpu.

Korak 10. Maknite sa vatre, sipajte kiselu pavlaku, pospite začinskim biljem, poslužite toplo.

Recept za ćufte je vrlo sličan kotletima. Ali mleveno meso za njih postaje masnije. Po obliku možete odmah razlikovati ćufte od kotleta - okrugle su. I bijela su nešto manja od kotleta.

1 kg svinjetine

1/3 belog hleba

3 glavice luka

1 čaša vode

Posolite i pobiberite

Biljno ulje za prženje

Pavlaka

Korak 1. Meso i luk dvaput propasirati kroz mlin za meso.

Korak 2. Isecite kore od vekne i potopite u vodu.

Korak 3. Mleveno meso dobro umesiti.

Korak 4. Iscijedite hljeb i dodajte mljevenom mesu, promiješajte, posolite i pobiberite.

Korak 5. Formirajte okrugle kuglice i uvaljajte ih u prezle.

Korak 6. Na zagrejanom ulju popržite ćufte dok ne postanu korice, a zatim ih gotove sa pavlakom na laganoj vatri i poklopite.

Ćufte

Ćufte u krem sosu od belog luka

1 kg mlevenog svinjskog i junećeg mesa

3 velika luka

500 g kisele pavlake

4 velika čena belog luka

½ šolje prezle

Biljno ulje za prženje

Posolite i pobiberite

Korak 1. Meso i luk propasirati kroz mlin za meso.

Korak 2. Umutiti jaja i dodati u mleveno meso, staviti krekere, posoliti, pobiberiti i promešati.

Korak 3. Uvaljati u male ćufte.

Korak 4. Pržite na vrelom ulju.

Korak 5. Ćufte preliti pavlakom, dodati beli luk propušten kroz presu.

Korak 6. Krčkajte oko 1 minut.

Ježevi

Ovo je vrsta ćufte. Zvali su ih ježevi jer koriste dugu rižu koja strši iz ćufti poput iglica.

Ježevi u sosu od paradajza Foto: Shutterstock.com

¼ šolje dugog pirinča

2 mala luka

Posolite i pobiberite

4 paradajza

1 šolja mesne čorbe

1 tbsp. brašno

1 tbsp. puter

Korak 1. Skuvajte pirinač.

Korak 2. Meso i luk propasirajte kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa, možda dva puta.

Korak 3. Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodati jaje, so i biber.

Korak 4. Ispecite mesne okruglice.

Korak 5. Paradajz oguliti i sitno iseckati.

Korak 6. Pirjajte ih na laganoj vatri, posolite i pobiberite.

Korak 7. Popržite brašno zajedno sa puterom. Zatim dodajte paradajzu. I sipajte čorbu. Krčkajte još 3 minute.

Korak 8. Prelijte sos preko ježa. Dinstajte dok ne bude gotovo.

Ako su ćufte pržene ili dinstane, ćufte se obično kuvaju. Najčešće se ćufte nalaze u supama ili čorbama. U njih ne stavljaju pirinač, već dodaju zelje i malo bijelog kruha za viskoznost.

Ćufte Foto: Shutterstock.com

500 g mljevenog svinjskog mesa

2 kriške belog hleba

1 luk

Nekoliko grančica peršuna

Posolite i pobiberite

Korak 1. Meso i luk propasirati kroz mlin za meso.

Korak 2. Odrežite kore od hleba i potopite.

Korak 3. Iscijedite hljeb i dodajte mljeveno meso. Umiješajte smjesu za kotlet, posolite i pobiberite.

Korak 4. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckano zelje.

Korak 5. Urolajte ćufte i skuvajte ih u čorbi.

500 g govedine

100 g belog hleba

1 čaša mlijeka

3 glavice luka

3 žlice. ghee

Malo zelenila

Posolite i pobiberite

Korak 1. Odrežite koru od hleba i ulijte pola-pola mleka i vode.

Korak 2. Provucite govedinu kroz mlin za meso sa jednim lukom. U to dodajte ocijeđeni hljeb i umiješajte mljeveno meso.

Korak 3. Nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje. Jaja skuvati tvrdo i iseći na kockice.

Korak 4. Ohladite luk, dodajte jaja, seckano začinsko bilje, so i biber.

Korak 5. Od mljevenog mesa formirati ravan kolač, unutra staviti fil od jaja i luka. Spojite ivice somuna i formirajte kotlet.

Korak 6. Zrazy uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na puteru.

Stjenice

Za mleveno meso:

500 g junećeg mesa sa masnoćom

300 g masne svinjetine

200 g slanine

2 jaja

1/3 belog hleba

1 luk

1 tbsp. kapari

4 žlice. sok od limuna

Mažuran, paprika, crni biber

Sol i šećer

za sos:

500 ml mesne juhe

1 tbsp. kapari

150 ml suhog bijelog vina

2 žlice. puter

2 žlice. brašno

150 ml kreme 20%

1 tsp Worcestershire sos

Sol i crni biber

Korak 1. Odrežite koru od hleba i potopite u vodu.

Korak 2. Meso sa slaninom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (veliki roštilj).

Korak 3. Sameljite luk u blenderu. Dodati mesu. Tamo stavite natopljeni hleb.

Korak 4. Dodajte jaja, začine i sol. Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama.

Korak 5. Dodajte zdrobljene kapare. Mix.

Korak 6. Napravite okrugle ćufte prečnika 5 centimetara.

Korak 7. Kuhajte bube u vodi sa limunovim sokom, solju i šećerom. Možete dodati biber u zrnu.

savjet: stjenice se mogu skuvati u mesnoj čorbi, koja ne smije previše ključati. Zatim se juha može koristiti za mleveno meso.

Korak 8. Brašno pržite na puteru dok ne postane kremasto.

Korak 9. Dodajte supu, vino i vrhnje. Prokuhajte malo mešajući.

Korak 10. Dodajte kapare, Worcestershire sos, so i biber u sos.

Korak 11. Zagrijte još par minuta dok se sos ne zgusne.

Korak 12. Stavite bube u sos, zagrijte nekoliko minuta, isključite i ostavite da se kuha.

Kao i ćufte, keneli se kuvaju u bujonu. Samo oni imaju izduženi oblik. Činjenica je da je mljeveno meso za knedle prilično tečno, a od mljevenog mesa trebate napraviti knedle pomoću žlica.

500 g nemasnog mesa

150 ml mlijeka

30 g putera

Posolite i pobiberite

Korak 1. Operite pirinač, skuvajte i ohladite.

Korak 2. Dvaput provucite meso kroz finu rešetku.

Korak 3. Dodajte pirinač u mleveno meso i ponovo skrolujte.

Korak 4. U mleveno meso dodajte mleko, posolite i pobiberite. Pomiješajte mljeveno meso.

Korak 5. Napravite quenelles i kuhajte ih na pari.

Korak 6. Poslužite sa pavlakom.

600 g mlevenog mesa

½ šolje kaše od griza

Posolite i pobiberite

Biljno ulje

1/3 šolje prezle

Korak 1. Pripremite mleveno meso.

Korak 2. U mleveno meso dodajte sirovo jaje i kuvani griz. Sve izmiksajte. Posolite i pobiberite.

Korak 3. Ispecite krokete na velikoj količini ulja, izvadite i osušite na papirnom ubrusu.

Šta su ćufte i ježevi

Ćufte

Ježevi

Mesni ježevi

TheDifference.ru je utvrdio da je razlika između mesnih okruglica i ježeva sljedeća:

Ježevi su vrsta ćufte koja se priprema dodavanjem sirovog pirinča u mleveno meso. Tokom kuvanja proključa i viri iz ćufte, kao iglice pravog ježa.

Razlika između mesnih okruglica i ježa

U kuhinjama različitih nacija postoji mnogo ukusnih jela od mljevenog mesa i ribe, među kojima počasno mjesto zauzimaju mesne okruglice, koje vole mnogi. Lako se pripremaju, prijatnog su ukusa i mogu se uključiti u jelovnik deteta od malih nogu. Danas se sve češće pojavljuju recepti za mesne okruglice od ježa. Proces pripreme takvog jela i običnih mesnih okruglica je potpuno isti, razlika je u sastojcima.

Definicija

Ćufte- jelo od mlevenog mesa ili ribe. Oblikovane su kao kuglice (često veličine oraha). Ćufte se kuvaju u sosu i serviraju tako što se njime prelije jelo.

Ćufte

Ježevi– vrsta ćufte kojoj se dodaje sirovi pirinač tokom procesa kuvanja.

Mesni ježevi do sadržaja

Kao što je već spomenuto, ježevi su vrsta ćufte. Njihov proces kuhanja je isti. Prvo se pravi mleveno meso. Može biti svinjetina, govedina, perad ili kombinovana (na primjer svinjetina i govedina). Možete koristiti jagnjetinu.

Upravo u ovoj fazi leži razlika između mesnih okruglica i ježa: u potonje se dodaje sirova riža, koja se kuha u procesu kuhanja i podsjeća na iglice na okrugloj kuglici ježa. Dešava se da se apsolutno sve ćufte u koje se dodaju i sirovi i prethodno skuvani pirinač nazivaju ježevima.

Od dobijene mase formiraju se kuglice, pohane u brašnu i pržene sa svih strana na biljnom ulju. Zatim nastavljamo prema odabranom receptu: ćufte se mogu dinstati u sosu, preliti i staviti u rernu, pržiti u tiganju do kuvanja ili kuhati na pari.

Što se tiče sosa (ili, po našem mišljenju, sosa), on je obavezan, bez njega ćufte ne bi bile ćufte. Ove mesne okruglice najčešće se pripremaju u umacima od paradajza ili kajmaka (majonez, pavlaka) sa dodatkom začinskog bilja, celera, belog luka, prženog luka i šargarepe i raznih začina.

thedifference.ru

Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Hajde da saznamo!

Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Ovo pitanje često postavljaju domaćice početnike. Uostalom, ova dva jela, na prvi pogled, djeluju slično. U našem članku naći ćete odgovor na ovo i druga pitanja koja vas zanimaju. Nadamo se da će vam informacije biti korisne.

Od mljevenog mesa se pravi mnogo različitih proizvoda, kako jednostavnih s kojima se može nositi svaka domaćica, tako i onih težih. Za pripremu potonjeg najvjerovatnije će biti potrebna određena vještina. Ćufte i ćufte su jednostavne, a ukusne. Koja je razlika između njih?

Oba imaju slične sastojke, ali, generalno gledano, ovo su dva različita jela. Prije nego saznate po čemu se ćufte razlikuju od mesnih okruglica, morate detaljnije razumjeti ove koncepte.

Pa šta su ćufte? To su pržene loptice od mlevenog mesa koje se peku u rerni ili pirjaju u sosu. Ćufte su takođe mesne kuglice, ali se kuvaju u čorbi.

Ćufte i ćufte: razlike između njih

Glavna razlika između njih je u tome što se ćufte ne mogu nazvati zasebnim jelom. Obično su dio supa. Prave se od mljevenog mesa u koje se uvijek dodaju začini, a ponekad i sitno sjeckano začinsko bilje.

Dobivena masa se zatim formira u kuglice, koje nije potrebno prethodno pržiti ili panirati. Ćufte se bacaju u već uzavrelu čorbu i u njoj se kuvaju do kuvanja.

Situacija sa mesnim okruglicama je malo komplikovanija. Da biste ih skuhali, trebat će vam i mljeveno meso. Dodajte mu začine i pirinač (ili povrće). Ćufte su obično veličine oraha. Ovi mesni proizvodi, kao što razumijete, veći su od ćufti, jer su ove druge veličine lješnjaka. Ćufte je potrebno pohati u brašnu, a zatim ispržiti i nakon što ih izvadite iz tiganja staviti u posudu u kojoj će se dinstati.

Da se ćufte ne bi raspale tokom kuvanja, potrebno ih je napuniti toplom vodom. U čorbu dodajte luk prženi sa šargarepom, paradajz pastom ili paradajzom, so, začine i lovorov list.

Takođe, ćufte se, za razliku od ćufte, mogu peći u rerni. Prilikom kuhanja potrebno je samo preliti mesne proizvode umakom ili umakom.

Ježevi i ćufte: koja je razlika između njih

Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica i ježeva? Već smo se pozabavili razlikama između prva dva proizvoda od mesa. Koja je razlika između mesnih okruglica i ježeva? Da biste govorili o razlikama, prvo morate razumjeti koncepte.

Već smo pričali o tome šta su ćufte. Šta je sa ježevima? šta su oni? Ovo je vrsta ćufte. Tokom procesa kuvanja u njih se dodaju sirova zrna pirinča.

Proces stvaranja ježeva je isti kao i pravljenje ćufte. Jedino što se prvima dodaje pirinač u poslednjoj fazi, koji se prokuva. Kao rezultat toga, podsjeća na igle ježa.

Ćufte i kotleti: koje su razlike između ovih jela?

Već smo otkrili razliku između ćufte i ćufte. Hajde sada da pričamo o kotletima. Po čemu se razlikuju od ćufti? Hajde da to sada shvatimo. Hajde da saznamo šta su kotleti? Ovo je debeli somun od mlevenog mesa. Jelo nam je stiglo iz evropske kuhinje. Tamo je izraz "kotlet" značio tanak komad mesa na kosti. U devetnaestom veku u Rusiji se ova reč koristila za opisivanje jela od mlevenog mesa. Postupno se ovaj pojam preselio na druge kulinarske užitke, koji se pripremaju po sličnoj tehnologiji na bazi mljevene ribe, povrća, gljiva, pilećeg filea i ostalog. Iako su, naravno, tradicionalni kotleti oni od mljevenog mesa. Takvi proizvodi se prže u tavi ili kuhaju na pari. Ponekad se kotleti peku u rerni.

Izvana, ova dva proizvoda je lako razlikovati. Uostalom, ćufte se prave u obliku kugle, a kotleti su spljošteni kolači. Prvi su znatno manji od drugih. Ćufte su, kao što se sećate, uvaljane u brašno. Kotleti se mogu zarolati na isti način, a možete ih i pohati u prezlama.

Druga razlika je način kuhanja. Uostalom, kao što se sjećate, ćufte se pirjaju ili peku u pećnici sa umakom. Kotleti se najčešće prže do ukusne hrskave zlatne korice. A ponekad se kuvaju na pari.

Ćufte i ćufte: koje su razlike između ovih mesnih proizvoda

Koja je razlika između mesnih okruglica i mesnih okruglica? Već smo saznali sve o ćuftama. Ali koja je razlika između ćufte i ćufte? Sjećate se da su ćufte kuglice od mljevenog mesa. Ćufte su mesni proizvodi okruglog oblika, tučeni. Izrezane su od peciva. U njima nema kostiju. Ćufte se ponekad spremaju od mljevenog mesa, a ćufte se, kao što se sjećate, prave od mljevenog mesa. U osnovi, komadići su okruglog oblika, spljošteni. Prže se, a zatim završe u rerni.

Mali zaključak

Sada znate razliku između mesnih okruglica i mesnih okruglica, mesnih okruglica i ježeva. Nadamo se da su vam informacije predstavljene u članku bile korisne i zanimljive. Unatoč činjenici da svi navedeni proizvodi imaju neke sličnosti, ovo su različita jela. Probajte svaki od njih. Bon appetit!

koja je razlika između mesnih okruglica i ježa

Kao što je već jasno iz naslova članka, pokušajmo shvatiti koja je zapravo razlika između ćufte, ćufte i ježa. Ili su to možda različiti nazivi za isto jelo od mljevenog mesa?

Kada sam postavio pitanje "koja je razlika između ćufte, ćufte i ježa?" moji prijatelji nisu mogli odmah dati odgovor. Gotovo svi smatraju da je veličina proizvoda glavna razlika. Drugi kriterijum za razlikovanje je prisustvo ili odsustvo pirinča u mesnim okruglicama i mesnim okruglicama. Iako, kako se ispostavilo, mnoge domaćice stavljaju pirinač u mleveno meso, kako za ćufte, tako i za ćufte. Ali s "ježevima" se ispostavilo da je prilično teško - niko od ljudi koje sam pitao nije mogao reći po čemu se, u stvari, razlikuju od ćufte i ćufte.

Ćufte, ćufte, mesne ježeve - u čemu je razlika?

Da bismo lakše razumjeli ovu problematiku, pokušajmo sumirati sve u tabeli:

Zajedničke karakteristike između jela:

Sva ova jela pripremaju se od mljevenog mesa.

Mljeveno meso može biti različitog sastava (odnosno od bilo koje vrste mesa, peradi, divljači ili ribe) sa dodatkom soli, začina i/ili začinskog bilja po želji).

Oblik mesnih okruglica, mesnih okruglica, „ježeva“ je okrugao.

Razlika u posuđu

Veličina (u prečniku)

Prisustvo pirinča u mlevenom mesu

Potreba za paniranjem prije kuvanja

Trebate li prženje prije kuvanja?

Služi se uz prilog

Komponenta supa

Služi se uz prilog

Prokuhajte u bujonu;

Kuvanje sa raznim umacima

Zahtijeva više tečnosti jer nekuvani pirinač upija mnogo vlage tokom kuvanja.

Kako pripremiti mleveno meso za ćufte

Za ćufte je prikladno mljeveno meso od bilo kojeg mesa. Moguće su sljedeće opcije:

– njihovu kombinaciju u bilo kojoj proporciji;

– piletina (ili meso bilo koje druge živine);

– odstreljena divljač u toku lova (u ovom slučaju prednost dajte plenu koji nema oštar, specifičan miris šumske životinje. Ako je miris i dalje prisutan, a nemate drugog mesa za pripremu mljevenih mesnih okruglica kod kuće, dobro u roku Potopiti u vodu sa dodatkom sirćeta 3-4 sata);

– riba (prednost dati ribljim filetima koji nemaju veliki broj sitnih kostiju ili mljevenu ribu mljevenu nekoliko puta).

Priprema mljevenog mesa za ćufte nije nimalo teška.

Pored samog mesa trebaće vam: luk i beli luk, pirinač kuvan do pola, so, omiljeni začini ili gotova mešavina začina (za mleveno meso, za kotlete, za jela od mesa itd.). Ovo su glavni sastojci mlevenog mesa.

Možete pripremiti mlevene ćufte sa povrćem. Peršun i kopar, sitno nasjeckana slatka paprika, naribane tikvice ili tikvice, nasjeckani šampinjoni ili druge gljive dat će mesnim okruglicama posebnu pikantnost.

Meso dobro operite i narežite na male komade. Meljemo ga mašinom za mlevenje mesa ili drugim kuhinjskim priborom.

Oguljeni luk nasjeckajte jako sitno ili ga naribajte. Bijeli luk (po želji) protisnite kroz specijalnu presu ili ga sitno nasjeckajte.

Sirovi pirinač operemo i skuvamo u slanoj vodi do pola, isperemo toplom vodom i pustimo da se dobro ocedi. Zapremina pirinča u odnosu na meso treba da bude otprilike 1:2. Ali ovo je otprilike! Sve zavisi od vašeg ukusa!

Razbijte sirovo jaje i malo umutite viljuškom ili pjenjačom.

Sve sastojke za mleveno meso sjedinimo, posolimo, dodamo začine i formiramo ćufte.

Kako pripremiti mlevene ćufte

Kao što smo već saznali, ćufte su jelo od mljevenog mesa okruglog oblika. Prečnik ćufte je otprilike 2-3 cm, odnosno, slikovito rečeno, veličine oraha.

Komponente mljevenog mesa za ćufte i proces njegove pripreme slični su pripremi mljevenog mesa za ćufte.

Razlika je u tome što prilikom pripreme mlevenih mesnih okruglica ne dodajete pirinač. Kako mljeveno meso ne bi bilo previše gusto, u njega se stavlja bijeli kruh bez kora, natopljen mlijekom (krema, voda) i malo ocijeđen.

Da biste to učinili, odrežite nekoliko komada bijelog kruha, odrežite mu koricu i stavite je u odgovarajuću posudu. Napunite ih bilo kojom tečnošću: vodom, mlekom, pavlakom itd. Komadi bi trebali biti potpuno prekriveni tekućinom. Ostavite 15-20 minuta dok se komadi potpuno ne namoče. Zatim rukama iscijedite tečnost i natopljeni hleb pretvorite u homogenu masu. Zgodno je to učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa u kojem ste samo mljeli meso.

U jednom potezu ćete uraditi dvije stvari - samljeti kruh za mljevene ćufte i olakšati sebi kasnije čišćenje mljevenja mesa.

Iz vlastitog iskustva: luk i bijeli luk za mljeveno meso također se mogu usitniti pomoću mljevenja mesa, naizmjenično ih s komadima mesa.
Po završetku mlevenja sastojaka za mleveno meso, kore ili kore isečene od hleba sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ovim postupkom ćete ukloniti preostalo mljeveno meso iz stroja za mljevenje mesa i olakšati proces pranja u budućnosti.
Da bi mlevene mesne okruglice bile mekše, dva puta propasirajte meso kroz mašinu za mlevenje mesa.

Kako pripremiti mleveno meso za ježeve

Veličina mesnih „ježeva“ je otprilike veličine mandarine srednje veličine. Za pripremu mlevenog mesa pogodna je svaka vrsta mesa, peradi i ribe sa dodatkom sirovog pirinča.

Priprema mlevenog mesa: kao što je gore opisano, pirinač se u ovom slučaju stavlja sirov. Prvo ga morate srediti i oprati u nekoliko voda. Možete ga čak i potopiti neko vrijeme. Tada tokom procesa kuvanja ježevi neće trebati toliko tečnosti.

Recepti za mljeveno meso uvijek su popularni na jelovniku mnogih porodica, pa će ćufte, ćufte i ježevi upotpuniti vašu ishranu.

Koja je razlika između mesnih okruglica i ježeva?

Vjerovatno su svi probali ćufte, ukusne i sočne, kulinarski su ponos mnogih naroda. Ponekad se zapravo zovu ježevi, ali da li je to ista stvar ili postoje razlike među njima?

Ćufte su jelo od mljevenog mesa koje se pravi u obliku kuglica, a ježevi su razne vrste. Njihov proces kuhanja je gotovo isti, uzimaju mljeveno meso, koje se može napraviti od bilo čega: peradi, svinjetine, govedine, ćuretine, jagnjetine ili čak kombinacije. U mleveno meso se dodaju sirovo pileće jaje, začini, so i biber, a ponekad i šargarepa i luk. U ovoj fazi ostaje samo da od sve ove smjese napravite loptice i skuvate ih, a ovako se dobijaju ćufte.

Međutim, ovo je klasičan recept, osim njega postoje i drugi, a one mesne okruglice koje se dobijaju po takvim receptima svrstavaju se u sorte mesnih okruglica. Da biste dobili ježeve, potrebno je u cijelu ovu masu dodati kuhani ili sirovi pirinač. Kao rezultat toga, u kuglicama se počinju pojavljivati iglice u obliku riže, koje podsjećaju na igle ježa. Ovako su ježevi dobili ime.

Ali bez obzira da li se radi o mesnim okruglicama ili ježevima, oni neće biti kompletno jelo bez dodavanja sosa. Priprema se ili od paradajza ili pavlake sa dodatkom začinskog bilja. Takvo jelo će postati pravi ponos kućnog stola i radnim danima i praznicima.